Plan de Viabilidad del Parador de Turismo de Muxía. - e

Universidad Carlos III de Madrid – Escuela Politécnica Superior Departamento de Ingeniería Mecánica. Área de Ingeniería de Organización. Proyecto Fin de Carrera. Plan de Viabilidad del Parador de Turismo de Muxía. Autor: Jesús Carlos Ortega Gutiérrez. Tutor: Antonio Manuel García Martin. Índice de Imágenes:
Índice de Tablas:
Índice de Gráficos:
Lista de Acrónimos:
Agradecimientos:
Capítulo I: Introducción al Plan de
Negocios:
1.1. Paradores de Turismo.
1.1.1. Características de Paradores de
Turismo.
1.1.2. Historia de Paradores de Turismo.
1.1.3. Paradores de Turismo en la
actualidad.
1.1.3.1. ¿Quiénes gestionan
Paradores de Turismo?
1.1.3.2. Rentabilidad de Paradores de
Turismo.
1.1.3.3. Nuevos modelos de negocio.
1.1.4. Plan estratégico 2009-2012.
1.2. Parador de Turismo de Muxía.
1.2.1. La Costa da Morte.
1.2.2. Cronología del Proyecto.
1.2.3. Muxía
1.2.3.1. Muxía: Monumentos
históricos.
1.2.3.2. Muxía: Patrimonio Natural y
Playas.
Página:
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2 Página
1.2.3.3. Muxía: La Romería de Nosa
Señora de la Barca
1.3. La idea.
1.3.1. ¿Se trata de una idea realista?
1.3.2. ¿Es viable económicamente?
1.3.3. ¿Es asumible económicamente?
1.3.4. ¿Su rentabilidad justifica la
inversión?
Capítulo II: Estudio de Mercado
2.1. El turismo en España:
2.1.1. El turismo exterior de España.
2.1.2. El turismo interior de España.
2.2. Galicia como destino turístico.
2.2.1. Plan de acción del Turismo en
Galicia (2010-2013)
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64
65
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65
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67
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2.3. El turismo en la región de la Costa da
Morte.
2.3.1. El turismo en la región de la Costa
da Morte: Turistas Exteriores.
2.3.2. El turismo en la región de la Costa
da Morte: Turistas Interiores.
2.4. ¿Cómo será el cliente del Parador de
Muxía?
2.5. Evolución del mercado turístico Español
2.5.1. Evolución del mercado turístico
Español: Mercado Interior.
2.5.2. Evolución del mercado turístico
Español: Mercado Exterior.
2.6. Análisis de la competencia.
2.6.1. La competencia de la Costa da
Morte.
2.6.1.1. Identificación de la
competencia de la Costa da
Morte.
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80
82
82
82
84
85
86
86
3 Página
2.6.1.2.
Características de la
competencia de la Costa da
Morte.
2.6.1.3. Ventajas e inconvenientes de
la competencia.
2.6.1.4. Reacción de la competencia
de la Costa da Morte ante la
construcción del Parador.
2.6.2. La competencia por servicio
2.6.2.1. Balneario de Guitiriz.
2.6.2.2. Balneario de Isla la Toja.
2.6.2.3. Gran Hotel Lugo Centro Spa
2.6.2.4. Vila Termal Lobios
2.6.2.5. Balneario de Mondariz
2.6.2.6. Augusta Spa Resort
2.6.2.7. Gran Hotel La Toja
2.6.2.8. Hotel Talaso Atlántico
2.6.2.9. Hotel Bienestar Moaña
2.6.2.10. Talaso Hotel Louxo La Toja
2.6.2.11. Hotel Carlos I
2.6.2.12. Gran Talaso Hotel Sanxexo
2.6.2.13. Nagari Gran Hotel Boutique &
Spa
2.6.2.14. Características de la
competencia por servicio
2.6.2.15. Ventajas e inconvenientes de
la competencia por servicio.
2.6.2.16. Reacción de la competencia
por servicio ante la
construcción del Parador.
2.7. Análisis DAFO del Parador de Muxía.
2.8.
Objetivos comerciales.
2.8.1. Objetivos de la organización
2.8.1.1. Misión del Parador
2.8.1.2. Objetivos a Corto Plazo
2.8.1.3. Objetivos a Largo Plazo
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4 Página
Capítulo III: Plan de Marketing
3.1. La primera P del Marketing: El Producto.
¿Qué actividad realizará el Parador
de Muxía?
3.1.2. ¿Qué deseo o necesidad satisfará el
Parador de Muxía?
3.1.3. Principales atributos y características
del Parador de Muxía.
3.1.4. Servicios que ofrecerá el Parador de
Muxía.
3.1.5. Diferencias respecto a la
competencia.
3.1.6. ¿Por qué invertir en la
construcción de un nuevo
Parador?
3.1.7. ¿A quién va dirigido el servicio
del Parador de Turismo?
3.1.8. Legislación vigente y normativa
jurídica.
3.1.8.1. Decreto 3787/70 Decreto
sobre infraestructura
mínima requerida de
alojamientos turísticos.
3.1.8.2. Orden 15/09/1978 Orden
Ministerial por la cual se
dictan las normas sobre
el régimen de precios y
reservas en alojamientos
turísticos.
3.1.8.3. Decreto 267/1999 de la
Xunta de Galicia:
Ordenación de
establecimientos
hoteleros.
116
117
3.1.1.
118
118
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124
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125
126
127
5 Página
3.1.8.4. Ley 5/1995 de la Xunta
de Galicia: Regulación de
aguas minerales,
termales y de los
establecimientos
balnearios de la
Comunidad Autónoma de
Galicia.
3.1.8.5. Orden del ministerio del
interior 1922/2003 sobre
Libros-Registro y partes
de entrada de viajeros en
establecimientos
hostelería y otros
análogos.
128
128
3.2. La segunda P del Marketing: El
Precio.
3.3. La tercera P del Marketing:
Promoción.
3.3.1. Actos, Ruedas de Prensa y
Entrevistas.
3.3.2. Revista “Paradores”
3.3.3. Campañas de comunicación y
acuerdos comerciales.
3.3.4. Página Web de Paradores de
Turismo.
3.3.5. Paradores TV
3.3.6. Paradores en Activo.
129
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133
135
136
137
137
138
3.4. La cuarta P del Marketing: Place
(Emplazamiento)
139
3.5. Feedback en las estrategias
comerciales del Parador de
Muxía.
142
6 Página
Capítulo IV: Medios y procesos técnicos:
4.1. Gestión de los
aprovisionamientos.
4.1.1. Proceso de selección de
proveedores
4.1.2. Formato de licitaciones.
4.1.3. Relación con los proveedores.
4.1.4. Nuevas formas de relación con
los proveedores: Facturación
electrónica.
4.2. Instalaciones del Parador.
4.2.1. Habitaciones del Parador.
4.2.2. Habitaciones adaptadas.
4.2.3. Salones del Parador.
4.2.4. Recepción.
4.2.5. Restaurante-bar.
4.2.6. Cocina.
4.2.7. Centro de Talasoterapia.
4.2.8. Lavandería
4.3. Procesos Productivos.
4.3.1. Recepción del Parador.
4.3.1.1. Funciones de la
recepción del Parador.
4.3.1.2. Descripción de los
procesos más
importantes de la
recepción del Parador: El
Proceso de Reserva.
4.3.1.3. Descripción de los
procesos más
importantes de la
recepción del Parador:
Check-in de los clientes.
4.3.1.4. Descripción de los
procesos más
importantes de la
recepción del Parador:
Check-out de los clientes.
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7 Página
4.3.2. El Departamento de Pisos del
Parador.
4.3.2.1. Funciones del
Departamento de Pisos.
4.3.2.2. Descripción de los
procesos más
importantes del Dept. de
Pisos del Parador:
Limpieza y
acondicionamiento de la
habitación.
4.3.2.3. Descripción de los
procesos más
importantes del Dept. de
Pisos del Parador:
Cobertura de las
habitaciones.
4.3.2.4. Descripción de los
procesos más
importantes del Dept. de
Pisos del Parador:
Revisión de las
habitaciones.
4.3.3. El restaurante-comedor del
Parador:
4.3.3.1. Funciones del
Departamento Comedor
del Parador.
4.3.3.2. Descripción de los
procesos más
importantes del
Departamento de
Comedor: Servicio de
habitaciones.
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171
172
176
177
180
180
181
8 Página
4.3.3.3. Descripción de los
procesos más
importantes del
Departamento de
Comedor: Servicio de
Restauración.
4.3.4. El Departamento de Cocina del
Parador de Turismo.
4.3.4.1. Introducción al Dept. de
Cocina del Parador de
Turismo.
4.3.4.2. Funcionamiento del Dept.
de Cocina del Parador de
Turismo.
4.3.5. El Departamento de
Mantenimiento y Seguridad del
Parador de Turismo.
4.3.5.1. Introducción al
Departamento de
Mantenimiento y
Seguridad del Parador de
Turismo.
4.3.5.2. Subdepartamento de
Mantenimiento del
Parador de Turismo.
4.3.5.3. Subdepartamento de
Seguridad del Parador de
Turismo.
4.4. Gestión de la Calidad.
4.4.1. Renovación de la red.
4.4.2. Plan de Accesibilidad
Universal.
4.4.3. Proyecto de Restauración.
4.4.4. Proyectos de Alojamiento.
4.4.5. Aplicación de las normas UNE
18/2001 e ISO 9001.
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185
185
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201
9 Página
Capítulo V: Gestión de los Recursos
Humanos
202
5.1. Recursos Humanos en Paradores
de Turismo
5.1.1. Plantilla Paradores de Turismo.
5.1.2. Convenio Colectivo de
Paradores de Turismo.
5.1.2.1. Categorías Profesionales.
5.1.2.2. Salarios en función de las
categorías profesionales.
5.1.3. Políticas de formación de
personal de Paradores de
Turismo.
5.1.4. Políticas de reclutamiento de
Paradores de Turismo.
5.1.5. Políticas de motivación de
personal en Paradores de
Turismo.
203
203
203
205
207
210
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212
5.2. Recursos Humanos en el Parador
de Turismo de Muxía.
5.2.1. Recursos Humanos en Área
Funcional Primera.
5.2.1.1. Jefe/a de Recepción y
Conserjería.
5.2.1.2. Subjefe/a de Recepción y
Conserjería.
5.2.1.3. Recepcionista.
5.2.1.4. Conserje.
5.2.1.5. Ayudante de
Recepcionista.
5.2.1.6. Jefe/a de Administración.
5.2.1.7. Administrativo.
5.2.1.8. Vendedor/a de Tienda.
5.2.1.9. Ayudante de
Administración.
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10 Página
5.2.2. Recursos Humanos en el Área
Funcional Segunda.
5.2.2.1. Jefe/a de Cocina.
5.2.2.2. Jefe/a de Catering.
5.2.2.3. Jefe/a de Economato.
5.2.2.4. Cocinero/a.
5.2.2.5. Repostero/a.
5.2.2.6. Ayudante de Cocina.
5.2.2.7. Ayudante de Economato.
5.2.3. Recursos Humanos en el Área
Funcional Tercera.
5.2.3.1. Jefe/a de Comedor.
5.2.3.2. Camarero/a.
5.2.3.3. Sumiller.
5.2.3.4. Barman/Barwoman.
5.2.4. Recursos Humanos del Área
Funcional Cuarta.
5.2.4.1. Gobernante/a.
5.2.4.2. Subgobernante/a.
5.2.4.3. Camarero/a de Pisos.
5.2.4.4. Encargado/a de
Lavandería.
5.2.4.5. Camarero/a de
Lavandería.
5.2.5. Recursos Humanos en Área
funcional Quinta.
5.2.5.1. Jefe/a de Mantenimiento.
5.2.5.2. Oficial de Mantenimiento.
5.2.6. Recursos Humanos en el Área
Funcional Sexta.
5.2.7. El Director/a del Parador de
Turismo.
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222
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231
231
232
232
233
235
5.3. Salarios anuales de Personal
Estimados
235
11 Capítulo VI: Estudio Financiero
6.1. Estructura Financiera
6.1.1. Inversión Inicial.
6.1.2. Balance Inicial.
6.2. Estimación de Costes.
6.2.1. Estimación de Costes de
bebidas en el bar y minibares
de la habitación.
6.2.2. Estimación de los Costes de
Energía.
6.2.3. Estimación de los Costes de
Aguas en el Parador.
6.2.4. Estimación de los Costes de
Combustibles en el Parador.
6.2.5. Estimación de Coste de
Comida y Bebida en el
Restaurante.
6.2.6. Estimación de los Costes de
Amenities.
6.2.7. Impuestos Municipales del
Ayuntamiento de Muxía.
6.2.8. Gastos de Mantenimiento.
6.2.9. Gastos de Personal.
6.2.10.
Otros Gastos.
Página
237
238
238
241
243
243
244
248
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252
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254
255
255
6.3. Análisis de sensibilidad de la
rentabilidad del Parador en
función de la demanda.
6.3.1. Introducción al análisis de
sensibilidad.
6.3.2. El cliente estándar Alojado.
6.3.3. Otros clientes del Parador.
6.3.4. Análisis de Sensibilidad:
Estudio de Escenarios.
6.3.4.1. Estudio de Sensibilidad:
Datos pase para la
previsión de la demanda.
255
255
257
259
260
260
12 Página
6.3.4.2. Escenario Probable:
Demanda según lo
previsto
6.3.4.3. Escenario Probable:
Estudio de Rentabilidad.
6.3.4.4. Escenario Pesimista:
Demanda base menor de
lo previsto.
6.3.4.5. Escenario Pesimista:
Estudio de Rentabilidad.
6.3.4.6. Escenario Optimista:
Demanda base mayor de
lo previsto.
6.3.4.7. Escenario Optimista:
Estudio de Rentabilidad.
6.4. Análisis Financiero.
Capítulo VII: Forma Jurídica y tramitación
7.1. Contrato de Gestión de Paradores
de Turismo.
261
269
270
279
279
288
288
290
290
7.2. Pliego de concesión de uso y
ocupación de los edificios e
instalaciones de Paradores de
Turismo.
7.3. La Dirección de Paradores de
Turismo.
7.4. Documentación necesaria para la
apertura de un hotel en Galicia.
293
302
303
Apéndice 1: Normativa Jurídica de Interés.
306
Apéndice 2: Convenio Colectivo de la Empresa
Paradores de Turismo.
355
Bibliografía.
396
13 Lista de Imágenes:
Página
Imagen 1: Lista de tarifas del Parador de
Antequera para el puente de San José año 2011.
28
Imagen 2: Don Benigno de la Vega Inclán.
Fundador de la Red de Paradores Nacionales
29
Imagen 3: Parador nacional de Gredos
29
Imagen 4: Parador nacional de Granada situado
en el interior del complejo de la Alhambra
31
Imagen 5: Esquema de la estructura formal de la
alta dirección de Paradores de Turismo
39
Imagen 6: Esquema de la estructura formal de un
Parador de Turismo
40
Imagen 7: Fotografía de la página web de
Paradores de Turismo dedicada a los Paradores
Museo.
44
Imagen 8: Mapa de la región de La Costa da
Muerte
46
Imagen 9: Punta Lourido
48
Imagen 10: Alfonso Panela
49
Imagen 11: Maqueta del futuro Parador de Muxía
50
Imagen 12: El Ministro de Industria, Turismo y
Comercio, Miguel Sebastián, coloca la primera
piedra del Parador de Muxía 51
Imagen 13: Iglesia de Santa María
53
Imagen 14: Santuario de Virgen de la Barca 54
Imagen 15: Piedra de Abalar
55
14 Lista de Imágenes:
Página
Imagen 16: Piedra dos Candris
56
Imagen 17: Monasterio de Moraime
57
Imagen 18: San Martiño de Ozón
59
Imagen 19: Pazo de Ozón.
59
Imagen 20: Cabo de Touriñan
60
Imagen 21: La entrada de la Busherana
62
Imagen 22: La Playa de Nemiña.
63
Imagen 23: Mapa de Galicia con la ubicación de la
competencia por servicio y del Parador de Muxía.
Detalle de la zona de las Rías Baixas.
110
Imagen 24: La Pirámide de Maslow
119
Imagen 25 Ejemplo de nota de prensa de
Paradores de turismo.
134
Imagen 26 Artículo de la revista “Paradores”
135
Imagen 27 Fotograma del video de promoción del
Spa de Alcalá de Henares.
136
Imagen 28 Imagen de la página de “Paradores TV”
137
Imagen 29 Imagen de la página Paradores Activo.
138
Imagen 30: Localización del Parador de Muxía
140
Imagen 31: Parte de los planos del futuro Parador
de Muxía.
141
Imagen 32: Habitación del Parador de Cáceres
153
Imagen 33: Recepción Parador de Antequera.
158
Imagen 34: Habitación del Parador de Alcalá de
Henares.
172
15 Lista de Imágenes:
Página
Imagen 35: Instalaciones que competen al
Departamento de Cocina del Parador de Muxía
más el flujo de alimentos.
186
Imagen 36: Licitación para la restauración de una
lámpara en el Parador de Cáceres.
194
Imagen 37: Descripción y Menú de la II Jornada
Gastronómica del Botillo y la Androlla.
200
Imagen 38: Esquema de la estructura funcional
primera del Parador Nacional de Muxía.
215
Imagen 39: Esquema de la estructura funcional
segunda del Parador Nacional de Muxía.
221
Imagen 40: Esquema de la estructura funcional
tercera del Parador Nacional de Muxía.
225
Imagen 41: Esquema de la estructura funcional
cuarta del Parador Nacional de Muxía
228
Imagen 42: Esquema de la estructura funcional
quinta del Parador Nacional de Muxía.
231
Imagen 43: Ratios de consumo eléctrico de un
hotel según categoría y zona climática donde se
halla.
245
Imagen 44: Tarifas eléctricas para baja tensión en
el 2011 según potencia contratada y consumo
eléctrico.
246
Imagen 45: Ratios de consumo de agua de un
hotel según categoría y zona climática donde se
halla.
248
Imagen 46: Ratios de consumo de combustible de
un hotel según categoría y zona climática donde
se halla.
250
Imagen 47: Área de control de las distintas
Direcciones de Zonas.
303
16 Lista de Tablas:
Página
Tabla 1: Resultados financieros de los últimos
años de Paradores.
41
Tabla 2: Cronología del Proyecto del Parador de
Muxía.
51
Tabla 3: Actividad que realizan los turistas
extranjeros cuando visitan España.
71
Tabla 4: Alojamiento en la Comarca de Finisterra y
número de plazas disponibles por tipo de
establecimiento.
87
Tabla 5: Alojamiento en la Comarca de Bergatiños
y número de plazas disponibles por tipo de
establecimiento.
88
Tabla 6: Alojamiento en la Comarca de Tierras
Soleras y número de plazas disponibles por tipo
de establecimiento.
89
Tabla 7: Alojamiento en la Comarca de Muros y
número de plazas disponibles por tipo de
establecimiento.
90
Tabla 8: Ventajas e inconvenientes del Parador
ante los distintos tipos de competencia local.
92
Tabla 9: Análisis DAFO del Parador de Muxía.
113
Tabla 10: Tipos de habitaciones en el Parador de
Costa da Morte.
122
Tabla 11: Precio de las distintas habitaciones en
los paradores de Pontevedra, Cambados,
Ribadeo, Gijón, Ferrol y Baiona.
130
17 Lista de Tablas:
Página
Tabla 12: Precio de las distintas habitaciones y
balneario en los paradores de Alcalá de Henares,
El Saler, La Granja de San Idelfonso, Santo
Estevo y Vielha.
131
Tabla 13: Precio de las distintas habitaciones del
Parador de Muxía y del establecimiento de
Talasoterapia.
131
Tabla 14: Componentes principales del
mantenimiento en un establecimiento hotelero.
190
Tabla 15: Categorías principales en un Parador de
Turismo.
206
Tabla 16: Salario en función de la categoría
profesional.
207
Tabla 17: Coeficientes empleados para obtener
del Tiempo Efectivo de trabajo.
208
Tabla 18: Complemento por discapacidad.
210
Tabla 19: Número de terapeutas en función de la
estación del año, del día y de las horas.
234
Tabla 20: Gastos anuales en Salarios de Personal
Estimados.
236
Tabla 21: Estudio de la inversión inicial.
240
Tabla 22: Balance Inicial.
242
Tabla 23: Coste del kWh y del kW de potencia
contratado por año para los próximos años.
247
Tabla 24: Coste eléctrico anual fijo para los tres
primeros años de funcionamiento del Parador.
247
Tabla 25: Coste del m3 de agua previsto para los
próximos años.
249
18 Lista de Tablas:
Página
Tabla 26: Coste del agua fijo previsto para los
primeros años de funcionamiento del Parador.
249
Tabla 27: Coste del Gas Natural fijo y variable
previsto para los tres primeros años de
funcionamiento del Parador.
251
Tabla 28: Variación de los costes e ingresos
medios en función de la inflación.
252
Tabla 29: Previsión de los costes e ingresos
medios por comida para los tres primeros años de
funcionamiento del Parador.
252
Tabla 30: Lista de precios de Amenities de las
habitaciones de Paradores.
253
Tabla 31: Estimación del coste de reponer los
Amenities los tres primeros años de
funcionamiento del Parador.
253
Tabla 32: Número de turistas españoles y
extranjeros que visitaron la Costa da Morte.
260
Tabla 33: Número de turistas españoles y
extranjeros que se prevé que visiten la Costa da
Morte en el año 2011.
261
Tabla 34: Crecimiento previsto del Turismo
previsto para los próximos años.
261
Tabla 35: Número de turistas previstos que visiten
la Costa da Morte
262
Tabla 36: Número de turistas que se espera que
visiten el parador en el escenario normal.
263
Tabla 37: Estudio de ventas del Parador de Muxía
en el escenario probable para el año 2014.
264
Tabla 38: Cuenta de pérdidas y ganancias del
Parador en el escenario normal para el año 2014.
266
19 Lista de Tablas:
Página
Tabla 39: Cuenta de pérdidas y ganancias del
Parador en el escenario normal para el año 2015.
267
Tabla 40: Cuenta de pérdidas y ganancias del
Parador en el escenario normal para el año 2016.
268
Tabla 41: Rentabilidad del Parador en el escenario
normal.
270
Tabla 42: Crecimiento previsto, en el escenario
pesimista, de turistas.
270
Tabla 43: Número de turistas que prevemos que
visiten la Costa da Morte en condiciones
pesimistas.
271
Tabla 44: Número de turistas que visitan el
Parador en condiciones pesimistas.
272
Tabla 45: Estudio de ventas del Parador de Muxía
en el escenario pesimista en el año 2014.
274
Tabla 46: Cuenta de pérdidas y ganancias para el
Parador en el escenario pesimista para el año
2014.
276
Tabla 47: Cuenta de pérdidas y ganancias para el
Parador en el escenario pesimista para el año
2015.
277
Tabla 48: Cuenta de pérdidas y ganancias para el
Parador en el escenario pesimista para el año
2016.
278
Tabla 49: Rentabilidad Parador en el escenario
pesimista.
279
Tabla 50: Crecimiento previsto, en el escenario
optimista, de turistas.
280
Tabla 51: Número de turistas que prevemos que
visiten la Costa da Morte en condiciones
optimistas.
281
20 Lista de Tablas:
Página
Tabla 52: Número de turistas que visitan el
Parador en condiciones optimistas.
282
Tabla 53: Estudio de ventas del Parador de Muxía
en el escenario optimista para el año 2014.
283
Tabla 54: Cuenta de pérdidas y ganancias para el
Parador en el escenario optimista para el año
2014.
285
Tabla 55: Cuenta de pérdidas y ganancias para el
Parador en el escenario optimista para el año
2015.
286
Tabla 56: Cuenta de pérdidas y ganancias para el
Parador en el escenario optimista para el año
2016.
287
Tabla 57: Rentabilidad Parador en el escenario
optimista.
288
21 Lista de Gráficos:
Página
Gráfico 1: Número de millones de visitantes
extranjeros, durante el año 2010, en los 10 países
más importantes del sector.
68
Gráfico 2: Motivos de los extranjeros para viajar a
España.
69
Gráfico 3: Motivo de los extranjeros para viajar
internacionalmente.
69
Gráfico 4: Compañeros de viajes.
71
Gráfico 5: Número de viajes, en media, que
realizan los españoles dentro de España cada
mes.
72
Gráfico 6: Motivo de los españoles para viajar a
España.
73
Gráfico 7: Número de turistas extranjeros que en
los últimos tres años han visitado la Costa da
Morte.
80
Gráfico 8: Número de turistas españoles que en
los últimos tres años han visitado la Costa da
Morte.
81
Gráfico 9: Diagrama del proceso de selección de
proveedores.
148
Gráfico 10: Diagrama del proceso de recepción de
mercancías antiguo y moderno.
151
Gráfico 11: Diagrama del proceso de la gestión de
reservas del Parador.
167
Gráfico 12: Diagrama del proceso de Check-in del
Parador.
169
22 Página
Lista de Gráficos:
Gráfico 13: Diagrama del proceso de Check-out
del Parador.
171
Gráfico 14: Diagrama de hilos del proceso de
limpieza de una habitación ocupada.
174
Gráfico 15: Diagrama de hilos del proceso de
limpieza de una habitación no ocupada.
175
Gráfico 16: Diagrama de hilos del proceso de
cobertura de las habitaciones.
177
Gráfico 17: Esquema de la habitación y lugares
donde se realizan las inspecciones.
179
Gráfico 18: Diagrama del proceso del Servicio de
Habitaciones del Parador.
182
Gráfico 19: Proceso de Marcha Adelante.
188
Gráfico 20: Principales pequeños accidentes en
los Paradores.
196
Gráfico 21: ¿Cómo es la motivación humana?
212
Gráfico 22: Reparto de los principales ingresos de
Paradores.
259 23 ICTE
Instituto de Calidad Turística Española.
Sociedad Anónima.
SA
Investigación y Desarrollo.
I+D
Proyecto Fin de Carrera.
PFC
Organización Mundial de Turismo.
OMT
Instituto de Estudios Turísticos de Galicia.
IETE
Tecnologías de
Comunicación.
Información y
de la
TIC
Agua Caliente Sanitaria.
Organización
Españoles.
Nacional
ACS
de
Ciegos
ONCE
Comité Español de Representantes
Personas con discapacidad.
de
Plan
de
Accesibilidad
Paradores.
de
Universal
CERMI
PAUP
RRHH
Recursos Humanos.
Formación Individual y Acogida.
FIA
Impuesto de Bienes Inmuebles.
IBI
Instituto Gallego de Estadística.
IGE
24 Escribir unos agradecimientos nunca es una tarea sencilla debido
a que tienes que hacer una selección de a qué personas nombras.
Por ello, quisiera empezar dando gracias a todas aquellas
personas que a lo largo de mi vida me hayan aportado algo
positivo, sea poco o mucho, ya que gracias a ellos, me he
convertido en quién soy.
También quiero agradecer su apoyo y cariño a mi familia, sin ellos
esto no sería posible. En especial a mi madre, por su apoyo
incondicional y no dudar en ningún momento en mis posibilidades
de convertirme en ingeniero, a mi padre, por su comprensión y
paciencia, a mi hermana, que aunque durante años pensó que
estudiaba Ingeniería de Telecomunicaciones, siempre ha sabido
darme sabios consejos, ¡Ay si supieras cuanto te admiro!, y a mi
perra Niebla, que ha sido quien más horas ha estudiando conmigo
y por desgracia no ha podido verme obtener el título.
Por otro lado quisiera agradecer a mis amigo/as los buenos ratos
que hemos pasado, tanto estudiando y trabajando así como de
fiesta. En especial a mi compañero, amigo y futuro socio Fernando
Sazatornil, por estar siempre ahí para escuchar todos los rollos
que le cuento, que no han sido pocos por cierto.
Quisiera además agradecer su trabajo y dedicación a mi tutor del
proyecto, Antonio Manuel García.
Y por último quisiera agradecerte a ti por dedicar parte de tu
tiempo en leer este proyecto, espero que te resulte una lectura
interesante.
Jesús Carlos Ortega Gutiérrez
25 España es uno de los países turísticos más importantes del mundo.
Esto es debido a nuestro amplio patrimonio cultural e histórico, a
nuestros 4000 kilómetros de playa o a la belleza natural de
nuestro país. Debido a estas y otras características nuestro país
fue visitado en el año 2009 por 52,2 millones de turistas
extranjeros, que nos reportaron unos beneficios de 48.247 millones
de euros. Pero no sólo hay que tener en cuenta a los visitantes
extranjeros, sino también a los propios españoles que se
desplazan dentro del territorio nacional. Según el Ministerio de
Industria, Turismo y Comercio los españoles realizamos 158,9
millones de desplazamientos con el fin de conocer distintas partes
de país, generando unos ingresos de 32.776 millones de euros.
Es decir, en el año 2009 el turismo generó unos ingresos totales
de 81.023 millones de euros, lo que según la Organización Mundial
de Turismo (OMT), supone que España sea el segundo país del
mundo que más ingresos recibe por turismo, solo superados por
Estados Unidos de América. Observando estos datos podemos
comprender por qué tanto el Estado como organismos privados
estén interesados en invertir en el sector turístico español.
1.1. Paradores de Turismo:
Dada la importancia que tiene el turismo en la economía española,
los distintos gobiernos de España, indiferentemente del tipo
régimen político o de ideología, se han preocupado por cuidar e
incentivar dicho sector. Una de las herramientas de las que han
dispuesto los dichos gobiernos ha sido la empresa Paradores de
Turismo, una sociedad anónima gestionada por el gobierno
español, a través de Turespaña 1. En este momento y a nivel
Tur e spaña Æ Es e l Ins t i tu to N ac i on al de T ur is m o y ti en e c om o func ió n
pr inc ip al la pr omoción d e la ma rca de Espa ña en e l ex tra njero . Más
in for mac ión en h t t p : / /w w w . to ur s p ai n .es /es /Ho me /L is tad oMe nu
1
26 nacional, Paradores de Turismo es una de las empresas más
importantes del sector hotelero.
1.1.1. Características de Paradores de Turismo:
Las características que diferencian Paradores de Turismo de otras
empresas del sector son las siguientes: Ubicaciones únicas, la
cuidada gastronomía que ofrece a sus clientes, una buena
combinación
precio-calidad,
capacidad
y
los
servicios
complementarios especiales.
•
•
•
•
Ubicaciones Únicas: Los paradores se encuentran ubicados
en edificios de carácter histórico-cultural de relevancia como
pueden ser castillos, conventos, monasterios… Pero no sólo
existen paradores ubicados en edificios históricos, sino
también podemos encontrar paradores en edificios con los
diseños más vanguardistas. Estos edificios están alquilados
a Patrimonio Nacional por parte de Paradores de Turismo.
Cuidada Gastronomía: Cocineros de nivel que preparan los
platos típicos de la tierra, que permitirá disfrutar a los
huéspedes de la mejor esencia culinaria del lugar.
Calidad: Paradores de Turismo es una empresa que le da
una especial importancia a la calidad. Paradores cuenta con
varios reconocimientos que certifican la calidad de su
producto, entre ellos destaca la “Q” de calidad otorgada por
el Instituto de Calidad Turística (ICTE) 2 , que certifica que el
servicio que ofrece Paradores es garantía de seguridad,
calidad y profesionalidad.
Buena Combinación Precio-Calidad: Aunque existe la
sensación generalizada de que pasar una estancia en un
parador de turismo va a salir muy caro, lo cierto es que se
pueden encontrar ofertas desde 60 € si reservas con la
antelación suficiente o aprovechas una oferta de último
minuto. Paradores de Turismo tiene unos estándares de
calidad muy elevados, esto se demuestra en que
exceptuando el Parador de Las Cañadas del Teide el resto
de paradores posee al menos 3 estrellas.
2
El ICTE es una Entidad de Certificación de Sistemas de Calidad especialmente creados para
empresas turísticas, formado por las asociaciones turísticas nacionales más importantes de
este país, la SET, las CCAA y la FEMP. Es un organismo privado e independiente. 27 Imagen 1: Lista de tarifas del Parador de Antequera para el puente de San José
año 2011. Fuente: Página web de paradores de Turismo.
•
•
Servicios
Complementarios: Existe gran cantidad de
servicios complementarios, desde asistir a conciertos y
exposiciones, la posibilidad de realizar cursos de cocinas,
senderismo, viajar en globo …
Capacidad: A diferencia de las grandes cadenas de hoteles,
como pueden ser los Hoteles NH o los Hoteles Meliá el
número
de habitaciones es limitado, de media 63
habitaciones, ideal para una escapada romántica en pareja o
si quieres disponer un sitio tranquilo durante tú viaje.
28 1.1.2. Historia de Paradores de Turismo:
En el año 1910 durante el gobierno liberal de
José Canalejas se encargó a Don Benigno de la
Vega Inclán, Marqués de la Vega Inclán, el
proyecto de crear una estructura hotelera,
por
aquel entonces prácticamente inexistente en el
país, para que diera hospedaje a los viajeros y
mejorara la imagen internacional de España.
En 1926, aún siguiendo con este proyecto y desde
la Comisaría Regia de Turismo creada en 1911,
De la Vega Inclán impulsó la construcción de un
alojamiento en la sierra de Gredos, que abriese al
turismo las maravillas del paisaje de este lugar.
Imagen 2: Don Benigno de la Vega Inclán. Fundador de la Red de
Paradores de Turismo Fuente: Museo Romántico de Madrid.
La idea le encantó al Rey Alfonso XIII, quien personalmente eligió
el emplazamiento. En agosto de ese mismo año comenzaron las
obras que se culminaron el 9 de octubre de 1928 con la
inauguración, por parte del Rey Alfonso XIII, del que se convertiría
en el primer establecimiento de la posterior red de Paradores de
España, el Parador de Gredos.
Imagen 3: Parador de Turismo de Gredos
Fuente: : Página web de Paradores de Turismo
29 Inaugurado este primer establecimiento, se constituye la “Junta de
Paradores y Hosterías del Reino” y los esfuerzos se encaminan a
perfeccionar la idea original y aprovechar monumentos históricoartísticos
pertenecientes a Patrimonio Nacional y que se
encuentren en parajes de gran belleza natural para instalar nuevos
Paradores.
Así nace el concepto de Paradores de Turismo con una clara
misión, que aún hoy en día perdura:
“Paradores es un
instrumento de política turística, que proyecta la imagen de
modernidad y calidad de nuestro turismo en el exterior y que
contribuye a la integración territorial, a la recuperación y
mantenimiento del Patrimonio Histórico-Artístico de nuestro país y
a la preservación y disfrute de espacios naturales, siendo a la vez
el motor del conjunto de las acciones dinamizadoras de zonas con
reducido movimiento turístico o económico”
Durante la dictadura de Primo de Rivera, en los felices años
veinte, los primeros resultados que se obtuvieron del hotel de
Gredos y la Exposición Ibero-Americana en Sevilla del año 1929,
llevó a que
el proyecto se afianzase
y esto derivó en la
construcción de nuevos paradores, que ya si se ubicarían en
edificios monumentales, como los inaugurados en Oropesa (1930),
Úbeda (1930), Ciudad Rodrigo (1931) o Mérida (1933), entre otros.
Al mismo tiempo, los primeros albergues de carretera que se
fueron integrando en la Red también abrían al público, como
Manzanares (1932), Bailén (1933) ó Benicarló (1935).
La Guerra Civil Española (1936-1939) significó, naturalmente, no
sólo un estancamiento sino un retroceso para el turismo. Algunas
de las infraestructuras de la Red fueron dañadas o utilizadas como
hospitales, pero una vez terminada la contienda, se afianzó la idea
y se ofreció un nuevo impulso, con la restauración y reapertura de
los paradores existentes.
Durante la postguerra, se crearon Paradores con diversos fines,
entre otros la difusión de los escenarios más importantes de la
contienda, caso del Parador de Andújar, así como otros cuyo
objetivo era para potenciar los atractivos turísticos del país. La
conversión del Convento de San Francisco de Granada, situado en
el corazón del recinto de la Alhambra, hoy uno de los Paradores
30 más atractivos, tuvo lugar en esos años (1945). Lo mismo ocurrió
en otros entornos turísticos, como Santillana del Mar (1946), con
el Parador de Gibralfaro en Málaga (1948), o Pontevedra (1955).
Sin
embargo,
el
mayor
proceso
expansivo se produjo en la década de los
60, coincidiendo con el importante
desarrollo turístico que vivió el país. En
esos años, la Red de Paradores pasó de
40 a 83 establecimientos.
Entre otros, fueron inaugurados Córdoba
(1960), Cañadas del Teide (1960), Jaén
(1965), Guadalupe (1965), Nerja (1965),
Ávila (1966), Olite (1966), El Saler
(1966), Gijón (1967) o Toledo (1968).
Imagen 4: Parador de Turismo de Granada situado en el
interior del complejo de la Alhambra
Fuente: Página web de Paradores de Turismo.
La época de la transición española (1975-1978) supuso un cambio
de titularidad de la Dirección General de Paradores, y sobre todo,
su dependencia administrativa. Hasta ese momento, la gestión de
paradores era deficitaria, debido a que hasta ese momento el
beneficio no era prioritario, en cambio sí lo
era ofrecer
un
servicio de alta calidad en toda la red, fomentar el turismo en
España y el mantenimiento de edificios históricos
Al añadir el
beneficio como un factor clave, se tuvo que efectuar una amplia
remodelación,
cerrándose algunos paradores obsoletos o muy
alejados de las rutas habituales y por tanto muy deficitarios, este
es el caso del Parador de Villacastín abierto en 1961 y cerrado en
1983. Además, se revisaron los criterios de explotación, para
mejorar la rentabilidad.
En estos años, Paradores es escenario de actos tan importantes
como la elaboración del borrador de la Constitución en el Parador
de Gredos (1978), la firma del anteproyecto del estatuto de
Cataluña en el Parador de Vic (1978) o la del estatuto Autonómico
de Andalucía, en Carmona (1980). Pero las aperturas se siguen
produciendo. Entre ellas, algunas tan destacadas como Sigüenza
(1976), Carmona (1976), Cardona (1976), Tortosa (1976), Almagro
(1977), Seu d’Urgell (1977) o Segovia (1979).
31 En los 80 entran a formar parte de la Red de Paradores algunos
hoteles
de
la
cadena
pública
Entursa 3.
Entre
ellos,
establecimientos tan emblemáticos como el Hostal de los Reyes
Católicos (Santiago), el Hostal de San Marcos (León) y el Hotel La
Muralla (Ceuta), considerados las 3 joyas de la corona de
Paradores de Turismo. Tanto Santiago como León han mantenido
durante todos estos años su categoría de hotel de cinco estrellas
gran lujo. Al mismo tiempo, abren Salamanca (1981), El Hierro
(1981), Chinchón (1982), Trujillo (1984) y Cáceres (1989).
En la década de los 90, Paradores sufrió un
cambio
fundamental. El 18 de enero de 1991 se constituye la sociedad
anónima, “Paradores de Turismo de España, S.A.”. A partir de este
momento Paradores se convierte en una cadena hotelera rentable
que se sirve exclusivamente de sus propios beneficios para su
mantenimiento y explotación de la Red. En ese momento, en 1991,
la actividad se concretaba en la gestión de 85 establecimientos y
dos hosterías, localizados en la Península Ibérica, Canarias, Ceuta
y Melilla.
Durante la última década, Paradores busca conjugar tradición con
vanguardia y desarrolla nuevas políticas estratégicas: una apuesta
clara por las políticas ambientales, una fuerte inversión en la
renovación de la Red, en el desarrollo de iniciativas de I+D, la
implantación de nuevas tecnologías y la potenciación de la calidad
como principal premisa del servicio hotelero ofrecido por la
cadena.
1.1.3. Paradores de Turismo en la actualidad:
Hoy en día Paradores cuenta con 93 establecimientos, en todas
las provincias excepto en las Islas Baleares, y cuenta con una
plantilla de 4.443 trabajadores.
Además actualmente se están
construyendo 6 nuevos paradores, y otros 8 paradores que se
encuentran en proyecto. Las obras del Parador de Muxía, que es el
parador del que estudiaremos su viabilidad económica en este
PFC, se iniciaron a mediados de septiembre.
Entursa Æ Empresa nacional de turismo promovida por el Instituto Nacional de Industria (INI)
creada en 1963 con el objeto por parte del Estado con el fin de realizar una oferta de calidad
en el sector del turismo y potenciar mediante un gran grupo multisectorial el sector turístico,
que se considera estratégico. La empresa es finalmente dividida y privatizada en 1986,
repartiéndose entre varias empresas privadas.
3
32 A continuación se muestra una serie de tablas 4 donde se indican
los distintos paradores que están
actualmente abiertos,
en
proyecto y en construcción. La clasificación se ha realizado según
la comunidad autónoma en la que se encuentren y por cada
parador se indica el número de estrellas que posee, el número de
plazas hoteleras,
el estilo arquitectónico y los precios de
hospedaje por noche y habitación doble (por dos personas)
mínimos y máximos:
4
Las tablas son de elaboración propia y la fuente de información proviene de la página web de
Paradores de Turismo http://www.parador.es/es/portal.do
33 34 35 36 37 38 1.1.3.1 ¿Quiénes gestionan Paradores de Turismo?:
En el siguiente esquema se recoge cómo está estructurada la alta
dirección de la empresa Paradores de Turismo. El esquema define
cuáles son los principales departamentos existentes dentro de la
empresa y cómo se estructuran internamente:
Imagen 5: Esquema dela estructura formal de la alta dirección de Paradores de Turismo
Fuente: Página web de Paradores de Turismo.
39 En Octubre de 2011, las personas que ocupan los puestos más
relevantes de la empresa Paradores de Turismo son las siguientes:
•
•
•
•
•
•
•
Presidente Consejero Delegado: Miguel Martínez Fernández
Dirección General Ejecutiva: Manuel Miguélez Valbuena
Secretaría General: Rosario Lucas Fernández
Dirección General Económica Financiera y de Recursos
Humanos: Fernando Martínez Gil
Dirección General de Explotación: Emilio Gómez Calcerrada
Dirección General de Comercialización: Carlos Abella Picazo
Dirección de Comunicación: Remedios Villa Martínez
Y terminamos
este apartado indicando también como es, en
general, la estructura formal 5 de cada Parador de Turismo. Esta
información se analizará
más exhaustivamente en el capítulo
dedicado a la gestión de los Recursos Humanos de este PFC.
Imagen 6: Esquema de la estructura formal de un Parador de Turismo
Fuente: Página web de Paradores de Turismo.
1.1.3.2 Rentabilidad de Paradores de Turismo:
Paradores, es una empresa pública que hasta el inicio de la actual
crisis económica ha sido económicamente rentable. En el año 2007
obtuvo unos beneficios después de impuestos de 18, 4 millones
de euros, a pesar de la subida aplicada por el Estado, en el
5
Entendemos como estructura formal de una empresa como la estructura que contiene los
distintos puestos de trabajo existentes dentro de la misma, la función que desempeñan, así
como la posición jerárquica que ocupa el trabajador dentro de la empresa.
40 concepto del alquiler de los edificios pertenecientes a Patrimonio
Nacional. Si gravamen se hubiera realizado, como se ha realizado
hasta el año 2006 la empresa Paradores de Turismo hubiera
obtenido unos beneficios de 32.5 millones de euros.
El año 2009 fue un muy mal año para Paradores, debido
principalmente a cuatro factores: el lento reajuste de los precios de
sus habitaciones, sobredimensionamiento de la plantilla, la fuerte
crisis económica que atraviesa el país 6 y a la deuda bancaria que
tiene la sociedad debido al plan estratégico de inversiones que
realizó la sociedad. Esto llevó a la empresa a tener unas pérdidas
de 24,43 millones de euros.
En el año 2010 los ratios financieros han sido un 30 % mejores 7
respecto a los de 2009, que fueron los peores de los últimos años
Para reducir el peso de la demanda nacional, Paradores, ha decido
asistir a cinco grandes ferias europeas de turismo para
promocionar la marca.
Ingresos Gasto de Operaciones EBITDA Resultado final 2007 2008 283,83
262,06
224,31
223,88
59,52
38,18
36,26
1,46
* Datos hasta Agosto. 2009 245,73
240,88
4,85
‐24,43
2010 241,75 233,59 8,16 ‐17,2 2011* 158,91
152,53
6,38
‐2,49
Tabla 1: Resultados financieros de los últimos años de Paradores de Turismo.
Elaboración propia. Fuente: Paradores de Turismo y El Mundo .
Actualmente la mitad de los ingresos los obtiene del hospedaje de
clientes en las habitaciones, el 47 % lo obtiene de la restauración
en la cadena hotelera y el 3 % restante de los ingresos los obtiene
del alquiler de salas para reuniones y conferencias así como de
otros servicios no incluidos en el hospedaje, como pueden ser los
servicios de spa.
6
Se ha producido un fuerte descenso de la demanda nacional, que supone el 71 % de los
clientes de la red de Paradores. En 2008 la ocupación media era en torno al 66 %, actualmente
. es del 60 %
7 Entrevista en la Cadena Ser de Radio a Miguel Martínez, director general de Paradores de
Turismo, en el siguiente enlace (http://www.cadenaser.com/cultura/audios/pesar-crisisparadores-nacionales-cierra-2010-buenos-resultados/csrcsrpor/20101226csrcsrcul_7/Aes). Un
resumen del contenido de la entrevista se recoge en el diario ABC, en el siguiente enlace
(http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=636695)
41 1.1.3.3 Nuevos Modelos de Negocio:
Debido a la crisis económica, Paradores de Turismo, ha tenido que
buscar nuevas formas de negocio que son distintas a las
tradicionales de un hotel, como la de convertir en ParadoresMuseo a distintos paradores o exportar su “ know how “ a terceros
países como pueden ser Omán o Arabia Saudí. Estas nuevas vías
de negocio se añaden a otras más tradicionales como el desarrollo
de nuevas ofertas para menores de 35 años, con el fin de crear
“cantera”.
•
Exportar “Know how”:
Debido al excepcional modelo de negocio que tiene la
empresa Paradores de Turismo, que es único en el mundo,
terceros países quieren asesoramiento para construir una
red equivalente en sus países. Esto es debido a las dos
principales ventajas que aporta al país:
o Debido a la calidad del producto que ofrece la cadena
Paradores, permite atraer a turistas extranjeros con un
nivel económico medio-alto. Disponer de una red de
Paradores mejora la imagen del país, puesto que ofrece
un turismo distinto al de sol y playa.
o Ayuda a la conservación del Patrimonio Artístico y
Cultural del País que en otras condiciones estaría en
estado de abandono, por el alto coste que tendría su
mantenimiento por parte del Estado.
Países con los que ha existido contactos para estudiar un
posible asesoramiento para desarrollar una red hotelera,
equivalente a Paradores, en sus territorios son Turquía,
Arabia Saudí o Marruecos.
El primer acuerdo 8 en este
sentido que ha firmado la red Paradores, ha sido con el
Gobierno de Omán, a cambio de asesoramiento para decidir
los edificios históricos idóneos en Omán para montar una red
de paradores, Omán pagará a la empresa Paradores de
Turismo 100.000 €. Además si el resultado de este primer
8
Más detalles del acuerdo con el Gobierno de Omán en el siguiente enlace web
(http://www.parador.es/es/cargarAplicacionOfertasRss.do)
42 acuerdo es satisfactorio, la cadena ayudará a Omán en resto
de fases del proyecto como
son la construcción y
rehabilitación de los edificios, la creación de la cadena
hotelera, la formación del personal y la puesta en marcha de
la red en Omán. Otro acuerdo importante 9 es el alcanzado
con el estado mexicano de Querétaro, para la implantación
de 10 paradores en la zona. En principio, es un acuerdo por
el cual la empresa aportaría el know how al gobierno de
dicho estado, pero se tiene en cuenta la posibilidad de que
sea Paradores de Turismo quién gestione dichos Paradores,
lo que supondría la internacionalización de la empresa.
•
Paradores-Museo:
La tarea consiste en convertir varios Paradores en
Paradores-Museo, aprovechando los distintos edificios
históricos que posee la red de Paradores de Turismo, con el
siguiente objetivo: “ El fin es poner en valor una riqueza
histórica desconocida para clientes y ciudadanos, una
riqueza que pasaba desapercibida porque no existían ni la
información ni los medios necesarios para poder conocer
toda esa grandeza ”
El proceso de convertir a los Paradores en ParadoresMuseos 10 afecta a todos los paradores de carácter históricomonumental de la red, es decir, unos 50 paradores, aunque
de momento, solo 8 paradores se han convertido en
Paradores-Museo. Para poder realizar este proceso de
conversión, Paradores ha hecho una investigación histórica
de cada centro y la exposición recogerá los principales hitos
del
establecimiento,
las
etapas
arquitectónicas
y
constructivas del edificio, historias, anécdotas y leyendas
del lugar, así como antiguos usos del espacio.
9
Información relativa a dicho acuerdo en los siguientes enlaces:
http://www.google.com/hostednews/epa/article/ALeqM5jRigSJB20U47fvNyl1Numi276cA?docId=1639926
http://www.oem.com.mx/elsoldeacapulco/notas/n2283685.htm
10 Más información en el siguiente artículo del Diario de Jaén
(http://www.diariojaen.es/index.php/menuprovincia/58-notprovinciales/30558-el-parador-deubeda-mas-cerca-de-incluir-un-museo) 43 Con esto se persigue los siguientes objetivos: ofrecer un
aliciente más a los clientes, contribuir a la difusión del arte y
la historia de España y atraer a un mayor número de
visitantes, tanto nacionales como internacionales Y como
consecuencia de esto, se generará mayores ingresos.
Imagen 7: Fotografía de la página web de Paradores de Turismo dedicada a los ParadoresMuseo. Fuente: Página web de Paradores de Turismo.
1.1.4. Plan Estratégico 2009-2012
El principal objetivo del Plan Estratégico 2009-2012 es la
modernización y rehabilitación de una serie de establecimiento,
con el fin de que los edificios que componen la red conserven su
alto valor y por tanto sigan siendo un gran activo para la
compañía. Para realizar esto la sociedad invertirá 168.9 millones
de €.
Las obras que se desarrollen en cada Parador incluirán previsiones
de eficiencia energética, utilización de energías limpias,
preservación medioambiental del entorno y del paisaje, ahorro de
consumo y accesibilidad (Proyecto Parador Verde). Asimismo se
44 tendrán en cuenta los análisis de mercado para detectar nuevas
oportunidades de negocio.
Pero el Plan Estratégico no sólo afecta a los edificios sino también
a sus trabajadores,
desarrollándoles un plan de carrera,
formándolos continuamente en los “Paradores Escuela”, así como
un desarrollo específico para mandos intermedios. También se
desarrollará un código ético de comportamiento para toda la
organización, y un código de buen gobierno para los mandos
directivos.
En cuanto a las políticas orientadas a los clientes, Paradores se
impone el objetivo de atraer mayor número de turistas de los
siguientes tipos: jóvenes y extranjeros. Para los primeros
Paradores ofrecerá una serie de descuentos a los menores de 35
años, También se ha desarrollado
nuevos canales de
comunicación aprovechando las oportunidades que las nuevas
tecnologías ofrecen. Un ejemplo de esto, es el canal de Youtube
de Paradores: Paradores TV. En cuanto al segundo tipo de cliente
Paradores busca mejorar su repercusión internacional, diseñando
campañas de marketing específicas, fomentar y facilitar la
contratación de habitaciones de manera on-line y se diseñarán
estrategias
de
comercialización
acordes
a
los
canales
internacionales que existen actualmente. El objetivo es que en
2012, el 35 % de los clientes que visiten los paradores sean
extranjeros.
1.2. Parador de Turismo de Muxía:
El Parador de Muxía se levantará en el paraje conocido como
Punta de Lourido, una península elevada sobre el mar, frente al
océano Atlántico, con una playa de fina arena a los pies y rodeada
de bosque por su parte trasera. Muxía se encuentra ubicada en
región conocida como la Costa da Morte, en el noroeste de Galicia.
La Costa da Morte es una bella región alejada de
los circuitos
tradicionales que visitan los turistas como pueden ser Santiago de
Compostela o Las Rias Baixas.
1.2.1 La Costa da Morte:
La Costa da Muerte, que recibe ese nombre por la cantidad de
naufragios que han existido a lo largo de la historia, debido a la
45 dificultad existente para navegar por sus aguas, engloba desde el
Cabo de Finisterra hasta Malpica de Bergantinos. La región de la
Costa da Muerte existen bellas playas como son las playas de
Trece, Reira, o Ariño (Camariñas), Lage, Traba y Soesto (Lage)
Mar de Fora y O Rostro (Finisterre), los penedos de Pasarela y
Traba, la Costa de Cabo Vilán y la costa que une Camelle con
Traba.
Pero también existen antiguos edificios de piedra
que se
convirtieron en antiguas iglesias conforme se fue extendiendo el
cristianismo por la región.
Pero a pesar de sus bellos
paisajes
naturales,
de
sus
pequeños y pintorescos pueblos
pesqueros o de los edificios
históricos, actualmente la zona de
la Costa da Muerte, es tristemente
conocida, por un naufragio que
derivó en el desastre ecológico
más grave ocurrido en España a
principios de siglo XXI,
el
naufragio del Prestige.
Imagen 8: Mapa de la región de La Costa da
Muerte. Fuente: Página web de turismo Costa
da Muerte
1.2.2 Cronología del proyecto:
El nacimiento del proyecto de la construcción de un parador de
turismo en la región de Costa da Morte se remonta al año 2002,
cuando ocurrió el desastre del Prestige.
El Prestige fue un buque petrolero que en noviembre de 2002 se
hundió a 250 km de la costa española. Al hundirse vertió varias
toneladas de petróleo de alta densidad, que afectó a varios
kilómetros de playa, siendo la zona más afectada la zona de la
Costa da Morte, por encontrarse en frente del lugar donde se
hundió el petrolero.
Como consecuencia del hundimiento del petrolero el gobierno, en
aquel momento presidido por José María Aznar aprobó Plan
46 Galicia 11. El Plan Galicia era una serie de medidas destinadas a
paliar a corto plazo las consecuencias económicas y sociales del
hundimiento del Prestige y, a medio y largo plazo, impulsar el
desarrollo social y económico de Galicia para mantener los
actuales niveles de convergencia con la renta media española.
Entre las medidas destacan las siguientes:
•
•
•
•
•
•
En autovías se construyen dos nuevas autovías (PontevedraA Cañiza y Chantada-Monte de Lemos) y se acortan los
plazos de ejecución de autovías que ya entonces estaban
programadas.
Inversiones para la regeneración medioambiental del litoral
afectado que ascienden a más de 1000 millones de euros.
Construcción de varios tramos nuevos de líneas de trenes
de alta velocidad.
Nuevas inversiones en los puertos más afectados.
Nuevas campañas para incentivar el turismo en Galicia dando
prioridad al turismo cultural.
Construcción de un nuevo parador en la Costa da Morte.
Una vez aprobado la construcción del nuevo parador en la Costa
da Morte, los pueblos de la zona se disputaron la ubicación del
nuevo parador, debido a los nuevos puestos de trabajo que se
generarían y los turistas que atraería para el pueblo en cuestión.
Tras estudiar más de 20 propuestas, 26 de diciembre de 2003, el
gobierno anuncio, a través del entonces Vicepresidente 1º
Mariano Rajoy, que el nuevo parador se ubicaría en la Punta de
Lourido. Tras el anuncio del Rajoy, transcurrieron muchos años y
muchas visitas políticas, para que se avanzara en el proyecto. El
retraso en el proyecto se debió por las disputas políticas de las
distintas administraciones del estado, nunca debido a dudas sobre
la rentabilidad del proyecto.
11
Para más información sobre el Plan Galicia en el siguiente enlace
(http://www.plangalicia.com/?cat=6)
47 El 29 de Abril de 2008 la Xunta
de Galicia a través de la
Consellería de Política Territorial
inicia
el
concurso
público
pidiendo propuestas para la
construcción del nuevo parador.
Las cinco mejores propuestas
optarían al derecho a redactar un
anteproyecto. Una vez realizados
los anteproyectos se someterán a
evaluación
por
un
jurado
presidido por Director General de
Urbanismo de la Xunta y formado
por representantes de la Xunta,
del Colegio Oficial de Arquitectos
y del Concello de Muxía.
Más de un año y medio después,
el 11 de noviembre de 2009 la
consejera de Urbanismo presenta
al
público
el
anteproyecto
ganador del concurso. El ganador
es Alfonso Panela que recibió un
premio de 581.000 € y el derecho
a dirigir las obras.
Imagen 9: Punta Lourido
Fuente: Google Maps
El 26 de febrero de 2010, se presenta
Muxia
en el ayuntamiento de
la maqueta del anteproyecto del nuevo parador.
La
presentación corre a cargo del arquitecto responsable Alfonso
Panela quien indica las características del anteproyecto: “ Una
edificación de 16.000 metros cuadrados muy integrada en el
entorno y articulada en torno a tres áreas diferenciadas: la zona de
alojamiento, con un total de 80 habitaciones; un gran salón de
servicios múltiples, y un spa. Dispondrá también de un parquin
subterráneo, desde el cual los huéspedes podrán acceder
directamente a la habitación. La mayoría de la edificación se
encuentra ubicada en una sola planta y dos serán las
48 características
claves
del
proyecto:
el
silencio, puesto que el 75 % de la edificación
está bajo tierra y la naturaleza puesto que la
construcción será a base de bloques
prefabricados para reducir la intervención en
la zona “.
El siguiente paso sería firmar el contrato para
que el arquitecto realice la redacción del
proyecto definitivo. La firma de este contrato
se retrasó por la discrepancia que existió
entre las distintas administraciones sobre
quién debía financiarlo. Al final el contrato
corre a cargo de la Conselleria de Cultura de
Galicia y tiene una dotación de 300.000 €. La
firma se produjo el 7 de Abril de 2010.
Imagen 10: Alfonso Panela
Fuente: Tiralineas. El Blog de Arquitectura
El 20 de Septiembre de 2010, en Santiago de Compostela,
el
subdelegado del gobierno en La Coruña, José Manuel Pose, y el
arquitecto de la obra, Alfonso Penela, presentaron el proyecto
definitivo del parador de Muxia. El parador, finalmente, tendrá una
superficie total de 13.223,33 metros cuadrados (11.895,99 de ellos
de superficie útil) y una inversión de 25,7 millones de euros,
dispondrá de 80 habitaciones, salón de talasoterapia, salones de
diversos usos, cafetería, servicios de uso interno y aparcamiento.
Además, todas sus prestaciones se valdrán de todo tipo de
energías renovables para su funcionamiento y se optará, por tanto,
a la máxima calificación en materia de alto rendimiento.
49 Imagen 11: Maqueta del futuro Parador de Muxía
Fuente: El corredor gallego .es
En la feria de Fitur 12 del 2011, el consejero delegado de Turespaña
Antonio Bernabé junto al alcalde de Muxía, Félix Porto,
anunciaron el inicio inminente de las obras de construcción del
parador de Muxía. Las obras correrán a cargo de la empresa
pública Tragsa 13 y se prevé que el proceso de construcción tenga
una duración de 2 a 3 años, y para aquel entonces se abra al
público el nuevo parador. Los costes de construcción correrán a
cargo de Turespaña.
Las obras de construcción del Parador de Muxía, se inician el 13
de Septiembre de 2011, con colocación oficial de la primera piedra
por parte del Ministro de Industria, Turismo y Comercio, Miguel
Sebastián, quién afirma: “ Con este parador, Muxía y toda la Costa
da Morte va a poder estar también en el ranking de ese turismo de
futuro y eso supone trabajo, riqueza y bienestar para todos ”. A
dicho acto asisten entre otras personalidades políticas el Ministro
de Justicia, Francisco Camaaño, que es natural de una localidad
12 Fitur Æ Es la Feria Internacional de Turismo y tiene como objetivo ser un punto de reunión
de los profesionales del sector para definir las estrategias, alianzas y planes empresariales
para dinamizar y fortalecer la actividad turística, innovando para atender las demandas del
mercado. También es una forma de acercar el sector a no profesionales. Se celebra todos los
años en recinto ferial de Ifema, en Madrid. En el año 2010 expusieron cerca de 11.000
empresas de 169 países. Para más información sobre Fitur
(http://www.ifema.es/ferias/fitur/default.html)
13TragsaÆ es una empresa de capital público que se encarga de realizar las actuaciones que
le encomiendan las distintas administraciones públicas (Estado, Comunidades, Diputaciones
provinciales…):Está especializado en actuaciones de protección y conservación de la
naturaleza, en actividades de desarrollo rural, así como, en prestación de servicios en caso de
emergencia. Para más información sobre Tragsa (http://www.tragsa.es/es/Paginas/Inicio.aspx) 50 vecina, el Delegado del gobierno en Galicia, Miguel Cortizo y por
supuesto, el alcalde Muxía, Félix Porto.
Imagen 12: El Ministro de
Industria, Turismo y
Comercio Miguel Sebastián
coloca la primera piedra del
Parador de Muxía Fuente:
La voz de Galicia.es Tabla 2: Cronología del Proyecto de Parador de Muxía. Elaboración Propia.
51 1.2.3 Muxía:
Cuentan las crónicas que en año 572 ya existía el pueblo de Muxía
circunscrito a la parroquia de Iria Flavia. Y a pesar del paso de los
siglos podemos decir que ha mantenido su esencia, un pequeño
pueblo pesquero de besugo, la merluza, distintas especies de
marisco destacando los percebes y distintos tipos de congrio. El
centro urbano de Muxía lo componen pequeñas y típicas casas
blancas. El puerto y el paseo marítimo, en contraste, son lugares
modernos que son hoy en día los motores de la economía de
Muxía, además de ser la mejor zona para degustar la gastronomía
típica del pueblo
Muxía es famosa por lo que se conoce como artesanía de bolillos o
por ser el único lugar de Galicia en el que aún existen secaderos
de congrio, que se pueden visitar camino del santuario de Nuestra
Señora de la Barca. Muxía también fue el lugar de nacimiento del
escritor en lengua gallega Gonzalo López Abente.
Si queremos visitar Muxía debemos emplear las siguientes rutas:
•
•
Desde La Coruña: Por la carretera C-552 llegamos a
Berdoias y tomamos la LC-440 hasta Muxía (92 kilómetros).
La LC-441, de Negreira a Muxía, cruza también en Berdoias
la C-552.
Desde Santiago de Compostela: Siguiendo la C-543 hasta
Noia y enlazando con la C-550 (75 kilómetros).
1.2.3.1 Muxía: Monumentos Históricos.
1. Iglesia de Santa María:
La Iglesia de Santa María fue construida en el siglo XII. De
una sola nave con cubierta de madera a dos aguas, está
dividida en tres tramos por arcos transversales apuntados.
Conserva su puerta románica y algunos interesantes
elementos ojivales. El ábside rectangular de la iglesia está
comunicado a través de un hermoso y gran arco triunfal.
La fachada está formada por arquivoltas apuntadas. En el
tímpano liso hubo un relieve que representa a la Virgen y el
52 niño, y que hoy se puede contemplar en el interior, en el que
además podemos ver la capilla del Rosario. Construida en el
siglo XIV, tiene forma rectangular y está cubierta con bóveda
de crucería.
2. Iglesia de Santa María de Morquitian:
Imagen 13: Iglesia de Santa María
Fuente: Flickr
Templo románico, que consta de una sola nave y de ábside
rectangular, que presenta en la parte externa de la nave
principal una interesante colección de canzorros, donde se
representan tanto figuras de animales como personas en
actitudes burlescas. Esta iglesia es de la misma época y
presenta unas características muy parecidas a las de Frixe y
Nemiña. A diferencia de lo que pasó con otras iglesias
románicas rurales, en esta de Morquintián no sufrió ninguna
reforma su nave central; en cambio sí que sufrió reformas la
cabecera, que fue modificada
durante
el siglo XVIII.
La entrada principal consta de una sencilla puerta con un
arco rebajado, apoyado en dos columnas adosadas que
terminan en sendos capiteles; más arriba vemos una ventana
circular, que corresponde a los restos de un antiguo rosetón
y sobre la cumbre del techo se asienta una antefixa. El
53 campanario, también de gran interés arquitectónico, está en
la parte lateral norte, adosado a la sacristía
Durante la Guerra de la independencia, esta iglesia alcanzó
gran fama puesto que el párroco Pedro Lapido fue el líder de
la Junta de Defensa contra los invasores franceses.
3. Santuario de la Virgen de la Barca:
Imagen 14: Santuario de Virgen de la Barca
Fuente: Buscar Planes.com
El Santuario de Nuestra Señora da Barca, es un edificio de
culto construido para cristianizar un lugar donde se
realizaban cultos paganos por los antiguos celtas. La primera
ermita fue construida en el siglo XII y cobra gran importancia
por el hecho de ser final de etapa de los peregrinos que,
después de visitar al apóstol, se dirigían a estas tierras del
Finis Terra para rendirse al pie de la Virgen y contemplar las
curiosas piedras en el lugar en las que, según la leyenda, se
le apareció al Apóstol Santiago para darle ánimo en su
intento por cristianizar estas tierras del noroeste peninsular.
El templo ha sido reconstruido varias veces, según consta en
los archivos parroquiales, en el año 1719 se edifica el templo
actual. El templo actual es de estilo barroco fue construido
gracias al donativo de los Condes de Maceda, cuyas cenizas
54 se encuentran en unos sepulcros dentro de santuario. La
Casa Rectoral fue construida en el siglo XIX mientras que el
campanario independiente fue construido en el año 1958.
Su planta es de cruz latina. En su interior, destaca el retablo
barroco obra del escultor Miguel de Romay. En él aparecen
representados los doce apóstoles rodeando al camarín donde
se encuentra la Virgen de la Barca, que goza de una gran
devoción.
El culto a las piedras está muy desarrollado en la zona.
Según la leyenda la Virgen llegó en barca: la vela (a Pedra
de Abalar), el barco (A Pedra dos Cadrís) y el timón (Pedra
do Timón) son los restos de piedra de la embarcación que
merecen la pena ser visitadas.
Imagen 15: Piedra de Abalar
Fuente: TéctónicaBlog
La Piedra de Abalar es un megalito de 9 metros de largo y un
espesor medio de 30 centímetros que tiene la curiosidad de
que se balancea (abala) cuando las gentes se suben en ella,
emitiendo un ligero sonido ronco. La tradición cuenta que
55 este movimiento se produce cuando las personas que se
suben en ella son inocentes de pecados. Otra leyenda es que
se mueve sola para avisar de los peligros de los temporales
en el duro invierno. En uno de ellos, en 1978, se desplazó
ligeramente, además de romperse una parte de ella.
Posteriormente, fue colocada en su antiguo emplazamiento y
en la actualidad es visitada por miles de romeros que acuden
todos los años.
Imagen 16: Piedra dos Candris
Fuente: TéctónicaBlog
A Pedra dos Cadrís tiene forma de riñón y es el resto de la
barca de la Virgen. Según la costumbre, los romeros deben
de pasar nueve veces bajo ella para curar sus dolencias
reumáticas y de riñones. Debajo de esta piedra fue
encontrada la imagen de la virgen, que fue trasladada a la
iglesia parroquial, desapareciendo de esta y volviendo a su
lugar
de
origen,
construyéndose
allí
el
santuario.
Durante la segunda semana de Septiembre, en los
alrededores del santuario y en la villa de Muxía tiene lugar
una de las romerías más antiguas y concurridas de Galicia: la
Romería da Nosa Señora da Barca.
56 4. Monasterio de Moraime:
La iglesia románica de San Xiao de Moraime, construida en
el siglo XII y declarado conjunto histórico-artístico, es el
resto de un antiguo monasterio benedictino, clave para
entender la historia de Muxía. Las donaciones de Alfonso V
en el año 1119 ayudaron a levantarla en el mismo lugar
donde existía una antigua ermita que habían arrasado
primero los normandos y más tarde los musulmanes.
Construido sobre una antigua necrópolis romana, tiene planta
basilical con tres naves y tres ábsides, de las que la central
es rectangular. La nave central está dividida en cinco tramos
mediante una serie de arcos del forma de medio punto.
La decoración de la fachada
presenta unos rosetones y
serie de pequeñas ventanas
románicas que flanquean el
pórtico
principal
que
se
adapta al relieve del terreno,
otorgando así a la estructura
de una ligera impresión
de desequilibrio.
En la portada del monasterio
podemos ver que destacan
las figuras de las arquivoltas
que rodean al salvador y que
nos recuerdan algo al Pórtico
de la Gloria de la Catedral de
Santiago. Por la puerta que
se encuentra en el muro sur
se
accedía
al
antiguo
monasterio. En ella aparece
una hermosa representación
de la última cena de Cristo.
Imagen 17: Monasterio de Moraime
Fuente: Blog Iala 1011: Introducción a la arquitectura 2010-2011
57 En el interior del muro norte se descubrieron unas antiguas
pinturas representativas de los siete pecados capitales y la
muerte. Cercana a la iglesia, la casa rectoral construida en el
siglo XVIII, ayuda a formar un interesante conjunto
monumental.
En las excavaciones realizadas han aparecido restos de una
fuente romana y de una antigua necrópolis.
5. San Martiño de Ozón:
Perteneciente a un antiguo monasterio, el conjunto
arquitectónico que forman la iglesia de San Martiño de Ozón,
la casa rectoral y el enorme hórreo construida en el siglo XII,
del que se conserva su planta románica y dos hermosos
ábsides, diversas reformas posteriores en el siglo XVII le
dieron su aspecto actual, en el que destaca su campanario
de estilo barroco
En el interior, el ábside central, de estilo románico, se
comunica a través de un arco de medio punto. Entre la
iglesia y la casa rectoral se conserva una arco ojival del
antiguo monasterio. . El ábside lateral sur es también de
estilo románico, aunque de dimensiones más reducidas.
Una vez visitada la iglesia de San Martiño de Ozón, nos
podemos acercar al enorme hórreo construido a principios
del XVII, uno de los más grandes de Galicia con sus 21 pares
de pies (aproximadamente 27 metros). Está realizado
totalmente de granito y se asienta sobre píes y cepas
circulares.
58 Imagen 18 e imagen 19: A la izquierda la iglesia de San Martiño de Ozón y a la
derecha el Pazo de Ozón que se encuentra detrás de la casa rectoral.
Fuente: Galicia Info.
Muxía dispone de más patrimonio cultural como pueden ser la
Iglesia de San Pedro Leis Lamancos, la iglesia de Santa Leocadia
de Frixe o la Iglesia de San Cristovo de Nemiña, pero no es de la
importancia de los que anteriormente hemos citado. Para más
información sobre los edificios históricos visite la página web del
concejo de Muxia:
http://www.concellomuxia.com/ca/web/index.php
1.2.3.2 Muxía: Patrimonio Natural y Playas.
1. Cabo Touriñan:
El Cabo Touriñán es el cabo más occidental de España (y no
el de Finisterra como tradicionalmente se piensa) es uno de
los lugares de mayor belleza natural que pueden visitarse en
la zona, presentando una morfología muy accidentada con
abruptos acantilados graníticos, mezclándose su mencionada
59 belleza con la peligrosidad de la costa, destacando asimismo
por su Faro.
Para la navegación es una de las zonas más peligrosas
debido a la morfología del acantilado. Es uno de los lugares
donde más naufragios se producen, sobre todo en el bajo de
O Farelo, que se puede ver cuando la marea baja.
Por otro lado, es un lugar muy bueno para ver el paso
migratorio de aves que se produce entre los meses de
septiembre y noviembre.
Imagen 20: Cabo de Touriñan
Fuente: El Blog El Tablero de Piedra.
2. Playa de Lourido:
Situada a los píes del futuro parador de Muxia, esta extensa
playa es un lugar de interés natural por sus formaciones
dunares y hermosas vistas panorámicas sobre Muxía y Cabo
Vilán.
60 3. Monte Cachelmo:
Monte Cachelmo se encuentra la Furna de Buserán, que es
una profunda cueva rodeada en sus extremos de inaccesibles
acantilados, a partir de la cual la tradición popular creó la
leyenda que nos habla del amor entre el trovador Buseran y
la bella Florinda.
En tiempos remotos, había en la cima de Monte Cachelmo
una fortaleza perteneciente a un rico caballero, padre de una
hermosa mujer de nombre Florinda. Un día que el padre
estaba ausente, apareció por el castillo Buserán, un joven
trovador de cantigas, que quedó prendado de la belleza de
Florinda, viviendo ambos una apasionada historia de amor.
Cuando el padre vuelve y se entera, encierra a Florinda en la
fortaleza. Aun así, Buserán no se da por vencido y todas las
noches entona cantigas para el deleite de la moza. Esto
acaba con la paciencia del padre, que ordena la muerte de
Buserán y, según cuenta la leyenda, el muchacho es lanzado
desde lo alto de la torre al mar de la furna.
Enterada Florinda del trágico final de Buserán, ésta
enloquece y se dirige día y noche a la orilla de la furna
llamando a su enamorado. Uno de esos días, a la llamada de
Florinda se comienza a escuchar desde la furna las melodías
de Buserán. Y, de repente, una ola de espuma sube por el
acantilado, toma la forma de Buserán y se lleva a Florinda
para siempre. Desde entonces, los pescadores que faenaban
cerca cuentan que podían escuchar las cantigas de Buserán,
además de atribuirle la virtud de corresponder a los
enamorados que vengan aquí a pedir sus deseos en un lugar
con otra vista maravillosa de este tramo de costa
61 Imagen 21: La entrada de la Busherana
Fuente: El Diario de Galicia.
4. Playa do Lago:
Esta playa, al igual que la playa
de Os Muíños, es una de las más
concurridas de la zona, debido
tanto a la belleza de su paisaje
natural (donde se puede disfrutar
al mismo tiempo de mar y campo)
como a su situación, la convierten
en un lugar atractivo al que
acuden gentes de toda la comarca
Además
de
su
belleza,
la
existencia de un lago, que es el
que le da nombre, formado por
acumulación de arena en la
desembocadura de un pequeño
riachuelo la hace recomendable
para las familias con niños que
encuentran allí la tranquilidad que
no pueden tener en otras playas.
5. Playa Os Muiños:
Es un lugar ideal para tomar el sol y practicar windsurf. Está
situada cerca del lugar del mismo nombre, es una de las más
visitadas y concurridas de la zona. La mayor en importancia
de visitantes es la playa de Arena Mayor, siendo también
dignas de visita las playas de Borreiros y Vilaverde.
6. Playa de Nemiña:
La Playa de Nemiña se encuentra al oeste de Cabo Touriñan.
Apta para la práctica del surf, se organizan todos los años
torneos de este deporte. También es adecuada para la pesca
y con unas robalizas de las mejores de la zona. Desde allí
podemos contemplar el mítico Finis Terrae: de izquierda a
derecha las playas del Rostro, Arnela, el Cabo de la Nave y
el imponente Cabo Finisterre con el Centolo.
62 Imagen 22: La Playa de Nemiña
Fuente: El Blog Surfing Life
7. Playa de A Cruz:
Situada en la entrada de Muxía al lado del Paseo de A Cruz,
es un lugar ideal para disfrutar del descanso y de la
tranquilidad, es generalmente solo ocupada por gente de
Muxía. Periódicamente, durante el verano, se lleva a cabo
en la playa actividades deportivas.
1.2.3.3 Muxía: La Romería de Nosa Señora de la Barca
La Romería de Nosa Señora de la Barca es la fiesta más
importante de la Costa de la Morte, y está asociada a la
tradición de las piedra de Abalar y de la piedra Dos Candis
de las que ya hemos hablado anteriormente.
El evento se puede tiene dos actos muy importantes y de
connotaciones muy diferentes. Para las personas religiosas
el acto principal es la Romería de la Barca, mientras que
para la gente joven, que llega de todos los rincones de
Galicia, el acto principal es la fiesta de la noche del sábado
al domingo en la playa.
La fiesta de la Barca se celebra el segundo domingo de
septiembre siempre y cuando éste no sea día 8, que
entonces se deja para el domingo siguiente, el día 15. La
fiesta comienza el viernes por la tarde con la celebración de
63 la Novena, donde se reúne gente que ha llegado andando
desde todos los rincones de Galicia.
El sábado es el primer día grande de la fiesta, donde una
marea humana ocupa el camino que va desde el puerto hasta
Nuestra Señora de la Barca. A ambos lados del camino se
instalan tenderetes donde se venden productos típicos. Al
mediodía se organiza un almuerzo al aire libre. Y por la tarde
empiezan a tocar las bandas de música. Por la noche se
celebra la fiesta de la playa.
El domingo se celebra al aire libre la Misa Grande. Una vez
finalizada, los romeros con la virgen, van en procesión hasta
la ribera de Muxía donde se procede a la bendición de las
aguas. A continuación se lanza una traca de cohetes. Y para
finalizar se lleva a la virgen hasta la iglesia de Santa María,
donde se acoge la virgen hasta el día siguiente.
1.3. La idea:
Tras hacer una descripción exhaustiva sobre la empresa Paradores
de Turismo y del proyecto de la construcción y de explotación del
futuro parador de Muxía, ha llegado la hora de realizar una
reflexión más profunda sobre la viabilidad
del proyecto,
respondiendo a las preguntas esenciales del mismo.
1.3.1: ¿Se trata de una idea realista?:
La respuesta es sí, el turismo es una de las industrias más
rentables de España. En el año 2009, el turismo generó unos
ingresos de más de 80.000 millones de euros y en el 2010 ese dato
es aún mejor hemos crecido un 1.4 % en visitas después de dos
años en negativo.
Para seguir en esta senda debemos aprovechar todas las
oportunidades de negocio posibles. Muxía y la región donde se
encuentra, la Costa da Morte, es un sitio muy agradable para pasar
unas vacaciones y desconectar del ritmo frenético de las grandes
ciudades. Además es un lugar que dispone de todo lo que un
turista pueda querer: monumentos históricos, playas y montañas.
Pero si, incluso, el turista quiere puede visitar la monumental
ciudad de Santiago de Compostela o la moderna ciudad de La
Coruña en un corto desplazamiento en coche.
64 1.3.2: ¿Es viable económicamente?:
El parador de Muxía va a ser un lugar que atraerá a muchos
turistas puesto que estará ubicado en un lugar que reúne las cosas
que más gustan a los turistas, que según el instituto de estudios
turísticos es
la playa y el campo.
Además los clientes
tradicionales de Paradores se caracterizan por una alta fidelidad.
Por lo que el parador nuevo ya tendrá una clientela base
asegurada.
Por otro lado el gasto más importante que es la construcción del
edificio, al igual que en todos los paradores, correrá a cargo del
gobierno de España, y una vez construido el edificio pertenece a
Patrimonio Nacional, por tanto la empresa Paradores no deberá
abonar los 25,7 millones de euros que cuesta el edificio, sino
pagar un alquiler. Por lo que el mayor coste de inversión que
debería hacer la empresa se lo ahorra.
Por tanto, el mayor coste de explotación sería el gasto de
personal, pero debido a la experiencia acumulada desde 1928 por
la empresa Paradores, estos se reducirán al mínimo necesario, y
teniendo en cuenta las elevadas expectativas de clientes podemos
decir que el proyecto será rentable desde fechas muy tempranas
1.3.3: ¿Es asumible económicamente por la empresa Paradores de
Turismo?:
Aunque la situación económica actual de Paradores no es la mejor,
Paradores, es una empresa, que desde finales del año 91 hasta el
2008, ha contado con un cash-flow positivo de varios millones por
lo que dispone de un fondo de remanente, que les permitiría
asumir perfectamente los costes iniciales de explotación.
1.3.4: ¿Su rentabilidad justifica los costes de inversión?:
Desde el punto de vista de Paradores, la inversión no puede ser
más rentable, puesto que adquiere un parador en una ubicación
única, sin tener que efectuar un alto coste de inversión, que
debería realizar si se tratase de una empresa privada. El parador
será rentable en poco tiempo, por lo que la inversión que tenga
que hacer Paradores en mobiliario y personal se recuperará
rápidamente.
65 Desde tiempos inmemorables, cuando alguien quería vender un
producto o un servicio debía saber a quién se lo vendía, debido a
que el interés que pudiera tener el cliente en adquirir el producto o
servicio afectaba considerablemente al beneficio del comerciante.
Un ejemplo histórico de esto es la cerveza, durante la época
clásica, la cerveza era muy popular en el antiguo Egipto pero era
una bebida rechazada por los romanos, que la consideraban una
bebida de bárbaros.
Pero no hace falta remontarse a la antigüedad para obtener casos
relacionados con lo que estamos hablando. Por ejemplo, la CocaCola. Todo el mundo sabe que existe una fórmula única y que es
además secreta. Pero lo que menos gente sabe es que esa fórmula
está sometida a pequeñas variaciones de composición que son
únicas en cada país, y que hacen que no tenga el mismo sabor
una Coca-Cola comercializada en España que otra comercializada
en Reino Unido. ¿Y esto por qué? El objetivo de Coca-Cola es
adaptarse a los gustos de los habitantes del país, es decir,
adaptarse a la demanda específica de cada país, con el fin último
de vender más. Y parece que el negocio funciona bien, puesto que
Coca-Cola es el refresco más consumido en el mundo y en 2009
Coca-Cola Company obtuvo unos beneficios de 22.820 millones de
dólares.
Los dos ejemplos anteriores muestran la importancia de conocer el
mercado y eso se consigue mediante los llamados Estudios de
mercado. Pero ¿Qué es un estudio de mercado?
El estudio de mercado es el proceso de recopilar, procesar y
analizar información relativa a un mercado con el fin de aplicar las
políticas y acciones más adecuadas que nos permita resolver de
manera óptima los problemas que se nos planteen durante el
desarrollo de la actividad. Además, en este caso, tiene como
66 finalidad que nos hagamos una idea sobre la viabilidad económica
de un proyecto
Los estudios de mercado se componen de tres partes bien
diferenciadas, que son las siguientes:
•
•
•
Definición del Mercado.
Análisis de la Competencia.
Objetivos Comerciales.
2.1. El turismo en España:
Curiosamente introducimos el anterior capítulo del Proyecto Fin de
Carrera hablando de la importancia que tiene el turismo en el país.
Por ejemplo indicábamos que gracias al turismo, España en el año
2009, obtuvo unos beneficios netos de 81.023 millones de euros,
lo que según la Organización Mundial de Turismo (OMT), suponía
que España era el segundo país del mundo que más ingresos
recibe por turismo y que sólo somos superados por Estados Unidos
de América.
Al ser una sencilla introducción no profundizamos en demasía
sobre el tema, y nos limitábamos a indicar datos globales. En esta
sección del capítulo, sí que nos vamos a centrar en el desarrollo
detallado de análisis de la industria turística en España.
A la hora de hablar del sector turístico en España, debemos tener
en cuenta dos tipos de turismo, el turismo exterior 14 y el turismo
interior 15.
2.1.1. El turismo exterior en España:
Empecemos estudiando el turismo exterior. Si empezamos a
revisar los datos turísticos de España y del resto de países del
mundo nos damos cuenta que este turismo internacional tiene unas
características comunes, independientemente del país de destino.
Mientras desglosamos las características comunes, señalaremos
los datos respecto a España, con el fin de poder conocer mejor a
Turismo Exterior Æ Son los visitantes extranjeros que visitan territorio nacional con el fin de
pasar unos días en España. Una vez transcurrido esos días retornan a sus países de origen.
15 Turismo InteriorÆ Son residentes de España que se trasladan a otras regiones dentro de
España con el fin de pasar unos días. Una vez transcurridos ese tiempo regresan a su lugar de
origen dentro del país. 14
67 Universidad Carlos III de Madrid.
Plan de Viabilidad del Parador de turismo de Muxía
Capítulo II: Estudio de Mercado
Jesús Carlos Ortega Gutiérrez
los turistas internacionales que viajan a nuestro país. Estas
características comunes son las siguientes:
•
Muy pocos destinos con mucha demanda: Diez países del
mundo, entre ellos España, cubren prácticamente el 50 % de
la demanda del sector. Es decir, si al año se realizan 880
millones de desplazamientos internacionales con fines
turísticos, estos países acaparan 395 millones de visitas.
España ocupa el tercer lugar del ranking con 52.2 millones
de visitas, es decir el 6% mundial. Solo superan en números
de visitas a España, Estados Unidos y Francia.
Nº de Visitantes (en mill.)
País Nº de Visitantes (en mill.) Francia 74,2 Estados Unidos 54,9 España 52,2 China 50,9 Italia 43,2 Reino Unido 28 Turquía 25,5 Alemania 24,2 Malasia 23,6 México 21,5 •
80
70
60
50
40
30
20
10
0
País
Gráfico 1: Número de millones de visitantes extranjeros,
durante el 2010, en los 10 países más importantes del
sector. Elaboración propia.
Fuente: Turismo en cifras. La mayoría de los viajes se realiza en avión: Tanto si el
destino es España u otros países la mayoría de los viajes
internacionales se realizan en avión. A nivel internacional, el
52 % de los turistas internacionales viajan en avión, frente al
39 % que lo hace por carretera, al 6 % en barco y el 3 % en
tren. Si nos centramos en el caso de España, el 77 % de los
turistas internacionales han llegado en avión frente a 20 %
68 Universidad Carlos III de Madrid.
Plan de Viabilidad del Parador de turismo de Muxía
Capítulo II: Estudio de Mercado
Jesús Carlos Ortega Gutiérrez
•
que lo hace por carretera, el 2,7 % que lo hace en barco y
un 0.3 % que lo hace tren.
El ocio es el principal motivo para viajar: Sea cual sea el
destino
la
mayoría
de
las
personas
que
viajan
internacionalmente lo hacen por ocio, tal como reflejan los
siguientes gráficos:
10%
8%
Ocio o vacaciones
Trabajo o Negocios
Visita familiares y otros motivos
82%
Gráfico 2: Motivos de los extranjeros para viajar a España
Elaboración Propia. Fuente: Turismo en cifras. Ocio o vacaciones
34%
Trabajo o Negocios
51%
Visita familiares y otros motivos
15%
Gráfico 3: Motivos de extranjeros para viajar internacionalmente.
Elaboración Propia. Fuente: Turismo en cifras. •
Estacionalidad: El turismo internacional tiene un grado de
estacionalidad muy importante. Lógicamente la mayor
69 afluencia de turistas es en verano y la menor en invierno.
Además España tiene aún una estacionalidad más remarcada
que se vincula al clima y al turismo de sol y playa.
Aunque en términos generales el turismo internacional tiene unas
características comunes, también tiene unas características
específicas para cada país, que debemos señalar, para entender
bien como es el turismo exterior en España. Estas características
son las siguientes:
•
•
•
•
•
•
•
Gran Crecimiento: El número de turistas que ha visitado
España ha crecido exponencialmente a lo largo de los años.
De los 37,131 millones de turistas que nos visitaban en 1997
hemos pasado a tener más de 50 millones de visitas en 2009.
Estancias largas: Los turistas que visitan España están aquí
estancias largas que rondan los 9 o 10 días. La tendencia
mundial, en cambio, son estancias cada vez más cortas.
Turistas jóvenes: La mayoría de los turistas extranjeros que
visitan
España
son
personas
jóvenes
de
edades
comprendidas entre los 25-44 años, pero es que además el
colectivo de jóvenes que tienen edades comprendidas entre
15-24 años es el segundo más importante.
Buena valoración: Cerca del 83 % de los turistas que visitan
España dan una nota de 8 o más puntos en una escala de 10
puntos. Frente al 0,6 % de los visitantes que suspende a
España como destino turístico.
Hoteles: El 60 % de los turistas que visitaron España se
alojaron en hoteles, aunque hay que señalar que 23% de los
turistas residieron en domicilios de particulares, ya sean
casas de familiares o amigos, o alquiladas. El resto de
opciones son minoritarias.
Turistas Europeos: La mayoría de los turistas que visitan
España proceden de países europeos. Solo los turistas
procedentes de Reino Unido, Francia y Alemania suponen
más del 50 % de los turistas que visitan España.
Actividades Culturales: Como principal actividad que realizan
los turistas que visitan España están relacionadas con la
cultura, como pueden ser, visitar un monumento histórico, ir
al teatro … La segunda actividad que más realizan los
70 Universidad Carlos III de Madrid.
Plan de Viabilidad del Parador de turismo de Muxía
Capítulo II: Estudio de Mercado
Jesús Carlos Ortega Gutiérrez
turistas están relacionadas con el ocio, como son ir a
discotecas o bares. Hay que señalar que el 26 % de los
turistas que visitan España no realizan ninguna actividad, es
decir, son aquellos turistas más clásicos que sólo buscan sol
y playa.
Actividad Actividades Culturales Asistencia Espectáculos Otras Visitas Culturales Actividades de diversión: Discotecas Actividades deportivas Deportes Náuticos Senderismo y montañismo Otras Actividades Gastronómicas No realiza actividades Servicios de Balnearios, talasoterapia 53,80% 9,90% 10,70% 49,90% 23,10% 11,80% 3,50% 2,30% 7% 10,60% 26% 3,30% Tabla 3: Actividad que realizan los turistas extranjeros cuando visitan España.
Elaboración Propia. Fuente: Turismo en cifras. •
Turismo como actividad social: Sólo el 20 % de los turistas
que visitan España lo hacen solos. Mientras que los viajes en
pareja, con amigos, familia y compañeros de trabajo o
estudios ocupan el 80 % de los viajes. A continuación se
muestran más detalladamente las estadísticas de esto:
3%
3%
10%
Con Pareja
44%
20%
Solo
Familia
Amigos
Familia y Amigos
Compañeros
20%
Gráfico 4: Compañeros de viajes.
Elaboración Propia. Fuente: Turismo en cifras. 71 2.1.2. El turismo interior en España:
Hasta ahora hemos hablado como son los turistas extranjeros que
visitan España, pero ¿Cómo son los españoles que visitan otras
partes del país? Al igual que los turistas extranjeros tiene una
serie de rasgos comunes, independientemente del país de origen;
los españoles también tenemos una forma de ser cuando
realizamos viajes por nuestro propio país. Nuestra manera de
pensar se refleja en una serie de comportamientos comunes que
son los siguientes:
•
•
Viajes de una semana: Los españoles cuando viajamos a otra
parte del país solemos pernoctar 5-6 días en el lugar del
destino más dos días que se emplean para realizar los
desplazamientos de ida y vuelta con respecto al lugar de
origen.
Estacionalidad: El turismo interior, incluso en mayor medida
que el turismo exterior, se encuentra influenciado por la
estacionalidad. El mayor número de viajes coincide con los
meses de verano, septiembre, julio y sobre todo agosto y en
abril debido a las vacaciones de Semana Santa
Gráfico 5: Número de viajes, en media, que realizan los españoles dentro de España
cada mes. Elaboración Propia. Fuente: Turismo en cifras. 72 Universidad Carlos III de Madrid.
Plan de Viabilidad del Parador de turismo de Muxía
Capítulo II: Estudio de Mercado
Jesús Carlos Ortega Gutiérrez
•
El Ocio como principal motivo para viajar: El principal motivo
de los españoles para viajar por España es el ocio, aunque
de una manera menos pronunciada que los turistas
extranjeros que viajan a España.
6%
14%
Ocio
Visita familiares y amigos
55%
Trabajo
Estudios
25%
Gráfico 6: Motivos de los españoles para viajar a España
Elaboración Propia. Fuente: Turismo en cifras. •
•
•
Alojamiento privado: Tres de cada cuatro españoles a la hora
de viajar preferimos alojarnos en alojamientos privados, es
decir, en casas particulares, ya sea de familiares, amigos o
alquiler. Solo uno de cada cuatro cuando viaja se aloja en
hoteles o paradores. Sólo en las Islas Baleares este
comportamiento cambia siendo el reparto por tipo de
alojamiento en un 50 %.
A mayor formación, más viaja: Cuanto más formación tiene
un español más viaje realiza. Un licenciado hace, en media,
9 viajes al año frente a una persona sin estudios que realiza,
en media, 5 viajes al año.
Viajeros jóvenes: Los españoles que más viajan son aquellos
que tienen edades comprendidas entre 25-44 años, aunque
son los que menos tiempo están en el lugar de destino. En
cambio, los mayores de 65 años, que son los que menos
viajan, son los que más tiempo están en el lugar de destino,
puesto que son los que más tiempo tienen disponible.
73 •
Españoles por el mundo: Los españoles cuando viajamos
fuera de España, tenemos como destinos principales países
de la Unión Europea, solemos alojarnos en hoteles y
permanecemos más tiempo en el lugar de destino que, en
media, 8,4 días. Los españoles que más viajan al extranjero
son los españoles que tienen estudios universitarios
superiores.
2.2. Galicia como destino turístico:
Galicia no es una de las seis comunidades autónomas que más
visitantes recibe, pero en cambio, es la segunda comunidad del
norte de España que más visitantes extranjeros recibe, por detrás
del País Vasco. Y de las comunidades del norte cantábrico es la
que más visitantes del interior de España recibe.
A la hora de estudiar los datos de personas que visitan Galicia,
debemos tener mucho cuidado, puesto que las visitas a Galicia
crecen sensiblemente en los Años Santos Compostelanos 16. Como
por cada siglo, solo se celebran catorce Años Santos
Compostelanos, vamos a estudiar el turismo de Galicia en un año
que no sea santo.
En el año 2009, Galicia, recibió a 762.000 turistas extranjeros y a
8.679.000 turistas españoles.
La estancia media de los turistas extranjeros fue de 9,2 días y el
gasto medio por turista fue de 839 euros, lo que da unos ingresos
16
Año Santo Compostelanos Æ Es una festividad Católica que se basa en la antigua tradición Israelita del año jubilar. En los años jubilares, un católico, puede conseguir la indulgencia plenaria que según el derecho canónico es: “La indulgencia es la remisión ante Dios de la pena temporal por los pecados, ya perdonados en cuanto a la culpa, que un fiel dispuesto y cumpliendo determinadas condiciones, consigue por mediación de la Iglesia, la cual, como administradora de la redención, distribuye y aplica con autoridad el tesoro de las satisfacciones de Cristo y de los Santos” Para ganar la indulgencia plenaria en un año Santo Compostelano tienes que realizar las siguientes acciones I)
Visitar la Catedral de Santiago de Compostela donde se guarda la Tumba de Santiago el Mayor, apostol de Cristo. II)
Rezar alguna oración (al menos, el Credo, el Padrenuestro...) y pedir por las intenciones del Papa. Se recomienda asistir a la Santa Misa. III)
Recibir los sacramentos de la Penitencia (puede ser unos días antes o después) y de la Comunión. Estos dos sacramentos realizan la conversión y el compromiso de amor con Jesús y nuestros hermanos. Ésta es la herencia de Santiago. El Años Santo Compostelano se celebra los años en que el 25 de Julio es Domingo. Para saber más sobre los Años Santos Compostelanos : (http://www.venacompostela.com/inicio) 74 para la comunidad gallega por turismo exterior de 639 millones de
euros.
En cuanto a los españoles, estancia media fue de 4,9 días y
podemos distinguir el gasto medio por turista según el motivo del
viaje. Si el viaje se realizó por ocio, los españoles nos gastamos,
en media, 438 euros. Si el viaje se realizó por visitar a un familiar
o amigo, los españoles nos gastamos por viaje, en media, de 162.7
euros. En cambio, si el motivo del viaje fue el trabajo, el gasto
medio ascendió a 302.82 euros. Y por último si el motivo del viaje
fue los estudios, el gasto medio, ascendió a 196.6 euros. Con
estos datos, obtenemos que los ingresos que obtuvo Galicia por el
turismo del interior asciende a 2.897 millones de euros.
El número de plazas hoteleras en Galicia es el mayor de las
comunidades del norte de España. Galicia actualmente dispone de
1381 hoteles con 55.370 plazas disponibles, 511 establecimientos
para turismo rural con 6.196 plazas disponibles, 1093 pensiones
con 21.195 plazas disponibles y 115 Campamentos de Turismo con
34.989 plazas disponibles.
En cuanto a los balnearios y centros de talasoterapia, Galicia,
dispone de varios establecimientos de este tipo, debidos a las
especiales características geotérmicas de la comunidad. La
mayoría se encuentran integrados en un hotel. Los balnearios más
importantes de Galicia son los complejos de hoteles de La Toja
(Pontevedra), el balneario de Guitiriz (Lugo) y el hotel Talaso en
Oia (Pontevedra) 17
2.2.1. Plan de Acción del Turismo de Galicia (2010-2013):
Para conocer a fondo el mercado en que nos movemos también es
importante conocer cómo puede cambiar en un futuro próximo
respecto al momento actual. Al ser el sector turístico, un sector
estratégico para las distintas regiones, es interesante conocer las
mejoras del sector que estén desarrollando las distintas
administraciones públicas. Uno de los planes de desarrollo que
afecta directamente a la comunidad donde se va a localizar el
parador es el Plan de Acción del Turismo de Galicia (2010-2013).
17
Una lista completa de todos los balnearios y centros de talasoterapia
(http://www.spanatura.com/publico/listado.aspx?ID=CA13 )
75 El gobierno de la Xunta de Galicia ha elaborado un plan de
actuaciones para el desarrollo del sector turístico en Galicia. Los
objetivos de dicho plan de actuación son los siguientes:
•
•
•
•
Incrementar el peso del turismo en el PIB.
Mejorar el salario medio en el sector.
Aumentar la estancia media.
Aumentar el gasto medio de los turistas que visitan la
comunidad gallega.
Para llevar a cabo estos objetivos la Xunta de Galicia piensa
actuar aplicando distintas políticas de ordenación, de desarrollo
sectorial, marketing y producto.
Las políticas de ordenación del territorio 18 que desarrollará la
Xunta son las siguientes:
¾ Planificación: Desarrollar un plan general que permita
establecer una serie de objetivos, directrices y medidas
que permita el cumplimiento de los objetivos económicos.
¾ Coordinación: Busca disponer de un modelo territorial que
haga de manera más especializada y eficaz la creación de
ofertas de destino atractivas para los turistas. También
busca mejorar la estructura política de la consejería de
turismo, definiendo la cadena de mando y competencias a
cada nivel, del gobierno gallego.
¾ Desarrollo de infraestructuras: Actuación de carácter
prioritario en aquellas infraestructuras envejecidas,
renovándolas. También el desarrollo de sendas y caminos
que sirvan y sean atractivas para el turismo de aventura,
naturaleza y deporte.
¾ Información: Enseñar a los distintos agentes implicados
la importancia que tiene el turismo en Galicia. Fomento
del IETG (Instituto de Estudios de Turismo de Galicia).
Mejorar la comunicación con posibles clientes empleando
las TIC
18
Políticas de Ordenación del territorioÆ Son aquellas políticas destinadas a desarrollar una
ocupación racional del territorio, permitiendo el desarrollo socioeconómico del territorio,
mejorando la calidad de la vida de los habitantes del territorio, cuidando del medioambiente y
el usando responsablemente los recursos naturales.
76 Las Políticas de Desarrollo Sectorial que desarrolla el Plan de
Acción de Turismo de Galicia son las siguientes:
¾ Formación: Desarrollar cursos de formación continua cuya
finalidad no es otra que eliminar las distintas carencias de
conocimientos, como por ejemplo son los conocimientos
de gestión o de idiomas, de los profesionales del sector,
ayudándolos a innovar y en caso de ser necesario a
reciclarse. Con esto, también se busca mejorar la calidad
del servicio a niveles básicos como son el de camarero o
el de recepcionista.
¾ Asociacionismo: Ayudar a la creación y mantenimiento de
asociaciones profesionales fuertes que en un futuro
contribuyan al desarrollo del sector. Se pretenden que
dichas asociaciones agrupen al 80% del sector. También
se creará el Consejo de Turismo de Galicia como órgano
consultivo.
¾ Accesibilidad: Busca eliminar las posibles barreras
arquitectónicas y de accesibilidad para aquellas personas
con algún tipo de discapacidad y que con ello les permita
obtener un máximo disfrute de las distintas actividades
turísticas.
¾ Incentivos: Ayudar económicamente a aquellos destinos
turísticos que están en decadencia, con el fin, de que se
recuperen y con ello, Galicia, pueda ofrecer una oferta
turística más diversificada y más fuerte. También se
ayudará económicamente a los productos que contribuyan
a
que
Galicia
disponga
de
una
oferta
más
desestacionalizada.
Las políticas de Producto que desarrollará el gobierno de Galicia
son las siguientes:
¾ Nuevos Productos: Aprovechar los recursos de los que
dispone la comunidad con el fin de crear nuevos
productos, como por ejemplo, el desarrollo de negocios
de deportes náuticos (Surf, Buceo…), centros de
actividades artísticas o lugares de alta calidad y
exclusivos.
¾ Desarrollo de productos tradicionales: Desarrollar los
productos ya existentes aprovechando los recursos de los
77 que dispone la comunidad, como por ejemplo, desarrollar
en las infraestructuras ya existentes con actividades de
termalismo o de deporte, aprovechar las oportunidades
que ofrece la tecnología…
¾ Gestión del producto: Mejorar la calidad de los productos
ofertados y desarrollar un organismo que estudie como
mejorar la calidad en los distintos productos y que
refuerce los procesos de inspección y certificación.
¾ Ofertas Mixtas: Aprovechar ofertas tradicionales como el
Camino de Santiago para dar a conocer otros atractivos
turísticos de la comunidad. También busca fomentar la
cooperación de distintos ayuntamientos y comarcas con el
fin de que puedan crear productos únicos.
Las políticas de Marketing o Mercadotecnia que desarrollará la
Xunta de Galicia son las siguientes:
¾ Promoción: Desarrollar nuevas campañas de promoción
que fomenten la marca Galicia o la demanda
desestacionalizada, teniendo en cuenta la limitación de
recursos como consecuencia de la crisis económica.
Fomentar las campañas de promoción por parte del sector
privado.
¾ Desarrollo de Paquetes: Ayudar a desarrollar paquetes
turísticos que hagan atractivo la visita a Galicia,
aprovechando los recursos turísticos tradicionales y los
nuevos.
¾ Comercialización: Busca fomentar la venta de viajes en
épocas de baja demanda, como es el invierno. Vender
más viajes a turistas internacionales. Para ello se busca
aprovechar las oportunidades que ofrecen las TIC.
¾ Competitividad: Crear un plan integral, que afecte a todos
los organismos del sector, con el fin de comercializar un
producto que sea más competitivo tanto en el ámbito
nacional e internacional.
2.3 El turismo en la región de la Costa da Morte:
Hasta ahora hemos estudiado como es el sector turístico en el país
y en la comunidad autónoma, ahora ha llegado el momento de
estudiar directamente la zona donde se va a localizar el Parador
78 de Turismo, que no es otra que la zona de la Costa da Morte en la
comarca de Finisterra.
Aunque la zona de la Costa da Morte es un sitio con diversos
lugares de interés, no es tan importante como otras zonas de
Galicia, como puede ser Santiago de Compostela o la región de las
Rías Baixas, y por tanto existen ciertas particularidades que
debemos de tener en cuenta a la hora a la hora de valorar la
viabilidad del proyecto.
Una de ellas es el tiempo medio de estancia en un hotel es de,
2,23 días, y por tanto podemos afirmar que la Costa da Morte es
considerado por los turistas, como un destino ideal para
permanecer un fin de semana.
2.3.1 El turismo en la región de la Costa da Morte: Turistas del
exterior.
El comportamiento de los turistas extranjeros es muy estacional, y
eso queda reflejado, en que el mayor número de visitas ocurre en
los meses de verano mientras que el menor número de visitas, en
cambio, se produce en los meses de invierno.
El número medio de turistas extranjeros que visitan la Costa da
Morte se encuentra en torno a las 13.000 personas al año Como
hablábamos anteriormente, el efecto de Año Santo Compostelano
se nota, puesto que el número de visitas a la zona se incrementa.
Si comparamos los datos del 2009 con los del 2010 (Año
Compostelano) vemos que hay una diferencia de más de 5500
turistas. Este incremento de turistas es debido, a la relativa
cercanía de la zona a Santiago de Compostela (se encuentra a
unos 75 km).
Por otro lado conviene señalar que la estancia media anual de los
turistas extranjeros en la zona se incrementado prácticamente en
un día, puesto que en 2008 era de 2,95 días a pasado a 3,24 días
en 2009 y 3,88 días en 2010. La estancia media también se ve
afectada sensiblemente por la estacionalidad siendo en invierno de
2,68 días y en verano sube hasta 4,24 días.
79 4500
4250
4000
3750
3500
3250
3000
2750
2500
2250
2000
1750
1500
1250
1000
750
500
250
0
Nº de Turistas Extranjeros 2008
Nº de Turistas Extranjeros 2009
Nº de Turistas Extranjeros 2010
Gráfico 7: Nº de turistas extranjeros que los últimos tres años han visitado la Costa
da Morte Elaboración Propia. Fuente: Instituto Gallego de Estadística
2.3.2 El turismo en la región de la Costa da Morte: Turistas del
interior.
El comportamiento de los turistas españoles es también muy
estacional, y eso queda reflejado, en que el mayor número de
visitas ocurre en los meses de verano, sobre todo en Agosto que,
es el mes en que más españoles tienen vacaciones, mientras que
el menor número de visitas, en cambio, se produce en los meses
de invierno.
El número medio de turistas españoles que visitan la Costa da
Morte al año es de unas 75.000 personas. Curiosamente el efecto
del Año Santo Compostelano no se manifiesta y el número de
turistas se mantiene constante e incluso desciende un poco,
probablemente debido a la fuerte crisis económica que sacude el
país. Esto datos nos llevan a pensar, que los turistas españoles
que visitan la Costa da Morte, son personas que en su mayoría
disponen de una segunda residencia que emplean para pasar las
vacaciones de verano y pequeños puentes.
80 Esta hipótesis se refuerza cuando estudiamos los datos
estacionales del verano. La estancia media de los españoles que
pasan en Agosto en la zona las vacaciones, es de 35 días, es
decir, que pasan en todo el mes de Agosto y parte del mes de Julio
o de Septiembre. Esta hipótesis va a ser muy importante a la hora
de estudiar la viabilidad económica puesto que significa que no
podemos contar con esos 75.000 españoles como clientes
potenciales de nuestro parador, sino con sólo una pequeñísima
porción de ellos.
Si estudiamos la estancia media durante todos los meses de
verano (Junio, Julio, Agosto y Septiembre) es de 21,33 días. Por
otro lado, en los meses de invierno la estancia media es de 7,04
días.
Por último señalar que la estancia media anual de los turistas
españoles en la zona se ha mantenido prácticamente constante
que en 2008 era de 11,32 días ha pasado a 11,95 días en 2009 y
11,87 días en 2010.
18.000
16.000
14.000
12.000
10.000
8.000
Nº de Turistas Españoles 2008
Nº de Turistas Españoles 2009
6.000
Nº de Turistas Españoles 2010
4.000
2.000
0
Gráfico 8: Nº de turistas españoles que los últimos tres años han visitado la Costa
da Morte. Elaboración Propia. Fuente: Instituto Gallego de Estadística
81 2.4 ¿Cómo será el cliente del Parador de Muxía?:
Se espera que los clientes tipos del nuevo parador sean de
características similares a los clientes de otros paradores ya
establecidos anteriormente. En general el cliente de la empresa
Paradores de Turismo se caracteriza por ser un cliente con un
nivel de renta media-alta y que busque huir de las rutas
tradicionales turísticas.
El cliente de Paradores, es una persona con un alto nivel de
exigencia en cuanto a la calidad, Una falta de calidad en el
servicio lo va a penalizar.
Los clientes de Paradores de Turismo tienen una edad entre 35-60
años, aunque actualmente se está desarrollando ofertas
específicas para personas más jóvenes con el fin de atraerlos y
fidelizarlos a la marca.
Además el cliente de Paradores suele ser muy fiel debido a la alta
calidad que le ofrece el servicio y por la cantidad y variedad de
actividades que le ofrece el parador.
Y por último añadir, que la mayoría de los clientes de Paradores
son de nacionalidad española, debido a que para los españoles es
una empresa conocida frente a los extranjeros que no tienen
ningún negocio parecido en sus países de origen y por tanto
desconocen lo que Paradores de Turismo les puede ofrecer.
2.5 Evolución del mercado turístico español:
En este apartado vamos a estudiar cómo se prevé que evolucione
el sector turístico español, diferenciando claramente entre los
turistas procedentes de España y los turistas procedentes del
extranjero.
2.5.1 Evolución del mercado turístico español: Mercado Interior
Actualmente partimos que España se encuentra en una situación
económica muy complicada debido a la fuerte crisis, procedente
del sector inmobiliario, y que ha afectado al resto de los sectores
productivos. La alta tasa de desempleo, que en el año 2010 se ha
mantenido en torno del 20 %, ha hecho que los españoles
82 incrementen su propensión marginal al ahorro 19, y por tanto se
consuma menos en aquellos sectores no esenciales para la
supervivencia.
En consecuencia, hasta que no se produzca una recuperación de
la economía, la cantidad de españoles que deciden hacer turismo
se reducirá o en el mejor de los casos, se mantendrá. Se ha
observado también, que muchos de los españoles que siguen
haciendo viajes turísticos han reducido el tiempo de estancia.
Saber cuándo va a iniciarse la recuperación económica es muy
complicado, aunque recientemente la fundación BBVA ha
publicado, que si, excluimos al sector inmobiliario del análisis de la
economía española, la economía española ha crecido un 1,5 %
debido al incremento de las exportaciones a las economías en
desarrollo.
Pero en cambio, si sí tenemos en cuenta al sector
inmobiliario, la economía española ha tenido una reducción del 0,1
%.
Los expertos estiman, que hasta el año 2014, el sector inmobiliario
no empezará a crecer de nuevo y a generar nuevos empleos hasta
ese momento. Además el stock de viviendas que existe
actualmente deberá reducir sus precios de venta, lo que retrasará
la salida de dicho sector de la crisis, y por tanto, de la economía
española.
Los analistas del sector turístico, estimaban que para el año 2011,
el mercado interior de turismo se iba a ver afectado por dos
factores:
1.- El consumo crecerá por encima de la renta: Esto quiere decir
que el ahorro va a disminuir. El consumidor ya ha pasado la fase
del miedo , y se atreverá a aumentar el consumo, por encima de lo
que aumenta su renta, lo cual es un factor positivo para la
demanda turística interna en 2011. No obstante, esta situación,
que se producirá también en las empresas, va a traducirse en un
aumento de la morosidad.
Propensión Marginal al Ahorro Æ Es la cantidad de renta que los consumidores dedican al
ahorro por cada unidad de renta disponible. El resto se destina al consumo.
