folleto del producto

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FOLLETO DEL PRODUCTO
LA EMPRESA
Desde 1991, TurboChef Technologies, Inc. ha sido pionera en el mundo de la cocción rápida. Teniendo presente la innovación y
un rendimiento superior, TurboChef ha redefinido la eficiencia de cocción con el diseño de hornos de cocción rápida versátiles,
fáciles de utilizar y que ahorran energía. Los hornos de TurboChef cocinan más rápido y producen resultados constantes sin
sacrificar la calidad.
Servicio y asistencia culinaria sin igual
Si adquiere un horno de TurboChef para dar un servicio de
comidas, necesitará también un servicio técnico excepcional.
No se preocupe: nuestro equipo de asistencia técnica,
formado en fábrica, y nuestro equipo culinario le ayudarán a
descubrir todos los beneficios de la cocción rápida.
Asistencia técnica y atención al cliente
La satisfacción completa del cliente es la base de nuestro éxito,
por lo que nos complace brindarle un nivel óptimo de servicio
y asistencia. Nuestra red de servicio está disponible los siete
días de la semana y cuenta con 225 entidades de servicio al
cliente y con más de 4.000 técnicos empleados o afiliados.
Como fabricantes, entendemos que la formación, la asistencia
y la orientación son aspectos vitales para ofrecerles el mejor
servicio del sector a nuestros clientes. Nuestros centros de
formación de todo el mundo ofrecen capacitación tecnológica y
mejoran las habilidades de resolución de problemas de nuestros
técnicos de servicio. Esto quiere decir que, esté donde esté su
restaurante, siempre habrá un técnico de TurboChef cerca.
Expertos culinarios
Gracias a los expertos culinarios de TurboChef, le sacará el
máximo partido a su horno. Tanto nuestro personal culinario
como los cocineros certificados por TurboChef podrán
ayudarle a resolver sus preguntas de cocina. De hecho,
podrá organizar demostraciones de cualquiera de nuestros
productos e incluso trabajar mano a mano con nosotros para
desarrollar entornos optimizados para las características
específicas de sus platos. El equipo de expertos de TurboChef
le ayudará a que sus productos estén siempre deliciosos, los
cocine quien los cocine. Para obtener más información, llame
al 214-379-6077 (EE. UU.) o envíe un mensaje de correo
electrónico a certifi[email protected]
Asistencia para hornos sin campana de extracción
¿Necesita ayuda con respecto a una instalación sin campanas
de extracción? Ya hemos instalado más de 140.000
electrodomésticos sin campanas de extracción en todo el mundo.
Visite www.turbochef.com/ventless para saber cómo podemos
ayudarle a deshacerse de su gastosa campana de extracción.
Fungibles y accesorios
TurboChef ofrece una gran variedad de artículos necesarios
para el funcionamiento y mantenimiento correctos de su
horno, así como productos que le facilitarán la obtención de
resultados específicos o deseados. Visite www.turbochef.
com/consumables para adquirir fungibles y accesorios.
GCDC | Washington, DC
TECNOLOGÍA
COCCIÓN RÁPIDA
CONTINUOS
MULTIESTANTE
ESPECIALIDAD
Los hornos de cocción
rápida de TurboChef se
valen de una serie de
ventiladores asistidos por
un sistema de microondas
para disminuir los tiempos
de cocción en más de un
50 % y sin poner en riesgo
la calidad.
Los hornos continuos de
TurboChef se valen de
una serie de ventiladores
muy precisos en la parte
superior e inferior para
aumentar el índice de
transferencia del calor, lo
que se traduce en tiempos
de cocción de un 40 %
a un 50 % más rápidos.
Gracias a los convertidores
catalíticos integrales,
podrá prescindir de la
campana de extracción.
El G5 de TurboChef se vale
de la convección del aire y
del sistema de microondas
para cocinar hasta cuatro
veces más rápido que los
hornos de convección
tradicionales y hasta dos
veces más rápido que un
horno combi.
Los hornos de
especialidad de
TurboChef proponen
una combinación de
las tecnologías de los
hornos de cocción rápida,
continuos y de convección
para tu cocina.
El Panini hace que la
porción exterior de los
alimentos se tueste y se
ponga crujiente mientras
que se cocina el interior.
El Waterless Steamer
aprovecha de la humedad
de los alimentos para llevar
a cabo una cocción al
vapor perfecta.
El Fire calienta los
alimentos y los pone
crujientes, por lo que
podrá hacer pizzas con un
horno de encimera.
COCCIÓN RÁPIDA
CONTINUOS
MULTIESTANTE
HhC 2620
Sǒta (i1)
G5
Encore
ESPECIALIDAD
HhC 2020
i3
Tornado 2
HhC 1618
Waterless Steamer
Panini
HhB 2
i5
Fire
CONTINUOS DE AIRE
MICROONDAS
CONVECCIÓN
SIN CAMPANA - CERT. UL®
Sǒta (Modelo i1)
Cocción vanguardista.
• Cocina alimentos deliciosos y calientes en muy poco tiempo
• Resultados de primera calidad en todo momento, cocine quien cocine
• Eficiencia energética: 1,42 USD por cada día de funcionamiento
• Ocupa poco espacio: solo mide 16 plgds. (40 cm) de ancho
• La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con una
tarjeta inteligente o mediante USB (opcional)
• Podrá utilizar cestas de metal
• Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 256 recetas
2
1
3
5
• Estilo exterior perfecto para situarlo de cara al público
7
6
4
• Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ*)
Medidas
Altura
Anchura
Profundidad
Peso
25”
16”
29,8”
170 lb
635 mm
406 mm
757 mm
77,1 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura
7,2”
183 mm
Anchura
12,5”
317 mm
Profundidad (útil) 10,5”
266 mm
3
Volumen
0,54 pies
15,4 litros
1
1. Motores del ventilador
2. Sistema superior de microondas
3. Ventilador de aire (superior) y sistema
de microondas
4. Ventilador de aire (inferior)
5. Convertidor catalítico
6. Calentador
7. Catalizador de la extracción
*Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TIEM
MPOS DE COCC
COCCIÓ
IÓN
Cruasán (2)
20 seg
Sándwich para desayunos
50 seg
Sándwich caliente
50 seg
Quiche de espinacas y bacón
55 seg
Pizza individual de 9 plgds. (23 cm) 1 min 20 seg
Bares y
cafeterías
Restaurantes
de servicio
rápido
Franquicias
Bares y
discotecas
Tiendas
24 horas
“El horno Sǒta es perfecto para ofrecerles a nuestros clientes platos de primera calidad y en poco tiempo. Nuestros clientes suelen
pedir que les calentemos la comida en el horno porque le da un toque maravilloso. Es fácil de utilizar y queda bien en la encimera. El
Sǒta es el horno perfecto para una cafetería”.
Kelly Spiker, jefa de operaciones | The Woods Coffee
i3
Versatilidad y rendimiento en menos espacio.
