UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA
SILABO
I.
DATOS GENERALES
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
ASIGNATURA
CODIGO
SEMESTRE
CICLO
CREDITOS
HORAS SEMANALES
DURACION
PRE REQUISITO
PROFESOR
: SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
: ESP59
: 2016 – A
: IX
: 03
: 02 DE TEORÍA Y 03 DE PRÁCTICA
: 17 SEMANAS
: INGENIERÍA DE PROCESOS I
: DR. OSCAR JUAN RODRIGUEZ TARANCO
[email protected]
II.
SUMILLA OFICIAL
Naturaleza de la asignatura: teórico-práctico, de carácter obligatorio,
perteneciente al área de formación básica profesional.
Contenido de la asignatura: Filosofía de la calidad. Herramientas de la
calidad. Sistemas y procesos. El control estadístico de la calidad.
Técnicas de muestreo y el Six Sigma. Gestión de calidad total. Sistema
de gestión de calidad ISO. Sistema HACCP. Auditoría de la calidad
Valores:
compromiso,
respeto,
comunicación,
innovación,
solidaridad, emprendimiento, calidad y moral.
III.
COMPETENCIAS DE LA CARRERA VINCULADA A LA SIGNATURA
(8) Desarrolla
sistemas de gestión de calidad, para mejorar el
desempeño de los sistemas productivos y la óptima calidad del medio
ambiente.
(11) Analiza, comprende y aplica la normatividad necesaria
ejercicio de la profesión
IV.
en el
COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA
1) Identifica y analiza situaciones que afectan la calidad de los procesos
productivos
1
2) Plantea soluciones y formula presupuestos a favor de la calidad
3) Diseña sistemas de control estadístico para el aseguramiento de la
calidad en los procesos productivos.
4) Administra sistemas de gestión de calidad, basados en normas y
estándares de calidad, vinculados a la seguridad y medio ambiente.
V.
PROGRAMACION DE CONTENIDOS
PRIMERA SEMANA:
1.- SITUACIONES QUE AFECTAN LA CALIDAD EN LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS
1.1 Filosofía de la calidad
1.2 Los procesos productivos y sus variables de control
1.3 La cadena de valor
1.4 La cultura de la calidad
1.5 Filosofía japonesa KAIZEN, Circulo Deming.
1.6 Lean Manufacturing
Taller N° 1: Identificación de situaciones que afectan la calidad en los
procesos productivos.
SEGUNDA SEMANA:
2.- ANÁLISIS DE SITUACIONES QUE AFECTAN LA CALIDAD EN
LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
2.1 Análisis Causa-Efecto
2.2 Análisis de no conformidades, diseño de fichas de verificación.
2.3 Análisis de prioridades, la Técnica de Pareto
Taller N° 2: Análisis Causa-Efecto y el Análisis de Prioridades
TERCERA SEMANA:
2.4 Análisis del árbol de decisiones
2.5 Aplicaciones del árbol de decisiones como herramienta de gestión.
Taller N° 3: Diagnóstico de situaciones que afectan la calidad en los procesos
productivos.
CUARTA SEMANA:
3.- DESARROLLO DE UNA CULTURA DE CALIDAD.
3.1 El factor humano y la calidad
3.2 La cultura de las 5Ss de la calidad
Taller N° 4: Modelos de aplicación de las 5Ss
QUINTA SEMANA:
2.3 Los círculos de calidad y la cultura participativa
2.4 Importancia de los círculos de calidad.
3.5 Formación de los círculos de calidad en las organizaciones.
Taller N° 5 : Los círculos de calidad
2
SEXTA SEMANA
4.- PROPUESTA DE SOLUCIONES Y EL PRESUPUESTO PARA LA
CALIDAD.
