Después de consultar con la mayoría de los

Después de consultar con la mayoría de los miembros de la , la junta directiva quiere
expresar su indignación por las manifestaciones vertidas por Santi Santamaría en la
entrega del galardón Premio de Hoy a su libro “La Cocina al Desnudo”.
Consideramos, en primer lugar, que echar por tierra el prestigio ganado por nuestra
profesión mediante el esfuerzo de todos a través de muchos años de hacer las cosas
honestamente es, cuanto menos, un atentado al espíritu de solidaridad y al respeto
hacia sus propios colegas.
Si además se hace sembrando la desconfianza por la utilización de productos de
dudosa salubridad se está creando una alarma social de consecuencias incalculables.
Además de ser un falso testimonio es una acusación gravísima, ya que los nuevos
gelificantes, espesantes y otros ingredientes tienen todas la garantías legales y
saludables, puesto que son productos que se utilizan en nuestra alimentación diaria
desde hace muchos años. Las declaraciones de nuestro colega ponen en la picota
todos los logros conseguidos en estos últimos años. No solo perjudica al colectivo de
cocineros sino que deteriora el prestigio que el país ha conseguido en su conjunto a
nivel mundial gracias, entre otras cosas, a la cocina y a los cocineros.
También manifestamos nuestra indignación ante un acto de agresión a todo un
conjunto de colegas profesionales con el solo objetivo de la notoriedad personal. El
bien de uno a costa del descrédito de todos los demás. ¿Tanto puede doler el éxito de
los cocineros y de la cocina de este país a uno de ellos para decidirse a actuar así?
Enfrentar la cocina tradicional a la moderna, sea tecnoemocional, sea del estilo que
sea, es ya por principio, y una vez más, tener ganas de protagonismo. La cocina es
buena o mala dependiendo de quién y cómo la practique. Nadie tiene patente de corso
para negar la mayor porque “no esté de acuerdo con su concepto ni con sus
principios”. Practique él la que le guste y respete a los demás la que hacen, pero no
aprovechando las palestras personales para montar un espectáculo mediático
acusando a otros de montar este tipo de ‘show’.
No puede ser objeto de crítica que los cocineros añadan a sus conocimientos un plus
de cultura, de principios científicos, de técnicas. Y que además los compartan con
generosidad con los demás, como se está haciendo en los últimos años. Negarse a la
evolución y frenar y echar a perder los logros que la cocina y los cocineros españoles
han conseguido con un reconocimiento mundial y un éxito indiscutible --porque sean
otros nombres los que figuren en los titulares-- es el colmo del egocentrismo. Y no
estamos dispuestos a admitir esta injusticia.
Y, sobre todo, queremos dejar constancia que no hay ninguna guerra en la alta cocina
española sino la opinión sin respeto ni educación de un cocinero sobre muchos
colegas de su profesión.
Junta directiva:
Pedro Subijana, Andoni Luís Aduriz, Joan Roca, Carlos Domínguez, Francis Paniego,
Jesús Sánchez,
20 de mayo de 2008.
La asociación Euro-toques España, está formada por siguientes socios:
David Santana Suarez - Restaurante 1801
Felicidad Noval Bartolome – Restaurante A Cuerpo De Rey
Jose Miguel Montero Caballero – Restaurante A La Carta Acmv
Francisco Javier Outomuro Castro – Restaurante A Taberna
Xavier Pellicer Guillo – Restaurante Abac
Raul Gonzalez De Mendoza - Academia De Cocina Aiala
José Marcos Sanchez – Restaurante Acuario
Emilio Paradela Feijoo – Restaurante Adega do Emilio
Adolfo Muñoz Martín – Restaurante Adolfo
Pedro Subijana – Restaurante Akelarre
Felix Echave Zulaika – Restaurante Akelarre
Jose Paulino Lorences Menéndez – Restaurante Al Son del Indiano
Esther Alvarez Viteri – Restaurante Alameda
Tomas Fernández De Marcos – Restaurante Alameda
Gorka Txapartegi Lizaso – Restaurante Alameda
Bernabé Albacar Campdera – Restaurante Albacar
Fulgencio García González – Restaurante Albereda
Eugenio Arturo Blanco Cuervo – Restaurante Alborada
Sergio Fernández Alonso – Restaurante Alborada
Andrés Madrigal García – Restaurante Alboroque
Javier Cantalapiedra Sánchez – Restaurante Alcalde
Fernando Barcena Balboutin – Restaurante Aldebaran
David Muñoz Manzano – Restaurante Aldebaran
Javier Díaz Zalduendo – Restaurante Alhambra
Ernesto Tejados Galindo – Restaurante Alta Taberna Del Mono Loco
Jesús Velasco Moreno – Restaurante Amparito Roca
Jesús Alejos González – Restaurante Angela
Ignasi Bergoño Sánchez – Restaurante Aparthotel Atenea
Iñaki Camba Izeta – Restaurante Arce
Maria José Cuevas Cervero – Restaurante Arete
Karlos Argiñano Urkiola – Restaurante Argiñano
José Miguel Alza Lecuona Restaurante Arraunlari
Luis Miguel López Domínguez - Restaurante Arrieros
Pello Aranburu Agirre – Restaurante Arzak
Elena Arzak Espina – Restaurante Arzak
