ConvivirPress

- Líder de la prensa natural Declarado de Interés Social
por la Legislatura de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
AÑO 24 | N° 265
www.convivirpress.com
mayo 2016
convivir / página 2
INFORMACION GENERAL
AÑATUYA-Otto Rep-DÔMO ARIGATÔ PROTEICO /Cereales Gluten Free
ViviR NaT /Espirulina+Acido Fólico!!
Para las embarazadas, el ácido
Fólico o Vit B9 es fundamental. La
ingesta adecuada de esta vitamina
antes y después de la concepción
ayuda a un buen desarrollo del
bebé.
La Espirulina + ácido Fólico previene la anemia. La Vit. B9, interviene en la producción de glóbulos
rojos (es básico para la formación
del grupo hemo, parte de la
hemoglobina que contiene el hierro). Elimina el cansancio y es un
súper alimento!
ViviR NaT, envase x 60 comprimidos de 500mg de Espirulina más
la cantidad recomendada por día
de ácido Fólico
Un poco de historia
La algarroba de Añatuya es fuente
Era un 06 de Enero. Prendimos la
de fructosa natural, energética. Un
extrusora y arrancamos fabricando
equipo de rugby ostenta la marca
tres cereales con gustos tradicionaAÑATUYA en su camiseta.
les: Vainilla, Chocolate, Dulce de
Ingredientes naturales
leche (bajo la marca DÔMO ARIGAPor sugerencia de deportistas, desaTÔ). Significa: muchas gracias, una
rrollamos nuevos cereales y snacks
expresión de agradecimiento.
alto rendimiento.
Después, en la segunda tanda, saliPara tal, incorporamos quínoa, amamos con algarroba blanca (marca
ranto, sésamo, sarraceno, suero lácteo.
AÑATUYA) y un snack con queso
Así nació una línea (hasta entonces)
parmesano (marca VERYCROC). En Técnópolis: De izq. a der.: Dra. Silvana Pozzobon (Directora Técnica), inédita en el mundo. Tres cereales
Es decir, rompimos con lo clásico y César Perotto (hijo), Viviana Comesaña (esposa y socia), Helio Perotto. proteicos, marca DÔMO ARIGATÔ –
comenzamos a innovar.
PROTEICOS. La proteína de suero
A seguir, lanzamos dos productos granulados, ambos con (why protein) es la preferida por deportistas para dar firmela marca Otto Rep. Explico: Otto Rep es mi apellido al za y tonicidad a los músculos. La marca DÔMO ARIGATÔ
revés (PEROTTO). Esa marca la eligió mi esposa, como PROTEICO figura como sponsor de la UAK (Unión Argentambién me eligió a mí.
tina de Karate). Ver www.uak-karate.org/
¿Por qué uno de los productos se llama AÑATUYA? Es
www.cerealessingluten.com.ar
homenaje a una ciudad de Santiago del Estero, dónde
/ Cereales sin gluten
abunda la algarroba blanca (Prosopis alba). En Añatuya
/ Cereales proteicos
nació Homero Manzi.
Tel (011)4709-9203 y 0810-777-6001
KALENA /Virtudes de la Yerba Mate “BARBACUA”
Elaborar yerba mate en sistema “barbacuá”
involucra a un pequeño grupo de productores
con capacidades de producción relativamente
limitadas.
La importancia de éste secado es que permite
un producto final con características totalmente particulares, resultado de la combinación de las instalaciones adecuadas y los
saberes de los operarios, cuyos conocimientos se transmiten a través de las generaciones. Es la más típica de la región.
El funcionamiento de éste sistema representa
múltiples ventajas dado que los secaderos se
encuentran muy cerca de las plantaciones, la
cosecha es diaria, se obtienen materias primas frescas y no se deterioran por las grandes distancias de acarreo.
El producto se seca en pequeños volúmenes
con chips de las maderas descartadas por los
aserraderos, cuidando de no talar el bosque
nativo, asegurando producto artesanal y de
cualidades únicas.
La yerba seca obtenida es guardada en depósitos llamados “noques” durante 12 meses, se
procede a la molienda y correspondiente envasado.
Las virtudes de la yerba mate “barbacuá” y
sumado el estacionamiento natural es un producto de excelencia en cuanto a la calidad, no
agresivo al consumirla, suave, agradable y lo
más importante NO PRODUCE ACIDEZ.
Yerba Mate KALENA permanece en éste sistema de elaboración con la certeza de asegurar a
los consumidores el verdadero sabor del MATE.
Establecimiento, “San Demetrio”
Yerba Mate y Té “KALENA”
charlas metafisicas
charlas metafisicas
Editorial
Para facilitar la vida
En mayo, decía mi mamá cae la primera helada... y sonaba a
un dicho ancestral lleno de sabiduría… este dicho me lo repito cada mayo, cuando percibo los primeros fríos.
Mayo ingresa y sólo le pido que sea benevolente para los que
menos tienen o los que están sufriendo hoy por tantos factores que nos mueven y conmueven: las inundaciones, economía, trabajo, salud…
Mayo sé benevolente, le rezo al cielo; quizás sin tomar real
conciencia del alrededor o sin ser tan elevada como para
afirmar: “estas son pruebas”.
Así, sintiendo tibiezas de sol, que aún viene asomando, nos
lanzamos a este nuevo encuentro de Convivir Mayo. Con
mucho trabajo realizado para esta edición.
En este número les presentamos un Especial de Celiaquía,
con motivo del Día Internacional del Celíaco. El objetivo es
claro, concientizar y difundir. Leerán hasta el cansancio que
1 de cada 100 argentinos pueden ser celíacos, y eso significa
que detrás de uno, hay una familia ocupada y preocupada,
una comunidad pequeña de amigos atenta y una más grande,
por ejemplo la educativa, que debe estar preparada. Multipliquemos entonces... ¿de cuánta gente estamos hablando?
Interiorizarse y saber implica incluir a un enorme número de
ciudadanos que hoy está padeciendo… no solo por su enfermedad, sino porque los demás no saben qué hacer.
No es tan complicado. Pero informarse, es fundamental.
Son las dietéticas, nuestra boca de distribución más grande
como periódico, donde las personas buscan sus productos
Sin Tacc, entendemos que un gran número de lectores de
Convivir son celiacos. Pero este informe es para todos. Para
convivir, para construir entre todos una sociedad realmente
más igualitaria aunque suene utópico.
Por otro lado, a mediados de abril recibimos una gran noticia,
la Legislatura porteña declaró a Periódico Convivir de Interés
Social. Este reconocimiento nos emociona y nos da más
energía, para continuar con nuestro trabajo. Como dice mi
amigo Rigoberto de Colombia “pa´tras ni pa´ tomar envión”
Que la fuerza nos acompañe a todos.
Que disfrutes de la edición de MAYO.
Cecilia Andrada / Directora
Reflexión sobre la felicidad
Un día cruzaba la 9 de julio al mediodía bajo los rayos del
sol agobiantes, cuando tuve una grata sorpresa: se inundó mi olfato con un dulce aroma a pasto recién cortado.
Miré a mi alrededor con un ojo, ya que con el otro miraba
el semáforo, y ubiqué de dónde partía el olor: un montículo del césped de los canteros, que había sido podado y
perfumaba el aire. Fue tan hermoso disfrutarlo en medio
del ruido y los autos, que me sentí gratificada y agradecí
mentalmente a las hierbas que me enviaron ese “saludo”.
Puedo asegurar que esa fracción de segundo me hizo
sentir feliz. Y seguí cruzando la calle interminable, rogando que la luz me permita llegar sana y salva a la vereda
de enfrente (si a usted le pasó lo mismo entiende), mientras pensaba en la felicidad. En las cosas que me hacen
feliz. Pude contar rápidamente: encontré una, dos, tres,
cinco y varias más. Me iba asombrando poco a poco,
porque eran cosas muy pequeñas, sencillas, que pasan
desapercibidas generalmente, y que las tiene todo el
mundo. Y que no las quiero enumerar porque me di cuenta que lo bueno es que cada uno las encuentre solo y
sienta cuánto disfruta al entender la felicidad que le proporcionan.
Una vez leí que la felicidad es algo que no hay que buscar afuera, que está dentro de uno y que hay que saber descubrirla.
Actualmente hay mucha gente que no es feliz. Algunos
tienen buenas razones para no serlo y están justificados,
otros no tanto.
De todas maneras sería interesante que nos preguntáramos si los motivos que nos hacen infelices son valederos,
o estamos exagerando.
Incluso tendríamos que descubrir si las causas de la infelicidad no son originadas en nosotros, en nuestras actitudes
o en nuestros deseos. Y respondernos desde el corazón,
con la profundidad que una mirada interior puede darnos,
si con más dinero, con más salud, con más trabajo, o con
la pareja deseada; seríamos más felices. Puede ser que
usted me diga: si yo tuviera salud, no me haría falta nada
más. O: vivo sola hace tantos años, que solamente una
pareja me haría feliz. Incluso puede pensar que obteniendo
el dinero que le hace falta, encontrará la felicidad.
Le contesto que ni aún obteniendo lo que más anhela está
garantizado que será feliz. Los sabios aseguran que es
feliz el que no desea nada.
Quien le dice que la felicidad, mientras vivimos en este
mundo con sus imperfecciones, puede ser vislumbrada
por tiempos tan cortos... como el mismo instante en que
olemos un poco de pasto recién cortado.
Se declaró de Interés Social al Periódico Convivir
Convivir agradece a la Legislatura de la Ciudad Autónoma
de Buenos Aires, por el reconocimiento a nuestra labor informativa.
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información contribuyente a adoptar estilos de vida saludables y en pos del cuidado del
medio ambiente. Desde hace 24 años el Periódico Convivir trabaja en este sentido,
poniendo énfasis en los temas que tratan el desarrollo de la vida natural, innovando en
la difusión, promoción, y concientización de información que englobe una serie de ítems
relacionados con la organización de una nueva y mejor calidad de vida”
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marketing
convivir / página 4
Marketing para dietéticas
Promocionando
Griten fuerte
Jeremías, el Profeta, recibió este mandato divino:
“Anda y grita a los oídos de Jerusalén”
(Jeremías 2 versículos 1 y 2)
Viene al caso y se manifiesta muy oportuno el mandato en
un momento dónde la comunicación es parte de la estrategia comercial.
En la presente nota, quiero darles algunas humildes ideas
para promocionar la dietética junto al público. Como les
dije en la nota anterior (abril), estamos atravesando un
momento de crisis. No es momento para quedarse de
brazos cruzados y menos todavía de brazos caídos. Hay
que actuar, de forma incansable. Repito: la comunicación
forma parte importante de la estrategia. La comunicación
puede ser la propia estrategia. Se impone generar fidelidad. El cliente ya no viene. Hay que salir a buscarlo.
Construcción del discurso
Punto de partida para la comunicación es pensar que la
gente compra símbolos. No compra productos, compra
vida sana. Compra soluciones, a veces mágicas. Compra
un imaginario. En últimas palabras: compra simbólico.
Por ende, hay que construir el imaginario de la dietética. Eso,
en lenguaje técnico se llama: construir el discurso. Es un
conjunto de expresiones que yo pretendo que la gente diga
de mí. Es una ciencia que se llama semiología. Semiología
es el estudio de los signos. “Yo soy lo que de mí se dice”.
Entonces, es recomendable que la gente diga cosas buenas de mí, cosas positivas. Para tal, debo estimularlo, salir
al cruce, mediante algunos recursos que vamos a dar
ejemplos prácticos.
El viejo pizarrón
Toda dietética debería contar con un pizarrón.
Un pizarrón para poner afuera, en la vereda. Día a día,
enseñar algo a la gente que pasa. El pizarrón está asociado
a docencia, a didáctica. Es aceptado como un clásico, es
visto como vuelta a lo natural. Transmite saber, transmite
Dietética
ROJAS 12
•Herboristería
NUEVAS
SUCURSALES
•Milanesas de soja
y Cereales •Gluten
•Frutas secas
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•Fitoterapéuticas
•Variedad p/Celiacos
ROJAS 12 (esquina Rivadavia)
4902-1229 | [email protected]
•Legumbres
arraigo, transmite cultura. El pizarrón está en nuestro niño
interior. Caso Usted no tenga un pizarrón, puede hacerlo.
No entre en gastos. Puede incluso tener más de uno. Más
grande afuera, más chicos adentro. Después viene el día a
día. Nada de dejar envejecer un mensaje. Es una dedicación diaria. Todas las mañanas algo diferente, algo nuevo.
Nuevo producto, nuevos beneficios para algo tradicional,
nuevo precio. Dije bien: incansable. Y cuando se termine la
crisis, van a sobrevivir los más comunicativos.
Avisos
Miremos el Convivir. Cada día hay más y más avisos de
dietéticas. Incluso la suya. Por un lado, el propio comerciante muestra un salto en escala cuando publicita. Y por otro
lado, el cliente, (su cliente) valora que Usted publique. Los
resultados no siempre surgen en el primer aviso. Es importante una continuidad. Publicar avisos es estar vigente.
Curso y charlas
En la propia dietética Usted puede organizar cursos de
cocina. (Sin cargo). Genera un vínculo. Pruebe. Caso
Usted no se anime, puede invitar a alguna de sus clientas.
Seguramente será un éxito. El camino fue iniciado por
Angelita en La Esquina de las Flores. Cursos gratis, generando una relación de amistad. Con ese modelo muy
simple, Angelita construyó su prosperidad, generó fuentes
de trabajo. Fue una precursora.
Ya sé lo que algunos me dicen: “No tengo lugar, mi dietética es chica”.
Yo, por ejemplo, en Olivos, local chico, alquilé un salón de
fiestas y dicté cursos de cocina.
Abrirse a la comunidad
Por ejemplo, participar. En todos los barrios existen clubs,
cooperadoras de escuelas, cooperadoras de la comisaria
(existen), fiestas, ferias. Usted puede tener un puesto, (un
stand) en la feria zonal, en la feria de las colectividades,
en la feria de la escuela de su hijo. ¿Por qué no? Intente.
Usted pone un puesto, con carteles bien visibles, mostran-
Por Helio Perotto
do el nombre de su dietética y la dirección.
Fan page
Fan page es un tipo especial de página en Facebook.
Atentos: no es la página común, la cual se llama página de
perfil. La página de perfil es esta en la cual Usted publica
algo más o menos así: “Hoy comí un plato de fideos”.
La Fan Page es una página promocional, dónde Usted
hace clic en “Me gusta”.
Actualmente, la Fan Page resulta muy efectiva, económica
y genera seguidores (todo lo que buscamos son seguidores).
¿Cómo hacer? Importante es que Usted puede crear su
página y administrarla (sin intermediarios). Ya sé, hay gente
que paga para tal. No está mal pagar, pues propicia empleo.
Pero, anímese, un desafío que no paga impuestos, intente.
Abra su página personal de Facebook y mire, observe, estudie el panorama. Mire para el lado izquierdo de la pantalla.
En la columna de la izquierda, encontrará una opción que
dice: Crear página. Es esta. Haga clic y siga, la propia página
le hará avanzar. Pruebe. Pues, al fin y al cabo, puede anular
todo. Y será un aprendizaje. Caso no se anime, le pregunto:
¿Habrá un adolescente en su casa?
Qué hacer con la Fan Page
Usted puede enviar recetas. Comentar sobre nuevos productos. Publicar un precio. Comunicar ofertas. Mostrar
fotos de productos, fotos de la dietética. Comentar sobre
libros, sobre avances del mundo natural. Filmar y subir.
Grabarse a Usted y mostrar. Filmar cómo hacer una torta.
Preparar una infusión. Dar consejos sobre salud. Internet
vino para quedarse. Es momento de sacar provecho.
FELIZ OTOÑO.
Helio Perotto es brasileño, psicólogo, educador, con posgrado en comunicación comercial y tele educación. Docente de Marketing y Comercialización en
la Universidad Nacional de San Martin, cursos por Internet. Es empresario
PYME, comparte una empresa familiar (con la esposa), siendo titular de las
marcas Gurfi, Dômo Arigatô, VeryCroc, Otto Rep, Añatuya. PÁGINAS: Facebook y Pinterest como “Helio Perotto”. Facebook, como “Cereales Proteicos” y
“Cereales sin gluten”.
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• Flor de Lis: Yerba apta celíacos, con secado barbacua.
• fu sheng: Fideos de arroz varios sabores.
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• Nani: fideos de arroz, de maiz, aritos frutales
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• NUESTROS SABORES: Batatitas y Yukitas.
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• VIDA LIBRE: Snacks sabores salados, de queso parmesano,
capresse. Sabores dulces de coco y limón. Maní, naranja glaseada. Galletitas dulces con stevia.
• WAKAS: Fideos de amaranto, de Quinoa, y de Maiz.
• 123 Listo: Brownie y mezclas H sorgo blanco.
• mandai: aceites vegetales y aceites esenciales puros, fangoterapia con hierbas, polvo de algas, recetario vegetariano.
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pediculosis, unico natural a base de hierbas, sin componentes
agresivos. Enjuague nutritivo del Shampoo Antic neutro natural.
• BOTI-K: Jabones. Bio Shampoo y Bio Acondicionadores.
Bálsamo labial. Oleo 33. Ungüentos.
• carmen suain: cremas a base de uvas, nutritiva, humectante,
cuerpo y manos, jabones liquidos. Gel Hidratante con acido Hialuronico Anti Arrugasy crema cuidado Intensivo Hidratante piel seca
con filtros UVA-UVB Anti radica. Gel Criogeno para masajes con
Centella Asiatica x 250 gr
• didb iv: jabones artesanales, con arcilla miel y avena.
• jual: cremas, geles,lociones.
• NUSS VITAL: Aceite de nuez uso cosmetico muy reparador del
cutis x 20 cc
COMPLEMENTOS Y SUPLEMENTOS DIETARIOS
• piel vital: Aceite de R.mosqueta, cremas varias.
• quemidur: crema de ordeñe,con propoleo, con aloe.
• ANAHI: Apis Muscular, Ginko Biloba, Guarana, Alfalfa, Lapacho,
• oms: cremas , lociones, desodorante, Shampoos, Balsamos.
Aguari
• weleda: cremas, aceites corporales, pastas dentales, Shampoos. • APICOLA FRANCISCANOS: Propóleos, jalea microgranulos, lecitina.
• AXON: Colageno, Prostata, Sin Rubor, Novocartil, Ginko 102
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• CABAÑA MICO: Jugos de arándano con y sin azúcar, y confitutas sin • BOGADO: Espirulina en comprimidos, en blistera.
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• CURFLEX. Colágeno Tipo II para problemas articulares y repa• camino de vida: Jugo de arandano y arandano+chia. Relea- ración de los cartílagos.
sing STRESS Jugo de Arándano combinado con extracto de Manzanilla, de • eurodietetica: Magress Dressing, aderezo de vinagre de
Tilo, de Pasionaria y de Avena. Logra la liberación del Stress.
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• fanteli: Jugo de uva sin alcohol.
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• FEGATOL: Aperitivo sin alcohol de alcachofa y boldo.
• hidro grow: Spiruline, combinadas varias.
• jual: jugos de aloe, Stevia liq.
• incaico: Cascara sagrada, yuyo incaico, salutaris, magnesio
• te kombu verde, blanco, rojo y con graviola
• KIT VIVIR: Kit Energético a base de semillas, levadura, G. Biloba, etc.
• lindon: Propoleo bebible y caramelos, ungüento, polvo de prop.
celiacos
• lysi: Capsulas de higado de bacalao, y bebible sabor limon
• madaus: aminocup, Ajo-fit, echinagrip, valedormir.
• aldema: pre mezcla para chipas.
• ALWA: chips de papas rurales y chips de batatas rurales x 100 • Organical: spiruline +chorella, y chorella polvo y caps
• pgn: Maka, Forte, Fucus Forte, Uña de gato. CESAGRIP
gr. Baja en sodio.
• Sanofi: Nuctis D, Vitamina D3 gotas
• biggys: Pochoclos listos para consumir apto celiacos
• bucaltac: Caramelos y chupetines sweet care para el control • SIDUS: caps chia Sturla, Blue king. Barritas Liofilizadas de Chia
de caries. Aptos celiacos, diabeticos, kosher. Con xilitol. Es edul- y Naranja Liofilizada con Vit C.
• tierra del fuego: espírulina en polvo, x 20y 50 gr.
corante natural.
• CELI MARKET: Productos congelados para celiacos, pizzas, • wunderbalsam: Tonico estomacal
• Caupolican: Arroz yamani
• crelech: Alfajores crelech c/dulce de leche Trini. Conitos.
• eco sucre: Azucar integral mascabo.
• Flor de Lis: Yerba, compr.espirulina, Jabones espirulina.
• fu sheng: Fideos de arroz varios sabores. Fideos integrales x kilo.
• ghee: Manteca clarificada
• Gota de mar: Sal marina líquida. nueva presentacion en 100 cm
• gurfi: Pereza intestinal. Salvado texturizado.
• huaicu: Alfajores con chia triturada, marineritas y grisitos.
• importados: algas - hongos shiitake - vinagre de arroz - aceite de sésamo tostado - panko - te de ginseng - vino de arroz caramelos de jengibre y ginseng - cous cous.
• jesper: Yerbas y Te rojo y Te verde.
• la primera: Leche de cabra entera y semidescremada
• lecinovo: Sustituto del huevo a base de soja
• LEON de PONCHO: Cafes higo, cardamomo, chañar, algarroba
• LILEN: Fideos integrales Tallarines x 500 de espinaca,mijo,tom
ate,algas,zanahoria, remolacha. Tirabuzones, mostachol y avemaria x 250.
• MAYADEVI: ayurdevicos,sal marina, especias, infusiones.
• miguel castro: semilla de alpiste, harinna algarroba. Mijo.
• NATURAL SEED: semillas molidas sin desgrasar, completas.
• nektar: Alfajores inregrales, miel liquido y solida. Jalea.
• Nutrasem: Pasta de sésamo integral x 350, y pasta de maní.
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• oro rubi: Ajo negro.
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• roapipo: Yerba organica.
• san javier: Miel de caña.
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Salsas de Roquefort, Alioli, Tártara, Ajo líquido. Salsa picante tipo
"tabasco", salsa tipo "inglesa", pimentón ahumado.
• Semillas Gauchas: Harina y semillas de trigo Sarraceno.
• SOCOCO: Leche de coco x 250 cc, en envase de vidrio o tetra-brik.
• titan: Levadura de cerveza en copos.
• valdez: Arrope de chañar.
• ZEENY: Pasta de Sesamo Importada x 300 gr
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• campo claro: de girasol, de lino
• fincas el renuevo: de oliva organico
• kroll: Aceites de Canola, caps y semillas.
• Nutrasem: aceites de lino,de sesamo,de girasol+ chia.
• NUTRIN Aceite y harina de maní
tartas, canelones. Duración 6 meses.
alimentos
• olea del valle: de oliva en lata
• CHANGO: Azucar Organica y Apta Celiacos x Kilo
• BIOWAY: Mieles Organicas, con envases antivuelco, miel con mburucuya • OLIVI: Aceite de Pepitas de Uva x 250 y x 500 cc.
• domo arigato: snack varios sabores.
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• Enrico Baronese: acetos en variedades de vino cabernet, • bitarwan: Salsas de soja, miso, aderezos
• cabras argentinas: Quesos decabra. dulce de leche de cabra. • SOL AZTECA sesamo triturado,aceite de chia,caps, y chia triturada
malbec, chardonnay, manzana aptos celiacos
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El estrés dental
En la boca tenemos dos tipos de población bacteriana:
una que afecta más a las encías y otra que es responsable de las caries. Estas bacterias viven mejor en un
medio ácido. Junto con el consumo de azúcar y de
carne, la acidez de la saliva también determinará la
acidez de este hábitat.
El nivel de acidez salival depende tanto de factores
genéticos como del seguimiento de una dieta equilibrada rica en vegetales, fruta y que incluya el consumo de
aceite de oliva que impide la adhesión de la placa
bacteriana al diente.
Conviene tener en cuenta además que el tejido de las
encías es extremadamente sensible a los cambios
hormonales, y tanto en la pubertad, el embarazo, como
la menopausia, la mujer requiere ciertos cuidados adicionales en su salud bucal.
A veces la encía puede estar lesionada sin que haya
una infección a causa de un exceso de presión en una
parte determinada de la boca.
El estrés y la tensión pueden llevar a apretar los dientes hasta que la encía se encoge, se descarna y
retrae.
Con ello el cuerpo está avisando de que hay una disfunción por solucionar.
“La encía no puede soportar el sobreesfuerzo que se
hace inconscientemente y avisa para que rectifiquemos”, dice la dentista Ana Delgado.
Y es que la boca es una de las partes del cuerpo que
más emociones expresa. Respiramos, comemos,
hablamos y besamos con ella. Por si fuera poco, la
sonrisa es la primera imagen interior de nosotros mismos que dejamos al descubierto ante los demás.
Aprender a cuidarla es algo que debe valorarse desde
la más tierna infancia.
