FOLLETO DEL PRODUCTO LA EMPRESA Desde 1991, TurboChef Technologies, Inc. ha sido pionera en el mundo de la cocción rápida. Teniendo presente la innovación y un rendimiento superior, TurboChef ha redefinido la eficiencia de cocción con el diseño de hornos de cocción rápida versátiles, fáciles de utilizar y que ahorran energía. Los hornos de TurboChef cocinan más rápido y producen resultados constantes sin sacrificar la calidad. Servicio y asistencia culinaria sin igual Si adquiere un horno de TurboChef para dar un servicio de comidas, necesitará también un servicio técnico excepcional. No se preocupe: nuestro equipo de asistencia técnica, formado en fábrica, y nuestro equipo culinario le ayudarán a descubrir todos los beneficios de la cocción rápida. Asistencia técnica y atención al cliente La satisfacción completa del cliente es la base de nuestro éxito, por lo que nos complace brindarle un nivel óptimo de servicio y asistencia. Nuestra red de servicio está disponible los siete días de la semana y cuenta con 225 entidades de servicio al cliente y con más de 4.000 técnicos empleados o afiliados. Como fabricantes, entendemos que la formación, la asistencia y la orientación son aspectos vitales para ofrecerles el mejor servicio del sector a nuestros clientes. Nuestros centros de formación de todo el mundo ofrecen capacitación tecnológica y mejoran las habilidades de resolución de problemas de nuestros técnicos de servicio. Esto quiere decir que, esté donde esté su restaurante, siempre habrá un técnico de TurboChef cerca. Expertos culinarios Gracias a los expertos culinarios de TurboChef, le sacará el máximo partido a su horno. Tanto nuestro personal culinario como los cocineros certificados por TurboChef podrán ayudarle a resolver sus preguntas de cocina. De hecho, podrá organizar demostraciones de cualquiera de nuestros productos e incluso trabajar mano a mano con nosotros para desarrollar entornos optimizados para las características específicas de sus platos. El equipo de expertos de TurboChef le ayudará a que sus productos estén siempre deliciosos, los cocine quien los cocine. Para obtener más información, llame al 214-379-6077 (EE. UU.) o envíe un mensaje de correo electrónico a certifi[email protected]. Asistencia para hornos sin campana de extracción ¿Necesita ayuda con respecto a una instalación sin campanas de extracción? Ya hemos instalado más de 140.000 electrodomésticos sin campanas de extracción en todo el mundo. Visite www.turbochef.com/ventless para saber cómo podemos ayudarle a deshacerse de su gastosa campana de extracción. Fungibles y accesorios TurboChef ofrece una gran variedad de artículos necesarios para el funcionamiento y mantenimiento correctos de su horno, así como productos que le facilitarán la obtención de resultados específicos o deseados. Visite www.turbochef. com/consumables para adquirir fungibles y accesorios. GCDC | Washington, DC TECNOLOGÍA COCCIÓN RÁPIDA CONTINUOS MULTIESTANTE ESPECIALIDAD Los hornos de cocción rápida de TurboChef se valen de una serie de ventiladores asistidos por un sistema de microondas para disminuir los tiempos de cocción en más de un 50 % y sin poner en riesgo la calidad. Los hornos continuos de TurboChef se valen de una serie de ventiladores muy precisos en la parte superior e inferior para aumentar el índice de transferencia del calor, lo que se traduce en tiempos de cocción de un 40 % a un 50 % más rápidos. Gracias a los convertidores catalíticos integrales, podrá prescindir de la campana de extracción. El G5 de TurboChef se vale de la convección del aire y del sistema de microondas para cocinar hasta cuatro veces más rápido que los hornos de convección tradicionales y hasta dos veces más rápido que un horno combi. Los hornos de especialidad de TurboChef proponen una combinación de las tecnologías de los hornos de cocción rápida, continuos y de convección para tu cocina. El Panini hace que la porción exterior de los alimentos se tueste y se ponga crujiente mientras que se cocina el interior. El Waterless Steamer aprovecha de la humedad de los alimentos para llevar a cabo una cocción al vapor perfecta. El Fire calienta los alimentos y los pone crujientes, por lo que podrá hacer pizzas con un horno de encimera. COCCIÓN RÁPIDA CONTINUOS MULTIESTANTE HhC 2620 Sǒta (i1) G5 Encore ESPECIALIDAD HhC 2020 i3 Tornado 2 HhC 1618 Waterless Steamer Panini HhB 2 i5 Fire CONTINUOS DE AIRE MICROONDAS CONVECCIÓN SIN CAMPANA - CERT. UL® Sǒta (Modelo i1) Cocción vanguardista. • Cocina alimentos deliciosos y calientes en muy poco tiempo • Resultados de primera calidad en todo momento, cocine quien cocine • Eficiencia energética: 1,42 USD por cada día de funcionamiento • Ocupa poco espacio: solo mide 16 plgds. (40 cm) de ancho • La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con una tarjeta inteligente o mediante USB (opcional) • Podrá utilizar cestas de metal • Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 256 recetas 2 1 3 5 • Estilo exterior perfecto para situarlo de cara al público 7 6 4 • Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ*) Medidas Altura Anchura Profundidad Peso 25” 16” 29,8” 170 lb 635 mm 406 mm 757 mm 77,1 kg Medidas de la cámara de cocción Altura 7,2” 183 mm Anchura 12,5” 317 mm Profundidad (útil) 10,5” 266 mm 3 Volumen 0,54 pies 15,4 litros 1 1. Motores del ventilador 2. Sistema superior de microondas 3. Ventilador de aire (superior) y sistema de microondas 4. Ventilador de aire (inferior) 5. Convertidor catalítico 6. Calentador 7. Catalizador de la extracción *Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TIEM MPOS DE COCC COCCIÓ IÓN Cruasán (2) 20 seg Sándwich para desayunos 50 seg Sándwich caliente 50 seg Quiche de espinacas y bacón 55 seg Pizza individual de 9 plgds. (23 cm) 1 min 20 seg Bares y cafeterías Restaurantes de servicio rápido Franquicias Bares y discotecas Tiendas 24 horas “El horno Sǒta es perfecto para ofrecerles a nuestros clientes platos de primera calidad y en poco tiempo. Nuestros clientes suelen pedir que les calentemos la comida en el horno porque le da un toque maravilloso. Es fácil de utilizar y queda bien en la encimera. El Sǒta es el horno perfecto para una cafetería”. Kelly Spiker, jefa de operaciones | The Woods Coffee i3 Versatilidad y rendimiento en menos espacio. • Resultados de primera calidad