Juan Mari Arzak – Restaurante Arzak
Fernando Agrasar Del Rio – Restaurante As Garzas
Mari Carmen Asensio Ruiz – Restaurante Asador Cortijo Albari
Fernando Gracia Gonzalo – Restaurante Asador De Siguenza
Santiago Chiva Belles – Restaurante Asador El Pairal
José Antonio Rojo Fernández – Restaurante Asador El Tolmo
Alberto Arizcuren Alberdi – Restaurante Asador Emilio
Miguel Angel De La Cruz García – Restaurante Asador La Botica
Tomas Palencia García – Restaurante Asador Palencia De Lara
Jordi Gutiérrez Comas – Restaurante Atenea Valles
Toño Pérez Pozo – Restaurante Atrio
Eneko Atxa Azurmendi – Restaurante Azurmendi
Sonia Vilella Carbonell – Restaurante Bahía
José Antonio Vilella Fructuoso – Restaurante Bahía
José Balboa Ayan – Restaurante Balboa
Mauro Martínez Barreiro - Restaurante Balea
2
Emilio Palma Arin – Restaurante Balneario Cervantes
José Antonio Nieto Roman – Restaurante Barrio de San Roques
Gaizka Escudero Zulueta – Restaurante Basalbo Baserria
Francisco Sastre Monney - Bbva
Virgilio Martínez Gómez – Restaurante Beethoven
Francisco Freniche Martínez – Restaurante Bellavista
Benito Vicens Mayol – Restaurante Bens D'avall
Juan Mari Humada Hidalgo – Restaurante Bera Bera Jatetxea - Hotel Palacio De Aiete
Mª Jesús Castro González – Restaurante Bitadorna
José Ron Linde – Restaurante Blanco
José Alberto Suarez Noval – Restaurante Bodega Las Tinajas
Angel Marcos Vidal Suarez – Restaurante Bodega Regia
Gregorio Cuesta Modino – Restaurante Bodegas El Cercado
Francisco Bueno Calderon De La Barca – Restaurante Ca l’Esteve
Luis Deulovol – Restaurante Ca Ca l’Herminda
José Luis Iglesias González – Restaurante Cabanas
Diego Arechinolaza Sabado – Restaurante Cachetero
Luis Carlos Rodríguez Diez – Restaurante Cameros
Arturo Cerro Flores – Restaurante Campollano
Joan Roig Cucala - Restaurante Can Roig
Francisco Javier Quiros Sánchez – Restaurante Cañadio
Francisco Javier Alonso Alcon – Restaurante Casa Alcon
Alfonso Egea Valero – Restaurante Casa Alfonso
Salvador Canaves Leon – Restaurante Casa Andrés
Gabriela Coarasa Jiménez – Restaurante Casa Blasquico
Miguel Alija Fernández – Restaurante Casa Calvet
Luisa Guerrero Corcoles – Restaurante Casa Canto
Pedro Santacreu Font – Restaurante Casa Canto
Claudio Vidal Barrantes – Restaurante Casa Claudio
José Fabián Mora Chinea – Restaurante Casa Conchita
Marcelino Niño Abad - Restaurante Casa Conrado
Fidel Herrera Plasencia – Restaurante Casa Del Mar
Jose Antonio Escartin Sese – Restaurante Casa Escartin
Luis Alberto Martínez Abascal – Restaurante Casa Fermín
Pedro Moran Quiros – Restaurante Casa Gerardo
Marcos Moran Suarez – Restaurante Casa Gerardo
José Yañez Rodríguez – Restaurante Casa Hidalgo
Isidoro Rodríguez Cabrero – Restaurante Casa Isidoro
Jordi Sanz Bonfill – Restaurante Casa Jaime
Jaime Sanz Serrat – Restaurante Casa Jaime
Fernando Del Cerro García-Esteban Restaurante Casa José
Klaus Frind – Restaurante Casa Juan
Antonio Aguiar García – Restaurante Casa Lala
Juan Manuel Mateo Herreros – Restaurante Casa Luis
Rafael Luque Borrega – Restaurante Casa Luque
Roberto Rey López – Restaurante Casa Manuela
Pedro Masip Pérez – Restaurante Casa Masip
José Juan Castillo – Restaurante Casa Nicolasa
Germán Hernández Caballares – Restaurante Casa Paca
José Romero Belloso - Restaurante Casa Patricio
Antonia Ballester Romans – Restaurante Casa Pepa
Eduardo Arteaga Peña – Restaurante Casa Robles
José Antonio Zaiño Goye – Restaurante Casa Rufino
Rubén Sánchez Dieguez – Restaurante Casa Sánchez
José González-Solla y González – Restaurante Casa Solla
3
Jesús Sáez Monge – Restaurante Casa Toni
José Carlos De Pablo Ortega – Restaurante Casa Vallecas
Víctor Raimundo Bango Vega – Restaurante Casa Víctor
Manuel García Gurdiel – Restaurante Casa Víctor
Alberto Elorza Ayastuy – Restaurante Casa Zelai-Zabal
Jose Luis Navas Martos – Restaurante Caseria De Las Palmeras
Domingo Garcia Gonzalez – Restaurante Casino Castell de Perelada
Emilio Jorge Rodriguez Alonso – Restaurante Casino de Castilla y Leon
Jesus Fernandez Alonso – Restaurante Casino de Guardamar
Ildefonso Padilla Torres – Restaurante Casino De Tenerife
Julio Padilla Torres – Restaurante Casino de Tenerife
Jose Luis Martinez Mora – Restaurante Castillo 1806
Carlos Ayaso Sainz - Catering Baiuca
Pablo Balbona De La Fuente - Catering Balbona Pasteleros
Gregorio Garcia Domínguez - Catering Ibagar
José Ibáñez Jiménez - Catering Ibagar
Fernando Garcia Fajardo - CDT Torrevieja
Antonio Bru Llecha – Restaurante Celler de l’Aspic
Jose Manuel De Dios Quevedo – Restaurante Cenador de Amos
Jose Manuel Martinez Iglesias – Restaurante Cenador de Los Canonigos
Luis Salinero Gonzalez – Restaurante Chef Fermin
Jose Antonio Rivera Casal – Restaurante Chef Rivera
Ventura Martinez Martinez – Restaurante Chef-Nino
Stephane Jaumain – Restaurante Chez Stephane Restauracion