Silvia Diez
convivir / página 6
Insuficiencia renal en perros y gatos
Dieta y homeopatía
Cada día vemos más cantidad de perros y gatos con este
problema. Los riñones son los encargados de filtrar la sangre para eliminar las impurezas del cuerpo y sobre todo la
de recuperar de ese filtrado las cosas que son necesarias:
hierro, potasio, aminoácidos, oligoelementos etc. Es una
enfermedad que se da más en la vejez, es irreversible y
progresiva. Cuando aparecen los primeros síntomas: toma
mucha agua, orina mucho, no quiere comer, tiene vómitos
esporádicos, ya tenemos el 70% de los riñones destruidos.
Por lo tanto es algo grave que hay que atender rápido y bien.
Hay varios grados de enfermedad, medidos por la urea en
sangre, la creatinina, la densidad urinaria y la
eliminación de proteínas por orina. La anemia
también se da en forma paralela, ya que el
riñón elabora una sustancia: la eritropoyetina
que estimula a la médula ósea a la producción de glóbulos rojos.
La dieta es fundamental a la hora de tratar
esta enfermedad. Hay que restringir el consumo de proteínas de mala calidad, para
disminuir los desechos tóxicos que los riñones lesionados no pueden eliminar, la urea
es uno de ellos. Pero eso no significa no
darle nada de proteínas. Porque si le quitamos todas las
proteínas, el cuerpo va a tomar las proteínas que necesita
de los músculos, produciendo debilidad y atrofia. Debemos
dar proteínas de buena calidad: pollo, huevo, cerdo etc.
existen alimentos balanceados para enfermos renales. El
veterinario especialista es quien le dará la mejor dieta para
cada caso. Diferentes para perros y gatos. El fósforo que
tiene relación con las proteínas, es un veneno para los
riñones. Hay que disminuir su ingesta y como está muy
relacionado con el calcio, hay que suplementar con calcio,
pero no pasarse. No es algo fácil de lograr, aquí la homeopatía ayuda mucho. Se dan medicamentos como la calcárea carbónica y phosphórica que ayuda a mantener el
equilibrio que es necesario para la salud de nuestros amigos. La homeopatía ayuda también con la anemia, para
estimular al organismo a producir glóbulos rojos y regular
el metabolismo del hierro. La dieta aquí tiene que aportar:
hierro, vitaminas b, etc.
La uremia, que sube con la enfermedad y produce daños
hay que bajarla y para ello los medicamentos homeopáti-
EN CASTELAR
Homeopatía Veterinaria
Desde 1978
Dr. Jorge S. Muñoz
Médico Veterinario - Homeópata y cirujano
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cos son fundamentales. Hasta aquí vemos como la homeopatía se complementa perfectamente con la dieta para el
tratamiento de esta enfermedad… Es que los
tratamientos convencionales en general son
tóxicos o insuficientes. (hidróxido de aluminio, eritropoyetina etc)… los lisados de riñón
también ayudan a la nutrición.
Hasta aquí los medicamentos homeopáticos
para regular el fosforo, bajar la uremia y mejorar la anemia, los puede usar cualquier veterinario aún sin ser homeópata lo puede indicar.
Pero los que si somos homeópatas, vamos a
estudiar cada caso en forma separada y buscar con síntomas individualizantes, el mejor
remedio homeopático para armonizar todo el organismo y
ayudar a la mejoría del paciente.
Hasta la próxima. Salud y alegría.
M.V. Jorge Muñoz
Médico veterinario homeópata
Domobiótica,
calidad ambiental
Hoy en día existe una gran alarma social sobre los campos electromagnéticos y a la hora de comprar una
vivienda el interesado observa con inquietud la presencia de líneas de alta tensión o antenas de telefonía
móvil en las cercanías. Una línea de alta tensión bajo la
acera, puede ser causa de quiebra de un restaurante, y
las inmobiliarias han experimentado cómo una torre de
alta tensión arruina una operación, o causa la pérdida
del valor de un inmueble.
La Domobiótica permite descubrir estos y otros factores
ambientales, que influyen en la calidad de vida.
La auditoría ambiental, identifica las domopatías, factores ambientales que definen la "bio-habitabilidad" y
cómo inciden en el confort y la salud de las personas
(efectos psico-biológicos).
Son muchos los factores de salud, muchas veces invisibles, que pueden hacer una casa inhabitable o hacer un
edificio enfermo, afectando a la salud y al rendimiento
en el trabajo.
Carlos M. Requejo
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SOCIEDAD
Alimentos adictivos y aditivos alimenticios
convivir / página 7
Cuanto mayor es la vida útil del alimento, más corta la vida humana.
Cuantos más aditivos incorporamos, menos recursos tenemos en nuestro organismo
Los alimentos industriales están desarrollados para generar grandes volúmenes de ventas masivas, para que sean
adictivos y se los crea imprescindibles, aunque no tengan
ninguna función o ninguna propiedad. Al igual que las
industrias cosméticas convencionales, hoy día las industrias alimenticias, venden humo y fantasías. Carbohidratos, azúcares y grasas, llenan nuestras alacenas, mientras
los colorantes y aditivos que realzan el sabor, los aromas
y las texturas se acumulan en nuestro cuerpo.
Del mismo modo que una crema llena de petrolatos, nos
da una falsa sensación de humectación y cuando se acaba
el efecto necesito mucho más de esa crema, para lograr
esa sensación, sin que la piel se hidrate verdaderamente
como con los aceites y extractos naturales, que la nutren y
la hidratan de verdad. Así, hasta llegar a un envejecimiento prematuro o desertificación de la piel, Los aditivos en los
alimentos juegan un papel similar, crean una falsa sensación de satisfacción, para que al poco tiempo reclamemos
más y más.
Los alimentos altamente procesados, a diferencia de los
naturales, tienen más posibilidades de provocar un pico o
una subida de azúcar en la sangre, circunstancia que activa ciertas áreas del cerebro relacionadas con las adicciones. Esto puede desencadenar en muchos trastornos de la
salud, en especial la hipoglucemia puede traer muchísimos problemas.
Simplemente, se trata de un tipo de alimentos o comidas,
que por situaciones de estrés, ansiedad o porque realmente gustan mucho, hacen que lo comamos en cualquier
momento, independientemente de tener hambre o no,
dándonos esa sensación de "no poder parar de hacerlo",
sin que a la vez nos alimente verdaderamente. El organismo humano utiliza muchas veces más energía para metabolizarlos, que la que aportan estos alimentos en realidad.
Los estupefacientes químicos usados en la industria como
aditivos alimenticios, crean adicción, van directamente al
sistema de recompensa del cerebro con un efecto muchísimo mayor del que podría generar ningún alimento.
Con demasiada frecuencia los efectos de esta manipulación crean un círculo vicioso entre la sobrealimentación, el
sobrepeso y otras patologías de rasgos bastante similares
a una adicción. Este problema es particularmente grave en
el mundo desarrollado, pero está apareciendo también en
los países llamados emergentes con un consumo de ali-
mentos procesados cada vez más fuerte. Y esta alimentación, no solo trae sobrepeso, como es sabido, lleva encadenadas toda una serie de dolencias y enfermedades
directamente relacionadas, como la diabetes, el parkinson
o celiaquía.
En ningún grupo de alimentos se ha estudiado en profundidad el efecto de unos elementos llamados opiáceos,
presentes especialmente en la leche envasada y los que-
sos, también en las harinas con gluten. Las proteínas de
los productos lácteos, las caseínas y de la panificación, el
gluten, se transforman durante la digestión en unos elementos más pequeños, los péptidos. Y resulta que entre
los péptidos existe también una familia de elementos químicos muy activos con el adictivo nombre de caseomorfinas y gluteomorfinas. Hay personas que debido a un consumo absolutamente excesivo se han vuelto literalmente
adictas al queso, al pan, las galletitas. Los medicamentos
utilizados para bloquear esta adicción son los mismos que
se utilizan en los servicios hospitalarios de urgencias en
casos de un ingreso por sobredosis.
Los conservantes y agentes sintéticos que se encuentran
en los alimentos inhiben el oxígeno y retrasan el desarrollo
de hongos y moho, sirven para la creación de una mayor
vida útil de los productos, sin embargo, después de haber
sido consumidos, estas toxinas privan a los humanos de
oxígeno en las células y le roban los nutrientes, lo que
conduce a la mutación de las células y el caldo de cultivo
perfecto para el cáncer. Al igual que los seres humanos,
las células necesitan oxígeno para sobrevivir y prosperar.
Los niños tienen especial predilección por estos alimentos,
a raíz de su enorme carga publicitaria. Pero ¿cuál es el
motivo? Esta dependencia se debe, en parte, a que los
snacks incorporan un ingrediente clave que potencia su
sabor, el glutamato monosódico (GMS) que se ha convertido en el aditivo “adictivo” por excelencia.
El glutamato monosódico, que también se esconde bajo el
número E-621, es un aditivo alimentario que se utiliza con
frecuencia en los alimentos procesados, actuando como
conservante y saborizante. ¿Qué efecto tiene el glutamato
sobre el apetito? Esta sal sódica sería la responsable de
que tengamos tantas ansias de devorar una papa atrás de
otra, hasta acabarnos el paquete completo.
Puede llegar a producir un apetito insaciable, de ahí que
cuando consumimos alimentos que lo contienen tengamos
la sensación de no poder parar. Lo que a la larga perjudica
nuestra salud y favorece la obesidad, teniendo en cuenta
que hablamos de alimentos ricos en grasas saturadas y
calorías. El glutamato estimula receptores específicos de
la lengua, que al entrar en contacto con el mismo envían
señales al cerebro. A su vez éste nos invitará a pedir más
y más. Y sentimos un impulso que no somos capaces de
controlar.
Los resultados de un estudio con ratas que se hicieron
virales en todo el mundo, hace poco tiempo, nos muestran
sombríos resultados. Las ratas que se utilizaron mostraban una clara preferencia por las galletas marca Oreo, que
fueron objeto del estudio precisamente porque tienen un
contenido de azúcar y grasas muy alto. En las ratas, los
efectos al ser alimentadas con estas galletas eran idénticos a los de otras ratas que recibían cocaína por medio de
la comida.
Hace sólo una década, unos investigadores que estaban
trabajando en otro estudio se encontraron ante un hecho
sorprendente. Se suministraba un producto azucarado a
bebés de solo 3 meses mirándoles firmemente a los ojos.
Cuando más tarde un grupo de personas, incluidos los
suministradores del producto, volvían a entrar en la sala,
los bebés inmediatamente escaneaban el grupo y centraban su mirada únicamente en el proveedor que le suministró el azúcar, lo que demuestra que este tipo de adicciones
alimentarias se pueden detectar, incluso a edades muy
tempranas.
Ignacio Conde | [email protected]
salud y beleza
convivir / página 8
Hablemos de las uvas
Aceite de pepitas de uvas de 1era presión Olivi
El aceite de pepitas de uva es uno de los mejores conductores de aceites esenciales. Utilizado para hacer masajes, penetra profundamente en la piel hasta la circulación
sanguínea, resbala y no deja película grasa. Contribuye al
mantenimiento de la película lipídica protectora de las pieles maduras, frágiles o muy sensibles, es emoliente, ayuda
a desobstruir los poros y elimina el acné; también es bueno
para las pieles grasas.
Este aceite está compuesto en más de un 70% de ácido
linoleico, que tenemos que consumir porque nuestro organismo no produce, y por lo tanto, es necesario incluirlo en nuestra dieta, contiene además de ácido linolenico,
Omega 3, Vitamina E y polifenoles que son poderosos antioxidantes. Reduce el colesterol malo, los triglicéridos y
aumenta el HDL, colesterol bueno. Por su gran contenido
de Vit. C ayuda a la piel con la producción de colágeno
aumenta la elasticidad de las paredes vasculares, reduce
la inflamación protegiendo venas y arterias.
Várices, una receta para masajes: Agregar al aceite de
uva, aceite de palta, gotas de aceite de lavanda, melisa,
menta, limón y masajear las piernas luego del baño caliente, dejando pasar una hora volver a un masaje con agua
fría. Siempre recordar mantener las piernas en posición
elevada cuando se regresa al hogar, y durante el día tratar
de no cruzar las piernas y en lo posible no estar mucho
tiempo sentada o en mala posición, y cada tanto pararse
y caminar.
Y para beber?: El jugo de uva tinto 100% natural Fantelli,
procedente de uvas con carácter orgánico respaldado por
las condiciones climáticas de la zona de más de 300 días de
sol y 200 mm de lluvia al año es el resultado de la molienda de los granos de uvas tintas bonarda; conservando sus
características originales, sin el agregado de productos artificiales o esencias este jugo ayuda a aumentar las defensas
orgánicas y proteger el corazón aumentando la vasodilatación, disminuyendo la oxidación dañina del colesterol.
Agregar en ½ vaso de jugo de uva tinto 100% natural (que
desinflama y elimina grasas en el cuerpo) 1cda de aceite
de oliva orgánico (impide la absorción de grasa y azúcar
en el cuerpo) 1cda de vinagre de manzana con arándano
(combate el estreñimiento, diurético con Vit. A). Tomar en
ayunas por la mañana y a la noche antes de acostarse
Los saluda como siempre
Beatriz Prodan
de Dist. Beatriz Cosméticos / 4583-3352/ 4582-1353
BELLEZA- La tendencia es INDIVIDUALIDAD
El uso del color se ha destacado mucho en estas temporadas. Particularmente los labios, esto no es casual y tampoco el resultado del capricho de un diseñador. Uno de los
motivos es la practicidad para la súper mujer actual. Un
color vibrante en los labios, tiene la propiedad de revestir
el rostro, haciendo lucir como si ya estuvieras producida,
aunque no tengas puesta una gota de maquillaje excepto
tu labial.
El impacto de los labiales vibrantes no nos limitan al día
o a la noche, recordemos que todo tiene que ver con la
composición del look.
Definitivamente la textura más popular en labial es la textura mate (opaca). Este se ha impuesto ya que remite a
los años dorados de Hollywood. Donde las bocas opacas
daban el glamour en las alfombras rojas de la época.
Los ojos no han perdido protagonismo con el paso de las
temporadas, lo que ha cambiado es que el foco en la mirada ya sea smokey eye (ojo ahumado) u ojo delineado se
adaptan al formato del rostro, respetando la individualidad
y el beneficio estético ante la moda vigente.
El delineador líquido es gran aliado de los labios intensos.
Si bien una regla del maquillaje que ha trascendido los
tiempos es labios intensos/ojos suaves, es el delineador
quien logra escapar a esta regla, resaltando la mirada sin
darle excesivo protagonismo sobre los labios. Parte de
esta tendencia es como re versionar el estilo de belleza de
los 50s y 60s, pero el giro moderno es que el labial puede
ser del color de preferencia y no solo limitado al rojo.
Este no es utilizado en el ojo por sí solo, ya que al crear
una tridimensión en el parpado antes de aplicarlo da ese
toque increíble en la mirada. Algo que se recomienda es
contornear en la cuenca del ojo con tonos pieles o bronceados (como los que utilizarías en tus pómulos) y una
gota de sombra iluminadora en el lagrimal completa todo
el look.
Cuando hablamos de smokey eye u ojo ahumado, la primera imagen que nos viene a la mente es el color negro.
Si bien este fue el más popular, no es la única forma de
hacerlo. El ojo ahumado más utilizado en las últimas tendencias son los de colores neutros e intermedios como el
tono visón (tono intermedio entre marrón gris) este se ha
vuelto muy popular no solo en pasarelas si no también en
alfombra roja, ya que la suavidad del visón le da ese toque
de sofisticación y misterio al look.
Las cejas tienen una fuerte participación en las tendencias,
ya que componen el carácter de una mirada. Se dice que
los ojos son la ventana al alma, por lo tanto, las cejas son
el marco de esta ventana, y definitivamente deben tener su
protagonismo.
El ideal de cejas que caracterizan esta tendencia es similar
a la de los 80’s. Tupidas, salvajes y despeinadas.
Las cejas cobraron tal protagonismo que son el nuevo delineado del 2016 (Guadalupe Barreto Director Creativo de
Academia)
La clave para maquillarlas está en rellenar con una sombra
sin brillo en espacios donde estén despobladas o con menos cantidad de cabello para darle impacto. Es importante
también que el tono sea escogido de acuerdo al color de
BENEFICIOS DEL ALOE
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El jugo de Aloe Vera bebible es un restaurador de las funciones orgánicas. Es un
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2da. nota
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cabello de la persona para empatarlos dándole ese efecto
realista.
Las cejas es otro foco que se recomienda utilizar con pincel, en especial esos que vienen con las cerdas cortadas
diagonalmente. Estas tienen la dirección más cómoda para
recrear el cabello.
En los tiempos actuales, la imagen es parte de la presentación de cada persona. Esta habla de quienes somos o
quienes queremos ser. El maquillaje es un accesorio muy
importante en esa imagen, Sin importar cuál sea el foco del
rostro que escojas para maquillar, deberás acompañar e
integrar este con el look, es lo que logra un buen equilibrio
en la imagen de cada uno. El secreto para lograrlo es conocer los rasgos del rostro y entender qué nos sienta mejor.
Por Sergio Erasmo
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convivir / página 9
convivir / página 10
informacion general
Creer o reventar: LA GRIPE
Según el diccionario médico MOSBY se define a esta enfermedad como gripe o influenza:
“Infección muy contagiosa del tracto respiratorio producida por
un myxovirus y transmitida por gotitas infectadas que se propagan por el aire. Los síntomas son: faringitis, tos, fiebre,
dolores musculares y debilidad. Su comienzo suele ser súbito,
con escalofríos, fiebre y malestar general. El tratamiento es
sintomático, y normalmente consiste en reposo en cama, aspirina e ingesta de líquidos. La fiebre y los síntomas constitucionales distinguen la gripe del resfriado común. La recuperación
se produce en 3 a 10 días, por regla general. Se reconocen
tres cepas principales de virus de la gripe: los tipos A, B y C A
intervalos regulares aparecen nuevas cepas de virus, a las
que se denomina según su origen geográfico. La gripe asiática pertenece al grupo A.”
La gripe fue y es una enfermedad mortal, si leemos un poco
de historia de la epidemia de la gripe española del año 1917.
Si nos dejamos llevar por el miedo recurriremos a la vacuna
de la gripe, muy cuestionada por algunos profesionales (ver
en google “free news”).
Cuento mi experiencia: estando de paseo por Vigo, España,
contraje la Gripe y llegué a pasarla muy mal porque estaba
solo y alojado en un hotel. Yo había hecho contacto con un
visitador médico del laboratorio Boiron de Francia quien me
había obsequiado un botiquín homeopático y unos libros editados por ese laboratorio. Luego de la visita al médico el
diagnóstico fue: Gripe y debería guardar cama rigurosamente
y solo tomar aspirinas. Echando un vistazo a los frasquitos
del botiquín descubro uno: Oscilloccocinum 200 que estaba
indicado curaba la gripe y también podía servir como vacuna:
El resultado fue increíble, en cuestión de horas los síntomas
habían desaparecido y al día siguiente ya no tenía nada. De
regreso a Argentina tuve la precaución de traer conmigo una
cantidad de tubos con el remedio (esto fue hace 30 años) y a
partir de allí siempre que sé de alguien que viaja a España se
lo encargo, vale 11 euros las 6 dosis y ahora se consigue en
cualquier farmacia aunque no sea homeopática.
El descubridor de este remedio: Fue un médico militar francés
(Joseph Roy 1891-1978) quién, durante la 1ª guerra mundial ,
observó que cuando llegaban los patos salvajes (Anas Barbariae) a las lagunas europeas empezaba la gripe. Esa sincronicidad lo llevo a investigar en el tema y se le ocurrió preparar
un lisado de hígado y corazón de ese pato para luego fabricar
un remedio homeopático, comprobó que era más efectivo a la
potencia 200, lo llamó Oscilloccocinum en referencia al “oscilococo” que dijo haber visto en su microscopio, por esta aseveración fue muy desacreditado y combatido por la farmacopea alopática. Mi comprobación personal es que debe ser
adquirido a los laboratorios Boiron, ya que pienso deben tener
algún secreto en la elaboración, porque el mismo medicamento encargado a una farmacia homeopática, como se suele
hacer en Argentina, no da el mismo resultado.
El método de Gandhi para la gripe: él decía que la fiebre
alta es el método que usa el cuerpo para eliminar enfermedades provenientes de microbios y gérmenes infecciosos, recomendó que el enfermo guarde cama, se abrigue con muchas
frazadas y además tome un vaso de vino tinto caliente, a los
efectos de transpirar (para eliminar toxinas) lo mas que se
pueda. Luego de “mojar” las sábanas y frazadas con sudor, la
gripe se va. (A quienes recomendé este método les funcionó).
Por el Ing. Guillermo Marino Cramer,
Autor del libro: “Crónica de un viaje a lo desconocido”
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Resentimiento
una emoción difícil de aceptar
Por lo general, la gente no suele decir: Estoy resentido por tal o
cual situación o con tal persona. Sí suelen decir que sienten enojo
o bronca y que les cuesta perdonar y olvidar lo ocurrido, pero no
dicen estar resentidos. Como lo indica la misma palabra ReSentir, es sentir una y otra vez el mismo dolor al recordar la ofensa o agravio que nos provocó alguien o cierta situación.
Es común dibujar y ocultar esta emoción porque se sabe que no
es bien visto tener estos sentimientos, aunque muchas veces sea
inevitable experimentarlos. ¿Por qué? Porque con frecuencia
negamos nuestras emociones negativas, aunque estén sofocándonos por dentro. Aceptar y reconocer, que aquello que sucedió
hace ya tanto tiempo, continúa dándonos vueltas en la cabeza y
en el corazón, luego de tantos años y admitir que nos sigue afectando tiene su costo. Confesar esto significaría admitir que no
pudimos superar una situación y por lo tanto que somos vulnerables. Y ¿Quién desea mostrar sus debilidades? Entonces, no se
acepta este sentimiento y como no se lo saca a la luz, permanece
estancado, como cristalizado en los cajones del inconsciente.
Pero, el inconsciente es sabio, y en sus ansias por hacerse escuchar manifestará ese resentimiento de alguna manera.
Cuando no se expresa el enojo que se experimentó, y se acallan
las broncas, el resentimiento viene para hacernos revivir una y
otra vez esa antigua situación parloteándonos en la cabeza sin
descanso. Eso, realmente quita mucha de la energía. El resentimiento nos lleva en un viaje hacia el pasado, y hasta que no se lo
pueda desempolvar y resignificar no será posible recuperar esas
energías por lo que continuaremos padeciéndolo.
No hay nada más liberador que descargar estas emociones que
se guardan como secretos ocultos. Y liberarse de esas cadenas
que tanto atan. Seguramente, la persona que te ha herido nada
sabe de ello o ya lo olvidó, tal vez lo que consideras una ofensa
para el otro no signifique nada. Y a vos, la situación que te ha
lastimado hace muchísimo tiempo continúa afectándote.
Cuidado, ese resentimiento puede derivar en depresión.
Lic. Laura Fichendler
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convivir / página 11
CENTRO MEDICO REBIOGRAL
REHABILITACIÓN INTEGRAL
Director Médico: Doctor Roberto Quiñones Molina
"LA EXPERIENCIA MÉDICA CUBANO-ARGENINA"
¿QUÉ ES EL CENTRO DE REHABILITACIÓN
REBIOGRAL?
Es una Institución Médica que brinda ATENCION
INTEGRAL e INTERDISCIPLINARIA a pacientes con
Enfermedades NEUROLOGICAS, CLINICAS, TRAUMATOLOGICAS, REUMATOLOGICAS o de otras especialidades médicas que presenten algún tipo de limitación o discapacidad MOTORA, INTELECTUAL, MENTAL, DE LA COMUNICACIÓN, o DEL AUTOVALIDISMO
EN GENERAL, para el DIAGNOSTICO Y EVALUACION
de las mismas, así como para su TRATAMIENTO U
ORIENTACION FARMACOLOGICA y para la RECUPERACION DE LAS DISCAPACIDADES mediante la cumplimentación de programas INTEGRALES, INTERDISCIPLINARIOS, INTENSIVOS Y DINAMICOS DE REHABILITACIÓN. El Centro atiende pacientes PEDIATRICOS,
ADOLESCENTES, ADULTOS Y MAYORES, para los
cuales ofrece un avanzado y revolucionario programa interdisciplinario de PREVENCION Y TRATAMIENTO DEL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO en sus diversas manifestaciones: NEUROLOGICAS, CLINICAS,
NUTRICIONALES, PSICOLOGICAS, OSTEO-MUSCULARES Y ARTICULARES, que ayudan a mejorar la calidad
de vida.
El Centro Médico brinda también consultas médicas y
Rehabilitación Kinesiológica domiciliaria.
¿COMO ESTÁ FORMADO NUESTRO PLANTEL
PROFESIONAL Y QUE ANTECEDENTES
NOS AVALAN?
Somos un equipo interdisciplinario constituido por
Médicos, Kinesiólogos-Fisiatras, Terapistas Ocupacionales, Masoterapistas, Fonoaudiólogos, Psicólogos,
Neuropsicólogos, Psicomotricistas, Psicopedagogos,
Asistentes en Alimentación y Enfermeros, dedicados
a la discapacidad. El equipo es dirigido por el Dr.