en todo momento y en poco tiempo • Cámara de cocción amplia, con capacidad para una bandeja de horno perfecta para cocinar cantidades grandes • Rendimiento equivalente al de un horno más grande y sin requisitos de espacio y gastos de energía • Podrá utilizar cestas de metal • Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 200 recetas • La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con una tarjeta inteligente o mediante USB 9 2 5 • Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto) • Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ*) Medidas Altura Anchura Profundidad Peso 21,25” 24,5” 31,25” 245 lb 540 mm 622 mm 794 mm 111 kg Medidas de la cámara de cocción Altura 6,9” 175 mm Anchura 19,4” 493 mm Profundidad (útil) 12,75” 324 mm 3 Volumen 1,14 pies 32,3 litros 1 3 4 6 7 1 1. Motores del ventilador 2. Sistema superior de microondas 3. Ventilador de aire (superior) y sistema de microondas 4. Ventilador de aire (inferior) 5. Convertidor catalítico 6. Calentador 7. Catalizador de la extracción *Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TIEM MP POS OS DE COCC OCCIÓN Filetes de pescado empanados (2-4) 2 min 35 seg Pizza de 14 plgds. (35 cm) de masa fresca 2 min 45 seg Rollos de canela (6) 3 min 30 seg Alitas de pollo (24, congeladas) 3 min 45 seg Verduras asadas (2 lb. (1 kg)) 4 min Restaurantes de servicio rápido Cocina de primera calidad Cocina informal Hostelería Bares y discotecas Bares y cafeterías Centros educativos Centros sanitarios Franquicias “Los hornos TurboChef i3 y i5 son los únicos con los que podemos hacer todo lo que necesitamos y ofrecer un producto de calidad. Sus principales ventajas son la facilidad de uso, el coste, el funcionamiento sin campana de extracción y la capacidad para cocinar todos nuestros platos. Los hornos TurboChef son como una cocina completa en un espacio de dos metros cuadrados y han hecho una realidad del concepto de espacio gourmet”. Orlando Medeiros, director del servicio alimentario | Kopenhagen i5 Versatilidad y rendimiento. • Cámara de cocción amplia, con capacidad para una bandeja de horno grande - perfecta para cocinar cantidades grandes • Rendimiento equivalente al de un horno más grande y sin requisitos de espacio y gastos de energía • Podrá utilizar cestas de metal • Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 200 recetas • La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con una tarjeta inteligente o mediante USB 9 2 5 • Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto) • Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ*) Medidas Altura Anchura Profundidad Peso 24,3” 28,1” 31,1” 275 lb 618 mm 714 mm 790 mm 125 kg Medidas de la cámara de cocción Altura 10” 254 mm Anchura 24” 610 mm Profundidad (útil) 14” 356 mm Volumen 2,2 pies3 62 litros 1 3 4 6 7 1 1. Motores del ventilador 2. Sistema superior de microondas 3. Ventilador de aire (superior) y sistema de microondas 4. Ventilador de aire (inferior) 5. Convertidor catalítico 6. Calentador 7. Catalizador de la extracción *Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TIEMPOS OS DE COCC COCCIÓN Pizza de masa fina (2) 1 min 45 seg Chapatas tostadas (4) 1 min 45 seg Sopa de mariscos 6 min Pechuga de pollo rellena (6) 6 min 30 seg Patata asada (12) 14 min Cocina de primera calidad Cocina informal Restaurantes de servicio rápido Hostelería Bares y discotecas Centros educativos Centros sanitarios “El horno i5 es excelente para reducir los tiempos de cocción, en especial cuando cocinamos carne bien hecha. Es realmente útil a la hora de hacer platos envueltos en masa ‘en croûte’, pastas al horno, carnes asadas, pizzas y baguettes. Todo el personal puede utilizarlo, desde los principiantes hasta nuestros cocineros más expertos; y todos sacan alimentos de primera calidad. Huelga decir que nos encanta este horno.” Sue y Andrew Trevelyan, propietarios | Halfway House Pub Encore Rendimiento revolucionario para tostar y calentar. • Cocina platos deliciosos en tiempos inigualables • Rendimiento equivalente al de un horno más grande y sin requisitos de espacio y gastos de energía • Podrá utilizar cestas de metal • La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con una tarjeta inteligente o mediante USB • Resultados de primera calidad en todo momento, cocine quien cocine • Teclas de opción para cocinar más, tostar más y cocinar y tostar más • Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 256 recetas • Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto) 1 3 5 6 3 7 4 5 2 • Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ*) Medidas Altura con patas Anchura Profundidad Peso 19” 23” 21,4” 29,94” 185 lb 483 mm 584 mm 544 mm 760 mm 84 kg Medidas de la cámara de cocción Altura 6” 152 mm Anchura 15,5” 394 mm Profundidad 14,5” 368 mm 3 Volumen 0,78 pies 22,1 litros 1. Calentador superior 2. Calentador inferior 3. Sistema lateral de microondas 4. Motor del ventilador 5. Ventilador de aire 6. Convertidor catalítico 7. Catalizador de la extracción *Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TIIEEMPOS OS DEE COCC COC OCCIÓN Bocatas calientes de 8 plgds. (20 cm) 20 seg Nachos grandes (1-2 raciones) 35 seg Satay de pollo (6) 40 seg Sándwich para desayunos 50 seg Pizza de pepperoni de 14 plgds. (35 cm) 2 min 15 seg Restaurantes de servicio rápido Tiendas 24 horas Franquicias Cocina informal Hostelería Bares y discotecas Centros educativos Centros sanitarios Supermercados “El Encore es un horno compacto de gran eficiencia energética, que tuesta y calienta nuestros platos a la perfección y en poco tiempo. Gracias al Encore, hemos mejorado la productividad, lo que ha supuesto un incremento importante de las ventas en hora punta; las colas son más rápidas y tenemos más clientes. Los resultados fueron inmediatos y tan espectaculares que decidí comprar un segundo horno para optimizar el rendimiento". Karen Sinkey, franquiciada | Restaurante SUBWAY® núm. 36756 (Vista, California) Tornado 2 Tuesta y calienta rápidamente. • Fácil de usar • Ocupa poco espacio • Resultados de primera calidad en todo momento, cocine quien cocine • La configuración del menú puede personalizarse de forma manual y con una tarjeta inteligente • Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 128 recetas • Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto) 2 1 3 ® • Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL -KNLZ*) Medidas Altura con patas Anchura Profundidad Peso 19” 23” 26” 28,45” 190 lb 483 mm 584 mm 660 mm 723 mm 86 kg Medidas de la cámara de cocción Altura 8” 203 mm Anchura 15,5” 394 mm Profundidad 14,7” 373 mm 3 Volumen 1,05 pies 29,9 litros 5 4 6 1. Motor del ventilador 2. Calentador de impacto 3. Aire ventilado 4. Elemento de tostado inferior 5. Generadores de microondas 6. Convertidor catalítico *Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TTIIEMP POS OS D DEE COCC CO C OCCIÓ CIÓN Bocatas calientes de 8 plgds. (20 cm) 25 seg Pizza de masa fina 40 seg Sándwich para desayunos 60 seg Rollitos de primavera (6) 1 min 45 seg Palitos de pollo frito (6) 4 min Restaurantes de servicio rápido Tiendas 24 horas Franquicias Cocina informal Hostelería Bares y discotecas Centros educativos Centros sanitarios Supermercados “Muchos de nuestros clientes vienen cada día, por lo que es crucial que en la zona de productos gourmet tengamos siempre una gran variedad de alimentos frescos. El horno TurboChef Tornado nos permitió ampliar la carta y cocinar nuestros platos más rápidamente.” Lil Courtney, franquiciada | Centra Características y especificaciones Ventilador de aire Sistema de microondas Calentador radiante inferior Cert. UL®-KNLZ Cestas de metal Bandeja de horno grande Bandeja de horno mediana Medidas Altura exterior con patas Altura exterior sin patas Anchura exterior Profundidad exterior total Profundidad exterior - del mango a la pared Peso Altura de la cámara de cocción Anchura de la cámara de cocción Profundidad de la cámara de cocción Capacidad de la cámara de cocción Apilable* Número máximo de recetas Compatible con ChefComm Pro Compatible con Connect Actualización del firmware con flash Admite tarjetas inteligentes Admite USB † Sǒta (i1) Vent. superior/inferior Superior No Sí Sí No No Vent. superior/inferior Superior No Sí Sí No Sí Vent. superior/inferior Superior No Sí Sí Sí Sí Superior e inferior Lateral Sí Sí Sí No No Superior Inferior Sí Sí No No No 25” (635 mm) n/d 16” (406 mm) 28,4” (721 mm) 29,8” (757 mm) 21,25” (540 mm) n/d 24,5” (622 mm) 25,75” (654 mm) 31,25” (794 mm) 24,3” (618 mm) n/d 28,1” (714 mm) 25,75” (654 mm) 31,1” (790 mm) 23” (584 mm) 19” (483 mm) 21,4” (544 mm) 27,58” (701 mm) 29,94” (760 mm) 23” (584 mm) 19” (483 mm) 26” (660 mm) 25,7” (653 mm) 28,45” (723 mm) 170 lb (77,1 kg) 7,2” (183 mm) 12,5” (317 mm) 10,5” (266 mm) 245 lb (111 kg) 6,9” (175 mm) 19,4” (493 mm) 14,75” (375 mm)† 275 lb (125 kg) 10” (254 mm) 24” (610 mm) 16” (406 mm)† 185 lb (84 kg) 6” (152 mm) 15,5” (394 mm) 14,5” (368 mm) 190 lb (86 kg) 8” (203 mm) 15,5” (394 mm) 14,7” (373 mm) i3 i5 Encore Tornado 2 0,54 pies3 (15,4 L) 1,14 pies3 (32,3 L) 2,2 pies3 (62 L) 0,78 pies3 (22,1 L) 1,05 pies3 (29,9 L) No Sí Sí Sí Sí 256 Sí Sí Sí Sí Opcional 200 Sí Sí Sí Sí Sí 200 Sí Sí Sí Sí Sí 256 Sí Sí Sí Sí Sí 128 Sí No Sí** Sí No La profundidad útil es 2” (51 mm) menor que la profundidad de la cavidad indicada para los hornos i5 e i3. * Requiere un kit especial para apilar (los hornos i3 y i5 también requieren un pedestal de apilado debido a que se les da servicio principalmente por arriba). ** Todos los modelos no son compatibles con las actualizaciones del firmware. Coste energético por cada horno Coste energético Ciclos de cocción/día Tiempo de cocción medio Tiempo en funcionamiento Coste total/día Coste total/mes Coste total/año Consumo de energía y climatización Consumo medio de energía (en cocción y en reposo) Consumo total de energía Potencia media total Carga medioambiental total Requisitos de climatización medios Sǒta (i1) 0,11 USD kW/h 100 45 seg 12 h 1,42 USD 42,46 USD 509,51 USD i3 0,11 USD kW/h 100 180 seg 12 h 4,37 USD 130,95 USD 1.571,42 USD i5 0,11 USD kW/h 100 180 seg 12 h 6,10 USD 183,05 USD 2.196,61 USD Encore 0,11 USD kW/h 100 60 seg 12 h 2,08 USD 62,48 USD 749,76 USD Tornado 2 0,11 USD kW/h 100 60 seg 12 h 2,69 USD 80,61 USD 967,33 USD 40.950 kJ 139.364 kJ 195.534 kJ 65.730 kJ 83.190 kJ 44.460 kJ 1.029 W 3,5 kBtu/h 0,3 t de AA 142.856 kJ 3.307 W 11,3 kBtu/h 0,9 t de AA 199.692 kJ 4.623 W 15,8 kBtu/h 1,3 t de AA 68.160 kJ 1.578 W 5,4 kBtu/h 0,5 t de AA 87.939 kJ 2.036 W 7 kBtu/h 0,6 t de AA COCCIÓN RÁPIDA CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES | USO ENERGÉTICO HhC 2620 Hace hasta 100 pizzas de 12 plgds. (30 cm) en una hora... y no necesita campana de extracción. • Cocción un 50 % más rápida que la de los hornos continuos convencionales • Ocupa poco espacio: cinta transportadora de 26 plgds. (66 cm) de ancho • Modo de reposo para ahorrar energía • Cinta dividida opcional (50/50 o 70/30) con la que podrá cocinar variosplatos a la vez • Fácil de usar: hasta ocho parámetros de cocción programables de forma manual o con una tarjeta inteligente y sin restricción de tamaños • Tiene capacidad para una bandeja de horno grande • La dirección (izquierda o derecha) de la cinta se gestiona a través del software • Diseño especial por el que el aire se distribuye de forma homogénea a mayores velocidadespara que la cocción sea más uniforme 2 4 • Fácil de limpiar 2 • Se podrán apilar hasta 3 hornos (con un sistema especial al respecto) 4 1 3 5 1 • Puede funcionar sin campana de extracción de conformidad con la certificación UL®-KNLZ* Medidas Altura con patas Anchura Profundidad Peso 13” 17” 48,3” 41,7” 260 lb 330 mm 432 mm 1227 mm 1059 mm 118 kg Medidas de la cámara de cocción Altura (mín./máx.) 1”/3” Zona de cocción 3,6 pies2 Longitud de la cinta 48,3” Anchura de la cinta (individ.) 