Victor Salvador Macias – Restaurante Chez Victor
Luis Oruezabal Lopez – Restaurante Chikito
Antonio Torres Lopez – Restaurante Chikito
Agustín Gamazo Martin – Restaurante Chivo
Victor Ramon Alvarez Perez, – Restaurante Ciudadela
Ignacio Javier Velasco Rio – Restaurante Ciudadela
Ramiro Gago Hernandez – Restaurante Club De Golf Guadalmina
Mª Jose Medina Gutierrez – Restaurante Club De Golf Guadalmina
Pablo Pastor Pastor - Club De Jefes De Cocina De Canarias
Felix Baztan Martinez – Restaurante Colette
Joaquim Hernandez Maluquer – Restaurante Comiols
Mario Sandoval Huertas – Restaurante Coque
Juan Antonio Regidor Marcos – Restaurante Cruz Blanca
Mª Amparo Rodriguez Garcia – Restaurante Cueva Los Poinos
Carmen Nistal Alonso – Restaurante Cueva San Simon
Manuel Del Amo Rubio – Restaurante Darsena
Jose Antonio Luengo Garcia – Restaurante Darsena
Javier Vicho Soto – Restaurante De Labra
Antonio Ferrer Perez – Restaurante Deia
Juan Ramon Sanchez Gonzalez – Restaurante Del Arco
Ernesto Lugo Franco – Restaurante Di Bari
Jesus Lozano La Peña – Restaurante Diego's
Iban Mate Garaialde – Restaurante Dolarea
Jaime Balada Garcia – Restaurante Dolce Sitges, Hotel& Resort & Conf. Destination
Alfonso Garcia Garcia – Restaurante Don Bacalao
Teresa Gil Imaz – Restaurante Don Pablo
Jose Manuel Dopazo Seoane – Restaurante Dopazo
Julian Duque Pascual – Restaurante Duque
Francis Paniego – Restaurante Echaurren
Pablo Alvarez Lopez – Restaurante El 24 De La Paloma
Ruben Teobaldo Mendez Gonzalez – Restaurante El Aderno
4
Alfonso Meneses Lopez – Restaurante El Alcazar Los Caprichos De Meneses
Abel Terente Gonzalez – Restaurante El Asador De Abel
Juan Carlos Alvarez Gomez – Restaurante El Bernardino
Luis Lorenzo Lorenzo - Restaurante El Bodegon De Luis
Ferran Adria Acosta - Restaurante El Bulli
Alvaro Iturralde Tormo - Restaurante El Cafetin
Cristina Tresgallo Aldazabal - Restaurante El Caladero
Jose Julio Lopez Valiente - Restaurante El Callejon
Josep Nogué I Puigvert - Restaurante El Celler De Can Roca
Joan Roca Fontane - Restaurante El Celler De Can Roca
Jesus Sanchez Sainz - Restaurante El Cenador De Amos
Salvador Gallego Antolinez - Restaurante El Cenador De Salvador
Salvador Gallego Jimenez - Restaurante El Cenador De Salvador
Javier Megia Moreno - Restaurante El Cenador De Valdemoro
Mª Fe Fernandez Areces - Restaurante El Cenador Del Azul
Juan Pablo Felipe Tablado - Restaurante El Chaflan
Josefa Martinez Lopez - Restaurante El Chaleco
Angel Conde Arrieta - Restaurante El Chalet
Orlando Tobajas Perez - Restaurante El Chalet
Juan Jose Garzon Lopez - Restaurante El Corregidor De Almagro
Oswaldo Lopez Ruiz - Restaurante El Corte Ingles
Jesus Jose Gonzalez Gonzalez - Restaurante El Duende
Pablo Cadena Astudillo - Restaurante El Embrujo
Juan Jose Mencia Calabuig - Restaurante El Ermitaño
Oscar Manuel Perez Alonso - Restaurante El Ermitaño
Pedro Mario Perez Alonso - Restaurante El Ermitaño
Jose Luis Santos Argañin - Restaurante El Ermitaño
Jose Antonio Esteban Torres - Restaurante El Jamon de Oreña
Perfecto Hernandez Pacheco - Restaurante El Jardin
Javier Valderrey Vaquero - Restaurante El Legado De Castilla y León
David Aragon Diez - Restaurante El Legado De Sancti Petri
Iker Jauregui Duarte - Restaurante El Legado De Sancti Petri
Maria De La Luz Lorenzo Marcos - Restaurante El Mesón De Mari Luz
Francisco Martínez Asensio - Restaurante El Motor
Fernando Martínez Vázquez De Parga - Restaurante El Olivar
Pedro Pablo López Duque - Restaurante El Oro De Roma
Jesús Palacio Santamaría - Restaurante El Palacio
Luis M.Santos Esteban - Restaurante El Panadero
Enrique Dacosta Vadillo - Restaurante El Poblet
Ramon Freixa Riera - Restaurante El Racó d'en Freixa
Javier Giraldez Ceballos - Restaurante El Rancho De Aldegüela
Victor Vicente Navarro Gimeno - Restaurante El Rincón De Granero
Agustín Domingo López Vega - Restaurante El Rincón De Zamora
Armando Soto Mendi - Restaurante El Rincón Del Vino
Sergio Soto Mendi - Restaurante El Rincón Del Vino
Manuel Rodríguez Medina - Restaurante El Tendero
Ricardo Martínez Antoñanzas - Restaurante El Tenedor
Benito Alvarez Vera - Restaurante El Timple
Justo Heredero Sanz - Restaurante El Torreón
Elías Fernández Méndez - Restaurante El Urogallo
Florencio Martínez Hernández - Restaurante El Velero
Cristina Figueira Blanco - Restaurante El Xato
José Rodríguez Rey - Restaurante El Bohío
Eduardo Gascons Palagos - Restaurante Els Tinars
Jaime Subiros - Restaurante Emporda
5
Juan Ciordia Echavarri - Restaurante Enekorri
Fernando Flores Araña - Restaurante Enekorri
Vinyet Capdet Sorribes - Escola d'hoteleria CETT
Jesus Fragua Herranz - Escuela de Cocina de Plasencia
Juan Antonio Aznal Aruretagoyena - Escuela De Cocina de Plasencia
Luis Irizar Zamora - Escuela de Cocina Irizar
