Texto 02

.|HISTORIA
DE LA CAFETERA'I
Los granos de café fueron masticadosdurante cuatrocientos aflos a partir
"'1i
del rnomento en que un pastor de cabras etíope llamado Kaldi descubrió las
propiedadesde la planta en el año 850 d. C. Sin embargo, el comercio no ofreció
un modelo de cafeterapara la infusión del café en polvo hastala introducción de la
cafeterafrancesaen 1800. Durante los siglos anteriores,en los muchos paísesque
consumíanya enofines cantidadesde cafe, éste se preparabahirviendo los granos
en agua y pasandola mezcla a través de un filtro diseñadoal efecto. Los paquetes
de cafe en grano solían llevar instruccionesescritas de hervirlo hasta qué nóli"ru
bieru.
La cafetera francesa, pese a su sencillez, fue muy bien recibida en las
cocinas. Creadapor el farmacéuticoR. Descroisilles,consistíaen dos esbeltos
recipientes metálicos, que podian ser de estaño,cobre o peltre, separadospor una
placa agujereadaque hacía de fiIfto. Alrededor de 1850" los fabriiantes fránceses
presentaronla primera cafetera esmalfada. La primera adaptaciónnorteamericana
de esta cafetera fue patentadaen 1873. E1 cilindro, de una sola cámara, contenía
un filtro que se hacía avanzarpresionándoloa tr,avésdeLamezclade granosde cafe
y agua caliente, obligando con ello a los granos a depositarseen el fondo. por
desgracia, el diámetro de los filtros no siernpre se ajustaba al del recipiente, y
muchas veces el resultado era una bsbida rnal colada. Este problema eiasperó a
una mujer hasta el punto de impulsarla a inventar una cafetera que diera mejores
resultados. En 1907, la alemana Melitta Bentz empezo a experimentar con
diferentesmaterialesaplicables entre las dos cámarasde una cafetera.Un disco de
tela de algodón colocado sobre el frltro del recipiente funciotaba durante algún
tiempo, pero la tela no tardabaen esttopearse.En 1908 descubrióun papel poroso,
casi perfecto, al recortar un disco en una hoja de papel secante,y con ello el
sisternade filtro Melitta inició su camino hacia la comercialización.
[...] La búsquedade Ia taza perfecta de cafe prosiguió incansable,y en
1940 dio nacimiento a la cafe.teraChemex. Fruto del ingenio de un químico
alemán, el doctor Peter Schlumbohm,era una muestra representativadel d,iseñode
la Bauhaus: una mesa debía ser una mesa, una silla una silla, y una cafetera tan
sólodebíahacerun excelentecafe.
!
I
{ i
',.
\ 'oo,_
"-u-.--.-*--^-
CHARLES PANATI: Las cosas nuesfras de cada d/a, Barcelona,
Ediciones B, 1988 (citado por Vícior Moreno: Leer para comprender.
Navarra, Colección Blitz, 2003.)
j"
I