26” División 50/50 12,5”/12,5” División 70/30 17”/8” 25 mm/76 mm 0,33 m2 1.227 mm 660 mm 318 mm/318 mm 431 mm/203 mm 1. Motores del ventilador 2. Ventilador de aire 3. Calentador del ventilador 4. Convertidores catalíticos (opcionales) 5. Motor del transportador *Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TIEM EMPOS OS DE COCC COCCIÓ CIÓN Bocadillo italiano caliente 60 seg Patatas fritas 2 min Pizza de 16 plgds. (35 cm) de masa fresca 2 min 45 seg Alitas de pollo (congeladas) 4 min Galletas con chips de chocolate (3 oz. (8 gramos)) 6 min 30 seg Pizzerías Franquicias Restaurantes de servicio rápido Cocina informal “Además del horno, el servicio que nos ha brindado TurboChef en todo momento ha sido sobresaliente. Han sido extremadamente amables y útiles a la hora de configurar el horno para optimizar el rendimiento de nuestros productos. Además, han sabido responder a la perfección a todas nuestras necesidades. Sin duda alguna, recomendaría este horno a cualquier persona que busque un horno eficiente y que no disponga de mucho espacio”. Tom Willingham, director | Bull’s Eye Brands, Inc. & Smart Mouth® Pizza HhC 2020 Hace hasta 60 pizzas de 12 plgds. (30 cm) en una hora... y no necesita campana de extracción. • Cocción un 50 % más rápida que la de los hornos continuos convencionales • El rendimiento de esta cinta de 20 plgds. (50 cm) es superior al de cualquier cinta de 28 plgds. (70 cm) • Modo de reposo para ahorrar energía • Cinta dividida opcional (50/50 o 70/30) con la que podrá cocinar varios platos a la vez • Fácil de usar: hasta ocho parámetros de cocción programables de forma manual o con una tarjeta inteligente y sin restricción de tamaños • Tiene capacidad para una bandeja de horno grande • La dirección (izquierda o derecha) de la cinta transportadora se gestiona a través del software • Diseño especial por el que el aire se distribuye de forma homogénea a mayores velocidades para que la cocción sea más uniforme • Fácil de limpiar • Se podrán apilar hasta 3 hornos (con un sistema especial al respecto) • Puede funcionar sin campana de extracción de conformidad con la certificación UL®-KNLZ* Medidas Altura con patas Anchura Profundidad Peso 13” 17” 48,3” 35,7” 195 lb 330 mm 432 mm 1227 mm 907 mm 88,5 kg Medidas de la cámara de cocción Altura (mín./máx.) 1”/3” Zona de cocción 2,8 pies2 Longitud de la cinta 48,3” Anchura de la cinta (individ.) 20” División 50/50 9,5”/9,5” División 65/35 13”/6,5” División 70/30 15”/4” 25 mm/76 mm 0,26 m2 1.227 mm 508 mm 241 mm/241 mm 330 mm/165 mm 381 mm/102 mm 2 2 4 4 1 3 5 1 1. Motores del ventilador 2. Ventilador de aire 3. Calentador del ventilador 4. Convertidores catalíticos (opcionales) 5. Motor de la cinta *Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TIEM MP POS OS DE CO COCC CCIÓN Bocadillo italiano caliente 60 seg Plato de comida mexicana 1 min 10 seg Filetes de pescado asados (fresco) 1 min 45 seg Pizza de 16 plgds. (35 cm) de masa fresca 2 min 45 seg Alitas de pollo (congeladas) 4 min Pizzerías Franquicias Restaurantes de servicio rápido Cocina informal “Al adquirir el horno TurboChef HhC 2020 no solo hemos incrementado la producción sino que también hemos aportado más uniformidad a los productos y hemos mejorado la calidad de la oferta de nuestro restaurante. Ahora podemos cargar el menú en una tarjeta de memoria y descargarlo en el restaurante, por lo que nos ahorramos tener que recordar las velocidades, temperaturas y flujos de aire”. Steve Hinkis, vicepresidente de operaciones de franquiciado | Newk’s Express Cafe HhC 1618 Hace hasta 35 pizzas de 12 plgds. (30 cm) en una hora... y no necesita campana de extracción. • • • • Cocción un 50 % más rápida que la de los hornos continuos convencionales Ocupa poco espacio: cinta transportadora de 16 plgds. (66 cm) de ancho Modo de reposo para ahorrar energía Fácil de usar: hasta ocho parámetros de cocción programables de forma manual o con una tarjeta inteligente y sin restricción de tamaños • La dirección (izquierda o derecha) de la cinta transportadora se gestiona a través del software • Diseño especial por el que el aire se distribuye de forma homogénea a mayores velocidades para que la cocción sea más uniforme • Fácil de limpiar • Se podrán apilar hasta 3 hornos (con un sistema especial al respecto) • Puede funcionar sin campana de extracción de conformidad con la certificación UL®-KNLZ* 2 2 Medidas Altura con patas Anchura Profundidad Peso (36”/48”) 13” 17” 36”/48” 31,7” 195 lb/200 lb 330 mm 432 mm 914 mm/1.219 mm 805 mm 88,5 kg/91kg Medidas de la cámara de cocción Altura (mín./máx.) 1”/3” Zona de cocción 2 pies2 Longitud de la cinta 36”/48” Anchura de la cinta 16” 25 mm/76 mm 0,15 m2 914 mm/1.219 mm 406 mm 4 4 1 3 5 1 1. Motores del ventilador 2. Ventilador de aire 3. Calentador del ventilador 4. Convertidores catalíticos (opcionales) 5. Motor de la cinta *Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TIEMPOS OS DE COCC COCC CIÓ IÓN Bocadillo italiano caliente 60 seg Pizza de masa fina 1 min 15 seg Patatas fritas 2 min Pizza de 16 plgds. (35 cm) de masa fresca 2 min 45 seg Pizzerías Franquicias Restaurantes de servicio rápido El HhC 1618 es perfecto para las cocinas de gran producción, ya que funciona un 50 % más rápido que los hornos continuos tradicionales, consume menos energía y ocupa menos espacio. Cocina informal HhB 2 Para hornear rápidamente, sobre todo alimentos con masa fresca. • Consigue los resultados típicos de un horno continuo, pero con un diseño compacto y eficiente desde el punto de vista energético • Rejilla de cocción oscilante patentada, que garantiza una distribución uniforme del calor • Cámara de cocción con capacidad para una pizza de 16 plgds. (40 cm) • Tiene capacidad para una bandeja de horno mediana • La configuración del menú puede personalizarse de forma manual y con una tarjeta inteligente 2 • Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto) • Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 72 recetas 3 2 4 1 5 ® • Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL -KNLZ*) Medidas Altura con patas Anchura Profundidad Peso 17,4” 21,4” 25,9” 31,7” 157 lb 442 mm 544 mm 658 mm 805 mm 71 kg Medidas de la cámara de cocción Altura 8” 203 mm Anchura 18,75” 476 mm Profundidad 16,75” 425 mm Volumen 1,45 pies3 41,1 litros 1. Motor del ventilador 2. Aire ventilado 3. Rejilla oscilante 4. Convertidor catalítico 5. Calentador del ventilador *Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TIIEEMPOS DE CO COCC CCI CIÓN Sándwich casero de queso 2 min 30 seg Pizza de 16 plgds. (35 cm) de masa fresca 3 min 15 seg Pimientos rellenos (congelados) 4 min 30 seg Panecillos de mantequilla (media bandeja) 7 min 30 seg Magdalenas de arándanos (12) 8 min 30 seg Pizzerías Tiendas 24 horas Franquicias Restaurantes de servicio rápido Cocina informal “Una de las prioridades para Fuzion es que sus restaurantes sean ecológicos y ofrezcan alimentos nutritivos a precios de funcionamiento más bajos. Esto solo es posible si utilizamos electrodomésticos con tecnologías de cocción avanzadas, fáciles de utilizar y seguros para el medio ambiente, como el horno TurboChef