Elena Zulueta De Madariaga - Escuela de Hosteleria de Vigo Harina Blanca
Rodolfo Villate Ruiz De Gordejuela -Escuela de Hosteleria Diocesanas-Mendizorrotza
Benedicto Chavarría Casado - Escuela Superior de Hosteleria de Aragon
Joaquina Rubio Mangado - Restaurante Estella
Leticia Martín Palos - Restaurante Estoril
Alfonso Fierro Pedrosa - Restaurante Estrella Del Bajo Carrion
Pilar Pedrosa Albina - Restaurante Estrella Del Bajo Carrion
Maria Pilar Idoate Vidaurre - Restaurante Europa
Rafael Busta Otero - Restaurante Eutimio
Isabel Alvarez Ribes - Restaurante Fábula
Isaac Salaberría Bengoetxea - Restaurante Fagollaga
Francisco Manuel González Morales - Restaurante Farga 630
Fátima Pérez Andrés - Restaurante Fátima Posada La Casona
Pedro Torres Pacheco - Restaurante Figon De Pedro
José Antonio Casero Quevedo - Restaurante Florida
Gabino González Jiménez - Restaurante Gabino
Raúl Villar Quesada - Restaurante Galatea- Hotel Barcelo Cervantes
Francisco Domínguez Rey - Restaurante Galileo
Flavio Morganti - Restaurante Galileo
Fernando Fuentes Bordas - Restaurante Gallego
Aitor Elizegui Alberdi - Restaurante Gaminiz
Miguel Angel Revuelto Lanaspa - Restaurante Gayarre
José Ignacio Blanco Hernanz - Restaurante Gesport Hosteleria
José Manuel Gual Rodríguez - Restaurante Goliard
Fernando Cabezudo Monescillo - Restaurante González
Javier Gorria Segura - Restaurante Gorria
José López López - Restaurante Govana
Juan Carlos Pino Bravo - Restaurante Gran Casino De Extremadura
Miguel Martín Duran - Restaurante Gran Meson
Maudilio Sánchez Sánchez - Restaurante Grupo Abades
Josean Martínez Alija - Restaurante Guggenheim
Xabier Zapirain Arbide - Restaurante Gurutze Berri
Luis Javier Aznar Bienzobas - Restaurante Hotel H10 Punta Negra Resort
Felix Garrido Carrasco - Restaurante Hernialde
Mey Hofmann Roldós - Restaurante Hofmann
Carlos López-Duran Pino - Restaurante Hospederia El Mirador De Llerena
Enrique Pérez Martínez - Restaurante Hostal El Doncel
Jose Luis Oliver Uceda - Restaurante Hostal Guadiana
Maria Fernández Luis - Restaurante Hostal La Viuda
Eufrasio Miguel Ureña González - Restaurante Hostal San Marcos
Rufino Castañeda Sánchez - Restaurante Hostería De Quijas
José Antonio Sierra Tejera - Restaurante Hotel Aguamarina Golf
Francisco Rivas Ruiz - Restaurante Hotel Alhambra Palace
Leonardo Gallegos Rodríguez - Restaurante Hotel Almazara
Teresa Pérez Martínez - Restaurante Hotel Almirez
Pedro Roca Romalde - Restaurante Hotel Araguaney
Juan Pedro Espinosa Sánchez - Restaurante Hotel Arco De San Juan
Víctor Manuel Rubio Blázquez - Restaurante Hotel Asset Torrejon
Alex Mujica Zabaleta - Restaurante Hotel Basakabi
6
Omar Santana Rodríguez - Restaurante Hotel Botanico
Manuel López García - Restaurante Hotel Castillo Valdes-Salas
Luis Fernando Andrés Yusta - Restaurante Hotel Ciudad De Cenicero
Federico Morales Alayou - Restaurante Hotel Conquistador
Javier Hallouch - Hotel Corona De Granada
Miguel Ángel Gómez - Hotel Europa
Juan Mª Yanci López - Hotel Europa
Pedro Mallada Fernández - Hotel Fenix
Francisco Suárez De Las Heras - Hotel Florida
Fernando Agustín Simo García - Hotel Kazar
Francisco Pérez Bernabeu - Hotel La Corredera
Mickael Bernot - Hotel La Quinta Park Suites
Antonio Pérez De La Cruz - Hotel La Torre
Juan Carlos Jiménez Albert - Hotel Las Dunas
Antonio Organero Ramos - Hotel Las Margas
Iñaki Amuchastegui Arregui - Hotel Lintzirin
Juan Nales Ruckauer - Hotel Los Agustinos
Joan Enric Samarini Cifre - Hotel Miramar
Jerónimo Cabrera Moreno - Hotel Palacio De Los Velada
Roberto Horga Santamaría - Hotel Palacio Del Mar
Leandro Escobar Hernández - Hotel Paradise Park
José Gregorio Socas Díaz - Hotel Paradise Park
Duarte Alves Magallanes - Hotel Paris
Antonio García Larenas - Hotel Princesa De Yaiza
Miguel Espelleta Campanario - Hotel San Francisco De Asis
Javier Sánchez Fernández Checa - Hotel Sierra Real
Rafael Rodríguez MENA - Hotel Sofitel Madrid Aeropuerto-Accor Hoteles
Francisco García Arranz - Hotel Sunwing Resort Alcudia
Ramón Ureña González - Hotel Velada Mérida
Juan Antonio Gómez Antuñano - Hotel Villa De La Guardia
Cedric Vernaillen - Hotel Vistabella
José Luis Armendariz Sanz - I.E.S. Alpajes
Josetxo Díaz González - I.E.S. Ibaialde Burlada
Andrés Cantos Ibáñez - I.E.S. San Lorenzo
Gabriel Bartra Gracia – I.E.S Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils
José Ramón Berriozabal Mendizábal - Ikea
Inaxio Navas - Restaurante Inaxio
Juan Pedro Campos Cortes - Inmobiliaria Reina Cristina
Maria Carmen Otaegi - Restaurante Izkiña
Gabriel Payeras Salas - Restaurante Jaime
Macarena De Castro Martín - Restaurante Jardin
Javier Álvarez Tejada - Restaurante Jaureguia
Hilda Álvarez Álvarez - Restaurante Johy - Los Manzanos
Jesús Ángel Pardo Álvarez - Restaurante Johy-Los Manzanos
Sabin Arana Beaskoetxea - Restaurante Jolastoki
