2014.12.17_PPT_3Lotes revisado enero.docx.docx

PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS
CONTRATACIÓN,
MEDIANTE
QUE HA DE REGIR LA
PROCEDIMIENTO
ABIERTO
MEDIANTE
PROCEDIMIENTO ABIERTO Y POR LOTES, DE LA GESTIÓN Y EXPLOTACIÓN
DE LAS ACTIVIDADES DE CAFETERÍA, ALOJAMIENTO Y RESTAURACIÓN EN
EL
EDIFICIO
DEL
CENTRO
INTERNACIONAL
CONTEMPORÁNEA, S.A.
1
DE
CULTURA
1.
CONSIDERACIONES GENERALES
Tabakalera, la antigua fábrica de tabacos de Donostia y edificio emblemático de la
ciudad, albergará, a partir de verano de 2015, la sede Centro Internacional de
Cultura Contemporánea (en lo sucesivo Tabakalera). El proyecto está impulsado
por el
Ayuntamiento de Donostia – San Sebastián, la Diputación Foral de
Gipuzkoa y el Gobierno Vasco y supone una apuesta por desarrollar en la ciudad
un espacio para la creación de cultura contemporánea. Un entorno que integrará
todas las
fases de creación (investigación, producción, exhibición) y abarcará
diferentes ámbitos. Un laboratorio abierto, dirigido a creadores y público en
general, en el que se generarán relaciones, pensamiento crítico, reflexión y debate.
Tabakalera desea crear un ecosistema rico en sinergias que produzca
experiencias memorables y nuevos modos de relación con el público.
El edificio de Tabakalera está ubicado en el barrio de Egia, junto a la estación de
RENFE y la futura estación de autobuses. Conecta con otros lugares del centro de
la ciudad a través del puente María Cristina cruzando el río Urumea en un radio de
un km aproximadamente. El edificio, construido en 1911, tiene un esquema clásico
en planta, de eje central de simetría y cuatro patios interiores. Las fachadas
presentan una organización clásica, destacando la composición de las esquinas, y
el tratamiento diferenciado del cuerpo central, puesto de manifiesto a través de la
entrada por Duque de Mandas.
La fábrica se encuentra desde 2011 en proceso de rehabilitación para adecuar la
antigua fábrica a las necesidades del Centro Internacional de Cultura
Contemporánea, conservada la fachada para mantener el carácter original del
edificio. Se consolida la entrada clásica por el Paseo de Duque de Mandas y se
abre una segunda entrada, a nivel de planta semisótano, vinculada directamente a
la intervención urbana sobre el paso subterráneo entre el centro de la ciudad y el
barrio de Egia. Esta nueva entrada, también proporciona un acceso libre al interior
del edificio, estando ambas entradas, conectadas a través del espacio público
interior. En definitiva, el proyecto arquitectónico busca abrir el edificio a la ciudad,
eliminando verjas, muros circundantes, creando una calles internas de libre
circulación, así como espacios internos de carácter híbrido y adaptable.
2
Si bien el proyecto cultural será el motor del edificio (que albergará diferentes
proyectos e iniciativas culturales, fortaleciendo una comunidad creativa y
propiciando espacios de colaboración y relación entre los diferentes agentes y la
ciudadanía), Tabakalera se concibe como una plaza pública, un espacio dentro del
pulso ciudadano y punto de atracción ubicado en un cruce de caminos en el que
estar, pasar, divertirse, cobijarse, etc.
Estos flujos y usos serán oportunidades, puertas de entrada para el desarrollo de
servicios y actividades con y para la ciudadanía. Los espacios de Tabakalera
compartirán su vocación de lugar en constante transformación, que se reflejará en
la capacidad para generar y absorber la evolución del entorno, en la multiplicidad
de usos, el dinamismo de las actividades y la reacción DIY (hazlo tu mismo). La
definición arquitectónica que se pretende con el edificio refuerza esta filosofía
abierta, escalable y “en construcción”.
2
De este modo, los 37.000 m de superficie construida que ocupa el edificio
alojarán en sus seis plantas, además de la sede del Centro Internacional de
Cultura Contemporánea, las sedes de otras instituciones, como son la Filmoteca
Vasca, Zinemaldi, el Instituto Etxepare y Kutxa Fundazioa. Asimismo, Tabakalera
albergará una serie de espacios destinados a otras iniciativas terciarias,
complementarias al carácter cultural del edificio, así como dos espacios de
hostelería (Cafetería-TBkafe y Espacio de Restauración) y uno de alojamiento,
estos tres objeto de licitación a través del presente pliego.
En concreto, la distribución del programa de usos por plantas es la siguiente:
-
Planta cero: espacios comerciales/terciarios, espacio de exposiciones de
Kutxa Fundazioa y un espacio de Cafetería-TBkafe (Objeto de licitación en
el presente pliego. LOTE 1). Resto de la planta destinada a zonas de
servicio, instalaciones, almacenes. La cafetería cuenta con posibilidad de
utilización del espacio a calle contiguo (que queda fuera del alcance de la
presente licitación) así como el espacio exterior contiguo para la
instalación de terraza, en su caso, previa autorización de Tabakalera y
siempre que el adjudicatario haya obtenido la licencia municipal
correspondiente.
3
-
Planta primera: programa expositivo de Tabakalera, salas de usos
polivalentes (Plaza y Auditorio), sala de cine (220 localidades), programa
de actividades de Kutxa Fundazioa y espacios destinados a usos
terciarios.
-
Planta segunda: programa cultural de Tabakalera, centrado en la
mediateca. Convive en la misma planta con las sedes de Zinemaldi y
Filmoteca Vasca.
-
Planta tercera: programa cultural de Tabakalera, centrado en los espacios
para creadores, para albergar proyectos en residencia. Sede de Instituto
Etxepare y espacio destinado a usos terciarios.
-
Planta cuarta: Espacios de actividades de Kutxa Fundazioa.
El alojamiento se localiza en la esquina sureste, desde planta cero hasta
planta cuarta (Objeto de licitación en el presente pliego. LOTE 2)
-
Planta quinta: espacio de Restauración con terraza
de uso exclusivo
para el operador (Objeto de licitación en el presente pliego. LOTE 3) y
espacio calle en la misma planta (que queda fuera del alcance de la
presente licitación) para la instalación de otra terraza, en su caso, previa
autorización de Tabakalera.
Tabakalera busca promover la creación cultural contemporánea a través de la
colaboración y relación con diferentes agentes que desarrollen proyectos propios
de interés. Cabe destacar que Donostia/San Sebastián tiene una agenda cultural
muy dinámica donde destacan el Festival Internacional de Cine y el Jazzaldia
Festival de Jazz. A esto se le suma que Donostia/San Sebastián será Capital
Europea de la Cultura en 2016, que es la ciudad con más estrellas Michelin per
cápita y que en 2013 la revista “Conde Nast Traveler” ha elegido a Donostia/San
Sebastián como la 5ª ciudad entre los mejores destinos turísticos urbanos del
mundo.
Todo este marco ofrece la ocasión para desarrollar actividades y servicios para y
con la ciudadanía.
Los proyectos que se desarrollen en los distintos espacios del Centro, y por tanto
aquellos que son objeto de licitación a través del presente pliego, estarán
alineados con las funciones y atributos de Tabakalera:
4
•
Iniciativas que faciliten la relación entre diferentes agentes culturales.
•
Que favorezcan la creación y la creatividad, la reflexión sobre las propias
prácticas, generen conocimiento y faciliten el intercambio de aprendizaje.
•
Que estén abiertas a la constante transformación y apoyen prácticas de
creación para el tejido local.
•
Que desarrollen proyectos para el disfrute general.
•
Promuevan la cultura co-.
•
Apoyo a lo local (productos eco, de km-0, proyecto local…).
•
Sostenibilidad social, ambiental y económica.
Por ello se considerará la autenticidad y singularidad, la oferta de servicios
innovadores. El adjudicatario deberá tener una filosofía expresada a través de la
solución propuesta, tanto desde el punto de vista de los servicios, sus productos,
como en las maneras de ofrecerlos.
Tabakalera será un lugar vivo y adaptable. Un proyecto en beta que se
caracterizará por el cruce entre disciplinas, el fomento de la innovación y la
transversalidad. Será un lugar para generar nuevas relaciones en forma de
experiencias y conversaciones. Una oportunidad para generar nuevas maneras de
relacionarse.
2.
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES OBJETO DE LICITACIÓN
Las tres actividades objeto de licitación se agrupan en tres lotes. En el Anexo I al
presente pliego se describen los locales adscritos a cada una de las actividades
en qué consisten los lotes (ubicación en el Centro, descripción general, superficie,
instalaciones a disposición de los operadores). Los licitadores tienen asimismo
disponibles los planos de los locales que se recogen en el Anexo II Planos.