HhB2. Gracias al HhB 2, Fuzion ha podido crear una gran variedad de recetas saludables y deliciosas, que podrá cocinar en cuestión de minutos. Andy Revella, vicepresidente del servicio técnico y jefe de cocina | Fuzion Food Group Características y especificaciones Ventilador de aire Sistema de microondas Calentador radiante inferior Cert. UL®-KNLZ Cestas de metal Bandeja de horno grande Bandeja de horno típica Bandeja de horno mediana Medidas Altura exterior con patas Altura exterior sin patas Anchura exterior Profundidad exterior total Profundidad exterior - del mango a la pared Peso Altura de la cámara de cocción Cámara de cocción/Anchura de la cinta División 50/50 División 70/30 División 65/35 Profundidad de la cámara de cocción Capacidad de la cámara de cocción Largo de correa Área de horneado Apilable Número máximo de recetas Compatible con ChefComm Pro Compatible con Connect Actualización del firmware con flash Admite tarjetas inteligentes Admite USB HhC 2620 Vent. superior/inferior Ninguno No Sí* Sí Sí Sí Sí HhC 2020 Vent. superior/inferior Ninguno No Sí* Sí Sí Sí Sí HhC 1618 Vent. superior/inferior Ninguno No Sí Sí Sí No Sí 17” (432 mm) 17” (432 mm) 17” (432 mm) 21,4” (544 mm) 13” (330 mm) 48,3” (1.227 mm) 30” (762 mm) 41,7” (1.059 mm) 13” (330 mm) 48,3” (1.227 mm) 30” (762 mm) 35,7” (907 mm) 13” (330 mm) 36” (914 mm) o 48” (1.219 mm) 30” (762 mm) 31,7” (805 mm) 17,4” (442 mm) 25,9” (658 mm) 29,2” (742 mm) 31,7” (805 mm) 260 lb (118 kg) 1” (25 mm)/3” (76 mm) 195 lb (88,5 kg) 1” (25 mm)/ 3” (76 mm) 36”: 195 lb (88,5 kg)/48”: 200 lb (91 kg) 1” (25 mm)/3” (76 mm) 157 lb (71 kg) 8” (203 mm) 26” (660 mm) 12,5” (318 mm)/12,5” (318 mm) 17” (431 mm)/8” (203 mm) n/d n/d n/d 48,3” (1227 mm) 3,6 pies2 (0,33 m2) Sí (hasta 3 alturas)* 8 Sí No Sí Sí No 20” (508 mm) 9,5” (241 mm)/9,5” (241 mm) 15” (381 mm)/4” (102 mm) 13” (330 mm)/6,5” (165 mm) n/d n/d 48,3” (1227 mm) 2,8 pies2 (0,26 m2) Sí (hasta 3 alturas)* 8 Sí No Sí Sí No 16” (406 mm) n/d n/d n/d n/d n/d 36” (914 mm) o 48” (1.219 mm) 2 pies2 (0,15 m2) Sí (hasta 3 alturas) 8 Sí No Sí Sí No 18,75” (476 mm) n/d n/d n/d 16,75” (425 mm) 1,45 pies3 (41,1 L) n/d n/d Sí 72 Sí No Sí** Sí No * Si decide apilar varios hornos, puede que tenga que utilizar de forma imperativa la campana de extracción. ** Todos los modelos no son compatibles con las actualizaciones del firmware. HhB 2 Superior e inferior Ninguno No Sí Sí No No Sí Coste energético por cada horno Coste energético Ciclos de cocción/día Tiempo de cocción medio Tiempo en funcionamiento Coste total/día Coste total/mes Coste total/año HhC 2620 0,11 USD kW/h n/d 3h 12 h 10,96 USD 328,71 USD 3.944,53 USD HhC 2020 0,11 USD kW/h n/d 3h 12 h 8,84 USD 265,25 USD 3.182,98 USD HhC 1618 0,11 USD kW/h n/d 3h 12 h 5,61 USD 168,20 USD 2.018,44 USD HhB 2 0,11 USD kW/h 100 180 seg 12 h 3,90 USD 116,90 USD 1.402,83 USD Consumo de energía y climatización Consumo medio de energía (en cocción y en reposo) Consumo total de energía Potencia media total Carga medioambiental total 267.940 kJ 214.866 kJ 148.246 kJ 122.850 kJ 276.340 kJ 6.397 W 21,8 kBtu/h 223.266 kJ 5.168 W 17,6 kBtu/h 152.356 kJ 3.527 W 12,0 kBtu/h 127.530 kJ 2.952 W 10,1 kBtu/h Requisitos de climatización medios 1,8 t de AA 1,5 t de AA 1,0 t de AA 0,8 t de AA CONTINUOS CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES | USO ENERGÉTICO G5 Cocción rápida en las cinco bandejas. • Calidad y rendimiento superiores • Cocción hasta cuatro veces más rápida que la de un horno de convección y hasta dos vecesmás rápida que la de un combi • Podrá utilizar de una a cinco bandejas a la vez • Dispositivos de control táctiles fáciles de utilizar e intuitivos • La característica de cocina inteligente ayuda a la uniformidad de los resultados • Dispositivos de control del ventilador reversibles • Tiene capacidad para una bandeja mediana o una grande de hasta 2 plgds. (5 cm) de anchura • Tecnologías de convección y microondas patentadas 4 • Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto) 3 1 • Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 3.888 recetas 2 • Modo manual para aumentar el control del usuario Medidas Altura con carrito Anchura Profundidad Peso 32,29” 55.29” 31,24” 38,12” 475 lb 820 mm 1.404 mm 793 mm 968 mm 215 kg Medidas de la cámara de cocción Altura (mín./rejilla) 3,25” Altura (máx.) 18” Anchura 15” Profundidad 21” Volumen (mín./rejilla) 0,59 pies3 Volumen (máx.) 3,28 pies3 83 mm 457 mm 381 mm 533 mm 16,7 litros 92,88 litros 1. Motor del ventilador 2. Deflector desmontable 3. Sistema de microondas 4. Entrada de aire *Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TIEEM MPOS OS DE COCC COCCIÓN Producto Bandejas Tiempo Sándwich de queso a la parrilla 5 4 min 14 seg Tartaleta de queso o fruta (congelada) Filetes de pescado empanados con parmesano 5 6 min 3 8 min Rollos de canela 5 8 min Panecillos de mantequilla (congelados) 5 12 min Cupcakes 5 12 min Hostelería Centros sanitarios El G5 es el primer horno multiestante de TurboChef e integra una serie de tecnologías de convección y microondas patentadas. El G5 ofrece el rendimiento sublime del líder mundial en tecnologías de cocción rápida. Centros educativos Características y especificaciones Convección Sistema de microondas Calentador radiante inferior Cert. UL®-KNLZ Cestas de metal Bandeja de horno grande Bandeja de horno mediana Medidas Altura exterior con carro Altura exterior sin carro Anchura exterior Profundidad exterior total Profundidad exterior - del mango a la pared Peso Altura de la cámara de cocción Anchura de la cámara de cocción Profundidad de la cámara de cocción Capacidad de la cámara de cocción Anchura de la rejilla Profundidad de la rejilla Altura máxima del alimento Apilable Número máximo de recetas Compatible con ChefComm Pro Compatible con Connect Actualización del firmware con flash Admite tarjetas inteligentes Admite USB G5 Convección de aire lateral Trasero No No Sí No Sí Coste energético Coste energético Ciclos de cocción/día Tiempo de cocción medio Tiempo en funcionamiento Coste total/día Coste total/mes Coste total/año 55,29” (1.404 mm) 32,29” (820 mm) 31,24” (793 mm) 35,7” (907 mm) 38,12” (968 mm) Consumo de energía y climatización Consumo medio de energía (en cocción y en reposo) Consumo total de energía Potencia media total Carga medioambiental total Requisitos de