José Maria Alcaraz Pérez - Restaurante José Maria-Los Churrascos
Juan Josetxo Oscariz,
Juan José Gómez Canora - Restaurante Jota Cinco
Pedro Salcedo Martínez - Restaurante Juanito
Cruz Martín Rodríguez - Restaurante Jumillano
Antonio Enrique Cerro Flores - Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha
Emmanuel Barbier - Restaurante Kabanova
Juanma Hurtado Arrizabalaga - Restaurante Kabia
Vicente Frasquet Vidal - Restaurante Kiko Port
Koldo Royo Coloma - Restaurante Koldo Royo
7
Manuel Zambrano De La Cruz - Restaurante Kresala
Rubén Aguilar Bel - Restaurante L'Anco
Javier Llorden Romero - Restaurante La Arrocera
Cristina Abadin Blanco - Restaurante La Barra
Carlos Roy Perez – Restaurante La Bastilla
Jasone Bonet - Restaurante La Boule
Eladio Martínez Martínez - Restaurante La Cambra
Diego Martínez Diaz - Restaurante La Campana
Giuseppe D´Urso - Restaurante La Casa Pompeyana
Fernando Llamosas Conde - Restaurante La Casona Del Valle
Manuel Navarro Puntas - Restaurante La Cocina Del Palacio
Casimiro Mera Gamillo - Restaurante La Codorniz
Nicolás Fernández Sutil - Restaurante La Concepcion
Nuria González Prado - Restaurante La Corriquera
Francisco Martínez García - Restaurante La Criolla
Juan Carlos Galbis Olivares - Restaurante La Cuina Mediterranes
Carlos Piñero Redondo - Restaurante La Dama De La Motilla
Pascale Pantano - Restaurante La Estancia
Jorge González Salazar - Restaurante La Familiar
José Pedro Anton Escobar - Restaurante La Finca
José Luis Cabrera Nula - Restaurante La Finca
Susi Díaz Ros - Restaurante La Finca
Cristian Dreisörner - Restaurante La Finca
Pedro Acedo Sánchez - Restaurante La Fonda Real
Alvaro Orihuela Sánchez - Restaurante La Fontanilla
Conrado Anton Pertierra - Restaurante La Goleta
Antonio Rodríguez Campuzano - Restaurante La Gran Taberna
Antonio Soriano De Mingo - Restaurante La Gran Tortuga
Eugenio Fernández Fernández - Restaurante La Gruta
Domingo Valero Martínez - Restaurante La Hacienda
Felix Moreno Gaya - Restaurante La Kupela
Joan Viñas Cos - Restaurante La Llar
Elena Lucas Gonzalo - Restaurante La Lobita
Jesús Manuel López San Jose - Restaurante La Maliciosa
Miguel Ramírez Moya - Restaurante La Mamunia
Cesar Portoles Fabra - Restaurante La Manduca
José Martín Muñoz - Restaurante La Matita
Primitivo Martín Muñoz - Restaurante La Matita
Lorenzo Cañas Metola - Restaurante La Merced
Fernando Ximenez-Cruz García - Restaurante La Milpa
Francisco Ibañez Sáez - Restaurante La Muralla
Antonio Rafecas Casals - Restaurante La Nansa
Ricardo Campos Palero - Restaurante La Oronja
Antonio Eugenio Simon Maroto - Restaurante La Penela
Manuel Astorga Muñoz - Restaurante La Perla De Castilla
Antonio Barragan Cotan - Restaurante La Plata
Fernando Llanes Gutiérrez - Restaurante La Posada Del Pez
Miguel Angel Fargallo Seco - Restaurante La Raiz
Raul Jiménez García - Restaurante La Rana Del Moral
Natividad Lacal Arantegui - Restaurante La Rebotica
Rafael M. Lara Conde - Restaurante La Recta "Casa Rafa"
Manuel Regalado García - Restaurante La Retama
Tomas Regalado García - Restaurante La Retama
Carmen Caballero Alvarez - Restaurante La Rosa Di Bari
Giorgio Girolimini - Restaurante La Rosa Di Bari
8
Juan Carlos San José Rojo - Restaurante La Rosario
Henriette Jorgensen - Restaurante La Sabina
José Lorente Polaina - Restaurante La Sarga
Sebastián Romero Pozo - Restaurante La Sequieta
Mª Dolores Vélez Campos - Restaurante La Sirena
Mari Carmen Vélez Campos - Restaurante La Sirena
Laura Suescun Rey - Restaurante La Taberna De La 4ª Esquina
José Lozano González - Restaurante La Taberna Encantada
Juan Gorrea Collado - Restaurante La Taula De Lliria
Mª Victoria González Soller - Restaurante La Telaraña
Francisco Javier Roncero Fernández - Restaurante La Terraza Del Casino De Madrid
Luis Ignacio Estopiñan Navarro - Restaurante La Tierreta
Manuel Benavides Torres - Restaurante La Tirana
Francisco Blanco Barrios - Restaurante La Toja
Luis Miguel Sánchez García - Restaurante La Traserilla
Xemi Baviera - Restaurante La Venta De L'home
Amado Alonso Hevia - Restaurante La Venta Del Jamon
Raul Muñiz Blanco - Restaurante La Vieja Bodega
Patxi Xabier Irisarri Paderne - Restaurante La Viña De Patxi
José Méndez Fernández - Restaurante La Zamorana
Iñaki Izaguirre Arruabarrena - Restaurante Labeko Etxea
José Luis Estevan Mataix - Restaurante Lagrimas Negras
Gerardo Díaz Hernández - Restaurante Las Cabañas El Toston De Oro
Manuel Pesqueira López - Restaurante Las Flores
José Carrillo Vargas - Restaurante Las Fuentes
Pedro David Armingol Gómez - Restaurante Las Lanzas
Manuel De La Osa Moya - Restaurante Las Rejas
José Alvarez Baena - Restaurante Las Tinajas
David Fernández Piracef - Restaurante Las Torres
Koldo Lasa Onaindia - Restaurante Lasa
Silverio Alvarez Almeida - Restaurante Latores
Xavier Mestres Pons - Restaurante l’Avi Pau
