ÍNDICE PRESENTACIÓN RESUMEN

ÍNDICE
PRESENTACIÓN
RESUMEN - SUMMARY
INTRODUCCIÓN
MATERIAL Y MÉTODOS
•
•
•
Reproducción
Cultivo de paralarvas
Engorde
o Peso Inicial
o Crecimiento por sexos
o Densidad inicial de carga
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
•
•
•
•
Captura y transporte de ejemplares
Fase de reproducción
Fase de cultivo de paralarvas
Fase de engorde de juveniles
o Crecimiento en función del peso inicial
o Crecimiento en función del sexo
o Engorde a distintas densidades
CONCLUSIONES
SITUACIÓN INDUSTRIAL
BIBLIOGRAFÍA
AGRADECIMIENTOS
1
PRESENTACIÓN DEL TRABAJO
El pulpo común (Octopus vulgaris) es uno de los cefalópodos mejor conocidos y estudiados.
Existen más de 500 trabajos científicos referidos a su biología, fisiología, comportamiento,
reproducción, crecimiento, etc. Las principales características que presenta el pulpo para ser
cultivado son las siguientes:
Elevada conversión del alimento, incorporando a su propio peso el 40-60% del alimento ingerido.
Rápido crecimiento, alcanzando mayores tallas los machos.
Alto contenido proteico en su composición corporal, representando del 70 al 90% del peso seco.
Elevada fecundidad, produciendo de 100 a 500 mil huevos por hembra.
Elevado precio y amplitud de mercado internacional.
Estas características previas representaron un excelente punto de partida para que el IEO de Vigo
decidiese en 1995 analizar la viabilidad del cultivo de esta especie como nuevo recurso en
acuicultura.
Tras las primeras publicaciones del equipo del IEO de Vigo sobre el proceso de engorde (Iglesias
et al. 1996), en las que se comprobó que los juveniles de 750 gr. alcanzaban el tamaño comercial
de 2.5-3 Kg. tan solo en un periodo de 4 meses, se inician en Galicia las primeras experiencias
engorde en jaulas flotantes. Para ello la C. A. Gallega concede 5 permisos de explotación pioneras
en España ubicadas en las Rías Bajas gallegas.
El cultivo del pulpo adquiere interés a nivel nacional en las diferentes Comunidades Autónomas
por un trabajo presentado en el VI Congreso Nacional de Acuicultura celebrado en Cartagena en
julio de 1997, por el Instituto Español de Oceanografía (Iglesias et al. 1997). En él destacan los
buenos resultados relativos a la obtención de puestas bajo condiciones de cautividad y a las altas
tasas de crecimiento obtenidas con ejemplares juveniles confinados en tanques y jaulas
(incrementos en peso húmedo de 0.5 a 1 kg. / mes).
Posteriormente el equipo del IEO se centra en investigar la fase del cultivo más crítica, el cultivo
larvario, puesto que de esa forma se podría completar el ciclo de cultivo a escala industrial.
Durante todo este periodo de 1997 a 2000, se intensifican esfuerzos con otras instituciones
nacionales (Universidades, CSIC, SGPM, JACUMAR, CYTMAR y Xunta de Galicia) e
2
internacionales (Italia, Grecia, Acción Concertada a la Unión Europea, y Latinoamérica: Perú,
Ecuador, Cuba, Chile y México).
Este trabajo constituye una recopilación técnica de las investigaciones llevadas a cabo durante el
periodo de cinco años (1995-2000), por el equipo de investigación dirigido por el Dr. J.Iglesias del
Instituto Español de Oceanografía deVigo.
Se ha publicado por los autores Iglesias J., F.J.Sánchez, J.J. Otero y C. Moxica en inglés con el
título “Culture of octopus (Octopus vulgaris, Cuvier): Present knowledge, problems and
perspectives” en la revista “Cahiers Options Méditerranéennes. Volumen 47, Páginas: 313-321, en
el año 2000.
Además, se ha presentado como comunicación oral por invitación de los organizadores en los
siguientes Congresos, Talleres y Seminarios:
•
Foro Internacional de la Conservación de Productos de la Pesca de Galicia: “Tradición y
Modernidad”. 50 Aniversario de la creación del departamento de ANFACO. Vigo 1999.
•
Seminar on Mediterranean Marine Aquaculture Finfish Species Diversification. TECAMFAO. Zaragoza 1999.
•
Workshop on Sustainable Aquaculture, Development and Trade. Ministerio de Pesquería.
Lima (Perú). Junio 1999.
•
I Seminario Internacional de Acuicultura: Proyecciones para el nuevo milenio.
FONDEPES. Lima (Perú). Septiembre 1999.
•
Workshop on new species for aquaculture. Universidade do Algarve. Faro (Portugal).
