comando de educacion y doctrina del ejército

COMANDO DE EDUCACION Y DOCTRINA DEL
EJÉRCITO
INFORME FINAL DE INVESTIGACIÓN
CARRERA PROFESIONAL: ENFERMERÍA
TEMA:
―RELACION ENTRE EL NIVEL CALORICO DE LOS ALIMENTOS Y EL
ESFUERZO FISICO QUE REALIZAN EL BATALLON DE ALUMNOS DEL
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO DEL EJERCITO-ETE, 2012‖
INTEGRANTES:
TCO ENF MIL CHILE GUZMAN OLINDA FLOR DE MARIA
TCO ENF MIL EUSEBIO LUJAN FLOR MELISSA
TCO ENF MIL HUAMAN VELASQUEZ BRYAN
TCO ENF MIL MAMANI LERTORA LUIS
TCO ENF MIL TALAVERA VASQUEZ LESLIE
ASESOR TÉCNICO METODOLOGICO:
LIC. BLANCA MORAN PACHAS
LIMA – PERÚ
2012
DEDICATORIA
A nuestros padres por ser el pilar
fundamental de todo lo que
somos, de la formación moral
que
recibimos
y
por
su
incondicional apoyo durante todo
el periodo de estudio.
Por lo que estamos agradecidos.
i
AGRADECIMIENTO
Especial reconocimiento
a la ayuda incondicional
e interés mostrado a
nuestro trabajo recibido
de la profesora y amiga
Blanca Moran Pachas.
ii
INDICE
Portada
i
Dedicatoria
ii
Agradecimiento
iii
Índice
iv
INTRODUCCION
v
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. PROBLEMA
8
1.1 . Descripción de la realidad problemática
8
1.2. Formulación del problema (Problema general)
10
1.3. Sistematización del problema (Problemas específicos)
10
1.4. Justificación e importancia del problema
10
1.5. Viabilidad
11
2. OBJETIVOS
12
2.1. Objetivo general
12
2.2. Objetivo específicos
12
3. HIPÓTESIS , VARIABLES E INDICADORES
12
3.1. Hipótesis
3.1.1. Hipótesis General
12
3.1.2.
12
Hipótesis Específicas
3.2. Variables
3.2.1. Variables independientes
13
3.2.2. Variable dependiente
13
3.3. Indicadores
13
CAPITULO II: MARCO TEORICO
1. FUNDAMENTOS TEORICOS
1.1.
Antecedentes
15
1.2.
Bases Teóricas
17
iii
1.3. Marco conceptual
38
CAPITULO III: CONTENIDO Y ANALISIS
1. Metodología
42
1.1.
Diseño de la Investigación
42
1.2.
Métodos para la Investigación
42
1.3
Población
42
1.4
Muestra
43
1.5
Instrumentos empleados de medición del trabajo
44
1.6
Recolección y procesamiento de datos
45
2. Análisis e interpretación de resultados
46
CAPITULO IV: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. CONCLUSIONES
60
2. RECOMENDACIONES
61
3. BIBLIOGRAFIA
62
4. ANEXOS
64
iv
INTRODUCCION
En el hombre la alimentación es fundamental para su supervivencia y porque
ella
le
provee las
energías necesarias para que pueda cumplir
satisfactoriamente con todas sus actividades cotidianas.
El Hombre, que ingresa a la vida militar por la preparación física que debe
recibir, realiza muchas más actividades diarias, que el hombre común no las
realiza,
como son: Carrera , natación, en varios estilos, abdominales ,
planchas , barras , desfiles ceremoniales, orden cerrado, pista de combate,
etc.; cuyos tiempos de realización están establecidos.
Este estilo de actividades, además de otras que realizan, como las que sirven
para mantener el orden y la limpieza prolija de los ambientes donde habitan y
de las cosas personales que utilizan; constituyen las razones fundamentales
por las que el militar requiere de una alimentación que contenga
mayor
cantidad de calorías para poder atender los requerimientos que necesita.
Es por ello, que el grupo de alumnos investigadores se vieron motivados a
encontrar respuestas a la pregunta de investigación siguiente:
¿Qué relación existe entre el nivel calórico de los alimentos diarios que recibe
y el esfuerzo físico que realiza el batallón de alumnos del IESTE-ETE?
Cuyo objetivo general planteado fue:
Determinar la relación que existe entre el nivel calórico de los alimentos que
reciben
y el desgaste por el
esfuerzo físico que realiza el Batallón de
alumnos del IESTE – ETE.
El estudio se inició desde el mes de Marzo y se desarrolló a partir de esa fecha
hasta el mes de Agosto del presente año. Las unidades de analisis propuesta
para el recojo de la información en el presente estudio fueron los Alumnos del
1er año del IESTE-ETE. Ya
que estos Alumnos por encontrarse recién
ingresantes a la vida militar, por las actividades físicas que realizan son más
v
constantes y exigentes, para permitir así, su adaptación física al sistema de la
vida militar.
El trabajo fue organizado por capítulos: El Capítulo I, denominado
―Planteamiento del Problema‖ y que comprende: El Problema, los Objetivos de
la Investigación, las hipótesis, Variables e indicadores; El Capítulo II: ―Marco
Teórico‖ que contiene: Los Antecedentes, las bases teóricas y el Marco
Conceptual; El Capítulo III: llamado “Contenido y Analisis‖, que comprende :
Metodología y contiene: el Diseño de la Investigación, Métodos de la
Investigación , Población, Muestra, Instrumentos de medición del Trabajo y
Recolección y procesamiento de los datos y finalmente el denominado Analisis
e Interpretación de Resultados. El Capítulo IV con el nombre de ―Conclusiones
y Recomendaciones‖, cuyo contenido son: Conclusiones, Recomendaciones,
Bibliografía, y por último Los Anexos.
vi
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.
PROBLEMA
1.1. Descripción de la realidad problemática
En el Instituto de educación Superior Tecnológico ―Sargento 2do.
Fernando Lores Tenazoa‖, el alumno desde que ingresa recibe
formación militar, que consiste en actividades físicas programadas
por el personal de Batallón, estas se realizan, en horarios
establecidos, y se ejecutan simultáneamente, en los mismos días
que también se realiza la formación de la especialidad, pero, en
horarios diferentes.
Dicha formación físico – militar, es de manera permanente, durante
los 3 años que dura la formación del estudiante.
La preparación
militar que reciben los alumnos del IESTE- ETE
incluye una serie de actividades físicas cuya intensidad deben ser
fuertes
y exigentes, para poder conseguir el buen desarrollo y
desempeño físico del estudiante, debiendo además, realizar
deportes como: la natación, el futbol, vóleibol, atletismo, basquetbol,
pentatlón militar, tae kondo, etc. Estas actividades se realizan de
manera permanente, progresiva y en número suficiente de veces, de
acuerdo al sexo de los estudiantes, para poder lograr las
condiciones físicas óptimas que le permitan superar con éxito las
exigencias de los enfrentamientos con grupos guerrilleros, por lo
cual el comando de BTN los entrena con el fin de desarrollar en
ellos: la capacidad cardiovascular pulmonar, la resistencia a la fatiga,
la fuerza y resistencia muscular y la habilidad o destreza necesaria
para el combate.
1
Esta situación se acrecienta y se hace más exigente, sobre todo,
cuando se ven sometidos a
preparación intensa, para poder
competir con otras instituciones militares, o cuando se van a realizar
las olimpiadas interinstitucional. Debiendo de proveerse, por tanto,
de mayor cantidad de alimentos calóricos para enfrentar con éxito,
no solo, la situación de estrés extrema que tiene que enfrentar, sino
también, para tener las fuerzas suficientes para competir y resistir
al contrincante.
Bajo estas características, el estudiante del IESTE-ETE tiene que
someterse a preparación físico – militar permanente para poder, así
estar listo, ante una situación de emergencia imprevista que viva el
país.
Es por ello que nuestro grupo de estudiantes se preguntaron:
¿La alimentación que se provee a los estudiantes contiene las
calorías suficientes que les demanda el esfuerzo físico que realizan?
¿Cuáles son las calorías que pierden por el esfuerzo físico que
realizan los alumnos del IESTE- ETE?
¿Existe relación entre las calorías que recibe y las calorías que se
pierden por las actividades físicas que desarrollan los estudiantes?
Estas interrogantes permitieron que el grupo investigador,
concluyera, como problema de investigación el siguiente:
¿Qué relación existe entre el nivel calórico de la alimentación que
reciben diariamente y el esfuerzo físico que realiza el batallón de
alumnos del Instituto de Educación Superior Tecnológico del Ejército
–ETE, en el año 2012?
2
1.2. Formulación del problema
Problema general
¿Qué relación existe entre el nivel calórico de los alimentos y el
esfuerzo físico que realiza el
Batallón de alumnos del Instituto
Superior Tecnológico del Ejercito-ETE, en el año 2012?
1.3. Sistematización del problema
Del problema general se desprende los siguientes problemas:
¿Cuál es el nivel calórico de los alimentos que reciben diariamente
el batallón de alumnos del Instituto Superior Tecnológico del ejercito
-ETE en el año 2012?
¿Cuál es el desgaste calórico
por los
ejercicios y pruebas de
esfuerzo físico que realizan el batallón de alumnos del Instituto
Superior Tecnológico del Ejercito-ETE, en el año 2012?
¿Qué relación existe entre el nivel calórico de los alimentos que
recibe y el desgaste calórico
de los ejercicios y pruebas de
esfuerzo físico que practica el batallón de alumnos del Instituto
Superior Tecnológico del Ejercito-ETE, en el año 2012?
1.4. Justificación e importancia del problema
Es una
necesidad, tener conocimientos sobre la cantidad de
calorías que se proporciona con la alimentación al batallón de
alumnos, y sobre todo, si ella está, en relación al esfuerzo físico que
realizan durante su preparación físico - militar.
Los resultados del presente estudio servirán de base para sugerir
que las
dietas contengan las calorías necesarias y
acorde al
esfuerzo físico que realizan, y conseguir así, un mejor rendimiento
físico al tener un batallón de alumnos en condiciones nutricias y
3
calóricas apropiadas, dispuestos por tanto a enfrentar, cualquier
situación de emergencia que el Ejército y el país les demande.
De esa manera, el país, se verá beneficiado al contar con personal
militar, con mejor formación y resistencia militar, por tener mejores
condiciones nutricias y
mejor
desarrollo físico, lo que ayudara
psicológicamente a responder por la defensa
de la seguridad y
soberanía del país.
1.5. Viabilidad
Para realizar el presente trabajo, se cuenta con cinco estudiantes
investigadores, dos asesores, uno metodológico y otro tecnológico;
así como, con los recursos económicos suficientes para la compra
de los materiales e insumos necesarios para el planeamiento,
ejecución y desarrollo de la investigación., el cual estuvo a cargo de
los estudiantes – investigadores, proyectándose un gasto promedio
de 1,300.00 soles
Además se contó con laptops, USB, Internet y
material de escritorio suficiente para la presentación de los informes
solicitados según cronograma a cumplir.
Además se seleccionó la bibliografía conveniente y alusiva al tema
a investigar.
Dado el tiempo de 7 meses para el desarrollo del plan y de la propia
investigación, creemos que no fue
el tiempo suficiente para el
desarrollo de la presente investigación elegida por el grupo, ya que
hubo muchas limitantes.
La investigación se realizó con el personal de alumnos de 1er año
del IESTE-ETE, el trabajo estuvo delimitado temporalmente a los
meses de febrero a Agosto del 2012, el ámbito geográfico donde se
desarrolló es el IESTE - ETE.
4
2.
OBJETIVOS
2.1. General
Determinar la relación que existe entre el nivel calórico de los
alimentos que recibe y el desgaste por
practican los
el
esfuerzo físico que
alumnos del Instituto Superior
Tecnológico del
Ejercito-ETE, en el 2012.
2.2. Específicos
a. Determinar el nivel calórico de los alimentos que recibe
diariamente, el batallón de alumnos del Instituto Superior
Tecnológico Del Ejercito-ETE, en el año 2012.
b. Identificar el desgaste por los ejercicios y pruebas de esfuerzo
físico que practica el batallón de alumnos del Instituto Superior
Tecnológico del Ejercito-ETE, en el año 2012.
c. Determinar la relación que existe entre el nivel calórico de los
alimentos que recibe y el esfuerzo físico que realiza el batallón de
alumnos del Instituto Superior Tecnológico del Ejercito-ETE, en el
2012
3.