Alain Mills - Restaurante Le Bistrot d’Alain
Montserrat Jordán De Prado - Restaurante Les Forquilles
José Tejero Castro - Restaurante Les Marines
Gerard Charles Tetard - Restaurante Les Rotges
Francisco Moya Redrado - Restaurante L'escaleta
Ramiro Redrado Aguirre - Restaurante L'escaleta
Mario De Lucas Hernández - Restaurante Lino
Víctor Sánchez-Beato Gómez - Restaurante Locum
Ramon Celorio Labra - Restaurante Los Arcos
Enrique Balza De Vallejo Arana - Restaurante Los Calaos De Briones
Alesix Alvarez Fleitas - Restaurante Los Guayres
Gregorio Pérez González - Restaurante Los Limoneros
Diego Monge Martin - Restaurante Los Monges
Pedro Sánchez Lucas - Restaurante Los Olivos
Noel Antonio Serafin Del Pino - Restaurante Los Tulipanes
Javier González García - Restaurante Los Zagales
Luis Ramos Martínez - Restaurante Luis
Felipe Escamilla Quintana - Restaurante Magnolia
Manuel Alonso García - Restaurante Manolo
Manuel Novoa Novelle - Restaurante Manotel
Oscar Hernando Torrego - Restaurante Maracaibo
Juan Antonio Navarro Navarro - Restaurante Maria Salinas
Mikel Bermejo Del Val - Restaurante Marina Berri
9
José Mari Jiménez Cambra - Restaurante Marisol
Angel Portero Gómez - Restaurante Marisquería La Venta
Pedro Martínez Aparicio - Restaurante Marlo
Martin Berasategui Olazábal - Restaurante Martin Berasategui
Nieves Gutierrez Gutierrez – Restaurante Martinez
Jose Ignacio Castrodeza Benito - Restaurante Medieval Villa Paramesa
Julian Nogueron Blasco - Restaurante Mediterraneo
Fernando Fernandez Balboa - Restaurante Menta Y Canela
Antonio Merino Nuñez - Restaurante Mesa
Lorenzo Rubio Prieto - Restaurante Meson Campero
Jorge Garcia Fernandez - Restaurante Meson De Alberto
Angel Cuadrado Gomez - Restaurante Meson De Angel Cuadrado
Candido Lopez Cuerdo - Restaurante Meson De Candido
Jose Hernandez Silvestre - Restaurante Meson De Pincelin
Jose Luis Lopez Pascual - Restaurante Meson Del Cid
Fermin Lasa Larraya - Restaurante Meson Egües
Pedro Rogelio Fraile Morin - Restaurante Meson El Albero
Manuel Moreno Rojas - Restaurante Meson El Copo
Carlos Gamonal Diaz - Restaurante Meson El Drago
Carlos Gamonal Jiménez - Restaurante Meson El Drago
Odon Martinez Garcia - Restaurante Meson El Granaino
Pedro Martinez Garcia - Restaurante Meson El Granaino
Cecilio Lera Blanco - Restaurante Meson El Labrador
Luis Alberto Lera Collantes - Restaurante Meson El Labrador
Salvador Otero Garcia - Restaurante Meson El Potro
Jose Maria Ruiz Benito - Restaurante Meson Jose Maria
Peña Avero, Jose Leon - Restaurante Meson Las Rejas
Benigno Gonzalez Gonzalez - Restaurante Meson Los Monjes
Daniel Serafin Garcia - Restaurante Meson Los Tres Teniques
Rafael Fernandez Lopez - Restaurante Meson Pepa
Mª Isabel Sanchez Elvira - Restaurante Meson Sancayetano
Jose Carlos Macias Madueño - Restaurante Miami Park
Jose Macias Valls - Restaurante Miami Park
Juan Fernando Rubio Domene - Restaurante Milton Convencion
Jose Torras Anguera - Restaurante Mirador De Montserrat
Paco Perez Sanchez - Restaurante Miramar
Ana Maria Santoyo Jiménez - Restaurante Misteri D'anna
Maria Jose San Roman Perez - Restaurante Monastrel
Jose Ramon Moreno Lorenzo - Restaurante Montecristo
Ander San Martin Telo – Restaurante Moon
Javier Huertas Muñoz - Restaurante Motel Santa Cruz
Andoni Luis Aduriz - Restaurante Mugaritz
Jose Miguel Sanchez Colmenar - Restaurante Nardi
Jean Louis Neichel Deck - Restaurante Neichel
Alberto Chicote Del Olmo - Restaurante Nodo
Cesar Marquiegui Olias - Restaurante Nou Manolin
Jose Romero Urbano - Restaurante Nuevo Reino
Jose Antonio Muiño Naviera - Restaurante O Muiño
Isabel Calvo Guillen - Restaurante O'lagar
Jesus Oleaga Elorriaga - Restaurante Oleaga
Enrique Rodriguez Fernandez - Restaurante O'pozo
Francisco Rubio Sanchez - Restaurante Paco Rubio
Mariano Rodriguez Fortes - Restaurante Pancho
Gloria Paradelo Ferruelo - Restaurante Panduku
Juan Antonio Aguilar Fernandez - Restaurante Parador De Malaga Golf
10
Fernando Calvo Redondo - Restaurante Parador De Segovia
Carlos Gayubo Rojo - Restaurante Parador De Tordesillas
Gregorio Moreno Moreno - Restaurante Parador De Zamora
Antonio Amenedo Janeiro - Restaurante Pazo De Santa Cruz
Javier Lorenzo Sandianes - Restaurante Pazo Monterrei
Pedro Larumbe Gorroitz - Restaurante Pedro Larumbe
Raul Quiles Lopez - Restaurante Pepe Quiles
Marc Roig Sabate - Restaurante Pitarra
Alfonso Lopez Martinez - Restaurante Plaza
Jose Miguel Gallastegui - Restaurante Politena
Gerardo Deymier - Restaurante Port Petit
Pedro Posada Galan Rebollo - Restaurante Del Rincon
Iñaki Oyarbide - Restaurante Principe De Viana
Lorenzo Correro Najera - Restaurante Prost
Luis Mendez Fernandez - Restaurante Puerta 57
Luis Leon Romero - Restaurante Puerto Viejo
Jose Juan Gomez Garrido - Restaurante Raco Del Pla