Roberto Quiñones Molina, miembro de la Sociedad
Neurológica Argentina y otras asociaciones MédicoCientíficas Nacionales e Internacionales, quien fue
además, miembro fundador del Centro Internacional de Restauración Neurológica de la Habana, Cuba
y uno de los pioneros en la isla, de la prestigiosa
escuela de Neurociencias Restaurativas. El Centro de
Rehabilitación REBIOGRAL resume y aplica en la República Argentina la experiencia cubana acumulada desde
1984 en este campo de la atención integral de enfermos neurológicos y discapacitados, en forma combinada con la experiencia de otras reconocidas escuelas
internacionales y argentinas en el manejo integral de la
discapacidad de diversos orígenes.
¿QUÉ PACIENTES SE PUEDEN ATENDER EN EL
CENTRO MÉDICO?
Son tributarias de evaluación y/o atención todas las
ENFERMEDADES CRÓNICAS Y SECUELAS DISCAPACITANTES DE CAUSAS NEUROLOGICA, TRAUMATOLOGICA, Y ORTOPEDICA, REUMATOLOGICA, DEPORTI-
VA Y DE OTRAS CAUSAS; aunque constituyen líneas
de atención priorizadas las siguientes:
NEUROLÓGICAS
1. PARÁLISIS CEREBRAL INFANTIL y DEL ADULTO
que tengan: retraso motor, mental de la comunicación, o mixtos.
2. SECUELAS DE ACCIDENTES CEREBRO-VASCULARES: en su forma de Hemiplejía, Hemiparesias, Afasias, etc.
3. ENFERMEDADES DEGENERATIVAS CRÓNICAS
ASOCIADAS A TRASTORNOS DEL MOVIMIENTO:
Enfermedad de Parkinson, Parkinsonismos, Temblores, Tics, Blefaro-espasmo, Hemiespasmo facial,
Distonías, Atetosis, Coreas, etc.
4. SECUELAS ACCIDENTOLÓGICAS DE TRAUMATISMOS CRÁNEOENCEFÁLICOS, O DE TRAUMATISMOS
RAQUI-MEDULARES: Ej.: (Paraplejías, Cuadriplejías).
5. Otras enfermedades neurológicas crónicas degenerativas como: ESCLEROSIS MULTIPLE, NEUROPATÍAS EN GENERAL, ATAXIAS CEREBELOSAS, ENFERMEDADES NEURO-MUSCULARES (Distrofias, etc.)
6. ENVEJECIMIENTO E INVOLUCIÓN CEREBRAL FISIOLÓGICA EN SUS DIFERENTES VARIANTES: Trastornos
de Memoria, de la Atención, y de la Concentración
mental, del Rendimiento intelectual, Depresión, etc.
7. ENVEJECIMIENTO CEREBRAL ANORMAL O PATOLÓGICO: (Ej.: Demencias neurológicas, Alzheimer,
Vascular o Multinfartos, etc.).
8. DOLOR DE ORIGEN NEUROLÓGICO: Cefaleas y
Migrañas, Dolor Cervical y Lumbo-Ciatalgias por Protusiones o Hernias Discales. Neuralgias post-herpéticas
(ZOZTER), Neuropatías Diabéticas o de otras causas.
9. ESPASTICIDAD COMO SECUELA NEUROLÓGICA
PARA SU TRATAMIENTO INTEGRAL.
10. TRASTORNOS NEUROLÓGICOS QUE AFECTEN
LA DIAMBULACIÓN POR PROVOCAR DEBILIDAD,
INESTABILIDAD E INSEGURIDAD PARA LA MARCHA.
NO NEUROLÓGICAS:
• Dolores Óseos y Articulares: Artrosis, Hernias Discales, Osteoporosis y sus secuelas, Artritis, Tendinitis, Bursitis, e Inflamaciones Periarticulares, Epicondilitis, Esguinces, Fracturas y Amputaciones. Trastornos posturales de la columna vertebral (Escoliosis,
Cifosis, etc.).
• Dolores Musculares: Síndrome de Fatiga crónica,
Mialgias y Fibromialgias, Contracturas Musculares,
Tortícolis, etc.
•Trastornos circulatorios periféricos de miembros
inferiores: Ulceras en piernas y pies con mala cicatrización, pie diabético, etc.
¿QUÉ SERVICIOS BRINDA LA INSTITUCION?
Diagnóstico y evaluación médica que puede derivar
en Tratamiento Integral de Rehabilitación y Paliativo
del dolor CRÓNICO NO ONCOLÓGICO y de
enfermedades crónicas QUE PROVOQUEN
discapacidades O LIMITACIONES PSICOFISICAS EN GENERAL.
• Tratamientos Especiales de Rehabilitación Kinesio-
lógica Integral (General, Neurológica, Respiratoria y
Postural) incluyendo las Técnicas Globales de Corrección Postural (T.G.C.P.) que consiste en técnicas
especiales, practicadas por kinesiólogos capacitados
en el tema, que tienen como objetivo, la corrección
de posturas alteradas o viciosas, resultado de múltiples situaciones de la vida cotidiana. A estas posturas viciosas, se llega no por debilidad de músculos
dinámicos, sino más bien, por acortamiento o retracción de grupos o cadenas musculares ej: Escoliosis,
Incremento de la Cifosis dorsal (dorso curvado
hacia adelante), Rectificación de la columna Cervical y /o lumbar, ect.
• Fisioterapia en sus diversas modalidades contando
con aparatología electrónica de última generación.
• Masaje Manual Terapéutico analgésico,
descontracturante y antiespasmódico, tonificador, etc.
• Terapias de Gabinetes: FONOAUDIOLOGIA, TERAPIA OCUPACIONAL, PSICOPEDAGOGIA, PSICOMOTRICIDAD, LA PSICOLOGIA GENERAL Y NEUROPSICOLOGIA-COGNITIVA (DIAGNOSTICA Y TERAPEUTICA)
• MEDICINA NATURAL Y COMPLEMENTARIA DE
REVITALIZACION Y ANTI- ENVEJECIMIENTO en su
concepto integral (CEREBRAL, OSTEO-MUSCULARARTICULAR, CUTANEO, CAPILAR, ETC.) que pueden
incluir: MESOTERAPIA, OZONOTERAPIA, ACUPUNTURA, HOMEOPATÍA, Y LA MEDICINA BIOLÓGICA
ORTHOMOLECULAR con suplementos naturales
refortificantes y revitalizantes, acorde necesidades
individuales.
• OZONOTERAPIA: Se define así, a la práctica médica consistente, en aplicar, mediante diferentes vías
en el cuerpo humano, en forma controlada, una
mezcla gaseosa conformada aproximadamente por
un 5-10% de OZONO y un 90-95 % de OXIGENO con
objetivo terapéuticos varios.
¿CÓMO ACCEDER A LOS SERVICIOS
DE LA INSTITUCIÓN?
Los interesados, pacientes o sus familiares, pueden
solicitar directamente una consulta médica en la
Institución con el Dr. Quiñones Molina (Director
Médico), quien personalmente evalúa integralmente los casos ya vengan por sí mismos o derivados por
otros médicos. En ese momento, se hace un pronóstico del caso, y se determina si existe o no posibilidades de mejoría con nuestros tratamientos. De
existir tal posibilidad, para cada caso en particular,
se confecciona un Programa Terapéutico Integral,
acorde a los requerimientos, necesidades y posibilidades de cada paciente.
*NOTA: la consulta médica se realiza en forma privada, en tanto que los pacientes con certificados de
Discapacidad podrán tramitar ante sus Obras Sociales
y Prepagas la autorización para cumplimentar los Tratamientos con las coberturas respectivas, en base al
derecho que le otorga la Ley 24.901 de Discapacidad.
Consultas médicas en forma privada. Tratamientos privados o con coberturas de Prepagas u Obras
Sociales IOMA - POLICIA - OSECAC - OSPACA - OSCHOCA - OSPRERA - OSUTHGRA - OBSBA (leer *nota)
Av. Hipólito Yrigoyen 4177 - Capital Federal
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TE: 4981-0565 / 6604
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Alimentacion
Levadura de Cerveza y Sistema Inmune
El Sistema Inmune es el órgano de defensa y se ve afectado por distintos factores
externos e internos.
Entre los externos encontramos: cambios
de Temperatura, humedad; cambios de
horarios -oscurece más temprano, tenemos menos horas de luz-, etc.
Entre los factores internos los que más nos
afectan, y que podemos manejar nosotros
mismos, son la alimentación y el estrés.
Para obtener los nutrientes necesarios
para defender nuestro cuerpo debemos
tratar de alimentarnos con mayor cantidad
de vegetales, ya que ellos contienen:
Vitamina C: se encuentra en las verduras
crudas, verdes y rojas
Vitaminas del grupo B: Aumentan la actividad de Sistema Inmune.
Vit.B1 o tiamin / Vit. B5 o ácido pantoténico
/ Vit. B6 o riboflavina / Vit. B9 o ácido fólico
(importante para las futuras mamás, ya
que previene defectos del sistema ner-
vioso en el feto) / Vit. B12 o cobolamina.
Estas 3 últimas -B6, B9 y B12-, son esenciales para la incorporación de hierro al
glóbulo rojo ya que el hierro transporta el
Oxígeno necesario para todos los tejidos y
muchas veces un resfrío o gripe que afecte
la función pulmonar puede disminuir su
absorción.
Las vitaminas del grupo B están presentes
en los vegetales verdes pero también en la
levadura de cerveza, la cual posee minerales estimulantes del Sistema Inmune, sobre
todo zinc y cobre. Estos son más difíciles de
hallar en los alimentos en la cantidad necesaria; y el hierro ya mencionado.
Los hongos y levaduras, que son parte de
los vegetales, también aportan lo suyo: Su
uso alimentario está reconocido como estimulador de la acción del Sistema Inmune,
aumentando la producción de interferón,
linfocitos T y macrófagos. Estos nos ayudan en casos de herpes, gripes, resfriados
y otras enfermedades inmunológicas. Ade-
5 Variedades de masitas endulzadas con fructosa y jarabe de maíz con harina glutinada
(sin azucar de caña y sin miel agregadas)
Con aceite alto oleico, omega 9
Ciruela, pasas peras y nueces•Fibras•Naranja y Limón•Nuez y Pasas•Algarroba
4 Variedades de masitas de avena con azucar y harina glutinada
Con aceite alto oleico omega 9
Nuez y Pasas • Nuez y Naranja • Algarroba • Chocolate
5 Variedades de cereales endulzados con jarabe de maíz (sin azucar ni miel)
Granola • Garrapinola • Granola + Fibra • Cereal mixto • Avena torrada
convivir / página 12
más de esa función directa, actúan en
forma indirecta, mejorando la función
intestinal y aportando nutrientes para el
“sistema biológico intestinal de defensa”,
que se considera una de las bases de la
salud del Sistema Inmune.
Nos referimos a las bacterias acidófilas o
bacterias “buenas” del intestino grueso:
Los hongos y levaduras contienen:
*Glutamina, un aminoácido -formador de proteínas- que mejora la barrera intestinal e
impide la entrada de virus, bacterias y otros
microorganismos dañinos para nuestra salud.
*Betaglucanos, fibras presentes en abundancia en la pared celular de la levadura y en
otros vegetales como algas y otras especies
de hongos. Los betaglucanos actúan también por vía sanguínea en caso de enfermedades alérgicas, ya que disminuyen la
producción de moléculas inflamatorias
como ciertas interleuquinas -IL-4 e IL-5responsables de la manifestación clínica,
como aumento de la mucosidad nasal y
bronquial, estornudos, inflamación ocular,
faríngea, etc: si bien estos síntomas no son
graves en un principio, indican una dificultad para reaccionar en el Sistema Inmune,
lo que conduciría a padecer enfermedades
en un futuro, si no los prevenimos.
Puede mezclarse con todo tipo de alimentos para enriquecer su valor nutricional.
Por sus características físicas se puede
combinar en cualquier proporción con
leches, chocolate, yogur, cremas, azúcar,
cereales, jugos de frutas, infusiones, verduras deshidratadas en polvo, sopas, pastas y ensaladas, carnes picadas, alimentos o dietas que necesiten un suplemento
extra de vitaminas del grupo B, minerales
y oligoelementos; alimentos para niños y
como agente espesante, entre otros.
Se la recomienda como suplemento de la
dieta durante el embarazo, la lactancia, a lo
largo del desarrollo infantil, en la adolescencia, entre los deportistas y los mayores con
algún déficit alimentario. También se indica
como antioxidante natural, en pacientes
desnutridos –por ejemplo, oncológicos,
quemados, anémicos y en aquellos que
atraviesan un período posoperatorio.
Refuerza el sistema nervioso favoreciendo
el normal funcionamiento cerebral. Fortalece la piel y el cabello, promueve la síntesis de hormonas tiroides, progesterona y
testosterona.
Autora: Dra. Elba Albertinazzi
Miembro de la Asociación Argentina de
Médicos Naturistas
La Levadura de Cerveza
como Suplemento dietario
El interés de la levadura de cerveza “Virgen” se centra especialmente en sus atributos como fuente natural de proteínas
concentradas de alta calidad y abundancia
del complejo vitamínico B.
Fuentes: www.lcvirgen.com.ar
La Levadura de Cerveza está disponible
en farmacias y dietéticas del país. “La
Levadura de Cerveza Virgen suplementa
dietas insuficientes. Consulte con su médico y/o farmacéutico”.
Consultorios Externos
de la Asociación Argentina de Médicos Naturistas
Clínica médica – Pediatría – Nutrición – Acupuntura
Alimentación natural – Fitoterapia – Homeopatía
Tratamientos Naturales para: Enfermedades digestivas, metabólicas, inmunológicas, fatiga crónica, fibromialgias, Alergias e Intolerancias alimentarias.
Clases de cocina: Alimentación sin gluten ni lácteos, alimentación para celíacos – Talleres y Seminarios de alimentación natural.
Cap. Gral. Ramón Freire 2169 // Tel.: 4541-0207
[email protected] // www.aamenat.org.ar
convivir / página 13
SOCIEDAD
Conceptos básicos y mitos del lenguaje corporal
¿Qué es el lenguaje corporal? ¿Qué es este conocimiento
fundamental pero tan ignorado? Una definición simple del
lenguaje corporal es que es todo excepto palabras. Una
definición más compleja es que “lenguaje corporal” es la
parte de la comunicación humana que complementa las
palabras, las enfatiza, las repite, las regula, las realza. Es
probable que los niños sepan mucho más que los adultos
sobre el lenguaje corporal. Pero cuando transcurren los
años y aparecen las palabras, los niños se olvidan. Se
olvidan de que producen un impacto constante a través de
las señales del lenguaje corporal, de que todos los días
reciben la influencia del lenguaje corporal de otras personas, de que sus cuerpos les envían constantemente mensajes desde el interior si quisieran escucharlos. Por eso
es muy importante que desde pequeños reconozcan
estas señales y aprendan a utilizarlas en su provecho y
controlar sus emociones.
Mitos del lenguaje corporal
Existe mucha confusión sobre lo que es y qué produce el
lenguaje corporal. He aquí cuatro de los más conocidos
mitos sobre el tema.
El lenguaje corporal lo dice todo: Por supuesto que no.
El lenguaje verbal es la herramienta más útil cuando se
trata de precisión o de detalles, o si se desea hablar de
problemas, planes o soluciones. Pero si desea descubrir
los verdaderos pensamientos y emociones de su hijo, o
cuando él quiere comprender lo que el subconsciente
trata de decirle, el lenguaje corporal siempre triunfa. En
términos de comprensión, el lenguaje corporal permite ver
más allá de las palabras. En términos de comunicación,
supera las palabras.
El lenguaje corporal se puede utilizar para engañar a
la gente: No, no se puede. Aunque un niño no parezca
advertir el uso deshonesto de su lenguaje corporal, igual
lo detectará. La motivación real aparecerá a través de su
comunicación no verbal, su hijo recibirá no solo el mensaje que trata de darle sino cualquier otro que usted trate de
ocultar. En el lenguaje corporal, un simple gesto tiene
un simple significado: Esto es falso. Los brazos cruzados pueden significar una mente cerrada, pero también
pueden significar una niña ansiosa, un adulto enojado o
una habitación muy fría. En el lenguaje corporal no se
debe interpretar un solo elemento, es fundamental que las
señales se consideren dentro de un contexto, de quién las
está utilizando, quién las está recibiendo, la situación, las
otras pistas corporales que se están emitiendo al mismo
tiempo. Si se olvida de estas consideraciones, siempre
interpretará mal los mensajes.
Las técnicas del lenguaje corporal funcionan en cualquier caso: No. Si su hijo no quiere jugar al juego, éste
fracasará. Si le grita para que coloque los hombros hacia
atrás y eleve la cabeza porque esta técnica dice que así
se sentirá más confiada, quizás le obedezca al pie de la
letra. Pero si se resiste al ejercicio bajará la vista, distenderá el abdomen y destruirá la estrategia. Si una joven es
reticente, no utilizará adecuadamente las estrategias no
verbales. Sin embargo, nadie aprende más rápido que un
niño entusiasmado; por eso utilice y desarrolle técnicas de
lenguaje corporal efectivas.
Por Susan Quilliam
autora del libro “Lenguaje corporal del niño”
de Editorial Albatros
Los descuidos silenciosos de cada día
El cuerpo de Rita era pura desidia. Cuando se miraba al
espejo, tenía una actitud derrotista y, en ese instante,
surgía el presentimiento de que las cosas nunca cambiarían. Su musculatura se entumecía cada vez más y su
aliento encapsulado no le permitía respirar. Ella era vulnerable a un descuido silencioso que iba instalándose
día a día. Rita no era capaz de advertir la causa o raíz
del desamparo que perecía su cuerpo, pero sí era consciente del profundo malestar que ese abandono le ocasionaba. Estaba atrapada. Adoptaba una actitud taciturna
encerrándose en sí misma. Ella padecía los efectos de un
descuido silencioso que se iba profundizando porque no
lograba conectarse con sus emociones. Solo actuaba por
impulso y sus conductas carecían de cierto filtro para
discernir acerca de lo que dañaba o no su sensibilidad.
Lentamente fue identificando cada uno de los estímulos
que a diario recibía y pudo encontrar algunas respuestas
frente a su padecimiento.
Comenzó a reconocer ciertas palabras, imágenes, voces,
que soportaba en su cotidianeidad y le hacían mucho
daño. Lo primero que observó fue qué tipos de programas
televisivos elegía durante su descanso y notó que optaba
por escenarios cargados de violencia, maltrato, agresiones. En esas horas su cuerpo se encolerizaba y la impotencia anudaba su musculatura. Luego observó aquello
que escuchaba y notó que eran gritos, insultos, actitudes
humillantes, llantos desesperados que se repetían una y
otra vez en los noticieros.
Tomó conciencia de que aceptaba cada imagen, cada
grito, sin advertir lo que dañaba o no su sensibilidad. En
lugar de relajarse se entumecía. Se había entregado a
ciertos estados de sumisión frente a las programaciones-
y por fuera de ellas también - que encarcelaban toda
posibilidad de formar una actitud crítica. Cuando Rita eligió optar por el cuidado y limitó los estímulos que la llevaban a adoptar actitudes derrotistas, le surgió un nuevo
presentimiento, que las cosas sí podían cambiarse. El
discernimiento le permitió controlar la resonancia de esas
voces e imágenes que la alienaban. Ella se entretenía con
imágenes y sensaciones tóxicas y su cuerpo se iba debilitado. Por eso, tras tomar consciencia de semejante sujeción, eligió aquello que la reconfortaba. Optó por el disfrute y no por el padecimiento, algo simple que estaba a su
alcance pero no lo advertía.
Alejandra Brener
Terapeuta corporal bioenergetista
[email protected]
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AlimentacioN
Postres más sanos y naturales
Qué linda es la vida con un postre al alcance de la mano.
Ese gustito esperado, el mimo que nos inculcaron de niños,
el premio que todos se merecen.
Claramente el premio es tal cuando el postre no es una
bomba explosiva en nuestro organismo. Y para eso veremos en detalles cómo lograr, créanme, un súper postre reque-te rico pero saludable.
Desglosemos los insumos de una propuesta convencional
para saber qué reemplaza cada producto.
A la hora la rever los insumos hay que prestar atención a la
receta que llevaremos a cabo.
El azúcar mascabo, es hoy por hoy la mejor opción para
endulzar, la más natural junto a la stevia, aunque a veces
resulta mejor utilizar el azúcar orgánico para ciertas preparaciones puntuales. La diferencia entre ambas es el proceso
posterior a la cocción del azúcar de caña. Y la orgánica no
cuenta con los sulfatados que sí tiene el azúcar refinado, por
eso se puede certificar como orgánica.
Como fuente de grasa solemos utilizar aceites de prensada
en frío, sin Refinamiento. Para los postres claramente la
mejor fuente de grasa suele ser el aceite de coco. Sobre
todo para reemplazar a la manteca ya que coagula en bajas
temperaturas y se vuelve líquido pasando los 25C.
Aceite que utilizaremos para la receta que ofrecemos hoy,
aceite de coco con sabor a coco, que nos dice que no fue
refinado para extraer el sabor.
Las harinas en los postres pueden ser varias ya que muchas
veces es prescindible el gluten. En ese caso utilizaremos
harinas de distintos cereales o pseudo cereales como la
harina de “trigo” sarraceno o quínoa.
En el caso de utilizar huevos, sabemos que hay opciones
saludables. Un huevo de campo no quiere decir un huevo
grande y con yema naranja. Un huevo de campo puede ser
chiquito y de yema apagada.
La gran diferencia a ojo es la consistencia de la clara. Ésta
tiene que ser bien consistente y no se tendría que mezclar
con la yema con sólo descascarar el huevo.
Huevos felices, organismo contento. Recordemos que la
clara de huevo (la cual siempre se debería consumir cocida)
es biológicamente la mejor proteína animal para el ser
humano.
Como espesante, al maíz modificado genéticamente lo
reemplazamos perfectamente por la fécula de mandioca
que si bien seca un poco más, el resultado final teniendo en
cuenta este pequeño detalle, queda muy bien.
Y para utilizar un espesante distinto en reemplazo de la para
nada saludable gelatina industrializada, cocinaremos el
agar-agar, espesante natural extraído de algas marinas.
Y con qué damos sabor? Con productos naturales, harina
de cítricos, cáscaras, cacao natural, algarroba rubia, canela
en rama y muchos otros productos naturales que realzan el
sabor de nuestras preparaciones.
El éxito del chef se basa en buenos productos para poder
regalar el mejor sabor en sus preparaciones.
Comparto aquí la receta de Romi Costo que pueden
encontrar dentro del profesorado de Cocina Natural OnLine.
Vamos a cocinar!
ingredientes secos.
- Poné la mezcla húmeda en un bowl y agregá la mezcla
seca. Integrá bien.
- Volcá en el molde y llevá al horno, en un estante del
medio, durante 50 minutos aproximadamente. Como con
todas las tortas, te recomiendo no abrir el horno durante
los primeros 20 minutos (porque se baja y apelmaza) y
está lista cuando al insertar un cuchillito en el centro sale
sin mezcla líquida adherida
- Retirá del horno y dejá enfriar en el molde completamente
antes de desmoldar.
Baño de chocolate
Aceite de coco (punto pomada) 80 gr.
Cacao 40 gr.
Agar-agar 2 gr.
Azúcar 120 gr.
Agua 100 + 20 (agar-agar)
Llevar a fuego, el agua junto a la crema y el azúcar hasta
integrar. Incorporar el cacao y llevar a 103 grados (serán 2
o 3 minutos después de hervido), sin dejar de revolver.
Retirar y entibiar. Colocar el Agar Agar junto al agua, al
fuego por 3 a 5 minutos. Incorporarlo a la salsa de Chocolate. El baño está listo para ser usado.
Torta húmeda
de chocolate y quinoa (sin gluten)
Ingredientes
Quínoa (o harina de quínoa) 200 gr.
Leche de castañas (o almendras) 100 cc.
Huevos felices 4 unid.
Aceite de coco 160 gr.
Azúcar mascabo 200 gr.
Cacao amargo 100 gr.
Vainillina natural (extracto) 1 cda.
Polvo de hornear 10 gr.
- Cociná y dejá enfriar la quínoa. O usar harina de quínoa en
misma proporción.
- Precalentá el horno en mediano-suave (180°). Aceitá un
molde de 22 cm aprox. Aceitado y enharinado.
- Combiná leche, huevos y vainilla en la licuadora. Agregá la
quínoa cocida o la harina (dos tazas si la medís cocida), el
aceite y seguí procesando hasta que quede cremoso.
- Aparte mezclá azúcar, cacao (de buena calidad! muy volátil y oscuro, de lo contrario no es cacao!) y el resto de los
Crema de maní
Aceite de coco 100 gr.
Maní crudo sin sal 200 gr.
Azúcar mascabo 100 gr.
Proceso: dejar calentar a más de 25C el aceite para que
sea líquido.
Moler el maní con molinillo de café.
Unir bien los tres ingredientes en un bowl. Llevar a refrigerador hasta que la consistencia sea firme.
Utilizar para rellenar la torta.
Paso a paso final
Desmoldar la torta, cortar al medio lo más parejo posible.