19
83 2.- La renta disponible del consumidor nacional se va a reducir
bastante: Debido al aumento de impuestos, restricción del crédito y
al alto desempleo, la demanda interna se va contraer aún más.
Como consecuencia de todo lo anterior era de esperar que el
comportamiento del mercado interior de turismo, durante el año
2011 fuese a comportarse de manera similar a como lo había
hecho en 2010, pero los resultados han sido mucho mejor de lo
esperado y el turismo nacional, durante este año ha crecido un 3
%. Aunque los españoles durante el 2011 han viajado más que en
2010, un 1,3 % más, este aumento se ha producido principalmente
por el aumento de los viajes nacionales para visitar a familiares y
amigos, en perjuicio de los viajes internacionales. El incremento de
este tipo de viaje ha sido en torno al 20,2 %.
Los analistas esperan que para los próximos años, el turismo
nacional crezca en torno al 4.5 % Aunque la realidad podría ser
peor de la esperada, debido a la nueva recesión que atraviesa
actualmente la zona euro.
2.5.2 Evolución del mercado turístico español: Mercado Exterior:
La crisis económica que asola España es consecuencia de una
crisis económica mundial, y por tanto, ha afectado en distinta
medida a todos los países del mundo. Incluso hay países que ya
han dejado atrás la etapa de recesión.
Un ejemplo de esta situación la tenemos en Europa, Alemania
tiene una tasa de crecimiento económico en torno al 3,6 % del PIB
frente al contraste de países como Grecia e Irlanda que han tenido
que ser rescatados por la Unión Europea. Afortunadamente para el
sector turístico español, los alemanes tienen un mayor peso
específico que los griegos y los irlandeses juntos.
Los expertos en turismo estiman que en el extranjero hay
oportunidades para el sector turístico español, si sabemos atraer a
los turistas extranjeros tradicionales, como son los alemanes,
franceses e ingleses y buscar nuevos mercados en economías
emergentes como son el mercado chino o el mercado brasileño.
También debemos tener en cuenta una nueva oportunidad que ha
surgido a raíz de la inestabilidad política de los países del Magreb
como Argelia y Egipto, que atrae a los turistas extranjeros a
84 destinos con ofertas similares y estabilidad política, que antes de
que iniciasen las revueltas, no eran competitivos debido al precio.
A comienzo de 2011 se preveía inicialmente un crecimiento del 2%
para el turismo exterior, pero al igual que en turismo nacional, la
evolución del turismo exterior en 2011, debido a la crisis de los
países árabes ha supuesto un incremento de turistas extranjeros
del 8 %, mucho mejor de lo esperado. Cómo se trata de una
situación coyuntural para el análisis financiero, sólo esa cantidad
de crecimiento de turistas para este año. Para el resto de años,
esperamos un crecimiento similar al de los turistas nacionales en
torno al 4.5 %
2.6 Análisis de la Competencia:
En este apartado vamos a estudiar la competencia que tiene y se
puede encontrar el Parador de Turismo. A la hora de analizar la
viabilidad de un negocio es importante conocer la competencia que
se va a encontrar.
En este análisis vamos a dividir la competencia en dos tipos:
•
•
Competencia Local: Son aquellas empresas que disponen de
un establecimiento en la zona de la Costa da Morte y
compiten con el Parador. Existen gran cantidad,
son
negocios familiares o de empresarios locales. Son Pymes y
negocios de autónomos. Compiten con el Parador por su
ubicación, no porque dispongan de la capacidad suficiente
para competir con la empresa Paradores de Turismo a nivel
nacional o influir en el mercado de turismo. En este caso
haremos un análisis general en conjunto, no se describirá
directamente a cada empresa debido a la cantidad que
existe y puesto que carece de relevancia para el análisis de
la competencia.
Competencia por servicio: Son grandes establecimientos que
ya están en Galicia y que se caracterizan por tener los
mismos servicios y el mismo público objetivo que futuro
parador de Muxía. Suelen ser hoteles, que pertenecen a
grandes hoteleras, con centro de talasoterapia o balneario y
spa que aunque no se encuentran ubicados directamente en
la Costa da Morte, ni en las cercanías compiten
directamente con el parador por su prestigio y por su
85 calidad. En este apartado haremos señalaremos cuales son
los establecimientos, ubicación, servicios y otros datos de
interés
2.6.1 La Competencia en la Costa da Morte:
2.6.1.1 Identificación de la Competencia en la Costa da Morte:
La Costa da Morte, que está compuesta por las comarcas de
Finisterra, de Bergantiños, de Tierra de Soneira y de Muros.
Alguna de las anteriores comarcas están compuesta por pueblos
fuera de la zona de la Costa da Morte, la oferta hotelera de dichos
pueblos no será motivo de estudio en este Proyecto Fin de
Carrera.
En la Comarca de Finisterra, que comprende a los pueblos de
Finisterra, Cee, Muxía, Concurbión y Dumbria es donde se va a
ubicar el Parador de Turismo, descubrimos que
actualmente
dispone de 17 hoteles con 603 plazas en total, 32 pensiones con
525 plazas en total, 7 establecimientos de turismo rural con 106
plazas y 4 campamentos de turismo con 1.394 plazas. A
continuación podemos estudiar los datos de cada municipio de la
comarca más en detalle.
86 Tabla 4: Alojamiento en la Comarca de Finisterra y número de plazas disponibles
p o r t i p o d e e s t a b l e c i m i e n t o . E l a b o r a c i ó n P r o p i a . F u e n t e : I G E , C o n c e l l o d e F i n i s t e r r a ,
Concello de Cee, Concello de Muxía, Concello de Concurbion y Concello de Dumbría Vamos a considerar solo una parte de la Comarca de Bergatiños,
formada por los pueblos de Carballo, Coristanco, Laxe, Malpica y
Ponteceso que son los que se encuentran en la zona de la Costa
da Morte, descubrimos que actualmente dispone de 11 hoteles con
628 plazas en total, 23 pensiones con 437 plazas en total, 16
establecimientos de turismo rural con 181 plazas y 4 campamentos
de turismo con 1.073 plazas.
87 Tabla 5: Alojamiento en la Comarca de Bergatiños y número de plazas disponibles
p o r t i p o d e e s t a b l e c i m i e n t o . E l a b o r a c i ó n P r o p i a . F u e n t e : I G E , C o n c e l l o d e C a r b a l l o ,
Concello de Coristanco, Concello de Laxe, Concello de Malpica, Concello de
Ponteceso, Concello de Cabana y Concello de A Larancha. La Comarca de Tierras Soleira, está formada por los municipios de
Camariñas, Vimianzo y Laxe,
descubrimos que actualmente
dispone de 5 hotel con 132 plazas en total, existen 22 pensiones
con una capacidad para 352 personas. También existen 4 casas
rurales con capacidad para 44 personas. En la siguiente página
podemos estudiar los datos de cada municipio de la comarca más
en detalle.
88 Tabla 6: Alojamiento en la Comarca de Tierras Solera por tipo de establecimiento y número
de plazas disponibles por tipo de establecimiento. Elaboración Propia. Fuente: IGE, Concello
de Camariñas, Concello de Vimianzo, Concello de Laxe Para finalizar consideramos a la Comarca de Muros, que
únicamente está formada por los municipios de Muros y Carnota,
ubicados en la zona sur de la Costa da Morte disponen de 3 hotel
con 58 plazas en total, existen 23 pensiones con capacidad para
531 personas. También cuentan con 3 casas rurales con capacidad
para 35 personas. Además existen en Muros 3 campings con
capacidad para 669 personas. En la siguiente página podemos
estudiar los datos de cada municipio de la comarca más en detalle.
Otro tipo de competencia posible que existe es el alquiler de casas
de particulares para pasar una temporada en la zona como si la
casa fuese propiedad del cliente. Este tipo de negocio,
principalmente por la mentalidad de los españoles respecto al
alquiler, está muy poco desarrollado en la zona y si la comparamos
con la cantidad de pisos de alquiler pisos frente a las plazas
hoteleras disponibles, la oferta de casas es despreciable.
89 Tabla 7: Alojamiento en la Comarca de Muros por tipo de establecimiento y número de plazas
disponibles por tipo de establecimiento. Elaboración Propia. Fuente: IGE, Concello de Muros
y Concello de Carnota. Por último señalar que en Galicia existen varios centros de
talasoterapia y balnearios, pero por cercanía solo vamos a
considerar aquellos que se encuentran a menos de 100 km de
distancia de Muxía. El balneario más cercano es el Hotel Balneario
de Carballo 20, que está a 59 km de Muxía, cuenta con varios tipos
de baños, piscinas termales y masajes. El hotel actualmente
dispone de dos estrellas y se encuentra en tramitación de la
tercera. El último balneario cercano es el Balneario de Arteijo 21, ubicado a
82 km de Muxía, se encuentra enclavado en un edificio antiguo del
que no se conoce con exactitud la fecha de fundación. Cuenta la
tradición que en dicho Balneario el General Díaz Polier, que era un
militar liberal, conspiró contra Fernando VII por haber derogado la
Constitución de 1812. El hotel que pertenece al complejo del
20
21
Página web del Hotel Balneario de Carballo (http://www.balneariodecarballo.com/)
Página web del Balneario de Arteixo (http://www.balneariodearteixo.com/inicio.htm ) 90 balneario fue renovado en al año 2003, aunque sólo tiene una
estrella. Dispone de varias instalaciones hidromasaje, sauna,
varios tipos de aguas, servicio de fotodepilación…
2.6.1.2 Características de la Competencia en la Costa da Morte:
Vamos hablar de las características de los distintos tipos de
establecimiento que existen en la región de la Costa da Morte. Las
características de los distintos tipos de establecimientos son las
siguientes:
•
•
•
•
Pensiones: Son locales que se encuentran en edificios
dentro de los distintos pueblos. Generalmente están
asociados a algún establecimiento de restauración. Son
establecimientos que tienen capacidad entre 10-60
personas y el precio medio está entre 30-50 euros por
habitación doble y noche.
Hoteles: Son locales muy diversificados puedes encontrar
microhoteles de 10 habitaciones hasta hoteles de 100
habitaciones. En su mayoría por Pymes y empresarios
particulares. Todos los hoteles tienen una categoría entre
1-3 estrellas y los precios rondan entre 40-90 euros por
noche.
Casas
Rurales:
Son
antiguos
caserones
regidos
generalmente por familias. El número de habitaciones está
entre 2-10 habitaciones. Son los alojamientos alternativos
al parador, más lujosos que existen en la zona. Sus
precios rondan entre 100-150 euros noche en habitación
doble.
Campings: Son los más baratos y los que más plazas
disponibles tienen. Son al aire libre y por tanto su
ocupación depende de la climatología. Realmente sus
características son muy diferentes a las que ofrece un
parador y por tanto su público objetivo es muy diferentes.
2.6.1.3 Ventajas e Inconvenientes de la Competencia:
Existe una oferta muy diversificada de tipos alojamiento, con
características muy diferenciadas entre sí. Por ello, cada uno de
los tipos de establecimientos, tiene una serie de ventajas e
inconvenientes únicos que se muestran en la siguiente tabla:
91 Tabla 8: Ventajas e inconvenientes del Parador de Muxía ante los distintos tipos de competencia local.
Elaboración Propia.
92 2.6.1.4 Reacción de la Competencia en la Costa da Morte ante la
construcción del Parador:
Realmente no va a existir una reacción muy hostil ante la entrada
del parador en el mercado puesto que el tipo de cliente que buscan
en hoteles, pensiones y en los balnearios es un cliente más lowcost que el que busca Paradores.
Los hoteles y pensiones, especialmente estas últimas, están
pensados para clientes que vayan en familia de vacaciones a la
Costa da Morte. Son clientes que no tienen unos ingresos muy
elevados y que lo que buscan es maximizar el tiempo de estancia
en el lugar, en cambio, Paradores busca un cliente más sibarita.
Estos establecimientos reaccionarán ante el parador bajando los
precios, si el parador de turismo establece precios de menos de 60
euros 22, puesto que en esas condiciones, pueden encontrarse a
clientes que renuncien a un día de estancia de sus vacaciones, a
cambio de poder llevar a su familia a un establecimiento que les
puede ofrecer muchos más servicios que cualquiera de los hoteles
de la zona.
Las casas rurales en cambio sí van a reaccionar, puesto que se
van a encontrar un hotel de alta calidad muy cerca y con precios,
generalmente iguales e incluso más competitivos. Cierto que las
casas rurales tienen una parte de la clientela que es fiel, de la
que podríamos decir que tiene una mentalidad alternativa y jamás
irán a un hotel por su forma de pensar y el resto de la clientela
tiene un perfil similar a la clientela de Paradores de Turismo.
Hasta ahora, al ser bajo en número, no tenían una competencia
real. Al entrar Paradores en el sector, se arriesgan, a que parte de
su clientela sea absorbida por éste.
Las casas rurales
probablemente bajen los precios de sus habitaciones y van a
intentar diferenciar lo máximo posible su oferta en comparación
con lo que ofrece el parador de turismo.
En cuanto a los Balnearios su comportamiento va a ser muy
parecido al de los hoteles y pensiones. Tienen el mismo tipo de
22
Si repasamos la lista de precios de los distintos paradores del capítulo anterior, vemos que
en ningún caso, el precio por noche y habitación doble no bajaba de 60 euros en un parador de
turismo. Además las ofertas por ese precio eran para clientes jóvenes u ofertas únicas. Si
Paradores de Turismo no cambia de política en el futuro, no es de esperar que el precio baje de
60 euros.
93 cliente y precios más competitivos que parador. Probablemente su
única reacción será hacer ofertas de tratamientos gratis a cambio
de pasar x días en el hotel.
2.6.2 La Competencia por servicio:
Vamos a considerar la competencia por servicio a los
establecimientos que reúnen las mismas características que el
futuro Parador de Muxía.
Las características con las que debe contar son: un hotel de alta
calidad, cercanía a la playa, cercanía a los sitios de patrimonio
cultural importantes, mismo tipo de público objetivo y con un
servicio
de
talasoterapia.
Además
señalar
que
estos
establecimientos se encuentran ya establecidos en el mercado.
2.6.2.1 Balneario de Guitiriz:
El Balneario de Guitiriz ocupa un palacio que data de principios del
siglo XX. Fue restaurado en el año 2003 y dispone de conexión
inalámbrica a internet gratuita en todas las áreas, un excelente spa
y cuenta con instalaciones deportivas.
El spa de aguas termales del Balneario mide 4.000 m 2 . El complejo
cuenta con un campo de golf de 9 hoyos y canchas de tenis y de
paddle. Los huéspedes pueden visitar los alrededores del
Balneario de Guitiriz, paseando por su bosque privado o
practicando senderismo. El restaurante del hotel, el Das Bullas,
sirve platos gallegos e internacionales, combinando lo tradicional
con lo moderno.
94 El Balneario de Guitiriz está a tan sólo 25 minutos de La Coruña y
de Lugo. Desde el hotel se puede acceder fácilmente a la red de
carreteras cercanas.
Las principales debilidades del establecimiento son el entorno que
se encuentra poco cuidado, hay poco personal atendiendo a los
clientes y el bar que tiene poca oferta de comida que sea para
picar entre horas.
Las familias con niños pequeños se quejan de que en el
establecimiento no tenga actividades adecuadas para niños
pequeños.
El establecimiento no abre durante la temporada de verano.
2.6.2.2 Balneario de Isla la Toja:
Cuenta con unas instalaciones dotadas de la tecnología y
tratamientos más avanzados en balneoterapia, empleados para
disfrutar del tiempo libre, a la vez que se consigue salud y
bienestar.
También dispone de unas instalaciones abiertas tanto pare los
clientes del hotel, con áreas creadas exclusivamente para ellos,
como para todas aquellas personas únicamente utilicen los
servicios del balneario.
Además también dispones de dos restaurantes “El acueducto”, de
comida gallega pasada, presente y futura y “La lanzada” en él
podrás comer y beber toda la comida gallega que quieras por un
precio fijo.
95 Completa sus instalaciones con piscina exterior de 190 m 2 , Club
Termal, centro de congresos, biblioteca, sala de juegos,
restaurantes,
cafeterías,
fitness
club,
parking,
clínica
y
rehabilitación y piscina climatizada.
En las inmediaciones del hotel se encuentra un complejo deportivo
con pistas de tenis, paddle, campo de golf de 9 hoyos, tiro con
arco, tiro al plato,...
Como debilidades podemos destacar el inadecuado mantenimiento
del spa, la falta de insonorización de las habitaciones que permite
que se escuche lo que ocurre en el exterior de la habitación,
acceso limitado a la Isla de La Toja y la excesiva orientación al
cliente nacional: falta periódicos internacionales, más personal que
hable inglés,...
También destacar como debilidad el deficiente funcionamiento de
la página web y la dificultad para consultar ofertas, precios por
habitaciones, disponibilidad, tratamientos del balneario y precios.
Para poder hacer todas estas consultas con comodidad el cliente
debe recurrir a páginas de agencias de viaje.
2.6.2.3 Gran Hotel Lugo Centro de Spa:
El Gran Hotel Lugo dispone 167 habitaciones, todas ellas dotadas
con baño completo, TV vía satélite, aire acondicionado, hilo
musical, minibar, teléfono directo, caja fuerte y servicio de
habitaciones 24 horas.
El hotel ofrece un moderno CENTRO SPA. Está ubicado dentro de
las instalaciones del Hotel, y asegura ser, de entre los centros de
96 bienestar, salud y relax situados en hoteles urbanos, el más
sofisticado y exclusivo de España.
En sus más de 1500 m 2 de superficie ofrece las propuestas de ocio
saludables más actuales y tratamientos naturales de salud,
bienestar y belleza.
El “Centro SPA GH Lugo” dispone para disfrute de sus clientes:
- Club Termal con una gran piscina termo lúdica con río
contracorriente, relajantes géiseres, cuellos de cisne, camas
de agua, hot tubs, hongo de agua mágica, asientos de
burbujas, chorros subacuáticos reductores…
- Circuito Termal con duchas de aromas, de sensaciones,
contraste, circulares… baño turco, terma, sauna finlandesa,
masaje jabonoso, gruta de hielo, jacuzzi con sales minerales,
zona de relax…
- Club Termal infantil: para niños de hasta 7 años, con
piscina dotada de las propuestas para que se diviertan. Un
auténtico aquapark infantil pensado para la seguridad y el
disfrute de los más pequeños.
- Área Terapéutica con bañeras de hidromasaje, chorro
manual a presión, salas de envolvimientos de algas, aceites
esenciales y lodos, duchas vichy, cabinas de masaje…
- Gimnasio, dotado con el último equipamiento de cardiofitness.
- Área de Estética con equipamiento tecnológico de última
generación y los tratamientos de cosmética natural BALNEA
de la gama más exclusiva .
El establecimiento no abre durante la temporada de verano.
Cómo principales debilidades destacar que las instalaciones se
están quedando anticuadas y se están haciendo pocas reformas
para mantenerlo actualizado. La obsolescencia de las instalaciones
se refleja en la dificultad para hacer un ajuste adecuado de la
temperatura de la habitación o en la ausencia zona Wi-Fi en el
hotel.
97 Otra debilidad, respecto a los turistas sin hijos, está asociada a
que se permite el acceso a los niños al spa en las mismas
condiciones que los adultos, a diferencia de otros establecimientos
donde el acceso infantil está restringido, lo que puede ser molesto
por el ruido asociado. Esto ,en cambio, para los turistas que viajen
en familia es una ventaja porque les permite disfrutar de las
instalaciones en familia.
2.6.2.4 Vila Termal Lobios:
Tiene un total de 86 habitaciones. Todas ellas son accesibles para
sillas de ruedas, además de contar con varias totalmente
adaptadas. Las habitaciones disponen de baño completo, aire
acondicionado, TV., hilo musical, teléfono y caja fuerte.
Completa sus instalaciones con el restaurante “Vía Nova”,
cafetería, sala de lectura, peluquería, salones, sala de juegos,
garaje y parque infantil.
En cuanto a las actividades lúdicas, los clientes que acudan a la
Vila termal pueden realizar diferentes actividades en contacto con
la naturaleza. Rutas do Xurés organiza actividades y dispone de
monitores para la práctica de escalada, rapel, montañismo, rutas
de senderismo, barranquismo, espeleología, rutas en bicicleta,
moto, todoterreno, rafting, expediciones, canoas, piragüismo, así
como juegos tradicionales, pesca, caza, y tiro con arco y ballesta.
La empresa también ha habilitado un Parque Aventura frente al
balneario.
Como desventaja principal es que las instalaciones de spa son más
humildes que la de que otros hoteles con las mismas
características.
98 2.6.2.5 Balneario de Mondariz:
El Hotel Balneario de Mondariz es uno de los balnearios más
famosos de España y es muy conocido por la calidad de sus aguas
minerales. Fue fundado en 1873. Actualmente forma el mayor
complejo hotelero de Galicia.
El hotel cuenta con una zona termal bien equipada, un spa y un
campo de golf de 18 hoyos con impresionantes vistas. Hay
conexión inalámbrica a internet gratuita en todas las habitaciones
y zonas comunes.
El Palacio del Agua dispone de piscinas de 3.000 m² con camas de
agua, géiseres y chorros de hidromasaje. También hay una zona
de río, una cascada y saunas secas y de vapor.
El Balneario de Mondariz ofrece tratamientos avanzados, aplicados
por personal preparado. Ofrece tratamientos acuáticos, tanto para
entretenerse como por razones terapéuticas. También hay un Spa
Celtic especial.
El hotel está en el campo gallego, cerca de la frontera portuguesa.
Hay una amplia zona ajardinada y una terraza. Podrá practicar
senderismo y alquilar una bicicleta.
Como principal desventaja destaca que es un establecimiento que
está muy masificado, lo que es molesto para las personas buscan
cierta intimidad. Además parece que el mobiliario de los cuartos no
ha sido renovado recientemente, cosa que da efecto de cierta
suciedad.
99 2.6.2.6 Augusta Spa Resort: El Augusta Spa Resort cuenta con 2 edificios separados a 60 m.
compartiendo todos sus servicios, y se encuentra situado a 600 m.
de la playa principal y a 250 m del centro urbano de Sanxenxo.
Cuenta con 107 habitaciones, entre suites y dobles, todas ellas
con vistas a la Ría, equipadas con baño completo, con secador de
pelo, toallero caliente, TV con antena parabólica, teléfono, minibar,
DVD, hilo musical, caja fuerte, PlayStation 2 y 3, y aire
acondicionado.
Completa sus instalaciones con piscina exterior climatizada, pista
de paddle, minigolf, salón social con biblioteca, salas de reuniones
y convenciones, peluquería, 2 restaurantes a la carta, 2 cafeterías
interiores y otra exterior ubicada en la piscina, zonas ajardinadas y
el centro “Augusta Spa”.
Cuenta con 4 piscinas climatizadas con chorros cervicales y
lumbares entre los dos edificios, más piscina dinámica con camas
de agua, seta mágica, linfodrenajes, chorros abdominales, 5
jacuzzis, Bañeras Florida, Bañera Atlantis Royal (252 chorros con
cromoterapia: baño Cleopatra, pétalos de rosa, chocolate, aceites
esenciales...), Bañera de Masaje Subacuático, Cabinas de Masaje
Vichy, Baño Turco, Baño Celta, Saunas Finlandesas, Baño de
Escarcha, Chorros Jet, Sofás Anatómicos Calientes, Cápsulas
Photon Platino, Cabina de Ingravidez Flotarium, Cabinas
Tailandesas, Fitness Center, Solarium, Centro de Belleza y
Masajes, Chocoterapia, Masajes Trébol, Shi Tao, Shiatsu, Watsu
en Flotarium, Vinoterapia, Hidrojet de Acupresión, Presoterapia y
Eosonic.
100 Como desventajas principales destacar la separación física entre
el hotel y centro de spa que obliga a los clientes recorrer el camino
andando o en un coche. 2.6.2.7 Gran Hotel La Toja:
Hasta hace poco, el Gran Hotel La Toja es el único hotel balneario
de 5 estrellas que hay en Galicia. Este hotel histórico cuenta con
un jardín grande, con una piscina al aire libre y pistas de tenis.
El hotel goza de una ubicación ideal en la Isla de La Toja, un área
natural protegida. La isla está al lado de la hermosa península de
O Grove, en la Ría de Arosa. Pontevedra está a unos minutos en
coche y la espectacular playa de La Lanzada está a sólo 4 km.
El balneario del Gran Hotel La Toja utiliza aguas termales de La
Toja. Dispone de una piscina cubierta y un jacuzzi. También ofrece
un servicio de masajes y otros tratamientos.
Las habitaciones del hotel son amplias y cómodas. Todas disponen
de conexión inalámbrica a internet gratis y terraza con vistas al
mar o al jardín. La recepción, abierta las 24 horas, ofrece servicio
de cambio de divisas y un mostrador de información turística. En
las inmediaciones hay un aparcamiento privado gratuito.
El Gran Hotel La Toja cuenta con 3 restaurantes que sirven cocina
típica gallega. La región es famosa por sus pescados y mariscos
frescos.
Las críticas que recibe el hotel son muy buenas y el mayor
reproche procede de los turistas internacionales que se quejan de
101 la falta de personal que no hable idiomas menos comunes (francés
y alemán).
2.6.2.8 Hotel Talaso Atlántico:
Este moderno hotel se encuentra en la costa gallega, con vistas al
Océano Atlántico y un centro de talasoterapia con piscina. Todas
las habitaciones tienen TV, aire acondicionado y nevera.
El Talaso Atlántico es un edificio de granito con grandes terrazas
de estilo de las casas solares autóctonas. La mayoría de las
habitaciones y zonas comunes tienen vistas al Atlántico.
El centro de talasoterapia ofrece una amplia gama de tratamientos
de agua salada. También hay una piscina climatizada de agua
salada. El Talaso Atlántico cuenta con una guardería.
El restaurante del Talaso Atlántico ofrece unas vistas
impresionantes del Océano Atlántico. Sirve platos saludables y
especialidades regionales utilizando ingredientes locales.
Cuenta con una Q de calidad turística.
La mayor debilidad del hotel es el precio, que es caro comparado
con otras opciones, que incluyen el uso del spa al alojarse en el
hotel.
102 2.6.2.9 Hotel Bienestar Moaña:
Situado en el precioso pueblecito de Moaña, este hotel, que se
encuentra construido en un edificio moderno, ofrece habitaciones
confortables, algunas de ellas con vistas al estuario de Vigo, y
equipadas con las instalaciones más modernas. Se encuentra a
200 m de la playa.
El Thalasso Spa Moaña se encuentra a 2 minutos a pie del hotel
donde podrá disfrutar de un circuito de aguas termales y zona de
tratamientos de salud y belleza. Los clientes también podrán
disfrutar de la cocina local del restaurante del hotel, Fonte das
Donas.
En la zona destacan el mar y la campiña. Moaña alberga 20 km de
playas y es ideal para caminar, practicar golf y deportes de
aventura.
La mayor desventaja de este hotel es que spa se encuentra en un
edificio distinto al que se encuentra el hotel lo que obliga a los
clientes del hotel a pasearse por medio del pueblo de Moaña en
albornoz o a cambiarse dentro de los vestuarios. Otra de las
debilidades del hotel son los desayunos que son pobres, tardan
tiempo en servir y hay poca variedad.
103 2.6.2.10 Talaso Hotel Louxo La Toja:
Este hotel de 4 estrellas está situado en la isla de La Toja, uno de
los rincones más bellos de las Rías Baixas. Ofrece bonitas vistas
al mar, un casino y un centro de talasoterapia bien equipado.
Todas las habitaciones del Sercotel Talaso Hotel Louxo la Toja
tienen aire acondicionado, vistas excelentes y conexión
inalámbrica a internet gratuita. También incluyen una TV vía
satélite y un baño privado con productos de aseo.
Los huéspedes podrán disfrutar de los baños turcos y de vapor, de
la sauna, de las camas de agua y de las piscinas climatizadas del
hotel. También se ofrece una gama de tratamientos de salud y
belleza. Hay gimnasio y pistas de tenis.
Los huéspedes podrán degustar marisco gallego en el restaurante
del hotel, así como bebidas y aperitivos en la cafetería.
El Sercotel Talaso La Toja está a un paseo de la playa, y cuenta
con un Q de Calidad Turística.
La mayor debilidad de este hotel es el tamaño del spa que es
pequeño para la cantidad de gente que lo utiliza. También
necesitan cierta renovación de los colchones que al parecer son
incómodos.
104 2.6.2.11 Hotel Carlos I:
EL Hotel Carlos I Silgar está situado a sólo 50 metros de la playa
de Silgar, en Sanxenxo. Cuenta con un spa, un gimnasio y
habitaciones con conexión inalámbrica a internet gratuita y balcón
privado.
Todas las habitaciones del Hotel Carlos I disponen de aire
acondicionado, son elegantes y confortables, con suelos de
mármol y mullidas alfombras. Disponen de TV y el cuarto de baño
privado incluye secador de pelo, albornoz y zapatillas.
El restaurante del hotel sirve una amplia variedad de comida
gallega e internacional. El hotel también tiene un bar en el que se
sirven bebidas y aperitivos.
El Hotel Carlos I está situado en unos jardines que tienen una
piscina al aire libre. El spa cuenta con una piscina cubierta
climatizada y ofrece una amplia gama de tratamientos de
relajación.
La Ría de Pontevedra es muy popular para practicar deportes
acuáticos. El Carlos I Silgar está a sólo 150 metros del puerto
deportivo de Sanxenxo. También podrá obtener descuentos en los
green fees del campo de golf de Meis, ubicado a 20 minutos en
coche.
El hotel cumple con altos requisitos de calidad, puesto que cumple
con las normas ISO-9001 y dispone además de la Q de Calidad.
La mayor debilidad del hotel está en el precio del balneario en el
que no está todo incluido, por ejemplo, hay que pagar las saunas
aparte del spa y para tener los tratamientos incluidos la estancia
debe ser superior a 2 días.
105 2.6.2.12 Gran Talaso Hotel Sanxexo:
Disfrute de un merecido descanso en el Gran Talaso Hotel
Sanxenxo, situado en el centro de la villa y en primera línea de
playa con fantásticas vistas sobre la ría. Se complementa con su
Centro de Talasoterapia concebido para disfrutar de las
propiedades del agua
Características de las Aguas: Agua de mar calentada a una
temperatura de 36ºC, combinada con diferentes elementos del
medio marino (algas y barros).
Servicios en el alojamiento: Habitaciones con baño, secador, caja
fuerte, minibar, climatización, teléfono, conexión Internet wi-fi y TV
satélite. Habitaciones para minusválidos y no fumadores.
Restaurante y bar-cafetería con terraza panorámica con vistas al
mar, salones, piscina exterior, peluquería, servicio de guardería,
gimnasio, pub. Garaje. No se aceptan animales.
Cuenta con una Q de calidad turística .
La mayor crítica que se le puede hacer al establecimiento es que
la insonorización del mismo no es muy buena y puedes oír a las
personas de las otras habitaciones.
106 2.6.2.13 Nagari Gran Hotel Boutique & Spa:
Situado en Vigo, el Gran Hotel Nagari Boutique & Spa ofrece
elegantes habitaciones con bañera de hidromasaje, Playstation, TV
de pantalla plana y conexión inalámbrica a internet gratuita.
El restaurante Alameda XXI del Nagari sirve cocina tradicional y
cuenta con más de 200 vinos procedentes de todo el mundo. El
Manhattan Wine and Lounge ofrece un espacio donde los
huéspedes pueden relajarse en un ambiente elegante mientras
disfrutan de cócteles y tapas. Cuenta con una amplia terraza.
El Gran Hotel Nagari está a 200 m del Museo de Arte
Contemporáneo de Vigo. También se encuentra a 5 minutos a pie
del Puerto de Vigo. La playa está a 4 km.
El Nagari Health and Beauty Spa dispone de gimnasio, peluquería
y ofrece tratamientos de belleza con tecnología avanzada y
productos de alta calidad. Prepárese para un intenso viaje por las
diferentes culturas y terapias del mundo, rescatando de la India los
beneficios del Ayurveda, de Japón la fórmula secreta del Shiatsu,
de China la energía de las Cañas de Bambú, de Indonesia las
pindas aromáticas…
Con 750 m 2 distribuidos entre la 1ª planta y el ático, en este
podremos encontrar una Piscina climatizada Skyline de agua
naturalizada con chorros y vistas al mar, un centro de
entrenamiento personal con plataformas Power Plate, un completo
circuito de saunas, solarium, cabinas de belleza para tratamientos
personalizados o una exclusiva Bañera de estimulación sensorial
"La Sieste", en una edición especial y única en el mundo para
experimentar una sensación de ingravidez inenarrable.
107 La mayor debilidad del hotel es el precio del spa, que es muy
elevado y no es gratis el acceso a los clientes del hotel. Otro
inconveniente que actualmente tiene es que es el hotel más nuevo
de todos los que hemos tratado en esta sección y aún no es muy
conocido y no figura en muchas páginas web y guías dedicadas al
turismo de relajación en Galicia. Es decir, tiene poca visibilidad a
potenciales clientes.
2.6.2.14 Características de la Competencia por servicio:
Todos los hoteles que hemos visto en este apartado son hoteles
con una elevada calidad, mucho de ellos disponían de la Q calidad,
y con una oferta muy similar a la que ofrece Paradores de Turismo.
Todos ellos ofrecen o un servicio de balneario, o un servicio de
talasoterapia 23, que normalmente, incluye un servicio de spa
gratuito para sus clientes.
En cambio, para tener un tratamiento determinado, debes
reservarlo de antemano y debes permanecer en el establecimiento
un mínimo de 3 días. Los establecimientos disponen de ofertas
específicas para los interesados en estos tratamientos.
Todos los hoteles han sido construidos y regentados por la
iniciativa privada y la mayoría pertenece a grandes cadena de
hoteles como NH, Talaso,…
Mucho de ellos, disponen de una
año. Lo que por un lado es una
demanda elevada por otro lado
están algo masificado, lo que
clientes.
2.6.2.15 Ventajas
servicio:
e
ocupación elevada a lo largo del
ventaja puesto que disponen de
es una desventaja puesto que
genera cierto malestar en los
Inconvenientes
de
la
Competencia
por
La principal ventaja competitiva de los hoteles que hemos visto en
este apartado es que dichos hoteles ya se encuentran establecidos
y que además son conocidos por los potenciales clientes.
23
Un centro de talasoterapia es aquel que emplea aguas procedentes del mar para sus
tratamientos mientras que un balneario emplea aguas minerales termales para los suyos.
108 Dado que llevan tiempo en funcionamiento conocen el mercado y
saben desenvolverse en el mismo adecuadamente. Además dada la
alta demanda de este tipo de producto poseen clientes, tanto en,
alta temporada como en baja temporada.
Como principal debilidad, es que el son establecimientos muy
masificados, debido a que tienen una gran capacidad de
habitaciones, pero instalaciones de spa que se quedan cortas para
dicha capacidad lo que provoca el descontento de los clientes que
buscan tranquilidad y relax, que es uno de los principales objetivos
de los turistas que viajan a este tipo de establecimientos.
Una ventaja que tiene nuestro establecimiento es su ubicación, la
mayoría de los hoteles anteriores se encuentra en la zona de la
desembocadura de Ria de Aurosa (Sanxexo y O Grove) lo que
hace que la capacidad para lanzar ofertas, de dichos hoteles sea
reducida puesto que se encuentran prácticamente en competencia
perfecta lo que variación en el precio sea muy difícil de aplicar
puesto que el resto de los hoteles responderían a dicha variación.
109 Parador de
Muxía
Imagen 23: Mapa de Galicia con la ubicación de la competencia por Servicio y del Parador de
Muxía. Detalle de la zona de las Rías Baixas. Elaboración Propia. Fuente: Google Maps
110 2.6.2.16 Reacción de la
construcción del Parador:
Competencia
de
servicio
ante
la
Realmente no se espera que la competencia por servicio reaccione
de manera significativa. Como comentábamos anteriormente,
debido a que la mayoría de los hoteles se encuentran en la zona
de la Ría de Aurosa les es difícil impedir la entrada de un nuevo
hotel en el mercado debido a que tienen limitaciones a la hora de
poder reaccionar, como por ejemplo, mediante variaciones de sus
precios, ya que el resto de hoteles de la zona
actuarían en
consecuencia y no les resultaría muy beneficioso la operación. La
única forma factible que tendrían para obtener ventaja competitiva
es desarrollando un producto único (Por ejemplo un tratamiento en
el balneario que realmente rejuveneciera 10 años al cliente, o
crear instalaciones que ningún hotel de la zona tenga como puede
ser una pista de nieve artificial).
El resto de hoteles se encuentra lo suficientemente alejados como
para que la intrusión de un nuevo competidor en el mercado les
afecte, así que, su reacción inicial será esperar a ver cómo
evoluciona el mercado y a partir de ahí actuar en consecuencia.
Por último indicar que el Hotel Talaso Atlantico ya se encuentra
compitiendo con el Parador de Baiona, por lo que está más
preocupado por lo que ocurre en este parador que en el que se va
a construir en Muxía.
2.7 Análisis DAFO del Parador de Muxía:
Un análisis DAFO es una herramienta estratégica que permite
analizar el comportamiento de un negocio que tiene competencia
permitiendo encontrar aquellos factores críticos para el negocio.
Es un método sencillo y eficaz. En el análisis DAFO, se analizan
factores externos a la empresa (Amenazas y Oportunidades) y
factores internos a la empresa, que en cierta medida son
controlables por la misma (Fortalezas y Debilidades).
El fin último de este tipo de análisis es hacer un balance entre los
factores negativos frente a los factores positivos. Si el resultado
de dicho balance es positivo podemos concluir que la idea es
viable desde el punto de vista económico. A la hora de hacer una
análisis DAFO hay que intentar ser lo más objetivos posibles.
111 Los elementos que componen un análisis DAFO son los siguientes:
•
•
•
•
Debilidades: Son los aspectos que limitan o reducen las
capacidades de desarrollo efectivo de la estrategia de la
empresa, constituyen un problema para la organización y deben
ser, por tanto, evitadas o paliadas.
Fortalezas: Son los puntos fuertes de la organización. Son
capacidades, recursos, posiciones alcanzadas, y por tanto
ventajas competitivas que deben servir para aprovechar las
oportunidades que se presentan y evitar las amenazas que se
cierne sobre el negocio.
Amenazas: Todo aquel factor del entorno, competencia o del
mercado que puede impedir la implantación de una estrategia, o
bien, reducir su efectividad, la rentabilidad de la misma o bien,
incrementar el riesgo de la misma, o los recursos que se
requieren para su implantación.
Oportunidades: Todo aquel factor del entorno, competencia o
del mercado que puede ser una ventaja competitiva para la
empresa o puede incrementar la rentabilidad económica de la
misma.
En la siguiente tabla se muestra el análisis DAFO para el Parador
de Muxía:
112 Tabla 9: Análisis DAFO del Parador de Muxía.
Elaboración Propia.
2.8 Objetivos Comerciales:
Tras realizar un exhaustivo análisis al mercado en que va a operar
nuestro producto ha llegado la hora de definir los objetivos
comerciales del nuevo Parador de Muxía. Dichos objetivos deben
ser acordes a la estrategia de la compañía, deben ser ambiciosos
y alcanzables y deben estar ordenados jerárquicamente según
importancia, deben ser medibles, deben tener en cuenta el entorno
donde se mueve el parador y deben estar claramente definidos.
113 2.8.1 Objetivos de la Organización:
El establecimiento de objetivos es muy importante para gestionar
la planificación y la organización de operaciones comerciales, así
como, y mediante un mecanismo de control se nos permite
establecer políticas y acciones correctoras que ayuden a la mejora
continua del producto.
2.8.1.1 Misión del Parador:
La misión es el motivo por el cual el Parador de Turismo existe y
es el que se pretende alcanzar transcurrido determinado periodo
de tiempo.
La misión fundamental de este parador es el mismo que tiene la
empresa Paradores de Turismo para toda su organización:
“Es un instrumento de política turística, que proyecta la imagen de
modernidad y calidad de nuestro turismo en el exterior y que
contribuye a la integración territorial, a la recuperación y
mantenimiento del Patrimonio Histórico-Artístico de nuestro país y
a la preservación y disfrute de espacios naturales, siendo a la vez
el motor del conjunto de las acciones dinamizadoras de zonas con
reducido movimiento turístico o económico”
Una vez revisadas todas las características del nuevo Parador
vemos que es cumple los requisitos de la empresa Paradores de
Turismo.
Ya solo nos queda definir los objetivos a corto y a largo plazo que
vendrán determinados por las peculiaridades de la empresa.
2.8.1.2 Objetivos a Corto Plazo:
Son un conjunto de objetivos a corto plazo, es decir, cuentan con
un horizonte temporal de menos de un año a partir de la apertura
del Parador al público, y deben servir para concretar los objetivos
a largo plazo.
El objetivo principal para el primer año es atraer a número de
clientes suficientes que nos permita superar una ocupación media
anual del 50 % y para ello aprovecharemos todas las herramientas
comerciales y de marketing que disponemos. Para obtener este
objetivo debemos buscar dar a conocer al mayor número posible
114 de clientes habituales y potenciales de la red de Paradores de
Turismo, la existencia del Parador de Muxía, así como de los
diversos servicios que ofrece.
En la obtención de este objetivo se debe cumplir en todo momento
con los elevados estándares de calidad, los compromisos con el
medioambiente de la empresa Paradores de Turismo y las políticas
de explotación de la red Paradores, recordando que las acciones
de gobierno del Parador, por muy rentables que pudieran resultar,
jamás deben ir contra el interés público.
2.8.1.3 Objetivos a Largo Plazo:
Los objetivos a largo plazo tienen como objetivo final la misión de
la empresa. Para ello deben plantearse para periodos temporales
más de un año. Los objetivos a largo plazo del Parador de Muxía
son los siguientes:
En un plazo de 5 años, conseguir que la ocupación media anual
del Parador de Muxía supere la ocupación media anual de la Red
de Paradores de Turismo, que actualmente ronda el 60 %. Para
lograr este objetivo se resaltará la calidad de nuestro producto, la
atención al cliente y el respeto al medioambiente del parador.
Conseguir una rentabilidad económica del establecimiento, que en
3-4 años permita recuperar la inversión realizada por Paradores de
Turismo en mobiliario (4 millones de euros) y en 20 años
permitiese recuperar la inversión realizada por Turespaña en la
construcción del edificio (25,7 millones de euros).
Y por último, en un periodo de 10 años, y de manera acorde a la
misión de la red de Paradores de Turismo, conseguir que el
número de turistas que visitan la Costa da Morte se incrementen al
menos en un 100 % respecto a los turistas actuales. Con ello se
busca dinamizar económicamente la zona mediante el desarrollo
de una industria turística que permita crear puestos de trabajo y
contribuya al desarrollo económico y social de Muxía, de Galicia y
de España.
115 Según el libro de Kotler, un Plan de Marketing es un documento
escrito para impulsar el lanzamiento de un nuevo producto o
servicio. Cuando se realiza un plan de Marketing debemos tener
claro que la clave está siempre en una correcta definición del
producto. ¿Pero cómo definimos adecuadamente el producto?
Simplemente, debemos responder a las siguientes preguntas:
•
•
•
•
•
•
•
¿Cómo es nuestro producto y qué prestaciones ofrece?
¿A quién le vendemos nuestro producto o servicio?
¿Qué necesitan nuestros clientes potenciales?
¿Qué productos existen que satisfagan la misma necesidad?
¿Qué acciones de Marketing debemos emprender y cada
cuánto tiempo debemos emprenderlas?
¿Qué precio debe tener?
¿En qué situación del mercado queremos encontrarnos en el
futuro?
Debemos tener claro que si nuestro producto o servicio no es
capaz de responder a dichas preguntas satisfactoriamente, estará
abocado al fracaso. La mayoría de las ocasiones en las que
fracasa un producto, es debido a una de las siguientes razones:
•
•
•
•
Que no satisface ninguna necesidad concreta del posible
comprador o no se adapta a sus gustos.
Que no se diferencia de la competencia.
Que no se valora adecuadamente los productos sustitutivos
de la competencia.
Que no se explican adecuadamente las bondades del
producto
Podemos encontrar cientos de ejemplos de productos fracasados
por alguna de las razones anteriores. En España, por ejemplo, el
paradigma de producto fracasado es la Cherry Coke lanzada por la
Coca-Cola Company. La Cherry Coke era una Coca-Cola con sabor
116 a cereza, que además es muy popular en Estados Unidos o en
Francia. Y aunque en la introducción del capítulo anterior
hablábamos del buen hacer que tenía Coca-Cola en diferenciar su
producto estrella y adaptarla a los gustos específicos de los
habitantes de cada país, este no fue el caso. El producto fracasó
estrepitosamente y al año fue retirada del mercado español.
Cometieron el error de no tener en cuenta los gustos de los
españoles
Podemos encontrar otro ejemplo de producto fracasado: fue la
Cross Sports. La Cross Sports fue una bicicleta que combinaba
características de las bicicletas de montaña y de carrera. La
compañía que fabricaba estas bicicletas, incluso llegó a realizar
dos estudios de mercado, uno para adultos y otro para niños. En
ambos se obtuvieron resultados muy positivos. Dichas bicicletas se
pusieron a la venta en grandes superficies. Y eso fue lo que
provocó el fracaso del producto, debido a que dichas bicicletas
requerían ser vendidas por vendedores expertos en bicicletas,
capaces de explicar las ventajas del producto, y que las grandes
superficies no disponían. Se encontraron que sus clientes
preferían comprar un modelo anterior, más barato, puesto que no
entendían o conocían las ventajas de dicho producto.
En este capítulo trataremos de responder a las preguntas
anteriormente planteadas, para evitar que el servicio que ofrecerá
el Parador de Muxía se convierta en un fracaso empresarial y
conseguir destacar en un mercado tan competitivo como es el del
turismo de salud y relax de Galicia.
Para ello en este capítulo se analizará lo que se conoce como las
4 P´s del Marketing (Place, Price, Product y Promotion), a la que
se añadirá un último epígrafe que indique cómo se va a efectuar el
control de los resultados del productos y qué tipo de estrategias
podemos llevar a cabo si los resultados no fueran satisfactorios. 3.1. La primera P del Marketing: El Producto Según el Marketing un producto es cualquier bien (objetos,
servicios, personas, lugares, instituciones e ideas) que puede
ofrecer una empresa al mercado para satisfacer un deseo o una
necesidad. En este apartado del tema estudiaremos el bien que
117 ofrece Paradores de Turismo a través del Parador de Muxía a los
potenciales clientes. 3.1.1 ¿Qué actividad realizará el Parador de Muxía? El parador de Muxía es un establecimiento hotelero, es decir, es
un edificio planificado y acondicionado para otorgar un servicio de
alojamiento temporal a sus clientes y permitir a los mismos el
desplazamiento temporal a un determinado lugar, en este caso, la
Costa da Morte.
Además el establecimiento cuenta con un centro de talasoterapia,
que es un establecimiento que emplea el agua del mar y diversos
componentes del medio marino (como son las algas, barros y otras
sustancias) con el fin de tratamiento de diversas enfermedades,
siempre bajo supervisión médica.
Para exponer claramente como son los servicios que ofrecerá el
parador de turismo teniendo en cuenta los siguientes parámetros:
•
•
•
•
Necesidad que el Parador pretende satisfacer.
Principales atributos y características.
Diferencias con otros establecimientos de la competencia.
Motivaciones que activará en el mercado
3.1.2 ¿Qué deseo o necesidad satisfará el Parador de Muxía?
Abraham Maslow fue psicólogo norteamericano que desarrolló una
teoría sobre las necesidades humanas conocida comúnmente como
la Pirámide de Maslow.
En ella se exponía que las necesidades
de los seres humanos se podían clasificar en cinco grandes grupos
que se ubicaban dentro de una pirámide, según su importancia.
Las necesidades de los dos niveles más bajos (necesidades
fisiológicas y de seguridad) eran siempre satisfechas plenamente,
en cambio las necesidades de los niveles superiores (Necesidades
de afiliación, reconocimiento y autorrealización) nunca llegaban a
satisfacerse completamente,
Si contemplamos la lista de necesidades que se reflejan en la
Pirámide de Maslow de la figura adjunta, podemos afirmar que el
Parador de Muxía satisfará la mayoría de dichas necesidades y por
tanto nos encontramos que vendemos un producto que puede
118 Universidad Carlos III de Madrid.
Plan de Viabilidad del Parador de turismo de Muxía
Capítulo III: Plan de Marketing
Jesús Carlos Ortega Gutiérrez
atraer a un gran número de
clientes debido a la gran
cantidad
de
necesidades
que satisface.
Ahora
debemos
decidir
qué necesidad satisfecha
vamos a resaltar para atraer
a
los
clientes.
Se
ha
decidido
que
sea
una
necesidad
básica:
el
descanso. Imagen 24: La Pirámide de Maslow
Fuente: Wikipedia
El descanso es necesario para desconectar de la rutina y está
comprobado, a través de numerosos estudios, que el descanso es
beneficioso para evitar el estrés e incrementar la efectividad y la
productividad cuando se está trabajando. Además se ha
comprobado que la falta de dicho descanso tiene efectos nocivos
sobre las relaciones sociales, tanto familiares y laborales y daña
psicológicamente a la persona.
Por todo ello las personas necesitan descansar, pero para que el
descanso sea placentero, no puede ser un descanso cualquiera,
sino que debe ser un descanso de calidad. Para que el descanso
sea un descanso de calidad debe estar libre de conflictos y de
estrés, generalmente causados por discrepancias familiares.
El Parador de Muxía ofrece un descanso de calidad, puesto que
permitirá a sus huéspedes realizar varios tipos de actividades,
totalmente diferenciadas y adaptadas a todos los gustos, y sin
preocupaciones ni tensiones o disputas derivadas de otros tipos de
vacaciones. Todo ello permite tener a los huéspedes un descanso
placentero, que hará que satisfaga automáticamente sus
necesidades primarias y parte de sus necesidades secundarias,
aquellas relativas a la afiliación (amistad, amor, …) y las de
autorrealización.
119 3.1.3 Principales atributos y características del Parador de Muxía: El Parador de Muxía cuenta como características principales las
siguientes: •
•
•
•
•
•
•
Ubicación Única: El Parador se edificará en el interior de la
Punta de Lourido, una montaña ubicada al borde del océano
Atlántico que además es un lugar de gran belleza natural.
Gran obra arquitectónica: El edificio, obra de Alfonso
Panela, será arquitectónicamente único y ofrecerá a los
clientes
todas
las
comodidades
que
los
avances
tecnológicos permiten.
Además el edificio será respetuoso
con el medio ambiente ya que funcionará con energías
renovables.
Cuidada Gastronomía: El parador ofrecerá a sus clientes
una gran variedad de platos basados en la excelente
gastronomía de Muxía rica en distintos tipos pescado como
el besugo, la merluza, distintas especies de marisco
destacando los percebes y distintos tipos de congrio
Calidad: Paradores de Turismo es una empresa que le da
una especial importancia a la calidad. Paradores cuenta con
varios reconocimientos que certifican la calidad de su
producto, entre ellos destaca la “Q” de calidad otorgada por
el Instituto de Calidad Turística (ICTE), que certifica que el
servicio que ofrece Paradores es garantía de seguridad,
calidad y profesionalidad. Como no podía ser de otra forma
el Parador de Muxía cumplirá con todos estándares de
Calidad exigidos por la empresa.
Buena Combinación Precio-Calidad: El parador de Muxía
desarrollará una política de precios adecuada para todos los
bolsillos pero sin descuidar el principal rasgo distinto de la
empresa Paradores de Turismo, su excelente calidad.
Servicios Complementarios: El Parador de Muxía, al igual
que el resto de paradores, ofrecerá distintas actividades
complementarias que harán la estancia de los clientes
inolvidables.
Capacidad: A diferencia de las grandes hoteles, como
pueden ser los Hotel Carlos I Silgar en Sanxexo o los Talaso
Hotel de Louxo de La Toja el número de habitaciones es
limitado, sólo 90 habitaciones, ideal para una escapada
120 romántica en pareja o si quieres disponer un sitio tranquilo
durante tú viaje.
3.1.4 Servicios que ofrecerá el Parador de Muxía.
Basándonos en la experiencia previa de otros paradores de turismo
que ya hoy se encuentran en funcionamiento, los servicios que va
a ofrecer el Parador de Turismo son los siguientes:
• Servicios Generales Básicos: Son aquellos servicios
“higiénicos”, es decir, que su presencia no aporta valor ante
el cliente pero que su ausencia sería muy penalizada por el
mismo. Los servicios de este tipo con los que va a contar el
Parador son: Calefacción, aire acondicionado, ascensor,
accesibilidad para personas con movilidad reducida, permitir
pago mediante tarjeta de crédito, comedor, teléfono, servicio
despertador, baño en las habitaciones, servicio de
habitaciones, limpieza diaria de las habitaciones, televisión
y radio en las habitaciones y posibilidad de obtener
información sobre la localidad.
• Servicios Generales Avanzados: Son aquellos servicios
“motivadores”, es decir, que su ausencia no es penalizada
por los clientes pero su presencia es valorada muy
positivamente por el cliente. Estos servicios son: Zona Wi-fi
gratuita en todo el hotel, el personal que atiende al cliente
hable más idiomas que el español, inglés y gallego, cambio
de moneda, garaje privado y vigilado, bar, servicio de
restaurante, antena parabólica, minibar en las habitaciones,
caja fuerte en las habitaciones y tienda de recuerdos.
• Distintos tipos de habitaciones: El parador ofrecerá distintos
tipos de habitaciones conforme a las necesidades o gustos
de sus clientes. En la siguiente tabla se muestra los
diferentes tipos de habitaciones que ofrecerá el parador: 121 Tabla 10: Tipos de habitaciones del Parador de Muxía.
Elaboración Propia. Fuente: Paradores de Turismo.
•
•
•
Salones de Ocio: El parador ofrecerá distintos salas
destinadas para el ocio y el esparcimiento de sus clientes.
Estas son salas de juego, sala de fumadores, gimnasio,
salón de lectura y la sala de juegos infantiles.
Restaurante: El parador cuenta con un restaurante en los
que se ofrecerá a los clientes un menú basado en los
mejores productos típicos de la tierra y con unos precios
sumamente competitivos (Puedes comer un menú en
Paradores desde 22 euros por persona). Además, los
restaurantes de Paradores cuenta con una excelente carta
de vinos adaptada a cada situación y que cumple con los
requisitos del cliente más exigente.
Centro de Talasoterapia: El Parador cuenta con un centro de
Talasoterapia que es un establecimiento de relax y de
tratamiento de enfermedades, siempre bajo supervisión
médica, y que emplea el agua del mar y el ambiente marino
para ello. El cliente podrá realizar distintos circuitos en el
centro según sus gustos. Cuenta con un baño de burbujas,
122 baño de hidromasaje, sauna, piscina de contrastes, entre
otros.
El
cliente
además
podrá
solicitar
distintos
tratamientos como son masajes con aceites aromáticos,
masaje celta, tratamiento de envoltura de algas, …
3.1.5 Diferencias con respecto a la competencia: En el capítulo anterior nos dedicamos a estudiar a la competencia
que tendrá el parador de turismo. Como vimos, podemos encontrar
dos tipos de competencia, cuyas características eran las
siguientes:
•
•
Competencia
Local:
Formada
por
varios
tipos
de
establecimientos
pero
con
características
comunes:
Negocios familiares o de pequeños empresarios, muchos
establecimientos con escasa oferta de habitaciones,
establecimientos de 3 o menos estrellas y un público
objetivo claramente distinto al de Paradores.
Competencia por servicio: Eran los establecimientos de las
grandes cadenas hoteleras como NH, Talaso, Grupo Solvida
…, sus características son muy similares a las que ofrece el
parador, además muchos de ellos se encuentran ya
establecidos en la zona
desde hace tiempo y ya son
conocidos por los potenciales clientes. La mayoría de estos
hoteles se encuentra ubicado en la zona de Rias Baixas.
Ciertamente encontrar ventajas exclusivas con respecto a los dos
grupos de establecimientos señalados es difícil, debido a la
cantidad de características positivas que abarcan los dos tipos de
servicios, muchas veces contrapuestas. Es ahí donde se encuentra
la verdadera ventaja del Parador de Turismo de Muxía.
El Parador de Muxía, ofrece lo mejor de los dos tipos de
establecimientos anteriores. Por un lado ofrece el gran lujo, el gran
servicio, el confort, la gran variedad de oferta y promociones de
las grandes cadenas de hoteles y por otro lado el Parador de
Muxía también ofrece el trato personalizado, el conocimiento del
lugar y la escasa masificación que ofrece los pequeños
establecimientos de la zona.
Además señalar también que como empresa pública que es
Paradores de Turismo, el Parador de Muxía cuenta con el apoyo
123 decidido de las diversas instituciones públicas, en especial la de
Concello de Muxía.
3.1.6 ¿Por qué motivos invertir en la construcción del nuevo
Parador? El turismo es un sector que mueve grandes cantidades de dinero
cada año, en especial en España que supone 6 % del PIB.
Actualmente, tras tres duros años debido a la potente crisis
económica mundial, el sector vuelve a encontrarse en crecimiento,
gracias en gran medida a la recuperación internacional. Y cada vez
más los clientes demandan nuevos tipos de atractivos para ir a
visitar un determinado lugar.
La región de la Costa da Morte dispone de una gran cantidad de
dichos atractivos turísticos,
como son el exquisito patrimonio
histórico-cultural, la belleza de sus paisajes o sus playas
naturales. Además, la Costa da Morte, es una zona que
actualmente no se encuentra sobreexplotada debido a que se
encuentra alejada de las rutas turísticas tradicionales como
pueden ser las Rias Baixas.
Debido a estos dos factores principales se espera que se genere
una demanda lo suficientemente significativa que haga que el
Parador de Muxía sea un proyecto económicamente rentable.
3.1.7 ¿A quién va dirigido el servicio de Paradores de Turismo?
La elaboración de los distintos servicios del Parador de Muxía se
orientara al clásico cliente tipo de la empresa Paradores de
Turismo. Recordando lo que indicábamos en el capítulo anterior,
el cliente de la empresa Paradores de Turismo se caracteriza por
ser una persona con un nivel de renta media-alta y que busca huir
de las rutas tradicionales turísticas.
Además es un sujeto de mediana edad, con un alto nivel de
exigencia en cuanto a la calidad, Una falta de calidad en el
servicio lo va a penalizar. Y también es un cliente fiel, debido a lo
atractivo que le resulta el servicio que ofrece Paradores.
Y por último indicar, que será, generalmente, de nacionalidad
española, debido a que más del 70 % de los clientes de Paradores
de Turismo son españoles.
124 3.1.8 Legislación Vigente y normativa jurídica.
Los distintos establecimientos hoteleros que se construyen en
España están sometidos a una serie de normas estatales y
autonómicas, de obligado cumplimiento, para todos ellos sobre
diversas materias que van desde normas sobre el lugar donde está
permitido edificar, hasta la normativa sobre prevención de
incendios. En este apartado efectuaremos una breve descripción
sobre cada norma que se encuentra en vigor actualmente 24. Para
información más detallada sobre cada una de las normas consultar
el apéndice 1, donde se incluyen una copia de las diversas normas
tal como aparecieron en su día en los diversos Boletines Oficiales.
3.1.8.1 Decreto 3787/ 70: Decreto sobre infraestructura mínima
requerida en los alojamientos turísticos.
En dicho decreto de la época franquista se establece que todo
establecimiento hotelero, con capacidad para más de 50 personas
o edificios con más de 10 apartamentos, chalets o bungalows
debe contar con los siguientes servicios:
•
•
•
•
•
•
Agua potable.
Tratamiento y evacuación de aguas residuales.
Electricidad.
Accesos.
Aparcamiento.
Tratamiento y eliminación de basuras.
En él también se relata los trámites y permisos necesarios para
poder edificar y explotar un establecimiento hotelero.
Esta normativa se encuentra actualmente prácticamente superada
en todos los ámbitos y solo se aplica en muy pocos casos, pero
aún hoy en día se encuentra en vigor.
24
No consideramos en este apartado las normas del Código Técnico de Edificación sobre el
edificio debido a que quién debe asegurar su cumplimiento es quién construye el edificio,
Turespaña, no quién lo explota, Paradores de Turismo. En el código técnico de edificación se
especifican las normas relativas que debe cumplir el edificio para la prevención de incendios, el
tratamiento de residuos, aislamientos, la carga de ACS que debe satisfacer el edificio … Si
desea conocer más sobre el Código Técnico de Edificación emplee el siguiente enlace
(http://www.codigotecnico.org/web/)
125 3.1.8.2 Orden 15/09/1978: Orden ministerial por la cual se dictan
las normas sobre régimen de precios y reserva en los alojamientos
turísticos.
La orden ministerial impone una serie de normas sobre las tarifas
que pueden establecer el hotel, el tiempo de permanencia de la
tarifa, la señal que se les puede cobrar a los clientes antes del
alojamiento y sobre cómo deben realizarse los trámites para la
contratación del servicio. Los puntos más significativos sobre esta
orden ministerial son los siguientes:
•
•
•
•
•
•
El hotel no puede modificar los precios durante el
transcurso de un año natural.
El precio de la pensión completa es la suma del precio de
la habitación más la suma del precio de la pensión
alimenticia. El cliente de dicha pensión alimenticia no
puede superar el 80 % de la suma de los precios fijados
para el desayuno, comida y cena.
El cliente del hotel tiene derecho al acceso a todas las
zonas comunes del hotel tales como piscinas de
temporada, terraza o aparcamientos.
En caso de que el hotel no disponga de habitaciones
individuales, el cliente individual tiene derecho a que el
coste de la habitación sea como máximo el 80 % del coste
de la habitación doble. El hotel solamente tiene derecho a
cobrarle el precio de la habitación doble si al cliente se le
ofreciera una habitación individual y la rechazase. En
cualquier caso el hotel debe informar al cliente de este
hecho.
El precio por una cama supletoria no debe superar el 60 %
del precio en el caso de las habitaciones individuales ni el
35 % del precio en el caso de las habitaciones dobles. Los
clientes con niños menores de 2 años tienen derecho a que
el hotel les instale en la habitación una cuna
completamente gratis.
El día fijado para la marcha del cliente, éste tiene la
obligación de abandonar la habitación antes de las 12
horas, si el cliente no lo cumple, el hotel tiene derecho a
cobrarle un día adicional.
126 •
El hotel tiene derecho a cobrar por adelantado 1 día por
cada 10 días de estancia del cliente del hotel. Si el cliente
renuncia a la reserva con menos de una semana de
adelanto el hotel puede quedarse con la fianza.
3.1.8.3. Decreto 267/1999 de la Xunta de Galicia: Ordenación de
establecimientos hoteleros:
Es una ley autonómica que regula el funcionamiento de los
distintos establecimientos hoteleros en la Comunidad Autónoma de
Galicia: Los distintos puntos de los que trata es:
•
•
•
•
•
Establece una definición de los distintos establecimientos
hoteleros. Desaparecen de la lista anterior (Que figura en
el Real Decreto 1634/1983) los hostales, las fondas y las
casas de huéspedes.
Regula los distintivos y la publicidad.
Regula las distintas instalaciones que debe disponer el
establecimiento.
Simplifica los pasos y requisitos necesarios para la
apertura de un establecimiento hotelero en Galicia.
Establece los requisitos necesarios para la obtención de
cada una de las categorías.
Debido a las características del Parador Nacional de Muxía
podemos considerarlo como un hotel balneario y los requisitos
según citada norma que debe cumplir son los siguientes:
•
•
•
•
Contar con un centro de aguas termales o centro de
talasoterapia en el edificio o en las cercanías del mismo.
Contar con las siguientes instalaciones o equipamientos:
sala de lectura, sala de juegos, sala para la práctica de
ejercicios físicos, equipo médico-sanitario y fisioterapéutico
y menú dietético.
Las dimensiones de los salones para los hoteles de 3 o
más estrellas deben medir 1 m 2 por habitación disponible.
Es decir que los salones del Parador de Muxía deben
medir, al menos, 80 m 2 para poder optar a una categoría
mayor de 3 estrellas.
Debe contar con espacios exteriores de esparcimiento
propios.
127 •
Debe cumplir con la ley sobre regulación de aguas
minerales, termales, de manantial, y de establecimientos
balneario de la Comunidad Autónoma de Galicia (Ley
5/1995).
3.1.8.4. Ley 5/1995 de la Xunta de Galicia: Regulación de aguas
minerales, termales, de manantial y de los establecimientos
balnearios de la Comunidad Autónoma de Galicia.
La ley es un conjunto de normas que define y regula el uso de las
aguas minerales, termales y de manantial de la comunidad de
Galicia, establece una definición y una clasificación para los
distintos tipos de aguas, establece una serie de normas para los
establecimientos balnearios y la industria que se deriva de ellos y
define una serie de organismos reguladores, así como, las
sanciones derivadas del incumplimiento de dicha ley.
De la ley 5/1995 podemos extraer los siguientes puntos de interés
para el Parador de Muxía:
•
•
•
Las aguas que empleará el Parador de Muxía son Aguas
Minerales del tipo minero-industriales.
Para el aprovechamiento de dichas aguas es necesario un
permiso administrativo, en el que se determinará
cantidades, zonas de explotación y plan de protección del
lugar donde se extrae esas aguas. Si el permiso es
concedido por el órgano competente, éste tendrá una
vigencia de 30 años.
La explotación de las aguas debe realizarse en menos de 1
año a partir del cual se concede la licencia administrativa.
Si esto no es así se considerará una infracción grave.
3.1.8.5. Orden del Ministerio del Interior 1922/2003: Sobre LibrosRegistro y parte de entrada los viajeros en establecimientos de
hostelería y otros análogos.
Orden del Ministerio del Interior en la que se establece que toda
persona mayor de 16 años, que se aloje en un hotel, debe firmar
un parte de entrada, para ello, el establecimiento hotelero tiene la
obligación de disponer de un libro-registro. Cada nuevo registro
debe disponerse de 3 copias de las cuales 2 se remiten por Fax o
vía electrónica a la comisaría o cuartel de la Guardia Civil más
128 cercanos. La comisaría o cuartel de la Guardia Civil devuelve una
copia sellada como prueba de que el establecimiento cumple con la
ley.
Además este libro-registro debe estar a disposición de los Cuerpos
y Fuerzas de Seguridad del Estado y deben conservarse durante 3
años desde la fecha introducida en la última página del mismo.
3.2. La segunda P del Marketing: El Precio.
De acuerdo con Kotler, el precio es el valor monetario que se le
asigna a un producto y servicio y es el único componente del
Marketing-Mix que aporta ingresos a la compañía. Podemos fijar el
precio de cuatro maneras distintas:
•
•
•
•
Mediante Márgenes: El precio que le impongo al producto o
servicio, es el precio del coste unitario que a mí me ha
costado producir ese producto o servicio más un margen de
beneficio que deseo obtener por su venta. Tasa de Rentabilidad: El vendedor quiere recuperar en
determinado tiempo la inversión inicial efectuada más un
porcentaje de beneficio; para ello fija el precio del producto
o servicio en función de la inversión, el beneficio y el
tiempo en el que quiere recuperar su inversión. Valor Percibido: El precio se fija en función del valor que le
da el cliente al producto o servicio. Competencia: El precio se fija en función de los precios de
la competencia. La forma en la que vamos a fijar los precios del Parador de Muxía
va a ser conforme al valor percibido del servicio por los clientes,
pero las variaciones del mismo estarán regidas, hasta cierto punto,
por el comportamiento de la competencia por servicio del Parador.
Llegados a este punto la pregunta que nos debemos hacer es:
¿cómo ponemos el precio a los distintos servicios que oferta
Parador de Muxía? Para ello nos vamos a fijar en los precios de
paradores, de características similares, que ya se encuentran en
funcionamiento dentro de la red Paradores de Turismo.
129 Lo primero que debemos elegir es el precio de las habitaciones,
para ello vamos a emplear los dos rasgos siguientes, que son
distintivos del Parador de Muxía:
•
•
Se encuentra en el noroeste de España a orillas del
Océano Atlántico.
Contiene un establecimiento con spa en sus instalaciones
independientemente del tipo de aguas que en él se emplee.
Revisando la lista de Paradores de Turismo descubrimos que los
Paradores de Baiona, Cambados, Ferrol, Ribadeo, Gijón y
Pontevedra cumplen con la condición de encontrarse en la zona
noroeste de España y a orillas del Océano Atlántico o el Mar
Cantábrico. Los precios de las distintas habitaciones es
actualmente el siguiente para cada parador:
Tabla 11: Precio de los distintas habitaciones en los Paradores de Pontevedra, Cambados,
Ribadeo, Gijón, Ferrol y Baiona. Los 3 primeros precios corresponden a tarifas oficiales y el
último precio corresponde a los precio más bajo de las distintas ofertas de Paradores (Tarifa
Joven, Días Dorados y Tarjeta Cinco Noches)
Fuente: Paradores de Turismo.
Elaboración Propia.
Los siguientes Paradores de Turismo disponen de un centro de
spa: Alcalá de Henares, El Saler, La Granja, Santo Estevo y
Vielha. Los precios de las distintas habitaciones y para el centro
de spa es actualmente el siguiente para cada parador
anteriormente nombrados:
130 Tabla 12: Precio de los distintas habitaciones en los Paradores Alcalá de Henares, El Saler,
La Granja de San Idelfonso, Santo Estevo y Vielha. Los 3 primeros precios corresponden a
tarifas oficiales y el último precio corresponde a los precio más bajo de las distintas ofertas
de Paradores (Tarifa Joven, Días Dorados y Tarjeta Cinco Noches). En cuanto a las tarifas
de Balneario corresponden al circuito básico del establecimiento, pudiendo hacer uso de las
instalaciones a lo largo de un día Fuente: Paradores de Turismo. Elaboración Propia.
Si revisamos las distintas tarifas de los distintos establecimientos
descubrimos que la existencia con un establecimiento de spa en
las instalaciones hace que el precio de adquirir una habitación
suba. La única excepción es el Parador de Baiona en que el precio
es superior, esto es debido a las diversas instalaciones deportivas
que contiene dentro de sus instalaciones.
Una vez revisadas las distintas tarifas, tanto de los Paradores de
Turismo y de los hoteles de la competencia, los precios que vamos
a poner para el uso y disfrute de las distintas habitaciones y del
balneario son las siguientes:
Tabla 13: Precio de las distintas habitaciones en el Parador de Muxía y del establecimiento
de talasoterapia. Elaboración Propia.
131 Estas tarifas son iguales a las del Parador de Vielha, las más
baratas de todos los establecimientos con centro de spa, aunque
curiosamente, el Parador de Muxía, con el parador que más
características y rasgos comparte es el Parador El Saler. Las
razones por las que he elegido esas tarifas son las siguientes:
• Los rasgos comunes que comparte el Parador de Muxía con
los diversos Paradores previamente seleccionado.
• Los precios que tienen los distintos establecimientos de la
red Paradores de Turismo.
• Los precios de los distintos establecimientos de la
competencia por servicio.
Por último, indicar que el precio del Centro de Talasoterapia, es
simplemente el mismo que en el resto de establecimientos de la
red de Paradores de Turismo.
Una vez determinada las tarifas oficiales que vamos a asignar al
parador, simplemente falta establecer una política de precios.
La política de precios que vamos a plantear en el Parador de
Muxía, decidida entre la dirección del Parador y la Dirección
General de Comercialización, es la siguiente:
1. Los dos primeros años
vamos a mantener las tarifas
oficiales del Parador pero desarrollando una cantidad
elevada de ofertas, con el fin de atraer al mayor número de
clientes posibles para que conozcan el nuevo Parador. Es
decir seguiremos próxima a una Estrategia de Alto Valor 25.
2. A partir del tercer año vamos a mantener una política de
precios similar al resto de la red de Paradores de Turismo,
es decir, el precio oficial y una gama de ofertas más
restrictiva que en el periodo anterior. Los precios variarán
anualmente conforme aumente o disminuya la inflación. Si
25 Una estrategia de alto valor es aquella que se aplica en aquellos productos de alta calidad
pero que se venden a un precio un poco más barato del que realmente le correspondería en el
mercado. No llega a ser tan agresiva como una estrategia de supervalor. Es una estrategia
que se emplea para atacar a las compañías ya asentadas en el mercado y que ofrecen
productos de alta calidad. Evidentemente en el caso del Parador empleamos esta estrategia
para atacar a la competencia por servicio ya asentada y con escasa capacidad para variar el
precio. Para más información consultar Capítulo 15 del libro “ Dirección de Marketing”– Philip
Kotler/ Kevin Lane.
132 los resultados no fueran los adecuados podría revisarse la
política de precios.
La estrategia anteriormente definida podría variarse si sucediesen
acontecimientos no previstos, y que afecten de manera notable a
la demanda del sector.
3.3. La tercera P del Marketing: Promoción.
Paradores de Turismo mantiene una comunicación fluida con
numerosos medios de todo el mundo y la empresa destina una
parte muy importante de sus recursos a reforzar la presencia de la
marca Paradores de Turismo en los mercados nacionales e
internacionales.
A las habituales campañas de publicidad se suman importantes
acciones de comunicación que se personalizan para los distintos
mercados a las que van dirigidas. En ambos casos se ponen de
manifiesto las singularidades de la cadena Paradores de Turismo,
como la naturaleza especial de sus establecimientos, las
posibilidades turísticas de su entorno, la gastronomía o la calidad
del servicio.
La promoción de los distintos paradores es coordinada por la
Dirección de Comercialización y la Presidencia de la red. En este
punto vamos a describir las distintas herramientas que emplea
Paradores de Turismo con el fin de promocionarse tanto en medios
nacionales como en medios internacionales.
3.3.1. Actos, Ruedas de Prensa y Entrevistas:
Paradores de Turismo realiza numerosas entrevistas, ruedas de
prensa y actos institucionales con el fin de dar a conocer la
marca, este tipo de actos refuerzan la imagen de Paradores, así
como, aporta cercanía a los potenciales clientes.
También, con motivo de los numerosas presentaciones comerciales
que realiza Paradores de Turismo a lo largo del mundo, se
aprovecha para realizar varios encuentros con los medios de
comunicación relevantes, como El Universal de Argentina, la
revista de viajes norteamericana Black Enterprise
o el diario
alemán WAZ Westdeutsche Allgemeine Zeitung.
133 Además se ha impulsado la publicación de numerosos
publirreportajes en los principales mercados internacionales (el
inglés, el francés, el alemán y el americano) en colaboración con
Turespaña. Por ejemplo, en febrero de 2007, el diario The
Washington Times dedicó dos suplementos especiales a la Red
Paradores de Turismo.
Por otro lado, los medios de comunicación españoles están
continuamente informados por Notas de Prensa. Por ejemplo, e
2007 la red Paradores envió más de 100 notas de prensa a los
distintos medios de comunicación.
Imagen 25: Ejemplo de Nota de Prensa de Paradores de Turismo. Fuente: Paradores de
Turismo.
La red también para acercar a los medios de comunicación
españoles e internacionales, especialmente a estos últimos,
realiza lo que se conoce como fam-trip (viajes de familiarización)
que simplemente son invitaciones comerciales a periodistas. Esto
134 sirva para dar a conocer los servicios de la empresa a las más
destacadas publicaciones extranjeras y nacionales. Para aplicar
este tipo de promoción Paradores ha contado con el apoyo de las
oficinas de Turespaña en el extranjero, que han visto que este
sistema es una buena también de promocionar la marca de España
en el extranjero.
3.3.2. Revista “Paradores”:
Cada estación, Paradores de Turismo, edita la revista “Paradores”,
en la que se publican diversos reportajes, algunos destinados para
promocionar la red y otros para promocionar la marca España
mediante
artículos
culturales,
sociales,
gastronómicos
o
arquitectónicos.
Imagen 26: Artículo de la revista “Paradores”. Fuente: Paradores de Turismo. El enlace
directo a números anteriores de la revista
(http://www.paradores.es/es/portal.do?IDM=37&NM=2)
La revista cuenta con una tirada de 50.000 ejemplares que se
distribuyen a lo largo de toda la red de Paradores de Turismo y de
las Oficinas de Turismo en el Extranjero. Y se ha revelado como
uno de los métodos más eficaces con los que dispone la red de
Paradores de Turismo.
135 3.3.3. Campañas de Comunicación y acuerdos comerciales:
Paradores de Turismo destina una cantidad de dinero significativa
con el fin de promocionar Paradores tanto en España como en el
extranjero. Para ello, en muchas ocasiones, emplea alianzas
comerciales con organismos públicos, así como, con empresas
privadas como Telegate 26.
Las campañas de promoción de Paradores de Turismo en España
han tenido como lema “ Vive 93 vidas, vive Paradores ” mientras que
en el extranjero, se ha asociado más la imagen de Paradores con
la imagen de España, las campañas de promoción de Paradores ha
contado como lema “ I need Spain ”
Un ejemplo de anuncio de la empresa Paradores es siguiente
vídeo
(http://www.youtube.com/watch?v=h-JeSpjRF64)
que
promociona el spa del Parador de Alcalá de Henares:
Imagen 27: Fotograma del vídeo de promoción del Spa de Alcalá de Henares. Fuente:
Paradores de Turismo
El principal organismo público con el que mantiene acuerdos la
empresa Paradores de Turismo es Turespaña. El principal acuerdo
consiste en compartir los gastos de diversas campañas de
26
En el año 2010, Telegate sorteaba estancias en cualquier parador de turismo entre los
clientes que llamasen al 11811, un número de información de teléfonos. Para ver el vídeo del
anuncio pincha en el siguiente enlace (http://www.youtube.com/watch?v=9gN4vLh2goo)
136 comunicación. Gracias a este acuerdo ha permitido a Paradores
promocionar Paradores de Turismo en los siguientes países
europeos: Alemania, Dinamarca, Estados Unidos, Bélgica, Canadá,
Holanda, Irlanda, Italia, Japón, Noruega, Finlandia, Francia,
Noruega, Reino Unido, Suecia y Suiza. La promoción se ha
realizado principalmente en medios digitales.
3.3.4. Página Web Paradores de Turismo:
La página web de Paradores de Turismo www.Paradores.es se ha
consolidado como una de las páginas web más importantes del
sector hotelero, puesto que supera a lo largo del año, más de 260
millones de visitas.
Además el número de habitaciones vendidas a través de la web
aumentan año tras año, debido a la facilidad con la que se puede
efectuar una reserva, la detallada información sobre cada Parador
y las interesantes ofertas que se pueden encontrar. En el año
2007, ya se efectuaban más de 250.000 reservas de habitaciones
en los distintos paradores que conforman la red.
3.3.5. Paradores TV:
Imagen 28: Imagen de la Página de Paradores TV.
E n l a c e w e b : h t t p : / / w w w . p a r a d o r e s . t v /
137 Es un canal de televisión en Internet sobre la red de Paradores
Nacionales que cuenta actualmente con más de 100 vídeos
disponibles. Para ello la empresa ha tenido que grabar todos sus
Paradores mediante equipos de televisión.
Los usuarios del canal de vídeos, pueden conocer como son los
distintos paradores distribuidos por la geografía española, aunque
también se puede ver vídeos sobre gastronomía o rutas turísticas.
Los internautas pueden además descargarse vídeos, enviarlos por
correo electrónico, agregarlo a los blogs y votar en la web según
sus gustos. Además también permite realizar reservas al parador
que están viendo en vídeo a través de la web.
El portal también está pensado para las personas que no hablen
español, y por ello, todos los contenidos de la web están también
en inglés.
3.3.6. Paradores Activo:
Imagen 29: Imagen de la Página de Paradores Activo
Enlace web: http://www.paradoresactivo.es/
138 Es la primera red social creada por una cadena hotelera, cuyo fin
en palabras del presidente de Paradores de Turismo, Miguel
Martínez: “ Quiere ser un punto de encuentro en Internet, no sólo
quienes sienten pasión por los paradores de turismo, sino de
cualquier persona que le gusten los viajes y todas las experiencia
que se pueden vivir viajando ”.
Es un espacio que permite a los usuarios subir vídeos, fotografías,
crear foros, redactar artículos y diseñar su propio cuaderno de
viaje.
El portal Paradores Activo ofrece información y ofrece diversas
herramientas para la participación de los usuarios. La información
se encuentra estructurada en cinco comunidades temáticas que
abarcan los principales aspectos del turismo activo:
•
•
•
•
•
Aire libre y ecología.
Arte y Patrimonio.
Gastronomía y bodega.
Deportes de Aventura.
Fotografía.
Además la participación en Paradores Activo tiene premio para los
usuarios registrados. Todos los usuarios tienen un “pasaporte
virtual”. Según participe en la red social ganará puntos. El usuario
que más puntos tenga a final del mes ganará un fin de semana en
el Parador a elección del usuario. Una vez asignado el premio del
mes los contadores de los puntos se ponen otra vez a cero,
Además a final del año se realiza un sorteo entre todo los usuarios
donde el premio es durante un año, el ganador, podrá pasar todos
los fines de semana gratis en un Parador.
3.4. La cuarta P del Marketing: Place (Emplazamiento).
A la hora de elegir la ubicación de la construcción de un hotel, la
decisión del emplazamiento es crítica, puesto que, la misión de un
hotel no es otra que la de ofrecer un alojamiento temporal para
aquellas personas que se desplacen a la temporalmente a la zona
ya sea por motivos de ocio o trabajo.
A lo largo del capítulo 1 ya hablamos de todo lo que podía ofrecer
Muxía y la Costa da Morte a aquellas personas que buscasen
139 destinos turísticos alternativos a las rutas tradicionales. A
continuación, a modo resumen, volvemos a destacar los puntos
más importantes para elegir Muxía como el lugar para la
construcción del parador:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Es un lugar alejado de las rutas tradicionales de turistas
que visitan Galicia.
Dispone de un entorno natural de gran belleza.
Dispone de bellas playas naturales de arenas finas con una
ocupación baja.
Cercanía a Santiago de Compostela, uno de los 3 lugares
santos de peregrinación obligada, para los Cristianos
Católicos.
Pueblos pequeros con un gran encanto.
Excelente Gastronomía basada en diversos pescados como
son las Sardinas o los distintos tipos de Congrio.
No existe ningún establecimiento en la zona de la Costa da
Morte que ofrezca los servicios del parador de turismo.
Importante apoyo de los diversos organismos públicos
implicados, en especial, el Concello de Muxía.
Existe un importante apoyo social para la construcción del
parador.
Parador de
Muxía
Imagen 30: Localización del Parador de Muxía. Elaboración Propia
Fuente: Concello de Muxía y Google Maps.
140 Imagen 31: Parte de los planos arquitectónicos del futuro Parador de Muxía
Fuente: La Voz de Galicia. 141 Considerando todos estos factores se ha decidido construir el
parador en Muxía, en la punta Lourido.
3.5. Feedback en las estrategias comerciales del Parador de
Muxía.
Las diversas políticas de Marketing son muy importantes a la hora
de atraer a clientes a que utilicen el servicio que ofrecemos, pero
debido a que los recursos económicos son limitados, no podemos
emplear cualquier política de Marketing que queramos sino que
debemos buscar aquellas que son más eficaces.
Hemos visto que dentro de las políticas de Marketing de la
Dirección de Comercialización de Paradores existe cierto feedback
pero evidentemente no es el más adecuado, por ejemplo, está muy
bien que se puedan puntuar los vídeos de Paradores TV pero es
que la actividad comercial de Paradores no es ofrecer videos de
carácter comercial. O por ejemplo Paradores Activo, que es una
red social que está pensada para fidelizar y atraer a los clientes
satisfechos de Paradores, pero… ¿Qué ocurre con aquellos
clientes insatisfechos? Recordemos que para paliar los efectos de
un cliente insatisfecho son necesarios cuatro clientes satisfechos.
Por todo ello hay que aplicar políticas más activas a
conocer la opinión de los clientes, para fomentar lo
gustado y eliminar o al menos disminuir todo aquello
disgustado. Las políticas que son convenientes para
son las siguientes:
la hora de
que les ha
que les ha
hacer esto
1. Visitar con frecuencia las páginas destinadas a la búsqueda
de hoteles, como por ejemplo booking.com ó tripadvisor.es y
revisar con espíritu crítico las opiniones de los distintos
usuarios que hablen del parador.
2. Pedir a los clientes del Parador que rellenen encuestas sobre
el establecimiento.
3. Cada vez que se lance una promoción revisar objetivamente
lo que se ha logrado con ella frente a lo que esperábamos
conseguir. ¿Ha sido un éxito o un fracaso? ¿Por qué? ¿Hay
alguna forma posible de mejorar la promoción?…
4. Estar atentos a los clientes, muchas veces pequeños
comentarios que luego no se reflejan por escrito, pueden dar
pistas sobre posibles problemas.
142 5. Pedir y contar siempre con la opinión de las personas que
trabajan en el Parador, aparte de por la motivación que esto
produce, pueden ayudar a solucionar problemas o encontrar
nuevos atractivos u oportunidades de negocio.
6. Ser lo más claro y veraz posible siempre cuando se
promociona el Parador, para evitar que existan clientes para
los que no se cumpla sus expectativas y evitar así que se
convierta en un cliente “terrorista” 27.
27
Cliente TerroristaÆ En marketing se dice de cliente terrorista de aquél cliente que adquiere
un producto o servicio y este no cumple con las expectativas creadas por él. Una vez que esto
ocurre, él cliente intenta influir en su entorno, de manera que vea dicho producto o servicio de
forma negativa y así no lo adquiera.
143 A la hora de llevar a la práctica la realización de determinado
servicio debemos plantearnos una serie de preguntas relativas a la
prestación del servicio.
Debemos hacernos preguntas sobre la materias primas, como son
¿Qué materiales necesitamos para realizarlo?, ¿De dónde
obtenemos esos materiales?, ¿Cómo vamos a gestionar la
recepción de esos materiales?, ¿Qué nivel de inventario
necesitamos almacenar para no quedarnos sin suministro?... Todas
estas preguntas tratan sobre la gestión del aprovisionamiento, una
de las partes más importantes para todas las empresas debido a
que normalmente supone una de las mayores partidas de gastos,
tiene una repercusión directa sobre el beneficio y la flexibilidad de
la que dispone la empresa para variar el precio para hacer frente a
la competencia.
También debemos hacernos preguntas relativas a cómo vamos a
desarrollar el servicio, como pueden ser ¿Quién lo va a llevar a
cabo?, ¿Qué cualificación profesional requiere para desarrollar el
servicio? ¿Qué valor tiene el servicio para el cliente? ¿Cómo voy a
desarrollar el servicio? ¿Cuándo son necesarios?… Todas estas
preguntas están relacionadas con los Métodos de Trabajo, que
describen la forma de utilizar eficazmente los recursos, el método
para realizar un trabajo determinado y el establecimiento de una
serie de normas para controlar el rendimiento de la forma de
trabajar.
Por último debemos hacernos preguntas relativas a la calidad.
Podríamos definir la calidad como el conjunto inherente de
propiedades que tiene que tener un determinado servicio para que
satisfaga todas las necesidades, expectativas y anhelos de los
clientes. La calidad es hoy un día una variable muy importante
debido a que en muchas ocasiones tiene más valor para el cliente
que el precio. Además Paradores de Turismo pone un especial
144 énfasis en la calidad, puesto que es un factor diferencial del
servicio que ofrece y que es muy valorado por sus clientes.
De todo ello hablaremos en este capítulo del Proyecto fin de
Carrera.
4.1. Gestión de los Aprovisionamientos:
La gestión de los aprovisionamientos en toda la red de Paradores
está centralizada en la Dirección de Compras, que depende de la
secretaria general. Paradores realiza una gestión centralizada de
las compras de todos sus establecimientos debido a las siguientes
razones:
•
•
•
•
Unificar criterios de calidad para toda la red.
Conseguir mejores precios y ofertas.
Optimizar la red logística de suministros.
Facilitar la gestión de los Paradores de Turismo.
4.1.1 Proceso de selección de proveedores:
Paradores, como una empresa de carácter público, realiza la
selección de proveedores mediante licitaciones. Una licitación no
es otra cosa que un concurso público. Acorde a la Ley 30/2007 28 ,
Paradores, con el fin de lograr la mayor transparencia y eficacia en
sus procesos de contratación
F
F
Las licitaciones de Paradores, al igual que el resto de las
empresas públicas, tienen que cumplir los siguientes requisitos:
•
•
•
•
No deben establecerse normas de entrada, cualquier
empresa interesada en el concurso debe poder participar.
Debe apuntar a la máxima eficiencia económica.
Todas las informaciones que afecten a las distintas
licitaciones deben ser públicas y accesibles a todos los
participantes.
Las condiciones de las licitaciones deben ser lo más claras
posibles con el fin de dejar el menor margen posible a la
discrecionalidad por parte del administrador público.
28
Enlace a la Ley 30/2007 del 30 de Octubre que regula los contratos con la Administración Pública (http://www.meh.es/Documentacion/Publico/NormativaDoctrina/Contratacion/L%2030_07,%20contrat
os%20SP.pdf ) HU
H
145 •
No se rechaza ninguna oferta por el origen de la misma.
Debemos distinguir dos tipos de licitaciones uno público y otro
restringido. Las licitaciones públicas son obras de valor superior a
60.000 euros, suministros superiores a 300.000 euros u otros
servicios con importes superiores a 100.000 euros.
El proceso de licitación pública se inicia con el anuncio de la
misma. El anuncio lo realiza o a través de anuncios en periódicos
de tirada nacional o a través de su página web, en el siguiente
enlace: h ttp://www.paradores.es/es/portal.do?IDM=39&NM=2
H
Las licitaciones restringidas son aquellas asociadas a inversiones
o a bienes y servicios de valor superior a 6.000 euros en
establecimientos y 1.000 euros en servicios centrales. En este
caso Paradores invita a varias empresas preseleccionadas a
participar en el concurso.
En las licitaciones se establecen una serie de requisitos ya sean
relacionados con la calidad del producto, especificaciones de
carácter técnico, la solvencia económica de la empresa o la aptitud
de los candidatos.
Una vez publicada la documentación requerida sobre las bases del
concurso se establece un plazo de recepción de ofertas de
empresas interesadas en el concurso. Concluido el plazo, se
establece un comité perteneciente al área donde se va a efectuar
el gasto que se encargará de seleccionar la mejor oferta de todas.
Si ninguna de las ofertas cumple con los criterios establecidos, la
licitación queda desierta.
A la hora de decidir a quién contrata Paradores, se comprobará
que los participantes son personas naturales o jurídicas de
nacionalidad española o extranjera con plena capacidad para
obrar, es decir, disponen de capacidad financiera y económica,
técnica y profesional. También se comprobará, de acuerdo, a la
Ley 30/2007 que no incurre en ninguna incompatibilidad para
concurrir al contrato. Por último se comprobará que los miembros
pertenecientes al comité encargado de decidir al ganador del
concurso no tienen ningún tipo de relación, personal ó económica,
con las empresas concurrentes al concurso.
146 Una vez decidido quién es el ganador del concurso público, el
resultado se publica en la misma dirección web que anuncio de la
convocatoria de concurso público.
Paradores a lo largo del año hace varias licitaciones públicas. En
el año 2007, Paradores realizó 650 licitaciones, renovó más de 50
convenios y tramitó más de 1000 expedientes. 147 U
Gráfico 9: Diagrama del proceso de selección de proveedores. Fuente: Paradores de
Turismo. Elaboración Propia.
148 4.1.2 Formato de las Licitaciones:
Todas las
formato:
licitaciones que expide Paradores tienen el siguiente
1. Título de la licitación
2. Teléfono de contacto de la persona responsable de la
licitación con el fin de aclarar posibles dudas sobre la misma.
3. Presentación de la oferta.
a. Descripción de los objetos/servicios que se quieren
adquirir.
b. Información que debe contener la oferta del proveedor
(Precio, plazo de entrega, descripción técnica,
referencias a suministros similares, cuestionario de
proveedores de Paradores,…). En el caso de ser
objetos lo que solicite Paradores también se informa si
se requieren muestras para su análisis.
c. Donde se debe dirigir la oferta (Dpto. de Compras
Paradores de Turismo S.A., C/ Requena 3, Madrid),
formato de entrega de la oferta (Sobre o paquete
cerrado con el Titulo de la Licitación y datos de la
empresa responsable de la oferta). También se informa
que toda la documentación debe ir en español.
d. Información
sobre
donde
se
debe
dirigir
el
producto/servicio, condiciones de la entrega y plazos
de entrega exigidos. (Se informa que paradores solo
admite plazos de entrega de como máximo de 2 días
para productos perecederos y 5 días para productos no
perecederos).
e. Condiciones que rigen la licitación.
f. Peso de los distintos criterios (Precio, Calidad, Plazo
de entrega,…) a la hora de seleccionar una de las
ofertas.
g. Informa que ocasione el envío a Paradores corren a
cargo del proveedor. También se informa que
Paradores solo trabaja con empresas que cumplan la
legalidad española.
h. Información
relativa
al
contrato
(Plazo
para
formalizado, vigencia, condiciones…).
i. Forma de Pago (Paradores paga a los 90 días por envío
correctamente recibido).
149 4. Anexos: Información específica detallada producto/servicio,
Cuestionario de precios y lead time , Cuestionario evaluación
proveedor (Es obligatorio entregarlo cuando se manda la
oferta) …
4.1.3 Relación con los proveedores:
Paradores actualmente mantiene relaciones de colaboración o
parthership con sus proveedores e intenta mantener las relaciones
de colaboración a lo largo del tiempo. Este tipo de relación tiene
las siguientes características:
•
•
•
•
•
Se obtiene mayor flexibilidad con una inversión mínima.
Mantener un cierto control sobre el proveedor a través de
establecer y mantener una relación con los proveedores.
Buscan compartir recursos e información con el fin de lograr
una actuación conjunta superior a la que obtendrían ambas
empresas por separado.
Buscan obtener un mayor beneficio para ambas empresas.
Pero sobre todo buscan generar un clima de confianza entre
las partes del acuerdo.
Paradores como empresa pública debe tener en cuenta la
limitaciones impuestas por la Ley 30/2007, es decir, los contratos
de las licitaciones, sino ocurre ninguna de las causas para le
una duración mínima de 1 año
recisión de contrato 29 , tienen
natural. La relación contractual, si ambas partes lo desean, puede
prorrogarse hasta una duración máxima de 3 años naturales.
F
F
29
Las razones por las que se pueden romper un contrato obtenido en un proceso de licitación son los siguientes: 1. Incumpliendo de clausulas del contrato. 2. La extinción jurídica de alguna de las partes contratantes. 3. Mutuo acuerdo entre ambas empresas. 150 4.1.4. Nuevas formas de relación con los Proveedores: Facturación
electrónica.
Gráfico 10: Diagramas de proceso de la recepción de Mercancías antiguo y moderno. Fuente:
Paradores de Turismo. Elaboración Propia.
151 El proceso de facturación que actualmente emplea Paradores es
un proceso lento y engorroso que puede dañar la relación de
colaboración y entendimiento con los proveedores. Por ello, en
colaboración con sus proveedores la red de Paradores de turismo
está haciendo pruebas para implantar un sistema de facturación
electrónica. La implantación de este nuevo sistema tiene las
siguientes ventajas:
•
•
•
•
•
•
•
•
Alta velocidad de transmisión de datos.
Disponibilidad de la información de 24 horas para ambas
empresas.
Mejora el control.
Reduce el tiempo en trámites y operaciones.
Ahorro de costes.
Soluciona problemas derivados por errores o deterioros en
los albaranes.
Facilita el archivo de las facturas.
Beneficios ecológicos y económicos por el ahorro en papeles
y tinta de impresión.
4.2. Instalaciones del Parador:
En este apartado se pretende hacer un modelo teórico
equipamiento que requerirá el Parador Nacional de Muxía.
elección del equipamiento de las instalaciones se basa en
últimas renovaciones de equipamiento que hizo la red
Paradores, la renovación del equipamiento del Parador
Cáceres, del Parador de Hondarrabia y el Parador de Cañadas
Teide.
del
La
las
de
de
del
Al hacerlo así, el modelo teórico sobre el equipamiento sufre dos
simplificaciones importantes, asumibles en el modelo teórico, que
no tienen porqué ser ciertas en la realidad, debido a la ingente
cantidad de proveedores de muebles y a las diversas calidades de
los distintos tipos de muebles. Las dos simplificaciones a las que
hago referencia son las siguientes:
•
Asumimos que las características de los hoteles son iguales.
Esto no es real debido a las instalaciones y el tipo de
edificio. También debemos tener en cuenta la categoría del
152 •
hotel, puesto que no se requiere ni el mismo equipamiento
para hoteles de distintas categorías ni las mismas calidades.
Asumimos que se requiere el mismo equipamiento para todos
los hoteles: Las mismas razones que en el punto anterior.
Por último indicar que la elección de mobiliario con las que contará
el Parador depende de la Dirección de Inmuebles de Paradores, no
del Parador en sí.
4.2.1. Habitaciones del Parador:
El equipamiento de las habitaciones del Parador de Muxía,
conforme al equipamiento requerido en los distintos paradores son
los siguientes:
Imagen 32: Habitación del Parador de Cáceres.
Fuente: Página web de paradores de Turismo
•
•
Cama doble: Cama en madera de Iroko del tipo dosel-colchón
de dimensiones 180x200 cm con cabecero tipo murete en
madera de Iroko de medidas 300x110x20 de ancho con
iluminación led en la zona de maletero, lacado en color a
definir, tapa de escritorio en madera de Iroko (48x120). De
acuerdo al Plan de Accesibilidad Universal la cama no debe
sobrepasar una altura de 45-50 cm.
Cama Simple: Cama de madera de Iroko dimensiones
100x200 con cabecero de madera con diseño conforme a las
especificaciones de Paradores. De acuerdo al Plan de
153 •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Accesibilidad Universal la cama no debe sobrepasar una
altura de 45-50 cm.
Colchones.
Toallas.
Juegos de Sábanas y Cubrecanapés.
Cortinas: Cortinas en tela Amura-Secura forradas con
opacante.
Visillos: Visillos confeccionados en frunce, color natural.
Lámparas: Lámparas de sobremesa con consola incluida,
pantalla y bombilla de bajo consumo.
Suministro e
instalación de lámparas en apliques con bombillas de 20 W
halogenuro metálico equipo electrónico acero inoxidable
cepillado. Lámparas de techo incluidas bombillas de bajo
consumo.
Mesas: Mesas de madera de Iroko con dos gavetas pequeñas
de dimensiones 120-180 cm de ancho y 40-60 cm de largo.
Mesillas de noche de madera Iroko con cajón terminado en
Inglete y tirador uñero Medidas 50x60 cm. Mesas de
desayuno circular en madera de Iroko o similar de diámetro
entre 50-60 cm
Escritorio, minibar y caja fuerte: Mueble con capacidad para
contener minibar, caja fuerte, estantes con luminaria led y
lacado.
Caja Fuerte: Con sistema de apertura motorizada que
funcione con un código de 4 a 8 dígitos o deslizado de banda
magnética tarjeta por el lector. Además debe disponer de
teclado digital retroalimentado mediante led, con display
oculto e indicadores acústicos y audiovisuales para facilitar
su uso a discapacitados.
Minibar: Debe ser silencioso, con Autodefrost, termostato
inteligente
con
regulador
de
temperatura,
bandejas
transparentes con altura regulable, separadores de botella
con frontal transparente, Luz interior Led de bajo consumo.
Sillas y butacas: Las butacas son de madera y deben estar
tapizadas con cojín en picado y pluma. La tela de tapizado es
a elección de Paradores. Las sillas deben ser de escritorio
con asiento tapizado a elección de Paradores.
154 •
•
•
•
•
•
•
Sofás: Deben ser sofás cama Isola a elegir distintas
versiones con brazos 9 cm y chlong recta. La cama adicional
tiene que tener unas dimensiones de 120x200 cm.
Televisiones: Televisiones LG modelo 42LG500H de 42
pulgadas que vienen equipados con prácticas funciones
administrativas como la Tarjeta MPI Integrada, el Chip
PRO:IDIOM, tecnología EcoSmart y el modo PD. Además
para el beneficio de sus huéspedes, la serie LG500H cuenta
con un sistema anti-deslumbrante y entrada para Remote
Jack Pack que permite conectar cómodamente DVDs,
Notebooks, Cámaras digitales o teléfonos móviles.
Armarios: Un armario empotrado de madera de Iroko con
puertas correderas de dicha madera. De acuerdo al Plan de
Accesibilidad Universal los cajones del mismo no deben tener
una profundidad mayor a 60 cm. La altura del colgador se
situará a 160 cm del suelo.
Teléfonos.
Papeleras: Papelera realizada enlaminar de ocumen con
agujeros y aro en acero mate. Las medidas aproximadas son
25x25x30 cm.
Alfombras: Alfombras de calidad pura lana con diseño de
formas y colores indicados por Paradores.
Complementos varios: Como son centros de mesa, perchas o
cojines. También complementos para el baño como los
amenities.
4.2.2. Habitaciones Adaptadas:
El equipamiento de las habitaciones del Parador de Muxía,
conforme al equipamiento requerido en el Plan de Accesibilidad
Universal de Paradores:
•
•
•
Equipamiento estándar de la habitación: Todo lo descrito en
el punto anterior, excepto el teléfono.
Bandas de alto color cromático: Para indicar la presencia de
puertas correderas transparentes, como pueden ser la de las
terrazas. Debe tener una anchura de 10 cm y estar colocadas
a una altura comprendida entre 70 y 120 cm del suelo.
Colchón y Sistema automático de regulación de altura: El
colchón debe presentar una rigidez mayor que el estándar.
155 •
•
•
•
•
•
•
•
•
Además debe contarse con un sistema para regulación de
alturas de la cabeza y de los pies.
Colgadores de dos alturas: Hay que modificar el colgador de
altura del armario para añadir uno especial que se compone
de dos alturas. Hasta la mitad el colgador estará a una altura
de 160 cm del suelo (Altura estándar) y la otra mitad situará
al colgador a una altura de 140 cm (Altura adaptada para
personas de baja estatura o en silla de ruedas).
Perchas Bastón: Adaptadas para personas de baja estatura
o en silla de ruedas
Barandillas para las ventanas: Deben tener al menos una
altura hasta los 120 cm respecto al suelo.
Sistema de Alarma de Ayuda: Debe disponer, tanto la
habitación como el baño, de un sistema de alarma ante
situaciones de emergencia o caídas. Los interruptores deben
ser señalizado pilotos luminosos y situados a una altura
máxima de 60 cm respecto al suelo.
Avisadores visuales y acústicos: Para que una persona con
deficiencias visuales o auditivas pueda saber cuando suena
el teléfono, el timbre de la puerta o la alarma de incendios.
Teléfonos especiales: Con aviso luminoso y sonoro dotados
de teletexto para facilitar la comunicación con personas
sordas o con hipoacusia.
Bucles Magnéticos: Facilitar la comunicación con personas
sordas o con hipoacusia en los casos de alarma o avisos.
Barras de ayuda y apoyo.
Grúa para ducha o Asientos especiales: para que una
persona con movilidad reducida o en silla de ruedas pueda
realizar una correcta transferencia a la bañera de la
habitación. Se recomienda el empleo de asientos móviles de
quitar y poner debido a su versatilidad y a la facilidad para
quitar y poner.
4.2.3. Salones del Parador:
El equipamiento de los salones del Parador de Muxía, conforme al
equipamiento requerido en los salones de los distintos paradores
son las siguientes:
156 •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Iluminación: Necesidad de luminarias de bóveda, directa e
indirecta, incluidas bombillas de halogenuro 20 W, equipo
electrónico y acero cepillado. También se necesita lámparas
de píe y lámparas de techo: Deben incluir bombillas de bajo
consumo.
Cortina y Visillo: Necesidad de cortinas y visillo con barra de
acero cepillado, terminal tapón, con ollado. Confección al 70
% doble cara y bajo de polipiel de 15 cm del mismo color que
la cortina.
Sofá: Necesidad de sofás cuyas medidas de 230 cm de largo
formado de módulos de 90 + 120 cm.
Cojines:
Cojines
acordes
a
los
diseños
del
sofá
complementarios.
Butacas: Instalación de butacas estilo Volant V0295 en piel
chocolate.
Mesa: Mesas de centro de medidas 120x120 cm.
Mesillas laterales: Para colocación al lado del sofá. Las
medidas aproximadas 60x60x45 cm
Alfombras: La alfombra debe tener una medida de 300x350
cm y debe ser de calidad de pura lana. Se elegirá según el
diseño.
Expositores: Para la colocación de folletos y revistas, Debe
estar lacado, la estructura de madera con cajón inferior,
estantes y debe estar incluida la iluminación led. Medida
aproximada de la estructura 85x100 cm con una altura de 200
cm.
Bancos: Para sentarse, la estructura debe de ser de madera
de Iroko. Cada asiento debe estar tapizado La medidas
aproximadas 130x40x45 cm. Cada asiento tapizado debe
tener una medidas de 30x30x5 cm.
Muebles cubre fan-coils: Con el fin de ocultar la presencia
de radiadores. Medidas 130x90x25 cm.
4.2.4. Recepción:
El equipamiento para la recepción del parador de Muxía será el
siguiente:
157 Imagen 33: Recepción del Parador de Antequera.
Fuente: Página web de paradores de Turismo
•
•
•
•
•
Equipamiento Estándar de los salones: La recepción del
establecimiento
requiere
prácticamente
el
mismo
equipamiento que la de los distintos salones del hotel.
Felpudo: Para la entrada del hotel. Medida aproximada
650x150 cm
Mostrador de Recepción: Instalación del mostrador de
recepción de medida aproximada 5 metros que se compone
de dos módulos laterales lacados y un módulo central de 4
metros. Debe incluir zona de trabajo que contendrá dos
módulos de cajones con ruedas y módulo de estantes,
bandejas deslizantes. Debe contener iluminación en la zona
de trabajo.
Sillas de trabajo: Sillones giratorios y basculantes.
Sistema de Creación y edición de tarjetas: Permite la
configuración de las tarjetas electrónicas para la apertura de
las distintas habitaciones. Compatible con la tecnología
RFID 30 .
Ordenadores: Equipo y software para la correcta realización
de todas las tareas asociadas a la recepción del hotel.
F
•
F
30
La tecnología RFID permite la creación, configuración y edición de las tarjetas del hotel. La
gran ventaja de este software es que permite editar las distintas tarjetas de los clientes sin que
estos tengan que pasar por la recepción de hotel. Además suministra un sistema protección
potente contra la clonación de tarjetas, no presente en otros sistemas. Por último decir que es
un
sistema
adaptable
a
futuras
tecnologías.
Para
más
información
http://www.vingcard.com/binary?id=77145
158 •
•
•
Equipo para cobro con tarjeta: Equipo necesario para el
cobro de clientes mediante tarjeta de crédito. Debe ser
compatible para los principales marcas comerciales de
tarjetas de crédito del mercado, Mastercard, Visa y American
Express.
Cartel Parador: Cartel de aluminio o acero inoxidable con el
logo de Paradores de Turismo, así como las leyenda
“Parador de Muxía”
Teléfonos.
4.2.5. Restaurante-Bar:
La equipación de la zona destinada a la restauración del parador
de turismo es muy importante puesto que representa el 47 % de las
ventas de la red de Paradores de Turismo. El bar-restaurante del
Parador de turismo contará con la siguiente dotación de muebles:
•
•
•
•
•
•
•
Iluminación: Necesidad de luminarias de bóveda, directa e
indirecta, incluidas bombillas de halogenuro 20 W, equipo
electrónico y acero cepillado. También se necesita lámparas
de píe, lámparas para iluminar la barra y lámparas de techo.
Deben incluir bombillas de bajo consumo.
Pantallas Separadoras: Pantallas de madera que separen las
distintas zonas del restaurante como pueden ser reservados
especiales o la separación de la parte bar con la parte
restaurante.
Cortina y Visillo: Necesidad de cortinas y visillo con barra de
acero cepillado, terminal tapón, con ollado. Confección al 70
% doble cara y bajo de polipiel de 15 cm del mismo color que
la cortina.
Barra de Bar: La barra del bar es de madera de Iroko. La
componen dos partes, una parte lisa laminar y una parte
liswtone 2x2. Tapa en Silestone y rodapié en acero cepilado.
De largo 270 cm y de altura 105 cm.
Mesas: Mesas de mayor tamaño para la comida en el
restaurante y mesas más pequeñas para la zona de la
cafetería.
Sillón de Cafetería: Es un sillón giratorio, respaldo tapizado
frente y cojín tapizado.
Taburetes de barra.
159 •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Trinchero: Para la colocación de objetos necesarios para el
servicio de mesa en el comedor. Madera y tapa silestone.
Debe tener ruedas. Mueble de madera de Iroko. Medida
aproximada de 160x50x80 cm.
Lámpara de Mesa: Lámpara de mesa cristal con carga de
aceite.
Sillas Tapizadas: Para el restaurante en dos textiles y frente
capitoné.
Manteles.
Maquinaría: Para la elaboración de cafés, expedir cervezas,
elaboración de zumos …
Neveras: Para la refrigeración de las bebidas así como de
algunas comidas frías.
Tronas de niños: Con bandeja reposapie y arnés.
Perchero de pared.
Velas de Mesa: Blancas y aromáticas.
Sillas Apilables y carrito: Con asiento tapizado símil piel de
chocolate.
Mesa para Cocteles.
4.2.6. Cocina:
La cocina del Parador de Muxía contará con los siguientes
elementos:
•
•
•
•
•
•
•
Cámaras de Refrigeración: Varias cámaras de refrigeración
para la conservación de alimentos Distintas cámaras para la
conservación de verduras, pescado, carne, postres, buffet y
una cámara adicional para la conservación de comidas
elaboradas durante el día.
Botelleros: Para enfriar botellas de refrescos o de agua.
Cortadora: Para el corte profesional de embutidos como
puede ser jamones o quesos.
Mesa de prelavado: Para el lavado previo de platos antes de
la entrada de la cubertería, vasos y platos al lavavajillas.
Lavavajillas: Para la limpieza de cubertería, vasos y platos.
Exprimidor: Para
la elaboración de zumos naturales de
naranja y limón.
Fregaderos: Industriales de acero, para limpieza rápida de
utensilios de la cocina.
160 •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Utensilios de Cocina: Una serie de utensilios destinados para
cocinar como son ollas, paelleras, espátulas, cuchillos,
sartenes …
Lavamanos: Para la limpieza de las manos de los miembros
de la cocina.
Mesas de Trabajo: Para la elaboración de los platos. En
acero Inoxidable.