4.1 Condiciones favorables a la calidad en los procesos productivos.
4.2 Costos de protección de la calidad y el presupuesto
Taller N° 6 : El presupuesto favor de la calidad
SETIMA SEMANA
EXAMEN PARCIAL
OCTAVA SEMANA
5.- DISEÑO DE SISTEMAS DE CONTROL ESTADÍSTICO DE LA
CALIDAD
5.1 Variables y Diseño
5.2 Análisis de frecuencias en el ámbito de la calidad
Taller N° 7 : El diseño y los análisis de frecuencia en el ámbito de la calidad
NOVENA SEMANA
5.3 Análisis de la curva normal en el ámbito de la calidad
5.4 Análisis de variabilidad y apuntamiento
Taller N° 8 : Aplicación de la curva normal en el ámbito de la calidad
DECIMA SEMANA
5.5 Metodología Six Sigma
5.6 Actores y roles en el Método Six Sigma
5.7 Los procesos y el mapeo de procesos.
Taller N° 9 : Aplicación de la metodología Six Sigma
DECIMO PRIMERA SEMANA
5.8 Gráficos de Control de procesos por atributos y por variables
- Los gráficos X  R y X  σ
- Los gráficos P y Pm
- Los gráficos  y C
Taller N° 10 : Análisis e interpretación de los gráficos de control
DECIMO SEGUNDA SEMANA
5.9 Técnicas de muestreo
5.10 La muestra, los instrumentos de recolección de datos
5.11 Muestreo por variables
Taller N° 11 : Diseño de un plan de muestreo por variables
DECIMO TERCERA SEMANA
5.12 Muestreo por atributos
5.13 El plan de muestreo por atributos
Taller N° 12 : Diseño de un plan de muestreo por atributos
DECIMO CUARTA SEMANA
6.- SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD
6.1 Normas y estándares de calidad
3
6.2 Los Sistemas de Gestión de Calidad y la Norma ISO 9001: 2015
y los sistemas integrados de gestión
Taller N° 13: Interpretación de la Norma ISO 9001:2015
DECIMO QUINTA SEMANA
6.3 Las BPM
6.4. El Sistema HACCP
Taller N° 14: Interpretación del sistema HACCP
DECIMO SEXTA SEMANA
EXAMEN FINAL
DECIMO SETIMA SEMANA
EXAMEN SUSTITUTORIO
VI. METODOLOGIA
La modalidad para el desarrollo de la asignatura será de la forma de
seminario- taller.
OBLIGATORIAMENTE el estudiante de esta asignatura de la maestría,
deberá
estar
inscrito
en
el
aula
virtual,
de
la
página
web:
http://www.ortaranco.com/
Para lo cual, el participante deberá generar su usuario y contraseña;
ingresando a la opción “Registro” Se recomienda que el usuario y contraseña,
sea su número de DNI, para fines prácticos. Luego elegir inscribirse en el
siguiente curso:
SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
En el aula virtual se publicaran separatas, diapositivas y videos tutoriales, para
su revisión y análisis; que servirán de base para el desarrollo de talleres. Así
también por este medio se realizaran consultas y orientaciones, utilizando los
recursos del aula virtual.
VII. EVALUACION
El promedio final resulta de:
Pr om 
EP  EF  PC
3
EP = Examen Parcial
EF = Examen Final
4
ES = Examen Sustitutorio
PC = Participación en clase (Intervenciones, talleres e investigación)
NOTA: Se hará uso de una carpeta para archivar los talleres
desarrollados en clase, que para efectos de evaluación servirá de
referencia para la calificación de talleres.
VIII.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA Y OTRAS REFERENCIALES
1. ACHESON, DUNCAN “Control de Calidad y Estadística
Industrial”,
México: Ed. Alfa omega, 2008
2. BRITISH STANDARDS INSTITUTION “Pasando de ISO 9001:2008 a ISO
9001:2015” Disponible en:
http://www.bsigroup.com/LocalFiles/esES/Documentos%20tecnicos/Revisiones%20ISO/ISO%209001/ISO-9001guia%20de%20transicion.pdf. Articulo web consultado el 5 de Marzo 2016.
3. CAROT A, VICENTE “Control Estadístico de Calidad” México D.F:
Ed.
Alfa omega, 2010
4. CUATRECASAS. Lluis “Gestión integral de la Calidad, Implantación, Control
y Certificación” Barcelona. Ed. PROFIT 2010.
5. DEMING, W.E. “Quality, Productivity and Competitive Position”, New-York:
Ed MIT, 1982
6. GOMEZ FRAILE y otros “Seis Sigma” Madrid.
Ed.
FUNDACIÓN
CONFEMETAL. 2012.
7. GRANT, EUGENE, “Control Estadístico de Calidad” New York: Mc Graw
Hill, 2008.
8. ISHIKAWA, KAORU “Control de Calidad y las 7 Herramientas del Control de
Calidad”, Valparaíso-Chile: Ed. LITHO OMPRESORES, Alfa S.A., 1994.
9. MARTINEZ, Aurora y CEGARRA, Juan. “Gestión por procesos de Negocios
Organización Horizontal” Madrid. Ed. Del Economista. 2014.
10. PAIS CURTO, José Ramón. “Business Process Management”. Madrid Ed.
BPMTECA. 2013.
11. RAJADELL, Manuel y SANCHEZ José L. “Lean Manufacturing” Madrid. Ed.
Díaz de Santos 2015
12. Servicio Nacional de Sanidad Agraria “Guía de Aplicación del Sistema
HCCP” Publicado por el Diario Oficial El Peruano 27 de Setiembre del
2011.
13. VERDOY, Pablo Juan y Otros “Manual de Control Estadístico de Calidad:
Teoría y Aplicaciones” Castellón-España. Ed. Universitat Jaume. 2015.
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