Necesidades formativas en el sector de la agricultura ecológica en

[AC/2008/030]
Documento de síntesis
NECESIDADES FORMATIVAS EN EL SECTOR DE LA
AGRICULTURA ECOLÓGICA EN CASTILLA-LA
MANCHA
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
ÍNDICE
CAPÍTULO
Página
Capítulo 1: Introducción
…………………
3
Introducción metodológica
CONTEXTO GEOFISICO CASTELLANO-MANCHEGO
LEGISLACIÓN
Legislación nacional y regional
Nuevas normativas de ámbito general o específico
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
3
5
7
8
11
Capítulo 2: El tejido económico-empresarial
…………………
12
INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
Estructura y configuración del sector
Evolución del sistema productivo. Análisis de los cambios
Distribución de las empresas
Situación de las PYMES y microempresas
Previsiones de la evolución del sector a tres años
Configuración laboral del sector
Población activa
Población ocupada
Población desempleada
Procesos productivos del sector
Procesos
Organigramas
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
12
16
24
29
32
33
39
39
41
46
48
48
53
ANÁLISIS DEL CONTEXTO ECONOMICO-EMPRESARIAL DE LA AGRICULTURA
ECOLÓGICA
Entidades dedicadas a la agricultura ecológica
Número de productores del sector de la agricultura ecológica
Número de entidades según tipo de cultivo ecológico existentes en CastillaLa Mancha
Distribución territorial del sector
Percepciones y cultura empresarial
Cultura y actitudes empresariales
Evolución
Organización y competitividad
Comercio
Cultura y actitudes empresariales
Necesidades del sector
…………………
54
…………………
…………………
…………………
54
54
57
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
60
63
63
63
67
71
81
86
Capítulo 3: LA OCUPACION EN LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
…………………
89
EL CONTEXTO OCUPACIONAL EN LA AGRICULTURA
Estructura y mapa ocupacional
Volumen de empleo
Mapa ocupacional
Ocupaciones específicas del sector
Ocupaciones relacionadas con el sector
Ocupaciones transversales a diferentes sectores y subsectores
Colectivos de trabajadores prioritarios
Perfiles profesionales
Perfil de las ocupaciones específicas
Perfil de las ocupaciones relacionadas
Perfil de las ocupaciones transversales
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
89
89
89
90
90
90
91
91
92
93
99
101
1
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
ANÁLISIS LABORAL DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
Las ocupaciones; evolución y tendencias
Tendencias de las ocupaciones y previsiones de evolución
Situación laboral
Jornada laboral
Estructura laboral
Salarios
Satisfacción laboral
Percepciones sobre el empleo
Necesidades ocupacionales
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
107
107
107
110
115
116
118
121
123
124
Capítulo 4: LA FORMACION EN LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
…………………
126
INTRODUCCIÓN A LA FORMACIÓN ORIENTADA A LA AGRICULTURA
ECOLÓGICA
La formación reglada
La oferta
La formación para el empleo
La oferta
Acuerdos de formación
Tratamiento de los sectores en el proceso de elaboración del Catálogo
Nacional de Cualificaciones Profesionales
Análisis anticipatorio de la demanda y la oferta de formación
…………………
126
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
127
130
139
140
153
154
…………………
166
ANÁLISIS DE LA FORMACIÓN RECIBIDA
El acceso a la formación
Requisitos y características de la formación
Dificultades de acceso a la formación
Satisfacción con la formación
Análisis de las necesidades formativas
Estimación de los trabajadores afectados por las necesidades
Distribución geográfica
Acciones e itinerarios formativos necesarios para cubrir las necesidades
Cultura y actitudes formativas
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
…………………
169
169
178
182
190
199
203
204
205
214
CAPITULO 5: ANÁLISIS D.A.F.O.
…………………
220
ANÁLISIS D.A.F.O.
…………………
220
ANÁLISIS C.A.M.E.
…………………
221
CAPITULO 6: CONCLUSIONES
…………………
224
CAPITULO 7: ANEXOS.