Mesa de Trabajo especiales: Son las destinadas para
descongelar y escurrir alimentos debido a que cuentas con
una bandeja perforada que permite la eliminación de agua.
De acero Inoxidable.
Robots de Cocina: Como ayuda para la elaboración de los
alimentos.
Chocolateras: Para la elaboración de chocolates calientes
para los platos o los postres.
Cocinas: Para la cocción y fritura de los distintos de los
alimentos. Los fogones deben funcionar con gas natural.
Debe llevar añadida una campana para eliminación de gases
y una mesa de trabajo. De acero inoxidable.
Freidora: Para la fritura de alimentos como pueden ser las
patatas.
Horno: Para la elaboración de diversos platos, como puede
ser pasteles, cocer el pan, pescados, patas de cordero….
Microondas: De acero inoxidable, diferentes opciones de
programación, programación digital sencilla, base de cristal o
cerámica, aviso acústico de fin de programa, puerta de cristal
y aislamiento térmico para todas las superficies.
Estanterías: Para la colocación de utensilios de cocina de
acero inoxidable.
Iluminación: Lámparas de acero inoxidables para tubos
fluorescentes, con 20 W de potencia.
Cubertería, vajilla y cristalería.
4.2.7. Centro de Talasoterapia:
Las instalaciones del centro de Talasoterapia son las siguientes:
•
Terma: Construido de albañilería con acabados interiores de
azulejo o mármol, en el que se instalará un climatizador para
crear ambiente de 50-70 % de HR. Su función es limpiar el
161 •
•
•
•
•
•
•
•
organismo interiormente el organismo mediante sudoración
ya produce una vasodilatación del sistema circulatorio e
hidrata la piel.
Ducha escocesa bitérmica: Está configurada por cuatro
circuiros de agua con seis chorros los tres primeros y uno el
cuarto, sumando en total 19 chorros. Este equipo funciona
produciendo choques de agua caliente y agua fría desde los
píes hasta arriba y tiene como fin equilibrar el sistema
circulatorio después de los tratamientos de calor.
Ducha Vichy: Tiene 5 chorros y se instala en paralelo y un
metro por encima de la camilla para hacer masajes y limpiar
los tratamientos de barros y algas. Produce choques de agua
caliente y agua fría.
Pediluvio: Es un pasillo construido de albañilería con una
longitud de 5 m de ancho. Se colocan cinco chorros a cada
lado del pasillo y el suelo cubierto de canto rodado. El
sistema es automático al entrar el pasillo y comienza con
agua caliente a 40ºC. Al llegar al final del pasillo se cambia
la temperatura de agua y sale agua fría. La función es dar
un masaje en los píes y producir un ejercicio de
vasodilatación y vasoconstricción.
Piscina de Talasoterapia: Es una piscina de construcción
normal pero llena de agua salada
con una profundidad
variable de 1,3 m hasta 2 m. La temperatura será entre 2530ºC.
Piscina de hidromasaje: Cuenta con una red de chorros de
agua que funcionan accionándolos manualmente y que
produce un chorro de agua o aire que proporciona masaje en
determinadas zonas del cuerpo. Debe aceptar agua marina.
Piscina de relax: Esta piscina suele hacerse de dimensiones
inferiores a las anteriores, normalmente con un diámetro de 3
y 6 metros. Tiene un banco para sentarse y chorros de agua
y aire que se proyectan a las piernas y a la espalda. La
temperatura es de 34ºC-40ºC.
Camas
de
hidromasaje:
Son
pequeñas
bañera
de
hidromasaje individuales. Emplearán agua marina a 34ºC.
Cabina de masajes: Local pequeño en el que se instala una
camilla especial para todo tipo de masaje. La luz será tenue
y contará con un pequeño lavabo para uso terapéutico
162 •
•
•
•
•
•
Tumbonas.
Mesillas laterales: Para colocación al lado de la tumbona
para apoyar zumos y batidos vendidos en el centro. Las
medidas aproximadas 60x60x45 cm
Instalaciones de bar: Ver apartado 4.2.5
Zona de ejercicios cardiovasculares: Se instalará máquinas
que puedan emplear personas de todas las edades. La
función es activar el sistema circulatorio y quemar calorías.
Taquillas: De acero inoxidable, modulares, de dimensiones
0,3 x 0,51 con 1,8 metros de alto. En el interior tendrá baldas
horizontales y barra para colgar perchas.
Recepción centro Talasoterapia: Similar recepción parador
Ver apartado 4.2.3.
4.2.8. Lavandería:
La lavandería del Parador es el lugar donde se va a realizar los
servicios de lencería para el establecimiento y de lavandería para
los clientes. Su gestión está a cargo del Departamento de Pisos, y
la maquinaria que se empleará es la siguiente:
•
•
•
•
Lavadoras: Sus funciones son las de prelavado, lavado,
aclarado, centrifugado y en ocasiones también de secado.
Todas las lavadoras incluyen programas de lavado que
permite la limpieza de todo tipo de fibras, con funciones de
tiempos y temperaturas diferentes. La elección del tipo de
vendrá dada por la capacidad de carga, el consumo de
energía, el consumo de detergentes y el tiempo de duración
de cada programa, la facilidad de manejo, así como la
calidad de la misma y la resistencia a fatiga del tambor.
Máquinas Secadoras: De los diversos sistemas que existen
para el secado de la ropa, emplearemos secadoras debido a
que permite la elección de diversos programas específicos,
en función del tipo de prenda que se esté secando, que
optimiza dicho proceso.
Planchas Manuales: Idénticas a las que se emplean en los
hogares y destinadas para planchar la ropa de los clientes.
Calandra: Destinada al planchado de ropa y lencería,
consiste en un rodillo de hierro, recubierto de una tela fina
llamada sabanilla, que tiene un par de ejes en cada uno de
163 •
sus extremos. El funcionamiento es el siguiente, se pone a
calentar la Calandra. Una vez caliente se introduce la ropa y
la lencería, y estas atraviesan el rodillo y entonces son
prensadas y planchadas por este. En ocasiones, se hace
pasar la ropa y la lencería dos veces por el rodillo para
conseguir un planchado óptimo.
Máquinas de Coser. Emplearemos máquinas de coser debido
a la gran variedad de máquinas que existen en el mercado y
las múltiples funciones que permiten realizar a las
costureras.
4.3. Procesos productivos:
La gestión de un hotel conlleva múltiples tareas y funciones con el
fin de satisfacer a los clientes del establecimiento. En este
apartado del tema nos adentraremos en las distintas funciones que
se desarrollaran en el Parador de Muxía 31 .
F
F
4.3.1 Recepción del Parador:
4.3.1.1 Funciones de la recepción del Parador:
El área de la recepción de un hotel es la encargada de reservar los
servicios solicitados por los clientes, atender a los clientes que se
alojan en el establecimiento, cargar a su cuenta los servicios
consumidos por ellos y cobrarles a la salida. En general, las
funciones de la recepción de un hotel se pueden dividir en tres
grandes grupos:
31
Nota del Autor: Los trabajadores de Paradores de Turismo desarrollan los distintos procesos
productivos de acuerdo a las normas establecidas en el “Manual de Buenas Prácticas de
Paradores de Turismo”, un documento privado al que solo pueden acceder los trabajadores de
la empresa Paradores. Dicho manual persigue la excelencia de gestión conforme a las normas
ISO-9001 y UNE 18/2001.
Al ser un documento privado, no he podido acceder a él. Por tanto, los distintos procesos que
se describirán en este apartado, no tienen porqué coincidir con lo que en la realidad hace la
cadena Paradores de Turismo.
La información en la que me baso para desarrollar este apartado, ha sido extraída de diversos
manuales de la carrera de turismo y siempre de las mejores fuentes accesibles, debidamente
citadas en la bibliografía de este proyecto fin de carrera.
164 •
•
•
Reservas:
o Gestión de todas las peticiones de reserva de todas las
fuentes de clientes disponibles.
o Control de la venta de habitaciones intentando
ocuparlas de la manera más conveniente para el
Parador.
o Confección de los planning de las habitaciones, las
hojas de reserva y las hojas de entrada, que serán
enviadas al mostrador para la entrada de los clientes.
o Gestión de los cupos contratados por agencias y
empresas.
o Archivo temporal de la documentación de cada reserva
hasta que es enviada al mostrador.
o Elaboración de los cuadros de previsión de servicios.
Mostrador:
o Asignación de las habitaciones.
o Recepción de los clientes y gestión de los trámites de
entrada.
o Alquiler de habitaciones a clientes walk-in.
o Traslado de información relativa de los clientes al resto
de departamentos.
o Cumplimiento de la hoja policial.
o Cuadrar habitaciones con otros departamentos.
o Salida de clientes. Despedida.
Facturación:
o Apertura de facturas.
o Cargos de servicios a la cuenta de cada cliente.
o Cuadre de las liquidaciones con otros departamentos.
o Cálculo de las comisiones y descuentos.
o Cierre de facturas.
o Cuadre de habitaciones con mostrador.
o Cierre administrativo del día.
o Cobro de facturas.
o Liquidaciones del cobro de factura.
o Autorización de salida de equipajes.
En función del tamaño del establecimiento y de la ocupación media
del hotel necesitaremos a más o menos personal para llevar a cabo
todas estas tareas. En Paradores, excepto las funciones del área
de reservas, que es coordinado por la Central de Reservas, el
165 desarrollo de estas tareas está coordinado y supervisado por el
Jefe de Recepción.
4.3.1.2 Descripción de los procesos más
recepción del Parador: El proceso de Reserva
importantes
de
la
El proceso de reserva es por el cual un cliente, una agencia de
viajes o una empresa realiza la reserva de una habitación. El
proceso de reserva es el siguiente:
1. El cliente se pone en contacto con el hotel de manera
telefónica o escrita.
2. El potencial cliente solicita la habitación y le pedimos que
nos informe los datos de entrada y salida, régimen, número
de personas y número de habitaciones.
3. El hotel contesta la solicitud del particular e informa de la
disponibilidad y de precios.
a. Si es una solicitud directa de un cliente individual
confirmando la reserva, se abre una Hoja de
Reservas, se anotan los datos y se pide garantías del
pago.
b. Si el solicitante es una agencia de viajes o un
Turoperador puede tener diferentes tratamientos de
acuerdo a los acuerdos previos alcanzados. Pero en
general el proceso es el siguiente, el cliente manda lo
que solicita por correo con acuse de recibo. Si recibe
una respuesta afirmativa por parte del parador el
cliente, solicita una respuesta por escrito fijando tipo
de habitación, régimen de pensión, número de
alojados y fechas. Una vez que tenga clientes para
rellenar esas ofertas confirma con el hotel la reserva.
4. Recepción del cliente.
166 Gráfico 11: Diagrama de proceso de la gestión de reservas del Parador. La fotografía del
fondo corresponde a la Recepción del Parador de Alcalá de Henares. Elaboración Propia.
4.3.1.3 Descripción de los procesos más importantes
recepción del Parador: Check-in de los clientes.
de
la
El Check–in es el proceso por el cual el recepcionista del Parador
registra la llegada de un cliente al Parador. Dicho proceso
transcurre, de diferente manera según sea un cliente con reserva o
sin reserva. Las etapas de proceso de Check-in para un cliente
con reserva son las siguientes:
•
•
•
•
Saludo al cliente.
Nos comunica que tiene reserva y tras preguntarle el nombre
y los apellidos, comprobamos y reconfirmamos los datos de
entrada, salida, régimen, número de personas y número de
habitaciones.
Pedir la documentación. En caso de ser clientes individuales
o empresas nos dará la documentación personal y si son
clientes de agencia de viaje nos dará los bonos de la
agencia.
Informamos al cliente la habitación que ocupará.
167 •
Relleno de registro: Rellenamos el bienvenido 32 , ticket de
equipaje, registro de la policía, slip 33 y solicitud de camas
supletorias (si procede).
Pedimos al cliente que firme el Bienvenido y el registro de la
policía. A continuación se le entrega la llave, la parte
correspondiente al bienvenido y su documentación (nos
quedamos con fotocopia de esta). Le indicamos el camino
hasta su estancia y le deseamos feliz estancia.
Una vez que el cliente se dirige a su cuarto, introducimos el
slip en el rack 34 de tarjetas y a continuación abrimos la
factura y rellenamos el libro de recepción.
Enviamos a facturación la siguiente documentación:
bienvenido, reserva, bono (si el cliente viene con paquete de
agencia de viaje), copia de la documentación, copia de
cardex y factura
F
F
•
•
F
•
F
F
F
Si el cliente que solicita la habitación no dispone de reservas
(walk-in), las etapas del proceso son las siguientes:
•
•
•
Saludo al potencial cliente.
El potencial cliente solicita la habitación y le pedimos que
nos informe los datos de entrada y salida, régimen, número
de personas y número de habitaciones.
Comprobación en el rack si hay habitaciones disponibles
conforme a las especificaciones aportadas por los clientes
potenciales. En caso afirmativo continuamos con el proceso
igual que el caso de cliente con reserva, a partir del paso 3.
En caso negativo informamos al cliente potencial que no hay
habitaciones disponibles en las condiciones que hay
especificadas. Si no quiere cambiar las condiciones de su
solicitud nos despedimos amablemente de él.
32 Bienvenido o Tarjeta de RegistroÆ Es una tarjeta por la que se le comunica al cliente el
precio que le será aplicado. En ella debe constar el nombre del hotel, categoría del
establecimiento, número de identificación del establecimiento, precio del mismo y fechas de
entradas y salida. Dicha hoja debe estar firmada por el cliente, tiene como valor de prueba a
efectos administrativos y se conservará en el hotel a lo largo de un año.
33 SlipÆ Son tarjetas de tamaño parecido al de una tarjeta de crédito, y contiene los datos
básicos del cliente que ocupa la habitación. Los datos son: Nombre del cliente de la habitación,
Entrada y Salida, Habitación, Pax (Nº de personas de la habitación) y observaciones.
34 RackÆ Instrumento utilizado en la recepción para saber el estado de cada habitación, las
fechas de entrada y de salida, y los nombres y apellidos de huéspedes. Existen rack de tres
tipos: de tarjetas, manuscritos e informatizado. 168 Gráfico 12: Diagrama de proceso de Check-in del Parador. La fotografía del fondo
corresponde a la Recepción del Parador de Ferrol. Elaboración Propia.
4.3.1.4 Descripción de los procesos más importantes
recepción del Parador: Check-out de los clientes.
de
la
Es el proceso por el cual se realiza la salida de la habitación, tras
abandonar el cliente el hotel y dejar abonada su factura.
Generalmente el check-out se produce dos horas antes que el
check-in para que el hotel disponga de tiempo suficiente para
limpiar la habitación. El proceso de salida de los clientes del hotel
consta de las siguientes fases:
1. Saludo al cliente.
2. El cliente, que ya había comunicado el momento de su
marcha al registrarse del hotel, se dispone a devolver las
tarjetas de acceso de la habitación. En este momento
169 debemos tener lista la factura, para ello debemos distinguir
dos tipos de clientes:
a. Clientes Individuales, aquellos que no viajan con
agentes intermediarios.
i. Revisión de la factura por parte del cliente, si
está todo correcto el cliente efectuará el pago. El
pago puede ser diversas maneras: moneda local,
moneda extranjera, cheques de viajes, talones
bancarios, tarjetas de crédito (que pueden ser
nacionales o extranjeras) y cheques personales.
ii. Si durante la revisión de la factura el cliente no
está de acuerdo con algún cargo lo hará notar y
probablemente se niegue a pagarlo. Debemos
averiguar si el cliente tiene razón o no. Si el
cliente tiene razón debemos anular el cargo y
pedirle disculpas. Si el cliente no tiene razón
debemos sacarle de su error y explicarle a que es
debido ese cargo. Una vez aclarado el asunto el
cliente se dispondrá a pagar.
b. Cliente/es que viajan con algún agente intermediario o
trabaja para alguna compañía con la que Paradores
tenga algún acuerdo suscripto. Se le pide al cliente el
nombre del agente intermediario con el que viaja y se
comprueba la factura:
i. El cliente solo ha empleado los servicios que
tenía acordados con el agente intermediario, por
lo que su factura ya está abonada a este. Su
facturación corre a cargo del Departamento de
Ventas.
ii. El cliente ha empleado algún servicio adicional de
los que tenía incluidos en el paquete de viaje.
Este servicio individual debe ser pagado aparte,
como si de un cliente individual se tratase.
iii. Si el cliente pertenece alguna gran empresa con
la que Paradores
3. Se le pide al cliente si fuera tan amable de rellenar una
encuesta sobre su grado de satisfacción sobre la estancia en
el Parador.
4. Una vez rellena la encuesta, se despide al cliente y se le
desea que tenga un viaje agradable.
170 Gráfico 13: Diagrama de proceso de Check-out del Parador. La fotografía del fondo
corresponde a la Recepción del Parador de Cáceres. Elaboración Propia.
4.3.2 El departamento de Pisos del Parador de Turismo:
4.3.2.1 Funciones del Departamento de Pisos del Parador:
El departamento de pisos, comúnmente conocido como la
Gobernanza o Housekeeping es un departamento fundamental en
la gestión del Parador porque de él depende el estado de las
habitaciones del mismo. El departamento de pisos se divide en
cuatro secciones:
•
•
•
•
Habitaciones o pisos
Lencería
Limpieza.
Lavandería
La sección de Habitaciones o pisos es la encargada de la limpieza
de las habitaciones del parador. Mientras que la sección de
limpieza se encarga de las “áreas públicas y privadas”, es decir,
salones, pasillos, restaurante, cocina,…
Por otro lado la sección de Lencería se encarga de la limpieza de
la ropa necesaria para el funcionamiento del parador. Como ropa
entendemos sábanas, toallas, uniformes del personal, cortinas,
171 manteles… Para el correcto funcionamiento del Parador se
requiere que el establecimiento mantenga un stock en función de
la previsión de la demanda del establecimiento.
Los hoteles cuentan generalmente con un servicio de lavandería,
para la ropa de los clientes. Dicha función pertenece también al
departamento de pisos y generalmente es gestionado como un
subdepartamento, junto al servicio de lencería, dentro del
departamento de pisos.
4.3.2.2. Descripción de los procesos más importantes del Dept. de
Pisos del Parador: Limpieza y acondicionamiento de las
habitaciones:
Imagen 34: Habitación del Parador de Alcalá de Henares.
Fuente: Página web de paradores de Turismo
El proceso de limpiar las habitaciones es un proceso crítico a la
hora de satisfacer al cliente. Una habitación que no esté
correctamente limpia supondrá una reclamación inmediata por
parte del cliente. Para estudiar el proceso de limpieza de la
habitación debemos considerar dos posibles casos: La habitación
está ocupada y los clientes ya se ha marchado.
La habitación está ocupada:
1. Llamar a la puerta por si el cliente se encuentra en la
habitación y no es buen momento para iniciar la limpieza de
172 la misma. Una vez dentro la puerta debe quedar siempre
entreabierta.
2. Si el día anterior el cliente había dejado ropa para el servicio
de lavandería reponerla.
3. Abrir ventanas de la habitación para ventilar.
4. Limpieza de cristales y espejos.
5. Limpieza de ceniceros y papeleras.
6. Limpieza de mobiliario, teléfonos, cuadros, …
7. Aspirar la habitación.
8. Quitar ropa de la cama, hacer la cama y volver colocar la
ropa de manera ordenada. Si la sábanas de la cama se
cambiaron antes de x (4-5) días las sábanas se cambian.
9. Limpieza del baño: Limpiar sanitarios, azulejos, espejos,
bañera... Fregar el suelo.
10.
Cambio de toallas y albornoces. Reposición de
Amenities.
11.
Reponer el minibar, anotar si el cliente a consumido
algo y si ha sido así comunicarlo a la recepción para que lo
añada a la cuenta del cliente,
12.
Cerrar ventanas de la habitación.
13.
Comprobar si hay ropa sucia para lavandería, si es así
recogerla y tras abandonar la habitación dejarla en el staff de
pisos.
14.
Inspección visual comprobando que todo está en orden,
complementar la hoja de control de pisos y salir.
173 Gráfico 14: Diagrama de hilos del proceso de limpieza de una habitación ocupada. Basada en
la habitación doble del Parador de Alcalá de Henares. Elaboración Propia.
El cliente ya se ha marchado de la habitación:
1. Entrar en la habitación, dejando la puerta entreabierta y
comprobar si el último cliente se ha olvidado algo, que puede
ser desde un objeto personal, dinero… Si el cliente se ha
olvidado de algo hay que comunicárselo inmediatamente al
Encargado General de Pisos y limpieza del Parador, quien
anotará objeto/s y cantidades. Este a su vez se lo comunicará a
recepción para que se ponga en contacto con el cliente.
2. Abrir ventanas de la habitación para ventilar.
3. Limpieza de cristales y espejos.
4. Limpieza de ceniceros y papeleras.
5. Limpieza de mobiliario, teléfonos, cuadros, …
6. Aspirar la habitación.
7. Cambiar las sábanas de la cama y hacer la cama.
174 8. Limpieza del baño: Limpiar sanitarios, azulejos, espejos,
bañera... Fregar el suelo.
9. Cambio de toallas y albornoces. Reposición de Amenities.
10. Reponer el minibar.
11. Reponer los diversos folletos de bienvenida de la habitación.
12. Cerrar ventanas de la habitación
13. Inspección visual comprobando que todo está en orden,
complementar la hoja de control de pisos y salir.
Por último señalar que en la limpieza de las habitaciones tiene
prioridad las habitaciones en las que el cliente ya se ha marchado
sobre las habitaciones que aún permanecen ocupadas puesto que
el producto debe estar en todo momento listo.
Gráfico 15: Diagrama de hilos del proceso de limpieza de una habitación no ocupada.
Elaboración Propia.
175 4.3.2.3 Descripción de los procesos más importantes del Dept. de
Pisos del Parador: Cobertura de las habitaciones.
Es un servicio tiene como funciones preparar las habitaciones de
los clientes para la noche y hacer una última inspección a la
habitación para comprobar que se encuentra en un estado
adecuado. El servicio se suele empezar a realizar a partir de las
18 h. Este servicio debe ser pedido expresamente por el cliente:
1. Llamar a la puerta por si el cliente se encuentra en la habitación
y no es buen momento para iniciar el servicio de cobertura. Una
vez dentro la puerta debe quedar siempre entreabierta.
2. Vaciar y limpiar la papelera y los ceniceros.
3. Retocar la habitación.
4. Reponer las dotaciones agotadas de Amenities. Se le deja al
cliente una selección de sales de baño diferentes: relajante,
reafirmante, esencial …
5. Repasar el baño y verificar el orden y la disponibilidad de las
toallas.
6. Abrir la cama del cliente, para facilitar su introducción en la
misma, en forma de pico. La cama se abre por el lado del
teléfono.
7. Colocar el cartel de buenas noches 35 . Se colocará también la
carta del room service para desayunos. También se colocarán
chocolates y caramelos.
8. Cerrar las cortinas.
9. Encender la luz de las lamparillas de noche.
10. Abandonar la habitación dejando la puerta cerrada.
F
F
Cartel de buenas noches Æ Es un cartel en el que se le desea al cliente buenas noches y se
le informa del tiempo que va hacer al día siguiente, servicios del hotel, etc.
35
176 Gráfico 16: Diagrama de hilos del proceso de Cobertura de una habitación. Elaboración
Propia.
4.3.2.4 Descripción de los procesos más importantes del Dept. de
Pisos del Parador: Revisión de las Habitaciones.
La revisión de las habitaciones es el procedimiento por el cual el
Director de pisos o el Subdirector de pisos revisan el buen estado
de las habitaciones. Con esto se intenta asegurar que la habitación
se encuentra en perfectas condiciones para su uso, es una especie
de control de calidad. El proceso de revisión se realiza de manera
circular, en sentido de las agujas del reloj, y el orden de la revisión
dependerá de los elementos según nos los vayamos encontrando.
El proceso de revisión para la habitación modelo que estamos
utilizando a lo largo del capítulo sería el siguiente:
177 1. Revisión de la puerta de entrada, se comprueba que el número
de habitación es correcto, que el funcionamiento de la cerradura
de la puerta es correcto y se comprueba que no hay arañazos ni
en la puerta ni en el marco de la puerta.
2. Comprobación del funcionamiento correcto de las luces
ambientales de la habitación. Tienen que encenderse y además
no debe haber ninguna bombilla fundida y comprobación del
techo de la habitación. Revisión de los enchufes de la
habitación.
3. Comprobación del funcionamiento correcto de las luces
ambientales del baño. Tienen que encenderse y además no
debe haber ninguna bombilla fundida. Comprobamos la puerta
del baño y el techo del mismo.
4. Comprobación del retrete, debe funcionar correctamente, debe
estar limpio y debe estar con el precinto sanitario. Además debe
disponer de 2 rollos de papel higiénico para posible uso del
cliente.
5. Comprobación de la bañera, bidet y lavamanos. Debe funcionar
correctamente y estar limpios.
6. Comprobación de que el suministro de Amenities es el correcto.
Comprobación de las toallas disponibles: 2 toallas de ducha,
tres toallas pequeñas y una toalla para los pies.
7. Revisión del correcto funcionamiento de la televisión de la
habitación. Comprobamos que no hay polvo encima de la
televisión pasando una bayeta por encima.
8. Revisión del sofá de la habitación, no hay agujeros ni
quemaduras.
9. Revisión de los cristales de la habitación, están limpios e
íntegros.
10. Comprobación de la cama. Buen estado de los colchones,
somier, canapé y de la ropa de la cama. El pliegue de la cama
debe ser vertical para que las sábanas no se le salgan al
cliente.
11. Revisión de las mesillas de noche, si tiene cajones verificar
que abren correctamente y que no hay nada en su interior.
Verificar correcto funcionamiento de las lamparillas de noche y
del teléfono.
12. Revisión del armario, observar si se encuentra en buen
estado y si dispone de las perchas necesarias, de las bolsas de
lavandería y de la mantas para la cama.
178 13. Revisión de los folletos que queremos que tenga el cliente
con información del hotel, del room service, centro de
talasoterapia, guía de la zona… Comprobación de que hay
bombones de bienvenida.
14. Comprobación de que el minibar dispone de las dotaciones
que tiene que tener, así como su correcto funcionamiento.
Revisión de la caja fuerte: Comprobar correcto funcionamiento y
que se encuentra vacía.
En general la revisión de las habitaciones se realiza a la salida del
cliente, excepto las habitaciones de clientes vips que se realiza
todos los días aunque estén ocupadas, y normalmente corre a
cargo del Encargada general de pisos y limpieza (Gobernanta/e) o
del Encargada de sección de pisos y limpieza (Subgobernanta/e).
Esporádicamente la revisión la realizará el Director/a del Parador
para comprobar que se efectúa correctamente de acuerdo a los
estándares de calidad de Paradores de Turismo.
Gráfico 17: Esquema de la habitación y lugares donde se realiza las revisiones. Basada
en la habitación doble del Parador de Alcalá de Henares. Elaboración Propia.
179 4.3.3 El restaurante-comedor del Parador:
4.3.3.1 Funciones del Departamento de Comedor del Parador:
El departamento del comedor es el encargado de la gestión de
todas
las
comidas
que
se
ofrecen
en
el
Parador,
independientemente de que se realicen en el lugar destinado a
ello, restaurante, o en otros sitios.
Dentro de las funciones del departamento de comedor destacan:
•
•
•
La gestión de los desayunos: Es la primera comida al día y
es un buffet, que es un servicio especial en la que los
clientes se sirven ellos mismos la comida. La gestión de los
alimentos que compondrán el buffet es difícil debido a que en
cada país tienen su forma particular de entender el
desayuno. A parte de la gestión del buffet del comedor, hay
que tener en cuenta los desayunos que se ofrecen en las
habitaciones del cliente (room service).
Servicio de Pensión Completa: El cliente a la hora de
organizar su viaje o de entrar en el hotel ha comprado un
servicio que le da derecho a realizar las tres principales
comidas del día (desayuno, comida del mediodía y cena) en
el restaurante del hotel.
Servicio de Media Pensión: El cliente a la hora de organizar
su viaje o de entrar en el hotel ha comprado un servicio que
le da derecho a realizar dos de las tres principales comidas
del día en el restaurante del hotel. Normalmente la media
pensión comprende el desayuno y la cena (aunque se puede
dar la opción que en lugar de la cena sea la comida) 36 .
Servició de banquetes: Paradores permite organizar el
banquete, que puede ser una boda, bautizo, comunión, un
reunión de trabajo…, en el restaurante del establecimiento.
Paradores ofrece un servicio de 12h o de 24h y para cada
parador tiene una tarifa diferente 37 .
F
•
F
F
36 Nota del Autor: En general, cuando reservas una habitación en Paradores solo tienes
derecho al alojamiento. Si quieres realizar alguna de las comidas, el cliente debe pagarla
aparte y solicitarla explícitamente en la recepción del Parador.
37 Para consultar las tarifas correspondientes al año 2011
(http://www.parador.es/recursos/doc/empresas/2056391459_281201113950.pdf) 180 4.3.3.2 Descripción de los procesos más importantes del
Departamento de Comedor del Parador: Servicio de Habitaciones.
El servicio de las habitaciones es un servicio por cual da a los
clientes la posibilidad de comer en las habitaciones (tal como su
nombre indica). Este servicio es uno de los que más puede variar
de un hotel a otro, debido a que no existe ningún tipo de protocolo
regulado por ley o en los códigos de calidad. El protocolo más
usado normalmente es el siguiente:
1. El cliente decide utilizar el servicio de habitaciones. Para ello
revisa el documento correspondiente (Qué es uno de los
documentos, que debe estar siempre disponible en la
habitación para el cliente).
2. Una vez revisado el documento del room service, el cliente
tiene que pedir el menú que va a comer. Para ello dispone de
tres opciones:
a. Llamar a recepción y solicitar room service y dar el
menú al recepcionista.
b. Llamar al servicio de comedor y solicitar room service
y dar el menú al recepcionista.
c. Llamar al servicio de comedor y pedir que un camarero
de habitaciones le tome la comanda en la habitación.
Una vez que llegue el camarero a la habitación le dice
el menú que va a tomar.
3. De las 3 opciones anteriores, el que haya tomado la
comanda, debe asegurarse que los datos del cliente
(ordenante, hora de entrega de la comida y número de la
habitación) son los correctos. Una vez verificado envía la
comanda al jefe de sección de pisos (tradicionalmente al
cargo se le ha llamado Mayordomo de Pisos) que volverá a
revisar que todo está correcto. Una vez verificado la
comanda se envía a la cocina para que elaboren el menú.
4. En cocina se elaboran los platos que se colocarán en carritos
de caliente o fríos, para que mantenga su temperatura ideal
para consumo.
5. Una vez elaborado la comida, el camarero de pisos subirá el
menú a la habitación que ha solicitado el menú. El transporte
a la habitación debe ser rápido pero cuidando que no se
produzcan pérdidas en los platos para evitar causar mala
imagen.
181 6. Una vez que el camarero llegue a la habitación llamará a la
puerta y esperará a que el cliente le abra la puerta.
7. Una vez en el interior de la habitación se le sirve al cliente la
comida y se le pregunta a qué hora quiere que se le recojan
los platos.
8. El camarero se va y vuelve a la hora que el cliente de la
habitación le ha señalado.
9. Una vez que el camarero llegue a la habitación llamará a la
puerta y esperará a que el cliente le abra la puerta. Una vez
que esto ocurra recogerá los restos de los platos y se irá de
la habitación.
10.
Comunica al servicio de comedor que el servicio está
hecho.
11.
Una vez que el servicio se ha realizado, el servicio de
comedor enviará una copia de la comanda y de la prefactura
de la misma a recepción para que incluyan el cargo a la
factura del cliente.
Departamento de Recepción
2.3
3.1.
9
Recepción
Departamento de Comedor
2.3
No
Departamento de Pisos
Cliente
3.1
2.4
2.2
2.2
1.1
1.2
2.1
8
3.2
4
5
6
7
Sí
Comedor
Operación
1.2 El cliente 1.1 El cliente consulta decide utilizar el características servicio de del Room habitaciones.
Service.
2.2 ¿Solicita que 2.1 ¿A quién 2.3 Tomar nota el camarero de llamo para de la comanda pisos suba a solicitar el Room del cliente.
tomar la Service?
comanda?
Operación
3.2. Se envía la comanda a la cocina y al gobernante/a del Parador.
5. Transporte de platos a la habitación. Espera a que el cliente abra la puerta. 4. Recogida de los platos de cocina. 6. Entrega de los platos al cliente. Se le pregunta a que hora quiere que pase a recogerlo 2.4 Un Camarero de pisos va a la habitación del cliente. Espera a que le abran la puerta.
7. Recogida de los 8. Elaboración platos a la hora de la factura acordada con el derivada de la cliente. Se comunica al Comedor que el comanda del cliente y del servicio está Room Service.
realizado
3.1. Se comprueba que todos los datos facilitados por el cliente sean correctos.
9. En recepción se encargan de sumar la factura del Room Service a la factura total del cliente.
Gráfico 18: Diagrama de procesos del Servicio de Habitaciones del Parador. La
fotografía corresponde a una habitación del Parador de Santiago de Compostela.
Elaboración Propia.
182 4.3.3.3 Descripción de los procesos más importantes del
Departamento de Comedor del Parador: Servicio de Restauración.
En este apartado vamos a estudiar cómo se gestiona el servicio de
de restauración en el comedor durante las comidas o las cenas. El
procedimiento es el siguiente:
1. El cliente entra en el restaurante y se le saluda
amablemente.
2. Se le pregunta si dispone de reserva. También se le
pregunta al cliente si está alojado en hotel. En caso
afirmativo se le pregunta el nombre y el número de
habitación.
3. Se comprueba la reserva. Una vez confirmada la reserva se
lleva a su cliente hasta su mesa.
4. Si no tiene reserva se comprueba si hay mesas disponibles.
En caso de no haber mesas disponibles se le comunica que
tiene que esperar y cuanto tiempo tiene que esperar. Si el
cliente está dispuesto a esperar se lleva hasta el bar y se le
pide que espere. Una vez que haya una mesa disponible se
le lleva hasta ella.
5. Una vez en la mesa se le da al cliente la carta del
restaurante. Es el momento de hacer alguna recomendación
a los clientes.
6. Se deja a los clientes 5 a 10 minutos para que decidan que
menú van a tomar, aunque siempre se mantiene a la vista
por si el cliente necesita alguna aclaración del menú.
7. Una vez transcurrido el tiempo, se toma la comanda, que se
hace de manera individual y empezando por la mujer de
mayor edad de la mesa, a partir de ella se va tomando en
orden a la persona que se encuentra a la derecha.
8. Una vez tomada la comanda se recogen las cartas de la
mesa y se desea los clientes buen provecho.
9. Se cierra la comanda, el camarero la firma y se lleva al jefe
del comedor. Este las revisa y marca los precios de cada
plato. Como de la comandas hay varias copias, una se la
queda el jefe del salón, si el cliente está alojado en el hotel
otra se lleva a recepción para agregarlo en la factura del
cliente. Una última comanda se lleva a la cocina para que
elabore los platos.
183 10.
Una vez la comanda en la cocina se le dirá al servicio
de la cocina que “Empiece” 38 con el menú de la mesa del
cliente.
11.
Mientras espera el primer plato se le sirve al cliente el
pan y la bebida que haya solicitado.
12.
Una vez elaborado el primer plato, se lleva en un
carretillo y se le sirve al cliente, empezando por el cliente
número 1 y siguiendo por la derecha, hasta finalizar con
todos los comensales de esa mesa.
13.
El camarero se retira con el carretillo. Está siempre
atento por si los comensales de esa mesa requieren algo
(p.e. una bebida) y si van terminando de comer el primer
plato.
14.
Una vez que observa que los clientes acaban el primer
plato da a la cocina la orden de “Sigue” para la mesa del
cliente para que tenga listo el segundo plato.
15.
Una vez que el cliente finalice con el primer plato se
recogen los cubiertos y platos usados por los clientes. Si es
necesario se le ponen nuevos cubiertos.
16.
Una vez elaborado el segundo plato, se lleva en un
carretillo y se le sirve al cliente, empezando por el cliente
número 1 y siguiendo por la derecha, hasta finalizar con
todos los comensales de esa mesa.
17.
El camarero se retira con el carretillo. Está siempre
atento por si los comensales de esa mesa requieren algo
(p.e. una bebida) y si van terminando de comer el segundo
plato.
18.
Una vez que observa que los clientes acaban el
segundo plato da a la cocina la orden de “Finalice” para la
mesa del cliente para que tenga listo el postre.
19.
Una vez que el cliente finalice con el segundo plato se
recogen los cubiertos y platos usados por los clientes. Si es
necesario se le ponen nuevos cubiertos.
F
F
38
Es un código que se utiliza tradicionalmente en las cocinas. El código tiene los siguientes
significados “Empiece” Æ El cliente está listo para tomar el primer plato y lo está esperando en
la mesa.
“Sigue” Æ El cliente ha finalizado el primer plato y espera el segundo plato.
“Termine”Æ El cliente ha finalizado con el segundo plato y está esperando el postre.
184 20.
Se sirve el postre a los clientes, empezando por el
cliente número 1 y siguiendo por la derecha, hasta finalizar
con todos los comensales de esa mesa.
21.
Finalizado el postre se le retira toda la vajilla restante.
22.
Se obsequia a los clientes con un licor de hierbas.
Además se aprovecha para preguntarles si van a tomar
café. En caso afirmativo se anota la comanda de los cafés,
y se repite el mismo procedimiento que en la comanda de
comida.
23.
Se le sirve el café.
24.
Si el cliente no está alojado en el hotel se le da la
cuenta para que pague. En caso de estar alojado en el
hotel, recordemos, que la cuenta la lleva la recepción del
hotel.
25.
El cliente revisa la cuenta y si está de acuerdo la
pagará. Si no está de acuerdo con algún cargo lo hará
notar y probablemente se niegue a pagarlo. Debemos
averiguar si el cliente tiene razón o no. Si el cliente tiene
razón debemos anular el cargo y pedirle disculpas. Si el
cliente no tiene razón debemos sacarle de su error y
explicarle a qué es debido ese cargo. Una vez aclarado el
asunto el cliente se dispondrá a pagar. Si el cliente está
alojado en el hotel también se le llevará la factura para que
la revise por si hay problemas, aunque no se le cobra en
ese momento.
26.
Una vez cobrada la factura y terminado los cafés, el
cliente se irá del restaurante. En ese momento se le
despide y se le desea buenas tardes o buenas noches
según corresponda.
4.3.4 El Departamento de Cocina del Parador de Turismo:
4.3.4.1 Introducción al Dep. de Cocina del Parador de Turismo:
Es el departamento encargado de la elaboración de comidas en el
restaurante del Parador. Dicho departamento realiza su actividad
en la cocina del Parador, que debe cumplir con los siguientes
requisitos:
•
•
Debe estar bien distribuida y organizada.
Debe disponer de buena iluminación natural y artificial.
185 •
•
•
Buena ventilación.
Una temperatura adecuada.
Suelos antideslizantes.
Imagen 35: Instalaciones que competen al Dept. de cocina del Parador de Muxía más el
flujo de alimentos, comidas y deshechos Elaboración Propia. Fuente: Diseño de Cocinas
de hoteles en Andalucía.
Debido a la dificultad y complejidad del trabajo dentro de cocina,
éste se divide en zonas de trabajo, denominadas partidas, siendo
las más habituales las siguientes:
•
•
•
•
Cuarto frío: Encargado de la recepción, comprobación de
peso y grado de frescor, limpieza en crudo, fraccionado y
reparto de todos los géneros perecederos que llegan a la
cocina. Además tiene como otras funciones hacer adobos y
salmueras, preparar entremeses, aperitivos, sándwiches y la
elaboración de ensaladas.
Entremetier: Se encarga de la elaboración de huevos, pastas,
verduras y arroces, así como, la elaboración de caldos,
cremas, sopas y potajes. Además puede encargarse de la
elaboración de pescados cocidos, hervidos, al horno y al
vapor.
Salsero: Confección de algunos fondos y glaseados, salsas
calientes, salteados de carne, estofados, preparaciones de
carne en olla, cacerola y guarniciones de legumbres.
Pescadero: Esta partida se encarga de la preparación de
todos los platos que lleven pescado, molusco y crustáceos.
186 •
•
También se encarga de los fumets y todas las salsas cuya
base sea el pescado.
Rôtisseur: Esta partida es la encargada de preparar los
asados de carne así como los fritos, sean como guarnición o
como plato.
Pastelería: Se encarga de la elaboración de postres,
desayunos, meriendas y productos dulces necesarios para
las demás partidas. Suele tener una zona fría para la
elaboración de helados, sorbetes y postres fríos y una zona
caliente para la elaboración de bollería, biscochos, etc.
Además
la
cocina
dispone
de
tres
subdepartamentos
fundamentales para su buen funcionamiento y que deben estar
próximos. Estos subdepartamentos son:
•
•
•
Office: Lugar donde se limpia y se conserva la vajilla, la
cubertería y la cristalería.
Plonge: Es el lugar donde se limpia y se seca la batería y
el resto de herramientas sucias.
El almacén: Es el lugar donde se almacenas los alimentos
no perecederos y en ocasiones los perecederos.
4.3.4.2 Funcionamiento
Turismo:
del
Dep.
de
Cocina
del
Parador
de
La cocina del Parador es una cocina centralizada (es decir todo el
departamento de cocina se encuentra en la misma área) y que
funciona mediante el procedimiento de la marcha adelante.
La marcha adelante es un procedimiento que obliga a que todas
las tareas de la cocina se hagan en un determinado orden y en una
determinada zona. Con esto se pretende evitar que los alimentos
regresen hacia atrás en un determinado punto del proceso o que
se mezclen zonas sucias y limpias.
Las principales fases de este procedimiento son las siguientes:
•
•
Recepción de Mercancías: El almacén recibe los alimentos
del proveedor, tal como hablábamos al principio de este
capítulo.
Limpieza y almacenamiento: Lo primero que hace el almacén
es desembalar los alimentos. Una vez hecho esto los
187 •
•
•
•
embalajes son llevados al cuarto de las basuras y los
alimentos o al almacén o a las cámaras frigoríficas.
Mise en place y preelaboración: Es la preparación previa de
los alimentos que van a ser cocinados, la preparación de
platos, cuberterías y vajillas. Este proceso depende del menú
del día. Y una buena gestión durante el Mise en place
permitirá reducir los tiempos de espera que sufren los
clientes entre platos lo que aumentará su satisfacción.
Cocinado: Elaboración de los platos que solicitan los
clientes. Puede ser en función de las órdenes del servicio de
comedor o se ha podido preparar previamente y estar
conservado en frío, en vacío …
Servicio de Restauración: Servir el plato al cliente tal como
se recoge en el epígrafe 4.3.3.3 de este capítulo del PFC.
Limpieza: Limpieza de la maquinaria, utensilios, vajillas, etc.,
empleada para la elaboración de las comidas del restaurante.
Gráfico 19: Proceso de la Marcha Adelante. Elaboración Propia. Fuente: Procesos de cocina,
Autor/es; H. Grüner y otros. Editorial: Akal 188 4.3.5 El departamento de mantenimiento y seguridad del Parador
de Turismo:
4.3.5.1 Introducción al Dep. de mantenimiento y seguridad del
Parador de Turismo:
El departamento de mantenimiento es el encargado de mantener
en buen estado las distintas instalaciones del Parador. También
son los encargados de la gestión de la seguridad frente a posibles
contingencias como puedes ser incendios o robos En muchas
ocasiones la calidad de la oferta depende del buen hacer de este
departamento.
4.3.5.2. Subdepartamento
Turismo:
de
Mantenimiento
del
Parador
de
Normalmente las tareas que realiza este subdepartamento son de
carácter preventivo o corrector.
El mantenimiento preventivo tiene como finalidad el
funcionamiento continuado de la maquinaria. Para ello se
inspecciones periódicas a las mismas,
antes de que
avería, con el fin de evitar problemas mayores. Este
inspecciones están programadas y son obligatorias.
correcto
realizan
surja la
tipo de
El mantenimiento corrector sucede cuando se pretende corregir
averías concretas que afectan al correcto funcionamiento de los
equipos.
Por otra parte también se encarga de la gestión de aquellas obras
que se requieren para mantener o modernizar el establecimiento y
que sobrepasan lo que entendemos como el simple mantenimiento
debido a que son trabajos de gran envergadura. Podemos
considerar como este tipo de obras a pintar el establecimiento,
obras de fontanería, cambio de calderas. etc.
Para analizar con más detenimiento lo que hace el departamento
de mantenimiento, vamos a dividir el conjunto del establecimiento
en partes diferenciadas y a estudiar cada una. Las partes que
vamos a considerar son las siguientes:
1. Inmueble o edificio.
2. Instalaciones básicas.
189 3. Otras instalaciones o maquinaria.
4. Mobiliario.
5. Zonas deportivas o jardines.
•
Inmueble o edificio:
La conservación del edificio depende de diversos factores
como son el número de años que tenga, la calidad de los
materiales, el grado de uso y el mantenimiento que se
aplique en el establecimiento. En general, las partes más
importantes del edificio, desde el punto de vista de la
conservación son los que refleja la tabla siguiente:
En el exterior
En el interior Suelos o pavimentos. Parámetros y techos Carpintería Cerrajería Cristalería Fachada Terraza Patinillos Salidas de emergencias Tabla 14: Componentes principales del mantenimiento en un establecimiento
Fuente:”Gestión de hoteles: Una nueva visión” Autor: Jesús Felipe Gallego
hotelero.
El mantenimiento de los suelos depende, en principio, de la
calidad del material que lo compone y de su uso. Para
prolongar el su buen estado se requiere una limpieza
adecuada en la que se aplique el tratamiento específico para
el material (No es lo mismo que el suelo sea de madera o de
mármol).
En los Parámetros (objetos) intervienen multitud de
materiales, cada uno con su vida útil correspondiente, que
dependerá de su calidad física. Hay que tener en cuenta que
en muchas ocasiones se cambia sin que se haya consumido
toda su vida útil debido a un cambio general de la estancia
donde se encuentran. Para la adecuada conservación de los
parámetros también se requiere una adecuada limpieza y que
en el interior del establecimiento no haya cambios bruscos de
temperatura.
Los trabajos de carpintería, cerrajería y cristalería se centran
en pequeños trabajos de reparación, es decir, de aplicar un
mantenimiento corrector. Para un trabajo de mayor
190 envergadura probablemente haya que acudir a empresas
externas para su arreglo.
En cuanto al mantenimiento del exterior, este es muy
importante debido a que es la tarjeta de visita del
establecimiento. Una mala imagen del exterior hará que el
cliente potencial considere que el establecimiento se
encuentra en mal estado. Por ello para mantener el exterior
en un buen estado se requiere que los materiales exteriores
sean los óptimos para aguantar el clima de la Costa da
Morte. Además el establecimiento debe ser remozado todos
los años, debido a la agresividad del clima (frente al océano
Atlántico, es decir, con mucha humedad y salinidad. Además
es una zona con muchas precipitaciones a lo largo del año y
con vientos muy fuertes)
Uno de los puntos donde hay que tener especial cuidado son
los patinillos, sobre todo, porque a través de ellos suele
pasar, además de los montantes de agua y otras
instalaciones, las bajantes de aguas residuales, cuyas
averías puede dar lugar a humedades muy visibles y a olores
desagradables.
Para finalizar decir, que las salidas de emergencias requiere
un excelente estado de conservación debido a que es un
elemento crítico para la seguridad del establecimiento, que
además obligan a que sean fácilmente reconocibles y
accesibles.
•
Instalaciones básicas:
El perfecto funcionamiento garantiza la prestación de los
servicios en condiciones normales y con la máxima
rentabilidad. Cualquier fallo significa una disminución de la
calidad de servicio que ofrece el área afectada, sobre todo si
no se subsana inmediatamente.
Con instalaciones básicas entendemos aquellas que ofrecen
los siguientes servicios:
o Agua fría, caliente sanitaria, vapor y calefacción: Lo
forman
las
calderas
y
sus
correspondientes
191 o
o
o
o
o
quemadores, los acumuladores y la red de distribución,
con sus bombas de recirculación e intercambiadores de
calor. Debido a que el Parador para la generación de
parte del ACS empleará colectores solares, también
consideramos parte de la instalación los propios
colectores y el depósito de acumulación. Debido al
carácter
de
la
instalación,
se
requiere
un
mantenimiento preventivo de la instalación y las
personas que trabajan sobre las mismas deben tener
claro las operaciones que deben realizar.
Aire Acondicionado y ventilación: Es un aparato que
permite un tratamiento del aire con el fin de regular
simultáneamente la temperatura, la humedad, la pureza
y distribución con el fin de satisfacer las necesidades
del espacio a acondicionar. Es importante el
mantenimiento, la limpieza y la puesta a punto del
mismo y de los filtros para evitar problemas sanitarios.
Deben estar separados de los sistemas de calefacción.
Tratamiento de agua: Es posible, que debido a las
características del agua de la zona sea necesario la
instalación de maquinaria, como puede ser un
descalficador, que modifique sus propiedades con el fin
de evitar problemas de corrosión.
Transporte: Lo conforman los ascensores, y el personal
del establecimiento solo puede realizar pequeñas
operaciones de mantenimiento y de arreglos de
averías.
Para
operaciones
más
complejas
la
responsabilidad recae sobre la empresa instaladora.
Eléctricas e iluminación: Lo conforma la instalación
eléctrica del establecimiento. El personal solo puede
realizar inspecciones y pequeños arreglos. Para
operaciones más complejas se requiere el carnet de
electricista que expide el Ministerio de Industria.
Fontanería y saneamiento: Son las distintas tuberías,
grupos de presión, depósitos y equipos de filtrado y
cloración. La importancia del mantenimiento es obvia
debido a que la falta de agua dará lugar a la pérdida de
clientes. En cuanto a la importancia de los equipos de
filtrado y cloración su importancia radica en que evitan
problemas sanitarios.
192 o Prevención y extinción de incendios: Es crítico, las
instalaciones y equipos de prevención de incendios
deben estar en perfecto estado de funcionamiento si su
utilización fuera necesaria y disponer de un plan de
autoprotección. En caso de duda es necesario que un
experto realice la inspección. A los clientes además
deben disponer de información sobre lo que deben
hacer en caso que se declare un incendio en el
establecimiento.
o Comunicaciones
o Combustibles.
•
Otras instalaciones:
En el parador existen otras instalaciones cuya importancia es
equivalente
a
las
citadas
anteriormente:
Cámaras,
mostradores,
frigoríficos,
cocinas…
que
requieren
operaciones de mantenimiento.
Como operaciones de mantenimiento de estas instalaciones
podemos encontrar, por ejemplo, limpieza de compresores,
comprobación de las temperaturas (por ejemplo según la
normativa ICHE la temperatura del aire acondicionado del
establecimiento no puede ser superior a 24ºC), verificación
del estado de los elementos de cierre y apertura de cámaras
frigoríficas, limpieza de los quemadores de la cocina, repaso
de las llaves de las cocinas para evitar fugas…, para llevar a
cabo correctamente todas las operaciones los empleados de
mantenimiento deben tener un programa claro de las
operaciones que deben llevar a cabo y cuando deben
realizarlas.
•
Mobiliario:
Otra labor que debe realizar el departamento de
mantenimiento es la revisión del mobiliario y su cuidado.
Generalmente el estado del mismo dependerá del buen hacer
del departamento de pisos. Si la labor de limpieza es la
correcta se puede lograr una mayor duración y mejor
presencia.
193 También hay que tener en cuenta la influencia de los clientes
en roturas de sillas, barnizados,…
Por otro lado señalar que los pequeños trabajos de
reparación se realizan en el Parador, pero en general, la
actualización y renovación de del equipo lo hacen empresas
que deben someterse aún proceso de licitación.
Imagen 36: Licitación para la restauración de una lámpara del parador de Cáceres.
Fuente: Paradores de Turismo.
•
Zonas deportivas y jardines:
El valor real de estas instalaciones estriba en su estado de
mantenimiento. Y por tanto no queda más remedio que
tenerlas en condiciones de utilización y presentación acordes
con el resto del establecimiento.
La zona deportiva es un atractivo más para los clientes:
Piscina, canchas de tenis, el centro de talasoterapia…
requieren una puesta a punto de iniciar la temporada. Las
piscinas deben cumplir condiciones higiénico-sanitarias
prescritas por la legislación vigente.
4.3.5.3. Subdepartamento de Seguridad del Parador de Turismo:
El Subdepartamento de Seguridad es el encargado de velar
por la integridad física de los visitantes del establecimiento y
de los trabajadores que en él ejercen su labor. Los
principales riesgos, contra la salud, que pueden ocurrir en el
establecimiento son: los incendios, los robos y accidentes
que pueden ser laborales o de clientes.
194 El Subdepartamento de Seguridad para poder llevar a cabo
estas funciones debe realizar un análisis preventivo para
poder diseñar y planificar una política de seguridad
adecuada. Una vez realizado el análisis, se redacta un
documento en que se redacta las medidas y procedimientos
para evitar estos riesgos y en caso de que alguno de ellos
ocurra como se debe actuar. Dicho documento es el Plan de
Autoprotección y todos los paradores tienen uno específico.
•
Prevención de incendios:
La Administración Pública Española tras el incendio del Hotel
Corona de Aragón 39 se volvió muy sensible respecto al tema
de la prevención de incendios. A consecuencia de ello
España dispone una de las normativas más exigentes a nivel
mundial sobre el tema, basadas en las órdenes ministeriales
del 25/09/1979 y del 31/03/1980 y que se han ido
actualizando con los años mediante reales decretos. La
normativa debe ser cumplida por todos los establecimientos
hoteleros.
F
F
La máxima responsabilidad sobre la gestión de la prevención
de incendios recae sobre la dirección del establecimiento
(“La dirección del hotel tiene toda la responsabilidad legal y
moral de la protección de la vida de sus clientes y de su
personal en caso de incendio ”)
•
Prevención de pequeños accidentes:
Se producen numerosos accidentes en los hoteles. En
muchas ocasiones, estos tienen lugar por la negligencia de
los trabajadores, pero también en muchas ocasiones se
producen por la responsabilidad del propio huésped.
Para prevenir estos pequeños accidentes es aconsejable:
o No utilizar en los pavimentos y bañeras materiales
deslizantes.
39
Para más información del incendio del Hotel Corona de Aragón
(http://es.wikipedia.org/wiki/Incendio_del_Hotel_Corona_de_Arag%C3%B3n) y para ver un
reportaje de TVE (http://www.rtve.es/alacarta/videos/te-acuerdas/te-acuerdas-se-cumplen-30anos-del-incendio-del-hotel-corona-de-aragon/542782/)
195 o Advertir al cliente en el supuesto de que los suelos
estén mojados.
o Evitar los objetos salientes en las zonas de paso.
o Conservar los escalones, las moquetas y alfombras en
perfecto estado.
o Colocar pegatinas o algún distintivo que advierta de la
existencia de las puertas acristaladas.
o Evitar la colocación de objetos en los pasillos y la zona
de paso.
Gráfico 20: Principales pequeños accidentes en los Paradores.
Fuente: Paradores de Turismo.
•
Prevención de robos:
Para evitar este tipo de riesgos, se subcontratan empresas
especializadas del sector. Estas empresas garantizan, mediante
personal cualificado (guardas jurados) y con las tecnologías
más modernas (cámara de seguridad en los accesos, pasillos,
etc.), la seguridad de bienes y personas afectados al hotel.
4.4. Gestión de la Calidad:
Paradores tiene como objetivo servir a todo el sector turístico
como ejemplo de calidad. Para lograrlo la red de Paradores
invierte una cantidad considerable de recursos económicos en la
renovación (“Plan Renove”) y en el mantenimiento de sus
establecimientos. En el año 2009 dicha inversión alcanzo los 24
millones de euros.
196 Otra de las áreas en las que más invierte Paradores de Turismo es
la creación de nuevos servicios, que aporten a la red una ventaja
competitiva frente a otros establecimientos hoteleros. Las dos
áreas de negocio de mayor volumen de la red son el alojamiento y
la restauración renuevan continuamente sus ofertas.
La alta calidad que tiene Paradores de Turismo se demuestra en el
hecho que Paradores es la única gran red de hoteles que disponen
de la Q de Calidad en todos sus establecimientos.
Para verificar la calidad de sus establecimientos, Paradores,
chequea la opinión de los clientes a través de las encuestas y
sondeos de opinión. También se ha desarrollado un procedimiento
de identificación y de análisis de área de mejora, incidencia y no
conformidades e igualmente se ha puesto en marcha un nuevo
procedimiento de medición de calidad percibida y se han
desarrollado manuales de procedimiento con sus respectivas fichas
técnicas y registros para Recepción, Restaurante, Bar-Cafetería,
Eventos y Tratamiento de quejas.
4.4.1. Renovación de la Red:
La conservación de edificios históricos, que registran una elevada
actividad a causa de su uso hotelero, hace que Paradores esté en
un estado de tensión continuo en el área de mantenimiento e
inversiones, para conseguir que todos los establecimientos se
encuentren en condiciones óptimas.
Todas estas renovaciones y arreglos se realizan a través del “Plan
Renove” de Paradores, que tiene como objetivo la modernización
de la cadena, así como la actualización de la calidad en el servicio
y en el alojamiento.
Cómo comentábamos anteriormente la inversión en el Plan Renove
en 2009 ascendió a 24 millones de euros.
4.4.2. Plan de Accesibilidad Universal:
En el año 2004, Paradores decidió crear el Plan de Accesibilidad
Universal. El Plan de Accesibilidad Universal de Paradores,
establece una serie de medidas para hacer los establecimientos
197 hoteleros lo más accesibles posibles, así como, que los nuevos
establecimientos de la red deben estar completamente adaptados.
Dicho plan empezó aplicarse de una manera bastante tímida.
Al año siguiente, la fundación ONCE y CERMI realizo un estudio
sobre la accesibilidad que existían en diversos establecimientos
turísticos para personas discapacitadas (“Facilidades para
personas discapacitadas”), dicho resultados reflejaba unos datos
muy negativos. Además dicho estudio hacía mención especial a la
empresa Paradores de la que afirmaba “ Por ser de propiedad
pública y tener un carácter emblemático […] cabría esperar
encontrarse con un alto número de establecimientos adaptados en
ambas tipologías. La realidad es que apenas algunos paradores y
estaciones termales son accesibles para las personas con
diferentes discapacidades ”. Esta crítica hizo que Paradores
aplicase el PAUP más activamente.
En el año 2008, Paradores, hizo un estudio sobre el grado de
accesibilidad de sus establecimientos. Dicho estudio mostraba
como resultados que el 25% de las instalaciones de Paradores era
accesible, el 25 % de las instalaciones era practicable, y el resto
inaccesible.
Los logros más destacables en materia de accesibilidad de la red
son los siguientes:
•
•
•
Elaboración de un Manual de Accesibilidad Universal 40
redactado en colaboración con el Ministerio de Trabajo y
Asuntos Sociales y el Real Patronato sobre Discapacidad, en
el que se establecen una serie de requisitos técnicos que
permitan a los establecimientos
proponer soluciones de
accesibilidad.
Elaboración de una Guía Universal de Buenas Prácticas
destinada a todos los trabajadores de la red en la que se
recopila una serie de recomendaciones y orientaciones
prácticas para cada uno de los establecimientos del Parador
con el fin de brindar la mejor atención y servicios posibles.
También se ha desarrollado lo que se conoce como el
“Control Iluminación en habitación accesible” que consiste en
F
F
40
Puede acceder al Manual de Accesibilidad Universal en el siguiente
(Hhttp://www.parador.es/recursos/doc/Corporativo/RSC/459125736_43200818910.pdf)
enlace
198 •
el desarrollo e implantación de un sistema que permite el
control automático del entorno de la habitación por parte del
cliente, operando conjuntamente de forma convencional y de
forma móvil.
La oferta gastronómica también se ha visto afectada por el
PAUP ya que ahora los restaurantes de la red disponen de
una oferta específica de servicios para colectivos con
necesidades especiales como son: los celiacos, hipertensos,
diabéticos, niños y bebes entre otros.
Por último señalar que en un estudio “Turismo para todos
Accesibilidad y Dependencia” de la fundación ONCE reconoce una
gran mejoría en la red y un notable cambio de actitud, pero afirma
también que aún hay mucho por hacer y mejorar. También indicar
que el Parador de Muxía se construirá y se amueblará acorde al
Manual de Accesibilidad Universal.
4.4.3. Proyectos de Restauración:
Actualmente en 2011, Paradores dispone de 100 restaurantes a lo
largo de toda la red que suponen el 47 % de las ventas de toda la
cadena hotelera. Constantemente la red de restaurantes está
innovando para crear nuevas ofertas gastronómicas. Las iniciativas
más importantes en este sentido son las siguientes:
• Jornadas
Gastronómicas:
Son
una
serie
de
días
determinados en los que un parador de turismo ofrece un
menú elaborado con las recetas tradicionales o productos de
temporada de la tierra. Con esto se consigue una oferta
diferenciada a la del resto de la red. Ejemplo de estas
jornadas son ‘Jornadas de los Cinco Arroces’, en Santiago; la
‘Cocina de los Entretenimientos’, en Cazorla; las ‘Jornadas
del Pescado de Roca’, en Aiguablava; las ‘V Jornadas de las
Setas’, en Puebla de Sanabria, o la ‘Semana de la Caballa’,
en Ceuta. Muchas de estas jornadas son de nueva creación.
199 Imagen 37: Descripción y Menú de la II Jornada Gastronómica del Botillo y la
Androlla Fuente: Página web de paradores de Turismo.
•
Almanaque Culinario: Paradores con esta oferta rescata la
cocina que practicaban los primeros paradores de turismo
basada en un sistema de pequeños huertos propios y granjas
que potencien los productos autóctonos de la zona. Las
propuestas se plasman en que cada parador ofrece un menú
único por temporada (invierno, verano, primavera y otoño) a
un precio de 20.11 €.
4.4.4. Proyectos de Alojamiento:
En el área de alojamiento, que es el negocio más importante de la
red, también se ha aplicado una serie de medidas con el fin de
mejorar y mantener la calidad de las instalaciones.
Una de estas medidas es la visita de técnicos para comprobar el
grado de cumplimiento de los estándares de servicio y detectar
elementos de mejora.
También se realiza un seguimiento de los distintos Planes Anuales
de Mantenimiento Preventivo con visitas periódicas a todos los
paradores, concienciación y adiestramiento del personal, auditorias
de obras y reparaciones, seguimiento de las recomendaciones
200 derivadas de las inspecciones generales, formación relativa a la
eficiencia ecológica, entre otros.
4.4.5. Aplicación de las normas UNE 18/2001 e ISO 9001
Existen diversas normas y recomendaciones relativas a la calidad.
En toda la red de Paradores, las normas que se han implantado
son la UNE 18/2001, que es específica para los hoteles y la ISO
9001, que se puede aplicar a cualquier sector productivo.
•
•
Norma UNE 18/2001: Es una herramienta para la gestión
creada específicamente para el sector hotelero. Esta norma
constituye un elemento diferenciador que aporta un valor
añadido
a
todos
los
departamentos
y
áreas
del
establecimiento mejorando su competitividad e imagen. En la
norma se establece los requisitos que deben cumplir los
establecimientos dedicados a alojamientos en cuanto a los
servicios prestados, los procesos de prestación de dichos
servicios, así como sus instalaciones y equipamientos. Los
requisitos de la norma varían de acuerdo a la clasificación
del hotel. Al cumplir estos requisitos se obtiene la
certificación de Q de calidad.
Norma ISO 9001: Elaborada por el comité técnico ISO/TC
176 ISO, especifica los requisitos para un buen sistema de
gestión de la calidad que pueden aplicarse en el interior de
las organizaciones.
201 Actualmente una de las áreas más importantes dentro de las
empresas es la Gestión de los Recursos Humanos. Las razones
por las que la gestión de los recursos humanos es importante son
las siguientes:
•
•
•
•
Aportan conocimientos y destrezas a la organización
Contribuyen con su trabajo al desarrollo de la organización.
Son los custodios de los valores de las empresas.
Aportan flexibilidad a las empresas en un entorno cada vez
más competitivo.
Pero tratar con personas no es una tarea fácil, debido
principalmente, a que cada persona es diferente y tiene distintos,
valores, expectativas, conocimientos, necesidades, etc. Por ello, a
cada trabajador, se le debe tratar individualmente, con el fin de
sacar lo mejor que hay en él.
Así que la pregunta que nos puede surgir es la siguiente ¿Cómo se
gestionan los recursos humanos en la red de Paradores de
Turismo? En este capítulo del Proyecto Fin de Carrera se pretende
contestar a dicha pregunta, para ello nos centraremos en la
gestión de los RR.HH. en la red de Paradores de Turismo y con el
fin de hacer correctamente esta tarea dividiremos en dos partes
diferenciadas el capítulo:
•
Recursos humanos en Paradores de Turismo: En este bloque
se describirá las políticas de recursos humanos que emplea
la red de Paradores de Turismo. Conoceremos el
funcionamiento de varias de estas políticas, que abarcan
desde las políticas de motivación de los trabajadores hasta
cómo se efectúa la remuneración por el trabajo realizado.
202 •
Descripción de Puestos: En esta parte se hará una
descripción de los puestos existentes en el Parador de
Muxía, así como, la estructura formal del Parador.
5.1. Recursos humanos en Paradores de Turismo:
Paradores de turismo aplica políticas de alto compromiso con el
personal que tiene contratado, es decir, que busca que sus
trabajadores desarrollen sus carreras profesionales en la empresa.
Para ello invierte recursos financieros en formación, promoción
interna, reconocimiento a la labor realizada y fomenta la
comunicación interna.
Las ventajas que tiene aplicar políticas de este tipo son las
siguientes:
•
•
•
Mayor compromiso del trabajador con la empresa.
Mejora la productividad.
El trabajador está dispuesto a recibir conocimiento
específicos de la empresa.
Al aplicar políticas de alto compromiso, el fin último que se
persigue, es atraer a los mejores profesionales del sector para que
trabajen para Paradores de Turismo.
5.1.1 Plantilla de Paradores de Turismo:
A finales de 2009, Paradores contaba con una plantilla de 4.491
trabajadores, en donde, el 82 % de esos trabajadores son
empleados fijos.
5.1.2 Convenio Colectivo de Paradores de Turismo:
El Convenio Colectivo 41 que actualmente se aplica en Paradores
de Turismo es el que fue suscrito el 21 de Julio de 2008 entre la
Dirección de la empresa y el Comité de Intercentros (formado por
trece miembros designados entre los representantes del personal
Convenio Colectivo Æ Es un contrato suscrito entre la dirección de la empresa y los
sindicatos mayoritarios, que ejercen como representantes de los trabajadores. En él se regulan
todos los aspectos de la relación laboral (salarios, jornada, descansos, vacaciones, licencias,
condiciones de trabajo, capacitación profesional, régimen de despidos, definición de las
categorías profesionales), así como determinar reglas para la relación entre los sindicatos y los
empleadores (representantes en los lugares de trabajo, información y consulta, cartelera
sindical, licencias y permisos para los dirigentes sindicales, etc.).
41
203 y con el fin último de defender los derechos laborales de los
trabajadores de toda la red de Paradores).
El convenio colectivo de Paradores de Turismo se aplica en toda la
red de paradores, excepto en los paradores con la categoría de
Gran Lujo, es decir, en el Parador de León y en el Parador de
Santiago de Compostela.
Por lo tanto supondremos que los
trabajadores del futuro Parador de Muxía sí estarán bajo el
régimen del convenio colectivo de toda la red, debido a que no
obtendrá la categoría de Gran Lujo.
El convenio colectivo se divide en los siguientes capítulos:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Capítulo I: Disposiciones Generales.
Capítulo II: Contratación y empleo.
Capítulo III: Clasificación profesional y movilidad funcional.
Capítulo IV: Jornadas de trabajo, vacaciones y licencias.
Capítulo V: Disposiciones económicas.
Capítulo VI: Formación Profesional.
Capítulo VII: Seguridad y salud en el trabajo.
Capítulo VIII: Suspensiones en el contrato de trabajo.
Capítulo IX: Régimen social y asistencial.
Capítulo X: Régimen disciplinario.
Capítulo XI: Derechos Sindicales.
Capítulo XII: Comisión de interpretación y vigilancia. Grupos
de trabajo.
A continuación entraremos en más detalle, debido a su interés
para estudiar la viabilidad del Parador de Muxía, sobre las
categorías profesionales que existen en la red y el sistema de
retribución que se aplica a los trabajadores de la red. Para conocer
en más detalle el resto de epígrafes del convenio colectivo, puede
consultar el Apéndice 2 donde se adjunta una copia del convenio
colectivo de Paradores de Turismo.
Por último señalar que la vigencia del convenio colectivo que
emplearemos finalizaba 31 de diciembre de 2009, pero debido a la
falta de acuerdo entre los sindicatos y la actual dirección de
Paradores, el convenio colectivo, aún hoy en día, se encuentra en
vigor.
Debido a esto, es posible, que para el año 2014, que es
cuando se espera que el Parador de Muxía esté construido, exista
204 un nuevo convenio colectivo y por tanto existan desviaciones de lo
expuesto en este Proyecto Fin de Carrera con la normativa que
realmente se aplique en el Parador de Muxía.
5.1.2.1 Categorías Profesionales:
Las categorías profesionales están reguladas por el Acuerdo
Laboral de ámbito estatal para el sector de la Hostelería. En este
acuerdo se clasifica al personal en áreas funcionales y en grupos
profesionales según la función que desempeñe en la empresa.
Las áreas funcionales en los que se encuadra el personal son las
siguientes:
¾ Área Primera: Recepción-conserjería, Relaciones Públicas y
Administración y Gestión.
¾ Área Segunda: Cocina y Economato.
¾ Área Tercera: Restaurante, Sala, Bar y similares.
¾ Área Cuarta: Pisos y limpieza.
¾ Área Quinta: Mantenimiento y servicios auxiliares.
¾ Área Sexta: Servicios Complementarios.
Los grupos profesionales, dentro de las áreas funcionales, están
determinados por aquellas categorías profesionales que presentan
una base homogénea dentro de la organización de trabajo. Existen,
en principio, cinco niveles de categorías profesionales para cada
área funcional aunque eso no quiere decir que en cada área
funcional existan trabajadores encuadrados en todos los niveles.
En la siguiente página se presenta la categoría profesional y el
nivel que ocupa y en el área funcional se ubica:
205 Área Primera
Recepción
Área Segunda
Administra‐
ción
Cocina
Área Tercera
Economato Restaurante
Bar y similares
Área Cuarta
Área Quinta Área Sexta
Pisos y Limpieza
Mantenimiento y servicios auxiliares
Servicios Complementarios (Centro de Talasoterapía)
Nivel 1
‐ Jefe de Recepción
‐ Jefe de adminis.
‐ Jefe comercial.
Nivel 2
‐ Segundo jefe de Recepción
‐ Segundo jefe de ‐ Encargado Cocina
de Tienda.
‐ Jefe de Partida
Nivel 3
‐Recepcioni‐
sta
‐ Conserje
‐ Telefonista con idiomas
‐Administra‐
tivo.
‐ Cocinero
‐ R. Públicas
‐ Repostero
‐Dependien‐
te
‐ Encargado del ‐ Camarero
Economato
‐ Barman / Barwoman
Nivel 4
‐ Ayudante de Recepción /
Conserjería
‐Auxiliar Admisitrati‐
vo
‐ Ayudante del Economato
‐ Ayudante de Barman / ‐ Camarero/era de pisos.
Barwoman
Nivel 5
‐ Telefonista sin idiomas
‐ Auxiliar de recepción/
conserjería
‐ Jefe de Cocina
‐ Ayudante de Cocina
‐Auxiliar de Cocina
‐ Jefe de Comedor
‐ Segundo jefe de Comedor.
‐ Jefe de Sector
‐ Ayudante de Camarero
‐ Gobernante/ta
‐ Jefe de Mantenimiento
‐ Jefe de Centro Talasoterapia
‐ Subgobernante/ta
‐ Encargado de Mantenimiento.
‐ Técnicos del servicio (Fisioterapeuta, dietista y otros titulados en Ciencias de la Salud) ‐ Oficial de Mantenimiento.
‐ Especialista del servicio.
( Socorrista, quiromasajista, esteticista y hidroterapeutísta...)
‐ Especialista atención alcliente
‐Auxiliar de Mantenimiento
‐ Auxiliar de Servicio.
‐ Auxiliar de atención al cliente
‐ Encargado de lencería y lavadero.
‐ Encargado de Pisos
‐ Auxiliar de pisos y limpieza
Tabla 15:Categorías profesionales en un Parador de Turismo. Fuente: Paradores de Turismo.
206 5.1.2.2 Salarios en función de las Categorías Profesionales:
El salario total de los trabajadores de un parador de turismo está
compuesto por los siguientes conceptos:
1.
2.
3.
4.
Salario Base.
Primas directa e indirecta de la producción.
Pagas extraordinarias prorrateadas.
Suplementos y complementos por el puesto de trabajo.
a. Plus por categoría
b. Plus especial Parador del Hierro y servicios
centrales.
c. Plus de nocturnidad.
d. Plus de Residencia.
e. Plus de turno partido.
f. Plus de manutención.
g. Complemento por incapacidad.
h. Complementos “ad personam”
5. Indemnizaciones y suplicios.
6. Horas extraordinarias.
El salario base está fijado en función de los puestos de trabajo y
los niveles laborales al que pertenezcan. Para el año 2009 el
salario base de un trabajador de Paradores según el nivel laboral
que pertenezca es el siguiente:
Año 2009
Nivel
Salario base
mensual
Salario anual (14
pagas)
Paga extra
marzo
1
1.052,40
14.733,60
960,89
2
965,29
13.514,06
945,87
3
854,00
11.956,00
930,83
4
824,23
11.539,22
915,83
5
793,89
11.114,46
900,81
Tabla 16:Salarios en función de la categoría profesional. Fuente: Paradores de
Turismo.
Un trabajador de Paradores de Turismo tiene derecho a percibir 3
pagas extraordinarias, que son: marzo, junio y diciembre. De las
cuales, junio y diciembre corresponden a una mensualidad de
salario base más complementos “ad personam”, además dichas
207 pagas se dan prorrateadas a lo largo del año. Por otro lado, la
paga extraordinaria de marzo se paga en la nómina del citado mes
de marzo y la cuantía corresponde a la indicada en la tabla
anterior.
La prima de productividad se otorga en función si se ha logrado
superar cierta cantidad de dinero en el margen bruto de
explotación
del
parador
(esto
es
beneficios
antes
de
amortizaciones e impuestos). La cantidad es fijada por cada
Parador. Y el pago se realiza en función del tiempo efectivo de
servicios prestados. Para calcular el tiempo efectivo se emplea la
siguiente ecuación:
Los coeficientes vienen dados por el nivel laboral del trabajador
conforme a la siguiente tabla:
Nivel Salarial Coeficiente
Nivel I
1,8
Nivel II
1,6
Nivel III
1,4
Nivel IV
1,2
Nivel V
1
Tabla 17: Coeficientes empleados para obtener el Tiempo Efectivo de trabajo.
Fuente: Paradores de Turismo.
Los pluses de montaña, Parador del Hierro y Servicios centrales,
se otorgan en función del lugar de trabajo. Los trabajadores del
Parador de Muxía, debido a la ubicación del parador,
prácticamente a nivel del mar y bien comunicado con las
localidades de alrededor no tienen derecho al plus de montaña y
por razones evidentes a ninguno de los otros dos, así que no los
consideramos.
El plus de nocturnidad se paga aquellos trabajadores que trabajen
en el turno de noche, que es aquél comprendido entre las diez de
la noche y las seis de la mañana. El plus de nocturnidad
208 corresponde a un 25 % del salario base del trabajador en función
de su nivel.
El plus de Residencia es un plus que se paga por Orden ministerial
a los trabajadores de los Paradores de Ceuta y Melilla.
Corresponde a un 25 % del salario base del trabajador en función
de su nivel. Los trabajadores del Parador de Muxía no perciben
ese plus.
El Plus de turno partido se entrega aquellos trabajadores con
jornada partida (es decir, tengan un pausa en su turno de trabajo
de más de 1 hora). El plus que se paga es de 2 € por jornada
partida.
Los trabajadores de Paradores tienen derecho a la manutención,
es decir, a que la empresa les dé una comida a lo largo de su turno
de trabajo. Esta manutención tiene que ser sana, suficiente y bien
condimentada. Si los trabajadores renuncian a la manutención
tienen derecho a un complemento de 14,75 euros en este
concepto.
En cuanto al plus de desplazamiento, los trabajadores que residan
fuera del casco urbano de la localidad donde se encuentra ubicado
el Parador, en este caso Muxía, tiene derecho a percibir un pago
de 0,1083 euros, por kilómetro recorrido a partir de los dos
kilómetros iniciales. Este plus nunca podrá superar el 25 % del
salario base:
El pago de las horas extraordinarias, que debe ser justificado y
certificado por el responsable del departamento, será conforme a
la siguiente fórmula:
Coste horas extraordinarias = Salario base anual + Complemento
«ad personam» anual + el 75% Jornada anual.
Los complementos “ad personam” son aquellos complementos que
se pagan a los trabajadores en función de la antigüedad en la
empresa y cuya cantidad se incrementa año a año en función de el
incremento salarial anual pactado entre los sindicatos y la
dirección de Paradores. También consideramos complementos de
este tipo a aquellos complementos que se den a determinados
209 trabajadores por realizar tareas mayor nivel profesional del que
ellos poseen o tienen reconocido.
Por último señalar que el complemento por incapacidad es aquel
que establece la Seguridad Social, y varía según el grado de
incapacidad de la siguiente manera:
Grado Incapacidad Complemento (€)
Menos del 13 %
0
Del 13% - 22 %
15
Del 23% - 32 %
21
Más del 33 %
30
Tabla 18: Complemento por discapacidad. Fuente: Ministerio de Trabajo e Inmigración.
5.1.3 Políticas
Turismo:
de
formación
del
personal
de
Paradores
de
Paradores de Turismo debido a que tiene una política de alto
compromiso con sus trabajadores y a la gran competencia que
existe en el sector turístico, pone especial interés en que sus
trabajadores se formen y adquieran nuevos conocimientos.
Fomentando la formación se consigue, además, fomentar las
carreras organizacionales dentro de la empresa. Las principales
políticas en materia de formación en Paradores son:
•
Formación continua: A lo largo del año a sus trabajadores se
les imparte varios cursos de diferentes materias relacionadas
con el sector de la hostelería, como son cursos de protocolo,
liderazgo, manipulación e higiene alimentaria, actuación ante
emergencias … En el año 2009 el coste de estos cursos
ascendió a 142.000 €.
•
Formación Individual y de Acogida (FIA): Son cursos
orientados para personal que tiene niveles 1 y 2. Su finalidad
no es otra que ayudar a desarrollar a estos trabajadores
habilidades que un día le permitan desarrollar puestos
directivos dentro de la empresa.
•
Paradores Escuela: Es una academia para la
profesionales en el sector de la hostelería.
acepta a estudiantes que trabajan para la red
Nacionales, así como, trabajadores de otras
formación de
La academia
de Paradores
empresas. El
210 parador escuela de León tiene una doble finalidad por un
lado aumenta el prestigio de marca de Paradores y del
turismo nacional y por otro lado permite identificar e intentar
reclutar a los alumnos con mayor potencial. Actualmente se
imparten tres cursos principales que son:
•
Curso universitario en gestión de cocina: El curso se
dirige a jóvenes que hayan cursado los estudios de FP en
Cocina y deseen adquirir la experiencia y conocimientos
profesionales avanzados que les permitan prepararse para
llegar a la jefatura de cocina de hotel o restaurante.
•
Curso de Especialización de Gestión de Comidas y
Bebidas: Para jóvenes que hayan cursado estudios de FP
en hostelería o que dispongan de experiencia de trabajo
en el sector y deseen adquirir las técnicas y conocimientos
avanzados que les permitan alcanzar puestos de
responsabilidad.
•
Curso de Mantenedor de Edificios e instalaciones
hoteleras: El curso se dirige a jóvenes que hayan cursado
estudios de FP en la rama de mantenimiento de
instalaciones, electrónica y electricidad o que dispongan
de experiencia de trabajo en el sector.
5.1.4 Políticas de reclutamiento en Paradores de Turismo:
Paradores de Turismo tiene dos políticas diferenciadas a la hora
de realizar la selección y reclutamiento de personal para cubrir las
vacantes dentro de la organización Por un lado, como toda
empresa, busca captar a los mejores profesionales del mercado y
por otro lado, le interesa desarrollar aquellos empleados con
potencial de desarrollo en el interior de la organización. Las dos
vías para la captación del personal son:
•
Políticas para trabajadores sin experiencia laboral previa:
Las políticas en este aspecto están orientadas a identificar e
incorporar a los jóvenes, aún en formación o recién
titulados, con más talento para incorporarlos a la plantilla.
Para ello emplea dos sistemas, el primero, el parador
escuela de León, donde la empresa observa directamente el
211 rendimiento de los alumnos en los distintos cursos de
formación y el segundo mediante un sistema de Prácticas en
la Empresa, para alumnos procedentes de la universidad y
de la formación profesional.
•
Política para trabajadores con experiencia laboral previa:
Tiene como fin reclutar personal cualificado y con
experiencia laboral para los distintos puestos. Se realizan
distintas pruebas de selección como pueden ser entrevistas,
pruebas de habilidades y conocimientos, assement center,
develoment center,… Para selección interna se emplea un
proceso de habilitación, que no es más examen interno de
habilidades y conocimientos para todos los trabajadores que
quieran ascender dentro de la organización.
5.1.5 Políticas de motivación del personal en
Turismo:
Paradores de
La motivación es el impulso, que a partir de un estado de equilibrio
genera una determinada necesidad, que lleva a las personas a
realizar ciertas acciones y a persistir en ellas para conseguir
determinados objetivos.
Gráfico 21: ¿Cómo es la motivación humana? Esquema. Elaboración Propia. Fuente: Apuntes
de la asignatura Organización del Trabajo
Ingeniería Industrial (Esp. Organización
Industrial). Escuela Politécnica Superior de la Universidad Carlos III de Madrid.
La motivación es clave cuando se aplican políticas de alto
compromiso, debido a que reduce las salidas voluntarias de la
empresa. Para que los trabajadores estén motivados hay que tener
en cuenta dos factores principalmente:
•
•
Factores Económicos: Los trabajadores se deben sentir que
son retribuidos justamente por su trabajo y además deben
sentir que tienen salarios competitivos.
Factores Psicológicos: El trabajador se debe sentir
comprometido y satisfecho con la empresa. Si se consigue, el
trabajador desarrollará un “arraigo al puesto”.
212 Las políticas de motivación que
trabajadores son las siguientes:
emplea
Paradores
con
sus
•
Paradores de la Excelencia: Es un reconocimiento público,
mediante la entrega de un premio, a aquellos trabajadores
que han destacado en su labor de manera ejemplar, a lo
largo del año.
•
Comunicación Interna: Paradores trata de fomentar la
comunicación entre la dirección y los trabajadores de
siguientes maneras.
o Mediante la revista digital “De par en par” que es un
correo con diversas noticias referentes a la red de
Paradores. Es similar al Semanal 3 de la UC3M.
o Mediante un Portal Interno: Una Intranet para los
trabajadores con información relevante para el
trabajador, así como con un formulario para enviar
sugerencias.
•
Actividades para Empleados: Paradores organiza actividades
para empleados como pueden ser cenas de empresas,
campamentos para los hijos, concursos…
5.2. Recursos humanos en el Parador de Turismo de Muxía:
En esta segunda parte nos centraremos en la estructura laboral del
Parador de Muxía. El Parador de Muxía puede definir su estructura
laboral conforme a sus necesidades y de manera totalmente
independiente, pero esta se debe adaptar a las políticas laborales
definidas anteriormente y que son comunes para toda la red de
Paradores.
Las políticas laborales de la red de Paradores que influyen en la
estructura laboral del Parador de Muxía son:
•
Prácticas de alto compromiso: Paradores busca contratar
personas que desarrollen su carrera profesional en la red de
Paradores,
por
tanto,
generalmente
hace
contratos
indefinidos con la gente que contrata, con un periodo de
213 •
•
•
•
•
prueba previo, de mes y medio a tres meses de duración
(Depende del grupo profesional al que pertenezca el
trabajador y estos periodos han sido fijados en el IV Acuerdo
Estatal de Hostelería). Solo realizará contratos temporales
para cubrir picos de demanda (temporada alta) y para el
personal en prácticas (becarios).
Técnicas de Motivación: En el Parador de Muxía se emplean
las mismas técnicas de motivación que en resto de la red,
tales como, cenas de empresa, campamentos …
Salario: El cálculo del salario que se abona a los
trabajadores se realiza en el modo
establecido por el
Convenio Colectivo.
Promoción: Se prima la promoción interna (para toda la red)
frente a contratar personal externo. Es decir, a la hora de
ascender en el escalafón del Parador de Muxía, un empleado
de un parador distinto tiene que tener las mismas
posibilidades de ocupar el puesto que un trabajador que ya
trabajase previamente allí.
Horarios: Se establecen tres turnos laborales de 8 horas
cada uno. Estos turnos son mañana (6-14h), tarde (14-22h) y
noche (22-6h). También se pueden establecer turnos de
jornada partida.
Otras políticas: Se deben aplicar el resto políticas de
recursos humanos establecidas por la red, como son,
políticas de formación, bajas laborales, vacaciones,…
Después de indicar todo lo anterior y basándonos en la estructura
formal típica de un Parador vista en el capítulo 1 (Imagen 6) y en
la estructura formal de números establecimientos de similares
características al Parador de Muxía, nos permite construir una
hipotética estructura laboral, que permitiría al parador desarrollar
su actividad de manera adecuada. Dicha estructura laboral la
iremos desengranando en los siguientes apartados, en función
áreas funcionales anteriormente vistas.
5.2.1 Recursos humanos en el Área Funcional Primera:
El área funcional primera comprende los departamentos de
Recepción, Conserjería, Administración y Comercial. Para no tener
una estructura laboral muy ancha, en el Parador de Muxía
fusionamos los departamentos de Recepción y Conserjería (de
214 manera acorde a lo que se hace en todos los Paradores) y los
departamentos de Administración y Comercial (las únicas tareas
comerciales que se realizan en el Parador es la gestión de la
tienda de recuerdos, y por tanto supondremos que está controlada
por el Departamento de Administración).
La estructura formal del área funcional primera queda de la
siguiente manera:
Imagen 38: Esquema de la estructura formal del área funcional primera del Parador Nacional
de Muxía. Elaboración Propia
5.2.1.1 Jefe/a de Recepción y Conserjería:
Las funciones a desarrollar por el Jefe/a de Recepción y
Conserjería del Parador de Muxía son: realizar de manera
cualificada y responsable la dirección, control y seguimiento del
conjunto de tareas que se desarrollan en el departamento de
Recepción y Consejería: Organizar, coordinar y dirigir el trabajo
del personal a su cargo. También debe instruir al personal a su
cargo.
Además
debe
coordinar
y
participar
con
otros
departamentos en la gestión del establecimiento.
La persona que quiera ocupar este puesto debe cumplir que sea
Diplomado en Turismo, con experiencia de dos años en posición
similar y una clara vocación por la actividad hotelera. Dominio del
idioma inglés así como buenos conocimientos de dos de los tres
siguientes idiomas: alemán, francés y portugués. Ha de ser una
persona con una alta capacidad de organización y gestión,
215 capacidad de trabajo y de aprendizaje, motivación por los
resultados y buenas dotes de liderazgo y comunicación con
clientes.
Solo un empleado ejercerá de Jefe/a de Recepción y Conserjería.
Su horario es de jornada partida de 9-14h y 16-19 h
5.2.1.2 Subjefe/a de Recepción y Conserjería:
Las funciones a desarrollar por el Subjefe/a de Recepción y
Conserjería del Parador de Muxía son realizar de manera
cualificada y responsable la dirección, control y seguimiento del
conjunto de tareas que se desarrollan en el departamento de
Recepción y Consejería: Organizar, coordinar y dirigir el trabajo
del personal a su cargo. Colaborar y sustituir, cuando fuera
necesario, al Jefe/a de Recepción y Conserjería de las tareas
propias del mismo.
La persona que quiera ocupar este puesto debe cumplir que sea
Diplomado en Turismo, con experiencia de dos años en posición
similar o cinco años como recepcionista, y una clara vocación por
la actividad hotelera. Dominio del idioma inglés así como buenos
conocimientos de uno de los tres siguientes idiomas: alemán,
francés y portugués. Ha de ser una persona con una alta
capacidad de organización y gestión, capacidad de trabajo y de
aprendizaje, motivación por los resultados y buenas dotes de
liderazgo y comunicación con clientes.
Solo un empleado ejercerá de Subjefe/a de Recepción y
Conserjería. Su horario es de jornada partida de 9-14h y 16-19 h.
5.2.1.3 Recepcionista:
Las funciones a desarrollar de Recepcionista del Parador de Muxía
son:
realizar
de
manera
cualificada,
con
iniciativa
y
responsabilidad la recepción de los clientes y todas las tareas
relacionadas con ello. Ejecutar las labores de atención al cliente
en la recepción. Realizar las gestiones relacionadas con la
ocupación y venta de las habitaciones. Custodiar los objetos de
valor y el dinero depositados. Realizar labores propias de
facturación y cobro, así como de cambio de moneda extranjera.
Recibir, tramitar y dirigir las reclamaciones de los clientes a los
servicios correspondientes.
216 La persona que quiera ocupar este puesto debe cumplir que sea
Diplomado en Turismo, con experiencia de dos años en posición
similar. Dominio del idioma inglés así como buenos conocimientos
de uno de los tres siguientes idiomas: alemán, francés y
portugués. Debe ser una persona con alta capacidad de trabajo y
aprendizaje, buena presencia y buenas dotes de comunicación con
los clientes.
En total habrá 4 recepcionistas con contrato fijo (Tres de ellos
trabajarán uno por turno y el cuarto cubrirá los descansos de los
otros tres recepcionistas, en cualquier caso los turnos se rotan
entre todos ellos los turnos semanalmente.) Se estudiará la
posibilidad de contratar a un segundo recepcionista para las
temporadas media y alta para los turnos de mañana y tarde.
5.2.1.4 Conserje:
Las funciones a desarrollar por el Conserje del Parador de Muxía
son:
realizar
de
manera
cualificada,
con
iniciativa
y
responsabilidad la asistencia de información y de los trabajos
administrativos correspondientes. Ejecutar las labores de atención
al cliente en los servicios solicitados. Recibir, tramitar y dirigir las
reclamaciones de los clientes a los servicios correspondientes.
La persona que quiera ocupar este puesto debe cumplir que sea
Diplomado en Formación Profesional Superior (de cualquier
especialidad). Dominio del idioma inglés. Debe ser una persona
con alta capacidad de trabajo y aprendizaje, buena presencia y
buenas dotes de comunicación con los clientes.
Debido al reducido tamaño del Parador de Muxía, las funciones de
los conserjes serán desempeñadas por el personal de recepción,
así que no se contratará a nadie para suplir estas funciones.
5.2.1.5 Ayudante de Recepcionista:
Las funciones a desarrollar de Ayudante de Recepcionista del
Parador de Muxía son: realizar de manera cualificada, con
iniciativa y responsabilidad las funciones de apoyo al Jefe/a de
Recepción y Conserjería y a los recepcionistas en la operación de
la recepción de los clientes y todas las tareas relacionadas con
ello. Realizar otras funciones de apoyo.
217 La persona que quiera ocupar este puesto debe cumplir la
condición de ser Diplomado en Turismo o estar en el último curso
de dicha diplomatura (en cuyo caso se hará un contrato de
prácticas). No se exige experiencia previa para el puesto, aunque
se valorará muy positivamente. Dominio del idioma inglés. Debe
ser una persona con alta capacidad de trabajo y aprendizaje,
buena presencia y buenas dotes de comunicación con los clientes.
El puesto de ayudante de recepción únicamente se ocupará
durante los meses de máxima demanda (temporada alta) con
becarios, contratados temporalmente. Su horario puede ser de
mañana (L-V: 9-14 h) o de tarde (L-V: 14-19h)
5.2.1.6 Jefe/a de Administración:
Las funciones a desarrollar por el Jefe/a de Administración son
realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la
dirección control y seguimiento de las actividades contables y
administrativas.
Organizar, dirigir y coordinar
el trabajo del
personal a su cargo. Planificar y organizar los departamentos de
contabilidad y gestión administrativa del Parador. Dirigir y
supervisar los sistemas y trabajos administrativos. Supervisión,
organización y control de la tienda del Parador. También debe
instruir al personal a su cargo. Además debe coordinar y participar
con otros departamentos en la gestión del establecimiento.
La persona que quiera ocupar este puesto debe cumplir que sea
Licenciado en Administración y Dirección de Empresas o
equivalente, con experiencia de cinco años en posición similar y
una clara vocación por la actividad hotelera. Dominio del idioma
inglés así como conocimientos de un segundo idioma extranjero.
Ha de ser una persona con una alta capacidad de organización y
gestión, capacidad de trabajo y de aprendizaje, motivación por los
resultados y buenas dotes de liderazgo.
Solo un empleado ejercerá de Jefe/a de Administración. Su horario
es de jornada partida de 9-14h y 17-20 h
5.2.1.7 Administrativo:
Las funciones a desarrollar por un Administración son: realizar de
manera
cualificada,
autónoma
y
responsable
las
tareas
administrativas, archivo y contabilidad correspondiente a su
218 sección. Efectuar el registro, control y archivo de correspondencia
y facturación. Realizar la gestión de la contabilidad de la empresa.
Cobrar facturas y efectuar pagos a proveedores. Efectuar las
operaciones de cambio de moneda extranjera.
La persona que quiera ocupar este puesto debe cumplir las
siguientes condiciones: que sea Licenciado en Administración y
Dirección de Empresas o equivalente, con experiencia de dos años
en posición similar y con una clara vocación por la actividad
hotelera. Nivel intermedio-alto del idioma inglés. Conocimiento de
herramientas informáticas así como dominio en paquetes
informáticos específicos de contabilidad. Ha de ser una persona
con una alta capacidad de organización y gestión, capacidad de
trabajo y de aprendizaje, motivación por los resultados.
Dos empleados ejercerán de Administrativos. Su horario es de
jornada partida de 9-14h y 16-19 h
5.2.1.8 Vendedor/a de Tienda:
Las funciones a realizar por el Vendedor/a de Tienda son las
siguientes: ofrecer adecuadamente los productos a la venta en la
tienda con el fin de poder traspasar, al precio fijado, su propiedad
a los compradores. Mantener la tienda en condiciones óptimas de
operatividad. Ejecutar las labores de atención al cliente en la
tienda. Realizar labores propias de facturación y cobro. Encargarse
adecuadamente del cierre de caja.
La persona que quiera ocupar este puesto debe disponer del Título
formación profesional de grado superior en Marketing y Comercio
con experiencia de dos años en posición similar y con una clara
vocación por la actividad hotelera. Nivel alto del idioma inglés y
conocimientos de un segundo idioma extranjero, preferiblemente
francés o alemán. Conocimiento de herramientas informáticas
específicas para el desarrollo de su labor. Ha de ser una persona
con una alta capacidad de organización y gestión, capacidad de
trabajo y de aprendizaje, motivación por los resultados y buenas
dotes de comunicación. Debe tener buena presencia.
Un empleado/a ejercerá de Vendedor/a de Tienda. La tienda del
establecimiento de talasoterapia y del Parador de Turismo estará
fusionada en una única tienda donde el cliente podrá adquirir tanto
219 productos de belleza como los productos típicos de las tiendas de
Paradores. El horario de este empleado es de M-V: 10-14 y 17-21 y
S y D: 10-14h. El lunes la tienda permanecerá cerrada.
5.2.1.9 Ayudante de Administración:
Las funciones a desarrollar por un Ayudante de Administración
son: encargarse con alguna autonomía y responsabilidad de
actividades administrativas. Realizar labores de mecanografía,
informáticas y de archivo de documentos de su área. Ayudar en la
tramitación y registro de la correspondencia. Colaborar en las
anotaciones contables. Realizar tareas relacionadas con su perfil
profesional.
La persona que quiera ocupar este puesto debe cumplir que sea
Licenciado en Administración y Dirección de Empresas o estar en
último curso de dicha licenciatura. No se requiere experiencia
previa y con una clara vocación por la actividad hotelera. Nivel
intermedio del idioma inglés. Conocimiento de herramientas
informáticas así como dominio en paquetes informáticos
específicos de contabilidad. Ha de ser una persona con una alta
capacidad de organización y gestión, capacidad de trabajo y de
aprendizaje, motivación por los resultados.
El puesto de ayudante de administración únicamente se ocupará
durante los meses de máxima demanda (temporada alta) con
becarios, contratados temporalmente. Su horario sería de L-V: 914 h.
5.2.2 Recursos humanos en el Área Funcional Segunda:
El área funcional segunda comprende los departamentos de Cocina
y Economato. Ambos departamentos se integran en uno
(Departamento de Cocina) cuya estructura laboral es la siguiente:
220 Imagen 39: Esquema de la estructura formal del área funcional segunda del Parador Nacional
de Muxía. Elaboración Propia
5.2.2.1 Jefe/a de Cocina:
Las funciones a desarrollar por el Jefe/a de Cocina son las
siguientes: Realizar de manera cualificada, las funciones de
planificación, organización y control de todas las tareas propias del
departamento de cocina y repostería. Organizar, dirigir y coordinar
al personal a su cargo. Realizar inventarios y controles de
materiales, mercancías,… de uso en el departamento de su
responsabilidad. Diseñar platos y participar en su elaboración.
Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y
gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento.
Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de la maquinaria,
materiales,
utillaje,…
del
departamento,
realizando
los
correspondientes
inventarios
y
propuestas
de
reposición.
Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.
Los requisitos que deben cumplir son: poseer Formación
Profesional en Hostelería, experiencia mínima de 4 años en
posición similar y una clara vocación por la cocina y el servicio. Es
importante tener buenos conocimientos de cocina e higiene
alimentaria, capacidad de trabajo y buenas dotes para gestionar y
liderar equipos.
Un empleado ejercerá de Jefe/a de Cocina. Su horario es de
jornada partida de 9-14h y 17-20 h
221 5.2.2.2 Jefe/a de Catering:
Las funciones a desarrollar por el Jefe/a de Catering son las
siguientes: Realizar de manera cualificada y responsable la
dirección, control y seguimiento del proceso de elaboración y
distribución de comidas. Organizar, controlar y coordinar todo el
proceso de preparación y distribución de la producción a su cargo.
Cuidar que toda la producción cumpla con los estándares de
calidad e higienes exigidas. Debe ayudar al jefe de cocina en sus
funciones y asumirlas cuando este no esté disponible.
Los requisitos que deben cumplir son: poseer Formación
Profesional en Hostelería, experiencia mínima de 2 años en
posición similar y una clara vocación por la cocina y el servicio. Es
importante tener buenos conocimientos de cocina e higiene
alimentaria, capacidad de trabajo y buenas dotes para gestionar y
liderar equipos.
Un empleado ejercerá de Jefe/a de Catering. Su horario es de
jornada partida de 9-14h y 17-20 h
5.2.2.3 Jefe/a de Economato:
Las funciones a desarrollar por el Jefe/a de Economato son: la
realizar de manera cualificada la dirección control y supervisión del
conjunto de tareas que se desarrollan en su subdepartamento.
Establecer las necesidades de mercancías y material de acuerdo
con las diferentes áreas del Parador. Elaborar peticiones de
ofertas, evaluación y recomendación de las adjudicaciones.
Controlar y planificar las existencias, en coordinación con otras
secciones del Parador.
Los requisitos que deben cumplir son: poseer Formación
Profesional en Hostelería, experiencia mínima de 2 años en
posición similar y una clara vocación por la cocina y el servicio. Es
importante tener buenos conocimientos de higiene y manipulación
alimentaria, capacidad de trabajo y buenas dotes para gestionar y
liderar equipos.
Debido al pequeño tamaño del restaurante del Parador de Muxía,
las funciones tradicionales de Jefe de Economato serán asumidas
entre el Jefe/a de Cocina y el Jefe/a de Catering. Por lo tanto en el
Parador no se contratará a nadie para ejercer estas funciones.
222 5.2.2.4 Cocinero/a:
La función a desarrollar por un cocinero/a es que en dependencia
directa del jefe de cocina, a través del jefe de partida, el puesto
tiene como misión principal realizar las elaboraciones de los platos
de la oferta de acuerdo con las recetas, la calidad y los
procedimientos establecidos por la empresa.
Como requisitos deberán poseer los siguientes: Formación
Profesional en Hostelería, experiencia mínima de 1 año en
posición similar y una clara vocación por la cocina y el servicio. Es
importante tener buenos conocimientos de cocina e higiene
alimentaria, capacidad de trabajo y buenas dotes para trabajar en
equipo.
El horario de tarde es diferente para la cocina que para el resto del
establecimiento, puesto que el servicio se interrumpe hora y media
a las 16 h, para limpieza y acondicionamiento de cocina para el
siguiente turno. A las 17:30 h se reinicia el turno y se mantiene de
manera ininterrumpida hasta las 23:30 h. (La cocina permanece
cerrada en el turno de noche, solo se sirven platos fríos) El
número de cocineros necesarios, de acuerdo a que es un
restaurante de gran lujo, pequeño, de 100 comensales y se sirven
menos de 150 raciones por comida, contratamos a 6 cocineros (3
cocineros en el turno de mañana, 2 para el turno de tarde por
turno y 1 para cubrir los descansos semanales del resto)
A partir de las once menos cuarto de la noche la cocina no admite
más pedidos y solo se sirven cenas ya elaboradas y cenas frías.
La cocina por la noche es limpiada para realizar de manera
adecuada el servicio al día siguiente. Las vacantes por descanso
semanal de los trabajadores no se cubren y los días de descanso
se asignan aquellos días de menor demanda restaurante.
5.2.2.5 Repostero/a:
La función a desarrollar por un repostero/a es que en dependencia
directa del jefe de cocina, a través del jefe de partida, el puesto
tiene como misión principal realizar la preparación y presentación
de los postres, bollería y dulces de la oferta de acuerdo con las
recetas, la calidad y los procedimientos establecidos por la
empresa.
223 Como requisitos deberán poseer Formación Profesional en
Hostelería, experiencia mínima de 1 año en posición similar y una
clara vocación por la cocina y el servicio. Es importante tener
buenos conocimientos de cocina e higiene alimentaria, capacidad
de trabajo y buenas dotes para trabajar en equipo.
Dispondremos de tres reposteros, uno para el turno de mañana y
uno para el turno de tarde y el otro para cubrir los descansos
semanales de los otros dos y el resto de horas para apoyar al
repostero del turno de mañana, los turnos son rotativos
semanalmente.
5.2.2.6 Ayudante de Cocina:
La función a desarrollar por un ayudante de cocina es participar
con alguna autonomía y responsabilidad participar en la
preparación y elaboración de algunos platos, siempre bajo
supervisión de algún cocinero, y de manera acorde a las recetas.
Realizar alguna tarea sencilla de limpieza de útiles de cocina con
el fin de no interrumpir el servicio.
Como requisitos deberán poseer Formación Profesional en
Hostelería o estar en último curso (en este caso se hará un
contrato en prácticas), no se requiere experiencia previa y una
clara vocación por la cocina y el servicio. Es importante tener
buenos conocimientos de cocina e higiene alimentaria, capacidad
de trabajo y buenas dotes para trabajar en equipo.
Contratamos a 9 ayudantes de cocina, asignándole un ayudante a
cada cocinero y repostero.
5.2.2.7 Ayudante de Economato:
Las funciones a desarrollar por el ayudante del economato son:
realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la compra
y gestión de mercancías y materiales. Colaborar con el
establecimiento de las necesidades de mercancías, de acuerdo a
la demandas de las diferentes áreas del establecimiento. Vigilar la
existencias
de
mercancías
y
material.
Encargarse
de
almacenamiento, manipulación y ordenación de materiales y
productos.
224 Como requisitos deberán poseer Formación Profesional en
Hostelería o estar en último curso (en este caso se hará un
contrato en prácticas), no se requiere experiencia previa. Es
importante tener buenos conocimientos de higiene y manipulación
alimentaria, capacidad de trabajo y buenas dotes para trabajar en
equipo.
Un empleado ejercerá de Ayudante de Economato. Su horario es
de jornada partida de 8-13h y 17-20 h
5.2.3 Recursos humanos en el Área Funcional Tercera:
El área funcional tercera comprende la gestión de los servicios de
atención al cliente para el consumo de comida y bebida, es decir,
se encargan de la gestión del comedor y del bar. Su estructura
laboral es la siguiente:
Imagen 40: Esquema de la estructura formal del área funcional tercera del Parador Nacional
de Muxía. Elaboración Propia
5.2.3.1 Jefe/a de Comedor:
El jefe del Comedor, en dependencia directa de la Dirección del
Parador, el puesto tiene como misión principal la gestión de los
servicios de comedor, bar y cafetería del hotel. Específicamente,
se responsabilizará de planificar y organizar el conjunto de
actividades propias del Departamento de Comedor con el fin de
optimizar la operatividad y productividad del área asegurando un
servicio óptimo a los clientes, velando, asimismo, velará por el
incremento de las ventas de los servicios de restauración.
Los requisitos que debe cumplir son: Deberá poseer Formación
Profesional en Hostelería, experiencia mínima de dos años en
posición similar y una clara vocación por la actividad hotelera. Es
225 importante tener buenos conocimientos del idioma inglés. En
cuanto a características personales, ha de ser una persona con
una alta vocación de servicio, capacidad de trabajo y de
aprendizaje, motivación por los resultados y buenas dotes de
liderazgo y comunicación con clientes.
Una persona ocupará la posición de Jefe/a de Comedor con el
horario de jornada partida de 13-17 h y 19-23 h
5.2.3.2 Camarero/a:
Los camareros/as en dependencia directa del Jefe de Comedor, el
puesto tienen como misión principal realizar con excelencia el
servicio de sala, bar y cafetería, asegurar la máxima calidad
higiénico alimentaria y mantener satisfecho y fiel al cliente.
Como requisitos deben cumplir, los candidatos deberán poseer
Formación Profesional en Hostelería. Se pide una experiencia
laboral mínima de 6 meses en el puesto. También se requiere tener
un nivel medio de inglés. Es importante tener buenos
conocimientos de higiene alimentaria, capacidad de trabajo y de
aprendizaje y buenas dotes para trabajar en equipo
Los requisitos de camareros son los siguientes:
•
15 camareros para el comedor, donde se distribuyen 5
camareros para el horario 6-11h y 12-15h y 5 camareros
para el horario 15-17h y 18:30-00:30h, los otros 5 camareros
son para complementar el servicio en jornadas de descanso.
5.2.3.3 Sumiller:
Los sumilleres,
en dependencia directa del jefe de comedor,
tienen como misión principal la gestión de bodega, elaboración de
la carta, venta y atención al cliente de los servicios de vinos.
Igualmente realizará funciones de segundo jefe de comedor.
Para el puesto se le exige el título de Formación Profesional en
Hostelería, experiencia mínima de dos años en posición similar y
una clara vocación por la actividad hotelera. Es importante tener
buenos conocimientos del idioma inglés. Se exigen conocimientos
avanzados sobre los distintos tipos de vinos. En cuanto a
características personales, ha de ser una persona con una alta
226 vocación de servicio, capacidad de trabajo y de aprendizaje,
motivación por los resultados y buenas dotes de liderazgo y
comunicación con clientes.
Una persona ejercerá de sumiller en el Parador con el horario de
jornada partida de 13-16 h y 19-00 h
5.2.3.4 Barman/Barwoman:
Los Barman/Barwoman tienen como función principal la gestión y
organización del bar-cafetería del Parador Nacional, la elaboración
de cocteles y preparación de todo tipo de bebidas combinadas, así
mismo, se encarga de la facturación y el cobro de los clientes del
bar-cafetería.
Para el puesto se le exige el título de Formación Profesional en
Hostelería, experiencia mínima de dos años en posición similar y
una clara vocación por la actividad hotelera. Es importante tener
buenos conocimientos del idioma inglés y conocimientos
avanzados de elaboración de cócteles y bebidas combinadas. En
cuanto a características personales, ha de ser una persona con
una alta vocación de servicio, capacidad de trabajo y de
aprendizaje, motivación por los resultados y buenas dotes de
liderazgo y comunicación con clientes.
Tres personas ejercerán de Barman/Barwoman, la primera tiene un
horario de 8-16h y la segunda de 16-24 h. La tercera cubre las
vacaciones semanales de los otros dos trabajadores. Los turnos se
rotan semanalmente.
5.2.4 Recursos humanos en el Área Funcional Cuarta:
El área funcional cuarta es aquella que está formada por los
servicios esenciales de conservación, limpieza del establecimiento
y servicios de lavandería, conservación del mobiliario y
decoración. La estructura laboral de esta área funcional es la
siguiente:
227 Imagen 41: Esquema de la estructura formal del área funcional cuarta del Parador Nacional
de Muxía. Elaboración Propia
5.2.4.1 Gobernante/a:
El gobernante/a se responsabilizará de planificar y organizar el
conjunto de actividades y recursos del departamento de Pisos
para, por una parte, proporcionar al cliente un óptimo servicio de
habitaciones, de áreas comunes y de lavandería, y por otra parte,
optimizar la gestión interna de los procesos del área, asegurando,
en todo momento, la calidad del servicio en beneficio y
satisfacción del cliente.
Aquellas personas que quieran ocupar este puesto deben cumplir
Formación profesional en hostelería, rama regiduría de pisos o
similar, con experiencia de dos años en posición similar y una
clara vocación por la actividad hotelera. Se valorarán los
conocimientos de inglés. Ha de ser una persona con una alta
capacidad de organización y gestión, capacidad de trabajo y
desarrollo, motivación por los resultados y buenas dotes de
liderazgo.
Un empleado ejercerá de Gobernante/a del Parador y trabajará en
turno de mañana
5.2.4.2 Subgobernante/a:
El subgobernante/a
asistirá al gobernante en las tareas de
planificación y organización del conjunto de actividades y recursos
228 del departamento de Pisos para, por una parte, proporcionar al
cliente un óptimo servicio de habitaciones, de áreas comunes y por
otra parte, optimizar la gestión interna de los procesos del área,
asegurando, en todo momento, la calidad del servicio en beneficio
y satisfacción del cliente. Asimismo realizará las funciones de
Gobernante, cuando este no se encuentre presente.