HIPÓTESIS , VARIABLES E INDICADORES
3.1. Hipótesis
3.1.1. Hipótesis General
Existe
una
fuerte
relación
de
asociación
entre el nivel calórico de los alimentos que reciben
y el
esfuerzo físico que practica el BTN de ALOS del IESTE-ETE
3.1.2. Hipótesis Específicas
a. El nivel calórico de los alimentos que reciben diariamente
los alumnos
del
Instituto de Educación Superior
Tecnológico del Ejercito-ETE, es bajo.
5
b. El desgaste por los ejercicios y pruebas de esfuerzo físico
que practica el batallón de alumnos del IESTE-ETE, es alto.
c. Existe una relación directa de asociación
entre el nivel
calórico de los alimentos que reciben y el esfuerzo físico
que practica el BTN de ALOS del IESTE-ETE
3.2. Variables
3.2.1. Independiente:
Nivel calórico de alimentos (desayuno, almuerzo y cena)
3.2.2. Dependiente:
Esfuerzo Físico
3.3. Indicadores
3.3.1. Nivel calórico ingeridos en alumnos
-Nivel calórico de proteína
-Nivel calórico de los lípidos
-Nivel calórico de carbohidratos
3.3.2. Esfuerzo físico
a. Ejercicios de esfuerzo físico
- Carrera de 2400 m.
- Flexiones Abdominales.
- Flexiones en la Barra fija (hombres) o suspensión y
resistencia en la barra (mujeres).
- Flexión y extensión de Brazos (planchas)
b. Pruebas de habilidad o destreza militar:
- Pista de combate
- Natación 50 m.
6
-Flotación
c.
Pruebas de aptitud física:
- carrera de 2400 m. (aeróbicos) para desarrollar capacidad
cardiovascular-pulmonar,
- ejercicios de fuerza y resistencia muscular (anaeróbicos)
como son: flexiones abdominales y extensión de brazos
en barras y planchas.
7
CAPITULO II
MARCO TEORICO
1.
FUNDAMENTOS TEORICOS
1.1. Antecedentes
a) Estudio
realizado en Colombia por CATALINA CHICA M.D.,
JULIETH CANTILLO M.D., Médicos del Deporte que realizaron el
trabajo como parte del Posgrado de Medicina del Deporte,
realizado en la Universidad el Bosque de Bogotá, que pertenecen
al Departamento de Fisiología del Ejercicio, correspondiente al
Centro de Servicios Biomédicos,
Col- deportes Nacional de
Bogotá. Por último esperando que para el 2025 salga al mercado
un sistema de aporte nutricional transdérmico que sería parte de
los equipos de cada combatiente.
La “Evolución de las Raciones de Campaña y Gasto
Energético de la Operación Militar”, Llegando a las siguientes
conclusiones:
1. El control biomédico del entrenamiento en los militares es
importante y útil.
2. Llevar un programa y un seguimiento nutricional como parte de
dicho control es básico y amerita toda la inversión necesaria.
b) El estudio realizado por PAMELA SERÓN, SERGIO MUÑOZ Y
FERNANDO LANAS con el titulo de:
―Nivel de Actividad Física Medida a Través del Cuestionario
Internacional de Actividad Física en Población Chilena”
Cuyo Objetivo fue:
Determinar
el
nivel
de
gasto
energético
en
distintas
actividades de la vida diaria y la frecuencia de distintos niveles de
8
actividad física en una población chilena, a través del estudio
realizado demográficamente llegando a la siguiente
Conclusión:
En la población estudiada, los niveles de actividad física
se
asocian al sexo femenino y en la edad avanzada, no habiendo
gasto energético en sus actividades del tiempo libre.
c) Estudio realizado por ACERO H., y otros en el año (2010),
realizaron el trabajo: ―Consumo y preferencias alimenticias y su
relación con el índice de masa corporal en los alumnos de la
Escuela Técnica del Ejercito 2010‖. Para obtener
el titulo de
carrera profesional técnico en enfermería en el IESTE-ETE Lima
Perú.
Cuyo objetivo
fue: Determinar si existe relación entre el
consumo y las preferencias alimentarias con el índice de masa
corporal en los alumnos de la Escuela Técnica del Ejército.
conclusión: que el consumo de alimentos en el comedor de
alumnos sumado al consumo de alimentos en el cafetín de la
Escuela, representa un alto contenido de valor calórico, sin
embargo no es una variable significativa en el índice de masa
corporal de los alumnos por que la variable de esfuerzo físico se
convierte en factor determinante de gasto calórico.
Según las muestras, solo existe un alumno con sobrepeso de la
compañía de tercer año ―B‖.
La alimentación hipercalórico aparentemente desmedida en la
etapa de alumno, es un factor que puede determinar a futuro un
alto riesgo hacia el sobrepeso y la obesidad, si es que al egresar
continuamos con este habito alimenticio y el balance de ingresos
9
con egresos calóricos se ve descompensado con menor actividad
física.
1.2. Bases Teóricas
a) ALIMENTOS
El consumo del poder energético de los alimentos
es vital y
necesario. La siguiente tabla muestra las kilocalorías que
proporcionan los alimentos de manera individual:
Cálculo de kcal. Por cada 100 gr. de porción
Cereales
y Valor energético (kcal.)
derivados 100/grs
Arroz Blanco
Avena
Sémola de trigo
Legumbres
354
367
368
Arvejas secas
Lentejas
Frijoles
Huevos
340
336
316
Huevo duro
147
Pastelería
Valor energético (kcal
Valor energético (kcal.)
Valor energético (kcal.)
Bizcocho o pan
Azúcares y dulces
456
Chocolate con leche
Mermeladas con azúcar
Verduras y hortalizas
550
280
Aceitunas negras
Apio
Arvejas
Cebolla
Puré de papas
Tomates
Trufa
Zanahoria
Frutas
349
20
78
47
357
22
92
42
Mandarina
Manzana
Naranja
Plátano
40
52
44
90
Valor energético (kcal.)
Valor energético (kcal.)
Valor energético
10
Lácteos y derivados
Valor energético (kcal)
Leche entera
Carnes, caza y embutidos
68
Chicharrón de chancho
Pollo, Muslo
Pescados, mariscos y
crustáceos
Bebidas
601
186
Anís
Café
Té
Maíz, tiras fritas
Papas fritas
Aceites y grasas
312
1
1
459
544
Mantequilla
Margarina vegetal
Pre-cocinados
752
752
Arroz con leche
123
Valor energético (kcal.)
Valor energético (kcal.)
Valor energético (kcal.)
Valor energético (kcal.)
Valor energético (kcal.)
Energía: Es la capacidad para realizar el trabajo. El hombre, para
vivir, para llevar a cabo todas sus funciones, necesita un aporte
continuo de energía: para el funcionamiento del corazón, del
sistema nervioso, para realizar el trabajo muscular, para
desarrollar una actividad física, para los procesos biosintéticos
relacionados con el crecimiento, reproducción y reparación de
tejidos y también para mantener la temperatura corporal.
De Dónde procede esta energía:
Esta energía es suministrada al organismo por los alimentos que
comemos y se obtiene de la oxidación de hidratos de carbono,
grasas y proteínas. Se denomina valor energético o calórico de un
alimento a la cantidad de energía que se produce cuando es
totalmente oxidado o metabolizado para producir dióxido de
carbono y agua (y también urea en el caso de las proteínas). En
términos de kilocalorías, la oxidación de los alimentos en el
organismo tiene como valor medio el siguiente rendimiento:
1 gr de grasa 9 kcal /gr
1 g de proteína 4 kcal/g
1 gr de hidratos de carbono 3.75 kcal o 4 kcal / gr
1 g de hidratos de carbono 3.75 kcal o 4 kcal/g
11
Todos los alimentos son potenciales fuentes de energía pero en
cantidades
variables
según
su
diferente
contenido
en
macronutrientes (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Por
ejemplo, los alimentos ricos en grasas son más calóricos que
aquellos constituidos principalmente por hidratos de carbono o
proteínas.
El alcohol, que no es un nutriente, también produce energía
metabólicamente utilizable -con un rendimiento de 7 kcal/gcuando se consume en cantidades moderadas (menos de 30 g de
etanol/día). Vitaminas, minerales y agua no suministran energía.
UNIDADES DE ENERGÍA
La unidad internacional de energía es el Julios, pero habitualmente se
mide en kilocalorías (kcal) (1 kcal = 1000 calorías o 1 Caloría grande) o
en kilojulios (kJ) (1 kcal = 4.184kJ).
Unidades de energía
1 kilocaloría (kcal) = 1 Caloría grande = 1000 calorías pequeñas
1 kilojulio (kJ) = 1000 julios (J)
1 kilocaloría (kcal) = 4.184 kJ
1 kJ = 0.239 kcal
1 mega julio (MJ) = 1000 kJ = 239 kcal
(1 kcal = 4.184kJ).
PERFIL CALÓRICO
En términos energéticos, uno de los índices de calidad de la dieta
más utilizados en la actualidad es el denominado perfil calórico
que se define como el aporte energético de macronutrientes
(proteínas, hidratos de carbono y lípidos) y alcohol (cuando se
consume) a la ingesta calórica total.
12
Perfil calórico recomendado por persona es:
10-15%
Proteínas
<30 a 35 % >55%
Grasas
Hidratos de Carbono
Alcohol=Menos del 10% de la energía total
Componentes del Gasto Energético:
Para una actividad moderada
1. Actividad Física : 25%
2. Acción Termo génica de Alimentos : 10%
3. Metabolismo Basal: 60 a 65%
El gasto metabólico basal o tasa metabólica basal incluye la
energía necesaria para mantener las funciones vitales del
organismo en condiciones de reposo (circulación sanguínea,
respiración, digestión, etc.). En los niños también incluye el
coste energético del crecimiento. A menos que la actividad
física sea muy alta, este es el mayor componente del gasto
energético. Tasa metabólica basal y gasto metabólico en
reposo son términos que se usan indistintamente aunque
existe una pequeña diferencia entre ellos. La tasa metabólica
en reposo representa la energía gastada por una persona en
condiciones de reposo y a una temperatura ambiente
moderada. La tasa metabólica basal sería el gasto metabólico
en unas condiciones de reposo y ambientales muy concretas
(condiciones basales: medida por la mañana y al menos 12
horas después de haber comido). En la práctica, la tasa
metabólica basal y el gasto metabólico en reposo difieren
menos de un 10%, por lo que ambos términos pueden ser
intercambiables.
No todas las personas tienen el mismo gasto metabólico
basal, pues depende de la cantidad de tejidos corporales
metabólicamente activos. Recordemos que la masa muscular
13
es metabólicamente más activa que el tejido adiposo. Está
condicionado, por tanto, por la composición corporal, por la
edad y el sexo. La mujer, con menor proporción de masa
muscular y mayor de grasa, tiene un gasto basal menor que el
hombre (aproximadamente un 10% menos) expresado por
unidad de peso. En un hombre adulto de unos 70 kg de peso
equivale a 1.1 kcal/minuto y 0.9 en una mujer de 55 kg. Esto
representa,
en
personas
sedentarias,
un
70%
de
las
necesidades totales de energía. Existen diversas fórmulas para
calcular el gasto metabólico basal o en reposo.
La termogénesis inducida por la dieta o postprandial es la
energía necesaria para llevar a cabo los procesos de digestión,
absorción y metabolismo de los componentes de la dieta tras el
consumo de alimentos en una comida (secreción de enzimas
digestivos, transporte activo de nutrientes, formación de tejidos
corporales, de reserva de grasa, glucógeno, proteína, etc.).
Puede suponer entre un 10 y un 15% de las necesidades de
energía, dependiendo de las características de la dieta.
También se denomina efecto termo génico de la dieta o de los
alimentos o acción dinámica específica.
