II SIMPÓSIO DE AVICULTURA DO NORDESTE

II SIMPÓSIO DE AVICULTURA DO NORDESTE
26 a 28 de março de 2014 I Hotel Ouro Branco - João Pessoa, PB
“A avicultura cresce, o Nordeste aparece!”
ACTUALIZACIÓN DE INGREDIENTES PARA RACIONES DE
PONEDORAS
Marcelo Carceres
Ajinomoto Animal Nutrition - Argentina
La idea de la presentación es generar una actualización de ingredientes para raciones de
ponedoras y esto técnicamente hay que ligarlo si o si al concepto de fibra y procesos
fisiológicos asociados, de modo que comenzaremos por toda la base técnica de Fibra y
Digestión para finalmente si hacer una caracterización de cada uno de los ingredientes para
diseñar una ración de Ponedoras.
Haciendo historia en lo que se refiere a Fibra quisiera dividir los conceptos en 3
sencillas etapas Pasado, Presente y Futuro siendo esta última el hilo conductor de los
principios a seguir para dividir Ingredientes y definir con propiedad los Requerimientos.
a)
Pasado
•
Los primeros trabajos se limitaban a estudiar los efectos negativos de la Fibra Bruta
sobre la productividad, haciendo énfasis en su reducción por el efecto adverso en
palatabilidad:
Digestibilidad y productividad = Factor Antinutricional
•
Tradicionalmente, la fibra ha sido considerada como un diluyente y un factor
antinutricional en las dietas de pollos de engorde con efectos negativos sobre el
consumo de alimento, la digestibilidad de nutrientes, el perfil microbiano, y el
crecimiento. Sin embargo, la investigación reciente (González-Alvarado et al., 2007,
2008, 2010; Svihus, 2011; Mateos et al, 2012) han demostrado que esto podría no ser
el caso y que dependerá de la composición de ingredientes de la dieta, la edad de las
aves, y el tipo y el nivel de la fuente de fibra utilizada.
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•
La fibra representaba la materia indigestible de las plantas y por lo tanto diluía la dieta
(Van Soest 1965).
•
La fibra era la responsable de procesos entéricos en animales jóvenes que aumentaban
al aumentar la fibra dietética (Janssen y Carre 1985).
•
Estos autores señalaban una correlación negativa entre la Fibra y la digestibilidad de la
proteína (PB) y de la grasa (EE) llegando a recomendar utilizar la FB para predecir el
valor nutritivo de los alimentos.
b) Presente
•
Desde la entrada en vigor en la Unión Europea de la prohibición para el uso de
promotores de crecimiento antimicrobianos en alimentos para Aves en Enero del 2006
se ha producido un aumento repentino en el número de casos registrados de enteritis
necrótica y problemas de salud intestinal definidos como ¨disbacteriosis¨. Esto motivo
gran cantidad de ensayos para atenuar esta situación siendo la fibra uno de los
aspectos estudiados tanto en el orden nutricional como fisiológico.
•
Estos estudios abarcan conceptos tales como :
1. Sensación de saciedad y su relación con el bienestar animal.
2. La incidencia de ulceras, colitis inespecíficas y otros procesos digestivos.
3. La flora digestiva
4. La actividad de la Molleja y la motilidad del TGI ( Tracto Gastro Intestinal)
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•
Una de las bases de los experimentos con fibra corresponde a Hetland y col. (2005)
quienes observaron que gallinas a piso consumían cantidades crecientes de materiales
fibrosos disponibles (cama y plumas) cuando el alimento no aportaba una cantidad
mínima de ese nutriente.
•
El concepto de Fibra Bruta o Cruda al realizar las formulaciones nos da una idea muy
pobre de la calidad química de la misma. Por ejemplo: dos Raciones de Postura ambas
con el 3 % de FB, supuestamente aportan lo mismo en términos del nutriente fibra?