Aquellas personas que quieran ocupar este puesto deben cumplir
Formación profesional en hostelería, rama regiduría de pisos o
similar, con experiencia de dos años en posición similar y una
clara vocación por la actividad hotelera. Se valorarán los
conocimientos de inglés. Ha de ser una persona con una alta
capacidad de organización y gestión, capacidad de trabajo y
desarrollo, motivación por los resultados y buenas dotes de
liderazgo.
Un empleado ejercerá de Subgobernante/a del Parador y trabajará
en turno de tarde.
5.2.4.3 Camarero/a de Pisos:
El camarero/a de pisos tiene como función realizar de manera
cualificada y eficiente la limpieza de las habitaciones y de las
zonas comunes del Parador, asimismo, se encargarán de
comunicar al gobernante cualquier incidencia en las instalaciones
o hallazgo de objetos perdidos.
Para el puesto de Camarero/a de Pisos se requiere el Graduado en
Educación Secundaria Obligatoria o equivalente y una experiencia
previa de dos años en puestos similares.
Se valorará
positivamente conocimientos de inglés y haber desarrollado
funciones similares en establecimientos hoteleros. Se busca a una
persona con una alta capacidad de trabajo y desarrollo y tenga
motivación por los resultados.
Se sabe, tras realizar un estudio de tiempos, que las camareros/as
de habitación tardan, en media, en limpiar y recoger una habitación
doble y sin salón 27 minutos. A este tiempo hay que sumarle 11 %,
de acuerdo a las normas de la Organización Internacional de
Trabajo,
debido a descansos para recuperación de fatiga y
necesidades personales. Además debemos añadir un tiempo extra
para contabilizar los tiempos que el camarero/a está trabajando,
229 pero que no son productivos (por ejemplo: transporte del carro de
limpieza de una habitación a otra), añadimos un 7 % extra al
tiempo de limpieza de la habitación. En total consideramos, que el
tiempo que se invierte en poner a punto una habitación es de
aproximadamente 32 minutos por lo que en 8 horas un camarero/a
de habitaciones limpiará 15 habitaciones.
º 80
15 5.33 6 Por otro lado, debemos contar también con los camareros que se
encargan de la limpieza de las zonas comunes y de servicio del
Parador, de acuerdo a los planos del edificio, estas zonas tiene
una superficie de 3060 m 2 . Para limpiar estas zonas contrataremos
5 camareros más, suponiendo que son capaces de limpiar 40 m 2 en
30 minutos, contabililizando tiempos de descanso y no productivos.
La división de turnos es la siguiente 7 camareros trabajarán en el
turno de mañana y 3 camareros en el de tarde.
Además contrataremos 2 camareros más para el turno de noche,
para limpieza de la cocina, comedor y atender demandas de los
clientes en ese turno
5.2.4.4 Encargado/a de Lavandería:
El Encargado/a de Lavandería asistirá al gobernante en las tareas
de planificación y organización del conjunto de actividades la
lavandería del Parador para, por una parte, proporcionar al cliente
un óptimo servicio de lavandería y por otra parte cubrir de manera
óptima las necesidades del propio Parador de servicios de
lavandería. También se encarga de la gestión interna de los
procesos del área de lavandería, asegurando, en todo momento, la
calidad del servicio en beneficio y satisfacción del cliente.
Aquellas personas que quieran ocupar este puesto deben cumplir
Formación profesional en hostelería, rama regiduría de pisos o
similar, con experiencia de un año en posición similar y una clara
vocación por la actividad hotelera. Ha de ser una persona con una
alta capacidad de organización y gestión, capacidad de trabajo y
230 desarrollo, motivación por los resultados y buenas dotes de
liderazgo.
Un empleado ejercerá de Encargado/a de Lavandería y trabajará
en el turno de tarde.
5.2.4.5 Camarero/a de Lavandería:
El camarero/a de lavandería tiene como función realizar de manera
cualificada y eficiente el lavado y planchado de las prendas de los
clientes, asimismo, se ocupará del lavado y planchado de las
distintas lencerías del Parador (sábanas, tresillos, cortinas,
toallas…) y de los distintos uniformes del personal del Parador.
Para el puesto de Camarero/a de Lavandería se requiere el
Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o equivalente y
una experiencia previa de dos años en puestos similares.
Se
valorará positivamente haber desarrollado funciones similares en
establecimientos hoteleros. Se busca a una persona con una alta
capacidad de trabajo y desarrollo y tenga motivación por los
resultados.
Tres empleados trabajarán como camareros de Lavandería y
trabajarán en el turno de tarde.
5.2.5 Recursos humanos en el Área Funcional Quinta:
El área funcional quinta es aquella que se encarga de
conservación mantenimiento de maquinaria e instalaciones,
trabajos adicionales de la actividad principal, reparaciones de
útiles y elementos de trabajo y conservación de zonas e
inmuebles. La estructura laboral de esta área funcional es:
Imagen 42: Esquema de la estructura formal del área funcional quinta del Parador Nacional
de Muxía. Elaboración Propia
231 5.2.5.1 Jefe/a de Mantenimiento:
El Jefe/a de Mantenimiento tiene como misión asegurar el
funcionamiento de las instalaciones del hotel para garantizar el
mejor servicio al cliente, realizando los tratamientos preventivos y
correctivos necesarios manteniendo en perfecto estado las
instalaciones del establecimiento.
El Jefe/a de Mantenimiento tiene que cumplir como requisitos:
poseer estudios de ingeniería técnica o similar, experiencia mínima
de 2 años en posición similar y una clara vocación de servicio. Es
importante tener capacidad de trabajo, dotes de organización y
habilidades para el liderazgo de equipos de trabajo.
Un empleado ejercerá de Jefe/a de Mantenimiento. Su horario es
de jornada partida de 8-13h y 15-18 h
5.2.5.2 Oficial de Mantenimiento:
Un Oficial de Mantenimiento tiene como misión realizar de manera
cualificada y responsable trabajos específicos de mantenimiento,
dentro de su campo de conocimientos, con el fin de garantizar el
mejor servicio para el cliente. También deberá realizar trabajos
preventivos con el fin de evitar futuras averías.
Un Oficial de Mantenimiento deberá poseer el Título de Formación
Profesional de una de las siguientes ramas: Mecánica, Equipos e
instalaciones electrotécnicas, Albañilería, Fontanería, Técnico de
sistemas microinformáticos y redes, Instalaciones de climatización
de frío y calor. Experiencia mínima de 2 años en posición similar y
una clara vocación de servicio. Es importante tener una alta
capacidad de trabajo,
Tres empleados ejercerán de Oficiales
de Mantenimiento. Se
buscará disponer de un equipo multidisciplinar. Su horario es de
jornada partida de 8-13h y 15-18 h, aunque pueden ser llamados
en cualquier horario en caso de urgencia, computándose en este
caso el tiempo invertido como horas extras.
En caso que la avería sobrepase la capacidad del equipo de
mantenimiento, a instancia del Jefe de Mantenimiento, y bajo la
aprobación del Director/a del Parador se subcontratará a un equipo
externo.
232 5.2.6 Recursos humanos en el Área Funcional Sexta:
El área funcional sexta es la encargada de los servicios de ocio,
deporte, animación y relax. Paradores, en sus establecimientos
con spa y servicio de talasoterapia, subcontrata la gestión de las
instalaciones a una compañía especializada. Debido a ello,
supondremos que la gestión del establecimiento de Talasoterapia
es subcontratada en proceso de Licitación (Ver Capítulo IV).
Para adjudicar a una empresa dicho proceso de licitación
exigiremos una serie de condiciones que en este caso serán las
siguientes:
1. Deberán cumplir con toda la normativa, reglamentación o
legislación vigentes (tanto estatal, autonómica y local) o que
se dicten durante la duración del contrato. El contrato es de
1 año de duración pudiéndose prolongar hasta un máximo de
3 años si ambas partes lo consideran oportuno.
2. La facturación de los servicios y venta de productos de
belleza siempre la realizará el Parador a través del punto de
venta del establecimiento de Talasoterapia.
3. La empresa adjudicataria tiene derecho a percibir un
porcentaje de la facturación de los servicios, después de
descontar el IVA a dicha facturación. Este porcentaje se
negocia antes de firmar el contrato y nunca puede superar el
60 % de la facturación de las instalaciones.
4. La empresa adjudicataria tiene derecho a percibir un
porcentaje de beneficio neto de los productos. Este
porcentaje se negocia antes de firmar el contrato y nunca
puede superar el 50 % de la facturación de las instalaciones.
5. Debe mantener obligatoriamente un número de personas en
el recinto, durante el horario de apertura del mismo. El centro
de Talasoterapia abre de L-V 13-21 h, S: 10-17h ó 14-22h y
D: 10-15h durante los 365 días al año. La cantidad de
terapeutas a mantener son los siguientes:
233 Invierno Días Lunes a Jueves Viernes y Sábado
Domingos Verano Lunes a Jueves Viernes Sábados Domingos Horas 17‐21h 17‐21h 10‐15h Nº Terapeutas 1 2 1 13‐17h 17‐21h 13‐17h 17‐21h 10‐14h 17‐21h 10‐15h 1 1 1 2 1 2 1 Tabla 19: Número de terapeutas en función de la estación del año, del día y las horas.
Fuente: Paradores de Turismo.
6. Prestar el servicio con personal cualificado para aplicar los
diferentes tratamientos.
7. Limpieza del establecimiento de Talasoterapia corre a cargo
de la empresa adjudicataria.
8. Uniformidad durante el tiempo que se preste servicio dentro
de las instalaciones del Parador siguiendo las normas que la
dirección estipule.
9. La adquisición, control y mantenimiento de todos los
materiales, productos, utensilios que sean necesarios para la
realización de los tratamientos.
10.
Respetar y cuidar las instalaciones del centro de
Talasoterapia del Parador en que se desarrollarán sus
servicios así como responder de cualquier daño o perjuicio
que por su personal o por terceros bajo la supervisión del
mismo, puedan inferirse a las instalaciones, maquinaria o
enseres de todo que formen parte del centro.
11.
A contratar un seguro de responsabilidad civil, con
designación de co-asegurado a favor de Paradores de
Turismo, que cubra con unos capitales mínimos de 150.000 €
por siniestro y 60.000 € por víctima, los daños o perjuicios
de cualquier índole que la prestación de los servicios y venta
de productos objeto del presente contrato puedan ocasionar
a cualesquiera terceros.
234 5.2.7 El Director/a del Parador de Muxía:
El Director/a de Parador es encargado de dirigir, gestionar,
organizar y controlar el funcionamiento del establecimiento, para
que este de un servicio óptimo.
No existe un perfil exacto para el puesto de director, aunque de
manera general se suelen cumplir las siguientes condiciones:
Persona vinculada a la empresa durante más de 10 años,
ocupando durante 2 años el puesto de Jefe de Servicio (por.ej.:
Jefe de Administración) habiendo demostrado su capacidad para
ocupar dicho puesto. Otro de los criterios, aunque no de manera
oficial, y debido al carácter público de la sociedad, es la sintonía
ideológica con la Dirección Nacional de Paradores ya que es un
cargo que empieza a tener cierto carácter político.
El salario base del Director del Parador es de 2000 €/netos
mensuales,
14
pagas
(extraordinarias
junio
y
diciembre
prorrateadas), más complementos “ad hominem”, dietas y
complementos de productividad.
5.3. Salarios Anuales de Personal Estimados:
De una forma resumida, y de manera acorde al Convenio Colectivo
de Paradores, la siguiente tabla muestra los salarios fijos del
personal del Parador. Gastos que pasarán a ser parte del estudio
financiero de la organización, y sin duda elementos de gran
importancia en la estructura de costes.
Se espera que más o menos, la cantidad de recursos humanos se
mantengan constante en el tiempo, aunque como se ha dicho
anteriormente en temporadas altas se contratará personal
eventual, aunque en este estudio previo no lo consideraremos.
235 Niveles Salario bruto medio1: Sección 1 2 3 4 5 Total: Gastos personal niveles Director 1 2 3 4 44444,4 21797,9 20077,55 16955,26 16388,28 2 1 1 1 1 Nº trabajadores 1 8 1 9 0 19 2 0 0 3 1 6 4 39 26 44444.4 130787,4 80310,2 661255,14 426095,28 Gastos anuales en salarios del personal 1
0 10 0 16 0 Gasto Personal Sección 199315,43 358355,59 343947,84 324165,48 72663,68 1298448,02 En este cuadro solo se considera el salario base de los trabajadores del Parador, sin complementos Tabla 20: Gastos Anuales en Salarios del Personal Estimados. Elaboración Propia.
236 El principal objetivo de este apartado es estudiar y analizar la
rentabilidad del proyecto, con el fin, de evaluar si es interesante
llevar a cabo la construcción del nuevo Parador.
Como hemos indicado ya anteriormente, el gobierno de España, a
través de la agencia estatal Turespaña, decide la construcción de un
nuevo Parador buscando conseguir dos grandes objetivos: Dinamizar
turísticamente una determinada región del país y recuperar
monumentos históricos de gran valor histórico-cultural.
Eso no quiere decir que no se busque obtener rentabilidad de dicho
Parador, ya hemos visto que a lo largo de los años se han cerrado
diversos Paradores por no ser rentables. A estos antecedentes
históricos se añade la terrible crisis económica que atraviesa
España en estos momentos, en la que entre otras cosas el gobierno
se ha visto obligado a subir los impuestos o bajar el sueldo a los
funcionarios públicos, y por lo cual los ciudadanos no entenderían
que el Estado invirtiese en proyectos deficitarios.
A esto hay que añadirle, a parte de la crítica situación que atraviesa
el país, la situación económica de la empresa, que actualmente
tiene pérdidas y tiene una deuda importante con los bancos. Por lo
tanto, a la empresa también le interesa que el proyecto sea rentable,
y contribuya a generar ingresos que le permita pagar la deuda.
Y por todo ello, podemos afirmar que el Parador de Muxía tiene dos
grandes objetivos desde el punto de vista financiero:
•
•
Ser proyecto rentable desde el punto de vista económico.
Dar buena imagen a la marca España con el fin de atraer a
más turistas al año.
237 6.1. Estructura Financiera:
6.1.1. Inversión Inicial:
La inversión inicial del proyecto se divide entre Paradores y
Turespaña.
Turespaña
se
encarga
de
financiar
la
construcción
del
establecimiento. Esta financiación, por tanto, corre a cargo de los
Presupuestos Generales del Estado (y en última instancia del
contribuyente). El coste financiero de la construcción del Parador de
Muxía asciende a 25,7 millones de euros.
Paradores en ningún momento adquiere la propiedad de estos
edificios sino que se los alquila al estado. El alquiler (llamado
canon) que Paradores paga anualmente por cada edificio es el
siguiente:
ó
0.03
100.000
€
Paradores por su parte debe financiar el gasto en la decoración del
establecimiento y los recursos humanos del Parador para su
correcto funcionamiento.
Una vez explicado cómo se reparten los gastos financieros de
construcción y puesta en marcha de un nuevo Parador, podemos
hacer un cálculo de los desembolsos iniciales, que debería hacer la
empresa Paradores para la puesta en marcha del Parador de Muxía:
•
•
Paradores ha hecho una previsión que el gasto en mobiliario,
electrodomésticos, utensilios y maquinaria necesaria para el
correcto funcionamiento del Parador de Muxía asciende a 4
millones de euros.
Obtención de los certificados de Calidad ISO-9000 y de la Q
de calidad turística (certificando el cumplimiento de la normas
UNE 18/2001) asciende a unos 7.080 € para la certificación de
la Normas ISO-9000 y a 1.313,69 € para obtener la
certificación de Q calidad turística. La diferencia de coste está
dada porque la primera certificación se acude a consultores
privados mientras que la segunda certificación la concede el
estado y está subvencionada.
238 •
•
Al inicio de la actividad se debe realizar una inversión inicial
en materias primas consumibles para la realización de la
actividad. Estas materias primas consumibles son tales
Amenities, alimentos para restaurante, bar,… Dicha cuantía
asciende a 12.000 €
Otros gastos menores (Consumibles de oficina, pequeños
útiles…): 1.200 €.
Por tanto, la cantidad inicial a desembolsar por Paradores de
Turismo, para poner en marcha el Parador de Muxía asciende a un
total de 4.009.594 €, esta inversión corre a cargo de los fondos
propios de la compañía.
Esta cantidad debemos descomponerla en capital propio y en ajeno
(préstamos bancarios).
El capital propio del que dispondremos será de 4.5 millones de
euros procedentes de los fondos de reserva, obtenidos de
remanentes de anteriores ejercicios, de la red de Paradores de
Turismo. El capital propio resulta más que suficiente para sufragar
el activo fijo de la inversión inicial.
Debido a la inversión que realiza la empresa, el Parador podrá
funcionar durante los primeros cinco meses, puesto que el gasto se
estima que ronde 415.000 euros funcionando a máxima capacidad
de personal, sin entrar en números rojos (es decir, pagando a todo
el personal contratado y comprando materias primas como si el
Parador tuviese una demanda mayor al 60 % y los clientes no
pagasen las facturas). E incluso si se redujesen gastos el Parador
podría aguantar aún más tiempo simplemente con la inversión inicial
de la empresa.
Con los fondos asignados por la empresa, no se prevé que el
Parador de Muxía necesite inicialmente un crédito bancario para
desarrollar su actividad. Pero si fuera necesario, debido a las
circunstancias económicas, como primera opción, el Parador acudirá
a los organismos de créditos oficiales del Estado, como el ICO, y
como segunda opción, se acudirá a las instituciones privadas en
busca de crédito. Debido a los compromisos que tiene actualmente
la empresa con los bancos, el Parador no podrá recurrir a los fondos
de remanente de la misma.
239 Para el IVA que hemos considerado seguirá siendo del 18 %, en
2014, año de apertura del Parador de Muxía, debido a la actitud
manifiesta de los dos grandes partidos políticos, que se han negado
a revisar de nuevo el IVA de los productos, a pesar, de las presiones
que existen actualmente por parte del Fondo Monetario Internacional
y la Unión Europea para que el IVA se suba al 21 %.
INVERSIÓN
ACTIVO FIJO
Gastos Establecimiento
Gastos de constitución
Gastos de primer establecimiento
Inmovilizado Inmaterial
Certificaciones de Calidad
Derechos de traspaso
Aplicaciones informáticas
Leasing
Inmovilizado Material
Terrenos
Construcciones
Maquinaria
Instalaciones / Reforma del local
Herramientas y útiles
Mobiliario
Elementos Informáticos
Elementos de transporte
Otro inmovilizado material
Inmovilizado Financiero
Fianzas
ACTIVO CIRCULANTE
Existencias
Deudores
Clientes
Tesorería
TOTAL ACTIVO
INICIAL
4.009.594
0
0
0
8.394
8.394
0
0
0
4.001.200
0
0
0
0
1.200
4.000.000
0
0
% de
Cuota de
amortización. amortización
402.039
0
20%
0
20%
0
1.679
20%
1.679
20%
0
33%
0
400.360
3%
12%
10%
30%
10%
26%
16%
10%
0
0
0
360
400.000
0
0
0
0
0
490.406
12.000
0
0
478.406
4.500.000
Tabla 21: Estudio de Inversión Inicial. Elaboración Propia. Por último indicar que las amortizaciones que usaremos en la cuenta
de pérdidas y ganancias son las que se muestran en la tabla de
arriba. Es decir, consideramos que el mobiliario se amortiza en 10
años, las herramientas se amortizan un 30 % cada año y las
certificaciones de calidad se amortizan en 5 años. También indicar,
aunque no lo tendremos en cuenta en la cuenta de la pérdida y
240 ganancias del Parador, consideramos que el edificio se amortiza en
50 años.
6.1.2. Balance Inicial:
Para acabar con el estudio de la estructura económica inicial, antes
de que se inicie la actividad, es imprescindible un balance inicial.
Los balances son documentos obligatorios para el empresario, de
gran importancia para conocer la situación en que se encuentra la
empresa. En este apartado se registran los activos, pasivos y
patrimonio con que se constituye la entidad y comienzan sus
operaciones.
El activo está compuesto por el conjunto de bienes y derechos de
los que es titular el Parador, así como otras partidas con la
característica común de que se utilizan en la generación de
ingresos. Dentro del activo distinguiremos entre inmovilizado y
circulante. Denominaremos inmovilizado a aquellos bienes y
derechos de los que es titular la empresa, adquiridos con la
intención de que permanezcan en la empresa durante más de un
año. Por el contrario denominaremos circulante a aquellos bienes y
derechos adquiridos con la intención de permanecer bajo la
posesión de la empresa durante menos de un año.
El pasivo por su parte, está formado por el conjunto de recursos
financieros obtenidos por la empresa para el desarrollo de sus
funciones y por las estimaciones de gastos futuros. Los resultados
financieros del pasivo son clasificados en función de su exigibilidad,
diferenciando entre aquellos recursos que son propiedad de los
titulares del capital (denominados fondos propios ) y por tanto no son
exigibles (salvo reembolso de participaciones o distribución de las
reservas), y aquellos otros recursos que son propiedad de terceras
personas ajenas a la empresa (denominados fondos ajenos ), por
tanto, son exigibles, y deben devolverse en determinado momento. A
su vez, dentro de los recursos ajenos o exigibles, diferenciaremos
entre corto y largo plazo, en función de si el plazo en que deberá
efectuarse el rembolso es inferior o superior a un año. a
continuación se muestra el balance inicial para nuestro proyecto.
En este apartado se registran los activos, pasivos y patrimonio con
que se constituyen e inician las operaciones:
241 ACTIVO PASIVO ACTIVO FIJO (INMOVILIZADO)
GASTOS DE COSTITUCION
GASTOS PRIMER ESTABLECIMIENTO
INMOVILIZADO INMATERIAL
Certificados de Calidad.
Derechos de traspaso
INMOVILIZADO MATERIAL
Terrenos
Edificios y construcciones
Maquinaria
Instalaciones y/o reforma del local
Utillaje y herramientas
Mobiliario y enseres
Equipos informáticos
INMOVILIZADO FINANCIERO
4.009.594
0
0
8.394
8.394
0
4.001.200
0
0
0
0
1.200
4.000.000
0
0
ACTIVO CIRCULANTE
EXISTENCIAS
Productos, materias primas, embalajes
DEUDORES (REALIZABLE)
Clientes
Efectos a cobrar
H. P. Deudora por IVA
Otros Deudores
TESORERIA (DISPONIBLE)
Bancos
Caja
TOTAL ACTIVO
490.406
12.000
12.000
0
0
0
0
0
478.406
478.406
0
4.500.000
FONDOS PROPIOS
Capital Social
Subvenciones
EXIGIBLE A LARGO PLAZO
Préstamo bancario a L/P
Proveedores de inmovilizado a L/P
Acreedores de Leasings a L/P
Otros acreedores a L/P
EXIGIBLE A CORTO PLAZO (PASIVO
CIRCULANTE)
Proveedores
Efectos a Pagar
Préstamo bancario a C/P
Acreedores de Leasings a C/P
Seguridad Social acreedora
Hacienda Pública acreedora por ret. IRPF
Hacienda Pública acreedora por IVA
Hacienda Pública acreedora por Imp. s/Sociedades
Cuentas con socios y administradores
Otros acreedores
TOTAL PASIVO
4.500.000
4.500.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4.500.000
Tabla 22: Balance Inicial. Elaboración Propia. 242 6.2. Estimación de Costes del Parador:
Un establecimiento hotelero incurre en diversos costes derivados de
su actividad. Dichos costes son de diversa naturaleza que va desde
costes de personal a costes por diversos consumos. En este
apartado haremos una estimación de los diversos costes
exceptuando los costes de personal que ya han sido estimados en
capitulo anterior de este proyecto fin de carrera. Para la estimación
de estos costes emplearemos los resultados de anteriores ejercicios
de la empresa Paradores.
Por supuestos estos resultados son orientativos, basados en los
resultados de los 93 Paradores de Turismo ya existentes, y pueden
sufrir desviaciones respecto a los costes reales del establecimiento.
Para obtener el resultado orientativo de estos costes supondremos
que los 93 establecimientos tienen unos costes equivalentes en cada
partida (suposición que no coincide con la realidad) y que tienen 63
habitaciones en cada establecimiento (este resultado es en media).
También debemos tener en cuenta que la ocupación media de los
Paradores a lo largo del año es de 63 %.
6.2.1 Estimación de Costes de Bebidas en el Bar y Minibares de las
habitaciones:
Paradores tiene anualmente para toda la red unos costes por compra
de bebidas para el bar y el minibar que ascienden a 4.595.519 euros.
Por lo que la suposición que hemos hecho, por cada parador tiene
unos costes medios de:
4595519
93
49414,18 € ñ
Este resultado es correcto para un Parador con 63 habitaciones por
lo que un Parador con un tamaño mayor sus gastos de bebidas serán
mayores. Para obtener este gasto, aplicamos una proporción en
relación directa con el número de habitaciones que tiene el
establecimiento:
49414,18 € ñ
62748,16 € 80 63 í
ñ
243 A partir de este resultado obtenemos los costes mensuales en
bebidas, que serán los costes medios, en función de la ocupación
media de la red de Paradores. Para aplicar un cierto realismo, es de
suponer que dichos costes aumentarán o disminuirán conforme sea
la ocupación del establecimiento, así que
cuando estemos
calculando dichos costes de manera mensual multiplicaremos por un
factor correctivo que tiene relación directa con la ocupación del
establecimiento:
62748,16 € 12 ñ
5229 €
Cuando estudiemos los distintos escenarios de demanda, en la
siguiente sección del capítulo, supondremos que los costes de
adquirir bebidas se incrementan un 3 % de un año tras otro debido
a la inflación.
6.2.2 Estimación de Costes de Energía
La electricidad es un recurso fundamental para el correcto
funcionamiento del establecimiento. Para obtener el coste
energético hay que tener en cuenta que en España, la tarifa
eléctrica se compone de dos partes. La primera componente de la
tarifa es el coste debido a la potencia que el usuario tiene
contratada y es la potencia que el usuario tiene disponible para
consumir en cada momento. El usuario no puede consumir más
potencia de la contratada (debido a que si lo hace directamente se
corta el suministro). La segunda componente de la tarifa es el
coste por el consumo real de energía que realiza el usuario.
Para el cálculo de la primera componente de la tarifa eléctrica,
según la Declaración de Impacto Ambiental realizada por la
Consellería de Innovación de la Xunta de Galicia estima que la
dotación de energía para el correcto funcionamiento del
establecimiento es de 1.500 kW que serán suministrados desde la
subestación eléctrica de Cee.
Para el cálculo de la segunda componente, el consumo real de
potencia que tendrá el Parador emplearemos una serie de tablas
elaboradas por la Comunidad de Madrid para la estimación del
consumo energético.
244 Imagen 43: Ratios de Consumo eléctrico de un hotel según categoría y zona climática en la
que se halla. Fuente: Comunidad de Madrid,
El Parador tendrá unos consumos fijos y unos consumos variables
de energía, que dependerá de la demanda
que tendrá el
establecimiento. En este apartado vamos a estimar los costes fijos
del establecimiento que se compondrá del coste de la potencia
contratada más el coste energético del Parador.
El primer coste fijo será el coste de calcular el precio de
suministrar una potencia de 1500 kW en una red de baja tensión.
Este coste en el año 2011 asciende a 8,7827 € /kW·año.
El segundo coste fijo deriva del coste energético únicamente por
mantener abierto el Parador. Para hallarlo debemos saber que el
Parador de Turismo, tendrá una superficie aproximada a 12.000 m 2 ,
tendrá una categoría de 4 estrellas y ubicada en Muxía cuya
temperatura media anual es 13,9 ºC por lo que consideramos que el
establecimiento se encuentra en una zona climática media (puesto
que en estas tablas se considera zona climática media a Madrid
cuya temperatura media anual es de 12 ºC y sufre variaciones de
temperatura más severas debido a que Muxía se encuentra en zona
costera, que atenúa estas variaciones de temperatura.)
Por tanto, el consumo energético promedio del hotel a lo largo de
un año será:
245 é
ñ
30,20 12.000 362,4 ñ
De aquí podemos obtener el consumo promedio mensual de energía
de todo el hotel:
é
362,4
ñ
12
30,2 En la cuenta de pérdidas y ganancias del Parador, le añadiremos a
este coste, los costes eléctricos de restauración, lavandería y
habitaciones, que serán consumos variables en función de la
demanda mensual.
Imagen 44: Tarifas eléctricas para baja tensión en el año 2011 según la potencia contratada
(Cuadro de la Izquierda) y Tarifas eléctricas según el consumo eléctrico (Cuadro Derecha).
Fuente: Iberdrola
Si hacemos un cálculo rápido, vemos que únicamente con el
consumo eléctrico fijo, el Parador consume 41,9 kWh. Si hallamos
la media de la tarifas según el consumo obtenemos que el coste del
kWh ronda 0,0365 €/kWh.
Teniendo en cuenta que el establecimiento se abrirá en el año
2014, es de esperar el coste de las dos tarifas suba. Según los
expertos para compensar el déficit tarifario que existe actualmente,
la tarifa eléctrica en España debe incrementarse:
•
•
Un 4 % durante los años 2012 y 2013 el incremento.
Un 3 % a partir de 2014.
Suponiendo que ambas tarifas, se incrementen en la proporción
anteriormente citada para los años correspondientes, obtenemos
que el coste del kW contratado por año y el coste kWh es el
siguiente:
246 Año 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Coste de la electricidad Coste Potencia Contratada (€/kW∙año) 8,78270 9,13401 9,49937 9,78435 10,07788 10,38022 Coste Consumo (€/kWh) 0,03650 0,03796 0,03948 0,04066 0,04188 0,04314 Tabla 23: Coste del kWh y kW contratado por año previstos para los próximos años.
Con estos datos podemos obtener el coste anual fijo que tendrá el
Parador únicamente por estar en servicio:
Año Coste Potencia Contratada (€/año) Coste Potencia Consumida (€/año) Coste Anual fijo (€/año) 2014 14.676,52 € 14.736,18 € 29.412,71 € 2015 15.116,82 € 15.178,27 € 30.295,09 € 2016 15.570,32 € 15.633,61 € 31.203,94 € Tabla 24: Coste eléctrico anual fijo para los tres primeros años de funcionamiento del
Parador.
Para finalizar este apartado vamos a indicar una serie de hipótesis
que vamos a emplear para calcular el coste variable en electricidad
en la cuenta de pérdidas y ganancias del Parador.
•
Consumo Energético en Restauración:
Supondremos que cada persona alojada en el hotel, utiliza en
media en dos ocasiones restaurante y por tanto consume 2
cubiertos en el restaurante. En cambio por cada visita que se
realiza al restaurante por alguien no alojado en el Parador se
consume únicamente un cubierto.
• Consumo Energético en Lavandería:
Según un estudio de la Universidad de las Palmas de Gran
Canaria 42, en un hotel de 4 ó 5 estrellas se genera de media de
3 a 5 kg de ropa y lencería diarios por plaza disponible. En
nuestro caso vamos a suponer que se lavan 3 kg de ropa por
plaza disponible y no ocupada y 5 kg de ropa por plaza
disponible y ocupada.
42
Enlace de ULPGGC al Estudio de Control de gestión y presupuestos industria Hotelera, capítulo de Control de Gastos Generales: http://www.ulpgc.es/hege/almacen/download/11/11313/22_gastos_generale.pdf 247 •
Consumo Energético en Habitaciones:
Supondremos que únicamente se consume electricidad cuando la
habitación está ocupada por los clientes. Si la habitación está
libre no se consume energía.
6.2.3 Estimación de Costes de Aguas en el Parador:
Al igual que la electricidad, el agua es otro recurso fundamental
para el correcto funcionamiento del establecimiento. El agua será
empleada tanto por los clientes, como por los trabajadores. Al igual
que en el caso de la electricidad disponemos de una serie de
tablas, también elaboradas por la Comunidad de Madrid, que nos
permitirá conocer el consumo de agua en el establecimiento:
Imagen 45: Ratios de Consumo agua de un hotel según categoría y zona climática en la que
se halla. Fuente: Comunidad de Madrid,
Al igual que en el caso de la electricidad, vamos a tratar de
averiguar el coste fijo en agua averiguando a cuánto asciende el
consumo de agua en el establecimiento, únicamente por estar
abierto y desarrollar su actividad normal.
En el hotel, a lo largo de un día se consumirán:
580
í 80 46.400 í
248 Y por tanto el consumo de agua en un mes (consideramos 30 días)
asciende en total a:
46,4 30
í
1392 El coste del agua en Galicia, que es el más barato de toda España,
asciende actualmente a 1,09 €/m 3 , frente a 1,41 €/m 3 de media en
España. Debido a que el Parador no se va a poner en
funcionamiento actualmente, sino en 2014 debemos estimar el
coste del agua para ese momento. Supondremos que se establece
una subida del precio en torno al 3 % anual debido al incremento
de la inflación exceptuando para el año 2011, en el que el gobierno
de la Xunta ha congelado las tarifas del agua. Según esto la tarifa
del agua prevista para 2014, 2015 y 2016 es la siguiente:
Coste del m3 previsto Año 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Precio (€/m3) 1,09 1,09 1,12 1,16 1,19 1,23 Tabla 25: Coste del m3 de agua previsto para los próximos años.
Así que el coste del agua fijo previsto, tanto mensualmente como
anualmente para el Parador de Muxía es el siguiente:
Año 2014 2015 2016 Precio (€/m3) 1,12 1,16 1,19 Coste Mensual (€) 1562,80 1609,68 1657,97 Coste Anual (€) 18753,58 19316,19 19895,67 Tabla 26: Coste del agua fijos previsto para los primeros años de funcionamiento del
Parador.
A estos costes, al igual que en el caso de la tarifa eléctrica, habrá
que añadirle los costes variables relacionados con la demanda del
establecimiento, de manera similar a como se ha hallado este coste
fijo.
249 6.2.4 Estimación de Costes de Combustible en el Parador:
El último recurso energético que vamos a estudiar, es el consumo
de combustible en el establecimiento. El combustible se emplea,
principalmente, para obtener agua caliente y para calentar el agua
que recorre los radiadores del establecimiento.
El Parador de Muxía empleará principalmente sistemas ecológicos
para la obtención de calor. Por un lado, en el Parador existirá un
sistema de climatización de energía geotérmica 43 y una instalación
de colectores solares. Gracias a estas dos instalaciones, el
Parador de Muxía, producirá el 100 % de demanda de Agua
Caliente Sanitaria del establecimiento y el 75 % de la demanda de
Agua Caliente para radiadores.
El consumo de combustible, necesario para el Parador, lo
obtendremos a través de tablas, al igual que en el caso de la
electricidad y del agua:
Imagen 46: Ratios de Consumo combustible de un hotel según categoría y zona climática en
la que se halla. Fuente: Comunidad de Madrid,
Sabiendo que el establecimiento tiene unos 12.000 m 2 y que el
reparto de consumo de combustible en los hoteles es de la
siguiente manera: el 42% se consume en calefacción, 28 % se
consume en ACS y el resto en lavandería. Como decíamos
anteriormente, gracias a las instalaciones del Parador, nos
ahorramos el ACS y parte de la calefacción. Por lo que la cantidad
de kWh de combustible por año empleada será:
.
.
128
ñ
12.000
0,42 0,25
0,31
637,44
ñ
43
Para más información sobre las instalaciones de energía geotérmica se recomienda consultar el Proyecto Fin de Carrera: “Plan de viabilidad de una empresa ejecutora de estudios, proyectos y obras de eficiencia energética (Geotermia)” Autor: Germán Linares. 250 Esto supone un consumo de combustible mensual de:
637,44
ñ
53,12
12
El combustible empleado será Gas Natural, cuyo precio actual en
España para cada mes, es de una cota fija de 71,53 € más una cota
variable de 0,01075 €/kWh de Gas Natural, para consumidores de
más 100 MWh de Gas Natural anual.
El precio del Gas Natural, supondremos que se mantiene
aproximadamente constante al actual, debido que la subida del
precio de combustible es compensada por la próxima apertura del
Gaseoducto de Medgaz, que hará más fácil el transporte de Gas
Natural a España y por lo tanto reducirá costes actualmente
reflejados. A partir de 2014 supondremos una subida anual del 3 %
debido a la inflación.
Por tanto el coste en combustible para el Parador de Muxía previsto
para los 3 primeros años de vida es el siguiente:
Año Precio Fijo (€)
2014
2015
2016
71,53
73,68
75,89
Precio Variable Coste Coste Anual (€/kWh) Mensual (€)
(€) 0,01075
642,57
7710,84 0,01107
661,72
7940,64 0,01140
681,46
8177.52 Tabla 27: Costes del Gas Natural fijos y variables previstos para los tres primeros años de
funcionamiento del Parador.
6.2.5 Estimación
Restaurante:
de
Costes
de
Comidas
y
Bebidas
en
el
De acuerdo a los datos de Paradores, la red en 2008 tiene unos
gastos en suministro de comidas para toda la red que asciende a
31.978.318,65 € y se sirvieron en total 2.487.651 comidas. Por lo
que coste medio para Paradores por comida servida asciende a:
31.978.318, 65 €
2.487.651 12,85 €
Por otro lado, el ingreso medio que obtenía Paradores por comida
ascendía en 2008 a 42,11 € por comida Supondremos que el coste
de los alimentos así como de los ingresos medios que obtiene
251 Paradores por cubierto ha variado con manera acorde a la inflación,
y por tanto actualmente tenemos que:
Año 2008 2009 2010 2011 Inflación (%) ‐0,0864 1,765 3,515 Coste medio (€/comida) Ingreso medio (€/comida) 12,85 12,84 13,07 13,52 42,11 42,07 42,82 44,32 Tabla 28: Variación de los costes e ingresos medios en comidas en función de la inflación
Para los próximos años supondremos que la inflación se
incrementará en torno al 3 %, así que los costes medios y los
ingresos medios para 2014, 2015 y 2016 serán:
Año 2014 2015 2016 Inflación (%) 3 3 3 Coste medio (€/comida) Ingreso medio (€/comida) 14,78 15,22 15,68 48,43 49,88 51,38 Tabla 29: Previsión del coste e ingreso medio por comida para los tres primeros años de
funcionamiento del Parador
6.2.6 Estimación de Costes de Amenities:
Internacionalmente como amenities se entiende todas aquellas
comodidades que ofrece una habitación al cliente, pero en España,
se emplea para referirse a los objetos de obsequio, como jabones,
peines que se colocan en las habitaciones para uso y disfrute de
los clientes.
La lista de Amenities que se dan en Paradores son las siguientes,
con sus correspondientes precios al lado.
252 ARTÍCULOS AMENITIES PARADORES DE TURISMO
PRECIO
UNITARIO (€)
ACONDICIONADOR
0,179
BODY MILK
0,1962
CAJA DE PAÑUELOS DE CELULOSA
0,23
CALZADOR
0,0964
CHAMPU
0,176
COLONIA
0,0179
ESPONJA LIMPIAZAPATOS
0,0802
FUNDA DE VASOS + VASO
0,0661
GEL
0,176
GORRO DUCHA
0,0752
JABON 30 GRS.
0,0498
PEGATINA/PRECINTO PARA ROLLO DE PAPEL HIGIENICO
0,0147
PEINE
0,0685
SET DENTAL
0,1667
TOALLITAS REFRESCANTES
0,0299
CAJA SET DE AFEITADO
0,179
TOALLITAS DESMAQUILLADORAS
0,1514
Tabla 30: Lista de Precios de los Amenities de las habitaciones de Paradores Fuente:
Paradores de Turismo y Máxima-Venta on-line de amenities.
El coste actual por reponer los amenities de una habitación
asciende a un total de 1,96 €, y al igual que hemos hecho en el
apartado anterior supondremos que su coste se incrementa al
mismo nivel que la inflación al 3 % por lo que el coste de reponer
cada día los amenities de una habitación ocupada asciende a:
Coste rep. Amenities 2,13
2,20
2,26
Año 2014
2015
2016
Tabla 31: Estimación del coste de reponer los Amenities los primeros tres años de
funcionamiento del Parador.
6.2.7 Impuestos Municipales del Ayuntamiento de Muxía:
El principal impuesto de carácter local que se paga al ayuntamiento
de Muxía es el Impuesto de Bienes Inmuebles (IBI). El impuesto de
Bienes Inmuebles es un impuesto que se paga por el derecho a la
253 titularidad de determinada superficie de terreno urbano y a recibir
los servicios públicos correspondientes (Gestión de Residuos,
alcantarillado, alumbrado público, red eléctrica…) que son
gestionados por el ayuntamiento y tienen la obligación de
prestarlos por estar ubicado el edificio en dicho término municipal.
Dicho impuesto se paga únicamente una vez al año.
En Muxía, actualmente, se paga de IBI para edificios de
características especiales (el Parador se ubica en esta categoría)
1,3 €/m 2 por lo que el Parador, pagará de impuestos de IBI es
14.400 euros.
Aunque debemos esperar que el Ayuntamiento de Muxía incremente
en los próximos años dicha tasa debido a que cada 5 años la varía,
y ya lleva 3 años con la actual tasa. Además en las dos últimas
ocasiones a duplicado la tasa de IBI respecto a la anterior, así que,
debido a los antecedentes, que en el año 2013, volverá a duplicar
dicha tasa, así el Parador, pagará de impuestos municipales 28.800
euros.
Estos impuestos, en la cuenta de Pérdidas y Ganancias, los
prorratearemos a lo largo de todo el año de manera equitativa,
aunque, como hemos dicho anteriormente, realmente solo se
realiza dicho pago en una única ocasión.
El Ayuntamiento de Muxía tiene otros impuestos municipales, como
es el impuesto sobre vehículos tracción mecánica, pero el coste de
dichos impuestos lo incluimos en el apartado siguiente de otros
gastos.
6.2.8 Gastos de Mantenimiento:
En media, el gasto de mantenimiento y reparaciones por Parador
asciende a 116.587 euros. Muchos de los establecimientos de
Paradores se encuentran ubicados en edificios históricos, que
tienen elevados costes de este tipo.
Debido a las características del Parador de Muxía, que se trata de
un edificio moderno y de nueva construcción supondremos que este
tipo de gastos es, en 2014, un 50 % inferior a la media de gastos
de este tipo por Parador. Por tanto, los gastos de mantenimiento en
el Parador de Muxía ascienden para 2014, a 58.293 euros. Para los
254 subsiguientes años supondremos un incremento en el gasto de
mantenimiento del 3 % para simular el incremento del precio de los
materiales y la mano de obra especializada.
6.2.9 Gastos de Personal:
En el capítulo anterior ya hemos visto el gasto en salarios del
personal del Parador. Este gasto es directamente el dinero que
recibían los trabajadores del Parador por su trabajo, sin tener en
cuenta los complementos. Pero a la hora de computar el gasto de
personal, debemos tener en cuenta dos factores que no se reflejan
en dicho coste.
En primer lugar debemos tener en cuenta que los salarios tienen
una parte variable en función del rendimiento y la consecución de
objetivos, tantos individuales como de empresa. Para reflejar este
hecho supondremos que la parte variable incrementa, en media, un
18 % el salario y que solamente el 75 % del personal del Parador
logra cumplir sus objetivos.
En segundo lugar debemos tener en cuenta que los trabajadores no
solo reciben como retribución monetaria el sueldo, sino que además
reciben una serie de prestaciones sociales, cantidad de dinero que
se recibe en especie, que tiene un coste económico. A la hora de
hacer el análisis supondremos que supondrá un incremento de
coste de salarios de un 25 %.
6.2.10 Otros gastos:
Paradores tiene diversos gastos diversos de carácter menor a los
anteriormente relatados y a los gastos de personal. Históricamente,
según los datos de la red Paradores, la cuantía de esos gastos
asciende en torno a 1,5-2% de los gastos totales de explotación.
Supondremos que dichos gastos son del 2 %, debido a ser la
condición más restrictiva.
6.3. Análisis de sensibilidad de la rentabilidad Parador en función
de la demanda:
6.3.1. Introducción a los análisis de sensibilidad:
Un análisis de sensibilidad es una herramienta financiera destinada
a conocer el comportamiento de determinada inversión ante
255 diversos escenarios con el fin de conocer el grado de riesgo y la
fortaleza de dicha inversión, en este caso el Parador de Turismo de
Muxía.
Consideramos tres escenarios relacionados con la demanda de
servicios en el Parador. Estos escenarios son:
•
•
•
Escenario Probable: A partir de los datos del capítulo 2 se
interpola la demanda que se espera que tenga el Parador.
Escenario Pesimista: La demanda es menor que lo esperado.
Por ejemplo, un acontecimiento no controlable y que podría
desembocar en este escenario, sería una marea negra en la
Costa da Morte provocada por un accidente en un petrolero.
Escenario Optimista: La demanda es mayor que lo esperado.
Por ejemplo, un acontecimiento no controlable y que podría
desembocar en este escenario, sería las revueltas en los
países árabes, que han atraído este año más turistas a
España de lo esperado.
Para simplificar el análisis de estos escenarios definiremos a un
cliente estándar, indicaremos los servicios que solicitará durante su
estancia y el tiempo de permanencia en el establecimiento. Para
obtener este perfil de cliente estándar, emplearemos los datos de
los distintos tipos de turistas existentes definidos en el capítulo 2
de este proyecto fin de carrera y distribuiremos sus gastos en
función a los datos de demanda de los distintos servicios que tiene
Paradores de Turismo. En los tres escenarios a estudio sólo
variaremos el número de turistas estándar que llegan al Parador de
Muxía.
Por último indicar que en estos escenarios solo estudiaremos el
comportamiento financiero de la inversión durante los tres primeros
años de vida del Parador (2014, 2015 y 2016) y mantendremos las
siguientes hipótesis:
•
•
Los costes se calcularán de la manera definida en la sección
anterior de este capítulo.
No se realizarán nuevas inversiones en el Parador, como
podría ser, por ejemplo un cambio del mobiliario de Parador
de Muxía.
256 •
•
•
•
•
•
Los sueldos de los trabajadores los incrementaremos en
función de la inflación, un 3 % cada año, se considerarán las
pagas por rendimiento del establecimiento tal como se ha
establecido en el apartado 6.2.9. No habrá subidas salariales
extraordinarias.
Los precios del Parador se incrementan al mismo nivel que la
inflación.
El 50 % de los ingresos del establecimiento de Talasoterapia
por tratamientos y productos van a para la empresa con la
licitación explicada en el capítulo anterior y el resto para el
parador. Los gastos por entrar en el establecimiento solo se
pagan al Parador de Turismo.
Supondremos que las ventas de la tienda del Parador
corresponden totalmente a la venta de productos de belleza
del establecimiento de Talasoterapia. Esto es debido a que
suponemos que en su gran mayoría se compran productos de
belleza frente a recuerdos, que pueden ser adquiridos en
comercios locales de Muxía.
La construcción del Parador supone en 2014 un incremento
de la demanda adicional del 20 % sobre el número de turistas
que visitaron la Costa da Morte en 2013.
De las estadísticas oficiales sabemos que: Del total de los
turistas extranjeros que visitan España, el 61 % se alojan en
hoteles, mientras que del total de los turistas españoles que
viajan a Galicia, únicamente,
el 22% se alojan en
establecimientos hoteleros. De todos los turistas que se
alojan en establecimientos hoteleros, 35,40 % lo hace en
hoteles de 4 y 5 estrellas.
Si variáramos alguna de las hipótesis anteriores mencionadas se
indicará a que apartados afecta y se justificará debidamente de
porque se cambia.
6.3.2. El cliente estándar alojado:
En el capítulo II describíamos como era el cliente prototipo de
Paradores, señalando todas las características que poseía. Para
conseguir una simulación conveniente vamos a intentar que el
cliente estándar cumpla esas características. Las características a
tener en cuenta son:
257 •
•
•
Cliente de renta media-alta: Para simular que los clientes que
asisten a un Parador son personas adineradas vamos a
suponer que gastan un 15% más que los clientes medios,
cuyos gastos se situaban en 438 € para clientes españoles y
839 € para clientes extranjeros.
Clientes Nacionalidad Española: Un 72 % de los clientes de la
red de Paradores de Turismo son españoles.
Búsqueda de la calidad: Los clientes de la red de Paradores
de Turismo valora sobre todo la calidad del servicio que se le
ofrece, por encima incluso que el precio.
Vamos a emplear las dos primeras características para definir la
estancia media del cliente estándar y el gasto que va darle al
Parador de Turismo, mientras que la valoración que dan a la
calidad del producto nos va a servir para estimar cuantos clientes
acuden al Parador.
Para obtener el gasto medio y la estancia media establecemos un
prorrateo, en función de la nacionalidad del cliente:
De los 632,8 € de gasto por persona supondremos que está en
torno al 45 % se destinan a pagar estancia y servicios en el
Parador, por lo que estamos suponiendo que en el Parador se gasta
282,6 €. Por otro lado los gastos de los clientes de Paradores en
servicios de la red se distribuyen de la siguiente manera:
258 Universidad Carlos III de Madrid.
Plan de Viabilidad del Parador de turismo de Muxía
Capítulo VI: Estudio Financiero. Jesús Carlos Ortega Gutiérrez
4%
10%
Hospedaje
49%
Restauración Bebidas
37%
Otros
Gráfico 22: Reparto de los principales ingresos de Paradores.
Fuente: Paradores de Turismo.
Conforme a estos datos podemos definir los servicios a los que va
acudir el cliente estándar alojado y el desembolso de dinero que va
a efectuar en cada uno de ellos:
Los clientes estándar alojado, va a ser una pareja o matrimonio,
que va a pagar por dos noches de alojamiento en habitación doble
un total de 286 euros (por persona se pagan 143 euros), van acudir
uno de los dos días al centro talasoterapia se van a gastar 54 euros
en entrar (puesto que suponemos que son amigos de Paradores y
están alojados en el establecimiento) y el resto 102,4 euros se lo
van a gastar en el restaurante. Además supondremos que los
clientes se van a gastar de media 10,2 € en bebidas en la cafetería
y en el minibar.
También supondremos que parte de los clientes estándar alojados,
un 45 %, se gastarán parte de su dinero disponible en tratamientos
y productos del establecimiento de talasoterapia. Supondremos que
se gastan 40 euros en tratamientos y 25 euros en productos del
establecimiento.
6.3.3 Otros clientes del Parador: Supondremos que los ingresos del restaurante por clientes no
alojados en el Parador ascienden a la misma cantidad que los
ingresos por clientes alojados. La razón por la que suponemos esta
hipótesis es por los datos históricos de la red Paradores de
Turismo. En cuanto a los ingresos del establecimiento de
Talasoterapia, suponemos que a él asisten la misma cantidad de
clientes alojados y no alojados, con la diferencia que ellos pagan
259 por la entrada 35 euros. La proporción de clientes no alojados que
realiza gastos en el centro de talasoterapia asciende al 70 % y con
una media de gasto de 40 euros en tratamientos y 25 euros en
productos del establecimiento. La razón de esta hipótesis es la
misma que en el caso anterior.
6.3.4. Estudio de Sensibilidad: Análisis de Escenarios.
6.3.4.1. Estudio de Sensibilidad: Datos base para la previsión de la
demanda.
Los datos iniciales que vamos a emplear para calcular el número de
turistas que visitan el Parador de Muxía en los años 2014, 2015 y
2016 están basados en los datos oficiales del Instituto Gallego de
Estadística (IGE) de números de turistas, nacionales e
internacionales, que visitaron la Costa da Morte, en los años 2009 y
2010. Como datos base, para los turistas españoles emplearemos
los datos del 2010 y para los turistas extranjeros emplearemos los
datos 2009 y los trasladaremos al 2010, con el fin de corregir la
fuerte influencia que tuvo en el turismo extranjero que el año 2010
fuese año Santo Xacobeo. Estos datos, que ya consideramos en el
Capítulo II de este Proyecto Fin de Carrera y son los siguientes:
Españoles Extranjeros
Enero 3.055
300
Febrero 3.040
190
Marzo 3.886
333
Abril 5.451
784
Mayo 6.274
1.667
Junio 6.335
2.471
Julio 10.874
2.254
Agosto 15.553
2.230
Septiembre 7.783
1.799
Octubre 6.030
915
Noviembre 3.233
329
Diciembre 2.838
225
Total 3.355
3.230
4.219
6.235
7.941
8.806
13.128
17.783
9.582
6.945
3.562
3.063
Tabla 32: Número de turistas españoles y extranjeros que visitaron la Costa da Morte.
Fuente: Instituto Gallego de Estadística (IGE)
Durante el año 2011, el turismo en España se ha comportado
mucho mejor de lo esperado, y se ha producido un incremento de
turistas, del 3 % en caso de los turistas nacionales y un 8 % en el
260 caso de los turistas extranjeros, influido este dato especialmente
por los problemas en los países del mundo árabe. Suponiendo que
el turismo se ha comportado de manera uniforme en toda España,
podemos entonces extrapolar el número de turistas, tanto
nacionales como extranjeros, que han visitado la Costa da Morte en
el año 2011.
Datos previstos para el Año 2011 Españoles Extranjeros Total Enero 3.147
324
3.471
Febrero 3.131
205
3.336
Marzo 4.003
360
4.362
Abril 5.615
847
6.461
Mayo 6.462
1.800
8.263
Junio 6.525
2.669
9.194
Julio 11.200
2.434 13.635
Agosto 16.020
2.408 18.428
Septiembre 8.016
1.943
9.959
Octubre 6.211
988
7.199
Noviembre 3.330
355
3.685
Diciembre 2.923
243
3.166
Tabla 33: Número de turistas españoles y extranjeros que se prevé que visiten la Costa da
Morte en el año 2011.
6.3.4.2 Escenario Probable: Demanda base según lo previsto.
En este escenario, los datos que vamos a emplear sobre la
previsión de la demanda son las previsiones realizadas por el
Consejo Mundial de Turismo sobre el crecimiento del turismo
interior y exterior dentro de España. De acuerdo a este organismo
se espera el siguiente crecimiento del número de turistas:
2012 2013 2014 2015 2016 Crecimiento Previsto. Españoles Extranjeros 3,4% 8% 4,50% 4,50% 4,50% 4,80% Tabla 34: Crecimiento previsto de turistas para los próximos años. A partir de 2013 se dan
datos conjuntos para turistas nacionales e internacionales. Fuente: Consejo Mundial de
Turismo
261 Si suponemos que el número de turistas que vistan la Costa da
Morte es similar al de resto de España, el número de turistas
previsto que visiten la zona, sin tener en cuenta aún el factor de
crecimiento extra que supone la ubicación del Parador, es el
siguiente:
2012 2013 2014 Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros Enero 3.254 350
3.400
366
3.553 382
Febrero 3.238 222
3.383
232
3.536 242
Marzo 4.139 388
4.325
406
4.520 424
Abril 5.805 914
6.067
956
6.340 999
Mayo 6.682 1.944
6.983
2.032
7.297 2.123
Junio 6.747 2.882
7.051
3.012
7.368 3.147
Julio 11.581 2.629
12.102
2.747
12.647 2.871
Agosto 16.564 2.601
17.310
2.718
18.089 2.840
Septiembre 8.289 2.098
8.662
2.193
9.052 2.291
Octubre 6.422 1.067
6.711
1.115
7.013 1.165
Noviembre 3.443 384
3.598
401
3.760 419
Diciembre 3.023 262
3.159
274
3.301 287
2015 2016 Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros Enero 3.713 399
3.891
418 Febrero 3.695 253
3.872
265 Marzo 4.723 443
4.950
465 Abril 6.625 1.044
6.943
1.094 Mayo 7.625 2.219
7.991
2.325 Junio 7.699 3.289
8.069
3.447 Julio 13.216 3.000
13.850
3.144 Agosto 18.903 2.968
19.810
3.111 Septiembre 9.459 2.395
9.913
2.510 Octubre 7.329 1.218
7.680
1.276 Noviembre 3.929 438
4.118
459 Diciembre 3.449 299
3.615
314 Tabla 35: Número de turistas previstos que visiten la Costa da Morte. Obtenido a partir de
las previsiones de crecimiento de Consejo Mundial de Turismo.
Como decíamos anteriormente, no todos los turistas que visiten el
lugar se van a alojar en el Parador, y este además va a tener un
impacto muy positivo sobre el turismo de la región. Señalábamos
anteriormente que del total de los turistas extranjeros que visitan
España, el 61 % se alojan en hoteles, mientras que del total de los
262 turistas españoles que viajan a Galicia, únicamente, el 22% se
alojan en establecimientos hoteleros. De todos los turistas que se
alojan en establecimientos hoteleros, 35,40 % lo hace en hoteles
de 4 y 5 estrellas. Como no existe en la región ningún otro
establecimiento que reúna estas características supondremos que
todos los turistas que viajan a hoteles de 4 y 5 estrellas lo harán al
Parador.
Además está comprobado que el Parador tiene un impacto positivo
sobre el turismo que visita la zona de un 20 % sobre el turismo
previsto si no existiese el Parador.
Aplicando estos datos, el número de clientes previstos que tenga el
Parador, para los primeros años son:
2014 2015 2016 Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros Enero 332 99
347
103
364 108
Febrero 330 63
345
66
362 69
Marzo 422 110
441
115
463 120
Abril 592 259
619
270
649 283
Mayo 682 550
713
575
747 603
Junio 689 816
720
852
754 893
Julio 1.182 744
1.235
777
1.294 815
Agosto 1.690 736
1.767
769
1.851 806
Septiembre 846 594
884
621
926 650
Octubre 655 302
685
316
718 331
Noviembre 351 109
367
113
385 119
Diciembre 308 74
322
78
338 81
Tabla 36: Número de turistas se espera que visiten el Parador en el escenario previsto.
En este escenario, podemos esperar unos beneficios brutos medios
cada año por ventas en torno a 4,843 millones de euros con una
ocupación media del Parador de aproximadamente el 45 %. En la
siguiente tabla se muestra como se estudian las ventas del Parador
para el año 2014.
263 Plan Financiero: Ventas y Costes de las ventas.
Año 2014 ‐ Escenario Normal
Enero
431
17,96%
393
16,38%
532
22,17%
851
35,46%
1232
51,33%
1504
62,67%
1926
80,25%
2400
100,00%
Septiembre
1440
60,00%
143,00 €
61.633,00 €
56.199,00 €
76.076,00 €
121.693,00 €
176.176,00 €
215.072,00 €
275.418,00 €
343.200,00 €
102,40 €
44.134,40 €
911
44.134,40 €
25.549,68 €
13.469,06 €
40.243,20 €
831
40.243,20 €
23.297,04 €
12.281,53 €
54.476,80 €
1125
54.476,80 €
31.536,96 €
16.625,38 €
87.142,40 €
1799
87.142,40 €
50.447,28 €
26.594,36 €
126.156,80 €
2605
126.156,80 €
73.032,96 €
38.500,88 €
154.009,60 €
3180
154.009,60 €
89.157,12 €
47.001,07 €
197.222,40 €
4072
197.222,40 €
114.173,28 €
60.188,87 €
49.250,06 €
44.907,83 €
60.791,26 €
97.243,16 €
140.779,76 €
171.861,01 €
4.396,20 €
1.491,26 €
4.008,60 €
1.359,78 €
5.426,40 €
1.840,72 €
8.680,20 €
2.944,46 €
12.566,40 €
4.262,72 €
2.904,94 €
2.648,82 €
3.585,68 €
5.735,74 €
11.637,00 €
12.606,75 €
15.947,00 €
21.011,25 €
10.611,00 €
11.495,25 €
14.541,00 €
19.158,75 €
14.364,00 €
15.561,00 €
19.684,00 €
25.935,00 €
16.809,00 €
15.327,00 €
44.393,00 €
Número de Clientes Alojados % de Ocupación
Febrero
Marzo Abril Mayo
Junio
Julio
Agosto Octubre
957
39,88%
Noviembre
460
19,17%
Diciembre
383
15,96%
Total
Ocupación Media
12509
43,43%
205.920,00 €
136.851,00 €
65.780,00 €
54.769,00 €
1.788.787,00 €
245.760,00 €
5075
245.760,00 €
142.272,00 €
75.001,71 €
147.456,00 €
3045
147.456,00 €
85.363,20 €
45.001,03 €
97.996,80 €
2023
97.996,80 €
56.730,96 €
29.906,93 €
47.104,00 €
973
47.104,00 €
27.268,80 €
14.375,33 €
39.219,20 €
810
39.219,20 €
22.704,24 €
11.969,02 €
1.280.921,60 €
26449
1.280.921,60 €
741.533,52 €
390.915,16 €
220.082,65 €
274.246,29 €
164.547,77 €
109.355,71 €
52.563,87 €
43.765,14 €
1.429.394,52 €
15.340,80 €
5.203,84 €
19.645,20 €
6.663,96 €
24.480,00 €
8.304,00 €
14.688,00 €
4.982,40 €
9.761,40 €
3.311,22 €
4.692,00 €
1.591,60 €
3.906,60 €
1.325,18 €
127.591,80 €
43.281,14 €
8.303,68 €
10.136,96 €
12.981,24 €
16.176,00 €
9.705,60 €
6.450,18 €
3.100,40 €
2.581,42 €
84.310,66 €
22.977,00 €
24.891,75 €
31.487,00 €
41.486,25 €
33.264,00 €
36.036,00 €
45.584,00 €
60.060,00 €
40.608,00 €
43.992,00 €
55.648,00 €
73.320,00 €
52.002,00 €
56.335,50 €
71.262,00 €
93.892,50 €
64.800,00 €
70.200,00 €
88.800,00 €
117.000,00 €
38.880,00 €
42.120,00 €
53.280,00 €
70.200,00 €
25.839,00 €
27.992,25 €
35.409,00 €
46.653,75 €
12.420,00 €
13.455,00 €
17.020,00 €
22.425,00 €
10.341,00 €
11.202,75 €
14.171,00 €
18.671,25 €
337.743,00 €
365.888,25 €
462.833,00 €
609.813,75 €
20.748,00 €
33.189,00 €
48.048,00 €
58.656,00 €
75.114,00 €
93.600,00 €
56.160,00 €
37.323,00 €
17.940,00 €
14.937,00 €
487.851,00 €
40.479,00 €
54.796,00 €
87.653,00 €
126.896,00 €
154.912,00 €
198.378,00 €
247.200,00 €
148.320,00 €
98.571,00 €
47.380,00 €
39.449,00 €
1.288.427,00 €
215.500,00 €
57.319,00 €
196.500,00 €
52.265,35 €
266.000,00 €
70.751,06 €
425.500,00 €
113.175,10 €
616.000,00 €
163.844,56 €
752.000,00 €
200.018,03 €
963.000,00 €
256.140,11 €
1.200.000,00 €
319.177,71 €
720.000,00 €
191.506,63 €
478.500,00 €
127.272,11 €
230.000,00 €
61.175,73 €
191.500,00 €
50.935,44 €
6.254.500,00 €
1.663.580,82 €
158.181,00 €
144.234,65 €
195.248,94 €
312.324,90 €
452.155,44 €
551.981,97 €
706.859,89 €
880.822,29 €
528.493,37 €
351.227,89 €
168.824,27 €
140.564,56 €
4.590.919,18 €
Alojamiento
Beneficio Persona Alojada
Restaurante
Ingresos por persona alojada/menu
Personas no alojadas que acuden restaurante
Ingresos por persona no alojada/menu
Coste Comida y Beb. (% sobre ingresos)‐ Alojados
CosteComida y Beb. (% sobre ingresos)‐ No Alojados
% de los ingresos
48,43 €
57,89%
30,52%
Beneficio Ventas Restaurante
Bebidas
Beneficio medio Cafetería y Minibar cliente alojado
Coste de ventas de Bebidas Cafetería y Minibar
Beneficios del Centro de Talasoterapia
Total de Ingresos por Ventas de productos
Total de Costes por Ventas de Productos
Margen Bruto de Beneficios
27,00 €
65,00 €
37,00 €
65,00 €
50,00%
Tabla 37: Estudio de ventas del Parador de Muxía en el escenario probable para el año 2014. Elaboración Propia. 264 31,14%
% de los ingresos
10,20 €
3,46 €
Beneficio Ventas Cafetería Y Minibar
Centro de Talasoterapia
Ingresos Centro de Talasoterapia Entrada Clientes Alojados
Ingresos C. T. Tratamientos y Productos Clientes Alojados
Ingresos C.T Entrada Clientes no Alojados
Ingresos C. T. Tratamientos y Prod.Clientes no Alojados
% de ingresos para la empresa Licitadora
Costes Tratamientos y Productos Clientes totales
% de los ingresos
38,96%
1,80%
28,06%
En el anterior estudio de estimación de las ventas, lo que más
llama la atención es el reparto de los beneficios por ventas y las
diferencias que existe con el reparto de beneficios de la red de
Paradores de Turismo. Según nuestras previsiones, la actividad
hotelera (alojamiento) supone 38,96 % de los ingresos, el servicio
de restauración supone el 31,14 % de los ingresos, las bebidas
caen a 1,8 % y el establecimiento de Talasoterapia supone 28,06
%. Estas diferencias están claramente inducidas por el
establecimiento de Talasoterapia del Parador, que ofrece un
servicio de spa. Dicho servicio únicamente lo ofrecen unos pocos
Paradores más y por eso en el reparto de beneficios de la red de
Paradores tiene tan poca influencia.
Por otro lado, en todo plan financiero se debe obtener, tras estimar
las ventas del producto, los beneficios-pérdidas que tendría la
actividad económica a desarrollar. Para ello realizamos una cuenta
de pérdidas y ganancias. Una cuenta de Pérdidas y Ganancias es
una herramienta que proporciona mucha información y es clave
para la evaluación de todo negocio debido a que no solo
proporciona información sobre el resultado final, sino que además,
también sobre las causas de dicho resultado. Se obtiene a partir del Margen Bruto de Beneficios (Ventas de
servicios menos el coste directo de dichas ventas de servicio)
debemos detraer los Costes de Explotación, las Amortizaciones,
Préstamos e intereses y los Impuestos. Tras restarle todo lo
anteriormente señalado obtenemos el Beneficio Neto del Parador.
Las cuentas de Pérdidas y Ganancias para el Parador de Muxía, en
un escenario normal y para los tres primeros años de actividad se
muestra en las tablas de las siguientes páginas.
De lo obtenido podemos analizar que el Parador obtiene beneficios
en temporada alta, pero no en temporada baja, aunque los ingresos
de temporada alta, le permite compensar las pérdidas de
temporadas bajas.
También podemos observar que las mayores partes de costes
corresponden a los Gastos de Recursos Humanos y al Canon que
se paga al estado en concepto de alquiler del establecimiento.
265 Cuenta de Pérdida y Ganacias Parador de Muxía
Año 2014 ‐ Escenario Normal
Concepto
Ventas Netas del Parador de Muxía
Costes de Ventas Netas
Primer Trimestre
678.000,00 €
180.335,41 €
Segundo Trimestre
1.793.500,00 €
477.037,69 €
Tercer Trimestre
2.883.000,00 €
766.824,45 €
Cuarto Trimestre
900.000,00 €
239.383,28 €
Total
6.254.500,00 €
1.663.580,82 €
Margen Bruto de las Ventas Netas
497.664,59 €
1.316.462,31 €
2.116.175,55 €
660.616,72 €
4.590.919,18 €
Gastos Operacionales
456.134,14 €
512.988,30 €
568.517,30 €
467.448,90 €
2.005.088,64 €
Gastos de Personal
Canón del Parador
Coste de la Energía
Costes del Agua
Coste de Combustible
Coste de Amenities
Mantenimiento y Reparaciones
Impuesto de Bienes Inmuebles (IBI)
Otros Gastos
IVA soportado gastos fijos
344.737,95 €
45.340,00 €
12.281,07 €
8.363,28 €
1.927,71 €
2.888,28 €
14.573,25 €
7.200,00 €
8.746,23 €
10.076,37 €
344.737,95 €
78.805,00 €
20.259,09 €
14.409,72 €
1.927,71 €
7.640,31 €
14.573,25 €
7.200,00 €
9.791,06 €
13.644,21 €
344.737,95 €
111.490,00 €
28.051,15 €
20.315,24 €
1.927,71 €
12.281,58 €
14.573,25 €
7.200,00 €
10.811,54 €
17.128,88 €
344.737,95 €
52.000,00 €
13.868,81 €
9.566,60 €
1.927,71 €
3.834,00 €
14.573,25 €
7.200,00 €
8.954,17 €
10.786,42 €
1.378.951,80 €
287.635,00 €
74.460,13 €
52.654,84 €
7.710,84 €
26.644,17 €
58.293,00 €
28.800,00 €
38.303,00 €
51.635,87 €
Beneficios antes de Imp. y Amor. (BAIT)
41.530,46 €
803.474,02 €
1.547.658,25 €
193.167,81 €
2.585.830,54 €
Amortizaciones
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
402.039,00 €
Beneficios antes de Impuestos (BAI)
‐58.979,29 €
702.964,27 €
1.447.148,50 €
92.658,06 €
2.183.791,54 €
0,00 €
210.889,28 €
434.144,55 €
27.797,42 €
672.831,25 €
‐58.979,29 €
492.074,99 €
1.013.003,95 €
64.860,64 €
1.510.960,29 €
Impuestos (30 % de BAI)
Beneficios Netos
Tabla 38: Cuenta de Pérdidas y Ganancias del Parador en el escenario normal para el año 2014. Elaboración Propia. 266 Cuenta de Pérdida y Ganacias Parador de Muxía
Año 2015 ‐ Escenario Normal
Concepto
Ventas Netas del Parador de Muxía
Costes de Ventas Netas
Primer Trimestre
717.525,24 €
189.440,38 €
Segundo Trimestre
1.891.125,00 €
498.715,17 €
Tercer Trimestre
2.984.447,40 €
787.039,04 €
Cuarto Trimestre
949.092,60 €
250.288,52 €
Total
6.542.190,24 €
1.725.483,11 €
Margen Bruto de las Ventas Netas
528.084,86 €
1.392.409,83 €
2.197.408,36 €
698.804,08 €
4.816.707,13 €
Gastos Operacionales
469.906,72 €
530.107,49 €
586.134,26 €
481.833,50 €
2.067.981,98 €
Gastos de Personal
Canón del Parador
Coste de la Energía
Costes del Agua
Coste de Combustible
Coste de Amenities
Mantenimiento y Reparaciones
Impuesto de Bienes Inmuebles (IBI)
Otros Gastos
IVA soportado gastos fijos
355.080,09 €
46.525,76 €
12.870,60 €
8.688,93 €
1.985,16 €
3.117,40 €
15.010,45 €
7.200,00 €
9.009,57 €
10.418,78 €
355.080,09 €
81.733,75 €
21.457,53 €
15.044,06 €
1.985,16 €
8.250,00 €
15.010,45 €
7.200,00 €
10.115,22 €
14.231,23 €
355.080,09 €
114.533,42 €
29.437,16 €
20.949,72 €
1.985,16 €
13.019,60 €
15.010,45 €
7.200,00 €
11.144,31 €
17.774,35 €
355.080,09 €
53.472,78 €
14.582,09 €
9.955,60 €
1.985,16 €
4.140,40 €
15.010,45 €
7.200,00 €
9.228,53 €
11.178,40 €
1.420.320,35 €
296.265,71 €
78.347,38 €
54.638,31 €
7.940,64 €
28.527,40 €
60.041,79 €
28.800,00 €
39.497,63 €
53.602,77 €
Beneficios antes de Imp. y Amor. (BAIT)
58.178,13 €
862.302,34 €
1.611.274,10 €
216.970,58 €
2.748.725,16 €
Amortizaciones
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
402.039,00 €
Beneficios antes de Impuestos (BAI)
‐42.331,62 €
761.792,59 €
1.510.764,35 €
116.460,83 €
2.346.686,16 €
0,00 €
228.537,78 €
453.229,31 €
34.938,25 €
716.705,33 €
‐42.331,62 €
533.254,81 €
1.057.535,05 €
81.522,58 €
1.629.980,82 €
Impuestos (30 % de BAI)
Beneficios Netos
Tabla 39: Cuenta de Pérdidas y Ganancias del Parador en el escenario normal para el año 2015. Elaboración Propia. 267 Cuenta de Pérdida y Ganacias Parador de Muxía
Año 2016 ‐ Escenario Normal
Concepto
Ventas Netas del Parador de Muxía
Costes de Ventas Netas
Primer Trimestre
768.532,43 €
201.673,06 €
Segundo Trimestre
2.022.752,89 €
529.864,72 €
Tercer Trimestre
3.134.031,08 €
820.966,57 €
Cuarto Trimestre
1.015.496,10 €
266.011,51 €
Total
6.940.812,50 €
1.818.515,86 €
Margen Bruto de las Ventas Netas
566.859,37 €
1.492.888,17 €
2.313.064,51 €
749.484,59 €
5.122.296,64 €
Gastos Operacionales
484.508,93 €
548.899,92 €
605.887,86 €
496.945,45 €
2.136.242,16 €
Gastos de Personal
Canón del Parador
Coste de la Energía
Costes del Agua
Coste de Combustible
Coste de Amenities
Mantenimiento y Reparaciones
Impuesto de Bienes Inmuebles (IBI)
Otros Gastos
IVA soportado gastos fijos
365.732,49 €
48.055,97 €
13.522,87 €
9.057,58 €
2.044,38 €
3.358,36 €
15.460,76 €
7.200,00 €
9.288,65 €
10.787,87 €
365.732,49 €
85.682,59 €
22.788,05 €
15.768,68 €
2.048,34 €
8.877,28 €
15.460,76 €
7.200,00 €
10.471,16 €
14.870,57 €
365.732,49 €
119.020,93 €
30.975,70 €
21.699,30 €
2.048,34 €
13.754,36 €
15.460,76 €
7.200,00 €
11.517,84 €
18.478,13 €
365.732,49 €
55.464,88 €
15.366,80 €
10.143,20 €
2.048,34 €
4.456,72 €
15.460,76 €
7.200,00 €
9.517,46 €
11.554,79 €
1.462.929,96 €
308.224,38 €
82.653,43 €
56.668,76 €
8.189,40 €
30.446,72 €
61.843,04 €
28.800,00 €
40.795,11 €
55.691,36 €
Beneficios antes de Imp. y Amor. (BAIT)
82.350,44 €
943.988,25 €
1.707.176,65 €
252.539,14 €
2.986.054,48 €
Amortizaciones
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
402.039,00 €
Beneficios antes de Impuestos (BAI)
‐18.159,31 €
843.478,50 €
1.606.666,90 €
152.029,39 €
2.584.015,48 €
0,00 €
253.043,55 €
482.000,07 €
45.608,82 €
780.652,44 €
‐18.159,31 €
590.434,95 €
1.124.666,83 €
106.420,57 €
1.803.363,04 €
Impuestos (30 % de BAI)
Beneficios Netos
Tabla 40: Cuenta de Pérdidas y Ganancias del Parador en el escenario normal para el año 2016. Elaboración Propia.
268 Para finalizar podemos observar un incremento de los beneficios a
final de los años 2015 y 2016 debido al ligero crecimiento de la
demanda.
6.3.4.3 Escenario Probable: Estudio de Rentabilidad.
En este apartado analizaremos principalmente los resultados del
cálculo de la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Actual Neto
(VAN). El cálculo de estos dos valores se realiza empleando las
fórmulas tradicionales de contabilidad, teniendo en cuenta que la
inversión inicial de Paradores de Turismo es de 4,5 millones de
euros.
El cálculo del Valor Actual Neto (VAN) consiste en comparar el
desembolso inicial con el cash-flow y valores residuales después de
impuestos actualizados a una tasa “k”. Por lo tanto el cálculo será el
siguiente:
∑
1
1
Donde:
•
•
•
•
•
•
C 0 Æ Inversión inicial.
C i Æ Flujo de cobros esperados.
V r Æ Valor residual de la inversión.
P i Æ Flujos de Pagos esperados.
i K Æ Tasa de interés esperada.
n Æ Número de períodos en que se producen los
flujos previstos.
En cambio el TIR, es la tasa de interés que tendrían que darnos
para que fuera preferible invertir el dinero en otro negocio que en el
Parador. Para hallarlo se hace el VAN cero.
Vamos a estudiar el VAN y el TIR desde el punto de vista de la red
de Paradores de Turismo, es decir, únicamente tenemos en cuenta
la inversión económica que realiza la empresa Paradores de
Turismo (4,5 millones de euros).
Haciendo cálculos para el escenario previsto tenemos que:
269 Cash‐flow Tasa de interés esperada VAN para Paradores TIR para Paradores 2014 1.912.999,29 €
Escenario Normal 2015 2016 2.032.019,82 € 2.205.402,04 € 10% 575.396,68 € 16,95% Tabla 41: Rentabilidad Parador en el Escenario Normal. Elaboración Propia.
En la situación real, la inversión es muy ventajosa para la empresa
Paradores de Turismo, puesto que por la inversión que realiza
obtiene una rentabilidad de del 16,95 %. Y un VAN para un interés
al 10 % de 575.396,68 euros.
6.3.4.4 Escenario Pesimista: Demanda base menor de lo previsto.
En este escenario, a partir de los datos previstos para 2011, y para
plantear un escenario más negativo, hemos supuesto que cada año,
a partir de 2012, se produce un incremento de turistas un 2 % menor
al previsto por el Consejo Mundial de Turismo, por tanto, el
crecimiento en estas condiciones negativas, sería:
2012
2013
2014
2015
2016
Crecimiento Previsto. Españoles Extranjeros 1,40%
6%
2,50% 2,50% 2,50% 2,80% Tabla 42: Crecimiento previsto, en el escenario pesimista, de turistas. A partir de 2013 se dan
datos conjuntos para turistas nacionales e internacionales
¿Qué factores podrían reducir el número de turistas futuros?
Principalmente factores económicos. El turismo español depende en
gran medida de la situación económica de los españoles, que
representan el grueso de turistas que viajan por España. Si la
situación actual, de alto desempleo y pérdida de poder adquisitivo
por parte de los ciudadanos, se prolonga más tiempo del previsto,
es evidente, que la demanda por parte de los españoles en
productos turísticos se reducirá. Pero no únicamente son los
españoles los que tienen problemas sino la mayor parte de los
países de la zona euro. Se está hablando incluso de la ruptura del
euro, algo impensable hace años. Y a la hora de realizar el análisis
270 debemos tener en cuenta que la mayoría de los turistas extranjeros
que viajan a España son europeos. Por lo que si la economía de la
eurozona no crece al ritmo esperado, es previsible, que exista
menor demanda de la esperada también por parte de los ciudadanos
europeos.
De acuerdo a las condiciones de este sombrío escenario, el número
de turistas que prevemos que visten la Costa da Morte, sin tener en
cuenta aún el factor de crecimiento extra por la ubicación del
Parador, es el siguiente:
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 2012 2013 2014 Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros 3.191 343
3.270
352
3.352 361
3.175 218
3.254
223
3.336 229
4.059 381
4.160
391
4.264 401
5.693 898
5.835
920
5.981 943
6.553 1.908
6.717
1.956
6.884 2.005
6.616 2.829
6.782
2.900
6.951 2.972
11.357 2.580
11.641
2.645
11.932 2.711
16.244 2.553
16.650
2.617
17.066 2.682
8.129 2.059
8.332
2.111
8.540 2.164
6.298 1.047
6.455
1.074
6.617 1.101
3.377 377
3.461
386
3.548 396
2.964 258
3.038
264
3.114 271
2015 2016 Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros 3.436 370
3.532
380 3.419 234
3.515
241 4.371 411
4.493
422 6.131 967
6.303
994 7.057 2.055
7.254
2.113 7.125 3.046
7.325
3.132 12.230 2.779
12.573
2.857 17.493 2.749
17.983
2.826 8.754 2.218
8.999
2.280 6.782 1.128
6.972
1.160 3.636 406
3.738
417 3.192 277
3.281
285 Tabla 43: Número de turistas que prevemos que visiten la Costa da Morte en las condiciones
pesimistas.
271 A partir de estos resultados obtenemos el número de clientes que
visitan el parador. Para ello mantenemos las mismas hipótesis que
manteníamos en el caso anterior, es decir, la construcción del
parador supone un incremento del 20 % de turistas en la zona, el
61% de los turistas extranjeros que visitan España se aloja en
hoteles, esa cifra se reduce al 22 % en caso de los turistas
españoles y del total de turistas que se alojan en hoteles, de los
cuales únicamente el 35,4 % se aloja en hoteles de 4 y 5 estrellas,
Como en la región no va a existir hoteles de similar categoría, todos
estos turistas, suponemos que se alojaran en el Parador.
Hechas todas estas consideraciones, el número de turistas que
prevemos que visiten el Parador en el caso del escenario pesimista
son las siguientes:
2014 2015 2016 Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros Enero 313 94
321
96
330 99
Febrero 312 59
320
61
328 62
Marzo 399 104
408
106
420 109
Abril 559 244
573
250
589 257
Mayo 643 520
659
533
678 547
Junio 650 770
666
789
685 811
Julio 1.115 702
1.143
720
1.175 740
Agosto 1.595 695
1.635
712
1.681 732
Septiembre 798 561
818
575
841 591
Octubre 618 285
634
292
652 300
Noviembre 332 103
340
105
349 108
Diciembre 291 70
298
72
307 74
Tabla 44: Número de turistas se espera que visiten el Parador en el escenario pesimista.
En este escenario, podemos esperar unos beneficios brutos por
ventas, en media para los tres años, de 4,527 millones de euros
con una ocupación media del Parador del 42,15 %. En la página
siguiente, se muestra una tabla en la que se retrata de qué manera
se distribuyen las ventas del Parador para el año 2014 en las
condiciones del escenario pesimista.
En el este estudio el reparto de los beneficios por ventas queda de
la siguiente manera, según nuestras previsiones, la actividad
hotelera (alojamiento) supone, de media, 39,50 % de los ingresos,
el servicio de restauración supone el 31% de los ingresos, las
272 bebidas caen a 1,8 % y el establecimiento de Talasoterapia supone
27,64 %. Son resultados porcentuales muy parecidos a los
resultados obtenidos en el Escenario Probable.
273 Plan Financiero: Ventas y Costes de las ventas.
Año 2014 ‐ Escenario Pesimista
Enero
407
16,96%
Febrero
371
15,46%
143,00 €
58.201,00 €
53.053,00 €
71.786,00 € 114.829,00 € 166.309,00 € 203.060,00 € 259.974,00 €
327.470,00 € 194.337,00 € 129.272,00 €
62.062,00 €
51.623,00 € 1.691.976,00 €
102,40 €
41.676,80 €
861
41.676,80 €
24.126,96 €
12.719,04 €
37.990,40 €
784
37.990,40 €
21.992,88 €
11.594,01 €
51.404,80 €
1061
51.404,80 €
29.758,56 €
15.687,86 €
82.227,20 € 119.091,20 € 145.408,00 € 186.163,20 €
1698
2459
3002
3844
82.227,20 € 119.091,20 € 145.408,00 € 186.163,20 €
47.601,84 € 68.942,64 € 84.177,60 € 107.771,04 €
25.094,32 € 36.344,58 € 44.376,01 € 56.813,80 €
234.496,00 € 139.161,60 €
4842
2873
234.496,00 € 139.161,60 €
135.751,20 € 80.561,52 €
71.564,13 € 42.469,72 €
92.569,60 €
1911
92.569,60 €
53.589,12 €
28.250,64 €
44.441,60 €
918
44.441,60 €
25.727,52 €
13.562,81 €
36.966,40 € 1.211.596,80 €
763
25017
36.966,40 € 1.211.596,80 €
21.400,08 €
701.400,96 €
11.281,51 €
369.758,43 €
46.507,60 €
42.393,91 €
57.363,18 €
91.758,24 € 132.895,18 € 162.262,39 € 207.741,56 €
261.676,67 € 155.291,96 € 103.299,44 €
49.592,87 €
41.251,21 € 1.352.034,21 €
4.151,40 €
1.408,22 €
3.784,20 €
1.283,66 €
5.120,40 €
1.736,92 €
8.190,60 €
2.778,38 €
11.862,60 €
4.023,98 €
14.484,00 €
4.913,20 €
18.543,60 €
6.290,28 €
23.358,00 €
7.923,40 €
13.861,80 €
4.702,14 €
9.220,80 €
3.127,84 €
4.426,80 €
1.501,64 €
3.682,20 €
1.249,06 €
120.686,40 €
40.938,72 €
2.743,18 €
2.500,54 €
3.383,48 €
5.412,22 €
7.838,62 €
9.570,80 €
12.253,32 €
15.434,60 €
9.159,66 €
6.092,96 €
2.925,16 €
2.433,14 €
79.747,68 €
10.989,00 €
11.904,75 €
15.059,00 €
19.841,25 €
10.017,00 €
10.851,75 €
13.727,00 €
18.086,25 €
13.554,00 €
14.683,50 €
18.574,00 €
24.472,50 €
21.681,00 €
23.487,75 €
29.711,00 €
39.146,25 €
31.401,00 €
34.017,75 €
43.031,00 €
56.696,25 €
38.340,00 €
41.535,00 €
52.540,00 €
69.225,00 €
49.086,00 €
53.176,50 €
67.266,00 €
88.627,50 €
61.830,00 €
66.982,50 €
84.730,00 €
111.637,50 €
36.693,00 €
39.750,75 €
50.283,00 €
66.251,25 €
24.408,00 €
26.442,00 €
33.448,00 €
44.070,00 €
11.718,00 €
12.694,50 €
16.058,00 €
21.157,50 €
9.747,00 €
10.559,25 €
13.357,00 €
17.598,75 €
319.464,00 €
346.086,00 €
437.784,00 €
576.810,00 €
15.873,00 €
14.469,00 €
19.578,00 €
31.317,00 €
45.357,00 €
55.380,00 €
70.902,00 €
89.310,00 €
53.001,00 €
35.256,00 €
16.926,00 €
14.079,00 €
461.448,00 €
41.921,00 €
38.213,00 €
51.706,00 €
82.709,00 € 119.789,00 € 146.260,00 € 187.254,00 €
235.870,00 € 139.977,00 €
93.112,00 €
44.702,00 €
37.183,00 € 1.218.696,00 €
Número de Clientes Alojados % de Ocupación
Marzo 502
20,92%
Abril 803
33,46%
Mayo
1163
48,46%
Junio
1420
59,17%
Julio
1818
75,75%
Agosto Septiembre
2290
1359
95,42%
56,63%
Octubre
Noviembre Diciembre
904
434
361
37,67%
18,08%
15,04%
Total
11832
41,08%
Alojamiento
Beneficio Persona Alojada
Restaurante
Ingresos por persona alojada/menu
Personas no alojadas que acuden restaurante
Ingresos por persona no alojada/menu
Coste Comida y Beb. (% sobre ingresos)‐ Alojados
CosteComida y Beb. (% sobre ingresos)‐ No Alojados
48,43 €
57,89%
30,52%
Beneficios del Centro de Talasoterapia
31,14%
% de los ingresos
10,20 €
3,46 €
Beneficio Ventas Cafetería Y Minibar
Centro de Talasoterapia
Ingresos Centro de Talasoterapia Entrada Clientes Aloj
Ingresos C. T. Tratamientos y Productos Clientes Alojad
Ingresos C.T Entrada Clientes no Alojados
Ingresos C. T. Tratamientos y Prod.Clientes no Alojado
% de ingresos para la empresa Licitadora
Costes Tratamientos y Productos Clientes totales
% de los ingresos
38,96%
% de los ingresos
Beneficio Ventas Restaurante
Bebidas
Beneficio medio Cafetería y Minibar cliente alojado
Coste de ventas de Bebidas Cafetería y Minibar
Ocupación Media
27,00 €
65,00 €
37,00 €
65,00 €
50,00%
Total de Ingresos por Ventas de productos
Total de Costes por Ventas de Productos
203.500,00 € 185.500,00 € 251.000,00 € 401.500,00 € 581.500,00 € 710.000,00 € 909.000,00 € 1.145.000,00 € 679.500,00 € 452.000,00 € 217.000,00 € 180.500,00 € 5.916.000,00 €
54.127,22 € 49.339,55 € 66.761,34 € 106.791,54 € 154.668,20 € 188.846,81 € 241.777,12 €
304.548,73 € 180.734,38 € 120.223,60 € 57.717,97 € 48.009,65 € 1.573.546,11 €
Margen Bruto de Beneficios
149.372,78 € 136.160,45 € 184.238,66 € 294.708,46 € 426.831,80 € 521.153,19 € 667.222,88 €
840.451,27 € 498.765,62 € 331.776,40 € 159.282,03 € 132.490,35 € 4.342.453,89 €
Tabla 45: Estudio de ventas del Parador de Muxía en el escenario pesimista para el año 2014. Elaboración Propia.
274 1,80%
28,06%
Las cuentas de Pérdidas y Ganancias para el Parador de Muxía, en
un escenario pesimista y para los tres primeros años de actividad
se muestra en las tablas de las siguientes páginas.
Al igual que en el escenario normal, en este caso no se producen
beneficios en temporada baja, y los ingresos en temporada alta se
reducen. Para aumentar los ingresos en temporada baja sería
interesante desarrollar ofertas especiales para atraer más clientes,
como pueden ser pases gratuitos al centro de talasoterapia o bonos
de 2 x 1.
Indicar que un descenso de un 2 % del número de turistas supone
una caída de los beneficios finales de 12,6 % , en media para los
tres años.
También podemos observar que las mayores partes de costes
corresponden a los Gastos de Recursos Humanos y al Canon que
se paga al estado en concepto de alquiler del establecimiento.
Sería interesante estudiar, en caso de que se diese este escenario,
que parte del personal fuese temporal para la temporada alta con el
fin de reducir costes de explotación.
275 Cuenta de Pérdida y Ganacias Parador de Muxía
Año 2014 ‐ Escenario Pesimista
Concepto
Ventas Netas del Parador de Muxía
Costes de Ventas Netas
Primer Trimestre
640.000,00 €
170.228,11 €
Segundo Trimestre
1.693.000,00 €
450.306,55 €
Tercer Trimestre
2.733.500,00 €
727.060,22 €
Cuarto Trimestre
849.500,00 €
225.951,22 €
Total
5.916.000,00 €
1.573.546,11 €
Margen Bruto de las Ventas Netas
469.771,89 €
1.242.693,45 €
2.006.439,78 €
623.548,78 €
4.342.453,89 €
Gastos Operacionales
454.197,38 €
507.866,07 €
560.897,67 €
464.875,05 €
1.987.836,17 €
Gastos de Personal
Canón del Parador
Coste de la Energía
Costes del Agua
Coste de Combustible
Coste de Amenities
Mantenimiento y Reparaciones
Impuesto de Bienes Inmuebles (IBI)
Otros Gastos
IVA soportado gastos fijos
344.737,95 €
44.200,00 €
12.009,30 €
8.157,30 €
1.927,71 €
2.726,40 €
14.573,25 €
7.200,00 €
8.710,64 €
9.954,83 €
344.737,95 €
75.790,00 €
19.540,32 €
13.864,97 €
1.927,71 €
7.212,18 €
14.573,25 €
7.200,00 €
9.696,93 €
13.322,76 €
344.737,95 €
107.005,00 €
26.981,93 €
19.504,89 €
1.927,71 €
11.644,71 €
14.573,25 €
7.200,00 €
10.671,51 €
16.650,72 €
344.737,95 €
50.485,00 €
13.507,64 €
9.292,87 €
1.927,71 €
3.618,87 €
14.573,25 €
7.200,00 €
8.906,87 €
10.624,90 €
1.378.951,80 €
277.480,00 €
72.039,19 €
50.820,04 €
7.710,84 €
25.202,16 €
58.293,00 €
28.800,00 €
37.985,94 €
50.553,21 €
Beneficios antes de Imp. y Amor. (BAIT)
15.574,51 €
734.827,38 €
1.445.542,10 €
158.673,73 €
2.354.617,72 €
Amortizaciones
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
402.039,00 €
Beneficios antes de Impuestos (BAI)
‐84.935,24 €
634.317,63 €
1.345.032,35 €
58.163,98 €
1.952.578,72 €
0,00 €
190.295,29 €
403.509,71 €
17.449,19 €
611.254,19 €
‐84.935,24 €
444.022,34 €
941.522,65 €
40.714,79 €
1.341.324,53 €
Impuestos (30 % de BAI)
Beneficios Netos
Tabla 46: Cuenta de Pérdidas y Ganancias del Parador en el escenario pesimista para el año 2014. Elaboración Propia. 276 Cuenta de Pérdida y Ganacias Parador de Muxía
Año 2015 ‐ Escenario Pesimista
Concepto
Ventas Netas del Parador de Muxía
Costes de Ventas Netas
Primer Trimestre
664.358,72 €
175.403,57 €
Segundo Trimestre
1.749.921,00 €
461.477,77 €
Tercer Trimestre
2.825.592,90 €
745.146,96 €
Cuarto Trimestre
877.986,30 €
231.536,83 €
Total
6.117.858,92 €
1.613.565,13 €
Margen Bruto de las Ventas Netas
488.955,15 €
1.288.443,23 €
2.080.445,94 €
646.449,47 €
4.504.293,78 €
Gastos Operacionales
467.186,65 €
522.871,56 €
577.993,84 €
478.189,69 €
2.046.241,74 €
Gastos de Personal
Canón del Parador
Coste de la Energía
Costes del Agua
Coste de Combustible
Coste de Amenities
Mantenimiento y Reparaciones
Impuesto de Bienes Inmuebles (IBI)
Otros Gastos
IVA soportado gastos fijos
355.080,09 €
44.930,76 €
12.484,13 €
8.402,91 €
1.985,16 €
2.886,40 €
15.010,45 €
7.200,00 €
8.959,60 €
10.247,16 €
355.080,09 €
77.497,63 €
20.426,95 €
14.281,33 €
1.985,16 €
7.634,00 €
15.010,45 €
7.200,00 €
9.982,31 €
13.773,64 €
355.080,09 €
109.767,79 €
28.277,76 €
20.091,66 €
1.985,16 €
12.326,60 €
15.010,45 €
7.200,00 €
10.994,79 €
17.259,55 €
355.080,09 €
51.339,59 €
14.063,12 €
9.571,51 €
1.985,16 €
3.830,20 €
15.010,45 €
7.200,00 €
9.161,60 €
10.947,97 €
1.420.320,35 €
283.535,77 €
75.251,96 €
52.347,41 €
7.940,64 €
26.677,20 €
60.041,79 €
28.800,00 €
39.098,30 €
52.228,31 €
Beneficios antes de Imp. y Amor. (BAIT)
21.768,50 €
765.571,67 €
1.502.452,10 €
168.259,78 €
2.458.052,04 €
Amortizaciones
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
402.039,00 €
Beneficios antes de Impuestos (BAI)
‐78.741,25 €
665.061,92 €
1.401.942,35 €
67.750,03 €
2.056.013,04 €
0,00 €
199.518,58 €
420.582,70 €
20.325,01 €
640.426,29 €
‐78.741,25 €
465.543,34 €
981.359,64 €
47.425,02 €
1.415.586,76 €
Impuestos (30 % de BAI)
Beneficios Netos
Tabla 47: Cuenta de Pérdidas y Ganancias del Parador n el escenario pesimista para el año 2015. Elaboración Propia. 277 Cuenta de Pérdida y Ganacias Parador de Muxía
Año 2016 ‐ Escenario Pesimista
Concepto
Ventas Netas del Parador de Muxía
Costes de Ventas Netas
Primer Trimestre
697.682,11 €
183.081,39 €
Segundo Trimestre
1.836.853,25 €
481.167,88 €
Tercer Trimestre
2.959.460,50 €
775.237,41 €
Cuarto Trimestre
921.773,85 €
241.460,75 €
Total
6.415.769,70 €
1.680.947,43 €
Margen Bruto de las Ventas Netas
514.600,72 €
1.355.685,36 €
2.184.223,09 €
680.313,09 €
4.734.822,27 €
Gastos Operacionales
480.881,82 €
539.366,72 €
596.935,63 €
492.139,24 €
2.109.323,41 €
Gastos de Personal
Canón del Parador
Coste de la Energía
Costes del Agua
Coste de Combustible
Coste de Amenities
Mantenimiento y Reparaciones
Impuesto de Bienes Inmuebles (IBI)
Otros Gastos
IVA soportado gastos fijos
365.732,49 €
45.930,46 €
13.003,08 €
8.681,07 €
2.044,38 €
3.048,74 €
15.460,76 €
7.200,00 €
9.222,02 €
10.558,81 €
365.732,49 €
80.105,60 €
21.418,38 €
14.776,58 €
2.048,34 €
8.061,42 €
15.460,76 €
7.200,00 €
10.296,07 €
14.267,08 €
365.732,49 €
113.783,82 €
29.689,51 €
20.767,66 €
2.048,34 €
12.988,22 €
15.460,76 €
7.200,00 €
11.353,42 €
17.911,42 €
365.732,49 €
52.653,22 €
14.676,28 €
9.643,03 €
2.048,34 €
4.045,40 €
15.460,76 €
7.200,00 €
9.429,19 €
11.250,54 €
1.462.929,96 €
292.473,09 €
78.787,24 €
53.868,34 €
8.189,40 €
28.143,78 €
61.843,04 €
28.800,00 €
40.300,70 €
53.987,85 €
Beneficios antes de Imp. y Amor. (BAIT)
33.718,90 €
816.318,64 €
1.587.287,47 €
188.173,85 €
2.625.498,86 €
Amortizaciones
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
402.039,00 €
Beneficios antes de Impuestos (BAI)
‐66.790,85 €
715.808,89 €
1.486.777,72 €
87.664,10 €
2.223.459,86 €
0,00 €
214.742,67 €
446.033,31 €
26.299,23 €
687.075,21 €
‐66.790,85 €
501.066,22 €
1.040.744,40 €
61.364,87 €
1.536.384,65 €
Impuestos (30 % de BAI)
Beneficios Netos
Tabla 48: Cuenta de Pérdidas y Ganancias del Parador en el escenario pesimista para el año 2016. Elaboración Propia. 278 Para finalizar podemos observar un incremento de los beneficios a
final de los años 2015 y 2016, pero no es un incremento de
beneficios real, sino que su subida deriva del aumento de los
precios, así que es lógico suponer que los ingresos son iguales
para los tres años estudiados.
6.3.4.5 Escenario Pesimista: Estudio de Rentabilidad.
En este apartado analizaremos principalmente los resultados del
cálculo de la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Actual Neto
(VAN).
A continuación se muestran el TIR y el VAN para el escenario
pesimista:
Cash‐flow Tasa de interés esperada VAN para Paradores TIR para Paradores 2014 Escenario Pesimista 2015 1.743.363,53 €
1.817.625,75 €
10% 43.412,36 € 10,53% 2016 1.938.423,65 € Tabla 49: Rentabilidad Parador en el Escenario Pesimista. Elaboración Propia.
Como vemos en este escenario se vuelve a obtener resultados que
tienen las mismas características que en el caso anterior, pero con
una diferencia notable.
Esta diferencia es la espectacular caída de rentabilidad que tendría
Paradores en caso de que las condiciones de este escenario se
diesen, que pasaría de 16,95 % a una rentabilidad del 10,53 %, es
decir, casi 6 puntos porcentuales, por lo que se nota la sensibilidad
de la inversión debido a la demanda. Esta caída también se refleja
en la reducción del VAN que pasa de 575.396,68 € a 43.412,36 €
una diferencia de 531.984,32 euros.
6.3.4.6 Escenario Optimista: Demanda base mayor de lo previsto.
En este último escenario, a partir de los datos previstos para 2011,
y para plantear un escenario más positivo, hemos supuesto que
cada año, a partir de 2012, se produce un incremento de turistas un
2 % mayor al previsto por el Consejo Mundial de Turismo, por
tanto, el crecimiento en estas condiciones negativas, sería:
279 2012
2013
2014
2015
2016
Crecimiento Previsto. Españoles Extranjeros 5,40%
10%
6,50% 6,50% 6,50% 6,80% Tabla 50: Crecimiento previsto, en el escenario optimista, de turistas. A partir de 2013 se dan
datos conjuntos para turistas nacionales e internacionales
¿Qué factores podrían reducir el número de turistas futuros?
Principalmente que los variables macroeconómicos fuesen mejor de
las previsiones, como por ejemplo, que las medidas económicas
del nuevo gobierno de España fuesen más efectivas de lo previsto
ó la crisis en la eurozona fuese menos severa… Aunque también
existen oportunidades en los nuevos mercados, como son los
asiáticos o los países emergentes, de los que cada vez recibimos
más turistas. Y luego están los factores coyunturales, como por
ejemplo, en 2011 ha sido la primavera árabe, que nos ha permitido
atraer a más turistas de lo esperado. Si dichas revueltas continúan
en el tiempo, eso sería beneficioso para los intereses económicos
de España.
De acuerdo a las condiciones de este escenario optimista, el
número de turistas que prevemos que visten la Costa da Morte, sin
tener en cuenta aún el factor de crecimiento extra por la ubicación
del Parador, es el siguiente:
280 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 2012 2013 2014 Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros 3.317 356
3.532
380
3.762 404
3.300 226
3.515
240
3.743 256
4.219 396
4.493
421
4.785 449
5.918 931
6.302
992
6.712 1.056
6.811 1.980
7.254
2.109
7.725 2.246
6.877 2.936
7.324
3.126
7.801 3.330
11.805 2.678
12.572
2.852
13.390 3.037
16.885 2.649
17.982
2.821
19.151 3.005
8.449 2.137
8.999
2.276
9.583 2.424
6.546 1.087
6.972
1.158
7.425 1.233
3.510 391
3.738
416
3.981 443
3.081 267
3.281
285
3.495 303
2015 2016 Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros 4.006 431
4.279
460 3.987 273
4.258
291 5.096 478
5.443
510 7.148 1.125
7.634
1.202 8.228 2.392
8.787
2.555 8.308 3.546
8.872
3.787 14.260 3.235
15.230
3.455 20.396 3.200
21.783
3.418 10.206 2.582
10.900
2.757 7.908 1.313
8.445
1.402 4.240 472
4.528
504 3.722 323
3.975
345 Tabla 51: Número de turistas que prevemos que visiten la Costa da Morte en las condiciones
optimistas.
A partir de estos resultados obtenemos el número de clientes que
visitan el parador. Para ello mantenemos las mismas hipótesis que
manteníamos en el caso anterior, es decir, la construcción del
parador supone un incremento del 20 % de turistas en la zona, el
61% de los turistas extranjeros que visitan España se aloja en
hoteles, esa cifra se reduce al 22 % en caso de los turistas
españoles y del total de turistas que se alojan en hoteles, de los
cuales únicamente el 35,4 % se aloja en hoteles de 4 y 5 estrellas,
Como en la región no va a existir hoteles de similar categoría,
todos estos turistas, suponemos que se alojaran en el Parador.
281 Hechas todas estas consideraciones, el número de turistas que
prevemos que visiten el Parador en el caso del escenario optimista
son las siguientes:
2014 2015 2016 Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros Españoles Extranjeros Enero 352 105
374
112
400 119
Febrero 350 66
373
71
398 75
Marzo 447 116
476
124
509 132
Abril 627 274
668
292
713 311
Mayo 722 582
769
620
821 662
Junio 729 863
776
919
829 981
Julio 1.251 787
1.333
838
1.423 895
Agosto 1.790 779
1.906
829
2.036 886
Septiembre 896 628
954
669
1.019 714
Octubre 694 319
739
340
789 363
Noviembre 372 115
396
122
423 131
Diciembre 327 79
348
84
371 89
Tabla 52: Número de turistas se espera que visiten el Parador en el escenario optimistas.
En este escenario, podemos esperar unos beneficios brutos por
ventas, en media de, 5.157 millones de euros con una ocupación
media del Parador del 48 %. Como muestra la tabla de la siguiente
página que representa los beneficios brutos de las ventas del
Parador en el año 2014, en las condiciones del escenario optimista.
En el anterior estudio el reparto de los beneficios por ventas queda
de la siguiente manera, según nuestras previsiones, la actividad
hotelera (alojamiento) supone 39,5 % de los ingresos, el servicio de
restauración supone el 33,64 % de los ingresos, las bebidas caen a
1,78 % y el establecimiento de Talasoterapia supone 27,64 %. Son
resultados porcentuales muy parecidos al Escenario Probable e
iguales con el Escenario Pesimista. 282 Plan Financiero: Ventas y Costes de las ventas.
Año 2014 ‐ Escenario Optimista
Enero
456
19,00%
Número de Clientes Alojados % de Ocupación
Febrero
416
17,33%
Marzo 563
23,46%
Abril 901
37,54%
Mayo
1304
54,33%
Junio
1592
66,33%
Julio
2038
84,92%
Agosto Septiembre
2400
1524
100,00%
63,50%
Octubre Noviembre Diciembre
1013
487
405
42,21%
20,29%
16,88%
Total
13099
45,48%
Alojamiento
Beneficio Persona Alojada
143,00 € 65.208,00 € 59.488,00 € 80.509,00 € 128.843,00 € 186.472,00 € 227.656,00 €
291.434,00 €
343.200,00 € 217.932,00 € 144.859,00 € 69.641,00 € 57.915,00 € 1.873.157,00 €
Restaurante
Ingresos por persona alojada/menu
Personas no alojadas que acuden restaurante
Ingresos por persona no alojada/menu
Coste Comida y Beb. (% sobre ingresos)‐ Alojados
CosteComida y Beb. (% sobre ingresos)‐ No Alojados
102,40 € 46.694,40 €
964
48,43 € 46.694,40 €
57,89% 27.031,68 €
30,52% 14.250,32 €
163.020,80 €
3366
163.020,80 €
94.373,76 €
49.751,13 €
208.691,20 €
4309
208.691,20 €
120.812,64 €
63.688,95 €
245.760,00 €
5075
245.760,00 €
142.272,00 €
75.001,71 €
52.106,80 € 47.536,02 € 64.333,61 € 102.956,63 € 149.007,15 € 181.916,71 €
232.880,81 €
274.246,29 € 174.146,39 € 115.754,79 € 55.649,14 € 46.279,06 € 1.496.813,40 €
% de los ingresos
38,96%
% de los ingresos
Beneficio Ventas Restaurante
42.598,40 €
880
42.598,40 €
24.660,48 €
13.000,30 €
57.651,20 €
1190
57.651,20 €
33.374,64 €
17.594,15 €
92.262,40 €
1905
92.262,40 €
53.411,28 €
28.156,89 €
133.529,60 €
2757
133.529,60 €
77.301,12 €
40.750,93 €
156.057,60 €
3222
156.057,60 €
90.342,72 €
47.626,09 €
103.731,20 €
2142
103.731,20 €
60.050,64 €
31.656,97 €
49.868,80 €
1030
49.868,80 €
28.869,36 €
15.219,10 €
41.472,00 € 1.341.337,60 €
856
27696
41.472,00 € 1.341.337,60 €
24.008,40 € 776.508,72 €
12.656,54 € 409.353,08 €
31,14%
% de los ingresos
Bebidas
Beneficio medio Cafetería y Minibar cliente alojado
Coste de ventas de Bebidas Cafetería y Minibar
10,20 €
3,46 €
Beneficio Ventas Cafetería Y Minibar
Centro de Talasoterapia
Ingresos Centro de Talasoterapia Entrada Clientes Aloj
Ingresos C. T. Tratamientos y Productos Clientes Alojad
Ingresos C.T Entrada Clientes no Alojados
Ingresos C. T. Tratamientos y Prod.Clientes no Alojado
% de ingresos para la empresa Licitadora
Costes Tratamientos y Productos Clientes totales
Beneficios del Centro de Talasoterapia
Ocupación Media
27,00 €
65,00 €
37,00 €
65,00 €
50,00%
4.651,20 €
1.577,76 €
4.243,20 €
1.439,36 €
5.742,60 €
1.947,98 €
9.190,20 € 13.300,80 € 16.238,40 €
3.117,46 € 4.511,84 € 5.508,32 €
20.787,60 €
7.051,48 €
24.480,00 € 15.544,80 € 10.332,60 €
8.304,00 € 5.273,04 € 3.504,98 €
4.967,40 €
1.685,02 €
4.131,00 €
1.401,30 €
133.609,80 €
45.322,54 €
3.073,44 €
2.803,84 €
3.794,62 €
6.072,74 €
13.736,12 €
16.176,00 € 10.271,76 €
6.827,62 €
3.282,38 €
2.729,70 €
88.287,26 €
12.312,00 €
13.338,00 €
16.872,00 €
22.230,00 €
11.232,00 €
12.168,00 €
15.392,00 €
20.280,00 €
15.201,00 €
16.467,75 €
20.831,00 €
27.446,25 €
24.327,00 €
26.354,25 €
33.337,00 €
43.923,75 €
27.351,00 €
29.630,25 €
37.481,00 €
49.383,75 €
13.149,00 €
14.244,75 €
18.019,00 €
23.741,25 €
10.935,00 €
11.846,25 €
14.985,00 €
19.743,75 €
353.673,00 €
383.145,75 €
484.663,00 €
638.576,25 €
93.600,00 € 59.436,00 € 39.507,00 € 18.993,00 € 15.795,00 €
510.861,00 €
8.788,96 € 10.730,08 €
35.208,00 €
38.142,00 €
48.248,00 €
63.570,00 €
42.984,00 €
46.566,00 €
58.904,00 €
77.610,00 €
55.026,00 €
59.611,50 €
75.406,00 €
99.352,50 €
17.784,00 € 16.224,00 € 21.957,00 € 35.139,00 € 50.856,00 € 62.088,00 €
79.482,00 €
46.968,00 € 42.848,00 € 57.989,00 € 92.803,00 € 134.312,00 € 163.976,00 €
209.914,00 €
64.800,00 €
70.200,00 €
88.800,00 €
117.000,00 €
41.148,00 €
44.577,00 €
56.388,00 €
74.295,00 €
247.200,00 € 156.972,00 € 104.339,00 € 50.161,00 € 41.715,00 € 1.349.197,00 €
Total de Ingresos por Ventas de productos
Total de Costes por Ventas de Productos
228.000,00 € 208.000,00 € 281.500,00 € 450.500,00 € 652.000,00 € 796.000,00 € 1.019.000,00 € 1.200.000,00 € 762.000,00 € 506.500,00 € 243.500,00 € 202.500,00 € 6.549.500,00 €
60.643,76 € 55.324,14 € 74.873,77 € 119.824,63 € 173.419,89 € 211.721,21 € 271.035,07 € 319.177,71 € 202.677,85 € 134.719,59 € 64.766,48 € 53.861,24 € 1.742.045,34 €
Margen Bruto de Beneficios
167.356,24 € 152.675,86 € 206.626,23 € 330.675,37 € 478.580,11 € 584.278,79 €
747.964,93 €
880.822,29 € 559.322,15 € 371.780,41 € 178.733,52 € 148.638,76 € 4.807.454,66 €
Tabla 53: Estudio de ventas del Parador de Muxía en el escenario optimista para el año 2014. Elaboración Propia.