• Resultados de primera calidad en todo momento y en poco tiempo
• Cámara de cocción amplia, con capacidad para una bandeja de horno perfecta para cocinar cantidades grandes
• Rendimiento equivalente al de un horno más grande y sin requisitos de espacio
y gastos de energía
• Podrá utilizar cestas de metal
• Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 200 recetas
• La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con una
tarjeta inteligente o mediante USB
9
2
5
• Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto)
• Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ*)
Medidas
Altura
Anchura
Profundidad
Peso
21,25”
24,5”
31,25”
245 lb
540 mm
622 mm
794 mm
111 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura
6,9”
175 mm
Anchura
19,4”
493 mm
Profundidad (útil) 12,75”
324 mm
3
Volumen
1,14 pies
32,3 litros
1
3
4
6
7
1
1. Motores del ventilador
2. Sistema superior de microondas
3. Ventilador de aire (superior) y sistema de
microondas
4. Ventilador de aire (inferior)
5. Convertidor catalítico
6. Calentador
7. Catalizador de la extracción
*Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TIEM
MP
POS
OS DE COCC
OCCIÓN
Filetes de pescado empanados (2-4)
2 min 35 seg
Pizza de 14 plgds. (35 cm) de
masa fresca
2 min 45 seg
Rollos de canela (6)
3 min 30 seg
Alitas de pollo (24, congeladas)
3 min 45 seg
Verduras asadas (2 lb. (1 kg))
4 min
Restaurantes
de servicio
rápido
Cocina de primera calidad
Cocina
informal
Hostelería
Bares y
discotecas
Bares y
cafeterías
Centros
educativos
Centros
sanitarios
Franquicias
“Los hornos TurboChef i3 y i5 son los únicos con los que podemos hacer todo lo que necesitamos y ofrecer un producto de calidad.
Sus principales ventajas son la facilidad de uso, el coste, el funcionamiento sin campana de extracción y la capacidad para cocinar
todos nuestros platos. Los hornos TurboChef son como una cocina completa en un espacio de dos metros cuadrados y han hecho
una realidad del concepto de espacio gourmet”.
Orlando Medeiros, director del servicio alimentario | Kopenhagen
i5
Versatilidad y rendimiento.
• Cámara de cocción amplia, con capacidad para una bandeja de horno
grande - perfecta para cocinar cantidades grandes
• Rendimiento equivalente al de un horno más grande y sin requisitos de
espacio y gastos de energía
• Podrá utilizar cestas de metal
• Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 200 recetas
• La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con una
tarjeta inteligente o mediante USB
9
2
5
• Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto)
• Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ*)
Medidas
Altura
Anchura
Profundidad
Peso
24,3”
28,1”
31,1”
275 lb
618 mm
714 mm
790 mm
125 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura
10”
254 mm
Anchura
24”
610 mm
Profundidad (útil) 14”
356 mm
Volumen
2,2 pies3
62 litros
1
3
4
6
7
1
1. Motores del ventilador
2. Sistema superior de microondas
3. Ventilador de aire (superior) y sistema de
microondas
4. Ventilador de aire (inferior)
5. Convertidor catalítico
6. Calentador
7. Catalizador de la extracción
*Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TIEMPOS
OS DE COCC
COCCIÓN
Pizza de masa fina (2)
1 min 45 seg
Chapatas tostadas (4)
1 min 45 seg
Sopa de mariscos
6 min
Pechuga de pollo rellena (6)
6 min 30 seg
Patata asada (12)
14 min
Cocina de primera calidad
Cocina
informal
Restaurantes
de servicio
rápido
Hostelería
Bares y
discotecas
Centros
educativos
Centros
sanitarios
“El horno i5 es excelente para reducir los tiempos de cocción, en especial cuando cocinamos carne bien hecha. Es realmente útil a
la hora de hacer platos envueltos en masa ‘en croûte’, pastas al horno, carnes asadas, pizzas y baguettes. Todo el personal puede
utilizarlo, desde los principiantes hasta nuestros cocineros más expertos; y todos sacan alimentos de primera calidad. Huelga decir
que nos encanta este horno.”
Sue y Andrew Trevelyan, propietarios | Halfway House Pub
Encore
Rendimiento revolucionario para tostar y calentar.
• Cocina platos deliciosos en tiempos inigualables
• Rendimiento equivalente al de un horno más grande y sin requisitos de espacio y
gastos de energía
• Podrá utilizar cestas de metal
• La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con una
tarjeta inteligente o mediante USB
• Resultados de primera calidad en todo momento, cocine quien cocine
• Teclas de opción para cocinar más, tostar más y cocinar y tostar más
• Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 256 recetas
• Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto)
1
3
5
6
3
7
4
5
2
• Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ*)
Medidas
Altura
con patas
Anchura
Profundidad
Peso
19”
23”
21,4”
29,94”
185 lb
483 mm
584 mm
544 mm
760 mm
84 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura
6”
152 mm
Anchura
15,5”
394 mm
Profundidad
14,5”
368 mm
3
Volumen
0,78 pies
22,1 litros
1. Calentador superior
2. Calentador inferior
3. Sistema lateral de
microondas
4. Motor del ventilador
5. Ventilador de aire
6. Convertidor catalítico
7. Catalizador de la
extracción
*Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TIIEEMPOS
OS DEE COCC
COC
OCCIÓN
Bocatas calientes de
8 plgds. (20 cm)
20 seg
Nachos grandes (1-2 raciones)
35 seg
Satay de pollo (6)
40 seg
Sándwich para desayunos
50 seg
Pizza de pepperoni de
14 plgds. (35 cm)
2 min 15 seg
Restaurantes
de servicio
rápido
Tiendas
24 horas
Franquicias
Cocina
informal
Hostelería
Bares y
discotecas
Centros
educativos
Centros
sanitarios
Supermercados
“El Encore es un horno compacto de gran eficiencia energética, que tuesta y calienta nuestros platos a la perfección y en poco
tiempo. Gracias al Encore, hemos mejorado la productividad, lo que ha supuesto un incremento importante de las ventas en hora
punta; las colas son más rápidas y tenemos más clientes. Los resultados fueron inmediatos y tan espectaculares que decidí comprar
un segundo horno para optimizar el rendimiento".
Karen Sinkey, franquiciada | Restaurante SUBWAY® núm. 36756 (Vista, California)
Tornado 2
Tuesta y calienta rápidamente.
• Fácil de usar
• Ocupa poco espacio
• Resultados de primera calidad en todo momento, cocine quien cocine
• La configuración del menú puede personalizarse de forma manual y con
una tarjeta inteligente
• Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 128 recetas
• Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto)
2
1
3
®
• Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL -KNLZ*)
Medidas
Altura
con patas
Anchura
Profundidad
Peso
19”
23”
26”
28,45”
190 lb
483 mm
584 mm
660 mm
723 mm
86 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura
8”
203 mm
Anchura
15,5”
394 mm
Profundidad
14,7”
373 mm
3
Volumen
1,05 pies
29,9 litros
5
4
6
1. Motor del ventilador
2. Calentador de impacto
3. Aire ventilado
4. Elemento de tostado inferior
5. Generadores de microondas
6. Convertidor catalítico
*Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TTIIEMP
POS
OS D
DEE COCC
CO
C
OCCIÓ
CIÓN
Bocatas calientes de
8 plgds. (20 cm)
25 seg
Pizza de masa fina
40 seg
Sándwich para desayunos
60 seg
Rollitos de primavera (6)
1 min 45 seg
Palitos de pollo frito (6)
4 min
Restaurantes
de servicio
rápido
Tiendas
24 horas
Franquicias
Cocina
informal
Hostelería
Bares y
discotecas
Centros
educativos
Centros
sanitarios
Supermercados
“Muchos de nuestros clientes vienen cada día, por lo que es crucial que en la zona de productos gourmet tengamos siempre
una gran variedad de alimentos frescos. El horno TurboChef Tornado nos permitió ampliar la carta y cocinar nuestros platos más
rápidamente.”
