Guía Sabores de l`Eixample, culturas del mundo

SABORES DE L’EIXAMPLE, CULTURAS DEL MUNDO
MINIGUÍA G ASTRONÓMICA BARCELONA
Sabores de l’Eixample, culturas del mundo
Las ciudades son organismos en permanente evolución, entes con vida propia cuya
metamorfosis enmarca las diversas identidades urbanas y la relación de la ciudad con sus
habitantes. De igual forma, uno de los mayores atractivos de cualquier ciudad yace en la
conexión que logre establecer a nivel individual y la oferta experiencia.
Barcelona es una ciudad vibrante, donde la posibilidad de elección no conoce barreras, donde
cada público puede encontrar un nicho y los espacios de exploración son infinitos. Más allá de
su geografía y clima privilegiados, del arte, cultura y arquitectura que ha visto florecer o de la
efervescente vida de sus barrios emblemáticos, Barcelona es escenario una riqueza cultural
invaluable en la que la diversidad es protagonista.
Los hilos de la historia han conspirado para posicionar a Barcelona como una ciudad altamente
atractiva para la inmigración y flujo incesante de personas. Se trata sin lugar a dudas de una de
ciudad cosmopolita en todo el sentido de la palabra, en la que convergen individuos y grupos
humanos de todos y cada uno de los rincones del planeta dejando mella en la cara e identidad
de la ciudad.
La siguiente guía se ha planteado como un recurso de exploración de esa Barcelona
multicultural a través de uno de los elementos culturales más ricos y distintivos: la
gastronomía. A través de un viaje culinario y de diferentes productos gastronómicos
intentaremos dar testimonio de esa multiculturalidad invitando a los lectores a conocer una
Barcelona en la que es posible probar y conocer el mundo sin salir del fascinante espacio de la
capital catalana.
Andino Restaurant
www.restauranteperuanoandino.com
Alta cocina peruana
DATOS DE CONTACTO
Carrer de Còrsega, 589
08025
Teléfono: 93 455 17 28
Lunes a Domingo
de 12h30 a 23h45
Sagrada Família
Cuando Juan Carlos Palomino llegó hace catorce años a
Barcelona desde su natal Huancayo en Perú, notó que a pesar
del importante número de peruanos radicados en la ciudad,
eran muy pocos los espacios donde se podía disfrutar de una
verdadera gastronomía del país andino. Así, lo que suponía ser
una visita a su hermana terminó convirtiéndose en un
proyecto de vida que ha visto evolucionar y prosperar hasta
convertirse en uno de los restaurantes peruanos más
reputados de la
zona de Sagrada
Familia.
Sant Pau / Dos de Maig
Por muchos años
Andino se dedicó exclusivamente a servir el típico pollo
asado del Perú que solía ser difícil de encontrar en
Barcelona, pero desde hace un par de años ha ampliado
su carta convirtiéndola en un verdadero deleite para los
sentidos. Desde su famoso ají de gallina, pasando por
maravillosos y copiosos ceviches y tiraditos hasta
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anticuchos o un clásico lomo saltado,
hay opción de más para satisfacer cualquier paladar. Las bebidas y postres también tienen su
protagonismo y nunca sobra alguien que se acerque para disfrutar de un buen Pisco Sour, una
chica morada o una atemporal Inca Kola: “la bebida del Perú”.
Pero para Juan Carlos, lo verdaderamente
importante y su mayor ganancia a través
de los años ha sido poder mostrarle a la
clientela no peruana (que es bastante
numerosa) su cultura y la riqueza de la
misma a través de la gastronomía. Por eso
es muy cuidadoso con los ingredientes
que escoge para no ser tomado como
imitación, pues entiende que Barcelona es
una plataforma hacia el mundo.
Comprende que para muchas de las
personas que atienda ajenas a su cultura,
ya sean españoles o turistas de
innumerables nacionalidades, su cocina
representa una ventana hacia su tierra
natal, una oportunidad como pocas de viajar a través de los sentidos sembrando curiosidad y
una imagen positiva del país que hace tantos años dejó.
Paprika Gourmet
www.paprikagourmet.com
Gastrocultura Húngara
DATOS DE CONTACTO
Carrer de Lepant, 311
08025
Teléfono: 93 433 57 09
Lunes de 18h00 a 21h00
Cuando se da una pareja entre un español y una
húngara amantes de la gastronomía, algo bueno tiene
que surgir. Y en este caso surgió, para el privilegio de
Barcelona, Paprika Gourmet. Un bistró pensado para
ir más allá de la simple gastronomía y acercarse al
concepto de gastrocultura que aquí con tanto
encanto cobra vida.