Pero si nosotros desglosamos a la Fibra en Fibra Detergente Acida (FDA) y Fibra
Detergente Neutra (FDN)
veremos que hay diferencias químicas en ambas
formulaciones.
c) Futuro
El desafío es que el nutricionista cargue los datos de FDN y FDA de todos los
ingredientes y utilice estos conceptos para la formulación habitual. De la mano de este
avance y en el mismo sentido podemos dividir la fibra de los ingredientes según la
solubilidad en agua.
Fibra Soluble vs Fibra Insoluble? La fibra Soluble se corresponde con
Polisacáridos extraíbles con agua y que precipitan en soluciones de alcohol o acetona e
incluye entre otros los betaglucanos de cebada y avena, los arabinoxilanos del trigo y centeno,
las pectinas de frutas y pulpa de remolacha y los galactomananos de las leguminosas. Por otro
lado la Fibra Insoluble está formada principalmente por material de la Pared Celular e incluye
a la Celulosa y la Hemicelulosa y ciertas cantidades de sustancias pecticas, proteína ligada a
la fibra y Lignina. Ejemplos de fibra insoluble son las pajas de cereales y las cascarillas de
leguminosas. Para los nutricionistas que formulan para Ponedoras siendo que lo importante es
la Fibra Insoluble, tenemos a nivel de caracterización química un ítem que a futuro debería ser
un parámetro relevante que es la Lignina Detergente Acido (LDA) o del ingles (LAD)
mayor valor de LDA mayor insolubilidad!!
,a
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Tablas Fedna 2012:
HU
MEDAD
P
B
(%)
%)
AFRE
CHILLO DE
12
TRIGO
4,9
SEMI
LLA DE
5,9
GIRASOL
7,6
E
F
F
F
L
DN
AD
AD
LMIDÓN
E
B
(
(
(
(
(
(
%)
%)
%)
%)
%)
)
1
3
3
1
3
,5
8
5
1,8
1
4
1
2
2,1
7,6
6,2
7,66
2
1
2
4
,5
5,6
2,6
7,5
1
2
3
5
,5
2,7
7,5
3,3
,1
1
5
,5
A
AZ
ÚCARES
(%
(%)
23
3,2
0,5
2,2
1,8
4,1
0
1,5
PELL
ET DE
10,
GIRASOL
3
8,1
2
8
,9
28%
CÁSC
ARA DE
11
SOJA
1,8
Afrechillo de Trigo: Fibra Soluble LAD
Pellet de Girasol: Fibra Insoluble LAD
•
4
1
,8
3,1%
8,9%
¿Sera que lo ideal en un futuro sea imponer un mínimo de LAD para los alimentos de
Ponedoras??
•
Al imponer un mínimo de LAD y aumentar la fibra, en general se diluye la
participación del complejo soja y las formulas incluyen mas cantidad de Aminoácidos
Cristalinos y la inclusión de otros que antes no ingresaban Ej. Triptófano!!!!
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Ingredientes
Cod
.
Raciones
Nombre
3
Maiz 14%
25
Soja Extrusada
30
Expeller de Soja
35
Gluten Meal
39
Hna de Carne 40
65
Pellet de Girasol 32
71
Aceite Vegetal
100
Conchilla
105
Sal
Premix Vit-Min
123 Ponedoras
180
Lisina Hcl
181
Metionina DL
183
Treonina
184
Triptofano
200
Cloruro de Colina 60
Totales
Cos
tos
Nut
rientes
Cod
.
