optativas profesionales - Facultad de Ingeniería Química

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN
FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA
CAMPUS:
Ciencias Exactas, junto con las Facultades de Matemáticas e Ingeniería.
PROGRAMA: LICENCIATURA EN QUÍMICA INDUSTRIAL
DISTRIBUCIÓN DE ASIGNATURAS
No. Asignatura
Horas
Horas Horas Créditos Horas
Teóricas Prácticas Totales
Semestre
3
2
5
8
75
2
4
6
8
90
4
0
4
8
60
2
2
4
6
60
2
1
3
5
45
4
0
4
8
60
1
2
3
4
5
6
Física I
Computación
Química General
Álgebra Lineal
Introducción a la Química Industrial
Cálculo Diferencial e Integral
7
8
9
10
11
12
13
Cálculo y Análisis Vectorial
Física II
Química de Disoluciones
Química Inorgánica I
Química Orgánica I
Termodinámica Química
Técnicas de Laboratorio
5
3
3
3
3
3
1
0
1
0
0
0
2
3
5
4
3
3
3
5
4
10
7
6
6
6
8
5
75
60
45
45
45
75
60
14
15
16
17
18
19
20
Química Inorgánica II
Química Analítica Cuantitativa
Ecuaciones Diferenciales
Equilibrio de Fases
Química Orgánica II
Laboratorio de Ciencia Básica
Optativa Social I
3
3
5
2
3
0
4
0
0
0
2
0
5
0
3
3
5
4
3
5
4
6
6
10
6
6
5
8
45
45
75
60
45
75
60
21
Métodos Numéricos
2
2
4
6
60
34
22
23
Métodos Espectroscópicos y
Espectrométricos
Equilibrio químico
Métodos de Separación No
Cromatográficos
Química Orgánica III
Laboratorio de Métodos
Instrumentales I
4
2
0
2
4
4
8
6
60
60
4
2
0
3
4
5
8
7
60
75
0
5
5
5
75
3
4
2
0
5
4
8
8
75
60
4
2
0
1
4
3
8
5
60
45
2
2
4
6
60
32
Probabilidad y Estadística
Métodos Electrométricos y Ópticos
Métodos de Separación
Cromatográficos
Cinética Química y Catálisis
Introducción a Balances de Materia y
Energía
Laboratorio de Métodos
Instrumentales II
0
5
5
5
75
33
34
35
36
37
38
Control Total de la Calidad
Taller de Desarrollo de Habilidades
Bioquímica General
Síntesis de Compuestos Orgánicos
Microbiología General
Optativa Social II
3
0
2
2
1
4
0
3
2
2
4
0
3
3
4
4
5
4
6
3
6
6
6
8
45
45
60
60
75
60
39
40
41
42
43
44
2
1
1
3
2
0
1
4
4
2
1
4
3
5
5
5
3
4
5
6
6
8
5
4
45
75
75
75
45
60
1
3
4
5
60
46
47
48
49
50
Leyes y Reglamentos
Análisis Industriales
Análisis de Alimentos
Sistemas de Calidad
Seguridad e Higiene Industrial
Optativa Profesional I
Diseño, Equipamiento y Admón. de
Laboratorios
Medio Ambiente y Control
Ambiental
Procesos Químicos Industriales
Desarrollo de Nuevos Productos
Taller de Servicio Social
Optativa Profesional II
2
2
2
1
0
2
2
2
0
4
4
4
4
1
4
6
6
6
12
4
60
60
60
15
60
51
52
53
Taller de Investigación Científica I
Optativa Profesional III
Optativa Profesional IV
1
0
0
3
4
4
4
4
4
5
4
4
60
60
60
54
55
56
Taller de Investigación Científica II
Taller de Experiencia en el Trabajo
Comportamiento Organizacional
1
1
3
3
0
0
4
1
3
5
12
6
60
15
45
24
25
26
27
28
29
30
31
45
35
Área de Ciencias Básicas (CB)
No. Asignaturas
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Física I
Química General
Álgebra Lineal
Cálculo Diferencial e Integral
Cálculo y Análisis Vectorial
Física II
Probabilidad y Estadística
Técnicas de Laboratorio
Ecuaciones Diferenciales
Termodinámica Química
Laboratorio de Ciencia Básica
Métodos Numéricos
Equilibrio de Fases
Horas
Horas
Horas Créditos Horas
Teóricas Prácticas Totales
Semestre
3
2
5
8
75
4
0
4
8
60
2
2
4
6
60
4
0
4
8
60
5
0
5
10
75
3
1
4
7
60
3
2
5
8
75
1
3
4
5
60
5
0
5
10
75
3
2
5
8
75
0
5
5
5
75
2
2
4
6
60
2
2
4
6
60
Área de Ciencias Químicas (CQ)
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Química de Disoluciones
Química Analítica Cuantitativa
Química Inorgánica I
Química Orgánica I
Química Inorgánica II
Métodos Espectroscópicos y
Espectrométricos
Química Orgánica II
Métodos de Separación no
Cromatográficos
Química Orgánica III
Laboratorio de Métodos
Instrumentales I
Equilibrio Químico
Métodos Electrométricos y Ópticos
Métodos de Separación
Cromatográficos
Introducción a Balances de
Materia y Energía
Laboratorio de Métodos
Instrumentales II
Cinética Química y Catálisis
Bioquímica General
Síntesis de Compuestos Orgánicos
3
3
3
3
3
0
0
0
0
0
3
3
3
3
3
6
6
6
6
6
45
45
45
45
45
4
3
0
0
4
3
8
6
60
45
4
2
0
3
4
5
8
7
60
75
0
2
4
5
2
0
5
4
4
5
6
8
75
60
60
4
0
4
8
60
2
2
4
6
60
0
2
2
2
5
1
2
2
5
3
4
4
5
5
6
6
75
45
60
60
Área de Química Aplicada (QA)
36
32
33
34
35
36
37
38
39
Área
40
41
42
43
44
45
46
Área
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
Microbiología General
Medio Ambiente y Control
Ambiental
Procesos Químicos Industriales
Diseño, Equipamiento y Admón.
de Laboratorios
Análisis Industriales
Análisis de Alimentos
Desarrollo de Nuevos Productos
Taller de Experiencia en el Trabajo
de Ciencias Sociales (CS)
Taller de Servicio Social
Optativa Social I
Optativa Social II
Taller de Leyes y Reglamentos
Taller de Desarrollo de
Habilidades
Seguridad e Higiene Industrial
Comportamiento Organizacional
de Otros Cursos (OC)
Computación
Control Total de la Calidad
Sistemas de Calidad
Taller de Investigación Científica I
Introducción a la Química
Industrial
Taller de Investigación Científica II
Optativa Profesional I
Optativa Profesional II
Optativa Profesional III
Optativa Profesional IV
1
4
5
6
75
2
2
2
2
4
4
6
6
60
60
1
1
1
2
1
3
4
4
2
0
4
5
5
4
1
5
6
6
6
12
60
75
75
60
15
1
4
4
2
0
0
0
1
1
4
4
3
12
8
8
5
15
60
60
45
0
2
3
3
1
0
3
3
3
3
5
6
45
45
45
2
3
3
1
4
0
2
3
6
3
5
4
8
6
8
5
90
45
75
60
2
1
0
0
0
0
1
3
4
4
4
4
3
4
4
4
4
4
5
5
4
4
4
4
45
60
60
60
60
60
SERIACIÓN DE ASIGNATURAS
ASIGNATURA
SERIADA CON:
Equilibrio Químico
Cinética Química y Catálisis
Laboratorio de Métodos Instrumentales I
Laboratorio de Métodos Instrumentales II
Control Total de la Calidad
Sistemas de Calidad
Equilibrio de Fases
Equilibrio Químico
Laboratorio de Ciencia Básica
Laboratorio de Métodos
Instrumentales I
Probabilidad y Estadística
Control Total de la Calidad
ASIGNATURAS OPTATIVAS
OPTATIVAS PROFESIONALES:
Optativa Profesional I
H. T.
H. P.
H.T.
Créditos
37
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Tecnología Enzimática
Química de Alimentos
Impacto Ambiental
Química del Estado Sólido
Administración
Corrosión
Desarrollo de Emprendedores
Temas Selectos de Química I
Optativa Profesional II
Tratamiento de Aguas
Mercadotecnia
Ciencia de Polímeros
Tecnología de DNA
Microbiología de Alimentos
Temas Selectos de Química II
Optativa Profesional III
Tecnología de Alimentos I
Microbiología Industrial
Tecnología de Plásticos
Temas Selectos de Química III
Administración de Recursos Humanos
Química Cuántica
Gestión de Residuos Peligrosos
Optativa Profesional IV
Tecnología de Alimentos II
Fundamentos de Gestión de Tecnología
Química de Materiales
Diagnósticos Ambientales
Temas Selectos de Ingeniería Química
Ingeniería Económica
Quimiometría
Metrología
OPTATIVAS SOCIALES:
Problemas Socioeconómicos de México
Economía y Mercado
Ética Profesional
30
31
32
33 Procesos Básicos del Comportamiento Humano
34 Estrategias Motivacionales
35 Humanidades
2
3
2
4
4
3
2
3
2
1
2
0
0
1
1
1
60
60
60
60
60
60
45
60
6
7
6
8
8
7
5
7
2
3
3
2
2
3
2
1
1
2
2
1
60
60
60
60
60
60
6
7
7
6
6
7
2
2
3
3
3
4
2
2
2
1
1
1
0
2
60
60
60
60
60
60
60
6
6
7
7
7
8
6
2
3
2
2
3
3
2
2
2
1
2
2
1
1
2
2
60
60
60
60
60
60
60
60
6
7
6
6
7
7
6
6
4
4
4
4
4
4
0
0
0
0
0
0
60
60
60
60
60
60
8
8
8
8
8
8
38
SERIACIÓN
DE OPTATIVAS
ASIGNATURA OPTATIVA
Tecnología Enzimática
Tecnología de DNA
Microbiología de Alimentos
Tecnología de Alimentos I
Tecnología de Alimentos II
Tecnología de Plásticos
PROFESIONALES
SERIADA CON:
Bioquímica General
Bioquímica General
Química de Alimentos
Química de Alimentos
Tecnología de Alimentos I
Ciencia de Polímeros
CONTENIDOS SINTÉTICOS DE LAS
ASIGNATURAS OBLIGATORIAS
“FÍSICA I”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
75
3
2
8
15
Área o disciplina:
Ciencias Básicas.
Nivel: I
Asignatura: Obligatoria.
Compartida con: IQI y Q
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
 Comprender y aplicar los conceptos fundamentales de la electricidad,
electromagnetismo y la óptica en la resolución de problemas que así lo requieran.
 Conocerá y comprenderá los principios fundamentales de la Física Moderna.
el
CONTENIDO:
Sistemas de unidades. Electrostática. Conceptos básicos. Fuerza, campo y potencial eléctrico.
Materiales dieléctricos y capacitancia. Resistencia. Ley de Ohm. Circuitos eléctricos. Leyes
de Kirchhoff. Magnetismo. Campos magnéticos. Inducción electromagnética. Naturaleza y
propagación de la luz. Refracción de la luz. Fotometría. Óptica geométrica. Polarización,
interferencia y difracción. Naturaleza corpuscular de la radiación. Ley de Plank. Radiación
de cuerpo negro. Efecto fotoeléctrico y efecto de Compton. Modelos atómicos de Bohr y de
Rutherford. Espectro de hidrógeno. Estadística de Maxwell-Boltzman. Distribuciones de
Fermi-Dirac y de Bose-Einsten. Estudio y aplicaciones de emisión láser.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura se realizarán en el Laboratorio de Física e Instrumentación,
utilizando equipo de laboratorio específico. Asimismo, se contará con sesiones de solución
de problemas en el salón de clases.
BIBLIOGRAFÍA:
Benson, H. (1995). Física Universitaria. Volumen 2. Compañía Editorial Continental,
Editorial CECSA, México.
39
-
Halliday, D. Resnick, R. (1994). Física. Vol II, 3° reimpresión. Compañía Editorial
Continental, México.
Sears, S. (1975). Física General. Editorial Aguilar, Madrid.
Tippens, P.E. (1991). Física, Conceptos y Aplicaciones. Editorial Mc. Graw Hill,
México.
White, H. (1979) . Física Moderna. Volumen I. Editorial Montaner y Simón, Buenos
Aires.
Wilson, V. (1990). Física con aplicaciones. 2° edición, Mc. Graw Hill, México.
“COMPUTACIÓN”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
90
2
4
8
15
Área o disciplina:
Otros Cursos.
Nivel: I
Asignatura: Obligatoria.
Compartida con: IQI
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
 Elaborar programas en un lenguaje de programación, así como manejar procesadores de
texto, hojas de cálculo, programas de presentación y graficación, para resolver problemas
matemáticos.
CONTENIDO:
Historia y actualidad. Legislación. Hardware y software. Sistema operativo. Conceptos
básicos de programación: proposiciones de entrada y salida, transferencia de control, ciclos.
Programación intermedia: arreglos, funciones y subrutinas. Programación avanzada: manejo
de archivos y técnicas de graficación. Manejo de paquetes de utilería: procesador de texto,
hojas de cálculo, programa de presentaciones y graficación.
NOTA:
Las prácticas se realizarán en el Departamento de Cómputo y consistirán en el manejo de
software relacionado con los temas del curso.
BIBLIOGRAFÍA:
Joyanes, L. (1993). Fundamento de programación, algoritmos y estructuras de datos.
Editorial Mc. Graw Hill.
Joyanes, L. Villar, L. (1993). Quick Basic Avanzado. Editorial Mc. Graw Hill.
Manual del usuario de Word.
Manual del usuario de Excel.
Manual del usuario de Powerpoint.
Manual del usuario de Windows.
Manual del usuario de Corel Draw.
Nameroff, S. (1990). Quickbasic Manual de Referencia. Editorial Osborne Mc. Graw
Hill.
Perry. G. (1999). Aprendiendo Visual Basic 6 en 21 días. Editorial Prentice Hall.
40
“QUÍMICA GENERAL”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
4
0
8
15
Área o disciplina:
Ciencias Básicas.
Nivel: I
Asignatura: Obligatoria.
Compartida con: IQI y Q
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
 Describir o explicar las propiedades y características de la estructura de los compuestos
inorgánicos; aplicar las relaciones de masa de los compuestos químicos y los conceptos
de gases ideales a la solución de problemas.
 Que el alumno sea capaz de describir los conceptos básicos de la estructura de la materia
CONTENIDO:
Un poco de historia. Breve desarrollo de la química desde 500 AC hasta 1900.
Los modelos atómicos. El modelo de Thomson, el modelo de Rutherford, La
espectroscopia atómica, El modelo de Bohr.
La mecánica cuántica. El principio de incertidumbre de Heisemberg, la ecuación de onda,
la ecuación de onda de Schrödinger en el estado estacionario, aplicación de la ecuación de
Schrödinger a una partícula en una caja, aplicación de la ecuación de Schrödinger al átomo
de hidrógeno, los números cuánticos, la configuración electrónica de los elementos.
Periodicidad. La tabla periódica, variación de las propiedades con la estructura atómica,
radios atómicos, la carga nuclear efectiva, energía de ionización, afinidad electrónica, otras
propiedades periódicas.
Enlace químico. Enlace iónico, enlace covalente, enlace covalente coordinado, moléculas
polares y electronegatividad, teoría del enlace valencia, enlace valencia con hibridación,
teoría del orbital molecular, compuestos de coordinación, teoría del enlace valencia
aplicada a compuestos de coordinación, teoría del campo cristalino.
Química de los elementos representativos.
Propiedades de metales, no metales y
semimetales. Métodos de obtención. Usos industriales.
BIBLIOGRAFÍA:
Brady, J.E. Química Básica principios y estructura, Ed. Limusa Wiley, 2003.
Szabo, A. y Ostlund, Modern Quantum Chemistry, Dover, 1996.
Mcweeny, R., Methods of molecular quantum mechanics, 2nd edn, Academic Press,
1992.
Brow, T. (1995) Química: La ciencia central.
Editorial Prentice-Hall
Hispanoamericana.
Brescia, F. y Arents, J. (1969) Fundamentos de Química. Editorial Continental.
Cotton, F. y Wilkinson, E. (1969) Química Inorgánica Básica. Editorial Limusa.
41
-
Domínguez, Jorge. (1990) Experimentos de Química General e Inorgánica. Editorial
Limusa.
Frey, P. (1969) Problemas de Química y como resolverlos. Editorial Mc. Graw
Hill.
Hogg, B. y Nocholson, W. Experimentos de Laboratorio Química. Un enfoque
Moderno.
Editorial Reverté Mexicana, S.A.
Keenan, Ch. y Wood J. (1985) Química General Universitaria. Editorial
Continental
Manku, G. (1983) Principios de Química Inorgánica. Editorial Mc.. Graw Hill
Mortimer, C. (1983) Química. Editorial Iberoamericana
Redmore, F. (1981) Fundamentos de Química. Editorial Prentice-Hall
Seese, W. y Carb, G. (1992) Química. Editorial Prentice-Hall
Sonessa, A. y Ander, P. (1973) Principios Básicos de Química.
“ÁLGEBRA LINEAL”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
Área o disciplina:
Ciencias Básicas.
Asignatura: Obligatoria.
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
4
0
6
15
 Aplicar los conceptos básicos del álgebra lineal y los criterios de convergencia de
sucesiones y series en la resolución de problemas.
CONTENIDO:
Álgebra de matrices. Matrices especiales. Determinantes. Cálculo de determinantes.
Equivalencia de matrices. Matriz adjunta y matriz inversa. Ecuaciones lineales y sistemas de
ecuaciones lineales de m ecuaciones con n incógnitas. Espacios vectoriales.
Transformaciones lineales. Sucesiones y sus criterios de convergencia. Series y sus criterios
de convergencia. Sucesiones y series de funciones, criterios de convergencia.
BIBLIOGRAFÍA:
Florey, F. G. (1990). Fundamentos de Álgebra Lineal y Aplicaciones. Editorial
Prentice Hall.
Grossman, S.I . ( 1988 ). Álgebra Lineal. Grupo Editorial Iberoamericana
Leithold, L. (1996). El Cálculo con Geometría Analítica. Editorial Harla.
León, S.J. (1993). Álgebra Lineal con Aplicaciones. Editorial CECSA.
Torres León, R. (1986). Introducción al Álgebra Lineal y al Álgebra Vectorial.
Ediciones UADY.
“INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA INDUSTRIAL”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
45
2
1
42
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
Asignatura: Obligatoria.
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
5
15
 Conocerá el campo de trabajo del Químico Industrial
 Comprenderá las características del plan de estudios y las opciones en su trayectoria.
 Conocerá la legislación universitaria.
CONTENIDO:
Introducción a la Química Industrial. Tipos de industrias internacionales, nacionales y locales.
La industria química y su medio ambiente. Centros de investigación. Posgrados. Sistema de
tutorías. Operación del plan de estudios. Ámbito académico de la Universidad. Leyes y
reglamentos en la UADY. Impacto de la Universidad pública en la sociedad.
BIBLIOGRAFÍA:
Legislación universitaria vigente.
Plan de estudios vigente.
“CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL”
Horas totales del curso:
60
Horas teóricas por semana:
4
Horas prácticas por semana:
0
No. de créditos:
8
Duración del curso en semanas:
15
Asignatura: Obligatoria.
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
 Aplicar los conceptos básicos del cálculo diferencial e integral y de la variable compleja.
CONTENIDO:
Límites, derivadas, propiedades de la diferenciación, derivación implícita, aplicaciones de la
derivada. La integral, integración por partes, substitución trigonométrica, fracciones
parciales, impropias, aplicaciones de la integral. Números complejos, operaciones con
números complejos, coordenadas polares, funciones de variable compleja.
BIBLIOGRAFÍA:
Serge, L. (1990). Cálculo. Editorial iberoamericana.
Sherman, K. y Barcellon, A. (1995). Cálculo y geometría analítica. Edit. Mc GrawHill interamericana.
“CÁLCULO Y ANÁLISIS VECTORIAL”
Horas totales del curso:
80
Horas teóricas por semana:
5
Horas prácticas por semana:
0
Créditos:
10
Duración del curso en semanas:
15
Área o disciplina:
Ciencias Básicas.
Perfil profesiográfico:
Licenciado en Matemáticas o egresado de alguna Licenciatura
en Ingeniería, con estudios de posgrado en el área.
43
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
 Aplicar los principios básicos del cálculo de funciones de Rn -Rm y el análisis vectorial en
la resolución de problemas que así lo requieran.
CONTENIDO:
Cálculo diferencial de funciones de varias variables. Funciones escalares de más de una
variable. Derivación y diferenciación de funciones de más de una variable. Valores extremos
para funciones de varias variables.
Cálculo integral de funciones de varias variables. Integrales múltiples.
Funciones vectoriales. Vectores. Cálculo de funciones vectoriales. Derivación de funciones
vectoriales. Integración de funciones vectoriales. Álgebra Vectorial. Producto escalar,
producto vectorial y productos triples.
Introducción al análisis vectorial. Integral de un vector. Integral de línea. Derivada
direccional. Operador Nabla. Gradiente, divergencia y rotacional. Funciones de variable
compleja. Análisis de Fourier.
BIBLIOGRAFÍA:
Kreyszing, E. (2000) Matemáticas Avanzadas para Ingeniería. Volumen 2. Editorial
Limusa.
Leithold, L. (1995) El Cálculo con Geometría Analítica. Editorial Harla.
Spiegel, M. (1970) Análisis Vectorial. Editorial Mc. Graw Hill.
Swokowski, E. (1982) Cálculo con Geometría Analítica. Grupo Editorial
Iberoamérica.
“FÍSICA II”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
Seriada con: Física I
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
3
1
7
15
 Resolver en forma lógica problemas relacionados con el movimiento, trabajo, energía y
potencia.
CONTENIDO:
Fundamentos y conceptos básicos de la mecánica clásica. Sistemas de fuerzas. Equilibrio de
la partícula y del cuerpo rígido en el plano y en el espacio. Fricción. Momentos de primer
orden y centroides. Cinemática del punto, de la recta y del cuerpo rígido con movimiento
plano. Dinámica de la partícula y del cuerpo rígido con ecuaciones de movimiento. Trabajo,
energía y potencia. Relación entre trabajo y energía. Dinámica de la partícula y del cuerpo
rígido con empleo de criterios de trabajo y energía. Dinámica de la partícula y del cuerpo
rígido con empleo de criterios de cantidad de movimiento e impulso. Fundamentos de
mecánica ondulatoria. Ecuación de Bernoulí.
44
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura se realizarán en el Laboratorio de Física e Instrumentación,
utilizando equipo de laboratorio específico. Asimismo, se contará con sesiones de solución
de problemas en el salón de clases.
BIBLIOGRAFÍA:
Beer, F. y Johnston, R. (1990). Mecánica Vectorial para Ingenieros. Estática.
Editorial Mc. Graw Hill.
Beer, F. y Johnston, R. (1990). Mecánica Vectorial para Ingenieros. Dinámica.
Editorial Mc. Graw Hill.
Seely, F. y Ensing, H. (1965). Mecánica Analítica para Ingenieros. Editorial
Alhambra.
TÉCNICAS DE LABORATORIO”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Área o disciplina:
OBJETIVOS:


60
1
3
5
Ciencias Básicas.
Al finalizar el curso el alumno:
Aplicará las reglas necesarias para la prevención de accidentes en el laboratorio.
Seleccionará los diferentes tipos de materiales requeridos para la aplicación y uso
correcto en las técnicas básicas de laboratorio.
CONTENIDO:
Seguridad en el Laboratorio.
Servicios generales de un laboratorio y equipo de seguridad. Reglas de seguridad.
Prevención y tratamiento de accidentes.
Materiales, Reactivos y Equipos de Laboratorio.
Materiales de laboratorio y usos (mecheros, cristalería y otro tipo de materiales). Equipos
básicos de Laboratorio y usos.
Categorías de reactivos químicos de acuerdo a su pureza y fin.
Técnicas básicas de laboratorio
Aforo, pesada, peso constante, secado, calcinación, punto de fusión, trituración, tamizado,
filtración, cristalización, agitación y liofilización.
Estandarización de técnicas.
Economía y simplificación de técnicas.
Selección de técnicas de laboratorio adecuadas para casos particulares.
BIBLIOGRAFÍA:
 Domínguez, X. (1982). Experimentos de Química Experimental. Edit. Limusa, México.
 Garfield, F. M. (1993). Principios de Garantía de Calidad para Laboratorio Analíticos.
AOAC, USA.
 Furr, K. (1995). Handbook Laboratory Safety. Edit. CRC, USA.
45

Giral, F. (1978). Enseñanza de la Química Experimental. Secretaría General de la OEA.
Monografía Nº 6 de la serie de Química.
 Keenan; Kleinfelter; Woody. (1985). Química General Universitaria. Edit. CECSA,
México.
 Pecsok, S. (1983). Métodos Modernos de Análisis Químicos. Edit. Limusa, México.
 Rodríguez, S. (1972). Técnicas Químicas de Laboratorio. Edit. Gustavo Gill.
 Singer, D.C. and Upton, R.P. (1993). Guidelines for Laboratory Quality Auditing. Edit.
Marcel Dekker , Inc. USA.
QUÍMICA DE DISOLUCIONES”
Horas totales del curso:
45
Horas teóricas por semana:
3
Horas prácticas por semana:
0
No. de créditos:
6
Área o disciplina:
Ciencias Químicas.
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
Explicar el comportamiento de la materia, analizando las soluciones electrolíticas, la
rapidez de las reacciones y los cambios superficiales y coloidales, que acompañan a los
procesos y reacciones de la materia
CONTENIDO:
Disoluciones de electrólitos.- Leyes de Faraday; conductividad molar, electrólitos débiles
(teoría de Arrehenius, ley de dilución de Ostwald); electrólitos fuertes (teoría de DebyeHükel); movilidad iónica; números de transporte (métodos de Hittorf y del límite móvil);
conductividad iónica; termodinámica de los iones; teoría de iones en solución; coeficiente
de actividad; equilibrio iónico (producto de solubilidad); ionización del agua; equilibrio
Donnan.
Nociones generales. Equilibrios simples.
Concepto de condicionalidad. Modelo general de los equilibrios químicos simultáneos.
Coeficiente de reacción condicional. Constantes de reacción y potenciales condicionales.
Equilibrios simultáneos en medio homogéneo. Óxidorreducción y acidez. Complejos y
acidez.
Equilibrios simultáneos en medio heterogéneo. Solubilidad y acidez. Equilibrios
variados.
BIBLIOGRAFÍA:
1.
2.
3.
4.
5.
Laidler, Keith; Meiser, John. Fisicoquímica. 1a. edición. Ed. CECSA. México, 1997.
Castelan, G. W. Fisicoquímica. 2ª edición. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana.
USA, 1987.
Glasstone, S. Termodinámica para Químicos. Edit. Aguilar, 5ª Edición, España,
1978.
Rubinson, J. F.; Rubinson, K. A. Química analítica contemporánea. 1ª. Edición, Ed.
Prentice Hall Hispanoamericana, México, 2000.
Skoog, D.A. West, D. H., Holler, F. J., Crouch, S.R. Química analítica. 6ª. Edición.
Ed. McGraw Hill, México, 2001.
46
QUÍMICA INORGÁNICA I
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Área o disciplina:
Ciencias Químicas.
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:

45
3
0
6
Interpretar las propiedades físicas y químicas de los elementos a través de la
periodicidad química y explicar la estructura molecular de aniones poliatómicos,
compuestos de coordinación, organometálicos y bioinorgánicos.
CONTENIDO:
Elementos de los grupos principales. Hidrógeno, Metales alcalinos, Metales alcalinoterreos, Boro, Metales del grupo 13, Carbono, Grupo 14, Nitrógeno, Grupo 15, Oxígeno,
Grupo 16, Halógenos, Gases Nobles.
Elementos de Transición. Primera serie del bloque d, Segunda y tercera series del bloque
d, lantánidos.
Aniones poliatómicos.
Compuestos de coordinación. Modelos de enlace (EV, CC, OM), estructura, isomería,
reactividad y aplicaciones.
Compuestos organometálicos.
Química inorgánica en sistemas biológicos.- Metaloporfirinas, metaloenzimas, fijación de
nitrógeno, elementos esenciales y oligoelementos.
BIBLIOGRAFÍA:
 Brady, E. y Humiston, G. (1985). Química Básica. 2a edición, Edit. Limusa, México.
 Brown, T.; Lemay H. y Eugene Jr. (1995). Química la Ciencia Central. 5a edición, Edit.
Prentice Hall, México.
 Chang, R. (1996). Química. Edit. Mc. Graw Hill. Edición breve, México.
 Glend, E. R. (1995). Química Inorgánica. Edit. Iberoamericana, México
 Graham, S. (1995). Fundamentos de Química Orgánica. 3a edición, Edit. Limusa,
México.
 Manku, G. S. (1989). Principios de Química Inorgánica. Edit. Mc Graw Hill, México.
 Mortimer. (1983). Química. 5a edición, Edit. Iberoamericana, México.
 Cotton, A.; Wilkinson, G.; Química Inorgánica Básica. Ed. Limusa, México, D.F.
1994.
 Huheey, J. E. Química Inorgánica. Principios de estructura y reactividad. Ed. Harla,
México, 1991.
 Massey, A. G. Main group chemistry. Inorganic Chemistry. Wiley series, 2nd Edition,
Ed. John Wiley & Sons, England, 2000.
 Eisi Toma, H. Química Bioinorgánica. Secretaría General de la Organización de
Estados Americanos. Washington, 1984.
 Housecroft, C. E.; Sharpe, A. G. Inorganic Chemistry. Pearson Education, 1st edition,
2001
47
QUÍMICA INORGÁNICA II
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
45
3
0
6
15
Área o disciplina:
Ciencias Químicas.
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
Que el alumno sea capaz de describir y aplicar los conceptos básicos de la química de
coordinación
CONTENIDO:
Introducción. Desarrollo histórico. Nomenclatura.
Isomería de los compuestos de coordinación. Isomería de ionización. Esteroisomería.
Isomería geométrica. Isomería óptica.
Teorías de enlace de los compuestos de coordinación. Enlace de valencia. Teoría del
campo cristalino. Teoría del campo ligando. Teoría del orbital molecular.
Periodicidad de compuestos de coordinación iónicos. Estabilidad termodinámica.
Tamaño y carga del metal. Distribución de carga electrónica. Polarización de cationes y
aniones, efecto quelato. Reactividad y cinética de compuestos de coordinación.
Equilibrio químico en los compuestos de coordinación.
Constante de ionización, Constante de inestabilidad, Constante de formación o de
estabilidad.
BIBLIOGRAFÍA:
Cotton, A.; Wilkinson, G.; Química Inorgánica Básica. Ed. Limusa, México, D.F. 1994.
Huheey, J. E. Química Inorgánica. Principios de estructura y reactividad. Ed. Harla,
México, 1991.
Massey, A. G. Main group chemistry. Inorganic Chemistry. Wiley series, 2 nd Edition, Ed.
John Wiley & Sons, England, 2000.
Eisi Toma, H. Química Bioinorgánica. Secretaría General de la Organización de Estados
Americanos. Washington, 1984.
Housecroft, C. E.; Sharpe, A. G. Inorganic Chemistry. Pearson Education, 1st edition, 2001
“QUÍMICA ORGÁNICA I”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
Área o disciplina:
Ciencias Químicas.
45
3
0
6
15
48
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:

Correlacionar la estructura de las moléculas con sus propiedades químicas para predecir
la reactividad de las moléculas orgánicas frente a diferentes sustratos y explicar las
transformaciones dadas en las diferentes reacciones, a través de los mecanismos de
reacción.
CONTENIDO:
Introducción.
Clasificación y nomenclatura de los grupos funcionales orgánicos.
Fundamentos de estereoquímica.
Factores y elementos que influyen en la reactividad química.
Panorama general de las reacciones orgánicas. Perfil de reacción. Estado de transición.
Intermediarios reactivos. Control cinético y termodinámico. Tipos de reacciones.
Reacciones de Sustitución. Mecanismo, cinética y condiciones de reacción: Nucleofílica
sobre carbono sp3 (SN2 y SN1. SN2 vs SN1). Nucleofílica sobre carbono sp2 (Grupo
carbonilo y Aromática). Electrofílica sobre carbono sp3 y sp2. Por radicales libres.
Reacciones de eliminación. Mecanismo, cinética y condiciones de reacción de E2 y E1. E2
vs E1. Eliminación vs Sustitución.
Reacciones de adición de radicales libres. Generalidades. Adición electrofílica y
nucleofílica: Mecanismo, cinética y condiciones de reacción.
Reacciones de óxido-reducción. Oxidación. Con perácidos: Mecanismo. Con sales de Cr y
Mn: Generalidades. Reducción catalítica: Generalidades. Hidruros: Mecanismo. Metales
alcalinos: Generalidades
BIBLIOGRAFÍA:









Morrison, R. T; Boyd, R. N.; Química Orgánica, 5ª. Edición, Ed. Addison Wesley
Longman de México, S.A. de C.V., México, 1998.
Wade, L. G. Jr.; Química Orgánica, 2ª. Edición, Ed. Prentice Hall Hispanoamericana, S.A.
de C.V., México, 1993.
McMurry, J.; Química Orgánica, 5ª. Edición, Ed. International Thomson Editores, S.A. de
C.V., México, 2001.
Fox, M. A.; Whitesell, J. K.; Química Orgánica, 2ª. Edición, Ed. Pearson Educación,
México, 2000.
Carey, F. A.; Química Orgánica, 3ª. Edición, Ed. McGraw-Hill, México, 1999.
Groutas, W. C.; Mecanismos de reacción en química orgánica, Ed. McGrawHill/Interamericana editores, S.A. de C.V., México, D.F.
Smith, M. B.; March, J.; March’s Advanced Organic Chemistry, Ed. John Wiley & Sons,
Inc., New York, N.Y., 2001.
Carey, F. A.; Sundberg, R. J.; Advanced Organic Chemistry, Parts A and B, Ed. Kluwer,
New York, N.Y., 2000.
Miller, B.; Advanced organic chemistry; Ed. Prentice-Hall, New Jersey, 1998.
49
“QUÍMICA ANALÍTICA CUANTITATIVA”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
45
3
0
6
15
Área o disciplina:
Ciencias Química.
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
Aplicar los conocimientos básicos de las reacciones ácido-base, redox, de precipitación y
complejación en el análisis gravimétrico y volumétrico.
CONTENIDO:
Titulaciones de formación de precipitados y Análisis gravimétrico. Reacción general de
titulación por precipitación. Titulación de Mohr. Titulación de Volhard. Titulación de
Fajans. Métodos gravimétricos, mecanismo de precipitación de compuestos iónicos.
Coprecipitación de interferencias. Minimizar la contaminación de precipitados.
Estequiometría y factores gravimétricos.
Introducción general a las titulaciones volumétricas. Reacción general de titulación
volumétrica. Requisitos para las titulaciones volumétricas. Métodos químicos de titulación.
Cálculos volumétricos para titulaciones.
Titulaciones ácido-base. Reacción general de la titulación ácido-base. Indicadores ácidobase. Titulaciones de ácidos y bases fuertes, ácidos y bases débiles, mezclas.
Titulaciones redox. Reacción general de valoración redox. Indicadores redox.
Permanganimetría. Dicromatometría. Iodometría. Otras titulaciones redox.
Titulaciones de formación de complejos. Reacción general de titulación complejométrica.
Indicadores metalocrómicos. Titulaciones con agentes complejantes inorgánicos.
Titulaciones con ácidos aminocarboxílicos.
BIBLIOGRAFÍA:
 Ayres, G. H. (1990). Análisis Químico Cuantitativo. 4a edición, Edit. Harper y Row,
Publicación México.
 Bard, A.J. (1990). Equilibrio Químico. Edit. Harper y Row, Publicación México.
 Brumblay, R.V. (1995). Análisis Cualitativo y Cuantitativo. 16a impresión. Edit.
Continental, México.
 Day, R. A. y Jr. Underwood A. L. (1995). Química Analítica Cuantitativa. 6ª edición.
Edit. Prentice Hall Hispanoamérica, México.
 Flaschka, H. A.; Barnard A. J. y Sturrock, P. E. (1984). Química Analítica Cuantitativa.
Volumen I y II. Edit. CECSA, México.
 Hamilton, L.; Simpson, S. G. y Ellis, D.W. (1981). Cálculos de Química Analítica. 2a
edición. Edit. Mc Graw Hill, México.
 Luna, R. R. (1990). Fundamentos de Química Analítica. Volumen I y II. Edit. Limusa,
México.
50





Skoog, D. A. y Donald, M. W. (1995). Química Analítica. 5a edición, Edit. Mc Graw
Hill, México.
Rubinson, J. F.; Rubinson, K. A. Química analítica contemporánea. 1ª. Edición,
Prentice Hall Hispanoamericana, México, 2000.
Harris, D. C. Análisis químico cuantitativo. Grupo editorial iberoamérica, México,
1992.
Skoog, D.A., West, D.M., Holler, F.J. y Crouch, S. R. Química Analítica, Ed.
McGrawHill, México. 2001.
Harris, D. C. Quantitative Chemical Analysis. W.H. Freeman & Company; 6th edition,
2002
“PROBABILIDAD Y ESTADÍSTICA”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
Área o disciplina:
Ciencias Básicas.
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
75
3
2
8
15
 Utilizar los métodos estadísticos básicos para la organización y análisis de datos en
problemas.
CONTENIDO:
Estadística descriptiva básica. Población, Muestra, Variable. Sucesiones numéricas y
sumatorias. Medidas de tendencia central, de variabilidad y otras medidas de dispersión.
Probabilidad básica. Variables aleatorias. Variables aleatorias conjuntas. Distribuciones de
variables aleatorias discretas y de variables aleatorias continuas. Introducción a técnicas de
muestreo. Tamaños de muestras.
Inferencia estadística.
Distribuciones muestrales. Estimación puntual, estimación por
intervalos. Pruebas de hipótesis. Regresión y correlación.
BIBLIOGRAFÍA:
Kennedy, John B. y Neville, Adam M. (1982). Estadística para Ciencias e Ingeniería.
Editorial Harla.
Marques de Cantú, María José. (1991). Probabilidad y Estadística para Ciencias
Químico-Biológicas. Editorial Mc. Graw Hill.
Infante Gil, S. y Zárate de Lara, G.P. (1984). Métodos Estadísticos. Editorial Trillas.
Kreyszing, E. (1979). Introducción a la Estadística Matemática. Editorial Limusa.
Mendenhall, W. (1982). Introducción a la Probabilidad y Estadística. Wadsworth
International/Iberoamérica.
Ostle, B. (1979). Estadística Aplicada. Editorial Limusa.
Yamane, T. (1973). Estadística. Editorial Harla.
“TERMODINÁMICA QUÍMICA”
Horas totales del curso:
75
51
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
3
2
8
15
Área o disciplina:
Ciencias Básicas.
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
 Aplicar los principios de la termodinámica a los fenómenos fisicoquímicos para calcular los
cambios de energía ocurridos en ellos.
 Calcular los calores de reacción y analizar la dependencia de éstos con las variaciones de la
temperatura.
 Calcular los cambios en las propiedades termodinámicas de un sistema así como la
eficiencia de una máquina térmica.
CONTENIDO:
Primer principio de la termodinámica. Conceptos y definiciones fundamentales.
Sistemas, su clasificación, propiedades, dimensiones y unidades.Equilibrio térmico y ley
cero. Definición de trabajo. Trabajo en procesos reversibles e irreversibles. Definición de
calor. Conceptos de energía. Primera ley de la termodinámica. Aplicación de la primera
ley a sistemas cerrados. Cambios energéticos en función de propiedades del sistema.
Cambios de estado a volumen o presión constante. Entalpía. Relación entre Cp y Cv.
Transformaciones a temperatura constante. Procesos adiabáticos y politrópicos.
Termoquímica. Definición. Calores de reacción a volumen o presión constante. Calor
normal de una reacción. Ley de Hess. Dependencia del calor normal de una reacción con
la temperatura. Ecuación de Kirchhoff.
Procesos de combustión. Efectos térmicos en
reacciones industriales. Temperatura de llama adiabática.
Segunda ley de la termodinámica. Reversibilidad y procesos espontáneos. Eficiencia
termodinámica. Ciclo de Carnot. Definición de entropía. Formulación de la segunda ley.
Relación de la entropía con propiedades del sistema. La entropía como función de la
temperatura y del volumen y como función de la temperatura y de la presión. Cambios de
entropía en transformaciones físicas. Entropía de mezcla en gases.
Tercer principio de la termodinámica. Ley de Debye. La función trabajo. Ecuación de
estado y sus propiedades. La energía libre de Gibbs. Ecuación de estado y sus
propiedades.
Ecuación de Gibbs-Helmholtz.
Ecuaciones fundamentales de la
termodinámica.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura se realizarán en los Laboratorio de Física e Instrumentación
o Química y consistirán en la realización de experimentos que refuercen algunos conceptos
de la teoría. Asimismo, se contará con sesiones de solución de problemas en el salón de
clases.
52
BIBLIOGRAFÍA:
-
Castellan, G. (1983) Fisicoquímica. Editorial Fondo Educativo Interamericano, S.A.
Maron y Prutton. (1987). Fundamentos de Fisicoquímica. Editorial Limusa.
Smith-Van Ness. (1999). Introducción a la Termodinámica en Ingeniería Química.
Editorial Mc. Graw Hill/Interamericana de México, S.A. de C.V.
“ECUACIONES DIFERENCIALES”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: El alumno será capaz de:

60
4
0
8
15
Aplicar los principios básicos de la teoría de ecuaciones diferenciales de primer orden y de
la teoría de ecuaciones lineales de orden n en problemas relacionados con la carrera.
CONTENIDO:
Generalidades. Definición y clasificación de las ecuaciones diferenciales. Origen de las
ecuaciones diferenciales: primitivas, familias curvas, condiciones geométricas, condiciones
físicas.
Ecuaciones diferenciales de primer orden y primer grado. Ecuaciones diferenciales
lineales de orden n con coeficientes constantes. Trayectorias octagonales.
Ecuaciones diferenciales lineales de orden con coeficientes constantes. Ecuaciones
auxiliares con: raíces reales distintas, repetidas, raíces complejas distintas o repetidas.
Solución por coeficientes indeterminados. Problemas que dan lugar a ecuaciones lineales con
coeficientes constantes.
Transformada de Laplace. Transformadas directas por medio de tablas. Transformadas
inversas, usando el primer teorema de la traslación y las tablas, usando fracciones parciales.
Solución a ecuaciones diferenciales y problemas físicos.
Series de Fourier. Ortagonalidad de funciones. Series de Fourier. Cálculo de los coeficientes
de Fourier.
Introducción a las ecuaciones con derivadas parciales.
BIBLIOGRAFÍA:
Boyce, W. y Di Prima, R. (1983). Ecuaciones Diferenciales y Problemas con Valores
en la Frontera. Editorial Limusa.
Rainville, E. Y Bedient, P. (1977). Ecuaciones Diferenciales. Editorial Interamericana.
Zill, D.G. (1988). Ecuaciones Diferenciales con Aplicaciones. Grupo Editorial
Iberoamérica.
53
MÉTODOS NUMÉRICOS
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
 Aplicará los diversos algoritmos para la resolución numérica de problemas mediante la
computadora.
CONTENIDO:
Tipos de error en los cálculos numéricos. Aritmética de un punto flotante. Algoritmos para
hallar raíces de ecuaciones en general. Algoritmos para hallar raíces de ecuaciones
polinomiales. Métodos directos para invertir matrices y para resolver sistemas de
ecuaciones. Métodos iterativos para la resolución de sistemas de ecuaciones. Métodos de
interpolación a un conjunto de datos. Aproximación funcional a un conjunto de datos.
Métodos de integración y derivación numérica. Solución de ecuaciones diferenciales
ordinarias, sistemas de ecuaciones y ecuaciones diferenciales parciales parabólicas.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura consistirán en la solución de problemas tanto en el salón de
clase como en el Departamento de Cómputo.
BIBLIOGRAFÍA:
 Chapra, S. C. y Canale, R. P. (1987). Métodos Numéricos para Ingenieros. Edit. Mc
Graw Hill, México.
 Luthe, R.; Oliveira, A. y Shutz, F. (1991). Métodos Numéricos. Edit. Limusa, México.
 Nukamura, S. (1992). Métodos Numéricos Aplicados con Software. Edit. Prentice Hall,
México.
 Richard, L.; Burden, J. y Douglas, F. (1985). Análisis Numérico. Edit. Grupo
Iberoamericano. México.
 Scherd, F.; Di Constanzo, R. (1991). Métodos Numéricos. 2a edición, Edit. Mc Graw
Hill, México.
QUÍMICA ORGÁNICA II
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
Seriada con:
OBJETIVOS:
45
3
0
6
15
Química Orgánica I.
Al finalizar el curso el alumno:
54
Será capaz de correlacionar la estructura de las moléculas con sus propiedades químicas
para predecir la reactividad de las moléculas orgánicas frente a diferentes sustratos y
explicar las transformaciones dadas en las diferentes reacciones, a través de los
mecanismos de reacción.
CONTENIDO:
Panorama general de las reacciones orgánicas.- Perfil de reacción. Estado de transición.
Intermediarios reactivos. Control cinético y termodinámico. Tipos de reacciones.
Reacciones de Sustitución.- Mecanismo, cinética y condiciones de reacción: Nucleofílica
sobre carbono sp3 (SN 2 y SN1 . SN 2 vs SN 1 ). Nucleofílica sobre carbono sp2 (Grupo
carbonilo y Aromática). Electrofílica sobre carbono sp 3 y sp2 . Por radicales libres..
Reacciones de eliminación.- Mecanismo, cinética y condiciones de reacción de E2 y E1 . E2
vs E1.
Eliminación vs Sustitución.. Reacciones de adición de radicales libres.Generalidades. Adición electrofílica y nucleofílica: Mecanismo, cinética y condiciones de
reacción. Reacciones de óxido-reducción.- Oxidación. Con perácidos: Mecanismo. Con
sales de Cr y Mn: Generalidades. Reducción catalítica: Generalidades. Hidruros:
Mecanismo. Metales alcalinos: Generalidades.
BIBLIOGRAFÍA:
Morrison, R. T; Boyd, R. N.; Química Orgánica, 5ª. Edición, Ed. Addison Wesley
Longman de México, S.A. de C.V., México, 1998.
Wade, L. G. Jr.; Química Orgánica, 2ª. Edición, Ed. Prentice Hall Hispanoamericana,
S.A. de C.V., México, 1993.
McMurry, J.; Química Orgánica, 5ª. Edición, Ed. International Thomson Editores, S.A. de
C.V., México, 2001.
Fox, M. A.; Whitesell, J. K.; Química Orgánica, 2ª. Edición, Ed. Pearson Educación,
México, 2000.
Carey, F. A.; Química Orgánica, 3ª. Edición, Ed. McGraw-Hill, México, 1999
“EQUILIBRIO DE FASES”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
Seriada con:
Termodinámica Química
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
2
2
6
15
 Calcular cambios en las propiedades termodinámicas utilizando ecuaciones de estado y
datos experimentales.
 Utilizar diagramas termodinámicos y tablas de propiedades termodinámicas en la
resolución de problemas.
 Plantear las ecuaciones de equilibrio aplicables a sistemas con varias fases.
 Calcular la fugacidad en mezclas gaseosas y líquidad, utilizando coeficientes de
actividad o ecuaciones de estado.
 Explicar las desviaciones del comportamiento ideal de las soluciones.
 Resolver problemas en donde intervenga el equilibrio de fases.
55
CONTENIDO:
El potencial químico de Gibbs. La regla de las fases. Equilibrio de fases para una sustancia
pura. Ecuación de Clapeyron y Clasius-Clapeyron. Comportamiento P-V-T- de una
sustancia pura. Diagramas termodinámicos. Tablas de vapor de agua: su aplicación en
procesos termodinámicos reales. Propiedades residuales. Correlaciones generalizadas de
las propiedades termodinámicas de gases. Evaluación de funciones termodinámicas en
transformaciones de sustancias reales. El potencial químico de un componente en una
mezcla de gases ideales y en una solución ideal. Ley de Raoult. Aplicación de la ley de
Raoult a sistemas de dos o más componentes (ELV). Diagrama presión-composición.
Diagrama temperatura-composición.
Diagrama composición-composición. Cálculos de
puntos de burbuja y de rocío. Cálculo de un tanque Flash. Equilibrio líquido-líquido.
Propiedades molares parciales. Ecuación de Gibbs-Duhem. Energía libre molar parcial.
Fugacidad y coeficiente de fugacidad. Cálculo de fugacidades para sustancias puras y
mezclas. Funciones exceso. Coeficiente de actividad. Modelos de mezclas líquidas.
Ecuaciones de Margules, Van Laar, Wilson, NRTL, UNIQUAC. Comportamiento de fases
a presiones bajas y moderadas. Azeótropos. Cálculos de puntos de burbuja y rocío.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura se realizarán en el Laboratorio de Química o de Física e
Instrumentación y consistirán en la realización de experimentos para demostrar algunos
conceptos teóricos. Asimismo, se contará con sesiones de solución de problemas en el
salón de clases.
BIBLIOGRAFÍA:
Balzhiser, R. Samuels, M. y Eliassen, J. (1974). Termodinámica.
Castellan, G. (1983). Fisicoquímica. Editorial Fondo Educativo Interamericano, S.A.
Smith-Van Ness. (1999). Introducción a la Termodinámica en Ingeniería Química.
Editorial Mc. Graw Hill/Interamericana de México, S.A. de C.V.
“LABORATORIO DE CIENCIAS BÁSICAS”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
75
0
5
5
15
Área o disciplina:
Ciencias Básicas.
Asignatura: Obligatoria.
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
Aplicar los conceptos adquiridos de química inorgánica, orgánica y fisicoquímica mediante
la experimentación en estas áreas.
CONTENIDO:
Determinación del peso equivalente del Magnesio. Determinación de la presión de vapor de
agua a varias temperaturas y su entalpía de vaporización. Determinación de magnitudes
termodinámicas del KNO 3 a partir de su solubilidad en agua a varias temperaturas. Poder
oxidante de los halatos y gradación del carácter oxidante de los halógenos. Reconocimiento
56
de grupos funcionales orgánicos: Reacciones químicas en tubos de ensayo. Síntesis del
ácido acetilsalicílico. Síntesis de acetato de isoamilo. Determinación espectrofotométrica de
la actividad enzimática: Alcohol deshidrogenasa (ADH). Solvólisis del cloruro de
terbutilo.. Síntesis del anaranjado de metilo. Síntesis de dibenzal acetona.
BIBLIOGRAFÍA:
Pastor Tejera, E, López Bazzocchi, I, Esparza Ferrera, P, Rodríguez Marrero, J, Lorenzo
Luis, P. Experimentación en Química: Principios y Prácticas. ARTE Comunicación Visual,
S. L. 2001.
Furr A Keith CRC Handbook of Laboratory Saftey. AOAC 4th Ed 1995
Garfield F. Principios de Garantía para laboratorios analíticos. AOAC Internacional Ed.
Española 1993
Brown T L, LeMay H E, Bursten B. E Química. La Ciencia Central. 5ta Ed. Prentice Hall
Hispanoamericana, México 1993
González B Técnicas Experimentales de Química Universidad Nacional de Educación a
Distancia, Madrid 1991
Galagovsky L. Química Orgánica. Fundamentos Teórico Prácticos para el Laboratorio.
EUDEBA, Buenos Aires 1995
“LABORATORIO DE MÉTODOS INSTRUMENTALES I”
Horas totales del curso:
75
Horas teóricas por semana:
0
Horas prácticas por semana:
5
N. de créditos:
5
Duración del curso en semanas:
15
Seriada con:
Laboratorio de Ciencia Básica
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
Aplicar diversos métodos instrumentales al análisis cualitativo y cuantitativo de muestras
clínicas, alimenticias y farmacéuticas.
CONTENIDO:
Análisis de tabletas APC (aspirina, fenacetina y cafeína) por espectrofotometría UV.
Determinación de fósforo y cafeína en bebidas de cola, por espectrofotometría UV-Vis y
CLAR). Reacciones de formación de ésteres de cadena larga. Caracterización con métodos
espectroscópicos. Determinación simultánea de ácido úrico y creatinina en orina por
CLAR. Extracción en fase sólida como una alternativa para el procedimiento de limpieza
en la determinación de hidrocarburos aromáticos policíclicos por CG: aplicación a
organismos marinos (EFS-CG-FID-EM). Análisis de biomoléculas en alimentos por CGIR. Análisis cuantitativo por IR de diferentes muestras. Análisis de humedad por RMN.
Hidrólisis de péptidos e identificación de aminoácidos por CLAR. Estudio de las
propiedades físicas y químicas del ADN por electroforesis. Electroforesis en gel de
proteínas. Determinación de NO 3 - y Cl- con potenciometría de ion selectivo en diversas
57
muestras. Determinación cuantitativa del ion sulfato en agua por medio de un
intercambiador iónico y titulación ácido-base. Estudio para determinar la concentración de
Fe, Cu, Cd y Pb en diferentes muestras clínicas, alimenticias y farmacéuticas (ELL-DHMEAA). Determinación de sucrosa por polarimetría y refractometría.
BIBLIOGRAFÍA:
N. C. Cavazos R., L. Zárate R. y E. Torres. Educación Química 12 (2), 116-120, 2001.
A. Peña, J. Morales, C. Labastida y S. Capella. Rev. Int. Contam. Ambient., 18(2), 13-23,
2002.
J-F. Jen, S-L Hsiao y K-H Liu. Talanta 58, 711-717, 2002.
S. Filardo, J.P. Rabling y A. Zúñiga. Rev. Soc. Quím. Méx., 37(4), 158-166, 1993.
Galen W. Ewing. Instrumental Methods of Chemical Analysis, Edición Revolucionaria, La
Habana, 1987.
O. Inclán Pérez-Regalado y Tomás Herrera Vasconcelos. Prácticas de Química, Editorial
Pueblo y Educación, La Habana, 1987.
Encyclopedia of Analytical Chemistry. Applications, Theory and Instrumentation, Vol. 4,.
Edited by R.A. Meyers, John Wiley & Sons, USA, 2000.
I. Carrillo B., M. A. Dosal G. y A. Queré T., Manual de Prácticas de Química Analítica IV,
Facultad de Química, UNAM, 1988.
Norma Oficial Mexicana NOM-199-SSA1-2000, salud ambiental.
“LABORATORIO DE MÉTODOS INSTRUMENTALES II”
Horas totales del curso:
75
Horas teóricas por semana:
0
Horas prácticas por semana:
5
N. de créditos:
5
Duración del curso en semanas:
15
Seriada con:
Laboratorio de Métodos Instrumentales I
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
Aplicar los métodos instrumentales al análisis cualitativo y cuantitativo de muestras de
diversa índole.
CONTENIDO:
Introducción a la polarografía: Registro de curvas intensidad-potencial del electrolito
soporte y del oxígeno. Curvas intensidad-potencial en Polarografía clásica y diferencial
de impulsos. Ejemplos con iones metálicos y compuestos orgánicos electroactivos.
Análisis cuantitativo con polarografía diferencial de impulsos. Aplicación de la curva
de calibración y del método de adición estándar. Titulaciones potenciométricas:
aplicaciones a la determinación experimental de constantes de acidez. Análisis estructural
58
por dicroísmo circular. Determinación simultánea por espectrofotometría UV-Vis de
dos compuestos. Absorción atómica. Determinación de núcleos diferentes a Carbono e
Hidrógeno por RMN. Análisis conformacional por RMN. Determinación de Pb, Cd,
Hg en alimentos por ICP. Análisis de muestras por IR en fases sólida, líquida y gas.
Determinación de una cinética de reacción
BIBLIOGRAFÍA:
Rubinson, J. F.; Rubinson, K. A. Química analítica contemporánea. 1ª. Edición, Ed.
Prentice Hall Hispanoamericana, México, 2000.
Skoog, D.A. West, D. H., Holler, F. J., Crouch, S.R. Química analítica. 6ª. Edición. Ed.
McGraw Hill, México, 2001.
Encyclopedia of Analytical Chemistry. Applications, Theory and Instrumentation, Vol. 115. edited by R.A. Meyers, John Wiley and Sons, USA, 2000.
QUÍMICA ORGÁNICA III
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVOS:
75
3
2
7
15
Al finalizar el curso el alumno será capaz de:
 Explicar la obtención de una sal de diazonio e identificar los diferentes métodos de
obtención de compuestos orgánicos aromáticos a partir de las mismas.
 Explicar las propiedades físicas y químicas de los compuestos heterocíclicos.
 Describir y ejemplificar las reglas de isopreno.
 Explicar la química de las macromoléculas.
CONTENIDO:
Sales de diazonio:
métodos de obtención, reacciones de reemplazo y copulación,
formación de azocompuestos. Colorantes: clases químicas de colorantes, fundamentos de
teñido. Compuestos heterocíclicos: piridina, furano, tiofeno, pirrol. Isoprenoides: reglas
de isopreno, monoterpenos, diterpenos, sesquiterpenos, tripterpenos, esteroides, alcaloides.
Biomoléculas: carbohidratos, lípidos, aminoácidos, proteínas. Polímeros: reacciones de
polimerización.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura se desarrollaran en el Laboratorio de Química y consistirán
en la realización de experimentos para la obtención y purificación de diversos compuestos
químicos.
BIBLIOGRAFÍA:


Wade, L. (1993). Química Orgánica. Edit. Prentice Hall, México.
Morrison, R. y Boyd, R. (1987). Química Orgánica. Fondo Educativo Interamericano.
59