Noviembre 2000.
•
Ciclo de conferencias del C.I.M.A. (Centro de Investigacións Mariñas). Vilaxoán. Xunta
de Galicia. Diciembre 2000.
•
V Congreso de Ciencias del Mar: MARCUBA2000. La Habana (Cuba). Diciembre 2000.
3
EL CULTIVO DEL PULPO (Octopus vulgaris, Cuvier)
J. Iglesias, F.J. Sánchez, J.J. Otero and C. Moxica
Instituto Español de Oceanografía
Centro Oceanográfico de Vigo. Apartado 1552. 36280 Vigo, España
E-mail: [email protected]
RESUMEN - En este trabajo se realiza una revisión de los resultados obtenidos a lo largo de
cuatro años (1995-1999) de investigación desarrollada en el Instituto Español de Oceanografía de
Vigo, sobre la reproducción, el cultivo de paralarvas y el engorde del pulpo. Se analizan las
condiciones óptimas del transporte, estabulación, alimentación e inducción a la puesta con
temperaturas de 13 a 20ºC y salinidades de 32 a 35o/oo. Se citan también las características
biométricas de los racimos y huevos, la fecundidad, el desarrollo embrionario y el proceso de
eclosión, así como una descripción de la forma de alimentarse, crecimiento y supervivencia de las
paralarvas recién nacidas. Se exponen y analizan los resultados del cultivo larvario realizado con
más de 1.5 millones de paralarvas utilizando diferentes tipos de presas: zooplancton de cultivo
(Artemia salina), huevos de peces, zooplancton natural capturado en la Ría de Vigo (copépodos,
cirrípedos, misidáceos y eufasiáceos) y zoeas de crustáceos comerciales (cangrejo, nécora y
camarón) obtenidas a partir de hembras ovadas. Se discuten en base a los resultados obtenidos, las
mejores condiciones necesarias para el engorde de juveniles, relativas a la alimentación, ingestión
diaria, densidad de estabulación y separación previa por tamaños y sexos, tratando de optimizar
los índices de crecimiento y conversión del alimento. Finalmente se describen algunas de las
primeras experiencias de cultivo a nivel industrial desarrolladas en Galicia en jaulas flotantes.
Palabras clave: Octopus vulgaris, cultivo, reproducción, paralarvas, engorde.
SUMMARY - This article reviews the results obtained over a four year period of research (19951999) at the Instituto Español de Oceanografía, Vigo, on the reproduction, rearing of paralarvae
and ongrowing of octopus. Optimum conditions for transport, stabling, feeding and induction to
spawning with temperatures of 13 to 20ºC are analysed, with salinity levels of 32 to 35o/oo. The
biometric characteristics of the strings and eggs, fecundity, embryonic development, hatching and
the rearing of 1.5 million of paralarvae are also noted, with a description of the form of feeding,
growth and survival of the newly born paralarvae, using different types of prey: reared
4
zooplankton (Artemia salina), fish eggs, wild zooplankton (copepods, cirripedes, mysidaceans and
euphausiaceans), and zoeae of commercial crustaceans (crab, swimming crab and prawn) obtained
from ovate females. In terms of the results obtained, there is discussion of the best conditions
required for ongrowing juveniles, regarding feed, daily ingestion, density of stabling and prior
separation according to size and sex, attempting to optimise growth rates and feed conversion.
Finally, some of the first experiences on ongrowing at industrial level in Galicia in floating cages
are described.
Key words: Octopus vulgaris, culture, reproduction, paralarvae, ongrowing.
INTRODUCCIÓN
El cultivo de los cefalópodos se encuentra aún en fase de desarrollo (Boletzky y Hanlon, 1983). El
pulpo común (Octopus vulgaris) reúne unas características que lo sitúan como candidato al cultivo
comercial: se adapta fácilmente a la cautividad, tiene unas tasas de crecimiento y reproducción
muy altas (Nixon, 1969; Mangold, 1983), acepta alimento congelado, y un alto precio de mercado.
No obstante, en estos últimos años solo se han llevado a cabo unos pocos experimentos de cultivo
larvario y siempre en pequeños volúmenes, a escala experimental (Itami et al., 1963; Villanueva,
1994).