Lil Courtney, franquiciada | Centra
Características y especificaciones
Ventilador de aire
Sistema de microondas
Calentador radiante inferior
Cert. UL®-KNLZ
Cestas de metal
Bandeja de horno grande
Bandeja de horno mediana
Medidas
Altura exterior con patas
Altura exterior sin patas
Anchura exterior
Profundidad exterior total
Profundidad exterior - del mango a
la pared
Peso
Altura de la cámara de cocción
Anchura de la cámara de cocción
Profundidad de la cámara de
cocción
Capacidad de la cámara de cocción
Apilable*
Número máximo de recetas
Compatible con ChefComm Pro
Compatible con Connect
Actualización del firmware con flash
Admite tarjetas inteligentes
Admite USB
†
Sǒta (i1)
Vent. superior/inferior
Superior
No
Sí
Sí
No
No
Vent. superior/inferior
Superior
No
Sí
Sí
No
Sí
Vent. superior/inferior
Superior
No
Sí
Sí
Sí
Sí
Superior e inferior
Lateral
Sí
Sí
Sí
No
No
Superior
Inferior
Sí
Sí
No
No
No
25” (635 mm)
n/d
16” (406 mm)
28,4” (721 mm)
29,8” (757 mm)
21,25” (540 mm)
n/d
24,5” (622 mm)
25,75” (654 mm)
31,25” (794 mm)
24,3” (618 mm)
n/d
28,1” (714 mm)
25,75” (654 mm)
31,1” (790 mm)
23” (584 mm)
19” (483 mm)
21,4” (544 mm)
27,58” (701 mm)
29,94” (760 mm)
23” (584 mm)
19” (483 mm)
26” (660 mm)
25,7” (653 mm)
28,45” (723 mm)
170 lb (77,1 kg)
7,2” (183 mm)
12,5” (317 mm)
10,5” (266 mm)
245 lb (111 kg)
6,9” (175 mm)
19,4” (493 mm)
14,75” (375 mm)†
275 lb (125 kg)
10” (254 mm)
24” (610 mm)
16” (406 mm)†
185 lb (84 kg)
6” (152 mm)
15,5” (394 mm)
14,5” (368 mm)
190 lb (86 kg)
8” (203 mm)
15,5” (394 mm)
14,7” (373 mm)
i3
i5
Encore
Tornado 2
0,54 pies3 (15,4 L)
1,14 pies3 (32,3 L)
2,2 pies3 (62 L)
0,78 pies3 (22,1 L)
1,05 pies3 (29,9 L)
No
Sí
Sí
Sí
Sí
256
Sí
Sí
Sí
Sí
Opcional
200
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
200
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
256
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
128
Sí
No
Sí**
Sí
No
La profundidad útil es 2” (51 mm) menor que la profundidad de la cavidad indicada para los hornos i5 e i3.
* Requiere un kit especial para apilar (los hornos i3 y i5 también requieren un pedestal de apilado debido a que se les da servicio principalmente por arriba).
** Todos los modelos no son compatibles con las actualizaciones del firmware.
Coste energético por cada horno
Coste energético
Ciclos de cocción/día
Tiempo de cocción medio
Tiempo en funcionamiento
Coste total/día
Coste total/mes
Coste total/año
Consumo de energía y climatización
Consumo medio de energía (en
cocción y en reposo)
Consumo total de energía
Potencia media total
Carga medioambiental total
Requisitos de climatización
medios
Sǒta (i1)
0,11 USD kW/h
100
45 seg
12 h
1,42 USD
42,46 USD
509,51 USD
i3
0,11 USD kW/h
100
180 seg
12 h
4,37 USD
130,95 USD
1.571,42 USD
i5
0,11 USD kW/h
100
180 seg
12 h
6,10 USD
183,05 USD
2.196,61 USD
Encore
0,11 USD kW/h
100
60 seg
12 h
2,08 USD
62,48 USD
749,76 USD
Tornado 2
0,11 USD kW/h
100
60 seg
12 h
2,69 USD
80,61 USD
967,33 USD
40.950 kJ
139.364 kJ
195.534 kJ
65.730 kJ
83.190 kJ
44.460 kJ
1.029 W
3,5 kBtu/h
0,3 t de AA
142.856 kJ
3.307 W
11,3 kBtu/h
0,9 t de AA
199.692 kJ
4.623 W
15,8 kBtu/h
1,3 t de AA
68.160 kJ
1.578 W
5,4 kBtu/h
0,5 t de AA
87.939 kJ
2.036 W
7 kBtu/h
0,6 t de AA
COCCIÓN RÁPIDA
CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES | USO ENERGÉTICO
HhC 2620
Hace hasta 100 pizzas de 12 plgds. (30 cm)
en una hora... y no necesita campana
de extracción.
• Cocción un 50 % más rápida que la de los hornos continuos convencionales
• Ocupa poco espacio: cinta transportadora de 26 plgds. (66 cm) de ancho
• Modo de reposo para ahorrar energía
• Cinta dividida opcional (50/50 o 70/30) con la que podrá cocinar variosplatos a la vez
• Fácil de usar: hasta ocho parámetros de cocción programables de forma manual o con una
tarjeta inteligente y sin restricción de tamaños
• Tiene capacidad para una bandeja de horno grande
• La dirección (izquierda o derecha) de la cinta se gestiona a través del software
• Diseño especial por el que el aire se distribuye de forma homogénea a mayores velocidadespara
que la cocción sea más uniforme
2
4
• Fácil de limpiar
2
• Se podrán apilar hasta 3 hornos (con un sistema especial al respecto)
4
1
3
5
1
• Puede funcionar sin campana de extracción de conformidad con la certificación UL®-KNLZ*
Medidas
Altura
con patas
Anchura
Profundidad
Peso
13”
17”
48,3”
41,7”
260 lb
330 mm
432 mm
1227 mm
1059 mm
118 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura (mín./máx.)
1”/3”
Zona de cocción
3,6 pies2
Longitud de la cinta
48,3”
Anchura de la cinta (individ.)
26”
División 50/50
12,5”/12,5”
División 70/30
17”/8”
25 mm/76 mm
0,33 m2
1.227 mm
660 mm
318 mm/318 mm
431 mm/203 mm
1. Motores del ventilador
2. Ventilador de aire
3. Calentador del ventilador
4. Convertidores catalíticos (opcionales)
5. Motor del transportador
*Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TIEM
EMPOS
OS DE COCC
COCCIÓ
CIÓN
Bocadillo italiano caliente
60 seg
Patatas fritas
2 min
Pizza de 16 plgds. (35 cm) de
masa fresca
2 min 45 seg
Alitas de pollo (congeladas)
4 min
Galletas con chips de chocolate
(3 oz. (8 gramos))
6 min 30 seg
Pizzerías
Franquicias
Restaurantes
de servicio
rápido
Cocina
informal
“Además del horno, el servicio que nos ha brindado TurboChef en todo momento ha sido sobresaliente. Han sido extremadamente
amables y útiles a la hora de configurar el horno para optimizar el rendimiento de nuestros productos. Además, han sabido
responder a la perfección a todas nuestras necesidades. Sin duda alguna, recomendaría este horno a cualquier persona que busque
un horno eficiente y que no disponga de mucho espacio”.