Untar una mitad con la pasta de maní, tapar y armar nuevamente la torta. Utilizar la cobertura con una espátula.
Dejar reposar una hora en freezer o tres en heladera
mínimo.
A disfrutar de este manjar!
Pablo Armenti – Chef
[email protected]
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convivir / página 15
sociedad
Un desastre ecológico
La falta de cuerpo materno disponible
cuando somos niños es un desastre ecológico a gran escala. Si no logramos succionar la sustancia materna traducida en
leche, abrazos, caricias, tacto, palabras
suaves, mirada complaciente, frases cariñosas y comprensión cargada de compasión y ternura durante la niñez, no tenemos
más remedio que anestesiar nuestros propios cuerpos y el desarrollo de nuestra vida
espiritual futura. En el caso de las niñas, el
congelamiento de nuestros cuerpos tendrá
consecuencias nefastas sobre nuestra descendencia.
El guerrero es un eslabón absolutamente
necesario para la dominación. No podríamos perpetuar el dominio de nuestra civilización sin garantizarnos una gran cantidad
de individuos que ejerzan la superioridad
de unos sobre otros. Para una cultura de
conquista, necesitamos entrenar futuros
guerreros continuamente. Ese es el principal motivo por el cual las madres separamos a los niños de nuestros cuerpos. Por
eso es pertinente que observemos nuestras conductas individuales en el marco de
las conductas colectivas –ya que son análogas– para reconocer que siglos de historia no se modifican con un puñado de
voluntades. Precisamos mucho más que
eso: En principio nos hace falta acordar qué
tipo de civilización queremos para nosotros
y nuestros descendientes.
Separar a los niños recién nacidos de sus
madres no es ingenuo, tampoco es casualidad ni es un error. Mientras todos contribuyamos a que las cosas continúen dentro del
mismo sistema opinando prejuiciosamente,
no habrá verdaderas chances para un cambio total de perspectivas. Las madres no
toleramos a los niños pegados a nuestros
cuerpos y los demás individuos –varones y
mujeres– no toleramos que las mujeres
carguen a sus hijos en brazos. La mayor
crueldad es no abastecer afectivamente al
niño apenas salido del vientre materno en
la medida en que cada criatura lo requiera.
¿Hasta cuándo? ¿Cuál es el límite? Estas
preguntas frecuentes las formulamos los
adultos desde nuestro lado infantil e incapaz, como consecuencia de nuestras propias infancias.
Es imposible que una criatura humana
reclame algo que no necesita. Es absurdo.
Solo un adulto que ha vivido la crueldad
siendo niño puede tener el corazón tan frío
al punto de sostener que ese niño no tiene
derecho a recibir aquello que genuinamente está reclamando. Insisto en que estamos
gestando –a partir de cada acto de desamor, pequeño a ojos del adulto pero inmenso para el bebe– un niño que, desamparado, tendrá que generar con urgencia algún
mecanismo para su supervivencia.
Estamos hablando de una abrumadora
realidad colectiva: nos han robado nuestras infancias y ahora nos dedicamos a
robar las infancias de quienes son niños
hoy. ¿Es exagerado? No. Basta revisar con
honestidad el grado de adaptación a las
reglas de los mayores a las que estuvimos
sometidos cuando fuimos niños, para darnos cuenta que hoy –munidos de nuestras
opiniones bienintencionadas– consideramos que no es correcto que el niño pequeño nos exija tanto. ¿Quién tiene razón? A
falta de referentes confiables, precisamos
regresar al diseño original del ser humano,
dando crédito a eso que el niño pide. Es
obvio que hemos establecido una lucha
entre el niño que fuimos y que aún espera
ser resarcido y el niño real que tenemos en
brazos y que espera su cuota de confort y
saciedad. ¿Quién gana? El adulto en situación de revancha. ¿Por qué –incluso así–
las personas grandes no estamos satisfechas? Porque permanecemos ignorantes
respecto de nuestra propia realidad emocional. Sin observar la totalidad de nuestro
escenario, sin abordar nuestra propia
infancia y sin comprender que aún estamos pretendiendo alimentarnos como si
todavía fuéramos niños hambrientos de
amor materno, jamás podremos dar prioridad a las necesidades acuciantes del niño
que tenemos a cargo.
Laura Gutman
www.lauragutman.com
convivir / página 16
salud
Propóleo contra gripes y resfríos
El propóleo es una cera resinosa de consistencia viscosa y una
composición muy compleja, que las abejas elaboran a partir del
raspado de la resina que protegen las flores y diferentes vegetales, el cual utilizan en la construcción, reparación y protección
de la colmena, por ello es que el término propóleo proviene del
griego Propolis que significa "defensa de la ciudad". Gracias a
la acción antibiótica del propóleo, que protege de la actividad de
virus y bacterias, la colmena es uno de los lugares más estériles
conocidos en la naturaleza. Tradicionalmente utilizado desde la
antigüedad con diversas finalidades, actualmente se continúa
investigando las acciones, efectos y posibles usos del propóleo,
destacando su utilización como suplemento dietario. Un producto natural utilizado hace más de 3000 años.
Propiedades: El propóleo es un producto de la colmena totalmente natural y sorprendente, el cual es de interés para la industria alimentaria, cosmética y medicinal, al que se le atribuyen
efectos antiinflamatorios, inmunoestimulantes, hepatoprotectores, antimicrobianos, carcinoestáticos, antivirales, anestésicos,
antifúngicos, antiprotozoarios y de regeneración tisular. En general los usos medicinales del propóleo incluyen el tratamiento del sistema cardiovascular, anemias, aparato respiratorio,
cuidado dental, dermatología (regeneración de tejidos, úlceras,
eczema, cicatrización de heridas - en particular las quemaduras, micosis, infecciones de las membranas mucosas y lesiones,
apoyo y mejora del sistema inmunológico, aparato digestivo
(úlceras e infecciones), protección y soporte del hígado, entre
otros. En suplementos dietarios las propiedades antimicrobianas, antioxidantes y antifúngicas del propóleo ofrecen una gran
variedad de aplicaciones. En veterinaria se utiliza para cicatrizar
heridas y en el tratamiento de muchas patologías, tales como
diarreas, dermatosis, quemaduras, mastitis, etc.
El propóleo contiene una gran variedad de elementos: aminoácidos, vitaminas, minerales, etc. Entre todos estos compuestos
se destacan los bioflavonoides, los cuales son considerados hoy
en día beneficiosos en estados de convalecencia. No obstante,
estudios científicos llevados a cabo por diversos investigadores
en todo el mundo han demostrado que el efecto del propóleo se
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consigue gracias a la acción sinérgica de todos sus componentes.
Análisis químico del Propóleo:
El análisis muestra la presencia de 19 sustancias simples, microelementos, especialmente en forma de radicales libres o
asociados a formas proteicas. En los propóleos también se han
aislado 33 elementos compuestos que en su mayoría son flavonoides (flavononas y flavonoles). También se han encontrado en
los propóleos vit. como la B1, B2, C, y PP entre otras. Sustancias
de naturaleza proteica, ácidos grasos no saturados y ésteres de
ácidos aromáticos, los que justifican en parte su gran actividad
biológica. Además de su amplio efecto antibacteriano, el propóleo estimula la reacción inmunológica del organismo, complementando ambas funciones sin producir alteraciones de la flora
bacteriana de nuestro aparato digestivo. Lo que sí ocurre con
los antibióticos de origen sintético. Otra virtud del propóleo es su
capacidad de transportarse indistintamente a través de la sangre
a todo el organismo.
En el aparato circulatorio: El propóleo combina efectos vasodilatadores e hipotensores, disminuye la fragilidad capilar, inhibe la oxidación del colesterol y normaliza la tensión arterial. En
las vías respiratorias: Es un antibiótico de amplio espectro y un
efectivo antigripal. Bueno para las dolencias de la garganta por
su efecto anti-inflamatorio y anestésico.
Ayuda al aparato digestivo: En este aspecto ejerce múltiples acciones. Regula el apetito, ayuda a la regeneración de úlceras,
es protector hepático y previene la parasitosis. También en dermatología: Es capaz de cicatrizar, desinfectar y desinflamar las
heridas, quemaduras y afecciones de la piel.
Además es ideal para la salud odontológica: Incrementa la salud bucal por sus principios antisépticos, antibióticos y anti-inflamatorios que comentamos líneas atrás. Además estimula la
generación del esmalte dental e impide la formación de caries y
placa bacteriana.
El propóleo es una de las sustancias más beneficiosas para nuestro organismo que podemos
encontrar en la naturaleza.
Lic. Juan Jose Tereñas
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Pasiflora
el sedante natural
Es posible que muchas veces hayamos oído hablar de la Passiflora o Flor de la Pasión.
Esta planta crece principalmente en la zona tropical de América.
Así, el nombre dado se remonta al siglo XVI cuando conquistadores españoles se toparon con esta planta en Perú y la apodaron
de tal manera por creer que simbolizaba la pasión de Cristo debido a sus formas y colores. Su corona mostraba aquella de espinas que tuvo alguna vez Cristo, sus cinco anteras simbolizan las
cinco llagas de la crucifixión y los tres pistilos que nacen desde el
centro de las anteras representaban a los esclavos con quienes
Jesús fue crucificado. Sus pétalos y sus sépalos, eran representaciones de los apóstoles.
En esta ocasión, sin embargo, vamos a centrarnos en sus propiedades medicinales.
La pasiflora es, quizá, la indicada para tratar problemas de insomnio y nervios ya que las sustancias químicas presentes en ella
tienen efectos calmantes y alivian los espasmos musculares.
Ciertos componentes, ayudan a disminuir la actividad de las células cerebrales, lo que provoca una acción sedante, tranquilizante.
Estos compuestos, pueden ayudar también en la lucha contra el
cáncer y el Parkinson por sus efectos antiinflamatorios y antiespasmódicos. Una buena forma para ingerir Pasiflora es como
infusión. Para preparar un té de esta planta, se necesita una
cucharada de flores secas por cada taza de agua. Importante:
incluir todas las partes de la flor. Ésta cucharada se vierte en una
taza de agua muy caliente y se deja reposar durante 10 minutos,
con la taza tapada. Las hojas no deben beberse.
También se la encuentra fácilmente en forma de tintura madre
(Fito extracto) y en comprimidos acompañada de otras hierbas.
Hay que tener en cuenta para aquellas mujeres que desean ingerir Pasiflora que no lo hagan en período de embarazo ya que esta
planta puede contraer el útero. También deben abstenerse de
tomarla en momentos de lactancia.
Tampoco es conveniente que se mezcle con otros medicamentos
sedantes, ya que puede generar demasiada somnolencia. Y debe
dejar de tomarse al menos dos semanas antes de una cirugía.
Por último, si se toma Pasiflora en abundancia, puede tener algunos efectos secundarios como mareos, confusión, coordinación
irregular, estado de conciencia alterado, inflamación de los vasos
sanguíneos… Y como siempre, no olvide consultar a su médico.
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convivir / página 18
especial celiaquia
Con sello Sin tacc 5 de Mayo – Día Nacional del Celíaco
El 5 de mayo se celebra el día internacional
del celíaco, decidimos realizar para esta
edición un informe especial. Arribamos al
tema desde distintos puntos. Seguridad
alimentaria, nutrición, tips de salud, recetas
gluten free y sin olvidarnos de la economía
de bolsillo.
Por qué es tan importante este tema? Porque se estima que en Argentina, 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco. Por eso es tan importante la
detección de la enfermedad.
Indagamos, nos empapamos del tema, hicimos nuestra experiencia Sin Tacc para entender lo difícil que es
acomodarte en esta sociedad cuando no podes comer
como todos los demás… Este trabajo se enfoca también en la inclusión social de quien tiene que vivir
atento, ya que su alimento es verdaderamente su
medicamento.
Para este informe recibimos la colaboración activa y
bien intencionada de profesionales de primer nivel a
quienes les agradecemos enormemente:
- Dr. Dario M. Cabezas, Investigador del CONICET Docente a cargo del Curso “Alimentos Libres de Gluten”, Carrera de Ingeniería en Alimentos, Universidad
Nacional de Quilmes.
- Mg. Marcela Leal Directora de la Carrera Licenciatura en Nutrición Universidad Maimónides
- Asociación Argentina de Celiaquía.
- Guillermo Guida presidente de CAPALIGLU representando a las empresas PYMES Sin Tacc, de la
Argentina
- Dra. Elba Albertinazzi y su equipo de la Asoc. Argentina de Médicos Naturistas
- Juana Tucci, un referente de la alimentación naturista de la argentina quien dirige IATENA
- Lic. Helio Perotto, experto en marketing y productor
Sin Tacc.
Entre otros colaboradores.
Queremos aportar nuestro granito de arena para
difundir información, colaborar en la concientización
de esta enfermedad en la que los diagnósticos aumentan día a día.
Informarse es fundamental para mejorar la calidad de
vida, ese debe ser el objetivo de todos.
Agradecemos por el esfuerzo.
Cecilia Andrada / Convivir
Con motivo de celebrar el Día del Nacional del Celíaco, la
Asociación Celíaca Argentina llevará a cabo una serie de
actividades para dar a conocer que una vida plena Libre
de Gluten, es posible.
La Celiaquía es la intolerancia permanente al gluten (conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y
centeno: T.A.C.C) presentándose en personas genéticamente predispuestas, pudiéndola padecer tanto niños
como adultos. Si bien la incidencia es mayor en mujeres,
esta condición suele ser frecuente entre miembros de una
misma familia.
“La intolerancia produce una lesión en la mucosa intestinal que provoca atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que altera o disminuye la absorción de
los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas,
hidratos de carbono, sales, minerales, vitaminas.)”
remarca Silvia Vera Tapia, presidente de la Asoc. Celiaca Argentina.
Los síntomas y signos más frecuentes son: diarreas,
constipación, vómitos, distención abdominal, desnutrición,
infertilidad, menarca tardía, abortos espontáneos, menopausias precoces, aftas bucales, depresión etc. También
existen pacientes ASINTOMÁTICOS.
El único tratamiento a seguir es la dieta libre de gluten, sin
transgresiones y de por vida. El no cumplimiento de la
misma, puede ocasionar complicaciones en el organismo.
“A lo largo de estos 38 años como Asociación hemos
avanzado considerablemente, trabajando en pos de la
concientización y difusión de la problemática, esforzándonos para que más personas puedan llegar al diagnóstico tempranamente, ofreciéndoles contención e información para mejorar su estado de salud. Queda camino por
recorrer pero con la satisfacción de que ya muchos de
nuestros objetivos, se han alcanzado”, concluye Silvia
Vera Tapia.
En el marco del “Día Nacional del Celíaco”, desde la Sede
Nacional de la Asociación Celíaca Argentina se llevarán a
cabo diferentes actividades durante todo el mes de Mayo
que incluirán entre otras acciones, jornadas abiertas a la
comunidad, clases de cocina, charlas informativas y
degustaciones de productos.
Campaña en vía pública: Del 2 al 8 de Mayo, por primera vez la Asociación Celíaca Argentina lanzará una
campaña de difusión y concientización en la vía pública
mediante diferentes spots proyectados en la pantalla
Led ubicada frente al Obelisco de la ciudad de Buenos
Aires, en horarios rotativos (desde las 7 de la mañana
hasta las 0 hs.).
Dichos spots informarán sobre los síntomas más frecuentes, la prevalencia y el logo que identifica a los alimentos
Libres de Gluten.
Charlas a la Comunidad: Sábado 14 de Mayo: 10.00 hs.
El Conquistador Hotel (Suipacha 948). Charla informativa,
actividades de integración y difusión a cargo de integrantes de la ANMAT, clase de cocina a cargo de la Chef
Patricia Gabriel y degustación de productos.
Además, durante todo el mes de Mayo se llevarán a cabo
actividades de difusión y concientización en las diferentes
Filiales y Delegaciones de la Asociación Celíaca Argentina.
EXPOCELÍACA 2016: El 16 y 17 de Julio de este año, se
llevará a cabo la 5° Edición de la EXPOCELÍACA, en el
Centro Costa Salguero (Pabellón I y II) de la ciudad de
Buenos Aires, con entrada gratuita. La Feria contará con
la presencia de importantes especialistas que disertarán
durante la jornada. El objetivo principal de la EXPOCELIACA es difundir la problemática y estimular la producción y comercialización de productos aptos en todo el
país, generando un punto de encuentro con la comunidad celíaca que siempre participa y disfruta de este tipo
de eventos.
Acerca de la Asociación Celíaca Argentina: La Asociación Celíaca Argentina es una entidad civil sin fines de
lucro, pionera en América Latina, creada en 1978 con el
objetivo de contribuir a mejorar la calidad de vida del
celíaco y su familia. Se sustenta únicamente con el aporte
voluntario de sus asociados.
La Organización brinda atención, contención, información
y capacitación a toda la comunidad celíaca.
Dado que el único tratamiento para esta intolerancia es
una dieta sin gluten estricta y de por vida, la Asociación
elabora anualmente una Guía de Alimentos y Medicamentos que se actualiza mensualmente. También realiza reuniones informativas, talleres de cocina gratuitos, charlas
virtuales, actividades para niños, entre otras.
La Sede Social de la Institución se encuentra en la ciudad
de La Plata, Provincia de Buenos Aires y cuenta con más
de 20 Filiales y Delegaciones en distintos puntos del país.
Más información en:
www.celiaco.org.ar
www.twitter.com/asoc_celiaca_ar
/Asociacion.Celiaca
especial celiaquia
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Producción segura de Alimentos Libres de Gluten
La enfermedad celíaca (EC) es una patología gastroin- los cuidados que se tengan durante la producción de este piente aparte (fritura de alimentos rebozados, cocción de
testinal de origen autoinmune que consiste en una hiper- tipo de alimentos sean el pilar fundamental para obtener pastas, etc.). Los lugares donde se manipulen los ALG
tienen que estar limpios de posibles residuos después de
sensibilidad permanente a un grupo de proteínas deno- un alimento apto para el consumidor celíaco.
minadas prolaminas, coloquialmente conocidas como Algunas consideraciones para evitar la contaminación anteriores elaboraciones con alimentos con gluten. La
correcta limpieza de las manos de quien manipule los
gluten, que forman parte de algunos cereales de la dieta cruzada
como el Trigo, la Avena, la Cebada y el Centeno (TACC). 1. En la preparación de todos los platos sin gluten se ALG es fundamental para no contaminar con gluten
dichas preparaciones.
La celiaquía afecta tanto a niños como a
3. Todas las máquinas, utensilios y accesorios
adultos y la relación mujer:hombre es de 2:1.
destinados a la producción de ALG tienen que
En Argentina, se estima que la incidencia de
estar diferenciados (colores, banderitas, etiesta enfermedad se encuentra en el orden de
quetas) y separados (bolsas o recipientes
1 cada 100 personas aunque hay que tener
plásticos herméticos) para garantizar que no
en cuenta que por cada caso diagnosticado
se mezclen. Es recomendable no compartir
hay aproximadamente 9 casos no diagnostiutensilios de madera para la preparación
cados o mal diagnosticados. El único trataindistinta de alimentos con y sin gluten y evitar
miento considerado como eficaz es la dieta
emplear trapos de cocina.
libre de gluten (DLG) durante toda la vida.
4. Tener en cuenta que hay alimentos fácilCon ella se consigue la desaparición de los
mente contaminables debiendo ser de uso
síntomas, la normalización de la serología y
exclusivo para el celíaco, como pueden ser
la recuperación de las vellosidades intestinalos alimentos untables (manteca, margarina)
les. Sin embargo, realizar una DLG no es una
o los condimentos (ej. el salero, el pimentetarea sencilla en países como el nuestro
donde el trigo es un cereal de consumo masi- Dr. Dario M. Cabezas (primero de izq. a der.), Dra. Vanesa Ludemann (penulti- ro). Siempre utilizar aceites limpios, o reciclados de cocciones exclusivas sin gluten y
vo y además más del 70% de los productos ma de izq. a der.) Dir. de la Carrera Ing. en Alimentos y alumnos de la UNQ.
bien almacenados para que no se hayan
manufacturados contienen derivados de los
cereales TACC. La DLG se basará exclusivamente en el tendrá que usar siempre ingredientes sin gluten por podido contaminar.
Dr. Dario M. Cabezas
consumo de los denominados alimentos libres de Gluten naturaleza (carnes, mariscos, verduras, frutas, huevos,
Investigador del CONICET
(ALG), por ello, será de gran importancia tanto para el arroz, legumbres, etc.) o bien alimentos incluidos en la
Docente a cargo del Curso “Alimentos Libres de Gluten”,
celíaco como para su entorno social conocer los alcan- última edición del Listado de Alimentos Libres de GluCarrera de Ingeniería en Alimentos,
ten del ANMAT (www.anmat.gov.ar). Algunas caracteces de esta denominación.
Universidad Nacional de Quilmes
rísticas propias que pueden encontrarse en el rótulo de
¿Qué son los Alimentos libres de Gluten (ALG)?
[email protected] / cursoalg.wordpress.com
El Código Alimentario Argentino (CAA), art. 1383, define estos productos es la denominación del mismo seguido
como ALG a los alimentos preparados únicamente con de la frase “Libre de gluten” (claramente visible), la
"La Universidad Nacional de Quilmes cuenta con un laboingredientes que por su origen natural y/o por la aplicación leyenda “SIN TACC” y el símbolo SIN TACC (CAA,
ratorio exclusivamente destinado a brindar el servicio de
de buenas prácticas de elaboración no contienen prolami- Resolución Conjunta 201/2011 y 649/2011) otorgado
determinación de gliadinas tóxicas en Alimentos, el
nas tóxicas (gluten) procedentes de los cereales TACC. por la autoridad sanitaria competente. Además, debemismo se encuentra bajo la dirección de la Dra. Vanesa
Estas prácticas particulares de elaboración, tanto a nivel mos procurar que los mismos hayan estado bien almaLudemann. Además, los alumnos de la Carrera de Ingeindustrial como en el hogar, se encuentran destinadas cenados y no hayan sido sometidos a prácticas que
niería en Alimentos cuentan dentro de su Plan de estudio
básicamente a evitar la contaminación cruzada de los pudieran haberlos contaminado. En este sentido, es
con la posibilidad de realizar el curso denominado “AliALG con otros productos que contienen gluten en su for- altamente recomendable no utilizar productos de los
mentos Libres de Gluten” (coordinado por el Dr. Darío
mulación. Esto puede ocurrir en cualquier etapa de la cuales se desconozca su exacta composición, ni fiarse
Cabezas) y de realizar sus Prácticas Profesionales en el
fabricación de un ALG como consecuencia de una formu- de los alimentos adquiridos a granel.
sector productor de ALG. Dicha Carrera, cuenta con prolación incorrecta, procesos de limpieza y saneamiento 2. En los casos en que una parte de los ingredientes de la
fesionales capacitados para brindar asesoramiento técnideficientes, un error humano, entre otros. Cabe aclarar comida contenga gluten y deba realizarse una preparaco a pequeños y medianos productores de ALG."
que es suficiente un pequeño resto de material con gluten ción extra para las personas con celiaquía, la cocción de
para contaminar varios kilogramos de ALG. Esto hace que estos últimos debe hacerse en primer lugar o en un reci-
especial celiaquia
Enfermedad Celiaca
Adherencia a la Dieta Libre de Gluten
La enfermedad celíaca, es
de una intolerancia total y
permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en cuatro cereales
(trigo, avena, cebada y
centeno) frecuentes en la
dieta de los argentinos que
resultan tóxicos para la
personas con celiaquía.
Se trata de una enfermedad gastrointestinal crónica
con cierta predisposición
genética. Esta enfermedad
produce una atrofia de las
vellosidades del intestino
delgado, afectando negativamente la absorción de
nutrientes. Puede presentarse en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez,
siendo considerada la
enfermedad intestinal crónica más frecuente.
Los síntomas son variables: pérdida de peso, náuseas, pérdida de apetito,
retraso del crecimiento,
dolores
abdominales,
meteorismo, anemia, apatía o irritabilidad, deposiciones abundantes o diarrea
prolongada;
sin
embargo en ocasiones los
síntomas pueden ser atípicos o no se manifiestan lo
que dificulta el diagnóstico. Éste se realiza a través
del dosaje de anticuerpos
específicos en sangre y
una biopsia intestinal.
En la actualidad, el único
tratamiento es la adhesión
a una dieta libre de gluten
de por vida; es decir libre
de alimentos que contengan TACC (trigo, avena,
cebada y centeno), es
importante comprender
que la dieta no cura la
enfermedad sino que controla y evita complicaciones
asociadas.
Existen alimentos naturalmente libres de gluten, es
decir alimentos de origen
natural que no fueron
sometidos a procesos de
industrialización como frutas y verduras, carnes frescas, leche líquida, huevos,
aceites, azúcar, legumbres,
cereales envasados como
granos de arroz y de maíz;
alimentos con gluten como
trigo, avena, cebada y centeno y sus derivados, como
harinas, y preparaciones
elaboradas con las mismas
(pan, galletitas, productos
de pastelería) cerveza,
whisky; y alimentos que
pueden contener gluten, es
decir aquellos que por ser
sometidos a algún proceso
de elaboración/industrialización pueden contener
trazas de gluten como las
golosinas, fiambres, polvos
para preparar infusiones,
pan, galletitas y productos
de pastelería.