La demanda creciente de pulpo en países asiáticos y mediterráneos movió al Instituto Español de
Oceanografía de Vigo y a la Universidad de Santiago de Compostela a realizar, durante el período
1995-1999, una serie de experimentos para evaluar la posibilidad de cultivo de esta especie a
escala comercial. Los principales objetivos planteados fueron: conocer la tasa de crecimiento de
juveniles, obtener paralarvas a partir de reproductores mantenidos en cautividad y finalmente
llevar a cabo el cultivo larvario. En este trabajo se exponen los resultados obtenidos en cada uno
de estos experimentos y se analizan los principales problemas asociados al futuro cultivo
comercial de la especie. Finalmente se describen las experiencias más recientes de engorde en
tanques (Iglesias et al., 1997; Sánchez et al., 1998; Otero et al., 1999 ) y jaulas flotantes (RamaVillar et al., 1997), las cuales han impulsado al sector industrial a iniciar esta fase de cultivo con
fines comerciales en aguas gallegas.
5
MATERIAL Y MÉTODOS
Reproducción
El stock de reproductores estaba formado por machos y hembras en
una relación 1:1 estabulados en tanques rectangulares con una
capacidad de 5 a 10 m3. La temperatura varió entre 13 y 20ºC, la
salinidad entre 32 y 35 o/oo y los tanques se mantuvieron con escasa
luz para obtener puestas lo más rápido posible. Para que las
hembras pudieran depositar las puestas se diseñaron habitáculos de
dos tipos: tubos de PVC (largo = 40 cm, diámetro = 20 cm) y cajas
de PVC (60 x 40 x 30 cm) abiertas por uno de sus extremos y con
la tapa provista de bisagras con el fin de poder observar su interior.
Reproductores
Una vez obtenidas las puestas, se contabilizaron el número de racimos, su longitud media y el
número de huevos por racimo. También se controló el desarrollo embrionario en determinadas
puestas. Finalmente se estimó la fecundidad y tasa de eclosión de los huevos. Con el propósito de
obtener puestas con un alto grado de viabilidad, se le suministro una dieta consistente en
crustáceos congelados (80%), peces (15%) y moluscos bivalvos (5%).
Cultivo de paralarvas
A lo largo de los cuatro años del proyecto, el mayor esfuerzo de investigación se dirigió a este
objetivo, puesto que es el verdadero cuello de botella que impide, de momento, el cultivo integral
de la especie. Las paralarvas son planctónicas las primeras semanas de vida. Al nacer miden 3 mm
Puesta
Racimos (detalle)
Paralarva
6
Paralarva
de longitud total y necesitan como dieta organismos vivos que
cubran las necesidades nutricionales de esa etapa. En el medio
natural, durante esta fase se alimentan de zoeas de crustáceos.
Posteriormente, en su nuevo hábitat bentónico, su alimentación es
más variada.
En los cuatro años de investigación se realizaron diversas
experiencias de cultivo con 1.5 millones de paralarvas nacidas en
cautividad, utilizando diferentes presas vivas: zooplancton del
medio natural (copépodos, zoeas de crustáceos y misidáceos), zooplancton cultivado (Artemia
salina), ictioplancton y finalmente zoeas de crustáceos obtenidas en laboratorio a partir de un
stock de reproductores de cangrejo (Carcinus maenas), nécora (Necora puber) y camarón
(Palaemon serratus).
Paralarvas en cultivo
Con el fin de realizar las experiencias de cultivo de paralarvas a
una escala de futura aplicación industrial, se utilizaron tanques de
2000 l con unas densidades iniciales de siembra de 10 paralarvas
por litro y 24 horas de luz. Cada 4 días se realizó una limpieza del
fondo del tanque y se renovó la cuarta parte del volumen. La
temperatura osciló entre 18 y 20º C. Diariamente se midieron los
niveles de oxígeno, nitritos y de amonio. En los tanques de cultivo
se introdujeron microalgas (Isochrysis galbana y Tetraselmis
suecica), ajustando la concentración a 150.000 cel/ml. Teniendo en cuenta la gran cantidad de
presas vivas requeridas diariamente, se decidió utilizar como única dieta Artemia: nauplius (0.5
mm) durante la primera semana y a continuación metanauplius de 1 a 4 mm cultivados a 20ºC
durante 7 días con las microalgas citadas.
7
Las paralarvas se sembraron en los tanques de cultivo el mismo de la eclosión (día 0).
Periódicamente se registró su peso seco, muestreando 30 paralarvas que, después de pasarse por
agua destilada, fueron secadas a 55ºC durante 24 horas y pesadas individualmente en una
microbalanza con precisión de 0.1 microgramos. También se realizaron mediciones periódicas de
las longitudes del manto y total.