Tom Willingham, director | Bull’s Eye Brands, Inc. & Smart Mouth® Pizza
HhC 2020
Hace hasta 60 pizzas de 12 plgds. (30 cm)
en una hora... y no necesita campana
de extracción.
• Cocción un 50 % más rápida que la de los hornos continuos convencionales
• El rendimiento de esta cinta de 20 plgds. (50 cm) es superior al de cualquier cinta
de 28 plgds. (70 cm)
• Modo de reposo para ahorrar energía
• Cinta dividida opcional (50/50 o 70/30) con la que podrá cocinar varios platos a la vez
• Fácil de usar: hasta ocho parámetros de cocción programables de forma manual o con una
tarjeta inteligente y sin restricción de tamaños
• Tiene capacidad para una bandeja de horno grande
• La dirección (izquierda o derecha) de la cinta transportadora se gestiona a través del software
• Diseño especial por el que el aire se distribuye de forma homogénea a mayores velocidades
para que la cocción sea más uniforme
• Fácil de limpiar
• Se podrán apilar hasta 3 hornos (con un sistema especial al respecto)
• Puede funcionar sin campana de extracción de conformidad con la certificación UL®-KNLZ*
Medidas
Altura
con patas
Anchura
Profundidad
Peso
13”
17”
48,3”
35,7”
195 lb
330 mm
432 mm
1227 mm
907 mm
88,5 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura (mín./máx.)
1”/3”
Zona de cocción
2,8 pies2
Longitud de la cinta
48,3”
Anchura de la cinta (individ.)
20”
División 50/50
9,5”/9,5”
División 65/35
13”/6,5”
División 70/30
15”/4”
25 mm/76 mm
0,26 m2
1.227 mm
508 mm
241 mm/241 mm
330 mm/165 mm
381 mm/102 mm
2
2
4
4
1
3
5
1
1. Motores del ventilador
2. Ventilador de aire
3. Calentador del ventilador
4. Convertidores catalíticos (opcionales)
5. Motor de la cinta
*Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TIEM
MP
POS
OS DE CO
COCC
CCIÓN
Bocadillo italiano caliente
60 seg
Plato de comida mexicana
1 min 10 seg
Filetes de pescado asados (fresco) 1 min 45 seg
Pizza de 16 plgds. (35 cm)
de masa fresca
2 min 45 seg
Alitas de pollo (congeladas)
4 min
Pizzerías
Franquicias
Restaurantes
de servicio
rápido
Cocina
informal
“Al adquirir el horno TurboChef HhC 2020 no solo hemos incrementado la producción sino que también hemos aportado más
uniformidad a los productos y hemos mejorado la calidad de la oferta de nuestro restaurante. Ahora podemos cargar el menú en una
tarjeta de memoria y descargarlo en el restaurante, por lo que nos ahorramos tener que recordar las velocidades, temperaturas y
flujos de aire”.
Steve Hinkis, vicepresidente de operaciones de franquiciado | Newk’s Express Cafe
HhC 1618
Hace hasta 35 pizzas de 12 plgds. (30 cm) en una
hora... y no necesita campana de extracción.
•
•
•
•
Cocción un 50 % más rápida que la de los hornos continuos convencionales
Ocupa poco espacio: cinta transportadora de 16 plgds. (66 cm) de ancho
Modo de reposo para ahorrar energía
Fácil de usar: hasta ocho parámetros de cocción programables de forma manual o con una
tarjeta inteligente y sin restricción de tamaños
• La dirección (izquierda o derecha) de la cinta transportadora se gestiona a través del
software
• Diseño especial por el que el aire se distribuye de forma homogénea a mayores velocidades
para que la cocción sea más uniforme
• Fácil de limpiar
• Se podrán apilar hasta 3 hornos (con un sistema especial al respecto)
• Puede funcionar sin campana de extracción de conformidad con la certificación UL®-KNLZ*
2
2
Medidas
Altura
con patas
Anchura
Profundidad
Peso (36”/48”)
13”
17”
36”/48”
31,7”
195 lb/200 lb
330 mm
432 mm
914 mm/1.219 mm
805 mm
88,5 kg/91kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura (mín./máx.)
1”/3”
Zona de cocción
2 pies2
Longitud de la cinta
36”/48”
Anchura de la cinta
16”
25 mm/76 mm
0,15 m2
914 mm/1.219 mm
406 mm
4
4
1
3
5
1
1. Motores del ventilador
2. Ventilador de aire
3. Calentador del ventilador
4. Convertidores catalíticos (opcionales)
5. Motor de la cinta
*Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TIEMPOS
OS DE COCC
COCC
CIÓ
IÓN
Bocadillo italiano caliente
60 seg
Pizza de masa fina
1 min 15 seg
Patatas fritas
2 min
Pizza de 16 plgds. (35 cm) de
masa fresca
2 min 45 seg
Pizzerías
Franquicias
Restaurantes
de servicio
rápido
El HhC 1618 es perfecto para las cocinas de gran producción, ya que funciona un 50 % más rápido que los hornos continuos
tradicionales, consume menos energía y ocupa menos espacio.
Cocina
informal
HhB 2
Para hornear rápidamente, sobre todo
alimentos con masa fresca.
• Consigue los resultados típicos de un horno continuo, pero con un diseño
compacto y eficiente desde el punto de vista energético
• Rejilla de cocción oscilante patentada, que garantiza una distribución
uniforme del calor
• Cámara de cocción con capacidad para una pizza de 16 plgds. (40 cm)
• Tiene capacidad para una bandeja de horno mediana
• La configuración del menú puede personalizarse de forma manual y con
una tarjeta inteligente
2
• Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto)
• Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 72 recetas
3
2
4
1
5
®
• Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL -KNLZ*)
Medidas
Altura
con patas
Anchura
Profundidad
Peso
17,4”
21,4”
25,9”
31,7”
157 lb
442 mm
544 mm
658 mm
805 mm
71 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura
8”
203 mm
Anchura
18,75”
476 mm
Profundidad
16,75”
425 mm
Volumen
1,45 pies3
41,1 litros
1. Motor del ventilador
2. Aire ventilado
3. Rejilla oscilante
4. Convertidor catalítico
5. Calentador del ventilador
*Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TIIEEMPOS DE CO
COCC
CCI
CIÓN
Sándwich casero de queso
2 min 30 seg
Pizza de 16 plgds. (35 cm) de
masa fresca
3 min 15 seg
Pimientos rellenos (congelados)
4 min 30 seg
Panecillos de mantequilla
(media bandeja)
7 min 30 seg
Magdalenas de arándanos (12)
8 min 30 seg
Pizzerías
Tiendas
24 horas
Franquicias
Restaurantes
de servicio
rápido
Cocina
informal
“Una de las prioridades para Fuzion es que sus restaurantes sean ecológicos y ofrezcan alimentos nutritivos a precios de
funcionamiento más bajos. Esto solo es posible si utilizamos electrodomésticos con tecnologías de cocción avanzadas, fáciles
de utilizar y seguros para el medio ambiente, como el horno TurboChef HhB2. Gracias al HhB 2, Fuzion ha podido crear una gran
variedad de recetas saludables y deliciosas, que podrá cocinar en cuestión de minutos.