Las empresas licitadoras podrán presentar ofertas por uno, dos o todos los lotes.
Todos los locales se pondrán a disposición de los adjudicatarios en su estado
actual, siendo responsabilidad de los adjudicatarios la realización de las
5
inversiones necesarias para su acondicionamiento, que deberán ser detalladas en
base a la plantilla recogida en el Anexo III Plan de Inversiones.
Las inversiones se realizarán conforme a los Proyectos técnicos-arquitectónicos
relativos a cada espacio presentados por los adjudicatarios. Los Proyectos
técnicos-arquitectónicos deberán incluir los elementos establecidos en el punto
relativo a la documentación técnica a aportar del Pliego de Cláusulas
Administrativas Particulares.
La realización de cualquier tipo de obra, así como la decoración de los espacios y
la instalación de cualquier tipo de publicidad estará sometida a la autorización de
CICC durante toda la vigencia del contrato y en especial en el tiempo de obras
anterior al inicio de la actividad.
2.1.
ACTIVIDAD DE CAFETERÍA EN EL LOCAL Y PUNTOS MÓVILES
UBICADOS EN OTROS ESPACIOS DEL CENTRO. (Lote 1)
2.1.1. Conceptualización del uso deseado de la cafetería y puntos móviles
TBKafe forma parte del ecosistema de Tabakalera, y será un espacio experiencial
y experimental caracterizado por la cultura urbana contemporánea con un papel
importante como espacio tractor informal para los usuarios de Tabakalera y con un
carácter dinamizador por su programación y la manera de relacionarse con los
usuarios y agentes del centro, y suficientemente flexible como para adecuarse a
las necesidades actuales y futuras del mismo.
TBKafe se entiende como un espacio fijo/definido que se complementa con carros
móviles. Estos carros se desplazarán a través del edificio ofreciendo los mismos
servicios y/o complementarios con los del espacio fijo de TBKafe, generando
dinámicas adaptables, colaboraciones con otros espacios e interacciones que dan
identidad a TBKafe y a Tabakalera.
Los carros son un reclamo valioso para TBKafe pero también para Tabakalera.
Harán que otros espacios calle del edificio adquieran más posibilidades de mayor
dinamismo e identidad propia. Su concepción como elemento de la cultura urbana,
su carácter adaptable o mutable y reversible, el diseño experimental etc.
6
Uso y actividades de la cafetería y puntos móviles
Este lote comprende el uso del espacio fijo de cafetería y el uso de otros espacios
de Tabakalera para la venta de comida preparada/comestibles a través de puntos
móviles, según necesidades del programa.
Actividad de cafetería: uso principal: prestación de servicio de cafetería. Posibles
usos complementarios en el espacio de cafetería: servicio de catering, servicio de
comida a domicilio, venta de productos comestibles o de otro tipo (ej. ropa,
muebles, etc), realización de actividades musicales, culturales, etc.
Las actividades a realizar en el local deberán ser actividades propias de los
siguientes establecimientos de los recogidos en el DECRETO 296/1997, de 16 de
diciembre, por el que se establecen los horarios de los espectáculos públicos y
actividades recreativas y otros aspectos relativos a estas actividades en el ámbito
de la Comunidad Autónoma del País Vasco.
▪
Del Grupo 1 (Locales e instalaciones autorizados específicamente para
menores de edad, o con autorización para expender bebidas sin alcohol y
alimentos sin que suponga actividad de restauración): degustaciones,
heladerías, chocolaterías, churrerías, croisanteries, salones de té y
asimilables.
▪
Del Grupo 2 (Locales e instalaciones con autorización para expender
bebidas con alcohol o ejercer actividades de restauración): Tabernas,
bares, cafés-bares, snacks, cafeterías y asimilables.
▪
Del Grupo 3 (Locales e instalaciones con autorización para disponer,
como actividad especial, de música sin pista de baile): pubs y asimilables.
▪
Del Grupo 4 (Locales e instalaciones con autorización para disponer de
música con pista de baile o realizar espectáculos): cafés-teatros y
asimilables.
Los licitadores deberán explicitar en su propuesta el tipo de local que establecerán
en el espacio de referencia y su grupo correspondiente. Deberán indicar
las
actividades complementarias que prevén realizar así como el servicio de venta a
través de puntos móviles.
7
Puntos móviles: el adjudicatario prestará adicionalmente el servicio de venta de
comida y bebida a través de puntos móviles que estarán ubicados en otros
espacios del Centro, en los términos que se establecen en el presente pliego.
2.1.2. Condiciones de prestación de la actividad de Cafetería. TBkafe
El adjudicatario prestará la activiad de cafetería en el espacio reservado a tal
efecto en el inmueble propiedad de CENTRO INTERNACIONAL DE CULTURA
CONTEMPORÁNEA TABAKALERA (CICC), dentro de las instalaciones del
mismo. La actividad principal de cafetería podrá completarse opcionalmente con la
realización de otras actividades complementarias (servicio de catering, servicio de
comida a domicilio, venta de productos comestibles o de otro tipo (ej. ropa,
muebles, etc), realización de conciertos).
En caso de que el adjudicatario tuvieses entre sus actividades la prestación del
servicio de
catering y/o de servicio de comida a domicilio, como actividades
complementarias, CICC se reserva el derecho de encargarlo a otras empresas
distintas del adjudicatario si lo estima conveniente.
El adjudicatario deberá prestar adicionalmente el servicio de venta de comida y
bebida a través de puntos móviles que estarán ubicados en otros espacios del
Centro.
La prestación del servicio de cafetería en el espacio fijo será condición necesaria
para la prestación a través de puntos móviles.
2.1.2.1. Horario
La actividad se prestará con regularidad y sin interrupciones, como mínimo
durante el horario y calendario de funcionamiento del Centro, salvo autorización
expresa por parte de CICC, que únicamente se concederá previa petición y por
causas justificadas. En cualquier caso, el TBKafe deberá respetar la normativa
vigente para su Grupo, en la actualidad Decreto del Gobierno Vasco 296/1997
junto con las especialidades correspondientes al municipio de Donostia-San
Sebastián.
8
2.1.2.2. Precios
Los
precios
de
las
consumiciones
y
servicios
serán
similares
a
los
establecimientos de categoría similar de Donostia – San Sebastián.
Los precios serán incrementados anual y cumulativamente en función del
incremento experimentado por el Índice de Precios al Consumo estatal que publica
el Instituto Nacional de Estadística o índice que le sustituya y correspondiente al
año natural inmediato anterior. Cualquier modificación en los precios deberá ser
aprobada por CICC.
2.1.2.3. Vending (máquinas expendedoras automáticas) y máquinas
eléctricas recreativas
El adjudicatario no podrá instalar máquinas expendedoras de ningún tipo, salvo
autorización expresa de CICC.
No se permitirá la instalación de máquinas infantiles accionadas por sistemas
eléctricos, ni la instalación de máquinas de juegos de azar y similares.
2.1.2.4. Conciertos, espectáculos y otras actividades de ocio
El adjudicatario podrá organizar directamente o a través de terceros la realización
de conciertos, espectáculos y otras actividades en el espacio (foso) reservado a tal
efecto dentro de la cafetería, que deberán ser acordes con el carácter del Centro.
La dinamización de dicho espacio será responsabilidad del adjudicatario.
El adjudicatario garantizará la disponibilidad de medios e instalaciones los medios
técnicos (sistema de sonido, pantallas para proyecciones, proyector, etc) para el
correcto desarrollo de la programación con suficiente calidad y en condiciones
óptimas.
En cualquier caso se deberá garantizar el cumplimiento de la normativa vigente en
materia de ruidos (Ley 37/2003 y su normativa de desarrollo) así como las
Ordenanzas municipales aplicables.
Las relaciones contractuales que asuma el adjudicatario con terceros para la
contratación de actividades correrán por su cuenta y riesgo y en ningún caso será
CICC responsable de los daños y perjuicios que pudieran generarse en relación
con las personas que se contraten, etc.
9
2.1.2.5. Cierre del establecimiento
En caso de que por motivos extraordinarios fuera necesario el cierre durante un
periodo de tiempo, el adjudicatario deberá comunicarlo inmediatamente a CICC
para que ésta, en su caso, y a la vista de las circunstancias concurrentes, autorice
el cierre temporal por el mínimo tiempo indispensable.
2.1.3. Condiciones de prestación de la actividad a través de puntos móviles
en otros espacios del Centro
Los puntos móviles se conciben como un reclamo valioso y singular para TBkafe,
así como de los servicios que se podrán disfrutar en Tabakalera. Por ello, deberán
formar parte del modelo de TBkafe, ayudando a que los denominados espacios
calle del edificio adquieran identidad propia y mayor dinamismo, siendo a su vez
serán un potencial reclamo para el espacio fijo de TBkafe.
El adjudicatario detallará su propuesta de solución para la venta de comida/bebida
a través de puntos móviles en los términos establecidos.