Engorde
Con el objetivo de conocer las tasas de crecimiento de la especie en relación con su peso inicial,
sexo y densidad de cultivo, se realizaron entre 1995 y 1999 las siguientes experiencias:
Peso inicial de engorde
A lo largo del segundo semestre del año 1995 se capturaron 41 ejemplares en la zona costera
próxima al Centro Oceanográfico. Los ejemplares se dividieron en tres grupos de pesos medios:
1340.0 gr (grupo 1), 580.0 gr (grupo 2) y 330.0 gr (grupo 3), con 10, 18 y 13 individuos
respectivamente. Se utilizaron tanques de cultivo rectangulares, de 5 y 10 m3, con 1 m de altura de
agua y circuito abierto. La temperatura del agua osciló durante todo el periodo de engorde (agosto
1995 a junio 1996) de13 a 19.5º C, la salinidad entre 32 y 35 o/oo y el flujo de agua se mantuvo a
1.2 m3 / h. El alimento se suministró una vez al día, consistiendo en: 80% de crustáceos (Polybius
henslowi, Macropipus corrugatus, Carcinus maenas), 15% de peces (Micromesistius poutassou)
y 5% de moluscos (Mytilus sp.) congelados. Una vez al mes se realizaron muestreos de peso
individual de todos los ejemplares.
Crecimiento por sexos
El objetivo de esta experiencia fue mejorar el proceso de engorde cultivando a los machos y a las
hembras por separado, evitando de esa forma la fertilización de las hembras y su consiguiente
mortalidad natural que se produce después de la eclosión de los huevos. Cincuenta y siete pulpos
fueron separados por sexos y transferidos a dos tanques de cultivo rectangulares de 8 m3 en unas
condiciones similares a las de la experiencia anterior donde fueron mantenidos durante cinco
meses (diciembre de 1997 a abril de 1998). Los pesos medios iniciales para machos y hembras
fueron 637.0 gr y 657.9 gr, respectivamente. Se realizaron muestreos mensuales para registrar su
peso.
8
Tercer brazo derecho o hectocotilo
La separación por sexos se hizo mediante la observación y
palpación del extremo del tercer brazo derecho. La dieta
consistió en crustáceos decápodos congelados. La ración
diaria se calculó como un porcentaje de la biomasa del
tanque.
Las curvas de crecimiento para ambos sexos se sometieron a
un test-t de comparación de pendientes. La intensidad de luz
fue alta con el objetivo de retrasar la maduración de las
hembras y conseguir de esa forma un mayor crecimiento somático. Se mantuvo un fotoperíodo de
12 L:12 D.
Densidad inicial de carga
Esta experiencia fue llevada a cabo para conocer el efecto de la densidad inicial de carga en la tasa
de crecimiento. Para ello se separaron cincuenta y cinco ejemplares en dos lotes y se transfirieron
a dos tanques de cultivo de 1600 litros provistos de circuito abierto con un flujo de 0.02
m3/kg/hora. El rango de temperatura en el período estudiado (noviembre de 1998 a marzo de
1999) fue de 13 a 16ºC y el de salinidad de 32 a 35 o/oo. El primer lote (grupo 1), constituido por
37 pulpos, tenía un peso medio de 872.9 gr dando una densidad inicial de cultivo de 20 kg/m3,
mientras que el segundo lote (grupo 2) lo formaban 18 pulpos con un peso medio de 883.1 gr y
una densidad inicial de cultivo de 10 kg/m3. En las paredes de los tanques se colocaron piezas
cilíndricas (diámetro = 25 cm) de material plástico en número suficiente para albergar a todos los
ejemplares. El periodo de engorde fue de cuatro meses, durante los cuales se realizaron muestreos
quincenales para registrar su peso. También se midió regularmente el nivel de oxígeno disuelto. El
alimento, compuesto de cangrejo (Carcinus maenas) y lirio (Micromesistius poutassou) en una
proporción 80:20, se suministró una vez al día, pesándose los restos no ingeridos.
9
Tanque de engorde
La ración diaria se ajustó al 7% de la biomasa total del tanque. Se calculó el índice de conversión
IC = AI / IP, siendo AI el alimento ingerido y IP el incremento en peso, y la tasa de crecimiento
especifico G = LnWf –LnWi / (tf-ti) * 100, siendo Wi el peso inicial, Wf el peso final y t el tiempo.
Finalmente se compararon los resultados de crecimiento mediante un test-t de comparación de
pendientes. Como en la experiencia anterior se mantuvo un fotoperíodo 12 L:12 D y una
intensidad de luz alta.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Captura y transporte de ejemplares
La captura de ejemplares se llevó a cabo sin dificultad contactando
directamente con las pesquerías artesanales de diversos puertos de la Ría
de Vigo. El transporte se efectuó de dos formas: cuando las densidades
de ejemplares fueron bajas (<10 kg/m3) y el tiempo de traslado no superó
los 45 minutos, los pulpos se introdujeron en cajas plásticas con agua
salada y sin aireación. Para densidades más altas (de hasta 50 kg/m3) se
estabularon en tanques plásticos de mayor volumen con aporte de
oxígeno. En este caso, los pulpos se introdujeron individualmente en
bolsas de malla plástica (foto), evitando de esta forma el ataque entre los
ejemplares.