Andy Revella, vicepresidente del servicio técnico y jefe de cocina | Fuzion Food Group
Características y especificaciones
Ventilador de aire
Sistema de microondas
Calentador radiante inferior
Cert. UL®-KNLZ
Cestas de metal
Bandeja de horno grande
Bandeja de horno típica
Bandeja de horno mediana
Medidas
Altura exterior con patas
Altura exterior sin patas
Anchura exterior
Profundidad exterior total
Profundidad exterior - del mango a la
pared
Peso
Altura de la cámara de cocción
Cámara de cocción/Anchura de la cinta
División 50/50
División 70/30
División 65/35
Profundidad de la cámara de cocción
Capacidad de la cámara de cocción
Largo de correa
Área de horneado
Apilable
Número máximo de recetas
Compatible con ChefComm Pro
Compatible con Connect
Actualización del firmware con flash
Admite tarjetas inteligentes
Admite USB
HhC 2620
Vent. superior/inferior
Ninguno
No
Sí*
Sí
Sí
Sí
Sí
HhC 2020
Vent. superior/inferior
Ninguno
No
Sí*
Sí
Sí
Sí
Sí
HhC 1618
Vent. superior/inferior
Ninguno
No
Sí
Sí
Sí
No
Sí
17” (432 mm)
17” (432 mm)
17” (432 mm)
21,4” (544 mm)
13” (330 mm)
48,3” (1.227 mm)
30” (762 mm)
41,7” (1.059 mm)
13” (330 mm)
48,3” (1.227 mm)
30” (762 mm)
35,7” (907 mm)
13” (330 mm)
36” (914 mm) o 48” (1.219 mm)
30” (762 mm)
31,7” (805 mm)
17,4” (442 mm)
25,9” (658 mm)
29,2” (742 mm)
31,7” (805 mm)
260 lb (118 kg)
1” (25 mm)/3” (76 mm)
195 lb (88,5 kg)
1” (25 mm)/ 3” (76 mm)
36”: 195 lb (88,5 kg)/48”: 200 lb (91 kg)
1” (25 mm)/3” (76 mm)
157 lb (71 kg)
8” (203 mm)
26” (660 mm)
12,5” (318 mm)/12,5” (318 mm)
17” (431 mm)/8” (203 mm)
n/d
n/d
n/d
48,3” (1227 mm)
3,6 pies2 (0,33 m2)
Sí (hasta 3 alturas)*
8
Sí
No
Sí
Sí
No
20” (508 mm)
9,5” (241 mm)/9,5” (241 mm)
15” (381 mm)/4” (102 mm)
13” (330 mm)/6,5” (165 mm)
n/d
n/d
48,3” (1227 mm)
2,8 pies2 (0,26 m2)
Sí (hasta 3 alturas)*
8
Sí
No
Sí
Sí
No
16” (406 mm)
n/d
n/d
n/d
n/d
n/d
36” (914 mm) o 48” (1.219 mm)
2 pies2 (0,15 m2)
Sí (hasta 3 alturas)
8
Sí
No
Sí
Sí
No
18,75” (476 mm)
n/d
n/d
n/d
16,75” (425 mm)
1,45 pies3 (41,1 L)
n/d
n/d
Sí
72
Sí
No
Sí**
Sí
No
* Si decide apilar varios hornos, puede que tenga que utilizar de forma imperativa la campana de extracción.
** Todos los modelos no son compatibles con las actualizaciones del firmware.
HhB 2
Superior e inferior
Ninguno
No
Sí
Sí
No
No
Sí
Coste energético por cada horno
Coste energético
Ciclos de cocción/día
Tiempo de cocción medio
Tiempo en funcionamiento
Coste total/día
Coste total/mes
Coste total/año
HhC 2620
0,11 USD kW/h
n/d
3h
12 h
10,96 USD
328,71 USD
3.944,53 USD
HhC 2020
0,11 USD kW/h
n/d
3h
12 h
8,84 USD
265,25 USD
3.182,98 USD
HhC 1618
0,11 USD kW/h
n/d
3h
12 h
5,61 USD
168,20 USD
2.018,44 USD
HhB 2
0,11 USD kW/h
100
180 seg
12 h
3,90 USD
116,90 USD
1.402,83 USD
Consumo de energía y climatización
Consumo medio de energía (en cocción y
en reposo)
Consumo total de energía
Potencia media total
Carga medioambiental total
267.940 kJ
214.866 kJ
148.246 kJ
122.850 kJ
276.340 kJ
6.397 W
21,8 kBtu/h
223.266 kJ
5.168 W
17,6 kBtu/h
152.356 kJ
3.527 W
12,0 kBtu/h
127.530 kJ
2.952 W
10,1 kBtu/h
Requisitos de climatización medios
1,8 t de AA
1,5 t de AA
1,0 t de AA
0,8 t de AA
CONTINUOS
CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES | USO ENERGÉTICO
G5
Cocción rápida en las cinco bandejas.
• Calidad y rendimiento superiores
• Cocción hasta cuatro veces más rápida que la de un horno de convección y hasta
dos vecesmás rápida que la de un combi
• Podrá utilizar de una a cinco bandejas a la vez
• Dispositivos de control táctiles fáciles de utilizar e intuitivos
• La característica de cocina inteligente ayuda a la uniformidad de los resultados
• Dispositivos de control del ventilador reversibles
• Tiene capacidad para una bandeja mediana o una grande de hasta
2 plgds. (5 cm) de anchura
• Tecnologías de convección y microondas patentadas
4
• Pueden apilarse (necesitará un sistema especial al respecto)
3
1
• Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 3.888 recetas
2
• Modo manual para aumentar el control del usuario
Medidas
Altura
con carrito
Anchura
Profundidad
Peso
32,29”
55.29”
31,24”
38,12”
475 lb
820 mm
1.404 mm
793 mm
968 mm
215 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura (mín./rejilla)
3,25”
Altura (máx.)
18”
Anchura
15”
Profundidad
21”
Volumen (mín./rejilla)
0,59 pies3
Volumen (máx.)
3,28 pies3
83 mm
457 mm
381 mm
533 mm
16,7 litros
92,88 litros
1. Motor del ventilador
2. Deflector desmontable
3. Sistema de microondas
4. Entrada de aire
*Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TIEEM
MPOS
OS DE COCC
COCCIÓN
Producto
Bandejas Tiempo
Sándwich de queso a la parrilla
5
4 min 14 seg
Tartaleta de queso o fruta
(congelada)
Filetes de pescado empanados con
parmesano
5
6 min
3
8 min
Rollos de canela
5
8 min
Panecillos de mantequilla
(congelados)
5
12 min
Cupcakes
5
12 min
Hostelería
Centros
sanitarios
El G5 es el primer horno multiestante de TurboChef e integra una serie de tecnologías de convección y microondas patentadas.
El G5 ofrece el rendimiento sublime del líder mundial en tecnologías de cocción rápida.