Por último, un tercer factor, a veces el más importante en la
modificación del gasto energético, es el tipo, duración e
intensidad de la actividad física desarrollada. La energía
gastada a lo largo del día para realizar el trabajo y la actividad
física es, en algunos individuos, la que marca las mayores
diferencias. Evidentemente, no necesita la misma cantidad de
energía un atleta que entrene varias horas al día o un leñador
trabajando en el monte, que aquella persona que tenga una
vida sedentaria. Por ejemplo, durante una hora de sueño sólo
gastamos 76 kilocalorías; Si estamos sentados viendo la
14
televisión o charlando el gasto es también muy pequeño: tan
sólo 118 kcal/hora; pasear sólo quema 160 kcal/h y conducir
durante una hora supone un gasto de 181 kcal. Sin embargo,
hay
otras
actividades
que
conllevan
un
mayor
gasto
Energético. Por ejemplo,
1 hora jugando al tenis, quema 458 kcal; montando en
bicicleta, 504 kcal/h; subiendo a la montaña, 617; nadando, 727
o cuidando el jardín, 361 kcal/h. Una de las actividades que nos
hace más energía es gastar subir escaleras: si estuviéramos
durante 1 hora subiendo escaleras podríamos llegar a gastar
hasta 1000 kcal. Kellogs (2008)
CALCULO DE LAS NECESIDADES DE ENERGÍA
Las necesidades diarias de energía de una persona son aquellas
que mantienen el peso corporal adecuado constante. En niños en
crecimiento y en las mujeres en periodo de gestación o de
lactación, las necesidades de energía incluyen también la
cantidad asociada a la formación de tejidos o a la secreción de
leche a un ritmo adecuado.
Pueden estimarse de tres formas:
1- A partir de la tasa metabólica basal o en reposo (TMR) y de
factores medios de actividad física.
2- A partir de la TMR y de un factor individual de actividad física.
3- Las necesidades energéticas puede estimarse con mayor
precisión empleando las tablas que recogen el gasto por actividad
física expresado en kcal/kg de peso y tiempo empleado en
realizar la actividad.
1- A partir de la tasa metabólica basal o en reposo (TMR) y de
factores medios de actividad física.
Pueden estimarse de tres formas:
2- A partir de la tasa metabólica basal o en reposo (TMR) y de
factores medios de actividad física.
15
3- A partir de la TMR y de un factor individual de actividad física.
4- Las necesidades energéticas puede estimarse con mayor
precisión empleando las tablas que recogen el gasto por actividad
física expresado en kcal/kg de peso y tiempo empleado en
realizar la actividad.
Fórmulas para calcular el gasto metabólico en reposo
TASA METABÓLICA EN REPOSO (TMR) A PARTIR DEL
PESO (P) (en kg
En
Hombres
Sexo
/Edad
Ecuación Para calcular
(años)
la TMR kcal / Día
0-2
(60.9 X P)-54
3-9
22.7xP) + 495
10-17
(17.5xP) + 651
18-29
15.3xP) + 679
30-59
(11.6xP) + 879
60+
60 + (13.5xP) + 487
En Mujeres
0-2
(61.0xP) - 51
3-9
(22.5xP) + 499
10-17
12.2xP) + 746
18-29
18-29 (14.7xP) + 496
30-59
(8.7xP) + 829
60+
60 + (10.5xP) + 596
Fuente: FAO/WHO-OMS/UNU Expert Consultation Report. Energy
and Protein Requirements. Technical Report Series 724. Ginebra:
WHO /OMS. 1985
Otra fórmula muy utilizada para calcular la TMR es la de HarrisBenedict a partir del peso (P) (kg) y de la talla (T) (cm):
16
Hombres
TMR = 66 + [13.7 x P (kg)] + [5 x T (cm)] - [6.8 x edad
(años)]
Mujeres
TMR = 655 + [9.6 x P (kg)] + [1.8 x T (cm)] - [4.7 x edad
(años)]
TABLA DE CONSUMO PROMEDIO DE CALORIAS POR
ACTIVIDAD FISICA REALIZADA
TIPO DE EJERCICIO
PASEAR
CAMINAR RAPIDO
CORRER
FOOTING
BAILAR
BICICLETA
NATACION
FUTBOL, BALONCESTO
VOLEYBALL
SUBIR ESCALERA
BAJAR ESCALERAS
TRABAJAR SENTADO(ESTUDIANTES)
TENIS
ARTES MARCIALES(JUDO, TAEKWONDO,
KARATE)
GFIRNEES (APARATOS Y PESES)
TAREAS DOMESTICAS
GASTO
CALORICO
150CAL
250 CAL
325 CAL
400 CAL
190 CAL
230 CAL
290 CAL
260 CAL
190 CAL
410 CAL
210 CAL
60 CAL
260 CAL
360 CAL
180 CAL
130 CAL
17
Tabla de Gasto Calórico por Actividad Física
Gasto de Calorías por Ejercicio - Gasto de Calorías por
Deporte
CAMINAR
DISTANCIA Kg. QUE PESA LA PERSONA
30 cuadras en una hora = 2.5 calorías por kg.
40 cuadras en una hora = 3 calorías por Kg.
50 cuadras en una hora = 3.3 calorías por Kg.
60 cuadras en una hora = 4.3 calorías por Kg.
TROTAR
DISTANCIA Kg. QUE PESA LA PERSONA
8 kilómetros en una hora = 8 calorías por Kg.
9.5 kilómetros en una hora = 10 calorías por Kg.
12 Kilómetros en una hora = 12.5 calorías por Kg
9
DEPORTES (en 1 hora)
DISTANCIA Kg. QUE PESA LA PERSONA
Artes marciales = 10 calorías por Kg.
Basquetbol = 6 calorías por Kg
box = 12 calorías por Kg.
Futbol = 7 calorías por Kg.
Natación = 6 calorías por Kg.
Voleibol = 3 calorías por Kg.
Voleibol en playa = 8 calorías por kg.
OTRAS ACTIVIDADES (en 1 hora)
DISTANCIA Kg. QUE PESA LA PERSONA
Actividades en la casa = 3 calorías por kg.
Bailar, intenso = 4.8 calorías por Kg.
Bailar, suave = 3 calorías por Kg.
* Fuente libro: "Programa de Sobrepeso, Obesidad
Enfermedades Asociadas" del Dr. Pedro Rivero Amespil.
y
18
Componentes del Gasto Energético y sus Determinantes en
el Niño y el Adolescente:
El gasto energético diario total en el niño y el joven se compone
del gasto energético en reposo (GER), termogénesis inducida por
la dieta (TID), actividad física y crecimiento. Este último, aunque
muy importante en las edades pediátricas, es demasiado pequeño
para ser medido excepto en recién nacidos en los que el
crecimiento es muy rápido.
El GER es la energía necesaria para mantener las funciones
vitales y la temperatura corporal en ambiente neutro. Supone un
65- 70% del gasto total, excepto en niños con enfermedades
crónicas en las que el metabolismo basal está incrementado, o
cuando realizan deportes de competición de alto consumo
aeróbico, situación en la que es proporcionalmente menor. El
GER en niños aumenta desde el nacimiento hasta la pubertad
porque existe un incremento en el tamaño corporal. Por el
contrario, cuando el gasto energético en reposo es expresado por
kilogramo de peso corporal o de masa no grasa, aumenta durante
el primer año de vida, pero disminuye posteriormente hasta los
20-25 años. En niños y adolescentes, la masa no grasa explica
hasta un 80% de la variación del GER, la edad y el sexo añaden,
respectivamente, un 3-4% y un 1% a la cifra anterior. El gasto
energético en reposo es mayor en el sexo masculino respecto al
femenino
incluso
en
la
época
prepuberal.
La TID constituye del 5% al 10% del gasto energético total. Es la
energía necesaria para que tengan lugar los procesos fisiológicos
de digestión, absorción, distribución y almacenamiento de los
nutrientes ingeridos. La TID aumenta linealmente con la cantidad
calórica ingerida y varía según la composición cualitativa de los
19
alimentos, siendo mayor con alimentos ricos en proteínas frente a
carbohidratos o grasas. Otros factores que influyen son la
palatabilidad de los alimentos, el tiempo de ingestión, la
predisposición genética, la edad, capacidad fisiológica en los
procesos de digestión y distribución-almacén de nutrientes,
sensibilidad a la insulina,etc.
El gasto energético producido por la actividad física (GEAF) es el
que se emplea para realizar una serie de actividades o
comportamientos que implican movimiento corporal, o sea,
actividad del músculo esquelético. Supone un 25-30% del gasto
energético total aunque estas cifras varían mucho inter- e intraindividualmente. En el GEAF influyen el sexo, la edad y desarrollo
puberal. Los niños y adolescentes varones presentan unos
valores de actividad física significativamente mayores que los del
sexo femenino. En niñas, la actividad física disminuye a partir de
los 6,5-7 años de edad mientras que en los niños aumenta hasta
la época prepuberal. En general, los niños y niñas pre púberes
son más activos que los púberes y post-púberes. Otro
determinante de la actividad física es el grado socioeconómico y
el ambiente familiar. Estudios realizados en nuestro entorno han
mostrado que los niños de categoría socioeconómica baja hacen
menos ejercicio físico que los de alta y permanecen más horas
frente al televisor.
Métodos para la Medición del Gasto Energético
La energía que un individuo gasta se puede medir directa o
indirectamente con los diversos métodos disponibles actualmente.
Los métodos de laboratorio suelen ser más precisos y exactos
pero no pueden utilizarse en niños y adolescentes en condiciones
libres. Por otro lado, los métodos de campo son baratos, menos
precisos y sirven para grandes estudios poblacionales. Cada
20
método posee unas características que lo harán apropiado según
el tipo de estudio que se quiera realizar.
Calorimetría indirecta:
La combustión de nutrientes en el cuerpo humano fue descrita por
primera vez por Lavoisier, que trabajó a finales del siglo XVIII en
Francia. Lavoisier descubrió que una vela sólo producía
combustión en presencia de oxígeno y describió como los
organismos vivos, en igual medida, necesitan oxígeno para la
combustión de alimentos, liberando calor como producto de esta
reacción exotérmica. La producción de energía generada por los
procesos bioquímicos del cuerpo humano puede ser determinada
gracias a la medición del consumo de oxígeno (VO2) y la
producción de dióxido de carbono (VCO2), en conjunción con la
cuantificación del nitrógeno ureico excretado. La calorimetría
indirecta utiliza para la cuantificación del gasto energético
ecuaciones derivadas de diferentes fórmulas químicas con VO2 y
VCO2 específicos para cada substrato. Para tal fin se utiliza una
canopia o mascarilla de donde se toman las muestras de aire
espirado mientras el sujeto permanece tumbado. La técnica no es
invasiva y puede emplearse, con buenos resultados de
Gasto Energético. Actividad Física || Adaptación fisiológica al
ejercicio físico
El ejercicio físico necesita la colaboración de varios órganos y
sistemas, no solamente para soportar las fases de actividad
aguda, sino también para adaptar su respuesta al entrenamiento.
De esta forma mejora la perfomancia.
El sistema esquelético-muscular, bajo el control de la corteza
motórica cerebral, dirige la locomoción del cuerpo humano. Las
contracciones
coordinadas
y
concertadas
de
las
células
musculares esqueléticas estimulan al sistema óseo para realizar
21
diferentes movimientos. La contracción de las células musculares
esqueléticas se realiza con intervención de ATP, que a su vez es
generado
por
una
mezcla
de
carbohidratos,
grasas
y
aminoácidos,
El sudor, como actividad exocrina, favorece la eliminación del
excesivo calor, y el sistema renal ayuda a regular el balance de
líquidos
y
electrolitos,
así
como
la
presión
sanguínea.
El aumento del gasto energético total durante y tras el ejercicio se
debe a un aumento del metabolismo en el interior de los propios
músculos que trabajan. Aún más, dependiendo de la intensidad y
duración del ejercicio, junto con la masa esquelética afecta, el
gasto energético total (TTEE), puede aumentar varios cientos de
kilocalorías para conseguir la recuperación pos ejercicio y los
mecanismos
de
adaptación.
Aunque la mayor parte de la energía aumentada y gastada
durante el ejercicio se atribuye a los músculos que se activan, el
metabolismo en el interior de varios órganos (p. e.: corazón,
pulmones) debe también aumentar para soportar la actividad
desarrollada.