283 1,80%
28,06%
Las cuentas de Pérdidas y Ganancias para el Parador de Muxía, en
un escenario optimista y para los tres primeros años de actividad
se muestra en las tablas de las siguientes páginas.
De lo resultados obtenidos podemos analizar que únicamente en
este escenario y a partir de 2016, el Parador obtiene beneficios
tanto en temporada baja, así como en temporada alta, aunque de la
misma manera que ocurría en los otros escenarios el grueso de sus
ingresos lo obtiene en la temporada alta.
Indicar que un crecimiento del 2 % del número de turistas supone
en media, un crecimiento del 10,8 % de los beneficios.
También podemos observar que las mayores partes de costes
corresponden a los Gastos de Recursos Humanos y al Canon que
se paga al estado en concepto de alquiler del establecimiento.
284 Cuenta de Pérdida y Ganacias Parador de Muxía
Año 2014 ‐ Escenario Optimista
Concepto
Ventas Netas del Parador de Muxía
Costes de Ventas Netas
Primer Trimestre
717.500,00 €
190.841,67 €
Segundo Trimestre
1.898.500,00 €
504.965,73 €
Tercer Trimestre
2.981.000,00 €
792.890,63 €
Cuarto Trimestre
952.500,00 €
253.347,31 €
Total
6.549.500,00 €
1.742.045,34 €
Margen Bruto de las Ventas Netas
526.658,33 €
1.393.534,27 €
2.188.109,37 €
699.152,69 €
4.807.454,66 €
Gastos Operacionales
458.147,35 €
518.339,88 €
573.512,11 €
470.124,69 €
2.020.124,03 €
Gastos de Personal
Canón del Parador
Coste de la Energía
Costes del Agua
Coste de Combustible
Coste de Amenities
Mantenimiento y Reparaciones
Impuesto de Bienes Inmuebles (IBI)
Otros Gastos
IVA soportado gastos fijos
344.737,95 €
46.525,00 €
12.563,58 €
8.577,38 €
1.927,71 €
3.056,55 €
14.573,25 €
7.200,00 €
8.783,23 €
10.202,71 €
344.737,95 €
81.955,00 €
21.010,05 €
14.978,86 €
1.927,71 €
8.087,61 €
14.573,25 €
7.200,00 €
9.889,41 €
13.980,04 €
344.737,95 €
114.430,00 €
28.752,05 €
20.846,44 €
1.927,71 €
12.699,06 €
14.573,25 €
7.200,00 €
10.903,33 €
17.442,33 €
344.737,95 €
53.575,00 €
14.244,29 €
9.851,17 €
1.927,71 €
4.057,65 €
14.573,25 €
7.200,00 €
9.003,34 €
10.954,33 €
1.378.951,80 €
296.485,00 €
76.569,96 €
54.253,85 €
7.710,84 €
27.900,87 €
58.293,00 €
28.800,00 €
38.579,31 €
52.579,41 €
Beneficios antes de Imp. y Amor. (BAIT)
68.510,98 €
875.194,39 €
1.614.597,26 €
229.028,00 €
2.787.330,63 €
Amortizaciones
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
402.039,00 €
Beneficios antes de Impuestos (BAI)
‐31.998,77 €
774.684,64 €
1.514.087,51 €
128.518,25 €
2.385.291,63 €
0,00 €
232.405,39 €
454.226,25 €
38.555,47 €
725.187,12 €
‐31.998,77 €
542.279,25 €
1.059.861,26 €
89.962,77 €
1.660.104,51 €
Impuestos (30 % de BAI)
Beneficios Netos
Tabla 54: Cuenta de Pérdidas y Ganancias del Parador en el escenario optimista para el año 2014. Elaboración Propia. 285 Cuenta de Pérdida y Ganacias Parador de Muxía
Año 2015 ‐ Escenario Optimista
Concepto
Ventas Netas del Parador de Muxía
Costes de Ventas Netas
Primer Trimestre
774.241,41 €
204.414,75 €
Segundo Trimestre
2.039.389,20 €
537.814,44 €
Tercer Trimestre
3.123.634,20 €
823.744,47 €
Cuarto Trimestre
1.023.224,70 €
269.838,16 €
Total
6.960.489,51 €
1.835.811,81 €
Margen Bruto de las Ventas Netas
569.826,67 €
1.501.574,76 €
2.299.889,73 €
753.386,54 €
5.124.677,70 €
Gastos Operacionales
473.293,58 €
538.533,93 €
594.389,12 €
486.185,92 €
2.092.402,54 €
Gastos de Personal
Canón del Parador
Coste de la Energía
Costes del Agua
Coste de Combustible
Coste de Amenities
Mantenimiento y Reparaciones
Impuesto de Bienes Inmuebles (IBI)
Otros Gastos
IVA soportado gastos fijos
355.080,09 €
48.227,24 €
13.686,02 €
8.994,02 €
1.985,16 €
3.363,80 €
15.010,45 €
7.200,00 €
9.070,94 €
10.675,87 €
355.080,09 €
86.181,68 €
23.228,16 €
15.844,92 €
1.985,16 €
8.896,80 €
15.010,45 €
7.200,00 €
10.268,55 €
14.838,13 €
355.080,09 €
118.709,03 €
31.385,47 €
21.701,55 €
1.985,16 €
13.626,80 €
15.010,45 €
7.200,00 €
11.293,97 €
18.396,61 €
355.080,09 €
55.696,74 €
15.583,07 €
10.356,03 €
1.985,16 €
4.463,80 €
15.010,45 €
7.200,00 €
9.307,51 €
11.503,08 €
1.420.320,35 €
308.814,69 €
83.882,71 €
56.896,52 €
7.940,64 €
30.351,20 €
60.041,79 €
28.800,00 €
39.940,96 €
55.413,69 €
Beneficios antes de Imp. y Amor. (BAIT)
96.533,09 €
963.040,83 €
1.705.500,61 €
267.200,63 €
3.032.275,15 €
Amortizaciones
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
402.039,00 €
Beneficios antes de Impuestos (BAI)
‐3.976,66 €
862.531,08 €
1.604.990,86 €
166.690,88 €
2.630.236,15 €
0,00 €
258.759,32 €
481.497,26 €
50.007,26 €
790.263,84 €
‐3.976,66 €
603.771,76 €
1.123.493,60 €
116.683,61 €
1.839.972,31 €
Impuestos (30 % de BAI)
Beneficios Netos
Tabla 55: Cuenta de Pérdidas y Ganancias del Parador en el escenario optimista para el año 2015. Elaboración Propia. 286 Cuenta de Pérdida y Ganacias Parador de Muxía
Año 2016 ‐ Escenario Optimista
Concepto
Ventas Netas del Parador de Muxía
Costes de Ventas Netas
Primer Trimestre
844.560,34 €
221.624,02 €
Segundo Trimestre
2.224.101,25 €
582.608,38 €
Tercer Trimestre
3.321.990,55 €
870.202,98 €
Cuarto Trimestre
1.116.427,76 €
292.450,79 €
Total
7.507.079,91 €
1.966.886,17 €
Margen Bruto de las Ventas Netas
622.936,32 €
1.641.492,87 €
2.451.787,57 €
823.976,97 €
5.540.193,74 €
Gastos Operacionales
473.957,60 €
533.518,67 €
580.879,80 €
485.434,56 €
2.073.790,63 €
Gastos de Personal
Canón del Parador
Coste de la Energía
Costes del Agua
Coste de Combustible
Coste de Amenities
Mantenimiento y Reparaciones
Impuesto de Bienes Inmuebles (IBI)
Otros Gastos
IVA soportado gastos fijos
365.732,49 €
50.336,81 €
2.080,46 €
9.461,56 €
2.044,38 €
3.690,58 €
15.460,76 €
7.200,00 €
9.120,14 €
8.830,42 €
365.732,49 €
91.723,04 €
2.913,37 €
16.843,23 €
2.048,34 €
9.760,94 €
15.460,76 €
7.200,00 €
10.233,64 €
11.602,85 €
365.732,49 €
124.659,72 €
3.574,50 €
22.702,39 €
2.048,34 €
14.579,26 €
15.460,76 €
7.200,00 €
11.119,15 €
13.803,19 €
365.732,49 €
58.492,83 €
2.246,36 €
10.681,85 €
2.048,34 €
4.899,68 €
15.460,76 €
7.200,00 €
9.335,25 €
9.337,00 €
1.462.929,96 €
325.212,40 €
10.814,69 €
59.689,03 €
8.189,40 €
32.930,46 €
61.843,04 €
28.800,00 €
39.808,18 €
43.573,46 €
Beneficios antes de Imp. y Amor. (BAIT)
148.978,72 €
1.107.974,21 €
1.870.907,77 €
338.542,41 €
3.466.403,12 €
Amortizaciones
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
100.509,75 €
402.039,00 €
Beneficios antes de Impuestos (BAI)
48.468,97 €
1.007.464,46 €
1.770.398,02 €
238.032,66 €
3.064.364,12 €
Impuestos (30 % de BAI)
14.540,69 €
302.239,34 €
531.119,41 €
71.409,80 €
919.309,23 €
Beneficios Netos
33.928,28 €
705.225,12 €
1.239.278,62 €
166.622,86 €
2.145.054,88 €
Tabla 56: Cuenta de Pérdidas y Ganancias del Parador en el escenario optimista para el año 2016. Elaboración Propia. 287 6.3.4.7 Escenario Optimista: Estudio de Rentabilidad.
En este apartado analizaremos principalmente los resultados del
cálculo de la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Actual Neto
(VAN).
A continuación se muestran el TIR y el VAN para el escenario
optimista:
Cash‐flow Tasa de interés esperada VAN para Paradores TIR para Paradores 2014 Escenario Optimista 2015 2.062.143,51 €
2016 2.242.011,31 € 2.547.093,88 € 10% 1.141.247,16 € 18,52% Tabla 57: Rentabilidad Parador en el Escenario Optimista. Elaboración Propia.
En este escenario, el TIR que obtiene la empresa Paradores de
Turismo es del 18,52 % que es un interés muy elevado. Por otro
lado para una tasa de rentabilidad del 10 % el beneficio que se
espera obtener es de 1.141.247,16 euros que si comparamos este
resultado, con el resultado del escenario normal, los beneficios
prácticamente se doblan.
6.4. Análisis Financieros:
Tras analizar los resultados obtenidos a lo largo del capítulo,
podemos ver, que el proyecto del Parador de Muxía, con las
características y objetivos que tiene actualmente la empresa pública
Paradores de Turismo, es una inversión rentable.
•
•
Para Paradores de Turismo: Porque por la explotación del
Parador obtiene una rentabilidad muy elevada.
Para el Estado: Aunque el beneficio que obtiene por el
alquiler del edificio, es muy bajo, por otro lado se obtiene un
gran beneficio, que es el progreso económico de la región.
Con la mejora económica de la región, el nuevo Parador,
contribuirá en mejorar el nivel de vida de los ciudadanos, que
es el fin último por el que el estado creo la empresa
Paradores.
288 Podemos realizar un cálculo aproximado de la rentabilidad
suponiendo que Paradores fuese una empresa privada y tuviese que
decidir si sale adelante el proyecto. Para realizar dicho cálculo
aproximado, consideramos un horizonte temporal de 25 años y
vamos a suponer que el cash-flow aumenta en torno un 3 %
anualmente y no se realizan en el establecimiento nuevas
inversiones.
Si realizamos dichos cálculos la rentabilidad que se obtendría a 25
años por construir y mantener el establecimiento es del 8,28 %
En estas condiciones si la empresa
tuviera que decidir la
construcción del nuevo edificio, seguramente el proyecto no saldría
adelante, ya que no aporta una rentabilidad suficiente. Además
teniendo en cuenta que la empresa en el tiempo considerado,
debería realizar nuevas inversiones en dicho establecimiento, si
quiere obtener un crecimiento anual de un 3 %, por lo que se vería
reducida la rentabilidad del mismo. Y por supuesto en este caso no
se tendría en cuenta el beneficio social que produciría en La Costa
da Morte la construcción del edificio. El resultado hallado es
coherente con la realidad, puesto que no existe ningún edificio de
similares características a las del futuro Parador en un radio de 100
km a la redonda del lugar de su construcción.
Por último y a la vista de los resultados podemos sacar como
conclusión que si el proyecto ha estado paralizado todos estos años
ha sido a causa de la falta de acuerdo entre las dos principales
fuerzas políticas del país, solo en un corto periodo de tiempo han
coincidido las tres instituciones implicadas (Ayuntamiento de Muxía,
Xunta de Galicia y Gobierno de España), y esto ha sido debido a
que ambas quieren anotarse el tanto de haber sacado adelante el
proyecto.
Pero gracias a la rentabilidad del proyecto y a las presiones de los
vecinos de Muxía, el proyecto ha salido adelante, a pesar de la
difícil situación económica que atraviesa actualmente el país.
289 La elección de la forma jurídica de una empresa es una de las
decisiones más importantes puesto que define la relación de los
propietarios con la empresa, su responsabilidad legal en caso de
impagos o el capital mínimo necesario para empezar a funcionar.
En este proyecto, en cambio, no estamos creando ninguna empresa
nueva, sino que estamos estudiando un proyecto de una empresa ya
creada y en funcionamiento. Paradores de Turismo.
Paradores de Turismo es una empresa pública fundada en 1928 por
Don Benigno de la Vega Inclán, y desde entonces su forma jurídica
ha variado en diversas ocasiones, aunque lo que no ha variado en
ningún momento de su historia es su carácter público. Actualmente
se rige como Sociedad Anónima (S.A) cuyo principal y único
accionista es el Estado Español, que la gestiona a través del
organismo público de Turespaña.
En este capítulo se reproducirán los contratos entre Paradores de
Turismo y el Estado Español, se desarrollará la estructura directiva
de Paradores de Turismo y se explicará la documentación necesaria
que hay que realizar para abrir un hotel en Galicia.
7.1. Contrato de Gestión de Paradores de Turismo:
A continuación, por el interés del lector, se reproduce el Contrato
de Gestión firmado entre Paradores de Turismo y el Gobierno de
España:
En Madrid a 18 de Mayo de 1995
REUNIDOS
D. Miguel Góngora Benítez de Lugo, Secretario General de Turismo,
cargo para el que fue nombrado por R.D. 1707/94 de 22 de julio,
interviniendo como Presidente del Instituto de Turismo de España
(en lo sucesivo TURESPAÑA), y en virtud de las competencias que
290 le atribuye el artículo 7 del R.D. 1693/94 de 22 de julio, de
organización de la administración turística del Estado.
D. Eduardo Moreno Cerezo, Presidente del Consejo de
Administración de la Sociedad Estatal Paradores de Turismo,
Sociedad constituida mediante escritura pública de fecha 18 de
enero de 1991,
Notario D. Ángel Pérez Fernández al número 161/91 de su
Protocolo, inscrita en el Registro Mercantil de Madrid al Tomo 670
Folio 94 Hoja M13877, con NIF A−79855201.
Interviene el Sr. Moreno en virtud de designación como
Presidente−Consejero Delegado, acuerdo que fue elevado a
escritura pública con fecha 27 de julio de 1994 ante Notario de
Madrid D. Ángel Pérez Fernández al número 2024/94.
EXPONEN
Primero.− Mediante Ley 4/90 de 29 de junio, en su artículo 81, se
reorganiza la Administración Turística Española, atribuyendo al
Instituto de Turismo de España (en lo sucesivo TURESPAÑA) la
fijación de la estrategia y planificación de la actuación de las
sociedades constituidas con fines coincidentes y en particular en
relación a la Sociedad Estatal Paradores de Turismo S.A. (en lo
sucesivo la Sociedad Estatal). Así mismo, los establecimientos en
los que se desarrolle la actividad figurarán adscritos a TURESPAÑA
que los pondrá a disposición de la Sociedad Estatal.
Segundo.− El citado texto legal señala que la Sociedad Estatal
tendrá como finalidad la gestión y explotación de la Red de
establecimientos e instalaciones turísticas del Estado, en la que
actuará de acuerdo con los principios de rentabilidad y eficiencia,
constituyendo sus recursos, entre otros, las rentas de bienes
cedidos para su explotación.
Tercero.− Por Real Decreto 1693/94 de 22 de julio, se reitera la
potestad de TURESPAÑA de fijación de la estrategia y planificación
de la actividad de las sociedades; y se señala que corresponderá a
TURESPAÑA la gestión de las inversiones en los bienes del
patrimonio adscrito.
Cuarto.− Es necesario que se fijen las condiciones de la gestión por
la Sociedad Estatal de los establecimientos, que estando adscritos
a TURESPAÑA, deben ser, según la Ley 4/90 citada, gestionados y
explotados por ella.
291 Quinto.− Mediante Orden Ministerial de 30 de noviembre de 1994 se
han adscrito a TURESPAÑA los Bienes Inmuebles en los que la
Sociedad Estatal desarrolla su actividad.
Sexto.− Mediante Pliego de fecha 8 de Mayo de 1995 se ha
ejecutado la concesión prevista en la Ley 4/90 de 29 de junio a la
Sociedad Estatal.
Considerando el contenido de los apartados anteriores se
ACUERDA
Primero.− Según las facultades prevenidas en la normativa
directamente aplicable, corresponde a TURESPAÑA fijar la
estrategia y objetivos de la Sociedad Estatal, por ello se
determinan, con el conocimiento de la Dirección General de
Patrimonio; los siguientes objetivos para la actuación de la
Sociedad Estatal:
a.− Actuar como empresa de gestión hotelera, en términos de
eficiencia, competitividad y rentabilidad.
b.− Circunscribir su ámbito de actuación a las directrices de
política turística que fije el Instituto de Turismo de España de
la Secretaría General de Turismo del Ministerio de Comercio y
Turismo.
c.− Llevar a cabo la gestión hotelera, entre otros, de los
edificios adscritos a TURESPAÑA.
Segundo.− La Sociedad Estatal acepta y asume los objetivos
generales anteriores que informarán su gestión y determinarán la
planificación de sus actividades.
En este sentido se compromete a presentar ante la Secretaría
General de Turismo, antes del próximo mes de Septiembre, un
proyecto de objetivos concretos de la Sociedad para los próximos
ejercicios.
Tercero.− TURESPAÑA establecerá la fórmula organizativa y de
relación para garantizar en un futuro la máxima operatividad en la
gestión inmobiliaria, adecuando la misma a los objetivos de
eficiencia y gestión empresarial.
Cuarto.− El plazo de vigencia del presente Convenio será de tres
años a contar desde 1 de enero de 1995, pudiendo prorrogarse por
el que las partes convengan, cuando existan razones que así lo
aconsejen.
Quinto.− La extinción del presente Convenio tendrá lugar:
292 1º Por cumplimiento del plazo de vigencia, o, en caso, su
prórroga.
2º Por imposibilidad sobrevenida para su cumplimiento en
alguna de sus cláusulas.
3º Por mutuo acuerdo entre las partes.
Leído el presente Convenio por los comparecientes, lo encuentran
conforme, y en las representaciones que ostentan lo firman por
triplicado ejemplar en el lugar y fecha indicados
7.2. Pliego de Concesión de uso y ocupación de los edificios e
instalaciones de Paradores de Turismo:
A continuación, por el interés del lector, se reproduce el Pliego de
Concesión de uso y ocupación de los edificios e instalaciones de
Paradores de Turismo firmado entre Paradores de Turismo y el
Gobierno de España:
PARADORES DE TURISMO DE ESPAÑA S.A.
En Madrid a 8 de Mayo de 1995
REUNIDOS
D. Miguel Góngora Benítez de Lugo, Secretario General de Turismo,
cargo para el que fue nombrado por R.D. 1707/94 de 22 de julio,
interviniendo como Presidente del Instituto de Turismo de España
(en lo sucesivo TURESPAÑA), y en virtud de las competencias que
le atribuye el artículo 7 del R.D. 1693/94 de 22 de julio, de
organización de la administración turística del Estado.
D. Eduardo Moreno Cerezo, Presidente del Consejo de
Administración de la Sociedad Estatal Paradores de Turismo,
Sociedad constituida mediante escritura pública de fecha 18 de
enero de 1991,
Notario D. Angel Pérez Fernández al número 161/91 de su
Protocolo, inscrita en el Registro
Mercantil de Madrid al Tomo 670 Folio 94 Hoja M13877, con NIF
a−79855201.
Interviene el Sr. Moreno en virtud de designación como Presidente
Consejero Delegado, acuerdo que fue elevado a escritura pública
con fecha 27 de julio de 1994 ante Notario de Madrid D. Angel
Pérez Fernández al número 2024/94
.
EXPONEN
293 Primero.− La Ley 4/90 de 29 de junio de Presupuestos Generales del
Estado para 1990, en su artículo 81, reorganiza la Administración
Turística Española: encomienda al Instituto de Turismo de
España(TURESPAÑA) la ejecución y desarrollo de la política de
Gobierno y transforma el Organismo Autónomo Administración
Turística Española en una Sociedad Estatal, con la denominación
de Paradores de Turismo de España, con la finalidad de gestionar y
explotar la red de establecimientos e instalaciones turísticas del
Estado.
Segundo.− El apartado Dos.6 del citado artículo 81 dispone que los
establecimientos en los que desarrolle su actividad la Sociedad
Estatal y que sean del Patrimonio del Estado, figurarán adscritos al
Instituto de Turismo de España, que los pondrá a disposición de la
Sociedad Estatal para su explotación. En cumplimiento de dicho
precepto, el Ministerio de Economía Y Hacienda ha dictado la Orden
Ministerial de 30 de noviembre de 1994 por la que se adscriben a
TURESPAÑA los bienes inmuebles en los que dicha Sociedad
desarrolla su actividad.
Tercero.− El Protocolo firmado el 23 de marzo de 1994, entre
TURESPAÑA y la Sociedad Paradores de Turismo de España S.A.
estableció, por una parte, la necesidad de formalizar la puesta a
disposición de la Sociedad, para su gestión y explotación, de los
establecimientos turísticos que componen la red de Paradores de
Turismo, así como la especificación de bienes puestos a su
disposición correspondientes a cada uno de los establecimientos, y
por otra parte, la necesidad de explicitar las competencias,
facultades y responsabilidades de TURESPAÑA y la Sociedad
Estatal, respecto a nuevas inversiones, inversiones de reposición
mantenimiento preventivo y correctivo de los edificios y de
determinados elementos patrimoniales de los mismos. Finalmente el
Protocolo citado determina la necesidad y conveniencia del
establecimiento de un canon a favor de TURESPAÑA, por la cesión
del uso de los establecimientos e instalaciones turísticas del
Estado, a la Sociedad Estatal, que quedó fijado para el ejercicio de
1993, en 400 millones de pesetas de canon mínimo.
Cuarto.− El patrimonio inmobiliario que conforma la Red de
Paradores de Turismo exige la realización de importantes
inversiones en concepto de reposición inmobiliaria o creación de
otros nuevos. El presupuesto anual de TURESPAÑA consignará, de
acuerdo con las limitaciones del marco jurídico presupuestario, los
créditos necesarios para llevar a cabo a efecto tales inversiones. En
este
sentido
se
deben
explicitar
las
competencias
y
294 responsabilidades genéricas de TURESPAÑA y la Sociedad Estatal,
respecto a los inmuebles−Paradores gestionados por ésta.
Considerando el contenido de los apartados anteriores y la
previsión que realiza el protocolo de 23 de marzo, las partes
comparecientes deciden formalizar el presente Pliego con sujeción
a las siguientes
CLAUSULAS
Primera: Objeto de la Concesión
El Instituto de Turismo de España, en ejecución del artículo 81.2.6
de la Ley 4/90 de 29 de junio, CONCEDE a la Sociedad Estatal
Paradores de Turismo de España S.A. la ocupación y el uso
temporal de los establecimientos e instalaciones que componen la
red de Paradores de Turismo. Corresponde a TURESPAÑA, oída la
Sociedad Paradores de Turismo S.A., autorizar la modificación del
objeto de la concesión, mediante incorporación o baja de Paradores
de Turismo del mismo. Esta autorización no implica cesión del
dominio público ni de las facultades dominicales del Estado, de
acuerdo con las disposiciones legales vigentes, especialmente de la
Ley del Patrimonio del Estado.
El régimen jurídico establecido en el presente Pliego también se
aplicará, en las relaciones entre
TURESPAÑA y Paradores de Turismo de España S.A., a aquellos
establecimientos integrados en la red de Paradores de Turismo, de
que disponga el Estado o TURESPAÑA, en virtud de un título
jurídico de arrendamiento, cesión u otro de otras Administraciones
Públicas o Instituciones.
Segunda: Duración de la Concesión
La cesión se otorga por un plazo de 30 (50) años, cuyo cómputo se
inicia el 1 de enero de 1995.
A petición de Paradores de Turismo de España S.A., TURESPAÑA
podrá autorizar una o varias prórrogas, con la duración que
considere oportuna, sin que, el total del periodo exceda de noventa
y nueve años.
Tercera: Fines de la Concesión
Paradores de Turismo de España S.A., está obligada a usar los
edificios e instalaciones que constituyen el objeto de concesión,
exclusivamente, para los fines que se indican en la Ley 4/90, de 29
de junio. La explotación en régimen hotelero, de los edificios e
instalaciones, se efectuará por Paradores de Turismo de España
295 S.A. con sujeción a las normas legales vigentes y bajo su exclusiva
responsabilidad en todos los ámbitos, especialmente, en los
ámbitos mercantil y laboral.
La Sociedad concesionaria se obliga a explotar los inmuebles
cedidos
directamente,
sin
que,
en
ningún
caso
pueda
subarrendarlos ni cederlos a terceros por ningún título, salvo
autorización expresa de la Administración concedente. El
cumplimiento de los fines de la concesión por parte del
concesionario, se llevará a cabo, en todo caso, sin prejuicio de
terceros y con expresa sujeción a los término que en el presente
Pliego se contienen, y de acuerdo con la estrategia y objetivos
fijados por TURESPAÑA − que tendrá libre acceso a los Paradores −,
en el ámbito genérico de la política turística, y en el específico de
los fines de concesión.
Cuarta: Canon − Forma de Pago
El canon a abonar por la Sociedad Estatal a TURESPAÑA por la
cesión y uso de los bienes objeto de la concesión que se indican en
la cláusula primera de este Pliego, se determinará mediante una
parte fija y otra variable. El canon fijo se establece en una cantidad
de 400 millones de Ptas. anuales más IVA, revisable anualmente de
acuerdo con el I.P.C.
El canon anual fijo a satisfacer por el concesionario será abonado,
por cuartas partes: el 30 de marzo, el 30 de junio, el 30 de
septiembre y el 30 de diciembre de cada año. Asimismo la Sociedad
abonará, anualmente, al principio de cada ejercicio, en todo caso
antes del 30 de junio,
un porcentaje del cash−flow del ejercicio anterior (beneficios antes
de impuestos más (amortizaciones) de la Sociedad derivado de la
gestión de los establecimientos e instalaciones objeto de la
concesión, determinado por el auditor independiente de la Sociedad
concesionaria que verifique sus Cuentas Anuales. Este porcentaje
será fijado anualmente en el último trimestre del ejercicio
precedente al que va a ser objeto de gestión económica
generadores del cash−flow, y en el contexto de la elaboración de los
Presupuestos de la Sociedad para dicho ejercicio.
De la cuantía que resulte del canon variable, calculando según el
procedimiento fijado, se deducirá el canon fijo satisfecho durante el
ejercicio anterior. En el caso de que, por razones exógenas a la
gestión de la Sociedad o por modificación del marco en el que se
elaboraron los presupuestos, la satisfacción del canon variable
produjera resultados negativos, éste se reducirá hasta el importe
necesario, de forma que dichos resultados se equilibrasen.
296 El sistema de determinación del canon, tanto en su parte fija como
en la variable, podrá ser modificado por mutuo acuerdo entre las
partes. Paradores de Turismo S.A. abona en este acto 800 millones
de ptas. más IVA en concepto de indemnización por el uso de los
establecimientos, desde la entrada en vigor de la Ley 4/90 de 29 de
junio. Este pago supone, así mismo, el cumplimiento de las
obligaciones económicas derivadas del Protocolo de 23 de marzo de
1994.
Excepcionalmente, para los ejercicios de 1995, 1996 y 1997
Paradores
de
Turismo
S.A.
abonará
a
TURESPAÑA,
exclusivamente, el canon fijo previsto anteriormente. Sin prejuicio
de lo anterior, durante este periodo, la Sociedad concesionaria
realizará inversiones que, según el
Pliego, s rían a cargo de TURESPAÑA hasta el importe que hubiera
resultado de existir canon variable, calculado según el
procedimiento antes descrito y con un porcentaje, para 1995, del
45% del cash−flow Para llevar a cabo estas inversiones el
concesionario necesitará de autorización previa de TURESPAÑA
que, así mismo, tendrá que emitir su conformidad acerca de los
proyectos de obra elaborados por Paradores de Turismo S.A., y
recepcionar finalmente las obras y demás inversiones.
Quinta: Inversiones
A TURESPAÑA le corresponde la ejecución, con cargo a sus
propios recursos, de:
• Obras de nuevos Paradores y ampliación de los ya existentes.
• Obras de modernización y remodelaciones.
• Obras en edificios e instalaciones, que vengan exigidas por la
necesaria adecuación de los mismos a las normas estatales,
autonómicas o locales.
Adquisición y reposición de las instalaciones y maquinaria.
• La Sociedad Estatal Paradores deberá realizar, con cargo a
sus propios recursos:
• El amueblamiento y decoración, así como la dotación hotelera
correspondiente a las obras referidas anteriormente.
• El adecuado mantenimiento preventivo y correctivo de los
establecimientos, sus instalaciones y
• Maquinaria.
• La reposición del mobiliario y dotaciones hoteleras.
• Las modificaciones que, por la mejora en la explotación,
estime oportuno realizar en los establecimientos, con
autorización expresa y recepción final de TURESPAÑA.
Para
el
ejercicio
de
las
anteriores
competencias
y
responsabilidades de la Sociedad y TURESPAÑA, se elaborará
297 conjuntamente una instrucción que permita la adecuada
coordinación. En todo caso las obras en los elementos
arquitectónicos singulares de los edificios, catalogados como
histórico−artísticos,
serán
ejecutadas
directamente
por
TURESPAÑA. En la contratación de las obras, servicios o
suministros, que sean de cargo del concesionario, así como en las
que éste efectúe con autorización de TURESPAÑA, se observarán
los principios de publicidad y concurrencia, así como los criterios de
calidad, homogeneidad y otros que se establezcan en la instrucción
de coordinación.
Sexta: Ejecución de determinadas Inversiones
Sin perjuicio de lo dispuesto en el párrafo anterior, se constata la
necesidad de realizar importantes inversiones en el patrimonio
mobiliario en concepto de reposición y ampliaciones, por un importe
de 10.629 millones de ptas.
Verificando la necesidad urgente de acometer obras en
determinados establecimientos, y con objeto de coordinar los
esfuerzos, aumentando la capacidad de actuación, se realizarán con
cargo a los recursos, y asumidos con los medios técnicos de
TURESPAÑA.
Las obligaciones asumidas por TURESPAÑA, en virtud del párrafo
anterior, quedan condicionadas a la existencia de crédito suficiente
para ello en sus Presupuestos. Así mismo, y sin perjuicio de lo
dispuesto en la cláusula quinta anterior, se especifican aquellas
obras a que se obliga a efectuar la Sociedad con cargo a sus
recursos propios, en el plazo de tres años contados desde la fecha
del presente documento, y que se autorizan por TURESPAÑA, en
virtud del mismo. Todas las inversiones que realice la Sociedad
Estatal durante el periodo 1995−1997, que correspondan a
obligaciones de TURESPAÑA, según la cláusula quinta anterior, se
recogerán por el concesionario en cuenta deudora de activo hasta
la transferencia de dichas inversiones a TURESPAÑA, con la
consiguiente compensación.
Las inversiones que se realizan por la Sociedad Estatal, y con el
objeto de cumplir la facultad de gestión de las inversiones en los
establecimientos, que tiene atribuida por la normativa vigente
TURESPAÑA, necesitarán de una autorización previa de ésta, de
los proyectos de las obras a acometer en los establecimientos y de
una recepción final técnica de las mismas.
Las inversiones previstas que no hubieran sido realizadas por el
concesionario según lo previsto en el último párrafo de la cláusula
cuarta, serán acometidas durante el período 1995−1997 en función
de las disponibilidades presupuestarias existentes.
298 Séptima: Vigilancia e Inspección de la Concesión
TURESPAÑA podrá inspeccionar en todo momento el estado de
conservación y mantenimiento de los inmuebles y bienes cedidos, e
indicar las reparaciones y otras acciones que deban realizarse en
cumplimiento de los términos de la concesión, quedando obligada la
Sociedad Estatal a ejecutarlas en el plazo que se le indique. Si no
se realizaran estas actuaciones, en el plazo establecido,
TURESPAÑA podrá realizarlas a sus expensas repercutiendo su
coste a la empresa concesionaria.
Octava: Licencias y autorizaciones del concesionario
El otorgamiento de esta concesión no exime a su titular de la
obtención de las licencias y otras autorizaciones legalmente
procedentes, tanto para la realización de obras como para el
desarrollo de la explotación de los inmuebles objeto de la presente
concesión.
Novena: Otras obligaciones del
Formalización en Escritura Pública
concesionario.
Impuestos.
La concesionaria asume la responsabilidad de los riesgos y daños a
personas y bienes que pudieran derivarse de la ocupación y uso de
inmuebles cedidos, incluyendo explícitamente los de incendio, robo,
destrucción, responsabilidad civil, etc.
La Sociedad concesionaria queda obligada a conservar y mantener
los inmuebles que se ceden, en perfecto estado de utilización,
incluso desde los puntos de vista de limpieza, higiene y estética. La
concesión queda sometida a los impuestos en la forma que sean
exigibles legalmente. La Sociedad Estatal por otra parte, abonará
los impuestos que graven los inmuebles cedidos, o la actividad
mercantil que en ellos realiza, o, los que puedan ser creados en el
futuro, especialmente, el Impuesto de Bienes Inmuebles,
alcantarillado, recogida de basuras, paso de carruajes, Impuesto
sobre Actividades Económicas y demás tributos, de similar
naturaleza, de carácter local, estatal o autonómico. La concesión se
formalizará en Escritura Pública, cuando así lo solicite el
concesionario, siendo a su costa todos los gastos derivados de su
otorgamiento.
Una copia de la misma se enviará a la Dirección General de
Patrimonio del Estado a los efectos procedentes.
299 Décima: Actividades u obras de interés público, incompatibles con
la concesión
Si los terrenos o inmuebles objeto de la concesión fuesen
necesarios, total o parcialmente, para la realización de actividades
de interés público o ejecución de obras declaradas de utilidad
pública, y para llevarlas a cabo fuera necesario utilizar los terrenos
o inmuebles en todo o en parte, TURESPAÑA podrá proceder a
resolver la concesión total o parcialmente antes de su vencimiento.
Undécima: Bienes afectos a la Concesión
Se considerarán bienes afectos a la concesión, y por tanto sujetos a
reversión, en los casos y con los efectos que se indican en la
cláusula decimotercera siguiente, en su momento, a la
Administración concedente, y sin indemnización alguna a favor del
concesionario, no solamente los bienes propiedad de la
Administración, que son objeto de la concesión, conforme a este
documento, o se hayan incorporado, con posterioridad a la misma,
sino los bienes inmuebles en que se materialicen las inversiones
que el concesionario efectúe.
En cuanto al mobiliario, dotaciones hoteleras y elementos de
trabajo, que el concesionario haya adquirido a sus expensas,
TURESPAÑA se reserva el derecho a adquirirlas al término de la
concesión, previo reintegro de su valor en aquel momento, si así
conviniera a sus intereses. En caso contrario, el concesionario
procederá a retirarlos en el plazo de 60 días.
Una vez extinguida la concesión, el concesionario se obliga a
efectuar la devolución a TURESPAÑA de los bienes sujetos a
reversión, según el presente Pliego, mediante Acta de entrega e
inventario valorado, en un plazo no superior a 60 días.
Duodécima: Régimen Jurídico
La concesión se regirá por las presentes condiciones y por el
artículo 81 de la Ley 4/90 de 29 de junio y supletoriamente por la
Ley de Patrimonio del Estado y la Ley y Reglamento de Contratos
del Estado
.
Decimotercera: Causas de Resolución de la Concesión
La concesión se resolverá por las causas siguientes:
• Por cumplimiento del plazo, o en su caso, sus prórrogas.
Finalizado el plazo previsto los bienes revertirán a la
300 Administración con todas sus pertenencias y accesiones,
como se indica en la cláusula undécima anterior.
• Por incumplimiento grave por el concesionario de las
cláusulas de concesión, el mal uso o la aplicación de los
inmuebles a fines distintos a los previstos en la presente
concesión, ya sea de forma total o parcial, con los mismos
efectos en cuanto a la reversión que se indica en el apartado
a) anterior, de esta misma cláusula, además de la obligación
del concesionario de resarcir a la Administración de los daños
y perjuicios que su incumplimiento hubiera irrogado, a la
misma.
En particular se consideran, entre otros, como incumplimientos
graves, que puedan dar lugar a la caducidad de la concesión, los
siguientes:
•
•
•
•
•
Incumplimiento por el concesionario de la obligación asumida
en las cláusulas quinta y sexta anteriores.
Falta de pago, dentro del plazo previsto, por tres veces del
canon pactado.
Por modificación de la composición del accionariado de la
Sociedad concesionaria, en cuyo caso TURESPAÑA podrá
optar por la resolución de la concesión, o por modificación de
sus condiciones.
Mutuo acuerdo de las partes, con los efectos que las mismas
acuerden.
Suspensión de pagos o quiebra de la Sociedad concesionaria,
con los efectos que se indican en el apartado a) y en su caso,
b) de anteriores de esta misma cláusula.
En ningún caso, TURESPAÑA asumirá los contratos de trabajo que
pudiera haber concertado el
Decimocuarta: Interpretación y Jurisdicción
Corresponde a TURESPAÑA la interpretación de las condiciones de
la concesión. Contra las resoluciones del Presidente de
TURESPAÑA, sobre interpretación, modificación, ejecución o
resolución
de
la
concesión,
podrá
interponerse
recurso
contencioso−administrativo, conforme a la Ley reguladora de dicha
Jurisdicción.
Leído el presente Pliego por los comparecientes, lo encuentran
conforme, y en las representaciones que:
•
ostentan lo firman por triplicado ejemplar en el lugar y fecha
indicados.
301 •
concesionario para el ejercicio de su actividad empresarial,
sin que pueda entenderse, por tanto, que la reversión implica
la sustitución de empresa prevista en la legislación laboral
vigente.
7.3. La dirección de Paradores de Turismo:
La dirección de Paradores de Turismo se organiza en torno a su
Presidente, actualmente Miguel Martínez, quién para asesorarle en
el cargo cuenta con direcciones que dependen directamente de él:
Gabinete de Presidencia y el Gabinete de Comunicación.
El consejo de Administración está formado el Presidente de
Paradores, la Secretaria/o General y 16 consejeros, pertenecientes
a distintas formaciones políticas, en la que cada una tiente tanta
representación, de manera proporcional, a la obtenida en las
últimas Elecciones Generales.
Por debajo del Presidente y del Consejo de Administración, se
encuentra la Dirección General Ejecutiva, aparte de decidir la
orientación de negocio, es la encargada de coordinar a las cuatro
direcciones generales en la que queda estructurada la cadena:
Secretaría General, Dirección General de Comercialización,
Dirección General de Explotación y Dirección General de
Económico-financiera y de Recursos Humanos.
Dentro de cada Dirección anterior, existen subdepartamentos de los
que es responsable, estos son para cada una de las direcciones
anteriores:
•
•
•
•
Secretaría General: Inmuebles, Compras y adjudicaciones,
Tecnología de la Información, Asesoría Jurídica y Asuntos
Generales.
Dirección Económico-financiera y de Recursos Humanos:
Dirección de Recursos Humanos y Relaciones laborales,
Contabilidad, Tesorería, Control de Gestión Auditoría Interna.
Dirección General de Comercialización: Ventas y Marketing.
Dirección General de Explotación: Explotación, Gestión de
Alimentos y Bebidas y Calidad Hotelera.
En cuanto a la estructura regional, los 93 Paradores pasan a
depender de cuatro direcciones de zona: Zona Norte-Noroeste,
Zona Norte-Noreste, Zona Centro-Canarias y Zona Sur-Suroeste.
302 De acuerdo a dicha división geográfica el futuro Parador de Muxía
quedaría bajo supervisión del director de la Zona Norte-Noroeste.
Por último señalar, que anualmente se reúnen todos los Directores
de todos los Paradores, los cuatro Directores de Zonas y la
Dirección General Ejecutiva para tratar sobre la marcha del negocio
y el sector del turismo.
Imagen 47: Áreas de control de las distintas Direcciones de Zonas
Fuente: Paradores de Turismo 7.4. Documentación necesaria para la apertura de un Hotel en
Galicia: Para poder poner en marcha un nuevo establecimiento hotelero en
Galicia se debe presentar la siguiente documentación a la
Consellería de Turismo de dicha comunidad:
•
•
La autorización de apertura
La clasificación turística en la que se fijará el grupo, categoría
y, de ser el caso, de la especialización
303 Para poder obtener los dos documentos anteriores
presentar previamente los siguientes documentos:
a) Solicitud
turística
de
autorización
de
apertura
y
se
debe
clasificación
b) Fotocopia compulsada del DNI o CIF, según corresponda,
del solicitante.
c) Si la titularidad del establecimiento correspondiese a una
persona jurídica, fotocopia compulsada de la escritura de
constitución de la sociedad y poderes del solicitante para el
caso de que no se deduzca claramente de la escritura social.
d) Fotocopia compulsada de la escritura de propiedad del
inmueble,
contrato
de
arrendamiento,
donde
conste
expresamente la actividad a desarrollar por el arrendatario.
e) Fotocopia compulsada de la licencia municipal de obras del
establecimiento hotelero de que se trate.
f) Fotocopia compulsada de la licencia municipal de apertura o
en su defecto, de la solicitud, a la que se le adjuntarán, en
este último caso, los siguientes certificados:
-Certificado del órgano competente de la Xunta de
Galicia, acreditativo del cumplimiento de las condiciones
higiénico-sanitarias del establecimiento exigidas por la
normativa vigente.
-Certificado del órgano competente de la Xunta de
Galicia acreditativo del cumplimiento de los requisitos de
prevención y protección contra incendios exigidos por la
normativa vigente.
g) Póliza de responsabilidad civil que garantice el normal
desarrollo de la actividad. Para el Parador de Muxía dicha
cuantía asciende a 450.760 euros. Estas coberturas tendrán
que incluir la totalidad de los riesgos posibles, excluyéndose
cualquier tipo de franquicia.
h) Los siguientes planos:
304 -Plano de edificaciones e instalaciones a escala mínima
de 1:100, cuando no se trate de un solo bloque, con
indicación del destino y superficie de cada una de ellas.
-Plano de las fachadas, a escala mínima de 1:100.
-Planos de distribución interior de plantas, a escala
mínima de 1:50, en el que se indicará el destino y la
superficie de cada dependencia, así como la situación
de puertas, ventanas, escaleras, armarios empotrados,
terrazas etc.
-Planos de los diferentes tipos de habitaciones
(incluyendo los cuartos de baño y aseos) a escala 1:50
en los que figurarán las instalaciones y mobiliario.
-Planos referentes a las medidas de seguridad,
evacuación y prevención y protección contra incendios.
i) En el caso de solicitar el reconocimiento de alguna
especialidad, se deberán presentar los certificados o
documentos pertinentes. En el caso del Parador de
Muxía, al tratarse de un Hotel Balneario se requiere un
Permiso Administrativo para la explotación de Aguas
Termales y un Plan de Protección del lugar donde se
extrae dichas aguas.
l) Relación de las habitaciones con indicación del
número que las identifica, superficie, capacidad en
plazas y servicios de que están dotadas.
m) Normas de régimen interior que regirán en
establecimiento formuladas y firmadas por su titular. el
305 A 1 . 1 D ec r eto 3 78 7 / 70 y l ey 48 / 73 : D e c r e t o s obr e in frae s tr uc tu ra mín i ma re qu er ida en lo s
a l o ja m ie n to s tu r ís t ic os .
L a Ley 4 8 /1 973 , de 8 d e ju l io , s o bre c o mpe t enc ias en ma te r ia tur ís t ica , a tr ibuy e a l Mi n is ter io d e
In formación y Turis mo , e n tre o tras , las facu lta des de a dop tar -p or sus pro pios órga nos o en
co ncurr encia c on los o tr os D epar ta me n tos o Cor poracion es- aque llas me did as d e o rde nac ión y
v ig ilanc ia d e las Empr esas y ac tividad es q ue d irec ta o ind ir ecta men te s e re lac io nan o pu ede n
in flu ir sob re el fe nó me no tur ís tico , en te nd ie ndo por ta l -se gún d ice la ex pos ic ión de mo tiv os de
la Ley-<< el mov imien to y es ta ncia de p erson as fu era de su lug ar ha bitua l de trab ajo o
r es id enc ia p or m o tiv os d i fer en tes d e l os pro f esi ona les > > .
En tr e es tas ac tividades d es tacan , p or su es pec ia l r elieve , las d e alojamie n to tur ís tico e n s us
múltip les man i fes tacion es y q ue , e n lo que se r e fiere a su v er tien te empres arial, fuer on o bjeto
e n su momen to de co ncre ta y e spec ífica r eg ulación , es ta blecimien tos , los re quis i tos mínimos
q ue d ebe n re un ir p ara su aper tura y func iona mien to .
Aho ra bien , e l incre men to dura n te es tos últimos a ños de n ues tra p la n ta ho te ler a y de
a lo ja mien tos tur ís ticos en g ener al ha seg uido u n ritmo que no s ie mpr e se acompasó c on e l
d esarr ollo n ecesar io d e los elemen tos in fra es truc tu rales qu e le so n bás icos , pr oduc ién dose co n
e l lo e n a mp l ias zo nas d el pa ís d eseq uilibr ios y aún sa turac ion es qu e pu ede n lle gar -de no
p oners e re med io a tiempo- a de ter iorar irr eme diab le men te n ues tro p a trimo nio y nu es tro
pr es tigio tur ís tico .
Es c ier to qu e muchas d e las ex ig enc ias q ue s e rec oge n en el pres en te D ecre to figura n ya , de
u na u o tra for ma , en las O rden aciones y Reg la mentos v ige n tes p ara ca da sec tor, per o la
ex per ienc ia aconse ja d arles un tra tamie n to u nita rio , a fin de c onse gu ir un a mayor co ord in ación
e n tre los d is tin tos ór ga nos de la Ad minis tr ac ión , tan to Ce n tra l c omo Loca l , a l mismo tie mpo q ue
se pro mueve una conc ienc ia in dividua l y co lec tiva que prev ea e l a mp l io fu tur o d e c r eci m ien t o d e
n ues tro equ ip o tur ís t ico r ec ep t or, p iez a c l ave , por u na p ar te , d e n ues tra o fer ta hac ia e l ex t er i or ,
y re pres en tac ió n au tén tica , por o tr a , de l n ive l d e vida a lca nzad o p or los esp año les .
E n s u v ir tu d a pro pu es ta d el M in is tr o de I n for maci ón y T ur is m o y prev ia del ib erac ió n de l
C o nse jo d e M in is tr os e n s u r e un ió n de l d í a d iec in ueve d e nov ie mbr e de m il n ov ec ien t os s e t en ta ,
D ISPONGO :
A r t íc u l o 1 .
1 . Que dan su je tos a las pr escr ipc ion es de l pr ese n te Decre to todos los es tab lec imie n tos
h o te leros y de alojamie n to tur ís tico d e finidos en los a rtícu los 4 .º y 5 .º de la Ley 48 /1 96 3 , de 8
d e julio , cu alesqu iera que s ean s u na tura lez a y rég imen de ex plo tac ión , c on u na ca pac ida d
igu al o super io r a 5 0 p laz as .
306 Téng ase en cue n ta el D . 467 /19 72 , 17 febr ero , por e l que se a mp l ía a los mu nic ipios de las
cos tas c antá bric a y ga lleg a la ap licac ión de l D 37 87 /1 970 , d e 19 d e d iciembre , so bre r equ is itos
mínimos de in fr aes truc tura e n los alojami e n tos tur ís t i c os ( « B . O.E . » 6 mar z o) .
2 . Asimis mo s e su je tará n a las presc ripciones de l pr ese n te Dec reto , aun cuan do n o se an ob je to
d e exp lo tac ión mercan til, los e dific ios co n d iez o más ap ar ta men tos y los co njun tos d e diez o
más v i llas o « bung alows» con serv ic ios comunes d entro d e una urb an izac ió n q ue cons tituy an
u na se gund a res ide nc ia p ara sus pr op ie ta rios o arre nd a tar ios con mo tivo de s us vacac ion es .
A r t íc u l o 2 .
L os a lo ja mien tos co mpr end id os e n e l ar tícu lo an ter ior es tar án do tados de las ins talac ion es de
in fra es tructur a que se re lac io nan a co n tinuac ió n , s in p erjuic io de las ex igenc ias re glamen ta rias
q ue se an d e ap licac ió n en v ir tu d de co mp e tenc ias co ncurr en tes y d e los re qu isitos q ue se
d e ter minan en los r eglamen tos vige n tes para ob te ner la lice ncia de aper tura y fu ncion amien to
e n c ad a c as o .
a) Agua pota ble .
b) Tra tamie n to y ev acu ación d e a guas r esid ua les .
c) Elec tr icid ad .
d) Acc esos.
e) A parc am ie n to .
f ) Tra ta m ien t o y e li min aci ón d e b as ur as .
A r t íc u lo 3 . A gu a po t abl e .
1 . Ser á o bli ga t or i o q ue e l a gua d es ti nad a a l pos ib le c o nsum o hu man o r eún a las c ond ic ion es de
p o tab ilidad q u ímica y b ac ter io lógica q ue d e ter mina n las d isp osic io nes v ige ntes .
2 . En de fec to de abas tec imie n to de agu a p roce den te de una re d g ener al d e agua p o tab le o
c u and o ex is ta n ind ic ios de qu e d ic ha r ed p ue de s er f á c i lm en te c on ta mi nad a , s er á prec ep t iv o
d isp oner de u na ins ta lac ió n au to má tica d e de pur ación , p or lo me nos bac ter io lóg ica , de manera
q ue e l agu a t r a ta da pos ea las c on dic ion es prev ist as e n l a l eg is l aci ón v ige n te pa r a e l
a bas tec im ie n to d e pob lac io nes .
3 . En e l c aso de c onex ión a u na re d g ener al de ag ua po tab le , co n su min is tro d e a l ta gara n tía , el
serv ic io q ue dará aseg urad o con d epós itos o a l jibes con una ca pac ida d no in fe rior a l vo lu men
q ue neces ita par a e l d ía d e máximo cons umo . Cu ando la g aran tía de serv ic io de la re d n o se a
s u f ic ien t e s e pres c r ibi r á u na c ap ac i dad de a lm ac en am ie n to c om pr e nd ida e n tr e u no y tres d ías
d e máximo co nsu mo . En c ua lqu ier caso , es os vo lú men es no pod rán ser in fer iores a l qu e
cor resp onde a un a do tac ió n de 20 0 litros por p erso na /d ía .
4 . C uan do e l su minis tro de ag ua po tab le no pr oced a de u na re d g ener al, los de pós itos o a l jibes
a q ue se re fie re e l n úme ro anter io r deber án ten er la c apac id ad prec isa p ara a te nder las
n ec es ida des d el c onsu mo d ur a n te c inc o d ías , c o mo m ín im o .
A r t íc u lo 4 . T r a ta mi en to y evacu ac ión de a gu as r es idua les .
307 1 . La evacu ación d e a guas r esid ua les d eber á re alizarse , en las d eb idas co nd iciones téc nic as , a
t r av és de la r ed d e a lc a n tar il la do .
2 . De no ex is tir dic ho a lcan tar illa do o r esultar insu fic ie n te pa ra a bsorb er las aguas res id ua les
pr oced en tes de nuevas cons tr ucc ion es , el tra tamien to y evacu ación de d ichas a guas se
e fec tuar á med ian te es tación de pura dor a -p ar ticu lar o co lec tiva- de las d el tipo de ox id ación
to tal, con u na c apac id ad de de pur ación pro porc ion ada a l número de p laz as de l es tablec imien to
o alojamien to de dond e aq ué llas pr oced an.
3 . N o eximirá de l tra ta mien to d ep urad or a q ue se re fier e el n úmer o an te rior e l que se empleen
e mis ar ios su bma rinos p ara la evac uac ión d e las ag uas r esidua les .
4 . En c ualqu ier supu es to , el ver tid o d e a gu as res idu ales , ta n to al mar co mo a ag uas
co n tinen tales en para jes , áre as o zon as d e u tiliz ac ión tur ís tica no podrá e fec tuarse sin su
pr evia de pur ación .
Ar tícu lo 5 . Elec tr icidad .
1 . Se disp ondr á de aco me tida e léc tric a de ba ja te nsión con ca pac ida d no in fer ior a 100
k ilova tios o d eriv ación d e a l ta te nsión con es tac ió n tra ns for mador a de capac id ad mínima d e un
k il ov a t io /p laz a .
2 . En todo cas o , es tar á previs to e l a lu mbr ado de e mer genc ia , cuyas car ac ter ís ticas se
a dap t ar án a las nor mas v ig en tes s o bre la m a ter ia .
3 . Los acces os , via les , jard in es , a parca mien tos y z onas ex ter iores de uso co mún disp ondr án d e
iluminac ió n su fic ien te co n red de d is tr ibuc ión de te nd ido s ub ter rán eo .
Ar tículo 6. Accesos .
1 . D e no es tar s i tu ado el es t ab lec im ie n to d en tr o de l c as c o urb an o de u na p ob lac ión , c o n c a lle
d e acces o p av ime n tad a , ser á prec ep tivo d isp oner de v ía d e acces o con u n a ncho mínimo de
c inco m e tros d e c a lza da , do t ada d e p av i me n to as fá l t ico o de c ua lq ui er o tr o t ipo qu e r e úna las
a decu adas c ond ic iones de res iste ncia y s eg uridad , seg ún el vo lumen de tráfico y ve loc ida d d e
c ir c u lac ión d el m is mo y d e acu er d o c o n l a n or m al izaci ón v ig en te s o bre c ar r e t er as , y c o n ace r as
o arc en es d e un me tro de a nc ho.
2 . Es ta v ía d e ac c es o e n lazar á di r ec ta me n te c on v ía pr inc ipa l o a t r avés de r e d a r ter ia l, t a mbién
co n pav imen to as fá ltico , en la forma qu e de ter m ina n los v ige n tes re glamen tos so bre la ma ter ia .
3 . Las v ías de acceso de ber án es tar deb id amen te s eña lizad as par a gar an tizar en todo momen to
la se gur idad en e l trá fico .
Artículo 7. Aparcamiento.
1 . C ada esta blecimien to o c on ju n to de a lo ja mien tos d ispo ndrá de fac i lida des de a parc amie n to,
d eb ida mente pro teg id o co n tra las incle menc ias d e l tiemp o , se gún las carac ter ís tica s
m e teo r o lógi c as de c ad a z o na , a r az ó n d e u n tu r is mo p or c ad a c inco p lazas , c o mo m í ni mo , de
l as q ue o f ic ia lme n te d is p ong a s e gún s u c ap ac i dad autor iza da .
308 2 . L os a parc a mi en tos p odrá n s e r c omu nes p ar a v ar ios e s tab lec im ie n tos , s ie mpr e q ue s e r es p e te
la ca pac ida d es ta blec ida en e l n úme ro a n ter io r .
3 . L os aparca mien tos es tar án s itu ados , en todo cas o , a una d is ta ncia n o su per ior a 20 0 me tros
d e la en tr ad a pr inc ipal.
4 . Po drá dispe nsarse de la ex ige ncia es tab lec id a en e l prese n te ar tíc ulo cu and o el e dific io o
co njun to de alojamien tos , situad o en casco urb ano , d is p ong a de gar aj e , s ie mpr e qu e és t e ten ga
la ca pac ida d de termin ada en e l a par ta do 1.º .
5 . C on ind epe nde ncia de la ex ige ncia rec og ida en e l ap ar ta do 1 de es te ar tículo , po drán
es tab lecerse zo nas de a parc amie n to res erva das pa ra v isita n tes y cuya u tilizac ió n deve ngar á e l
pr ecio q ue se s eña le , se gún tar i fas deb id amen te au tor izad as , p or el Min is ter io de In formación y
Tur ismo par a los esta blecimien tos a que se re fiere e l númer o 1 de l a r tícu lo 1 .º d e es ta
d isp osic ió n y p or la au toridad mu nic ip al c ua ndo as í cor resp ond a.
A r t íc u lo 8 . T r a ta mi en to y el im in ac ión de b as ur as .
1 . La r eco gida y a lmacen amien to de b asur as pa ra p os ter ior re tir ada p or los serv icios de
car ác ter púb lico , se r ea l izará de for ma que qu ede a sa lvo de la v is ta y exen ta de o lor es.
2 . Cua ndo n o s e rea l ice es te serv ic io con c arác ter p úb lic o, h abrá de co n tarse co n me dio s
a decu ados d e r ecog id a , tra nsp or te y e l iminac ió n fin al med ia n te proce dimien to e fic az ,
g aran tiza nd o en todo cas o la desa par ición d e res tos org án icos e inor gán icos .
3 . En n in gú n c aso podr á rea l izarse la e limin ación final de basu ras h aciendo e l v er tido a l mar o
a masas de agu as con tin en ta les e n par ajes, ár eas o zo nas d e u tiliz ación turís tica .
A r t íc u l o 9 .
1 . L o d ispu es to en los ar tícu los 3 .º , 4 .º y 8 .º podr á se r de ap licac ió n a toda c las e de
a lo ja mien tos tur ís tic os , a unq ue n o a lcanc e los límites d e c apac id ad a q ue se r e fiere e l ar tíc ulo
1 .º de l pr ese n te Decre to , c uan do , d ada la de nsidad d e alojamie n tos en la zo na , loca lida d o
n úc l eo de p ob lac ión , a j uic io de l M in is teri o de In f or m aci ón y T ur is mo , oíd os los d ic tá men es
téc nic os per tin en tes , res ultare ac onse ja ble la ado pció n de dic has med id as.
2 . En to do caso ser á de ap licación lo es tab lec id o en e l p rese n te ar tíc ulo e n los supu es tos de
l os n úme ros 3 y 4 de l ar tíc ul o 4 .º.
Artículo 10.
1 . No obs ta n te lo disp ues to en los ar tícu los an ter io res , el Min is ter io de In for mac ió n y Tur ismo ,
p ond eran do las c ircu ns tanc ias e spec ia les que pued an c oncurr ir en un d e ter minad o cas o y
pr evio d ic ta men favora ble de los se rvic ios téc nic os compe te n tes q ue se citan en el ar tícu lo 11 ,
n úme r o 2 , a pa r tad os b) y c ) , p od r á dis p ensar de a lgu na o a lgu nas d e l as ex ige nc i as
es tab lec idas en d ichos ar tícu los .
2 . Las disp ensas qu e se co nce dan es tar án s ie mpr e co nd icion adas a q ue n o var íen las
c ircuns tanc ias q ue las m o tiv aron .
309 3 . No ser á e n n ing ún cas o d ispens ab le lo prec ep tu ado e n los números 1 y 2 de l ar tícu lo 3 .º , e n
l os n úme r os 3 y 4 de l ar t íc ul o 4 . º y e n e l núm ero 3 de l ar t íc ul o 8 . º.
Artículo 11.
1 . Los proyec tos de co ns trucc ión o a mp liac ión d e los a lo jamie n tos tur ís ticos a qu e s e re fier e el
ar tíc ulo 1 .º de berá n ser so me tidos p ara su au toriz ació n , s i proce de , a la D irecc ión G ener al d e
Empresas y Ac tiv id ades Tur ís ticas , que e jerc erá las co mpe tenc ias que e n e l pr esen te D ecre to
se a tribuyen al Minis ter io de In for mac ió n y Tur ismo .
2 . A ta l fin , las so lic itud es se p rese n tará n en la De le gac ión d el Min is ter io de In for mac ió n y
Tur ismo de la prov inc ia en qu e se s i túe n los a lo ja mien tos , ac omp aña das de los s igu ie n tes
d oc um en tos , p or c ua dr u pl ica do :
a) An te proyec to , co ns titu ido como mín imo por Memor ia , p la nos y p resupu es to de la ob ra a
re aliza r , v isa dos por los Coleg ios de a que llos pro fes ion ales qu e in te rven gan en su re dacc ión ,
e n e l ejerc icio de su c omp e tenc ia , y e n los qu e , co n la prec isión y de talles neces arios , se
es pec ific ará n sus carac ter ís tic as téc nic as , es pec ia lme n te las de aqu ellos serv ic ios a que s e
r e f ie r e e l ar t íc u lo 2 .º d el prese n te D ec r e to .
b) In for mes -o rigina l y cop ias - d e las D eleg aciones Prov inc ia les de los Min is te rios d e Obras
Púb l icas , In dus tr ia y Viv ie nda , d e la Je fa tur a Prov inc ia l de San id ad y de la C omand anc ia de
Mar ina como De le gad a d el Min is ter io de Co merc io ( Su bsecre tar ía de la Marina Me rcante) , sob re
la adec uación de l proyec to a las exigenc ias qu e s e es tab lece n e n los ar tícu los 3 .º a 8 .º , as í
c o mo s ob r e a que l los o tr os r eq uis i tos r eg lam en ta r i os q ue s ea n de a pl ic ac ión e n la es fer a de s us
res pec tivas co mpe tenc ias . D ichos in formes te ndrá n car ác ter v incu la n te .
c) In fo rme -o rigina l y co pias- de l Ay un ta mien to , que no pr ejuzgará la conces ió n de la op or tun a
lic enc ia d e o bras , so bre la adec uac ió n de l proy ec to a las c ond ic ion es urb an ís ticas d e la parce la
o solar , con espec ia l menc ión de las de s umin is tr o de a gua , sa lubr id ad , s ane amien to y d e fens a
d el pa isa je.
Véas e O .M. 2 8 jun io 1 972 , por la que se dic tan nor mas par a la e mis ió n d e los in formes s obr e
re qu isitos mínimos de in fr aes truc tura e n los a lo ja m ie n tos tur ísticos a q ue se re fie ren los a p tdos
b) y c ) de l p ár r a f o 2º d el ar t íc u lo 1 1 de l D . 3 787 / 197 0 , 1 9 d ic i embr e ( « B .O .E . » 6 ju l io).
Si los in for mes r e feridos en los p árra fos b ) y c) an teriores no fuer en pres en ta dos p or los
in ter esad os , la D ele gac ión Prov inc ia l de In formac ión y Tur ismo proce derá e n la forma
es t ab lec ida en e l n úm er o 2 de l ar t íc ul o 39 d e l a Ley d e P r oce dim ie n to Adm in is tr a tiv o .
3 . L a D ele gac ión P r ov inc ia l , u na v ez r ec ib id a la a n te r i or d oc um en tac ión y c om pl e to e l
ex ped ie n te, lo e lev ará con su in forme , e n e l p laz o máximo de c uar en ta y c inc o d ías , c on ta dos
d esde la rec epc ión de la menc io nad a docu men tación , a la D irecc ió n Gen era l de Empres as y
Ac tiv id ades Tur ís ticas .
4 . C uan do se tra te d e es tab lec imien tos co mpr end id os en el nú mer o 1 de l ar tícu lo 1 .º , la
D e le gac ión P r ov inc ia l d e In for mac ió n y Tur is m o d ic ta mi nar á en s u i n for m e s ob r e l a c lase y
ca tegor ía q ue pu diera co rresp on der a a que llos , en func ió n de sus ca rac terís ticas , insta lac iones
y serv ic ios pr oyec ta dos para los mis mos .
310 5 . E n e l p laz o de tr es m es es des de la fec h a de p r ese n tac ión d e l as s ol ic i tud es y doc ume n tos
a ne jos o , e n de fec to de a lg uno de e l los , d esde la rec epc ión en la De legac ió n Pr ovinc ia l de
In formación y Tur ismo de los qu e se hu bier en omitid o , la D irecc ión Ge ner al de Empres as y
Ac tiv id ades Tur ís ticas o to rgará si pr oce de la reg la men tar ia au tor izac ión , dev olviend o a l
in ter esad o u no de los e je mp lar es d e l ex ped ie n te , c on el a n tep royec to de bidamen te d i lige nciado
e n tod as s us pág in as.
6 . C on tra la res olución d el mencion ado Cen tr o direc tivo p odrá in terpo nerse rec urso d e alzada
a n te e l titu lar de l Depar tamen to .
7 . Las r eso luc io nes q ue se a do p ten por la Dirección Gene ra l d e Empres as y Ac tividades
Tur ís ticas ser án n o tificad as para su c onocimien to a to dos los Org an ismos q ue pr eceptivamen te
h ay an i n for mad o e l exp ed ien t e . A l A y un t am ie n to s e r e m i tir á , as im ism o , un o d e l os e je mp lar es
d el expe die n te -co n el an teproy ec to c omp leto- deb id amen te dilige nciado en to das sus p ar tes .
Artículo 12.
En n in gún cas o se podr á da r comie nzo a las obras s in que p reviamen te haya s id o conc ed ida la
cor resp ondien te lic enc ia mun ic ip al. El proyec to p ara e l cua l s e o torg ue es ta lice ncia ha brá de
a jus tarse , in excusa blemen te , a los req uis itos y con dic ion es seña la dos p or la D ir ecció n Ge ner al
d e Empresas y Ac tiv id ades Tu rís ticas al au toriz ar el a n te proyec to a q ue se re fier e e l ar tícu lo
a n ter ior , s in p er ju icio de las demás ex igenc ias d e car ác ter u rba n ís tic o o d e po lic ía mun icipa l
q ue se an ap licab les en c ada c aso .
Artículo 13.
Al s olic i tarse d el Minis ter io de In formación y Tu ris mo la lice ncia de aper tura y fu ncion amien to
d e los a lojamie n tos , de berá acre ditarse q ue las obr as s e ha n r ea liz ad o de acuer do con e l
pr oyec to a u tor izad o , a compañá ndos e a ta l e fec to las p ertine n tes cer tificac iones de los
Or gan is mos a que se r e fiere n los apa r tad os b) y c) de l nú mero 2 de l ar tícu lo 11 , s in p er ju ic io
d el cumplimie n to de las de más exigenc ias reg la me n tar ias qu e d e ter min an las d isp osic io nes
v ige n tes .
Artículo 14.
1 . En e jerc icio d e las c ompe tenc ias de ord enac ió n y v ig i lanc ia qu e le so n a tribu idas en los
ar tíc ulos 1.º y 6 .º d e la L ey 48/1 963 , de 8 d e ju lio (c itad a) , so bre compe tenc ia en ma teria
t ur ís t ica , el M in is ter io d e In f or mac ió n y T ur is m o po drá in t er es ar d e las C or p orac io nes L oc a les ,
e n c uy as d e marc ac i on es ex ist a n á r eas d e c once n tr ac ión d e a lo ja m ie n tos t ur ís t icos , la
re alizac ió n d e las obras qu e se an nec esar ias par a r eso lver con car ác ter ge nera l los pr ob lemas
d eriv ados d el c ump limie n to d el pr esen te Decr e to .
2 . As imismo , el Min is ter io de In for mac ión y Tur is mo podr á ins ta r la cons tituc ión de
Asoc iac iones de Pr op ie tarios , e incluso d e M ancomun ida des, Ag rup acio nes Mun ic ipa les o
Co nsorc ios, cu and o las n eces idad es tur ís ticas de la z on a , esp ecia lmen te en lo que s e re fie ren a
sa nea miento y s alubr id ad , as í lo ac onse je n .
3 . En los su pues tos a n ter ior es , las obr as q ue s e proy ec ten ser án c ons id erad as de « in ter és
t ur ís t ico » .
311 4 . El Min ister io de Infor mac ió n y Tur ismo , v is tos los d ic táme nes técn icos p er tine n tes , podrá
d eclarar «zo nas d e in fra es truc tura ins u fic ien te» a que llas áre as , loc alid ades o tér minos que por
insu fic ienc ia de su in fra es truc tura no p ermita n un aumen to de su c apac id ad de a lo jamie n to . L a
d eclarac ión de « Zo na de in fr aes truc tura ins u fic ie n te» llevar á implíc ita la pr oh ib ición d e ins talar
n uevos alojamie n tos tur ís ticos , sa lvo que se s ubsa nen las de ficienc ias que mo tivar on aqu ella
d eclarac ión .
Nú mer o 4 d el ar tíc ulo 1 4 redacta do por D. 22 06 /1 972 , 1 8 agosto , p or el q ue se mod i fica e l D .
3 787 /197 0 , 19 dic ie mbr e , sobr e re qu isitos mínimos de in fr aes truc tura e n a lo ja mien tos tu r ís tic os
( « B . O .E . » 2 3 ag os to) .
Artículo 15.
Sin pe rjuic io de la resp onsa bilida d pe na l o c ivil e n que s e pu diera inc urr ir , las in fraccion es qu e
se come tan con tr a lo prec ep tua do en e l pr esen te Decr e to dará n luga r a la c orresp ond ie n te
res pons ab ilidad a dmin is tra tiva , q ue se ha rá e fec tiv a med ian te la impos ició n de un a o va rias de
las sa nciones prev is tas e n e l ar tícu lo 23 d el Decr e to 23 1 /19 65 , de 14 d e ener o .
D I S PO S IC ION E S T R AN S IT O R IAS
P r ime r a . 1. Los titu lar es de a lo ja mien tos tur ís ticos qu e
e n trad a en vig or de l pr esen te Decr e to de ber án ad op tar
momen to d e so licitar la re glamen ta ria au to riz ación d e
acr ed i tar qu e aqu ellos es tá n d o ta dos de las ins ta lac io nes
e n las cond ic ion es qu e de termin an los ar tícu los 3 .º a 8 .º .
s e enc uen tr en e n c ons trucc ión a la
las me didas nec esar ias p ara que , a l
aper tur a y func ion amien to , pu eda n
qu e se re lac io nan e n e l ar tícu lo 2 .º y
2 . Si los esta blecimien tos es tuv ier en e n ava nzad o es ta do de c ons trucc ió n y su a per tura prev ista
p ara an tes d e l d ía 1 d e jun io d e 1 97 1 , podrá so licitarse de l Min is ter io d e In formación y Tur ismo
la pr órro ga d e se is mes es , con ta dos d esde la fecha a n tes c i tada para s ubsa nar las de fic ienc ia s
q ue h ub iere y que no ve nga n ex ig id as por los R eg lame n tos ac tua lmen te en v igor .
3 . El cumplimien to de lo dis pues to e n los ar tíc ulos 3.º a 8 .º se acr ed i tará aco mp añan do a la
so licitud de ap er tur a los doc ume n tos a q ue se re fiere n los apar ta dos b) y c ) d el número 2 de l
ar tíc ulo 11.
S eg und a . 1 . Los es ta blecimie n tos qu e , deb ida men te au toriz ados , se e ncu en tre n en
fu nciona mie n to a la en tr ada en v igor de l pres en te Decre to y que carezc an d e a lg una o a lgu nas
d e las ins ta lac io nes q ue s e re lac ion an en e l ar tícu lo 2 .º , e n las co nd iciones que de ter minan los
ar tíc ulos 3.º a 8 .º , de berá n te ner subs anad as sus de fic ienc ias a n tes de l 3 1 de d iciembre de
1 971 .
2 . Cu and o p or el vo lumen de las o br as a rea l izar se prec isas e de un p laz o mayor , e l in teresa do
d eber á so licitarlo de la D irecc ión Gen era l d e Empr esas y Ac tivid ades Tur ís ticas , jus tific and o
d eb ida mente los f und ame n tos d e s u p r e te ns i ón . El ex ped ie n te s e tra mitar á a tr avés de la
De le gac ión Prov inc ia l d e In for mac ión y Tur ismo qu e cor resp ond a.
3 . Si s e tra tase de de fic ienc ias qu e a fec te n a to dos o a un gra n número de es ta blec imie n tos
s i tua dos en un luga r o zo na de termin ada y de impos ib le o muy difíc il c orrecc ión po r los
p ar tic ulares , la Dir ecc ión Ge nera l de Empres as y Ac tividad es Tur ís ticas proc ede rá de acu erdo
c o n l o d is pu es to e n e l ar t íc ul o 14 .
312 En to do caso , e l Min is ter io de In formación y Tu ris mo, pr evio dicta men de los se rvic ios técn icos
p er tinen tes y o ídos los in teres ados , p odrá d ecre tar e l c ierr e tempor al d e aq ue llos
es tab lec imie n tos qu e n o reú nan las d eb idas con dic io nes téc nic as, a te nor de lo d isp ues to e n los
ar t íc ul os 3 .º , 4 .º , 5 .º , 6 . º y 8 . º del pres en te D ec r e to .
D ISPO SIC ION ES AD IC ION AL ES
P r ime r a . Por l os M in is ter ios d e H ac ie nda e I n fo r maci ón y Tur is m o s e a dop t ar án l as m e di das
n ecesar ias p ara adec uar las d is pos icio nes en v igor sob re «Cré dito Ho te lero y pa r a
Co ns trucc io nes Tu r ísticas» y «Cré dito para e l Desar ro llo de Zo nas Tur ís ticas» , re gu lad os,
r es pec t iv am en te , po r l a Ord en d e la Pr esi de nc i a d el G ob ier no d e 2 0 d e oc t ubre de 1 96 5 , y
Or den de l Min is te rio d e Hac ie nd a d e 2 8 d e jun io de 19 63 , a lo dis pues to en e l número 2 de l
ar tíc ulo 14 d el prese nte D ecre to .
Seg und a . Por los Min is ter ios de G ober nac ión , O bras Púb lic as , Ind us tria , Co merc io , Viv ie nda e
In formación y Tur ismo se ado p tar án las d isp osic io nes nec esar ias p ara e l mejor cu mp limien to de
l o d is p ues to en e l pr ese n te D ec r e t o .
Tercer a . En el ma rco o rgá nic o d el Min is ter io de In for mac ión y Tur ismo , de n tro de la D irecc ión
G ener al de Empresas y Ac tividad es Tur ís ticas , s e ado p tará n las med idas d e re es truc turac ión
n ecesar ias p ar a d o tar a a qué llas d e la u nida d d e r ango y e fec tivos su ficientes pa ra des arro llar
la fu nción q ue imp l ica la ejecución de lo d isp ues to en e l pr esen te D ecre to .
Cu ar ta . El pr esen te Decr e to s erá de inmed ia ta a plicac ió n e n to dos los Mu nic ip ios de la cos ta
med i terr áne a y de l g olfo de Cá diz , as í co mo e n to do e l ter ritorio de las is las Ba lea res y
Ca nar ias .
P os te r i or me n te , s eg ún ac onse jen las c ir c uns t anc ias , e l M in is ter io d e I n for m aci ón y Tur is mo irá
d e ter minand o suces iva men te los Mun icipios o prov inc ias en q ue ser á de ap licac ión .
D ISPO SIC IÓN FIN AL . Q ue dan der oga das cu an tas nor mas y d isp osic io nes r eg la men tarias se
o pon gan a lo dis pues to e n el pr esen te Decr e to , q ue e n trar á e n v ig or a los tre in ta d ías d e su
p ub lic aci ón e n e l « Bo le t í n O f ici al d el Es ta do» .
A 1 . 2 Or den 1 5 /0 9 /1 97 8 : Or de n m i n is t er ia l p or l a c ua l s e d ic t an la s n or mas s obr e r ég im e n d e
p r ec i os y r e s er v a en lo s a l oj a mie n t os t ur ís t i c os .
E l pr oced im ie n to para l a de ter m in aci ón y f ac tur ació n d e los p r ec ios d e los a loj am ie n tos
tur ís ticos ha v en ido s ie ndo r egu la do (d esde e l p un to de v is ta exclus ivamen te tur ís tic o), jun to a
o tr a se rie d e d isp osic ion es es pec ificas por las or denes min is teria les de 28 d e marz o d e 1 966 y
2 0 d e febre ro d e 19 63 ,q ue s i e n e l momen to en q ue fu ero n p romulgad as ob edec ía n a la
n eces ida d d e llen ar un vac ío lega l en es te á mb i to y se co rresp on dan co n la r ea lidad e n tonc es
imp era n te , n o cab e du da de que en la hora pr esen te ha n qued ado desca toliza dos y req uiere n
ur gen te rev isión .
Rec ie n teme n te , la ord en d e 27 d e julio de 197 8 h a excluido d e las re lac io nes d e prec ios
co mun ica dos , a pa r tir de 1 de e nero de 19 79 , las de los ho te les , es tan do y a con an terior idad
f u era d e c ua lq ui er r é gi me n esp ec i a l de prec ios los de l r es t o de los a lo ja mi en tos t ur ís tic os .
313 Por ello , e l o bje tivo pr inc ipa l d e es ta ord en es proc ura r la adecu ación a la re alid ad imper an te,
e n e l á mb i to de l p r i nc ip io de l iber ta d q ue la i n f or ma , de l as no r mas r e la t iv as a l a d e ter mi nac ión
d e l os prec ios d e los a lo ja mi en t os tur ís t icos s in mas ma t iz ac i on es qu e l as d er iv ad as de la
p ecu liaridad es de l fe nó men o tur ís tico y q ue, e n de fin i tiva , v ien en impues tas p or la n eces id ad d e
man te ner en to da s u fu erza las g aran tías d e los de rec hos de los co nsumid ores a través de los
pr inc ip ios d e g lob alida d , pu blic id ad e ina l ter ada an ual de los prec ios , precisiones por o tra p ar te
p er fec ta men te enc ajab les den tr o d el c uadr o leg al que e nma rca la p olítica gen era l de prec ios .
L a su bsis te ncia d e las re feridas re glas b ás icas d e los prec ios de la o fe r ta tur ís tica de
a lo ja mien tos es tá ava la da p or un a larg a prac tica de l sec tor , tiene una c on tras tada e ficac ia en la
pr omoción de la demand a y se fu nda me n ta , en tre o tr as razo nes , en las c arac ter ís ticas
es pec ia les de l m er c a do tur ís t ico c o n s is te mas d e c on t r a tac i ón a lar g o pl azo , r es er v as
a n tic ip adas , dis tin tas te mpora das de func ion amien to , ca mpa ñas d e p ub lic ida d h echas co n gr an
a n te lac ión , e tc . Por o tr a pa r te , la r ea lidad ac tua l ha demos tra do inn eces ario man tener o tra
p ar te la admin is tr ación , a lg unos co n tro les qu e pud ier an co nsiderars e adec ua dos en un mo me nto
d e conso l id ación de la indus tr ia p ero hoy , d ado e l gr ado d e ma durez y res pons ab ilid ad
a lca nzad o p or el sec tor , car ecen de ver da dera jus tificac ión . Ta l es el cas o d e la o blig ación
imp ues ta por e l ar tículo 5 . D e la o rd en minis ter ia l de 2 0 d e febrer o de 1963 , sob re taladr o de
fac turas y q ue es ta ord en s upr ime , co n tinu and o s in e mba rgo , co mo es lógico , la ob lig ación de
fac turar y la exigenc ia de p rec isión y c la rida d en la exte nsión d e las fac turas . Por todo e l lo , d e
ac uerd o c on l a a u tor izac ió n c o nce di da en la d is pos ic ió n f ina l s eg und a d el d ec r e to 2 31 / 196 5 , de
1 4 de en ero , y de confor mida d co n las co mp e tenc ias a tr ib uidas e n el re al d ecre to 2 67 7 /19 77 , de
6 de oc tubre , es te minis ter io h a te nido b ie n a dis pon er lo s igu ie n te :
Articulo 1.
Todos los a lo ja mien tos tur ís ticos , c ua lqu ier a qu e sea s u clase y ca tegor ía , fijara n sus prec ios
máximos y mínimos s in más ob ligac ió n q ue la de no tificar los mis mos a la ad min is trac ión
t u r ís ti c a .
El pr ecio máximo de alojamie n to pa ra c ada un o de los tip os de h ab i tac ión n o p odr á ser su per io r
a l 2 5 por 10 0 de l pr ecio mínimo fijado .
Artic u lo 2.
En todo cas o e l c l ien te d eber á s er n o tifica do an tes de s u ad mis ió n d el pr ecio qu e le s erá
a plica do , a cuy o e fec to s e le ha rá en tre ga d e un a ho ja en la q ue c ons tar a n omb re y ca tegor ía
d el es tab lec imie n to , nu mer o o iden tificaro n de l a lojamie n to , pr ecio de l mismo y fec has de
e n tr ad a y s a l ida . D i c ha ho ja , f i r m ada p or e l c lie n te , te ndrá v a lor de pru eba a e fec tos
a dmin is tra tivos y su co pia se cons ervar á en el h o te l a disp osic ió n de la insp ección dur an te un
a ño .
Artículo 3.
los prec ios no po drá n ser a l terad os dura n te e l transcurs o de l añ o de s u vige ncia y te ndrá n la
co nsideración de glob ales , po r lo que s e co mp ondrá n su man do el impo rte de la merc ed del
ar riend o o serv ic io , e l p orc en ta je des tin ado a l person al y c uantos imp uestos , ar bitr ios y tasas
es tén leg almen te au tor izad os .
Artículo 4.
Se e n tiende n por a ño de v ig enc ia d e los prec ios e l a ño n a tur al, sa lvo e n ca nar ias , en q ue los
d oc e m es es c o n tara n d es de el d í a 1 d e nov ie mbr e de l a ño e n c ur s o has ta el 31 d e oc t ubre de l
314 s igu ie n te , y en los es ta blecimien tos s i tua dos en es tac ion es d e a l ta mo n tañ a e n los q ue el añ o
co mpr end erá desd e e l 1 de d ic iembre al 30 d e nov ie mbr e .
Artículo 5.
1 . L os p r ec ios d e l os a lo jami en t os t ur ís t icos s e es pec i fic ara n por a lo ja mi en to y de más
pr es tac iones q ue formen pa rte d el fu ncio na mien to h a b i tu al de la ind us tria. En el caso d e los
h o te les c on s er v ic io de c o med or , s e r ef er ir án tam bi én a la p ens ión a li men t ic ia y s er v icios
su eltos in te gran tes de la mis ma.
2 . L a "pens ió n alime n tic ia " n o po drá exce der d el 8 5 por 1 00 d e la su ma d e los pr ecios
se ña lad os a l d esayu no , almue rzo y c ena .
3 . El rec io d e la "pens ió n comp le ta " s e o b ten drá por la s uma d e los c orr espo nd ien tes a la
h ab i tac ión y a la "p ens ión al im en t ic ia " .
Artículo 6.
1 . Los h o te les y hos ta les en cua lq uiera d e sus c a tegor ías no po drán exigir d e sus c lien tes qu e
su je ten su es tanc ia a l ré gime n d e " pensión c omp leta ". No obs tan te s ubs is te el der echo de
es tos a que les sea n fa c tura das p or dic ho ré gime n las es tanc ias s uper io res a cua renta y och o
h oras , a par tir d e la de s u ingreso .
2 . El clie n te que al ampar o de lo dis pues to en e l pá rra fo an ter ior s olic i te ac ogers e al rég i men
d e "pe nsión comple ta" q ued a ob liga do a l p ago de l pr ecio co nve nido , a un c uan do d ejara de
u t i liz ar ocas ion al men te al gun o de los s er v ic ios q ue c o mpr end e d ic h o r ég im en .
Artículo 7.
1 . Se e n ten derá que e l hos ped aje co mpre nd e el uso y goc e pac ifico de la un id ad de a lo ja mien to
y s erv icios c omple me n tar ios an ejos a la misma o c omunes a to do el es tab lec imie n to , no
p ud ien do perc ib irs e su pleme n to a lg uno de pr ecio po r la u tiliz ació n de es tos ú l timos .
2 . Ten drá n la co nsiderac ió n de serv ic ios comunes los s igu ie n tes :
A) las p isc in as .
B) las h amacas , to ld os , s illas , c olumpios y mob ilia rio pro pio d e p isc inas , playas , jard in es y
p ar qu es par t ic u lar es .
C) los a parca mien tos ex teriores d e veh íc ulos .
Artículo 8.
1 . En n ing ún c as o p odrá perc ib ir s e d el c l ie n te de l a lo ja mie n to ho t eler o qu e ocu pe un a
h ab i tac ión d ob le por n o exis tir h ab i tac iones ind iv idua les ca n tida d s uper ior a l 80 por 10 0 de l
pr ecio de aq ue lla .
2 . En el su pues to an terior , e l h o te lero po drá inv i tar a l c lien te a que ca mb ie d e h ab i tac ión ,
p on ien do a s u d isposición una in div id ua l , e n ten diéndos e q ue de no acep tar la p ermu ta se le
p odrá fac tura r por la to talid ad del prec io de la hab itac ió n que v ien e ocup and o , s ie mpre q ue sea
a dver tido de es ta c ircu ns tanc ia .
315 3 . Q ued an exc lu idas d e la re ducc ión q ue se es tab lece e n el ap ar tad o pr imero d e es te ar ticu lo
l as h ab i tac i on es do t ad as de s aló n pr ivad o y las "su i tes " .
Artículo 9.
El p rec io de u na c ama su ple tor ia n o p odr á ser sup erior a l 60 por 10 0 de la ha bitació n de qu e s e
tra te , si esta fuera s enc illa , n i a l 3 5 po r 100 s i se ins ta las e en un a ha bitació n do ble . Cu and o en
a tenc ión a la su per fic ie de la h ab i tac ión s e au tor ice la ins ta lac ió n d e u na se gun da c ama
su ple tor ia , e l pr ecio d e es ta n o p od rá s er s upe rior de l 40 o 25 p or 10 0 de l prec io máximo de
a que l la , s eg ún s e tr a te de u na s e nci l la o de una dob le .
L a ins ta lación de ca mas s up le torias e n las h ab i tac iones es tará co nd iciona da al cu mp limie n to d e
los s igu ie ntes r equ is itos :
A ) q ue s e h ay a o b te ni do la pr evi a au tor iz ac ió n d el orga nis m o tur ís t ico c omp e te n te , q ue
d e ter minara claramen te e l n úmero de ca mas s up le torias q ue podr án ins ta larse en c ada
h ab i tac ión .
B) que ese rea l ice a p e tición esp era de los clie n tes, lo que se acre ditara incorp ora ndo a la
co pia de la cor resp ond ie n te fac tur a e l doc umen to en qu e cons te ta l p e tic ió n .
L a pos ib le ins ta lac ió n d e cun as p ara n id os meno res de dos a ños te ndrá c arác ter gr a tuito .
A r t í c u l o 1 0.
1 . E l p r ec io de la un id ad d e a lo ja mi en to s e c o n tar a por i das o jor nad as , c o n for me a l n úm er o de
p ernoc tacio nes , s in q ue en n in gún caso, s alv o en a par tamen tos y s imilares y ciu dad es d e
vac aciones, p ued a ex ig irse por la emp resa u na ins ta nc ia mínima su per ior a u n d ía .
2 . Sa lvo pac to en c o n tr a r i o , l a j or n ada t er m in ara a las d oc e h or as .
3 . El c l ien te q ue no ab and one a d ich a hor a e l a lo ja mien to que ocu pa se en te nder á qu e pr olong a
su ins tanc ia un d ía mas .
4 . E l dis f r u t e de l a lo ja mi en to y de más s er v ic ios inh er en t es al hosp eda je d ur ar a e l ti empo
c o nven id o e n tr e el est a bl eci mi en t o y e l c l ie n te , plazo qu e ha brá de c ons tar exp resamen te en la
n o tificac ión
En tr ega da a l mis mo en el mo men to de s u ad mis ió n .
L a con tin uac ió n en el d is fru te de dic hos serv ic ios p or mayor tiempo d el
Co nven id o es tará s iempre c ond ic ion ada al mu tuo acuer do e n tre la
D ir ec c ión y e l c li en te .
A r t í c u l o 1 1.
1 . El titular d el a lo ja mien to pod rá exigir a los que e fec tú en u na res erva d e p laz a un an tic ipo de
pr ecio en co ncep to d e se ña l, q ue s e ente nder á a c uen ta de l impor te r esu lta n te p ar a los
serv ic ios pres tados .
316 2 . E l an t ic ip o a qu e s e r e fi ere e l p ár r a f o anter io r consis tir á co mo máximo , por c ada unida d de l
a lo ja mi en to ho te ler o , e n e l qu e a c on t inu ac ión s e expr esa :
A) c uan do la res erva se ha ga p ar a u na o cup ación n o sup erior a d iez d ías , e n el impor te
cor resp ondien te a l prec io de u n d ía de hab itac ió n .
B) c uan do se rea l ice p ara más tiempo de oc upac ió n , e n la s uma eq uiv alen te a l impor te d e u n
d ía de hab itac ió n por ca da d iez d ías o fracc ión de es te tie mpo .
Si la an ulac ión de la res erva no se e fec tú a s ie te d ías a n tes d el fijad o pa ra ocu par la hab itac ió n ,
q ued ara a d isp osic ió n de la empres a la ca ntida d r ecibid a en c once p to de señ al, co nforme a las
n ormas de l p árra fo anter io r .
3 . C uan do se tr a te d e ap ar tamen tos o s imilares , e l a n tic ip o máximo qu e po drán ex ig ir las
e mpr esas co nsis tirá e n :
A) e l 4 0 por 1 00 d el prec io to ta l cu and o la res erva se re alice por tiempo in fe rior a un mes .
B ) e l 2 5 por 1 00 e n l as r es er v as p or un mes .
C) e l 1 5 por 100 c uan do la reserv a se rea l ice po r el tiemp o sup erior a u n mes . Si se r e fiere a
c iud ades de vac aciones , la seña l máx i ma cons is tirá en e l 15 p or 100 de l impo r te to ta l de l
h os pe da je .
L a an ulació n de reserva dar á der echo en a mbos casos a re tener como máx imo , e n co ncep to de
i nd emn izaci ón , el s ig ui en t e porc en t aj e de la s e ña l ex ig id a :
A ) e l 5 p or 1 00 c ua nd o l a anu lac ió n s e ha ga c on más de tre inta días de a n te lac ión a la fec ha
fijada para oc upar el a lo ja mien to .
B) e l 5 0 por 1 00 cu and o se h aga co n tre in ta o me nos idas y más d e sie te .
C) e l 1 00 por 100 c uan do se haga c on menos de s ie te d ías .
4 . Cua ndo los c lientes hu biera n r eserva do un idad es d e alo ja mien to d e te rmina das , c o n
es pec ific ación de su nu mer o o s i tu ación , la e mpr esa es tar á ob liga da a pon der abas a d isp osic ión
d e a que llos en la fech a co nven id a . Si la res e rva fuese pa ra unida des in de termin adas , el titular
d el a lo ja mie n to de berá p oner a d isp osic ió n de los hués ped es aq ue llas que r eúna n las mis mas
car ac ter ís ticas que las q ue fu eron pac ta das.
5 . Los d ue los y dir ec tor es de los es tab lec imie n tos ven drán ob liga dos a c ontes tar po r escr ito , en
u n plazo máx imo de diez d ías tod as las p e ticiones d e res erva q ue se h aga n en esta for ma . En
las relacion es e n tre e m presas d e alojamie n tos tur ís ticos y a genc ias d e v ia jes so bre es ta
ma ter ia s e es tará a lo d isp ues to e n la reg lamen tac ió n es pec ífica d e es tas últimas .
A r t í c u l o 1 2.
1 . Los c lien tes tienen la ob ligac ión de satis facer el pr ecio de los serv icios fac turad os en el
tiempo y lug ar c onve nidos . A falta d e co nven io , se en te nder á que e l pag o d ebe n e fectu arlo en
e l mis mo es ta blecimien to y en el momen to en que les fu ese pr esen tada al c obr o la fac tur a .
317 2 . Dic ha fac tura , que po drá co n fecc ion ares po r proc ed imien tos mec án icos , de berá expr esa r
ind ub i tab lemen te los d ivers os serv ic ios pr es tados , sea n omin alme n te o e n clave , cuy a
ex plicac ió n a par ecer á in excusa ble men te e n e l impres o , p rocu ran do , si es p os ib le , la sep aración
e n tr e s er v ic ios ord in ar ios : a lo jam ie n to y , e n s u c as o, pe nsi ón a l ime n tic ia, des ayun o, c om id a y
ce na telé fon o y o tros serv ic ios , es dec ir , los de más q ue s e pres te n , co mún men te den omina dos
ex tr as , q ue d ebe rán acre ditarse n o so lo med ia n te fac tur a , s ino ta mb ién a trav és de vale firmado
p or e l c l ie n te , el c u al , a e fec tos ad min is tr a t iv os , t e ndr á fuerz a p r oba t or i a r es p ec to a s u
pr es tac ión .
En tod o cas o , las fac turas apar ecer án des glosad as por idas y conc ep tos , sin q ue bas te la
s imp le expres ió n de los to ta les .
A r t í c u l o 1 3.
L as fac turas lleva ran n umerac ión c orre la tiva , que figur ara n en e l o riginal y e n e l dup licad o de
las mismas . Los d e las fac turas , p ara su co mpr ob ación por los orga nismos co mp e ten tes,
d uran te e l p laz o de un año a par tir d e la fech a en que a que llas fu eron ex ten didas .
A r t í c u l o 1 4.
E n to do c as o e n la fac tur a hab r á d e f ig ur ar , jun to al n omb r e , c las e , mod ali da d y c a t eg or ía , de l
es t ab lec im ie n to , e l nom bre d el c l i en te , e l nu mer o o ide n ti f icac ión d el a lo jam ie n to as ig nad o al
mis mo , numero d e pers onas p or un id ad de a lo ja mien to y la ind icac ió n "serv ic ios e imp ues tos
i nc lu idos " , f ec ha d e en tr ada y s al i da y fec ha en q ue ha s id o ex ten di da .
A r t í c u l o 1 5.
L as dec larac io nes d e prec ios de los indus tr ia les h abrá n de for mu lars e s igu ie ndo las
ins trucc io nes circ ulares de la d ir ección g en era l d e e mpr esas y ac tividad es tur ís ticas ,
e n ten diéndos e , s i no se rea l iza d ich a d eclar ación , que se man tie nen los prec ios vigen tes e n e l
e jerc ic io an terior .
A r t í c u l o 1 6.
L os prec ios d e tod os los serv ic ios habr án d e goz ar de la máx ima pub licidad , deb ie ndo c ons tar
los c orresp ond ie n tes a a lo ja mie n to , pensión a limenticia y s erv icios su eltos in tegr an tes d e la
mis ma en los impresos cuyo mode lo o fic ia l re dac tar a la direcc ió n g en era l d e empres as y
ac tiv ida des tu r ís tic as. L os r e fer id os impres os se fijaran en lu gar des tac ado y d e fác i l
loca lizac ión en to das las u nidades de a lo jamie n to y en la r ecepción .
A r t í c u l o 1 7.
L os es ta blec im ie n tos c uy o func io nam ie n to c o mi ence c o n pos t er i or ida d a la fec ha d e entr a da e n
v igor de la pr esen te or den v endrá n ob liga dos a formular , co n c arác ter pr evio a su a per tura , las
d eclarac ion es de prec ios a que se r e fiere es ta d ispos ición .
A r t í c u l o 1 8.
L as in fr accion es que se co me tan co n tra lo prec ep tu ad o en la pres en te o rd en dar án lug ar a la
cor resp ondien te r espons ab ilid ad a dmin is tra tiva , qu e se har á e fec tiva de acuer do con lo prev is to
e n los a r tícu los 23 y s igu ie n tes d el es ta tu to ord ena dor de las empres as y ac tiv ida des tu r ís ticas
pr iva das , apr oba do p or d ecre to 23 1 /19 65 , de 14 d e ener o .
318 A r t í c u l o 1 9.
El d ir ec tor ge nera l d e emp resas y ac tivida des turís ticas que da facu lta do par a d ic tar las
c ircu lar es q ue cons ider e op or tun as par a el desa rro llo y a plicac ión d e la pr esen te or den que
e n tr ar a en v igor el d ía s igu ie n te d e s u p ub licac ió n en e l "bo le t í n o f ic ia l de l es t ado " .
D is pos ic ión d ero ga tor i a
Q ued an dero gad as en su to ta lidad las or denes d el minis ter io d e in formación y tur ismo d e 20 de
fe brer o d e 1 963 y 28 d e marzo de 1 966 . También qu ed an der ogad as las or de nes de 14 de jun io
d e 19 57 en s us ar tícu los 1 ., Apar tado c ) y 4 9 ; la de 1 7 de enero de 1 967 , e n sus a r tícu los 30 ,
3 1 , 32 , 3 3 y 3 4 ; la de 1 9 de ju li o d e 196 8 , e n s us ar t íc u los 4 6 , ap ar tad o a) , 7 6 , nu mer o 4 , y 77,
n úme r os 2 y 3 , y la d e 19 de ju ni o de 197 4 , en s us a r t íc u los 1 . , 2 . Y 3 ., A s í c omo c uan ta s
n ormas y dispos ic ion es se opo nga n a lo pr ece p tua do en la prese nte .
Madr id , 15 d e sep tie mbr e de 1978 .- Garc ia D iez .
A 1 . 3 . D ec r e t o 26 7 / 199 9 de l a Xu n t a d e G al i c ia : Or den ac ió n de e s ta b lec i m ie n t os h o t ele r os :
Al amparo d el ar tícu lo 27 .2 1º de l Es ta tu to d e au tonomía , Ga licia tie ne a tr ib uida la compe te ncia
exc lus iva e n ma ter ia d e o rde nac ió n d el tur is mo en su ámbito ter ritorial, p oseye ndo, d e es ta
f or ma , la p o tes ta d d e r eg la me n tar e l r é gi men p r o pi o de los es t ab lec im ien t os h o te leros .
L a Ley 9 /19 97 , de 2 1 d e agos to , d e orde nación y pro moc ió n de l tur is mo en G alic ia , reg ula en su
título IV los es tablec imientos hoteleros , prec isando en s us disposic iones adic ionales la
n eces ida d
de
su
p os terior
d es arro llo
r e glame n tario.
Cu alqu ier p olítica turís tica que te nga como me ta la mode rn izac ión de las in fr aes tr uc tur as y los
serv ic ios de be apoy arse en la ind us tria ho te ler a c omo p ro tago nista pr inc ip al y fac tor c lav e d e la
mis ma . Es ta modern izac ió n de be inc orp orar fun da men talmen te las nu evas y crec ie n tes
ex ig enc ias de l usu ario tur ís tico y , as imismo , a tend er a las evo luc ion es de u nos me rca dos cad a
vez más c ompe titiv os y g lob alizad os . Se tr ata , p o r tan to , d e la con fig urac ión bás ica o elemen ta l
d e un a o fer t a a lo ja t iva c omp e titi v a d en tr o d e un os h or iz on tes a mp li os , a le ja dos de v is ion es
i nm ed ia t is tas
o
p ar c i al es .
L a o f er ta a l oj a tiv a y , s i ngu lar me n te , los es ta bl ec im ien t os h o te leros , s on los p r inc ipa les
b ene fic iar ios de los es fuerzos d e to dos los ag en tes p úb l icos y p riv ados e n la co n fig urac ión de
pr oduc tos d iv ersifica dos en u n es pacio tur ís tico a trac tivo y dina miza dor de l d esar rollo
ec onó mic o . Es impr esc ind ib le , p ues , la ar ticu lac ión d e un as re glas de jue go c laras para e l
s ec t or , p er o t am bi én , m uy esp ec ia lme n te , p ar a ese usu ar i o es pec ia l ís imo ( e l t ur is ta) q ue s e
d esenv ue lve e n un ambien te en pr inc ip io a je no y poco co noc ido y q ue lo hac e me rec edor de
u na tu te la s ing ular en la d e fensa de sus der echos irre nunc ia bles , en un a soc ie dad mode rna y
av anza da q ue , ad emás , o torga a es tos un fu nda men to c ons tituc io na l . Sin es tos ejes b ásic os
r es ul t a i mp os i bl e c on f ig urar un d es ti no a tr ac tiv o qu e es ti mu le a la d em and a c on c a r ác ter
sos ten ido e n e l tiemp o y qu e co n tribuya d e maner a impor tante a la cre ación d e r iq ueza y
e mp leo .
Es por eso qu e to da re glame n tac ión d ebe a nhe lar sen tar las b ases d e u na seg uridad , claridad y
g aran tías mínimas en re lac ión a las in fra es truc tu ras , ins ta lacion es y do taciones q ue se le
o fr ecen a l c lien te y qu e s upo nga n para los op erad ores o in termed iar ios tur ís ticos u n ava l de
ca lida d y un niv el mínimo de s a tis facc ió n . An he lo q ue , s in emb arg o , de be busc arse s in c aer en
in terv enc ion ismos es tér i les o con tr apr oduce n tes , de jan do tod o e l ma rge n p os ib le a la ca pac ida d
y
cre a tiv id ad
e mpr esar ial.
319 L a a u ton omía nor ma tiva , por o tra pa r te , deb e se rvir , sin dis tanc iar nos de l en torno n orma tiv o del
á mb i to es ta tal y eur op eo , p ara d ar res pues ta y pon er en va lor to das n uestras pec uliar id ades
q ue p er m i ta n v er te br ar una o fert a c on s e l lo e i den t ida d pro pi as , t a l c o mo s e r equ ie r e h oy en d ía
si
se
q u ier e
e nc o n tr a r
un
l u gar
de
pr iv il eg io
en
l os
mer c a dos .
L os es fu erzos rea l iza dos p or es te subs ec tor en los ú l timos a ños d ie ron c omo resu lta do un
incre me n to d e la ca lida d y una ac tu alizac ió n q ue , e n algunos casos , p ode mos ca lific ar d e
p un ter a , por lo qu e las n uevas re alid ad es r eclaman su cor resp ond ie n te ca te gor izac ión o
s ing ulariz ac ión ta mb ié n d esde e l pun to de vis ta admin is tr a tivo . En es te s en tido , el su bsec tor
h o te lero y sus be ne ficiarios , no d ebe n ser d espo jad os de l imp or tan te ava nce qu e sup uso la
co mp le ta e incluso ade la n tad a r eg ulación de l añ o 1968 , s ino q ue, par tie ndo de es a só lida b ase ,
d ebe rec ogers e la exp erienc ia de tod os estos añ os , q ue no es o tr a que la d e l gran d esarr ollo
tur ís tico esp año l d e las últimas d écad as . Algo a qu e co n tribuyó n o poc o una nor ma tiva do ta da
de
r igor
y
complitud.
El p rese n te re glamen to pre te nd e s er un ins tru mento más en las co orde nad as r e fer id as ; se
es tab lece u na de fin ición y c las ificac ión senc illas y diá fanas de las qu e d esa parec en fig uras de
esc asa jus tific ación en es tos mome n tos co mo los hos tales, las fondas o las cas as de
h uésp edes, sin p er juicio de las ad ap tac ion es y re g ímenes tr ans itor ios cor resp ond ie n tes ; se
re gu lan los d istin tivos y la pu blic id ad en las coor den adas tra diciona les por raz ón de ev itar
co n fus ion es u oscur id ades , s e s imp lific a e l p roce dimie n to de a per tu ra presc in diénd ose d e la
re dun dan te au toriz ación pr ovision al; se reco gen un os r eq uis itos co mun es a tod os los
es tab lec imie n tos o co mo exigenc ias mín imas irre nunc ia bles , as í como a que llas co nd iciones
ind isp ensab les par a la ob tenc ión de cad a u na de las ca tegor ías se gún los cr iter ios ada p tad os a
la re alid ad ac tu al en cua n to a los serv ic ios , in fraes tr uc tur as y do tacion es ; fin almen te , las
d is tin tas esp ecialid ades r espo nde n a la imp or tanc ia d e es truc tur ar u na o fer ta p lur al q ue te nga
e n cu en ta las espec ificidad es qu e e n ca da caso pu ed an exis tir y qu e so n d e in terés p ara una
d ema nda
ca da
vez
más
se gme n tada .
E n s u v ir tu d , a pr op ues ta de l c o nse ll eiro de C u l tur a , C o mun ic ac ió n Soc ia l y T ur is m o , de
c o n for mi dad c on e l C o nse jo C onsu l t iv o de G al ic ia y prev ia de liber ación d el Cons ello de la Xun ta
d e Ga l ic i a , e n s u r e uni ón de l d ía t r e in t a de s e p ti emb r e d e m il novec ie n tos nov en ta y nu eve ,
D ISPONGO :
Ca p ítu lo I
D ispos ic ion es ge nerales
Artículo 1º
Q ued an su je tos a lo d isp ues to en es te decr eto las emp res as de alo ja mien to tur ís tico que s e
d ed ican de mane ra pro fesiona l y h ab i tua l des de u n esta blecimien to ho telero ab ier to al pú blico
s i tua do e n e l á mb i to ter r i t ori al de la C omu ni da d A u tóno ma d e Gal ic ia , y med ia n te
c o n tr ap r es tac ió n eco nó mic a , a p r es t ar un
s er v ic io d e h os pe da je d e for ma te mpo r a l a las pers o nas , c o n o s in pres tac ión de s er v ici os d e
car ác ter c om pl em en tar io .
Artículo 2º
L os es ta blec imie n tos h o te leros se c las ifican en los s ig uien tes gru pos y ca te gor ías :
-G rup o pr imero : ho te les de c inco , c ua tro , tres , dos y u na es tr ellas .
-G rup o segu ndo : pension es de tres , dos y un a es tre l las .
Artículo 3º
1 . Los h o tel es s o n aqu el los es tab lec im ie n tos que , o fr ec ie ndo alo ja mi en to c o n o s in c o med or y
320 o tr os serv ic ios co mp le men tar ios, oc upa n la to talid ad de uno o varios e dific ios o una parte
ind epe nd iza da d e e llos , co ns tituye ndo s us d epe nde ncias u n tod o h omo gén eo , c on acces os ,
esc aleras y asc ensores de us o exc lus ivo , y q ue re úna n los req uisitos técn icos mín imos q ue
p ara ca da ca tegor ía se de ter m ina n en es te d ecre to .
2 . Las p ens ion es son a que llos es ta blecimien tos qu e , ofr ec ie ndo al o jam ie n to c o n o s in c o med or
y o tr os serv icios comp le men tar ios , tie nen u na es tr uc tur a y un as car ac ter ís ticas que les imp id en
a lca nzar los re qu isitos y co nd icio nes ex ig id as par a los h o te les , es tand o some tidos a los
re qu isitos téc nic os mín imos qu e p ara ca da ca tegor ía se de ter m ina n en es te d ecre to .
Artículo 4º
1 . Los h o teles d e cinco es tre llas d eber án estar ins talados en e dific ios q ue , co ns tru idos co n
ma ter ia les d e pr imera ca lida d , des taqu en ad emás por sus c ond ic io nes d e lujo y c on for t ta n to e n
e l ex t er i or c o mo e n e l i n ter io r del es ta bl ecim ie n to .
Sus ins ta lac ion es , mater ia les , equ ip amien tos y e le mentos decor a tivos , ser án d e exce len te
ca lida d y re un irán los p er fecc iona mien tos más modern os de la téc nic a ho te ler a .
A los situad os en núcleos urba nos , s e les va lor a rá para ob te ner es a clasificac ió n los serv ic ios ,
l os e qu ipam ie n tos y las s in gu lares c ond ic ion es de s u e n torn o .
2 . Los h o teles d e cua tro es tre l las d eber án es tar ins talad os en ed ificios qu e , co ns tru idos co n
ma ter ia les d e pr imera ca lida d , o frezc an co nd ic ion es de alto con for t y dis tinc ión .
L as i ns ta lac ion es , mat er ia les , equ ip am ien t os , m ob il ia r io y el eme nt os decor a ti v os s er án d e
exc el en te c a l ida d .
3 . Los h o teles d e tres es tr ellas de berá n es tar en e dificios q ue s in llegar a ser su n tuos os ,
o fr ezcan bu enas c ond ic ion es de c on for t.
Sus ins ta lac ion es , mater ia les , equ ip amien tos y e le mentos decor a tivos ser án d e pr imera ca lida d .
4 . Los h o teles d e dos es tr ellas de berá n o frec er a sus c lien tes bue nas co nd ic ion es de
c o mod id ad.
Sus ins ta lac ion es , mater ia les , equ ip amien tos y e le mentos decor a tivos ser án d e bu ena ca lida d .
5 . Los h o teles d e un a es tr ella podr án co n tar c o n ins ta lac io nes , eq uipamie n tos y ma te ria les más
se ncillos qu e las ca teg or ías a n ter ior es , pero deb erán o fr ecer a sus c l ien tes las ind ispe nsab les
co nd iciones d e comod id ad .
Artículo 5º
1 . Los es tab lec imie n tos ho te ler os q ue e n func ió n de las ins ta lac io nes , moda lida des de
ex pl o tac ión , s er v ic ios o f er tad os , t i po lo g ía d e l a de man da o s i tu ac ión , r eún an los r equ is i tos q ue
se es tab lece n en es te decre to , p odrá n ob te ner e l r eco noc imien to de su esp ecializac ió n , qu e
s er á c o mp le men t ar ia a la c las i f icac ió n de l es t ab lec im ie n to .
2 . Las es pec ia lida des q ue se podr án so licitar s on las s igu ie n tes :
-Ho teles ap ar ta men tos .
- Mo te les .
-Ho teles ba ln ear ios .
-Ho teles de por tivos .
-Ho teles clu bs .
-Ho teles familiares .
-Ho teles de c iu dad .
321 -Ho teles en playa .
-Ho teles de mon taña .
-Ho teles de na tur aleza .
-Ho teles gas tr onó micos .
-Ho teles de temp ora da .
-Ho teles par ado res .
-Ho teles po usad as .
-Ho teles rús ticos .
-Ho teles mo numen tos.
- Alber gues tur ís ticos .