1
2
3
5
30
31
40
41
42
54
55
57
60
63
W 36 < LDA
44,401
22,000
8,177
1,760
4,589
7,330
1,000
9,806
0,360
W 36 >
LDA
44,767
22,000
4,562
3,493
4,603
8,764
1,000
9,811
0,360
0,220
0,000
0,257
0,019
0,000
0,080
100,000
0,220
0,071
0,240
0,025
0,005
0,080
100,000
$2.082,82
$2.149,25
Raciones
Nombre
Materia Seca
Humedad
Proteina Bruta
PB Digest Aves
Acido Linoleico C18:2
Acido Linolenico C18:3
Fibra Bruta
Fibra Deter Neutro
Fibra Deter Acido
Cenizas
Calcio
Fosforo Total
Fosforo Disponible
Fosforo Digest Aves
W 36 < LDA
89,9066
10,0934
19,7384
17,2004
3,9178
0,4114
4,4086
13,5601
7,3212
14,0599
4,2000
0,6194
0,3500
0,3117
W 36 >
LDA
89,8443
10,1557
19,7952
17,2154
3,7920
0,3909
4,6521
13,6422
7,3471
13,9701
4,2000
0,6238
0,3500
0,3131
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65
66
67
69
70
101
102
103
104 Aves
122
123 Aves
150
292
•
Calcio/Fosf Disp
Potasio
Sodio
Cloro
Balance Electrolitico
Energia Metab Aves
Energia Metab Pollitos
Energia Metab Gallinas
Energia Metab Verd
EM Aves/Prot Bruta
EM Aves/Lis Digest
Lisina Digest Aves
L.D.A.
12,0000
0,7862
0,1800
0,2879
198,7773
2.862,0120
2.675,2547
2.900,0000
12,0000
0,7471
0,1800
0,3016
184,8568
2.862,5844
2.677,9198
2.900,0000
3.071,7417
144,9974
3.068,4233
144,6104
3.327,9210
0,8600
1,1194
3.328,5865
0,8600
1,2500
En términos nutricionales aumentar la Fibra y mantener la calidad de la ración solo se
logra a expensas de un mayor costo , mayor costo que va asociado a mayor calidad de
alimento , de modo que el futuro es tener dietas con mas Fibra Insoluble necesaria
para una mayor productividad .
•
A continuación vemos un cuadro del Boletín técnico de Hubbard : Fibra Dietaria, el
nutriente olvidado? de Jacky Michard, nutricionista de Hubbard, Octubre 2011:
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• Me veo en la obligación ahora que hemos definido Pasado, presente y futuro en
la Fibra y su división en Soluble e Insoluble de reivindicar y actualizar la función
de la Molleja, órgano que debería ser foco de nuestra nutrición de Ponedoras. Es
relevante darle el valor que merece para lo cual quiero compartir un trabajo de
actualización que he leído hace un par de años y significo para mi otra manera de
ver la nutrición de Ponedoras:
Trabajo Científico 2011: La Molleja: Función, influencia de la Estructura de la dieta y
efectos en la disponibilidad de Nutrientes
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•
En general, la fibra dietética aumenta el peso de la molleja y se benefician el
peristaltismo inverso y la producción de enzimas endógenas, lo que resulta en una
reducción en el pH de la molleja y en una mejora en la digestibilidad de los
nutrientes (Hetland et al, 2003;.. Amerah et al, 2009; Jiménez-Moreno et al., 2009c,
2011).
•
Hetland y col (2003 , 2004) Montagne y col (2003) Indican que la digestión de
aves que consumen cáscara de avena u otras fuentes de fibra insoluble se mueve más
lentamente a través de la molleja pero mas rápidamente a través del intestino delgado
que la digesta de pollos control de baja fibra y sin insoluble !!!!
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•
Según G. G. Mateos en un análisis de estos resultados, su hipótesis establece
que la reducción de la longitud del ID y del peso del Ileon en aves que comen fibra
Insoluble mejoran la salud intestinal mediante dos mecanismos :
a) La mayor acidificación del alimento en la molleja que evita la entrada de
microorganismos patógenos al TGI.
b) La aceleración de la velocidad de transito que reduce la actividad y la colonización
bacteriana del TGI.
c) G. G. Mateos en otra batería de experimentos concluye que: La adición de 3% de
distintas fuentes de fibra mejoro la digestibilidad fecal aparente de los nutrientes.
En general el efecto de la fibra fue mayor cuando el alimento control era bajo en
fibra, cuando la fuente usada era cáscara de avena ( >insoluble) y el tamaño de
partícula fue fino !!!