Metabolismo de los carbohidratos y ejercicio físico
Las fuentes de combustibles para el músculo en fase de trabajo
proceden de los depósitos de los tejidos y de los circulantes
carbohidratos, grasas, y aminoácidos. Además, la ingestión de
nutrientes energéticos tales como glucosa, polímeros de glucosa,
fructosa, grasa y ciertos aminoácidos pueden ser importantes
fuentes de energía para soportar los episodios de ejercido físico,
así como la correspondiente preparación de la fase de
recuperación de dichos brotes. La cantidad total de carbohidratos
22
del cuerpo humano se encuentra alrededor de unos 500 g o sea,
unas 2000 kcal.
Metabolismo de las Proteínas y de los Aminoácidos y
Ejercicio Físico:
Los aminoácidos derivados de la proteína muscular esquelética
son una fuente potencial de energía durante el ejercicio físico. Un
hombre de 70 kg de peso contiene un 40% de músculo
esquelético lo que significa 12.000 a 13.000 g de proteína
corporal. Sin embargo, no más del 3-4% de dicha proteína se
incorpora al proceso metabólico, lo que limita la disponibilidad de
aminoácidos. Sin embargo, en relación con los hepatocitos, las
células musculares esqueléticas muestran una mayor capacidad
para metabolizar los aminoácidos de cadena ramificada, vía alfaceto ácido-dehidrogenasa. El músculo esquelético es también
capaz de sintetizar glutamina vía glutamina sintetasa.
Durante una corta duración de un ejercicio de máxima intensidad
la contribución de la proteína muscular a la producción de ATP es
escasa. Sin embargo aumenta si el ejercicio es prolongado o
repetido, debido principalmente al incremento
del cortisol
circulante.
Vitaminas, Minerales y Ejercicio Físico
No se conoce bien la relación entre vitaminas, minerales y
ejercicio físico, aunque es bien sabido que tanto las vitaminas
como los minerales participan en el metabolismo energético tanto
durante el ejercicio físico como en el proceso de su recuperación
y adaptación. También estos nutrientes intervienen en el
metabolismo de las proteínas y del tejido conectivo, función
neurológica, producción eritrocitaria y funciones inmunes y
antioxidantes. Por tanto, la alteración de una o más vitaminas y/o
23
minerales puede afectar de forma importante la actuación. Es de
suponer que los entrenamientos continuados requieran aportes
diarios de dichos nutrientes.
Prácticas nutricionales para aumentar la performance física
Los atletas continuamente buscan los medios con los que
pretenden que aumente su trabajo físico. La mayoría de las
prácticas que realizan no tiene un sustrato científico que las avale
y son dudosos sus resultados. La prácticas ergo génicas más
habituales son:
sobrecarga de
glucógeno,
sobrecarga de
bicarbonato, ingestión de cafeína y suplementación de nutrientes.
Gasto Energético. Actividad Física. Deporte
Se denomina deporte al ejercicio físico practicado individualmente
o por equipos con el fin de superar una marca establecida o de
vencer a un adversario en competición pública, siempre con
sujeción a unas reglas.
Las manifestaciones del deporte son múltiples ya que éste puede
practicarse al aire libre o en recintos cerrados, en tierra, en el mar,
o, desde comienzos del siglo XX, en el aire, y se realiza
individualmente o por equipos en competencia con otras personas
o entidades o para un goce puramente personal. A la idea habitual
del deporte como ejercicio físico para la conservación o mejora de
la salud, el profesionalismo ha introducido la noción del agonismo,
combate, competición que en determinados casos puede salirse
de las reglas morales del deporte (doping, simulación, etc.).
Orígenes
Los
orígenes
del
deporte
son
muy
antiguos.
Algunas
especialidades han tenido una utilidad práctica para el hombre, y
la relación entre trabajo y deporte es muy estrecha. El
lanzamiento de jabalina, practicado por los griegos, no es más
24
que una derivación de la utilización de dicho aparato para cazar
animales, o durante la guerra, como arma arrojadiza. El boxeo,
como deporte, ya se practicaba en la región de Bagda en el año
2500 a.C. También se conocen, en Escandinavia, unas formas de
esquíes que se utilizaban en tiempos remotos para la caza de
animales.
Gasto Energético. Actividad Física Recomendaciones sobre
actividad física y deporte
La vida activa es la mejor esperanza para mantener y mejorar la
salud personal. Desde hace años se conocen una serie de hábitos
asociados con salud y longevidad, cuales son: ejercicio regular,
sueño adecuado, buen desayuno, ingestas regulares, control del
peso, abstinencia de tabaco y drogas, uso moderado del alcohol.
De entre todos ellos, la pérdida de actividad física es el que se
considera, actualmente, como un factor de riesgo importante para
el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, junto con las
tasas elevadas de colesterol sanguíneo, la hipertensión arterial y
el hábito de fumar.
Existía el criterio que el ejercicio físico debía de ser intenso si se
deseaba conseguir efectos beneficiosos. No es exactamente
cierto, si lo que un individuo pretende es mejorar o mantener su
salud, fundamentalmente reduciendo el riesgo de algunas
enfermedades, como las cardiovasculares, y evitando la ansiedad
y la depresión.
Índice de Actividad Física
Todo
individuo debe valorar periódicamente su índice de
actividad física, para lo que puede utilizar distintos métodos.
Uno de ellos es el siguiente:
25
INDICE DE ACTIVIDAD FÍSICA
INTENSIDAD
PUNTUACION
ACTIVIDAD DIARIA
5
Respiración jadeante mantenida y
sudoración
4
Respiración jadeante, intermitente y
sudoración, como en tenis y otros
trabajos de raqueta
3
De cargas demoradas, como en
deportes recreativos y ciclismo
DURACIÓN
2
Moderadas como voleibol
1
Ligero como pesca y caminar
4
Por encima de 30’
3
De 20 a 30’
2
De 10 a 20’
1
Por debajo de 10’
FRECUENCIA 5
Diariamente casi todos los días
4
3 a 5 veces a la semana
3
1 a 2 veces a la semana
2
Pocas veces al mes
1
1 vez al mes
Se multiplica la puntuación de cada categoría (Puntuación= Intensidad
X duración X frecuencia.
EVALUACION Y CATEGORIA PUESTA EN FORMA
Puntuación
Evaluación
100
Estilo de vida muy activo
Categoría
forma
Alto
--48
Activo y saludable
Muy bueno
--18
Aceptación
puesta
en
(Podría Regular
mejorar)
--8
No suficiente bueno
Malo
--1
Sedentario
Muy malo
26
Adaptado de: The effects of Exercise and fitnes on serum lipids on
college Women según D. Kazan, 1976, Tesis doctoral. Univ. Montana
Una puntuación de 40 del índice de actividad es indicación de que
el individuo evaluado está suficientemente activo. Si la puntuación
está por debajo de 40, es que debe comenzar actividad física
diaria.
La puntuación del índice está en relación muy estrecha con su
puesta en forma aeróbica
peso, como ocurre en el ciclismo. Para eliminar la influencia de la
estructura corporal, la puntuación de la captación de oxígeno
máximo (en litros), se divide por el peso corporal (en kilogramos)
del
individuo
al
que
se
quiere
valorar.
2) Intermedios (trote-carrera)
3) Caminar, ciclismo y natación
4) Alternativas aeróbicas
Programas
Existen una amplia variedad de programas para la puesta en
forma muscular. Se llevan a cabo con ejercicios calisténicos,
pesos o máquinas de peso. La clave está en colocar al músculo
bajo tensión (alrededor de 2/3 de su fuerza máxima) durante un
período de tiempo suficiente.
Los novatos deben iniciar con tres series de 2-10 repeticiones
(RM), en cuanto a levantamiento de peso. La mayoría de los
estudios indican que tres sesiones de entrenamiento por grupo
muscular por semana es la frecuencia mínima que causa las
máximas ganancias en la fuerza.
Las normas básicas de cualquier programa son: a) empezar con
pesos ligeros y pocas repeticiones, b) evitar contener la respiración
durante un levantamiento (aumenta el trabajo cardíaco y la presión
arterial), c) espirar durante el levantamiento e inspirar al bajar el
27
peso, d) entrenar junto con un compañero o ayudante, e) alternar
los grupos musculares.
Beneficios sobre la salud de la actividad física y del deporte.
La relación entre actividad física, deporte y salud se conoce desde
hace muchos años. Ya Galeno prescribía ejercicios para mantener
la salud. La actividad física influye favorablemente sobre la
presencia y evolución de algunas enfermedades:
1) del sistema cardiovascular,
2) crónicas
3) mentales.
1. Los mecanismos cardio-protectores de la actividad física
actúan al:
a) incrementar el número y calibre de vasos coronarios, la
eficacia del corazón, la capacidad de transporte de
electrones, la capacidad fibrinolítica, el número de
hematíes y el volumen sanguíneo, la oxidación de los
lípidos,
b) disminuir la intolerancia a la glucosa, el colesterol sérico y
los triglicéridos, la adhesividad plaquetaria, la presión
arterial, la vulnerabilidad de las disrritmias, la obesidad, el
estrés psíquico.
1. Acciones favorables de la actividad física se realizan
sobre:
hipertensión
y
accidente
cerebro-vascular,
diabetes, obesidad, artritis, osteoporosis.
2. La actividad física reduce la ansiedad y la depresión
En general, la actividad física prolonga la longevidad con
una buena calidad de vida.
28
ENTRENAMIENTO FISICO MILITAR
Consideraciones Básicas: Importancia de la
aptitud
física.
a. La experiencia de la guerra moderna ha demostrado que la
eficiencia de los combatientes depende, principalmente de sus
condiciones físicas, ya que en el combate se pone a prueba el
vigor, la fuerza la agilidad y la coordinación de los movimientos.
b. Las actividades de la guerra requieren aptitud para marchar
largas distancias, transportando equipo, armas, municiones,
etc., atravesar terrenos difíciles, cursos de agua, manejar
vehículos
motorizados,
saltar
zanjas,
,fosas,
cráteres
agotamiento, trincheras y otros obstáculos; levantar y cargar
objetos pesados; seguir adelante por muchas horas sin
descansar.
c
La Guerra moderna acentúa mas la importancia de la aptitud
física por:
1. La velocidad, la potencia de choque y el rendimiento de las
maquinas depende de la calidad de los hombres que la
conducen.
2. Existe una estrecha relación entre la aptitud física y la
aptitud mental, emocional o moral, ya que el cansancio y el
físico están comúnmente asociado a un estado de animo
muy pobre; en cambio el soldado robusto, bien entrenado,
se siente con confianza en si mismo y con elevada moral.
Necesidad del Entrenamiento Físico
Es indispensable adiestrar físicamente al combatiente y esto se
obtiene mediante un adecuado entrenamiento físico, el mismo que
requiere de un planeamiento y de una ejecución esmerada de los
programas de entrenamiento físico.
29
Ejecución de las Actividades
Para que el personal militar logre y mantenga un nivel de
capacidad física optimo, que le permita superar con éxito las
exigencias de la guerra, será sometido a programas de de
instrucción y entrenamiento progresivo y permanente, orientado a
desarrollar: La capacidad cardiovascular pulmonar, la resistencia
a la fatiga, la fuerza y resistencia muscular y la habilidad o
destreza necesaria para el combate.
Requisito: La ficha Individual de Aptitud Física: Documento que
brinda
información
de
la
capacidad
física
y
la
aptitud
psicosomática individual del personal militar, debiendo los
comandos jefes de las reparticiones militares exigir su formulación
obligatoria y el control y seguimiento por el responsable del
entrenamiento físico.
Los ejercicios de Esfuerzo físico:
Son de dos tipos, y están dosificados científicamente para grupos
de edad de acuerdo a lo siguiente:
DENOMINACION DE
LAS PRUEBAS
GRUPOS DE EDADES
Meno
s
Más
de
40 Observación
de Años
40
años
Carreras de 2400 m.
X
X
Flexiones abdominales
X
X
Flexiones en la barra fija
X
*
(barras)
Flexión y extensión de
brazos (planchas)
X
(*) Suspensión y resistencia en la barra, para mujeres
30
Las calorías son nutrientes importantes que nos dan energía.
2. Pruebas de Habilidad o destreza militar
DENOMINACION
DE
GRUPOS DE EDADES
Observación
LAS
PRUEBAS
Menos de Más de 40
40 años
Pista
Años
de X
entrenamiento de
combate
Natación 50 m.