climatización medios 475 lb (215 kg) Mín. – 3.25” (83 mm)/rejilla Máx. – 18” (457 mm) 15” (381 mm) 21” (533 mm) Mín. – 0,59 pies3 (16,7 L)/rejilla Máx. – 3,28 pies3 (92,88 L) 14,6” (371 mm) 18,1” (460 mm) 17” (432 mm) Sí 3.888 parámetros únicos (5 ajustes/parámetro) Sí No Sí No Sí G5 0,11 USD kW/h 25 10 min 12 h 6,32 USD 189,59 USD 2.275,02 USD 202.140 kJ 206.820 kJ 4.788 W 16,3 kBtu/h 1,4 t de AA MULTIESTANTE CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES | USO ENERGÉTICO Waterless Steamer Ahorre más de 150.000 galones (550.000 litros) de agua al año. • Se vale del agua natural del alimento para cocinarlo al vapor sin necesidad de una entrada y salida de agua ni de un sistema de filtrado • Diseño de acero inoxidable de grado marino • No es necesario descalcificarlo • Filtro desmontable de tipo cartucho • Resultados de primera calidad en todo momento, cocine quien cocine • Programación previa con ajustes de vapor • Ocupa poco espacio: solo mide 16 plgds. (40 cm) de ancho • Eficiencia energética: 1,42 USD por cada día de funcionamiento • La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con una tarjeta inteligente o mediante USB • Podrá utilizar cestas de metal • Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 256 recetas 2 1 3 5 7 6 4 1 • Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ*) Medidas Altura Anchura Profundidad Peso 25” 16” 29,8” 170 lb 635 mm 406 mm 757 mm 77,1 kg Medidas de la cámara de cocción Altura 7,2” 183 mm Anchura 12,5” 317 mm Profundidad (útil) 10,5” 266 mm 3 Volumen 0,54 pies 15,4 litros 1. Motores del ventilador 2. Sistema superior de microondas 3. Ventilador de aire (superior) y sistema de microondas 4. Ventilador de aire (inferior) 5. Convertidor catalítico 6. Calentador 7. Catalizador de la extracción *Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TIEM EMPOS OS DE COCC COCCIÓN Marisco, almejas o mejillones al vapor (1 lb (400 g)) 1 min 35 seg Centollo rojo gigante (1 lb (400 g)) 2 min Verduras frescas al vapor (1 lb (400 g)) 2 min Langosta (1,5 lb (700 g)) 3 min 40 seg Arroz de grano largo (2 vasos) 11 min Cocina de primera calidad Cocina informal Hostelería El Water Steamer de TurboChef se vale de la tecnología i-Series para cocinar al vapor sin agua. Al cocinar sin agua, no necesitará entrada ni salida de agua, ni tampoco sistemas de filtrado. Características y especificaciones Ventilador de aire Sistema de microondas Calentador radiante inferior Cert. UL®-KNLZ Cestas de metal Bandeja de horno grande Bandeja de horno mediana Medidas Altura exterior con patas Altura exterior sin patas Anchura exterior Profundidad exterior total Profundidad exterior - del mango a la pared Peso Altura de la cámara de cocción Anchura de la cámara de cocción Profundidad de la cámara de cocción Capacidad de la cámara de cocción Apilable Número máximo de recetas Compatible con ChefComm Pro Compatible con Connect Actualización del firmware con flash Admite tarjetas inteligentes Admite USB Waterless Steamer Vent. superior/inferior Superior No Sí Sí No No 25” (635 mm) n/d 16” (406 mm) 28,4” (721 mm) 29,8” (757 mm) 170 lb (77,1 kg) 7,2” (183 mm) 12,5” (317 mm) 10,5” (266 mm) Coste energético Coste energético Ciclos de cocción/día Tiempo de cocción medio Tiempo en funcionamiento Coste total/día Coste total/mes Coste total/año Consumo de energía y climatización Consumo medio de energía (en cocción y en reposo) Consumo total de energía Potencia media total Carga medioambiental total Requisitos de climatización medios Waterless Steamer 0,11 USD kW/h 100 45 seg 12 h 1,42 USD 42,46 USD 509,51 USD 40.950 kJ 44.460 kJ 1.029 W 3,5 kBtu/h 0,3 t de AA 0,54 pies3 (15,4 L) No 256 Sí Sí Sí Sí Sí WATERLESS STEAMER CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES | USO ENERGÉTICO Panini Alimentos perfectamente asados y tostados. • Marcas de la parrilla • Calienta al completo en poco tiempo • Elimina el olor a parrilla de los paninis • Cocción de tipo vuelta y vuelta • Resultados de primera calidad en todo momento, cocine quien cocine • Programación previa con ajustes para los paninis • Ocupa poco espacio: solo mide 16 plgds. (40 cm) de ancho • Estilo exterior perfecto para situarlo de cara al público • Disponible en el color que desee* • La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con una tarjeta inteligente o mediante USB • Eficiencia energética: 1,42 USD por cada día de funcionamiento • Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 256 recetas 2 1 3 5 7 6 4 1 • Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ**) Medidas Altura Anchura Profundidad Peso 25” 16” 29,8” 170 lb 635 mm 406 mm 757 mm 77,1 kg Medidas de la cámara de cocción Altura 7,2” 183 mm Anchura 12,5” 317 mm Profundidad (útil) 10,5” 266 mm 3 Volumen 0,54 pies 15,4 litros 1. Motores del ventilador 2. Sistema superior de microondas 3. Ventilador de aire (superior) y sistema de microondas 4. Ventilador de aire (inferior) 5. Convertidor catalítico 6. Calentador 7. Catalizador de la extracción * Se aplican cargos adicionales. **Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones. UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc. TIEMPOS DE COCC CCIÓ IÓN Focaccia a la parrilla 45 seg Panini de pollo y mozzarella 60 seg Pizza de masa fina con pollo 1 min 15 seg Panini de pavo, jamón y mozzarela 1 min 30 seg Burrito relleno a la parrilla 1 min 30 seg Cocina informal Restaurantes de servicio rápido Bares y cafeterías Bares y discotecas Hostelería “Gracias al horno Panini, hemos logrado una reducción notable de los tiempos de cocción y hemos podido mejorar la calidad y el servicio al cliente. Antes, tardábamos mucho más en cocinar; normalmente de 8 a 10 minutos. Con el horno TurboChef Panini, los sándwiches y las quiches están listos en menos de un minuto y medio. Los clientes ahora sí que pueden sentarse y disfrutar la comida y la bebida a la vez.” Dan Molitor, director general | Sambalatte Características y especificaciones Ventilador de aire Sistema de microondas Calentador radiante inferior Cert. UL®-KNLZ Cestas de metal Bandeja de horno grande Bandeja de horno mediana Medidas Altura exterior con patas Altura exterior sin patas Anchura exterior Profundidad exterior total Profundidad exterior - del mango a la pared Peso Altura de la cámara de cocción Anchura de la cámara de cocción Profundidad de la cámara