2.1.3.1. Diseño e imagen
Los carritos o puntos móviles tendrán una imagen acorde a la calidad e imagen del
Centro. La aprobación de su imagen estará sujeta a la aprobación por parte de
CICC.
2.1.3.2. Horario
El/los carrito(s) estarán sujetos a los horarios, a la programación y a la
planificación previa que se establezca.
2.1.3.3. Precios
Los precios de los productos serán similares a los de los productos que se pongan
a la venta en la cafetería. El incremento de precios, en su caso, no podrá ser
superior al 10%.
2.1.3.4. Productos
La oferta de productos que se ofrezcan a través de venta ambulante será similar a
la que se ponga a la venta al público en el espacio fijo de TBkafe y atenderá a las
mismas lógicas que se plantean para dicho espacio. El adjudicatario garantizará
10
que el proceso de aprovisionamiento del/los punto(s) móvil(es) no repercuta en
una reducción de la calidad de los productos de la cafetería.
2.1.3.5. Personal
El adjudicatario deberá garantizar que haya al menos una persona encargada de
cada carrito durante todo el tiempo de su funcionamiento. La relación laboral será
con el operador. En cualquier caso se deberá garantizar la calidad en la prestación
del servicio y en la atención al público.
2.1.3.6. Adquisición/alquiler y mantenimiento
El adjudicatario deberá gestionar por su cuenta la adquisición o alquiler de(l)/los
punto(s) móvil(es). Será responsabilidad del adjudicatario el mantenimiento del/los
mismo(s) en óptimas condiciones de uso e imagen, debiendo asumir por su cuenta
los gastos necesarios para el mantenimiento así como gastos de reparación y
sustitución que fueren necesarios.
CICC facilitará, en la medida de lo posible, un espacio en la zona de servicios del
sótano o en otra ubicación fuera del espacio fijo de TBKafe al objeto de guardar
los puntos móviles cuando no estén ofreciendo sus servicios.
2.1.3.7. Número de puntos móviles
Con carácter general, el número y ubicación de puntos móviles deberá responder
a la afluencia de visitantes al Centro, en base a criterios razonables y
considerando el carácter del Centro. A tal efecto, CICC facilitará con la suficiente
antelación la programación de las actividades y número de plazas previsto con el
objetivo de orientar al operador en la elaboración de la propuesta.
En el caso de querer ampliar los espacios para los puntos móviles atendiendo a
actividades y programación de CICC; el adjudicatario presentará a CICC una
propuesta de ampliación del número de carritos y su propuesta de ubicación, para
su revisión y aprobación, en su caso. La propuesta deberá recoger el detalle de
espacios y horarios a cubrir por el/los puntos(s) móvil(es).
A efectos del presente pliego, los licitadores deberán incluir en sus proposiciones
técnicas una propuesta de número y ubicación estimativa de los puntos móviles. El
licitador no podrá hacer uso para su explotación, de los espacios del Centro no
contemplados en dicha propuesta, que deberá ser aprobada por CICC.
11
2.1.3.8. Priorización
Con carácter excepcional, CICC podrá proponer al licitador la reubicación de los
puntos móviles, atendiendo a posibles interferencias entre el servicio de los
mismos y eventos y/o actividades que se puedan desarrollar en Tabakalera. En
dichos casos, CICC se reserva el derecho de priorización según considere más
adecuado.
2.2.
ACTIVIDAD DE ALOJAMIENTO. (Lote 2)
2.2.1.
Conceptualización de la actividad de alojamiento
La actividad
de alojamiento promueve la creatividad desde la convivencia, la
inspiración por las personas, el networking, por el entorno y el estar en el lugar,
por desplazamiento del lugar habitual. De este modo, el alojamiento, como
espacio de residencia, se convierte en herramienta imprescindible para el conjunto
del proyecto, como confrontación a lo local y punto de confluencia del ecosistema
de Tabakalera, como pata de creación y desarrollo de conocimiento del propio
proyecto.
Este establecimiento supone la incorporación de un equipamiento singular a la
oferta de alojamiento actual de Donostia – San Sebastián, concebido desde una
doble dimensión:
▪
Complementariedad con los Programas de creación de Tabakalera:
será el alojamiento, para residencias de media y larga duración de
referencia para los artistas que participen en los programas de
creación que desarrollará Tabakalera, a los que ofrecerá dicho
servicio.
La residencia de personas creadoras es una herramienta para
estimular la creatividad en Tabakalera. Tiene la labor de apoyar e
impulsar la creación y generar los espacios que fomenten la
confluencia de diferentes prácticas artísticas y culturales. Esto se
tiene que favorecer desde su hosting (por parte del equipo de
Tabakalera) y gestión (por parte de las personas licitadoras).
▪
Alternativa de alojamiento singular en la ciudad: el espacio objeto de
la presente licitación se concibe también como una alternativa a la
12
oferta de alojamiento existente actualmente en la ciudad, abierta a
visitantes y turistas de Donostia – San Sebastián en general.
Deberá complementar la oferta de alojamiento actual de Donostia –
San Sebastián y dar respuesta a la demanda de alojamiento y
servicios existente en la ciudad para el público en general, como a
artistas creadores con necesidades de alojamiento para estancias
cortas, vinculadas a las actividades de iniciativas que Tabakalera
considere de interés.
Se busca por tanto un concepto de alojamiento singular, novedoso y flexible, con
un diseño atractivo y acorde al carácter y valores del Centro, que facilite la
convivencia de los distintos públicos objetivo y dé respuesta a las características y
necesidades propias de cada uno, desde un prisma integral. Por ello se
considerará la autenticidad y singularidad, la generación de experiencias y
sensaciones únicas, que sea, en definitiva, un servicio innovador.
2.2.2.
Uso y actividades del alojamiento
Uso principal: prestación de servicio de alojamiento de personas, mediante precio,
de forma habitual y profesional. Usos complementarios: prestación de servicios
complementarios recogidos en la normativa que sea de aplicación, en su caso,
según el tipo establecimiento de alojamiento que se instale (establecimiento
hotelero, apartamentos turísticos, albergue, pensión, hostal, entre otros).
Los licitadores deberán explicitar en su propuesta el tipo de establecimiento de
alojamiento que crearán, indicando, en su caso, el grupo y modalidad
correspondiente según la normativa que les sea de aplicación.
2.2.3.
Condiciones de prestación de la actividad de alojamiento
2.2.3.1. Tipo de alojamiento
El tipo de alojamiento será de los recogidos en la normativa que le sea de
aplicación
a
los
establecimientos
de
su
tipo
(establecimiento
hotelero,
apartamentos turísticos, albergue, pensión, hostal, entre otros).
Los licitadores deberán explicitar en su propuesta el tipo de establecimiento de
alojamiento que crearán, indicando, en su caso, el grupo, modalidad y categoría
correspondiente según la normativa que les sea de aplicación.
13
El adjudicatario deberá contar con la aprobación por parte de Tabakalera para
realizar un cambio de modalidad, Grupo o categoría a lo largo del periodo de
vigencia del contrato.
2.2.3.2. Singularidad
La actividad
se deberá caracterizar por su singularidad; deberá ser una
propuesta de alojamiento novedoso y en sintonía con los valores y atributos de
Tabakalera, tanto desde el punto de vista arquitectónico como de los servicios que
preste.
2.2.3.3. Carácter Público del establecimiento
El establecimiento tendrá la consideración de público, siendo libre el acceso al
mismo sin que pueda ser restringido por cualesquiera razones de raza, sexo,
religión u otras circunstancias personales o sociales.
En cualquier caso, el acceso podrá limitarse en virtud de las precepciones que se
deriven de las reglamentaciones específicas de cada actividad, así como por lo
dispuesto en el reglamento de uso o régimen interior del establecimiento.
2.2.3.4. Placa distintiva
El establecimiento deberá, en cumplimiento con la normativa que le sea de
aplicación, en su caso, contar con una placa normalizada en la que figure el
distintivo correspondiente a: grupo, modalidad y categoría a la que pertenezca.
2.2.3.5. Licencias
Será responsabilidad del Adjudicatario la obtención a su cargo y con carácter
previo a la apertura y puesta en funcionamiento del establecimiento, de las
licencias, autorizaciones etc, que requiera la actividad. Adicionalmente, deberá
obtener la autorización administrativa de actividad y clasificación ante la Oficina
Territorial u órgano periférico de la Administración Turística, según lo dispuesto en
la normativa vigente
Por otro lado el adjudicatario deberá dotar a su costa de un rótulo de
establecimiento registrado según la normativa que le sea de aplicación. Dicho
rótulo de establecimiento deberá previamente someterse a consideración de CICC
para su aprobación. Toda modificación del mismo deberá ser autorizado por CICC.