3 . La lis ta d e esp ecialidad es podr á a mp liarse c on e l fin de incor por ar a que llos que exija el
m er c a do , c or r esp ond ie ndo a l a c o nse ll er ía c o mpe t en te en m a ter ia de tur is mo s u r ec o noc im ie n to
y la d e ter minac ió n de los re qu isitos y c ond icion es ex ig ib les a cada una .
C a p í tu lo I I
D is ti n tiv os y p ub lic id ad
Artículo 6º
1 . En todos los es tablec imien tos h o te leros ser á ob ligator ia la exhib ición e n la par te ex ter io r de
l a e n tr ad a pr inc ip al , y e n un lu gar muy v is i bl e , d e un a p lac a i den ti f ic a tiv a nor ma liz ada e n l a qu e
c o ns te e l gru po y c a t eg or ía e n e l q ue fu e c las i f icad o el es ta bl ecim ie n to , as í c o mo la
es pec ia liz ac ión r econoc id a , en su c aso , y siempre que p ara es ta ú l tima s e co n temple dis tin tiv o
es pec ífico .
2 . La p lac a ide n tifica tiva c on te ndrá , s obr e fo ndo azu l- tur ques a las le tras que c orres pon den al
gr upo y esp ecialid ad , as í c omo las es tre llas q ue cor resp ond an a su c a teg or ía . Las es tre l las
ser án d e co lor oro para los es tablec imien tos d el grup o pr imero y de l co lor plata para los d el
gr upo s egun do .
3 . Los mode los , dimens io nes y co lor es de las plac as id en tific a tivas de o bliga toria exh ib ic ión a
q ue a lu den los a par tad os an teriores s on los q ue co ns ta n en el anex o I de esta dis pos ición .
Artículo 7º
En la p ub lic ida d o pr op aga nda impres a , fac tur as y demás doc ume n tac ión de berá in dicars e , de
for ma que n o induzc a a c on fus ión , el grup o, ca tegor ía y es pec ia lizac ión o torg ados por la
Ad mi nis tr ac ión tur ís tica .
Artículo 8º
N ing ún es ta blecimiento ho te ler o p odrá usar la d eno min ación , ró tu lo o d is tintivo d i fer entes de
los q ue le cor resp onda n por s u gru po y es pec ia lizac ión , ni os ten tar o tra c a te gor ía que a que lla
e n l a qu e s e enco n tr as e c las i f icad o .
L as de nominac io nes d eriv adas o c omp uestas de l términ o ho tel n o po drán ser u tilizadas más q ue
p or los es ta blecimientos c las ifica dos e n e l gr upo 1º .
Q ued a proh ib id o e l empleo d e la pa labr a tur is mo , as í co mo la de para dor res ervad a a la
A d mi nis tr ac ión t ur ís tica de l Es t ad o y l a de p ousa da r es er v ada a la Ad m in is tr ac ió n tur ís ti c a
g al le ga c om o t í tu lo o s u b t í tu lo de los es tabl ec im ien tos tur ís ticos co n for me al ar tícu lo 32 de la
L ey 9 /1 997, d e 21 de a gos to , de or den ación y pr omoció n de l tur ismo en Ga lic ia .
Q ued a , as imis mo , pr oh ib id o e l uso de in icia les , abrevia tur as o tér m inos que pue dan in duc ir a
c o n fus ión .
El c alifica tivo gran lu jo o sus d erivad os tan so lo podr á ser u tilizado por los ho teles de 5
es tr ellas qu e reú nan las c ond ic ion es de exce pciona l ca lida d en las ins talacion es , eq uip amien tos
322 y serv ic ios.
Capítu lo III
Nor mas para la ins talac ió n y aper tura
Artículo 9º
E n los lug ar es de p aisa je ab ier to y n a tura l d e esp ec i al i n ter és , s e a r ur al o m ar í t imo , o e n l as
p erspec tivas que o frezca n los con ju n tos ur ba nos d e carac ter ís ticas h is tór ico -ar tís ticas , típ icos
o tr ad iciona les , y en las in med iac ion es de las c arre teras y c aminos de tray ec to pin toresco , no
se per mi tirá que la s i tu aci ón , m asa , al tura d e l os ed i fic ios , m uros y c ierr es y la ins ta lac ión de
o tr os e le me n tos d e l os es t ab lec im ie n tos h ot e ler os , l i mi t en el c amp o v is ua l par a c on t emp lar las
b el lez as o d es fi gure n l a p er s pec ti v a pr op ia d el mis mo .
Artículo 10º
1 . Pa ra re aliz ar la ac tiv ida d pro pia de los esta blecimien tos ho teleros en cu alq uiera d e los
gr upos , c a te gor ías y esp ecialid ades descr itas , ser á re qu is ito pr evio la ob te nción de l centro
d ir ec t ivo c or r esp ond ie n te d e l a c o nse ll er ía c o mpe t en te en m a ter ia de tur is mo , de
la a u tor izac ión de a per tura y c las ificac ión tur ís tica en la que s e fijará e l g ru po , ca tegor ía y , de
ser el c aso, es pec ia lizac ió n qu e le p ud iera cor resp ond er con forme a la p rese n te or den ación .
2 . A e fec tos d e ob tener la au to rizac ió n de a per tu ra y c las ific ación tur ís tic a , los in ter esa dos
d eber án p res en tar an te la c orresp ond ie n te d elegac ió n pr ovincial d e la citada c onse l lería , la
s igu ie n te doc ume n tac ió n :
a) Solic i tud de a u tor izac ió n de a per tu ra y c las ific ación tur ís tic a , se gún el mode lo o fic ia l qu e
c o ns ta e n e l a nexo I I d e es te decr e t o .
b) Fo tocop ia c omp uls ad a de l DN I o C IF, segú n corr espo nda , de l so licitan te .
c ) S i l a ti t ul ar ida d de l es t ab lec im ie n to c or r esp ond ies e a u na p er s on a j ur íd ic a , f o t oc op ia
co mpu lsa da de la escr itur a de co ns titución d e la soc ie dad y poder es de l solic i ta n te p ara el c aso
d e qu e no se ded uzca c lara me n te de la escr itur a soc ial.
d) Fo tocop ia c omp uls ad a de la escr itur a de pr op ied ad d el in mue ble , co n tra to de ar rend amien to ,
d ond e cons te expresa men te la ac tiv ida d a d esarr ollar p or e l ar re nda tario , o de cu alqu ier o tro
d ocumen to q ue acr ed ite la dis pon ib ilidad de l inmueb le para s er d es tinad o a alojamien to
h o te lero .
e) Fo tocop ia c omp uls ad a de la lice ncia mu nic ipa l d e obras de l es ta blecimiento ho te ler o d e qu e
s e tr a te .
f) Fo toc op ia c omp uls ad a de la lice ncia mu nic ipa l d e aper tura o en su de fec to, d e la so lic itud , a
la q ue se le ad jun tarán , en es te ú l timo c aso , los s ig uie n tes cer tificad os :
-Ce r tifica do de l órg ano c omp e ten te de la Xu n ta d e Galic ia , acredita tivo d el cu mp limiento de las
co nd iciones h ig ié nic o-sa nitar ias d el es tab lec imien to ex ig idas por la n orma tiva v ig en te .
-Ce r tifica do de l órg ano c omp e ten te de la Xu n ta d e Galic ia acred ita tivo de l cu mp limien to de los
re qu isitos d e prev ención y pro tecc ión c on tra inc end ios ex ig id os p or la no rma tiv a vige n te .
g) P ól iz a de r es po ns ab i li dad c iv il q ue g ar anti c e e l n or m al desa r r o l lo d e l a ac t iv i dad , qu e c ubr a
las s igu ie ntes c uan tías mínimas :
- Es ta blecimie n tos h ote ler os con menos de 5 0 p lazas : 5 0 millo nes d e pes e tas .
- Es ta blecimie n tos h ote ler os con más de 50 p laz as y menos de 2 00 : 7 5 millon es de pes e tas .
323 - Es ta blecimie n tos h ote ler os con más de 200 plazas : 10 0 millo nes d e pes e tas .
Es tas co ber tu ras te ndrá n qu e inclu ir la to ta lida d de los r iesg os , es d ecir , dañ os corp ora les ,
d años ma ter ia les y los p erjuic ios ec onó micos c ausa dos , exc luy énd ose cu alqu ier tip o de
fra nqu ic ia .
L os es ta blec imie n tos es tán o blig ados a ma n ten er en p ermane n te v ig enc ia la re fer ida p óliza . A
es tos e fec tos deb erán pr esen tar p eriód ica me n te los corr espo nd ien tes rec ibos d e pa go q ue
acr ed i ten ta l v ige ncia.
N o obs ta n te , la pó liz a d e r es p onsa bi l ida d c i v i l la p odrá n ad ju n tar l os in ter es a dos u na v ez que
les se a conc ed ida la pr ecep tiva a u tor izac ión de a per tur a y clasificac ión tur ís tica . En es te c aso ,
es ta au torizac ió n no sur tir á e fec to has ta el mo me n to d e la corr ec ta prese n tac ió n de es ta pó liz a
e n e l cen tro dir ec tiv o cor resp ondien te de la co nse ller ía co mpe ten te en ma ter ia de tur is mo .
C o n e l fi n d e qu e l a pó l iz a d e r es p onsa bi l ida d c iv i l c um pl a s u f ina l ida d , s us c u an t ías po drán s er
ac tua liz adas c on for me al índ ice d e prec ios a l co nsumo, med ian te or den de l co nse lleir o
co mpe ten te en m a ter ia de tur is mo .
h) Los s iguien tes p lanos :
- Plan o de e dificac io nes e ins ta lac io nes a esc ala mínima de 1 :10 0 , cua ndo n o se tra te de u n so lo
b lo que , c on in dic ación de l des tin o y sup er ficie de c ada una de e llas .
- Plan o de las facha das , a esca la mínima de 1 :100 , debien do re fle jars e la a l tura de l sue lo al
tec ho d e ca da p la n ta , cu and o no se acompa ñe p la no d e secc iones .
- Plan os de d is tr ibuc ión in terior de plan tas , a esca la mín ima de 1 :5 0 , en el qu e se ind icar á e l
d es tino y la s uper fic ie de ca da d epe nde ncia , as í c omo la s i tu ació n de puertas , v en ta nas ,
esc aleras , ar mar ios empo tr ados , ter razas etc .
- Plan os de los d i fer entes tip os de hab itac ion es (incluye ndo los cu ar tos d e ba ño y as eos) a
esc ala 1 :50 en los q ue fig urar án las ins ta lac ion es y mo biliar io .
- P lan os r e fer en tes a las med id as d e s eg ur i da d , evac uac ión y preve nc i ón y pro t ec c i ón c o n tr a
i n c e n d ios .
i) En e l caso de so licitar e l r econ ocimien to d e a lgu na es pec ia lidad , s e de berá n pres en tar los
cer tificad os o docu me n tos acr ed i ta tivos de l cu mp limie n to d e los re qu isitos ex ig id os por es te
d ec r e to para la especi a li dad de q ue s e tr a te .
l ) R e lac ión d e l as ha bi t ac ion es c o n i nd ic ac ió n de l n úmer o qu e l as i de n ti f ica , s u per f ic i e ,
ca pac ida d e n p lazas y serv ic ios d e qu e es tá n do tadas.
m) Nor mas d e rég i men in terior qu e reg ir án e n e l es ta blec imien to for mu la das y firmadas p or su
titu lar o , en s u de fec to , una dec lar ación d e és te acre dita tiva de qu e en s u es ta blecimien to no
ex is te n ta les nor mas d e r ég i men i n ter io r .
n) En su cas o , de c onc edérs ele su bvenc ión para la co ns trucc ión , amp l iac ió n o mode rn izac ió n
d el es tab lec imien to , dec lar ación so bre e l ó rg ano c once den te , e l gr upo , c a teg or ía y , e n su c aso ,
es pec ia liz ac ión para la que la obtuv ies e , así co mo e l nú mer o de ha bitaciones q ue figure n en el
pr oyec to apr oba do a ta l fin .
3 . La d elegac ió n prov inc ia l cor resp ond ie n te d e la conse l ler ía c omp e ten te en ma ter ia de tur is mo
i n ici ar á e l o por tu no exp ed ien t e d e ap er tur a y c las i f icac ió n qu e , u na v ez c om pl e to , lo e lev ará ,
j un t o c on s u in f or m e , a l c e n tr o d ir ec t ivo de la c i ta da c ons el ler í a , qu e exp ed ir á , s i pr oced e , l a
a u tor izac ión de a per tur a y cla-
324 s i fic ación tur ís tica en e l p laz o máx imo de tres meses , a c on tar desd e la recepc ió n de l
ex ped ie n te.
Transc urr id o ese plazo s in que se haya exp ed ido la au toriz ación d e ap er tura y c las ificac ió n , se
e n ten derá es timada , s in p erjuic io de la o blig ación d el p ago de las cor resp on dien tes tasas ,
pr oduc ié ndos e los e fec tos jur ídicos que es ta blece resp ec to a los ac tos presu n tos e l artícu lo 43
d e la Ley 30 /199 2 , de 2 6 de nov ie mbr e , de ré gime n juríd ico de las a dmin is trac io nes p úb l icas y
d el proce dim ie n to a dm in is tr a tiv o c omú n .
4 . La a u tori z ac ión de a per tu r a y c las i fic aci ón t ur ís tic a d el c en tr o d ir ec t ivo c or r esp ond ie n te d e l a
co nse ller ía co mpe ten te en ma ter ia de tur is mo no ex ime d e la nec es ida d de la o b tenc ió n d el
res to de las pr ecep tivas au tor izac ion es de o tr os or gan ismos .
5 . El citado c en tro direc tivo , pon dera ndo en s u con jun to las circu ns tanc ias ex is te n tes y los
re qu isitos téc nic os mín imos ex ig id os , po drá raz ona da me n te d isp ens ar a u n es ta blecimien to
d e ter minado de l cumplimien to de a lg uno de e l los cu and o as í lo aco nse jen sus c arac te rís ticas
es pec ia les . Asimismo , p odrá hacer uso d e es ta facu ltad de d isp ens a po ndera ndo la c alida d y
d emás c ond ic ion es de las exis te n tes e n l os es t ab lec im ie n tos , de man er a qu e s e c o mp ense n l as
c ar enc ias o bj e to d e di s pe ns a .
Espec ia lme n te se podr á hac er us o de es ta facu ltad cu and o se tra te de esta blecimien tos de
a lo ja mien to s i tu ados e n esp acios n a tura les, e n ed ificios de es pec ia l re levanc ia his tóricoar tís tica de la Co mun id ad Au tó noma ga lleg a.
Artículo 11º
Par a rea l izar c ua lqu ier a mp l iac ión , mod i ficac ión o re for ma sus tanc ia l en tendida és ta e n cu an to
a f ec te a la es tr uc tur a , c ar ac ter íst i c as , s er v ic ios o s is te ma d e exp lo t aci ón de los
es t ab lec im ie n tos q ue p ud iera a fec tar a s u c las i f icac ión, c a pac idad o a l r es to de los r eq uis i tos
e n bas e a los c ua les se les o torgó la au tor izac ió n de ap er tur a y clas ific ación, ser á pr ecisa la
a u tor izac ión prev ia d el c en tr o d ir ec t ivo c or r es pon di en te de la c o nse l ler ía c om pe te n te en ma te r i a
d e tur is m o .
A es tos e fec tos , los inter esad os pr esen tarán , de la d ocu men tación que s e relac ion a en e l
ar tíc ulo 12º , ún ica men te aq ue lla q ue e l c i tad o cen tr o direc tivo cons id ere n eces aria resp ec to a
ca da tipo de mod i ficac ión , amp l iac ió n y re for ma , y que s e de termin ará med ia n te res oluc ión .
L a imp lan tac ió n de nu evos servicios qu e no a fec te n a la c las ificac ió n , capac id ad o al res to de
los re qu isitos en b ase a los c ua les s e o tor gó la au tor izac ió n tur ís tica , ta n so lo r equ er irá su
n o ti f icac ión a l a c or r es pon di en te de leg ac ió n prov inc ia l d e l a c ons el ler í a c o mpe t en te e n ma t er ia
d e tur is m o , q ue la c om un ic ar á a d ic h o c en tr o di r ec t ivo
Artículo 12º
L os titulares d e los esta blecimien tos ho teleros pod rán so licitar de l ce n tro d irec tivo
cor resp ondien te de la co nse ller ía co mpe ten te en ma ter ia de tur is mo , a través d e las
cor resp ondien tes de leg aciones prov inc ia les, la rec las ificac ión de a que llos a u na ca tegor ía
s u per ior o i n fer io r a la que t uv i ese n o tor gad a , ap or tan do p ar a e ll o los d oc um en tos r e lac io nad os
e n e l ar tícu lo 12º que se c ons ider en n ecesar ios par a jus tific ar tal so lic itu d .
Artículo 13º
L a c l asi f icac ió n o tor ga da p or e l c e n tr o d ir ec t ivo c or r esp ond ie n te d e l a c onse l ler ía c omp e ten t e
e n ma ter ia d e tur ismo se man tendr á mie n tras s e cumplan los r equ is itos q ue fu eron tenidos en
cu en ta en e l momen to de co nced erla , pu dié ndos e revisar d e o ficio o a ins tanc ia de l in ter esad o .
325 L a r ev is i ón d e o f ici o s e e fec tu ará p or e l c i t ad o C en tr o D ir ec t ivo bi en por p r op ia in ic ia t iv a o por
pr opu es ta d e la corr esp ond ie n te d elegac ión prov inc ial de la c onse l ler ía c ompe te n te en ma te ria
d e tur is m o . S e r equ erirá in f or m e t éc nic o de l a ins p ec c ió n y s e e mi t ir á r es ol uc ión mo t iv a da p or
e l c e n tr o d ir ec t ivo c or r es pon di ente , prev ia a ud ienc ia d el in t er es a do .
Artículo 14º
L a titularida d de los es ta blecimien tos ho teleros pue de tra nsmitirse p or cua lq uiera de los med ios
v á l idos en d er ec h o . Los in t er es ad os de berán s ol ic i tar d el c en tr o d ir ec t ivo c or r esp ond ie n te d e l a
co nse ller ía co mpe ten te en ma ter ia de tur is mo , a través d e las corres pon dientes de leg ac ion es
pr ovinciales , la a u tor izac ió n de los c amb ios d e titu l ar id ad , a e fect os de l e jerc ic i o de la ac t iv ida d
h o te lera , ap or tan do par a e llo fo toc op ia co mp uls ada de la d ocumen tación acre dita tiv a de dic ha
tra nsm is ión .
C a p í tu lo I V
L a d irecc ión de los esta blecimien tos ho teleros
Artículo 15º
Al fren te de los es tablec imien tos h o te leros d eber á ex is tir un direc tor que deb erá r eun ir los
re qu isitos d e titulación y formació n qu e en ca da cas o d e ter mine la titu lar id ad de l
es tab lec imie n to . Es te p ues to podrá s er d esempeñ ado por el pro pio titu lar .
L os no mbra mien tos y ca mb ios qu e se pr oduzc an res pec to a l pu es to de d irec tor deb erá n ser
co mun ica dos por e l titu lar de l esta blecimien to , en el p laz o de 15 d ías , a l ce n tro d ir ectivo
cor resp ondien te de la co nse ller ía co mpe ten te en ma ter ia de tur is mo .
C a p í tu lo V
De la c las ificac ión de los es tab lec imien tos h o te leros
Secc ión pr imera
Re qu isitos téc nic os ge nera les
Artículo 16º
L os req uis itos s eña lad os en es te c ap ítu lo ser án d e ap licac ión a to dos los es tab lec imie n tos
h o te leros , cu alqu iera q ue se a su gr upo , c a te gor ía y esp ecialid ad , sa lvo que d e mo do expr eso se
limiten a alg unos de ellos .
Artículo 17º
Todos los es tab lec imie n tos h o te ler os de berá n cumplir la n orma tiva v ig en te en ma te ria de
co ns trucc ió n y ed ificac ió n , ins ta lac ió n y fu nciona mien to de maqu in aria , san id ad y cons umo y
se gur ida d e higiene .
E n p ar t icu lar , s e ten dr á en c u en ta el c ump l im ie n to d e la nor ma t iv a v ig en te en ma te r i a de
pr evenc ió n y ex tinc ión de ince nd ios , as í co mo la r e fere n te a l a bas tecimiento de a guas ,
sa nea miento y dep urac ión y medio a mb ien te .
L as ha bitac ion es y los acc esos p ara minusvá lidos de los es tab lec imien tos h o te leros qu e
su pere n e l n úme ro d e p laz as qu e se es tab lece n en es te decre to de berá n cumplir los r eq uis itos
q ue d e ter mina n la Ley 8 /199 7 , de 2 0 de agos to , de acces ib i lidad y su pres ión de b arreras en la
Co mun id ad Au tó no ma d e Ga licia , y las d emás dis pos icion es ap lica bles sobre es ta ma ter ia .
Artículo 18º
L a ca lidad d e las ins ta lac io nes te ndrá que es tar en relac ión dir ec ta c on la ca tegor ía qu e os te n te
e l es tab lecimien to , y su titu lar busc ará e l per fec to es ta do d e las mis mas cu id and o
es pec ia lmen te las cond ic ion es h ig ié nic as y d e seg urida d de todas las d epen denc ias .
Artículo 19º
L a s up er fici e d e l os v es t í bu los es tar á en r el ac ión c on l a c a pac ida d r ec e p tiva de los
es tab lec imie n tos , d eb ie ndo s er su fic ien te en todo c aso para que n o se pr oduzc an
326 a glome rac io nes q ue dific ulten e l acc eso a las dis tin tas d epe ndenc ias e insta lac io nes .
Artículo 20º
E n los es t ab lec im ie n tos ho te ler os d e 5 , 4 y 3 es tre llas los ves tíbulos y sa lo nes s ociales
d eber án ten er un os pav imen tos y u nas a l fombras de ca lida d ad ecu ada a la ca tegor ía de l
es t ab lec im ie n to .
Artículo 21º
L a ins ta lación de máqu in as qu e g ener en r uidos y , en p ar tic ular , d e los e leva dores y s is te mas d e
c lima tizac ió n , ten drá q ue re alizarse c on los a decu ados s is temas d e inson orizac ió n qu e
g aran tice n e l a is lamien to de los ru id os res pec to de los us uar ios de las un idad es a lo ja tivas .
En las d is tin tas ha bitac ion es de los ho te les e l a is lamien to acús tico mín imo al ru ido aére o
a plica ble a las p ared es se para doras de us uar ios dis tintos , a las par edes s epar ado ras de
h ab i tac iones c on zo nas c omu nes d el ed ificio , a s us fach adas , ele men tos hor izo n ta les d e
s e parac ió n, c ar pi n ter ías y c ub iert as , s er á e l q ue es t ab lezc a en c ad a c as o la v ige n te n or m a tiv a
b ás ic a de e di f icac ió n s o bre c o nd ic ion es acús t ic as en l os e di f ic ios y d emás n or m a tiv a v ige n te
so bre es ta ma ter ia .
L as ha bitac ion es de los ho te les d e 5 , 4 y 3 es tr ellas de berá n contar c on u nos s is temas d e
a is lamie n to que garan tice n su ins onor ización to ta l.
L as sa las d e uso c omún , b ares, ca fe ter ías , co med ores y s alas d e reu niones de to dos los
es t ab lec im ie n tos d el gru po p r i mero t end r án q ue es t ar r ec ub ier tas d e ma t er ia les acús t ic os y
a bsorb en tes q ue g aran tice n su aislamien to e ins onor izac ió n .
Artículo 22º
En las zo nas de us o co mún podrá n u tiliza rse tan to s is te mas d e ve n tilac ió n d irec ta como
forz ada , s ie mpr e qu e se an su fic ie n tes p ara u na a decua da re novac ión higiénica d el air e.
Artículo 23º
1 . La ins ta lac ió n de los asc ensores , ade más d e su je tarse a las co nd iciones d e seg urida d
ex ig id as en las dis pos iciones s obr e la ma ter ia , se e fectu ará d e mo do q ue se ev ite n vibrac io nes
or ig in adas , ta n to p or la maq uinaria co mo p or e l d esp laza mien to de las c ab inas s obre las g u ías ,
med ian te el empleo de los pr oced imie n tos téc nic os adec uad os .
2 . La ve locida d de los asc ensor es ser á la su fic ien te par a ev itar las lar gas esp eras a los
c lien tes . En todo c aso el tie mpo d e des plaza mien to de las c ab inas desd e la plan ta baja a la
ú l tima , rea lizán dose es ta prue ba co n aq ue llas v ac ías y s in p arad as in ter me dias , no p odrá
exc eder de cu aren ta se gun dos en los es tablec imien tos c las ific ados en las ca tegor ías de c inc o ,
cu a tro y tres es tre llas y d e sese n ta se gund os en los d emás .
3 . N o s e ad mi t ir á l a ins t al aci ón d e as c e nsores c on c ab in as de c a pac ida d in f er i or a c u a tr o
p erson as .
Secc ión s eg und a
Re qu isitos d e las ha bitac io nes
Artículo 24º
A e fec tos de lo r egu lad o en la pres en te orde nac ión s e e n ten derá p or :
a) H ab i tac io nes las de pen denc ias des tinad as a d ormitor ios d e los c l ien tes d el es tab lec imie n to
h o te lero .
b) Suites los c on jun tos de u na o más h ab itac io nes co n un o o más c uar tos d e ba ño y a l menos
u n sa lón , aco nd icionad os seg ún ca da ca tegor ía , con un a may or su n tuos id ad q ue e l resto de las
h ab i tac iones .
327 Artículo 25º
L os ho teles d eber án d isp oner de hab itac ion es do bles, es dec ir de dos p lazas , y de h ab i tac io nes
i nd iv idu al es , es dec ir d e un a p laza . N o obst a n te , s i e l es t ab lec im ie n to d is p us ies e s ol o d e
h ab i tac iones dob les , e l 1 0% de las mis mas ser á de uso in div id ual.
Artículo 26º
L os es ta blec imie n tos h o te leros q ue d isp ong an d e más d e 50 hab itac io nes te ndrá n que c on tar
co n ha bitac ion es para minusvá lid os seg ún la s igu ie n te prop orc ión :
De 50 a 100 hab itac ion es : 2 h ab itac io nes .
De 100 a 15 0 ha bitacio nes : 3 hab itac io nes .
Co n más de 150 hab itac io nes : 4 h ab i tac iones .
Artículo 27º
1 . Tod as las h ab i tac ion es de los h uésp edes d eber án es tar id en tifica das med ia n te u n número ,
q ue f igur ará en e l ex ter io r de la p uer ta de e n tr ad a .
2 . C uan do las h ab i tacion es es tén s i tu adas e n más de u na p la n ta , e l pr imer o primer os d ígitos
d el núm ero q ue las ide n ti f iq ue ind ic ar á l a p la n ta , y e l r es t an te o r es t an tes el n úme r o d e or den
d e l a ha bi tac ió n .
Artículo 28º
1 . Tod as l as h ab i tac ion es ten dr án i lum in ació n y v en t i lac ió n d ir ec t a al ex ter ior me di an te v en ta na
o ba lcón ap er tur ab le . Excepc io na lmen te podr án a u tor izars e ha bitac io nes q ue den a un p a tio
in ter io r siempre y c uan do se gara n tic e un a ve n tilac ió n e ilumin ación adec uad as en
cor resp onde ncia a su ca tegor ía y co n su jec ió n es tr ic ta a l or den amien to urb anís tico v igen te . La
su per ficie d e los hu ecos de las ve n tan as inc lu id os los marcos ser á de l 1 0% de la s up er fic ie de
l a h ab i tac ió n c on un m í ni mo de 1 , 20 m .
2 . Tod as l as h ab i tac ion es d is po ndr án d e a lgú n s is t ema d e os c ur ec im ien t o qu e i mp ida e l p as o d e
l a luz , a v ol un t ad d el c li en te .
Artículo 29º
En e l có mpu to de las su per ficies d e las ha bitac ion es no s e incluirá n las corres pon dien tes a los
sa lo nes , ba ños , as eos y zo nas d e acces o a las mis mas . Sin e mb argo , s e inc lu irá en es e
có mpu to la su per ficie d e los ar mar ios , empo tr ados o no , has ta un máximo de l 1 5% de la
su per ficie d e las ha bitac io nes .
Artículo 30º
1 . Tod as l as h ab i tac ion es de los es t ab lec im ie n tos h o te ler os de l g r u po 1 º es tar á n eq ui pad os , a l
menos , c on los s ig uie n tes mueb les , enseres e ins ta lac io nes :
a) U na cama ind ividu al, o un a d ob le , o dos ca mas ind iv idu ales , se gún s e tra te de hab itac io nes
se ncillas o d ob les . L as d imens ion es mín i mas de las ca mas d ob les s erán en ho te les de 5
es tr el las de 2 m d e l ar g o po r 1 ,90 m de anch o y l as i nd iv idu al es d e 2 m de lar go p or 1 ,0 5 m d e
a nc ho ; en los ho te les d e 4 es tr el las las c amas dob les s er án d e 1 ,9 0 m d e l ar g o por 1 ,50 m de
a nc ho y las c a mas ind iv idu al es d e 1 ,9 0 m d e l ar go por 1 m d e anc ho ; y e n h o te les d e 3 , 2 y 1
es tr el las las c a mas d ob les s er án d e 1 ,9 0 m d e l ar go por 1 , 35 m de anch o y las in div id ua les de
1 , 90 m de lar go p or 0 ,9 0 m d e anch o .
b) U na o dos mesas de noch e , se gún el número de ocu pan tes , se para das o incor por adas a la
ca becer a de la c ama .
c) Un s i llón , bu tac a o s illa por hu éspe d y un a mes a o escr ito rio co n ilu minac ión prop ia.
328 d) U n po r tamale tas .
e) U n ar mar io , e mp o tra do o no , co n ba nde ja o es tan tes y p erchas e n nú mer o su fic ien te . L a
pr o fun didad ú til e n los h o te les de 5 y 4 es tre l las se rá p or lo menos de 0 ,60 me tros y su anch ura
d e 2 me tros . D ispo ndrá de luces in ter io res y gr and es es pe jos , sa lvo que es tos es tén ins ta la dos
e n o tro lu gar de las ha bitaciones .
f ) U n a o d os a l fo mbr as d e p ie d e c a ma , ex c e p to q ue e l s u el o de la hab i tac ión es té
c o nven ie n te men t e c ub ier t o po r a l fo mbr a o m oqu e ta .
g) U na o dos lá mpa ras o ap liques d e cab ecer a .
h) U n c onm u tad or d e l uc es ju n to a l a c ab ec er a de las c a mas .
Artículo 31º
En las h ab itac io nes co n trag aluz, mansa rdas o techos inc linad os , a l menos e l 7 0% de la
su per ficie d e las mismas d ispo ndr á de la altura mín ima exigida por es te d ecre to en func ión de
la ca tegor ía de l es ta blec imien to , y e n e lla se s i tu ará e l mob ilia rio fu nda men ta l d e la hab itac ió n .
En los es tab lec imie n tos ho te ler os d e 5 , 4 y 3 es tre llas las ve n tanas o ba lcon es de berán
d isp oner de v is tas al ex terior o a un p a tio d e luces desc ub ier to .
Artículo 32º
En to das las h ab i tac ion es se p odrá n ins ta lar , a pe tición de los c lie n tes , co mo máx imo d os
ca mas su ple torias qu e d eber án es tar prev iamen te au tor izad as po r e l ce n tro d irec tivo
cor resp ondien te de la co nse ller ía co mpe ten te en ma ter ia de tur is mo . Pa ra e l lo , la s uperficie de
las h ab i tacion es ten drá que exced er en un 2 5% la mínima exigida por ca da ca ma su pletor ia que
s e u ti l i c e .
Secc ión tercer a
Re qu isitos d e los come dores , c oc inas y s erv icios h ig ién icos
Artículo 33º
1 . Los es tab lec imie n tos ho te ler os p odrá n o n o pres tar e l serv ic io d e comedor ( desay unos ,
a lm uerz os y ce nas) .
2 . La pr es tac ió n de l s er v ic io d e c o med or ten dr á lug ar d en tr o de l h or ar io s eña la do p or la
d irecc ió n de l es tab lecimien to , que , en to do cas o , compre nde rá u n p er íod o mín imo de dos horas
y med ia p ara el almu erzo y la c en a y de tr es h oras p ara el desayu no .
3 . Los es tab lec imie n tos ho te ler os e n los que no se pres te el s ervic io d e come dor se
d eno minará n ho teles-res id enc ia o pens io nes-r esi denc ia , s egú n per tenezc an a l gr upo pr imero o
se gun do .
4 . Los h o teles-r esidenc ia y las pe nsiones- res id enc ia p odrá n no o bs tan te fac ilitar el s erv icio de
desayuno.
Artículo 34º
L as coc inas d eber án te ner ca pacida d e ins ta lac io nes su fic ien tes p ara p rep ara r simu ltán eamen te
co midas como mínimo p ara e l 4 0% de las plaz as de c omedo r y , en todo c aso , s u sup erficie
g uard ará re lac ió n d irec ta con la su per ficie cor resp ondien te a los co med ores.
D ispo ndrá n d e ven tilac ión al ex ter io r d irec ta o as is tida y tamb ién de a paratos para la
re novac ió n d el air e y la ex tracc ión de h umos .
L os s ue los y p ar ed es es t ar án r ev es t id os de m a ter ia les n o por osos y d e fác il li mp iez a .
Artículo 35º
Cu and o con in dep ende ncia de los serv ic ios pr op ios d el es ta blecimie n to h o te ler o , a lo jativos y d e
329 res taur ación , s e o frezca n an exion ados al pú blico en ge nera l se rvicios de r es ta uran te , ca fe ter ía
o bar , c o n n omb r es ,
e n trad as y ca tegor ías pr op ias , p ero in tegr ados en la misma un id ad de ex plo tac ió n , la ca tegor ía
d e es tos es ta blecimien tos y la pres tación de s ervic ios es tarán en co nson ancia co n la
c las ific ación de l a lo jamie n to h o te ler o y se re girán por las n ormas es pec íficas que le se an d e
a pl ic ac ió n a los es tabl ec im ien t os d e r es ta ur ac ió n . Para el c aso de que fuese prec iso co mpa r tir
d e ter minados espac ios co mun es d el es tab lec imien to ho telero , n o se per jud icar án los der echos
d e l a c l ie n te la de l a lo ja mi en to y a l d el r es taur an te , c a fe t er ía o bar , n o pu di en do s u perar las
p laz as de los es tab lec imien tos a bier tos a l p úb lic o en g ener al el d el número to tal de p laz as de l
a lo ja mi en to .
Artículo 36º
A e fec t os de la prese nt e orde nac ió n e ind epe nd ien t eme n te d e s i los s er v ic ios h ig ié nic os s e
e ncue n tran o no d en tro de las h ab i tac io nes , se c ons ider ará :
Bañ o : cua nd o d ispo nga al men os d e ba ñera co n duc ha, lava bo , ino doro y bidé .
A s eo : c uand o d is po nga al men os d e p la to de duch a , l av a bo e in od oro .
D uc ha y lav a bo : c u and o d is po nga de p la t o d e duc ha y l av a bo .
L avab o : cua ndo dis pon ga so lo de es te servicio .
Artículo 37º
L os cuar tos d e ba ño o aseos de las h ab i tac ion es , tendr án ve n tilac ió n d irecta o as is tida , c on
re novac ió n d el air e .
L as ba ñeras , d uchas , b id és y lava bos d isp on drán de ag ua cor riente c alie n te y fr ía a todas las
h oras . L os h o te les d e 5 y 4 es tre llas d isp ondr án e n la d ucha de re gu lad or de temp era tur a .
Artículo 38º
L os cuar tos d e ba ño y as eos d e las h ab i tac ion es de ber án es tar e qu ipa dos , a demás de c on los
e le men t os s a ni t ar i os , c o n l os s i gu ie n tes e ns er es e ins t a lac io nes :
a) Pun to de luz y espe jo enc ima d el lav abo.
b) Sopor tes p ara o bjetos de toc ad or cerc a de l lava bo y d e la duc ha .
c) Toma de cor riente.
d) Ma mpa ras o cor tinas en las ba ñeras y duc has .
e) Alfo mbra de b año .
f) Un ju ego d e toa l las p or cad a hu éspe d para bañ o o duc ha , lavab o y b idé .
L a ca lidad d e es tos eq uipamie n tos s erá a dec ua d a a la c a teg or ía d e c ad a es ta bl eci mi en t o .
Artículo 39º
S e ins ta la r á n s er v ici os h ig ié nic os e n c ad a u na d e l as p la n tas e n l as q ue ex is ta n i ns ta lac io nes
d e uso c omún o en lu gares que te nga n fácil acceso des de las mismas , c on lava bos e ino doros
e n p ieza se para da e in dep end ien tes par a ho mbr es y mujeres .
E s tar án d ot a dos , a l me nos , d e j ab ón , to al las d e un a s o la u ti l iz ac i ón o s ec ad or de ma nos , y
p ape l h ig ién ico .
L as par edes , su elos y tec hos es tar án r eves tidos de mater ia les de fác il limpieza .
E n los es t ab lec im ie n tos de 5 , 4 y 3 es tre ll as e l acc es o a los s er v ic ios es t ar á c o ns ti t ui do por
d ob les p uer tas , c on un c orre dor e n tre e l las , o c ons tru id o de maner a ta l qu e d esde el ex ter io r no
se a vis ib le e l in ter io r cu and o se pr oduzc a la aper tura d e las pu ertas .
L as pu er tas d e acceso a los serv icios es tará n do tadas d e un s iste ma q ue per mita e l c ier re p or
e l las m is mas .
330 Secc ión c uar ta
O tr os serv ic ios
Artículo 40º
L a r ec e pció n y l a c onser je r ía c ons t i tu irá n el c en tr o de r e lac ió n c o n l os c l ien t es a e f ect os
a dmin is tra tivos , d e asis tenc ia y d e in for mac ión . Es ta rá n es ta blec idas de mo do q ue la a tenc ión
a l c li en te s e a c on t in ua da d ur an te las 24 h or as de l d ía.
Cor resp ond e a la rece pción , e n tre o tras func io nes , la d e a te nder las r eservas de a lo ja mien to ;
f or ma l izar e l h os pe daj e ; r ec ib ir los c l ien t es y c er c io r ar s e de s u id en t ida d , a l a v is ta d e l os
cor resp ondien tes docu men tos ; inscr ib ir los e n e l libr o d e viajeros; a tend er las r eclamac ion es ;
e n tr eg ar las h oj as de r ec la mac ion es ; exp edi r fac tu r a y p er c i bi r e l i mp or te de l as m is mas .
Ser á misión de la co nser je r ía cus to diar las llaves d e las hab itac io nes ; rec ibir , gu ard ar y
e n treg ar a los h uésp ed es la corres pon denc ia , as í como los avis os o mens ajes que r ecib an ;
cu id ar de la r ecepc ión y en tre ga d e los eq uipa jes y c umplimen tar e n lo pos ib le los encar gos d e
los c lien tes . Es tar á al carg o de l co nser je de noch e e l serv ic io d esp er tad or . Cu and o la rec epc ión
y co nser jería s e enc ue n tren difere nciadas , es tos serv ic ios es tarán c lar amente id en tifica dos a la
v is ta d e l os c li en tes . Si los s erv ic ios se r eal iz an e n e l m is mo es pac io , c ada serv ic io estar á
i de n ti f ica do por u n r ót u lo in dic a ti v o .
Artículo 41º
E l s er v ici o d e p is os c u id ará d e qu e l as ha bit ac io nes es té n pre para das y li mp ias en e l m om en to
d e ser oc up adas por los c l ien tes.
Artículo 42º
El pers ona l e ncarg ado d el s ervic io tele fón ico c uidará de ano tar y p oner c uanto an tes en
co noc imiento de los hu éspe des , d irec tamente o a través de la cons erjer ía , las llamadas q ue
es tos rec iba n .
El re fer id o p erson al llev ará e l con tr ol de las co n fere ncias que s e re alice n exp id ie ndo al fina l d e
ca da u na de ellas el jus tifican te d e su d urac i ón y el impor te segú n la tar i fa a plica ble .
Artículo 43º
El s erv icio d e lavan der ía y planch a po drá ser c once r tad o con una e mpr esa esp ecializa da , s i
b ie n será res pons ab le e l es tab lec imien to ho telero d e la cor rec ta
pr es tac ión d el mis mo y es pec ia lmen te de qu e las rop as se an d evu eltas a los c lien tes e n e l
p laz o máx im o de 48 h o de 2 4 h e n e l c as o d e s er v ici o ur gen t e .
Artículo 44º
El es tab lecimien to deb erá es tab lec er las me didas a decu adas para gara n tiz ar e l máx imo niv el de
se gur ida d a s us clie ntes .
A ta les e fec tos s e limitará el acces o de las p erson as qu e no s ean c lien tes en hora rio noc turno
es pec ia lmen te a las de pen denc ias en las qu e se e ncue n tren las h ab i tac iones .
Asimismo , se llevar á u n con tr ol es tr ic to de las llaves d e las ha bitac io nes (mecán icas y
e lec tr ón icas) n o siendo acces ib le p or pa r te d e cua lq uier pers ona a je na a l pers ona l e ncar gad o
d e d ic ha ac t iv i dad .
Artículo 45º
En to dos los es tab lec imie n tos h ote ler os de ber á ex is tir u n bo tiq u ín d e pr imeros aux ilios, as í
c o mo s e r v ic ios c o n c e r ta d o s d e a t e n c i ó n m é d ic a y practicante, que serán facilitados por cuenta
d el c l ien t e .
331 Artículo 46º
Todo el perso na l de serv ic io e n los dis tin tos d epar tame n tos ves tirá un ifor me adec uado al
co me tido qu e pres te , se gún los us os y cos tu mbr es de la h os te ler ía . Llevará p lac as
i de n ti f ica t ivas , s e d is t i ng uir á por s u c or r ec t a prese n tac ión y s e esm er ar á en a t end er a l a
c li en te la c o n am ab il id ad y c or t es ía .
C a p í tu lo V I
Re qu isitos mínimos exig idos a los h o te les
Artículo 47º
L os r eq uis itos y c ond ic ion es ge ner al es m í nim as de los h o te les d e 5 , 4 , 3 , 2 y 1 es tre ll as s o n l os
rec ogidos en el anexo III de es te decreto.
C a pítu lo VII
Re qu isitos ex ig ib les a las p ens ion es
Artículo 48º
Se p odr án c las ific ar co mo p ens io nes a que llos es tab lec imien tos q ue re úna n los re qu isitos
mínimos ge nera les es ta blecidos e n e l cap ítu lo V y los p ar tic ulares q ue se es ta blecen e n e l
a nexo I V de es te d ec r e t o .
Capítu lo VIII
Re qu isitos ex ig ib les en las dis tintas espec ia lida des de los es tablec imien tos h o te leros
Secc ión pr imera
Re qu isitos g ener ales
Artículo 49º
L os es ta blec imie n tos h o te leros es pec ia les d eber án r eu nir las c on dic io nes mínimas qu e par a su
res pec tiva ca tegor ía se exija n con c arác te r g ener al para los es tab lec imie n tos ho te ler os ,
te niend o en c uen ta las es pe
c i fic id ades d e cad a esp ecialid ad, q ue se deter mina n en los ar tículos s igu ie ntes .
Secc ión s eg und a
Ho teles-apar tamen tos
Artículo 50º
Son ho te les a par ta men tos aq ue llos que por su es truc tura y s erv icios dis pon en de las
ins ta lac io nes adec uad as par a la co nservación , elaborac ió n y cons umo de a l ime n tos d en tro de la
u ni dad de a lo ja mi en to , y que c om o m í ni mo c o ns tar á n d e dor m i tor io , s a ló n-c o med or , b añ o o
as eos y coc ina .
Artículo 51º
A los ho teles apar tame n tos les ser án a plicab les los s ig uien tes r eq uis itos :
a) La c a pac ida d en plaz as v en dr á de ter m ina da p or e l n úme r o d e c a mas ex ist e n tes e n los
d ormitor ios y p or e l de c amas c onv er tibles ins taladas e n o tras piez as .
El nú mero d e p lazas d e las camas c onver tib les no p odr á exce der d el 50 % d e las
cor resp ondien tes a los d ormitor ios .
b) Los d epar tamen tos a lo ja tivos , d eber án re un ir co mo mínimo , las co nd iciones es tab lec idas en
e l a nexo V d e es te decr e t o .
c) L os mueb les , el equ ip amien to (va j illa y cu ber te r ía , ro pas d e cama , mesa y as eo , u tens ilios de
coc in a) y la decor ació n será n los a decu ados en ca n tid ad y ca lida d a la ca pac id ad y ca tegor ía
d el al oj am ie n to .
d) N o s e p r ec isar á s a ló n s oc ia l .
332 e) Los h o teles-a par tamen tos disp ondr án d e u n comedor gen era l . Su su per fic ie ser á de 1 ,25 m
p or p laza en los es tablec imien tos d e cinco es tre l las ; d e 1 m en los d e c ua tr o es tr el las ; de 0 ,75
m en los de tr es es tre l las ; d e 0 ,6 0 m e n l os d e dos es tre l las , e d e 0 ,5 0 m e n l os de un a es tre l la .
f) Se c ons id erar á compr end id a en el prec io d el hosp eda je la limp iez a , un a vez c ada 3 d ías , no
so lo de las d is tin tas de pen denc ias e ins ta lac io nes d el ap ar ta men to , sino también la de los
e ns er es , exc lu idos los d e l a c oc i na .
g) En lo re fer en te a las d emás de pen denc ias , ins talac ion es y pres tación de s ervic ios, ser án d e
a plicac ió n las co nd icio nes mínimas ex ig idas c on carác ter ge nera l p or es ta dis pos ició n a los
h o te les .
Secc ión tercer a
M o te les
Artículo 52º
1 . So n mo te les los esta blecimien tos situados fuera de los n úcleos ur ban os y e n las
p r o x i m ida d e s d e las c a r r e te r a s , e n l o s q u e s e f a c i l i ta a lo ja mi en to p a r a e s ta n c ias n o r ma lm e n te
n o sup eriores a 24 horas , en d epar tamen tos q ue tien en e n trad as in dep end ien tes des de e l
ex terior , y es tán co mp ues tos de d ormitor io
y cu ar to d e b año o ase o y con gar ajes o cob er tiz os para au to móviles , con tigu os o pr óximos a
a que llos .
2 . Los mo te les s e clas ific arán en las c a tegor ías de tres , dos y un a es tre l las .
Artículo 53º
L o s d e p a r ta men t o s e n los q u e s e f a c i l i te e l a lo ja mi e n to c o n s t i tu irá n u n a e d i fi c a c ión
ind epe nd ien te cad a un o de ellos, o s e in tegra rán en un o o más ed ificios o bloq ues , p ero en es te
ú l timo c aso , c ada dep ar ta men to te ndrá s u pr op ia e n tra da d esde e l ex terior , y los e dific ios o
b lo ques no exc eder án d e dos plan tas .
Artículo 54º
1 . Los mo te les dis pon drán , al me nos , d e las s igu ie n tes d epe ndenc ias e insta lac io nes d e uso
g ener al para los c l ientes :
a) Ves tíbu lo deb id ame n te ac ondiciona do par a su u tilizac ió n como s ala de esp era . En e l se
e ncon tr ará la rec epc ió n-cons er jer ía , la cen tr alita tele fón ica p ara las llamad as a l ex ter ior y para
la co mun icac ió n con los dep ar tamen tos , así co mo u na ca bina te le fón ica cerra da e ins on oriz ada .
b) Gar aj es i nd iv idu al es p ar a c a da dep ar ta me n to c o n ti gu o a es t os .
c) Ca fe ter ía , c on servi ci o dur an te las 24 h oras de l d ía. L as ca fe ter ías de los m o te les d e tres
es tr ellas de berá n re un ir las co nd ic ion es mín imas ex ig id as a las ca fe ter ías d e pr imera c a teg or ía
p or la no rma tiv a de or den ación tur ís tica de c a fe ter ías ; las d e los mo te les d e dos es tre l las las
ex ig id as a las ca fe ter ías de se gun da ca tegor ía y las de los mo te les d e un a es tre l la las ex ig id as
p or esa nor ma t iv a a las c a fe ter ías de ter c era c a teg or ía .
E l s er v ici o d e c a fe t er ía s e pres t ar á en los de par ta me n tos dura n te l as 2 4 hor as d el d ía .
d) C omedor , e n la ca te gor ía de 3 es tre llas , a l q ue le ser án d e ap licac ión las d isp osic ion es
g ener ales d e los es tab lec imie n tos ho te ler os .
e) N o s e p r ec isar á s a ló n s oc ia l .
Artículo 55º
1 . Los d epar tamen tos d eber án re un ir los re qu isitos rec og idos en el anex o VI de es te d ecre to .
2 . El 75 % a l menos de los dep arta men tos ser án d e una o dos plazas , pud ien do ins ta larse en los
333 res tan tes tres o cua tro c amas o literas cu an do lo p ermita la s uper fic ie d el d ormitor io , p ara lo
cu al s e reserv ará n 6 m por c ada ca ma ind iv idu al, 10 m por c ada ca ma d ob le y 4 m p or ca da
c a ma c o nver t ib le o l i ter a .
Artículo 56º
En e l ex terior d e los es ta blecimien tos de berá in dic arse la ex is te nc ia o no d e p laz as libres ,
med ian te car teles o ró tulos con car ac ter es lumin osos o r e flec tantes que permita n su lec tur a sin
d i ficu ltad des de la carre tera , espec ia lmen te d uran te la n oche .
Secc ión c uar ta
Ho teles ba ln ear ios
Artículo 57º
Se co nsidera n es ta blec imien tos h o te leros ba ln ear ios los que o ferte n la u tilizac ió n de ag uas
ter ma les , dec lar adas co mo ta les p or los órg anos c omp e ten tes , co mo se rvicios h ídric os d e re lax
o t er ap éu t icos , o l a pres t ac i ón de s er v ic ios d e ta las o ter ap ia , y a s e a en el pro pi o
es tab lec imie n to o en otro próx imo d e la misma loca lida d con que los te nga n co ncer ta dos .
Artículo 58º
Es tos es tab lec imie n tos deb erán co n tar co n las s igu ien tes ins ta lac io nes , eq uipamie n to y
serv ic ios :
- Sa la de lec tur a .
- Sa la de jue gos .
- Sa la o s a lo nes p ar a la prác t ic a d e e jerc ic ios f ís ic os y d e r ec u per aci ón .
- Eq uipamien to mé dic o-sa nitar io y fisio tera péu tico .
- Men ú d ie té t ico .
Artículo 59º
Res pec to a la su per ficie d e los sa lo nes soc ia les s e ex ig irá un me tro c uad rado más p or
h ab i tac ión e n l os ho t el es d e 5 , 4 y 3 es tre ll as y p ens ion es de 3 es tre l las , y d e 0 ,5 0 m m ás po r
h ab i tac ión e n l os r es ta n tes es t ab lec im ie n tos .
L os ho teles d e 5 , 4 y 3 es tre llas d eber án con tar ad emás co n esp ac ios ex terior es de
es parc imien to vincu lad os a l pro pio es tab lecimien to .
Secc ión quin ta
Ho teles dep or tiv os
Artículo 60º
Pod rán c ons ider arse ho teles de por tivos aque llos q ue cu en te n con las ins ta lac ion es su fic ien tes
p ara la p rác tica d e a l menos dos d epor tes , d e los qu e se excluir án la na tac ió n y los dep or tes d e
mesa.
Artículo 61º
Es tos es tab lec imie n tos c on tar án c on los sigu ie n tes eq uipamie n tos y s ervicios :
- Mon itor es p ara la e nse ñanz a de los d epor tes d e qu e se tr a te .
-Co mpr a o a lq uiler de l ma ter ia l ad ecua do par a la pr áctica d epor tiva .
- O r ga niz aci ón de c o mp e tic io nes .
- Sa una y sa la de masa je .
- Men ú d ie té t ico .
Artículo 62º
L as ha bitac ion es es tar án d o tadas de l mo biliar io adecu ado para g uard ar los e qu ipos de por tivos
q ue e n cada c aso se pr ecis en .
Secc ión s ex ta
Ho teles clubs
334 Artículo 63º
Son aqu ellos es tab lec imien tos vincu la dos a la r ea liz ac ión de las ac tiv ida des d e los clu bs
tur ís tico -de por tivos .
S ec c ión s ép t im a
Ho teles familiares
Artículo 64º
1 . Los es tab lec imie n tos ho te ler os fa miliar es d eber án co n tar co n las s igu ie ntes ins talac ion es y
serv ic ios :
-Ja rd ín , c on una s uper ficie mínima de 2 m p or p laza alo ja tiva , con un mínimo de 2 50 m.
- Par que in fa n til co n ap ara tos o ins talaciones de rec reo .
- Sa la de tel ev is i ón .
- Sa la de jue gos .
- Ins talacion es de por tivas .
- Piscina.
- Serv ic io de guar der ía , al men os d uran te el d ía .
- Serv ic io de an imac ión acord e co n la clie n te la de car ác ter familiar , co n un a pr ogr amac ió n
es pec ífica d e ac tividad es par a n iñ os .
- Men ú i n fan t i l .
-Cu nas g ratu i tas y ob liga torias .
2 . Al menos u n 25 % de las un idad es a lo ja tivas s erán a par ta me n tos , los c uales es tarán
co mpu es tos d e las p iez as qu e se espec ifica n en el artícu lo 55º d e es te decre to .
Secc ión octav a
Ho teles de c iud ad
Artículo 65º
Pod rán c ons ider arse es ta blecimien tos ho teleros de c iuda d los situa dos e n núc leos urban os de
más de 50 .0 00 h ab i tan tes .
Artículo 66º
Es tos es tab lec imie n tos deb erán co n tar co n las s igu ien tes ins ta lac io nes y serv ic ios :
- Serv ic io de in f or m ació n r e la t iv a a lo s ig ui en t e :
* H orar io de med ios de tr ansp or te .
* L íne as de tr ansp or tes urba nos.
* Lug ares d e in terés d e la ciudad .
* R es tau ran tes y espec ia lida des.
- Plan os de la c iud ad a dis pos ició n de l c lien te y gu ía d e ca lles par a cons ulta .
- Ase gura m ie n to d e es tas ges tiones :
* C ambio de mon eda .
* Servic ios m éd icos .
* Servic ios de traducción.
- Sa la de c o n fere nc i as .
- Sa la de reu niones .
- D es pach os p ar a u t i lizac ió n de los c l ien t es.
- Serv ic ios o fimá tic os , fax , orde na dor y co nex ió n INTERN ET.
- Serv ic io de mens ajeros .
E l 20 % d el t o t al de las h ab i tac ion es po drán s er c onve r t i b les d ur an t e e l d ía .
Secc ión nove na
Ho teles en p lay a
Artículo 67º
Pod rán c ons ider arse es ta blecimien tos ho teleros en p laya todos aqu ellos s i tua dos a men os de
335 5 00 m e tros d e un a p laya de m ar .
Es ta d is ta nc ia p odrá ser amplia da en d e termin ados c asos , en los cas os de fra njas de litor al c on
re g ímenes es pec ia les d e pro tecció n .
Artículo 68º
Es tos es tab lec imie n tos deb erán co n tar co n las s igu ien tes ins ta lac io nes :
a) Ter raza , a l menos e n e l 25 % d e las ha bitac io nes o a par ta me n tos , de 4 m co mo mín imo .
b) Ter raza g ener al o jar d ín , ac ond ic ion ados p ara la esta ncia de los hués ped es y con mob ilia rio
a decu ado .
c) L os ho teles d e es ta es pec ia lida d po drán re duc ir e n 1 ,50 m la su per ficie de las hab itac io nes
d ob les y 1 m la de las ind iv idu ales .
Asimismo , p odrá n re duc ir e n un 2 5% las s up er fic ies des tin adas a s alón y zo nas co mun es ,
res pe ta ndo e n tod o caso las s uper fic ies mín imas es tab lec id as .
Secc ión déc ima
Ho teles de mon ta ña
Artículo 69º
Pod rán c ons ider arse es ta blecimien tos ho teleros de monta ña to dos a que llos s itu ados en u na
zo na d e mo n tañ a o en las prox imid ades de una es tac ión de inviern o .
L os ho teles d e 5 y 4 es tr ellas de berá n es tar s i tu ados e n esp acios pro te gidos por n ormas de
á mb i to es ta tal , au to nó mic o o loca l .
Artículo 70º
Res pec to a las su per fic ies d e los sa lo nes soc ia les s e ex ig irá 1 m más po r ha bitación en los
h o te les d e 5 , 4 y 3 es tre l las as í c o mo e n l as p ens ion es d e 3 es tr el l as , y de 0,5 0 m más e n l os
res tan tes es ta blecimien tos .
Artículo 71º
L as ha bitac ion es de ber án co n tar co n e l mob i liario neces ario pa ra g uard ar e l e qu ipa mien to qu e
se prec ise p ara la p rác tica d e los d epor tes d e la zon a .
Artículo 72º
Sin pe rjuic io de la ex ig enc ia d el p orcen taje d e ha bitacio nes d e uso in div id ual es ta blecid a con
car ác ter gen era l , es tos es tab lec imie n tos p odr án te ner u n 25 %, como máximo, d e ha bitac ion es
co n liter as , d eb ien do cor resp onder , al me nos , 3 m de la s uper fic ie de a que llas para c ad a liter a .
Artículo 73º
N o s er á p r ec iso c on tar c on c li ma t izac ió n , p er o s í c o n c a le f ac c i ón , aun que s e tr a te d e
es tab lec imie n tos d e tempor ada .
Artículo 74º
En es tos es ta blecimien tos ex is tirá un serv icio d e in formación r e fer en te a la pr ác tic a de dep or tes
e n la zon a y co n mo nitor es pa ra su ense ñanz a .
Secc ión dec imo pr ime ra
Ho teles de n a tura lez a
Artículo 75º
Pod rán c ons ider arse es ta blecimien tos ho teleros de n a tura lez a aq ue llos s i tuad os en un es pac io
a bier to y na tura l qu e co ns tituya u n enc lav e a decu ado p ara la r ealiz ación d e ac tiv ida des e n
c o n tac to c o n l a na t ur a lez a .
336 L os ho teles d e 5 y 4 es tr ellas de berá n es tar s i tu ados e n esp acios pro te gidos por n ormas de
á mb i to es ta tal , au to nó mic o o loca l .
L os es ta blec imie n tos h o te leros d e na tura leza deb erán d isp oner de espac ios ex teriores d e
es parc imien to .
Artículo 76º
Res pec to a las su per fic ies d e los sa lo nes soc ia les , deb erán c on tar c on 0 ,5 m más que e l
ex ig id o con c arác te r g ener al, por h ab i tac ión , en to dos los gr upos y ca tegor ías .
Artículo 77º
L as ha bitac ion es de ber án co n tar co n e l mob i liario neces ario pa ra g uard ar e l e qu ipa mien to qu e
se prec ise p ara la p rác tica d e dep or tes d e na tura leza en esa zo na.
Artículo 78º
Sin pe rjuic io de la ex ig enc ia d el p orcen taje d e ha bitacio nes ind iv id ua les es ta blecida co n
car ác ter gen era l , es tos es tab lec imie n tos p odr án te ner u n 25 %, como máximo, d e ha bitac ion es
co n liter a , d eb ien do cor resp ond er , a l men os, 3 m de la su per ficie d e aq ue llas p ara ca da litera .
Artículo 79º
En es tos es ta blecimien tos ex is tirá un serv icio d e in formación r e fer en te a las ac tiv ida des
t ur ís t ico - de por t iv as qu e s e p ueda n r ea l izar e n esa z on a y qu e es té n r e lac io nad os c on el med io
n a tura l .
Secc ión dec imos egu nd a
Ho teles gas tro nó mic os
Artículo 80º
L os es ta blec imie n tos h o te leros d el grup o ho teles po drá n ob tener la es pec ialidad de
g as tron óm icos s ie m
pr e qu e pres ten los serv ic ios d e res taur ació n de acuerd o con los re qu isitos q ue se in dica n en
los s igu ie ntes ar tícu los .
Artículo 81º
Es tos es tab lec imie n tos deb erán pr es tar s erv icios de res taurac ión no só lo a sus c l ien tes s in o a l
p úb lic o en g ener al, en la for ma qu e se d e termin a en este decre to .
Artículo 82º
Todos los es tab lec imie n tos , cu alq uiera q ue se a su ca te gor ía , deb erán prestar los s ervicios de
d esayu nos , a lmuerz os y ce nas , y co midas y b eb idas en las hab itac io nes .
L os ho teles d e 3 , 4 y 5 es tre llas d eber án p res tar e l serv icio de des ayun o en mesa (comedo r) ,
t i po bu f fe t , c o n me nús a l ter na t ivos y c ar ta .
L os des ayun os en habitac ión s e pr es tar án co n me nús a l ter na tivos .
Ade más , pres tarán s erv icio de desay uno r ápido en ca feter ía o mesa .
L os ho teles d e 2 y 1 es tr ella deb erán prestar el s erv ic io d e desay uno en mesa , tipo b u ffe t, y en
l as h ab i tac i on es a l me nos c o n un men ú c on t in en ta l .
A de más pres t ar án un s er v ic io d e d es ay u no r á pi do e n c a f e ter ía o m es a .
L os ho teles d e 3 , 4 y 5 es tre llas d eber án p res tar los serv ic ios d e a lmuerz os y ce nas me dian te
l os s is tem as d e c ar ta , b u f fe t y me nús .
Se o fer tar á u na gr an var ie dad de p la tos de la c ocina inter nac ion al, n aciona l y o tr os típ icos de la
337 g as tr on om ía ga ll ega y m ás c onc r e t ame n te de la loc al ida d de que s e tr a te .
L a o fer ta de v in os será amp l ia y co n ten drá marcas de rec onoc id o pr es tigio a n ive l in tern aciona l,
n ac i ona l y g al le go .
L os ho teles d e 2 y 1 es tr ella deb erán prestar los s ervicios de almuerz os y ce nas med ia n te los
s is temas de c ar ta y me nús .
Se o fer tar án v arieda des de p la tos d e coc ina nac ion al y o tr os típ icos de la gas tr ono mía g alle ga y
d e l a l oc a lid ad d e qu e s e tr a te .
Secc ión dec imo tercera
Ho teles de te mpo rad a
Artículo 83º
S on es tab lec im ie n tos h o te leros d e tem por ad a tod os aq ue ll os en l os q ue s u f u nci ona mie n to s e
limita a u na de ter m ina da é poca o époc as , s iempre que s u dur ació n no exced a en c on ju n to d e
s ie te mes es a l a ño .
Artículo 84º
Excepc io na lmen te podr á ser disp ensa da la ins ta lac ión de c lima tizac ión (c alor y fr ío) o d e
ca le facción, e n aq ue llos es tab lec imien tos situa dos e n loca lida des
e n l as qu e d ur an t e s u t e mpo r ad a d e func io na mi en to la t e mpe r a tura amb ie n te n o l o r eq ui er a .
Secc ión dec imoc uar ta
Ho teles para dor es
Artículo 85º
Son aqu ellos es tab lec imien tos h o te leros per tenec ie n tes a la Red de Es tab lec imie n tos Tur ís ticos
q ue , b ajo la den ominac ió n de par ado res , so n pro pieda d de l Es tad o .
S ec c ión dec imo qu in ta
Ho teles pous adas
Artículo 86º
Son aqu ellos es tab lec imien tos h o te leros , q ue b ajo la d eno minac ión de p ous ada , per te nece n a la
X un t a de Ga l ic i a o a las adm in ist r ac io nes loc al es , cumplen los re qu isitos es ta blecidos p ara
e l los e n la L ey de orde nac ión y pr omoción d el turis mo e n Ga licia.
Secc ión dec imos ex ta
Ho tel es rús ticos
Artículo 87º
S on es tab lec im ie n tos h o te leros r ús t icos los s i tua dos e n esp acios o núc leos d e po blac ión de
n a tura lez a r u r a l o d e esc as a c om pl ej id ad ur ban ís t ic a.
Artículo 88º
L a tipo log ía de las cons tr ucciones , s u dec or ación y eq uipamie n tos deb erán es tar en
co nson anc ia c on las car ac ter ís ticas de l en torn o , y res po nder án a la tip ic ida d pr op ia d e las
e dificac io nes r ús tic as g alle gas .
L os ma ter ia les emp lea dos e n e l ac aba do de las fachad as , cub iertas y c ier res d e parc elas
d eber án a rmon izar c on el med io .
Secc ión dec imos ép tima
H o t el es mon ume n tos
Artículo 89º
338 Son aqu ellos es tab lec imien tos h o te leros de l gr upo hote les s i tu ad os en bien es de in terés
cu ltur al dec lara dos , ca taloga dos o inv en tar ia dos co mo ta les por e l ór gan o co mpe ten te d e la
Xun ta de Ga licia , de co n for midad co n lo es ta blecido en la Ley 8 /1 995 , de l 30 de oc tubre , de l
p a trimo nio cu ltur al de G alic ia .
Es tos es tab lec imie n tos podr án u tiliz ar jun to c on e l tér mino h o te l las d eno minac io nes pr op ias
co n las que es tuv iese n dec lar ad os o ca talo gad os .
Secc ión dec imo oc tava
Alber gues tur ís ticos
Artículo 90º
Pod rán c ons ider arse alber gues tur ís ticos a qu ellos es tab lec imie n tos per te nec ien tes a l gr upo de
p ens ion es q ue o fer ten alojamien to en hab itac io nes co lec tivas , a unq ue también p ud ier an
d isp oner de hab itac ion es
d ob les e ind iv idu al es , y q ue c u mp la n l os r eq uis i tos que s e de t er m in an a c on t in uac ión .
A e fec tos de lo es tab lec id o en es te ar tícu lo, se en te nder á po r hab itac io nes co lec tivas las que ,
co n tan do co n camas o literas , disp ong an de más d e dos plazas .
Artículo 91º
L os a lber gu es tur ís ticos deb erán re un ir los re qu isitos q ue se r eco gen en e l a nexo VII d el
pr esen te decr e to .
D ispos ic ion es trans itor ias
P r ime r a .
A l os es ta bl ec im ien t os d e qu e a la en tra da e n v i gor d e es te decr eto la adminis trac ión tur ís tica
te nga c onsta ncia docu men tal de q ue se encu en tra n en c ons trucc ión , as í co mo a los q ue es tén
t r a m i tan do s u s ol ic i tud de a per tur a y c l asi fi c ac ión t ur ís t ica a n te las c or r es po nd ien t es
d elegac io nes prov inc ia les de la co nse ller ía co mpe ten te en ma ter ia de tur is mo , les s erá
a plica ble la nor ma tiva s obre ord enac ió n de es tab lec imie n tos h ote ler os vige n te co n an terior ida d.
S eg und a .
1 . Los es tab lec imie n tos ho te ler os ex is te n tes a la en tra da e n vigor de es te d ecre to que c uen ten
co n la prece p tiv a au tor izac ión turís tica d e ap er tu r a y clas ific ación, as í c omo los menc ion ados
e n la an terior d isp osic ión , que se encu en tre n clasifica dos e n a lg ún d e los gr upos o ca tegor ías a
q ue h ace re ferenc ia es te decre to d isp ondr án de u n p lazo máx imo d e cinco añ os par a ad ap tar
sus ins talac ion es y serv icios a la ca tegor ía q ue os ten te n . A es tos e fec tos ten drán pr iorida d en
la co nces ión de su bvenc io nes q ue per iód icamen te pud ier a an unc iar la c onseller ía co mpe ten te
e n ma t er ia d e tur is m o .
2 . D e no r ea l izarse la a dap tación menc ion ad a en el número an terior , e l ce n tro direc tivo
cor resp ondien te de la co nse ller ía co mpe ten te en ma ter ia de tur is mo , proce derá de o fic io, b ie n
p or pr op ia in icia tiv a o p or pr opues ta de las cor resp ond ie n tes d ele gac ion es pr ovinciales d e la
c i tad a conse l ler ía , tras la aud ienc ia al in teres ado , a rec las ificar e l es tab lecimien to en e l gr upo y
ca tegor ía qu e le corr esp ond a de ac uerd o con las dis pos iciones de es te decr eto .
3 . N o obs ta n te , u na vez fin alizad o ese plazo , a e fec tos de l ma nte nimien to d el grup o y ca tegor ía
e n qu e se e ncue n tren c las ific ados los es tab lec imie n tos , el c en tro dir ec tiv o cor resp ondien te de
la co nse ller ía c ompe te n te e n mater ia de tu rismo pod rá co nced er las dis pensas que
r az ona da me n te s e s oli c i t en c u and o l os c ond ic ion am ien t os arq ui tec t ón ic os ex is te n tes o las
car ac ter ís ticas espec ia les de los es tab lec imie n tos d i ficu lten la re alizac ió n d e ta les
a dap taciones , c on forme a lo señ alado en e l ar tíc ulo 1 2º a par tad o 5 d e es ta dis pos ició n .
Tercera.
339 1 . Los es tab lec imie n tos ho te ler os q ue a la e n trad a en v igor de es te decre to se encu entre n
c las ific ados e n a lgú n gr upo , c a teg or ía o mod alid ad n o rec og ida
e n é l , d ispo ndrá n ta mb ié n de un p laz o de c inc o añ os par a re alizar las a dap tac io nes d e sus
ins ta lac io nes y s ervicios a los nu evos gr upos y c a tegor ías es ta blec idos , en los q ue d ese en
es tar clasificad os . A es tos e fec tos te ndrá n pr ior id ad e n la co nces ió n de s ubve nciones qu e
p er i ód ica me n te p ud iera anu nci ar l a c o nse ll er ía c om pe te n te e n mat er ia de tu r i s mo .
2 . D e no r ea l izarse la a dap tación menc ion ad a en el número an terior , e l ce n tro direc tivo
cor resp ondien te de la co nse ller ía co mpe ten te en ma ter ia de tur is mo proce derá de o fic io , b ie n
p or pr op ia in icia tiv a o p or pr opues ta de las cor resp ond ie n tes d ele gac ion es pr ovinciales d e la
re fer ida c ons eller ía , prev ia aud ienc ia de l in ter esad o , a rec las ificar e l es tab lec imien to en el
gr upo y c a te gor ía que le cor respo nda de acu erdo c on las dis pos icion es de es te decre to.
3 . N o obs ta n te , u na v ez f in al iz ad o ese pl azo , a e fec tos de la r ec las i fic aci ón es tab lec id a en es ta
d isp osic ió n terc era en los n uevos gr upos y ca tegor ías , e l ce n tro d irec tivo cor resp ond ie n te d e la
co nse ller ía co mpe ten te en ma ter ia de tur is mo podr á conc eder las d isp ensas q ue raz onad ame n te
se s olic i ten c uan do los c ond ic ion amien tos ar qu itec tó nicos ex is ten tes o las car ac ter ís ticas
es pec ia les d e los es tab lec imie n tos dificu lten la r ea liz ac ión de ta les ada p tacion es .
Cu ar ta .
Mie n tras tan to no en tre en v igor la Ley d e pres upu es tos g ener ales d e la Comun id ad Au tón oma
d e Ga licia p ara e l a ño 2 000 , las so licitudes q ue se r eciba n de berá n tra mitarse , a e fec tos de la
tas a ún icamen te , c omo si fuese n so lic itud es pres enta das p ara la a per tu ra y c las ific ac ión de
es tab lec imie n tos h o te ler os seg ún los gr upos es tab lec idos en la Ord en d e 19 d e julio de 1 968
( BO E d el 7 d e ag os to , n úme ro 1 89) .
D ispos ic ión dero ga tor ia
Q ued an d ero gad as tod as las d isp osic io nes d e igua l o in ferior ra ng o qu e se o pon gan a lo
d isp ues to e n es te decre to .
D ispos ic ion es fi na les
P r ime r a .- Se au tor iz a a l c o nse ll ei r o c o mp e te n te e n mat er ia de tu r i s mo par a d ic tar las
d isp osic io nes que c ons ider e op ortu nas p ara e l d esarr ollo y ap lic ación de es te d ecre to .
Seg und a .-El pres en te decre to en tr ará en vigor a los tre in ta d ías d e su p ub licac ión en e l D iar io
O fic ia l de G al ic ia .
San tia go de C omp os te la , tr ein ta d e sep tiembre de mil nov ecien tos nove n ta y n ueve .
Manu el Frag a Iribar ne
Pres id en te
Jes ús Pérez Var el a
Co nse lleir o d e Cu ltura, Co mun icac ión Soc ia l
y T ur ismo
A 1 . 4 . L ey 5 / 1 99 5 d e l a X u n ta d e G a l ic ia : R eg ula c i ón d e a gu as m i ne r a l es , t e r m a le s , d e
ma na n tia l y de los esta b le cimien tos ba lnea r ios de la C omun i da d Au tó no ma d e Ga lic ia .
L a Co ns tituc ió n es pañ ola , e n s u ar tíc ulo 4 3 , r ec on oc e e l derech o a l a pro t ec c i ón de l a s al ud ,
as í co mo la co mp e tenc ia d e los po der es p úb lic os par a org an izar y tu telar la sa lu d pú blica , a
trav és de med idas prev en tivas y d e las pres tac io nes y d e los serv icios nec esar ios .
340 L a Ley Org án ica 1 /19 81 , de 6 d e abr il, de l Es ta tu to de Au to no mía de Ga licia , en su ar tíc ulo
2 7 .14 , es tab lec e co mp e tenc ias exc lus ivas d e la Co mu nidad Au tó noma d e G alic ia en ma ter ia de
a guas miner ales y ter ma les , y e l Dec re to 1 32 /1 982 , d e 4 de nov ie mbr e , es tab lece la asunc ió n
d e finitiva de dic has co mpe tenc ias .
En a tenc ión a la n otor ia riqueza po te ncia l e n a guas miner ales , termales y de mana n tia l
pr esen tes e n e l terr itor io de la Co mun id ad Au tó no ma g alle ga y a l b ene fic io que su utilizac ió n d e in dud ab le va lor sa nitario- tien e para la s alud p úb lic a , as í como al po te ncial des arro llo
ec onó mic o y s ocial q ue su aprov echa mie n to rac ion al su pone , ya se a en es tab lec imie n tos
b alnear ios por su va lor te rapé u tic o , ya como agu as de be bida envas adas o b ie n c omo
a pr ov ec ham ie n to d e l as s us ta nc ias en dis o luc ió n o s us p ens ión q ue c o n te nga n o por s u v al or
e nerg é tic o , se es timó o por tu na la pr omu lg ación de la pr ese n te Ley , sin per juicio de la
co mpe tenc ia es ta ta l so bre le gis lac ión bás ica d el ré gimen min ero es tablec ido en e l a r t íc u lo
1 49 .1 .25 de la C ons tituc ió n espa ño la .
L a Ley se es tr uc tura e n c inco títu los . El título I s eñ al a la m a ter ia q ue s e r eg ul a y s u
d e l im i tac ió n t e r r i to r i a l . E l título II c las ifica las a guas e n mine rales , termales y de ma nan tia l y
re gu la su a provec hamie n to y usos , plazos , inc ide ncias , pr o tecc ión y r ég imen d e trans mis ió n de
d erech os , as í como las caus as d e ex tinc ión de los apr ovech amien tos y la implan tac ió n d e u n
r e g is t r o o fi c i a l d e los mis mo s . E l título III se re fier e a los es tab lec imie n tos ba ln ear ios e
ins ta lac io nes indus tr ia les , de fine d ichos es ta blecimien tos y s eña la los o rga nis mos c ompe te n tes
a los c ua les s e enco n tr ar án s u je t os . El título IV se ña la la cre ación y fu nciones de la Jun ta
A s eso r a. El título V r eg ul a l a c om pe te nc i a a dm in is tr a ti v a , in frac c i on es y s anc io nes .
El tex to se co mp le ta c on d ispos iciones ad ic ion ales , tr ans itor ias y fina les, q ue fijan a spec tos
co ncre tos d e la Ley y señ alan las prev enc io nes neces arias par a ac omod ar a la mis ma las
s i tuac io nes n acidas a l a mpa ro d e leg is lac ion es an teriores .
Por todo lo e xpues to , e l Par la men to de Ga lic ia a pro bó y y o, de con formid ad co n e l ar tícu lo 13 .2
d el Es ta tu to de Ga lic ia y c on e l ar t íc ul o 2 4 d e la Ley 1 / 198 3 , de 2 3 d e feb r er o , r e gu lad or a de la
J u n ta y de s u Pres ide n te , pro mu lg o e n n om br e de l R ey , l a L ey de r eg ulac ió n d e las ag uas
min era les , ter ma les , de man an tial y de los es ta blecimien tos ba ln ear ios .
Artículo 1.
L a pres en te Ley tiene c omo ob je to la re gu lac ión d e las agu as mine ra les , terma les y de
m ana n ti al c uy o lu gar de n ac i mie n to o a lum bra mi en to es t é s i tua do de n tr o de l ter r i tor io de la
C o mun id ad A u tó no ma d e Ga l ic i a .
Ig ua lme n te, es ob je to de es ta Ley , d en tro d el á mb i to terr itor ia l se ña lad o , la re gu lac ión d e los
es t ab lec im ie n tos b al ne ar i os .
Artículo 2.
A los e fec tos de la pres en te Ley, las agu as r egu la das e n la mis ma s e c las ifica n en tres g rup os:
m in er a les , t er ma les y d e ma nan t ia l .
1 . Agu as miner ales . Es tas , a su vez , se c las ifican en :
a . Agu as miner o-med icin ales : Las a lu mbra das n a tur al o ar tificialme n te y qu e por
sus car ac ter ís ticas y cu alid ades sea n declar adas d e u tilidad p úb l ica y se an a p tas
p ar a tr a tam ie n tos te r a péu t ic os .
341 b . Agu as miner o- ind us tria les : Las q ue per mite n el ap r ov ec ham ie n to r ac io na l d e las
sus tanc ias q ue c on te ng an , en te nd ié ndos e inc lu id as las agu as tomadas de l mar a
es tos e fec tos .
c . Agu as miner ales na tur ales : Aqu éllas bac ter io ló gic amen te s anas que teng an su
or ig en e n un es tra to o de pós ito su b terr áne o y qu e bro te n de u n ma nan tia l en un o
o var ios pu n tos de alumbra mien to n a tura les o per fora dos . Es tas ag uas p ued en
d is t ing uirs e c l ara men t e d e las r es tan t es a gu as p ot a bl es p or s u n a tural eza y
p ur ez a orig in al , c a r ac ter iza das p or s u c onte ni do en m in er a les , o l igo el emen t os y ,
e n ocas io nes , por d e ter mina dos e fec tos favor ab les .
2 . Agu as termales : Son aq ue llas a gu as cuya te mpera tura de sur genc ia se a su per ior , a l
menos , en cu a tro g rad os cen tígra dos a la med ia a nua l d el lu gar e n qu e a lumbre n .
3 . Agu as de mana n tial: Aqu éllas de o rigen sub terrá neo q ue e merge n espo n tán eamen te e n
l a s u per f ic ie de la t ierr a o s e c a p tan me dia n te lab or es prac t ic ad as a l e f ec to , c on las
car ac ter ís ticas na tur ales de p ureza que permite n su co nsumo .
CAPÍTULO II . A P R O V E C H AM I E N T O D E L A S
A G U A S M IN ER A L E S , T E R M ALE S Y D E
M A N AN T IAL
SECCIÓ N I. D EC L ARA C IÓN D E L A C OND IC IÓN D E M IN ER A L O T E R M AL D E L A S A G U A S Y
R EC ONO CIM IE N TO DEL D ER ECH O A L A UT IL IZ AC IÓN D E T A L ES D EN O M IN AC ION E S
Artículo 3.
A los e fec tos de lo prev is to en la leg is lac ió n bás ica d e minas , e l ór gan o co mpe ten te para la
d eclarac ión de minera l o te rma l y e l reco noc imiento de l derec ho a la u tilizac ión de las
d eno minac io nes , seg ún e l c aso , d e las ag uas min era les y termales ser á la Co nse jer ía qu e te nga
l a c omp e te nc i a e n m a ter ia de I n dus tr ia y es ta d ec larac ió n y r ec on oc im ie n to s er á r eq uis i to
pr evio pa ra la u tiliz ació n de s u apr ovech amien to como ta l.
Artículo 4.
1 . En los e xpe dien tes par a la dec lar ación o r eco noc imien to se escuch ará a los órg anos
co mpe ten tes en ca da cas o de la Co mun id ad Au tóno ma de G alic ia .
2 . Par a el caso d e ag uas min ero- med icina les , min era les natur ales o ter ma les par a usos
t er apé u tic os , s e r á r ec a bad o e l i n fo r me , q ue te ndrá c ar ác t er v incu la n te , de la C o nse jer ía
co mpe ten te en ma ter ia de sa nida d .
Artículo 5.
El exped ien te s e in ic iar á de o fici o o a i ns ta nci a de l in teresa do . Dic ha i nic iac ió n s e no ti ficará a l
pr op ie ta rio de l terren o en dond e emer jan las aguas , pa ra su co nocimie n to y a los e fec tos
o por tu nos , y ser á ob jeto de p ub licac ió n en e l Diario Oficial de Galicia .
Artículo 6.
1 . Una vez e fec tu ada la d eclarac ió n o rec onoc imien to , q uien h ub ier a in ic iad o e l ex ped ie n te
d isp ondr á d e u n p lazo de un a ño , des de la n o tific ación de la r eso luc ió n caus an te , para so licitar
la co nces ión o au torizac ió n ad min is tra tiva de aprov echa mien to .
2 . R ea lizad os de o fic io la dec lar ación o e l rec onoc imie n to , o n o so lic itad o e l apr ovec hamie n to
se gún se ind ica en e l nú mer o an te rior , e l órg ano co mp e ten te po drá o to rg ar dicho
a pr ov ec ham ie n to med ia n te c o ncurs o pú bl ico .
342 Artículo 7.
L a p érd id a d e la cond ic ión de min era l o termal o de l der echo a la u tilizac ión d e la d enomin ación
d e l as ag uas de q ue s e tr a te s e d ec l arar á m ed ian t e ord en mo t iv a da d el c ons ej ero c om pe te n te
e n ma ter ia d e indus tria , prev io infor me v incu la n te d e la C onse je ría que ten ga la compete ncia en
m a ter ia de s an ida d c u and o s e t r a te de a gu as m in er o- med ici na les , m in er a les natur al es o
ter ma les par a usos ter apé u tic os . Dic ha ord en mo tiva da ser á pu blica da en e l Diario Oficial de
Galicia .
SECCIÓN II. R EC ONO C IM IE NTO D E L D ER ECH O A L A U T IL IZA C IÓN D E L A D ENOM IN AC IÓN
A G U A D E M A N AN T IAL
Artículo 8.
El r econ ocimie n to d el d erech o de u tilizac ió n de la d enomin ación ag ua de man an tia l s e d eclarar á
med ian te ord en de l cons ejero c ompe te n te en ma teria de in dus tr ia y se rá r equisito pr evio p ara la
u t i liz aci ón d e s u a pr ov ec ham ie n to c omo t al .
Ser á re qu is ito prev io p ara e l rec onoc imien to d e u tilizac ión de la den ominac ió n de a gu a de
mana n tial la ob tenc ió n de la cor resp ondien te au tor izac ión o conc esión , e n su cas o , de
a provec hamie n to d e las agu as de l ór gan o co mpe ten te e n ma ter ia d e do minio púb lico hidrá ulico ,
d e acu er do c o n l o prev is to e n l a L ey 29 /1985 , de 2 de a gos to , de a guas , y en s u reg lamen to .
Artículo 9.
1 . En los exp ed ien tes p ara e l r eco noc imiento o dec larac ió n d e ag ua de man an tia l se esc uchar á
a los ó rga nos co mpe te n tes de la C omun idad Au tó noma en la ma ter ia , as í como a a qué llos a q ue
h ace re fere ncia la leg is lac ión bás ica es ta ta l.
2 . Ig ua lmen te , s erá rec aba do in forme , qu e tend rá car ác ter v incu la n te , de la Co nse jer ía
co mpe ten te en ma ter ia de sa nida d .
A r t í c u l o 1 0.
El exped ien te s e in ic iar á de o fici o o a i ns ta nci a de l in teresa do . Dic ha i nic iac ió n s e no ti ficará a l
pr op ie ta rio de l terren o en dond e emer jan las aguas , pa ra su co nocimie n to y a los e fec tos
o por tu nos y ser á ob jeto de p ub licac ió n en e l Diario Oficial de Galicia .
A r t í c u l o 1 1.
1 . E fec t uad o e l r ec o noc im ie n to d e l a de nom in aci ón , q ui en h ub ier a i nic ia do el expe die n te te ndrá
u n plazo d e un año, des de la no tificac ió n de la res olución , par a s olic i tar la c onc esión o
a u tor izac ión adm in is tra t iva , en s u c as o , d e a pr ov ec ham ie n to .
2 . R ea liz ad o de o fic io el reconoc imie n to a la den ominac ió n , o n o so lic itad o e l ap rovec hamie n to
se gún s e ind ica en el apa rta do a n terior , el órg ano c omp e ten te po drá o torg ar d icho
a pr ov ec ham ie n to med ia n te c o ncurs o pú bl ico .
A r t í c u l o 1 2.
L a pér dida d el d erech o a la u tiliz ación d e la de no min ación a guas de mana n tial s e re alizará
med ian te or den mo tiva da de l co nse jero co mpe ten te e n ma ter ia de in dus tr ia , prev io in forme
343 v incu la n te d e la Cons ejer ía qu e ten ga la c ompe tenc ia en ma teria de sa nidad . Dicha orde n
mo tiv ada ser á pu blicad a en el Diario Oficial de Galicia .
SECC IÓN III. CON D ICIO N E S G EN ER A L E S D E A PR O VECH A M IENT O
A r t í c u l o 1 3.
1 . Para e jerce r e l derec ho al ap rov echa mien to d e las a guas miner ales , te rmales y de ma nan tia l ,
h abrá de so licitarse la o por tu na conc esión ad min i s trativa , pres en tand o un pr oyec to ge nera l de
a provec hamie n to , compues to por los d ocu men tos qu e reg la me n tar ia mente se es tab lezc an y
fijand o , ade más , un p er íme tro d e pr o tección par a la c onse rvac ión de l acu ífero , defin ido por
co orde nadas geo grá ficas r e fer idas al mer idian o de Gre enw ich .
2 . Ad emás d e o tras co nd iciones q ue se fijen re glamen ta riame n te , p ara e jerc er e l d erech o de
a provec hamie n to de las ag uas a que se re fiere la prese n te ley ha brá de solic i tars e la opo r tun a
co nces ión a dmin is tra tiva , pr esenta ndo el proy ec to g ener al de a prov echa mien to , e l presu pues to
d e las invers io nes a re alizar y e l p lan de v ia bilidad . As imismo , s e s olicitará un per íme tr o de
pr o tecc ión te nde n te a la c onservac ió n de l ac u ífero y u n es tu dio jus tificand o la nec es ida d de l
mis mo y la d elimitac ió n pro puesta .
D icho per íme tro de pro tección , d e finido p or c oor denad as g eogr áficas r e fer id as a l merid ian o de
Gr eenw ich , e s tará cons titu id o por tres zon as , q ue limita rán las ac tiv id ades qu e se pr e ten dan
llevar a cab o en las mis mas : Zo na d e restr icciones máximas , zo na d e res tr icciones med ias y
zo na de res tr icc ion es mínimas. Las tr es zon as s e es ta blecerá n en func ió n de lo q ue se
d eno mina tiempo de tránsito , q ue se d e fine como e l tiempo que tr anscur re e n tre la en tr ada de
u na sus tanc ia e n e l se no d el acu ífero y su ex tr acción p or la captac ió n .
Al in icio de l apr ovech amien to d e las a gu as , el titu lar d el der echo d eb erá d ispon er de los
ter ren os qu e compren dan la z on a de r es tricciones máx imas .
A r t í c u l o 1 4.
1 . En e l c as o de q ue e l a pr ov ec ham ie n to s e a o torg ado med ia n te c onces ió n ad min is tr a t iv a ,
te ndrá u n p laz o d e vige ncia d e tr e in ta años , pr orro ga ble co mo máx imo por o tr os dos p lazos
igu ales , salvo q ue fina lice co n an terior ida d, e n los sup ues tos prev is tos en la pr esen te L ey .
2 . El titu lar de la conces ió n habrá d e s olic itar la pró rro ga con anter io ridad mínima d e u n año a
la fina lización de l p lazo de v igenc ia .
3 . Cua lq uier ex plo tación de las a guas ob jeto de la pres en te ley q ue no o btuv ier a la n ecesar ia
co nces ión o au toriz ac ión , en su caso , ser á co nsider ada ile ga l y e l org an ismo co mpe tente
or den ará la in me dia ta par alización de la mis ma , q ue s e man ten drá en tan to no se le ga liz ara su
s i tuac ió n , s in p er j uic io de las s anc io nes a q ue h ay a lu gar .
A r t í c u l o 1 5.
L a a mp li ac i ón , r es tr ic c ión , par al izac ió n o c u al qu ier o tr a mo di f ic ac ión de u n a pr ov ec ham ie n to o
d e s us ins ta lac io nes , b ie n s ea en r ég im en d e c onc esió n o d e a ut or iz ac ió n , r equ eri r á l a p r ev ia
a u tor izac ión admin is tra tiva o nu eva c onces ió n , en s u cas o .
A r t í c u l o 1 6.
344 El titu lar de un ap rovec hamie n to de las ag uas regu la das en la p res en te ley es ta rá o blig ado a
i n ici ar la ex pl o tac ión en e l plaz o de un a ño , c o n ta do a part i r d e l a fec ha e n qu e es té n
d eb ida mente au tor izad as las insta lac io nes .
Asimismo , d en tro de l mes d e e ner o y c on car ác ter cu a triena l, és te h abrá d e prese ntar an te e l
ór gan o compe te n te un plan d e apr ovech amien to .
El pr imer p la n d e apr ovech amien to se pres en ta rá d en tro de l mes de e nero de l cu ar to añ o
p os ter ior al de la ob tenc ió n de la co nces ión o au tor izac ión , en su cas o , de ta l a provech amien to .
A r t í c u l o 1 7.
1 . La co nces ió n o a utor izac ió n , e n su caso , de a provec hamie n to de las ag uas a qu í re gu ladas
o t orga a s u t i tu la r e l d er ec h o exc lus ivo a uti l iz ar las en l as c on dic ion es qu e r eg lam en tar ia me n te
se fijen . El órga no co mpe ten te , a ins tanc ias d el titular , prov eerá las me didas pr ecisas p ara
imp ed ir q ue s e re alice n , en e l p er íme tro d e pr o tecc ió n au tor iza do , tr aba jos o ac tiv id ades que
p ud iera n per ju dic ar e l n ormal aprov echa mie n to d e las a guas .
2 . C ua lqu ier a d e los tra ba jos o ac tiv ida des a que s e re fier e e l nú mer o an ter ior habr á d e con tar,
pr eviamen te , c on la au toriz ación d el órga no co mpe ten te .
3 . El titu lar te ndrá der echo a l a provec hamie n to de las agu as qu e s e enc uen tr en d en tro d el
p er íme tro d e p ro tecc ión au torizad o , pr ev ia inc oación de los opor tunos exp ed ie n tes de
d ec l arac ión o r ec o noc im ien t o y a pr ov ec ham ie n to .
A r t í c u l o 1 8.
1 . L os derec hos qu e o tor ga una co nces ión o a u tor izac ió n , en su caso , d e aprov ech amien to
p odrá n ser tr ansmitid os , a lqu ila dos o grav ados , en todo o e n par te , p or cua lq uier medio
a dm i ti do en d er ec h o , prev ia a ut or iz ac ió n a dm in is tr a ti v a , a c ual qu ier p er s o na que r e úna las
co nd iciones que ex ige la leg islac ió n b ásica de minas y med ia n te el proc ed imien to qu e en la
mis ma se es ta blece .
2 . Las au toriz aciones o conces io nes d e a prov ech amien tos te nd rán ú nic ame n te
a dmin is tra tivos , d ejand o a sa lvo d erech os y o blig aciones de car ác ter c iv il.
e fec tos
A r t í c u l o 1 9.
L as conc es ion es o au toriz aciones de a provec hamie n to s e dec lara rán ex ting uidas , e n su c aso,
med ian te res olución d el órga no o torga n te e n los siguien tes supu es tos :
1 . Por r enu ncia vo lu n tar ia de l titular , ac ep ta da p or la Admin is tr ación .
2 . P or l a p ér d id a d e la c o nd ici ón d e mi nera l o t e r ma l o de l r ec on oc i mi en to d e agu as d e
m ana n ti al d e l as ag uas de q ue s e tr a te .
3 . Por el ago ta mien to del recu rso .
4 . Por la d is minuc ió n de l ca uda l de l ac u ífero qu e imp ida su exp lo tac ión en las co nd iciones
es tab lec idas en la a utor izac ió n o c onces ión o torg ada.
5 . Por la fina lizac ión de l plazo por e l que fu e o torg ad a la c onces ió n o las prór rogas
suc esiv as .
6 . P or la c on ta mi nac ión i r r ev er s i bl e d el acu í fer o .
7 . Por man ten er pa ra liza dos los tra ba jos d e apr ovec hamie n to más d e u n añ o sin
a u tor izac ión adm in is tra tiva .
345 8 . Por incu mplimien to de las c ond icion es impues tas en la conc esión o au tor izac ión , e n s u
cas o .
9 . Por los r esta n tes su pu es tos pr ev is tos e n es ta ley que co nllev en la ex tinc ión .
En los su pu es tos reco gidos en los pun tos 2 , 4 , 6 y 8 , se prec isar á in forme de la Co nse jer ía
c o mpe t en te en ma t er ia de s ani da d , qu e s er á v incu la n te , c u and o s e t r a te de agu as mi nero med icina les , min era les n a tura les, ter ma les p ara us os ter apé u tic os o agu as d e ma nan tia l .
En cu alquier c aso , el órg ano co mpe ten te da rá cuen ta al d e sa nidad de las ex tinc io nes d e
a provec hamie n tos d e a guas min ero- med icina les , termales pa ra us os terap éu ticos y min era les
n a tura les o d e ma nan ti a l .
A r t í c u l o 2 0.
1 . D eclarad a la ex tinc ión de una c onces ión o au to rizac ió n , en su c aso , y s iempre qu e no se
d eb iera a la pér dida de las co nd iciones o car ac ter ís ticas qu e s irvieron de bas e p ara su
a pr ov ec ham ie n to , el ór gan o c om pe te n te po drá c onced er e l aprovec hamie n to me dian te c oncurs o
p úb lic o , de acuer do co n el pr oced imien to es ta blec id o en es ta ley y en las n ormas
re glamen tar ias q ue la d esarr olle n.
2 . La ex tinc ió n d e u n a provech amien to d e agu as d es tina das a us os ter apé u tic os llevará
imp l íc ita la re tir ada de las au tor izac io nes de func ion amie n to como es ta blec imien to ba ln ear io .
3 . Pa r a e l a ban don o d e un a pr ov ec ham ie n to s e es tar á a lo d is p ues t o en la le gis lac ió n b ásica de
m in a s .
A r t í c u l o 2 1.
En la Conse jer ía comp e ten te en ma ter ia de ind us tr ia se cre a e l Reg is tr o d e Aguas Min era les ,
Termales y de Mana n tia l, en e l qu e s e inscrib irán d e oficio las d ec larac io nes o reco noc imien tos ,
as í co mo los ap rovech amien tos leg almen te c ons titu idos . Es te Re gis tr o tendr á c arác ter pú blico y
d e las inscr ipc ion es prac tica das p odrá s olicitarse c er tificac ión , qu e será me dio de pru eba del
c o n ten id o r e gis tr al .
TÍTULO
D E L O S EST A B L EC IM I E N T O S B A L N E AR IO S E I N S T A L A C ION ES I N D U STR I A L E S
III.
A r t í c u l o 2 2.
1 . Los esta blecimien tos b alne arios son aq ué llos que , esta ndo do ta dos de los me dios
a decu ados, u tilizan las ag uas min ero- med ic ina les d eclarad as d e u tilidad pú blica co n fines
ter apé u tic os y pr eventivos p ara la sa lu d . Se c ons iderar án es tablec imien t os sa nitarios y , co mo
ta les , que da n su je tos a lo dis pues to en la leg is lac ión sa nitaria .
2 . C orres po nde a la Co nse jer ía c ompe ten te en ma teria d e sa nidad la co mp e tenc ia p ara
es tab lecer los req uis itos téc nic os y c ond ic io nes san i tar ias mín imas de aper tura d e b alnear ios ,
as í c omo el proc ed imie n to p ara o torga r la a u tor izac ión s an i tar ia pr evia en cu an to a su cre ación ,
m od i fic ac i ón o c i er r e .
A los e fec tos de la pres en te ley , las ins ta lac io nes q ue no cu mp la n los requ is itos es ta blecidos
n o po drán te ner la d en ominac ió n d e ba ln eario .
346 3 . Es t os est a bl eci mi en t os p odrán d is po ner d e ins ta laci on es d e c o mp le men to t ur ís t ico , d e oc io e
ind us triales , q ue q ued arán s ome tid as a sus n orma tivas espec íficas .
TÍTULO
DE LA JUNTA ASESORA
IV.
A r t í c u l o 2 3.
Se cre a la Jun ta As esor a de Ag uas Mine ra les , Terma les , d e Ma nan tia l y d e Es tablec imien tos
Ba lne ar ios de la Comun ida d Au tóno ma de G alic ia , cuya compos ición y func iona mien to se
d e ter minará n reg la men tariamen te .
A r t í c u l o 2 4.
L as func ion es de la J u n ta Asesora s er á n l as s igu ie n tes :
a . Aseso rar a la Admin istrac ió n au to nómica en lo r ela tivo a las aguas miner ales , termales ,
d e ma nan tia l , b alneo ter ap ia y p ro moc ión de los c omple jos b alnear ios .
b . Pro move r es tud ios y elabora r p lan es co nduce n tes a l me jor y más r ac ion al
a provec hamie n to d e las agu as re gu lad as por la pres en te ley .
c . Pro pon er a la Ad min is trac ió n a u ton ómica d ispos icion es y ac tu aciones d ir ig id as a l
fo men to , pro tección , pr omoción y co mercia liz ación d e las agu as reg ulad as por la
pr esen te ley .
d . Aqu ellas o tras aná lo gas que r eg la men tar iamen te s e de termin en .
TÍTULO V.
CAPÍTULO
D E L A C OM P E T EN C IA A D M IN IST R AT IV A
I.
A r t í c u l o 2 5.
1 . El e jerc icio de la c omp e tenc ia en ma teria de las a guas re gu lad as p or la pres en te le y
cor resp onder á a la C ons ejer ía compe te n te en ma te ria de in dus tr ia y , se gún los cas os , a l ó rgan o
co mpe ten te e n ma ter ia d e dominio pú blico h idr áu lic o , s in per ju ic io d e las facu lta des qu e pue dan
cor resp onder a los órg anos que la te nga n en ma te ria sa nitaria y tur ís tica .
2 . La Co nse jer ía que ten ga la c ompe te nc ia en ma ter ia d e indus tr ia o , en su caso , e l ór gan o
co mpe ten te pod rán sus pen der prov is ion almen te y me dian te reso luc ió n motivad a la ac tividad del
a provec hamie n to , en to do o en pa r te , en los c asos de urg enc ia en qu e p elig re la sa lu d o
se gur ida d d e las pe rso nas , la in te gridad d e la super fic ie , la co nserv ac ión de l rec urso en
c a n ti dad o c al id ad o d e las i ns ta lac io nes o l a pro tecc ió n d el a mb ie n te , s in per ju ic io de los
d erech os eco nómicos y labor ales qu e , fren te a l titular d e la ex plotac ió n , pudiera n c orresp ond er
a l pers ona l a fec tado ; es ta s uspens ió n s e ma n ten drá en ta n to pers is tan las c ircuns tanc ias qu e la
m o tiv ar o n o no s e ado p te r es ol uc ión de f in i ti v a .
CAPÍTULO
D E L A S INF R ACC I O N E S Y S A N C I O N E S
II.
A r t í c u l o 2 6.
1 . Las in fracc io nes a lo c on te nido en la pr esen te ley se c lasific an en lev es , gr aves y muy
gr aves :
347 1 . 1 S on in fracc io nes lev es :
a . L a pr esen tac ió n de l p la n cua trie na l de aprov echa mie n to fu era d el plazo es tab lec ido ,
p ero d en tro de l pr imer se mes tr e d el año que c orres pon da .
b . El inc umplimie n to d e las ob ligac io nes for males d eriv adas de la pres en te ley .
c . El inc umplimie n to d e las prescr ipc ion es impu es tas .
d . En g ener al, cua lq uier incu mp limien to de lo d ispu es to en la p rese n te ley q ue no es té
tip i fic ado co mo fa lta grav e o muy gr ave .
1 .2 Son in fracc io nes gr aves :
a . No co me nzar el a prov echa mien to en e l p lazo es ta blecido en e l ar tícu lo 1 6 de la
pr esen te ley .
b . L lev ar a ca bo modific aciones, a mp l iac io nes , r es tr icciones o par alizac ion es del
a provec hamie n to s in la pr evia au toriz ación o nuev a co nces ión , e n su cas o.
c . El inc umplimie n to d e los planes cu a triena les d e apr ovec hamie n to .
d . L a pres en tac ió n de l plan c ua tr ien al de a prov echa mien to fuer a de plazo , p ero den tro de l
se gun do se mes tr e del añ o qu e cor resp ond a.
e . L a u tilizac ió n de las ag uas pa ra fines d is tin tos a los a utor iza dos , sa lvo lo prev is to e n el
a par ta do 1.3 .d) .
f. L a tr ansmis ión de los d er echos q ue o tor ga la co nces ió n o a u tor izac ió n , e n s u c aso , de
a pr ov ec ham ie n to s in l a pr evi a au t or iz ac i ón a dm in is tr at i v a .
g . L a re iter ación de in fracc io nes leves .
1 .3 Son in fracc io nes muy gr aves :
a . El
incump limien to
de
las
co nd icion es
imp ues tas
en
el
o torg amien to
d el
a pr ov ec ham ie n to .
b . E l d e ter ior o s i gn i fic a ti v o en c al id ad o c a n ti da d d el acu í f er o por c ausas i mp u tab les a l
titu lar o exp lo tador .
c . L a falta de p rese n tac ión d el plan cu a tr ien al d e aprov echa mien to o su pr esen tació n
f u era d el pr im er añ o q ue c or r esp ond a .
d . L a u tiliz ació n d e las ag uas para fines d is tintos a los au toriz ados , c uan do pue da a fec tar
a la s al ud d e l as pers o nas .
e . L a re iter ación de in fracc io nes grav es .
2 . L as in fracc io nes a dm in is tr a ti v as a que s e r e f iere la pr ese n te l ey pr es c r ib irán e n los
s igu ie n tes p laz os , a c o n tar d es de la c om is ió n de l h ec h o o d es de s u de tec c ió n :
a . Se is meses , e n e l caso de in fracc ion es leves .
b . Un año , en e l cas o de in fracc io nes graves .
c . Dos años , e n e l caso d e in fracc io nes muy gr aves .
3 . Se e n ten derá que ex is te r eiterac ió n cuan do se come tiera n dos o más in fr acciones de l mismo
gr ado que h ub iera n s id o ob je t o de s anc ión a n tes d e fin al iz ar s u p er íod o de pr es c r ipc ió n .
A r t í c u l o 2 7.
1 . Las in fracc io nes tip i ficad as en e l ar tícu lo an ter ior ser án sancion adas , prev ia inco ac ión de l
o por tu no exp ed ien te , d e acu erdo co n la sigu ie n te gr adu ación :
a . In fr acciones leves : mu lta de h asta 100 .000 p ese tas .
b . In fr acciones gr aves : multa des de 100 .001 h as ta 1 .000 .000 de pes e tas .
348 c . In fr acciones muy graves : multa des de 1 .0 00.0 01 has ta 1 0 .00 0 .00 0 de p ese tas . En es tos
cas os p odrá decr e tarse , ad emás , u na s uspens ió n d e la c onces ió n o au tor izac ión , en s u
cas o , de apr ovech amien to de has ta s eis meses o la ex tinc ió n de dic ha co nces ión o
a u tor izac ión .
2 . La co mpe tenc ia p ara impon er las s anc iones c orres po nder á :
a . In fr acciones leves : al De le gad o pr ovincial d e la Conse jer ía co mp e ten te en ma ter ia de
ind us tria o a l órg ano c omp e ten te en ma ter ia de do min io púb lico h idrá ulico , seg ún el
cas o .
b . In fr acciones graves : al D irec tor ge nera l c omp e ten te en ma ter ia de in dus tr ia o a l ór gano
c o mpe t en te en m a ter ia de d om ini o p úb lic o h idr áu lic o , s e gún el c as o .
c . In fr acciones muy graves : a l Conse jer o comp e ten te en ma ter ia de ind us tr ia o a l órg ano
c o mpe t en te en m a ter ia de d om ini o p úb lic o h idr áu lic o , s e gún el c as o .
L as s anc ion es s up er ior es a 5 . 00 0 .00 0 de p es e tas y , e n tod o c as o , la ex ti nc ión de la c o nces ión
o au tor ización , en su cas o , de apr ovech amien to las acor dar á e l Co nse jo d e la Ju n ta de Ga lic ia .
A r t í c u l o 2 8.
1 . Par a la gr adu ación d e las sa nciones se te ndr á en cu en ta e l gr ado de r eperc usión d e la
in fracc ió n e n e l apr ovec hamie n to au tor izado , su trasce nde ncia res pec to a p erson as y b i enes , la
p ar tic ip ació n y e l be ne ficio ob ten ido , la in tenc io na lida d de l in frac to r , as í como e l de terioro
pr oduc id o e n la ca lida d de l rec urso .
2 . Se te ndrá e n cuen ta , igu almen te , en la gr adu ación de la sa nción e l hec ho d e que dur an te la
tra m itac ión de l expe dien te y an tes d e r ecaer r eso lució n de finitiva se hu bier a acred i ta do , por
a lg uno de los med ios vá lidos en d erech o , qu e se ha n su bsan ado los de fec tos que d ie ro n or ige n
a la in ic iac i ón de l proce di mi en to d e qu e s e t r a t e .
3 . L a s anc ió n de suspe nsión de la co nces ión o a u tor izac ió n , en su cas o , de a provec hamie n to se
e n ten derá s in p erjuic io de los inter eses y d erech os la bora les de los tr abajad ores , así co mo d e
l a o bl ig a tori ed ad d e c o t iz ar a l a S eg ur ida d S oc ia l .
A r t í c u l o 2 9.
1 . Las in fracc io nes en ma te ria sa nitaria , tur ís tica o in dus tr ia l ser án sa ncio nad as con arre glo a
lo pr evis to e n la nor ma tiva espec ífica q ue res ulte de ap licac ión .
2 . Cua ndo u na misma c ond uc ta res ulte sanc io na ble co n for me a es ta ley y o tr as , que
cor resp onda ap licar a la Ad minis trac ió n a u tonó mic a , se r eso lverá n los exp ed ien tes
sa nciona dores c orres po nd ien tes , imp on ien do ún icamen te la sanción más g rav osa .
D I S P O S IC IÓ N AD IC I O N A L PR I M E R A . D e los in for mes d e los órg an os cons ultivos .
1 . Los in for mes precep tivos qu e se con temp la n e n la pr esen te ley hab rán de ser evacu ados en
e l p lazo máx imo de u n mes , s ie ndo co nsid erad os favor ab les de n o s er cu mp lime n ta dos en el
p laz o s eñ al ad o .
2 . Los in for mes v incu la n tes ha brán de ser evacua dos e n el p lazo máx imo de d os mes es;
tra nscurr ido d ich o p lazo s in ser ev acua dos , y r eiterada la pe tición , se en tend erán fav ora bles de
n o c um pl i me n tars e en e l p laz o de u n mes .
349 D I S P O S IC IÓ N AD IC I O N A L S EG U N D A .
Par a q ue los titulares pu edan ac ogers e a los ben eficios y ayu das de cu alqu ier tip o que se
es tab lezcan pa ra el fo men to de l s ec tor , las c oncesion es o au toriz aciones , en su c aso , de
a provec hamie n to deb erán es tar inscr itas e n e l Reg is tro de Agu as Miner ales , Termales y de
M ana n ti al a que s e r ef i ere la prese n te ley .
D IS P O S IC IÓ N AD IC ION A L T E RCER A .
L os s ervic ios a dmin istra tivos y pr o fes ion ales re lac io na dos con las a guas min era les , ter ma les y
d e man an tia l reco gidos en la prese n te ley dar án lugar a la exacc ió n de las tas as q ue les sea n
d e ap l ic ac ió n en los tér m inos prev is tos en e l D ec r e to l eg is la t ivo 1 / 199 2 , de 1 1 de a br il , por el
que s e aprueba el tex to articulad o d e l a s b a s e s c on te n i d a s e n e l c ap í tu l o I I I d e l t í tu l o I I d e l a
L ey 1 3 /19 91 , de 9 de d ic ie mbr e , d e tasas , pr ecios y ex acciones r egu la doras de la Co mun id ad
Au tó no ma d e Ga licia , y en c oncre to las prev is tas p ara ac tuac iones s obre der echos min eros y de
a guas miner ales .
D IS P O S IC IÓ N AD IC ION A L CU ART A .
En to do lo qu e no se co n te mple en la pres en te ley ser á de ap licac ión lo dis pues to e n la
leg is lac ión es ta ta l de min as .
Se gara n tiza n a los titu lares de apr ovecha mien tos de agu as de fin id as en la p rese n te ley los
d erech os ad qu iridos qu e s e acred i te n c on ar reg lo a la L ey 2 2 /19 73 , de m in as , al R ea l D ec r e t o
d e 2 5 d e a br i l de 192 8 , p or e l q ue s e a pr u eba e l Est a t u to de ex pl o tac ión de ma nan t ia les de
a guas miner o-med icin ales , y a l Rea l Decre to 116 4 /19 91 , de 22 de ju lio , por e l qu e se a prue ba
la r eg la men tación técn ico-s an i tar ia par a la e la borac ión , circ ulació n y c ome rc io de las a guas de
b eb ida envas adas .
D I S P O S IC IÓ N T R AN SIT O R I A P R I M E R A .