10
Una vez en el laboratorio se realizó la separación por sexos, observando la terminación
diferenciada del tercer brazo derecho, que en los machos es más corto
y con el extremo
redondeado. Otra diferencia externa es la presencia de dos o tres ventosas grandes en el 2º y 3º par
de brazos derecho e izquierdo, muy patente sobre todo en los machos adultos.
Fase de reproducción
El comportamiento reproductor se manifestó por la actividad copulatoria de los machos, que
introducen el hectocotilo en la cavidad interna de las hembras. Cuando éstas se disponen a
depositar la puesta, se esconden en las guaridas, colocando los racimos en las paredes o techos de
los tubos o cajas. El 100% de las hembras estabuladas realizaron la puesta.
Es aconsejable separar de los tanques de reproductores a las hembras que ya han depositado los
racimos, puesto que están mucho más tranquilas y se puede de esta forma realizar un seguimiento
individual de cada puesta. Durante todo el tiempo comprendido entre la puesta y la eclosión de los
huevos las hembras dejaron de alimentarse, perdiendo entre 30 y 65% de peso (Fig. 1). Durante
ese período no abandonaron su guarida, limpiando y oxigenando los racimos y protegiendo la
puesta.
% PÉRDIDA
70
60
50
40
30
20
10
0
0
1000
2000
3000
4000
5000
PESO INICIAL(gr)
Fig. 1. Pérdida de peso de las hembras de pulpo desde el comienzo de la puesta hasta la eclosión de
las paralarvas.
11
Según Mangold (1983), el número de huevos que puede depositar una hembra es de cien mil a
quinientos mil. El máximo numero de huevos que se han obtenido en nuestras experiencias de
reproducción fue de 605 000 (Iglesias et al., 1997). Las características generales de la
reproducción del pulpo observadas en nuestro trabajo, así como los parámetros biométricos de los
racimos, huevos y paralarvas se exponen en la Tabla 1.
TABLA 1: Características y datos biométricos de la reproducción del pulpo en condiciones de
cultivo.
Número total de hembras
20
Número total de puestas
20: 12 (en tubos), 8 (en cajas)
Peso de las hembras
2.7 - 8.3 kg
Período de puesta
febrero - noviembre
Duración del desarrollo embrionario
80-135 días
Número de racimos/ puesta
180-550
Longitud de los racimos
7.5-10.8 cm
Número de huevos/racimo
700-1100
Long. del huevo al comienzo del d.e.
2.51 ± 0.05 mm
Longitud del huevo al eclosionar
2.90 ± 0.18 mm
Longitud total de la paralarva (0 días)
2.95 ± 0.19 mm
Longitud del manto
1.49 ± 0.22 mm
Peso seco de la paralarva (0 días)
0.46 ± 0.03 µg
DESARROLLO EMBRIONARIO
Embrión: día 1
Estado XIII
Estado XVIII
Paralarva eclosionando
12
Fase de cultivo de paralarvas
Los mejores resultados se obtuvieron al utilizar como presa durante la primera semana de vida
nauplius de Artemia y a continuación metanauplius de 1 a 4 mm cultivados a 20ºC durante una
semana con microalgas (Iglesias et al., 1996). En estas condiciones las paralarvas triplicaron su
peso seco en un período de 30 días, pasando de 0.46 a 1.40 miligramos con una supervivencia del
10% (Fig. 2).
1,8
PESO SECO
(mg)
1,6
1,4
0.0356x
y = 0.44e
1,2
2
R = 0.9774
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
0
4
8
12
16
20
24
28
32
EDAD (días)
Fig. 2. Crecimiento en peso seco de paralarvas de Octopus vulgaris alimentadas con Artemia
durante el primer mes de vida.
Al finalizar la experiencia la mortalidad fue del 100%. Los cultivos realizados con otro tipo de
dietas vivas tuvieron un 100% de mortalidad a los pocos días (Tabla 2). Itami et al. (1963) y
Villanueva (1994), utilizando como presas zoeas de camarón (Palaemon serrifer) y de cangrejo
ermitaño (Pagurus prideaux) respectivamente, alcanzan supervivencias del 5% y 0.8% a los dos
meses de vida.
13
Tabla 2. Cultivo de paralarvas: descripción de los diferentes experimentos.
Exp.
Nº.
Vol. Tanque
(litros)
Num.
inicial
Presa
Tipo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
100
100
100
100
100
100
100
2000
2000
2000
500
500
500
500
500
500
500
20000
20000
20000
rotíferos
huevos peces
micropellets
copépodos
Artemia1
camarón2
cangrejo3
1+2+3
Artemia1
Artemia4
Presa:
aceptabilidad
Edad final
(días)
Superviv.