14
2.2.3.6. Distribución del espacio
El adjudicatario deberá reflejar en el Proyecto Técnico-Arquitectónico a presentar
como parte de la Documentación Técnica y en los términos establecidos en el
PCEA (a través de documentación gráfica y escrita) su propuesta de solución
arquitectónica integral del establecimiento: distribución de los espacios, mobiliario,
aplicación de la identidad corporativa, detalles constructivos singulares, servicios
básicos de que se va a dotar a las infraestructuras. etc, tanto relativos a las
dependencias, instalaciones y servicios de uso general a las que se refiere este
punto como a las unidades de alojamiento, instalaciones y equipos, respetando las
consideraciones que se especifican a continuación.
2.2.3.7. Unidades de alojamiento, sus instalaciones y equipos
El adjudicatario tendrá libertad para plantear en su propuesta el número,
capacidad, y formato de las unidades de alojamiento que ubicará en las plantas
destinadas al público en general; es decir, el resto de plantas excluyendo la
destinada a complementar los espacios de creación. Para la distribución de las
unidades de alojamiento destinadas a complementar los espacios de creación se
atenderá a las especificaciones que se detallan a continuación:
Se destinará preferentemente la planta tercera, en exclusiva para este tipo de
alojamiento; y deberán ser de dos tipologías:
a.
individuales, con capacidad para 1 ó 2 personas
b.
colectivos, dotado de literas para albergar a colectivos o compañías (4
personas).
En ambos casos, se deberá prever la dotación de cuarto de baño, cocina reducida,
zonas de trabajo, estancia y descanso, diferenciadas.
Se deberán instalar 7 individuales y 1 colectivo.
Todas las unidades de alojamiento y equipamientos deberán ser conforme a lo
dispuesto legalmente. Los mínimos establecidos podrán ser mejorados por el
adjudicatario, y deberán en todo caso reflejarse como parte del Proyecto
Arquitectónico.
15
2.2.3.8. Dependencias, instalaciones y servicios de uso general
El adjudicatario estará obligado a dotar al establecimiento de las dependencias,
instalaciones y equipos (accesos, climatización-aire acondicionado, calefacción y
agua caliente sanitaria, servicios, cocinas generales, instalaciones del personal del
servicio) que en su caso exija la normativa vigente para los establecimientos de su
grupo, modalidad y categoría y podrá proponer otras dependencias e instalaciones
complementarias (comedores, salones, actividades complementarias, etc.).
En cualquier caso, el adjudicatario deberá garantizar las siguientes instalaciones y
servicios mínimos en la planta destinada a complementar los espacios de
creación, que serán de uso exclusivo para las personas alojadas en la misma:
▪
Cocina común tipo office, complemento a las dotaciones individuales
de carácter mínimo en cada unidad de alojamiento.
▪
Lavandería
▪
Espacio social, lugar de encuentro para reuniones y esparcimiento de
los creadores alojados.
▪
Servicio de cambio de sábanas semanal
▪
Servicio de limpieza de habitaciones quincenal, y diario de las zonas
comunes.
El adjudicatario podrá mejorar las instalaciones y servicios en su propuesta.
Aparcamiento
El adjudicatario deberá considerar la imposibilidad de construir un aparcamiento
en el edificio, por lo que en caso de ofrecer dicho servicio, deberá suscribir los
correspondientes acuerdos con terceros que, en su caso, que quedarán fuera del
alcance del presente pliego.
Elementos de elevación
El adjudicatario deberá prever la instalación de los medios de elevación
necesarios para el buen funcionamiento del establecimiento hotelero, que deberá
reflejar, a efectos de la presente propuesta, como parte del Proyecto TécnicoArquitectónico. Adicionalmente, deberá recoger en la plantilla del Plan de
Inversiones que se acompaña como Anexo III al presente pliego el importe
estimado para la inversión y mantenimiento de dichos medios.
16
Asimismo, CICC compartirá con el adjudicatario un ascensor montacargas ubicado
en el edificio. El uso de dicho equipo por parte del Adjudicatario será
exclusivamente a efectos de gestión interna, quedando absolutamente prohibida
su utilización por parte de los clientes.
Tanto el mantenimiento como las reparaciones que pudieran ser necesarias para
el buen funcionamiento serán por cuenta del adjudicatario, que deberá cumplir en
cualquier caso con la regulación vigente en materia de medios de elevación.
Zona de carga y descarga
Asimismo, el adjudicatario podrá hacer uso de la zona de carga y descarga según
lo indicado en los Planos que acompañan al presente pliego.
2.2.3.9. Tarifas
1. Los licitadores tendrán libertad para fijar las tarifas en base al sector, oferta
existente en Donostia-San Sebastián para su categoría, políticas de pricing
internas, u otras variables que considere.
2. En cualquier caso, considerando la integración del establecimiento dentro del
proyecto Tabakalera, deberán garantizar como máximo las siguientes tarifas
para los colectivos que se presentan a continuación:
A) Tarifas para artistas en programas de creación de CICC que se
alojarán en la planta tres. ADR por persona: 25 € máximo
(VEINTICINCO EUROS IVA NO INCLUIDO).
B) Tarifas para estancias cortas de personas pertenecientes a iniciativas
culturales:
a.
ADR (habitación simple): 45 € máximo (CUARENTA Y CINCO
EUROS IVA NO INCLUIDO).
b.
ADR (habitación doble): 60 € máximo (SESENTA EUROS IVA
NO INCLUIDO).
Dichas tarifas podrán ser reducidas por los licitadores en su propuesta económica.
Las tarifas anteriores se mantendrán estables durante todo el primer año de
funcionamiento del Centro y se actualizarán anualmente aplicando como índice
17
corrector el Índice General de Precios al Consumo que fije el Instituto Nacional de
Estadística u organismo que lo sustituya. Si en el futuro este Índice no fuera
válido, regirá el que disponga la Administración o aquel que le sustituya.
Los licitadores recogerán en la documentación técnica su propuesta de pricing
para el resto de clientes especificando las tarifas para cada temporada (alta,
media, baja) con proyecciones para los 20 años de duración del contrato.
2.2.3.10.
Artistas en programas de residencia y personas vinculadas a
iniciativas culturales que contribuyan a la Agenda cultural de la
ciudad y que colaboren con CICC
Artistas en programas de residencia
CICC garantizará al adjudicatario, como mínimo, la ocupación de los siete
espacios individuales con una ocupación de una persona, y del espacio colectivo
con una ocupación de dos personas de la planta destinada a complementar los
espacios de creación (preferiblemente planta tercera) 365 días al año. CICC
abonará al adjudicatario el importe correspondiente al precio por noche y persona
por la totalidad de plazas disponibles en dicha planta, con carácter trimestral.
Personas vinculadas a instituciones culturales de la ciudad o colaboradores
de CICC que contribuyan a la Agenda cultural de Donostia-San Sebastián
CICC se responsabilizará de la gestión de las reservas de personas
pertenecientes a instituciones culturales vinculadas a las actividades y eventos
culturales.
A tal efecto, el adjudicatario deberá garantizar la disponibilidad de un máximo de
1.000 (mil) plazas al año para el posible alojamiento, que se alojarán en las
condiciones económicas establecidas en el punto 7.8.2.B.
A fin de facilitar la gestión y reserva de estas plazas, se constituirá una Comisión
de Planificación de Reservas integrada por las personas asignadas por la
Dirección de CICC y un representante del adjudicatario.
Con carácter anual, CICC facilitará a la Comisión un listado de las organizaciones
vinculadas o colaboradoras de CICC cuyo personal será susceptible de alojarse
en el establecimiento por su participación en la programación del Centro o en
otras actividades culturales en Donostia-San Sebastián.
18
En caso de cancelación de la reserva con un plazo inferior a siete días naturales,
la persona u organización, en su caso, a cuyo caso se hubiera realizado la
reserva, deberá abonar el importe correspondiente a la tarifa de aplicación para el
tipo de habitación reservada y la temporada correspondiente. En caso de
cancelación en un plazo superior, no estará obligado a abonar el importe de la
reserva.
2.3.
ACTIVIDAD DE RESTAURACIÓN. (Lote 3)
2.3.1.
Conceptualización del uso de restauración
El espacio para la actividad de restaurante tiene unas dimensiones amplias y una
ubicación destacable por sus vistas en relación al barrio de Egia y hacia la costa y
la ciudad.
Una terraza pública que será un nuevo espacio mirador para la ciudad, que
funcionará como elemento de interés para las personas que visiten, habiten
Tabakalera y también como elemento tractor de flujos potenciales hacia el
restaurante. Singularidad expresada a través del volumen arquitectónico así como
espacio vinculado directamente con el mirador público que se abre a la ciudad.
2.3.2.
Uso
Uso y actividades del espacio de restauración
principal:
prestación
de
servicio
de
restauración.
Posibles
usos
complementarios: actividades culturales.