Es importante señalar que
las personas celiacas
deben mantener una dieta
completa, variada y equilibrada sin eliminar ningún
grupo de alimento; por
este motivo en nuestro
país la Administración
Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT)
publica anualmente un listado de alimentos que se
consideran aptos para
celíacos con una actualización bimestral. Todos
los productos Libres de
Gluten” que se comercialicen en el país, deben llevar
obligatoriamente
impreso en sus envases o
envoltorios el símbolo SIN
TACC para una fácil identificación. Es importante
recordar que todos los
productos a granel, alimentos artesanales y los
productos envasados que
no lleven la leyenda “sin
TACC” deben evitarse. La
recomendación es utilizar
siempre el listado oficial
para identificar si un alimento es apto o no para
celíacos.
La contaminación cruzada
se produce cuando un alimento apto para celiacos,
pierde su estado por contacto con el gluten; por esto
al momento de almacenar,
preparar y servir los alimentos es importante
tomar algunos recaudos:
- Siempre almacenar los
productos libres de gluten
separados de aquellos que
lo contengan.
- Cerrar correctamente los
recipientes de los alimentos libres de gluten.
- En la heladera colocar los
alimentos libres de gluten
en la parte superior para
evitar la contaminación por
derrame.
- Limpiar correctamente la
superficie y utensilios para
la elaboración de comidas.
- Poner especial atención
en los productos para untar
(manteca,
mermelada,
queso, etc) evitando la contaminación cuando se
untan tostadas o galletas
que puedan contener gluten.
- Algunos elementos como
rejillas, repasadores, delantal de cocina, también pueden almacenar restos de
comidas que pueden contaminar un alimento sin gluten. Dada la naturaleza del
tratamiento, muchas veces
la adherencia al mismo es
limitada en el tiempo, y
suele suspenderse al normalizarse los síntomas.
Una vez efectuado el diagnóstico y para asegurar la
continuidad del tratamiento, es fundamental el apoyo
de la familia.
Mg. Marcela Leal
Directora de la Carrera
Licenciatura en Nutrición
Universidad Maimónides
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Receta
convivir / página 20
Por Chef Andrea Pini
Pancitos integrales
Ingredientes
Harina premezcla 170 gr.
Harina de Trigo Sarraceno 80 gr.
Goma xántica 1 cdta. al ras
Polvo leudante 1 cdta.
Levadura fresca 25 gr.
Agua tibia 250 c.c.
Azúcar 1 cdta.
Sal a gusto
Aceite 1 cda.
Vinagre 1 cda.
Procedimiento
Desmenuzar la levadura en un bol, agregar un poco de
leche (o agua) y el azúcar. Mezclar bien y dejar fermentar en un lugar cálido.
En un bol colocar las harinas, la goma, el polvo leudante y la sal. Integrar los ingredientes y realizar un
hueco en el centro.
Cuando la levadura haya formado la esponja volcarla
en el hueco, agregar la leche (o agua), el vinagre y el
aceite. Mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos y se integren la preparación. Quedará una pasta
pegajosa, no una masa.
Para pan lactal: colocar la preparación en un molde de
budín inglés o molde de pan lactal
Para panes de hamburguesa: colocar la preparación en
tarteritas de 10 o 12 cm de diámetro.
Para pizzetas: colocar la preparación en una pizzera o
en tarteritas, estirar con una cuchara húmeda o con las
manos aceitadas. Luego cubrir con salsa de tomate.
Siempre previamente rociar los moldes con spray
vegetal. Dejar levar en un lugar cálido hasta duplicar su
volumen, excepto las pizzetas que solo se dejan levar
unos 10 minutos antes de hornear.
Llevar a horno moderado, el tiempo dependerá del
tamaño de los moldes elegidos.
Dejar entibiar y desmoldar. Se pueden freezar.
Más información y recetas:
www.lipahue.com
[email protected]
/Olienka-Trigo-Sarraceno-Buckwheat
convivir / página 21
especial celiaquia
Cámara de Productores Libres de Gluten
Capaliglu son las siglas de la Cámara Argentina de
Productores de Alimentos Libres de Gluten
Esta cámara funciona desde 2009 y sus miembros han
tenido que aprender a trabajar en conjunto comprendiendo que “La unión hace la fuerza”.
Su presidente es el Ing. Guillermo Guida quien nos recibió muy amablemente en su fábrica interrumpiendo, por
un ratito, la ajetreada tarea de un productor Pyme en
horas de la mañana.
- ¿Guillermo, como fue el comienzo de CAPALIGLU?
- Éramos un grupo de Pymes productoras de alimentos
libres de gluten que nos encontrábamos medio perdidos y
solos. Nos dimos cuenta de que a pesar de ser competencia, teníamos que sinergizarnos entre nosotros para poder
obtener beneficios comunes, como compras comunitarias,
trabajar con proveedores comunes y seguros. Para nosotros el tener proveedores seguros, implica que uno haga su
alimento seguro también. Esto es una cadena. Al principio
nos costó la unión, porque hay que quitar el interés personal, y pelear, luchar y trabajar por el interés común que
muchas veces no es el interés individual de tu empresa.
- ¿Cuáles son los requisitos para ingresar a la cámara?
- Se necesita tener Registro Nacional de Establecimiento,
que eso es ya estar con un paso adelante y que todos los
productos estén registrados, que tengan RNPA. Por ley
tienen que tener un director técnico, que esas son cosas
que muchas veces los emprendedores no entienden y nos
dicen: "Pero si yo cocino en mi casa y cuido todos los
detalles, imagínate que yo soy celíaco y quiero que las
cosas salgan bien…”
No es suficiente; la ley establece que tiene que haber un
director técnico con un protocolo que garantice la producción y elaboración de los productos, y la inocuidad de
los productos que ingresen a la fábrica. Un profesional
que esté en la fábrica es importante. Lo que pasa es que
estamos obsesionados por la calidad. Porque nosotros
no vendemos alimentos, vendemos el remedio. Entonces
no podemos equivocarnos. Un caramelo que sale feo al
chico no le gusta, pero una empanada contaminada para
el celiaco es un problema grave. De ahí que seamos tan
cautelosos en la producción. Y que como cámara seamos tan exigentes para incorporar socios. Actualmente
somos 45 empresas pymes que integramos la cámara,
pertenecientes a todo el país.
- ¿Cuál es la primera dificultad a la que se enfrentan
como cámara?
- Los costos. La dificultad más grande es que nuestros
productos son casi artesanales, lo que implica un alto
costo en mano de obra. Por ejemplo, las masas nuestras
cuestan mucho hacerlas, no aglutinan, necesitamos personal especializado con insumos muy específicos que
son más caros que una harina de trigo común; de hecho
nuestra materia prima vale entre dos y tres veces más que
una harina de trigo. Nuestros proveedores tienen que ser
proveedores seguros que nos garanticen la trazabilidad
en el producto. Generalmente trabajamos con primeras
marcas pertenecientes a empresas grandes donde la
trazabilidad está garantizada.
El costo de distribución es muy distinto para nuestras
pymes, no es lo mismo salir con un camión con 5000 panes
a la calle como lo hacen las marcas de panes comunes, a
uno que sale con 300 panes. Un pan lactal de primera
marca hace mil unidades por minuto, una fábrica pyme
hace mil unidades por semana. La escala es muy distinta y
encarece el producto. Por eso cada vez que nos acercamos a un organismo gubernamental le pedimos crédito,
porque necesitamos maquinarias para reducir nuestros
costos, pero nuestras maquinarias tienen que ser relativamente chicas porque no tenemos capacidad de venta. Si
nos dicen “te pongo una maquinaria que vale un millón de
dólares y haces mil panes por minuto”… tampoco nos sirve,
porque no tendríamos a quien vendérselos… Entonces
estamos como el huevo y la gallina.
Nuestra situación es intermedia, donde necesitamos
industrializarnos para bajar los costos pero también
necesitamos abrir el mercado. El mercado celiaco argentino hoy está cerrado dentro de la frontera argentina, hoy
no se exporta. Pero hay posibilidades de exportar, estamos en tratativas, ojalá se pueda. Geográficamente
estamos muy bien ubicados porque los insumos básicos
que tiene la materia prima para elaborar los alimentos Sin
Tacc (Mandioca, arroz y maíz) se hacen en argentina y a
costo barato. El tema es la mano de obra que es muy
cara. Las personas que entran a trabajar a la fábrica tienen por lo menos tres meses de adaptación hasta manejar las masas. Por eso cada empleado que contratamos
es un empleado que no queremos que se vaya, porque
tiene una preparación que cuesta tiempo lograrla.
- Y dentro del marco de las dietéticas, que son uno de
los puntos más importantes de venta ¿cómo son recibidos los productos Sin Tacc?
- La dietética es nuestro principal cliente. Las dietéticas
tienen que tener muy claro el manejo del alimento Sin Tacc.
Y más claro aún como tienen que recibir al cliente celíaco
o a quien le pida asesoramiento. Es muy frecuente que
llegue a la dietética una mamá que diga: “-Tengo invitado a
comer a casa un amiguito de mi
hijo que es celiaco. Qué le hago?”
- Gente que no tiene por qué
estar informada…Y si en la dietética no la saben asesorar o la llenan de miedo, esa señora no
vuelve más y a ese nene lo dejan
de invitar. Tenemos que educar,
la dietética cumple la función
social de nexo entre el alimento y
el ama de casa. El empleado que
te atiende es básico y fundamental porque tiene que asesorar y
saber qué hacer.
Si a nuestras casas y cumpleaños vienen niños celíacos tienen
que dejar de venir con su viandita en la mano, un nene de 8 o 10
años queda marginado y mirado
por sus compañeritos y tenemos
Ing. Guillermo Guida
que trabajar por la inclusión.
Con información es fácil decirle
al invitado “mirá acá está, estas galletitas podés comer, o
este snack, etc…”
- ¿Una dietética particular puede solicitar a la cámara
asistencia?
- Sí, por supuesto. Normalmente la dietética recibe la asistencia del productor. Cuando una dietética viene y nos
dice que quiere incorporar productos Sin Tacc nosotros le
brindamos todo el asesoramiento. La dietética se prepara
a través de las empresas y participando de los eventos
también, exposiciones anuales como los que realizan,
Acela, ACA (Asoc. Celiaca Argentina), Expo Celíaca,
Expodieteticactiva... En estos lugares hay charlas sobre
concientización.
Desde la cámara aconsejamos en general incluir variedad
en los productos que se adquieren. No solo las galletitas
y la pre mezcla. Atender al celíaco es ofrecerle soluciones, ofrecer también una empanada, una pizza, darle un
pan, todas las opciones que se pueda brindar. Y tener una
sección especializada para enfocar y facilitar el consumo.
Quieren trabajar productos para celíacos? Trabajen con
todas las líneas. Hay tres marcas de pizzas? No importa
trabajen con las tres, generen competitividad, es bueno
para todos, bajan los precios, generan competencia. Trabajen con freezer si temen que se les venza el producto.
El objetivo es facilitar la vida”
Cecilia Andrada /Convivir
convivir / página 22
especial celiaquia
Inflamación intestinal
y alimentación antiinflamatoria
La inflamación de la mucosa intestinal
puede encontrarse no solo en la enfermedad celiaca, sino también en personas que
padecen intolerancia al gluten, síndrome
de mala absorción, síndrome de intestino
irritable y otras enfermedades inflamatorias
intestinales como la colitis ulcerosa, enfermedad de crohn. Esa inflamación puede
generar irritación de la mucosa intestinal y
aumento de su permeabilidad.
En estas situaciones, implementar una
alimentación antiinflamatoria favorecerá al
mantenimiento de la integridad de la célula
intestinal. En una
dieta antiinflamatoria debemos incorporar diariamente
alimentos
con
acción antiinflamatoria y antioxidante, como los vegetales: hojas, frutas
(frescas secas y
desecadas), frutos,
raíces, semillas y
sus aceites de 1ª
presión en frío, cereales integrales, legumbres, condimentos e hierbas. Existen alimentos antiinflamatorios de origen animal
como los huevos (yema) y peces de mares
fríos. Si bien la mayoría de los alimentos de
origen animal favorecen el incremento de
una prostaglandina inflamatoria (carnes
rojas, lácteos) existen estas dos excepciones. Dentro de los alimentos antiinflamatorios de origen vegetal podemos incluir a las
semillas y sus aceites, a los vegetales, frutas y cereales sin gluten como el mijo,
arroz, maíz, las poligonáceas o pseudocereales que no poseen gluten como la quínoa, amaranto y trigo sarraceno (aptos
para celiacos) y las legumbres.
También existen otros alimentos de origen
vegetal con función antiinflamatoria como:
Los mucílagos que recubren la mucosa
intestinal y evitan que entre en contacto
con las sustancias proinflamatorias: los
obtenemos en las semillas de lino, chía
cuando se las deja en remojo, en el agua
de cocción de las algas, y en la parte central del aloe vera.
Prebioticos: son fibras solubles que no se
digieren en intestino pero que favorecen el
crecimiento de la flora normal o acidofila
del intestino. Los encontramos en cebolla,
ajo, espárragos, puerro, alcaucil y banana.
Betaglucanos: Poseen acción antioxidante y protectora del
sistema inmune.
Presente en hongos
(shitake,
champignon) y
levadura de cerveza ( suplemento nutricional) que
la podemos agregar a diferentes
preparaciones.
Fitoquimicos:
son antioxidantes
y protegen al sistema inmune de las sustancias inflamatorias de los alimentos, se
encuentran en los vegetales coloridos:
tomate, zanahoria, zapallo, brócoli, arándanos, té verde.
La implementación de una alimentación
antiinflamatoria, mejora la actividad intestinal y sus funciones absortivas y defensivas
que son la base de la salud.
Los alimentos con acción antiinflamatoria
disminuirán las manifestaciones clínicas y
favorecerán el bienestar.
Datos extraídos del libro: “Enfermedad
Celiaca y otras enfermedades intestinales
inflamatorias” de la Dra. Elba Albertinazzi.
Lic.Natalia Frattolillo
[email protected]
Asoc.Arg.de Médicos Naturistas
www.aamenat.org.ar
Tres recetas Gluten Free
Pizza libre de Gluten
300 gr de almidón de maíz
300 gr de harina de mandioca
3 cdas soperas de leche en polvo
1 cdta de goma xantica
2 huevos
5 cdas aceite
Fermento 1 cubo levadura calsa
1cda azúcar
200 cc leche tibia
Procedimiento: Se prepara el fermento y se deja leudar. En un bowl se colocan los
secos junto con los huevos ligeramente batidos y el aceite. Una vez leudado el fermento se agrega y se amasa hasta formar u bollo. Una vez formado el bollo ayudándonos
con almidón de maíz se deja descansar por una hora. Se aceita una pizzera y se van
preparando pizzas. 200 gr almidón de maíz
1 cdita de goma xántica
1 cdita de bicarbonato
1 cda de leudante en polvo
150 gr azúcar
200 gr manteca pomada
4 huevos
3 bananas maduras
Budín de Banana
Procedimiento: Se bate a punto pomada la manteca junto con el azúcar. Se incorpora
de a uno los huevos, las bananas pisadas y por último los secos cernidos y en forma
envolvente. Se en manteca y enharina una budinera se coloca la mezcla. Horno medio.
3 huevos
150 gr azúcar
150 gr de pre mezcla
150 gr manteca fundida
2 cdas de polvo leudante.
Magdalenas
Procedimiento: Se baten los huevos con el azúcar a punto letra. Se le agrega la manteca fundida y después en forma envolvente la pre mezcla. Se coloca en pirotines.
Horno medio.
Gabriela Obstbaum / Chef de Supermercado Rojas Gluten free
convivir / página 23
especial celiaquia
Enfermedad Celíaca Atípica
La enfermedad celíaca (EC) es una alteración del sistema inmune en la cual las
personas no pueden consumir gluten porque daña las vellosidades del intestino.
Un alto porcentaje de pacientes (alrededor
de 75%) están sin diagnosticar ya que,
durante años se la ha relacionado, exclusivamente, con su forma clásica de presentación (alteración digestiva). Sin embargo,
pueden aparecer en cualquier momento de
la vida otros síntomas atípicos, que predominan según la edad.
Estos síntomas ayudan a sospechar de
una probable enfermedad celíaca.
Síntomas atípicos:
Durante la infancia son frecuentes síntomas del sistema nervioso con apatía o irritabilidad que se presentan en un niño a
veces introvertido y silencioso Pueden
haber problemas de dislexias, autismo,
hiperactividad y falta de atención.
Durante la adolescencia puede no haber
síntomas, o no detectárselos, por eso es
importante el control de los hijos, hermanos y nietos de pacientes celíacos, para
averiguar lo antes posible el riesgo que
representa la positividad de los marcadores inmunológicos. Debemos estar atentos ante la consulta de un adolescente con
retardo del desarrollo puberal, menarca
tardía o irregularidades menstruales, o
con retraso del crecimiento acompañado o
no de hipertrofia o disminución de masa
muscular.
En el adulto que no presenta síntomas
digestivos, se encuentran manifestaciones
en otros órganos, frecuentemente relacionados con pérdidas de minerales y vitaminas: los problemas, vinculados con estas
deficiencias son:
• Osteoporosis: por pérdida de calcio en
materia fecal, a lo que se agrega una deficiencia de vitamina D.
• Anemia
• Sintomas ginecológicos: infertilidad o dificultades en la retención de feto, abortos a
repetición, niños con bajo peso al nacer o
que no alcanzan una estatura normal de
adultos. Menarca tardía, menopausia precoz, amenorrea secundaria, síndrome de
ovario poli quístico. Como resultado de la
presencia de estos síntomas las pacientes
celiacas ven disminuidas las posibilidades
de fertilización con acortamiento del periodo reproductivo.
• Hipotiroidismo
• Alteraciones articulares: con dolores,
inflamación y destrucción de los cartílagos:
artrosis, artritis
• Sistema nervioso periférico: puede presentarse parestesias con sensación de
adormecimiento en manos y pies, tetania
con contracciones dolorosas relacionadas
con la disminución del calcio, neuropatías
con pérdida de la sensibilidad en las extremidades
• Alteraciones psiquiatritas: con alteraciones de la conducta, depresión, pérdida de
memoria – Alzheimer- etc.
• Enfermedades autoinmunes: como la
hepatitis con alteraciones de las enzimas
hepáticas y cirrosis biliar primaria
• Dermatitis herpetiforme llamada también enfermedad celiaca de la piel, se
diagnostica por la aparición de pústulas y
ampollas rojas en codos, rodillas, nalgas,
nuca, cuello, hombros y en la parte inferior de la espalda: son lesiones vesiculosas, con picazón intensa y solo mejoran
al dejar el gluten.
Dra. Elba Albertinazzi.
Lic. María Müller
[email protected]
Asoc.Arg.de Médicos Naturistas
www.aamenat.org.ar
convivir / página 24
especial celiaquia
Alimentación saludable - ¿Y ahora que voy a comer?
Ante el diagnóstico de enfermedad celíaca, que impacta por el condicionamiento que implica llevar una dieta
estricta de por vida, surge el interrogante ¿y ahora qué
voy a comer?
El primer punto es no desesperar y saber que... permitido, es casi todo. Todo lo que es de origen natural, carnes vacuna, pollo, pescado, verduras y frutas frescas,
legumbres, huevos, cereales sin gluten y todas las preparaciones caseras elaboradas con estos ingredientes
podrán consumirse.
Es decir, como en cualquier caso es importante alimentarse saludablemente.
Una alimentación saludable debe ser variada, equilibrada y
completa de tal manera que se cubran las necesidades de
carbohidratos, grasas, proteínas, fibras, vitaminas y minerales y también el agua, permitiendo mantener un óptimo
estado de salud, esto no varía en el caso de las personas
celíacas.
Una alimentación saludable debe incluir alimentos de todos los grupos, que clasificaremos de la siguiente manera:
Cereales: dentro de este grupo pueden incluirse arroz,
maíz, harina de mandioca, de papa, de soja y sus derivados, como así también premezclas elaboradas con harinas
permitidas.
- Este grupo constituye la principal fuente de hidratos de
carbono que proveen la energía suficiente que nuestro
cuerpo necesita para aprovechar bien el resto de los nutrientes
Verduras y frutas: incluye todos los vegetales y frutas en
su estado natural y aquellas envasadas que se encuentren
dentro del listado de alimentos para celiacos. Es importante consumir frutas y verduras de todo tipo y color.
- Ofrecen vitaminas, minerales, fibra y agua, muy necesario para el funcionamiento de nuestro cuerpo*
Leche, yogurt y quesos: deberán seleccionarse aquellos
incluidos en el listado de alimentos aptos para celiacos. - Este grupo aporta proteínas de muy buena calidad, vitamina A y calcio importantes para formar y fortalecer huesos
y dientes, entre otras funciones
Carnes y huevos: incluye todas las carnes (de vaca, ave,
cerdo, cordero, conejo, pescados, mariscos, vísceras, liebre, cabra, viscacha, peludo, etc.) y huevos.
- Nos ofrecen las mejores proteínas y son fuente principal
de hierro
Con respecto a los fiambres y embutidos, se recomienda
consumir con moderación y sólo aquellos incluidos en el
listado de alimentos.
Aceites y grasas: aceites, manteca, crema de leche, de
estos últimos deberán elegirse las marcas permitidas en el
listado de alimentos aptos.
Se recomienda el consumo de maníes, almendras, nueces
y semillas, para estos casos se recomienda elegir aquellas
con cáscara y/o envasadas para evitar la contaminación
cruzada con alimentos que contengan gluten.
- Aportan al organismo los ácidos grasos esenciales, que
este no puede formar y que se necesitan a su vez para
formar otras sustancias como hormonas y enzimas
Azúcar y dulces: incluye azúcares simples y refinados
como azúcar, dulces, miel, golosinas, amasados de pastelería, galletitas y bebidas azucaradas, en todos las casos
se recomienda consumirlos en pequeñas cantidades para
evitar el sobrepeso y las caries, asimismo en el caso de las
personas celiacas, deberá tenerse especial cuidado en la
elección de los mismos. Solo podrán incorporarse aquellos
alimentos dulces que no contengan gluten y se encuentren
en el listado de alimentos aptos para celíacos.
Agua: Es fundamental el consumo de aproximadamente
2 litros de agua potable a lo largo del día. El agua es un
elemento vital para el ser humano ya que el 70 % de nuestro cuerpo está formado por agua. Un consumo menor al
necesario puede dañar la salud y alterar el funcionamiento
de órganos, como los riñones.
Evitar la contaminación de alimentos sin gluten:
Un alimento que no contiene gluten puede contaminarse
por estar en contacto con otros alimentos que contengan
gluten o bien por utilizar para manipularlos los mismos
utensilios para unos y otros sin higienizarlos correctamente previo al contacto.
A esto se lo llama contaminación cruzada y es un término
que escucharán muchas veces.
Evitar esta contaminación cruzada es TAN IMPORTANTE como elegir para consumo aquellos alimentos que no
contengan gluten, para ésto es necesario seguir algunos
consejos.
Las preparaciones sin gluten deben prepararse y cocinarse antes que las demás.
Los alimentos sin gluten deben guardarse separados de
aquellos que lo contienen, lo ideal es destinar un lugar de
la cocina exclusivamente para ellos.
Utilizar utensilios (tablas, cuchillos, tenedores, etc) que
estén perfectamente limpios para manipular alimentos sin
gluten.
En algunos casos se aconseja tener ciertos recipientes
exclusivos para cocinar sin gluten, esto se debe a que
por su forma es dificultoso limpiarlos correctamente y se
corre el riesgo de que queden vestigios de gluten. (Colador, espumadera, palo de amasar y fundamentalmente
la tostadora).
Nunca utilizar el aceite o el agua utilizados para cocinar
previamente alimentos con gluten.
Si se cocinan en el horno al mismo tiempo una preparación
apta para celíacos y otra que pueda contener gluten, deberán cocinarlos en diferentes recipientes.
Otras recomendaciones:
Los condimentos pueden contener gluten ya que es utilizado como acelerador del secado, por esto es recomendable
cultivar hierbas frescas, elegir pimienta en grano, azafrán
en hebras o bien elegir aquellos que estén detallados en el
listado de alimentos aptos.
Actividad física:
Es importante combinar una buena alimentación con
actividad física regular, ya que favorece el funcionamiento general de nuestro cuerpo, la movilidad, la fuerza muscular, la vitalidad, la respiración, además nos
ayuda a controlar la ansiedad , el estrés y mantener un
peso adecuado.
Programa Nacional de detección
y control de Enfermedad Celíaca
Ministerio de salud
http://www.msal.gob.ar/celiacos
convivir / página 25
convivir / página 26
especial celiaquia
La alquimia de “poner las manos en la masa”
Conocimos a Abril en un taller de preparaciones sin TACC ni
lácteos que se hizo en nuestra Escuela.
Al final del encuentro, esperó a que todos los participantes
se fueran y con lágrimas en los ojos agradeció sentir, por
primera vez, que ahora sí tenía herramientas para preparar
platos que podría compartir con su familia o amigos.
