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Dr. Paul W. Aho, Ph.D.
Economista Avícola
Poultry Perspective
El Dr. Paul Aho es economista avícola, originario de Connecticut, EE.UU.,
Estudió economía agrícola en la Universidad de Cornell, luego recibió un Master en Agro negocios en la Universidad
Estatal de Arizona y un Doctorado en Economía Avícola en la Universidad Estatal de Michigan.
Su experiencia profesional abarca 30 años y consiste de cargos académicos en las Universidades de Cornell y la de
Georgia y trabajos con dos empresas de reproductoras avícolas.
El Dr. Aho ahora posee su propia empresa consultora, “Poultry Perspective” donde asesora alrededor del mundo a
empresas y organizaciones avícolas.
Escuela Técnica Internacional Bogotá 2013
El Rol de Huevos de Consumo en la
Oferta y Demanda de Proteína Mundial
Dr. Paul Aho - Poultry Perspective
[email protected]
Storrs, Connecticut USA
Paul y Antanas
3
En 25 años
100% Aumento en
Producción de Huevo
4
Producción mundial de huevos
1990-2015 MT
80
70
60
50
40
30
20
1990
1995
2000
2005
2010
2015
Consumo Per Cápita Mundial de
Huevos de Gallina
En 1990
7 Kg per cápita
En 2015
9 Kg per cápita
6
No Decrecimiento en el
Aumento Mundial
Importancia del
mundo en desarrollo
 Inelasticidad de
demanda – la proteína
mas igualitaria

Consumo Per Cápita Mundial
Huevos de Gallina
En 2015
9 Kg per cápita
En 2040
11 Kg per cápita
8
Producción de Huevo
Menos Volatilidad que
la carne de ave
9
Producción Carne de Pollo
2003-2018 - MT
100
90
80
70
60
50
40
2003
2008
2013
2018
Producción mundial de huevos
2015-2040 MT
100
90
80
70
60
50
2015
2020
2025
2030
2035
2040
México – el consumo
de huevos mas
alto del mundo
22 KG por Cápita
12
El Futuro de Huevos
de Gallina en México y
América Latina


Huevo de plato por cápita sube y después
empieza a bajar
Aumento en huevo industrial
Consumo Por Cápita
Huevos de Plato – USA / México
USA
1960
2010
2060
400
200
150
México
100
430
300
Huevos de Plato y Industrial
US en Miles de Millions
60
50
40
Plato
Industrial
30
20
10
0
Plato
Industrial
1960
1970
1980
1990
2000
2010
2020
2030
52
5.3
56.8
6.8
54
8.7
46
12.6
49
21.8
53
24
49
27
52
30
Huevos de Plato y Industrial
México en Miles de Millones
40
Plato
Industrial
30
20
10
0
Plato
Industrial
1960
1970
1980
1990
2000
2010
2020
2030
3.5
0.1
6.8
0.2
10
0.3
14
0.4
20
1
30
2
34
3
35
6
Por Cápita Huevos Industriales
USA / México
100
80
60
40
20
0
US
Mexico
1990
2000
2010
2020
2030
50
5
78
10
80
15
85
25
90
48
Impacto Económico del
Precio Alto de Granos



Afecta mas bovino y porcino
Avicultura es menos afectada
Menos producción y consumo de carne
Bovino, Porcino, Avicultura
Conversión de Alimento

Bovino Conversión 6 -1 en Feedlot
(3-1 en total)

Porcino Conversión 3 -1

Pollo, Pavo, Huevo Conversión 2 -1
Costo de Alimento
Centavos EEUU por Kilo Vivo
150
Carne Roja
Avicultura
100
50
0
2002
2007
2012
Consumo Mundial
de Carnes Per Cápita
16
14
Porcino
Pollo
12
Huevo
10
Bovino
8
6
2002
2007
USDA hasta 2012
2012
Consumo de Carne Roja y Carne de Ave
per cápita – EEUU - Kg
54
Carne Roja
Carne de Ave
52
50
48
46
44
42
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
23
Consumo de Huevos de Mesa per cápita –
EEUU - Kg
15.5
15.3
15.1
14.9
14.7
14.5
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Consumo per cápita Mundial -Kg
16
14
Porcino
Pollo
12
Huevos
10
Vacuno
8
6
2010
2020
2030
Source: FAO to 2010
2040
Oportunidades: donde hay
ingreso medio en aumento
Cual es Ingreso medio Mundial?
Economía de
Población de
Promedio
Medio
70.000.000.000.000
7.000.000.000
$10,000
$ 4,000
Mundo Ajustado por Consumo de Carne - 2011
28
Mundo Ajustado por Ingreso Medio
29
El tercer quintil
Ingreso
Pollo
per cápita kg/per
-PBP
cápita
Huevos
kg/per
cápita
5
4
35.000
8.000
26
19
18
14
3
4.000
6
9
2
1
2.000
730
2
1
6
3
Tercer Quintil


China, India, Medio
Oriente, África,
América Latina
Transición de
mercado vivo a
cadena en frío

Elasticidad de ingreso

El nuevo motor de
crecimiento
Ejemplos de países con alto % de
personas en el tercer quintil
África del Sur
Costa Rica
Bulgaria
Belarus
Algeria
Irán
Colombia
Angola
Panamá
Kazakstán
Jamaica
Serbia
Perú
Tailandia
China
México
32
Quienes van a ser competitivos
en el futuro?
1) Costo de producción en baja
2) Valor de producto en alza
Bajar Costos





Productividad
Costo de alimento
Eficiencia
Economías de escala
Ambiente para
negocios
Agregar Valor



Insertarse en la globalización
del mercado
Procesamiento ulterior
Desarrollar marca comercial
Dos Caminos para la
competitividad en un Mundo
Globalizado


Tech-Up - Ser competitivo con alta inversión
en tecnología y educación propias
Dumb-Down – Ser competitivo con mano de
obra barata (poca educación) y uso de
tecnología importada
Conclusión




Producción de huevos de mesa mas
estable que la de carne
Es la proteína mas igualitaria
Nuevas oportunidades en huevos
industriales
Crecimiento de carne y huevo mas rápido
en el mundo en desarrollo