Las actividades a realizar en el local deberán ser actividades propias de los
siguientes establecimientos de los recogidos en el DECRETO 36/2012, de 13 de
marzo, de segunda modificación del Decreto por el que se establecen los horarios
de los espectáculos públicos y actividades recreativas y otros aspectos relativos a
estas actividades en el ámbito de la Comunidad Autónoma del País Vasco:
▪
Del Grupo 2 (Locales e instalaciones con autorización para
expender
bebidas
con
alcohol
o
ejercer
actividades
de
restauración): restaurantes, asadores, casas de comida, sidrerías.
19
▪
Del Grupo 4 (Locales e instalaciones con autorización para
disponer de música con pista de baile o realizar espectáculos):
cafés-teatros, restaurantes con espectáculos.
Los licitadores deberán explicitar en su propuesta el tipo de local y Grupo
correspondiente, atendiendo a la normativa que pudiera serle de aplicación.
Los locales deberán ser destinados a las actividades establecidas en la
adjudicación del contrato en razón de la oferta presentada. El adjudicatario no
podrá destinar el local a otras actividades y fines distintos de los previstos en la
adjudicación, con las modificaciones tan sólo que, en su caso, posteriormente se
autoricen.
En ningún caso se podrán destinar los locales exclusivamente a todos o alguno de
usos complementarios arriba indicados, atendiendo al objetivo de CICC de que
dichos espacios jueguen un rol importante en la dinamización del Centro.
Tanto el cumplimiento del deber de acondicionar el local como de destinar el
mismo a la actividad y fines de equipamiento establecidos en la adjudicación
constituyen causa de resolución contrato.
2.3.3.
Condiciones de prestación de la actividad de restauración
El adjudicatario prestará el servicio de restauración en el espacio reservado a tal
efecto en la quinta planta. El adjudicatario dispondrá asimismo del uso exclusivo
del espacio de terraza situada en la misma. Adicionalmente, dispondrá del espacio
calle en la misma planta (cuya utilización queda fuera del alcance de la presente
licitación) para la instalación de otra terraza, en su caso, previa autorización de
Tabakalera.
CICC no estará obligado a contratar el servicio de catering o restauración en el
marco de la celebración de eventos internos o propios, en caso de que el
adjudicatario prestase dicho servicio.
2.3.3.1. Horario
La actividad
de restauración deberá estar abierta con regularidad y sin
interrupciones, como mínimo durante el horario y calendario de funcionamiento del
20
Centro, salvo autorización expresa por parte de CICC, que únicamente se
concederá previa petición y por causas justificadas. En cualquier caso, la actividad
de
restauración deberá respetar la normativa vigente para su Grupo, en la
actualidad Decreto 296/1997 junto con las especialidades correspondientes al
municipio de Donostia-San Sebastián.
2.3.3.2. Precios
Los precios serán similares a los establecimientos de categoría similar de
Donostia – San Sebastián, debiendo presentarse la relación de precios asociados
a cada tipo de producto como parte de la documentación técnica, tal y como se
indica en el presente pliego.
Los precios serán incrementados anual y cumulativamente en función del
incremento experimentado por el Índice de Precios al Consumo estatal que publica
el Instituto Nacional de Estadística o índice que le sustituya y correspondiente al
año natural inmediato anterior. Cualquier modificación en los precios deberá ser
aprobada por CICC.
2.3.3.3. Vending
(máquinas
expendedoras
automáticas)
y
máquinas
eléctricas recreativas.
El adjudicatario no podrá instalar máquinas expendedoras de ningún tipo, salvo
autorización expresa de CICC.
No se permitirá la instalación de máquinas infantiles accionadas por sistemas
eléctricos ni la instalación de máquinas de juegos de azar y similares.
2.3.3.4. Conciertos, espectáculos y otras actividades de ocio
El adjudicatario podrá organizar directamente o a través de terceros la realización
de conciertos, espectáculos y otras actividades en el espacio que en su caso
reserve a tal efecto en el local de restauración o en la terraza de uso exclusivo.
Opcionalmente, y siempre previa autorización por parte de CICC, podrá hacer uso
del espacio de plaza pública para la realización de espectáculos.
La dinamización de este tipo de actividades será responsabilidad del adjudicatario.
El adjudicatario garantizará la disponibilidad de medios e instalaciones los medios
técnicos (sistema de sonido, pantallas para proyecciones, proyector, etc) para el
21
correcto desarrollo de la programación con suficiente calidad y en condiciones
óptimas.
En cualquier caso se deberá garantizar el cumplimiento de la normativa vigente en
materia de ruidos (Ley 37/2003 y su normativa de desarrollo) así como las
Ordenanzas municipales aplicables.
Las relaciones contractuales que asuma el adjudicatario con terceros para la
contratación de actividades correrán por su cuenta y riesgo y en ningún caso será
CICC responsable de los daños y perjuicios que pudieran generarse en relación
con las personas que se contraten, etc.
3.
1.1.
CONDICIONES GENERALES DE PRESTACIÓN
Acondicionamiento, conservación, mantenimiento de los locales
Los locales afectos a las actividades objeto de licitación se ponen a disposición en
su estado actual, siendo responsabilidad de los adjudicatarios la realización de
todas las inversiones necesarias para el acondicionamiento y puesta en marcha
de la actividad, que deberán ser detalladas en el Anexo III Plan de Inversiones y
deberán incluir los elementos de inversión, la descripción de la inversión, el Plan
de ejecución de las inversiones y el presupuesto estimado, tal y como se recoge
en la plantilla que se Anexa.
En cualquier caso, los adjudicatarios deberán realizar las inversiones necesarias
para dar cumplimiento a la normativa en materia de accesibilidad y movilidad en
cada uno de los locales.
Los adjudicatarios realizarán todas las acciones necesarias para el mantenimiento
de las instalaciones en óptimas condiciones. En este sentido, los adjudicatarios
incorporarán en el Plan de Inversiones correspondiente la partida estimada que se
designará anualmente para mantenimiento y conservación de las instalaciones.
La ejecución de todas las obras e inversiones de mantenimiento y conservación
previstas deberán realizarse estando abierto al público los locales, sin que las
actividades de los mismos puedan suspenderse con ocasión de la realización de
obras o inversiones, salvo causa de fuerza mayor o autorización expresa de CICC.
22
Los adjudicatarios deberán utilizar los locales diligentemente, estando obligados a
devolverlos en adecuadas condiciones.
1.2.
Reformas sustanciales
Los adjudicatarios no podrán realizar modificaciones sustanciales en los locales
sin previa autorización de CICC. Se entenderá por reforma sustancial toda
modificación de las instalaciones o de las características de los establecimientos
que puedan afectar a su superficie, capacidad, clasificación. En concreto, se
considerarán reformas sustanciales:
LOTE 1: alteraciones en la estructura del local por cambio de Grupo o tipo
de local así como las carpinterías exteriores, medianerías y fachadas.
Modificación de proporciones asignadas a actividades principales y
complementarias que superen el 5%.
LOTE 2: alteraciones en la estructura del local, así como en las
carpinterías exteriores, fachada, medianerías, cubierta y eliminación de
tabiques.
Alteración
de
número
de
habitaciones.
Igualmente
se
considerará modificación sustancial la modificación de proporciones
asignadas a los usos de hotel (alojamiento) y restauración (comedor,
cafetería) que superen el 5%.
LOTE 3: alteraciones en la estructura del local así como las fachadas,
medianerías por cambio de Grupo o tipo de local. Modificación de
proporciones asignadas a actividades principales y complementarias que
superen el 5%.
Una vez otorgada la pertinente autorización por parte de CICC, los adjudicatarios
podrán proceder a realizar por su cuenta y riesgo las reformas propuesta,
debiendo obtener a tal efecto las autorizaciones, licencias, etc, correspondientes
así como abonar los importes por dichas reformas, autorización, licencias, etc.,
ocasionadas.
Todo ello, sin perjuicio de que, como consecuencia de nuevas disposiciones
legales o administrativas, fuera necesario realizar obras o inversiones que afecten
a la estructura o a las instalaciones básicas.
23
1.3.
Reformas no sustanciales
Los adjudicatarios deberán comunicar a CICC para su conocimiento el resto de
modificaciones no sustanciales con carácter previo a su ejecución.
1.4.
Diseño interior e imagen
Los licitadores deberán presentar a CICC, a efectos del presente pliego, la
propuesta de mobiliario, equipamiento y elementos decorativos que configurarán
la imagen del local, como parte del Proyecto Técnico-arquitectónico. Dicha
propuesta deberá reflejar la aplicación de la identidad corporativa sobre los
principales usos y elementos de los negocios.
Los adjudicatarios deberán abstenerse de realizar cualquier obra o alteración en
los elementos y la imagen de la instalación sin la previa autorización de CICC
1.5.