Centros
educativos
Características y especificaciones
Convección
Sistema de microondas
Calentador radiante inferior
Cert. UL®-KNLZ
Cestas de metal
Bandeja de horno grande
Bandeja de horno mediana
Medidas
Altura exterior con carro
Altura exterior sin carro
Anchura exterior
Profundidad exterior total
Profundidad exterior - del mango a la
pared
Peso
Altura de la cámara de cocción
Anchura de la cámara de cocción
Profundidad de la cámara de cocción
Capacidad de la cámara de cocción
Anchura de la rejilla
Profundidad de la rejilla
Altura máxima del alimento
Apilable
Número máximo de recetas
Compatible con ChefComm Pro
Compatible con Connect
Actualización del firmware con flash
Admite tarjetas inteligentes
Admite USB
G5
Convección de aire lateral
Trasero
No
No
Sí
No
Sí
Coste energético
Coste energético
Ciclos de cocción/día
Tiempo de cocción medio
Tiempo en funcionamiento
Coste total/día
Coste total/mes
Coste total/año
55,29” (1.404 mm)
32,29” (820 mm)
31,24” (793 mm)
35,7” (907 mm)
38,12” (968 mm)
Consumo de energía y climatización
Consumo medio de energía (en cocción
y en reposo)
Consumo total de energía
Potencia media total
Carga medioambiental total
Requisitos de climatización medios
475 lb (215 kg)
Mín. – 3.25” (83 mm)/rejilla
Máx. – 18” (457 mm)
15” (381 mm)
21” (533 mm)
Mín. – 0,59 pies3 (16,7 L)/rejilla
Máx. – 3,28 pies3 (92,88 L)
14,6” (371 mm)
18,1” (460 mm)
17” (432 mm)
Sí
3.888 parámetros únicos
(5 ajustes/parámetro)
Sí
No
Sí
No
Sí
G5
0,11 USD kW/h
25
10 min
12 h
6,32 USD
189,59 USD
2.275,02 USD
202.140 kJ
206.820 kJ
4.788 W
16,3 kBtu/h
1,4 t de AA
MULTIESTANTE
CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES | USO ENERGÉTICO
Waterless Steamer
Ahorre más de 150.000 galones (550.000 litros) de
agua al año.
• Se vale del agua natural del alimento para cocinarlo al vapor sin necesidad de una
entrada y salida de agua ni de un sistema de filtrado
• Diseño de acero inoxidable de grado marino
• No es necesario descalcificarlo
• Filtro desmontable de tipo cartucho
• Resultados de primera calidad en todo momento, cocine quien cocine
• Programación previa con ajustes de vapor
• Ocupa poco espacio: solo mide 16 plgds. (40 cm) de ancho
• Eficiencia energética: 1,42 USD por cada día de funcionamiento
• La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con una tarjeta
inteligente o mediante USB
• Podrá utilizar cestas de metal
• Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 256 recetas
2
1
3
5
7
6
4
1
• Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ*)
Medidas
Altura
Anchura
Profundidad
Peso
25”
16”
29,8”
170 lb
635 mm
406 mm
757 mm
77,1 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura
7,2”
183 mm
Anchura
12,5”
317 mm
Profundidad (útil) 10,5”
266 mm
3
Volumen
0,54 pies
15,4 litros
1. Motores del ventilador
2. Sistema superior de microondas
3. Ventilador de aire (superior) y sistema de
microondas
4. Ventilador de aire (inferior)
5. Convertidor catalítico
6. Calentador
7. Catalizador de la extracción
*Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TIEM
EMPOS
OS DE COCC
COCCIÓN
Marisco, almejas o mejillones al vapor
(1 lb (400 g))
1 min 35 seg
Centollo rojo gigante (1 lb (400 g))
2 min
Verduras frescas al vapor (1 lb (400 g))
2 min
Langosta (1,5 lb (700 g))
3 min 40 seg
Arroz de grano largo (2 vasos)
11 min
Cocina de primera calidad
Cocina
informal
Hostelería
El Water Steamer de TurboChef se vale de la tecnología i-Series para cocinar al vapor sin agua. Al cocinar sin agua, no necesitará
entrada ni salida de agua, ni tampoco sistemas de filtrado.
Características y especificaciones
Ventilador de aire
Sistema de microondas
Calentador radiante inferior
Cert. UL®-KNLZ
Cestas de metal
Bandeja de horno grande
Bandeja de horno mediana
Medidas
Altura exterior con patas
Altura exterior sin patas
Anchura exterior
Profundidad exterior total
Profundidad exterior - del mango a
la pared
Peso
Altura de la cámara de cocción
Anchura de la cámara de cocción
Profundidad de la cámara de
cocción
Capacidad de la cámara de cocción
Apilable
Número máximo de recetas
Compatible con ChefComm Pro
Compatible con Connect
Actualización del firmware con flash
Admite tarjetas inteligentes
Admite USB
Waterless Steamer
Vent. superior/inferior
Superior
No
Sí
Sí
No
No
25” (635 mm)
n/d
16” (406 mm)
28,4” (721 mm)
29,8” (757 mm)
170 lb (77,1 kg)
7,2” (183 mm)
12,5” (317 mm)
10,5” (266 mm)
Coste energético
Coste energético
Ciclos de cocción/día
Tiempo de cocción medio
Tiempo en funcionamiento
Coste total/día
Coste total/mes
Coste total/año
Consumo de energía y climatización
Consumo medio de energía (en cocción y en
reposo)
Consumo total de energía
Potencia media total
Carga medioambiental total
Requisitos de climatización medios
Waterless
Steamer
0,11 USD kW/h
100
45 seg
12 h
1,42 USD
42,46 USD
509,51 USD
40.950 kJ
44.460 kJ
1.029 W
3,5 kBtu/h
0,3 t de AA
0,54 pies3 (15,4 L)
No
256
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
WATERLESS STEAMER
CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES | USO ENERGÉTICO
Panini
Alimentos perfectamente asados y tostados.
• Marcas de la parrilla
• Calienta al completo en poco tiempo
• Elimina el olor a parrilla de los paninis
• Cocción de tipo vuelta y vuelta
• Resultados de primera calidad en todo momento, cocine quien cocine
• Programación previa con ajustes para los paninis
• Ocupa poco espacio: solo mide 16 plgds. (40 cm) de ancho
• Estilo exterior perfecto para situarlo de cara al público
• Disponible en el color que desee*
• La configuración del menú puede personalizarse de forma manual, con
una tarjeta inteligente o mediante USB
• Eficiencia energética: 1,42 USD por cada día de funcionamiento
• Capacidad de almacenamiento de los parámetros de hasta 256 recetas
2
1
3
5
7
6
4
1
• Podrá prescindir de la campana extractora (cert. UL®-KNLZ**)
Medidas
Altura
Anchura
Profundidad
Peso
25”
16”
29,8”
170 lb
635 mm
406 mm
757 mm
77,1 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura
7,2”
183 mm
Anchura
12,5”
317 mm
Profundidad (útil) 10,5”
266 mm
3
Volumen
0,54 pies
15,4 litros
1. Motores del ventilador
2. Sistema superior de microondas
3. Ventilador de aire (superior) y sistema de
microondas
4. Ventilador de aire (inferior)
5. Convertidor catalítico
6. Calentador
7. Catalizador de la extracción
* Se aplican cargos adicionales.
**Visite www.turbochef.com/ventless para conocer los detalles y limitaciones.
UL® es una marca registrada de Underwriters Laboratories, Inc.
TIEMPOS DE COCC
CCIÓ
IÓN
Focaccia a la parrilla
45 seg
Panini de pollo y mozzarella
60 seg
Pizza de masa fina con pollo
1 min 15 seg
Panini de pavo, jamón y mozzarela
1 min 30 seg
Burrito relleno a la parrilla
1 min 30 seg
Cocina
informal
Restaurantes
de servicio
rápido
Bares y
cafeterías
Bares y
discotecas
Hostelería
“Gracias al horno Panini, hemos logrado una reducción notable de los tiempos de cocción y hemos podido mejorar la calidad y
el servicio al cliente. Antes, tardábamos mucho más en cocinar; normalmente de 8 a 10 minutos. Con el horno TurboChef Panini,
los sándwiches y las quiches están listos en menos de un minuto y medio. Los clientes ahora sí que pueden sentarse y disfrutar la
comida y la bebida a la vez.”