• El mismo Hetland y col (2005) establece la tasa de pasaje por la molleja de dos
muestras de Avena (insoluble) pero con diferente tamaño de partícula.
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Hetland et al 2005
En términos prácticos el 85 % de la cascara de avena molida ya había pasado por la
molleja a las 2 hs de su ingesta, mientras que cerca del 55 % de la cascara de avena gruesa
paso por la molleja en el mismo lapso de tiempo. Siguiendo con la línea de trabajo de
Hetland y col. veremos a continuación algunos cuadros que ilustran la importancia de la
clase de fibra y su interacción con la función de la molleja.
COMER PLUMAS- COMER CAMA???
Durante muchos años quienes trabajamos a campo oímos decir que el Pollo o la Gallina
come cama o plumas porque tiene deficiencia de Minerales o de Aminoácidos Azufrados,
Hetland y col (2005) demostraron que:
•
La Cama y especialmente las Plumas tienen muy bajos nutrientes digestibles. (Las
Plumas solo si están hidrolizadas).
•
Las Plumas por lo tanto son una mala fuente Metionina para compensar alguna
deficiencia, una vieja y establecida idea!!!
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•
Plumas y Cama son ingeridas como material fibroso??
•
Como un signo de deficiencia causada por desordenes intestinales.
•
La oferta de fibra cruda como heno o paja en la cama disminuye problemas de
comportamiento y canibalismo.
CONSUMO DE ALIMENTO, CONTENIDO DE MOLLEJA, y PLUMAS en la
MOLLEJA (Experimento 4) Hetland H. et al., 2005, Poultry Science Association.
Día
Cons
umo diario,
gramos
Cont
enido de
molleja
excluyendo
plumas,
gramos
Plum
as en
molleja,
gramos
3
7
14
Cásc
Cásc
Dieta
Dieta
Desví
ara de avena ara de avena
control
comercial o Estándar
fina (1)
gruesa (1)
135
134
137
131
113
110
102
132
26,11
84
124
109
119
3
7
14
0,53
0,67
0,39
0,69
1,55
1,42
2,64
3,58
4,45
1,48
3,31
4,63
1,44
3
7
14
0,52
0,79
0,11
0,10
1,00
0,28
0,02
0,02
0,02
0,04
0,06
0,00
0,57
(1) Cáscara de avena fina= dieta control con cáscara de avena fina; Cáscara de avena
gruesa= dieta control con cáscara de avena gruesa.
PESO RELATIVO de la MOLLEJA VACIA y CONTENIDO de la MOLLEJA en
AVES de 36 SEMANAS ALIMENTADAS con PELLETS con TRIGO o AVENA,
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ENTERA o PARTIDA en JAULA CONVENCIONAL de TRES GALLINAS o a PISO
(Experimento 1)1Hetland H. et al., 2005, Poultry Science Association
1
Jaula
convencional
M
Molleja
vacía, g/kg de peso
1,7
vivo
Contenido
de molleja, g/kg de
,3
peso vivo
Piso
T
E
Desvío
A estándar
T
E
T
M
A
E
A
M
T
M
A
E
1
1,6
1
3,3
1
6,0
1
1
1
8,4 7,9 5,6
1
6,8
1
4
,4
5
,5
5
,1
6
,5
6
,1
6
6
,1
7
,5
2,43
1,29
TM= Trigo Molido; TE= Trigo Entero; AM= Avena Molida; AE= Avena Entera.
