Panadería y pastelería con el SelfCookingCenter® Gran variedad

Panadería y pastelería
con el SelfCookingCenter®
Gran variedad de productos
como recién salidos del obrador.
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El SelfCookingCenter®.
Un sistema de horneado
profesional.
El SelfCookingCenter®, además de cocinar, es ideal
para la producción de bollería, pastelería y panadería.
Solo tiene que introducir el resultado que desea. Si
quiere que los productos se doren más o menos, que
sean crujientes o blandos, fermen­tados o sin fermentar.
Está todo en sus manos y SelfCookingCenter® aplica
sus indicaciones con precisión.
Este perfecto funcionamiento es fruto de 40 años
de investigación de RATIONAL. Basándose en esta
experiencia siempre se obtiene el resultado de forma
fiable y rápida. Si queda satisfecho con el resultado,
podrá reproducirlo siempre que quiera simplemente
pulsando un botón.
Obtendrá siempre los mismos excelentes resultados,
sin importar quién hornea o si la próxima vez quiere
preparar mayor o menor cantidad, o productos más
pequeños o más grandes. Su sistema de panadería
lo detecta todo automáticamente y adapta las confi­
guraciones para que siempre consiga el resultado
que desee.
5 Senses.
El SelfCookingCenter® es el único sistema inteligente de horneado: siente y detecta
lo que hay que hacer para obtener siempre los resultados que usted le indica. Piensa,
se anticipa y aprende de usted. Incluso se comunica con usted y le muestra lo que está
haciendo en cada momento para poner en práctica sus indicaciones, tal y como usted
desee. Toma las decisiones necesarias y ajusta la temperatura, el tiempo de horneado,
la velocidad del aire y el clima en la cámara de cocción de forma óptima a las
necesidades de los productos y le informa de todo ello a través de la pantalla.
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Panadería y pastelería profesional.
Simple y genial. Siempre recién hecho.
Productos de panadería y pastelería dulces o salados, grandes o pequeños,
frescos o congelados, crudos o semi-horneados; el SelfCookingCenter®
está equipado con todas las funciones necesarias para que sus productos
tengan el aspecto y el sabor auténticos de obrador. Además la elaboración
es muy fácil: lo único que tiene que hacer es seleccionar el resultado que
quiere obtener. Dependiendo de la masa que desee preparar y del nivel
de dorado que prefiera, el SelfCookingCenter® ajusta la humedad, la
temperatura, la velocidad del aire y el tiempo de horneado exactamente
según sus indicaciones.
Con el SelfCookingCenter® puede preparar casi todos los productos de
panadería y pastelería del mundo. Si lo desea, su nuevo ayudante podrá
tener en cuenta los gustos regionales. Puede preparar tartas de queso
jugosas, con diferentes intesidades de dorado, o el New York Cheesecake,
cremoso y sin dorar. Está en sus manos y el SelfCookingCenter® le ayuda.
Su ayudante con tecnología profesional:
>Humidificación con dosificación exacta, inyección de vapor y tiempos
de fermentación variables, adaptados a las necesidades de su producto.
>Regulación exacta de la humedad y fluidización de aire dinámica
para unos resultados homogéneos, bandeja tras bandeja.
>Horneado con sonda térmica, gracias a la adaptación inteligente
del proceso de horneado a las diferentes formas y tamaños.
>Diferentes velocidades de ventilador dependiendo de lo delicados
que sean sus productos.
>Niveles de fermentación integrados, perfectos para que se genere
aroma y suba el volumen de masa de levadura fresca.
>Horneado según necesidad con regulación inteligente de la humedad
y prolongación del tiempo, dependiendo de la frecuencia y el tiempo
que ha estado abierta la puerta.
>Horneado al vapor con una regulación especial para un aumento
considerable del volumen, para croissants, masas de hojaldre o masas
frescas.
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Variedad de productos
pulsando solo un botón.
La calidad que tanto gusta
a sus clientes.
Déjese inspirar por la versatilidad de RATIONAL y aprovéchela
para ampliar su oferta con productos de panadería y pastelería
con un sabor auténtico.
No importa si desea preparar pan, bollos, croissants, bollería,
pasteles o tartas, todo se prepara a la perfección y con rapidez.
El manejo también es extremadamente sencillo. Usted selecciona
el resultado que quiere obtener, por ejemplo el dorado del
producto. Del resto se encarga iCookingControl. Siempre en
su punto.
Ya no tiene que encargarse de las tareas rutinarias como
controlar y reajustar. Podrá concentrarse en lo más importante:
la satisfacción de sus clientes. Durante el proceso de horneado,
iCookingControl le mantendrá informado continuamente.
Usted solo tiene que seleccionar el resultado
dese ado. iCookingControl pone en práctica
sus ideas.
Con solo pulsar un botón podrá acceder a
una gran variedad de productos de panadería.