Dan Molitor, director general | Sambalatte
Características y especificaciones
Ventilador de aire
Sistema de microondas
Calentador radiante inferior
Cert. UL®-KNLZ
Cestas de metal
Bandeja de horno grande
Bandeja de horno mediana
Medidas
Altura exterior con patas
Altura exterior sin patas
Anchura exterior
Profundidad exterior total
Profundidad exterior - del mango a
la pared
Peso
Altura de la cámara de cocción
Anchura de la cámara de cocción
Profundidad de la cámara de
cocción
Capacidad de la cámara de cocción
Apilable
Número máximo de recetas
Compatible con ChefComm Pro
Compatible con Connect
Actualización del firmware con flash
Admite tarjetas inteligentes
Admite USB
Panini
Vent. superior/inferior
Superior
No
Sí
Sí
No
No
Coste energético
Coste energético
Ciclos de cocción/día
Tiempo de cocción medio
Tiempo en funcionamiento
Coste total/día
Coste total/mes
Coste total/año
25” (635 mm)
n/d
16” (406 mm)
28,4” (721 mm)
29,8” (757 mm)
Consumo de energía y climatización
Consumo medio de energía (en cocción y en
reposo)
Consumo total de energía
Potencia media total
Carga medioambiental total
Requisitos de climatización medios
170 lb (77,1 kg)
7,2” (183 mm)
12,5” (317 mm)
10,5” (266 mm)
Panini
0,11 USD kW/h
100
45 seg
12 h
1,42 USD
42,46 USD
509,51 USD
40.950 kJ
44.460 kJ
1.029 W
3,5 kBtu/h
0,3 t de AA
0,54 pies3 (15,4 L)
No
256
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
PANINI
CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES | USO ENERGÉTICO
Sambalatte | Las Vegas, EE. UU.
Fire
Pizzas artesanales en cualquier parte
• Calienta a la perfección y cocina alimentos muy crujientes con un
resultado excepcional
• Resultados artesanales en todo momento, cocine quien cocine
• Ventiladores de calor independientes en la parte superior y en la
inferior,con una temperatura máxima de 842 °F (450 °C)
• Tiene capacidad para pizzas de hasta 14 plgds. (35 cm)
• Ocupa poco espacio: solo mide 18 plgds. (45 cm) de ancho
• Seis temporizadores programables
• Estilo exterior perfecto para situarlo de cara al público
4
2
• Disponible en el color que desee*
34
• Podrá prescindir de la campana de extracción
1
1
23
23
1
1
Medidas
Altura
Anchura
Profundidad
Peso
23”
18”
23,25”
75 lb
584 mm
457 mm
644 mm
34 kg
Medidas de la cámara de cocción
Altura
2,75”
70 mm
Anchura
14”
356 mm
Profundidad (útil)
14”
356 mm
1. Ventiladores de convección
2. Flujo de aire de convección
3. Convertidor catalítico
4. Aislamiento
* Se aplican cargos adicionales.
TIEMPOS
TI
TIEMPOS
OS
S DE
DE COC
OCCIÓ
IÓN
Pizza margarita artesanal de
14 plgds. (35 cm)
Pizza artesanal de salchichas de
14 plgds. (35 cm)
Pizza tradicional de pepperoni de
14 plgds. (35 cm)
Pizza tradicional de salchichas de
14 plgds. (35 cm)
1 min 30 seg
1 min 30 seg
2 min 20 seg
2 min 20 seg
Pizzerías
Cocina
informal
Restaurantes
de servicio
rápido
Tiendas
24 horas
Bares y
discotecas
Con el Fire de TurboChef, conseguirá pizzas de tipo artesanal esté donde esté. Con temperaturas que alcanzan los 842 °F (450 °C),
el Fire cocinará sus pizzas de masa fresca de hasta 14 plgds. (35 cm) en solo 90 segundos.
Características y especificaciones
Convección
Sistema de microondas
Calentador radiante inferior
Puede utilizarse sin campana de
extracción
Cestas de metal
Bandeja de horno grande
Bandeja de horno mediana
Medidas
Altura exterior con patas
Altura exterior sin patas
Anchura exterior
Profundidad exterior total
Profundidad exterior - del
mango a la pared
Peso
Altura de la cámara de cocción
Anchura de la cámara de cocción
Profundidad de la cámara de
cocción
Capacidad de la cámara de cocción
Apilable
Número máximo de recetas
Compatible con ChefComm Pro
Compatible con Connect
Actualización del firmware con flash
Admite tarjetas inteligentes
Admite USB
Fire
Vent. superior/inferior
No
No
Sí
Sí
No
No
23” (584 mm)
22” (559 mm)
18” (457 mm)
21,75” (552 mm)
23,25” (591 mm)
75 lb (34 kg)
2,75” (70 mm)
14” (356 mm)
14” (356 mm)
0,32 pies3 (9 L)
No
n/d
No
No
No
No
No
FIRE
CARACTERÍSTICAS | ESPECIFICACIONES
Tecnología patentada para un funcionamiento
sin campanas de extracción
Las campanas gastan mucha energía
¿Por qué es importante poder prescindir de las campanas de extracción? Porque las campanas de extracción consumen mucha
energía, aumentan los gastos de electricidad e instalación y restringen las posibilidades de instar el horno donde desee. Sin duda
alguna, climatizar un edificio es la forma más económica y ecológica de evitar las cargas de calor latentes que produce cualquier
equipo, desde fotocopiadoras hasta hornos de carga ligera, como los que ofrece TurboChef. Las emisiones procedentes de los
hornos de TurboChef se encuentran muy por debajo de los límites que dictan los estándares EPA, NFPA 96 y UL®, por lo que
podrá prescindir de la campana de extracción.
Nuestra tecnología
Los hornos i-Series (Sǒta, i3 e i5), Encore, Tornado, C3, High h Conveyors (2620, 2020,
1618), HhB 2, Waterless Steamer, Panini y Fire de TurboChef disponen de una serie de
certificaciones por las que pueden cocinar, sin necesidad de una campana de extracción,
cualquier alimento excepto las proteínas grasas en crudo (p. ej.: costillas, piel del pollo,
hamburguesas crudas, filetes con mucha grasa, etc.)*. Esto se debe a que los hornos
†
ya integran un sistema de extracción de tipo I , que funciona a partir de un sistema de
circulación del aire, certificado por UL®. Dicho sistema elimina la grasa y los COV del aire y los
transforma en CO2 y H2O. Como se indica en la imagen del lateral, los motores del ventilador
reciclan el aire de la cámara de cocción (1) mientras que el aire se calienta rápidamente
(2) y pasa por el convertidor catalítico interior (3) para limpiarse. En algunos modelos, el aire se limpia aún más gracias a los
catalizadores instalados en el tubo de ventilación (4) antes de volver al medio ambiente.
Con más de 140.000 hornos instalados en todo el mundo, nuestra tecnología está más que probada y demostrada.