Personal
Los adjudicatarios contratará el personal suficiente y adecuado para el buen
funcionamiento de los establecimientos garantizando en todo momento un alto
nivel de calidad en la prestación de la actividad. La relación laboral de dichas
personas será con el adjudicatario durante toda la vigencia de este contrato, así
como una vez finalizado el mismo.
1.6.
Publicidad y patrocinio
Queda prohibida la utilización de mobiliario y elementos o decorados con
publicidad comercial que dañe la imagen y coherencia con el centro, que no se
haya incluido en el Proyecto técnico-arquitectónico, sin la aprobación de CICC.
Asimismo, queda prohibida la colocación de elementos de publicidad tales como
anuncios publicitarios, carteles, pancartas, calcomanías, pegatinas, etc., en las
paredes, suelos, techos o columnas de CICC, ni en su mobiliario, sin la previa
autorización de CICC.
Los licitadores presentarán, en su caso, una declaración de los compromisos de
patrocinio que pudieran formalizar con terceros en el marco de la actividad a
desarrollar en los establecimientos
en caso de resultar adjudicatarios, y que
tengan incidencia en la imagen del mismo. Dichos compromisos se considerarán
como parte del proyecto técnico-arquitectónico. Aquellos compromisos de
patrocinio no incluidos por el adjudicatario en su proposición, con incidencia en la
24
imagen de los establecimientos y posteriores a la presente propuesta, estarán
sujetos a aprobación por parte de CICC.
4.
CONTRIBUCIÓN A LOS GASTOS DE MANTENIMIENTO DEL CENTRO
Contribución a gastos de mantenimiento
Adicionalmente a la renta, los adjudicatarios deberán contribuir mensualmente al
pago de los gastos de mantenimiento generales que CICC asumirá en primera
instancia.
Con el pago de dicho porcentaje los arrendatarios estarán
contribuyendo a los siguientes gastos:
▪
Gastos de mantenimiento general (instalación eléctrica de alumbrado y
fuerza, instalación de climatización y aire acondicionado, instalación de
protección y detección de incendios, telecomunicaciones, medios de
elevación, reparaciones de albañilería y pintura, carpintería metálica y
madera), sistemas de seguridad, vigilancia y seguridad y recepción
correspondientes a su ocupación en el Centro (espacio propio y parte
proporcional de las zonas comunes).
▪
Gastos relativos a energía eléctrica, gas, comunicaciones y limpieza
vinculados exclusivamente a la parte proporcional de las zonas comunes.
Los adjudicatarios contribuirán anualmente a los gastos totales de mantenimiento
que asumirá CICC en primera instancia, en la siguiente proporción:
▪
LOTE 1: 1,4%
▪
LOTE 2: 6,7%
▪
LOTE 3: 2,4%
La contribución de los distintos espacios a los gastos de mantenimiento general
del Centro estimada para el primer año de funcionamiento del Centro es la
siguiente:
1.
LOTE 1: 20.618 € anuales.
2.
LOTE 2: 104.060 € anuales.
3.
LOTE 3: 39.918 € anuales.
25
Serán por cuenta del adjudicatario por lo tanto cualesquiera otros gastos de
mantenimiento y explotación asociados a cada uno de los LOTES.
Los importes de contribución a los gastos de mantenimiento son independientes
de aquellos otros gastos que pudiese ocasionar a CICC la actividad desarrollada
por el adjudicatario de forma específica y que serán establecidos en su momento
en atención al coste real de los mismos.
Ambos importes, renta y contribución a los gastos de mantenimiento del Centro,
comenzarán su devengo en la fecha de puesta en marcha de la actividad del
arrendamiento, tras la ejecución de las obras de adecuación del local, cuyo plazo
no deberá ser superior a seis meses desde el otorgamiento de la licencia de obra.
26
ANEXO I. ESPACIOS OBJETO DE LICITACIÓN
A continuación se detallan las características de los 3 locales objeto de
licitación a través del presente pliego.
LOTE 1: ESPACIO DESTINADO A CAFETERÍA. TBkafé.
1.1.
Ubicación y accesos
El espacio reservado para TBKAFE se ubica en la planta cero. Cuenta con doble
acceso; una entrada desde la que será la entrada principal del Centro, y además
entrada propia desde el exterior.
1.2.
Distribución del espacio
Superficie: 424,5 m2.
1.3.
Instalaciones
El local cuenta con instalación de:
▪
Bocas de incendio. BIE
▪
Extinción automática
A nivel de acometida, la instalación de climatización: generación de agua fría y
atemperada para calefacción y aire acondicionado; instalación de aire primario.
Asimismo, dispone de canalización hasta el cuarto de contadores, agua caliente
sanitaria, instalaciones de necesarias para la distribución de señales de
telecomunicación.
El local se suministra con el aislamiento térmico en fachadas exteriores, suelo
semi-acabado, carpinterías exteriores y carpinterías de sectorización respecto a
otros sectores de incendio, saneamiento enterrado en aseos y cocina y un foso
separador de grasas.
1.4.
Elementos complementarios
▪
El espacio dispone de un foso para la realización de actividades como
conciertos, charlas, etc.
27
▪
El adjudicatario podrá hacer uso de una zona de carga y descarga según
lo indicado en los Planos que acompañan al presente pliego.
▪
Asimismo, existe un espacio exterior a un patio peatonal, en el que el
adjudicatario podría, en su caso, y previa obtención de la correspondiente
licencia municipal, habilitar una terraza en la que ofrecer el servicio de
cafetería.
1.5.
Documentación gráfica
Los planos específicos para el lote nº1, son: EO-04.01 a EO-04.03.
LOTE 2: ESPACIO DESTINADO A ALOJAMIENTO
1.6.
Ubicación y accesos
El espacio de alojamiento se localiza en la nave este y esquina sureste, desde
planta cero hasta planta cuarta. El establecimiento cuenta con un acceso desde la
entrada tradicional (Paseo Duque de Mandas), a cota de planta uno. La entrada de
servicio y suministros, se realiza desde el muelle de carga ubicado en la planta
cero.
Distribución del espacio
Se trata de un espacio de cuatro plantas (cero, primera, segunda, tercera y
2
cuarta), con una superficie útil total 2.114,5 m ), con la siguiente distribución:
▪
Planta Cero: 378, 7 m
▪
Planta Primera: 463,3 m²
▪
Planta Segunda: 423,1 m
▪
Planta Tercera: 433,8 m
▪
Planta Cuarta: 415,6 m
2
2
2
2
28
1.7.
Instalaciones:
El local cuenta con instalación de:
▪
Bocas de incendio. BIE
▪
Extinción automática
A nivel de acometida, instalaciones de climatización: generación de agua fría y
atemperada para calefacción y aire acondicionado, siendo por cuenta del
adjudicatario la generación de aire primario. Asimismo, el establecimiento dispone
de canalización hasta el cuarto de contadores, acometidas de gas y agua e
instalaciones para la distribución de señales de telecomunicación. La realización
de las instalaciones de fontanería y resto de instalaciones serán por cuenta del
adjudicatario.
El Adjudicatario podrá hacer uso de una zona de carga y descarga según lo
indicado en los Planos que acompañan al presente pliego.
El local se suministra con el aislamiento térmico en fachadas exteriores, suelo
semi-acabado, carpinterías exteriores y carpinterías de sectorización respecto a
otros sectores de incendio.
1.8.
Documentación gráfica
Los planos específicos para el lote nº2, son: EO-05.01 a EO-05.06.
LOTE 3: Espacio de Restauración.
1.9.
Ubicación y accesos
Espacio ubicado en la planta quinta. El público accede por el núcleo de
comunicaciones principal. El acceso de servicio, se realiza por un ascensor
exclusivo.
29
1.10.
Distribución del espacio
Espacio cuenta con una superficie de 634,9 m2 en planta quinta, terraza exterior
contigua de 163.10 m².
Se pone a disposición con un almacén de 41 m2 en planta cero.
El adjudicatario podrá hacer uso de una zona de carga y descarga común al
edificio.
Asimismo, podrá hacer uso del espacio de 350 m2 de plaza pública ubicado en la
planta cuarta para la realización de espectáculos, etc, siempre que medie
autorización por parte de CICC y en cumplimiento de la normativa vigente.
El local cuenta con las siguientes instalaciones, a nivel de acometida, de
climatización: generación de agua fría y atemperada para calefacción y aire
acondicionado; instalación de aire primario. Asimismo, dispone de canalización
hasta el cuarto de contadores, agua caliente sanitaria, instalaciones de necesarias
para la distribución de señales de telecomunicación, Red Wifi, aislamiento térmico
en la envolvente exterior, suelo semi-acabado, sectorización, acometidas para
instalaciones de fontanería para aseos y cocina y un foso separador de grasas.
1.11.
Documentación gráfica
Los planos específicos para el lote nº3, son: EO-10.01 a EO-10.03.