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Gran variedad de productos de panadería con solo pulsar
un botón:
>Bollos, baguettes o panes enteros con corteza –
para masa fresca, semihorneada o congelada
>Pasteles de leche sin corteza – para productos
de masa de levadura fresca y previamente fermentados
>Pastas – para galletas, pastas o bases de pastaflora
>Pasteles y bizcochos – para muffins o bizcochos clásicos
>Pastel de queso – apto para moldes, en bandeja o en otros
tamaños, dorados o sin dorar
>Bollos dorados – para bollos dulces, esponjosos y suaves
con pasas, pan para hamburguesas o perritos calientes
sin corteza
>Croissants, hojaldrados y productos de hojaldre –
para productos dorados y esponjosos con bastante
más volumen
>Productos de pasta choux, profiteroles y eclairs –
para una corteza resistente y una miga esponjosa
>Pretzels – adaptación variable del clima dependiendo
de las preferencias regionales
>Pizza y cocas – para productos prehorneados crujientes
y sabrosos y masas frescas
Incorpora experiencias de horneado procedente
de todo el mundo para obtener siempre el resultado
deseado:
>Manejo sencillo, incluso para personal auxiliar
>Ahorra tiempo y libera de las tareas rutinarias
que más tiempo requieren
>Aprovecha automáticamente el 100 %
de las posibilidades técnicas
>Excelentes resultados, se pueden reproducir en
todo momento
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Producción en carga mixta.
Constante disponibilidad de producto,
siempre recién hecho.
Con iLevelControl aprovechará al máximo su SelfCookingCenter®.
iLevelControl le permite producir diferentes productos a la vez, según
sus necesidades y en la misma cámara de cocción. iLevelControl controla
cada bandeja individualmente y con precisión.
1 En la pantalla se muestra una
selección de productos. En ella se
visualizan fácilmente los productos
que se pueden preparar juntos.
Adapta los tiempos de horneado al volumen de la carga y las veces que
ha estado abierta la puerta y garantiza que la calidad sea siempre igual
de alta. Cuando los productos estén listos, el SelfCookingCenter® le
avisa automáticamente. Y con la opción de ‘aviso inserción bandeja’, la
bandeja que se debe cargar o retirar se indica mediante la iluminación
parpadeante.
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2 Puede visualizar en qué bandeja
se está horneando cada producto.
3 Se controla cada bandeja; se indica
el tiempo restante del proceso de
horneado.
De este modo puede producir más productos rápidamente según la
demanda. Trabajará de forma eficiente, incluso si solamente hace falta
poca cantidad. Dispondrá de producto fresco y recién hecho que sus
clientes verán, olerán y degustarán encantados, con todos los sentidos.
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4 El tiempo de horneado se ajusta
según la carga y la frecuencia de
apertura de la puerta.
5 El equipo avisa cuando un producto
está listo.
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Cargas mixtas inteligentes con iLevelControl
>Considerable ahorro de tiempo, productos
siempre frescos
>No es necesario controlar
>Calidad de horneado siempre uniforme gracias
a la adaptación inteligente del tiempo de horneado
al volumen de carga y frecuencia de la apertura
de la puerta
>Manejo sencillo. Indicación de los productos
que se pueden preparar simultáneamente
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Los accesorios adecuados
son decisivos.
Un complemento muy polifacético.
Con los accesorios originales de RATIONAL se podrá
aprovechar al máximo el SelfCookingCenter®. Gracias
a ellos podrá obtener los mejores resultados con las
opciones de horneado más especiales. Los accesorios
están diseñados especialmente para los equipos
RATIONAL. Por su extraordinaria resistencia, se prestan
de manera idónea para el uso diario en los rigores de
la cocina profesional.
Bandeja para plancha y para pizza
Con la bandeja para plancha y pizza se pueden preparar
todo tipo de pizzas, frescas o congeladas, cocas y pan
plano. Gracias a su excelente termoconductividad, los
alimentos se doran de forma óptima y siempre quedan
crujientes. El otro lado con sus finas parrillas es ideal
para preparar verdura, pescado u otros platos a la
parrilla. (GN o medida de panadería)
Mesas (para SelfCookingCenter® 61 y 101)
Para la colocación segura y estable de su equipo
RATIONAL, dispone de mesas en medida de panadería
de acero inoxidable de alta calidad. Todas las mesas
(UG y US) cumplen con las normas de higiene vigentes.
Sartén para asar y hornear
Con la multi sartén se pueden preparar casi todos los
platos típicos de sartén, como por ejemplo tortilla,
quiches, gratén de patatas o pasteles o tartas como
la tarta tatin. Gracias a su excelente termoconductividad
la base del alimento se dora de manera uniforme en
pocos minutos. Bandeja de diseño especial, disponible
en dos tamaños, para un manejo fácil y seguro.
Rack móvil en medida de panadería
(para SelfCookingCenter® 61 y 101)
La estructura ergonómica del rack móvil le permite
cargar y retirar las bandejas con rapidez. El carro de
transporte para el rack facilita un desplazamiento seguro
gracias a sus grandes ruedas, silenciosas e higiénicas
(CNS).