X
X
Flotación
X
X
1.3. Marco conceptual
Nivel Calórico de los Alimentos: Contenido energético de los
alimentos que consiste en el número de calorías que un peso
determinado de alimentos puede desarrollar en los tejidos, o en el
trabajo físico equivalente a ellas. Un gramo de Hidratos de Carbono
y un gramo de proteínas produce 4 kilocalorías; un gramo de grasas
produce 9 kilocalorías
Las calorías: Las calorías son el producto de los macronutrientes
que los seres vivos necesitamos para obtener energía, una vez fuera
de estos nutrientes, las calorías, se transformarán en kilocalorías o
miles de calorías. Así como los automóviles necesitan del gasoil, de
la nafta o del gas para andar, yo, todos los seres que respiramos,
necesitamos de la energía para poder sobrevivir en este mundo tan
complicado y por supuesto, para poder desarrollar el resto de
nuestras funciones vitales y esta no se obtendrá de otra manera que
alimentándonos.
31
Existen tres tipos diferentes de nutrientes que suministran energía:
Hidratos de carbono: cada gramo de hidrato de carbono
equivale a 4 calorías. (se presentan en forma de azúcares y
almidones: pan, arroz, pastas, galletitas, cereales, papas,
legumbres, etc.). Los hidratos de carbono deben representar el
50% de las calorías diarias ingeridas.
Proteínas: cada gramo de proteína equivale a 4 calorías.
(Carnes, pescados, leche, quesos, yogur y huevos, etc). Las
proteínas tanto de origen animal como vegetal deben aportar el
15% de las calorías diarias ingeridas.
Grasas: cada gramo de grasa equivale a 9 calorías de energía.
(Manteca, margarina, aceites, carnes (vacuna, cordero y pato),
encurtidos y quesos). Al día, sólo de un 10 a un 30 por ciento de
las calorías totales debe ser proporcionado por las grasas. Las
grasas no deben suponer más allá de 35% de las calorías diarias
ingeridas.
Kilocalorías :Las kilocalorías son la unidad con la que medimos
la energía que nos dan los alimentos y la que el cuerpo utiliza
para funcionar. En los alimentos las kilocalorías están encerradas
en tres nutrimentos: proteína, grasas e hidratos de carbono que
después de ser digeridas y procesadas llegan a la sangre de
donde proporcionan energía para funcionar a todos los órganos
del cuerpo.
Nivel Calórico de los Alimentos: Contenido energético de los
alimentos que consiste en el número de calorías que un peso
determinado de alimentos puede desarrollar en los tejidos, o en el
trabajo físico equivalente a ellas. Un gramo de Hidratos de Carbono
y un gramo de proteínas produce 4 kilocalorías; un gramo de grasas
produce 9 kilocalorías
32
Balance Energético: Es la relación entre el consumo de energía y
el gasto
energético. Es positivo, cuando gastamos la misma
cantidad de energía que consumimos en el día. Es negativo cuando
gastamos más energía de la que consumimos. Existen situaciones
donde es necesario tener un balancepositivo, por ejemplo en el
ejercicio intenso, en el embarazo, lactancia, infancia, adolescencia o
algún padecimiento, enfermedad, o lesión que hubo una pérdida
importante de peso.
la energía: Medimos la cantidad de energía en los alimentos en
unidades
denominadas ―calorías‖.
Tasa metabólica basal (TMB): Es la cantidad de energía que
necesitas para mantener tu organismo en estado de reposo
absoluto. El peso del cuerpo, la estatura y la edad son datos que
influyen en el cálculo de la TMB.
Los macronutrientes:
(energía). Los
son nutrientes que aportan calorías
nutrientes son sustancias necesarias para el
crecimiento, el metabolismo y otras funciones. Ya que ―macro‖
significa grande, los macronutrientes son nutrientes que se
necesitan en grandes cantidades. Hay tres categorías de
macronutrientes
Balance
Energético: Es la relación entre el consumo de
energía y el gasto energético. Es positivo, cuando gastamos
la misma cantidad de energía que consumimos en el día. Es
negativo
cuando
gastamos
más
energía
de
la
que
consumimos. Existen situaciones donde es necesario tener
un balance positivo, por ejemplo en el ejercicio intenso, en el
embarazo,
lactancia,
infancia,
adolescencia
o
algún
padecimiento, enfermedad, o lesión que hubo una pérdida
importante de peso.
33
Acción termogénico de los alimentos: gasto de energía
debido a los procesos de digestión, absorción y metabolismo,
tras el consumo de alimentos
Esfuerzo físico: Es el empleo enérgico de la fuerza física, en
el valor o actividad física que se desarrolla de manera diaria.
Este esfuerzo físico suele ser mayor cuando se realiza de
manera intensa y de forma diaria.
Esfuerzo físico militar: Es la preparación de la condición
física total del militar, sistemáticamente organizada, por medio
de actividades físicas regulares y controladas, dentro de un
proceso pedagógico. Comprende ejercicios y maniobras de
esfuerzo físico que desarrollan los estudiantes de acuerdo a
una programación.
El desgaste físico: es una sensación subjetiva de falta de
energía física o intelectual o de ambas, es una respuesta
importante
y normal tras
un
esfuerzo físico,
tensión
emocional, o carencia de sueño.
34
CAPITULO III
CONTENIDO Y ANALISIS
1.
METODOLOGÍA
1.1. Diseño de la Investigación.
El presente trabajo fue diseñado para realizarlo, con los alumnos del
primer año de la IESTE ETE, por ser la población de alumnos que
mayor actividad física realiza para su adaptación a la vida militar
1.2. Métodos para la Investigación.
La metodología empleada es el descriptivo correlacional
1.3. Población
En el presente estudio, la población universo Ver Tabla N°1, está
compuesta por la totalidad de alumnos del 1er año, matriculados del
IESTE-ETE Chorrillos. Lima – Perú . Distribuidos proporcionalmente
por especialidad y por sexo.
35
TABLA N°1
POBLACION DE ALUMNOS DEL 1ER AÑO DEL IESTE-ETE
“SARGENTO 2DO FERNANDO LORES TENAZOA”
SEGÚN ESPECIALIDAD Y SEXO
AGOSTO- 2012
LIMA - PERÚ
ESTUDIANTES
1ER
año/Especialidades.
HOMBRES
N
%
MUJERES
%
N
TOTAL
N
%
29
12.03
34
14.11
Administración
0
0
29
12.03
Enfermería Militar
34
14.11
0
0
Mecánico de
Armamento y Munición
20
8.31
10
4.15
30
12.15
Mecánico Automotriz
Mecánico Telemático
Mecánico Aeronáutico
Mecánico Equipo
Pesado
Agropecuario
Músico Militar
Infantería
15
07
14
6.22
2.90
5.81
10
17
00
4.15
7.06
00
30
12.45
00
00
25
24
14
30
10.37
9.96
5.81
12.45
4
16
20
1.65
6.63
8.30
7
8
00
2.91
3.31
00
11
24
20
4.56
9.96
8.30
TOTAL
160
66.39
81
33.61
241
100.00
1.4. Muestra
1.4.1. Muestra
La muestra fue de 93 alumnos de ambos sexos conformados por
alumnos de todas las especialidades del 1er ano del IESTE – ETE.
Para seleccionar la muestra de las unidades de análisis sobre la que
se va recoger los datos, se ha elegido la técnica del muestreo
probabilístico aleatorio simple o al azar .Para determinar el tamaño
de la muestra se empleó la formula estadística y también la del
reajuste de la muestra descrita en el anexo ―D‖. Finalmente se
realizo la distribución proporcional
de hombres y mujeres
por
especialidades de estudios Ver Tabla N°2
36
TABLA N°2
DISTRIBUCCION DE LA MUESTRA DE ALUMNOS DE 1ER AÑO
DEL INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA DEL
EJÉRCITO - ETE
“SARGENTO 2DO FERNANDO LORES TENAZOA”
AGOSTO 2012
LIMA - PERU
TOTAL
HOMBRES MUJERES
1er AÑO / Especialidades
N
%
N
%
N
%
Administración
11 12.03
00
00
11
12.03
Enfermería Militar
13 14.11
13
14.11
00
00
Mecánico Armamento y Munición 12 12.45
Mecánico Automotriz
10 10.37
8
6
8.31
6.22
4
4
4.15
4.15
Mecánico Telemático
9
9.96
3
2.90
6
7.06
Mecánico Aeronáutico
5
5.81
5
5.81
00
00
12 12.45
4
4.56
12
1
12.45
1.65
00
3
00
2.91
Músico Militar
9
9.96
7
6.63
3
3.31
Infantería
8
8.30
8
8.31
00
00
TOTAL
93
100
62
66.67
31
33.33
Mecánico Equipo Pesado
Agropecuario
1.5. Instrumentos empleados Para la medición del trabajo
Los Instrumentos empleados para la medición del presente estudio
fue
la Lista de Chequeo N° 1: cuyo objetivo fue registrar la
presencia o ausencia de los alimentos que ingirieron los estudiantes,
en el desayuno, almuerzo y cena, en los días elegidos, por azar.
Para recolectar la información de los ejercicios y maniobras de
esfuerzo físico practicado por los estudiantes: se empleó
una hoja
de control llamada Lista de Cotejo N° 2 donde se especificó: la,
edad,
la especialidad que cursa. El peso que tiene y se registró
37
además,
la actividad de esfuerzo físico que realiza;
el tiempo
empleado.
1.6. Recolección y procesamiento de los datos
Para la recolección de los datos referidos a las actividades de
ejercicios, pruebas de habilidad o destreza militar, así como las
pruebas de aptitud física , los días elegidos para el recojo de la
información fue obtenido por sorteo, y se utilizó, como referencia
las progresiones
encontraba
de los estudiantes del 1er año. Donde se
programado las actividades físicas señaladas de
esfuerzo físico para los estudiantes del 1ER año del IESTE-ETE.
Para la información referidas al recojo de los alimentos que
ingerían los alumnos del 1er año, se procedió con las listas de
chequeo a registrar
los tres momentos de distribución de
alimentos: Desayuno, Almuerzo y Cena, anotando en los días
seleccionados por azar, los diferentes tipos de alimentos
consumidos por los estudiantes de la muestra seleccionada, por
sorteo. Para ello los estudiantes investigadores se organizaron
por grupos y se distribuyeron en los diferentes días señalados.
Siendo los días seleccionados de 1 vez por semana durante el
mes de Julio del presente año. Dicho recojo fue realizado
mediante la técnica de ―observación participativa‖, chequeando
―SI‖, cuando se apreciaba que ingería el alimento y ―NO cuando
no se ingería dicho alimento.
Igualmente se procedió a entregarles un cuestionario de 11
preguntas en las que se les indagó sobre su autoevaluación
desde que ingresaron al Instituto y su percepción personal sobre
los indicadores de deseos alimentarios y peso en la trayectoria
como alumnos
38
Prueba Cierta: Se tomará una semana de menús al azar y se
procederá a procesarla para determinar si cumple o no cumple los
requisitos calóricos diarios y demás requisitos técnicos, utilizando
el programa computarizado de la empresa ―CERRO CATERING
―que nos permitirá saber si cumple o no cumple con los requisitos
de 3,500 calorías que es lo aconsejado nutricionalmente para los
alumnos con alto desempeño físico.
Prueba de Regresión: Utilizando el SPSS 20 se determinará la
relación entre lo que recibe diariamente y lo que le falta o sobra al
recibir.
2. Análisis e interpretación de resultados
2.1 Análisis univariante de los resultados
1. Un alumno del IESTE- ETE desarrolla actividades físicas de
acuerdo a lo programado para su entrenamiento
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
En total desacuerdo
39
41,9
41,9
41,9
En desacuerdo
24
25,8
25,8
67,7
20
21,5
21,5
89,2
10
10,8
10,8
100,0
93
100,0
100,0
Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
Válidos
Porcentaje
De acuerdo
Total
39
ANALISIS
1. El 41.94 % de los encuestados está en total desacuerdo en que Un
alumno del IESTE- ETE desarrolla actividades físicas de acuerdo a lo
programado para su entrenamiento.