Martes a Sábado de 11h00 a 21h00
Sagrada Família
Daniel Moreno y Veronika Fazekias, sus proprietarios,
afirman que detrás de Paprika está la idea de llenar
un vacío existente en el mercado que acerque al
español con la gastrocultura centro europea
permitiéndole acceder a productos únicos. A pesar
de que el plato húngaro más reconocido al nivel
mundial sea el goulash, en Paprika el producto
estrella es el pastrami, maravilloso jamón de ternera
sazonado con especias. De origen judío
centroeuropeo y muy popular en Estado Unidos, el
pastrami ha sabido traspasar tiempo, historia y
fronteras para llegar hasta Barcelona.
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Y para acompañar un bocadillo de pastrami con mostaza y horseradish ¿qué mejor que una
buena choucroute, pepinos curados y un vino húngaro?
Este lugar es acogedor, su decoración y ambiente invitan a explorar y preguntar con calma
acerca de los productos que llenan las estanterías, a pasar el tiempo inmerso en una cultura
diferente.
La Taquería
www.lataqueria.eu
Gastronomía tradicional mexicana
Desde que vivía en la ciudad de México, Héctor
Tlaseca siempre quiso tener una taquería. Esa idea
quedó olvidada mucho tiempo, pero cuando este
Passatge de Font, 5
chilango vino a vivir a Barcelona y padeció la poca
08013
calidad de los restaurantes denominados como
mexicanos, tomó la decisión de retomar su proyecto
Teléfono: 93 126 13 59
y arriesgarse con un negocio que ofreciera auténtica
Martes a Domingo de 13h00 a 16h30 y comida mexicana callejera a sus clientes.
de 20h30 a 23h30
Junto a otros dos socios se puso manos a la obra y el
DATOS DE CONTACTO
Viernes y Sábado de 13h00 a 16h30 y 12 de junio de 2012 abrieron La Taquería en un
pequeño local junto a la Sagrada Familia. El objetivo
de 20h30 a 00h00
de ofrecer una auténtica gastronomía mexicana se
cumplió y el testimonio de ello es que el 80% de su
Sagrada Família
clientela son mexicanos residentes en la ciudad
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condal.
La Taquería no sólo ofrece comida, sino que su
ambiente es también auténticamente
mexicano. La música es de diferentes estilos,
pero siempre de ese país; los platos, saleros,
mesas y utensilios son los mismos que se
encontrarían en cualquier pequeña fonda
mexicana; la carta está llena de expresiones y
humor que dan un ambiente informal, y que,
con frases como “para comer chingón”,
“pásele güero”, “chescos” o “sooopas wey”,
que todo mexicano reconoce como propias, se
logra que todo comensal se pueda sentir en
México por un momento.
La carta está llena de platillos como los tacos, las quesadillas y el guacamole, hechos con
ingredientes traídos de México o conseguidos en España. Pero la posibilidad de probar
diferentes platos existe cada semana, pues los sábados se prepara un platillo especial elegido
por los clientes del local vía Facebook. La experiencia también puede llevarse a casa, pues el
éxito del lugar llevó a que justo frente a él se abriera una tienda, donde puedes comprar los
ingredientes y hacerte tus propios tacos en casa.
Xix Kebab
Xix Kebab
Alta cocina siria
DATOS DE CONTACTO
Carrer de Còrsega, 193
08036
Teléfono: 93 321 82 10
Lunes a Domingo
de 13h00 a 16h00 y de 20h30 a
00h00
Hospital Clínic
Iskandar vivía en Alepo, Siria. De joven, las cosas le iban
bien a su familia, cosa que le permitió venir a Barcelona en
1972 para continuar con sus estudios. Él estudiaba
medicina y la ciudad condal era una buena oportunidad de
hacer carrera. En su familia, haciendo honor a la fama
siria, son buenos negociantes así que Iskandar decidió
abrir un negocio para poder pagar sus gastos en
Barcelona. Así surgió un bar de zumos de frutas que
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regentó con mucha ilusión.
Aun así, él siempre quiso abrir un restaurante, sobretodo de la gastronomía de su país, Siria.
Esto se hizo realidad después de conocer a Montse, la que ahora es su mujer. En 1984 entre los
dos abrieron el Xix Kebab, un restaurante de comida siria tradicional en pleno Eixample de
Barcelona, justo al lado del Hospital Clínic.
“EL XIX KEBAB ES UN RESTAURANTE DE PLATO Y CUBIERTO, NADA QUE VER CON EL FAST FOOD”
En aquel momento el Eixample no era una zona
tan turística como ahora, pues los turistas se
concentraban en el Gòtic y los entornos de la
Plaça Catalunya. Aun así, la fama del distrito se
fue extendiendo como lugar de referencia
gastronómica y son muchos los barceloneses
que acuden a restaurantes como el Xix Kebab a
probar comidas de otros lugares del mundo. Así
pues, el Xix Kebab está muy frecuentado por los
propios barceloneses desde su apertura, dato
que demuestra la gran integración en
Barcelona de los hosteleros extranjeros como
Iskandar.