Campanas de extracción
Mediante la tecnología de condensación de las
campanas UltraVent y UltraVent Plus, se funden y
desvían los vapores que salen. La instalación es sencilla
y se puede realizar a posteriori en cualquier momento.
No es necesaria una toma externa.
Bandeja de panadería y para carne
Esta bandeja es ideal para la preparación de pan,
croissants, bollería, patatas asadas. Pero también se
pueden preparar escalopes, medallones, muslos de
pollo y mucho más. Todo se dora de forma homogénea,
además de quedar jugoso y crujiente. (GN o medida de
panadería)
Molde para magdalenas y similares
El molde está fabricado de un materialaltamente flexible
y antiadherente. Con un volumen de 100 ml, es ideal
para preparar magdalenas, pudín y también pasteles
de verdura, timbales de pescado, huevos pochados y
diferentes postres. (GN o medida de panadería)
Contenedor de granito esmaltado
Los contenedores de granito esmaltado son prácti­
camente indestructibles. Gracias al preciso moldeado,
las raciones de las esquinas se pueden servir igual­
mente. Gracias a su excelente termoconductividad,
los alimentos se doran uniformemente.
(GN o medida de panadería)
En nuestro catálogo de accesorios y en www.rational-online.com
encontrará una relación completa de todos los accesorios.
La bandeja pastelera perforada se utiliza para hornear
todo tipo de productos congelados (GN o medida de
panadería).
Bandeja de panadería y para carne
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Bandeja para plancha y para pizza
Molde para magdalenas y similares
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El paquete todo incluido.
RATIONAL ServicePlus.
RATIONAL CookingLive
Participe en nuestros eventos de panadería y
pastelería y descubra cómo RATIONALle puede
facilitar su rutina diaria. Encontrará todas las fechas
en www.rational-online.es.
Academy RATIONAL
Solo con nosotros podrá seguir formándose de forma
gratuita. En www.rational-online.es podrá apuntarse
a nuestros cursos gratuitos para usuarios de equipos
RATIONAL.
Asesoramiento y planificación
Le ayudamos a la hora de tomar una decisión: junto con
usted desarrollamos la solución que mejor se adapte a
sus necesidades. Además le ofrecemos sugerencias para
el proyecto de su cocina o la renovación.
Actualización de software
Incluso las actualizaciones de nuestro software son
gratuitas: las puede descargar en el Club RATIONAL
y acceder a las últimas novedades desarrolladas
por nuestro equipo de investigación. Así, su
SelfCookingCenter® estará siempre a la última.
Préstamo de un equipo
¿Desea probar nuestro SelfCookingCenter® antes de
comprarlo? Llámenos para consultar las posibilidades:
Tel. 93 475 17 50
Instalación
La red de servicio técnico de RATIONAL se encargará
de instalar el equipo en su cocina. Si desea instalar su
equipo personalmente, le entregaremos los manuales
para los diversos requerimientos de instalación previos.
Club RATIONAL
La plataforma para cocineros, panaderos y pasteleros
profesionales y por supuesto para todos los usuarios
de equipos RATIONAL. Recetas, consejos de expertos
o vídeos sobre la utilización de nuestros equipos;
aquí encontrará información útil y sugerencias para su
establecimiento. Regístrese en www.club-rational.com.
Club RATIONAL-App
Para que tenga nuestros numerosos consejos prácticos
también disponibles en su smartphone.
ChefLine®
Estaremos encantados de atender sus preguntas sobre
aplicaciones o recetas por teléfono. Rápido y fácil,
de cocinero a cocinero. Puede consultar la ChefLine®
en el teléfono 93 475 17 50.
RATIONAL Service Partner
Nuestros SelfCookingCenter® son fiables y duraderos.
Si en algún momento tuviera problemas técnicos,
los RATIONAL Service Partner le ayudarán rápidamente.
Suministro de recambios garantizado y servicio de
urgencias en fin de semana.
Retirada y reciclaje
De acuerdo con nuestra filosofía de sostenibilidad,
nuestros productos son reciclables. Retiramos sus
equipos obsoletos y los reciclamos según la normativa
vigente.
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Para más detalles solicite nuestro catálogo ServicePlus
o visítenos en: www.rational-online.es.
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Si desea comprobarlo
con sus propios ojos...
Venga a vernos.
“En el CookingLive de RATIONAL
vimos por primera vez el
SelfCookingCenter® en acción.
Cuando probé los platos y me di
cuenta del tiempo que se podría
ahorrar y lo sencillo que era su
manejo, supe que necesitaba ese
equipo para mi cocina.”
Descubra el rendimiento del SelfCookingCenter®.
En directo, sin compromiso. Muy cerca de usted.
Participe en uno de nuestros eventos gratuitos CookingLive
de RATIONAL. Llámenos al 93 475 17 50 o visite
www.rational-online.es e infórmese sobre lugares y fechas
de los próximos eventos.
Rául Cabrera, Propietario del Restaurante
Docamar, Madrid
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Tel. +34 93 4751750
Fax +34 93 4751757
[email protected]
rational-online.es
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