Nos abrazó muy emocionada y compartió con nosotros su dolor.
Desde el momento en que le diagnosticaron celiaquía, sintió
que su vida se derrumbaba, esa era su sensación. Había
leído acerca de las restricciones y cuidados que se deben
tener e imaginaba un mundo de soledad, sin poder compartir
comidas familiares o salidas como hasta ese momento.
Pero, siguió diciendo Abril, lo más fuerte para ella era la
sensación de tener, de por vida, “colgado un cartel” por ser
enferma.
Para Abril, entrar en el mundo del sin TACC significó también
un duro golpe a su economía y la obligó a tener que adaptarse a gustos diferentes, comidas que no le agradaban, y a sufrir por lo que consideraba una adicción a la harina de trigo.
Sufría en secreto para no entristecer a su familia. Se aisló
y no aceptaba invitaciones. Y si lo hacía, llevaba su vianda,
que no compartía porque a pocos les gustaba lo que comía.
Si bien conocíamos estas sensaciones porque son comunes
a la mayoría de las personas que reciben el diagnóstico, no
podíamos dejar de emocionarnos por la fuerza del relato.
Pensaba, mientras la escuchaba, que esto es lo que se
siente desde el paradigma dominante, centrado en la enfermedad y que estigmatiza a quien padece cualquier tipo de
alteración física, mental o emocional.
Sin embargo y coexistiendo con esa vieja mirada, crece cada
vez con más fuerza el paradigma llamado alternativo que propone un abordaje centrado en la salud y con una mirada hacia
la persona como una totalidad mente-cuerpo-energía-espíritu.
Es desde aquí que la salud es el estado natural del Ser humano, y la Enfermedad puede ser tomada como una invitación al aprendizaje, una ocasión de despertar nuestras propias capacidades autocurativas.
Se lo planteé a Abril y preguntó cómo es posible pensar así,
siendo que su enfermedad es irreversible y que tendrá que
convivir con ella de por vida.
Es cierto, tendrá que convivir con su defecto de la mucosa
intestinal. Pero al mismo tiempo puede permitirse desarrollar
otros aspectos de su personalidad, como el de la aceptación
de su realidad, aprendiendo a diferenciar la aceptación de la
resignación.
Solemos luchar contra lo que nos sucede, en lugar de incorporar esa realidad y ampliar nuestra búsqueda a través
de propuestas superadoras y creativas, habitando espacios
hasta entonces desconocidos.
Un ejemplo es su llegada a este taller, que la llevó a descubrir un nuevo mundo que no había imaginado. Porque se
veía siempre llevando a cuestas su vianda y mirando cómo
los demás comían lo que ella ya no podía.
Comenzó a sospechar que tenía que dejar de sentirse diferente y entender que la clave está en hacerse responsable
de buscar las herramientas para disfrutar de la Vida.
La sensación que se tiene con problemas relacionados con
la comida, como es el caso de la celiaquía, es la de la exclusión y el rechazo. Sentimientos tan primarios y tan básicos
capaces de desorganizar a cualquiera!
Pero al probar unas pocas preparaciones, hechas con harinas
de algunos cereales sin TACC elaboradas en el momento por
ella misma, al tocar y sentir la energía de Vida, experimentó
por un instante la magia de la transformación alquímica.
En todo cambio en la alimentación, en todo momento de
transición es necesario “poner las manos en la masa”. El
cambio comienza con la revalorización del Ser cocinero, al
que el doctor Andrew Weil, en su libro “Sabemos comer?”
llama “un alquimista en la cocina”.
Seguí pensando en la crueldad de la mirada tradicional acerca de la enfermedad, donde la propuesta es luchar contra la
misma. Y, en este caso, luchar contra qué? Contra un defecto de la mucosa intestinal? Cómo?
El verdadero camino es otro. El de aprender a transitar la
Vida reconociéndonos como seres en evolución y dejar de
dividir en bueno o malo, enfermedad o salud, porque son dos
caras de una misma moneda.
Ese día quedaron muchas cosas para seguir hablando con
Abril pero su mirada y su abrazo nos dieron la pauta de que
entendió que era posible pensar en optimizar la realidad que
le tocaba vivir.
Quedamos en seguir profundizando y era tan fuerte la emoción que me embargaba que pensé que si bien era una historia ya conocida por quienes padecen el mismo problema,
valía la pena compartirla.
Cada vez son más las personas que se acercan a los cursos
y talleres sin TACC, aún sin ser celíacas, porque comprenden el beneficio de no consumir alimentos con gluten. Y eso
es una buena noticia para quienes son celíacos.
Porque aumentan los lugares especializados, porque se amplían las opciones y porque se acortan las barreras.
Esta nota está pensada y sentida desde la emoción que provocó Abril con su agradecimiento y su conmoción profunda y
está dedicada a todos aquellos que, como ella, padecen un
problema que se está extendiendo cada vez más. Pero que
tiene solución, desde el lugar del Amor y la aceptación.
Juana Tucci
Directora del Inst. Argentino de Terapias Naturales
[email protected]
Dietética
TENTACIONES
NATURALES
Productos para Celíacos, Diabéticos e Hipertensos
Herboristería
Horario: de L. a V. de 9:30 a 14 y de 16hs. a 20hs.
Sábado 9:30 a 14hs.
Tel. 4581-7871
Paysandú 1688
convivir / página 27
especial celiaquia
Una Pyme gluten free
Y nos faltaba entrevistar a un productor Sin Tacc. Ese productor es Helio Perotto, conocido en las páginas de Convivir por
su columna de Marketing para dietéticas. Helio también es
fabricante de cereales Sin Tacc, es miembro activo de CAPALIGLU, además de haber sido titular de dietéticas. Conoce el
mercado, lo conoce bien y aprendió mucho de alimentación.
Desde hace 4 años es dueño de su propia fábrica.
CONVIVIR: - Helio, ¿Cuál fue tu motivación para dedicarte a productos SIN TACC?
HELIO: Mi iniciación fue a partir de una brillante explicación
que me dio el Sr. Egon Bagge Bengtsson, fundador de Tante
Gretty. Por aquél entonces, 2001, mi esposa y yo teníamos
dos dietéticas en Zona Norte. El tema de la celiaquía estaba
comenzando a difundirse y nosotros no entendíamos del
asunto. Venía gente y nos pedía: ¿Tienen productos para
celíacos? ¿Tienen productos para celíacos? Y querían el
pan de Tante Gretty. Entonces llamé a la referida empresa,
me identifiqué: Soy Helio Perotto, quiero comprarles.
Del otro lado de la línea, me contestó: ¿Helio cómo te va? ¿Te
acordás de mí? Soy Egon, nos conocimos en Boehringer.
Para hacerla corta, era un conocido desde los años ’80. Le
confesé que nada entendía de celiaquía. Egon, en pocas
palabras, me insertó en la celiaquía. Una emoción. Justamente Tante Gretty, empresa líder, empresa que fue un hito
en la producción de alimentos libres de gluten. Me acuerdo el
lema de Tante Gretty: “Somos una empresa familiar, con un
celíaco en la familia”. Seré siempre agradecido a Egon y a su
familia. Años después, pude concretar mi propia fábrica.
C: Contanos un poco sobre tu fábrica.
H: Como lugar, está en Florida, Vicente López. Como proceso productivo, fabricamos por extrusión, es decir, cocción
ecológica (sin fuego), lo que significa sin efluentes gaseosos, sin humo. Nuestra fábrica es LIBRE DE GLUTEN y
LIBRE DE HUMO. Tenemos R.N.E. y Tránsito Federal.
Nuestros productos con R.N.P.A. figuran en el listado de
ANMAT y en los listados de las Asociaciones de Celíacos.
Con orgullo, pertenecemos a CAPALIGLU (la cámara de
fabricantes) ¿Qué más quieren que les cuente?
C: ¿Si se puede visitar?
H: Hemos recibido visitas de colegios, de deportistas, de
nutricionistas, de celíacos, de ingenieros en alimentos.
Siempre con una programación previa y con propósitos
pedagógicos. Imaginen que la extrusión de cereales en sí,
es motivo de curiosidad e interés. Muchos profesionales
solamente la vieron por Youtube. En nuestra fábrica, mostramos la innovación en vivo y en directo.
C: ¿Cuál es el principal problema del celíaco?
H: El precio.
C: ¿Así de contundente?
H: Es que Ustedes me preguntan por el principal problema.
El precio es el problema evidente, que recibe más puntaje.
Obvio que existen otros problemas. Por ejemplo, la disponibilidad. Me refiero a los canales de distribución. Las personas no celíacas, pasan por un kiosco y compran un snack,
una colación. El celíaco no siempre tiene esa facilidad. Otro
problema es la sensación de pérdida que siente el celíaco
Helio Perotto y su esposa durante un proceso productivo
cuando se detecta la celiaquía. En casa tenemos un hijo
celíaco. Cuando se enteró, su primera frase fue:
-“ Significa que nunca más puedo entrar a un McDonald’s!!”.
Eso, a mí, se me cortó el corazón.
C: ¿Y cuál es el principal problema para el fabricante?
H: El principal problema reside en los costos. Somos PYMES
familiares. La mano de obra incide fuertemente en los costos.
La venta es baja si comparamos con otros rubros similares.
Una solución sería un salto en escala, pero el propio posicionamiento nos limita.
C: ¿Cómo es eso? ¿Qué significa que el posicionamiento
limita el salto en escala?
H: El hecho de decir “producto para celíaco” es un error de
marketing.
Vamos a un ejemplo que nos pasa con frecuencia en las
degustaciones: vienen dos chicas, dos adolescentes. Una es
celíaca, la amiga no es celíaca. Le damos a probar y la celíaca prueba (le gustará o no). Cuando le ofrecemos el mismo
producto a la amiga no celíaca, esta se niega a probar. Corporalmente se echa para tras y exclama:
-“No, yo no soy celíaca. Eso no es para mí”.
Entonces, la propia categorización “para celíacos” limita,
encierra, achica el mercado.
C: ¿En otros países pasa lo mismo?
H: No, no pasa lo mismo en otros países. Consideremos
que, en el mundo, los productos GLUTEN FREE son mayormente consumidos por deportistas. Mucho se ha hablado de
la dieta Messi. El galardonado tenista Novak Djokovic viene
hablando sobre su dieta libre de gluten como un cambio
nutricional importante para el alto rendimiento. De hecho,
aquí en Argentina, la UAK (Unión Argentina de Karate) recomienda dieta gluten free a sus atletas. Los nadadores consumen productos libres de gluten. Y snacks gluten free se
expenden en gimnasios como Megatlon y similares. El Dr.
David Perlmutter en su libro “Cerebro de Pan” muestra los
nefastos efectos del gluten sobre el cerebro. Convengamos
que el trigo de hoy, no es el mismo trigo que consumían los
romanos, los griegos, los hebreos. Las modificaciones
genéticas (para aumentar la producción de granos) elevan el
tenor de gluten. Y el gluten es una proteína pesada, difícil de
digerir. Redondeando: habría que borrar la expresión “para
celíacos” y adoptar la expresión “libre de gluten”. Vamos al
caso: CAPALIGLU no es una Cámara de Fabricantes de
Alimentos para Celiacos. CAPALIGLU significa Cámara
Argentina de Productores de Alimentos Libres de Gluten. El
concepto es mucho más amplio. No es limitante ni vinculante, diría un abogado. Para ir tomando un punto final: no hace
falta ser celíaco para beneficiarse de alimentos sin gluten.
Prueben las galletitas libres de gluten son riquísimas. Los
fideos de arroz (preparados con verdura) son exquisitos.
C: Ya quedó claro, ustedes fabrican sin trigo. ¿Qué usan
entonces?
H: Para elaborar productos gluten free, básicamente usamos:
arroz, maíz, mandioca. El arroz es alimento milenario en oriente. El maíz y la mandioca son alimentos precolombinos. El
maíz, alimento básico para aztecas, mayas, incas, diaguitas,
aimaras y otros pueblos originarios. La mandioca, alimento
básico para los guaraníes y otros pueblos de américa. Nada
del otro mundo, nada nuevo, son insumos históricos, no podemos encerrarlos en la celiaquía. Un japonés, sin ser celíaco,
come arroz todos los días. ¿Qué sería de México sin maíz?
C: Como fabricante ¿Qué opina de la Ley Celíaca?
H: Es muy benéfica para todos: comenzando por los celíacos, los familiares, fabricantes, comercios, autoridades
sanitarios. La Ley Celíaca (pionera a nivel mundial) fue el
resultado de un esfuerzo coordinado y de una lucha de
muchos partícipes. Entiéndase: GPLC (Grupo Promotor de
la Ley Celíaca), Asociaciones de Celíacos, Instituciones,
Hospitales, Profesionales de la Salud, Docentes Universitarios, Autoridades sanitarias, legisladores, medios de comunicación y muchos otros agentes. Es una Ley de avanzada.
Pero la lucha todavía no terminó. La nueva Ley, todavía no
está reglamentada. Muchas provincias todavía no adoptaron
la ley celíaca. Hay mucho por hacer.
convivir / página 28
especial celiaquia
Buenos Aires, 5 de mayo de 2016
En la Legislatura porteña, proyectos sobre celiaquía
Adhesión al Día Internacional de la Enfermedad Celíaca
Claudio Heredia (Bloque FpV) adhirió al día de la enfermedad celíaca, presentó un
proyecto de Ley que incorpore un menú infantil para celíacos en los establecimientos
gastronómicos y un pedido de informe sobre el cumplimiento de las leyes 3000 y 3373.
El diputado Heredia presentó un proyecto
de declaración, por el cual la Legislatura
adhiere al Día Internacional de la Enfermedad Celíaca que se celebra el
día 5 de mayo. Adhiere también a los actos que se realizan en Plaza de mayo y en
todas las plazas del país en
apoyo a la lucha por los derechos del celíaco.
Por otro lado, se encuentra
en comisión otro Proyecto de
Ley presentado por el diputado Heredia el cual impulsa
que sea incorporado en las
cartas de todos los restaurantes, bares, confiterías,
casas de comida rápida,
patios de comidas y en todo
establecimiento dedicado a la
oferta de alimentos elaborados, ubicados
en la Ciudad de Buenos Aires, al menos un
menú infantil apto para la enfermedad celíaca.
El diputado Heredia también presentó un
pedido de informe al Ejecutivo sobre las
leyes sancionadas en el año 2009 - 3.000
y 3.373-, que normaron sobre diferentes
aspectos de la Enfermedad Celíaca en la
Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Ambas
normas tienen por objeto el estudio, investigación, prevención, promoción y el tratamiento relacionados con la enfermedad
celíaca. Entre otro puntos el pedido solicita
que se informe cuáles fueron los programas de formación para pacientes y profesionales llevados a cabo durante el año
2015; se detalle cuáles fueron las "campañas permanentes de difusión y prevención
Tips para una vida plena
• En casa
Se aconseja disponer de preparaciones
frezadas y pre elaboradas así como también recomendamos tener en la alacena,
un surtido de productos sin T.A.C.C. para
de la celiaquía" desarrolladas en cada una poder resolver diferentes situaciones y
de las Comunas durante el mismo año; compartir sin preocupaciones, encuentros
que se informe el número de personas con familiares o amigos.
beneficiarias del subsidio
alimentario mensual.
• En la escuela
“Mi objetivo principal es que Se sugiere a los padres del niño celíaco,
la labor legislativa que reali- informar a la instituce durante mi mandato ción acerca de su
impacte positivamente en la condición para que
vida de los porteños, en tanto los directivos
este caso puntual, en los como docentes y
chicos, lo cual me alegra personal de cocina,
doblemente.
Cualquier comprendan
la
chico tiene el derecho de importancia
que
comer donde quiera y ni la implica la dieta sin
accesibilidad ni el precio TACC para una perdebe ser un impedimento sona que debe
para disfrutar como cual- cumplir una dieta
quier otro niño/a”, explicó el Libre de Gluten.
diputado Heredia.
El diálogo entre escuela-familia es fundaCabe destacar que la enfermedad celíaca mental para la inclusión del niño en cualno tiene cura por tanto lo único que mejo- quier actividad escolar.
ra la calidad de vida es una dieta adecuada y estricta. "Por eso es tan importante • Cumpleaños infantiles
que se cumplan las leyes y vayamos por A la hora de participar de cumpleaños es
las faltan, de su cumplimiento depende necesario organizarse con anticipación
que los celíacos puedan llevar adelante para que los niños celíacos no se sientan
una vida sin problemas que afecten seria- excluidos. Con información y buena volunmente su salud".
tad por parte de la casita de fiestas y de
"Me parece fundamental sumar nuestro los organizadores, se puede adaptar el
apoyo a la lucha que llevan los familiares y menú incorporando alimentos sin TACC y
quienes padecen esta enfermedad, consi- cuidando la contaminación cruzada.
deramos que es una manera de reconocer
sus conquistas y derechos. Sabemos tam- • Fiestas y agasajos
bién que muchas leyes no se cumplen Es necesario consultar con anterioridad a
como deberían, por eso debemos seguir las personas o empresas de catering que
acompañando todas las iniciativas que se encargarán del evento, para transmitirsignifiquen un avance para lograr lo que le las necesidades de un invitado con
falta", expresó el diputado Heredia.
celiaquía.
Existen muchas opciones de productos
elaborados sin TACC y de opciones para
adaptar un menú, siempre informando
sobre la necesidad de utilizar productos
inscriptos como Libres de Gluten y acciones para evitar la contaminación cruzada
con alimentos que sí puedan contener gluten. Es necesario que la persona celíaca dé
a conocer su condición para poder disfrutar
de un festejo como el resto de los invitados,
evitando no aislarse o autoexcluirse.
• A la hora de viajar
Al momento de
reservar un pasaje
por vía aérea o
terrestre es necesario consultar previamente si la empresa
cuenta con servicio
de viandas sin TACC
a bordo. La mayoría
de las aerolíneas ya
ofrecen menú apto
para pasajeros celíacos o intolerantes al
gluten. Se deben solicitar anticipadamente, mencionando las siglas “GFML”.
• En el trabajo, excursiones y paseos
En estos casos, lo mejor es llevar una
vianda propia y luego comprar sólo aquellos alimentos que son seguros (agua
mineral, frutas, yogures, golosinas, etc.)
Recomendamos además consultar previamente en los destinos elegidos ya que en
varios lugares ya contemplan opciones
aptas.
• Comunión Católica
Las personas celíacas pueden comulgar
bajo la especie del vino. Conviene comunicar al sacerdote con anterioridad para que
pueda tomar los recaudos necesarios.
Asoc. Argentina de Celiaquía
informacion general
Expo Dietética: contacto cara a
cara y la mejor capacitación
Los días 6 y 7 de Agosto se desarrollará en
el Centro de Exposiciones Costa Salguero
de la Ciudad de Buenos Aires, la cuarta
edición de DietéticActiva, la exposición del
sector que convoca a los empresarios, dueños, gerentes y otros decisores de las Dietéticas, Herboristerías y Almacenes naturales de todo el país. El año pasado, el 37%
de los visitantes fueron del interior. Y el
72,5% aseguró que hizo negocios durante
la expo.
Este año más de 500 marcas estarán presentes en Expo Dietética. Y esto es una gran
oportunidad para las personas que trabajan
en las dietéticas, porque la feria es un excelente ámbito para enterarse de primera
mano de todo lo que sucede en el canal, de
los lanzamientos que tienen las empresas y
de las novedades de todo el mercado.
Si bien las oportunidades y los negocios son
uno de los motivos para visitarla, la CAPACITACION es otro de los puntos fuertes de
esta feria. Por eso, todos los que deseen
capacitarse, podrán inscribirse al 4° Congreso Argentino de Capacitación y Actualización para Dietéticas. El temario ya se puede
apreciar en www.dieteticactiva.com.ar y
quedan aún vacantes disponibles.
Los resultados positivos de esta expo y el
congreso se pueden ver plasmados en las
declaraciones de los expositores y los visitantes que se pueden escuchar en el sitio
web de la feria.
Aquí compartimos el testimonio de Beatriz
Cosméticos, una de las distribuidoras más
importantes y con más trayectoria del sector:
“El principal objetivo con que el vine a la
feria era conocer a muchos de mis clientes a
quienes no puedo visitar y
además contactar a muchos
otros que no me conocen. La
mayoría de la gente que ha
venido a mi stand son propietarios de dietéticas de todas
partes del país. Muy buena la
Expo, excelente”.
Las empresas interesadas en exponer, podrán
contactarse a [email protected] o
al teléfono: (011) 4547-1310.
El trabajo de todos los días
Si tratamos a los demás como nos gustaría
que nos traten a nosotros, la historia comienza a funcionar de otra manera. Nos sentimos
más contentos, más plenos y conformes. Y
dejamos de vivir pendientes del "qué dirán".
Nos convertimos en nosotros. Nos damos
cuenta que somos una fuente de poder, una
usina que no necesita nada... porque se
tiene a sí misma. Los momentos de recogimiento, de oración, son necesarios. Son los
instantes en que nos elevamos y nos encontramos con nuestra alma, que comprendemos quienes somos realmente. Pero el tra-
bajo está acá, la tarea que tiene que realizar
el alma para su crecimiento, se realiza todos
los días. "Con la vara que midas serás medido". Nunca mejor expresada la Ley de
Causa y Efecto, el famoso Karma de los
hindúes traído a occidente. Con esa misma
vara que medimos (juzgamos, criticamos) a
quienes nos rodean, seremos juzgados
nosotros mismos. Porque si actuamos de
esa manera, estamos vibrando en la ignorancia, en el desconocimiento de nuestra
esencia, y funcionamos dentro de la esfera
de pensamiento ilusoria.
convivir / página 29
sociedad
Cuando sea grande quiero ser...
convivir / página 30
Es frecuente escuchar a los niños decir qué les gustaría ser en su adultez. Pero, ¿de dónde proviene este deseo?
La fuente de donde surgen estas manifestaciones es diversa:
Culturales: el nivel socio cultural al cual el niño
tiene acceso.
Familiares: las ocupaciones que observa en
las figuras significativas de su entorno cercano,
la satisfacción o insatisfacción que observa en
ellos respecto de la tarea que realizan.
Personales: las competencias naturales del niño.
Estos comentarios hablan de la diversidad, la
imaginación, y la riqueza de la mente de los
niños en desarrollo. Pero también pueden ser
indicadores de la fuerte influencia que reciben, a
veces de la confusión que les genera el futuro, o
de una actitud de aplanamiento para ser aceptados con las elecciones que hacen sus pares.
Es bueno considerar que estas manifestaciones
son diferentes según el momento evolutivo en
que se encuentran. Suelen representar una proyección al futuro más que elecciones definitivas.
¿Esta clase de inquietudes surgen sólo
de los niños?
Sin duda es un intercambio entre dos necesida-
des, entre dos interlocutores. Las personas
desde el nacimiento hasta la muerte construimos nuestra identidad, es un largo proceso que
se inicia tempranamente. Es por este motivo que
siendo adultos encontramos en nuestros hijos el
reflejo de aquello que nos impulsa a seguir. El
riesgo es forzar al niño más que sugerir alternativas favoreciendo el proceso de elección.
Jorge Luis Borges decía “… desde mi niñez
se consideraba de manera tácita que yo cumpliría el destino literario que las circunstancias
habían negado a mi padre. Era algo que se
daba por descontado (y las convicciones son
más importantes que las cosas que meramente
se dicen). Se esperaba que yo fuera escritor…”
El proceso de elección es un fenómeno complejo: hay muchos elementos en juego, y
muchos interjuegos entre los elementos que lo
componen. Actualmente se observa una relación importante con la realidad virtual a la cual
los niños tienen acceso. Esto agrega un elemento diferente de elección.
El interjuego se da entre las habilidades natura-
rmercado naturista
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les y/o adquiridas del niño y la expectativa de
los adultos, o lo que el niño supone que más
coincide con lo que él cree que sus padres
quieren.
El riesgo es que los padres quieran que sea lo
que no pudieron ser o que interfieran u obstaculicen el proceso de construcción de la identidad del niño. La tarea de ser padres y madres
exige un dialogo abierto entre los deseos de los
padres y los del niño.
Mandatos familiares:
No es unilineal, es interesante el proceso en los
estudios realizados con familias numerosas: un
mismo mensaje, escuchado por diferentes hijos
es tomado de modo diferente. Algo que para
uno representa un mandato ineludible, para
otro, es un comentario al pasar, casi olvidado.
Por otro lado, no para todas las personas los
menajes de los padres son vividos como algo
necesariamente negativo. En algunas experiencias, es un ordenador que permite marcar un
rumbo en la vida. Muchas personas manifiestan de adultos tener problemas emocionales
porque sintieron que les falto una guía, un
mandato que marcara un rumbo en algo que
vivían. Otros manifiestan que pueden hacer lo
que quieren aunque coincida con lo que los
padres quieran. Suele ser un indicador que
terminó la adolescencia.
La variable que entra en juego es el temperamento del niño. Para algunos niños la presencia del padre se impone evidenciando la inseguridad y la pequeñez que sienten frente a esa
figura.