El Xix Kebab, que debe su nombre a Sish (pincho) y
Kebab (carne cocinada con yogur), sirve platos de
comida típica siria de alta cocina elaborados
tradicionalmente. Aunque su nombre lo recuerde no
tiene nada que ver con los kebab de comida rápida
que se han popularizado últimamente.
Sus platos estrella son entrantes fríos basados en
garbanzos y otras legumbres como el hummus, el
muhammara y el mutabbal. También son muy
recomendables los tes artesanales elaborados por
ellos mismos y las carnes kebab cocinadas con
yogur. El local del Xix Kebab tampoco tiene nada que envidiar a ningún otro restaurante. La
decoración es completamente originaria de Siria y te hace sentirte, sin duda, en el Oriente
Medio. La mantelería típica está perfectamente cuidada y las lámparas parecen dignas de la
antigua Persia. Unas
pipas de agua
(shishas) originalmente expuestas, que
pueden ofrecer para su uso en la terraza,
completan la estética del restaurante.
Adaptándose a las demandas actuales, el
Xix Kebab también ofrece menús y hasta
hace poco hacían actuaciones en directo de
música siria y danza del vientre. Esto
último, no lo han podido mantener por la
decreciente demanda, pero esperan poder
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retomarlo muy pronto.
Bombay City
DATOS DE CONTACTO
Carrer del Comte Borrell, 160
Cocina
08015
Hindú
www.bombaycitybcn.com
Lunes a Domingo de 12h00 a 16h00
y de 20h00 a 00h00
Bombay city, así como lo indica su nombre, es un
restaurante especializado en comida de la India.
Los cocineros se encargan de traer el auténtico
Urgell
sabor hindú a Barcelona a través de sus platos e
ingredientes utilizados en la más exquisita
comida. Con apenas dos meses de vida, el Bombay City ya cuenta con un gran flujo de clientes.
Teléfono: 93 187 25 07 – 93 188 19 19
Su chef y también propietario Gupi, comenta que
en todas sus comidas se utilizan las mejores
hierbas y especias para asegurar la calidad y el
sabor en sus platos. Es él mismo la persona
encargada de recibir a los clientes y atenderlos de
la mejor manera posible, para que todo el mundo
quede satisfecho. Gupi es natural de la India, país
que dejó hace algunos años para llegar a
Barcelona y centrarse en la planificación y
construcción del restaurante.
El menú se divide en varias secciones:
Bombay, Taj Majal, Tadka y Lal Quila. En
esta amplia carta se pueden encontrar
desde el pan hindú, algunas variedades de
arroces, platos basados en pollo y
cordero, pescado, verduras y tandoori.
Tampoco faltan postres típicos y batidos
conocidos como lassi. El Bombay City
cuenta con un ambiente acogedor y
sencillo para disfrutar de la comida típica
de la India.
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Pitachok
Tienda Rusa Pitachok
Tienda Rusa
DATOS DE CONTACTO
Carrer de Padilla, 278
08025
Teléfono: 932504134
Atravesar el umbral de Pitachok es lo más parecido a
una experiencia de teletransportación. A quien se
aventure en esta pequeña pero abundante tienda,
dejará Barcelona por un momento para adentrarse en
un universo ruso por excelencia.
Lunes a Domingo de 11h00 a 21h00
Sagrada Família
Cualquier referente en castellano se deja en la entrada
para dar paso al alfabeto cirílico y a lenguas varias que
van desde el ruso o ucraniano hasta el estonio ya que como explica Irina Tirskaya, su
propietaria, Rusia fue alguna vez muchas Rusias. De esta idea se desprende la filosofía de
Pitachok, una espacio que pretende brindar productos que se conseguirían en cualquier tienda
en Rusia más que simplemente productos
“tradicionales” rusos. Lo legados culturales
de las naciones que alguna vez compusieron
la Unión Soviética aún siguen latentes en la
cotidianidad rusa y por eso tanto allí como
en Pitachok se puede adquirir desde una
cerveza Lituana hasta un clásico kumis de
Kazajstán.
Irina, llegó a España hace unos años pues su
marido es de origen español con la idea de
encontrar trabajo pero viendo que esta
labor no dio frutos se decidió a abrir
Pitachock quien cuenta hoy con clientela fija tanto de origen ruso como español. Irina comenta
que a su tienda llegan muchos curiosos que se fían únicamente del vodka y el caviar, pero una
vez que ella se toma el tiempo de explicar sus diversos productos se animan a probar cosas
nuevas y vuelven gustosos. Este espacio que debe su nombre a la versión rusa de Winnie the
Pooh y donde matrioskas y otros detalles rusos reciben al visitante es una prueba más de que
la multiculturalidad en Barcelona no tiene límite.
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