Neckers, D. y Doyle, M. (1984). Química Orgánica .Volumen II. Editorial CECSA.
Wingrove, C. (1984). Química Orgánica. Editorial Harla.
“MÉTODOS DE SEPARACIÓN NO CROMATOGRÁFICOS”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
4
0
8
15
Comprender los diferentes fenómenos y parámetros involucrados en los procesos de
separación básicos para su aprovechamiento en el diseño de separaciones selectivas y
simples.
CONTENIDO:
Generalidades sobre los métodos de separación.- Introducción. Procesos de separación y
el análisis químico. Características de los métodos de separación. Clasificación de los
métodos de separación. Destilación.- Introducción. Destilación clásica. Destilación de
sustancias volátiles a temperatura ambiente (simple, a presión reducida, fraccionada).
Destilación de sustancias no volátiles a temperatura ambiente.
Extracción Líquido-Líquido.- Introducción. Equilibrios de distribución. Relación de
distribución. Extracción de sustancias con propiedades ácido-base. Extracción de quelatos
metálicos. Extracción por circulación. Extracción líquido-sólido.- Fundamentos,
Consideraciones Prácticas, aplicaciones. Extracción en fase sólida.- Fundamentos,
Consideraciones Prácticas, aplicaciones. Intercambio iónico.- Introducción. Clasificación
de las sustancias intercambiadoras. Resinas intercambiadoras. Equilibrio del intercambio
iónico. Cinética del intercambio iónico. Electroforesis.- Introducción, Principios básicos,
Clasificación de las técnicas electroforéticas, Electroforesis en gel, Electroforesis capilar.
BIBLIOGRAFÍA:
Karger, B. L. Snyder, R. L. Horvath, C. Ed. John Wiley & Sons. 1987. An introduction to
separation science.
Varcárcel Cases, M., Gomez Hens, A. Técnicas analíticas de separación. Ed. Reverté.
España 1990.
Rubinson, J. F.; Rubinson, K. A. Química analítica contemporánea. 1ª. Edición, Prentice
Hall Hispanoamericana, México, 2000.
Fritz, J. S. Analytical Solid-Phase Extraction. Ed. Wiley-VCH, Canada, 1999.
Dean, J. R. Extraction Methods for Environmental Analysis. Ed. John Wiley & Sons, New
York, 1998.
60
“MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS Y ESPECTROMÉTRICOS”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
4
0
8
15
Analizar y aplicar los métodos espectroscópicos y espectrométricos en el análisis
cualitativo y cuantitativo.
CONTENIDO:
Espectrofotometría ultravioleta y visible.- Leyes fundamentales. Instrumentación
Correlación de los espectros de absorción electrónica con la estructura molecular. Espectros
de
sólidos.
Turbidimetría
y
nefelometría.
Fluorescencia
y
fosforescencia.
Espectrofotometría atómica.- Fundamento. Absorción, emisión y fluorescencia.
Atomización, flamas, hornos y plasmas. Instrumentación. Métodos analíticos. Interferencia.
Espectrofotometría
infrarroja.Fundamento.
Preparación
de
las muestras.
Instrumentación. Detección de grupos funcionales. Espectrometría de Masas.Fundamento, principales leyes de la fragmentación, equipo y detectores, aplicaciones.
Espectrometría de Resonancia Magnética Nuclear.- Fundamento, Preparación de las
muestras, Instrumentación, aplicaciones. Análisis Cuantitativo.- Exactitud, precisión,
ruido, factor de respuesta, curva de calibración, estándar interno, adiciones de patrón,
límites de detección y cuantificación. Aplicaciones.
BIBLIOGRAFÍA:
Rouessac, F.; Rouessac, A. Métodos y técnicas instrumentales modernas. Ed. McGrawHill/Interamericana, España, 2003.
Rubinson, J. F.; Rubinson, K. A. Química analítica contemporánea. 1ª. Edición, Ed.
Prentice Hall Hispanoamericana, México, 2000.
Willard, H. H. Merrit, L. L., Dean, J. A. y Settle, F. A. Métodos instrumentales de análisis.
Grupo editorial interamericana. México, 1991.
Skoog, D.A. West, D. H., Holler, F. J., Crouch, S.R. Química analítica. 6ª. Edición. Ed.
McGraw Hill, México, 2001.
Welz, B.; Sperling, M. Atomic absortion spectrometry. 3 rd edition, Ed. Wiley-VCH,
Germany, 1999.
Silverstein, S; Bassler, J; Morral, C. Spectrometric identification of organic compounds. 5 th
edition, Ed. John Wiley & Sons, USA,
Breitmaier, E. Structure elucidation by NMR in organic chemistry. Ed. John Wiley & Sons,
England, 1993.
61
McLafferty, F. W.; Turecek, F. Interpretation of mass spectra, 4th edition, Ed. University
science books, USA, 1993.
“MÉTODOS DE SEPARACIÓN CROMATOGRÁFICOS”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
4
0
8
15
Analizar y aplicar los métodos cromatográficos en el análisis cualitativo y cuantitativo.
CONTENIDO:
Introducción. Nomenclatura y clasificación de las separaciones cromatográficas. Bases
teóricas de la cromatografía. Mecanismos y procesos de las separaciones cromatográficas.
Tipos de cromatografía no instrumentales. Cromatografía de gases. Instrumentación:
Principales componentes de un cromatógrafo y sus funciones. Mecanismos y proceso de
separación. Sistemas de aplicación y detección de la muestra. Detectores. Técnicas de
acoplamiento. Análisis cualitativo y cuantitativo. Cromatografía de líquidos.
Fundamentos teóricos. Principales parámetros. La Resolución y tiempo de análisis.
Instrumentación. Técnicas de análisis cromatográfico. Análisis cualitativo y cuantitativo.
BIBLIOGRAFÍA:
Rouessac, F.; Rouessac, A. Métodos y técnicas instrumentales modernas. Ed. McGrawHill/Interamericana, España, 2003.
Willard, H. H. Merrit, L. L., Dean, J. A. y Settle, F. A. Métodos instrumentales de análisis.
Grupo editorial interamericana. México, 1991.
Grob, R.L., Barry, E.F., (Editors), Modern Practice of Gas Chromatography, WileyInterscience, 4 edition, 2004.
Grob, K., Split and Splitless Injection for Quantitative Gas Chromatography: Concepts,
Processes, Practical Guidelines, Sources of Error, 4 th edition, Wiley-VCH, 2001.
Jennings, W., Mittlefehldt, E. y Stremple, P. Analytical Gas Chromatography. Second
edition, Academic Press Inc. 1997. USA.
Snyder, L. R. Introduction to modern liquid chromatography. John Wiley & Sons. Second
Edition. 1979. USA.
Quattrocchi, O. A.; Abelaira de Andrizzi, S. I.; Laba, R. F.; Introducción a la HPLC.
Aplicación y práctica. Artes Gráficos Farro. 1992. Argentina.
62
“MÉTODOS ELECTROQUÍMICOS Y ÓPTICOS”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
4
0
8
15
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
Aplicar los métodos electroquímicos y ópticos en el análisis cualitativo y cuantitativo.
CONTENIDO:
Refractometría, polarimetría y dicroísmo circular. Fundamentos. Instrumentación.
Análisis
cualitativo.
Análisis cuantitativo.
Potenciometría.
Tipos de celdas
electroquímicas. Potenciales de electrodo. Tipos de electrodos: de referencia, de membrana
de vidrio, de membrana líquida, sensores de gases y enzimas. Interferencias. Medición del
pH. Medición de pI. Titulaciones potenciométricas. Conductimetría. Conductividad
electrolítica. Medición de la conductancia electrolítica. Determinaciones directas de
concentración. Titulaciones conductimétricas. Voltamperometría. Nociones generales.
Polarografía y voltamperometría. Aplicaciones en el análisis de compuestos inorgánicos y
orgánicos.
BIBLIOGRAFÍA:
1. Rouessac, F.; Rouessac, A. Métodos y técnicas instrumentales modernas. Ed. McGrawHill/Interamericana, España, 2003.
2. Rubinson, J. F.; Rubinson, K. A. Química analítica contemporánea. 1ª. Edición, Ed.
Prentice Hall Hispanoamericana, México, 2000.
3. Willard, H. H. Merrit, L. L., Dean, J. A. y Settle, F. A. Métodos instrumentales de
análisis. Grupo editorial interamericana. México, 1991.
4. Skoog, D.A. West, D. H., Holler, F. J., Crouch, S.R. Química analítica. 6ª. Edición. Ed.
McGraw Hill, México, 2001.
5. Christian, G.D., Analytical Chemistry, 6th edition, Wiley, 2003.
6. Bard, A.J. Faulkner, L. R. Electrochemical methods. Fundamentals and applications,
Wiley, 2000, USA.
7. Bond, A.M. Modern polarographic methods in analytical chemistry. Marcel Dekker Inc.
1980. USA.
“INTRODUCCION A BALANCES DE MATERIA Y ENERGIA”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. Créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
63
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
 Resolver cualquier problema relacionado con estequiometría, gases ideales, humedad y
saturación, dentro del campo de la Química.
 Calcular, mediante los principios de la conservación de la materia, los balances necesarios
para la determinación de pesos y composiciones de las corrientes de flujo involucradas en
un proceso, físico o químico.
 Estimar las capacidades caloríficas y los calores latentes de cambio de fase de compuestos
puros y de mezclas. Calcular la cantidad de calor necesario para llevar una corriente de
material de un estado termodinámico a otro.
 Calcular, mediante los principios de la conservación de la energía, los balances necesarios
para la determinación de la energía que se genera o consume en un proceso físico o
químico.
CONTENIDO:
Balances de Materia. Introducción. Consistencia dimensional. Estequiometría y relaciones de
composición. Cálculos que involucran gases ideales. Humedad y saturación: generalidades,
saturación, humedad, vaporización, condensación, termometría. Principio de conservación de
la masa. Balances de materia por componente y total. Balances en procesos continuos y por
lotes. Balances de masa en procesos físicos y químicos.
Balances de Energía. Tipos de energía. Principio de conservación de la energía. Termofísica:
capacidades caloríficas, calores latentes.
Termoquímica: calores de formación y de
combustión, calor normal de reacción, calores de neutralización de ácidos y bases, calor
integral de disolución. Ecuación general del balance de energía. Balances de energía en
procesos físicos. Balances de energía en procesos con reacción química.
Balances combinados de materia y energía. Conceptos generales, estrategias de solución,
aplicaciones.
BIBLIOGRAFÍA:
Felder, R. (1989). Principios de los Procesos Químicos. Editorial El Manual Moderno.
Hougen, O., Watson, K., y Ragatz, R. (1975). Principios de los Procesos Químicos, tomo I
(Balances de materia y energía). Editorial Reverté.
Himmelblau, D. (1988). Balances de Materia y Energía. Prentice Hall Hispanoamericana, S.A.
Reklaitis, G. (1983). Introduction to Material and Energy Balances. John Wiley & Sons.
“EQUILIBRIO QUÍMICO”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
64
Seriada con:
Termodinámica Química
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
 Resolver problemas de equilibrio en sistemas donde intervengan una o varias reacciones
químicas.
 Calcular la constante de equilibrio de un sistema reactivo utilizando información
termodinámica e inferir el efecto de la temperatura.
 Calcular las condiciones de equilibrio en sistemas gaseosos ideales y reales.
 Analizar el efecto de las variables sobre la composición de equilibrio.
 Aplicar los métodos experimentales para caracterizar las interfases, las sustancias que
afectan sus propiedades y sus aplicaciones.
 Reconocer la importancia de los fenómenos superficiales en algunos sistemas.
CONTENIDO:
Estado de equilibrio. Criterios de equilibrio. Equilibrio químico en una mezcla gaseosa.
Grado de avance de una reacción: reacciones simples y reacciones simultáneas. La
constante de equilibrio. Relación de la constante de equilibrio con la energía libre de
Gibbs. Efecto de la temperatura sobre la constante de equilibrio: reacciones endotérmicas
y exotérmicas. Relación entre la constante de equilibrio y la composición en sistemas
homogéneos. Cálculo de la constante de equilibrio. Equilibrio químico en sistemas
heterogéneos. Equilibrio químico en reacciones múltiples. Electroquímica. Fenómenos
superficiales. Interfase líquido-gas:
Tensión superficial y energía libre superficial.
Ecuación de Gibbs-Duhem. Interfases curvas. Ecuación de Young-Laplace. Efecto de la
presión de vapor en gotas y burbujas. Ecuación de Kelvin. Capilaridad, ascenso y
descenso.
Ángulo de contacto.
Interfase líquido-líquido:
Cohesión, adherencia y
extensión. Adsorción. Isoterma de adsorción de Gibbs. Películas superficiales. Agentes
tensoactivos. Propiedades físicas de soluciones de surfactantes. Interfase sólido-líquido:
mojado y repelencia. Interfase sólido-gas. Tipos de adsorción: física y química. Modelos
de isotermas de adsorción (Langmuir, Freundlich, B.E.T.)
Sistemas dispersos,
clasificación.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura se realizarán en el Laboratorio de Química y consistirán en
la realización de experimentos relacionados con los temas del curso. Asimismo, se contará
con sesiones de solución de problemas en el salón de clases.
BIBLIOGRAFÍA:
-
Balzhiser, R, Samuels, M., y Eliassen, J. (1974). Termodinámica Química para
Ingenieros. Editorial Prentice Hall International.
Smith - Van Ness (1999). Introducción a la Termodinámica en Ingeniería Química.
Editorial Mc. Graw Hill.
“CINÉTICA QUÍMICA Y CATÁLISIS”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
45
2
1
65
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
Seriada con:
Equilibrio Químico
5
15
OBJETIVO: Al final del presente curso el alumno será capaz de:
 Calcular el orden y la velocidad de una reacción dada.
 Explicar los conceptos de catálisis química, catalizadores y adsorción.
CONTENIDO:
Definiciones y conceptos. Velocidad de una reacción. Variables que afectan la velocidad
de reacción. Catálisis. Catalizadores. Procesos Catalíticos. Cinética química, bases
teóricas. Ley de Acción de Masas. Orden y molecularidad. Reacciones elementales y no
elementales. Ecuaciones cinéticas para reacciones simples, reacciones complejas y otros
tipos de reacciones. Factor dependiente de la concentración. Constantes de velocidad.
Factor dependiente de la temperatura. Teorías para reacciones unimoleculares (Lindenman,
Hinshelwood, RRK y RRKS). Teorías para otras reacciones (Arrhenius, colisiones, estado
de transición). Predicción de velocidades de reacción. Evaluación de ecuaciones de
velocidad a partir de datos de laboratorio. Métodos diferencial e integral de análisis de
datos experimentales a volumen constante. Métodos diferencial e integral de análisis de
datos experimentales a volumen variable. Reacciones irreversibles. Reacciones simples.
Tiempo de vida media. Reacciones múltiples. Reacciones reversibles. Reacciones
seudomoleculares.
Precisión de las mediciones cinéticas.
Catálisis.
Procesos
heterogéneos.
Velocidades totales de reacción. Tipos de reacciones heterogéneas.
Catálisis. Mecanismo de las reacciones catalizadas. Adsorción. Isotermas de adsorción.
Catalizadores.
Clasificación y propiedades. Ecuaciones de velocidad para sistemas
catalíticos gas-sólido.
NOTA: Las prácticas de esta asignatura consistirán en experimentos que se realizarán en
los Laboratorios de Química o Ingeniería Química, utilizando equipo a nivel laboratorio.
Asimismo se contará con sesiones de solución de problemas en el salón de clases.
BIBLIOGRAFÍA:
-
Gates, B., Katzer, J. y Schuit, G. (1990). Chemistry of Catalytic Processes, Mc.
Graw Hill, New York.
Holland, C. y Anthony, R. (1989). Fundamentals of Chemical Reaction
Engineering, 2nd ed., Prentice Hall, U.S.A.
Levenspiel, O. (1972). Chemical Reaction Engineering, 2nd ed., Wiley, New York.
Smith, J. (1981). Chemical Engineering Kinetics, 3rd ed., McGraw Hill, Singapore.
“SÍNTESIS ORGÁNICA”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de Créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
66
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:


Diseñará esquemas mecanísticos que permitan elegir a los sustratos, reactivos y
condiciones más favorables para la síntesis y preparación de productos diversos.
Aplicará el análisis retrosintético para la planificación de la síntesis de moléculas de
interés.
CONTENIDO:
Introducción a la Síntesis Orgánica. La Síntesis Orgánica: creatividad frente al sistema.
Objetivos de la Síntesis Orgánica. Métodos de determinación de mecanismos. Concepto de
análisis retrosintético.
Transformaciones de grupos funcionales. Modificación de grupos funcionales.
Transformaciones en carbono sp3 , en instauraciones C-C, en sistemas aromáticos, del grupo
hidroxilo, grupo amino, grupo alquilo, grupo carbonilo y de ácidos carboxílicos y
derivados.
Grupos protectores. Concepto y características del grupo protector, protección de grupo
hidroxilo, amino, carbonilo, tioles y ácidos carboxílicos.
Reacciones por nombre. Formación de enlaces carbono-carbono, carbono-heteroátomo.
Reacciones fotoquímicas, electroquímicas, anelación y polimerización.
Análisis retro sintético. Introducción, metodología del análisis retrosintético, tipos de
transformaciones, estrategia general del análisis retrosintético, sintones electrofílicos y
núcleofílicos, desconexiones de sistemas monofuncionales, bifuncionales, inmediatas y
anómalas.
Síntesis orgánica asistida por computadora. Introducción, necesidad de computadoras en
síntesis orgánica, programas de recuperación de reacción.
BIBLIOGRAFÍA:






Carey, F. y Sundberg, R. (1990). Advanced Organic Chemistry. Edit. Plenum,
publishing corporation, Nueva York.
Warren, S. Diseño de Síntesis Orgánica. Editorial Alhambra S.A. España, 1989.
March, J. (1998). Advanced Organic Chemistry. Edit, John Wiley y Sons Inc. USA.
Fenini, I. Combinatorial Chemistry. 1st Edition. Oxford University Press. 2000
Smith, M. Bochtou, A. Organic Synthesis. RCS. Cambridge. 1998.
Ballesteros, P., Cabildo, P., Claramount, Valles P. Síntesis Orgánica. Universidad
Nacional de Educación a Distancia. Madrid. 1991.
TALLER DE DESARROLLO DE HABILIDADES
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
45
0
3
3
15
67
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
 Desarrollará habilidades y actitudes de motivación, liderazgo y creatividad aplicando sus
conocimientos para el análisis de alternativas y toma de decisiones.
CONTENIDO:
Introducción. Motivación: teorías de Maslow y Mc. Clelland, incremento de la autoestima,
orientación hacia el logro de objetivos personales y de grupo. Liderazgo: distintas teorías de
liderazgo, manejo de grupos, roles de líderes. Creatividad: concepto de creatividad, los tipos
de creatividad, los obstáculos que entorpecen la mentalidad creativa. El espíritu creativo:
teorías sobre el método creativo (Graham Wallas, Osborn, Whiting, Zwicky, etc.). Desarrollo
del espíritu emprendedor: cultura emprendedora, desarrollo del espíritu emprendedor,
objetivos de un programa emprendedor universitario. La empresa: concepto de empresa, giros
de las empresas, medio ambiente, valores, responsabilidad social y funciones administrativas.
Plan para la creación de micro-empresas: identificación de problemas y/o oportunidades para
crear una micro empresa, análisis de alternativas, selección de la mejor opción, naturaleza de
la empresa, su mercado, productos, su medio ambiente.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura se realizarán en el salón de clases y consistirán en la solución
de casos y problemas en forma individual o en grupo.
BIBLIOGRAFÍA:











Adams, J. L. (1974). Conceptual Block Busting. Edit. W.H. Freeman Co, USA.
Aldag, R. J. and Brief, A.. P. (1989). Diseño de Tareas y Motivación del Personal. 2a
edición, Edit. Trillas, México.
Buggie, F. D. (1983). Estrategias para el Desarrollo de Nuevos Productos. Fondo
Educativo Interamericano. Edit. Norma, México.
Campbell, D. P. (1977). Take the Road to Creativity and Get off Your Dead End. Nices,
Argus Commnucation. USA.
Ginebra, J. (1994). El liderazgo y la Acción: Mitos y Realidades. Edit. Mc Graw Hill,
México.
Ortega, F. (1993). Creatividad en Administración. México.
Prince, G. (1970). The Practice of Creativity. New York, Harper & Row, USA.
Programa Emprendedor: Manual para el Alumno. Apuntes del ITESM.
Sánchez, M. de A. (1997). Desarrollo de Habilidades del Pensamiento. Tomo I, 2ª edición.
Trillas, México.
Sánchez, M. de A. (1997). Desarrollo de Habilidades del Pensamiento.Desarrollo del
Juicio Crítico. Tomo II , 2ª edición. Trillas, México.
Shefsky, L.E. (1997). Los Emprendedores no Nacen, se Hacen. Edit. Mc Graw Hill,
México.
COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
45
3
0
68
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
6
15
 Analizará la estructura y comportamiento de las organizaciones con el fin de prevenir,
planear y orientar la toma de decisiones hacia un desarrollo humano y organizacional
eficiente y perdurable.
CONTENIDO:
La naturaleza de las organizaciones: importancia de su estudio, el individuo, la sociedad.
Estructura: conceptos, influencia y efectos en el trabajo individual y de grupo, diseño,
dimensiones,
tecnología y medio ambiente.
Procesos organizacionales:
conducta
individual, conocimientos, habilidades, actitudes, valores, personalidad.
Motivación,
teorías y aplicaciones. Evaluación, recompensa y modificación de la conducta, métodos.
Estrés, definición, influencia en el trabajo y administración.
Los grupos en las
organizaciones, naturaleza, estructura y función, conflictos. Poder y política. Liderazgo,
teoría e impacto. Comunicación, importancia, proceso y problemas. Toma de decisiones,
tipos, proceso e influencias individuales y de grupo. Desarrollo organizacional efectivo:
factores de influencia internos y externos, éticos, ambientales, cambio e innovación, fuerzas
y resistencias. Modelos, estrategias, diagnóstico, objetivos, rediseño.
BIBLIOGRAFÍA:
 Gibson, J. L., Ivancevich J. M. y Donnely, Jr. J. H. (1994). Organizations, Behavior,
Structure and Processes. Edit. Irwin , USA
 may, R. H. (1988). Organizaciones. Estructura y Proceso. Edit. Prentice-Hall
Hispanoamérica, S.A. p. 353, México.
 Schein, E. H. (1982). Psicología de la Organización. Edit. Englewood Cliffs.
Prentice/Hall Internacional. p. 252., USA.
ANÁLISIS INDUSTRIALES
Horas totales del Curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
75
2
3
6
15
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
 Realizará correctamente el muestreo y seleccionará, analizará y aplicara métodos
analíticos para el control de calidad de aguas según su origen, destino y normatividad
existente.
 Seleccionará los métodos adecuados para el control de calidad de materiales de
construcción, metalurgia y derivados del petróleo.
CONTENIDO:
Métodos analíticos: Criterios de selección y normatividad de métodos. Estadística aplicada.
Fuentes de error. Análisis de resultados, acreditación de pruebas. Muestreo: Toma de
muestras, preservación y almacenamiento.
69
Análisis del agua: Fuentes de abastecimiento de agua, usos, métodos de purificación
técnicas de campo, aguas claras, aguas residuales, análisis básicos, análisis especiales,
diagnóstico. Análisis de materiales de construcción: calizas, cemento, yeso. Análisis de
derivados del petróleo: aceites industriales, combustibles.
BIBLIOGRAFÍA:

Andrews, J.; Brimblecombe, P.; Jickells, T. and Liss, P. (1996). An Introduction to
Environmental Chemistry. Edit. Blackwell Science., London.
 Annual book of ASTM standards (1996). Water an Environmental Technology. Vol.
11. 01. ASTM. USA.
 Csuros, M. (1994). Environmental Sampling and Analysis for Technicians. CRC Lewis
Publishers, USA.
 Cunnif, P. A. (1997). Official Methods of Analysis of AOAC International.USA.
 Eaton, A.; Cledcer, L. and Geenberg, A. (1995). Standard Methods for Examination of
Water and Wastewater. 19a edición. APHA, AWWA, WEF. USA.
 Kirk, R.; Othmer, D. y Grayson, M. (1984). Kirk-Othmer Enciclopedy of Chemical
Technology.
 Norma Oficial Mexicana. Correspondiente al análisis de agua. (1981). Materiales para
Construcción. 7ª edición, Edit. Dossat, Madrid.
Official Methods of Analysis of AOAC International (1997). 16a edición, Vol I, AOAC,
USA.
BIOQUÍMICA GENERAL
Horas totales del Curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
OBJETIVO:
Dar a los estudiantes el conocimiento teórico – práctico sobre las principales biomoléculas.
Se hará especial énfasis en las rutas metabólicas
CONTENIDO:
Introducción: Breve historia de la Bioquímica. Origen de las biomoléculas. 1ª Unidad
Estructura de las Biomoléculas. Función, clasificación y estructura de los carbohidratos.
Función, clasificación y estructura de los lípidos. Función, clasificación y estructura las
proteínas. Función, clasificación y estructura las enzimas. Función, clasificación y
estructura de los ácidos nucleicos. 2ª unidad Bioenergética y Metabolismo. Introducción
al metabolismo. Metabolismo de carbohidratos. Metabolismo oxidativo. Gluconeogénesis,
ciclo del ácido glioxílico y metabolismo del glucógeno. Fotosíntesis. Metabolismo lipídico.
Metabolismo del nitrógeno
BIBLIOGRAFÍA:
70
Lehninger, A. Principios de bioquímica. 2001. Barcelona:Omega
Voet, D. Voet, J. Biochemistry. 2004. New Cork: Wiley
Stryer, L. Biochemistry. 1995. New York: W.H. Freeman
Conm, E; Stumpf, P. Bruening, R. 1996. Bioquímica Fundamental. Editorial
Limusa, México.
CONTROL TOTAL DE LA CALIDAD
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
Seriada con:
Probabilidad y Estadística.
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
45
3
0
6
15
 Conocerá y analizará los conceptos de calidad.
 Conocerá las diferentes corrientes del control total de calidad para mejorar la empresa.
 Analizará los aspectos administrativos del control sobre diseño, proveedores, manufactura,
clientes y flujo de información de calidad.
 Diseñará organigramas para calidad y asignación de responsabilidades en una empresa.
 Utilizará las diversas herramientas de control para la solución de problemas de calidad.
CONTENIDO:
Conceptos y definiciones básicas de calidad. Control administrativo de la calidad. Diferentes
corrientes del control total de la calidad (Deming, Jurán, Ishikawa, Crosby, etc.). Aspectos
administrativos del control. Control estadístico de calidad, 7 herramientas básicas. Inspección ,
medición y muestreo. Implantación del control total de calidad en una empresa. Concepto de
mejora contínua. Programas: Cinco Ss y Círculos de calidad.
BIBLIOGRAFÍA:







Acle, A. (1994). Retos y Riesgos de la Calidad Total. Edit. Grijalbo, México.
Arrona, F. (1987). Calidad el Secreto de la Productividad.
Editorial Técnica, España.
Bowker, A. y G. (1981). Estadística para Ingeniería. Editorial Prentice-Hall. México.
Buenrostro, E. (1996). Control Total de Calidad a su Alcance. Edit. Castillo, Monterrey.
Deming, W. E. (1989). Calidad, Productividad y Competitividad.
Editorial Díaz de Santos. Brasil
Gran,t E. y Leaverworth, R. (1987). Control Estadístico de Calidad. Editorial CECSA. ,
México.
Gitlow, Howard y Shelley. (1988). La Guía de Deming hacia la
Calidad y
Competitividad. Edit. Norma, México.
71







Hirano, H. S. (1995). Pillars of the Visual Workplaco the Sourcebook for SS
Implementation. Productivity Press, USA.
Imai, M. (1997). Gombakaizen Acommonsense, Iow-Cost Approach to Management.
Edit. Mc Graw Hill, Inc. USA:
Ishikawa, K. (1986). ¿Qué es el Control Total de la Calidad? La Modalidad Japonesa.
Editorial Norma, México.
Kume, H. (1991). Herramientas Estadísticas Básicas para el Mejoramiento de la Calidad.
Edit. Norma, México.
Montgomery, D. (1991). Control Estadístico de la Calidad. Edit. Iberoamericana, México.
Munch, L. (1992). Más allá de la Excelencia y la Calidad Total. Edit. Trillas, México.
Walton, M. (1986). Cómo Administrar con el Método Deming. Editorial Norma, México.
SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO:



45
2
1
5
15
Al finalizar el curso el alumno:
Conocerá las normas de seguridad del trabajo en laboratorio, así como las normas de
higiene y saneamiento industrial y del producto.
Conocerá las bases para la organización y operación de las comisiones mixtas de higiene y
seguridad.
Diseñará programas de higiene y seguridad, así como sus procesos de evaluación.
CONTENIDO:
Higiene y Seguridad Industrial: Concepto, evolución y factores que la afectan. Accidentes,
fuentes y causas de accidentes. Distribución de daño. Riesgos mecánicos, eléctricos. el ruido,
sustancias químicas, fuego. Equipo de protección personal, protección para máquinas.
Instalaciones para suministro, local y equipo. Técnicas de primeros auxilios. Organización y
enseñanza de seguridad. Mercadeo. Comunicación. Adiestración positiva.
BIBLIOGRAFÍA






Blake, R. (1970). Seguridad Industrial. Edit. Diana, México.
Denton, D (1984). Seguridad Industrial (Administración y Métodos). Edit. Mc Graw Hill,
México.
Goctsch, D. L. (1998). Administración de la Segurida Total. Edit. Prentice Hall,
Hispanoamericana, S.A, México.
Operaciones industriales (1977). Manual de Prevención de Accidentes para Operaciones
Unitarias. Edit. MAPFRE, Madrid.
Revistas de Seguridad e Higiene Industrial. Edit. AMHSAC.
Rubio, C. (1999). Seguridad e Higiene Industrial. Mérida, Yuc. Mex.
72
ANÁLISIS DE ALIMENTOS
Horas totales del Curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVOS:
Al finalizar el curso el alumno:


75
2
3
6
15
Realizará correctamente el muestreo , seleccionará y aplicará métodos analíticos
requeridos para el control de calidad de alimentos.
Seleccionará los métodos adecuados para el control de calidad de polímeros y productos
textiles.
CONTENIDO:
Análisis de alimentos: muestreo, análisis proximal, análisis nutrimental, puntos críticos,
productos lácteos, grasas y aceites, derivados de frutas y verduras, bebidas alcohólicas
(cerveza), productos cárnicos, pescados y mariscos, productos enlatados, alimentos
balanceados, miel, sal, aditivos, vitaminas y minerales, toxinas. Análisis de polímeros:
plásticos y otros. Características fisicoquímicas. Análisis de textiles. Identificación de
fibras y métodos de teñido. Evaluación de textiles y procesos de teñido.
BIBLIOGRAFÍA:
 Annual Book of ASTM Standars (1993). Plastics I, II, II. Vols. 8.01; 8.02; 8.03. ASTM.
USA.
 Cunniff, P. A. (1997). Official Methods of Analysis of AOAC International. 16a
edición, Vol II, AOAC, USA.
 García, G. (1989). Manual de Métodos para el Análisis de Micotoxinas en Granos.
UNAM, México
 Hart, F. y Fisher, H. (1971). Análisis Moderno de los Alimentos. Edit. Acribia. Madrid.
 Kirk, R.; Sawyer, R. y Egan, H. (1996). Composición y Análisis de Alimentos de
Pearson. 2a edición, Edit. Continental, México.
 Methods of Analysis for Nutritional Labeling (1993). AOAC International, USA
 Técnicas para el Análisis Fisicoquímico de Alimentos (1976). Dirección General de
Salud Pública . México.
SISTEMAS DE CALIDAD
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
75
3
2
8
15
Seriada con : Control Total de la Calidad.
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
73
 Conocerá y analizará los conceptos de sistema de calidad y aseguramiento de calidad, con
el fin de mejorar la calidad de productos, servicios y procesos, a través de técnicas y
métodos avanzados que permitan desarrollar estrategias orientadas hacia la satisfacción
del cliente.
CONTENIDO:
Conceptos básicos: Historia, importancia y principios. Mejoramiento de calidad: programas
y herramientas. Metodología: normas, premios y sistemas. Medición y control: midiendo la
satisfacción del cliente, análisis, interpretación y método. Aseguramiento de calidad:
naturaleza, establecimiento del nivel, control estadístico de procesos, función del gerente de
aseguramiento y auditorías.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura consistirán en sesiones de trabajo en grupo donde se
resolverán casos de estudio.
BIBLIOGRAFÍA:
 Deming, E. (1989). Calidad, Productividad y Competitividad. La Salida de la Crisis, Edit.
Díaz Santos, Madrid,
 Evans, J. R. y Lindsay, W. W., (1993). Administración y Control de la Calidad, , Grupo
Editorial Iberoamericana, México
 Ishikawa, K. ( 1986). ¿Qué es Control Total de la Calidad? La Modalidad Japonesa, Edit.
Norma, Colombia.
 Kume, H. (1994). Herramientas Estadísticas Básicas para el Mejoramiento de la Calidad.
Edit. Norma, Colombia.
MICROBIOLOGÍA GENERAL
Horas totales del Curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
75
2
3
6
15
 Distinguirá los diferentes tipos de microorganismos, morfología, etapas de crecimiento
y formas de control de los mismos.
 Aplicará sus conocimientos sobre el cultivo, aislamiento, identificación, selección y
conservación de cepas de microorganismos de interés industrial.
CONTENIDO:
Importancia y aplicaciones de la microbiología. Naturaleza y extensión del mundo
microbiano. Hongos.Virus. Rickettsias. Crecimiento y control de los microorganismos.
Efecto del ambiente sobre los microorganismos. Metabolismo y nutrición de
microorganismos.
Aislamiento,
identificación,
selección
y
conservación
de
microorganismos de interés industrial.
74
BIBLIOGRAFÍA



Collins, C. H.; Lyne, P. M. and Grange, J. (1989). Microbiological Methods
Butterworth and G. 6a edition. Great Britain.
Madigan, M. T.; Martuiko, J. M. and Parker, J. (1997). Brock Biology of
microoganismo. 8a edition. Edit. Prentice Hall. U.S.A., 986p
O´Leary, W. (1989). Practical Handbook of Microbiology. Edit. CRC, USA.
PROCESOS QUIMICOS INDUSTRIALES”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
OBJETIVOS: El alumno será capaz de:
Identificar las funciones, principios y equipos de las operaciones unitarias utilizadas en la
industria química para la transferencia de cantidad de movimiento, materia y energía.
Identificar la función de cada una de las etapas que conforman un proceso industrial
inorgánico.
Identificar la función de cada una de las etapas que conforman un proceso industrial orgánico.
Identificar las aplicaciones de la Química Industrial en procesos industriales biotecnológicos que
utilicen enzimas, microorganismos y materiales vegetales
CONTENIDO:
Principios de operaciones unitarias. Transporte y almacenamiento de sólidos y fluidos.
Reducción de tamaño. Mezclado. Filtración. Sedimentación. Secado. Evaporación.
Cristalización. Destilación. Extrusión. Liofilización. Extracción sólido-líquido y líquidolíquido.
Procesos industriales inorgánicos. Sales y subproductos: Sal común, Carbonato de sodio,
Sosa cáustica. Cloro y derivados: Ácido clorhídrico. Azufre y derivados: Ácido sulfúrico:
Sulfatos. Nitrógeno y derivados: Amoniaco, Ácido nítrico. Fósforo y derivados: Ácido
fosfórico, Fosfatos.
Procesos industriales orgánicos. Acetileno y derivados. Etileno y derivados. Propileno y
derivados. Polímeros.
Procesos industriales biotecnológicos. Producción y aplicación de enzimas: glucosa
oxidasa, glucosa isomerasa y catalasa. Producción de jarabe glucosado y jarabe fructosado.
Producción de metabolitos: alcoholes, ácidos orgánicos, aminoácidos, polisacáridos.
Producción de biomasa: Proteína unicelular. Procesos fermentativos: cerveza, vino.
BIBLIOGRAFÍA:

ULRICH, G. D. Procesos de Ingeniería Química. Ed. Interamericana, (1996)
75

PERRY, R.H; Chilton, C. H. y Kirkpatrick, D. Manual del Ingeniero Químico. Ed.
Mc Graw-Hill. Mexico

HOUGEN, D. A:; Watson, K. M.; Ragatz, R. A. Principios de los procesos químicos.
Ed Reverté. Barcelona

WELTY, J. R.; Wicks, C. E.; Wilson, R. E. Fundamentos de transfeencia de
momento, calor y masa. Ed. Limusa. México (2002).

FELDER, R. M. y Rousseau, R. W. Principios elementales de los procesos químicos.
Ed. Iberoamericana. México (1991)

Meyer; Ludwing; Tegeder y Fritz Métodos de la Industria Química. Ed. Reverte
España (1987).

WITTCOF, H. A. Productos Químicos Organicos Industriales. Ed LIMUSA, Vol I y
II

STEPHENSON, R. Introducci
Ed. CECSA, México, (1980).

WISEMAN, A. Manual de la biotecnología de enzimas Ed. Acribia, (1991)

GACESA, P. Tecnología de las enzimas. Ed. Acribia. (1990).

WISEMAN, A.. Principios de biotecnología. Ed. Acribia, (1986)

LYDERSEN, B.K., D’elia, N. A. and Nelson, K. L. Bioprocess Engineering Sistems,
Equipment and Facilities. Ed. John Willey and Sons.

WARD, O. P. Biotecnología de la Fermentación. Ed. Acribia, (1989)

SCHWARTZBERG, H. G.; Rao, M. A. Biotechnology and Food Process
Engineering, Ed. IFT, USA, (1990).
“DISENO, EQUIPAMIENTO Y ADMINISTRACION DE LABORATORIOS”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVOS: El alumno será capaz de:
60
1
3
5
15
Diseñar, equipar y administrar efectivamente un laboratorio del área química o relacionada.
76
CONTENIDO:
Diseño. Clasificación de laboratorios (Análisis Industriales, Análisis de Alimentos,
Biotecnológicos, Microbiológicos, de Materiales, Especiales) y Almacenes. Características
de diseño y construcción. Factores físicos y efectos de la situación geográfica. Seguridad
(señalamientos, salida de emergencia, etc).
Equipamiento. Equipamiento básico por tipo de laboratorio. Distribución de equipos en el
laboratorio. Seguridad (dispositivos de seguridad).
Administración. Adquisición de reactivos, material y equipo (catálogos, cotizaciones,
solicitud de compra). Compras Internacionales. Manejo de Inventarios, “stocks”.
Documentación de procedimientos (manual de procedimientos, reglamento, normas,
bitácoras, informes). Manejo de Material y Equipo de Laboratorio. Planeación de
actividades (actividades periódicas, limpieza, mantenimiento –preventivo y correctivo-).
Personal. Manejo de Contingencias. Servicio de Mantenimiento y Garantías. Seguridad.
BIBLIOGRAFÍA:
 Singer, D.C. and Upton, R.P. (1993). Guidelines for Laboratory Quality Auditing.
Edit. Marcel Dekker, Inc. USA.
TALLER DE INVESTIGACIÓN CIENTIFICA I
Horas totales del curso:
60
Horas teóricas por semana:
1
Horas prácticas por semana:
3
N. de créditos:
5
Duración del curso en semanas:
15
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno será capaz de:



Describir los principales aspectos teórico-prácticos implicados en una investigación
metodológica.
Fundamentar la importancia de la ciencia y tecnología para el desarrollo de un país y el
de la vinculación del sector industrial con el educativo.
Proponer y discutir un tema de investigación acorde con la problemática regional,
elaborando el informe técnico y/o protocolo respectivo.
CONTENIDO:
La investigación científica y la investigación tecnológica. La investigación en México. Tipos
de tecnología (producto, proceso, equipo, operación). Recursos bibliográficos. El método
científico. Diseño y análisis de experimentos. Financiamiento de proyectos. Estilos de
redacción para el protocolo de investigación y/o la difusión de resultados.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura consistirán en la elaboración de un proyecto de investigación
sencillo y/o ejecución del mismo
BIBLIOGRAFÍA
77











Betz, F. (1987). Managing Technology.Competing Through New Ventures, Innovation,
and Corporate Research. Edit. Prentice. Hall. USA
Cadena, G. (1986). Administración de Proyectos de Innovación Tecnológica. Edit.
Gernika. UNAM-CONACYT. México.
Cochram, W. G. y Cox, G. M. (1990). Diseños Experimentales. 2a edición, Edit. Trillas,
México.
Comboni, S. y Juárez, J. M. (1990). Introducción a las Técnicas de Investigación. Edit.
Trillas, México.
Ghosh, S. (1990). Statistical Design and Analysis of Industrial Experiments. Edit.
Marcel Dekker, USA.
Hernández, S. R.; Fernández, C. y Baptista, L. P. (1992). Metodología de la
Investigación. Edit. Mc Graw Hill. México.
Hinchen, J. D. (1976). Estadística Práctica para la Investigación Química. Edit. El
Manual Moderno. México.
Méndez, R. I.; Mamihira, G. D.; Moreno, A. L. y Sosa de Martínez, C. (1990). El
Protocolo de Investigación. Edit. Trillas. México.
Miller, J. (1993). Statistics for Analytical Chemistry. 3a edición. Edit. Ellis Horwad,
New York.
Morgan. (1995). Chemometrics: Experimental Design. Edit. John Wiley & Sons,
England.
Rodríguez, M.E. (1996). Metodología de la Investigación. Universidad Juárez
Autónoma de Tabasco, Unidad Chontalpa. México .
LEYES Y REGLAMENTOS
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
45
2
1
5
15
 Analizará los principios básicos de ética profesional, los principios del derecho en general,
las nociones generales acerca de la constitución legal, así como los trámites principales para
iniciar un negocio o empresa, además de otros ordenamientos jurídicos cuyo conocimiento
general son necesarios en su campo de trabajo.
CONTENIDO:
Principios elementales de ética profesional y derecho. Construcción legal y principales
trámites para iniciar un negocio: el derecho administrativo y su relación con los particulares.
Las sociedades mercantiles en el derecho mexicano, las cámaras de comercio e industria y su
importancia para los negocios.
Otros trámites administrativos y gubernamentales.
Legislación fundamental y reglamentaria del trabajo y la seguridad social: el artículo 123
constitucional, Ley Federal del Trabajo, Ley del Seguro Social. Reglamentaciones
Ambientales. Derecho mercantil. Propiedad intelectual.
NOTA:
78
Las prácticas de esta asignatura consistirán en sesiones de grupos de trabajo para la solución
de casos de estudio.
BIBLIOGRAFÍA:






Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.
Código de Comercio.
Gutiérrez, S. R. (1981). Introducción a la Ética. Edit. Esfinge, México.
Ley Federal del Trabajo.
Ley del Instituto Mexicano del Seguro Social.
Material del Diplomado de Propiedad Intelectual. (1999). Ley General de la Propiedad
Intelectual. IMPI, UADY.
“MEDIO AMBIENTE Y CONTROL AMBIENTAL”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO:
Al finalizar el curso el alumno será
60
2
2
6
15
capaz de:
 Identificar los factores que afectan en forma negativa al medio ambiente.
 Examinar la metodología básica de protección, mitigación y restauración del impacto
negativo que ejercen las actividades antropogénicas sobre el medio ambiente.
 Proponer posibles soluciones a problemas que causen algún impacto negativo al medio
ambiente, específicamente aquellos relacionados con la Industria Química.
CONTENIDO:
Conceptos Generales. Ecología. Ciclos biogeoquímicos. Medio ambiente. Contaminación
ambiental. Uso irracional de los recursos. Desarrollo sustentable. Contaminación del Agua.
Caracterización del agua. Contaminación del agua en las industrias. Efectos de la
contaminación. Sistemas de monitoreo y control de la contaminación. Sistemas de
tratamiento, Tratamientos preliminares, Tratamiento primario, Tratamiento secundario,
Tratamiento terciario. Diseño de trenes de tratamiento. Reuso y reciclaje. Contaminación
del Suelo. Características del suelo. Residuos sólidos. Sistemas de manejo integral de
residuos sólidos municipales. Residuos peligrosos. Clasificación de residuos peligrosos.
Manejo integral de los residuos peligrosos. Contaminación del Aire. Caracterización del
aire. Contaminantes del aire. Fuentes de contaminación. Efectos de la contaminación.
Equipos de medición y monitoreo de contaminantes. Sistemas de reducción de la emisión
de contaminantes al aire.
Contaminación por Ruido. Características. Fuentes de
contaminación por ruido.
Medición de la contaminación por ruido. Control de la
contaminación por ruido. Radiación. Contaminación por emisión de radiación. Medición
y control.
BIBLIOGRAFÍA:

Armour, (1996). Hazardous Laboratory Chemical Disposal Guide. 2a edición, Edit.
Boca ratón, USA.
79
















ASTM committee E-47 (1993). Aquatic Toxicology and Hazard Evaluation. ASTM,
USA.
Baker, K. H. and Herson, D. S. (1994). Bioremediation. Edit. Mc Graw Hill, USA.
Coukson, J. T. (1995). Bioremediation Engineering Design and Application. Edit. Mc
Graw Hill, USA.
Corbitt, R. A. (1990). Standard Handbook of Environmental Engineering. Mc Graw
Hill. USA.
Estadísticas del Medio Ambiente-México, 1997-1998. INEGI SEMARNAP. México.
Freeman, H. (1995). Industrial Pollution Prevention. Edit. Mc Graw Hill, New, York.
Godish, T. (1997) Air Quality. 3a edición, Edit. Lewis Publishers, USA.
Keith, L. H. (1991). Environmental Sampling and Analysis. Edit. Lewis Publishers,
USA.
Lunn, G. and Sansone, E. B. (1994). Destruction of Hazardous Chemicals in the
Laboratory. Edit. John Wiley & Sons. USA.
Riege, E. R. (1992). Riegel´s Handbok of Industrial Chemistry. 9th ed. James a Kent.
Chapman and Hall. USA.
Crites, R.; Tchobanoglous, G. 1998. Tratamiento de Aguas Residuales en pequeñas
poblaciones. 1ª ed. Ed. McGraw Hill. Colombia.
Kemmer, F.; Mc Callion, J. 1990. Manual del Agua. Su naturaleza, Tratamiento y
Aplicaciones, NALCO. Tomos I, II y III. Mc Graw Hill. México.
Normas Oficiales Mexicanas (NOM) y Normas Mexicanas (NMX).
Sawyer, W.; McCarty, D. 1990. Chemical for sanitary engineers. Mc Graw Hill. USA.
White, G. C. 1992. Handbook of Chlorination and alternative desinfectantes. Edit: Van
Nostrand Reinhold. USA
Standard methods for the examination of water and wastewater. 1995. 19 th edition.
APHA, AWWA, WEF. Andrew Eaton, Leonore Cledcer & Arnold Greenberg editors.
USA.
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
Horas totales del Curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO:

60
2
2
6
15
Al finalizar el curso el alumno:
Aplicará el modelo apropiado del proceso de desarrollo de productos, a través de las
etapas existentes, para elaborar un proyecto orientado a la satisfacción de necesidades.
CONTENIDO:
Definición del proceso de desarrollo de nuevos productos. Generación de ideas. Utilización
de las ideas. Desarrollo de la idea. Implementación de la idea. Elementos básicos para la
elaboración de un proyecto de desarrollo de un producto y/o proceso.
80
BIBLIOGRAFÍA:


Apuntes.
Kotler, P. ( 1996). Fundamentos de Mercadotecnia. Edit. Prentice Hall, USA.
Hisrich, R. and Petres, M. (1996). Marketing Decisions for New and Natura Products. 2a
edición, Edit. Prentice Hall, USA..
TALLER DE SERVICIO SOCIAL”
Horas totales prácticas:
Horas teóricas por semana:
No. de créditos:
480
1
12
OBJETIVO:

Inducir en el prestador la formación de conciencia de responsabilidad social.

Contribuir a la formación académica del prestador de servicio social.
DESCRIPCIÓN:
El servicio social es la actividad formativa y de aplicación de conocimientos que de manera
temporal y obligatoria realizan los alumnos y/o pasantes de carreras técnicas o
profesionales de la Universidad Autónoma de Yucatán, en beneficio de la sociedad.
El servicio social tendrá una duración de seis meses como mínimo y de dos años como
máximo y el número de horas será no menor a cuatrocientas ochenta horas.
Para efectuar el servicio social es necesario haber aprobado cuando menos el setenta por
ciento de los créditos correspondientes al plan de estudios de la carrera.
La realización del servicio social se orientará principalmente a las áreas que corresponden
al perfil profesional del prestador.
BIBLIOGRAFÍA:
Reglamento vigente del Servicio Social de la UADY.
TALLER DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA II
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
1
3
5
15
Seriada con: Taller de Investigación Científica I
81
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:



Aplicará la metodología científica y el diseño estadístico de experimentos en el
desarrollo de un tema de investigación que proponga soluciones a problemas definidos.
Elaborará el informe correspondiente y realizará la difusión de los resultados;
describiendo la estructura y requerimientos de fondo y forma de protocolos o
propuestas de titulación, tesis o memorias, monografías y artículos científicos para su
publicación.
Explicará el procedimiento administrativo a seguir para la obtención del título.
CONTENIDO:
Características fundamentales y estructura general de una tesis, memoria y monografía; la
propuesta de titulación y sus elementos, requisitos administrativos para la titulación;
revisión de la propuesta y el preexamen, protocolo del examen e importancia de la protesta
al compromiso social.
NOTA: Al finalizar la asignatura el alumno defenderá su investigación ante un comité
tutoral y presentará su propuesta de artículo científico.
BIBLIOGRAFÍA:

Betz, F. (1987). Managing Technology.Competing Through New Ventures, Innovation,
and Corporate Research. Edit. Prentice. Hall. USA





Cadena, G. (1986). Administración de Proyectos de Innovación Tecnológica. Edit.
Gernika. UNAM-CONACYT. México.
Cochram, W. G. y Cox, G. M. (1990). Diseños Experimentales. 2a edición, Edit. Trillas,
México.
Comboni, S. y Juárez, J. M. (1990). Introducción a las Técnicas de Investigación. Edit.
Trillas, México.
Ghosh, S. (1990). Statistical Design and Analysis of Industrial Experiments. Edit.
Marcel Dekker, USA.
Hernández, S. R.; Fernández, C. y Baptista, L. P.(1992). Metodología de la
Investigación. Edit. Mc Graw Hill. México.





Hinchen, J. D. (1976). Estadística Práctica para la Investigación Química. Edit. El
Manual Moderno. México.
Méndez, R. I.; Mamihira, G. D.; Moreno, A, L. y Sosa de Martínez, C. (1990). El
Protocolo de Investigación. Edit. Trillas , México.
Miller, J. (1993). Statistics for Analytical Chemistry. 3a edición. Edit. Ellis Horwad,
New York.
Morgan. (1995). Chemometrics: Experimental Design. Edit. John Wiley & Sons,
England.
Rodríguez, M. E. (1996). Metodología de la Investigación.
Universidad Juárez
Autónoma de Tabasco, Unidad Chontalpa. México .
82
TALLER DE EXPERIENCIA EN EL TRABAJO
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
450
1
0
12
OBJETIVO:
 Que los alumnos apliquen todos los conocimientos adquiridos en el salón de clases y en los
laboratorios de la Facultad y que además obtengan un año de experiencia laboral en
empresas de la industria de transformación o de servicios o en centros de investigación.
DESCRIPCIÓN:
El programa-taller de “Experiencia en el Trabajo” estará dividido bajo la responsabilidad de
un coordinador y la supervisión de un profesor. El coordinador y el profesor visitarán a las
empresas locales para acordar el número de plazas, el programa de actividades que se le
asignará a los estudiantes y el nombramiento de un supervisor por parte de la empresa.
La coordinación asignará a los estudiantes actividades específicas dentro de un programa
estructurado, elaborado conjuntamente con la empresa; los estudiantes tratarán de resolver los
problemas que de sus actividades laborales se deriven, contando para ello con la asesoría de
los profesores de la Facultad.
El coordinador y/o el profesor encargado del programa harán visitas a los centros de trabajo.
Los estudiantes deberán laborar, en la empresa o centro de investigación a que fueran
asignados, al menos cinco horas diarias.
Los estudiantes elaborarán reportes periódicos y un reporte final, que deberán contar con el
visto bueno del empleador y serán calificados por el profesor.
Al finalizar el programa, los estudiantes recibirán de la empresa una constancia por seis meses
de experiencia laboral.
OPTATIVAS SOCIALES
ECONOMÍA Y MERCADO”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
4
0
 Identificar e interpretar el significado de las principales variables del entorno económico de
la empresa, haciendo énfasis en los aspectos del mercado.
 Aplicar las técnicas para identificar y cuantificar las variables del mercado, como
herramienta para la toma de decisiones.
CONTENIDO:
Introducción a la economía. El sistema económico. Los factores de la producción. Producto,
ingreso y valor agregado. Los flujos en el sistema económico. Consumo, mercado y precios.
Elementos básicos del mercado. Mecanismos del mercado. Curvas de oferta y demanda. El
83
valor y los precios. Precios de equilibrio. Movimientos de los precios. La elasticidad y
estructura de los mercados.
Comportamiento de la demanda según la estructura.
Investigación de mercados. Conceptos básicos de mercadotecnia. La investigación de
mercados en el contexto de la mercadotecnia. Naturaleza y alcance de la investigación de
mercados. Clasificación de los estudios de mercado. Fases de una investigación de mercados.
Diseño de la investigación. Procedimientos de investigación de mercados. Interpretación y
presentación de los resultados.
BIBLIOGRAFÍA:
De Castro, A. y Lessa, C. (1982). Introducción a la Economía. Un Enfoque
Estructuralista. Editorial Siglo XXI.
Kotler, P. (1974). Dirección de Mercadotecnia. Editorial Diana.
López A. y Osuna C. (1976) Introducción a la Investigación de Mercados. Editorial
Diana.
Rossetti, J. (1979) Introducción a la Economía. Un enfoque Latinoamericano. Editorial
Harla.
Samuelson, P. (1975). Curso de Economía Moderna. Editorial Aguilar.
PROBLEMAS SOCIOECONÓMICOS DE MÉXICO”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
4
0
 Analizar los principales problemas que afectan la vida económica política y social del
país, así como las acciones tomadas para su solución.
CONTENIDO:
Problemas económico fundamentales de la sociedad: principales problemas y dilemas,
alternativas de organización e importancia de los recursos en el desarrollo de una sociedad.
Geografía: aspectos físicos, geográficos, económicos y de población. Desarrollo económico
y social: conceptos, características de los países desarrollados y en vías de desarrollo, causas
y efectos, evolución histórica del desarrollo de México. Sector Agropecuario: desarrollo y
política, funciones del sector, política sectorial y problemas. Sector industrial: proceso de
industrialización, problemas y soluciones. Sector servicios: crecimiento, problemas y
soluciones. Política económica: instrumentos, análisis y discusión. Inflación y desempleo:
conceptos, causas, efectos, análisis y propuestas. Comercio Internacional: evolución del
país, problemática y análisis del procesos de integración de México a la globalización.
BIBLIOGRAFÍA:
-
López,D. (1984). Problemas Económicos de México, México, UNAM.
-
Méndez, J. (1994). Problemas Económicos de México, México. Editorial Mc.Graw
Hill.
84
-
Padilla, E. (1976). México Desarrollo con Pobreza, Siglo XXI.
“ETICA PROFESIONAL”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
Objetivo: El alumno será capaz de:

60
4
0
Analizar, distinguir y valorar los principios básicos de la ética como estilo de vida
personal, y las implicaciones de estos principios en la formación universitaria,
científica y profesional.
Contenido:
Principios generales de la ética. La ética y la ciencia. La ética en la formación universitaria.
La ética y el ejercicio profesional
Referencias bibliográficas:
Alvarez Garcia, A .Bioética Y Ética Profesional .Universidad De Almeria. Servicio De
Publicaciones. 2001.
Cobo Suero, J .M .Ética Profesional en Ciencias Humanas y Sociales .Huerga &
Fierro.2001.
Perrot, E .Ética Profesional El Discernimiento en La Toma de Decisiones.Ediciones
Mensajero, S.A. Unipersonal. 2001.
“ESTRATEGIAS MOTIVACIONALES”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
Objetivo: El alumno será capaz de:

60
4
0
Conocer las principales estrategias de la psicología de la motivación humana, así
como sus principales conceptos teóricos, de manera que se comprenda su aplicación
en los diferentes ámbitos del ejercicio profesional.
Contenido:
Marco teórico y principales conceptos de la motivación. Relación entre motivación y
emoción. Motivación en la educación. Motivación en el deporte. Motivación en el trabajo.
Motivación y superación personal
Referencias bibliográficas:
Carrascosa, J. L. Motivación: Claves para dar lo mejor de uno Mismo. Gymnos.2003.
Espada García, M. Nuestro Motor Emocional: La Motivación. Ediciones Díaz De Santos,
S.A. 2002.
Lazarus, R., & Lazarus, B. Pasión y Razón. La comprensión de nuestras emociones.
Barcelona: Barcelona: Paidós. 2000.
Martínez, F. Y Fernández-Abascal, E. G. Y Martínez, F. Psicología de la Motivación y La
Emoción. McGraw-Hill / Interamericana De España, S.A. 2002.
85
Reeve, J . Motivación Y Emoción. Mcgraw-Hill / Interamericana De México.2003.
Vv.Aa. La Motivación: Tratamiento de la Diversidad y Rendimiento Académico. Editorial
Grao. 2003.
“PROCESOS BÁSICOS DEL COMPORTAMIENTO HUMANO”
Horas totales del curso:
60
Horas teóricas por semana:
4
Horas prácticas por semana:
0
Objetivo: El alumno será capaz de:
 Analizar los procesos de pensamiento y lenguaje, de motivación y emoción que
sustentan el comportamiento humano, en una forma integral y relacional
Contenido:
Pensamiento (procesos, resolución de problemas, razonamiento inductivo y deductivo,
creatividad e inteligencia. Formación de conceptos (tipos de conceptos, formas de relación,
formas de adquisición conceptual, conducta conceptual y lenguaje, conducta conceptual y
comunicación, conducta conceptual y cultura).Lenguaje (evolución del lenguaje humano,,
elementos, adquisición, procesos psicolingüísticos en la vida adulta). Motivación (motivos
biológicos primarios, motivos sociales, enfoque psicoanalítico, del aprendizaje y
humanista). Emoción (naturaleza, determinantes situacionales, expresión no verbal de las
emociones, respuestas emocionales, las emociones y la personalidad
Referencias bibliográficas:
Dantzer, R.Las emociones. España: Paidós Studio.1989.
Miller, G.A. Lenguaje y habla. 1ª Reimpresión. España: Alianza Editorial.1987.
Ausubel, D.P., Novak, J.D. & Hanesian, H.Psicología educativa. Un punto de vista
cognoscitivo. Cuarta reimpresión. México: Trillas.1990
De Torres, S. Procesos básicos. México: McGraw-Hill. 1999.
“HUMANIDADES”
Horas totales del curso:
60
Horas teóricas por semana:
4
Horas prácticas por semana:
0
Objetivo: El alumno será capaz de:
 Conocer y sensibilizarse ante los distintos aspectos sociales y/o psicológicos que
permiten la existencia y desarrollo de las sociedades y/o el ser humano.
Contenido:
El contenido de esta asignatura será variable y estará en concordancia con el objetivo de la
asignatura. Se permitirá al estudiante cursarla en otra dependencia de la UADY o en otra
Institución de Educación Superior.
OPTATIVAS PROFESIONALES
CIENCIA DE POLÍMEROS
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
3
1
7
15
86
OBJETIVO:
Al finalizar el curso el alumno:
 Relacionará la importancia de los polímeros con la economía mundial, el bienestar social y
su impacto en el medio ambiente.
 Clasificará los distintos tipos de polímeros, indicando las principales fuentes de obtención,
sus características físicas y químicas; describiendo los distintos métodos químicos y
mecanismos de reacción específicos para la obtención de polímeros modificados,
homopolímeros, heteropolímeros y materiales compuestos.
 Mencionará los usos de los polímeros en el campo de la construcción y la conductividad y
emplear diversas técnicas y métodos para su caracterización y análisis.
CONTENIDO:
Introducción y generalidades, clasificación de los polímeros, polímeros biodegradables y no
degradables. Características estructurales, el esqueleto covalente, estereoquímica,
propiedades químicas y físicas, cristalinidad.
Preparación de polímeros sintéticos,
clasificación de las reacciones de polimerización, mecanismos de reacción por radicales
libres, aniónica y catiónica, ramificación de la cadena durante la polimerización,
copolimerización, copolimerización por injerto, polímeros funcionalizados, polímeros de
dienos, cauchos naturales y sintéticos, nylon, poliésteres, poliuretanos, polietileno, PVC,
polipropileno, polimetacrilato de metilo, la bakelita. Fibras, características estructurales de
las fibras, fibras naturales y sintéticas. Entrecruzamiento de polímeros solubles en agua,
entrecruzamiento químico y físico, determinación del grado de entrecruzamiento.
Caracterización de mezclas de polímeros, misibilidad, transparencia, métodos microscópicos,
caracterización mecánica, propiedades eléctricas, temperatura de transición vítrea. Materiales
compuestos y conductividad. Fundamentos de análisis químico y estructural, espectroscopía
de electrón para análisis químico (ESCA), espectroscopía de infrarrojo con transformada de
Fourier (FTIR), cromatografía de gas inversa, análisis dinámico-mecánico, calorimetría
diferencial de barrido.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura se realizarán en el Laboratorio de Química y consistirán en
experimentos a nivel laboratorio.
BIBLIOGRAFÍA:






Billmeyer, F. (1971). Textbook of Polimer Science. Edit. John Wiley and Sons Inc., Ney
York,
Finch, C. A. (1981). Chemistry and Technology of Water.Soluble Polymers. Edit.
Plenum Press. New York.
Herrera, W. A. (1995). Caracterización de las Propiedades de Películas Obtenidas a partir
de Mezclas de Polímeros Hidrofílicos Intercruzados. Tesis de la Licenciatura en Química
Industrial, UADY. Mérida, Yuc. Méx.
Moreno, M. V. (1997). Modificación y Caracterización de la Fibra de Henequén con un
Agente Promotor de Adhesión. Tesis de la Licenciatura en Química Industrial. UADY,
Mérida, Yuc. Méx.
Mc. Murry, J. ( 1993). Química Orgánica. Edit. Iberoamérica. México.
Noller, C. R. (1968). Química Orgánica. Edit. Interamericana. México.
87
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
Horas totales del Curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
Seriada con: Microbiología General y Química de Alimentos
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:



Identificará los principales microorganismos responsables de los procesos de
descomposición en alimentos.
Describirá métodos para el control del desarrollo de microorganismos para la
preservación de alimentos.
Seleccionará los análisis necesarios para determinar la calidad sanitaria de los
alimentos.
CONTENIDO:
Importancia de la microbiología de los alimentos. Parámetros intrínsecos y extrínsecos de
los alimentos que promueven el desarrollo de microorganismos. Alteraciones y cambios
químicos en los alimentos procesados por microorganismos según la composición del
alimento. Fermentación microbiana de los alimentos. Tipos de contaminación microbiana
de los alimentos. Grupos de microorganismos indicadores de la calidad sanitaria de los
alimentos. Fundamento de los métodos de procesamiento y conservación de los alimentos y
su efecto en los microorganismos. Métodos de conteo e identificación de microorganismos
en los alimentos. Sistemas de control sanitario en la producción de alimentos.
BIBLIOGRAFÍA:







Collins, C. H.; Lyne, P. M. and Grange, J. (1989). Microbiological Methods
Butterworth and G. 6a edición. Great Britain.
Doyle, M. P.; Beuchet, L. R. and Montville, J. (2001). Food microbiology:
Fundamentals and frontiers. 2 a edition. ASM Press, USA.
Harrigan, W. F. (1998). Laboratory methods in Food microbiology. 3a edition.
Frazier, W. C. y Westhoff, D. C. (1993). Microbiología de los Alimentos. Edit. Acribia,
España.
Jay, J. M. (1992). Modern Food Microbiology. Edit. Chapman & Hill. USA..
O´Leary, W. (1989). Practical Handbook of Microbiology. CRC, USA.
Ray, B. (1989). Enjured Index and Pathogenic Bacteria: Ocurrence and Detection in
Foods, Water and Feeds. USA.
ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
60
4
88
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO:
Al finalizar el curso el alumno:
0
7
15
 Analizará los conceptos y técnicas necesarias para la planeación, desarrollo y mejora del
desempeño del personal en la organización dentro de un marco ético y de responsabilidad
social.
CONTENIDO:
Fundamentos: evolución, objetivos, recursos y retos. Procesos y estructura: grupos,
sindicatos y administración. Desarrollo gerencial. Características, destrezas, disciplina,
decisiones y niveles organizacionales. Preparación y selección: análisis de puestos,
planeación, reclutamiento y selección. Desarrollo y evaluación: orientación, ubicación,
capacitación, evaluación del desempeño y valores de la organización. Compensación y
protección: administración, incentivos, prestaciones y servicios. Relaciones con el personal
y evaluación de la vida laboral: enfoques para el mejoramiento del entorno laboral, sistemas
socio técnicos, grupos autónomos y técnicas para auditar la administración de recursos
humanos.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura consistirán en sesiones de trabajo en grupo donde se
resolverán casos de estudio.
BIBLIOGRAFÍA:



Fiedler, F. E. (1989). Liderazgo y Administración Efectiva. Edit. Trillas, México.
Straus, G.; Sayles, L. R. y Cárdenas, N. (1981). Personal, Problemas Humanos de la
Administración. Edit. Prentice Hall Hispanoamericana, S.A. , México.
Werther, Jr. W. B. y Davis, K. (1995). Administración de Personal y Recursos Humanos.
Editorial Mc. Graw Hill, México.
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL
Horas totales del Curso:
60
Horas teóricas por semana:
2
Horas prácticas por semana:
2
N. de créditos:
6
Duración del curso en semanas:
15
Seriada con: Microbiología General.
OBJETIVO:
Que el alumno se familiarice con la diversidad microbiana (principales grupos) y conozca
las principales aplicaciones de los microorganismos, en la industria en general (
farmacéutica, química, alimentaria etc.).
CONTENIDO:
Conceptos y desarrollo histórico de la Microbiología Industrial y Biotecnología.
Microorganismos de interés industrial: Principales grupos, características, aislamiento,
selección y mantenimiento. Producción de metabolitos primarios y secundarios. Adaptación
89
microbiana a las condiciones ambientales. Crecimiento microbiano. Requerimientos
nutricionales y ambientales (temperatura, presión, salinidad, pH, etc.)
Mejora y desarrollo de cepas de interés Industrial. Regulación genética. Principales
reacciones metabólicas bacterianas. Ingeniería genética y recombinantes. Aplicaciones en
la industria ambiental, alimentaria, farmaceutica, producción microbiana de combustibles,
enzimas de interés industrial.
BIBLIOGRAFÍA:
Crueger, W. y Crueger, A. (1991). Biotecnología:Manual de Microbiología Industrial. Edit.
Acribia, España.
Leveau J y Bouix. (2000).Microbiología Industrial. Los microorganismos de interes
industrial. Ed. Acribia.
Madigan, M.T., Martinko, J.M. y parker, j. (2003) Brock Biology of microorganisms. 10a.
ed. Edit. Prentice Hall
Prescott L. (1999), Microbiología. 4ª. Ed., Edit. McGraw-Hill.
DESARROLLO DE EMPRENDEDORES
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO:
Al finalizar el curso el alumno:
60
1
3
5
15
 Desarrollará habilidades profesionales en la producción, administración y
comercialización de bienes y servicios así como una cultura emprendedora acorde con las
necesidades de crecimiento económico y social del país y de la región.
CONTENIDO:
Inducción al Programa de Liderazgo Emprendedor. Formación de empresas. Fundamentos
para la planeación y organización de empresas. Simulación de negocios. Estudio de mercado,
desarrollo del producto o servicio, producción, comercialización, administración y
documentación de la experiencia.
BIBLIOGRAFÍA:
 Programa Emprendedor de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad
Autónoma de Yucatán.
 Robbins, S. P. (1994). Administración, teoría y Práctica. Edit. Prentice Hall, México.
 Kotler, P. (2001). Dirección de Marketing, La edición del milenio. Edit. Prentice Hall,
México.
90
TECNOLOGÍA DE PLÁSTICOS
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
3
1
7
15
Seriada con :
Ciencia de Polímeros.
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
 Identificará los diferentes tipos de plásticos, sus propiedades y aplicaciones.
 Identificará los diferentes procesos de transformación y de reciclado de plásticos.
CONTENIDO:
Introducción y generalidades:
definiciones y conceptos básicos,
clasificación y
propiedades, mercado nacional e internacional. Procesos de transformación: extrusión,
inyección y moldes, soplado, termoformado, rotomoldeo, calandreo, recubrimiento,
pultrusión, transferencia, compresión, vaciado, espumado, aspersión, sistemas de acabado y
decorado. Clasificación, propiedades, usos y procesamiento de los plásticos: poliolefinas,
polímeros de estireno y PVC, plásticos técnicos, poliésteres termoplásticos, plásticos
termofijos. Identificación y reciclado de plásticos: métodos de identificación, selección de
materiales, diseño del producto adecuado al uso, tecnología para reciclado y recuperación
de plásticos.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura consistirán en la realización de pruebas mecánicas, físicas y
químicas a diversas muestras y se realizarán en el laboratorio de Ingeniería Química.
BIBLIOGRAFÍA:
 Diver, W. E. (1986). Química y Tecnología de los Plásticos, Edit. CECSA, México.

Instituto Mexicano del Plástico Industrial S. C.
Plástico, México.

Instituto Mexicano del Plástico Industrial, S.C. (IMPI) y Grupo MC División Yucatán,
(1996). El Mundo de los Plásticos, Memorias del Seminario “La industria del Plástico
en el Mundo y sus Oportunidades en Yucatán”, Mérida, Yucatán .

Phillip, A. B.; Myron, O. F. y Begeman, L. (1985). Procesos de Manufactura, Versión
SI. 3a edición, Edit. CECSA, México.
ADMINISTRACIÓN
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
(IMPI), (1997). Enciclopedia del
60
4
0
8
15
91
OBJETIVO:
Al finalizar el curso el alumno:
 Analizará el proceso administrativo con el fin de organizar y orientar la toma de
decisiones hacia el logro de los objetivos de la organización en un marco de
responsabilidad social.
CONTENIDO:
Fundamentos de la administración: administración, ciencia, teoría y práctica, definición,
naturaleza y propósitos. Evolución, escuelas, responsabilidad social, ambiente externo.
Administración
global,
competitividad,
espíritu
emprendedor,
cultura,
calidad.
Planificación: naturaleza y propósito, objetivos, estrategias, políticas, toma de decisiones.
Organización: naturaleza, factores de efectividad, creación del ambiente para el espíritu
emprendedor. Estructura organizacional, tipos. Autoridad y poder, conceptos, delegación.
Integración de personal, selección, capacitación, evaluación del desempeño. Administración
del cambio, cambio planeado.
Dirección: factores humanos, motivación, liderazgo, trabajo en equipo, comunicación.
Control: significado, diseño de sistemas, control financiero, tecnología de la información.
Administración de operaciones, importancia, diseño y planificación.
BIBLIOGRAFÍA:
 Robbins, S. P. (1992). Administración, Teoría y Práctica. Edit. Prentice Hall
Hispanoamericana, S. A. México.
 Stoner, J. A. F.; Freeman, R. E. y Gilbert, Jr. D. R. (1996). Administración. Edit. Prentice
Hall Hispanoamericana, S. A.. México.
 Weihrich, H. y Koontz, H. (1997) Administración, una Perspectiva Global .Edit. Mc.
Graw Hill, México.
CORROSIÓN
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO:
Al finalizar el curso el alumno:
60
3
1
7
15
 Relacionará los diferentes tipos de corrosión con la susceptibilidad de los materiales.
 Mencionará los fundamentos termodinámicos y cinéticos del fenómeno de corrosión.
 Utilizará técnicas y métodos de laboratorio en sistemas experimentales para la medición y
análisis de diversos especimenes o muestras, así como clasificar y fundamentar los
mecanismos y factores principales de inhibición de la corrosión.
CONTENIDO:
Definición y formas de corrosión. Fundamentos de termodinámica, potencial químico,
equilibrio y diagrama de Elligham.
Teoría de los procesos cinéticos.
Aspectos
electroquímicos de la corrosión, densidad de corriente de intercambio, dependencia de la
92
corriente neta del potencial, el fenómeno de polarización. Sobrepotencial de transferencia de
carga: la ecuación de Tafel, el diagrama de Evans. Medición de la corrosión, métodos
electroquímicos, métodos físicos, análisis de los productos de corrosión. Ataque localizado,
corrosión no uniforme, corrosión bimetálica. Películas superficiales en corrosión acuosa,
condiciones que favorecen las películas, películas superficiales y polarización. El diagrama
de Pourbaisx: diagrama de potencial o de pH, ruptura y reparación de películas. Control de
la corrosión a baja temperatura y alta temperatura, tensión y corrosión. Aspectos generales
sobre la determinación de la agresividad atmosférica en el clima tropical húmedo de la
península de Yucatán.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura consistirán en experimentos relacionados con el área, los
cuales se realizarán en el Laboratorio de Química.
BIBLIOGRAFÍA:






Cebada, M.C. (1997). Corrosión Galvánica de Metales Expuestos al Clima Tropical
Húmedo de la Península de Yucatán.Tesis de la Licenciatura en Química Industrial,
UADY. Mérida, Yuc., Mex.
Guerasimov, Y. A.. et. al. (1977). Curso de Química Física. Edit. MIR. Moscú,.
López, H. N. (1997). Estudio de la Inhibición de la Corrosión del Acero en Soluciones
Acuosas Neutras Aplicando la Técnica de Impedancia Electrónica. Tesis de la
Licenciatura en Química Industrial, UADY. Mérida, Yuc., México.
Sinnott, R. K. (1997). Chemical Engineering, volumen 6°, 2a ediction. Edit. ButterworthHeinemann. Great Britain.
Snoeyink, V. L. and Jenkins, D. (1987). Química del Agua. Edit. Limusa. México.
West, J. M. (1987). Fundamentos de Corrosión y Oxidación. Edit. Limusa, México.
QUÍMICA DE ALIMENTOS
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
Seriada con :
OBJETIVO:

60
3
1
7
15
Bioquímica General.
Al finalizar el curso el alumno:
Distinguirá los componentes de los alimentos, así como los principales cambios o
transformaciones que puedan sufrir durante su procesamiento.
CONTENIDO:
Introducción: importancia de la química de alimentos, principales componentes de los
alimentos, composición de los alimentos. Componentes de los alimentos: agua,
carbohidratos, lípidos, proteínas, enzimas, vitaminas, minerales y pigmentos. Actividades de
agua, isotermas de sorción, histéresis, sistemas de dispersión, color en alimentos. Alimentos
de origen animal: leche y derivados, tejido muscular, huevos. Alimentos de origen vegetal:
93
frutas, verduras, cereales y leguminosas. Aditivos y otras sustancias encontradas en
alimentos; componentes deseables, componentes indeseables.
BIBLIOGRAFÍA:
 Alais, CH. (1987). Ciencia de la Leche: Principios de Técnica Lechera. Edit. CECSA,
México.
 Badui, D. S. (1996). Química de los Alimentos. 3a edición, Edit. Alhambra, México.
 Branen, A. L.; Davidson, P. M. and Salmimen, S. (1990). Food Additives. Edit. Marcel
Dekker, USA.
 Braverman, S. B. S. (1980). Introducción a la Bioquímica de los Alimentos. Edit. El
Manual Moderno, México.
 Casado, C. P. y García, A. J. (1986). La Calidad de la Leche y los Factores que Influyen
en ella. Edit. Acribia, España.
 Cheftel, J. C. and Cheftel, H. (1992). Introducción a la Bioquímica y Tecnología de los
Alimentos. Vol 1 y 2. Edit. Atribia , España.
 Eliasson, A. Ch. (1996). Carbohydrates in Food. Edit. Marcel Dekker, USA.
 Fennema, O. P. (1996). Food Chemistry. Marcel Dekker, Inc. Third edition.
 Gaonkar, A. C. (1995). Ingredients Interactions Effects on Food Quality. Edit. Marcel
Dekker, USA.
 Madrid, A. (1992). Los Aditivos en los Alimentos. Edit. Mundi Prensa, España.
 Neave, R. (1989). Introducción a la Tecnología de Productos Pesqueros. Edit. CECSA,
México.
 Pomeranz, Y. (1991). Functional Properties of Food Componentes. 2a edición, Edit.
Academic Press, USA.
DIAGNÓSTICOS AMBIENTALES
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
 Aplicará las metodologías específicas correspondientes a cada una de las herramientas
ambientales estudiadas.
CONTENIDO:
Minimización de residuos: lista de verificación preliminar, análisis del proceso, propuesta
y evaluación de alternativas.
Análisis de riesgo: clasificación, informe preliminar,
análisis de riesgo, análisis de riesgo específico. Auditorias ambientales: antecedentes,
clasificación, preauditoría, plan de auditoría, post-auditoría.
NOTA: Las prácticas de esta asignatura serán de campo y consistirán en la visita a diversas
industrias para la observación de situaciones relacionadas con el medio ambiente.
BIBLIOGRAFÍA:
 Phifer, R. Mc. Tigue, W. (1988). Waste Management. Handbook of Hazardous, Edit.
Lewis Publishers, USA.
94





Harris, S. (1995). Harvey Hazardous Chemical and The Right to Know. Edit. Mc. Graw
Hill, México.
Harrison, L. (1995). Environmental Auditing Handbook. Edit. Mc Graw Hill, USA.
Kuhre, L. (1996). ISO 14010 Environmental Auditing. Edit. Prentice Hall, México.
Lewis, R. (1993). Hazardous Chemicals, Desk Reference. Edit. Van Nostrand R., USA.
Skillern, F. (1995). Envioronmental Protection Deskbook. Edit. Mc. Graw Hill,
México.
MERCADOTECNIA
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO:
Al finalizar el curso el alumno:
60
3
1
7
15
 Analizará los conceptos de mercadotecnia, así como su papel en la organización y en la
sociedad, con el fin de planear y orientar la toma de decisiones relativas a productos,
servicios y mercados.
CONTENIDO:
Administración de la mercadotecnia:
el papel que juega la mercadotecnia en las
organizaciones y la sociedad. Análisis de las oportunidades de mercado. Sistemas de
información en investigación de mercados. Análisis del macroambiente y respuestas.
Análisis de los mercados de consumo y organizacionales, modelo de conducta y proceso de
decisión. Análisis de la competencia, identificación, estudio y respuesta. Investigación y
selección de mercados meta: cuantificación y pronóstico de la demanda, conceptos y
estimación; segmentación de mercado y selección de mercado meta. Diseño de las
estrategias de mercadotecnia: diferenciación y posicionamiento de la oferta, herramientas y
estrategias. Desarrollo, prueba y lanzamiento de nuevos productos y servicios, generación de
ideas, filtrado, estrategias.
Ciclo de vida del producto, administración y estrategia.
Estrategias de mercadotecnia para líderes, adeptos, nichos y retadores. Mercado global,
estrategias y decisiones. Planeación de los programas de mercadotecnia: decisiones de
producto, marcas y empaques. Administración de empresas de servicios. Precios, diseño de
estrategias y programas. Canales de distribución, selección y administración. Promoción,
mezcla y estrategias.
Organización, instrumentación y control:
organización e
instrumentación de programas, evaluación y control del desempeño.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura consistirán en sesiones de trabajo en grupo para la solución
de casos de estudio.
BIBLIOGRAFÍA:
 Buzzell, R. D. (1992). Administración de la Mercadotecnia Multinacional, Lecturas y
Casos. Edit. Addison-Wesley Iberoamericana, Argentina.
 Fixher de la Vega, L. ( 1992). Mercadotecnia, Edit. Mc. Graw Hill, México.
95