%
Ind/ml
2
1
0.2
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
+
+
++
+++
+++
+++
++
+++
4
3
4
4
8
6
8
11
22
32
0
0
0
0
0
0
0
0
1
10
Artemia1 = nauplios
camarón2 = zoeas de Palaemon serratus
cangrejo3 = zoeas de Carcinus maenas y Necora puber
Artemia4 = metanauplios y adultos
En experiencias de cultivo de paralarvas realizadas con posterioridad a las descritas en la Tabla 2
(Iglesias et al., 2002) se ha logrado mejorar notablemente los índices de crecimiento y
supervivencia, introduciendo unos cambios en la metodología del cultivo. Concretamente, se
aumentó la temperatura del medio (22.5ºC) y se utilizó como dieta complementaria de Artemia,
zoeas de centolla (Maja squinado), durante las primeras semanas del cultivo larvario. De esta
forma, en el año 2001 se logró alcanzar una supervivencia larvaria del 30% y un peso medio de
9.5 mg los 45 días de vida (Figura 3).
14
PESO SECO
(mg)
12
0,0745x
y = 0,3563e
2
R = 0,986
10
8
6
4
2
0
0
10
20
30
40
50
EDAD (días)
Figura 3. Crecimiento en peso seco de paralarvas alimentadas con Artemia y zoeas de centolla.
14
Los supervivientes de estas experiencias se sometieron a un proceso de engorde hasta que
alcanzaron a los 8 meses de vida un peso medio de 1.6 kg, lográndose de esta forma, por primera
vez en el mundo, obtener pulpos adultos del citado peso, bajo condiciones de cultivo. No obstante,
la baja supervivencia obtenida (< 1%) junto a la complejidad de la técnica utilizada, no permiten
por el momento trasladar dicha tecnología al sector industrial.
Fase de engorde de juveniles
Crecimiento en función del peso inicial
El objetivo fundamental de la experiencia llevada a cabo con el grupo 1, que poseían el peso
inicial de engorde más elevado, fue conocer el tamaño máximo que se podría obtener en
cautividad. El resultado fue que alcanzaron un peso medio de 12300 gr en 10 meses de engorde.
Los de peso inicial más bajo (grupo 3) necesitaron solo 4 meses para llegar a una talla comercial
de 2200 gr. En el grupo intermedio (grupo 2) se obtuvo un peso final de 5400 gr en ocho meses.
En la figura 4 se representa el crecimiento de los tres grupos de pulpo cultivados. La ración diaria
osciló del 10 % en los más pequeños al 3% del peso total estabulado en los más grandes.
Solamente se registro un 3% de mortalidad en los ejemplares más jóvenes del grupo 3,
coincidiendo con las primeras semanas de su aclimatación a la cautividad (Iglesias et al., 1997).
PESO (Kg)
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0
2
4
6
TIEMPO (meses)
8
10
Figura 4. Crecimiento en tres grupos de pulpo con diferente peso medio inicial
15
Crecimiento en función del sexo
Las tasas de crecimiento de los machos resultaron ser significativamente más altas (p<0.05) que
las de las hembras, alcanzando después de cinco meses un peso medio de 3624.0 gr, mientras que
las hembras llegaron a 2780.0 gr (Fig. 5).
PESO (g)
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
0
1
2
3
4
5
TIEMPO (meses)
Fig. 5. Crecimiento de machos ( diamantes) y hembras (cuadros) de Octopus vulgaris en tanques
separados.
El crecimiento se ajustó a las siguientes ecuaciones exponenciales:
Machos:
y = 544.11 e0.3327 x
(r2 = 0.75)
Hembras:
y = 632.47 e0.2704 x
(r2 = 0.69)
La ración diaria fue del 7% al comienzo de la experiencia, ajustándola mensualmente hasta llegar
al 3.5% al final. La tasa de mortalidad durante los primeros cuatro meses fue de 4% en los machos
y del 6.7% en las hembras. En el quinto mes dicha tasa aumentó en ambos grupos (13 y 10.7%
respectivamente). Analizando estos resultados se concluyó por una parte que la separación por
sexos mejoró el rendimiento del cultivo, ya que las hembras no fecundadas siguieron creciendo
hasta alcanzar el tamaño comercial.
Por otra parte, teniendo en cuenta el incremento de mortalidad observado al final del proceso, se
concluyó que para conseguir el máximo rendimiento no conviene alargar el proceso de engorde
más allá de 3 kg para los machos y 2.5 kg para las hembras (Sánchez et al., 1998). Aunque no se
pudo demostrar experimentalmente, la alta luminosidad empleada podría haber influido en la
16
buena tasa de crecimiento registrada en el tanque de hembras. Este hecho (la influencia de la
intensidad de luz en la maduración y puesta) ya ha sido puesto de manifiesto por Mangold (1987).