En Cartas al padre, Franz Kafka dice “… En
aquella época yo hubiera necesitado algún estimulo por tu parte. Estaba ya aplastado por tu
mera corporeidad. Me acuerdo por ejemplo de
cómo muchas veces nos desvestíamos juntos
en una cabina, yo flaco, enclenque, esmirriado,
tú fuerte, alto, ancho; ya en la cabina mi aspecto me parecía lastimoso, y no solo delante de ti
sino del mundo entero, pues tú eras para mí la
medida de todas las cosas. Pero cuando salíamos de la cabina delante de la gente, yo de tu
mano, un pequeño esqueleto inseguro, descalzo sobre las planchas de madera con miedo al
agua, incapaz de imitar los movimientos natatorios que tú con buena intención pero en realidad para mi gran oprobio me enseñabas todo el
tiempo, entonces estaba completamente desesperado, y todas mis malas experiencias en
todos los terrenos venían a coincidir maravillosamente en tales momentos….”
Cómo aprovechar el deseo infantil
Para aprovechar creativamente el deseo infantil
necesitamos estar sin apuros, aunque solo
dispongamos de 5 minutos, esos 5 minutos
estar totalmente con él. Como padres, trasmitimos valores y podemos estar sensibles a los
intereses del niño. Compartir nuestro trabajo
puede ser una buena experiencia para el niño,
siempre que para nosotros sea una fuente de
gratificación o de desafío a superar más que la
evidencia de frustración, desesperanza, o un
camino sin salida. Recordemos que si los trajimos al mundo, somos responsables también de
ayudarlos en el complejo proceso de construcción de una identidad saludable, más que
resentida. Nuestra tarea es también una responsabilidad social.
Recomendaciones
-Dejarse sorprender por la manera que tiene el
niño coincida o no con la propia expectativa.
- Apoyarlo aunque no coincida con lo que
hubiéramos elegido como padres.
- Pedir ayuda cuando nos sentimos abrumados
por la labor que la vida nos presenta cotidianamente en la crianza de nuestros hijos.
Por: Dra. Edith Vega MN 14363
Dra. en Psicología de Fundación Hospitalaria Fundación Aigle- UBA
www.fh.org.ar
convivir / página 31
Conocimiento
Meditación Por Shubhankar Kumar
La meditación no es, "aislarse de este mundo y sentarse
en una cueva", sino que en realidad es "cerrar los ojos y
abrir la mente". La palabra meditación significa en sánscrito "Sadhana", que quiere decir "el constante esfuerzo para
lograr la meta divina". Los yogis descubrieron el método
para lograr la meta final de cada Ser, por medio de distintos tipos de esfuerzo, o mejor dicho, distintas prácticas de
meditación.
Los seres humanos somos buscadores de la alegría y la
paz, y constantemente nos esforzamos por encontrarlas.
Pero primero la mayoría de nosotros se refugia en la
acumulación de cosas materiales de este mundo, y siente alegría temporal. Por ejemplo, alguien siente deseos
de acumular cien monedas, llega con su esfuerzo a
lograrlo, pero la alegría dura sólo por un corto tiempo.
Luego crece la sed de acumular mil monedas. Está vez
la alegría se extiende por un tiempo más largo, pero
también luego desaparece. Sucesivamente, gracias a su
esfuerzo, llega a acumular millones de monedas. ¿Saben
cuánto duró esa alegría? Sólo un par de años. Y tiene
ahora el deseo de fama, como ser un líder conocido en
su provincia. Durante los siguientes años quiere ser líder
del país, y más adelante, líder del mundo. Así sucesivamente sigue la sed de acumulación de dinero, fama,
posición y poder adquisitivo. Y nunca se termina la sed
de cada ser humano para lograr la alegría permanente.
Este tipo de acumulación del mundo es finita, limitada y
transitoria, donde verdaderamente la sed del ser humano
es ilimitada.
Entonces, ¿Cuál debería ser la permanente fuente de
inspiración de nuestra vida para lograr la permanente
felicidad o dicha? Sabiendo que el dinero, la fama, la posición y los seres queridos, no son alegría permanente, sino
que existe inconscientemente en cada ser humano la
alegría infinita, y todos queremos llegar a ese estado de
alegría permanente.
Se dice que la mente puede ser nuestro mejor amigo o
nuestro peor enemigo. Por eso, cuando nuestra mente
está cansada y desgastada por esa perturbación de acumulación limitadora, y pierde sus potencialidades mentales y se dispersa (como un mono loco), la gente trata de
descubrir en el proceso de la meditación introvertida, una
nueva etapa para lograr la verdadera alegría, desde afuera hacia adentro, descubriendo o encontrando la fuente
de la verdadera alegría dentro de su mente, y no afuera.
El tesoro más precioso está escondido dentro de nuestra
mente. Por ejemplo, el aceite que está adentro de la semilla de girasol, y cuando batimos la leche obtenemos la
crema, la nata, la esencia.
Los yogis dicen que el permanente recurso de cada
uno es Brahma (Dios), la conciencia más sutil de lo
más sutil, o la entidad más grande de lo más grande:
Anandam, el estado permanente de la alegría más
profunda (estado de bienaventuranza, goce de la felicidad ilimitada- Nirvana, o total absorción de la Conciencia Divina). Todas las escrituras espirituales
hablan de la excelencia humana, y su meta es contemplar con la máxima alegría.
Distintas culturas aceptan el Dios como la última fuente de
la alegría. Los cristianos hablan de Jesús, los judíos de
Jehová, los musulmanes de Allah, y los budistas de Buddha. Así que el proceso para llegar a ese estado es introvertido, desde afuera hacia adentro, desde lo burdo a lo
sutil, o desde mucho a Uno.
La meditación no es la meta del ser humano, sino que es
un medio para alcanzar la meta divina, por medio de distintas prácticas o esfuerzos, como el yoga. El cuerpo no
es la base, sino que la mente es la base. Y la mente necesita de un medio para direccionar la meta. Por eso la
meditación es un medio para la mente humana.
Para lograr la meditación necesitamos de ciertos elementos. Primero, el cuerpo humano; segundo, la mente; tercero, la moralidad, que es la base; cuarto, el mantra probado; y quinto, el Sadhguru (maestro).
El cuerpo humano se mantiene a través de distintas prácticas, de ejercicios físicos (yoga asanas), comidas adecuadas, y distintas técnicas de purificación. La moralidad
es la base de cada ser humano. Si la base no es fuerte,
puede colapsar; por ejemplo si la base de un edificio no
es fuerte, ese edificio no va a durar, puede caer en cualquier momento. Por eso la mente puede distorsionase
fácilmente. Pero a través de la conducta ética y la moral,
puede restaurarse la mente para prevenir su destrucción.
El mantra es la palabra liberadora de las ataduras de la
mente. Su impacto es sutil, y conduce la mente hacia la
meta. Es como una semilla del pensamiento sutil, que
explora hacia la luz. Ayuda a liberar la complejidad de la
mente, y despeja desde la negatividad hacia la positividad. El sonido del mantra es tan impactante que también
puede prevenir aflicciones, calamidades naturales y accidentes. Como por ejemplo el mantra BABA NAM KEVALAM, cuyo significado es "Todo es Amor, Amor es Todo"
o "El nombre del más querido". Con el simple canto de ese
mantra, puede automáticamente encontrar la paz y la
armonía en el hogar.
El Sadhguru es como un faro o antorcha que ilumina el
camino de su discípulo. Lo ayuda a llegar desde la oscuridad hacia la luz. También hace el trabajo de ayudarlo a
cruzar de una orilla hacia la otra (liberar y asegurar la iluminación). El Sadhguru es muy importante porque sabe el
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camino, ayuda a su discípulo a lograr la meta, y lo guía
adecuadamente. El verdadero Gurú sabe todas las necesidades de cada discípulo, tiene cualidades como poder
oculto, ser experto en mantras y tantras, y sabe el pasado,
presente y futuro de cada ser humano. Tiene el poder de
influenciar a las masas hacia un camino correcto, y establecer el Dharma, la rectitud, la paz, la armonía, y la no
violencia. Y más importante, sabe amar, guiar y castigar
(en caso de que sea necesario).
Entonces, la meditación es muy importante en todos los
campos de la vida. Puede ayudar a aliviar las cargas de la
sociedad, como la corrupción política, las injusticias, la
pobreza mundial, las guerras feroces, el caos social y
económico, las destrucciones masivas, la contaminación
del medio ambiente, los derroches materiales y los abusos de poder. Existen calamidades naturales, pero lo que
hoy en día sufre nuestro planeta son causadas por actos
caprichosos de algunos seres humanos.
La meditación aumenta los niveles de la conciencia, la
calidad de vida y la concentración, para lograr un mejor
rendimiento en el campo de las empresas, estudios,
negocios y en el campo científico. Si queremos una
mejor calidad de vida, debemos estar listos para luchar
y hacer esfuerzos para lograr la meta. Si medita la mayoría de nuestro planeta, el mundo que la humanidad está
llevando hacia la extinción, puede dar un toque de vida,
salvación y progreso, a lo largo y ancho del planeta. La
meditación no es una utopía o dogma, sino que es una
filosofía completa, milenaria y científica, y su influencia
es beneficiosa y efectiva.Tiene la fuerza para elevar a la
humanidad hacia el progreso. Invoquemos a todos los
seres humanos amantes de la paz, a meditar, donde sea,
cuanto antes posible y sin más demora, para cuidar a
nuestro planeta y sus habitantes, para lograr la paz y la
alegría de todos. Y así crear una longitud de la onda
positiva en todos los rincones de nuestro planeta, sin
ningún tipo de ismos, sólo el sentimiento de universalismo. Que nuestro único eslogan sea Neo-humanismo.
Porque ese método aumenta el servicio desinteresado,
el amor genuino por los demás, la compasión, y la tolerancia. El maestro Shrii Shrii Anandamurti dijo que se
hace una persona grande a través de su Sadhana (meditación), servicio y sacrificio.
Shubhankar Kumar es proutista, profesor hindú de yoga
tántrico, meditación y Ayurveda. Organiza viajes a India
desde hace 16 años.
Tel.: 011 1530277459 / [email protected]
convivir / página 32
Empresas news
boti-k
Nuevo lanzamiento
Bálsamo Labial Lima-Limón
Boti-k se complace en
anunciar el lanzamiento de su nueva
variedad de bálsamo
labial
Lima-Limón.
Especialmente desarrollado para proteger,
hidratar y suavizar la
delicada piel de los
labios.
El nuevo bálsamo labial Lima-Limón es 100% de origen
vegetal y no está testeado en animales, es apto para
veganos; no contiene gluten ni caseína, es indicado para
celíacos. ¡La naturaleza protege tus labios las cuatro
estaciones del año!
Nuevo Propoleo
Premium Extra Fuerte
Noble Apicultor, marca apícola por excelencia presenta su
nueva presentación Premium
extra fuerte enriquecido con
Zinc brindando mayor contenido de propoleo, flavonoides,
minerales, aceites esenciales
y resinas naturales orientadas
a combatir: ANGINAS, FARINGITIS, GINGIVITIS, INFECCIONES BUCALES COMO AFTAS, HERIDAS, QUEMADURAS, ULCERAS VARICOSAS, ECZEMAS, ÚLCERAS
GASTRICAS, DIVERTICULOS, GASTRITIS y HONGOS.
La calidad microbiológica del propoleo noble apicultor
asegura que sus componentes activos colaboren con
diversos desordenes orgánicos de nuestro organismo. La
nueva presentación extra fuerte enriquecida con Zinc
convierte a este producto en un verdadero tesoro de la
colmena. Su utilización como suplemento dietario lo
determina como un excelente aliado de nuestra salud.
Presentación en Jarabe bebible de 125 cm3.
Cerealko Innovando día a día.
Macritas, Pro saludables
Los nachos multicereal son la
nueva apuesta saludable de esta
pyme familiar. Cuenta con una
trayectoria de más de 20 años en
el mercado y tienen más de 20
productos naturales a la venta.
Lideran el segmento de galletas
de arroz y nachos mexicanos. Sus
marcas más conocidas son
Macrobiotica, Arrocitas y Nachos
Macritas.
Los nachos Macritas son las clásicas tortillas chip de maíz de
origen mexicano. Son una buena opción a la hora de elegir un
snack que sea más saludable que el resto ya que son horneadas
y luego fritos. Están molidos naturalmente. Una delicia para los
celíacos. Ideales para compartir con amigos y con salsas.
Los nachos Macritas multicereal llegan para revolucionar los
snacks. Es el primer snack que contiene cereales integrales de
primera línea. Como ser lo mejor del arroz integral, el chía, el
sésamo y maíz. Tienen el doble de fibra y proteínas. Ideales para
comer solos; en ensaladas. Son bajos en sodio y en carbohidratos. Ideales para darse un permitido en la semana. Todo el mundo
ya conoce los nachos ahora tiene que animarse a jugar con su
imaginación y probarlos con todo. La empresa Cerealko S.A.
Alimentación Consciente trabaja día a día en el cuidado de la
salud y la alimentación de las personas a través de sus productos. Aptos para todos aquellos que eligen cuidar su alimentación
a través de una dieta sana, equilibrada o que rechazan las harinas de trigo, cebada o centeno.
Argán de d'Levitee
FE DE ERRATAS
En el número anterior
de Convivir, correspondiente a Abril 2016, en
la entrevista a Luis
Rivas titular de la
empresa Argán d' Levitee, debemos aclarar
que el frasco es transparente y su packaging es oscuro para
mantener todas las
propiedades de este
aceite 100% natural.
www.argandlevitee.com
Green Power
Barritas de la espirulina, la quinoa, el
amaranto y el lino
Green Power Bar es un alimento diseñado para aportar de forma eficaz nutrientes de alta calidad. Su origen se centró
en los requerimientos energéticos y
reconstitutivos de la alta performance
deportiva. Esta búsqueda nos llevó
materias primas milenarias que además
responden a un amplio universo de
necesidades nutricionales.
Los aportes de la espirulina, la quinoa,
el amaranto y el lino dan origen a un
alimento único, que por las cualidades
de cada uno se adaptan a distintos tipos
de demandas alimenticias.
En esencia, Green Power Bar es un alimento que contribuye a
un estilo de vida saludable.
Aporte deportivo: Green Power Bar es fuente de proteínas.
Su aporte proteico y de aminoácidos lo constituyen como un
alimento natural que reconstruye la fibra muscular después de
la actividad física.
Celíacos: Green Power Bar es un alimento sin TACC que por
su calidad permite mantener una dieta saludable sin resignar
un exquisito sabor en cada una de sus presentaciones.
Aporte dietético: La espirulina es recomendada en diversas
dietas por actuar como un inhibidor de apetito. Green Power
Bar permite complementar una dieta sin sacrificar nutrientes.
Consumo habitual: Green Power Bar es un alimento rico y de
alta calidad que complementa la alimentación cotidiana de
quienes desean llevar un estilo de vida saludable.
Eco Bazar
Recepción de apertura
El pasado 21 de abril tuvo lugar la
recepción de apertura de Eco Bazar
para celebrar junto a nuestros amigos,
proveedores, prensa y clientes. Eco
Bazar cuenta con una sala de reunión y
eventos donde se ofrecieron degustaciones de diversos alimentos, dips saludables, mermeladas,
infusiones, jugos y vinos orgánicos entre otras delicias que se
pueden adquirir en el local y un sector especialmente destinado
a biocosmética natural. Durante el mes de mayo Eco bazar
ofrece un 10% de descuento en productos Sin Tacc.
Humboldt 1784, Palermo, CABA / Tel: (011) 4776-2449/6701/
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SHOP ONLINE: www.ecobazarargentino.com
convivir / página 33
Informacion general
Curas del Feng shui
• Tortuga: La Tortuga es uno de los cuatro
animales celestiales (Dragón, Fénix, Tigre y
Tortuga) de la práctica del Feng Shui. Las
tortugas son tan importantes como los dragones. Representan el mayor símbolo de longevidad, estabilidad, equilibrio, buena fortuna,
apoyo y protección. • Tortuga-Dragón: La Tortuga Cabeza de
Dragón combina dos de los cuatro animales celestiales. Esta combinación produce
una unión armoniosa entre el Dragón y la
Tortuga, entre la ambición y la sabiduría.
Este símbolo tradicional se utiliza como símbolo de paz, autoridad firme y longevidad. La cría de tortuga
que lleva a la espalda representa las nuevas oportunidades que nos trae esta criatura.
• Dragón: El Dragón trae la esencia de la vida, en forma
de aliento celestial, conocido como sheng chi. Tiene la
capacidad de soplar chi cósmico en su aliento, que es la
base de los estudios del Feng Shui. Las montañas, valles,
ríos, edificios y autopistas están todos relacionados con la
cabeza, garras, cola venas y perla del dragón para establecer el feng shui de un lugar. aporta vida y concede
poder en forma de las estaciones del año, trae agua con
la lluvia, calor con el sol, viento de los mares y tierra para
cultivar. El dragón simboliza las fuerzas de la naturaleza.
El Dragón Chino se describe con frecuencia como símbolo de la protección divina y la vigilancia. Siendo un animal
mítico, puede alejar a espíritus malignos, proteger a los
inocentes y conceder seguridad. El Dragón Chino es el
mayor símbolo de Buena Fortuna en Feng Shui.
• Sapo de tres patas: El Sapo de Tres Patas (también
llamado Sapo Lunar) es el símbolo de prosperidad más
importante en Feng Shui. Tradicionalmente, se representa
el sapo con una moneda en la boca y sentado sobre un
lecho de monedas o lingotes. Algunos sapos llevan una
corona sobre su cabeza como símbolo de autoridad. ¡Pon
un sapo de tres patas en tu vida para atraer la prosperidad
y el dinero.
• Cristales: Bolas de cristal Swarovski Se dice que simbolizan la luna y su forma redondeada atrae la "energía
favorable. Son favorables en cualquier lugar de la casa,
especialmente en zonas diáfanas. Sus beneficios dependerán del lugar dónde se coloque. Sus reflejos de arcoiris
cuando son tocados por el sol activan el Chi en cualquier
lugar. Los cristales con forma de estrella son un símbolo
elegante de energía cósmica y los cristales en forma de
corazón activarán las relaciones de pareja (colocar de
dos en dos). El cubo de cristal con el Símbolo de Doble
Felicidad se utiliza para favorecer las relaciones de
pareja. La flor de loto de cristal eleva el Chi de cualquier
estancia y aporta serenidad.
• Carrillones: Los carillones son una cura fundamental en Feng Shui. La ventaja de un carillón es
que se puede utilizar dentro de la casa para disolver
el shar chi. Los carillones son sin duda los activadores y curas más potentes para muchas situaciones. Son una opción perfecta para aquellos
que no desean hacer reformas en la estructura de su
casa o lugar de trabajo.
• Monedas Chinas: Las monedas chinas son un ingrediente básico en la práctica del Feng Shui. Es el símbolo de riqueza más potente, especialmente cuando se
atan con un lazo rojo. Tienen forma redonda con un
agujero cuadrado en el centro. El círculo representa el
cielo mientras el cuadrado representa la tierra. Cuando
son utilizadas por los humanos, representan la trinidad
de fortuna de "Cielo-Tierra-Hombre". Tienen un lado
Yang (con cuatro caracteres chinos) y un lado Yin (dos
caracteres). El lado Yang debe estar siempre hacia arriba. Son poderosos símbolos de riqueza, fortuna infinita
y prosperidad. También son potentes amuletos contra
influencias malignas. Para activar las monedas se atan
en múltiplos de 3, 6 o 9. 3 representa la trinidad de la
fortuna del cielo, la tierra y el hombre; el 6 representa
la fortuna celestial y 9 es el número que representa la
unión del Universo.
• Budas: El Buda Feliz (Buda Maitreya), es el símbolo de
la felicidad en Feng Shui. Se dice que se lleva nuestros
problemas, preocupaciones, estrés, ira, tensiones y tristeza. El Buda Feliz también trae buena fortuna, prosperidad
y suerte financiera a la casa, oficina o negocio. La presencia de su símbolo da vitalidad a lugares con Chi negativo.
• Kwan Yin: Representa la Buda femenina, diosa de la
piedad y la compasión que todo lo bendice. Kuan Yin es
la eterna protectora de los niños y mujeres. Se dice que
colocar a Kuan Yin en una habitación contribuye a calmar
el entorno y a neutralizar influencias negativas como
enfermedad, desilusiones y discusiones.
• Los tres Dioses Estelares:
F'uk, L'uk y S'au (Tres Inmortales Afortunados o Dioses
Estelares) son el símbolo más importante que
aparece en los hogares chinos ya que integran la Fortuna de Prosperidad/Riqueza/
Excelencia, Exito/Poder/Autoridad y Longevidad/Salud. Todo el buen Feng Shui
que necesitamos en una pieza. F'uk lleva
el símbolo de la felicidad familiar, las
buenas relaciones y el amor mutuo.
Lleva un pergamino imperial y a veces se
representa llevando un niño en brazos.
L'uk lleva el Ru Yi o un lingote de oro
como símbolo de poder, autoridad y
riqueza. El atrae éxito en el trabajo y
suerte en los ingresos. S'au es el dios de la
inmortalidad y lleva un melocotón o un wu lu (calabaza) .
Su imagen representa la buena salud y la longevidad.
• Patos Mandarines: Para los chinos, los patos mandarines son un símbolo de parejas y matrimonios afortunados, por lo que se utilizan siempre en pareja. Aportan
energía romántica, matrimonios y parejas leales y duraderos y también atraen pareja para las personas solteras.
Se colocan en el sector de las relaciones de la casa, el
dormitorio o salón. Para atraer pareja se debe colocar los
patos mirándose el uno al otro. Para mantener una pareja
se colocan juntos y mirando en la misma dirección. Es
muy importante no tener un solo pato ni más de una pareja de patos en una habitación.
• Campanas: El sonido de estas campanas atrae y da la
bienvenida a la buena fortuna y las influencias benéficas.
Las campanas limpian el Chi negativo y refrescan el
ambiente. Cuelga las campanas en cualquier lugar de la
casa o lugar de trabajo. En China el sonido de las campanas anuncia buenas noticias.
• Pa Kua: El Espejo Pa Kua o Ba Gua es el remedio de
protección por excelencia contra influencias negativas
y "flechas envenenadas" (elementos que envían energía negativa hacia su edificio). Los trigramas representan los poderosos símbolos del I Ching. El Espejo Pa
Kua plano devuelve la energía negativa a su origen y
favorece la entrada de Chi sano. El espejo convexo
refleja y dispersa la energía negativa. El espejo cóncavo absorbe esta energía. Todos los tipos de espejos Pa
Kua son buenas curas Feng Shui y cada una se utiliza
en diferentes circunstancias. Se suele aconsejar su uso
únicamente en el exterior de la casa. Como protección
en el interior de la vivienda se pueden utilizar monedas
con los trigramas del Pa Kua.
terapias
Todos necesitan
¡SOLUCION INMEDIATA AL DOLOR!
Es la Limpieza y Reprogramación del Disco rígido de la Computadora
de su Cerebro que se había llenado de virus: mentales, emocionales,
espirituales para que empiece a funcionar bien en todo: la salud, el
dinero, la pareja, familia, hijos, trabajos, estudios. Este método mundial
está recomendado por los libros "Biodecodificación" de Enric Corbera,
"la Memoria en las Células" (Editorial Kier). Sin hipnosis, sin medicación, sin testeo muscular, sin aparatos eléctricos ni a pilas, sin imposición de manos ni ninguna cosa rara (yo soy Psicólogo Social). -¿Cómo
es Machado?- me preguntan. Es estimulando el "tercer ojo", que en la
India se lo pintaban con un punto en el entrecejo desde milenios. Ahora
las Neurociencias (Dr. Facundo Manes) explican que a esa altura en el
cerebro están las glándulas: pituitaria, pineal, el hipotálamo y la hipófisis. Le explicaré y practicaremos en el momento que con sus manos
tapando cada uno de sus ojos y apoyándolas cruzaditas en su frente
visualizará o imaginará o recordará lo que quiere borrar de su infancia,
adolescencia, madurez o del tiempo actual o gente tóxica que quiere
eliminar de su cerebro para no repetir errores o crear en su cuerpo
enfermedades o atraer lo negativo a su vida. El borrado viene pintando
esas escenas con el color apropiado (en Metafísica el violeta, dorado,
rosa, todo el arco iris) porque el aparato límbico del cerebro trabaja con
colores y eliminará de su disco rígido lo negativo y empieza irle bien
con la salud, pareja, hijos, dinero y amor. Si no puede traer a la consulta a hijos o familiares, etc. que quiere ayudar, así como hay el Reiki o
control mental a distancia también hay la Limpieza Neuronal a
distancia. Este método hace ahorrar tiempo y dinero porque es completo en dos horas en un solo día y listo. Benefíciese en este mes llámeme
calladito/a al 4827-1076 o al 15-6946-1699.
Vuelvo a repetir lo escrito en notas anteriores: que no soy médico, que no poseo título de ninguna universidad nacional o del
exterior que me habilite para ejercer la medicina tradicional, por
lo tanto no receto absolutamente nada, no ofrezco en mis sanaciones de tomar nada y no vendo yuyos milagrosos. Por lo tanto
no doy ni quito medicamentos. No estoy en contra de la medicina oficial, todo lo contrario, lo mío se suma a lo otro.