de cocción Capacidad de la cámara de cocción Apilable Número máximo de recetas Compatible con ChefComm Pro Compatible con Connect Actualización del firmware con flash Admite tarjetas inteligentes Admite USB Panini Vent. superior/inferior Superior No Sí Sí No No Coste energético Coste energético Ciclos de cocción/día Tiempo de cocción medio Tiempo en funcionamiento Coste total/día Coste total/mes Coste total/año 25” (635 mm) n/d 16” (406 mm) 28,4” (721 mm) 29,8” (757 mm) Consumo de energía y climatización Consumo medio de energía (en cocción y en reposo) Consumo total de energía Potencia media total Carga medioambiental total Requisitos de climatización medios 170 lb (77,1 kg) 7,2” (183 mm) 12,5” (317 mm) 10,5” (266 mm) Panini 0,11 USD kW/h 100 45 seg 12 h 1,42 USD 42,46 USD 509,51 USD 40.950 kJ 44.460 kJ 1.029 W 3,5 kBtu/h 0,3 t de AA 0,54 pies3 (15,4 L) No 256 Sí Sí Sí Sí Sí PANINI CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES | USO ENERGÉTICO Sambalatte | Las Vegas, EE. UU. Fire Pizzas artesanales en cualquier parte • Calienta a la perfección y cocina alimentos muy crujientes con un resultado excepcional • Resultados artesanales en todo momento, cocine quien cocine • Ventiladores de calor independientes en la parte superior y en la inferior,con una temperatura máxima de 842 °F (450 °C) • Tiene capacidad para pizzas de hasta 14 plgds. (35 cm) • Ocupa poco espacio: solo mide 18 plgds. (45 cm) de ancho • Seis temporizadores programables • Estilo exterior perfecto para situarlo de cara al público 4 2 • Disponible en el color que desee* 34 • Podrá prescindir de la campana de extracción 1 1 23 23 1 1 Medidas Altura Anchura Profundidad Peso 23” 18” 23,25” 75 lb 584 mm 457 mm 644 mm 34 kg Medidas de la cámara de cocción Altura 2,75” 70 mm Anchura 14” 356 mm Profundidad (útil) 14” 356 mm 1. Ventiladores de convección 2. Flujo de aire de convección 3. Convertidor catalítico 4. Aislamiento * Se aplican cargos adicionales. TIEMPOS TI TIEMPOS OS S DE DE COC OCCIÓ IÓN Pizza margarita artesanal de 14 plgds. (35 cm) Pizza artesanal de salchichas de 14 plgds. (35 cm) Pizza tradicional de pepperoni de 14 plgds. (35 cm) Pizza tradicional de salchichas de 14 plgds. (35 cm) 1 min 30 seg 1 min 30 seg 2 min 20 seg 2 min 20 seg Pizzerías Cocina informal Restaurantes de servicio rápido Tiendas 24 horas Bares y discotecas Con el Fire de TurboChef, conseguirá pizzas de tipo artesanal esté donde esté. Con temperaturas que alcanzan los 842 °F (450 °C), el Fire cocinará sus pizzas de masa fresca de hasta 14 plgds. (35 cm) en solo 90 segundos. Características y especificaciones Convección Sistema de microondas Calentador radiante inferior Puede utilizarse sin campana de extracción Cestas de metal Bandeja de horno grande Bandeja de horno mediana Medidas Altura exterior con patas Altura exterior sin patas Anchura exterior Profundidad exterior total Profundidad exterior - del mango a la pared Peso Altura de la cámara de cocción Anchura de la cámara de cocción Profundidad de la cámara de cocción Capacidad de la cámara de cocción Apilable Número máximo de recetas Compatible con ChefComm Pro Compatible con Connect Actualización del firmware con flash Admite tarjetas inteligentes Admite USB Fire Vent. superior/inferior No No Sí Sí No No 23” (584 mm) 22” (559 mm) 18” (457 mm) 21,75” (552 mm) 23,25” (591 mm) 75 lb (34 kg) 2,75” (70 mm) 14” (356 mm) 14” (356 mm) 0,32 pies3 (9 L) No n/d No No No No No FIRE CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES Tecnología patentada para un funcionamiento sin campanas de extracción Las campanas gastan mucha energía ¿Por qué es importante poder prescindir de las campanas de extracción? Porque las campanas de extracción consumen mucha energía, aumentan los gastos de electricidad e instalación y restringen las posibilidades de instar el horno donde desee. Sin duda alguna, climatizar un edificio es la forma más económica y ecológica de evitar las cargas de calor latentes que produce cualquier equipo, desde fotocopiadoras hasta hornos de carga ligera, como los que ofrece TurboChef. Las emisiones procedentes de los hornos de TurboChef se encuentran muy por debajo de los límites que dictan los estándares EPA, NFPA 96 y UL®, por lo que podrá prescindir de la campana de extracción. Nuestra tecnología Los hornos i-Series (Sǒta, i3 e i5), Encore, Tornado, C3, High h Conveyors (2620, 2020, 1618), HhB 2, Waterless Steamer, Panini y Fire de TurboChef disponen de una serie de certificaciones por las que pueden cocinar, sin necesidad de una campana de extracción, cualquier alimento excepto las proteínas grasas en crudo (p. ej.: costillas, piel del pollo, hamburguesas crudas, filetes con mucha grasa, etc.)*. Esto se debe a que los hornos † ya integran un sistema de extracción de tipo I , que funciona a partir de un sistema de circulación del aire, certificado por UL®. Dicho sistema elimina la grasa y los COV del aire y los transforma en CO2 y H2O. Como se indica en la imagen del lateral, los motores del ventilador reciclan el aire de la cámara de cocción (1) mientras que el aire se calienta rápidamente (2) y pasa por el convertidor catalítico interior (3) para limpiarse. En algunos modelos, el aire se limpia aún más gracias a los catalizadores instalados en el tubo de ventilación (4) antes de volver al medio ambiente. Con más de 140.000 hornos instalados en todo el mundo, nuestra tecnología está más que probada y demostrada. Cómo se prueban los hornos Los hornos de TurboChef se evalúan de conformidad con los estándares de UL®. Como parte del proceso de evaluación, el horno pasa por una cámara medioambiental diseñada para capturar todas las emisiones que se generan durante los modos de reposo y cocción y cuando la puerta del horno está abierta. Para la evaluación, que dura ocho horas, se cocina un alimento determinado de forma continua y se recopila y analiza el 100 % de las emisiones condensables y no condensables generadas por el producto, de conformidad con el método de análisis EPA 202. Al finalizar la evaluación, la concentración total de partículas (emisiones) deberá ser inferior a 5,0 mg/m3 para que el horno pueda funcionar sin necesidad de una campana de extracción. Se considera, por lo tanto, que aquellos electrodomésticos cuya concentración sea superior al umbral de 5,0 mg/m3 producen grasa y deberán instalarse bajo un sistema de ventilación de tipo I, de conformidad con el International Mechanical Code (IMC). TEST POINT Recomendaciones* 1 Determinar qué organismos requieren la certificación, es decir, sanidad o urbanismo o ambos. 