1 . L os titulares d e los a provech amien tos q ue fuer an exp lo tados a la e n tra da en v ig or de la
pr esen te ley dis pon en d e un p lazo de u n añ o p ara acre ditar , an te la C onsejer ía co mpe ten te en
m a ter ia de i nd us tr i a , los s ig ui en tes ex tre mos :
a . L a exis tenc ia de u na dec la rac ión d e minera l o ter ma l de los cau da les ap rov echa dos o
b ie n las c ar ac ter ís t ic as de las a gu as , en bas e a l as c ua les s e o to r g ó la c i tad a
d eclarac ión o au torizac ió n de apr ovech amien to .
b . L a ex is te nc ia de u na au toriz ac ión o conc esión de apr ovech amien to a favor del
i n ter es a d o , e n s u c a s o .
2 . Un a v ez compro bad as y co n for mes las acr ed i tac ion es , la Cons ejer ía compe te n te en ma ter ia
d e in dus tr ia ver i ficar á las p erman enc ias de las ca rac ter ís ticas qu e mo tivaro n la dec larac ió n . En
cas o d e ag uas minero- me dic in ales , termales pa ra usos ter apé uticos , minera les n a tura les y de
m ana n ti al , s e pr ecisa r á e l in fo r me de l a C ons ej er ía c om pe te n te en m a ter ia de s an id ad , q ue s er á
v incu la n te .
3 . Ver i fic ad a la per ma nenc ia de las carac ter ís ticas de las a guas , la Conse jer ía co mp e ten te e n
m a ter ia de ind us tr ia c o mu nic ar á a l in ter es ad o ta l c i r c uns ta nci a e ins c r ib ir á d e o fic io e l
a provec hamie n to e n e l re gis tro cor resp ondien te .
4 . Aqu el las exp lo t aci on es en q ue no p ue da acr e dit ar s e lo r ec og ido en e l pu n to 1 s er án
d eclarad as ilega les a los e fec tos d e es ta ley .
350 D I S P O S IC IÓ N T R AN SIT O R I A S E G U N D A .
Si e l in teres ado acre ditara la ex is te ncia d e un a dec larac ió n d e con dic ió n de miner al de las
a guas , pe ro no su co nces ión o a u to riz ació n , e n su cas o , p ara e l a provech amien to , h ab rá de
s o l ic i t ar l a c o n arr eg lo a l pr oced im ie n to es ta blecido en la prese nte ley .
D I S P O S IC IÓ N T R AN SIT O R I A T ER C ER A .
En los ex pe dien tes par a la dec lar ación o rec onoc imien to d e d eno minac ión ta mb ién se r eca bará
i n for me de l I ns ti t u to Tec no lóg ico Ge om in ero de E s p aña , e n t an to n o exis ta org an is m o
e qu iv a len te en la C om un ida d Au t óno ma de Ga lic ia .
D I S P O S IC IÓ N T R AN SIT O R I A C U A R T A .
E n t an t o q ue r eg lam en ta r i ame n te no s e de t er m ine o tr o p r oce di mi en to, l os ex ped ie n tes de
a provec hamie n to de es tas ag uas se tra mitar án y reso lver án c on arre glo a lo que s e es tab lece
e n l a l eg is lac ió n bás ica de m in as, q ue ta mb ié n l e s er á d e ap l ic ac ió n .
D I S P O S IC IÓ N F I N AL P R I M ER A .
Se au toriza a l Co nse jo de la Ju nta de Ga licia el des arro llo reg lamen ta rio de la p rese nte ley , q ue
h abrá de efec tuarse en el plazo d e un año d esde s u en tr ada en vigor .
D I S P O S IC IÓ N F I N AL S E G U N D A .
L a pres en te ley e n tr ar á en v i gor a l d ía s ig ui en te a l d e s u pu bli c ac ión e n e l Diario Oficial de
Galicia .
San tia go de C omp os te la , 7 de jun io de 1 995 .
Manu el Frag a Iribar ne,
Pres id en te.
A 1 . 5 . O r d en d e l M in is t e r io d e l I nt e r io r 19 22/2 0 03 : S o br e L ib r os- R e g is tr o y pa r te d e e n tr ad a l os
v ia j er os e n e s ta b lec im i en t os de h os t e le r ía y o tr os aná l og os .
E l ar t íc u lo 1 2 de la L ey Org án ic a 1 /199 2 , d e 21 d e f e brer o , de P r o t ec c ión de l a S eg ur i dad
C iud ada na , s eña la qu e las p erso nas natur al es o jur ídic as q ue desar ro llen ac tividades
re lev an tes p ara la se gur id ad ciuda dan a , e n tre e l las las d e hos peda je , de ber án llev ar a ca bo las
ac t uac ion es d e r eg is tr o docu men t al e i n for m aci ón p r ev is tas e n la nor ma t iv a v ig en te .
Asimismo , Espa ña se compro metió con forme al ar tícu lo 4 5 d el Conv en io d e ap lic ació n de l
Acue rdo de Sche ngen , de 19 de jun io de 1 990 , a ado p tar las med idas nec esar ias p ara lleva r a
ca bo las ac tividad es d e con tr ol so bre los via jeros que u tiliz aran es tab lec imie n tos d e hos ped aje .
Seg ún lo d isp ues to e n e l ar tícu lo 1 de l Dec re to 1 513 /1959 , de 18 d e a gosto , lo s
es tab lec imie n tos de hos teler ía tie nen la obligac ión d e llev ar un libro-r eg is tro d e v ia jeros . De
i gu al fo r ma , e l ar t íc u lo 2 d el c i tad o D ec r e t o es tab lec e que tod a pers o na may or de d iec isé is
a ños , q ue se aloje en u no d e aqu ellos es tab lec imie n tos , deb erá firmar un par te de en tra da .
351 D ispos ic ion es pos terior es , co mo las Ór denes de l Min is ter io de In formación y Tur ismo d e 28
d e ju lio de 19 66 y de 17 d e enero d e 196 7 y el Decr eto 3 93 /1 974 , d e 7 de fe brer o , exte nd ieron
los e fec tos d e l D ecreto 15 13 /1 95 9 , a moda lida des de hos ped aje sur gidas o g en era liza das c on
p os ter ior ida d , c omo ca mp ings , a par ta me n tos , "bu ngalows " y o tros a lo ja mien tos s imilares d e
car ác ter t ur ís t ico .
L a o bl igac ió n d e c u mp l ime n tar e l l ibro - r eg is tr o , as í c omo l a d e pr esen tar o r em i t ir a las
cor resp ondien tes Comisa r ías de Po lic ía o Pu es tos de la G uar dia C iv il, en s u cas o , e l par te de
e n trad a de v ia je ros , co n fecc ion ad o co n arre glo a mode lo o ficial, v ien e impues ta p or razó n d e la
n a tura lez a de la actividad sobr e la q ue rec ae , s in qu e ello obs te par a la a plicac ión d e
pr oced imien tos qu e, d e acu erdo co n la evoluc ión de la técn ica , p ermita n a los es ta blec imie n tos
u na mayor flex ib ilid ad y econ omía , siempr e qu e e llo n o cons tituya mer ma d e la se gur idad
ind isp ensab le para gara n tiz ar la e fec tiv id ad d el c i ta do co n tro l.
Da do el a ug e q ue en n ues tra soc ied ad es tá ten ie ndo la u tiliz ació n d e med ios in for má ticos y
las co mu nicac io nes a tr avés d e In terne t, es ac onse jab le proc eder a r evis ar la nor ma tiva ac tua l
a fin de aco mod ar la a es tos nu evos med ios.
L as d isposiciones reco gidas e n es ta no rma v ien en a d esarr ollar, p or o tra p ar te , una d e las
ac tuac ion es prev is tas en e l Pla n In fo XXI, a prob ado por e l Go biern o , re la tiva a la tra mitac ión de
los p ar tes d e hos peder ía a tr avés de In tern e t.
En su v ir tud , y en us o d e las facu lta des con feridas e n e l Decr e to 1 513 /195 9, d isp ong o :
Pr ime ro . Ámbito de ap licac ión .-L o d isp uesto en la pres en te Ord en s obr e libr os-re gis tro y
p ar tes d e en tr ada de via jeros s erá de a plicac ión a los s igu ie n tes es tab lec imie n tos :
a) L os es ta blecimientos d e h oste ler ía a qu e s e r e fiere e l ar tículo 1 de l Decr e to 15 13 /195 9,
d e 18 de ag os to , d e fin id os en el a r tícu lo 2 d el D ecre to 231 /196 5, d e 14 de e nero , como aqu ellos
d ed icad os d e mo do pr o fes ion al o hab itu al median te p rec io , a p ropo rcion ar ha bitac ión a las
p erson as , co n o s in otros s erv icios de car ác ter c om ple men tar io .
b) Los campings , ap ar ta men tos , "bu nga lows " y o tros alojamie n tos s imilar es de car ác ter
tur ís tico reg ulados en la Or den de l Min is te rio de In formación y Tur is mo d e 2 8 de ju lio d e 19 66 y
e n e l ar t íc u lo 1 de l D ec r e to 3 93 /1 974 , de 7 d e febr ero .
Seg und o . Par tes de e n trad a y libr os re gis tro .
1 . Los impres os de par tes de en tr ada de v ia jeros se a j us tará n a l mode lo s eña la do e n e l
Anex o y será n ge ner ad os por los pr op ios esta blecimien tos a q ue se r e fiere la prese n te Or den .
2 . L os es ta blecimientos a n tes menc ion ados p odr án cu mp lime n tar los imp res os de par tes de
e n trad a p or proce dimie n tos manu ales o por proce d imie n tos in fo rmá tic os , per o e l v ia jer o d eberá
firmar d icho par te de mane ra inexcus ab le .
3 . U na vez cu mp limen tado y firmado e l impr eso , qued ará en e l es tab lec imie n to a e fec tos de
co n fecc ión d e u n libro -reg is tr o , o rde nán dos e de forma cor re lativa y c ons tituye ndo libros o
cu ader nos q ue in te grará n un mín imo de 100 h ojas y un máximo de 5 00 .
4 . E l l ibro - r e gis t r o del es tab lec im ie n to d e q ue s e tra te c o ns ti t uid o c on fo r me a lo pr evi s to en
e l párra fo a n ter ior , es tar á e n to do momen to a dis pos ic ión de los miembr os d e las Fue rzas y
Cu erpos de Seg uridad con co mp e tenc ia en la ma ter ia , qu eda ndo los es tablec imien tos o b ligad os
a exh ib ir l o c u and o a el l o s ea n r eq uer idos .
5 . Los es tab lec imie n tos deb erán co nserva r los libros-re gis tro d ura n te e l plaz o de tres a ños ,
a c on tar desd e la fecha de la ú l tima de las h ojas reg istro que los in te gran .
Tercer o . Co mun icac ión de d a tos a las dep en denc ias po liciales .
352 1 . Los es ta blecimientos co mpre nd idos en e l á mb i to de ap licac ió n d e la pr esen te O rd en
d eber án comun icar a las de pen de ncias p olic ia les la infor mac ió n co n ten id a e n las ho jas-r eg is tro
a que s e refiere el apar tado an ter io r , por cu alqu iera de los s ig uie n tes s is temas :
1 . 1 Pres enta ndo d ir ec ta men t e o c ur s a ndo por c or r e o a l a C o mis ar ía de P ol ic ía o , en s u
d e fec to , a l Pues to de la Gu ard ia C ivil q ue corr espo nd a , dos cop ias d e la h oja-re gis tro , una d e
las cua les q ued ará en la dep ende ncia po licia l y la o tra , co nven ie n temen te se llad a , s e dev olv erá
a l es tab lecimien to como acr ed i tac ió n de l cu mp limien to de su ob ligac ió n .
L a re mis ión de las co pias de las ho jas-re gis tr o po r co rreo ún ica men te po drá e fec tu arse e n
cas o de esta blecimien tos situados en mun ic ip ios e n qu e no exis ta n de pen de ncias po lic ia les .
1 .2 Transmitien do med ian te fax a la Co mis ar ía de Po lic ía o , en d e fec to de és ta , a la
Co man danc ia d e la Gu ard ia C iv il corr espo nd ie n te la infor mac ió n co n ten id a e n las h ojas-r eg is tro
o un lis tado de d ich a in formación , siempre q ue a qué llas c uen ten con los med ios de rec epc ión
idó neos y te nga n capac id ad fu nc ion al para e l lo .
R ec ib id a la i n for maci ón , l a C om is a r ía de P o l ic ía o , e n s u c as o , l a C om and anc ia d e la
G uard ia C iv il acr ed i tar án a los es ta blec imie n tos d ich a r ecepc ión , b ien me dian te e l e nv ío a
a qué llos de un FAX acusa ndo rec ibo de la in for mac ió n co mu nic ada , bien re mitién do les po r
cor reo una co pia conve nien te me n te se llada .
1 .3 En tre ga ndo directa men te en las corr esp ond ie n tes d epe ndenc ias po licia les los so por tes
m agn é tic os q ue c on te nga n l a in f or m aci ón r e que rida, s iempre q ue ta les d epe nde ncias es tén
d o tad as de med ios in for má ticos id óne os para s u rece pc ión y tr a tamie n to .
D ichas dep end enc ias e n tre gar án a los esta blecimien tos u n doc ume n to acr ed i ta tivo de la
rec epc ión d e la in fo rmación c onte nida e n los sopo r tes mag né ticos y los d evo lver án al r espec tivo
es t ab lec im ie n to .
1 . 4 M ed ian t e tra ns mi s i ón de f ic h eros v í a I n t er n e t a l C en tr o d e Proc eso de D a tos de la
D irecc ión G ener al d e la Polic ía o d e la D irecc ió n Gen era l la Gu ard ia Civ il, s egú n el caso , q ue
d ar án por r ec ib id a l a in f or m aci ón p or e l m is m o s is t em a.
2 . L a u tilizac ió n de cu alqu iera de los sis te mas señ alados no ex ime de la ob ligac ió n de
cu mp lime n tar el par te , de su firma por e l a lo ja do y de la co n fecc ión de l libro- reg is tro
cor resp ondien te .
3 . Los es tab lec imie n tos de berá n p rop one r a las cor resp ond ie n tes dep end enc ias po licia les el
s is tem a , de en tre los s e ña lad os e n e l apa r t a do a n ter ior , que u ti li z ará n c o mo med io hab i tu al de
c o mun ic ac ió n de la in for mac ió n .
Cu ar to . Plaz o .-La in for mac ió n co n ten id a en las ho jas-r eg is tro d eber á s er c omun icad a p or
cu alqu iera d e los sis te mas a que se re fiere e l apa r tad o an ter io r a las d epe nde ncias p olic ia les
d en tr o de las v ei n tic ua tr o ho r as s igu ie n tes a l c o mi enzo de l a lo jam ie n to d e c a da v ia jero .
D is pos ic ión ad ici ona l ú nic a . R ég im en c o mp e tenc ia l .
L o d isp uesto en la pres en te Ord en s erá s in per ju icio de las co mpe tenc ias qu e e n e s ta
ma ter ia tien en rec onoc id as las Co mun id ades Au tónomas con co mpe tenc ias para la pr o tecc ió n
d e pers onas y b ie nes y p ara e l ma n ten imie nto de la seg uridad c iud ada na .
D ispos ic ión dero ga tor ia ú nic a . Der ogac io nes .
Q ued a dero gad a la Or den d e 1 4 de febrer o de 19 92 y cua n tas nor mas d e ig ua l o in fer ior
ra ngo s e op ong an a lo es tab lec id o en es ta D ispos ic ión .
D is pos ic ión f in al pri mer a . Sop or tes mag né t icos .
353 Por la Secre tar ía de Es tad o d e Se gur id ad s e deter minar án las ca racter ís ticas d e los
s o por tes m agn é tic os q ue p odrá n u t il iza r l os establec imien tos d e hos teler ía , as í co mo las
co nd iciones y for ma d e u tiliz ació n d e la tra nsm isión d e ficher os v ía In tern e t, e n v irtu d d e lo
d isp ues to e n los pár ra fos 1 .3 y 1 .4 de l a par ta do te rcero de la p res en te Orde n .
D ispos ic ión fin al s egu nda . D esarr ollo .
S e h a b i l i ta a l S e c r e ta r io d e Est a d o d e Se guridad para que el contenido del An exo pueda
mod i fic arse , ten ie ndo e n cuen ta la ex per ienc ia ad qu irida en la ap licac ión de la presen te n orma
y su adec uac ió n a los fines prev is tos le ga lmen te .
D is pos ic ión f in al t er c er a . En tra da en v igor .
L a p r ese n te Or den entr a r á en v ig or el d ía s igu ie n te al d e s u p ubl ic aci ón en e l B o le t ín O f ic ial
d el Es ta do .
Madr id , 3 de ju lio d e 20 03 .
Á N G EL ACE B E S P AN I A G U A
Excmos . Sres . Secre tar io de Es ta do de Seg uridad y D irec to res g ener ales d e la Policía y d e
l a G u a r d ia C iv i l .
354 Vis to e l tex to de l Conv en io co lec tivo de la empresa Par ador es d e Turis mo d e Espa ña, S. A.,
(có digo de C onve nio n úme ro 900 548 2) , q ue fue suscrito c on fech a 2 1 d e ju lio de 2008 , de un a
p ar te por los des ign ad os po r la D irecc ión de la empresa en su repr esen tació n , y , de otra , por el
Co mité d e In terce ntros , en r epr esen tació n de los tr aba jad ores , y de co n for mida d con lo
d isp ues to e n e l a r tícu lo 90 , apar tados 2 y 3 , de l Re al Decre to Le gis la tivo 1 /1 995 , d e 2 4 d e
marzo , por e l que se a prue ba el tex to re fund id o d e la L ey d el Es ta tu to de los Tra ba jador es , y en
e l R ea l D ec r e t o 10 40/1 981 , d e 2 2 de may o , s o bre r eg is tr o y d ep ós i t o de C o nven ios C o lec t ivos
d e trab aj o , E s ta D ir ec c ión Gen er a l d e Tr aba jo r es ue lv e :
P r i m e r o .- Ord ena r la inscr ipc ió n d el c i ta do Co nven io co lec tivo en e l corr espo nd ien te Re gis tro
d e es te C en tr o Direc tivo , c on n o tific ación a la Co mis ión N egoc ia dor a .
Se gu nd o .-D ispo ner su pub licac ió n en el Bo le tín O ficia l d el Es tad o .
Madr id , 14 de nov ie mbr e de 2 008 .- El D irec to r G ener al de Tra ba jo , Jos é Lu is Villar
Rodr íguez .
C a p í tu lo I
D is pos ic i on es c o mu ne s
L a nomencla tur a u tiliza da en la re dacc ión de l pres en te Conv en io y , en es pec ia l, los cr iter ios
d e d e finic ió n d e los gr upos y ca tegor ías pr o fes ion ales se ac omoda n a re glas co mu nes para
t r a ba jad ores de u no y o tr o s ex o.
Artículo 1. Ámbito territorial.
El pr esen te Conv en io Ge ner al d e e mpr esa se ap licar á en todos los c entros d e tr ab ajo de
h os te ler ía y o fic in as ce n tra les de Para dores de Tur ismo d e Espa ña , S. A., a exc epc ió n d e los
h o te les « Sa n Marc os» d e Le ón y «Rey es Ca tólicos » d e San tiago d e Compos tela , que se re girán
p or sus p rop ios C onven ios .
Ar tícu lo 2 . Ámbito perso na l.
El Co nven io a fec ta pers ona lmen te a to dos los e mp le ados y emplead as d e la empres a a
exc epc ión d e : 1 . Car gos dir ec tivos de los serv ic ios cen tr ales .
2 . D irec to res , Sub direc tores de es ta blecimie n tos y Ad jun tos a la D irecc ió n de Parad ores . 3 .
D e más c ar g os d e c on f ia nza y as esora m ie n to t éc n ico no i nc lu id os e n el a nexo d e n iv eles y
ca tegor ías .
Ar tícu lo 3 . Vigenc ia y d urac ión .
L as nor mas de l pres en te C onven io e n trar án e n v igo r e l d ía sigu ie n te de su pu blicac ión e n e l
« Bo le t í n Ofi c i al d el Es ta do ( BOE) , s a lvo las ind ic ac io nes expr esas d e o tr os e f ec tos t e mpo r ales
co n ten id as en e l ar ticu la do y anex os . N o obs tan te , sus e fec tos eco nómicos se re tro traer án a l 1
d e en ero de 200 8 .
355 Tend rá u n p er íod o de v ige ncia de dos a ños, fina lizan do el 31 d e d ic iembre d el 200 9 .
Ar tícu lo 4 . De nunc ia .
D e n tr o de l os t r es m es es i nm ed ia ta men t e a n ter ior es a la f i n al iz ac ió n d e la v ige nci a
es tab lec ida en e l pres en te c onv en io , cua lq uiera de las par tes fir man tes de l mismo po drá
e f ec tuar s u d en unc ia , m ed ia n te c o mun ic ac ió n es c r i ta , a l r es to de org an iz ac ion es f ir ma n tes y a
la a u tor idad la bora l .
De nunc ia do en for ma e l Co nvenio , d esde 1 d e en ero d e 20 10 y h as ta q ue e n tre e n vig or un
n uevo Conve nio , ser á d e ap lic ación e l pr ese n te en s u to ta lidad , sa lvo aq uellos as pec tos en que
se s eña le u n ámbito te mpo ra l de v ige ncia dis tin to .
Ar tícu lo 5 . Co mpe nsac ión y absorc ió n .
O pera rá la co mp ensac ió n y a bsorc ión cu and o los sa lar ios re almen te a bon ados en s u
co njun to y có mpu to an ua l sea n más fav orab les par a los trab ajador es q ue los fijados en el ord en
n orma tiv o y co nvenc io na l de r e fer enc ia .
L a c omp ensac ió n y abs orción no ac tu ará res pec to de los c omp le men tos «a d p erso nam»
co n figura dos c omo tales , n o compens ab les n i a bsorbib les , e n e l pr esen te Co nven io .
Artículo 6. Garantías .
Se resp e tar án aq ue llas s i tu acio nes perso na les que , en su co n ten id o ec onó mic o y co n
car ác ter de h omo gene id ad , exce dan g lo balme n te de lo pac tado, ma n ten ién dose es tric tamen te
« ad p erson am» . Dich as d i fer enc ias deber án c on ta bilizarse a instanc ia d el tra ba jad or o
tra ba jad ora a fec ta da y p ercibirse , s i pr oced e , un a vez fina lizado el año natur al.
A r t íc u lo 7 . V i ncu lac ión a l a to ta l id ad .
El co njun to de los der echos y o blig aciones pac tadas de acu erd o co n las c lá usu las d e es te
Co nven io co ns tituyen u n tod o indivis ib le ; por c ons igu ien te , si la au toridad lab ora l e n e l e j ercic io
d e las facultad es qu e le so n pro pias n o reg is tras e a lgun a de las co nd iciones es tab lec idas en e l
pr esen te Co nven io , és te que dará inv alid ado en su to ta lida d y volverá al trámite de d eliber ación
p ara co nsid erar s u con ten ido .
A r t íc u lo 8 . E x c l usi ón d e o tr os c onv en ios .
1 . El pr ese n te Co nve nio an ula, d erog a y sus tituye al c oncer tado an ter io rme n te e ntre
Par ador es d e Turis mo d e Espa ña, S. A., y su perso na l. Du ran te su v ig enc ia n o será ap licab le en
los es tab lec imie n tos d e la empres a a fec tados por és te , ning ún o tro C onve nio d e ámb i to
pr ovincial, co marc al o loc al qu e p ud iera ser ho mo loga do y a fectar o re fe rirse a ac tivida des o
tra ba jos d esar ro llados p or e l pe rso na l de la re d , sa lvo lo ind ica do e n e l ar tícu lo 11 .4 .
2 . N o obsta n te lo an terior , será de a plicac ió n prefer en te y o blig a tor io e l con tenido de l
Acue rdo La bora l de á mb i to es ta tal par a el sec tor d e H os te ler ía ( ALEH ) , en aq ue llas ma te rias
p ac tad as a l a mpa ro d el ar tícu lo 84 d el Tex to Re fund id o de la Ley d el Es ta tuto de los
Trab ajadores , Re al Decr e to L egisla tiv o 1 /19 95 , de 24 de marz o , y aq ue llas o tr as que e n es te
mis mo ámb i to se c ons id eren pro pias y exc lus ivas d el á mb i to s ec tor ia l es ta ta l. 3 . En to das
a que llas cu es tiones n o espec ífica men te tra tadas e n es te C onven io se es tará a las disp osic io nes
d e c arác ter ge ner al, ta n to lega les como reglamen ta r i as y s ubs id iar ia me n te , a l o es tabl ec ido e n
e l AL EH .
Capítu lo II
C on t r a t ac ió n y e mp leo
356 Artículo 9. Plantillas .
Es tar án in te grad as por los pues tos de tra ba jo que , d is tribu idos po r ca te gor ías den tr o de
ca da gr upo pr o fes iona l, sea n prec isos p ara r ea liz ar e n c ada cen tr o de trab ajo las func io nes y
tar eas q ue son n ecesar ias , s eg ún esp ecific aciones de l vigente Acu erdo L abo ra l d e ámbito
es ta ta l para e l sec tor de Hos teler ía , a tend id as las ex ig enc ias de la ac tiv ida d empres ar ia l y
to mad o en co nsiderac ión el pacto de g aran tía de l empleo q ue incor por a e l pr esen te C onve nio ,
se gún lo disp ues to en e l ar tíc ulo 1 4 de l mismo .
Co n fecha 30 de junio y 31 d e d iciembre de c ada a ño , la empres a in for mar á a l Co mité
In tercen tros sob re e l es tado d e la co n tra tación a ta les fec has y so bre la re lac ió n en tre pe rson al
fijo y tempor al.
Ar tícu lo 10. Id en tific ac ión de l perso na l.
A to do e l pers ona l fijo d e la e mpres a se le pr ovee rá de un ca rné e n e l qu e co ns ten los d a tos
p erson ales y su encua dre lab ora l.
D icho ca rné d ebe rá ser devu elto po r el trab aj ador o tra ba jad ora qu e pase a la situac ió n de
exc ede ncia, e n c ua lqu ier a d e sus mo da lida des , as í co mo una vez caus e b aja e n la e mp resa ,
sa lvo que p ase a la s i tuac ió n de inv alid ez o ju bilac ió n , en c uyo c aso d eber á mod i ficars e p ara
a dap tarlo a esas s i tuac io nes . En caso de p érd ida , de terioro , ca mb io de ca tegor ía o d e p ues to
d e tra ba jo , s ol ic i tar á u n n uevo c ar né a trav és d el d ir ec t or c or r espo nd ien t e , e n tr ega ndo dos
n uevas foto gra fías . Al pers ona l co n tra ta do te mpo ra lme n te se le ex ped irá , cu and o lo so licite , po r
e l dir ec tor d e l cen tro , un c er tific ado en e l que co ns te la dur ación del co n tra to p ud ie ndo
s us t i tu ir s e e n l os S er v i c i os C en tr a les por u n c ar né d e v i ge nci a tem por al .
Artículo 11. Contratación.
1 . Las mo da lida des de con tr a tación qu e se u tilicen en la e mpr esa compren derá n , s in h acer
exc lus io nes , a lgu na de las re gu lad as en el Es ta tu to d e los Tra ba jad ores y nor mas
co mp le mentar ias o de d esarr ollo d el mismo . Ta les mo da lidad es s on : Co n tra to in de fin ido a
jorn ada anu al c omp leta .
C o n tr a to i nd e fi ni do f i jo d is c on t inu o . C o n tr a to i nde f in ido a t ie mp o p ar c i al , b ien en r é gi me n d e
j or n ada in fer io r a l a ord in ar ia . C o n tr a tos t em por al es en r ég ime n d e jo r na da or di nar ia c o mp le ta o
a tie mpo parc ia l co n las a l ter nativas var ias p osib les d e la c ontra tación a tiempo parc ia l . La s
moda lida des de co n tra tación tempor al s on:
C o n tr a to par a l a for mac ió n .
C o n tr a to en prác t ic as . C o n tr a t o d e c i r c uns ta nci as de la pro ducc ió n . C on t r a to de in t er in id ad .
C o n tr a to d e obr a o s e r v ic io . C o n tr a to d e r e lev o . C on tr a to de s us ti t uc ión por jub i lac ió n
a n tic ip ada .
2 . L a c on tra tación tempor al se a jus tar á s iempre y de for ma escru pu losa a l pr inc ip io de
ca usa lidad en e l s en tido c laro de q ue la mo da lidad de co n tra tación te mpo ra l e leg id a p ermita la
i de n ti f icac ió n de l m o tiv o o c aus a l eg al men te jus t i f ica t iva de s u u ti l iz ac ió n .
3 . N o exis t ir á e l enc ade nam ie n to in jus ti f ic ado de c o n tr a tos t e mpo r a les . 4 . E l c o n tr a to
ev en tu al de ac umu lac ión d e tare as por circuns tanc ias d e la pr oducc ió n, po drá a lca nzar la
d urac ión máx ima previs ta en el á mb i to territor ia l de l Co nven io sec torial, e n e l que se ub iq ue
ca da u no d e los es ta blecimientos de la e mpr esa , co n for me a lo in formado por la D irecc ión
G ener al de Traba jo en fecha 1 d e d icie mbre de 2 003, a boná ndos e una ind emn izac ión de dos
d í as p or mes de s er v ic io . Es t e pu n to que dará s in e fect o en e l c as o de q ue e l Ac uerd o L ab or a l
d e ámbito es ta ta l para el s ec tor d e Hos te ler ía re gu le es ta ma ter ia , e n cuyo s upu es to ser á de
a plicac ió n lo es tab lecido en d ich o Acuer do . 5 . En las c on tr a tac io nes a tiempo parc ia l qu eda
357 h ab il i ta da l a pos ib il id ad de pac to de horas c om pl em en ta r i as , q ue en t o do c as o h a d e s er
ex preso y pr evia c omu nic ación a l trab ajador o tra ba ja dora co n u na an telac ión d e s iete d ías . 6 .
L as fórmulas d e con tra tación u tiliza bles dar án acc eso a algun a de las ca te gor ías pro fesiona les
rec og idas e n el a nexo I de es te Conv en io . 7 . Lo expres ado e n los a par tados p rece den tes lo es
s in per ju icio de l a v incu lac ió n de bi da a lo p ac tad o e n e l Ac uer do La bora l d e á mb i to es t a ta l p ar a
e l s ec tor d e Hos teler ía vigen te. 8 . L a empres a pro porc ion ará a l Co mité In terc en tr os , co n
p eriod icidad b imensua l, in for mac ión so bre co n tra tac ión te mpo ra l, incluidos los da tos re feren tes
a c on tr a tos d e pu es ta a d is posi c i ón , a par t ir d e l a r es ul t an te d el pro pi o s is te ma in t er no de
in for mac ión y c omp rens iva de los s igu ie n tes d a tos :
C i fras g lob ales y por ce n tros de tra ba jo co mpa rativas respec to de l mis mo perío do de l
e jerc ic io p r ec ede n te .
L os mismos da tos señ alados e n e l pár ra fo pr eced en te , p or mod alid ades d e c on tr a tac ió n .
R e lac ió n en tr e c on t r at os in de f in id os y tem por al es . R e lac ió n en tr e c o n tr a tos a jor nad a c o mp le ta
y r e duc ida , d is t ing ui en do a s u v ez en tre f i jos y t emp ora les .
El co mpromiso de in for mac ió n se har á e fectivo al fin alizar los pr imeros dos meses s ig uien tes
a la f ir ma d el C onve ni o .
9 . En los co n tra tos a tiempo p arc ia l, s ie mpre que la jor nad a d iar ia p ac tad a no s uper e e l 50
p or 100 de la dur ación d e la jorn ada or dinar ia , s e aplic ará e l rég imen de tur no con tinu ado . 1 0 .
Co mo in tegr an te de l Co nven io y e n a nexo u nido a l mismo se incor por a e l pac to suscr ito s obr e
a dqu is ición de la co nd ic ión d e p erson al fijo d iscon tin uo . 11 . Las p laz as d e pers ona l fijo se
cu brirán me dian te e l proc ed imie n to de co ber tu ra de vaca n tes prev is to e n e l ar tícu lo 13 d el
pr esen te co nven io , exce p to e n los s upu es tos de d erech o a res erva de p uesto de tra bajo .
Ar tícu lo 12. Empresas d e trab ajo te mpo ra l .
E n e l c as o de u t il izac ió n de s er v ic ios de emp r esas d e t r ab aj o te mpo r al , y c on fo r m e a l
ar t íc ul o 9 d e la Ley 1 4 /19 94 , de 1 de j un io , y la Ley 29 / 199 9 , d e 16 d e ju l io , qu e m od i fic a la
a n ter ior , la e m presa in formará a los re prese n tan tes de los tr abajad ores y tra ba jad oras s obr e e l
co n ten id o d e c ada co n tra to d e pu es ta a d isp osic ió n y mo tivo d e s u u tilizac ió n , den tr o de los
d iez d ías sigu ie n tes a su c elebrac ió n . La firma de c on tr a tos de p ues ta a dispos ic ión só lo s erá
p osible con empres as de tr aba jo tempor al q ue ap liqu en el vige n te C onve nio Sec tor ia l Es ta tal.
En lo q ue a p reve nc ión de r ies gos la bor ales s e r e fiere , se ap licar á lo d isp ues to en la
Ins tr ucción Técn ica IT/PER /DG P/0 05 d e la D irecc ión G ener al de Rec ursos Hu man os .
Ar tícu lo 13. Proc ed imie n to p ara la c ober tura de vac antes .
L as v acantes d e pers ona l fijo d e n eces aria c ob er tur a s erá n prov istas med ian te el
p r o c e d i mi e n t o d e c o n c u r s o d e h a b i l i ta c ión , e x c e p to los n iv e les 1 p a r a los q u e a c tú a e l r é g i me n
d e li bre des ign ac i ón y l os n iv el es 5 q ue s e a dj ud ic ar án por e l c r iter io de anti gü eda d , ta l y c om o
s e r ec og e e n e l pres en t e ar t íc u lo .
Med ian te la par tic ipac ión en el pr oceso de h ab i litac ión los e mp le ados y emplead as p odrá n
o b ten er un cer tific ado q ue les acr ed i te la cua lific ació n s u fic ie nte p ara ocu par un pu es to de
tra ba jo deter mina do . Se convoc arán med ia n te memorá ndu m los proces os de h ab ilitac ión
o por tu nos . Se r ea liz ará n dos c onvoc a tor ias or dinar ias p or añ o natur al.
1 . R equ is itos par a la p ar ticipación en e l pr oceso de hab ilitación .- Para p ar tic ip ar e n un
pr oceso de hab ilitació n y as pirar a la cob er tur a de u na v acan te los e mp le ados y e mp lea das
d eber án c umplir los re qu isitos es ta blecidos d e co mún ac uer do por la re prese n tac ión s ind ica l y
p or l a e mpres a en el pr o toco lo ex is ten t e a ta l e f ec to .
Se podrá solicitar la habilitac ión par a divers os pues tos profes ionales , bien s ean de la
ca tegor ía pr o fes ion al y ár ea func io na l a la que se p er ten ece o de o tr as d is tin tas , s iempre y
358 cu and o se c umpla co n los requ is itos que s e s olic i te n p ara ser ad mitid os . 2 . Cr ite rios par a la
o b te n c ió n d e l a h a b i li t a c ión .- L a o b te n c ió n d e l c e r ti fica d o d e h a b i l i ta c ión s e r e a liz a r á med ia n te
la acre ditac ión y c ompr obac ió n d e q ue e l /la so lic ita n te tiene a qu ellos re quisitos d e tip o téc nico
y co mpe tenc ia l q ue so n neces arios par a e l pues to pro fes ion al c orres pon diente . D ich a
acr ed i tac ión s e pod rá o b ten er me dian te la re alizac ió n d e pru ebas ex áme nes u otros cr iter ios
se gún s e expr esa :
N iv e les 2 , 3 y 4 : Par a o b ten er la h ab il i tac ión el / la asp ir a n te deb erá s up er ar l as p r ue bas q ue
a t al e fec to s e haya n e la bora do .
L os emplea dos y emplead as co n una a n tigüe dad mínima d e un año se co nsider arán
h ab ilita dos p ara la ca tegor ía q ue os tente n , con u na ca lificac ió n de a prob ado se gún la
cu alificac ión mínima ex ig ida p ara e llo , a te nd idas las esp ecificac ion es prop ias d e la
co nvoca toria . Una v ez acr ed i tad o y c ompro bad o que e l tra ba ja dor o tr ab ajador a cu mp le los
requisitos acordados par a o b t e n e r la h a b i l i ta c ió n p a r a u n p u e st o p r o fe s ion a l c o n c r e t o s e le
c e r t i f ica r á t a l h a b i l i ta c ión , ind ic á n d o le a l m is mo ti e m p o e l p e r ío d o d e v i g e n c i a d e l a misma .
Todos los pa r tic ip an tes , hab ilitados o no , as í co mo e l Co mité In tercen tros , ten drán
co noc imiento de las no tas q ue ha n o b ten ido , con el fin de que pu eda n av anz ar e n su d esar ro llo
y capacitac ión profes ional. De la lis ta de personas habilitadas se dará tr aslado al Comité
Intercentros .
3 . Vige ncia y r enov ac ión de la h ab ilitac ión .- La h ab ilitac ión ob te nida p ara e l d esempe ño d e
u n pu es to v ac an te t en dr á u na dur aci ón d e t r e in t a y s ei s mes es .
L os e mp lea dos y emp le adas podr án presen tarse a un nuev o proc eso d e h ab ilitac ión par a
m e j o r a r l o s r e s u l ta d o s d e la n o ta d e e v a l u a c ión e x is t e n t e e n s u h a bi l i ta c ión a n te r ior . En e l c a s o
d e q ue la n o ta ob te ni da en un a p ar t ici paci ón de m ejor a s ea inf er io r a l a n o ta an t er ior men te
o b ten id a s e c ons ide r ar á v á l ida l a n o ta s up er i or s ie mpr e q ue s e h ay a ob ten id o de n tr o de l p lazo
d e vigenc ia de la hab ilitación an teriormente ob te ni da . Pero e n es te caso q ued a restr ing id a la
p ar tic ip ació n en un n uevo proces o de hab ilitación , n o pu diendo prese n tarse a co ncurs ar p ara
u na me jor a d e n o ta dura n te los dos añ os sig uien tes des de la ob te nción de la ú l tima hab ilitación .
4 . Pu blic ida d de las vac an tes .-Se co nsidera n vaca n tes todas las p laz as de nuev a cre ación , las
pr oduc id as po r ex tinc ión d e la re lac ión la bora l de cu alqu ier tra ba jad or o tra ba jador a fijos ,
tras la dos o p ro moc ión p ro fesional, exc ep to q ue la e mpres a dec ida la amo r tizac ió n d e la p laza .
L as vaca n tes de p erso na l fijo de neces aria c ober tura s e har án p úb lic as med ian te memorán dum
e n un per ío do máximo de u n mes desd e qu e se pr oduzc an , p udien do as pirar a su a dju dic ación
los emp lea dos que c ump la n los req uis itos que s e es ta blezca n . Se d ará tras lad o d e la
co nvoca toria de vac an tes al Comité In terce n tros . 5 . Re glas para la ad ju dicac ió n de p laz as .-La
e mpr esa re alizar á la ad ju dic ació n de l pues to e n tre los so licitan tes hab ilita dos , ap lica ndo los
s igu ie n tes c r i ter ios de a dj ud ic ac ió n , s eg ún e l n iv e l d el p ues to profes io na l a c u bri r :
N ive l 2 : La e mpr esa des ig nará lib remen te d e en tre los /las as pir an tes qu e , habien do
su pera do las pru ebas , h ayan ob ten ido la mayor pun tuac ión y e n tre ellos n o hay a d i fe renc ia
su per ior a med io pu n to . Si la d i fe rencia de puntu ación entre los can dida tos de mayo r
ca lific ación es s uper ior a me dio p un to s e ad ju dic ará la v acan te a l ca nd ida to que haya o b ten id o
mayor pun tu ación .
N iv e les 3 y 4 : E l s o l ic i ta n te h a b i l i ta d o q u e h a y a o b t e n id o la m a y o r p u n t u a c ión s e r á e l
a djud ica tario d el pues to de d es tino . N iveles 5 : Se a djud icará la vac an te , s in neces id ad d e
p ar tic ip ar e n p r oceso de h ab ili t ac ión a lgu no , al c an di da to o c a nd ida t a q ue t eng a l a m ay or
a n tigüe dad en la e mpres a . Ta n to la manera d e rea l izar el có mpu to de la an tig üed ad co mo la de
acr ed i tar la se ajus tará a los criter ios que se r eco jan en el pro toco lo exis tente .
359 Si h ub iese más d e un asp ira n te a u na misma v acan te co n la misma pun tuac ió n den tro d e la
lis ta de los h ab ilita dos o con la misma an tig üed ad e n caso de los niv eles 5 , se se gu irán los
s igu ie n tes cr iter ios de pr eva lenc ia :
1 .º Neces id ades de re un ific ación familia r .
2 .º Des emp eño de las tare as pr o fes ion ales en el mis mo Pa ra dor don de se p roduzc a la
v ac an te .
3 .º Mayor a n tigüe dad e n la ca teg or ía p ro fes ion al de la v acan te a c ubr ir .
4 .º Mayor a n tigüe dad e n e l áre a pr o fes ion al de la v aca n te a c ubrir .
El Co mité In terce n tros ten drá co noc imiento de qu é p ues tos se ha n o fer tado , si se ha n
pr oduc id o re nunc ias , c uá les han sido y qu ié n h a resu lta do adjud ica tario d e la vaca n te . Las
a djud icac ion es de v aca n tes se har án p úb licas med ia n te la c omu nicac ión opor tuna .
6 . P ar t ici pac ió n d e l a r epr esen tac ió n d e l os traba ja dores y tra bajad oras .- El p roce dimie n to de
h ab ilitac ión se desarro llar á ba jo los pr incip ios de c lar id ad , trans pare ncia y ob je tiv id ad . Para
g aran tía de l resp e to d e las reg las de l proc ed imie nto es ta blec ido la r epr esen tació n d e los
tra ba jad ores y tra ba ja doras , med ian te e l Co mité In te rcen tros , c on tará c on pres enc ia y
p a r tic ip a c ió n e n e l d e s a r r o l lo d e l p r o c e s o d e h a b i l i ta c ió n y a d j u d ica c ió n d e v a c a n te s . En e l
d ise ño de las pr ueb as tip o - que se to mará n c omo r e fere ncia para la e la borac ión po r la e m presa
d e las pru eb as co ncretas a rea l izar p or par te de los c an dida tos y ca nd ida tas e n los pr oces os de
h ab ilitac ión- s e es tará a lo es ta blecido en e l pr o toco lo d e ha bilitac ió n . 7. Rec la mac ion es .- Se
p odrá n prese n tar r ec la mac ion es po r la n o a dm is i ón de u n c and id a to o c and id a ta pa r a p ar t ici par
en el pr oces o de habilitac ión, as í como por la no adjudic ación de v acante. Para ello se podrán
pr esen tar a le gac ion es formuladas por escrito , tan to por e l p rop io in teres ado como p or e l Comité
In tercen tros , den tro d el p lazo d e c inco días des de la c omun icac ió n d e la no ad mis ión o la
a djud icac ión , s iempre y cu and o es tén mín imamen te fu nda das . Las rec la mac ion es se res olv erán
d e fo r ma mo t iv a da en u n p laz o máx im o de qu inc e d í as y la r es ol uc ión f i na l s e c o mun ic ar á a los
i n ter es ad os y a l C om i té I n ter c e n tr os . 8 . C o ber tu r a d e p lazas m ed ian t e s e lec c ió n ex ter na .- Las
v ac an tes de c ua lq ui er n iv e l q ue n o pue dan s er c ub ier t as med ia n te el proc eso de h ab il i tac ión
p odrá n ser a djudic adas a person as ex ter nas a la empr esa , u na vez ac reditad o que se posee n
los r equ is itos de cu alificac ió n nec esar ios p ara el pues to y qu e se han su pera do las p rue bas
cor resp ondien tes que se ajus tará n a las pru ebas tipo qu e a ta l e fec to se d e ter minen de mu tuo
ac uerd o por la Re pres en tac ió n s in dic al y p or la empr esa en el cor resp on dien te pro toco lo . El
Co mité In terc en tr os te ndrá la misma par ticipac ió n que prevé en p un to 6 de l pr esen te ar tícu lo .
L as pr evis io nes co n ten id as en el p rese n te ar tíc ulo q ue dara n s i e fec to e n cu an to s e op ong an a l
pr o toco lo v i ge n te e n c a da m om en t o .
Ar tícu lo 14. Empleo .
1 . D uran te la vigenc ia de l prese n te Co nve nio , la D irecc ió n de la e mpresa s e c ompro me te a
g aran tiza r e l e mp leo a todos los tra ba jad ores y tr aba ja doras fijos d e la red.
2 . C on ocas ión de la firma de es te c onve nio , a fina les d e 2 008 se gar an tiza la creac ió n de
2 50 e mp leos fijos en los Par adores ab ier to a la fech a d e la firma de l Co nve nio , de acu erdo con
l os c r i ter ios o bj e tiv os q ue s e acu er de n en tre la r epr ese n tac ión s oc ia l y la e mpr esar ial . E n c as o
d e inc um pli m ien t o s e es t ab lecerá u na c l áusu la d e pen alizac ió n . 3 . La e mpres a gar antiza qu e al
tér m ino d e la vigenc ia d el C onve nio que dará r espe tad a la c i fra de emp leo fijo ex is te n te a la
firma de l mis mo inclu id os los 2 50 trab aja dores fijos . En todo caso , e l tra ba jad or co n c on trato
fijo d iscontinu o ten drá pre ferenc ia para oc upar las p laz as fijas a tie mp o completo , 4 . La
C o mis ió n d e In t er pr e t ac i ón y V i gi la nci a v er i f ic ar á e l gra do de c u mp li mie n to de l c o mpr om is o
e mpr esar ial.
Capítu lo III
360 C la s i f i c ac ió n pro f es i on a l y mo v i li d ad f u nc ion a l
Ar tícu lo 15. C las ific ación pro fes io na l.
En tod o lo re fe rido a la c las ificac ió n pro fes io na l, c ate gor ías p ro fesiona les , con ten ido d e la
pr es tac ión la bor al y s u encua dra mien to e n áre as fu nc ion ales y c las ificac ión en gr upos
pr o fes ion ales , as í c omo en c uan to a movilida d fu ncion al se es tará a lo d isp ues to en e l Ac uerd o
L abor al de á mb i to es ta tal para el sec tor de Hos teler ía .
En co nsecu enc ia , e l p erson al a fec tad o por es te Co nven io se c las ific ará en los gr upos
pr o fes ion ales qu e r eco ge el an exo I d el pres en te Conv en io c on a dscr ipc ión a algun a d e las
ca tegor ías es pec ific adas en el refer id o Anexo , c on fo rme a lo es ta blecido en el Ac uerd o La bor al
d e ámbito es ta ta l para el s ec tor d e Hos te ler ía .
Ar tícu lo 16. Movilida d fu nciona l.
P od r á llev ar s e a c a bo una mov il i dad f uncio na l en e l s e no d el c e n tr o d e tra ba jo , c on for me a
lo d isp ues to en e l ar tícu lo 19 d el AL EH .
E n r el ac i ón c o n e l m is m o , la mov i l id ad fu ncio na l en e l s e no d e la e mpr esa y e n c ad a uno de
los cen tros de tr aba jo, no tendr á o tr as limitac io nes que las d eriva das de l enc uadr amie n to a u na
d e ter minada ár ea func ion al, e l gr upo p ro fes io na l en e l que esté n c las ifica dos y la ca tegor ía
pr o fes ion al a signa da , a s í co mo las ex ig idas por las titu lac io nes aca démicas o pr ofes io na les
pr ecis as par a e jerc er la pr es tac ió n labor al.
1 . El e jercicio de la movilida d fu nciona l ex ig irá orden escr ita de la que se dar á cuen ta a l
Co mité de Cen tr o o a los d ele gad os d e pers ona l y so lo s erá p osib le s i exis tiese n r azones
téc nic as u or gan iza tivas que la jus tificase n y po r e l tie mpo impresc in dible p ara su a te nción . En
e l cas o de e ncomie nd a de fu ncion es in feriores és ta d eber á es tar jus tificad a por neces id ades
p eren tor ias o impresc in dibles de la ac tiv idad prod uc tiva .
2 . La movilid ad funcion al se efec tuará s in menosc ab o d e la d ig nidad de l trab ajador o
t r a ba jad ora y s in p er ju ic i o de s u f or m ació n y pro moc ió n pro fes io na l , ten ie ndo derec ho a la
re tribuc ión corr espo nd ie n te a las func io nes qu e e fectivamen te re alice , s alvo en los cas os de
e ncomie nda d e func io nes in fer ior es , en los qu e ma n te ndrá la r etr ibuc ió n de o rigen . 3. Si co mo
co nsecu enc ia d e la mov i lidad func io na l se re aliz as en fu nciones su per ior es a las de la ca tego r ía
pr o fes ion al o pues to d e tr aba jo as ig nad o al tr aba ja dor o trab ajad ora po r un p er íod o su per ior a
se is meses dura n te u n a ño o a och o meses dur an te dos años , la D ir ecc ión de la e mp resa
d ecidir á la co ber tura d e vaca n te med ia n te co nvoca toria p úb lic a a todos los tr aba ja dor es d e la
re d o , po r e l con tr ar io , me dian te co nvoca toria in ter na en el ce n tro de trab ajo a fec tado,
co n for me a los su pu es tos con temp la dos en el ar tícu lo 13 de l pr ese n te Conve nio . 4 . La
re alizac ió n d e func iones sup eriores ob liga a la empresa a abo nar la d i fere nc ia r e tr ibu tiva en tre
la ca tego r ía o p ues to s upe rior e fec tiv ame n te os tenta dos y la p rop ia de la func ión que se
re alice , sa lvo qu e en las func iones de l sus titu to en tr e la de su plir las aus enc ias de l sus titu ido .
En el sup ues to d e que e l pe r íodo en que se des emp eñ en func ion es d e ca te gor ía super io r , n o se
l i mi t e a mo men t os esp or ád ic os , s i no qu e t en gan c ier t a c on t inu id ad , l a di f er e nci a r e tr ib u tiv a a
a bon ar compre nder á la par te cor resp ondien te a los desc ansos se man ales s ie mpre qu e tale s
tra ba jos de sup erior ca tegor ía se d esarro lle n e fec tiv amen te d uran te c inco días cons ecu tivos a l
menos . 5 . L a dec isión to mad a so bre movilidad fu ncio na l no imp l ica tras lad os ni e fec tos h acia
a ba jo por m ov i m ien t os s i mi lar es e n c as c ada . C on e fec tos des de e l d ía 1 de en ero de 2 00 8 , e n
e l pa go de d i fere ncias sa lar ia les por e l dese mpe ño de tra ba jos d e s uper ior ca te gor ía, la p ar te
cor resp ondien te a pr ima de pr od ucción , en es as difere ncias , será asumid a po r la e mpr esa , sin
merma d el Fo ndo de Pr ima de Pro ducc ión r esu ltan te d e ap lic ar e l po rcen ta je corr esp ond ie n te
e n c ad a año .
Ar tículo 17. Escalafó n.
361 L a D ir ec c ió n d e la em pres a p ub l icará y di s tr i bu irá an ua lme n te y s ie mpr e d en tr o de los dos
pr imeros meses d el añ o na tu ra l, un ú nico esc ala fón e n el q ue co ns tar á re lac io nad o todo e l
p erson al de p lan tilla d e los d is tin tos centro s d e tr ab ajo , p or or den d e rigur osa antigü eda d ,
d en tro de los cor resp ond ie n tes gr upos y ca tegor ías pr o fes iona les y pues tos de tra ba jo , co n
es pec ific ación c oncre ta de su des tino .
De n tro de l p lazo d e los tre in ta d ías s igu ie n tes a la fech a de la an ter ior pu blicac ió n , el
p erson al afec tado podr á hac er , a n te la Direcc ión de R ecursos Hu man os d e la empres a , las
r ec la mac ion es o r ec t ifi c ac ion es a qu e c r e a t e ner de r ec h o r es pect o a s us d at os o s i tu ac ion es de
e l los d eriva das . L a empres a , a la v is ta de las rec la mac io nes ace p tad as , pu blicar á e l esc ala fón
d e finitivo , p ud ien do e l tr aba ja dor o tr abajad ora disco n for me e jerc i ta r sus acciones an te lo s
or gan is mos co mp e ten tes en un p laz o no su per ior a tre in ta d ías . Se en tre gar á a los de le gad os y
d elega das de p erson al o miembr os d el Co mité de Ce n tro , tres e jemplares de l esca la fó n ,
d epar tamen to por dep ar ta men to, e n los p lazos prev is tos por es te ar tíc ulo .
C APÍTULO IV
J orn ad a de tr a ba jo , va cac i on es y lic enc ias
Ar tícu lo 18. Jor nad a de tr aba jo .
1 . Dura n te la v ig enc ia d e l co nven io la jorna da de tr ab ajo máxima an ua l será de 1 .7 94 h oras ,
es t ab lec ién dose c om o r eg la u na jor nad a s e mana l de 4 0 h or as c on dos d ías na tur al es
co nsecu tivos de d esca nso se man al, eliminá ndos e de es e cómputo el tie mpo de la comid a .
Por dep ar ta men tos , los desca nsos s ema nales e n s ába dos y domin gos se rá n ro ta tivos . 2 . No
o bs tan te lo es tab lec id o en e l pu n to 1 pr ece den te la jorn ada de tr aba jo ser á flexible en los
De par ta men tos de C omedo r- Bar y d e C ocin a-O ffice , e n func ió n d e las exig enc ias d el serv icio
d eriv adas d e la ac tivida d prop ia d e c ada es tab lec imie n to , con for me a las re glas s eñ aladas e n
los a par ta dos s ig uien tes :
a) El nú mero de hor as ord ina rias de tr aba jo po drá s er de has ta u n máximo d e d iez , dur an te
c inco d ías a la se mana . Ta l r ég imen d e jorn ada máx ima d iar ia d e diez horas tie ne co mo límite
q ue no se a pliq ue d ura n te más d e d os semanas consec u tiv as y , en có mp u to anua l, n o p ued e
exc eder de tres mes es y med io .
b) El exceso que so bre las 4 0 horas de jorna da se mana l re alice el trab ajador o tr aba jad ora y
c o n e l to pe m áx im o s e ña lad o d e 5 0 , s e r á c o mpe ns ad o d is mi nuyen do en igua l c uan t í a la j or na da
e n los momen tos d e me nor ac tividad y en ré gimen d e n o menos de se is h or as d ura n te c inc o
d ías a la se man a , s ie ndo fac tib le s u compens ación en jor nad as lib res co mp le tas, s i as í se
ac orda ra , e n los tér minos que se ña la e l p un to 14 del ar tíc ulo 19. c) Si la dur ación d e la jorn ada ,
co n for me a lo señ ala do e n e l a par ta do b) prece dente fuer a infer io r a och o ho ras diar ias , s e
pr ocur ará , s iempre q ue e l lo no der ive en incre me n to de p la n tilla y as í lo per mita la o per a tiv idad
d el s ervic io que se re alice e n ré gimen de jorn ada co n tinua da , lo qu e ex ig e e l prev io acuer do
e n tr e la D ir ec c ió n del es ta bl ecim ie n to y los repr esen tan tes s in dic ales de los tr aba ja dores y
tra ba jad oras . d) Si a las re glas a n te riores s e u niera e l no dis fru te d e d esca nso en la se man a a
q ue corresp ond a , es to só lo podr á r ea liz arse co n car ác ter exce pciona l pr evio acuer do y de
mane ra que nu nca s e u na n más d e dos s emanas . e) Co n u na se man a , a l menos , de a n te lac ión
so bre su efec tiva pues ta e n prác tica , podr á alc anzars e acuerd o p ara la flexib iliz ac ión de la
j or n ada s em ana l o r d in ar i a de 40 h or as e n c ó mpu t o s em ana l .
3 . En t r e jor n ada y jor na da m ed iará un d es c ans o m ín i mo de 1 2 horas .
4 . Se da u n ma r ge n d e d iez m in u tos , s i n p ena l iz ac ió n n i jus t i f icac ión , al tr aba ja dor o
tra ba jad ora en e l mo men to de incor por ac ión al tr ab ajo . En cas o de q ue s e pro duzc a esta
362 c ircuns tanc ia , la demora e n la en tr ada ser á recu pera da a la sa lida . 5 . En e l Parad or de Las
Ca ñad as de l Teide se es tab lecerá la jor nada c on tinu ad a .
6 . En tod os a que llos cas os en qu e pu diera es tab lecerse la jo rnad a con tin ua da , la e mpr esa y los
Co mités de Cen tr o o los d elega dos y de le ga das de p erso na l deber án es tu diar la pos ibilid ad de
pr opo rcionar la .
Ar tícu lo 19. Vacac io nes y d ías fes tivos abo nab les y n o recu pera bles .
1 . L os tr aba ja dores o trab ajado ras a fec tados p or es te Co nven io tien en der echo a dis fru ta r ,
d en tro d e ca da añ o n a tura l , de un p er íodo d e v acac ion es de 3 1 d ías natur ales y de los d ías
fes tivos abo nab les y n o recu pera bles corr esp ond ie n tes a l ca le ndar io o fic ia l d e fies tas .
Cu and o e l p er ío do de vacac iones fijad o e n e l ca len dar io de vac aciones d e la empr esa
co inc id a en el tie mpo co n una IT der ivad a d e embar az o , e l part o o la lac ta nc i a na tu r a l o c o n e l
p er íod o de sus pens ión de l c on tra to de tr aba jo prev is to en e l ar tícu lo 48 .4 d e la Ley Or gán ica
3 /200 7 , se te ndr á derec ho a d is fru tar las vac aciones e n fec ha d is tin ta a la de la IT o a la d el
d is fru te d el p ermiso q ue por ap licac ión de d icho prec ep to le cor resp ondiera , a l fina lizar e l
p er íod o de sus pens ión , aun que h aya termin ado el a ño n a tura l a que cor resp onda n . 2 . D e l
d is fr u t e de l as v ac ac io nes s e exc lu ir án en c a da c e n tr o de tra ba jo y en c ó mp u to q ue no ex c ed a
d e tres mes es los perí o dos q ue c o inc id an c o n l a may or y ac r ed i ta da ac t iv ida d pro duc t iv a . Ta les
p er íod os no tien en por q ué ser n ecesar iamen te co nsec u tiv os , n i co inc iden tes en la to talid ad de
es tab lec imie n tos de la empres a y s e se ñalará n a l acor dar e l cua dro anu al a qu e se re fie re el
p un to 14 de es te ar tícu lo . 3 . Al d is fru te de las vacac io nes se acu mu lar á si as í s e acuer da , e l d e
los d ías fes tivos ab on ab les y no rec upe rab les , q ue n o s e dis fru ten en la pro pia fech a . En tal
cas o se co nsidera rá q ue a vacac io nes cor resp ond en los tr einta y u n prime ros d ías . 4 . Las
vac aciones n o podr án s er co mpe nsad as en me tálico , s alv o cuan do s e cause ba ja defin itiv a e n
la e mpr esa. En tal c aso , la liqu id ación se re aliza rá co n arr eg lo a l sa la rio r ea l y la pr ima de
pr oducc ió n me dia de los últimos doc e meses , in te gra ndo d ich o sa lar io los mismos co ncep tos
q ue p or mo tivo de vacac io nes perc ib en los tra ba jad ores o trab aja doras en ac tivo . 5 . El per íodo
d e dis fru te d e las vac aciones y de festivos ab ona bles y no r ecup era bles c ome nzará a
co n tinuac ió n de l desca nso semana l. 6 . L a empresa p odr á des ig nar a qu ellos tr aba ja dores o
tra ba jad oras que por r azon es de s erv icio p ued an d isfru tar to dos los d ías fes tivos abo nab les y
n o rec upera bles e n la prop ia fec ha de ce le brac ió n , de já ndos e cons ta ncia de e l lo e n e l
ca le ndar io la bor al de l c en tr o d e tr aba jo . 7 . Sie te d e los d ías abo nab les y no rec uper ab les
p odrá n dis fru tarse ac umulada me nte d uran te la tempor ad a alta . 8 . A par tir de l d ía 1 de en ero de
2 009 , los d ías de desca nso corres pon dientes a los días abo nables q ue se d is fru ten d e for ma
ac umu la da se d is fru tará n en las fec has en las q ue se ac uerd e en e l ca len dar io lab ora l p ara e l lo .
E n c as o de q ue s ie t e d e los d í as a bo nab les s e d is fr u te n d ur an t e l a t em pora da al t a , los d ías de
d es c ans o c or r esp ond ie n tes a es tos s ie t e d ías s e d is fr u t ar án en te mpo r ad a b aj a . 9 . Si a lg uno de
los d ías de d escanso se ma na l co inc id ier a con u na fies ta abo nab le y no r ecu pera ble , ta l fies ta
se compu tar á co mo ta l, no c onsider ánd ose c omo fes tivo d is fru tad o y no desco n tán do lo de l to tal
d e los mismos . La misma r eg la ac tuará e n e l caso de qu e e l per íodo d e vac aciones inc luy era
a lg ún fes tivo ab ona ble y no r ecup erab le . 1 0. L os trab ajad ores o tra ba jad oras que se tras la den a
o tr o c en tro d e trab ajo y q ue en la fec ha d e tras lado no hu biere n dis fr u ta do las vacac io nes y
fes tivos ab ona bles y n o rec up erab les acu mu lad os a e llas , te ndrá n qu e d is fru tar la par te
pr opo rciona l c on c arg o a l c en tro de proc ed enc ia an tes de incorp orars e a su nu evo des tin o . En
e l es tab lecimien to r ece p tor dis fru tará la d i fer enc ia c orr espo nd ien te d en tro d el añ o natur al. 11.
L a c ompensac ió n en me tá lic o de las fies tas a bon ab les só lo proc ede e n e l sup ues to d e qu e se
ca use ba ja e n la e mpr esa . En ta l c aso , las fies tas p end ie n tes d e d is fru tar se ab on arán a l
d oscien tos po r c ie n to d el va lor d ía na tura l, p or ca da d ía ab ona ble pe nd ien te de d is fr u tar,
te nd ien do e n c uen ta e l sa lar io bas e de cada n ive l, complemen to de p ues to s i lo h ub iera y , en su
cas o , p lus d e r esidenc ia y complemen to « ad perso nam» . 1 2. En e l d is fru te ac umulado de
fes tivos abo nab les no s e inc luye n los que c oincidan c on per íod os d e inca pac ida d te mpo ra l ,
cu alqu iera q ue fuese s u ca usa . El có mp uto de tiempo par a d is fru te d e las v acac ion es no s e
limitará en mod o a lgu no por el h ech o d e q ue e l tra ba jad or o tr aba ja dora se encu en tre en
363 s i tuac ió n de Incap acid ad Tempor al. C on in dep end enc ia d el tiempo q ue dur e ta l situ ación , e l
e mp lea do o e mp lea da , a l inc or p orars e a l t r ab aj o d is fr u t ar á del p er ío do c o mp le to e n e l añ o
n a tura l , s in descu en to algun o , sa lvo que la s i tuac ió n d e incap acida d se h aya originado dura nte
l as v ac ac ion es , e n c uy o c as o no s e p r od ucirá a mp li ac ió n a lg una . 1 3 . S i e l Par ado r c er r as e p ar a
d is fru te de v acac ion es o de vac aciones más fes tivos abo nab les y no r ecup erab les de la
t o t al id ad de la p lan t i ll a d e a lg ún c en tr o de t r ab aj o , s e abo nará c om o pr im a d e pr od uc c i ón la
m ed ia de la m is m a en l os s e is m es es an ter io r es en e l es tab leci m ien t o a f ec ta do . 14 . C o n e f ec tos
s o bre és te y e l a n ter io r ar t íc u lo , an tes d el 1 de oc t ubr e d e c ad a añ o , l a D i r ec c ió n de l
es tab lec imie n to p resen tará a la re prese n tación s in dic al pr opu es ta d el c alendar io labor al de l a ño
s igu ie n te e n e l q ue s e s eñ alar án los hor ar ios d e t r aba jo , los d ías libr es s e man al es , l as
vac aciones a nu ales y las fechas d e d is fru te d e los d ías fes tiv os a bon ab les y no recu per ab les de
ca da tra ba ja dor y traba ja dora . El acu erd o o des acue rdo e n tre la D irecc ión de l es ta blecimien to y
la re prese ntac ió n s in dica l s e prod ucir á an tes de l 3 1 de oc tu bre . Ve ncida es ta fec ha s in ha berse
a lca nzad o ac uer do , e l desacu erdo se so me te rá co n car ác ter inme diato a la Co mis ió n de
In terpr e tación y Vig i lanc ia y la dec is ión a do p tad a en es a v ía s erá v incu la n te p ara a mbas p ar tes.
El ca len dar io acor dad o n o p odrá ser mo dificad o , sa lvo de for ma exce pcion al. En to do caso tal
mod i fic ación exige e l ac uerd o entre par tes .
Ar tícu lo 20. L ice ncias re tribu idas .
E l t r a ba jad or o tr aba ja dora , prev ia p e tici ón y pos ter io r jus t i fi c ac ión , t en dr án d er ec ho a
d is fru tar lice ncias re tr ibu id as por los tiempos y ca usas s igu ie n tes : 1 . Q uince d ías na tur ales en
cas o d e ma tr imon io co n e fec tos c iviles p lenos y en e l cas o d e las pare jas de hec ho , me dian te la
acr ed i tac ión adm in is tra t iva s u fic ie n te d e esa c ir c u ns tanc ia .
2 . Tr es d ías por e l n ac imien to de h ijo o por fa llecimien to , acc id en te o en fermeda d graves u
h os p i ta liz ac ión o in ter v e nc i ón qu irú r g ic a s in hosp i ta l iz ac ió n qu e p r ec ise r ep os o d om ic il iar io de
p arien tes h as ta segu ndo g rado d e consa ngu in id ad o a fin id ad . Cu and o po r tal mo tiv o , e l
tra ba jad or o tra ba jador a neces ite hac er un d esplazamie n to a l e fec to , el p laz o se rá de cua tro
d í as . En l os c as os d e e n ferm eda d u h os p i ta liz ac ión , e l per m is o c or r espo nd ien t e p odrá
d is fr u t ar s e d e for ma d is c o n ti nua prev io av iso a la D ir ec c ión d el c en tr o. E n el pare n tes c o por
a fin id ad se as im il a la si tuac ión d e la pa re ja d e h echo d el tra bajad or o de la tr aba jad ora , qu e
pr eviamen te h aya sid o acre dita da ad minis tra tiva men te de forma su ficien te . 3 . U n d ía p or
t r as la do d e d om ic i l io h ab i tua l den tr o de la m is ma l oc al i dad . S i fuer a a loc a l id ad d is ti n ta , c ua tr o
d ías q ue p ued en fr acc ion arse se gún las n eces id ad es d el tra ba jad or o tr aba ja dora . En los
tras la dos de loc alid ad d er ivados d e conc urso in terno , e l es tab lec imien to ob liga do a a bon ar e l
d í a de l ic e nci a r e tr ib ui da s e r á e l es tab lec im ie n to r ec ep to r . 4 . H as ta d os d ías a l a ño para
as un tos pro pios , a fin d e a te nder a nec esida des p erson ales . Dic hos d ías se d is fru tará n s ie mpre
q ue sé pre avis e con se is d ías d e an telac ión , s in nec esidad de jus tificación . Sa lvo p ac to en
co n trar io q ue p reva lec e siempre , no s e d is fr u tarán en d ías d e tra ba jo s i tu ados e n tre dos
fes tivos , no ser án acu mu lab les e n tre s í y n o podr án ser u tiliz ados s imu ltán eamen te p or más de
u n e mp lead o d el m is m o D e par ta men t o . Ag o tad o e l d is fr u t e d e e s ta lic enc ia , la D ir ec c ió n d el
es tab lec imie n to no obs tac ulizar á e l ca mb io d e d ías de d escans o o de tur no en tr e emp lea dos de l
m is mo D ep ar ta men t o, s iem pre q ue q ued e g ar an t izad a l a c ob er tu r a d el s er v ic io . L os d í as de
es ta lice ncia n o d is fruta dos a l fina l d el ejercicio se a bon arán en la n ómina del mes de d ic iembre
d e c a da añ o e n s u v a lor de l s a lar io d ía , s egú n n iv e les , en t en di énd ose p or s a la r i o t o dos los
co ncep tos sa lar ia les más la med ia d e pr ima de pr od ucción anu al. 5 . El tiempo ind isp ensa ble
p ar a :
a) Co ncurrir a exá me nes fina les libera tor ios y demás pru ebas d e finitivas d e aptitud y
ev aluac ión, co nvoca das o fic ia lme n te , n o exce diend o en s u con jun to de diez d ías a l año .
b) D ebe res p úb lic os. c) Aco mp aña mien to de h ijos meno res d e doce a ños y p ersonas
d epe nd ien tes a la asis tenc ia san i tar ia . d) Re alizac ión de ex áme nes pre na tales y técn icas de
pr epa rac ión a l p ar to q ue deb an r ea liz arse d en tr o d e la jorna da de trab ajo , prev io av iso a la
e mpr esa co n se ten ta y dos horas de an te lac ión . e) La a sis tenc ia méd ica a es pec ia lis ta de la re d
364 sa nitaria pú blica , o a méd ico d e ca becer a , inc luy e ndo tan to el tiempo d e visita como e l tiempo
inver tid o en los des plaz amien tos, con tra pres en tac ió n tan to de la p rescr ipción d e c i ta co mo de l
jus tific an te d e la vis i ta r ea liz ada.
A r t íc u lo 21. P er mis o p ar a a t enc ió n de hi jos l ac ta n tes .
L as trab aja doras y tra ba jad ores c on u n h i jo menor de nueve meses , p or mo tivos de
lac ta ncia , te ndrá n derec ho a una ho ra re tribu id a d e a usenc ia de l trab ajo . Es ta r educc ión se
p odrá d is fru tar a e lecc ión de l tra ba jad or o tr ab ajadora pr evia co mun icac ión a la D irecc ión de l
c e n tr o de t r a ba jo c on a n te lac ió n s u fic ie n te , d e c ua lq uier a de las s igu ie n tes f or mas : a) D iv i di da
e n d os fr acc ion es a l co mienzo o a l fin al de la jor nada o de a lgu no de los tu rn os d e la misma si
s e tr aba ja e n r ég i men d e j or na da p ar ti da .
b) Ac umular e l to ta l d e ho ras de per mis o res ultan tes d e la re ducc ión an te rior y dis fr utar las
d e for ma inin ter rumpida y a con tin uac ión del desc anso p or ma tern id ad , to talizan do 1 9 se man as .
L a dur ación de l per miso s e incremen ta rá pro porc ion almen te en los c asos de par to mú ltip le .
Ig ua l proc ed imie n to se s egu irá p ara e l caso de ad opción de h ijos meno res d e nu eve meses .
E n a mb os c as os ha de acr ed i ta r s e que el otr o c ónyu ge no d is fr ut a de igu al d er ec h o .
Ar tícu lo 22. Re ducc ión de jorn ada por mo tivos familia res .
Q uien p or raz ones de g uard a leg al teng a a s u cu idad o d irec to a lg ún menor de oc ho a ños o
u na p erson a con disca pac ida d fís ica , ps íq uic a o sens orial, que no d esempeñ e un a ac tiv ida d
re tribu ida , te ndr á der echo a u na r educc ión de la jor nad a d e tra ba jo, c on la d ismin ución
pr opo rciona l de l sa lar io , en tr e , a l me nos , u n oc tavo y un máx imo de la mitad de la d urac ión de
a qué l la . Ten dr á e l mis m o derech o q ui en prec ise e nc ar gars e d el c u id ado di r ec to d e un f a mi l iar ,
h as ta el se gun do gra do de c ons ang uinida d o a fin ida d , q ue por razo nes d e e dad , acc ide n te o
e n fer med ad no p ued a va lers e por s í mis mo y q ue n o des emp eñe ac tiv ida d re tr ib uida .
L os trab ajad ores y tr ab ajador as co n sis tema de tr aba jo a tur nos q ue re duzca n su jor nad a por
m o tiv os fam i li ares , t en dr án der ech o a la elecc ió n de t ur no y a la c o ncr ec ión de l h or ar i o d en tr o
d el turn o e le gido . Si d os o más tr aba ja dor es y trab ajador as g ener asen es te de rech o po r el
mis mo su jeto ca usan te d en tr o de l mismo de par ta me n to , e l D irec tor de l Parad or po drá limitar su
e jerc ic io simultáne o por raz ones jus tific adas de func ion amien to de la emp resa . Co mo med ida d e
fo men to de l e mp leo , to das las re ducc iones de jorna da p or mo tivos familiar es qu e pr ecis en
sus tituc ió n, ser án su plidas p or nu evas co n tra taciones .
C a p í tu lo V
D is pos ic ion es eco nómicas
Ar tícu lo 23. Co nceptos retributivos .
L as r e tribuc io nes de l pers ona l por jorn ada y hor ar io normales de tr ab ajo es tarán
co ns tituidas por los s ig uien tes co ncep tos : A) Salario b ase . B) Prima d irec ta y pr ima ind irec ta de
pr oducc ió n. C) C omp le men tos de v enc imien to pe riód ico s upe rior a l mes : p ag as de 30 d e jun io y
1 5 de d iciembre y d e mes de marzo y pa r tic ipac ió n en la pa ga de p rod uc tiv ida d . D )
Co mp le men tos de pu es to d e tra ba jo : Tra ba jos d e ca tegor ía o pues to su per ior , p lus es de
mon ta ña , p lus esp ecia l d el Para dor de El H ier ro y co mp le mentos de Serv icios Ce ntra les . E)
Plus de noc turn ida d . F) Plus de r esidencia . G) Plus d e turn o p ar tido . H) Co mp lemen tos en
es pec ie : Ma nu te nci ón y a lo jam ien t o . I) C omp le men t o por i nc ap ac id ad t emp ora l . J ) C o mp le men t o
« ad pe rson am» . Só lo p ara q uie nes res ultar on p erce p tores del mismo co n for me a l an ter ior
Co nven io y en los términ os de la d isp osic ió n ad iciona l. K) Indemniz aciones y s up lidos : Plus d e
365 d is ta ncia , d ie tas
ex tr aor dinar ias .
y
loco moc ió n
y
co mp ensac ió n
p or
d i fere ncias
de
alqu iler .
L)
Horas
Ar tícu lo 24. Sa lar io bas e .
E s tá c o ns tit u id o , s eg ún niv el es , p or e l qu e s e es tab lece en las ta bl as s a lar i a les d el an exo II
d el prese n te C onve ni o.
Ar tícu lo 25. Pr ima de pr oducc ió n.
El s is tema d e par tic ip ación en los in gres os lo co ns tituy e la prese n te pr ima de pr oducc ión :
Es ta pr ima cons is te en u n co mp le men to s alar ia l por los ingres os br u tos de ex plo tac ión de ca da
ce n tro d e tra ba jo , inclu idos los cor resp ondien tes a ins ta lac io nes de por tivas y tur ís ticas , ven ta
d e ar tícu los var ios y co mis io nes po r c amb io d e div isas . Qu eda exc lu ida , e n cons ecuenc ia , d e la
pr ima de pro ducc ión , los imp ues tos po r IVA o imp ues tos q ue les s us tituya n y comisiones de
A ge nc i as de V ia je y desc uen t os p or pa go de l c li en te c o n tar je ta d e c r éd i to .
L a forma d e de ter min ar es ta pr ima de pr oducc ió n de cad a cen tr o de tra ba jo ser á la
s igu ie n te :
A) Se cre a un fond o co ns tituido po r la ap licac ión d e un porce nta je d el 6 %, par a e l año
2 008 , y 6 ,3%, p ar a e l a ño 200 9 , s o bre l os in gresos bru t os r e fer en t es a c a da c en t r o de t r a ba jo y
e n e l mes d e qu e s e tra t e .
B ) C a n ti dad l ine al f i ja p or pr i ma d e pr oduc c i ón . E l 1 0 p or 1 00 , par a e l a ño 2 008 , y el 1 4 po r
1 00 , p ara e l a ño 2009 , de la c an tid ad q ue res ulte d el fo ndo me nsu al s e d istr ibu ir á line almen te y
e n pr opo rció n a los d ías trab ajados en tr e tod os lo s tr ab ajador es d el es ta blec imien to . El imp or te
to tal por es ta blecimien to d e d ich as ca n tida des line ales se de tra erá de l fo ndo a que se hace
re fere ncia e n el ap ar ta do A. C) L a tab la de co e fic ie ntes es la rec og ida e n los cu adr os I y II del
a nexo I. Es te rep ar to se e fec tuar á pr opo rc ion almen te a los d ías q ue permanezc a en ac tiv o e l
tra ba jad or o trab ajador a y los d ías d e b aja por incap acidad tempor al no se compu tar án a los
e f ec tos de d ev e ngo d e la p r i ma , per o s í l as v ac ac io nes , perm is os y lice nc i as r e tri bu id os . El
va lor de l pu n to s e cons egu irá mu ltip lic ando los co e fic ien tes q ue an teriormen te se es tab lece n
p ara c ada n ive l, por e l número de tr abajad ores o tra ba jad oras que ex is ta n en e l ce n tro de
tra ba jo e n d ich o n ive l. A con tin uac ió n se d iv id irá e l tota l mon ta n te en e uros d el fondo a que se
h ace re fere ncia por e l n úme ro to tal d e p un tos c orres pon dientes a la pla n tilla , resu lta ndo el
va lor de l p un to de es e mes qu e se mu ltip lic ará por el c oe ficien te qu e cor resp onda a ca da
tra ba jad or o tra ba jador a . A los tra ba jad ores q ue por ap licac ión de l pres en te C onven io h ayan
v ar ia do e l c o e fic ie n te para el c á lcu lo de l a pr im a d e pro ducc ión s e les a pl ic ar á e l nu evo
c o e fic ie n te c on fec ha d e e fec t os d el 1 d e oct u bre de 20 08 . D ) E n c uan to a la gar an t ía d e pr im a
d e pro ducción para el su pues to d e IT, se es tar á a lo q ue d isp one el ar tícu lo 41 .
Ar tícu lo 26. Pr ima in direc ta de pro ducc ión .
Par a los tra ba jad ores y tr aba ja dor as de los Serv icios Ce n tra les se fija la pr ima in dir ec ta de
pr oducc ió n co n for me a l va lo r med io de l p unto en la red en el año 2 007 , corre gido e n pro porc ión ,
es dec ir , 70 ,80 e uros .
En cu an to a la ga ran tía d e pr ima de p rod ucc ión p ara el s upu es to d e inc apacida d tempora l se
es t ar á a lo q ue d is p on e e l ar t íc u lo 41 .
Ar tícu lo 27. Pag as ex tra ord in arias .
El p erson al a fec ta do por e l pres en te Co nvenio tend rá der echo a perc ib ir tres g ra tificac io nes ,
u na e n marzo , o tra en ju nio y otra en d ic ie mbr e . La cu an tía de ca da u na d e las gra tific aciones
ex tr aor di nar ias d e ju nio y d ic iembr e s er á eq uiv al en te a u na m ensu al id ad de los s a lar ios b as e d e
las tablas salariales del anex o II, incrementada por la parte proporcional del complemento «ad
p erson am», e n su caso .
366 L as dos gra tificac iones c i tad as , se pror ra te arán mensu almen te co n for me al s alario bas e de
ca da niv el y al co mp le men to «ad pe rsonam» que , en s u cas o cor resp ond a. El p erso na l fijo que
n o dese e e l pro rra teo d e las me nciona das gra tificac io nes lo dará a co nocer a la d irecc ió n de l
ce n tro de tra ba jo , po r escr ito a dmitién dose só lo las opc io nes pres en ta das e n tre e l 1 y 20 de
e nero de c a da a ño , s in q ue qu epa mod if i c ar las a l o lar g o de l e jerc ic io . En el c as o de s er
tra ba jad ores o tr aba ja doras temp ora les la o pción se e fec tuar á al mome n to d e firma del co ntra to .
En lo c orres pon dien te a la pa ga d e marzo y ma n ten ié ndos e ac tu aliza dos sus va lores p or el
incre me n to pac tado , su a bon o se e fec tuará co n la nó mina de l re fer ido mes d e marzo . L a p aga
d e marzo y las de jun io y d ic iembre , en el su pues to d e que e l tr aba ja dor o tra ba jador a haya
o p tad o por e l no prorr a teo , se ab onar án pro porc ion almen te a l tiemp o d e s ervic io e n tre las
fec has d e d even go de c ada una d e e llas , qu e son las s igu ie n tes :
1 . Pa ga d e marzo : 1 de abr il a 31 de marzo s igu ie n te .
2 . Pag a d e ju nio : d e 1 de julio a 30 de jun io sigu iente . 3 . Paga d e dic ie mbr e : de 1 de en ero
a 31 d e d ic i em bre s igu ie n te .
En tod o c aso e l v alor de las pag as de c ada a ño , en ré gime n de dev eng o a fec ha fija o de
pr orra teo e n e l caso de las d e jun io y d ic ie mbr e, s e abonar án con for me a los v alores
res ultan tes d e los incre me n tos sa lar ia les pac tados , co n e fec tos d esde 1 de e ne ro de ca da año .
Su cu an tía se r e fleja e n e l an exo de ta blas s a lar ia les e n d is tr i buc ión por n iv e les .
Ar tícu lo 28. Pro duc tivida d .
1 . Se es tab lec e u n fo ndo de pro duc tividad cons titu id o p or las sig uien tes cuan tías : a) Añ o
2 008 : 86 .78 3 eur os .
b) Año 2 009 : 86 .7 83 eur os .
2 . Las c uan tías res ulta n tes de l p un to an ter ior par a ca da uno de los años , se d is tribu irá con
ar r eg lo a los s ig ui en tes c r i te r i os :
El 30 % de la c uan tía res ultan te con forme a l pu n to an terior se d is tr ibu ir á linea lmen te e n tre
to da la plan tilla a fec ta da po r el Co nven io y en p rop orc ión a l tiempo d e s erv icios e fec tivamen te
pr es tad os e n e l añ o na t ur a l .
L a c uan tía res ultan te en tre e l p orcen taje an tes fijad o y e l mo n tan te to ta l de l fond o de
pr oduc tiv ida d , s e abon ará a los e mp lea dos y empleadas d e los Par ador es e n los que se h aya
su pera do el mar gen bru to de exp lo tación (in gresos me nos gas tos , sin inc luir amor tiz ac ion es ni
invers io nes) d el año inmed ia tamen te an ter ior . Al ob je to de e fectu ar la co mp arac ión en términ os
h omo gén eos de p la ntilla y dis po nibilida d d e las ins ta lac io nes d el Parad or , de es te a ño con
res pec to a l inme dia tamen te a n ter ior , se ten drán e n cu en ta las pr evis io nes pres upu es tar ias e n
cu an to a l gra do de cumplimien to de és tas en ca da centro d e traba jo e n lo qu e a fec ta a be ne ficio
br u to d e exp lo t aci ón . L a d is tr i buc ió n s e e fec t uará c on f orm e a l s i s tem a de c o e fic ie n tes s igu ie n te
y e n pro porc ión al tiempo d e serv icios e fectivamen te pr es tad os :
N ive Co
N ive 1 ,
N ive 1 ,
N ive 1 ,
N ive 1 ,
N ive 1
367 3 . A e fec tos d e lo es ta blecido en es te ar tícu lo , s e cons id era tiempo e fec tivo de tra bajo :
L os per íodos de c ierre de las ins ta lac io nes.
L os sup ues tos
ma ter nidad.
de
acc id en te
de
tr ab ajo ,
en fer med ad
pro fesiona l,
h osp ita lizac ió n
y
El abo no se r ea liz ará u na vez au ditadas y a prob adas las cu en tas d e la empr esa .
Ar tícu lo 29. Plus de mo n tañ a .
Par a los ce n tros d e tra ba jo q ue ac tua lme nte tie nen rec onoc id o es te comple men to po r raz ón
d e ais la mie n to y c ir c u ns tanc ias c l im a to lógi c as y que s o n los que a c on t inu ac i ón s e r e lac io na n ,
se ma n tiene dic ho Plus de Mon ta ña e n la cu an tía de 1 50 ,7 7 e uros , par a el añ o 2 008, y 156 ,35
e uros , p ara e l añ o 2 009 , p or pe rson a y mes , s ea cu al fu ere s u c a te gor ía profes io nal y
pr opo rciona l a l tie mpo d e tr aba jo e fec tiv o e n los s iguien tes es tab lec imie n tos . Par ador de Mon te
Per dido , Bie lsa ( Valle d e la Pine ta) . Parad or de Gred os ( Ávila). Par ador d e R ío Deva , Fue n te
Dé (Can tabr ia ) . Par ad or d e Cañ adas de l Te ide (Te ner ife) . Par ado r d e Ad elan ta do , Cazor la
(Ja én) . Para dor d e Cruz de Te je da (L as Pa lmas de Gran C an aria) . Para dor d e Cerv era de
Pis uer ga (Pa lenc ia ) .
Res pec to a a que llos ce n tros que e n su d ía tuv ier on r eco noc ido es te plus , se resp e tará n las
s i tuac io nes eco nó micas p erso nales de aque llos tra ba ja dores y tra ba jad oras qu e lo perc ib iero n ,
e n las mismas cu an tías que en su mo men to fuer on ab ona das y h as ta ta n to p ermanezca n en el
c e n tr o q ue d io ori gen a es te p lus.
Ar tícu lo 30. Plus esp ec ia l de l Para dor de El H ierr o .
Ten ien do en cue n ta las c arac te r ís ticas espec ia les de es te ce n tro d e tr aba jo, s e co nced e un
p lus de 150 ,77 e uros, p ara e l añ o 20 08 , y 1 56 ,3 5 euros , par a el añ o 200 9, mensu ales a to dos
los tra ba jad ores y tr ab ajador as .
A r t íc u lo 31. C o mp le me n to d e S er v ici os C entr a les .
Se es tab lece n los s igu ie n tes complemen tos p ara c ie rtos pues tos d e tra ba jo en los Serv ic ios
C e n tr a les : J e fes /as d e Pr im era: C om pl eme n to de 39 5 ,77 eu r os al m es , p ar a e l a ño 20 08 , y
4 10 ,4 2 euros al mes , p ar a e l a ño 2 009 .
Je fes /as de Seg und a: Compleme n to de 1 58 ,30 eur os a l mes , par a el a ño 20 08 , y 16 4 ,16
e ur os al mes , par a e l a ño 20 09 . C ond uc tor / a ads c r i to a l a D ir ec c ión : C omp le men t o de 23 7 ,4 8
e uros a l mes , p ara el año 2 008, y 246 ,27 eur os al mes , par a e l añ o 2009 . Co nduc tor es /as :
Co mp le men to de 1 58,3 0 eur os a l mes , para el año 2 008 , y 1 64 ,16 eu ros a l mes , par a e l año
2 009 .
Ar tícu lo 32. Plus de noc turn ida d .
L as h or as , o f r acc ió n d e el las , t r a ba jad as e n tr e las 22 y las 6 hor as s e abo nará n c o n u n 25
p or 10 0 de r ec ar g o en el s al ar i o b as e d e c a da u no d e l os n iv e les s a lar ia les .
E l c álc ul o d e l as m is m as s e e f ec tu ará c o n for me a l a fór mu la s igu ie n te :
Sa lar io base anu al × 25 % Jo rna da anu al
Ar tícu lo 33. Plus de res id enc ia .
P ar a e l pers o na l de los c en t r os d e t r ab ajo de C e u ta y Me li l la y d e ac uerd o c on la O r d en
min is te rial de 2 0 de ma rzo de 19 75 , se rec onoc e u n c omp lemen to d el 25 p or 10 0 s obre e l
368 sa lar io base de las ta blas an exas y co n los con dic io namie n tos q ue es tab lece la Or den
m in is te r i al d e r e fe r enc ia .
A a que llos tr aba ja dor es y tra ba jad oras q ue por c ircu ns tanc ias an ter ior es pe rc ib iera n
ca n tidad es p or es te co ncep to , su per ior es a las que r esu lte n de la a plicac ión de l me nciona do
p orcen taje , s e les r esp e tará n d ich as s i tuac io nes c onso l ida das has ta ta n to se an absorb id as p or
los d is tin tos au men tos de es te co mp le men to , o cua ndo se pr oduzca u n cambio de des tino fu era
d e las ciud ades de Ce u ta y Me lilla . Resp ec to a aq ue llos cen tr os que e n su d ía tu vieron
rec onoc id o es te plus , se resp e tará n las sit uac ion es econ ómicas perso na les de a que llos
tra ba jad ores y tra bajad oras q ue lo hu biera n perc ib id o , y e n las mis mas cua n tías q ue en su
momen to fu eron abon adas , mie n tras p ermanezc an e n los centros que diero n or ig en a es ta
s i tuac ió n . Si dur an te la v ige ncia de l prese n te co nven io s e prod ujese mod i ficac ión le ga l de la
Or den minis ter ia l arr ib a r e fer enc iad a la nu eva reg ulac ió n s e ap licará e n sus pr op ios tér minos .
Ser án d e ap licac ión al pers ona l d e los Para dores de Ce u ta y Me lilla , los ac uerd os alcanz ados
e n amb as c iud ades au tóno mas e n tre las Asoc iac io nes e mpres aria les y las Ce n tra les Sind ica les
mayor i tar ias de l mismo ámbito, sob re la d is tr ibuc ió n de las bo nificac io nes de las cu o tas
p a tr on al es , q ue r e gu la l a Or den TA S / 47 1 /200 4 , de 26 de f ebre r o .
Ar tícu lo 34. Plus de tur no p ar tido .
Se es tab lec e e l plus de turn o par tid o, e n una cu an tía d e dos eur os po r jorn ada
d es em peñ ad a en es te r é gi me n , tan t o pa r a e l a ño 2 008 c o mo para e l a ño 2 009 , s in ap licac ió n de
i nc r e me n to e n e l añ o 2 009 .
Ar tícu lo 35. Manu tención .
L os trab ajad ores y trab ajador as a fec tad os p or e l prese n te Conve nio tend rá n der echo, co mo
co mp le mento sa lar ia l e n es pec ie, a rec ibir co n ca rgo a la empresa la man ute nción , por cad a día
d e as is tenc ia a l tra bajo .
E s te c om ple men t o p odr á s us t i tu ir s e m ed iante l a e n tr eg a d e 1 4 ,23 eur os p ar a e l año 20 08 , y
1 4 ,75 eu ros par a e l añ o 2 009 , me nsua les , s iempre que as í lo p id a p or escr ito e l tra ba ja dor . La
manu tenc ió n ser á san a , su fic ien te y b ie n c ond imen ta da , procurá ndos e con feccionar u n men ú
var ia do para ev ita r la mono tonía , y adecu ado a las d is tin tas é pocas d el añ o . El tra ba jad or o
tra ba jad ora a lo jad o q ue es tuv iera en fer mo /a o acc ide n tad o/a de berá r ecibir las c omidas
or dinar ias como s i es tuviese e n ac tiv o . Si se tuv iera n eces ida d de u n r ég imen es pecial
a l ime n tic io, s e co n fecc ion ará un me nú ad ecua do a la presc ripc ió n méd ica . Los Co mités de
e mpr esa o D e le gad os d e Per s o na l v i gi lar á n e l c um pl i mi en to d e lo exp ues to an ter io r me n te .
Q ued a ex c l u ido de es te c omp lem en to s al ar ia l e l pe r s o na l de los Se r v ic ios C en tr a les . D ic h o
c o mp le mento s e pe r c ib irá p or la c om id a qu e c or r es po nde a c ad a t ur no de tra ba jo , y a p or la
e fec tiv a pres tación de s ervic io , b ie n por la u tiliz ació n de horas s in dic ales , s ie mpre c on la
co nd ición , e n es te caso , d e que la c omida se a la cor res pon dien te a l turn o d e tr aba jo d e que se
trate.
Ar tícu lo 36. Alojamie nto .
El p erson al fijo que dur an te la vige ncia d el C onve nio es tuvieran d is fru tand o d e a lo jamie n to
e n e l cen tro de tr aba jo , podr án v er sus titu ido el mis mo , a in ic ia tiva y p or nec es ida d de la
e mpr esa , por u na inde mn izac ión de 1 .0 14 ,8 4 euros par a el a ño 2 008 , y 1 .0 52 ,3 9 euros p ara e l
a ño 200 9 , a la q ue no se tendrá der echo e n e l c aso d e r enu ncia a ta l s i tu ación o de tras lad o
v o lu n tar io .
El pers onal a lo jad o qu e , con forme a la der oga da Ord ena nza d e Hos te ler ía , dis fru ta ba d e
a lo ja mien to , p odrá se gu ir en ta l rég i men en ta n to la e mpr esa no h aga us o de la fac ultad de
resc a te que le c orresp ond e c on for me a lo se ña lad o en e l párr a fo pr eced ente . Q uienes vinieren
d is fru tand o de a lo jamie n to sin ese d erech o originar io a bon ará la can tid ad de 2 9,7 4 euros
mensu ales en c once pto d e par tic ipac ió n en los cos tes qu e se pro duce n en e l es ta blec imien to,
369 s in pe rju ic io d e lo señ alado e n e l pá rra fo a n ter ior . Los Co mités de Ce n tro o los Deleg ados y
D e le gad as d e P er s ona l es tar án i n for ma dos d e l a ex ist e nci a d e p laz as d e a lo ja mi en to l ib r es en
los es tab lec imien tos .
Ar tícu lo 37. Plus de dis tanc ia .
Aqu ellos tra ba jad ores y tra ba jad oras qu e r es ida n fu era de l casc o u rban o e n el qu e es té
u bic ado su es tab lecimien to , o aq ue llos cuy o es tab lec imie n to es té situ ado fu era de l casco
ur ban o , ten drán der ech o a percib ir la ca ntida d de 0,1 044 eur os p ara el a ño 2 008 , y 0 ,10 83
e uros p ara el año 2 009 , por k ilóme tro rec orr ido a par tir d e los dos k ilóme tros in ic ia les ,
co mpu tándos e e n to do caso un a s ola vez el d escue n to de d ichos dos k i lóme tros . A es te e fec to
s e c om pu tar á ú nic am en te un v ia je de id a y v ue l ta por d ía d e asis t enc ia r ea l a l tr aba jo ,
c u al qu ier a q ue s e a e l m ed io d e tra ns por t e u ti l iz a do .
Un a vez fija dos los kilóme tros cor resp ond ie n tes al recor rido diar io , las fracc ion es d e e s ta
med ida que resu lte n se red ond ear án hac ia ar riba , c uan do exceda n d e q uinie n tos me tros y h acia
a ba jo en c as o c on tr a r i o , c on e l fin d e c om pu t ar k i ló met r os c omp le t os . La perc e pci ón me nsua l de
es te plus , acr ed i tad o p or d ías de as is te ncia e fec tiv a a l trab ajo , n o podr á ser su per ior a l 25 po r
1 00 del sa lar io bas e de cada ca te gor ía en las tab las sa lar ia les me nsua les de es te C onve nio . El
d erech o a la p ercepc ión de l p lus , siempre qu e c oncur ran las c irc uns tanc ias es tab lec id as en
es te ar tícu lo , v ie ne d e ter mina do p or e l hecho d e la pres tación d e serv ic ios en el
es t ab lec im ie n to de q ue s e tra t e , b ien or ig in ari am en te, b ien p or t r as la do de p ues to de tra ba jo ,
s in que desaparec idas tales c ircuns tanc ias , s e pueda entender c onsolidado a título pers onal.
A s í m is m o s e c o n te mp lar á c o mo h ec ho d e ter m ina n te p ar a e l d er ec ho a la p er c epc ió n d el plus
d e d is tancia , s i res ultara prec iso de jar el a lo ja mien to e fec tivo de l qu e se d ispusiera en el
Par ador , bien p or dec isión de la e mpr esa, b ien p or cons titu ir un id ad familiar . La var iac ió n
u nila tera l de l do mic i lio n o c ausará d erec ho a perc ib o d el p lus d e d is tanc ia e n c uan tía su per ior a
l a or ig in al .
Ar tícu lo 38. D ie tas y loc omoc ió n .
1 . La empres a ab onará a los emplead os y emp le adas inclu id os en e l ámb i to de ap licac ión
d el Conv en io los g as tos en que incurr iera n p or r azó n d e d esp laz amien tos or denad os p or la
e mpr esa par a pa r tic ip ar en ac tividad es sin dic ales o for ma tivas y e n tod o caso en que el
d es p laz a mie n to s e deb a a c o nvoca t ori a e mpr esar ia l .
2 . El ree mb ols o de los g as tos incur ridos exige s ie mpre la apor tac ión de los cor resp ond ie n tes
jus tific an tes d e gas to . 3 . El med io de tra nspor te y su c las e se a jus tar á a las s igu ie n tes re glas :
Co mo n orma ge ner al y par a tray ec tos sup eriores a 3 00 k ilóme tr os se utilizar á trans por te
p úb lic o , s alvo qu e la d isp on ib ilid ad hor ar ia o e l tie mp o inv er tido e n el trayec to aconse je n el uso
d e v eh íc ulo prop io .
Par a v ia jes a ére os se u tilizará n c lases tur is ta y /o econ ómica . Para viajes en tren se pu ede
h ac er en 1.ª c l ase , s ie mpr e q ue e l c os te s e a igu al o i n fer io r a l e qu iv a len te en av ión e n c las e
ec onó mic a . L os r eside n tes en Ca nar ias , Ce u ta y Me lilla har án s iempre uso de l descu en to por
r es id enc ia . S i s e u ti l iz a e l pr op io v e h íc u lo s e a bon arán 0 , 19 e ur os p or k i lóm e tro r ec or r id o , y s e
a plicar á la ta bla de dis ta ncias kilo mé tr icas d isp on ib les e n la empres a .
4 . D es p laz a mi en tos al ex tr an jer o . S e es ta r á a lo d is pu es to e n e l R e al D ec r e t o 23 6 /198 8 y las
n or m as pos t er i ores d e s u ac t ua liz ació n , s a lvo q ue e l d es p laz am ie n to , alo ja mi en to y
manu tenc ió n s ean a car go de la pr op ia empres a , en cuyo cas o no se pe rc ib irán las ca n tidades
señaladas .
5 . Los gas tos re fe renciad os so n los ún icos re emb ols ab les , sa lvo algú n su pues to exce pcio na l
q ue pud ier a dars e y q ue exi girá au t or iz ac ión expr esa . 6 . S i exc epc ion al me n te , y p or qu e no
es tuviera se ña lad o lo co n trar io se re alizas e el v ia je ac ompa ñad o de u no o var ios d e los
370 mie mbr os d e la u nida d fa miliar, los c os tes incu rridos p or los mis mos se fac turar án a par te y
ser án ab ona dos d irec ta men te por e l e mp le ad o . 7 . En co ncep to de ayu da para la ma nu te nción se
a bon arán 7 ,47 euros, p ara e l añ o 2 008 , y 7 ,75 eur os , para e l a ño 200 9 d iar ios , en e l caso de
v ia jes den tro de Es pañ a . En v ia jes a l ex tr an jer o se de termin arán la cua n tía de es te co ncep to
se gún las c ircuns tanc ias pr op ias de l viaje . 8 . La s o l ic i t ud d e au tor iz ac ió n par a v i aj ar s e a jus t ar á
a l mode lo es tab lec ido p or la Ins tr ucción DG ERH 13 /97 . 9 . An tic ipos : Se p ued en so licitar en
cu an tía aprox imad a a los gas tos pr evis ib les . El re in tegro de los mismos s e e fec tuará s in
d i lac ión a s e gu ido del r ee mb olso de g as tos .
Ar tícu lo 39. Co mpe nsac ió n por difere ncias d e a lqu iler .
En los c asos de tr asla do fo rzoso de tr aba ja dores o tra ba jad oras q ue impliqu en ca mb io de
res id enc ia , a l trab ajad or o tra bajad ora a fecta do s e le co mpe nsará n las difere ncias q ue p ud ier an
ex is tir p or los gas tos d e a lq uiler de la nu eva v ivien da fa miliar , de c arac ter ís tic as s imilares
med ian te e l a bon o d e un a can tid ad a ta n to a lza do y pa gader a d e una s ola vez, se gún lo
p ac tad o entre la empres a y e l trab ajador o tra ba jad ora a fec tad o por el tras lad o .
Ar tícu lo 40. Hor as ex tra ord in arias .
En e l caso de q ue se a n ecesar ia la realiz ación de hor as ex tra ord in arias , deb erá n es tar
jus tific adas y cer tifica das p or el Je fe /a del Dep ar ta me n to o el/la s us titu to/a , en su cas o , y e l
v is to bu eno d el r espons ab le de l ce n tro d e tra ba jo , med ia n te un par te en e l q ue se es pec ificará n
los mo tiv os, n úme ros d e hor as re aliza das , e tc .
L os C omités de Cen tro d e tr aba jo o los de le gad os y de le gad as de p erson al ten drán acces o ,
d uran te los d iez pr imeros d ías de c ada mes , a sup ervis ar las fic has corr espo nd ien tes al mes
ve ncido , par a co mpro bac ión del p ar te de h oras ex tra ord in arias en tre gadas a los mis mos en
v ir tud d e lo d isp ues to e n es te ar tícu lo . El va lor d e las hor as ex tra ord in arias será e l qu e r esu lte ,
e n c ad a c as o , c on form e a la s igu ie n te fór mu la :
Sa lar io base anu al + Co mp le men to «a d perso na m» an ua l + e l 75 % Jo rna da anu al
L a re alización de ho ras ex trao rd in arias se re gis tr ará día a d ía y se to ta lizarán me nsua lmen te
e n tr eg and o c op ia de la r el ac i ón t o t al d e l as m is m as a f i na l de mes , tan t o a l C o mi t é de C e n tr o o
a los de lega dos d e perso na l, como a l tra bajad or a fec ta do .
De mu tu o ac uerd o entre las dos p ar tes , se es tab lecen c omo horas es truc tur ales las q ue a
co n tinuac ió n se ind ica :
L as q ue se rea l icen co n oc asión de accide n tes o para so luc ionar nec esida des urgen tes y
a pre mian tes , as í c omo para c ubr ir a usenc ias imprev is tas .
L o d isp uesto en es te ar tíc ulo se e s tab lec e a los so los e fec tos conc ep tu ales d e horas ex tr as
rec og idos e n e l mismo . Las h oras ex tra ord in arias s e ab onar án en me tálico o s e c omp ens arán e n
t i em po de d es c ans o , p or e l dob le t i emp o ex tra t r a ba ja do , pon ién dose de acu er do pr ev iam en te el
tra ba jad or o trab ajadora y la D irecc ión de l es ta blecimien to en la for ma de c ompens ación y en s u
c as o e n la f ec h a de d is fr u t e . S u r ea lizac ió n s e r á v ol un ta r i a. N o t ien e c ar ác t er d e h or as
ex tr aor dinar ias el tiempo necesar io par a la c o rrec ta e n tre ga de l se rvic io , s in que en ningú n
cas o , se pu eda r ebasar el tie mpo es tric tame n te ind ispe nsab le para dic ha e ntre ga d el serv ic io .
A r t íc u lo 41. C o mp le me n to p or i nc a pac ida d t e mpo r a l .
Co n in depe nde ncia de lo es tab lec id o en las leyes de la Segu rida d Soc ia l so bre pr es tac iones
e n c aso de inca pac id ad te mpora l o ma tern id ad , e l tra ba jad or o tr aba ja dor a a fec tad o por esa
s i tuac ió n de berá percib ir , co n car go al es ta blecimiento , la difere ncia ex is te n te h as ta co mp le tar
371 e l 100 p or 10 0 d el salar io bas e ( anexo II) , prorra teo de p agas ex tras , co mp le men to «ad
p erson am», pr ima d e pr oducc ió n y , e n su cas o , p lus de r esidenc ia .
Es te co mp le men to al 1 00 por 1 00 , se p ercib ir á p or los trab ajadores y tra bajad oras a fec ta dos
p or es te Co nven io y d esde la fir ma de l mismo , sin exc lus ión de la p ar te cor resp ondien te a la
pr ima d e pro ducc ión , s iempre que el índ ice d e abs en tismo por Inc apac id ad Tempora l q ue h aya
e n e l mes an ter io r a l de la f i r ma de e s te C onv en io , no s u fra m od i fic ac i ón a l a lz a.
S e mes tr a lm en te d es d e d ic h a fec h a d e e f ec tos y d ur an t e la v ig enc ia de l C o nven io , s e e fec t uará
la rev isión d e la var iac ión d el índ ice d e abse n tis mo por Inc apac id ad Te mp ora l de l conjun to de l
p erson al qu e p res ta sus serv ic ios a la e mpr esa en los cen tros d e trab ajo a fec tados por es te
Co nven io . Si se pro du jer a u na var iac ió n a l alz a d el ín dic e de abs en tismo p or Inca pac idad
Tempora l (e n fer med ad co mú n y acc ide n te no la boral) , de u na déc ima o mayor , se a plica rá
d esde ese momen to lo es tab lec id o en los párr a fos s igu ie n tes . El complemen to ex pres ado
exc lu irá la pa r te corr espo nd ien te a la pr ima de pr oducc ió n, sa lvo qu e la s i tuac ió n de
inca pac idad te mpo ral sea de bida a acc iden te de trab ajo , en fermeda d profes io na l, ma tern ida d ,
r iesg o por e mba razo , r iesg o dura n te la lacta ncia na tura l, violencia de g énero u h osp ita l izac ión ,
e n ten diéndos e es ta ú ltima c omo e l p er íod o d e la misma y e l s igu ie n te a e l la q ue , co mo sec ue la ,
se man teng a la situac ión de b aja por inca pac id ad te mp ora l , pu es e n ta les su pues tos la gara n tía
sa lar ia l también inc luy e la pa rte c orres po nd ien te a la prima d e pr oducc ión . El tra ba jad or o
tra ba jad ora a fec tado p or las c ita das s i tu ac ion es y qu e fu era sus titu id o perc ib ir á las c uan tías
cor resp ondien tes a los conc ep tos exp resa dos e n los pár ra fos a n ter io res confor me a sus pr op ios
tér m inos , a pa r tir d el d écimo día de la ba ja y por u n p er ío do máx imo de tres meses . En los
su pues tos d e acc ide n te d e tra ba jo o en fermeda d p ro fes io na l, el traba ja dor o tra ba jad ora
p ercibirá , e n todo c aso e l 1 00 p or 10 0 , s ie mpr e que tan to en e l pa r te de ba ja c omo en los d e
co n fir mac ió n fig ure en e l d iag nós tico ta l c ircu ns tanc ia. La e mpr esa p odrá ver i ficar e l es tado de
e n fer med ad o acc id en te de l trab ajador q ue se a alega do po r éste , p ara jus tific ar sus fa ltas de
as is te ncia a l tra ba jo med ian te rec onoc imien to a car go de l pers on al méd ico pr op io o co ncer ta do .
L a n ega tiva injus tifica da de l tra ba jad or o tr ab ajadora a d icho rec onoc imie n to de te rmin ará la
sus pens ió n de los de rec hos econ ómicos qu e pud ier an ex is tir a car go de la e mpr esa po r dicha
s i tuac ió n .
Ar tícu lo 42. Forma de p ago .
L a e mpr esa es tá o blig ada a sa tis fac er la to talid ad de las re tribuc ion es q ue s e es tab lece n en
e l pr esen te Co nven io d en tro de los c inc o d ías s ig uien tes a sus resp ec tiv os ve ncimien tos .
El pa go se e fec tua rá med ian te in greso de su impor te e n la e ntida d ba ncar ia o d e ah orr o qu e
e l tra ba jador o trab aja dora des ig ne . El r esg uard o del ingr eso en el b anco e qu iva ldrá a la firma
d el rec ib í d e los tr aba ja dores y tra ba jad oras en el rec ibo de s alar ios , sin per ju ic io de l e nv ío de l
mis mo a los tra ba jad ores y trab ajad oras .
Artículo 43. Anticipos .
L os trab ajad ores y trab ajador as p ued en ob te ner a n tic ip os por e l 9 0 por 1 00 de lo d even gad o
a l mo me n to d e la so licitud , tomá ndos e c omo re fer enc ia , par a la p ar te de pr ima de pr oducc ió n,
la c orres po nd ien te al mes prece den te en la mis ma fech a de pe tic ión d e l an ticip o . Ta les
a n tic ip os se ded ucir án de la n ómin a de l mismo mes .
Co n car ácter exce pc ion al, los tr aba ja dores y tr ab ajador as p ue den so licitar an ticipos
su per ior es . Es a p e tic ió n se rá c ursa da por la Direcc ión de l Parad or al Direc tor Re gion al pa ra su
co n for midad , s i la es tima ra pr oce den te , en e l p laz o máx imo de sie te d ías . En cas o de a usenc ia
d el Dir ec tor R eg ion al, d ic ho tr ámite de con formid ad cor resp onde a la Direcc ió n G en era l d e
Rec ursos Hu man os . El rég imen d e re in tegro , s in exc eder en n in gún c aso de d oce
m ensu al id ad es s e f ij ar á en e l es c r i to d e c onces ió n .
C a p í tu lo V I
372 F or m ac ió n p r o f es io na l
Ar tícu lo 44. Formación pro fes io na l.
L a fo rmac ió n p ro fes ion al, tan to ex terna como in terna , c uyos fines pr imo rd iales s on man tener
la compe titividad d e la e mpr esa y me jor ar la c alid ad en e l serv icio , a la vez qu e fac i litar el
p er fecc iona mien to y la pro moc ió n pro fes io na l de los trab ajador es y tra ba ja doras de la red , se
d e ter minará med ian te un Plan de Formació n Pro f esio na l a nua l y p ermane n te , que a fec tará a
to dos los tra ba jad ores y tra ba jador as de los d is tin tos de par ta me n tos de la red .