Engorde a distintas densidades
En esta experiencia, los pesos finales alcanzados fueron 2205.0 gr y 2746.5 gr para el grupo 1 y 2
respectivamente. Las pendientes resultaron ser significativamente diferentes (p< 0.05), siendo
superior el crecimiento en el tanque con menor densidad inicial (Fig. 6).
El índice de conversión del alimento fue mejor en el grupo de menor carga inicial. Las densidades
finales de carga fueron 45.5 y 29.2 kg/m3 en el grupo 1 y 2. La mortalidad a lo largo de los cuatro
meses fue inferior en el grupo 2. Las tasas de crecimiento especifico e índices de conversión se
muestran en la Tabla 3. Analizando estos resultados se concluyó que el rendimiento del proceso de
engorde mejoró empleando una densidad inicial de carga de 10 kg/m3 (Otero et al., 1999).
3000
PESO (g)
2500
2000
1500
1000
500
0
0
20
40
60
TIEMPO (días)
80
100
120
Figura 6. Crecimiento de dos grupos de pulpos a diferentes densidades iniciales de estabulación:
Grupo 1 (cuadros) a 20 kg/m3 y Grupo 2 (triángulos) a 10 kg/m3.
17
Tabla 3. Tasa de crecimiento específico (G), índice de conversión (CI), mortalidad mensual
(MM) y densidad de estabulación (DE) de los dos grupos de pulpo.
G (% d-1)
CI
MM (%)
DE (kg/m3)
0
1
2
3
4
TOTAL
1.14
0.79
0.71
0.48
0.77
2.5
2.1
2.7
3.7
2.7
5.4
2.9
2.9
0.0
10.8
20.2
26.6
32.5
39.5
45.5
-
0
1
2
3
4
TOTAL
1.47
1.01
0.79
0.57
0.95
1.8
1.9
2.3
3.3
2.2
5.6
0.0
0.0
0.0
5.6
9.9
14.4
19.2
24.8
29.2
-
Meses
Grupo 1
Grupo 2
Basándonos en las experiencias descritas, podemos concluir que para obtener unos resultados
óptimos en el engorde del pulpo se deberán seguir unas recomendaciones, definidas en el apartado
siguiente,
referidas a la densidad inicial, la dieta, la separación por sexos y tamaños y la
naturaleza y número de guaridas. Bajo estas condiciones no se observan problemas importantes de
canibalismo ni de competencia por el alimento. Teniendo en cuenta que la alimentación se basa en
crustáceos y peces de bajo valor comercial y que partiendo de ejemplares de 750 gr (peso mínimo
legal de captura en Galicia) se puede alcanzar el tamaño comercial de 2.5 a 3 kg en un periodo de
tres a cuatro meses con una tasa de mortalidad que no supera el 10-15%, podemos concluir que el
engorde de esta especie es muy interesante desde el punto de vista de su aplicación industrial.
18
CONCLUSIONES
La conclusión general del trabajo presentado se resume diciendo que el pulpo común (Octopus
vulgaris) constituye un candidato importante para diversificar el área de la Acuicultura Marina en
España.
Con respecto al proceso de reproducción y obtención de puestas, se han definido las técnicas de
transporte y aclimatación de reproductores, así como la densidad de estabulación, porcentaje de
sexos, alimentación y características de las guaridas para la inducción a la maduración sexual.
Teniendo en cuenta las condiciones descritas en esta memoria, se puede conseguir un 100% de
éxito en la fase de obtención de puestas y paralarvas viables bajo condiciones de cautividad.
Con relación al cultivo larvario se ha constatado que es la fase más crítica del cultivo de la especie
y que constituye el cuello de botella fundamental que impide el cultivo integral del pulpo a escala
industrial. Durante el periodo de investigación de cinco años descrito en la memoria, se han
definido una serie de parámetros y desarrollado tecnologías que han supuesto avances importantes
dirigidos a solucionar los problemas de mortalidad de las paralarvas en esta fase: Este es el caso
del tipo y tamaño de la presa viva adecuada (Artemia adulta y zoeas de crustáceos), metodología
de obtención de presas (engorde de Artemia hasta 1-4 mm, zoeas y megalopas) y los parámetros
de cultivo más adecuados (temperatura: 22ºC, aireación: moderada, circuito de agua y sistema de
cultivo: green water).