2 Presentar los documentos necesarios para el tipo de horno seleccionado. Encontrará los paquetes de documentos en www. turbochef.com/ventless. 3 Incluya los siguientes datos: a. Un análisis de la climatización, en el que se indique que se dan las condiciones necesarias para eliminar el calor generado por el horno. b. Su carta de comidas, ya que el funcionamiento sin campana de extracción no es posible si se cocinan proteínas grasas en crudo. Si no está seguro del tipo de alimentos, si necesita ayuda de cualquier tipo o si los organismos locales han rechazado su petición, envíenos un mensaje de correo electrónico a: [email protected]. *La opción de funcionamiento sin campana de extracción es válida con cualquier alimento, excepto con los catalogados como "proteínas grasas en crudo". Ejemplo de este tipo de alimentos son las costillas, la piel del pollo, la carne de hamburguesa en crudo, el bacón en crudo, las salchichas en crudo, los filetes con mucha grasa, etc. Si cocina alguno de estos alimentos, póngase en contacto con el organismo competente para conocer los requisitos de ventilación. En última instancia, la posibilidad de prescindir de la campana de extracción dependerá del organismo local competente, ya que algunas jurisdicciones no reconocen la certificación UL®. † Puede que, para os hornos HhC 2620, HhC 2020 y HhC 1618 , sea necesario instalar un equipo adicional de protección frente a los incendios. Esto dependerá del organismo local competente. Cocinar nunca fue tan fácil Libro de cocina en línea Para empezar a crear su propio menú, visite cookbook.turbochef.com, donde encontrará miles de recetas muy apetecibles. El libro de cocina en línea incluye todos los datos necesarios para preparar numerosos platos, así como ajustes sencillos, que podrá utilizar para programar cualquier tipo de horno TurboChef. ChefComm Pro: Generador de menús Con ChefComm Pro podrá crear, actualizar y distribuir fácilmente los ajustes necesarios para cada plato desde su PC. ChefComm Pro está disponible como versión completa y como versión limitada (sin capacidad de edición). Así, los ajustes siempre serán los mismos. - Interfaz sencilla para crear menús desde su PC y no frente al horno - Podrá enviar los ajustes mediante mensaje de correo electrónico - Almacena los ajustes en tarjetas inteligentes y dispositivos USB Oven Connect: programación remota para los hornos Encore, Sǒta (i1), i3, i5, Waterless Steamer y Panini Con Oven Connect de TurboChef, podrá cargar los ajustes del menú a todos aquellos hornos que estén conectados a la red directamente desde su PC. También podrá ver estadísticas y los datos de rendimiento del horno. Oven Connect simplifica el procedimiento de actualización de los menús en diferentes ubicaciones y es compatibles con aquellos hornos Encore, Sǒta (i1), i3, i5, Waterless Steamer y Panini de TurboChef que estén conectados mediante LAN. TurboChef Connect Con TurboChef Connect, solo tendrá que escanear y esperar. TurboChef Connect es una tecnología patentada de TurboChef y su socio OvenFeast®. TurboChef Connect hace que utilizar el horno Sǒta sea más fácil, más rápido y más seguro. Cuando el horno comienza a funcionar, el sistema recopilará una serie de datos que almacenará en un servidor en la nube. Recuperar la información y analizarla nunca fue tan fácil. Uniformidad: Los ajustes de cocción van integrados en un código de barras que se pegará en el envase del alimento, por lo que no tendrá que interactuar para nada con la interfaz de usuario del horno. Esto garantiza la protección de la marca y resultados uniformes y de calidad en todo momento. Trazabilidad: Los propios alimentos aportarán los datos necesarios sobre el rendimiento del horno, incluidos los datos sobre el rendimiento económico, el pilotaje de alimentos, el análisis del negocio y el diagnóstico remoto. Seguridad: Se verificará la seguridad del alimento en tiempo real, de conformidad con el sistema de HACCP. En caso de que el producto esté caducado, se haya retirado del mercado o que no se corresponda con un menú concreto para un momento del día en concreto, el horno no se pondrá en funcionamiento. Con la tecnología de Procedimiento del sistema TurboChef Connect AJUSTES DE COCCIÓN El horno TurboChef Sǒta incorpora un hardware y software en la nube patentado por Ovenfeast®. El usuario final iniciará un acuerdo de licencia con Ovenfeast® por el podrá utilizar el software de tipo informática en la nube. ASIGNACIÓN DEL CÓDIGO DE BARRAS Ovenfeast® y TurboChef crearán un código de barras único para cada alimento. Este código de barras contiene toda la información necesaria para cocinar el alimento con una gran uniformidad y calidad. LOCALIZACIÓN DEL ALIMENTO El fabricante del alimento pegará el código de barras en el envase del alimento antes de enviarlo al cliente. El fabricante también podrá subir toda la información crucial del alimento a la nube. PROCESADO DEL ALIMENTO El usuario del horno escaneará el código de barras, por lo que la cocción será totalmente uniforme en todo momento. No tendrá que introducir ningún otro dato en el horno. Antes de comenzar el proceso de cocción, el horno accederá a la base de datos en la nube de Ovenfeast® y comprobará la calidad del producto. Se verificará la seguridad del alimento en tiempo real, de conformidad con el sistema de HACCP. En caso de que el producto esté caducado, se haya retirado del mercado o que no se corresponda con un menú concreto para un momento del día en concreto, el horno no se pondrá en funcionamiento. Todos los datos se almacenan en un sistema de informática en la nube en tiempo real. REVISIÓN DE RESULTADOS El usuario podrá acceder a los datos de rendimiento del horno en tiempo real. Estos datos incluyen: - recuentos - usos - gastos - información de diagnóstico Operaciones internacionales 2801, Trade Center Drive Carrollton, Texas 75007 EE. UU. TurboChef Europa Business & Technology Centre Bessemer Drive Stevenage Hertfordshire SG1 2DX Reino Unido +44 (0) 845-602-1544 o visite www.turbochef.com ©2014 TurboChef Technologies, Inc. DOC-1128 / Marzo de 2014