CONSUMO DIARIO DE PAPEL y VIRUTA PARA AVES ALIMENTADAS
CON DIETAS DE TRIGO y AVENA (experimentos 2 y 3) Hetland H. et al., 2005,
Poultry Science Association
Dieta con Trigo
Dieta con Avena
Papel
Viruta
Papel
Viruta
Promedio
, g/ave
1,5
0,5
0,2
0,3
Mínimo,
g/ave
0,0
0,2
0,0
0,0
Máximo,
g/ave
5,9
1,4
0,9
1,1
Sin estas aclaraciones a mi entender imprescindibles como antecedente para hablar de
Ingredientes en raciones de Ponedoras daremos inicio a la caracterización de los mismos:
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Arroz Salvado
Desengrasado
Babasu
Harina
Carne y Huesos
Harina 44%
Coco
Harina
Girasol
Harina
Maiz
7,88%
89,72
15,29
1,65
10,86
24,3
15,8
79,64
10,08
3740
1795
1897
92,41
20,19
2,15
47,52
63,21
36,93
4,06
4207
1116
93,27
43,5
12,44
57,14
36,13
3490
2177
-
90,9
21,85
3,15
13,9
51,35
27,1
84,54
6,36
3979
1921
89,74
30,22
1,78
25,73
41,01
24,89
83,73
5,98
4289
1795
1908
87,48
7,88
3,65
1,73
11,93
3,38
86,21
1,27
3940
3381
3404
Maiz Maracuya Integral
Germen
Pasta
Nutriente
Materia Seca
Proteina Bruta (PB)
Grasa
Fibra Bruta (FB)
FDN
FDA
Materia Organica (MO)
Materia Mineral
Energia Bruta
Energia Met. Aves
Energia Met. Gallinas
%
%
%
%
%
%
%
%
Kcal/Kg
Kcal/Kg
Kcal/Kg
89,71
10,38
9,6
4,48
27,8
7,9
86,01
3,7
4250
3144
3194
90,69
12,42
6,04
34,85
68,04
64,92
89,55
1,14
5435
3284
Adaptado Tablas Brasileñas 2011 UFV
Ouricuri
Harina
Soja
Cascara
90
23
0,82
17,6
83,68
6,32
1431
89,13
13,88
3
32,7
57,4
44,9
84,53
4,6
3900
858
1035
Soja
Soja IntegralSoja Integral
Soja Semi-Integr.
Soja Semi-Integr. Sorgo
Harina 45% Extrusada Tostada Extrusada Tostada Bajo Tanino
Trigo
Salvado
Nutriente
Materia Seca
Proteina Bruta (PB)
Grasa
Fibra Bruta (FB)
FDN
FDA
Materia Organica (MO)
Materia Mineral
Energia Bruta
Energia Met. Aves
Energia Met. Gallinas
%
%
%
%
%
%
%
%
Kcal/Kg
Kcal/Kg
Kcal/Kg
88,75
45,22
1,69
5,3
13,79
8,07
82,92
5,83
4090
2254
2333
89,94
48,1
18,32
6,03
16,6
12,4
85,34
4,6
5032
3409
3467
89,94
36,42
18,32
6,03
16,6
12,4
85,34
4,6
5032
3263
3322
90,5
40,07
8,32
6,63
18,26
13,64
85,44
5,06
4456
2811
2880
90,5
40,07
8,32
6,63
18,26
13,64
85,44
5,06
4456
2726
2796
87,9
8,97
2,96
2,3
10,03
5,9
87,3
1,41
3912
3189
3223
Adaptado Tablas Brasileñas 2011 UFV
88,38
15,62
3,5
9,5
40,1
13,64
83,68
4,7
3914
1795
1911
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26 a 28 de março de 2014 I Hotel Ouro Branco - João Pessoa, PB
“A avicultura cresce, o Nordeste aparece!”
INGREDIENTE
SALVADO DE ARROZ
DESENGRASADO
FIBRA
BRUTA
FD
N
FD
A
24,
10,86
3
15,
8
63,
HARINA DE BABASÚ
47,52
21
36,
93
51,
HARINA COCO
13,9
35
27,
1
41,
HARINA GIRASOL
PASTA INTEGRAL
MARACUYÁ
HARINA OURICURI
25,73
01
24,
89
68,
34,85
17,6
04
64,
92
57,
SOJA CÁSCARA
32,7
4
44,
9
40,
SALVADO DE TRIGO
Adaptado Tablas Brasileñas 2011 UFV
9,5
1
13,
64
Nada de lo expuesto relativo a fibra tiene relevancia en términos de resultado
productivo si no partimos de la base de respetar las relaciones de los Aminoácidos respecto
de la Lisina según lo expone el Profesor Rostagno en el siguiente cuadro:
II SIMPÓSIO DE AVICULTURA DO NORDESTE
26 a 28 de março de 2014 I Hotel Ouro Branco - João Pessoa, PB
“A avicultura cresce, o Nordeste aparece!”