2. El 25.81 % de los encuestados está en desacuerdo en que un alumno
del IESTE- ETE desarrolla actividades físicas de acuerdo a lo
programado para su entrenamiento.
3. El 21.51 % de los encuestados no esta ni de acuerdo ni en
desacuerdo en que un alumno del IESTE- ETE desarrolla actividades
físicas de acuerdo a lo programado para su entrenamiento.
4. El 10.75 % de los encuestados está de acuerdo en que un alumno del
IESTE- ETE desarrolla actividades físicas de acuerdo a lo programado
para su entrenamiento.
40
2 .Un alumno del Instituto desarrolla más actividades físicas que lo
programado para su entrenamiento
Frecuencia
Ni de acuerdo ni en
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
13
14,0
14,0
14,0
De acuerdo
30
32,3
32,3
46,2
Total acuerdo
50
53,8
53,8
100,0
Total
93
100,0
100,0
desacuerdo
Válidos
Porcentaje
ANALISIS
1. El 53.76 % de los encuestados está en total acuerdo en que un alumno del
Instituto desarrolla más actividades físicas que lo programado para su
entrenamiento.
2. El 32.26 % de los encuestados está de acuerdo que un alumno del Instituto
desarrolla más actividades físicas que lo programado para su entrenamiento.
3. El 13.98 % de los encuestados ni de acuerdo ni en desacuerdo que un
alumno del Instituto desarrolla más actividades físicas que lo programado para
su entrenamiento.
41
3. Desde que ingresó a la ETE Ud. bajó de peso
Frecuencia
En desacuerdo
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
37
39,8
39,8
39,8
27
29,0
29,0
68,8
De acuerdo
29
31,2
31,2
100,0
Total
93
100,0
100,0
Ni de acuerdo ni en
Válidos
Porcentaje
desacuerdo
ANALISIS
1.
El 39.78% de los encuestados está en desacuerdo en que desde que
ingresó a la ETE Ud. bajo de peso.
2.
El 31.18% de los encuestados está de acuerdo en que desde que ingresó
a la ETE Ud. bajo de peso.
3.
El 29.03% de los encuestados no está ni de acuerdo ni en desacuerdo en
que desde que ingresó a la ETE Ud. bajo de peso.
42
4 .Desde su ingreso a la fecha, mantuvo su peso
Frecuencia
Ni de acuerdo ni en
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
46
49,5
49,5
49,5
De acuerdo
47
50,5
50,5
100,0
Total
93
100,0
100,0
desacuerdo
Válidos
Porcentaje
ANALISIS
1. El 50.54% de los encuestados está de acuerdo en que desde su ingreso
a la fecha, mantuvo su peso
2. El 49.46% de los encuestados no está ni de acuerdo ni en desacuerdo
en que desde su ingreso a la fecha, mantuvo su peso
43
5 .Desde que ingresó a la IESTE- ETE, ganó peso
Frecuencia
Válidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
En total desacuerdo
28
30,1
30,1
30,1
En desacuerdo
22
23,7
23,7
53,8
29
31,2
31,2
84,9
De acuerdo
14
15,1
15,1
100,0
Total
93
100,0
100,0
Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
ANALISIS
1. El 31.18% de los encuestados no está ni de acuerdo ni en desacuerdo
en que desde que ingresó a la ETE, ganó peso.
2. El 30.11% de los encuestados está en total desacuerdo en que desde
que ingresó a la ETE, ganó peso.
3. El 23.66% de los encuestados está en desacuerdo en que desde que
ingresó a la ETE, ganó peso.
4. El 15.05% de los encuestados está de acuerdo en que desde que
ingresó a la ETE, ganó peso.
44
6. Con la alimentación diaria Ud. se satisface su necesidad de
alimentación diaria
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
En total desacuerdo
25
26,9
26,9
26,9
En desacuerdo
33
35,5
35,5
62,4
28
30,1
30,1
92,5
7
7,5
7,5
100,0
93
100,0
100,0
Ni de acuerdo ni en
Válidos
Porcentaje
desacuerdo
De acuerdo
Total
ANALISIS
1. El 35.48% de los encuestados está en desacuerdo en que con la
alimentación diaria Ud. se satisface su necesidad de alimentación
diaria.
2. El 30.11% de los encuestados no está ni de acuerdo ni en desacuerdo
en que con la alimentación diaria Ud. se satisface su necesidad de
alimentación diaria.
3. El 26.88% de los encuestados está en total desacuerdo en que con la
alimentación diaria Ud. se satisface su necesidad de alimentación
diaria.
4. El 7.53% de los encuestados está de acuerdo en que con la
alimentación diaria Ud. se satisface su necesidad de alimentación
diaria.
45
7. Con su ingesta de alimentos Ud. no se satisface y tiene que
consumir más alimentos en su cafetería
Frecuencia
En desacuerdo
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
16
17,2
17,2
17,2
24
25,8
25,8
43,0
De acuerdo
29
31,2
31,2
74,2
Total acuerdo
24
25,8
25,8
100,0
Total
93
100,0
100,0
Ni de acuerdo ni en
desacuerdo
Válidos
Porcentaje
ANALISIS
1. El 31.18% de los encuestados está de acuerdo en que con su ingesta de
alimentos Ud. no se satisface y tiene que consumir más alimentos en su
cafetería.
2. El 25.81% de los encuestados está en total acuerdo en que con su
ingesta de alimentos Ud. no se satisface y tiene que consumir más
alimentos en su cafetería.
3. El 25.81% de los encuestados no está ni de acuerdo ni en desacuerdo
en que su ingesta de alimentos Ud. no se satisface y tiene que consumir
más alimentos en su cafetería.
4. El 17.20% está en total desacuerdo en que su ingesta de alimentos Ud.
no se satisface y tiene que consumir más alimentos en su cafetería.
4
8. En la Escuela Ud. ha aprendido a consumir todos los alimentos
que le ofrecen en el menú diario
Frecuencia
Ni de acuerdo ni en
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
32
34,4
34,4
34,4
De acuerdo
31
33,3
33,3
67,7
Total acuerdo
30
32,3
32,3
100,0
Total
93
100,0
100,0
desacuerdo
Válidos
Porcentaje
ANALISIS
1. El 34.41% de los encuestados no está ni de acuerdo ni en desacuerdo
en que en la Escuela Ud. ha aprendido a consumir todos los alimentos
que le ofrecen en el menú diario.
2. El 33.33% de los encuestados está de acuerdo en que en la Escuela Ud.
ha aprendido a consumir todos los alimentos que le ofrecen en el menú
diario.
3. El 32.26% de los encuestados está en total acuerdo en que en la
Escuela Ud. ha aprendido a consumir todos los alimentos que le ofrecen
en el menú diario.
47
9. En la publicación de los menús semanales estos deben contener
las indicaciones sobre calorías y demás características técnicas de
los alimentos
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
De acuerdo
45
48,4
48,4
48,4
Total acuerdo
48
51,6
51,6
100,0
Total
93
100,0
100,0
Válidos
ANALISIS
1. El 51.61% de los encuestados está en total acuerdo en que en la
publicación de los menús semanales estos deben contener las
indicaciones sobre calorías y demás características técnicas de los
alimentos.
2. El 48.39% de los encuestados está en total acuerdo en que en la
publicación de los menús semanales estos deben contener las
indicaciones sobre calorías y demás características técnicas de los
alimentos.
48
10.Como parte esencial de la vida Ud. debe tener una cultura técnica
alimentaria
Frecuencia
Ni de acuerdo ni en
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
13
14,0
14,0
14,0
De acuerdo
52
55,9
55,9
69,9
Total acuerdo
28
30,1
30,1
100,0
Total
93
100,0
100,0
desacuerdo
Válidos
Porcentaje
ANALISIS
1.
El 55.91% de los encuestados está de acuerdo en que como parte
esencial de la vida Ud. debe tener una cultura técnica alimentaria.
2.
El 30.11% de los encuestados está en total acuerdo en que como
parte esencial de la vida Ud. debe tener una cultura técnica
alimentaria.
3.
3. El 13.98% de los encuestados no está ni de acuerdo ni en
desacuerdo en que como parte esencial de la vida Ud. debe tener
una cultura técnica alimentaria.
49
11.El control mensual de edad, peso y talla de cada alumno debe
ser un indicador de su aptitud física para la vida militar
Frecuencia
Ni de acuerdo ni en
Perdidos
Total
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
29
31,2
31,5
31,5
De acuerdo
43
46,2
46,7
78,3
Total acuerdo
20
21,5
21,7
100,0
Total
92
98,9
100,0
1
1,1
93
100,0
desacuerdo
Válidos
Porcentaje
Sistema
ANALISIS
1. El 46.24% de los encuestados está de acuerdo en que el control
mensual de edad, peso y talla de cada alumno debe ser un indicador
de su aptitud física para la vida militar
2. El 31.18% de los encuestados no está ni de acuerdo ni en desacuerdo
en que el control mensual de edad, peso y talla de cada alumno debe
ser un indicador de su aptitud física para la vida militar
3. El 21.51% de los encuestados está en total acuerdo en que el control
mensual de edad, peso y talla de cada alumno debe ser un indicador
de su aptitud física para la vida militar
4. El 1.08% de los encuestados está perdido en que el control mensual de
edad, peso y talla de cada alumno debe ser un indicador de su aptitud
física para la vida militar
50
2.2. Discusión
1.
La mayoría de los encuestados (67.75 % ) está en desacuerdo que
un alumno del IESTE- ETE desarrolla actividades físicas de acuerdo
a lo programado para su entrenamiento.
2.
Una mayoría significativa de los encuestados (86.02 %)está de
acuerdo en que un alumno del Instituto desarrolla más actividades
físicas que lo programado para su entrenamiento
3
No existe mayoría de opinión, pero una minoría significativa (39.78
%) no bajó de peso frente a una minoría (31.18 %) que sí bajó.
4.
Una mayoría no significativa de los encuestados (50.54 %) está de
acuerdo en que desde su ingreso a la fecha, mantuvo su peso.
5.
Una mayoría no significativa de los encuestados (53.77%) está en
desacuerdo en que desde que ingresó a la ETE, ganó peso
6.
La mayoría de los encuestados(62.36 %) está en desacuerdo en que
con la alimentación diaria Ud. se satisface
su necesidad de
alimentación diaria
7.
Una mayoría no significativa de los encuestados (56.99%) está de
acuerdo en que con su ingesta de alimentos no se satisface y tiene
que consumir más alimentos en su cafetería
8.
La mayoría de los encuestados (67.74 %) está de acuerdo en que en
la Escuela. ha aprendido a consumir todos los alimentos que le
ofrecen en el menú diario
51
9.
La totalidad de los encuestados (100%) está de acuerdo en que en
la publicación de los menús semanales estos deben contener las
indicaciones sobre calorías y demás características técnicas de los
alimentos
10. Una mayoría significativa de los encuestados (86.02 %) está de
acuerdo en que como parte esencial de la vida deben tener una
cultura técnica alimentaria
11. La mayoría de los encuestados (67.75 %) está de acuerdo en que el
control mensual de edad, peso y talla de cada alumno debe ser un
indicador de su aptitud física para la vida militar
Resultado de la Prueba Cierta:
Semana del 06 de Agosto 2012 al
Lunes
6
:
2,167.60 Calorías
NO CUMPLE
Martes
7
:
2,495.228 Calorías
NO CUMPLE
Miércoles
8
:
2,153.875 Calorías
NO CUMPLE
Jueves
9
:
1,815.132 Calorías
NO CUMPLE
Viernes
10
:
2,195.551 Calorías
NO CUMPLE
52
CAPITULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
a.
El nivel calórico de los alimentos que reciben diariamente los alumnos del
Instituto de Educación Superior Tecnológico del Ejército-ETE, es bajo
como lo demuestra los resultados de la Prueba Cierta para la semana del
06 al 12 de Agosto de 2012.
b.
El desgaste por los ejercicios y pruebas de esfuerzo físico que practica el
batallón de alumnos del IESTE-ETE, es alto por las actividades físicas
diarias que tiene que desarrollar dentro de su formación y entrenamiento
militar : Listo para el Combate
c.
Existe una perfecta correlación de asociación lineal negativa entre el nivel
calórico de los alimentos que reciben y el esfuerzo físico que practica el
BTN de ALOS del IESTE-ETE.