Cómo se prueban los hornos
Los hornos de TurboChef se evalúan de conformidad con los estándares de UL®.
Como parte del proceso de evaluación, el horno pasa por una cámara medioambiental
diseñada para capturar todas las emisiones que se generan durante los modos de
reposo y cocción y cuando la puerta del horno está abierta. Para la evaluación, que
dura ocho horas, se cocina un alimento determinado de forma continua y se recopila y
analiza el 100 % de las emisiones condensables y no condensables generadas por el
producto, de conformidad con el método de análisis EPA 202. Al finalizar la evaluación,
la concentración total de partículas (emisiones) deberá ser inferior a 5,0 mg/m3 para que
el horno pueda funcionar sin necesidad de una campana de extracción. Se considera,
por lo tanto, que aquellos electrodomésticos cuya concentración sea superior al umbral
de 5,0 mg/m3 producen grasa y deberán instalarse bajo un sistema de ventilación de
tipo I, de conformidad con el International Mechanical Code (IMC).
TEST POINT
Recomendaciones*
1 Determinar qué organismos requieren la certificación, es decir, sanidad o urbanismo
o ambos.
2 Presentar los documentos necesarios para el tipo de horno seleccionado. Encontrará los paquetes de documentos en www.
turbochef.com/ventless.
3 Incluya los siguientes datos:
a. Un análisis de la climatización, en el que se indique que se dan las condiciones necesarias para eliminar el calor generado
por el horno.
b. Su carta de comidas, ya que el funcionamiento sin campana de extracción no es posible si se cocinan proteínas grasas
en crudo.
Si no está seguro del tipo de alimentos, si necesita ayuda de cualquier tipo o si los organismos locales han rechazado su
petición, envíenos un mensaje de correo electrónico a: [email protected]
*La opción de funcionamiento sin campana de extracción es válida con cualquier alimento, excepto con los catalogados como "proteínas grasas en crudo". Ejemplo de este tipo de alimentos son las costillas, la piel del pollo, la carne de
hamburguesa en crudo, el bacón en crudo, las salchichas en crudo, los filetes con mucha grasa, etc. Si cocina alguno de estos alimentos, póngase en contacto con el organismo competente para conocer los requisitos de ventilación. En
última instancia, la posibilidad de prescindir de la campana de extracción dependerá del organismo local competente, ya que algunas jurisdicciones no reconocen la certificación UL®.
†
Puede que, para os hornos HhC 2620, HhC 2020 y HhC 1618 , sea necesario instalar un equipo adicional de protección frente a los incendios. Esto dependerá del organismo local competente.
Cocinar nunca fue tan fácil
Libro de cocina en línea
Para empezar a crear su propio menú, visite cookbook.turbochef.com, donde encontrará miles de recetas muy apetecibles.
El libro de cocina en línea incluye todos los datos necesarios para preparar numerosos platos, así como ajustes sencillos, que
podrá utilizar para programar cualquier tipo de horno TurboChef.
ChefComm Pro: Generador de menús
Con ChefComm Pro podrá crear, actualizar y distribuir fácilmente los ajustes necesarios para cada plato desde su PC.
ChefComm Pro está disponible como versión completa y como versión limitada (sin capacidad de edición). Así, los ajustes
siempre serán los mismos.
- Interfaz sencilla para crear menús desde su PC y no frente al horno
- Podrá enviar los ajustes mediante mensaje de correo electrónico
- Almacena los ajustes en tarjetas inteligentes y dispositivos USB
Oven Connect: programación remota para los hornos Encore, Sǒta (i1), i3, i5, Waterless Steamer y Panini
Con Oven Connect de TurboChef, podrá cargar los ajustes del menú a todos aquellos hornos que estén conectados a la red
directamente desde su PC. También podrá ver estadísticas y los datos de rendimiento del horno. Oven Connect simplifica el
procedimiento de actualización de los menús en diferentes ubicaciones y es compatibles con aquellos hornos Encore, Sǒta (i1),
i3, i5, Waterless Steamer y Panini de TurboChef que estén conectados mediante LAN.
TurboChef Connect
Con TurboChef Connect, solo tendrá que escanear y esperar. TurboChef Connect es
una tecnología patentada de TurboChef y su socio OvenFeast®. TurboChef Connect
hace que utilizar el horno Sǒta sea más fácil, más rápido y más seguro. Cuando el
horno comienza a funcionar, el sistema recopilará una serie de datos que almacenará
en un servidor en la nube. Recuperar la información y analizarla nunca fue tan fácil.
Uniformidad: Los ajustes de cocción van integrados en un código de barras que se
pegará en el envase del alimento, por lo que no tendrá que interactuar para nada con
la interfaz de usuario del horno. Esto garantiza la protección de la marca y resultados
uniformes y de calidad en todo momento.
Trazabilidad: Los propios alimentos aportarán los datos necesarios sobre el
rendimiento del horno, incluidos los datos sobre el rendimiento económico, el pilotaje
de alimentos, el análisis del negocio y el diagnóstico remoto.
Seguridad: Se verificará la seguridad del alimento en tiempo real, de conformidad con
el sistema de HACCP. En caso de que el producto esté caducado, se haya retirado
del mercado o que no se corresponda con un menú concreto para un momento del
día en concreto, el horno no se pondrá en funcionamiento.
Con la tecnología de
Procedimiento del sistema TurboChef Connect
AJUSTES DE COCCIÓN
El horno TurboChef Sǒta
incorpora un hardware
y software en la nube
patentado por Ovenfeast®.
El usuario final iniciará un
acuerdo de licencia con
Ovenfeast® por el podrá
utilizar el software de tipo
informática en la nube.
ASIGNACIÓN DEL
CÓDIGO DE BARRAS
Ovenfeast® y TurboChef
crearán un código de barras
único para cada alimento.
Este código de barras
contiene toda la información
necesaria para cocinar
el alimento con una gran
uniformidad y calidad.
LOCALIZACIÓN DEL ALIMENTO
El fabricante del alimento
pegará el código de barras
en el envase del alimento
antes de enviarlo al cliente.
El fabricante también podrá
subir toda la información
crucial del alimento a la
nube.
PROCESADO DEL ALIMENTO
El usuario del horno
escaneará el código de
barras, por lo que la cocción
será totalmente uniforme en
todo momento. No tendrá
que introducir ningún otro
dato en el horno.
Antes de comenzar el
proceso de cocción, el horno
accederá a la base de datos
en la nube de Ovenfeast® y
comprobará la calidad del
producto.
Se verificará la seguridad del
alimento en tiempo real, de
conformidad con el sistema
de HACCP. En caso de que
el producto esté caducado,
se haya retirado del mercado
o que no se corresponda
con un menú concreto para
un momento del día en
concreto, el horno no se
pondrá en funcionamiento.
Todos los datos se
almacenan en un sistema
de informática en la nube en
tiempo real.
REVISIÓN DE RESULTADOS
El usuario podrá acceder a
los datos de rendimiento del
horno en tiempo real.
Estos datos incluyen:
- recuentos
- usos
- gastos
- información de diagnóstico
Operaciones internacionales
2801, Trade Center Drive
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Bessemer Drive
Stevenage
Hertfordshire SG1 2DX
Reino Unido
+44 (0) 845-602-1544
o visite www.turbochef.com
©2014 TurboChef Technologies, Inc.
DOC-1128 / Marzo de 2014
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