D icho p lan, q ue tendrá co mo ob je tivos prior i tar ios la pre par ación par a la in trod ucc ión de
n uevas tecn olog ías y mod alida des d e serv ic io , la cu alificación de aqu ellos traba ja dores y
tra ba jad oras q ue , co mo co nsecu enc ia de los ca mb ios e n la or gan ización d el tr ab ajo o de
cre ación de e mp leo , lo prec ise n y la pu es ta a l d ía de con ocimien tos ya ad quiridos , se
es tab lecerá , e n cuan to a sus con ten idos y ac tivid ades fo rma tiv as so bre la bas e de la
in for mac ión ob ten ida d e ca da uno de los esta blecimien tos d e la re d , a in icia tiva de la D ir ección
d e la empres a , o a la p rop ues ta d e la r epr esen tació n s in dic al en el Comité In terce n tros . Se
cre ará , a la fir ma d el pres en te Co nven io , u na Mesa de Formac ió n Pro fes io na l de car ác ter
p ar i t ar io qu e es t ar á c o mpu es ta p or c u a tr o m ie mbr os d es i gna dos p or la empr esa , y c ua tr o p or e l
Co mité In terc en tr os , co mo mie mbr os de p len o derec ho , pud ie ndo acu dir a la mis ma las
p erson as téc nic as o as esoras qu e es timen o por tunas las pa r tes. Se re un irá , a l menos , una vez
p or s e mes tr e . Las c om pe te nc i as d e l a Mes a , s er án las s igu ie n tes :
a) C oncr etar el plan de for mac ió n y apr oba rlo , marca ndo pr io ridad es, jun to con las
ac tuac ion es n ecesar ias para s u e la borac ión y s egu imien to .
b) Prop oner acciones for ma tivas . c) C oor din ar las accion es de for mac ió n y su financ iac ió n .
d) Llevar a la prác tica c uan tas acc io nes e n ma ter ia d e for mac ión pro fes ion al acuer den las
p ar tes .
E l p la n de for mac ió n s e p ub l icará p or no t a in for ma t iva e n la c ual s e ind ic ar á la
d eno minac ió n de los curs os , las fec has , los des tin a tarios y e l lugar d e impar tición , as í como el
mode lo de so lic itu d d e asis tenc ia , ten ie nd o der echo a prese ntar s olic i tud to das las pe rsonas
in ter esad as , e n igua ld ad d e o por tu nidad es , sin o tr os re quisitos qu e los exigid os po r el
co n ten id o d e los cursos y las limitac io nes d el número de p laz as .
Dur an te el p er íod o de d urac ión d el c urso el cen tr o de tra ba jo d e pr oced encia d el tr aba ja dor
o tr aba ja dor a ab ona rá el s alario base , los co mp le me n tos « ad p erson am», e l pr orra te o de las
p agas ex tras qu e le cor resp ond a y la p rima d e pro ducc ión , con tin uan do s u s i tuac ió n en a l ta de
Seg ur ida d Soc ia l . Como co mp lemen to forma tiv o se g aran tiza e l d erec ho d e los trab ajador es y
tra ba jad oras p ara as is tir a cursos d e for mac ión pro fesiona l or gan iza dos por los or gan is mos
o fic ia les , ins titu tos de formación y es tu dios s ociales y c en tra les s in dica les , c on lic enc ia
re tribu ida e n las con dic io nes ar riba expres adas , siempre que ta les cursos cu en te n co n el
rec onoc imie n to de la Mesa de For mac ió n . Co n ind epe nde ncia de qu e la as is tenc ia a los c ursos
se a vo lu n tar ia u ob lig a tor ia , e l tie mp o emplead o en los mis mos as í como el tiemp o inve r tido
p ara los des plazamien tos ten drá la c ons id erac ión de tie mpo e fec tiv o de tr aba jo . De l mis mo
modo , s e d is fru tarán los d ías d e desca nso se ma na l corr esp ond ie n tes . Si las fec has de
imp ar tición d e l curs o c oincidiera n co n e l p er íod o vacac io na l o d is fr u te de d ías abon ab les de l
t r a ba jad or , e n to do o e n pa r te , és te t end r á d er ec h o a d is fr u t ar lo p or m u tuo ac uerd o e nt r e par t es
e n un per ío do d is tin to en e l sup ues to de q ue la as iste ncia a l curs o fues e o blig a tor ia , no as í en
e l sup ues to d e que la asis tenc ia a l mismo fuese vo lun taria. Lo ac ord ado e n ma ter ia d e
f or mac ió n p ued e s er s us t i tu id o p or p ac to d e d is t in ta na tu r a lez a y qu e c o nven id o e n tr e la
e mpr esa y e l C omité In terce n tros prev alecer á so bre e l tex to ac tua l d e Co nven io a l que s e
a ñad irá c omo an exo .
C a pítu lo VII
373 S e gu r id ad y s a lu d e n e l t r a ba j o
1 . L a pro tecc ió n de los tr abajad ores y trab ajadoras , co ns tituy e un ob je tivo b ás ico y
pr io ritario d e las par tes fir man tes de es te C onven io , ambas p ar tes co nsidera n q ue p ara
a lc a nzar lo s e r equ ier e e l es tab lec im ie n to y pl an i ficac ió n d e u na acc ió n p r eve n ti v a en l os
ce n tros d e tra ba jo q ue te nga como fin la eliminac ión o r educc ión d e los r ies gos en su o rigen , a
p ar ti r d e s u eva lu ac ió n , a dop t an do las med id as n ec es ar ias t an to en l a c or r ec c ió n d e l a s i tu aci ón
ex is te n te c o mo e n l a ev ol uci ón téc nic a y org an iz a t iv a d e l a em pres a , par a a dap t ar e l t r a ba jo a
la p erson a y pr o teg er su s alud . L a acc ión pr even tiva es tará fu nda men tad a en los s igu ie n tes
pr inc ip ios :
P r ime r o .- Los r iesg os p ar a l a s a lu d d el t r a ba ja dor s e pr even drá n e v i t and o s u ge ner ació n c o n
l a e l im inaci ón de l fac tor de r ies go , o e l r i esg o en s í mis m o ; i nic ial me n te iden t i f ic ad o .
Seg und o .-En toda mo dificac ió n d e l pr oceso o tareas se proc urará qu e la nu eva tecnolog ía o
pr ocesos pro duc tivos n o g ene ren nu evos riesg os . Cua ndo se imp la n ten nuev as tec nolog ías se
a ñad irá n to das las me didas preve n tiv as par a ev ita r los pos ib les ries gos qu e p ud iera o cas ion ar
su inc orpor ación . Tercer o .-Cu and o se pr ecis e incor porar trab ajad ores o tra ba jad oras
pr oced en tes de empres as d e tra ba jo temp ora l , la D irecc ión es tá o bliga da a in for mar a los
re pres en tan tes lega les de la mis ma d e la a dscr ipc ió n de los trab ajad ores y tra ba jad oras
p ues tos a d isp osic ió n p or la e mpr esa de tra ba jo tempor al, as í co mo de las fu nc ion es q ue v an a
re aliza r y p ues to de tr aba jo qu e van a oc upar . Estos traba jad ores y tra ba jad oras es tarán
re pres en tad os a to dos los e fec tos y mien tras d ure su re lac ió n co n la e mpres a usua ria por los
ór gan os de r epres entac ió n de los tr aba jad ores co n q ue cue n te la misma . Cua r to .-La e mpr es a
g aran tiza rá a los tra ba ja dores y trab ajadoras a su serv icio la v ig i lanc ia per iód ica d e su es tado
d e sa lud en func ión de los riesgos in here n tes al trabajo q ue re aliza , y e n los tér m inos pr evis tos
e n e l ar tícu lo 22 de la L ey d e Prev enc ión de Riesg os L ab ora les . Qu in to .-La in formación
rec og ida co mo c onsecu enc ia d e es ta v ig ilanc ia , tal como se prevé en la ley, r espe tará s ie mpre
e l d erec ho a la in timid ad y dig nidad de la perso na de l tra ba ja dor o tra ba jad ora. Sex to .-La
e mpr esa a fin de d ar cu mp limien to al d eber de pro tecc ión es tab lec id o en la Ley d e Prev ención
d e R ie gos L abor ales a dop tará las med idas ad ecua das p ara que los trab ajad ores y tra ba jad oras
rec ib an tod as las infor mac io nes n ecesar ias en re lac ión c on los apar tados prev is tos en su
ar tíc ulo 1 8, a par tados 1 y s igu ie n tes . Sé p timo .- Los D elega dos de Preve nción , Co mités d e
e mpr esa y Co mité In terc en tr os d e Seg urida d y Sa lud d ebe rán ser in for mad os de todas aqu ellas
d ecis io nes r ela tiv as a la tecn olo g ía y orga niz ación d el trab ajo q ue pud iera n te ner re percus ió n
s o bre la s al ud f ís ic a y m en ta l d el t r a ba jad or.
2 . El absen tismo in jus tific ado co nllev a u n a pér dida d e pr oduc tividad e inc ide de ma nera
n ega tiva en los cos tes lab ora les , p er jud ica ndo co n e llo la c ompe titiv id ad d e Parad ores y la
p osibilida d d e mejorar los n iveles d e e mp le o y re nta de los tra ba jad ores y tr aba ja doras . La
re ducc ión d el a bsen tismo in jus tific ado e n e l ámbito de c ada Par ador de be ser un o bje tiv o
co mpa r tido p or la repr esen tació n s ind ical y emp resar ia l, dado qu e se pr oyec ta so bre las
co nd iciones d e trab ajo , el c lima lab ora l, la pr oduc tiv ida d y la s alu d de los e mp lea dos. Evitand o
tras torn o en turnos , incr emen tos e n vo lume n y ritmos d e trab ajo, y e n hor as o jor nad as ex tr as .
Co n el fin d e es tab lec er un co n tro l y se gu imien to d el a bsen tismo , por la e mpresa y la
re pres en tac ión sind ica l s e ac ordar á un pro toc olo d e ap licac ión , e n e l que e n tre o tras c osas , s e
es tud ien sus c ausas , su evo luc ió n , y , en su c aso , se es tab lezcan las me did as corr ec tor as y los
cr iter ios para s u re ducc ión .
Ar tícu lo 45. Sa lud la bor al.
L os de lega dos de prev enc ión , Comités d e C en tro de Seg urida d y Salud y el Co mité
In tercen tros de Segurida d y Salu d d e Par ad ores de Tur is mo de Espa ña , S. A., s on los órg anos
co mpe ten tes par a la v ig ilanc ia, co n tro l y d esarr ollo de la Ley de Preve nción de R ies gos
L abor ales e n los ámbitos func ion ales y geo grá fico d on de ten gan sus res pec tivas co mp e tenc ias
374 d e r epres en t ac i ón y e l es tab lec ido en e l p r es en te C o nven io c o lec t ivo . L a D ir ec c ió n d e los
c e n tr os y D ir ec c ión d e l a em pres a ten dr á n qu e ado p tar las m ed idas y r e al iza r las prác t ic as
pr even tivas q ue e n ma teria de prev enc ión d e riesgos lab ora les , y co n e l obje to de sa lva guar dar
la se gur idad y la sa lud de los tra ba jad ores y tra ba jador as se p ud ier an p rop oner desde algun o
d e l os órg an os s eñ al ad os .
Es tos órg an os d e re pres en tac ión tiene n las c omp e tenc ias y facu lta des que la L ey 31 /199 5 ,
d e 8 de nov ie mbr e y d emás nor mas concor dan tes otor gan a los de lega dos de pr eve nción y
C o mi t és de C e n tr o d e S eg ur ida d y Sa lud , así c o mo to das aqu el las d e l as que s e do te n m ed ian te
sus R eg lamen tos de Func ion amien to .
Ar tícu lo 46. Ada p tac ión de l pers on al por inca pac ida d fís ica so breve nida .
L a a dap tac ión a nuev o p ues to de trab ajo s e d ará s i hay acu erdo en tre e l tra ba ja dor o
tra ba jad ora y la e mpres a , q ue re alizar á el es fuerzo nec esar io par a tal re ad ap tac ió n . En caso de
d esacu erdo s e dec id irá por la Co mis ió n de In terpr e tac ión y Vig ilanc ia . Si la c onc lus ió n es qu e
n o ca be la r ead ap tac ió n , se ex tin gu irá el co n tra to con la co mpens ación prev is ta par a los casos
d e ba jas vo lu n tar ias inc en tivad as , y po r las ca n tidad es res ultan tes c omo s i e l e mp lead o tuv iese
cu mp lidos ya los s esen ta añ os .
E n e l c as o d e la t r a ba ja dora e mb ar az a da c uy o méd ic o de l a Seg ur i dad S oc ia l p r es c r ib a un
ca mb io d e pu es to de tr aba jo p or razó n de s u es ta do , se ad ecua rá a o tr os co me tidos ,
res pe tá ndose s u situac ión econ ómica .
Ar tícu lo 47. Acoso mora l y ac oso sex ua l .
L as p ar tes fir man tes de es te Co nven io , co nscien tes de la v inc ulación d e los supu es tos
c ier tos de ac oso mora l co n la sa lu d de qu ie nes se v incu la n a Par ado res co n u n co n tra to de
tra ba jo , se co mpro mete n a re alizar el es fuerz o nec esar io para cre ar y /o ma n ten er un e n torn o
l ab or a l r es p e tuos o c on la di gn ida d y c on la l i ber ta d pers ona l e n e l á mb i to de la emp r esa .
A ta l fin , se ap lic ará lo es tab lec ido en el Pro toco lo ex is te n te e n la e mpres a qu e ac tu ará
co mo ins tru men to o per a tiv o su ficien te para hace r e fec tiva la gar an tía de u n e n torno la bor al
res pe tu oso c on la lib er tad y d ig nidad pers ona les a n tes enunc ia das . Pro toco lo qu e se rá
ex pres ivo d e q ué se e n tiend e por ac oso mor al, có mo id en tific ar las s i tuac io nes pro teg ib les y el
pr oced imien to de ac tu ación en los órd enes tan to c orrec tivo como , s i pr oce diera , d isc ip linar io .
En los mismos tér m inos es tab lec idos en los p árra fos a n ter ior es , se es tar á a lo qu e es ta blezca
e n d ic h o P r o t oco lo e n r el ac i ón c on l os c as os c ier tos de acoso s ex u al e n ten di do c o mo un a
imp osic ió n n o d esead a d e re qu erimien tos s exua les y por razó n d e sexo , en tendido como
c u al qu ier c o mpo r tami en t o , v er ba l o f ís ic o, d e na tur a lez a s ex u al q ue ten ga e l pro pós i to o
pr oduzc a el e fec to de a ten tar con tr a la dign id ad de un a p erson a, e n par ticu lar cua ndo se cr ea
u n en to r no i n ti m ida t or io , d egra da n te u o fens ivo y e l ac oso po r r az ón d e s ex o c om o c u al qu ier
c o mpo r tami en t o r ea liza do en f unc ión de l s ex o de un a p er s on a , c o n e l pro pós i to o el e f ec to de
a t en tar c on tr a s u d ig ni dad y d e c r ear u n e n tor no i n t i mi da tor io , de grad an te u o fe ns iv o . L a
a plicac ió n d e me didas cor rec toras que r esu lte n de lo ac orda do , s on inde pen dien tes d e las
pr op ias d el or den ju risd icc ion al co mpe ten te , pen al o , e n su caso , c iv il.
Ar tícu lo 48. Violenc ia d e gé nero .
L a violenc ia de g énero , c omo expr esa la L ey Org án ica 1 /20 04 d e 28 de d ic iembre , e n e l
a par ta do 3 de su ar tícu lo 1 co mpr end e todo ac to d e v io lenc ia fís ica y ps ico ló gic a , inc lu idas las
a gres ion es a la liberta d sex ua l, las amen azas , las c oacc ion es o la pr ivac ió n ar bitrar ia de
liber ta d .
Acre ditada la s i tuac ió n de v io le ncia de g éner o e jerc ida s obre las tr aba ja doras en los
tér m inos es ta blecidos e n e l ar tícu lo 23 d e la L ey Org án ica 1 /20 04 , a n tes c i tad a , se a plica rán
las med idas a q ue se re fier e su ar tíc ulo 21 en orde n a d erec hos labo ra les y pr es tac ion es de la
375 Seg ur ida d Soc ia l . En e l sup ues to e n qu e la co nsecue ncia s ea e l tras la do de c en tro d e trab ajo ,
se cubr ir án po r la empres a los g as tos de mu danza d e mob iliar io y e nseres as í como los de
d es p laz a mie n to in ici al d e l os m ie mbr os i n te gran t es d e la uni da d fa mi l iar e fec t iv a de la
e mp lea da tras la dad a q ue v in ieran c onv ivi end o c on el la h ab i tua lme n te .
Ar tícu lo 49 Plan d e Igu aldad .
Seg ún lo dispu es to en la L ey Org án ica 3 /20 07 de 22 d e marz o , se ac uer da la e lab orac ión d e
u n P la n de I g ua lda d , d e acu er do c o n l os c r iter ios que e n d ic ha Ley s e es tab lec en .
P ar a el lo a los 2 mes es d e l a fi r m a de l c o nven io s e c r e ar á la c o mis ió n esp ec í fic a par a l a
e la borac ión de u n Pla n de Igua ld ad .
Capítu lo VIII
S u s p ens i on es de l c on t r a t o de t r a ba j o
Ar tícu lo 50. Exced encias y lic encia s in su eld o .
I . E x c ed enc ia v o lu n tar ia .- E l tra ba ja dor o t r a ba jad ora c o n un a an t ig üed ad e n l a em pres a de
u n añ o o más , te ndrá der echo a que se le reco nozca la situac ió n de exced enc ia vo lu n tar ia , por
u n p lazo no men or d e cu a tro meses y no may or a c inco años .
Ser á n ecesar io ha ber pres tado más de dos añ os de serv icios e fec tivos p ara el pase a la
s i tuac ió n de exce denc ia v olun tar ia cua ndo u n trab ajad or o tra ba ja dora p ar ticipe en curs os de
for mac ió n d e mo do vo lu n tar io y ta l cons ecu enc ia haya s ido acord ada p or la Mesa de For mac ió n.
Tal e fec to n o se pro duc irá c ua ndo la par tic ipac ión en c ursos de formación ten ga c arác ter
o blig a tor io , s in p er ju icio d e las co nd iciones y co nsecue ncias qu e e n ta les cas os fije la Mesa de
Formación . Pa ra acog erse a o tra exce denc ia vo luntar ia , e l tra ba jad or o tr aba ja dora de ber á
cu mp lir un n uevo p er ío do a l me nos d e dos a ños de serv icio e fec tivo en la empres a . En e l ú ltimo
mes de s u p er íod o de exc ede ncia , el tr aba ja dor exc ede n te d eberá s olic i tar su r eincor por ación a l
tra ba jo a par tir de la fec ha en que aq ue lla fin alice . En e l c aso de q ue no cumpla es te re qu isito ,
se co nsider ará q ue ren unc ia a su der echo d e re inco rporac ió n y ser á dad o de b aja
d e finitiva me n te en la e mpres a. El tr ab ajad or o tra ba jad ora e xced en te ten drá e l der echo
pr e fer en te d e r ei ngres o e n s u c en tr o de t r aba jo s i h ub ies e v ac an te de s u m is m a c a teg or ía
pr o fes ion al, e n el c aso de no exis tir dic ha vac an te e n e l cen tr o d e trab ajo d e proc edenc ia , e l
tra ba jad or o trab ajador a te ndrá la o pción de eleg ir s i se inc orp ora a o tr o cen tr o d e trab ajo . La
D irecc ión d e la e mpres a deb erá comun icar a l Co mité In terc en tros d e to dos aq ue llos cas os en
l os q ue e l t r a ba jad or exc ede n te h ub iese que dad o pe nd ie n te d e r e in greso por f a l ta d e v ac an te .
Al fina liz ar la exce denc ia y s iempre qu e n o ex is ta vac an te de la mis ma ca tegor ía en la re d , el
exc ede n te te ndrá la fac ultad d e pr orro gar su s i tu ación h as ta u n máximo de u n añ o . Es ta norma
n o a fec ta a la situación es pec ia l reco gida p or la ley p ara la mujer trab ajador a . L a relación
lab ora l de l exce den te vo lun tario qu edar á ex ting uida cu and o no h aya so lic ita do e l r ein greso en
e l mes prece den te a l ve ncimien to de l per íod o máx imo d e exced enc ia vo lun tar ia , o de a lg uno de
sus p er íodos p arciales , res pecto d el qu e no se hub ier e s olicitad o prórro ga . II. Exce denc ia
es pec ia l de uno a doce meses .-Al trab ajador o trab aja dora c on a n tigüe dad e n la empres a de un
a ño o más se le conce derá es te tip o de exce denc ia por un per íod o d e un o a doc e meses , con la
res erva de l pues to d e trab ajo en el mismo es ta blecimien to , s ie mpr e y cua ndo es tén
su fic ien temen te jus tificad as las ca usas d e so licitud a ju icio de la D ir ección y prev io in for me de
los r epr esen tan tes de l p erso na l . No se podrá d is fru ta r d e u na nueva exce denc ia de es te tipo s i
n o h an tra nscurr id o dos añ os desd e la conc lus ió n d e la inme dia ta an ter ior . Caso de
co mpr obarse la fa lse dad de las caus as a l ega das , la exce de ncia es pec ia l c once dida s e
co nsidera rá exced enc ia vo lu n tar ia . Ag o tad o e l p er ío do d e exce denc ia esp ecial el in ter esado
podrá acogers e a la excedenc ia voluntar ia ex presada en los párrafos anter ior es . III. Excedenc ia
p or cu id ado de familiar es .-L os tra ba jad ores o trab aja doras tendr án derech o a un per íodo de
exc ede ncia d e d urac ió n n o super io r a tres años para a te nder e l c uidad o d e ca da h i jo , tan to
376 cu and o lo se a por natur aleza co mo p or ad opc ión o ac og imien to , aun n o s ien do d e fin itivos , a
c o n tar d es d e l a f ec ha de nac im ie n to o , e n s u c as o, d e la r es o luc ió n j udi c i al o adm in is tr a tiva .
Asimismo , e l pers ona l labo ra l te ndrá derec ho a un pe r íod o de exc ede nc ia , de d urac ió n no
su per ior a d os añ os, p ar a a ten der e l cuida do de u n fa miliar, h as ta e l s egu ndo gr ado de
co nsan gu inida d o a finida d , q ue p or r azon es de eda d , a cciden te , d isc apac id ad o e n fer med ad no
p ued a v a ler s e po r s í m is mo , y no des emp eñ en ac tiv ida d r e t r i bu id a . D ur an te e l pe r íodo en que e l
tra ba jad or o tr aba jad ora p erma nezca e n s i tuac ión d e excede ncia por cu id ado de familiar es
te ndrá derec ho a la res erva de su puesto d e traba jo y a l có mpu to de la an tig üe dad . L a
exc ede ncia con temp la da en e l pres en te ap ar tad o , cons tituye u n derech o in div id ua l de los
t r a ba jad ores , h omb r es y m uj er es . N o o bs ta n te , s i d os o más t r a baj ado r es d el mis m o c en tr o
g ener asen es te der ech o por el mis mo suje to c ausan te , la empr esa p odrá limitar su ejercic i o
s imu ltá neo por raz ones jus tifica das de fu nciona mien to de l cen tr o . C uand o un nuevo su je to
ca usan te diera derec ho a u n nu evo p er ío do d e exced enc ia , e l inic io de la misma dará fin a l que ,
e n su caso , se v in iera d is fru tan do . El trab ajador ten drá der ech o a la asis tenc ia a curs os d e
for mac ió n , a c uya p ar tic ip ació n deb erá ser convoc ado p or la D irección d e la empres a ,
es pec ia lmen te co n ocas ió n d e s u inco rpor ación . Fina lizad o e l per ío do d e excede ncia p or
cu id ado de fa miliar es o des apar ecida la caus a que d ier a lug ar al mismo , el tr ab ajador o
tra ba jad ora d eber á so licitar su r eingreso d en tro d el p laz o de u n mes an te rior a d icha
fina lizac ión , en e l sup ues to de su durac ión nor ma l o cu and o cese el s upues to qu e d ier a luga r a
la exc ede nc ia . IV. L ice ncia sin su eldo .- Por raz ones perso na les y p ara su pues tos que no teng an
e nca je en a lg uno d e los cas os an teriores , la e mpr esa , pr evia c onfor mida d de l Direc tor Re giona l
a la pr opues ta d el D irec to r de l es tab lec imien to , p odrá au tor izar pe tic io nes in dividu ales d e
lic enc ia s in su eldo y co n rese rva d e pu es to d e trab ajo d e has ta se is meses d e dur ación .
Capítu lo IX
R ég i me n s o c i a l y as ist e nc i al
Ar tícu lo 51. Pre mio de nupc ia lida d .
El p erso nal de uno y o tr o s exo q ue con tr aig a ma tr imon io co n e fec tos c iv iles p le nos y en e l
cas o de las p are jas de h echo, me dian te la acred itac ió n admin is tr a tiva su fic ien te d e esa
c ircuns tanc ia y qu e lleve n en la e mpres a más de d os añ os de serv ic io e fec tivo , p erc ib irá e n la
n óm ina d e d ic h o mes u n p r em io d e 2 13 ,6 7 e ur os , para e l a ño 200 8 , y 221 , 58 eu r os , par a el añ o
2 009 .
Ar tícu lo 52. Pre mio de na ta lida d.
P or c ad a hi j o n ac i do o h ij o e n ad opc ión a p ar ti r d e la e n tr a da en v i gor de es t e C o nven io s e
a bon ará al tr aba ja dor o trab ajad ora c on a n tigüe dad mín ima de tres a ños e n la empres a la
ca n tidad de 1 02 ,8 8 eur os , par a e l añ o 20 08 , y 1 06 ,6 8 eu ros , pa ra e l a ño 20 09 , pa gader os en la
n ómina de d ich o mes . En e l su pu es to de qu e los padres de l nac id o se an ambos trab ajad ores de
la e mpr esa, e l pr emio se abo nará excl usiv amen te al pa dre o a la madr e .
Ar tícu lo 53. Pre mio por ju bilac ión an ticipada o ba ja v olun taria entre los 60 y los 6 5 añ os .
Por acu erdo en tre la e mpr esa y e l empleado qu e dec id a jub i larse an tic ipa da men te o ca usar
b aja vo lun tar ia , s e podr á incen tivar tal decisión med ia n te e l a bo no d e una in demnizac ió n no
in fer io r a 6 .468 ,10 eur os , p ara e l año 20 08 , y 6 .707 ,4 2 e uros , p ara el año 20 09 , ín te gros por
c a da a ño qu e fa l te h as ta c ump l ir l os 6 5 añ os .
Alc anza do ac uerd o ind iv idu al se a bo nar á , a dem ás , el impor te ínte gro de tres mensu alidades
y u na más p or cad a cinc o añ os qu e exce dan de los vein te de serv icio en la e mpr esa .
Ar tícu lo 54. Ju bilac ion es .
377 a) Jub i lac ió n a los 65 a ños .- Se ac uerd a
y tr aba ja doras siemp re que se cu mp lan los
y se re alice e n el marco de un a po lítica de
q ue e n ca da cas o se es tablezca par a
in d emn iza cion es :
a los 65 años la ju bilac ió n de tod os los tr aba ja dores
r equ is itos p ara acced er a una p ens ión de jub i lac ión
es ta bilidad e n el emp le o c on las med idas co ncre tas
e l lo . Se a bon ará n p ara tal cas o las s igu ie n tes
Año 20 Año 20
Por 15 a ños co tiza dos a la Se gurid 5 .667 , 85 .877 ,5
Por 16 a ños co tiza dos a la Se gurid 5 .391 , 35 .590 ,8
Por 17 a ños co tiza dos a la Se gurid 5 .114 , 85 .304 ,1
Por 18 a ños co tiza dos a la Se gurid 4 .838 , 35 .017 ,4
Por 19 a ños co tiza dos a la Se gurid 4 .561 , 94 .730 ,7
Por 20 a ños co tiza dos a la Se gurid 4 .285 , 44 .444 ,0
Por 21 a ños co tiza dos a la Se gurid 4 .008 , 94 .157 ,3
Por 22 a ños co tiza dos a la Se gurid 3 .732 , 53 .870 ,6
Por 23 a ños co tiza dos a la Se gurid 3 .456 , 03 .583 ,8
Por 24 a ños co tiza dos a la Se gurid 3 .179 , 53 .297 ,1
Por 25 a ños co tiza dos a la Se gurid 2 .903 , 03 .010 ,4
Por 26 a ños co tiza dos a la Se gurid 2 .626 , 52 .723 ,7
Por 27 a ños co tiza dos a la Se gurid 2 .350 , 02 .437 ,0
Por 28 a ños co tiza dos a la Se gurid 2 .073 , 62 .150 ,3
Por 29 a ños co tiza dos a la Se gurid 1 .935 , 32 .006 ,9
Por 30 a ños co tiza dos a la Se gurid 1 .797 , 11 .863 ,6
b) Jub i lac ió n con un mínimo de ve in te añ os d e serv icio- Se abo nar á e l impor te ín te gro d e tres
mensu alid ad es , incr emen ta das co n to dos los e mo lu men tos in here n tes a las mismas y una
mensu alid ad más p or ca da c inco a ños q ue exc eda n de los v ein te de re ferenc ia .
c) Vig enc ia .- Las inde mn izac iones es ta blec idas en es te a r tículo tie nen co mo tér mino de
v ige ncia el 3 1 de d ic ie mbr e de 2 010 , s in p erjuic io de lo q ue resu lte de la ar ticu lac ión de l Pla n
d e Pens io nes . Lo regu la do en cu an to a ind emn izac ion es y pre mios por ju bilación forzos a y por
jub i lac ión a n tic ip ada a go ta rá su v ig enc ia una vez v iab iliz ado el Pla n d e Pens io nes cuy a
ins tru me n tac ió n es tá as umida por la C omis ión Pr omo tora p ar i tar ia c ons titu id a y en ré gimen de
fu nciona mie n to p ara la for ma l izac ió n de l re fer ido Plan d e Pe nsiones . Es to s ie mpr e en los
tér m inos acor dad os por la re fer id a Comis ión Pr omo tora .
Ar tícu lo 55. Ju bilac ión parc ia l .
L a e mpr esa f ac il i tar á l a j ub il ac ió n p ar c i al e n los c as os en l os qu e as í l o s o l ic i t e e l tra ba jad or
s a lvo que ex is ta n di f ic u l ta des r ea les y o bj et i v as p ar a e l lo o b ie n p or qu e e l tra ba jad or n o c um pla
l os r eq uis itos q ue la n or m a tiva es t ab lece p ar a est e c as o o b ien p or q ue no s ea p os i bl e
for ma l izar e l con tr a to de re lev o por las car ac ter ís ticas co ncre tas d el pu es to tra ba jo. Si es to
suc ede c on car ác ter prev io s e tras la dará el as un to a la C omisión Par i tar ia .
Artículo 56. Seguro de v ida.
378 L a e mpresa c once r tará un s eguro qu e ga ra n tic e a sus trab ajad ores y trab ajador as fijos , la
p ercepc ió n de 11 .134,4 1 euros , p ara e l año 2 008 , y 1 1 .54 6 ,39 e uros , para e l año 20 09 , par a s í
m is mos , en el c as o d e inc a pac id ad p er m ane n te abs ol u ta , s ie ndo es ta d e fi ni t iva , o a s us
h ered eros le ga les e n e l su pues to de fa llec imie n to .
En el caso d e que la mue r te se pro du jese por acc id en te labora l o se dec lar e p or d ic ho
mo tiv o s i tuac ió n de inv alid ez per ma nen te a bso lu ta , s ien do la res olución p or la q ue se dec lare
és ta de fin itiva , sa lvo q ue el tra ba jad or ace p te vo lun tariamen te me dian te la ex tinc ión de s u
re lac ió n lab ora l en e l cas o de u na r esoluc ión no d efin ida el se guro c ubrirá la perce pción d e
2 2 .26 8 ,82 e uros , p ara el año 20 08 , y 23 .0 92 ,7 6 euros , para el añ o 200 9. Se co nsid erar á a l
tra ba jad or o tr aba ja dor a be ne fic iar io d e dicho se guro a p ar tir d el p rimer d ía de l mes sigu ien te
n a tura l a a que l e n q ue h ay a o b ten id o la c ond ic ión de f i jo e n l a p la nt i l la . E n c as o de no
c o ncer ta r s e e l s eg ur o p or par te d e la e mpres a , és ta asu mi r á las i nd emn izaci on es c on te ni das e n
es t e ar t íc ul o . Se ap l ic ar á e l s eg ur o d e v id a a l os c o n tr a ta dos t e mpor al es a p ar ti r d e c on tr a tos
d e un a durac ió n no inf er io r a q uinc e d ías .
Ar tícu lo 57. Plan d e pe nsiones .
Exis te un fo ndo do tado de a ños a n ter ior es p or impor te de 8 17 .25 9 ,11 eu ros al q ue en e l a ño
2 008 s e l e a ñad e una do tac ió n, p or imp or te de 6 82.7 40 ,8 9 euros , por lo q ue e l fon do to t al
ac umu la do es de 1 .500 .000 euros . En e l a ño 200 9 se re alizar á una do tac ió n d e 20 0 .00 0 e uros .
E n e l c as o de q ue n o s e p on ga e n mar c ha e n 2 008 s e es ta bl ecerá u na c láusu la de
p ena lizac ión .
Artículo 58. Becas .
1 . P ar a hi jos e h i jas d el pers ona l : Se c r ea u n fo ndo d e 1 4 .91 4 ,3 1 e ur os , p ar a el año 20 08 , y
1 5 .46 6 ,14 e uros , para el añ o 2 009 , anua les c omo ay uda para cursa r es tud ios de c arre ra
u niv ers i t ar ia . Es t e fon do s e r á r e par t ido en tr e to das l as s o l ic i t ud es ad m i tid as y p os ter io r me n te
se lecc io nad as ; en el caso d e qu e la re alizac ió n de tales es tu dios imp l iqu e ca mb io de
res id enc ia , se dup licará la c an tida d de la asign ación eco nómica ge nera l .
L as nor mas p ar a a dj ud ic ac ió n de es tas b ec as s er án las s ig ui en tes :
a) Te ndrá n d er ec h o a s ol ic i tar es t as becas los h ij os e h i jas de l p er s on al aco gi do a este
Co nven io . Ig ua lme n te po drán so licitarlo aq ue llos hijos o h i jas de h uér fan os que en v ida d el
p adre o ma dre h ayan d is fru tado co n apr ovec hamie n to de un a de las b ecas co nced idas en es te
ar tíc ulo y los h i jos e h i jas de los trab ajad ores y tra ba jad oras q ue hayan c ausa do b aja por
e n fer med ad o accide n te , en las mismas c ond ic iones . Qu edan exc lu idos los h ijos e h i jas
e manc ip ados .
b) Se tendrá n en c uen ta e l nú mer o de miembros y los ingr esos d e la un id ad fa miliar d el
so licitan te . Par a es to, la cu an tía de la beca s erá may or cu ando los in gresos div id idos por el
n úme ro d e mie mbr os se an men ores . c) No tendr án derec ho los h i jos e hijas de aqu ellos
tra ba jad ores que teng an so licita da o tr o tip o de beca.
2 . Para trab ajador es y trab ajadoras : Se crea un fo ndo d e 14 .914 ,3 1 e uros , par a el añ o 2 008 ,
y 15 .466 ,14 e uros , par a el a ño 20 09 , para a tend er a los g as tos d e es tu dios de aq ue llos
t r a ba jad ores q ue l o s o lic i te n . E n c as o d e no po der a dj un tar l a ma tr ícu la d en tr o d el p lazo
es tab lec ido , es te docu men to deb erá sup l irse p or c er tific ado d e la u niv ersida d o escuela o ficial,
i nd ic a ndo e n q ué fec h a s e abre e l p lazo d e ma tr ícu la , as im ism o e l tr aba ja dor o tra ba jad ora
a dj un tar á un a d ec l arac ión c om pr o me t ién dose a ad jun tar l a ma tr ícu la en l a f ec ha in med ia t a a s u
suscr ipc ió n, y a q ue en caso contra rio d eberá d evo lver e l imp or te d e la beca conc ed ida , qu e e n
pr imera insta ncia s e le co nced ió pe nd ien te d e es te req uis ito y co mo a n tic ip o de su eld o de l me s
e n qu e cer tifique el plaz o de ma tr ícu la .
379 L a c ua n t ía d e l a bec a i r á e n r e lac ión c on los g as tos qu e ten ga qu e s op or tar e l / la s o l ic i t an t e .
Se crea igu almen te un fon do de 7 .457 ,15 eur os , para e l año 2 008 , y 7 .73 3 ,0 6 e uros , par a el año
2 009 , par a a yud a a la recu per ac ión de los hijos de tr aba ja dores en escu elas es pec ia les por
raz ón de su d iscap acida d fís ica o ps íqu ica . Es re quisito impresc ind ib le ad ju n tar el cer tificado
méd ico acre dita tiv o d el tipo de de fic ienc ia pad ecid o . Par a rec ib ir c ua lq uiera de las becas
a n ter ior men te re lac ion adas es impresc in dib le prese ntar ju n to co n la s olicitud , ade más de los
es pec í f ic am en te des c r i tos e n c a da u na d e e l las , los s igu ie n tes d oc um en tos :
1 . Impr eso d e ma tr ícu la o jus tifican te de q ue es tá ma tr icu lad o en el ce n tro d onde v a a
re aliza r los es tud ios . Es imp or tan te qu e en es te impr eso fig ure e l imp or te pag ado .
2 . C er t i f ica do o fic ia l d e qu e no s o lic i ta o tr a beca , o d oc u men t o s im i lar . 3 . I n f or me de l os
De le gad os de Pers on al o miembros d e Co mité de Cen tro cer tifican do la verac id ad de la
d ocumen tac ión apor ta da . 4 . Dec lar ación d e la renta o c er tifica do d e in gresos de la u nidad
fa miliar ju nto c on e l cer tificad o de H aciend a d e qu e no se hiz o dec larac ió n de r en ta .
L a fa lta d e c ua lqu ie ra d e los d ocu men tos so licitados su pon drá la inmed ia ta de neg ació n d e la
b ec a .
L as so licitu des s e pres en ta rán a n tes d el 3 0 de nov iembre de cad a año , a través de la
D irecc ión res pec tiva y dirigidas a la Direcc ión Ge nera l de Recursos Hu man os d e la e mpr esa .
Un a v ez cer rad o el p laz o de a dmisión d e s olic i tud es , es tas ser án entre gad as al C omité
In tercen tros , el cu al e fec tuar á su se lecc ión y pos ter ior me n te s erá n apro bad as p or la D irecc ión
d e la empres a .
Ar tícu lo 59. Ayud a para gas tos de libros esco lar es .
Se crea un fon do de 1 3 .4 22 ,8 8 e ur os , p ara e l año 2 008 , y 1 3.9 19 ,5 2 e uros , p ara e l
2 009 , p ara ayu da de libros escolares d is tr ib uidas en ay udas d e h as ta 55 ,67 e uros , par a el
2 008 , y 57 ,73 eur os, par a el a ño 20 09 , cad a una. Dic has ay udas se conc ederá n a
tra ba jad ores y tr aba ja doras c on h i jos e h i jas en ed ad esc olar a p ar tir de p re esco lar y h as ta
co mience n la e tapa univers itar ia .
año
a ño
los
que
En el s eno de la un id ad fa miliar po drán ad jud icarse tan tas ay udas co mo h i jos e hija s
h ub iere , sie mpr e y c ua ndo los rec ursos eco nómicos as í lo ex ijan a fin de ay udar a l q ue más lo
n eces i ta . L os s olic i ta n tes de ber án a djuntar fo toco pia de la dec lar ación de la re nta d el año
a n ter ior , cer tificad o d e la direcc ión del c oleg io donde es té ma tr icu lad o , as í co mo fac tur a de la
co mpr a de los lib ros . L as s olic i tu des de berá n de env iars e an tes de l 31 de oc tubre de cad a año
a la D irección Ge ner al d e R ecursos Hu manos , qu ie n las en treg ará a l C omité In te rcentros , q ue
e f ec tuar á s u s e lec c ió n y ad jud ic ac ió n , p as án dose le a l a D ir ec c ió n Ge nera l de R ec ur s os
Hu man os la re lac ió n d e admitidos y excluid os y sus impor tes c orr espo nd ien tes , para q ue e l mes
s igu ie n te de dic ha e ntre ga s ea a bon ado a los tr aba ja dores y tra ba jad oras a fec tad os . En todos
los casos d e c onces ió n de ayud a o becas , la falta d e algún doc ume n to o r equ is itos ex ig idos ,
su pon e la exc lus ió n de fin i tiva y p or tan to la den egac ió n de la s olic i tu d .
Artículo 60. Créditos .
Se crea un fon do de 8 9 .4 85 ,8 4 e ur os , p ara e l año 2 008 , y 9 2.7 96 ,8 2 e uros , p ara e l año
2 009 , para la co nces ió n de c réditos a s us tra ba jad ores y trab aja doras para hace r fren te a las
n eces ida des fa miliar es ur gen tes .
El Co mité In tercen tros es tará facu lta do a la vis ta de las s olicitud es de créd ito a fr acc ionar
los mis mos se gún las p e tic io nes y n eces ida des . L os so licitan tes d eber án acr ed i tar la s i tu ación
ec onó mic a d e la un idad familiar . En cas o de q ue so la me n te tra ba je uno d e los mie mbr os d eberá
a djun tar dec lar ación ju rada del r esto de los mie mbr os d e la u n ida d familiar que e n eda d
su per ior a 1 6 años no tra ba jen , as í co mo co pia de la d eclarac ión de la renta del año a n ter ior e
in for me de los d elegad os d e perso na l o d el Comité de Cen tr o . L as so lic itudes de ber án env iars e
380 a la D irecc ión Ge nera l de R ecurs os Hu ma nos an tes d e l 3 1 d e ju lio de ca da año , las cua les
s er án en tre gad as a l C o mi t é I n ter c en tr os d e la em pres a , q ue s er á qu ien e f ec túe l a s e lec c ió n .
P os te r i or me n te s er án a pr o bad as p or la D i r ec c ió n d e la em pres a . E n c as o de urg en te n ec es ida d,
e l Comité In terc en tros po drá pr opo ner a la D ir ecc ión de la empresa la an ticipac ión de la
co nces ión d e algun os d e los c i ta dos cr éd itos . U na v ez c once didos los prés tamos se
re in tegr arán en un p laz o máximo de 48 mens ua lidad es . D e finitiva men te conc ed idos los créd itos
s e e n tr eg ar á n al mes s i gu ien te d e s u c o nces ión . L a f al t a de a lg ún doc ume n to o r e qu isi t o
ex ig id os , su pon e la exc lus ión defin itiv a y por lo tan to la d ene gación de la so licitud .
A r t íc u lo 61. S ubv enc ió n par a c om id a a l pe r s o na l de los s er v ic ios c e n tr a les .
Ten ien do en cu en ta la exc lus ión d e es te perso na l de l co mp le men to sa lar ia l por man u tenc ión ,
és ta qu eda s ustitu id a p or u na subv enc ión de 4 ,80 euros , par a e l a ño 200 8 , y 4 ,98 euros , p ara el
a ño 2 009 , p or d ía e fec t iv am en te t r a ba jad o , d ur an t e tod os l os d ías d e l a s em ana .
El perso nal c on tra tado p ara med ia jorn ada ten drá de rec ho a un a subv enc ión d e 1 ,71 e uros ,
p ara e l año 2 008 , y 1,7 7 eur os , p ara e l año 2 009 , por d ía trab aja do . Lo anter io r s e en tie nde s i n
p erjuic io de l acu erd o q ue se a lca nzara , en su cas o , co n el C omité In terce ntros o repres en tac ión
s ind ica l e n q uien de le gue para mod i fic ar e l ré gimen de subve nción ac ord ado por o tr o qu e
co mpo r te la r e tr ibuc ió n en espec ie d e es te co ncep to .
A r t íc u lo 62. R o pa d e tra ba jo .
El v es tuar io re glamen ta rio d e los tra ba j ad ores y
es tablec imientos ser á el que se especifica en el anex o III.
tra baja doras
a
car go
de
los
L a en treg a d e u niformes se hará cad a dos a ños , s alvo de te rioro jus tificado . En e l cas o de
ser ob liga tor ia la camisa par a cu alqu ier ca tegor ía pro fesiona l ta n to mascu lina c omo fe me nina
se en tr egará a razó n d e dos ca mis as p or a ño . Los Je fes y J efas de Dep ar ta men to, c on la
in terv enc ión de los deleg ados de p erso na l o de l C omité de Cen tro in for mará n , cu and o p roce da ,
so bre la nec esidad de re novar los un ifo rmes po r d e ter io ro . Se e n treg ará d os u niformes por año
a l perso na l d e las áreas func io na les seg und a , terc era y cuar ta . L a limp ieza y co nservac ió n d e la
ro pa d e tra ba jo y unifor me será a ca rgo de la e mpr esa . Cu an do se e fec túe un tras la do d e
p erson al a o tr o c en tr o de tra ba jo llev ará cons ig o el unifor me y r op a de traba jo cor respo nd ien te .
El c alza do, ca lce tines y me dias se e fec tu ará po r med io de la en tr ega de u na ca n tidad e n
me tá lic o , qu e p ara este añ o 2 008 , es de 10 5 ,67 eu ros por añ o p ara las tra ba jad oras y de 9 6 ,80
e uros p or a ño p ara los tra bajad ores , ab ona da a ntes de l 31 de mayo de ca da año e
incre me n tad a en e l IPC de l gr up o de ves tido y ca lzad o de ca da uno d e los años . El pers ona l
te mpo ra l rec ib irá la par te prop orc ion al a l per íodo tra ba ja do . La ro pa de trab ajo so la me n te podrá
u tiliz arse en horas la bor ales .
Ar tícu lo 63. Ré gimen pr ecio e mplea dos .
Se ap licará e l prec io de e mp lead o de acu erd o c on la ins trucc ió n ex is ten te e n la e mpres a al
res pec to . No s ien do n ecesar ia la firma d el Dir ec tor de l Parad or de or ig en o c en tr o d e tr aba jo
para cursar la solicitud.
C a p í tu lo x
R ég i me n d is c i pl i na r i o
Ar tícu lo 64. Ré gimen d isc ip linar io .
Se es tar á a lo disp ues to en e l Acuerd o L abor al d e ámbito es ta tal p ara el sec tor d e
Hos teler ía ( AL EH) , s in p erju icio de lo d ispu es to a co n tinuac ión en ma ter ia d e
inco mpa tibilid ades .
381 Ar tícu lo 65. Inc omp a tib ilidad es .
A l pers o nal inc lu id o e n el á mb it o d e ap licac ión de es te Co nven io le son d e ap lic ació n las
n ormas con ten idas en la le gis lac ió n so bre inco mpa tib ilid ades d el pe rsona l al serv ic io de las
Ad minis tr ac ion es públic as , de mane ra par ticu lar , la Ley 5 3 /84, de 2 6 de d iciembre y e l R ea l
Decr e to 598 /198 5 , de 3 0 d e ab ril, as í co mo las nor mas de desar ro llo y co mp le men tar ias qu e
r e gu len dic h a ma t er ia .
El tra ba jador o tra ba ja dora q ue pr e ten da re alizar cu alqu ier o tr a ac tiv ida d la bora l qu e p ud iera
res ultar inco mpa tib le co n for me a la no rma tiva c i ta da , d eber á comun icar lo co n carác ter prev io al
d es ar r ol lo d e l a m is ma e in ic iar á la tr am i tac ió n ad min is tr a t iv a an t e l a au tor ida d c o mpe t en te , de
la d eclaración de c ompa tib ilid ad en tr e ambas ac tivida des . El incu mp limien to de la n orma tiva
c i tad a en ma ter ia de inco mpa tibilid ad se ca lific ará de ac uer do co n lo pr evis to en el ar tícu lo 32 .2
d el AL EH .
Ar tícu lo 66. Co n tro l de tr aba ja dores y trab ajad oras .
An te cua lqu ier tipo d e re gis tro ord ena do por e l res pons ab le d e l ce n tro de traba jo , en
h ab i tac iones ocu padas po r el pers ona l, en taq uillas y s iempre an tes de ab an don ar las
i ns ta lac io nes d el es t ab lec im ie n to , e l tra ba ja dor te ndrá d er ec ho a r ec l ama r , an t es de efec t uars e,
la prese ncia de los deleg ados y d elega das d e p ers on al o a lgún miembro de l Co mité d e Ce n tro u
o tr o trab aja dor pr esen te en e l es ta blecimien to , en caso d e ause nc ia de a que llos , par a po der de
es ta for ma sa lva guard ar su dign id ad h uma na y p ro fes io na l. El r eque rimie n to p ara e l r egis tro
s er á , s iempr e q ue e ll o n o p er ju di que la e f ec tiv id ad d e la med id a ad op ta da , p or es c r i to . En
c u al qu ier c as o p or es te me di o es c r i to s e d ar á c ue n ta , u l ter io r me nte a la r ea li z ac ión de l r eg is tr o ,
a l Co mité d e Cen tr o o a los de le gad os y de le gad as de perso na l.
C a p í tu lo X I
D erechos sindicales
Ar tícu lo 67. Co mpos ición de l Comité In terce n tros .
Da do e l número d e esta blecimien tos que co mpo nen Par ado res de Tur ismo d e Es pañ a , S. A.,
y la d ispers ión de los mismos por tod o e l ter ritorio nac io na l, a l a mpa ro de lo es ta blec ido en e l
ar tíc ulo 63 .3 de l Es ta tu to de los Tr aba ja dores , se acuer da la co ns tituc ión d e u n C omité
In tercen tros p ara la re prese n tación un itar ia d e tod os los tr aba ja dor es de la re d .
Es te Comité es ta rá co mpu es to por 1 3 mie mbr os , qu e se rán d esignad os de en tr e los
c o mpo nen tes d e los di s ti n tos C om i tés d e Ce n tr o o de le gad os de p erson al. En la cons tituc ión d el
Co mité In terc en tr os se g uard ará la pr oporc ion alid ad de los sin dic a tos se gún los res ultados
e lec tora les cons id erad os globa lmen te . La d esignac ión d e los miembros d el C omité Interc en tr os
se re aliza rá p or los sind ica tos me dian te co mu n icac ió n dir igida a la e mpr esa . Co ns tituido
f or ma lm en te , s e c o mu nic ar á a la a u tor idad lab or a l c o mpe t en te p ar a s u dep ósi t o y r eg is tr o . E l
C o mi t é s e d o tará de u n r eg la men t o de f unci on am ien t o.
Ar tícu lo 68. Co mpe tenc ias de l Co mité In te rce n tros .
El Co mité In terc en tros tien e las s iguien tes a trib uciones : A) Co nve nios Co lec tivos .Cor resp ond en al Comité In terce n tros las fac ultades d e in te rvenc ió n e n el Co nven io c olec tiv o
g ener al de la e mpr esa, d e acu erdo c on e l Esta tu to d e los Tra ba jad ores .
B ) C u al qu ier c am bi o d e ti t ul ar ida d de l a r ed , de c ua lqu ier a d e l os c e n tr os o d e s u na tur a lez a
j ur íd ic a , de berá s er c o mun ic ad o a los tra ba jad ores inm ed ia ta men t e por la D ir ec c ión de la
e mpr esa , a tr avés de l C omité In terc en tr os , u na v ez sea con ocido o fic ia lmente por aq ué llos . El
Co mité In terc en tr os te ndrá acceso a los da tos y reperc usiones q ue a fec te n a los tra ba jad ores,
d eriv ados d el ca mb io d e titu lar ida d o de na tu ra leza jur íd ica . C) For mac ión pr o fes ion al.- El
382 Co mité In terc en tr os te ndrá par tic ipac ió n en la p lan ificac ió n ge ner al de formación pro fesiona l
q ue s e r ea lice por pa rte de la D irecc ió n d e la e mpres a , e n los té rmin os fijados en e l artícu lo 44
d e es te C onv en io . D) Re lac io nes L abor ales .-Co rresp ond erá a l C omité In terce n tros tr a tar , en su
á mb i to , aqu ellas cues tion es co lec tivas que no h ayan ten id o so luc ió n a n ive l de l Co mité de
Ce n tro o de los de leg ados de p erson al. E) Co n flic tos c olec tivos .- Si p or co n flic to co lec tivo o
s i tuac io nes q ue p ued an llevar al mis mo , los re pres en ta n tes d e los tra ba jad ores en u n ce n tro de
t r a ba jo s oli c i t an la pres enc ia de los S er v i c i os C en t r a les o la d e l os d ele gad os del C o mi t é
I n t er c en t r os q ue el m is m o d es i gne , és tos t en dr án der ech o a asis tir a la asamblea r espec tiva . F)
L e c or r espo nde n fac u l ta des a l C o m i té In t er c en t r os a e fec t os d e h ac er e l s egu im ie n to de l
Co nven io y de los asun tos r ela tivos a la r ed, pod rán conv ocar reun io nes en los d is tin tos cen tr os
d e tra ba jo d elega ndo su rep resen tación en los miembros qu e es time o por tuno y pr evio ac uerd o
co n la Dir ecc ión de la e mpr esa , a e fec tos de s eña lar las fechas d e d ichas re un ion es .
A r t íc u lo 69. D er ec h os y A tr ib uc io nes de l C o mi t é In t er c e n tr os , C o mi t és d e C e n tr o de tra ba jo y
d elega dos d e pers onal.
Tend rán los s igu ie n tes der echos : 1) Cen tr o d e reu nión y loca les .- La e mpr esa po ndrá a
d isp osic ió n d el C omité In terce n tros , C omité de Ce n tro de tra ba jo o de le gad os y de leg adas de
p erson al y exc lus ivamen te para las r eun io nes d e los mismos , un loc al que re úna las
co nd iciones d eb idas , as í c omo un armario-arc hiv ado r d o tad o de cer rad ura .
Pod rán d isp oner , igua lmen te , de te lé fono y de fax par a usos es tr ic tamen te s ind ica les .
Sa lvan do las n eces ida des de l serv ic io , la e mpr esa o ce n tros d e tra ba jo fac ilitarán el ma terial de
o fic ina q ue s e prec ise y los med ios n eces arios par a e l adec uad o dese mpe ño d e d ichas
fu nciones es tr ic ta men te s ind icales . 2) Gara n tía s y der echos d el C omité In tercen tros, Comités
d e Ce n tro y de leg ados y de le gad as d e p erso na l .-Los mie mbr os d e d ich os Co mités y d elega dos y
d elega das d e p erso nal, d isp ond rá n , ca da un o , d e c uare n ta hor as me nsua les re tr ib uid as d en tr o
d e la jorna da lab oral, pa ra d esar ro llar las fu nciones d e car gos s ind ica les , s ie mpre q ue s ean
jus tific adas , que dand o exc lu ido por es te c ómp u to e l tie mpo d e re un ión a ins ta ncias de la
e mpr esa o e n caso de ne goc iación co lec tiva o de la c onvoc a tor ia o ficial p or r azón d el cargo
re pres en tativo s in dica l . Las h oras sind ica les de los de leg ados y de leg adas de p erson al y
mie mbr os d e los Comités d e Cen tr o se r epar tir án d e la s ig uien te mane ra :
Q uince horas mensu ales d ispon ib les pa ra ca da de leg ad o o d elega da de perso na l o mie mbr o
d el C om i té d e C en tr o .
L as ve in ticinco hor as res tan tes pas an a formar par te d e u na b olsa es ta tal, q ue dis tr ibu irá la
secc ió n s in dic al es tata l de ca da u na de las ce n tra les s ind ica les co n prese ncia en e l Co mité
In tercen tros pr oporc ion almen te a su r eprese n tac ión . De dic has 2 5 hor as , u n máx imo d e 15 p or
d elega do o de le gada po drán ser acu mulad as e n o tr os . L as o tras diez s erán d irec tamen te
a dm in is tr ad as por la s ec c ió n s i nd ica l es t a ta l c or r esp on di en te .
L a u tilizac ió n de horas s ind ica les p er ten ec ien tes a d ich a bo lsa ser á preav isa da con una
a n te lac ión su fic ien te ta n to a la D irecc ión G ener al de Rec ursos Hu man os co mo a la D irecc ión
d el c en tr o d e trab aj o p or l a s ec c i ón es ta ta l q ue c or r esp ond a .
3) In for mac ión econ ómico - financ iera .-Parad ores de Tur is mo d e Espa ña , S. A., su min is tra rá
tr imes tra lme n te u na in formación d e la ma rch a ec o nómico - financ iera y c on tab le d e la emp resa ,
r e f er ida a l t r i mes tre a n ter ior . En c ad a c en tr o d e tr ab aj o e l r es p onsa bl e de l mis mo in f or m ará
tr imes tra lme n te a los d e leg ados y d elega das de pers ona l para ex plicar a los mismos el
res ultado d e la exp lo tación con e l mismo d e ta lle . Ig ua lme n te exp ondr á la ges tió n q ue se ha
h echo d ura n te es te p er íod o de cap tación de nuev os clie n tes y pr omoc ión d e d icho cen tro de
tra ba jo . 4 ) Sanc io nes y d esp idos .-No pod rá n ser sa nc ion ados por falta grav e o muy gr ave ni
d espe didos s in qu e se d é el dic tamen pr ecep tivo d el Co mité de Ce n tro o d ele gad os y de le gad as
d e perso nal de los tr ab ajador es y trab ajadoras , y en cas o de desac uerd o reso lver á el Juz gad o
d e lo Social. Las garan tías a es tos e fec tos d e d ichos re prese n tantes s e ex ten derá n du ra n te d os
383 a ños d espu és de la ex pir ación d e su mand a to . Cu alq uier sanc ió n der iva da de fa ltas gr aves y
muy grav es ten drá qu e s er comun icad a co n in me dia tez y e n los mismos té rminos qu e a l
i n ter es ad o a l C o m i té d e C en t r o o a los d el ega dos y d el ega das de p er s o na l y a l a s ec c ión
s ind ica l esta tal cua nd o co ns te s u a filiación . En e l c aso de q ue el sanc io nad o te nga cargo
s ind ica l ten drá q ue ser c omun ica do a l Co mité In tercen tr os . Tendr án las s ig uien tes a tr ibuc io nes :
1) Conv oca torias d e r eun io nes c en tra les y de zo na .- El Co mité In terce n tros , pr evia
jus tific ación a n te la e mpr esa y au tor izac ió n de la mis ma , podr á conv ocar r eun io nes a nivel
c e n tr a l . Se e n ti end e q ue ex is te a u tor izac ión c uan do la emp r esa n o c on t est e a l a c om un ic ac ión
d e los rep res en ta n tes d e los trab ajador es y tra ba jad oras en e l p laz o de c uare n ta y oc ho horas .
Par a las re un ion es d e z ona de los re pres en ta n tes de l Co mité In terce n tros en la mis ma
p odrá n co nvoc ar re un io nes s in o tro req uis ito que la co mun icac ión a los Direc tores o D irec to ras
d e los d is tin tos c en tros de tra ba jo de d ich a zon a , a l menos co n cuar en ta y och o h oras de
a n te lac ión . 2) As amb le a d e tr aba ja dores y tra ba jad oras .- El C omité In terc en tr os , los Co mités de
Ce n tro de tra ba jo o los d elega dos y de le ga das de pers ona l de los dis tin tos es tab lec imien tos ,
p odrá n conv ocar asa mb leas qu e se desar ro llarán fu era de las hor as de tr aba jo , prev ia
c o mun ic ac ió n a l D ir ec t or o D i r ec t or a y en u n loc a l f ac il i ta do por e l mis mo. A e s tas as amb le as
n o p odrá as is tir e l p er s o na l q ue s e encu en tr e de s er v ic io , s ie mpre qu e no s e a r e presen t an te de
los tr aba ja dores y tra ba jad oras , n i los q ue os ten ten r epr ese n tac ión e n la empr esa . 3)
Expe dien tes de r egu lac ió n d e empleo .- Ad op tada la dec is ión de in iciar ex pe dien te de r egu lac ió n
d el e mp leo y cu mp lidas las previsiones lega les qu e cor resp ond en a l c omienz o d e s u tra m itac ión
a dmin is tra tiva , s e es ta blece un p er íod o de consu l tas no in fer ior a tre in ta d ías na tura les . L a
d ecis ió n in dic ada se co mun icar á , acomp aña ndo la doc umen tación prec ep tiva , a l C omité
In tercen tros y a l Comité de Ce n tro o a los de le gados y d elega das de pers ona l del ce n tro de
tra ba jo a fec tado . 4) Derec ho a hu elga.- El C omité In tercentros te ndrá fac ultad par a la
co nvoca toria de hue lg a de to dos los cen tr os de la r ed , a jus tá ndos e a l Rea l Decr e to L ey
1 7 /19 77 , de 4 de marzo , s obr e re lac io nes d e trab ajo o fu turas dispos ic ion es leg ales so bre la
ma ter ia . El C omité de Cen tro o los de leg ados y de le gad as d e p erso na l tend rán ig ua lmen te
fac ultad par a conv oca toria de hu elga , limita da a l ce n tro d e tra ba jo , d e con formida d c on la
a n ter ior disp osic ió n le ga l. 5) C las ificac ión d el Pers on al .- El Com i té In terce n tros , los Co mi tés de
Ce n tro y los de le gad os y de leg ad as de perso na l tendrá n in tervenc ión e n las cues tio nes qu e s e
susc ite n por de ficiente c las ificac ión pro fesion al que res olv erán d e acu erdo co n la empr esa e n
pr imera insta ncia acud ie ndo e n su cas o a la Co mis ió n de In te rpre tación y Vigila ncia , q ued and o
a s alv o e l d er ec h o a ac ud ir a la j ur is d ic c i ón la bora l .
Ar tícu lo 70. O tr os de rec hos d e los C omités d e Cen tr o y d elega dos d e pers on al.
Tend rán las sigu ien tes a tr ib ucion es : 1) Con tr a to d e tra ba jo .- El der echo de in formación sob re
co n tra tos d e tr aba jo, a fec tan tes a los empleados y empleadas inc lu idos e n e l á mb i to de
a plicac ió n d e es te C onv en io , se a jus tará a las dis pos icion es vigen tes sobr e la ma ter ia .
2) Sis te ma y d is tr ib ución de l trab ajo .-Los Co mités de Ce n tro y los de leg ados y de lega das d e
p erson al te ndrá n participac ión e in terv enc ión e n la con fección d e los cu adros d e h orar ios de
tra ba jo y tur nos d e vac aciones . 3 ) La empres a exh ib irá a los d ele gad os y de le gad as de perso na l
o a los C om i tés de C e n tr o s i as í lo i n ter es an , los d oc um en tos d e c o t iz ac ió n a la S e gur ida d
S oc ia l que s e i ns er t ará n e n e l t ab ló n d e a nu nc i os y la n ó mi na del p er s o na l d el c en t r o d e tr aba jo
i nc lu ido e n e l á mb it o d e ap lic ació n de l C onve ni o , as í c o mo e l r ep ar to d e la pr im a de pro ducc ión .
4) Se gur ida d y sa lu d labo ra l.-En los Co mités de Cen tr o o en los de le gad os y d eleg adas d e
p erson al rec aerá n las fu nciones leg alme nte de te rmin adas en la Ley de Prev enc ión d e Riesgos
L abor ales .
Ar tícu lo 71. Secc ion es s ind ica les .
L as cen tr ales s in dic ales podr án co ns tituir secc io nes s in dic ales , ta n to a n ivel cen tr al co mo a
n iv e l de c en tr o d e trab aj o e n l os t é r m in os es ta bl ecidos e n la Ley Or gán ica de L iber tad Sind ica l ,
384 as í como te ner de lega do o d eleg ada de l s in dic a to en to dos aq ue llos c en tros de traba jo en qu e
la ce n tra l sind ica l cor res pon dien te teng a e l c i tad o 10 por 100 de l p erson al a filia do .
L a empresa pue de ex ig ir la acr ed i tac ión fehac ie nte de q ue se alc anza el porce n ta je
se ña lad o y n o dar á va lidez a la d esignac ió n de de leg ado o de le gad a sindica l cua ndo r esu ltara
pr oba da la d ob le milita ncia d e a lg uno de los inc lu idos en el porc en ta je mínimo señ alado . Las
secc io nes s ind ica les p odrá n re aliz ar tar eas d e pr opag and a y a filiac ió n , reu nirs e s in limitación
f u era de las h or as d e tr aba jo en los l oc a les d e la e mpr esa, c on e l s im pl e r eq uis i to de s u
c o mun ic ac ió n c on c uar en ta y och o hor as d e an t el ac ió n , d i fun dir li bre men te c ua lqu ier t ipo de
d oc um en tac ión o p ub l icac ión de l a s ec c ió n s ind ica l o de l as c en tr a les s in dic al es. T en dr án
fac i lidad es p ar a la r eco gida de cu o tas de sus a filia dos y a filiadas , pu diénd ose c onve nir co n la
D ir e c c ión d e l a e mp r e s a c u a lq u ier s is t e m a q u e f a c i l i te l a r e c o g id a d e d ic h a s c u o ta s . D i s p o n d r á n
d e ta blón de an unc ios, q ue par a ma ter ia sind ica l y labor al de be fac i litar ca da cen tr o de trab ajo .
Par a e l des arro llo d e es tas ac tiv ida des, las s eccion es s indica les disp ondr án de loca les
a decu ados cu and o lo r equ ier an . L os d elega dos y de le gad as de las s eccio nes s ind ica les de
e mpr esa c o n tará n c on las s ig uie n tes g ar an t í as par a e l d es ar r ol lo de s us f unc io nes :
No po drá n s er s anc io nad os p or fa lta
d ic ta men prec ep tivo de l C omité d e Ce n tro
d e desacuer do reso lver á el Juzg ado de
re pres en tan tes se ex te nder án d ura n te d os
grave o muy gr ave n i des ped id os s in que se d é el
o de los deleg ados y d elega das d e p erso nal. En caso
lo Soc ia l . L as gara n tías a es tos e fec tos d e dic hos
añ os des pués de la exp irac ió n del ma nda to .
L os a filiados y a filiadas a las cen tr ales s ind ica les no p odrá n s er d isc riminad os e n func ión de
su a filiac ió n . A los s ind ica tos co n re prese n tac ión en el Comité In terc en tros , qu e hu biesen
o b ten id o e l 1 0 por 100 de los vo tos en las e lecc io nes s ind ica les d el c on jun to de la re d , se les
rec onoc e el d erech o a c ons titu ir secc io nes s ind ica les es ta ta les en la re d , co n cu a tro d elega dos
o d elega das sind ica les qu e te ndrá n las g ara n tías recon ocidas en e l a r tícu lo 68 de l Esta tu to de
l os T r ab aja dores y las mis mas q ue e l C o mi t é In ter c e n tr os e n e l á mb i to d e s us afi l ia dos y
a filiadas . Aq ue llos s ind ica tos con pr esenc ia en e l C omité In terce n tros qu e n o h ub iesen ob ten ido
e l 10 por 10 0 d e los vo tos e n las e l ecciones s in dic ales de l co njun to d e la re d , te ndrán de recho
a la cons tituc ió n en e l ámbito d e la re d , d e s ecciones s ind ica les co n un d elega do o de le gad a
s ind ica l . Los d elega dos o d elega das de secc ion es s ind ica les d e ce n tro co n tar án co n las mismas
g aran tías q ue se es ta blecen e n es te C onve nio par a los d elega dos y d elega das de pers ona l y
m ie mbr os d e l os C omi t és d e C en tr o .
Ar tícu lo 72. Cu o tas s in dic ales .
Siempre qu e los trab ajador es lo so lic ite n p or escr ito , la e mpres a re te ndrá en n ómin a las
c u o tas c or r es pon di en tes a la C en tr al S ind ica l a l a q ue es t é a fi lia do o a f il iad a , c on in di c ac ión d e
la cu an tía a r e ten er y la cue n ta cor resp ondien te o Cen tr al Sind ica l a la q ue deb en remitir las
m is ma s .
Ca da cen tra l sind ica l ve lar á por qu e el r ég ime n de re tenc ió n de la cuo ta s in dica l c on carg o a
la n ómina a lca nce carac teres de g ener alid ad para s us a filiados y a filiadas .
Ar tícu lo 73. Pub l icidad .
L a p ub lic id ad de este Conv en io se e fec tu ará env ian do a los d e leg ados y de le gad as de
p erson al o a los C omités de Ce n tro de ca da c en tro d e traba jo ta n tos números de e je mp lar es
co mo tr abajad ores y tra ba jad oras te nga n , más un diez por c ien to . Los pro pios rep res en ta n tes
d el perso na l se encarg arán de la d is tr ibuc ión de es tos e je mp lar es.
C a pítu lo XII
C om is i ón de i n t er p r e ta c i ón y v igi l a nc ia . Gru po s d e tr ab a jo
A r t íc u lo 74. C o mis ió n d e i n ter p r et ac ió n y v ig i lanc ia .
385 1 . C omp osición : L as p ar tes n egoc ia doras ac uerd an es ta blecer un a Comis ión par itar ia co mo
ór gan o d e in ter pre tación y con tro l de l cu mp limien to de lo pac tad o , q ue estar á co mpu es ta por
cu a tro voca les titu lares en re pres en tac ió n d e la empres a , des ign ados por su Pr esiden te y o tros
c u a tr o por p ar t e d e los t r a ba jad ores , e leg id os d e en tr e los m ie mbr os q ue i n teg r an e l C o mi t é
In tercen tros , e n pro porc ión a la re prese n tación s in dic al os te n tad a e n e l mismo .
L os voc ales titu lar es d e re pres en tación s ind ica l podrá n ser sustitu idos por los res pec tivos
su plen tes , d esigna dos c on ta l car ác ter a l mis mo t i em po q ue los t i tu lar es . La C o mis ió n s e
co ns tituir á co mo máx imo den tro de l plazo de un mes a p artir de la fec ha de la fir ma del
pr esen t e C o nven io , y s e r eu ni r á, d e for ma o r d inar ia , u na v ez c ad a c ua t r o m es es , s in p er ju ic i o
d e las reun io nes de car ác ter ex tra ord in ario que se co nvoq uen, a in icia tiva de a lgun a d e las
p ar tes , y qu e s e c e lebr ará n e n u n p laz o m áx i mo de d i ez d í as a c o n tar d es de l a fec ha de la
so licitud . Ambas partes pod rán s er as is tid os p or los asesor es q ue es time n co nven ie n te se gún
las ma terias a tra tar , co n v oz p ero s in vo to. La Co misión e le gir á de en tre sus mie mbros a u n
Pres id en te o Pr esiden ta y a u n Secr e tar io o Sec re tar ia de la misma .
2 . Func io nes :
In terpr e tación de l prese n te Co nve nio .
Ap lic ación d e lo pac tad o y v ig i lanc ia de su cu mp limiento . Seg uimien to d e aq ue llos acu erdos
cuy o d esarro llo deb e pr oduc irs e e n e l tie mpo y d uran te la to talida d d e la v ig enc ia . In terv en ir en
cu an tas cues tio nes de carác ter c olec tiv o , a fec ta n tes c uan do menos a la ge nera l id ad de la
p la n tilla de u n es tab lec imie n to le sea n some tidas por las p ar tes der ivad as de la ap licac ión e
in ter pre tación de l Co nven io , as í co mo las de o rde n ind ividu al que , por su trasce nde ncia,
jus tifique n la co nvocator ia de la Co mis ió n Par i ta ria . Ente nder de for ma prev ia y ob liga tor ia par a
e l acces o a los mecan ismos de med iac ión y ar bitr aje pr evis tos en e l ASEC o , e n s u cas o , a la
v ía jud ic ia l. Cua n tas o tr as func io nes tienda n a la mayor e ficac ia pr ác tic a d el pr esen te Co nven io
o s e der iven de lo es tip ulado en su tex to y a nexos que forman par te de l mismo .
3 . Pr oced im ie n to d e ac t uac ión :
L os asun tos so me tidos a la Comisión rev estirán el carác ter de ord in arios o ex tr aor dinar ios .
L a C omis ión se r eun irá d e forma or dinar ia ca da cua tro meses y d e forma ex tra ord in aria cuando
a lg una de las par tes lo so lic ite . En es te último caso se reu nir á ob liga toriame n te en u n p l azo n o
su per ior a d iez d ías des de la fech a de la s olic i tu d .
N o obs tan te lo a n ter ior , s i n o ex is ti esen te mas q ue tra t ar , m ed ia n te acu er d o de l Pres ide n te
d el Co mité In te rcen tros y la Direcc ió n de la e mpr esa , se p odrá d eses tima r la reu nión or dinar ia ,
s in per ju icio que con pos ter ior ida d , s i ex is tiesen as un tos qu e as í lo re qu ier an , s e pue da
co nvocar re un ión ex tra ord in aria. Las cu estion es que se pr esente n an te la Co mis ió n a dop tarán
la for ma escr ita , y su co n ten ido se rá e l su fic ien te p ara q ue p ued a examin ar y an alizar el
pr ob le ma co n e l nec esar io c onoc imien to de c ausa , de biend o con tener c omo mín imo :
Expos ic ión d el prob lema o co n flic to .
Raz ones y fu nda me ntos que en tie nda le as is te n a l p rop one n te . Pro pu es ta o pe tic ión
c o ncr e ta qu e s e for mu le a l a C om is ión .
Al escr ito -pr opu es ta se aco mp añ arán cu antos doc ume n tos s e en tie nda n nec esar ios p ara la
mejor co mpr ens ión y so luc ió n de l pr ob le ma .
A s í mis mo, l a C om is ión po drá r ec a bar p or v í a d e a mp li ac ión c ua n ta i n for mac ión o
d oc um en tac ión es ti me per t in en te par a un m e jor o m ás c o mp le t o c on oc im ie n to de l as un to , a
cuy o e fec to , conc eder án un plazo qu e n o p odr á exc eder de sie te d ías . En tod o cas o la
386 res olución d e los asun tos so me tidos a la Co mis ió n Par i tar ia s e res olv erá en un p laz o máximo de
d iez d ías p ara asu n tos or dinar ios y de sete n ta y d os hor as para as un tos ex tra ord inar ios . L os
as un tos que a lgun a de las pa r tes in tegra n tes de la Co mis ió n d ese e so me ter a s u cons ider ación ,
ser án pr ese n tad os c on u na a n telac ión mín ima de c inco d ías há biles a la fech a de ce le bración
d e la re un ió n , c omo for ma l ida d in excusa ble par a s u inc lus ión e n e l ord en de l d ía de la re un ión
d e la C om is ión . Los as un tos no i nc lu id os e n e l orden de l día s ó lo s er á n o bj e to de tra t am ie n to
cu and o es ta ndo pr ese n tes tod os los miembr os de la Co mis ión , as í se dec ida p or may or ía de
e l los . La ad opc ión de a cuer dos re qu ier e e l v o to favora ble d e la mayor ía d e c ada un a d e las dos
re pres en tac ion es .
A r t íc u lo 75. M ed iac ión y arb i tra je .
L as p ar tes a cuer dan s uje tarse ín tegr amen te a los Or gan is mos de Med iac ió n y Arb i tra je
es tab lec idos por e l Serv ic io In terco n fed era l d e Me diación y Ar bitra je .
Ar tícu lo 76. Gr upos de tr aba jo .
El Comité In terce n tros pod rá co nvocar a todos o p ar te de sus miembros par a co ns tituir
gr upos de tra ba jo , con e l fin de d eba tir y apr oba r temas d e su co mpe tenc ia . L a convoc a tor ia d e
d ic h as r eun io nes s er á c o mun ic a da c on un a a n te laci ón de qu inc e d í as a l a D ir ec c ión de l a
e mpr esa .
A e s tos e fec tos , se es tab lece la can tid ad d e 5 .07 0 ,3 8 e uros an ua les que s e a bon ará n e n
d ie tas , a lo ja mien to , tra nspor te o loco moc ión p ara su bve ncionar los c i tad os tra ba jos .
C láus ula ad ic ion al
D ispos ic ión ad iciona l. Co mp le me n to « ad pers ona m» .
Es te co mp le men to , no abs orb ib le n i c ompensa ble s e s ig ue ma n ten ie ndo , a títu lo p erson al a
los ac tu ales perc ep tores d el mismo por ap licac ión de las reg las es tab lec idas e n el an ter ior
Co nven io , n o es d e a plicac ió n a nuev as co n tra tac ion es de perso na l fijo , man te niénd ose p ara
sus perce ptor es só lo mie n tras no s e ro mpa su v inc ulac ión c on la e mpr esa .
C láus ula fin al
D ispos ic ión fin al. Incre me n tos eco nómicos .
Año 2 008 : El sa lar io b ase y los co nce p tos d irec ta men te re lac io nados co n es te , se
i nc r e me n ta e n un 6 ,18 p or 10 0 .
L a p aga ex tra d e m ar z o y demás c onc ep tos eco nó mi c os s e inc r e me n tará n e n un 5 ,45 po r
1 00 . El f on do d e Acc ión Soc ia l ( becas , libr os , c r é ditos y pre mi os p or jubi l ac i ón) , ten dr án un
incre me n to d e l 5 ,45 por 10 0 , a lca nzan do los impor tes res pec tivos que se ha n h echo co ns tar en
ca da cas o . El plus de tur no p ar tid o , se fija e n dos euros por d ía
A ño 200 9 :
El sa lar io b ase y los c once p tos d i rec ta men te r elacion ados con e s te , s e incr emen ta e n un
4 , 70 p or 10 0 .
L a p aga ex tra d e m ar z o y demás c onc ep tos eco nó mi c os s e inc r e me n tará n e n un 3 ,70 po r
1 00 . El f on do d e Acc ión Soc ia l ( becas , libr os , c r é ditos y pre mi os p or jubi l ac i ón) , ten dr án un
incre me n to d e l 3 ,70 por 10 0 , a lca nzan do los impor tes res pec tivos que se ha n h echo co ns tar en
ca da cas o . El plus de tur no p ar tid o , se fija e n dos euros por d ía
387 AN EXO I
Ca tegor ías pr o fes ion ales , n ive les y coe fic ie n tes de pr ima de p ro ducc ión en para dores
serv ic ios ce n tra les
L os cr iter ios de d e fin ic ión de los g rup os y ca tego rías pro fesio na les se ac omo dan
c o mun es par a tra ba jad ores d e un o y o tr o s ex o .
Áre a func io na l pr imera
R ec epc ión , C o nser jer ía , Ad m in is tr ac ió n y Ges t ió n
Gr upo pro fes io na l I
Ca tegor ías d el acuer do la bora l
Pues tos de tra ba jo d el Conv en io
N iv C o e fic i
J e f e /a d e R ec epc ión .
J e f e /a d e R ec epc ión .
1
10
S eg und o /a J e f e /a d e R ec epc ión .
S eg und o /a J e f e /a d e R ec epc ión .
2
8
C o n tab le Ge nera l .
1
10
J e f e /a d e pr im era d e S S . C C .
1
10
J e f e /a d e s e gun da d e S S . C C .
1
10
Je fe /a d e Ad mi nis tr ac ión .
Gr upo pro fes io na l II
Ca tegor ías d el acuer d Pues tos de tra ba jo d el Conv en io
N Co e
R ec epc ion is ta .
R ec epc ion is ta .
3 6
Co nser je .
Co nser je .
3 6
Ad mi nis tr a ti v o /a .
O f ic ia l /a de pri mer a S S . C C .
1 10
O fic ia l/a de s egu nda SS.CC .
3 6
O fic ia l/a de primer a Ad minis tr a tivo (O fic ia l/a de O fic in a y a 3 6
Comerc ial.
Comerc ial.
3 6
Gr upo pro fes io na l III
Ca tegor ías d el acuer do la bora l Pues tos de tra ba jo d el Conv en io
N Co e
Ay ud an te / a d e R ec e pci ón y C onAy ud an te / a d e R ec e pci ón . Ayu dan t e /a d e C o n4 4
Ay ud an te / a A d mi nis tr at i v o .
Aux il ia r de O fic ina y Al mac én . Aux i li ar de SS 4 4
T e l e fon is ta .
T e l e fon is ta c o n i di omas .
3 6
T el e fon is ta s in id iom as .
5 4
Gr upo pro fes io na l IV
Ca tegor ías d el acuer do la boP ues t os de t r a ba jo d el N Co e
V i gi la n te /a.
5 4
Aux ilia r de Rec epc ión y Co n Aux ilia r de e qu ipa jes .
Bo to nes .
5 4
5 3
Áre a func io na l seg und a
C oc in a y Eco nom a to
Gr upo pro fes io na l I
Ca tegor ías d el acuer d P ues t os de t r a ba jo d el N Co e
J e f e /a d e C oc in a .
J e f e /a d e C oc in a .
1 10
388 S eg und o /a J e f e /a d e CS eg und o /a J e f e /a d e Co 2 8
Gr upo pro fes io na l II
Ca tegor ías d el acuer d P ues t os de t r a ba jo d el N Co e
J e f e /a d e P ar t id a .
J e f e /a d e P ar t id a .
2 8
Coc inero/a.
Coc inero/a.
3 6
Re pos ter o /a .
Re pos ter o /a .
3 6
E nc a r ga do d e Ec ono m E nc a r ga do E c on om a to. 3 6
Gr upo pro fes io na l III
Ca tegor ías d el acuer d P ues t os de t r a ba jo d el N Co e
Ay ud an te / a d e C oc ina Ay ud an te / a d e C oc ina. 4 4
Ay ud an te de Eco no ma Ay ud an te de Eco no mat o4 4
Gr upo pro fes io na l IV
Ca tegor ías d el acuer d P ues t os de t r a ba jo d el N Co e
A ux il ia r de C oc in a .
M ar m i tó n /a.
5 3
Pinche /a .
5 3
Freg ador /a.
5 3
Ár e a func io na l ter c e r a
Res taura n te , Ba r y sim i lar es
Gr upo pro fes io na l I
Ca tegor ías d el acuer do la bora l
Pues tos de tra ba jo d el N Co e
J e f e /a d e R es t aura n te y Sa la .
J e f e /a d e C o med or .
1 10
S eg und o /a J e f e /a d e R es t aura n t S eg und o /a J e f e /a d e Co 2 8
Gr upo pro fes io na l II
Ca tegor ías d el acuer d P ues t os de t r a ba jo d el N Co e
J e f e /a d e S ec to r .
J e f e /a d e S ec to r .
2 8
Ca mar ero /a .
Ca mar ero /a de Co med o 3 6
Gr upo pro fes io na l III
Ca tegor ías d el acuer d P ues t os de t r a ba jo d el N Co e
Ay ud an te / a d e C am a- Ay ud an te / a d e C am ar er 4 4
Áre a func io na l cuar ta
P is os y L im pi ez a G r u po pr o fes io na l I I
Ca tegor ías d el acuer d Pues tos de tra ba jo d el Conv N Co e
Enca rga do /a Gen era l. G ober nan te /a .
E nc a r ga do /a de Sec c i
S ub gob erna n te /a .
1 10
2 8
E nc a r ga do /a de L encer ía y L 3 6
389 Gr upo pro fes io na l III
Ca tegor ías d el acuer d P ues t os de t r a ba jo d el N Co e
Ca mar ero /a de Pis os .
Ca mar ero /a de Pis os .
4 4
L av an dero /a .
5 3
Cos turer o /a .
5 3
Planch ado r/a .
5 3
Gr upo pro fes io na l IV
Ca tegor ías d el acuer d P ues t os de t r a ba jo d el N Co e
Aux il ia r de Pis os y L imL im pi ado r /a .
5 3
Áre a func io na l qu in ta
S er v ic ios de Man t en im ie n to y Ser v ic ios Aux il iar es Gru po pr o fes
Ca tegor ías d el acuer do la bora l
Pues tos de tra ba jo d el N Co e
E nc a r ga do /a de m an ten im ie n to y s J e f e /a d e m an te ni m ie nt 1 1 0
E nc a r ga do /a de s ec c ió n .
E nc a r ga do /a de m an ten 2 8
Gr upo pro fes io na l III
Ca tegor ías d el acuer do la bora l
E s pec ia l is ta en M an ten im ie n to y S
Pues tos de tra ba jo d el N Co e
O fic ia l /a de Man ten im ie 3 6
Co nduc tores /as de SS. C4 5
Gr upo pro fes io na l IV
Ca tegor ías d el acuer do la bor Pues tos de tra ba jo d el N Co e
Aux il ia r de M an te ni m ie n to y S
Aux il ia r de M an te ni m ie n 4 4
De pen dien te /a .
3 6
L os emp lea dos cuyas de nominac io nes ca mb ian ma n ten drán e l co n tenido d e la p
lab ora l del pues to d e tr aba jo qu e v in ies en desarr olla ndo a l igua l qu e para lo s
tra ba jad ores que acce dan a la empres a .
Áre a func io na l qu in ta
Serv ic ios co mp le men tar ios
Ca tegor ías
Pues tos de tra ba jo d el Conv en io
ac uerd o la
N Co e
Res pons ab
Res pons able d e Serv ic io .
Serv ic io .
1 10
Técnico
Serv ic io .
T écn ico de Serv ici o
C ienc ias de la Sa lu d).
( F isi o tera peu ta ,
d ie tis ta
y
o tr os /as
titu la do
2 8
Espec ia lis ta de Serv icio ( Socor ris ta o es pec ia lis ta de pr imer os
Espec ia lis t
m asa jis ta , q u iro masa j is ta , es te tic is ta , esp ecialis ta te rmal, hidro ter 3 6
Serv ic io .
es pec ia lis ta de a t enc ió n a l c l ie n te .
Aux il ia r
serv ic io .
Aux ilia r de serv icio (a uxiliar de a te nción a l clie n te y aux iliar d e p
4 4
b alnear io ) .
390 Ca tegor ías pr o fes ion ales , n ive les y co e fic ie n tes d e prima de p rod ucción e n los ca mp o
Áre a de Serv icio de Cas a Club
Ca tegor ías d el acuer do la bora l
Pues tos de tra ba jo d el Conv en io
N i Co e fic
Ca dd ie- Mas ter J e fe .
Ca dd ie M as ter J e fe .
1
10
2 .º Je fe C ad di e-M as ter .
2 .º Je fe C ad di e-M as ter .
2
8
3
6
4
5
Ca dd ie- mas ter .
Ca dd ie- Mas ter .
De pen dien ta .
E nc a r ga do d e v es tu ar io .
V i gi la n te .
Marshall.
Ayud an te de C add ie-Mas ter .
Starter.
G uard ia J ura do .
Ár e a de ma n ten im ie nto y s er v ic ios
Ca tegor ías d el acuer do la bora l
Pues tos de tra ba jo d el N Co e
Gr een Keep er .
Gr een Keep er .
1 10
C a p a taz .
E nc a r ga do d e Ma n ten im ie n to y S
Mecánico.
E nc a r ga do d e C am po .
2 8
E nc a r ga do d e Ta l ler .
Ay ud an te de C apa t az .
E nc a r ga do d e A l mac én .
O fic ia l de Ca mpo .
O f ic ia l de M an te ni m ie n to y Ser v i O fic ia l de T al le r .
3 6
O fic ia l de R ieg o .
Trac tor is ta.
P eó n esp ec ia lis t a .
Aux il ia r de M an te ni m ie n to y ServP eó n .
4 5
A e fec tos d e enc uadrar en gr upo y á rea func io na l, se es tará a lo que r esulte d el d esar ro llo
d el AL EH .
O bservac ion es a l an exo de n ive les
1 . Los p ues tos de Camarer o /a de Pisos e n ca tegor ía co nso lidad a a 31 d e d ic iembre de 1 979 ,
n ive l 3, coe fic ien te 6, s e man tie nen «ad p erson am» y c orres po nde n a las trab ajad oras que
tien en rec on ocida ta l ca tegor ía co n no mbr amie n to a la ind ica da fec ha .
2 . Para cubr ir e l p ues to de Camarer o /a de Pisos , n ive l 4 , los L impiado res /as qu e vienen
d esempeñ an do h as ta la fecha e s tas func io nes , pas arán au to má tica men te y p or o rde n d e
a n tigüe dad e n la ca teg or ía a c ubr ir las v aca n tes q ue se prod uzca n , sa lvo re nunc ia expr esa . A
l os a n ter ior es e fec tos , e n c ad a c e n tr o d e tra ba jo s e de t er m in arán las v ac an t es .
391 AN EXO II Tab las sa lar ia les (en e uros)
Año 200 8
N Sa lar io base Sa lar io anu al ( 1 P ag a ex t
1 1 . 005 , 16
1 4 .07 2 ,24
9 26 ,6 1
2 9 21 ,9 6
1 2 .90 7 ,44
9 12 ,1 2
3 8 15 ,6 6
1 1 .41 9 ,24
8 97 ,6 2
4 7 87 ,2 3
1 1 .02 1 ,22
8 83 ,1 5
5 7 58 ,2 5
1 0 .61 5 ,50
8 68 ,6 7
Año 200 9
N Sa lar io base Sa lar io anu al ( 1 P ag a ex t
1 1 . 052 , 40
1 4 .73 3 ,60
9 60 ,8 9
2 9 65 ,2 9
1 3 .51 4 ,06
9 45 ,8 7
3 8 54 ,0 0
1 1 .95 6 ,00
9 30 ,8 3
4 8 24 ,2 3
1 1 .53 9 ,22
9 15 ,8 3
5 7 93 ,8 9
1 1 .11 4 ,46
9 00 ,8 1
A N E X O I I I R op a d e tra b a j o
El v es tuar io re glamen ta rio d e
E s tab lec i mi en t os s er á e l s igu ie n te :
los
tra ba j ad ores
y
tra baja doras
a
car go
de
los
1 . Go ber nan te /a y Sub gob erna n te /a , Ch aque ta , fa ld a o pa n ta lón , c amisa o b lus a , ca lce tin es
o med ias y za pa tos ne gros .
2 . Pers onal de Rece pc ión , O fic in a y Te le fon is ta : ch aqu e ta , fa lda o pa n ta lón, ca mis a o b lus a ,
m ed ias o c a lce t in es y z a pa tos . 3 . J e fes /as d e C om ed or y 2 . º J e f e /a d e C o med or : C h aqu e ta ,
f a ld a o p an t al ón , c am is a o b lusa , f a j ín , c or ba ta , m ed ias o c a lce t in es y z ap a tos . 4 . Per s ona l de
C o med or y B ar r a : C h aqu e ti l la , pa n ta lón o fa ld a , c a mis a o bl usa , fa j ín , pa jar i ta , m ed ias o
c a lce t in es y z ap a tos . 5 . C a mar er o /a d e C o med or y P is os V es t ido o c ha que t i ll a y pa n ta lón ,
d elan ta l cor to a jue go co n e l mismo , med ias o ca lce tin es , zap a tos neg ros y r ebec a . 6 . C ocina :
G orro , pan talones pro fesiona les , pic o , ch aqu e tilla d e mang a la rga , delan tal, ca lce tin es y
za pa tillas b la ncas . 7. L i mp iad ores /as , Fre gad ores /as y Lav and eros /as : Ba ta o c ha que tilla y
p an ta ló n , d elan ta l env olv en te , me dias o ca lce tines y za pa tillas b la ncas. 8 . Pla nch ador es /as,
Cos turer os/as y Ca mare ros /as de Pisos , Para limpiez a : B a t a , d el an t al c or to , m ed ias y z a pa t il las
b la ncas o ch aqu e tilla y pa n ta lón o c alc e tines . 9 . Fre gad ores /as : Un ifor me de coc iner o con
g orro , de la n ta l env olven te , ca lce tin es y za pa tillas b la ncas . 10 . Pe rsona l d e Conser je r ía ,
V i gi la n te /a y A ux i l iar d e Eq uip aj es : C ha que t a , pan t al ón o fa ld a , c am is a o b lusa c o r ba ta ,
c a lce t in es o med ias y z a pa tos . E n te mp ora da d e v er a no , e l p er s o na l de R ec epc ión , O f ic ina y
Co nser jer ía , p odr án llevar c amisa d e ma ng a c or ta , co n bo lsillo en la p ar te su per ior izqu ier da .
1 1 . Persona l de Tra ba jos Var ios : Pan talon es o fa ldas , ca misa o b lus a , ch aqu e ta , za pa tillas ,
med ias y /o c alc e tines; a l pe rsona l de s erv ic ios técn icos , se le do tará , ad emás , de c alzad o de
se gur ida d , gu an tes , buz o y a los jardiner os /as co n bo tas de g oma. 12 . Co nd uc tores /as :
Pan talón o fa ld a, c haq ue ta , ca misa o b lus a, b uzo , ca lce tin es o med ias y za pa tos . 1 3 . Almacé n y
B od ega : Se d o tará de u n g uard apo lvo a l pers ona l d e es te D e par ta me n to . 1 4 . L o a n ter ior s e
es tab lece s in per ju icio de las re glas s obre s ing ularida des en u n i for mida d e n d e ter minados
es tab lec imie n tos .
392 ANEXO IV Fijos discontinuos
I. Ad qu is ic ión de la con dic ión de e mplea dos
es taciona les de la actividad y e fec tos de la mis ma .
fijos
a
tie mpo
pa rcial p or v ariaciones
1 . Se cons id eran tra ba jad ores y trab aja doras fijos a tie mp o p arcial p or v ar iac io nes
es t ac i ona les d e ac tiv i da d , ade más d e los ex is te n tes a la f ir ma d el p r ese n te c o nven io y l os que
se co n tra te n med ian te dic ha mo da lidad co n trac tu al, a que llos qu e , d uran te tres a ños
co nsecu tivos , hu biere n p res tado serv ic ios c on c on tra tos te mpor ales de d urac ión y p er íodos
sus tanc ia lmen te co inc ide n tes en los tres re feridos años , s iempre q ue la d urac ió n me dia de ta les
serv ic ios no s ea in fer ior a tres mes es .
2 . A los trab ajador es y tr aba ja doras qu e se
p un to 1 prec ede n te se les gar an tiza co mo
e qu iva len te a la me dia resu lta nte d el có mp u to
re fere nciados . 3 . El cá lcu lo de dicha med ia n o
e ncue n tren e n las c ircu ns tanc ias se ña lad as e n e l
r eg la g ene ra l u n tiempo d e oc upac ió n an ua l
de los per íodos tra ba jad os d uran te los tres añ os
se ver á a fec tad o por :
3 .1 L os per íodos a is lad os d e o cup ación qu e d e for ma espor ád ica s e p ue dan pro duc ir,
s iempre que no sup ere n un máx imo de s ie te d ías en ca da llamamie n to , d eb ie ndo med iar en tr e
llama mien to un mínimo de 2 0 d ías n a tura les.
3 .2 Los p er ío dos e n q ue c ircuns ta ncialmen te y por raz ones prod uc tiv as se amp l íe el tiempo
d e ocup ació n gara n tiza da por an tic ipac ió n y /o pro lo ng ación de la misma . 3 .3 Los per ío dos de
re ducc ión d el tie mpo d e ocu pac ió n gar an tiza do , o de in terru pción d el mis mo.
4 . La ampliac ión circu ns tanc ia l d el per íodo de ocu pac ió n g aran tiza do por pro lo ngac ión y /o
a n tic ip ación de l mismo , que n o a fec ta a la d urac ión d e la gar an tía se a jus tar á a las s igu ie ntes
re glas :
4 .1 El tra ba ja dor y tra ba jad ora d eber á c onoc er la prolon gac ión d el tiempo d e oc upac ió n co n
a l menos un a semana d e an telación a la conc lus ió n prev is ta de su pres tac ión de serv icios .
4 .2 La a n ticipac ión en el llamamie n to d eb e rá r ea lizars e con , a l menos u na se man a de
a n te lac ión so bre e l in ic io pr evis to para la pres tación de s ervic ios.
5 . L a reducc ió n de l pe r íod o d e ocup ación g ara n tizad o
pr oduc tivas se acomod ará a los s igu ie n tes cr iter ios :
por
raz ones
or gan iza tivas
o
5 . 1 S i la dur aci ón es d e tres mes es , no c ab e r ed uc c ió n .
5 .2 Si la dur ación es e n tre tr es y s ie te meses , la reducc ió n po drá ser d e has ta 30 d ías e n e l
cas o de s ie te mes es o la par te pr opo rciona l p ara d urac io nes in fer io res .
6 . Si b ien la reg la gen era l es qu e los per ío dos de ocu pac ión gara n tiz ada se e jecu tará n d e
for ma con tinu ada de ntro d el añ o n a tu ra l , pu ede in terru mp irse su e j erc icio , d e ac uer do c on las
fac ultades d irec tivas d e la e mpres a , por un a s ola v ez y por un tiemp o máx imo d e 15 d ías . Tal
in ter rupc ión s é pre avisar á a l trab ajador c on una an te lac ió n mín ima de c inco d ías n a tura les .
L a r ed uc c ió n o la in t er r u pci ón d el l lama mi en to t en dr án e fec t iv i dad , s i n n ec es ida d de
a u tor izac ión jud icial o a d minis tr ativa , en e jerc ic io de las facu ltad es d ir ec tivas de la e mpr esa y
p or raz ones exc lus ivamen te de ord en p rod uc tivo u orga niz a tiv o . De la dec isión s e dar á cu en ta a
la re pres entac ió n sindica l de los tra ba jad ores .
II. Tie mpo com put abl e dentr o del per ío d o d e o c u p a c i ó n g a r a n t i z a d a .
393 1 . Se c ompu ta tanto el tie mp o e fec tivo de servicio como los desca nsos semana les ,
vac aciones, d ías fes tivos ab onab les y no rec uper ab les , licenc ias re tr ibu idas y s uspens ió n leg a l
d el c on tr a to de tra ba jo .
2 . La emp res a fija rá el d escanso c omp ensator io y las fies tas abon ab les y no recu perab les , s i
n o s e d is fr u t an en el m is mo d ía , b i en de f or ma c on t inu ada , b ien d e for ma f r acc io nad a y un ida , o
n o , a l desca nso se ma na l, as í co mo al disfru te de vac aciones e n las fech as dec id id as por la
e mpr esa , n o pu diend o fracc ion ar en más d e dos p er íod os el d is fru te d e las v acac io nes . La
d ecis ió n empres arial se c omu nicar á con , al menos , c inc o d ías na tura les d e a n te lac ión. Si no se
h ub iere e fec t uad o tal c o mu nic ac ión s e en t end erá qu e e l d is fr u t e d e v ac ac io nes y d e d ías
co mpe nsa tor ios po r fes tivos abo nab les y n o r ecuper ab les , se pro duc irá en e l ú ltimo tra mo
te mpo ra l de l per íodo de ocu pac ión ga rantizad a , p ud ie ndo re dimirse a me tá lic o , a l fin al d el
mis mo , los d ías no dis fru tados .
III. Llamamiento de los trabajadores .
1 . Tod os los tr aba jad ores y tr ab ajador as fijos a tiempo p arc ial de berá n ser lla mados c ada
vez q ue vaya n a llev arse a c abo las ac tivida des pa ra las q ue fue ro n c on tr a tad os . El llamamie n to
d eber á re aliz arse p or or den de an tig üed ad d en tro de ca da d epar ta men to y ca tegor ía .
2 . E l l la mam ie n to s e h ar á , e n tod o c as o , de f or m a expr esa c o n for me a l as s igu ie n tes r e gl as :
2 .1 La an telac ión mín ima ser á de s ie te d ías n a tura les so bre la fech a de in ic io de la ac tiv ida d
d el e mpl ead o o e mp lea da , s i bi en en a te nc ió n a l v ol um en de l a ac t iv ida d de l a e mpr esa d is po ne
d e un marg en de has ta 30 días na tu rales d esde la fecha h ab i tua l d e incor porac ió n d el
tra ba jad or o tr aba ja dora .
2 . 2 N o obst a n te lo anter io r , la em pres a p ue de r e trasar e l ll am am ie n to hast a más a ll á d e 30
d ías establec idos en e l a par tad o 2 .1 , s ie mpr e q ue lo co mu niq ue por escr ito a l tra ba jad or o
t r a ba jad ora a n tes de qu e tr ans c ur r an los 3 0 d ías desd e la fec ha h ab i tua l d e l lam am ie n to y c on
ind icac ió n ex presa de la fec ha co ncre ta en q ue se prod ucir á la re inc orpo rac ión al tr aba jo .
3 . E l ll ama mi en to s e pres um irá c om o no e fec tu ado s i se da algun a d e las sigu ie ntes
c ircuns tanc ias :
3 .1 Un a vez transc urridos los p laz os a qu e s e r e fieren los a par ta dos 2 .1 y 2 .2 , s in cu mp lir
las for ma l id ades a que los mis mos s e re fiere n .
3 .2 C uan do llega da la fec ha prev is ta p ara incorp oración e n la co mun icac ión d e la e mpr esa ,
la misma no se p rod ujera por caus a impu tab le a e l la . 3 .3 C uan do e l tra ba ja dor o tra ba ja dora al
q ue c o r r es p ond e e l ll am am ie n to s e v i era p r ece did o e n l a c on tr a tac ión p or o tr o de me nor
a n tigüe dad en s u de par ta me n to y ca tegor ía . 3 .4 Cu and o no se c ump la n los re qu isitos
es tab lec idos para los cas os de re ducc ión de l p er íod o g aran tiza do .
4 . La presu nción de n o llama m ie n to r egu la da en el a par ta do 3 p rece den te sup one q ue el
tra ba jad or o trab ajad ora po drá rec la mar en pr oced imie n to por d esp ido an te la jur isd icc ión
lab ora l. IV. Pr ior id ad d e p erma nenc ia en el cen tro .- Los tr ab ajador es y tr aba ja dor as fijos
d isco n tinuos tendr án prior idad de incor por ación a s u tra ba jo so bre c ua lqu ier nueva
co n tra tac ión , de for ma qu e n o p odrá n ce le brars e con tr a tos de d urac ión de termin ada mien tr as
ex is ta n trab ajador es y tra ba jad oras fijos d isco n tinuos q ue n o haya n sido lla mad os .
Al ob je to de hacer e fec tiva es ta pr io ridad , e n los supu es tos e n q ue fu esen pr ecis as de forma
s imu ltá nea y co inc id en te e n e l tie mpo , la prese ncia de fijos d isco n tinuos y n uevas
incor por acio nes d e tra ba jad ores y tr aba ja doras co n con tra to a tiempo d e termin ado o
te mpo ra les, la durac ió n de l c ontra to d e és tos no podr á su perar en e l tiempo el per ío do de
394 oc upac ió n g ar an tizad a d e los fijos disco n tinuos . D el mismo mod o , los tra ba ja dores y
tra ba jad oras fijos d isco n tinuos, te nd rán pr io ridad par a inc orpor arse a l tra ba jo , si e l lo fuera
n ecesar io , so bre nu evas co ntra taciones. Fuer a de l p er íod o d e lla mamie n to in ic ia lme n te
pr evis to , se p odrá n e fec tuar nu evos llama mien tos , man ten ie ndo su con dic ión d e fijo
d isco n tinuo , s in qu e se a prece ptiva la u tilizac ió n de moda lida d co n trac tu al a lgu na y d is tin ta d e
l a in ici al me n te p r ev is ta de f ijo dis c on t in uo . En el c as o de q ue y a s e haya r e al iza do el
llama mien to de los tr aba ja dores fijos- discon tin uos e s tos ten drán pr ior ida d fre nte a las
c o n tr a tac ion es te mp ora les f ue r a d e s u pe r ío do gar an ti z ad o s ie mpr e que e l p ues to a c u bri r s e a
e l mismo q ue ven ía des emp eñ and o el fijo-d iscon tin uo . V. Infor mac ió n a la rep rese n tac ión
s ind ica l d e l os tra ba ja dores . - E n c a da es t ab lec im ie n to s e tras lad ar á a la r e prese n taci ón s in dical
d e l os tra ba ja dores y t r aba ja doras , c op ia de l ll am am ie n to r em i tid o a la o fic ina de emp le o y de
l as d em ás c ir c u ns tanc ias a f ec tan t es a dic h o l la ma mie n to , as í c o mo de l r ec o noc im iento de la
c o nd ici ón d e fi jo a tie mpo parc ia l p or v ar iac io nes est ac io na les d e l a ac t iv id ad y d e l os p er íod os
d e oc upac ió n g ara n tiza da a cad a u no de e l los . VI. Efe c tos de l fin iq uito p or fina lizac ió n d el
p er íod o de oc upac ió n g aran tizad o .- El fin iqu ito tendr á e fec tos lib era to rios exc lus iva me n te e n lo
q ue r especta a las c an tid ades perc ib id as , sa lvo qu e e l c on tra to d e tr aba jo s e hu biere e x tingu id o
p or ap lic ac ión de lo lega lmen te es tab lec id o so bre ex tinc ión de la re lac ió n lab ora l. VII.
Arb i tra je .-Las c ues tion es qu e s e susc ite n so bre a plicac ión o in terp re tac ió n d el prese nte anex o
se r eso lverá n por el órg ano es tab lec id o en e l ar tíc ulo 7 1 de l v igen te Conv enio Co lec tivo
395 Bibliografía General:
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“Dirección de Marketing” 12ª Edición –Philip Kotler/ Kevin
Lane. – Ed: Prentice Hall España.
“Recepción Hotelera y Atención al cliente”1ª Edición - Antonio
Navarro Ureña, 2009 – Ed: Paraninfo.
“Principles of Hotel front Office Operations” 2ª Edición – Sue
Barker/ Jeremy Huyton / Pam Bradley, 2000 – Ed: Cengage
Learning EMEA.
“Manual de Recepción Hotelera: Principios y técnicas” – E.
Corral Mesías, 2006 – Ed: Septen Ediciones.
“Manual para Regidura de Pisos” 1ª Edición – Antonio Navarro
Ureña, 2006 – Ed: Paraninfo.
“Procesos de Cocina” 2ª Edición – Hermann Grüner, Reinhold
Metz y Alfredo Gil Martínez, 1999 – Ed: Akal.
“Dirección de Operaciones en Alojamiento y Restauración” –
Fernando Muñoz Oñate, 2003 – Ed: Universitas Internacional.
“Dirección Hotelera en Operaciones y Procesos” – Lydia
González, 2002 – Ed: Síntesis.
“Gestión de hoteles: Una nueva visión” – Jesús Felipe
Gallego, 2002 – Ed: Paraninfo.
“Diseños de Espacio para Gastronomía” 1ª Edición – Marcela
Leikis, 2007 – Ed: Nabuko.
“Plan de Acción Turismo 2010-2013 Galicia” – Xunta de
Galicia, Concellería de Cultura e Turismo.
“Balance del Turismo: Año 2009” – Ministerio de Industria,
Turismo y Comercio, Instituto de estudios turísticos, 2010.
“IV Acuerdo Laboral Ámbito Estatal para el Sector de la
Hostelería” 2010 Ed: Stics Instersindical Valenciana.
“Manual de buenas prácticas en hostelería” 2010 Ed:
Federación Española de Hostelería.
“Decisiones óptimas de inversión y financiación en la
Empresa” 1996 – Andrés S. Suarez – Ed: Pirámide.
396 •
•
“Cómo crear una empresa” – Santiago Herrero Sauzo, 2002 –
Ed: Pirámides
“Gestión energética en Hoteles” – Juan Núñez-Cacho del
Águila, 2005 – Ed: Comunidad de Madrid. Enlace Web al libro:
Aquí.
Bibliografía Paradores:
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•
“Memoria anual Paradores 2009”, 2010 – Ed: Paradores de
Turismo de España S.A.
“Memoria anual Paradores 2008”, 2009 – Ed: Paradores de
Turismo de España S.A.
“Memoria anual Paradores 2007”, 2008 – Ed: Paradores de
Turismo de España S.A.
“Memoria anual Paradores 2006”, 2007 – Ed: Paradores de
Turismo de España S.A.
“Manual de Accesibilidad Universal para Hoteles” – Ed:
Paradores de Turismo de España S.A. y Real Patronato sobre
Discapacidad.
“Código ético de Paradores de Turismo” – Ed: Paradores de
Turismo de España S.A.
“Convenio colectivo Paradores de Turismo” BOE. Número 291,
del 3 de diciembre de 2008.
“Plan estratégico Paradores de Turismo. 2009-2012” – Ed:
Paradores de Turismo de España S.A.
“Proceso de Licitación Paradores de Turismo” – Ed: Paradores
de Turismo de España S.A.
Diversas licitaciones y procesos de licitación. Enlace Web:
Aquí.
Bibliografía Universidad Carlos III de Madrid:
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•
•
“Plan de Viabilidad de empresa ejecutora de estudios,
proyectos y obra eficiencia energética (Geotermia)” Proyecto
Fin de Carrera. – Germán Linares, 2010.
“Apuntes de Organización del Trabajo” 5º Curso de Ingeniería
Industrial – Profesores: Jorge Carbonell y Mercedes Grijalvo.
“Apuntes de Dirección Comercial” 5º Curso de Ingeniería
Industrial –
397 •
•
•
“Apuntes de Administración y Dirección de Empresas” 3er
Curso de Ingeniería Industrial – Profesora: Alicia Durán
“Apuntes de Gestión de Recursos Humanos” 4º Curso de la
Licenciatura de Administración y Dirección de Empresas –
Profesor: Carlos Hernández.
“Apuntes de Creatividad, innovación y espíritu empresarial”
Curso de Humanidades. Profesora: Marta García Mandaloniz
Páginas Webs 44:
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•
Paradores de Turismo de España: www.parador.es
Galicia, la guía turística: www.galinor.es
Wikipedia: http://es.wikipedia.org
Turismo en La Costa da Morte: www.turismocostadamorte.com
Ayuntamiento de Muxía: www.concellomuxia.com
Guía de Estudio de Mercado: www.negociosgt.com
Datos del sector Turístico: www.turismoencifras.info
Instituto Gallego de Estadística: www.ige.eu
Instituto Nacional de Estadística: www.ine.es
Boletín Oficial del Estado: www.boe.es
Plan de Marketing: www.marketing-xxi.com
Información para emprender una empresa: www.emprendedor.com
Leyes Autonómicas de Establecimientos Hoteleros:
www.feaav.org/common/mt/compendio/hoteles.shtm
Secretaria General de Turismo de Galicia:
http://sxturismo.net/ga/sxturismo/index.php?mod=map
Turespaña: www.toursapain.es
Agencia Tributaria: www.aeat.es
Información sobre hoteles: www.booking.com
44
Nota del Autor: A lo largo del proyecto he consultado numerosas páginas webs para su elaboración,
en esta sección únicamente resaltaré las más importantes. También señalar que a lo largo del proyecto
se han incluido hipervínculos a diversas páginas webs, y es posible que parte de dichos enlaces no se
reflejen en la bibliografía de este PFC.
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