Jose Gomez Martinez - Restaurante Raco Del Pla
Ramon Roteta - Restaurante Ramon Roteta
Miguel Angel Obregon Polidura - Restaurante Rcms
Miguel Angel Loya Garcia - Restaurante Real Balneario
Concha Rodriguez Cabanellas - Restaurante Rias Gallegas
Salvador Hernandez Forte - Restaurante Riberet
Ricardo Molto Domench - Restaurante Ricardo
Jose Antonio Abenza Puente - Restaurante Rincon De Abenza
Pedro Luis Garcia Espinosa - Restaurante Rincon De Emilio
Jonathan Padrón León - Restaurante Rincón De Juan Carlos
Juan Carlos Padrón León - Restaurante Rincón De Juan Carlos
Vicente Ballester Ribelles - Restaurante Rincon Del Faro
Paulina Andres Lorenzo - Restaurante Rio De La Plata
Javier Soriano Fiallega - Restaurante Riskal Hotels & Restaurants
Felipe Abejon San Roman - Restaurante Roma
Raul Martinez-Azor Arias - Restaurante Romea
Joan Antoni Forcadell Pinyol - Restaurante Rosa Pinyol
Cecilio Perez Sánchez - Restaurante Ruta De Lorca
Juan Carlos De Justo Villena - Restaurante Ruta Del Veleta
David Pedraza Caballero - Restaurante Ruta Del Veleta
Jose Pedraza Velásquez - Restaurante Ruta Del Veleta
Miguel Pedraza Velásquez - Restaurante Ruta Del Veleta
Marcos Pedraza - Restaurante Ruta Del Veleta
Gloria Alarcon Duque - Restaurante Sabe A Gloria
Sacha Ormaechea - Restaurante Sacha
Juan Antonio Martinez Solano - Restaurante Sacromonte
Delfin Manuel Cabrera Portillo - Restaurante San Francisco
Adolfo Castillejo Moreno - Restaurante San Nicolas
Carme Ruscalleda Serra - Restaurante San Pau
Maria Estrella Carrillo Sanchez - Restaurante Santa Ana
Santiago Jose Martinez Gonzalez - Restaurante Santi
Maria Dolores Seijas Garcia - Restaurante Santi
Santiago Dominguez Miguel - Restaurante Santiago
Javier Serrano Garcia - Restaurante Santmagi
Alberto Pelaez Ruiz - Restaurante Sara
Sergi Arola Martinez - Restaurante Sergi Arola Gastro
Jesus Prieto Marquiegui - Restaurante Serrano
Antonio Fernandez Gutierrez - Restaurante Servicios De Hosteleria
11
Daniel Alvarez Lopez - Restaurante Sevilla
Avelino Rodriguez Diaz - Restaurante Sidreria Marisqueria Poniente
Miguel Rodriguez Soria - Restaurante Sierra Cazorla
Francisco Simo SIMO - Restaurante Simo
Ignacio Solana Perez - Restaurante Solana
Nacho Basurto Gomez - Restaurante Solar De Puebla
Juan Carlos Menendez Rogriguez - Restaurante Sport
Mª Carmen Bermudez Posse - Restaurante Taberna De Rotilio
Juan Manuel Marcos Garcia - Restaurante Taberna Del Alabardero
Miguel Prieto Juarez - Restaurante Taberna Del Alabardero
Javier Sinovas Ramirez - Restaurante Taberna Del Hidalgo
Mª Isabel Esculta Macias - Restaurante Taberna Giron
Fernando Sanchez Gonzalez - Restaurante Tapas Bar Barbacana
Roberto Diez Maestro - Restaurante Tasca El Maestro
Braulio Jose Simancas Gonzalez - Restaurante Tasca Silbo Gomero
Belen Jardon Gonzalez - Restaurante Tataguyo
Antonio J.Carmona Baraza - Restaurante Terraza Carmona
Antonia Vicente Rodriguez - Restaurante Toñi Vicente
Cesar Raez Merchan -Torre Restaurante De Sande
Gerhard Schwaiger - Restaurante Tristan
Nicolas Ramirez Jiménez - Restaurante Tubal
Igor Rodriguez Sanz - Restaurante Ummo
Javier Garcia Leon - Restaurante Urdax
Peru Almandoz De La Cruz - Restaurante Urepel
Laura Muñoz Marquez - Restaurante Urgora
Fco. Javier Aizpuru Iribarren - Restaurante Urola
Jose Luis Jimenez Lopez - Restaurante Venezuela
Juan Carlos Esteban Jiménez - Restaurante Venta De Goyo
Jose Maria Larramona Larramona - Restaurante Venta Del Soton
Ignacio Echapresto Garcia - Restaurante Venta Moncalvillo
Carles Tejedor Montades - Restaurante Via Veneto
Victor Manuel Gutierrez Valles - Restaurante Victor Gutierrez
Santiago Elias Fernandez Vazquez - Restaurante Vilanova Vinoteca
Rafael Soler Atanet - Restaurante Villa Da Vinci
Gil Martinez Soto - Restaurante Virrey Palafox
Carlos Dominguez Cidon - Restaurante Vivaldi
Noe Dominguez Olloqui - Restaurante Vivaldi
Ricardo Perez Martin - Restaurante Yandiola
Daniel Garcia Gomez - Restaurante Zortziko
Adrian Arrese-Igor Zumelaga - Restaurante Zumelaga
Modesto Bargueño Martinez - Restaurante Zurito
Cipriano Fernandez Garcia
Momo Abbane
Rosario Acosta Medina
Argentino Aguiar Boullosa
David Aguilar Herrera
Jokin Aguirre Lakidain
Eulogio Alarcon Garcia
Josu Almandoz Casares
Mª Isabel Alonso Bello
José Manuel Alonso Martín
Daniel Amigo Y Osier
Silvia Anglada Pérez
Iñigo Aparici Barbeira
Petronilo Arellano Herranz
12
Prudencio Ariza Benítez
Nacho Asua Díez
Alex Barcenilla Ibáñez
Imanol Barragan Palacios
Silverio Barreiro Suero
Dario Barrio Domínguez
Rocio Tamara Barroso Estévez
Sergio Barroso Urbano
Raúl Barruguer Barrera
Gorka Batiz Cano Cantera
José Ángel Bencomo López
Albert Abraham Benisty Benchimol
Carlos Blanco Santana
Luís Bolaños Bolaños
David Boldova Gros
Jesús Bracero Robledo
Maria Dolores Bravo Pérez
Raúl Brito Álvarez
Marcos Bueno Sander
Pablo Ramón Caballero Larios
