Para empezar

Para empezar...
1 /2 r ac i ó n
Tartar de atún picante con aguacate, alga wakame y pomelo rosa
Ceviche de corvina
Tiradito de vieiras con tobiko, brotes, cortezas y yuzu
Tiradito de lubina a la bilbaina
Ensalada dulce y amarga con gorgonzola, orejones, avellanas e
ibérico
Ensalada César siglo XXI
Sopa de foie con trompetas de la muerte, higos, Pedro Ximénez y
pan de especias
Anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes tiernos y
quinoa crispy
Huevo a 65º con sus migas, patatas y chorizo
”Risoteo” de setas con jamón
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S e r vi c i o d e pan 1 , 5 0 / pe r s o n a
Pr e c i o s e n e u r o s - I . V. A. i n c lu i d o
R e s t au r an t e B ac i r a - C as t i llo , 1 6 - 2 8 0 2 0 M AD R I D
Para seguir...
1 /2 r ac i ó n
Pulpo a la parrilla ligeramente ahumado con espuma de patata y
butifarra negra
Atún rojo a la plancha con guacamole y pepitas de tomate al
aceite de oliva
Bacalao confitado con crema suave de ajos tiernos y piparras
en tempura
Nuestro cerdo ibérico agridulce
Steak tartar con pan de Carasau
Albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de
patata
Entrecot de vaca vieja a la parrilla
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S e r vi c i o d e pan 1 , 5 0 / pe r s o n a
Pr e c i o s e n e u r o s - I . V. A. i n c lu i d o
R e s t au r an t e B ac i r a - C as t i llo , 1 6 - 2 8 0 2 0 M AD R I D
Fuera de Carta...
Usuzukuri de chicharro con salsa ponzu
Niguiri de atún marinado en soja con salsa de romescu (2 unid
Ravioli de morcilla con piñones y manzana y salsa de pimientos del
piquillo con kimuchi (3 unid.)
Carrillera de cerdo ibérico glaseada con teriyaki con crema de
lichis, remolacha, anacardos, pipas y almendras con curry
Mollete japonés de mollejas de ternera, chimichurri, menta, pepino
y ají amarillo
Nuestra dulce fusión del gin tonic
.)
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S e r vi c i o d e pan 1 , 5 0 / pe r s o n a
Pr e c i o s e n e u r o s - I . V. A. i n c lu i d o
R e s t au r an t e B ac i r a - C as t i llo , 1 6 - 2 8 0 2 0 M AD R I D
Dulces Recuerdos...
Pan de especias con chocolate, helado de naranja, aceite, pimienta y sal
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Nuestra versión del “Dracula“
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Chocolate3
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Requesón, membrillo de mango, menta y helado de lemon grass
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Manzana en osmosis de albahaca con helado de piel de limón
y bizcocho de ron
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Nuestra dulce fusión del gin tonic
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Pr e c i o s e n e u r o s - I . V. A. i n c lu i d o
R e s t au r an t e B ac i r a - C as t i llo , 1 6 - 2 8 0 2 0 M AD R I D