Tablas Brasileñas 2011 UFV
TABLAS FEDNA 2012
AFRECHILLO
DE TRIGO
SEMILLA DE
GIRASOL
HUMEDAD
PB
EE
FB
FDN
FAD
LAD
ALMIDÓN
AZ
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%
12
14,9
3,5
8
35
11,8
3,1
23
5,9
17,6
42,1
17,6
26,2
17,66
5,5
0,5
10,3
28,1
1,5
25,6
42,6
27,5
8,9
1,8
11
11,8
2,5
32,7
57,5
43,3
1,8
0
PELLET DE
GIRASOL
28%
CÁSCARA
DE SOJA
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Inclusión de Nuevos Ingredientes:
EXPELLER DE GIRASOL
El grano de girasol tiene entre 40% y 52% de contenido graso. La extracción del aceite
se puede hacer por dos métodos bien diferentes.
Extracción por solvente (Harina de Girasol): Son todas las aceiteras grandes. Al
grano de girasol se le quita casi toda la grasa mediante un “barrido” con un solvente. La
mezcla del solvente y el aceite se debe destilar para separar los dos componentes y así
recuperar el 99% del solvente (el resto se pierde en el proceso) y el aceite por otro lado. Este
proceso requiere de instalaciones grandes y muy controladas en cuanto a seguridad por estar
trabajando con solventes muy volátiles y explosivos. En el tratamiento industrial ingresa el
grano y sale el aceite por un lado y la harina de girasol (nombre del subproducto) por el otro.
La harina de girasol es sometida a un proceso de peleteado para poder comercializarla, ya que
como harina seria muy complicada almacenarla, moverla y transportarla.
Extracción mecánica (Expeller de Girasol): Son las “nuevas aceiteras” de pequeña y
mediana escala con capacidades de prensado de 250 kg/hora a 3.000 kg/hora o más.
Normalmente son productores grandes o pequeños pooles de siembra que buscan un valor
agregado a la propia producción.
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Este proceso de “extracción por prensado” se realiza mediante una doble prensada,
donde el grano de girasol seco y limpio (y normalmente con cascara) ingresa a una primera
prensada que extrae aproximadamente el 30 a 35% de su contenido graso quedando un
subproducto con un 15% de aceite, y posteriormente ese expeller (nombre del subproducto)
ingresa nuevamente a otra prensa que le extrae el 5% para quedar con un porcentaje final de
aceite de alrededor del 10%.
Este último expeller es el que sale a la venta con un 30% de proteína bruta, 10% de
aceite y 5 a 6 % de humedad.
En las fotos podemos apreciar las 5 prensas de girasol, adonde las 3 primeras de la
derecha son dela primer prensada y las dos ultimas de la izquierda corresponden a la segunda
prensada.
Gentileza: Sr Julio Reinhardt
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Gentileza: Sr Julio Reinhardt
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EXPELLER DE CARTAMO
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PELLET DE CASCARA DE SOJA
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FEEDIPEDIA
LIGNOCELULOSA
Es un aditivo que tiene más del 65 % de Fibra Bruta y más del 20 % de LDA y que en
aves se usa desde el 0,25 % al 1 % de inclusión por Tonelada de Alimento.
En función de su baja tasa de Inclusión este aditivo resulta muy útil para raciones de
Ponedoras muy concentradas y
para bajos consumos diarios. En Europa esta muy
generalizado su uso ya que su precio es muy accesible.
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PELLET DE CASCARA DE AVENA (Tablas Fedna 2012)
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FEEDIPEDIA
ING.AGR.MARCELO CACERES
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Bibliografía
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