Joaquín Camin Castro
Magin Carbonero Elena
Santiago Carques Vilches
Francisco Carretero Martínez
Alfredo Casado González
Maria Yanira Castro Terán
Alejo Valdimiro Catalina Estrada
José Antonio Celada Rodríguez
José Ignacio Collado Coque
Francisco Comino López
Sebastián Conejo Afonso
Francisco Javier Coque Peña
Roberto Corna
Cristóbal Crespo Dueñas
Antonio Davi Llorca
Rufo De Miguel Esteban
Francisco Javier De Sancho Marcos
Stephane Del Rio Brossier
Carlos Devincenzi
Javier Díaz Esterri
Victor M.Díaz González
Mª Del Carmen Díaz Izquierdo
Manuel Díez Ramírez
Alberto Domínguez Fernández
Pablo Duarte Vergara
Mohamed El Ouadi
Joaquín Espejo Rodríguez
Richard Etherington
Aingeru Etxebarria
José Manuel Exposito Argos
Joaquín Felipe Peira
Juan José Fernández Fernández
David Fernández Macias
Ricardo Daniel Fernández Montero
Sergio Fernández Moreno
13
Raul Fernández Muñoz
Juan José Fernández- Paris De La Fuente
Juan Carlos Ferrando Sosa
Pierre Fiacre
Maria Jesús Fombellida Cortazar
Juan Antonio Fontanet Vives
Vicente Fortea Dalmau
Fernando Fuentes Tabero
Ernesto Gallud Bevía
Sandro Gálvez Samanez
Gonzalo Garcia García
Víctor Garcia García
Alejandro Garcia González
José Miguel García Martínez
Luís Carlos Garcia Martínez
Eduardo Garcia Paez
Gregorio Garcia Pérez
José Luis Garcia Rincón
Borja Garcia San Jose
Alejandro Garcia Urrutia
Sergio Garrido Cantero
Luís Garza Rodríguez
Juan Carlos Gil
Ricardo Gómez González
Jesús Ángel Gómez Monedero
Emilio Gómez Muñoz
Mª De Los Ángeles González Carballo
Ángel González Castro
Francisco Ramon González De Miguel
Raimundo González Frutos
Cesar Jose González González
Carlos Tomas González Martín
Pablo González-Conejero Hilla
Robert Claude Gosset
Raul Grether Gianello
Philippe Georges Guerin
Jordi Guillem Bosch
Fernando Guillen Fernández
Ricardo Gurriaran Mosquera
Pedro José Hernández Castillo
Antonio Hernansaiz Clemente
Carlos Alberto Herrero Sánchez
José Esteban Honorio Guisado
Cristo Rey Izquierdo Herrera
Leonardo Leal Llovera
Patxo Lezama Barañano
Salvador Lobato Álvarez
Antonio Lombas Fernández
Samuel López Peña
Felix López Sánchez
Martín Mantilla Rodríguez
Tomeu Marh Lafuente
Juan Maria Marrero Ortega
Miguel Martínez Blanco,
Jesús Enrique Martínez De Lizarrondo
14
Juan Ramon Martínez Espinosa
Tomás Martínez Garcia
Sebastián Mercin
Pedro Merino Monsalve
Juan Jesús Mesa González
Miguel Ángel Miro Sastre
Salvador Molina De La Paz
F. Javier Montes Paniceres
Diego Morales Pérez
José Antonio Morales Vázquez
José Alberto Moreno Sánchez
Diego Muñoz Muñoz-Cobo
Juan Naranjo Garcia
José Miguel Nuez González
Tomeu Oliver Servera
Ramon Ortega Calixto
Alicia Ortiz Pereira
Mariano Otal Faba
Emilio Jose Palma Ortiz
Juan Ramon Pérez Garcia
Francisco Pérez Quesada
Luis Indalecio Prieto Vielba
Juan Ramon Prieto Villa
José Pueyo Lanau
Rogelio Martín Quintero Montesdeoca
Fátima Quiroga Lorenzo
Rubén Rama Toribio
Arturo Ramos Alda,
Miguel Ángel Rebolledo Mohedano,
Nathalie Reveret,
Álvaro Rey Muñiz,
José Manuel Rodríguez Álvarez,
Antonio Diego Rodríguez Arribas,
Jesús Rodríguez Cámara,
Pedro A. Rodríguez Dios,
Rafael Rodríguez López,
Héctor Romero Ramírez,
Luís Rubio Quintana,
Antonio Ruiz Bustos,
Vicente Sáez Manzanos,
David Sáez Muñoz,
Eladio Sainz Díaz,
Mª Dolores Salvador Pascual,
Yolanda San Martín Marín,
Eduardo Sánchez Barreno,
Carmen Sánchez Belmonte,
Víctor Manuel Sánchez Vizcaino,
Carles Sancho Rivero,
Jesús Santos Alonso,
Leonardo Schimgaro,
David Segura Moreno,
Rafael Sicilia Vico,
Miguel Antonio Sierra Blanco,
Carlos Silguero Oliva,
Juan Manuel Silguero Sánchez,
15
Antoni Tarrago Costa,
Oscar Teja Sainz,
Pablo Tomás Villas,
Jaime Torras Perramon,
José Torrent Borras,
Juan Jesús Tortajada Garcia,
Antonio Trillo Lara,
Juan Valverde Torres,
Marco Varela Froiz,
Emilio Zamora Del Collado,
Firmas de cocineros que no pertenecen a Euro-toques España:
Carles Gaig – Restaurante Gaig
Juan Mari Idoate – Restaurante Hotel Europa
Daniel López – Restaurante Kokotxa
Jordi Vilà – Restaurante Alkimia
Eneko Atxa – Restaurante Azurmendi
Christian Escribà – Pastelería Escribà
José Manuel Viejo – Restaurante La Huertona
José Antonio Campo Viejo – Restaurante El Corral del Indianu
David Yarnos – Restaurante El Molino de Urdaniz
Ana Ruiz – Restaurante AQ
Santi Colominas – Restaurante Toc
Víctor Gutiérrez – Restaurante Víctor Gutiérrez
Benito Gómez – Restaurante Tragabuches
Nando Jubany – Restaurante Can Jubany
Rafa Morales – Restaurante La Alqueria de la Hacienda Benazuza
Dani García – Restaurante Calima
Carles Abellán – Restaurante Comerç 24
Hideki Matsuhisa – Restaurante Shunka
Raul Alexandre – Restaurante Ca Sento
Entre otros muchos ………………………..
Para más información:
grup gsr – produccions de gastronomía
c/ Tuset 27, 7º 1º
(08006) Barcelona
Tlf: 93 241 27 55
Fax: 93 414 05 94
[email protected]
16