¿Qué és la Sanación con energía Pránica?
Es la ciencia de aliviar todo tipo de dolores y otros problemas
orgánicos sin drogas ni medicamentos y sin tocar al paciente,
transmitiéndole a este "Energía Pránica" que recibe en forma
directa, a través de las manos del sanador. Es paradojalmente
una de las más antiguas formas de devolver la salud y forma
parte ahora de las más modernas terapias alternativas.
¿Por qué nos enfermamos?
El cuerpo humano no es ajeno al medio en que vive, y su energía está relacionada con las vibraciones de los lugares donde
habita, los alimentos que ingiere, de su forma de pensar, de las
personas que lo rodean tanto en el ámbito familiar como en el
laboral. No solamente se enferma el cuerpo físico, sino también
la mente y el espíritu, que deberán tenerse en cuenta para una
correcta sanación.
¿Cómo nos curamos?
La sanación con Energía Pránica se realiza con la "Imposición
de Manos". Todos los seres humanos tienen la capacidad de
dirigir intencionalmente energías sanadoras hacia sus semejantes.
¿De qué nos curamos?
La imposición de manos y la Armonización con Energía Pránica restablece la salud física y espiritual, logrando eliminar casi
en forma instantánea dolores musculares, causados por contracturas, trastornos por ansiedad, insomnio, fatigas, falta de
energías, dolores varios, asma, depresión, espalda, cervicales, lumbalgias, jaquecas, dolores del alma.
¿Milagros? No, es una energía sanadora. Es otra forma de
curar. Los resultados comienzan a verse desde el primer
momento. Se ha hecho y se hace inclusive en sanatorios y
hospitales, con el control de médicos que al no darse remedios,
no tienen objeción, pero que verifican a veces con mucho
el reseteado de
su CEREBRO
por Prof. Raúl Machado*
* Raúl Machado es Psicólogo Social, locutor y Periodista. Dirige la Escuela de
Autoestima de Bueno Aires por 26 años En Palermo. Programas en radio Fm Dakota 104.7: sáb. 11 dom. 10 hs. y miercoles 8 a 9hs. y 14hs.
convivir / página 34
¿MOLESTIAS Y DOLORES?
Aliviese definitivamente con Energía Pránica, sin Drogas ni Medicamentos
Decreto por la Abundancia
Elijo naturalmente la Abundancia para manifestarme.
Deseo que la Abundancia se haga presente en mi vida.
Acepto para mí la Abundancia que me corresponde.
Deseo que cada persona, en mi país y en el mundo,
viva en Abundancia.
Decreto que la Abundancia se manifieste aquí y ahora.
asombro, los cambios que se logran. Y sobre todo debo reiterar
que todo lo descripto se alcanza sin recetar medicamentos, ni
drogas, ni "yuyos" milagrosos y que el paciente se va sin llevar
ninguna receta para ir a la farmacia.
Resultados
¿Como queda el paciente después de la sanación? La mayoría experimentan un alivio inmediato de todas sus dolencias,
como si le hubieran sacado un gran peso de encima. Otros
sienten como si flotaran entre nubes, con una agradable sensación de bienestar y felicidad. A medida que pasan los días,
las energías recibidas siguen produciendo grandes cambios y
una recuperación de las energías perdidas.
José Dúer / [email protected]
Sanación con Energía Pranica
Solución inmediata a sus dolores
sin drogas ni medicamentos y sin tocar al paciente
Espalda - Contracturas - Cervicales
Stress - Jaquecas - Ansiedad
Falta de energía y vitalidad
Cansancio - Lumbalgias - Obesidad
Imposición de manos
No es Reiki
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Es un Don Natural
Consultar sin compromiso
Sr. José Dúer - 4786-9135
Decreto por la Paz
Soy un ser de Paz y elijo vivir en Paz.
Mi esencia busca Paz y deseo vivir en Paz.
Para siempre me alisto en las filas de la Paz.
Amo vivir en Paz.
Deseo que la Paz se manifieste en toda vida y que el
Planeta evolucione en Paz.
convivir / página 35
Ecologia
Contaminación del agua
Más de 1.000 millones de personas sufrirán en
el futuro la escasez de agua a causa de la
contaminación, la superpoblación y el cambio
climático, que afectan a las fuentes de este
recurso esencial.
La contaminación hídrica se entiende como
la acción de introducir algún material en el
agua alterando su calidad y su composición
química. Según la Organización Mundial de
la Salud el agua está contaminada “cuando
su composición se haya modificado de
modo que no reúna las condiciones necesarias para el uso, al que se le hubiera
destinado en su estado natural”. El agua
que procede de ríos, lagos y quebradas es
objeto de una severa contaminación,
muchas veces producto de las actividades
del hombre.
El agua es un elemento esencial de la
naturaleza, contribuye al bienestar general del hombre, de los animales y de las
plantas. Es uno de los pocos elementos
sin los cuales no podría mantenerse la
vida en el planeta.
Los residuos de plástico que son arrojados
al mar matan a un millón de animales al
año. La contaminación de pozos y acuíferos tiene consecuencias perjudiciales para
la salud humana y degradan el medio marino. Muchos animales marinos y aves mueren al tragar desechos que flotan, porque
creen que es comida.
Los ríos y mares poseen una elevada capacidad de reciclarse a sí mismos. Las bacterias que componen el agua descomponen
los desechos orgánicos, que alimentan a
peces y plantas. Gracias a su actividad
estos seres vivos hacen que el oxígeno y el
carbono retornen a la biosfera.
Existen varias fuentes de contaminación
hídrica a causa de actividades domésticas,
industriales o agrícolas. Ríos y canales son
contaminados por los desechos del alcantarillado, residuos industriales, detergentes
y pesticidas que se escurren en tierras
agrícolas.
A medida que crecen las poblaciones, se
complican los ciclos ecológicos de las
aguas. Los habitantes de zonas urbanas
descargan sus residuos en ríos que en
muchas ocasiones no son depurados y las
industrias liberan sin control sustancias que
las bacterias son incapaces de eliminar.
Otro gran problema del agua es el mal uso
que se le ha dado. Se utiliza agua potable
para regar sembrados, para disfrute y recreación, y para diversos usos domésticos e
industriales. Se olvida muchas veces, que
este es un recurso no renovable y vital para el
hombre y los seres vivos.
Principales contaminantes del agua
Los agentes patógenos: algunas bacterias,
virus y parásitos, provenientes de desechos
orgánicos, entran en contacto con el agua.
Los desechos que requieren oxígeno: algunos desperdicios pueden ser descompuestos por bacterias que usan oxígeno para bio
degradarlos. Cuando existen grandes
poblaciones de estas bacterias pueden llegar a agotar el oxígeno del agua, matando
toda la vida acuática.
Las sustancias químicas inorgánicas como
los ácidos y los compuestos de metales
tóxicos envenenan el agua.
Las sustancias químicas orgánicas como el
petróleo, el plástico, los plaguicidas y los
detergentes amenazan la vida en el agua.
Los nutrientes vegetales pueden ocasionar
el crecimiento excesivo de plantas acuáticas. Estas mueren y se descomponen agotando el oxígeno del agua y provocando la
muerte de varias especies marinas.
La mayor fuente de contaminación proviene
de los sedimentos o materia suspendida
que enturbian el agua.
El aumento de la temperatura disminuye la
cantidad de oxígeno en el agua, vulnerando la supervivencia de los organismos
acuáticos.
Algunos datos:
Más de 5 millones de personas mueren
cada año por beber agua contaminada.
El 90% del agua que consume la población
mundial es agua subterránea.
4 litros de pintura o 1 litro de aceite para
coches penetran en la tierra y contaminan 1
millón de litros de agua potable.
4 litros de gasolina derramados en la tierra
contaminan 3 millones de litros de agua.
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convivir / página 36
convivir / página 37
herboristeria
Combatir el estrés de manera natural
El estrés es el conjunto de reacciones fisiológicas que preparan al organismo para la acción. Es por eso que, en niveles
moderados, es útil para la vida diaria. Pero, ¿qué pasa cuando
se convierte en crónico? El prestigioso neurólogo y neurocientífico argentino Facundo Manes, considera que este estrés
moderado se convierte en peligroso cuando las demandas del
entorno son excesivas e intensas y se vuelve crónico, entonces lo denominamos distrés o estrés patológico”.
Como reflexión final, podemos decir que no necesariamente
uno logra el máximo rendimiento dedicándose intensamente
y en forma prolongada a una tarea. Es necesario el esparcimiento, la reflexión y el descanso, para lograr el objetivo
deseado.
¿Cómo sé si sufro de estrés crónico?
Cuando se tiene estrés crónico, el cuerpo se mantiene en
estado de alerta incluso cuando no hay peligro. Puede ser
causado debido a rutinas muy apretadas, exceso de responsabilidades, situaciones de violencia, contratiempos, y problemas con el sueño.
Con el tiempo, esto pone en riesgo la salud, pudiendo ocasionar presión arterial alta, insuficiencia cardíaca, diabetes,
obesidad o pérdida de peso, depresión, ansiedad, agotamiento, problemas de la piel como acné o eczema y en las
mujeres problemas menstruales.
Cuenta la mitología japonesa que cierta vez los dioses
dieron a los hombres y las mujeres, principalmente aquellos que habitaban en zonas montañosas, un regalo para
garantizar salud, longevidad y felicidad. Este regalo es llamado miso, que en su lengua materna significa “fuente de
sabor”.
El miso es una pasta de gran aroma, fermentada, hecha
con semillas de soja, sal marina y algún cereal. Su preparación tiene una larga duración donde el clima y la fermentación de la soja son primordiales para el resultado
final. Gracias a todas sus propiedades, el miso es un excelente alimento que posee muchos beneficios para nuestra
salud. Durante siglos, fue considerado en China y Japón
como un alimento curativo.
Entre sus beneficios, se destaca el crear un buen nivel de
energía y vitalidad gracias a sus cantidades de glucosa, lo
cual ayuda también a mantener una temperatura corporal
estable en estaciones frías. Para conservar un metabolismo sano el miso es rico en minerales. Por otro lado,
por la cantidad de enzimas vivas que contiene, ayuda a la
digestión, disminuyendo los efectos de comidas pesadas.
Tres consejos para reducir el stress:
1-Realizar ejercicios de respiración: Tanto frente a
los momentos que implican una concentración de estrés
y situaciones de mucho nerviosismo, como en casa
escuchando música, meditando o antes de dormir, siempre es muy bueno hacer ejercicios de respiración, incluso para reducir el estrés en el trabajo.
2-Meditación: La meditación tiene muchos beneficios a
todos los niveles, incluyendo la regulación de los niveles
de estrés. Existen muchos ejercicios de meditación y es
una actividad muy gratificante que te ayudará a conseguir
cierto equilibrio con todo lo que te rodea.
3-Dormir adecuadamente:Para lograr mantener bajos los
niveles de estrés, dormir bien es algo fundamental. Suele
decirse que el cuerpo necesita descansar 8 horas diarias.
Sin embargo, cada persona tiene necesidades distintas y hay
que adecuar los periodos de sueño a las mismas.
Además puedes ayudarte con hierbas para dormir, que te
quiten la ansiedad y te ayuden a conciliar el sueño.
Dentro de estas hierbas se encuentran la manzanilla, el tilo,
la pasionaria y un cereal como la avena.
Algunas características de estos productos naturales son:
Manzanilla: Se emplea para el síndrome del colon irritable, la falta de apetito, la indigestión y alivio de la ansie-
Miso, la fuente de sabor
Así también, el ácido linoléico y la lecitina, disuelven el colesterol en sangre, previniendo enfermedades cardíacas
o la hipertensión. Por último, para la belleza, esta pasta
nutre piel y cabello, regenerando células.
¿Cómo puede consumirse?
El miso puede utilizarse de diversos modos, sin embargo
lo más habitual es en sopas.
Para usarlo en esta comida, se agrega al final cuando
ésta ya se encuentra elaborada. Es conveniente disolver
el miso previamente por separado con un poco de caldo
caliente de la misma sopa. Cocer durante cinco minutos,
teniendo mucho cuidado de que no hierva, ya que de esta
manera, no se pierden las propiedades características.
Receta de sopa campesina
Porción para 2 ó 3 personas.
Ingredientes:
-1 zanahoria
-1 rama de apio
-1 cebolla
dad. Tiene efectos antiinflamatorios, antiespasmódicos,
sedantes y antieméticos.
Tilo: Relaja y restaura los vasos sanguíneos ayudando a
prevenir la arterioesclerosis. También alivia la ansiedad y
las tensiones. Ayuda con la incapacidad para relajarse, la
labilidad emocional, tendencia al llanto o a la irritabilidad sin
razones obvias, dolores de cabeza e insomnio.
Pasionaria: Es sedante, anodina (calma el dolor), antiespasmódica, calma el sistema nervioso y combate el insomnio.
Ideal para aquellas personas que suelen desvelarse frecuentemente durante la noche.
Avena: Es un buen tónico reconstituyente del sistema nervioso, ideal para tratar la depresión, la falta de energía, el
insomnio, la ansiedad y la depresión.
La combinación estudiada de los extractos de
estas hierbas junto con las propiedades del
jugo de arándanos que actúa como un potente antioxidante natural, resulta una adecuada bebida para combatir naturalmente el
estrés.
Camino de Vida presenta su nuevo producto
el Releasing stress, una combinación natural,
excelente para combatir los síntomas del estrés
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-2 cucharaditas de miso
-perejil
Lavar la zanahoria y el apio y cortar en forma de dado.
Pelar la cebolla y cortarla en láminas. Poner unas gotitas
de aceite en la cacerola y saltear las hortalizas. Agregar 2
boles de agua, llevar a ebullición y dejar cocer lentamente
durante 20 minutos, con la cacerola tapada.
A continuación, en otro recipiente, disolver el miso en un
poco de caldo y, más tarde, verter en la cacerola.
Por último, calentar lentamente, sin que hierva. Y servir
acompañado de perejil picado
2.- En un recipiente aparte se disuelve el miso en un poco
del caldo de la sopa y, luego, se vierte en la cacerola.
3.- Se calienta lentamente, sin que hierva, durante 1 ó 2
minutos. Se sirve acompañado con perejil picado.
Para finalizar, es necesario advertir una pequeña contraindicación del miso. A causa de su elevado contenido de
sodio, esta pasta no es recomendable para personas que
tienen hipertensión arterial.
convivir / página 38
Conocimiento - espiritualidad
Bienvenido Signo de Tauro 2016
El 20 de Abril, el signo de Tauro recibe al Sol en su casa, y
como buen anfitrión lo invita a descansar en un mullido sillón,
frente a un apetecible desayuno. Luego de experimentar la
energía de la “acción” y el ponerse a prueba constantemente,
que el elemento Fuego del signo de Aries fomenta, necesita
tomarse su tiempo para vivir la “sensación”.
El elemento Tierra es realista y necesita la sensación de
sus 5 sentidos, experimentar para aceptar. En Tauro, la
Tierra se aferra a la tradición, a sus pertenencias y a mantener las formas. Es conservador, donde sus movimientos
no son por arrebatos, al contrario son pensados y re-pensados, por eso le cuestan los cambios. Su resistencia es
pasiva para conservar y defender, pero cuando se decide
a soltar, es muy difícil que dé una vuelta atrás. La cólera,
generalmente aparece ante una irrupción en el plano afectivo, que fue rumiando, antes de explotar, pero cuando lo
hace llega hasta las últimas consecuencias. Su conflicto
esta, en las emociones posesivas y los celos, que sufre por
sus amigos, hijos y a veces hasta del pasado de su pareja.
Le cuesta conmoverse pues tienen muy desarrollado el
sentido práctico. Son excelentes para manejar la economía
y saben hasta donde pueden gastar.
El planeta Venus, los dota de buen gusto tanto en lo personal, en la decoración de su hogar, una mesa o su jardín. La
sensualidad se desprende de su buen gusto y estética.
Tauro es el dueño de la Casa 2 en la Astrología (valores y
recursos). Esta casa indica el esfuerzo, la manera en que
ganamos, perdemos o manejamos los asuntos financieros.
Nos muestra además, nuestro sentido del propio valor y
como se manifiesta nuestra necesidad de realización. El
signo Astrológico que ocupe esta casa, marcará el nivel de
paciencia para digerir y aceptar las situaciones de la vida.
El Stress de Tauro, se origina cuando no respetan sus
tiempos y lo sacan de su pasividad productiva de manera
abrupta, sin madurar o reflexionar las decisiones a tomar.
El Arcano que representa al Signo de Tauro es:
El Mago
La imagen es la del personaje que tiene la atracción de
convocar, apoyándose en su sensual sonrisa y mediante
su garganta Venusina donde salen las palabras que logran
atraer. Sobre la mesa, tiene el símbolo de los 4 elementos,
Fuego (bastón, pasión), Tierra (la moneda, lo material),
Aire (cuchillo, comunicación) y Agua (copa, emociones)
representando los recursos con que cuenta para negociar
en la vida, su estabilidad y felicidad.
¿Saben Ustedes que…?
Los bebés Taurinos, son bonitos, generalmente comen y
duermen muy bien, pero deberán comprobar cuando llorisquean si lo hacen porque necesitan mimos o se quedaron
con hambre, ya que alimentarlos fuera de horario tiende a
llevarlos a ser amorosamente regordetes. Cuando comienzan a gatear suelen llevarse lo que encuentran a la boca,
por lo que deberán vigilarlos que no se traguen algo que
puede lastimarlos. Los toritos necesitan caricias, y juego
pero también orden y horarios. No son llorones, pero si tercos y cuando quieren algo que los papas consideran peligroso dárselo ahí sí, puede llevar un tiempo hacerlos desistir ya
que les cuesta aceptar suplantar una cosa por otra. Deberán
cuidarlos de los cambios bruscos de temperatura y de las
bebidas muy frías, su parte más sensible, es la garganta.
Los niños Taurinos: La Taurinita, es muy coqueta, le
encantan las pulseras, los vestidos nuevos y desde chiquita suele elegir ella misma su ropa, tiene una capacidad
maravillosa para combinar los colores. Disfruta con las
manualidades y si se lo permiten se siente muy importante
si la dejan ayudar en la cocina. Es muy alegre y un poco
celosa de sus papas, si ve que abrazan demasiado a otros
niños. Deberán explicarle la diferencia de cariños, ya que
el temor en esa etapa, es pensar que ella esta demás.
El varoncito suele parecer un poco introvertido, pero cuando está seguro de algo, nadie puede hacer que crea lo
contrario. Son muy maduros en su mundo emocional. Le
cuesta practicar deportes de acción (dependerá de su
Ascendente). Cuando le cuenta un secreto a alguien de su
confianza y éste lo revela, se siente traicionado y le costara volver a confiar. Sabe querer mucho, pero si alguien le
resulta antipático, suele demostrarlo y explicar por qué con
la seriedad de un adulto. Al niño/a de este signo, no hay
que apurarlo, necesitan sentir y elaborar las ideas, emociones y cambios. NO les mientan nunca.
Videncia
Seriedad y experiencia
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Los Adolescentes Taurinos: sobre todo la mujercita suele
estar muy atenta sobre los cambios de su cuerpo, busca
información, escucha y observa a sus hermanas, primas o
amigas mayores. La coquetería nace con ellas, por eso el
agradar y descubrir sus atractivos no les incomoda. Sufren
mucho ante la diferencia entre clases sociales, por eso sus
padres deberán estar atentos al enviarla a una Escuela
donde la diferencia económica, esté por encima o por
debajo de las posibilidades familiares. En esta etapa suele
encerrarse en su cuarto, ante una desilusión o al comprobar la realidad de lo complejo de la vida. Acérquense no la
dejen sola, preocúpense, indaguen y denle las explicaciones y seguridad necesarias. El varón, lleva en su interior,
un caballero, que necesita proteger, halagar y agasajar a
su amor, pero el temor a sentir la burla de sus amigos,
hace que actúe en forma distinta a su verdadera personalidad. Copia actitudes de rebeldía y soberbia demostrando
que se lleva por delante a todo el mundo. En estos casos
los padres deben ayudarlo a comprender que la convicción
de sus sentimientos no son defectos, al contrario son las
bases para triunfar y ser feliz en la vida.
En la adolescencia, ambos sexos necesitan un clima de
armonía, estén juntos o separados sus padres, donde los
principios y el respeto sea materia cotidiana. La pereza es
amiga, en esta etapa y lo mejor es empujarlos a la realización personal, a través de un oficio o una profesión que
les dará seguridad y elevara su autoestima. Cuando duden
que regalarles, ofrézcanle el dinero, ellos son muy buenos
administradores y saben utilizarlo sin derrochar
El Arcano que representa la energía de la tierra de
Tauro es: El Sota de Oros
La imagen muestra un niño o adolescente sosteniendo una
moneda en las puntas de sus dedos, y simboliza el proyecto a materializar en el futuro. Los brazos anchos representan la aceptación de la paciencia, la constancia y el trabajo
necesario para conseguirlo. En un costado se ve la tierra
que ya comenzó a ser arada, por eso, la mayoría de este
Signo, trae en sus raíces ya sea por herencia o por deseo
propio, la certeza de a que se va dedicar cuando sea grande. ¡Voy a ser maestra, como mi prima, o Arquitecto como
papá! Y lo cumplen, porque son inteligentes y saben esperar el tiempo de la siembra y la cosecha.
Estas apreciaciones del Signo son generalidades, mucho
depende el Ascendente y su Luna Natal, para conocer en
profundidad, la verdadera personalidad.
Recuerda: “Si deseas algo que nunca pudiste tener, seguramente debes hacer algo que nunca hiciste para obtenerlo”.
ÉXITOS TAURO. Hasta el próximo año.
Maria del Carmen Savasta
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Dietética
Almacén
Natural
convivir / página 39
Ambliopía en bebes y niños
La importancia de una intervención temprana
La visión es por excelencia el sentido del aprendizaje, las
relaciones sociales y la comunicación. La detección precoz de un defecto de visión posibilita su corrección total o
parcial, además de la adecuada estimulación.
La ambliopía u “ojo perezoso” es un problema visual
común en niños, el cual consiste en un menor desarrollo
de la visión que puede suceder incluso sin un problema
estructural del ojo. Esta enfermedad produce restricciones
educativas y laborales y es la causa más frecuente de
pérdida visual unilateral en niños y jóvenes.
La disminución en la visión ocurre cuando uno o ambos
ojos envían una imagen borrosa al cerebro. Entonces el
cerebro “aprende” a ver borroso con ese ojo aun cuando
esté usando anteojos. Esta patología es potencialmente
reversible con tratamiento oportuno.
Las causas de la ambliopía son varias. Entre ellas, el
estrabismo por ejemplo, es una desviación del eje visual
de uno de los ojos. En este caso, hablamos de ambliopía
estrábica, que se produce porque el cerebro suprime la
imagen recibida por el ojo desviado y, por lo tanto, no
desarrolla todo su potencial visual.
Esto también ocurre en los errores refractivos (Miopía,
Astigmatismo e Hipermetropía), y opacidad como Catarata
donde un ojo ve menos que el otro; por lo tanto se cancela la visión de un ojo y solo se utiliza el de mejor visión.
La disminución de la visión en el ojo desviado será permanente e irreversible si este defecto no se corrige
durante la denominada época de plasticidad cerebral
ACTIVIDAD GRATUITA
Aprender a Meditar MERKABA
30 de mayo 19 hs.
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(hasta los 8 años aproximadamente).
Tratar temprano para curar
El tratamiento de la ambliopía es posible en la mayoría de
los casos. Dicha enfermedad sólo puede recuperarse
cuando se es niño por lo cual cuanto antes se detecte y
se trate, mejor. La Estimulación Visual como parte del
tratamiento da las experiencias que ese ojo no tuvo en su
momento y estimula a nivel neurológico la funcionalidad de
cada habilidad visual y perceptual.
El objetivo básico de la Estimulación Visual, es en principio, que el niño confiera un significado a los estímulos
visuales que recibe, de modo que pueda llegar a formar un
proceso visual y que éste sea potenciado al máximo. Las
posibilidades del niño de una mejor o peor visión se hallan
correlacionadas con el momento en que aparecen las primeras respuestas a estímulos visuales y con la rapidez
con que se incrementan dichas respuestas.
La ambliopía es totalmente prevenible y tratable, de ahí la
importancia de detectar durante los primeros años de vida
del niño; si no se trata, el ojo ambliope puede sufrir una
pérdida visual irreversible. El éxito en el tratamiento
depende de la severidad de la Ambliopía y de la edad del
niño cuando se inicia el tratamiento.
La eficacia del tratamiento depende mucho de la edad en
la que se empiece a tratar.
El oftalmólogo primero realiza un diagnóstico de la causa
para después corregir la Ambliopía.
Por lo tanto, cuanto antes el oftalmólogo realice el diagnóstico, y se comience dicho tratamiento, mejor será el
pronóstico.
Lic. Marisa Bartolomé y Dra. Celia Sánchez
(MN 89.333) del Servicio de Oftalmología y Neurología
Infantil, Sección Baja Visión - Rehabilitación Visual del
Hospital Italiano de Buenos Aires
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