ESPACIOS ANEXOS
En diversos puntos del presente pliego se hace referencia a otros espacios cuyo
uso se vincula a cada uno de los lotes. Son los siguientes:
LOTE 1
Espacio a calle anexo, en el espacio urbano, denominado Plaza de Nestor
Basterretxea.
Zona de carga y descarga, localizada en la planta cero, fachada sur del edificio.
Acceso rodado desde el Camino de Mundaiz
30
LOTE 2
Zona de carga y descarga, localizada en la planta cero, fachada sur del edificio.
Acceso rodado desde el Camino de Mundaiz
LOTE 3
Terraza de acceso directo desde el espacio destinado al lote 3. Localizada en la
planta quinta, fachada este (Paseo Duque de Mandas)
Almacén de servicio vinculado exclusivamente a lote 3.
Zona de carga y descarga, localizada en la planta cero, fachada sur del edificio.
Acceso rodado desde el Camino de Mundaiz
Plaza pública en planta quinta, con acceso directo por ascensores y escalera de
uso público.
31
ANEXO II PLANOS
Nota: Correspondencia de nomenclatura para las plantas descritas en el
presente pliego y la información gráfica contenida en planos:
Denominación
Cero
Primera
Segunda
Tercera
Cuarta
Quinta
Gráfica
Sótano
Baja
Primera
Segunda
Tercera
Cuarta
PLANOS GENERALES:
EO-00.01
ESPACIOS OPORTUNIDAD. SITUACIÓN EN PLANTAS
A05.04
ESPACIOS OPORTUNIDAD. ALZADO NORTE
A05.05
ESPACIOS OPORTUNIDAD. ALZADO SUR
A05.06
ESPACIOS OPORTUNIDAD. ALZADO ESTE
A05.07
ESPACIOS OPORTUNIDAD. ALZADO OESTE
PLANOS DE LOTES:
LOTE 1:
EO-04.01
ESPACIOS OPORTUNIDAD 04. PLANTA Y SECCIONES
EO-04.02
ESPACIOS OPORTUNIDAD 04. ACOMETIDAS INSTALACIONES
EO-04.03
ESPACIOS OPORTUNIDAD 04. CARPINTERÍAS
LOTE 2:
EO-05.01
ESPACIOS OPORTUNIDAD 05. PLANTAS
EO-05.02
ESPACIOS OPORTUNIDAD 05. PLANTAS
EO-05.03
ESPACIOS OPORTUNIDAD 05. SECCIONES
EO-05.04
ESPACIOS OPORTUNIDAD 05. INSTALACIONES
EO-05.05
ESPACIOS OPORTUNIDAD 05. INSTALACIONES
EO-05.06
ESPACIOS OPORTUNIDAD 05. INSTALACIONES
LOTE 3:
EO-10.01
ESPACIOS OPORTUNIDAD 10. PLANTA Y SECCIONES
EO-10.02
ESPACIOS OPORTUNIDAD 10. ACOMETIDAS INSTALACIONES
EO-10.03
ESPACIOS OPORTUNIDAD 10. ALZADOS
32
ANEXO III PLANTILLA PARA PRESENTACIÓN DE PLAN DE INVERSIONES
A continuación se presenta, la plantilla que identifica los contenidos mínimos que,
con carácter orientativo, deberá recoger el Plan de Inversiones con el objetivo de
facilitar su presentación por parte de los licitadores. En la misma se detalla un
listado de elementos que pueden ser objeto de inclusión total o parcial en el Plan
de Inversiones. No obstante, en caso de considerarse de interés la referencia a
cualquier otro elemento objeto de inversión no previsto en la presente tabla, dicho
elemento deberá ser incluido en la última categoría “10. Otros” de la presente
plantilla.
Elementos de
Subámbito
inversión
de inversión
Descripción
Plan de
Presupuesto
de la
ejecución de las
estimado (sin
inversión
inversiones
IVA)
Detalle
1.
Zonas
de
descriptivo
tránsito
de
la inversión u
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
Detalle
2.
Zonas
de
servicio
2.1 Terraza
descriptivo
de
la inversión u
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
Detalle
2.
Zonas
servicio
de
2.2 Foso
descriptivo
de
la inversión u
obras a realizar
33
dd/mm/aa
Importe
euros
en
Detalle
2.
Zonas
de
servicio
2.3 Otros
descriptivo
de
la inversión u
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
Detalle
3. Espacio de uso
interno
3.1 Cocina
descriptivo
de
la inversión u
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
Detalle
3. Espacio de uso 3.2
descriptivo
interno
la inversión u
Vestuarios
de
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
3. Espacio de uso
interno
3.3 Zona de
descanso de
personal
Detalle
descriptivo
de
la inversión u
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
Detalle
3. Espacio de uso
interno
3.4 Otros
descriptivo
de
la inversión u
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
Detalle
descriptivo
4. Accesos
de
la inversión u
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
Detalle
5.
Salidas
emergencia
de
descriptivo
de
la inversión u
obras a realizar
34
dd/mm/aa
Importe
euros
en
Detalle
6. Elementos de
descriptivo
de
iluminación
la inversión u
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
Detalle
7. Mobiliario
descriptivo
de
la inversión u
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
Detalle
8. Decoración
descriptivo
de
la inversión u
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
Detalle
9. Elementos de
descriptivo
de
elevación
la inversión u
dd/mm/aa
Importe
en
euros
obras a realizar
Detalle
10. Otros
descriptivo
de
la inversión u
obras a realizar
35
dd/mm/aa
Importe
euros
en
ANEXO IV PLANTILLA PARA PRESENTACIÓN DE PLAN DE VIABILIDAD
Con el objetivo de facilitar la presentación de la documentación técnica a los
licitadores, a continuación se presenta, la plantilla que identifica los
contenidos mínimos que, con carácter orientativo, deberá recoger el Plan de
Viabilidad para 10 AÑOS que se deberá presentar para cada uno de los
LOTES a los se concurra:
ESPACIO
AÑO 1
Importe neto de la cifra de negocios (+)
Ventas
Ventas estimadas
Otros ingresos de explotación (+)
Variación de existencias de productos terminados y
en curso de fabricación (+ o -)
Trabajos realizados por la empresa para su activo
(+)
Aprovisionamientos (-)
Otros ingresos de explotación (+)
Ingresos accesorios y otros de gestión corriente
Otros ingresos accesorios
Subvenciones de explotación incorporadas al
resultado del ejercicio
Gastos de personal (-)
Sueldos, salarios y asimilados
Sueldos y Salarios Personal
Cargas sociales
36
AÑO 2
AÑO N
Seguridad Social Personal
Provisiones
Sistema de pensiones
Otras provisiones
Otros gastos de explotación (-)
Servicios exteriores
Seguros
Agua
Energía eléctrica
Otros servicios exteriores
Tributos
Impuesto sobre actividades económicas
Otros tributos
Pérdidas, deterioro y variación de provisiones por
operaciones comerciales
Total ingresos de explotación
Total gastos de explotación antes de amortización
y depreciaciones
Resultado de explotación antes de amortización y
depreciaciones
Amortización del inmovilizado (-)
Amortización del inmovilizado nuevo (-)
Imputación de subvenciones de inmovilizado no
financiero y otras (+)
Exceso de provisiones (+)
Deterioro y resultado por enajenaciones del
inmovilizado (+ o -)
Deterioros y pérdidas
37
Resultados por enajenaciones y otras
RESULTADO DE EXPLOTACIÓN
Ingresos financieros (+)
De participaciones en instrumentos de patrimonio
En empresas del grupo y asociadas
En terceros
De valores negociables y otros instrumentos
financieros
De empresas del grupo y asociadas
De terceros
Gastos financieros (-)
Por deudas con empresas del grupo y asociadas
Por deudas con terceros inversión
Otras deudas con terceros
Por actualización de provisiones
Variación de valor razonable en instrumentos
financieros (+ o -)
Cartera de negociación y otros
Imputación al resultado del ejercicio por activos
financieros disponibles para la venta
Diferencias de cambio (+ o -)
Deterioro y resultado por enajenaciones de
instrumentos financieros (+ o -)
Deterioros y pérdidas
38
Resultados por enajenaciones y otras
RESULTADO FINANCIERO
RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS
Bases Imponibles negativas a compensar
Impuestos sobre beneficios (+ o -)
Resultado del ejercicio procedente de operaciones
continuadas
Operaciones interrumpidas (+ o -)
Resultado del ejercicio procedente de operaciones
interrimpidas neto de impuestos
RESULTADO DEL EJERCICIO
39
ANEXO V-INSPIRACIONES
Estas referencias no se han de tomar con ninguna literalidad. No es tanto el
interés de mostrar propuestas de diseño de interior, sino modelos de negocio
innovadores en cafeterías, restaurantes y residencias-alojamientos.