53
RECOMENDACIONES
a.
Solicitar al Comando del Ejército la asignación de Ración
y media
presupuestal para los alumnos del IESTE - ETE a fin de alcanzar las
3,500 calorías de ingesta que requieren para sus actividades diarias.
b.
La asignación a la IESTE ETE de personal de nutricionista colegiado y
con amplio conocimiento en el tema de alimentación para personal militar.
c.
Mejorar el entrenamiento físico con estándares internacionales para las
FFAA.
d.
Revertir la tendencia negativa entre las calorías que se recibe y las que se
debe recibir a 0 UNA NULA CORRELACION.
Como medida adicional, que se adquiera el Programa ―Cocinero‖ de la
Empresa Cerro Catering (Dr. Dagoberto Soto) para la publicación de los
menús con indicación de sus cualidades técnicas.
54
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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Trabajo Físico. (3ª ed.), Panamericana, 1992.
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Completa del Fitness y Salud. (4ª ed), Tutor, 2000
-
WILDMAN R E C, MEDEIROS D M (eds): Nutrition and Activity, En
Advanced Human Nutrition. CRC Press, 2000
-
KENYON G S, McPHERSON B D.: Becoming involved in physical activity
and sport: A process of socialization. En,Physical Activity. Human Growth
and Development. G L Rarick (ed). Academic Press, 1973
-
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adolescente. S Neinstein. J R Prous, , 1991
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and adolescence. En: Chan KM, Micheli LJ, eds. Sports and health in
children. Williams and Wilkins, , 1998.
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MUR L, FLETA J, GARAGORRI JM, MORENO LA, BUENO M.: Actividad
física y Ocio en jóvenes I: Influencia del nivel socioeconómico..An Asp
Pediatr, 1997
-
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Consensus
Development
Panel
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Physical
Activity
and
Cardiovascular Health. Physical activity and cardiovascular health. JAMA,
1996
55
-
ARMSTRONG N, WELSMAN JR.: Assessment and interpretation of
aerobic fitness in children and adolescents. Med Sci Sports Exerc, , 1994
- BOILEAU RA, BONEN A, HEYWARD VH, MASSEY BH.: Maximal
aerobic capacity on the treadmill and bicycle ergometer of boys 11 to 14
years of age. J Sports Med Physical Fitn, 1977
-
MALINA R M, BOUCHARD C (Eds): The Child in Physical Activity and
Sport: Applications, En, Growth, Maturation and Physical Activity. Human
Kinetics, , 1991
-
SHARKEY B J.: Fitness and work capaciity. US Government Printing
Office, Wasington, D C., 1977.
-
SHARKEY B J.: Actividad física, Puesta en forma y salud; Puesta en
Forma Aeróbica, Puesta en Forma Muscular. En, Guía Completa del
Fitness y Salud. (4ª ed.), Tutor,
2000.Internet: Gasto Energético,
Actividad
56
ANEXOS
3.4.
57
ANEXO “A”: Matriz de consistencia
Operacionalización
Problemas
Objetivos
Marco Teórico
Metodología
Hipótesis
Variables
General
¿Qué relación existe entre el nivel
calórico de los alimentos y el esfuerzo
físico que practica el batallón de
alumnos
del
Instituto
Superior
Tecnológico del Ejército –ETE, en el
año 2012?
Específicos
¿Cuál es el nivel calórico de los
alimentos que reciben diariamente el
batallón de alumnos del Instituto
Superior Tecnológico del ejercito -ETE
en el año 2012?
¿Cuál es el desgaste por los ejercicios
y pruebas de esfuerzo físico que
practica el batallón de alumnos del
Instituto Superior
Tecnológico del
Ejército -ETE en el año 2012?
¿Qué relación existe entre el nivel
calórico de los alimentos y el desgaste
por los ejercicios y pruebas de esfuerzo
físico que practica el batallón de
alumnos
del
Instituto
Superior
Tecnológico del Ejercito -ETE, en el
ano 2012
General
Determinar la relación que
existe entre la cantidad de
calorías que recibe por la
alimentación
y
el
desgaste por el esfuerzo
físico que practica el
batallón de alumnos del
Instituto de Educación
Superior Tecnológico del
Ejercito-ETE, en el año
2012
Específicos
1.Determinar
el nivel
calórico de los alimentos
que reciben diariamente
el batallón de alumnos del
1er año del IESTE-ETE
en el año 2012
2.Determinar el desgaste
por el esfuerzo físico que
practica
el
BTN
de
alumnos del IESTE-ETE
en el año 2012
3.Determinar la relación
que existe entre el nivel
calórico de los alimentos
que reciben diariamente y
el
desgaste
por
el
esfuerzo
físico
que
practica el BTN de ALOS
a. Nivel Calórico de
alimentos:
-Alto: 3500 - 4000 kcal
-Medio: 3000 -3500kcal
-Bajo: 2500 a 3000 kcal
b. Desgaste por
Esfuerzo físico:
b.1. Ejercicios de
esfuerzo físico:
-Carrera de 2400 m.
-Flexiones abdominales
-Flexiones en barra fija
(barras)
-Flexión y extensión de
Brazos (planchas)
b.2. Pruebas de
habilidad o destreza
militar:
- Pista de combate
- Natación de 50 m.
- Flotación
b.3. Pruebas de
Aptitud física:
- carrera de 2400 para
desarrollar fuerza
cardiovascularpulmonar.(aeróbicos)
- Ejercicios de fuerza y
resistencia
muscular:
Flexiones abdominales
y extensiones de brazos
en
barras
y
General
Existe
una
fuerte
relación de asociación
lineal negativa entre el
nivel calórico de los
alimentos que reciben
y el esfuerzo físico
que practica el BTN de
ALOS del IESTE-ETE
. Específicos
-El nivel calórico de
los alimentos que
reciben diariamente,
los ALOS de la IESTEETE, ―es bajo‖.
-El desgaste por el
esfuerzo físico que
practican ’es alto‖, en
los ALOS del IESTEETE
-Existe
una
fuerte
relación de asociación
lineal negativa entre el
nivel calórico de los
alimentos que reciben
y el esfuerzo físico
que practica el BTN de
ALOS del IESTE-ETE
Variable
Independient
e:
―Nivel calórico
de los
alimentos‖:
Indicadores
1. Nivel Calórico.
- nivel calórico de
carbohidratos
- nivel calórico de
lípidos
- nivel calórico de
proteínas
2.-esfuerzo físico
Variable
Dependiente:
‖Desgaste por
Esfuerzo
físico‖
.
2.1.ejercicios de
esfuerzo físico:
-Carreras de 2400 m.
-Flexiones
abdominales
-Flexiones en barras
-Flexión y extensión de
brazos (planchas)
.
2.2.Pruebas de
habilidad o destreza
militar:
-Pista de combate
-Natación de 50 m.
-Flotación
2.3. Pruebas de Aptitud
física:
-Carrera de 2400 para
desarrollar fuerza
cardiovascularpulmonar
-Ejercicios de fuerza y
resistencia muscular:
Flexiones abdominales
Índices
Tipo: Descriptivo
correlacional
Nivel : Inicial
Tipo: No experimental
Diseño: El recojo de los
datos es por Observación
estructurada
No
participante. Se sorteara
los días de chequeo de
los alimentos. Se observa
y se registrara durante 4
días, obtenidos al azar,
en una lista de chequeo
preparada para las 3
comidas del día.
Las
actividades
de
esfuerzo
físico
se
controlaran el tiempo y el
tipo de actividad física
que realicen las personas
de
la
muestra.
Previamente se anotara
el peso, la edad y la
especialidad que cursa
Luego se realizara una
tabla de los alimentos
consumidos, con su valor
de calorías y
se
totalizara
las calorías
consumidas en las 3
comidas. del día. Lo
mismo se realizara con
las actividades de
del IESTE-ETE, en el año
2012
planchas.(anaeróbicos)
y extensiones de
brazos en barras y
planchas
esfuerzo físico
Diseño por objetivos:
Se
contrastaran
las
calorías consumidas con
las perdidas por las
actividades realizadas
Universo: Población de
ALOS regulares del 1er
ano del IESTE-ETE
Muestra: Se extraerá por
la formula general y luego
se procederá al reajuste
de ella. Obtenida la
cantidad se la hallara por
muestreo probabilístico
aleatorio simple. El que
luego
se
distribuirá
proporcionalmente
por
cada
una
de
las
especialidades del 1er
ano. .
Técnicas
métricas
estadísticos:
La técnica correlacional
de Pearson
59
ANEXO “B”
CALCULO DE LA MUESTRA
Para la obtención de la muestra de alumnos en quienes se va aplicar la
encuesta se aplicó la siguiente formula:
Z2 . P. Q. N
n =
____
E (N—1) + Z . P. Q
2
2
Dónde:
Z =es el nivel de confianza de los resultado de la investigación y se
aceptó con el 95%
P = La probabilidad que ocurra en el evento. Cuyo valor se acepta
como 0.5
Q = La probabilidad que no ocurra en el evento. Cuyo valor se acepta
como 0.5
N = Es la población
E = Es la probabilidad de error de los resultados de la investigación y
se acepta para un nivel de confianza de un 95 % con una posibilidad
de error del 5 %.
60
APLICANDO LA FÓRMULA:
(1.96)2 (0.5) (0.5) (241)
n =
_
(0.05) (241 —1) + (1.96) (0.5)
2
n =
2
2
(3.841) (0.25) (241)
_
(0.0025)(240) + (3.841) (O.25)
n =
(0.96025) (241)
_
(0.6) + (0.96025)
n =
(231.42)
(1.56)
n =
n =
148.35
148
REAJUSTE DE LA MUESTRA:
n = ___n__
1+1─n
N
n = 148___
1+1─148
241
n = __148_
1+ 147
241
n = 148
1.61
n = 92.992
n = 93
61
ANEXO “C”
LISTA DE CHEQUEO N° 1
FECHA 06/08/2012
ALIMENTOS INGERIDOS POR DIA DE LOS ESTUDIANTES DEL
PRIMER AÑO DEL IESTE-ETE
“SARGENTO 2DO FERNANDO LORES TENAZOA”
LUNES 06
DESAYUNO
AVENA CON LECHE
HUEVO DURO
MANTEQUILLA
PAN (03)
ALMUERZO
OCOPA
SOPA DE RES
AROZ GRANEADO
MENESTRA
ESTOFADO DE RES
REFRESCO DE CEBADA
FRUTA
PAN (01)
CENA
SOPA DE RES
ARROZ GRANEADO
MENESTRA
POLLO CON VERDURAS
MAZAMORRA DE DURAZNO
INFUSION
62
Cereales y derivados
Cantidad
en
Si
No
Calorías
gramos
Arroz blanco
0.200
X
800 cal.
Avena
Margarina
huevo
Mermelada
Pan ( 05)
Legumbres
0.015
X
X
60 cal.
Lenteja
Alberjita
Frijol panamito
Castilla
0.080
Trigo
Quinua
Maiz
Huevos solos
Pasteleria
0.030
Bizcocho
0.015
Azúcar
Cocoa
0.007
Verduras y Hortalizas
Aceituna
Apio
Poro
Nabo
Zanahoria
Zapallo
Cebolla
Tomate vainita
Choclo
Col
Rabanito
Lechuga
TOTAL
Frutas
Naranja
Platano
Mandarina
Manzana
Aceites y grasas
Margarina
Aceite
Salsas y condimentos
Mayoneza
0.010
90 cal.
X
0.010
0.045
X
X
180 cal.
X
X
0.080
X
0.080
X
X
120 cal
0.030
X
0.030
X
0.060
X
240 cal
X
X
0.010
28 cal.
X
0.010
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 Cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
0.200
0.200
0.200
200 Cal
X
X
X
0.200
200 cal
X
0.200
X
0.250
X
100
0.250
X
0.250
X
0.250
X
0.010
0.035
X
63
Bebidas
Te
Caffe
Limonada
Jugo de manzana
Chicha morada
Maracuya
Cebada
Infucion
Postres
Mazamorra de piña
Mazamorra de Durazno
Mazamorra de manzana
Mazamorra de plátano
Pescados y mariscos
Pescado blanco
Pota
Otros
Sal
X
X
X
X
X
X
X
X
0.100
0.100
X
X
40
0.100
X
0.100
X
0.200
0.200
X
0.020
800
80 cal.