Como futuro de la investigación en esta fase de cultivo larvario se recomienda por un lado,
continuar con la optimización de las técnicas de cultivo larvario utilizando Artemia adulta
complementada con zoeas de crustáceos y por otro, en intensificar los esfuerzos en la elaboración
de un enriquecedor de Artemia sobre la base de materia prima procedente de zooplancton natural ó
zoeas de crustáceos, que cubran los requerimientos nutricionales de las paralarvas del pulpo.
Con relación al engorde se han definido las características básicas para realizar el proceso a escala
industrial, estableciéndose los siguientes parámetros:
Tamaño de arranque (750gr.)
Densidad inicial de estabulación (10kg/m3)
Separación por tamaños y sexos (aconsejable)
Dieta congelada preferente (75% de crustáceos y 25% de peces ó moluscos)
19
Duración del proceso hasta alcanzar el tamaño comercial (4-5 meses)
Mortalidad estimada (15-30%)
SITUACIÓN INDUSTRIAL
A parte de las investigaciones realizadas en el cultivo del pulpo por el I.E.O., el Dr. Manuel Rey
Méndez, de la Universidad de Santiago de Compostela y su equipo, llevó a cabo una experiencia
de engorde en jaulas flotantes en la Ría de Muros. En las fotos se muestran dos modelos de jaulas
utilizadas por la empresa ARRECIFES DEL ATLÁNTICO S.L., en Muxía (A Coruña)
Jaula de engorde cilíndrica
Jaula de engorde rectangular
Utilizando como alimento peces congelados tales como sardina (Sardina pilchardus), jurel
(Trachurus trachurus), lirio (Micromesistius poutassou), boga (Boops boops), caballa (Scomber
scombrus) y moluscos (Mytilus sp.) obtiene resultados de engorde semejantes con tasas de
crecimiento de 0.3 a 0.8 kg /mes, y una mortalidad del 5.7 % (Rama-Villar et al., 1997).
En la actualidad el pulpo está considerado como una especie de interés prioritario cara a su
potenciación en España dentro del área de la acuicultura, existiendo un gran interés en varias
Comunidades Autónomas para desarrollar proyectos de engorde, tanto en estructuras flotantes
como en tanques. Particularmente, en Galicia ya existen varias empresas que realizan el engorde
de pulpo en jaulas flotantes (Tabla 4) .
20
El esquema general de explotación de una empresa de las que están en funcionamiento consiste en
jaulas cilíndricas o cuadradas con guaridas individuales (en las paredes o en el centro) con
capacidad para 150 pulpos. Estas jaulas pueden ser unidades individuales con sistema de flotación
propio o disponerse en una plataforma flotante común. El proceso de engorde tiene una duración
de 4 meses y se pueden realizar durante el año tres ciclos de engorde hasta tamaño comercial (2.5 3 kg) por lo que una empresa con 25 jaulas puede engordar unos 11 000 pulpos al año.
En consecuencia, en esta fase inicial de desarrollo industrial, la producción total en Galicia (NW
de España) es de aproximadamente 50 Tm y el precio medio de mercado es de 6 dólares/kilo.
Tabla 4.- Concesiones para engorde de pulpo (1999)1.
Empresa
Polígono de
ubicación
Modalidad de
cultivo autorizada
Producción
máxima autor.
(Tm/año)
Ameixa de Carril, S.A.
Cambados-A
2 bateas con jaulas
90
Arrecifes del Atlántico,
S.L.
Camariñas-A
50 jaulas independientes
45
Asociación profesional de
naseiros “Samertolomeu”
Cangas-C
1 vivero con 10 jaulas
17
Blanco Míguez, Mª
Begoña
Grove-C
1 batea con 63 jaulas
55
Marfrío Marín, S.A.
Cangas-B
3 plataformas con jaulas
68
Noia-A
1 vivero para
investigación
No destinado
a producción
Universidade de Santiago
de Compostela
1
Datos suministrados por la Xunta de Galicia
La producción global aproximada durante los años 1997, 1998 y 1999 en estos sistemas a flote fue
de 12, 32.3 y 34 toneladas respectivamente, lo cual, respecto a las 275 toneladas anuales
autorizadas, pone de manifiesto que todavía es una actividad incipiente. Respecto a las
concesiones para instalaciones terrestres, diremos que una de ellas, "Granxa Marina Nastos, S.L.",
se encuentra en Muro (Porto do Son) y dispone de una capacidad de producción anual autorizada
de 40 Tm, la otra, situada en Aguiño (Ribeira), actualmente está tramitando su expediente de
caducidad.
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BIBLIOGRAFÍA
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22
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AGRADECIMIENTOS
Este trabajo fue desarrollado con una subvención de la CICYT (Comisión interministerial de
Ciencia y Tecnología) y del IEO (Instituto Español de Oceanografía), dentro del proyecto
CYTMAR95- 1932-02.
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