Se subraya la innovación y creatividad en innovadores servicios de hostelería que
se ajusten con los atributos de proyecto de Tabakalera. El diseño de interior y
mobiliario tiene que complementar, facilitar y acelerar la innovación del servicio
propuesto.
CAFETERÍA
Look mum no hands. Un espacio que combina cafetería, bar y taller de bicis.
Ofrecen menús de temporada y productos que varían cada día, productos
caseros, cafés preparados por barista y otras bebidas de selección. En el taller
además de reparar bicicletas, ofrecen cursos básicos de mantenimiento.
www.lookmumnohands.com/
BasketBar. Es un edificio que se plantea como una extensión de la librería
existente que incluye una amplia cafetería en la planta baja, una pista de básquet
en la cubierta y una terraza-anfiteatro que además sirve para facilitar el acceso a
personas en sillas de ruedas.
La cancha de baloncesto funciona además de como espacio para el juego como
logo-referencia urbana. Singularidad y carácter mediante la hibridación de usos e
imagen singular a través de ellos.
www.nlarchitects.nl/project/92/slideshow
The Bike Club. Con la misma lógica, los diseñadores plantean en varios de sus
edificios usos para las cubiertas de los edificios. El pabellón inspirado en la
tradicional pagoda, tiene en la planta baja, además de cafetería, un espacio para
alquiler de bicicletas que se completa con el espacio de práctica en la cubierta.
www.nlarchitects.nl/project/183/slideshow
Public Coffee. Public coffee es un proyecto que mediante un café con ruedas
quiere ofrecer una excusa para que grupos y organizaciones locales puedan
trabajar en la manera de unir fuerzas para trabajar en sus entornos próximos a
través de sus inquietudes comunes. Destaca la transparencia con los usuarios del
servicio. En cada sesión, se fija una meta de recaudación al comienzo de la sesión
40
y se hace seguimiento para ver si se está alcanzando la meta. Funciona bajo la
lógica de paga lo que puedas, y por lo tanto se activa un mecanismo que facilita la
participación de diversos perfiles.
www.public-coffee.com/
Foodtrucks. Son restaurantes móviles dispuestos a satisfacer el paladar de los
neoyorquinos de forma rápida y, a ser posible, saludable. Un camión gourmet,
aparcado cerca del trabajo. Algunos son el ‘brazo móvil’ de un restaurante, es
decir, otra manera de encontrar clientes.
Loop bar. Ofrece una experiencia cultural única por su programación cambiante.
Como parte de su agenda mensual, desarrollan proyecciones, espectáculos
audiovisuales,
foros
creativos,
exposiciones,
DJ´s,
...
en
un
espacio
singular,reestructurable, íntimo y sofisticado.
http://looponline.com.au/
RESTAURANTE
Lamucca. Son dos restaurantes creados por un grupo de personas que no tenían
relación con el sector de la hostelería, que combinan la posibilidad de degustar
platos de carácter desenfadado de diferentes, con un servicio atento y un
ambiente actual. El modelo se complementa con lo que llaman Lamucca taller,
donde venden algunos de los muebles con los que se han ambientado sus locales.
www.lamucca.es/
Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurant. El diseñador catalán Martí Guixé y el
cocinero finlandés Antto Melasniemi han diseñado este eco-restaurante. Es uno de
los seis restaurantes de Antto. Se trata de un espacio con cocina solar que busca
utilizar la energía limpia. Es un proyecto medioambiental y gastronómico de arte,
así como un restaurante gourmet.
El restaurante destaca por tres aspectos contemporáneos: proceso de la
naturaleza, flexibilidad e inmediatez. La comida se cocina utilizando únicamente la
cocina solar. El calor solar afecta al sabor y la textura del plato de una manera
sorprendente y positiva, por lo que la producción, ofrece una experiencia de sabor
completamente diferente. Este proyecto medioambiental pretende depender de la
naturaleza para cocinar. El restaurante tiene la flexibilidad de reprogramar el
menú, dependiendo de sol del día, la cocina será capaz de servir a una barbacoa
solar, comidas preparadas a temperaturas más bajas o ensaladas.
41
www.lapinkultasolarkitchenrestaurant.com/
Camp and Furnace
Es un lugar multiusos y versátil y en evolución que está diseñado desde las
lógicas de intervención efímera. Con un fuerte sentido de actividades al aire
libre, alberga diversas actividades y usos; festivales, proyecciones, comidas,
espacios boutique, etc.
http://www.campandfurnace.com/
Hawker Centres, Food Courts, Patios de comida, …
Espacios abiertos con diversos puestos de comida que rodean un espacio para
sentarse. En Asia comenzaron por mejorar la salubridad de los negocios de street
food informales. A día de hoy son lugares de encuentro muy populares que
ofrecen diversos tipos de comida simultáneamente en un único lugar. El modelo
de negocio puede variar desde un único propietario (muchas veces público) que
arrienda a diversos puestos o cuando algunos de los puestos de comida son los
propietarios.
http://es.wikipedia.org/wiki/Hawker_centre
ALOJAMIENTO Y RESIDENCIA
Container hotel. Con la idea de llevar el concepto de sostenibilidad a la práctica,
el hotel se ha construido utilizando contenedores y materiales reciclados. Entre los
elementos reutilizados, destacan los barriles de cerveza adaptados para crear las
habitaciones de huéspedes.
http://www.containerhotel.com.my/
Miss´opo. Casa de huéspedes ubicada en Oporto que ofrece alojamiento
combinado con una cafetería/bar y una tienda que se completa con el desarrollo
de talleres y exposiciones. Se entiende como proyecto de turismo cultural
orientada a la promoción del movimiento más contemporáneo de la ciudad
mediante asociaciones y enlaces, desde los que fomentar y crear un itinerario
propio.
www.missopo.com/en
42
Swatch Art Peace hotel. Espacio multifunctional donde clientes y visitantes se
mezclan con artistas que viven y trabajan durante un máximo de seis meses.
Ambiente artístico en un edificio histórico que busca contribuir al desarrollo cultural
y artístico de Shanghai.
www.swatch-art-peace-hotel.com/
Lloyd hotel. Fue construido en la década de 1920 como un hotel para los
emigrantes, que después se utilizó como prisión, y ahora en una tercera transición,
se ha convertido en hotel multiestrella. Tiene 120 habitaciones, todas ellas
diferentes que van desde una a cinco estrellas. Entre otras, se caracterizan por
diferentes precios, diferentes estilos de decoración y por el número de personas
(hasta diez) que pueden dormir en ellas. Combina espacios íntimos, que se
utilizan para leer, trabajar, hacer reuniones, comer y beber, con otros espacios
comunes que buscan generar un sentimiento de unión.
Además tiene una terraza, un gran restaurante, un bar, una biblioteca, dos salas
de banquetes y diez salas de reuniones más pequeñas además de espacios para
exposiciones y eventos.
www.lloydhotel.com/
Talent house. Talent House Fomento San Sebastian trata de potenciar la
investigación, la ciencia y la tecnología como motores de transformación
económica. Con carácter transversal a su actividad, a través de sus diferentes
servicios, busca propiciar una mejor aclimatación e integración de las personas
investigadoras y de sus familias ofreciendo para ello un espacio de alojamiento
que va acompañado de varios servicios de acogida con la idea de potenciar, atraer
y retener el talento investigador.
Actualmente existe también el Bilbao Talent house donde se ofrece un servicio de
acogida personalizada ofrecida por Suspergintza que además coordina el trabajo
entre los diferentes agentes implicados en la gestión del edificio y su programa.
www.fomentosansebastian.org/talenthouse/
www.bilbaobbktalent.es/que-es-bbk-talent/presentacion/
Azala. Agroturismo Alojamiento Rural Espacio de Creacion Azala Espacio. Es un
espacio para residencias artísticas y un lugar para el encuentro entre artistas.
43
Investigación, reflexión y creación son los indicadores básicos de este proyecto
que situado en el territorio de las artes escénicas y artes performativas del País
Vasco, pretende desterritorializarse a sí mismo una y otra vez. Además es un
lugar de alojamiento ideal para el viajero turista que quiera conocer el territorio.
www.azala.es
Airbnb. Se presenta como un mercado comunitario de confianza en el que la
gente publica, descubre y reserva alojamientos. Alojamientos en todo el mundo
que ofrecen a sus usuarios experiencias únicas en más de 33000 ciudades y 192
países. Además proporciona una forma sencilla de ganar dinero alquilando
espacios propios a una gran comunidad de posibles inquilinos.
Hi matic. Combina los códigos de un hotel urbano con los de alojamiento de
campo desde la sostenibilidad y el respeto medioambiental en la elección de los
materiales. Ofrece cabañas modulables, apropiables y flexibles, para que los
clientes configuren a su gusto la estancia y buscando enfatizar la comodidad y
convivencia entre los huéspedes.
http://www.hi-matic.net/es
44