TOTAL % EN CALORIAS ES 2,165.060 Cal
64
ANEXO “C”
LISTA DE CHEQUEO N° 1
FECHA 07/08/2012
ALIMENTOS INGERIDOS POR DIA DE LOS ESTUDIANTES DEL PRIMER
AÑO DEL IESTE-ETE
“SARGENTO 2DO FERNANDO LORES TENAZOA”
MARTES 07
DESAYUNO
AGUADITO DE POLLO
AVENA CON LECHE
MANTEQUILLA
ACEITUNA
PAN (03)
ALMUERZO
ENSALADA RUSA
SOPA DE PESCADO
ARROZ GRANEADO
MENESTRA
ADOBO DE POLLO
CHICHA MORADA
FRUTA
PAN (01)
ARROZ C/LECHE
CENA
SOPA DE PESCADO
ARROZ GRANEADO
MENESTRA
PESCADO AL SILLAO
MAZAMORRA DE DURASNO
INFUSION
PAN (01)
65
Cereales y derivados
Cantidad
en
Si
No
Calorías
gramos
Arroz blanco
0.200
X
800 cal.
Avena
Margarina
Huevo
Mermelada
Pan ( 05)
Legumbres
0.015
X
X
60 cal.
Lenteja
Alberjita
Frijol panamito
Castilla
0.080
Trigo
Quinua
Maiz
Huevos solos
Pasteleria
0.030
Bizcocho
0.015
Azúcar
Cocoa
0.007
Verduras y Hortalizas
Aceituna
Beterraga
Poro
Nabo
Zanahoria
Zapallo
Cebolla
Tomate vainita
Choclo
Col
Rabanito
Lechuga
TOTAL
Frutas
Naranja
Platano
Mandarina
Manzana
Aceites y grasas
Margarina
Aceite
Salsas y condimentos
0.010
90 cal.
X
0.010
0.045
X
X
180 cal.
X
X
0.080
X
0.080
X
X
120 cal
0.030
X
0.030
X
0.060
X
240 cal
X
X
0.010
28 cal.
X
0.010
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 Cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
0.200
0.200
0.200
200 Cal
X
X
X
0.200
200 cal
X
0.200
X
0.250
X
100
0.250
X
0.250
X
0.250
X
0.010
0.035
66
Mayoneza
Bebidas
Te
Caffe
Limonada
Jugo de manzana
Chicha morada
Maracuya
Cebada
Infucion
postres
Mazamorra de piña
Mazamorra de durazno
Mazamorra de manzana
Mazamorra de plátano
Pescados y mariscos
Pescado blanco
Pota
otros
Sal
X
X
X
X
X
X
X
X
X
0.100
0.100
X
X
X
0.100
X
0.100
X
0.200
X
40
800
0.200
0.020
80 cal.
TOTAL % EN CALORIAS ES 2,495.228 Cal
67
ANEXO “C”
LISTA DE CHEQUEO N° 1
FECHA 08/08/2012
ALIMENTOS INGERIDOS POR DIA DE LOS ESTUDIANTES DEL PRIMER
AÑO DEL IESTE-ETE
“SARGENTO 2DO FERNANDO LORES TENAZOA”
MIERCOLES 08
DESAYUNO
AVENA CON LECHE
HUEVO DURO
MANTEQUILLA
PAN (03)
ALMUERZO
LENTEJAS
SOPA DE MONDONGO
ARROZ GRANEADO
MENESTRA
CHANCHO AL TAMARINDO
TE
FRUTA
PAN (01)
CENA
SOPA DE MONDONGO
ARROZ GRANEADO
MENESTRA
MONDONGUITO A LA ITALIANA
MAZAMORRA DE MANZANA
INFUSION
PAN (01)
68
Cereales y derivados
Cantidad
en
Si
No
Calorías
gramos
Arroz blanco
0.200
X
800 cal.
Avena
Margarina
huevo
Mermelada
Pan ( 05)
Legumbres
0.015
X
X
60 cal.
0.045
X
Lenteja
Alberjita
Frijol panamito
Castilla
0.080
X
Trigo
Quinua
Maiz
Huevos solos
Pasteleria
0.030
Bizcocho
0.015
Azúcar
Cocoa
0.007
Verduras y Hortalizas
Aceituna
Apio
Poro
Nabo
Zanahoria
Zapallo
Cebolla
Tomate vainita
Choclo
Col
Rabanito
Lechuga
TOTAL
Frutas
Naranja
Platano
Mandarina
Manzana
Aceites y grasas
Margarina
Aceite
Salsas y condimentos
0.010
90 cal.
X
0.010
X
180 cal.
120 cal
X
0.080
X
0.080
X
0.030
X
0.030
X
0.060
X
240 cal
X
X
0.010
28 cal.
X
0.010
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 Cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
0.200
0.200
0.200
200 Cal
X
X
X
0.200
200 cal
X
0.200
X
0.250
X
100
0.250
X
0.250
X
0.250
X
0.010
0.035
69
Mayoneza
Bebidas
Te
Caffe
Limonada
Jugo de manzana
Chicha morada
Maracuya
Cebada
Infucion
Postres
Mazamorra de piña
Mazamorra de durazno
Mazamorra de manzana
Mazamorra de plátano
Pescados y mariscos
Pescado blanco
Mondonguito
Otros
Sal
X
X
X
X
X
X
X
X
X
0.100
X
0.100
X
0.100
X
0.100
40
X
0.200
0.200
X
0.020
800
80 cal.
TOTAL % EN CALORIAS ES 2,153.875 Cal
70
ANEXO “C”
LISTA DE CHEQUEO N° 1
FECHA 09/08/2012
ALIMENTOS INGERIDOS POR DIA DE LOS ESTUDIANTES DEL
PRIMER AÑO DEL IESTE-ETE “SARGENTO 2DO FERNANDO LORES
TENAZOA”
JUEVES 09
DESAYUNO
LOMITO AL JUGO
AVENA CON LECHE
MANTEQUILLA
MERMELADA
ACEITUNA
PAN (03)
ALMUERZO
ESCABECHE DE PESCADO
CALDO DE PESCADO
ARROZ GRANEADO
MENESTRA
SECO DE POLLO
LIMONADA
FRUTA
PAN (01)
BUDIN
CENA
CALDO DE PESCADO
ARROZ GRANEADO
MENESTRA
PESCADO FRITO
MAZAMORRA DE PIÑA
INFUSION
PAN (01)
71
Cereales y derivados
Cantidad
en
Si
No
Calorías
gramos
Arroz blanco
0.200
X
800 cal.
Avena
Margarina
Huevo
Mermelada
Pan ( 05)
Legumbres
0.015
X
X
60 cal.
Lenteja
Alberjita
Frijol panamito
Castilla
0.080
Trigo
Quinua
Maiz
Huevos solos
Pasteleria
0.030
0.060
X
Budin
0.015
x
Azúcar
Cocoa
0.007
X
0.010
X
Verduras y Hortalizas
Aceituna
Apio
Poro
Nabo
Zanahoria
Zapallo
Cebolla
Tomate vainita
Choclo
Col
Rabanito
Lechuga
TOTAL
Frutas
Naranja
Platano
Mandarina
Manzana
Aceites y grasas
Margarina
Aceite
Salsas y condimentos
0.010
90 cal.
X
0.010
0.045
X
X
180 cal.
X
X
0.080
X
0.080
X
X
120 cal
0.030
X
0.030
X
240 cal
28 cal.
0.010
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 Cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
0.200
0.200
0.200
200 Cal
X
X
X
0.200
200 cal
X
0.200
X
0.250
X
100
0.250
X
0.250
X
0.250
X
0.010
0.035
72
Mayoneza
Bebidas
Te
Caffe
Limonada
Jugo de manzana
Chicha morada
Maracuya
Cebada
Infucion
postres
Mazamorra de piña
Mazamorra de durazno
Mazamorra de manzana
Mazamorra de plátano
Pescados y mariscos
Pescado blanco
Pota
otros
Sal
X
X
X
X
X
X
X
X
X
0.100
X
40
0.100
X
0.100
X
0.100
X
0.200
x
800
0.200
0.020
80 cal.
TOTAL % EN CALORIAS ES 1,815.132 Cal
73
ANEXO “C”
LISTA DE CHEQUEO N° 1
FECHA 10/08/2012
ALIMENTOS INGERIDOS POR DIA DE LOS ESTUDIANTES DEL
PRIMER AÑO DEL IESTE-ETE
“SARGENTO 2DO FERNANDO LORES TENAZOA”
VIERNES 10
DESAYUNO
AVENA CON LECHE
HUEVO DURO
MANTEQUILLA
PAN (03)
ALMUERZO
PAPA C/CREMA DE ROCOTO
CALDO DE RES
ARROZ GRANEADO
MENESTRA
ASADO DE RES
REFRESCO DE CEBADA
FRUTA
PAN (01)
CENA
CALDO DE RES
ARROZ GRANEADO
MENESTRA
POLLO A LA OLLA
MAZAMORRA DE PLATANO
INFUSION
PAN (01)
74
Cereales y derivados
Cantidad
en
Si
No
Calorías
gramos
Arroz blanco
0.200
X
800 cal.
Avena
Margarina
huevo
Mermelada
Pan ( 05)
Legumbres
0.015
X
X
60 cal.
Lenteja
Alberjita
Frijol panamito
Castilla
0.080
Trigo
Quinua
Maiz
Huevos solos
Pasteleria
0.030
Bizcocho
0.015
Azúcar
Cocoa
0.007
Verduras y Hortalizas
Aceituna
Apio
Poro
Nabo
Zanahoria
Zapallo
Cebolla
Tomate vainita
Choclo
Col
Rabanito
Lechuga
TOTAL
Frutas
Naranja
Platano
Mandarina
Manzana
Aceites y grasas
Margarina
Aceite
Salsas y condimentos
Mayoneza
0.010
90 cal.
X
0.010
0.045
X
X
180 cal.
X
X
0.080
X
0.080
X
X
120 cal
0.030
X
0.030
X
0.060
X
240 cal
X
X
0.010
28 cal.
X
0.010
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 Cal
0.200
X
200 cal
0.200
X
200 Cal
0.200
X
0.200
0.200
X
X
0.200
200 cal
X
0.200
X
0.250
X
100
0.250
X
0.250
X
0.250
X
0.010
0.035
X
75
Bebidas
Te
Caffe
Limonada
Jugo de manzana
Chicha morada
Maracuya
Cebada
Infucion
postres
Mazamorra de piña
Mazamorra de durazno
Mazamorra de manzana
Mazamorra de plátano
Pescados y mariscos
Pescado blanco
Pota
otros
Sal
X
X
X
X
X
X
X
X
0.100
X
0.100
X
0.100
X
0.100
X
40
X
800
0.200
0.200
0.020
80 cal.
TOTAL % EN CALORIAS ES 2,195.551 Cal
76
ANEXO “D”
LISTA DE COTEJO N° 2
ACTIVIDADES DE ESFUERZO FISICO PRACTICADO POR EL
BATALLON DE ESTUDIANTES DEL PRIMER AÑO DEL IESTE-ETE
“SARGENTO 2DO FERNANDO LORES TENAZOA”
DATOS GENERALES:
Especialidad:…………………………..
Fecha:……………………Hora:…………...
Peso:………………Jefe de la
Actividad:…………………………………………….
Actividad
Si
No
Tiempo
observación
minutos
GIMNASIA DEL 1 AL 12 (11 REP)
Carrera de Resistencia aeróbica de
1500 mts. A intensidad media baja
Ejercicios de soltura y Estiramientos
10
325 calorías
125 calorías
Pista de Entrenamiento de
Combate :
Practica del pasaje de la pista completa
6
450 calorías
6
290 calorias
Entrenamiento Físico Militar
Natación Utilitaria: Practica del Estilo
de Crowl de 100 mts.
Abdominales X 1’
Barras X 1’
Planchas X 1’
40 calorias
40 calorias
40 calorias
Caminar cuatro horas
300 calorias.
Total dia
Promedio diario semanal
1640 calorias /3
550
clorias
por
esfuerzo
físico diario
77