Kotler, P. (1996). Dirección de Mecadotecnia, Análisis, Planeación, Implementación y
Control. Edit. Prentice Hall Hispanoamericana, S.A., México.
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
Seriada con:
Química de alimentos.
: Al finalizar el curso el alumno:
 Analizará los procesos de transformación y/o conservación de productos cárnicos,
lácteos y cereales.
CONTENIDO:
Productos cárnicos: obtención de carne (res, cerdo, otros rumiantes, aves), conservación y
procesamiento. Leche y productos lácteos: la leche, conservación de la leche fresca,
productos lácteos. Cereales: cereales y gramíneas, procesamiento.
NOTA: Las prácticas de esta asignatura se realizarán en el laboratorio de tecnología de
Alimentos, y consistirán en pruebas en el ámbito de laboratorio o planta piloto.
BIBLIOGRAFÍA:
 Casado, C. P. y García, A. J. (1986). La Calidad de la Leche y los factores que Influyen
en ella. Edit. Acribia, España.
 Desrosier, N. W. (1982). Elementos de Tecnología de Alimentos. Edit. CECSA,
México.
 Desrosier, N. W. (1964). Conservación de Alimentos. Edit. CECSA, México
 Kramlech, et al, W. E. (1981). Processed Meats. Edit. A.V.I., USA.
 Lampert, L. M. (1990). Modern Dairy Products. Lampert publising Co., USA.
 Ley General de Salud (1994). Edit. Porrua, México.
 Price, J. y Schwzigert, B. (1994). Ciencia de la Carne y de los Productos Cárnicos. 2a
edición, Edit. Acribia, España.
 Scott, R. (1991). Fabricación de Queso. Edit. Acribia, España.
 SEMARNAP. Programa del Medio Ambiente 1995-2000. Publicado en Internet:
http://www.laneta.apc.org/rds/ine/pma/. México, 1995.
 The Science of Meat and Meat Products. (1986). U.F.Price Food and Nutrition Press.
 The Science of Providing for Man. (1989). Campbell and Marshal edit. Mc. Graw Hill,
México.
“METROLOGÍA”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
60
2
2
6
96
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
15
Aplicar los principios metrológicos en el laboratorio para la calibración de instrumentos de
medición, así como en la preparación de materiales de referencia certificados.
CONTENIDO:
Introducción y panorama general de la metrología.
Metrología en Química: Principales características y diferencias en las medidas de
parámetros físicos y biológicos.
Calibración de instrumentos de medición de volumen.
Calibración de manómetros y medidores de presión y de flujo.
Calibración de termómetros, sensores de temperatura y termopares.
Calibración de pesas y balanzas.
Calibración de espectrofotómetros, potenciómetros y conductímetros.
Preparación de un material de referencia certificado.
BIBLIOGRAFÍA:
Rubinson, J. F.; Rubinson, K. A. Química analítica contemporánea. 1ª. Edición, Ed.
Prentice Hall Hispanoamericana, México, 2000.
Skoog, D.A. West, D. H., Holler, F. J., Crouch, S.R. Química analítica. 6ª. Edición. Ed.
McGraw Hill, México, 2001.
“TECNOLOGÍA DEL DNA”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
Seriada con: Bioquímica General
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
Describirá las técnicas de análisis de ácidos nucleicos e identificará sus aplicaciones para la
investigación científica y para el sector productivo.
CONTENIDO:
Importancia de la Biología Molecular y la tecnología del ADN en la Química Industrial. Regulación
del metabolismo celular. Estructura y replicación del ADN. Código genético y síntesis de proteínas.
Regulación de la transcripción. Endonucleasas de restricción. Vectores de clonación. Creación de
bibliotecas genómicas. Búsqueda de genes en bibliotecas genómicas. Clonación de secuencias de
ADN. Transformación genética de procariotes. Síntesis química y secuenciación del ADN. PCR y
sus aplicaciones en el sector productivo. Manipulación de la expresión genética: principios y
aplicaciones. Mutagénesis dirigida. Métodos de análisis de ácidos nucleicos. Bioinformática para el
análisis de secuencias. Prácticas de laboratorio:
 Purificación de ADN
 Análisis del ADN con enzimas de restricción
 Amplificación de ADN con la técnica de PCR
97



Identificación de microorganismos mediante huellas de ADN
Clonación y transfomación
Diseño de sondas o iniciadores de PCR
BIBLIOGRAFÍA:
Texto ilustrado de Biología Molecular e Ingeniería Genética
JOSÉ LUQUE Y ÁNGEL HERRÁEZ. (2001). Ed. Harcourt.
Molecular Biotechnology: Principles and applications of recombinant DNA.
GLICK b.r. AND PASTERNAK J.J. (2000) second edition, ASM Press, Washington, 360 p
Recombinant DNA and Biotechnology. A guide for students
KREUZER h. AND MASSEY A. (2001) ASM Press, Washington, 450 p
“QUÍMICA DE MATERIALES”
Horas totales del curso:
60
Horas teóricas por semana:
2
Horas prácticas por semana:
2
N. de créditos:
6
Duración del curso en semanas:
15
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
Se familiarizará con los diferentes tipos de materiales,
propiedades y aplicaciones más importantes.
su estructura, obtención,
CONTENIDO:
Materiales
Materiales y la civilización
Relación estructura-propiedades-aplicaciones
Tipos de materiales
Estructura de los materiales
Estado cristalino
Estructuras iónicas
Estructuras de sólidos con enlace covalente
Métodos de preparación
Reacciones en estado sólido
Cristalización de soluciones, fundidos, vidrios y geles
Reacciones de intercalación
Métodos electroquímicos
Polímeros y materiales compuestos
METÁLICOS
CERÁMICOS
VIDRIOS
CEMENTOS
Materiales Nanoestructurados
Técnicas de caracterización
Difracción de rayos X
98
Análisis térmico
Espectroscopías (FTIR, UV-VIS, Raman, RMN etc)
Microscopías (Óptica, SEM, TEM)
Propiedades de los materiales
Ópticas
Eléctricas
Magnéticas
BIBLIOGRAFÍA:
Cruz-Garritz, D.; Chamizo, J.; Garritz, A. Estructura atómica: un enfoque químico.
Pearson Educación, 2002
McQuarrie, D.A.; Simon, J.D.
Science Books, 1997
Physical chemistry: a molecular approach. University
Atkins, P.; de Paula, J. Physical chemistry. 7 ed. Oxford, 2002
“QUÍMICA CUÁNTICA”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
4
0
8
15
OBJETIVO:
El alumno revisará los principales conceptos y métodos de química cuántica, con el fin de
comprender la estructura atómica y molecular de la materia.
CONTENIDO:
Introducción y principios.
Las deficiencias de la física clásica. Dualidad onda-partícula. La ecuación de Schrödinger. La
interpretación de Born sobre la función de onda. La información en una función de onda. El
principio de incertidumbre
Técnicas y aplicaciones.
Una partícula en una caja. Movimiento en dos y más dimensiones. Tunelamiento. Los niveles de
energía y las funciones de onda del movimiento vibracional. Rotación en dos y tres dimensiones.
Espín. Teoría de perturbaciones independiente del tiempo. Teoría de perturbaciones dependiente del
tiempo
Estructura atómica y espectros atómicos.
Estructura de átomos hidrogenoides. Orbitales atómicos y sus energías. Transiciones
espectroscópicas y reglas de selección. La aproximación del orbital para átomos multielectrónicos.
Orbitales de campos autoconsistentes. Defectos cuánticos y límites de ionización. Estados singulete
y triplete. Acoplamiento espín-órbita. Símbolos de configuración atómica y reglas de selección.
Estructura molecular.
La aproximación de Born-Oppenheimer. La teoría de enlace-valencia. La teoría de orbitales
moleculares. Orbitales moleculares para sistemas poliatómicos. Simetría molecular.
99
BIBLIOGRAFÍA:
Atkins, P.; de Paula, J. Physical chemistry. 7 ed. Oxford, 2002
Castellan, G.W. Fisicoquímica. 2 ed. Addison-Wesley Iberoamericana, 1987
Cruz-Garritz, D.; Chamizo, J.; Garritz, A. Estructura atómica: un enfoque químico.
Pearson Educación, 2002
Levine, I. Fisicoquímica. 4 ed. McGraw-Hill, 1996
McQuarrie, D.A.; Simon, J.D. Physical chemistry: a molecular approach. University
Science Books, 1997
“TECNOLOGÍA ENZIMÁTICA”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
Seriada con: Bioquímica General
OBJETIVO:
El estudiante será capaz de aplicar de forma teórico – práctica el conocimiento de frontera
de las enzimas.
CONTENIDO:
Conocimientos Básicos.
Definición de biocatalisis y tipos de biocatalizadores. Desarrollo histórico de la tecnología
enzimática. Nomenclatura de enzimas. Propiedades de las enzimas (Fuerzas y energía en la
unión enzima-sustrato, Complementariedad enzima sustrato). Fuentes de enzimas. Cinética
Enzimática. Modificación de la actividad enzimática. Efecto de factores ambientales en la
catálisis. Regulación enzimática y alosterismo.
Aplicaciones Industriales de las Enzimas.
Aplicaciones en biomedicina. Biosensores. Alimentación animal. Biotransformaciones
químicas. Producción de sabores y aditivos alimentarios. Medio ambiente. Uso de sustratos
no naturales. Enzimas artificiales.
Inmovilización de Enzimas.
Métodos de inmovilización. Cinética de enzimas inmovilizadas. Aplicaciones de las
enzimas inmovilizadas
Producción y purificación de enzimas.
100
Tipos de Reactores enzimáticos. Procesos de extracción de enzimas. Purificación y
modificación de enzimas. Ingeniería de enzimas.
Proyecto experimental.
Estudio experimental de caso modelo de extracción, separación y caracterización de la
actividad (pH, temperatura, inhibición por iones) de una enzima.
BIBLIOGRAFÍA:
Buchholz K.,Kasche V. y Bornscheeuer U. 2005 Biocatalysis and Emxyme tecnology ,
Wiley-Vch
Biotechnology Progress. 2000-ultimo número disponible, articulos varios
Atkinson B. and Mavituna F. 1991. Biochemical Engineering and Biotechnology
Handbook. Stockton Press.
“TRATAMIENTO DE AGUAS”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO:
El alumno será capaz de:
60
2
2
6
15
 Seleccionar y realizar el análisis químico correcto, llevando un control analítico de calidad,
así como generar la información necesaria para el diseño de sistemas de tratamiento y
operar estos últimos.
CONTENIDO:
El agua. Su importancia. Fuentes de contaminación. Componentes del agua: sustancias
disueltas y en suspensión, características, problemas por alta concentración, análisis y control.
Purificación del agua: principales métodos, formas de acción. Acondicionamiento del agua
para uso industrial, uso comercial e institucional, desinfección, consumo humano, calderas.
Legislación sobre el agua, leyes y prevención de su contaminación. Impurezas, demanda de
oxígeno. Control analítico de calidad.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura consistirán en la realización de pruebas a nivel laboratorio en
el Laboratorio de Química y en prácticas de campo.
BIBLIOGRAFÍA:
Analytical Quality Control. U.S. Environmental Protectiva Agency. (1978). Tecnology
Transfer.
Barnes, G. (1967). "Tratamiento de Aguas Negras y desechos industriales" Editorial
UTEHA.
Depto. de Sanidad del Edo. de New York. Manual de Tratamiento de Aguas. Editorial
Limusa.
Fair, G. Geyer, J y Okun, D. (1968). Ingeniería Sanitaria y de Aguas Residuales. Vol. I
y II. Editorial Limusa.
101
-
Standar Methods for Analysis of Water and Waste Water. (1986). 17th. Edition.
APHA, AWWA, WPCF.
Sawyer y Mc Carty. Chemical for Sanitary Enginieers. Mc Graw Hill. New York.
Tomas, R. "Water and Ids Impurities". Rein Hold.
Water Quality Treatment. American Woks Water Association. (1971). 3th. Edition.
Mc. Graw Hill.
Wordel Eakel. Tratamiento de Agua para la Industria y Otros Usos. Editorial CECSA.
“IMPACTO AMBIENTAL”
-
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
OBJETIVO:
Al finalizar el curso el alumno será capaz de:

Aplicar sus conocimientos para realizar un Estudio de Impacto Ambiental a un caso
concreto.
CONTENIDO:
Ley General del equilibrio ecológico y la protección al ambiente. Disposiciones generales.
Distribución de competencias y coordinación.
Política Ambiental. Instrumentos de la política ambiental. Aprovechamiento sustentable de
los elementos naturales.
Protección al ambiente. Participación social e información ambiental.
Manifiesto de Impacto Ambiental.
BIBLIOGRAFÍA:
Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente. Edit. Delma, 1997.
Reglamento del Impacto Ambiental de Residuos Peligrosos y de la Prevención y Control de
la Contaminación de la Atmósfera, Edit. Delma, 1997.
“QUÍMICA DEL ESTADO SÓLIDO”
Horas totales del curso:
60
Horas teóricas por semana:
4
Horas prácticas por semana:
0
N. de créditos:
8
Duración del curso en semanas:
15
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
Se familiarizará con las teorías de bandas para manejar de manera apropiada las propiedades
fundamentales y tecnológicas de los materiales en estado sólido.
102
CONTENIDO:
Introducción. Sistemas cristalinos, celda unitaria. Arreglos compactos. Defectos y no
estequiometría. Soluciones sólidas. Enlace iónico y energía de la red cristalina.
Propiedades eléctricas.
Teoría de bandas. Aislantes, semiconductores y conductores. Movimiento de electrones en
sólidos. Materiales dieléctricos y ferroeléctricos.
Propiedades térmicas.
Vibraciones de red. Zonas de Brillouin. Modos de fonones en retículas.
Propiedades magnéticas.
Luminiscencia y fosforescencia.
Comportamiento de sólidos en presencia de un campo magnético.
Propiedades estructurales y magnéticas de espinelas, granates, ilmenitas y perovskitas.
Propiedades ópticas.
Luminiscencia y fosforescencia. Lásers. Láser de Rubí y Neodimio. Fotoconductividad.
BIBLIOGRAFÍA:
A. R. West, Basic Solid State Chemistry, J. Wiley & Sons, N.Y., 1988.
A. R. West, Solid State Chemistry and Applications, J. Wiley & Sons, N.Y., 1984.
P. F. Weller (ed.) Solid State Chemistry and Physics, Vols. 1 y 2, M. Dekker, N. Y., 1973.
D.W. Bruce. D. Ohare, Inorganic Materials, J. Wiley, Chichester G. B., 1992.
C. Kittel, Introduction to Solid State Physics, J. Wiley, N.Y., 1985.
“TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA I, II y III”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
3
1
7
15
 Actualizarse en la tecnología de punta de las técnicas, métodos o materiales de la
industria química, comprendiendo los conceptos básicos, las ventajas y desventajas, así
como las aplicaciones de la misma.
CONTENIDO:
Esta asignatura no tiene un contenido específico ya que éste se irá modificando conforme
avance la tecnología relacionada con la química.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura consistirán en sesiones de trabajo en grupo donde se
discutirán temas relacionados con el área.
103
BIBLIOGRAFÍA:
-
Variable, según los temas a tratar.
“TEMAS SELECTOS DE INGENIERÍA QUÍMICA”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
3
1
7
15
 Actualizarse en la tecnología de punta de los procesos de la industria química,
comprendiendo los conceptos básicos, las ventajas y desventajas, así como las
aplicaciones de la misma.
CONTENIDO:
Esta asignatura no tiene un contenido específico ya que éste se irá modificando conforme
avance la tecnología relacionada con la industria química.
NOTA:
Las prácticas de esta asignatura consistirán en sesiones de trabajo en grupo donde se
discutirán temas relacionados con el área.
BIBLIOGRAFÍA:
Variable, según los temas a tratar.
“TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS II”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
Seriada con:
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
2
2
6
15
Tecnología de Alimentos I
 Analizar los procesos de transformación y/o conservación de productos cárnicos, lácteos y
cereales.
CONTENIDO:
Productos cárnicos: obtención de carne (res, cerdo, otros rumiantes, aves), conservación y
procesamiento, productos cárnicos. Leche y productos lácteos: la leche, conservación
de la leche fresca, productos lácteos. Cereales: cereales y gramíneas, procesamiento.
NOTA:Las prácticas de esta asignatura se realizarán en el Laboratorio de Tecnología de
Alimentos y consistirán en pruebas a nivel laboratorio o planta piloto.
104
BIBLIOGRAFÍA:
Desrosier, N. (1983). Elementos de Tecnología de Alimentos. Editorial CECSA.
-
Desrosier, N. (1964). Conservación de Alimentos. Editorial CECSA.
-
Kramlech et al, W. Processed Meats. A.V.I.
-
Price, B. y James, F. (1987). The Science of Meat and Meat Products. U.F. Price Food
and Nutrition press.
“FUNDAMENTOS DE GESTIÓN DE TECNOLOGÍA”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: El alumno será capaz de:
60
3
1
7
15
 Comprender el concepto de gestión de la tecnología, asociado al cambio de procesos y
productos, a la protección del conocimiento y su relación con la competitividad de las
empresas e instituciones.
CONTENIDO:
Política de Ciencia y Tecnología en México y sus Instituciones. Gestión de la tecnología como
campo interdisciplinario y respuesta al cambio en la competencia. Investigación científica,
desarrollo tecnológico e Innovación tecnológica. Paquete tecnológico, ciclo de vida de productos
y de la tecnología. Propiedad industrial y el derecho de autor: leyes, formas de protección
(patentes,
marcas, derecho de autor, etc). Transferencia de tecnología y las licencias
tecnológicas
BIBLIOGRAFÍA:
López Leyva Santos. (2005). La vinculación de la ciencia y la tecnología en el sector
productivo con el sector productivo. 2ª. Edición. Ed. Universidad Autónoma de Sinaloa
Pedroza Zapata, A.; Suárez-Núñez, T. (2003). Hacia una Ventaja Competitiva. Gestión
Estratégica de la Tecnología. Editorial Pandora SA de CV. Guadalajara, México.
Porter, M.E. (2003) Ventaja Competitiva. Creación y sostenimiento de un desempeño
superior. Primera reimpresión. Ed. CECSA.
“GESTION EN RESIDUOS PELIGROSOS”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
No. de Créditos:
Duración del curso en semanas:
60
2
2
6
15
105
OBJETIVO: Al finalizar el semestre, el alumno propondrá alternativas adecuadas para el
manejo, tratamiento y disposición final de residuos peligrosos, de acuerdo con su origen y
características específicas.
CONTENIDO:
Residuos peligrosos. Generalidades. Problemática actual. Generación. Regulación.
Clasificación. Características y propiedades. Toxicología.
Gestión de residuos peligrosos.
Planificación. Prevención. Reducción en la fuente.
Reciclaje. Reutilización.
Manejo de residuos peligrosos. Almacenamiento temporal. Transporte.
Tratamiento de residuos peligrosos. Muestreo. Caracterización. Procesos fisicoquímicos.
Métodos biológicos. Métodos térmicos. Diagnóstico.
Disposición final. Confinamiento. Monitoreo.
BIBLIOGRAFÍA
 Andrews, J.; Brimblecombe, P.; Jikells, T. & Liss, P. 1996. An Introduction To
Environmental Chemistry. Ed. Blackwell Science. Great Britain.
 Corbitt, R.A. 1990. Standard Handbook Of Environmental Engineering. Mc Graw
Hill, Inc. Usa.
 Environmental Protection Agency. 1988. Analytical Quality Control. Technology
Transfer. USA
 Korenaga, T., Tsukube, H., Shinuda, S., Nakamura, I. 1994. Hazardous Waste
Control In Research And Education. Lewis Publishers. USA
 Lippmann, M. 2000 Environmental Toxicants. Human Exposures And Their Health
Effects. 2nd Ed. Wiley And Sons, Inc. USA
 Lunn, G.; Sansone, E. 1994. Destruction Of Hazardous Chemicals In The
Laboratory. Ed. Wiley Interscience Publication. USA
 Marte, B. 1997. Chemical Risks Analysis A Practical Handbook. Taylor And
Francis. Great Britain.
 Phifer, R. Mc Tigue, W. 1988. Hazardous Waste Management For Small Quantity
Generators. Ed. Lewis Publishers Inc. USA
 Riege, E.R. 1992. Riegel’s Handbook Of Industrial Chemistry. 9 th Ed James A.
Kent. Chapman And Hall. USA
 Sawyer, W.; Mccarty, D. 1990. Chemical For Sanitary Engineers. Mc Graw Hill.
USA.
 Shrevemen, N. 1985. Industrias De Proceso Químico. Ed. Dossat, S.A. España.
 Standard Methods For The Examination Of Water And Wastewater. 1995. 19 th
Edition. APHA, AWWA, Wef. Andrew Eaton, Leonore Cledcer & Arnold
Greenberg Editors. USA.
“QUIMIOMETRÍA”
Horas totales del curso:
Horas teóricas por semana:
Horas prácticas por semana:
N. de créditos:
60
2
2
6
106
Duración del curso en semanas:
OBJETIVO: Al finalizar el curso el alumno:
15
Aplicará la Quimiometría en la interpretación de los datos experimentales en el campo de la
Química.
CONTENIDO:
Introducción a la quimiometría. Definición y origen de la quimiometría. Quimiometría en el
proceso analítico.
Validación y comparación de resultados analíticos. Naturaleza y origen de los errores. La
Trazabilidad. Validación de la incertidumbre. Comparación de medias. Comparación de
varianzas. Análisis de la varianza (ANOVA).
Diseño experimental y optimización. Diseños secuenciales y simultáneos. Optimización
mediante análisis de las superficies de respuestas.
Reconocimiento de modelos. Análisis de componentes principales (PCA). Análisis de
agrupaciones.
Calibración. Calibración univariante. Análisis multicomponente. Calibración multivariante.
BIBLIOGRAFÍA:
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Síntesis, España, 2001.
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