…………………
227
Anexo
Anexo
Anexo
Anexo
…………………
…………………
…………………
…………………
227
228
229
231
I: Organizaciones participantes
II: Equipo técnico
III: Ficha técnica
IV: Fuentes documentales
2
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
C
APÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
1.- INTRODUCCION METODOLOGICA.
El objeto de este trabajo es conocer las necesidades, en el ámbito de
la formación de los agricultores y agricultoras, dedicados a los cultivos
ecológicos en Castilla-La Mancha.
Para ello, se han realizado encuestas personales a los/as
agricultores/as ecológicos, residentes en la Comunidad Autónoma de
Castilla-La Mancha.
El universo se ha establecido entre los operadores ecológicos.
En el plan de muestreo, se ha llevado a cabo una afijación
proporcional, según el número de operadores ecológicos existente en cada
provincia de Castilla-La Mancha. Dentro de cada provincia, se ha distribuido
la muestra asignada a la misma proporcionalmente a los operadores
ecológicos en cada provincia que comprende, seleccionándose éstas según
criterios de aleatoriedad.
1.1.- Glosario de términos.
Según el Instituto Nacional de Estadística, y basándose en los datos
suministrados por la Dirección General de Industria Agroalimentaria, y
Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la
agricultura ecológica se estructura alrededor de los siguientes conceptos
básicos:
1.1.1.- Agricultura ecológica.
Compendio de técnicas agrarias que excluye normalmente el uso, en
la agricultura y ganadería, de productos químicos de síntesis como
fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de preservar el
medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo, y
proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales.
La agricultura ecológica se encuentra regulada legalmente en España
desde el año 1989, en que se aprobó el Reglamento de la Denominación
Genérica “Agricultura Ecológica”, que ha venido aplicándose hasta la
entrada en vigor del Reglamento (CEE) 2092/91, sobre la producción
agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios.
La agricultura ecológica, biológica u orgánica es un sistema de
producción agrario cuyos objetivos son la obtención de alimentos de alta
calidad, en cantidades suficientes y de forma perdurable; conservando los
recursos naturales; permitiendo a los productores un retorno económico
adecuado y satisfacción por su trabajo, en un ambiente de trabajo seguro.
Un aspecto importante en este proceso conceptualizador, es delimitar
la diferencias existentes entre la agricultura tradicional, y la agricultura
ecológica, en donde la agricultura ecológica se diferencia del sistema de
3
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
producción agropecuario tradicional, en el uso que hace este último de
equipamientos mecánicos y potenciadores de la producción –abonos, etc.-,
frente a una producción eminentemente manual y, sobre todo, que utiliza
elementos naturales para potenciar la producción –tales como
microorganismos, lombrices, etc.
1.1.2.- Producción ecológica.
Se trata de un sistema general de gestión agrícola y producción de
alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel
de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de
normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las
preferencias de determinados consumidores, por productos obtenidos a
partir de sustancias y procesos naturales.
El uso de métodos de producción conformes a las normas
establecidas, en el presente Reglamento en todas las etapas de la
producción, preparación y distribución.
Las operaciones realizadas en la explotación agraria para la
obtención, del envasado y primer etiquetado como productos de producción
ecológica, de los productos agrarios producidos en dicha explotación.
1.1.3.- Operador.
La persona física o jurídica, responsable de asegurar el cumplimiento
de los requisitos de la empresa ecológica que dirige.
La persona física o jurídica que produzca, elabore o importe, de
terceros países, los productos ecológicos con vistas a su comercialización, o
que los comercialice.
1.1.4.- Producción vegetal.
Producción de productos agrícolas vegetales, incluida la recolección
de productos vegetales silvestres con fines comerciales.
1.1.5.- Conversión.
Transición de la agricultura no ecológica a la agricultura ecológica,
durante un período de tiempo determinado, en el que se aplicarán las
disposiciones relativas a la producción ecológica.
1.1.6.- Preparación.
Operaciones para la conservación y/o la transformación de productos
ecológicos, así como el envasado, el etiquetado y/o las alteraciones del
etiquetado relativas al método de producción ecológico.
1.1.7.- Etiquetado.
Las menciones, indicaciones, marcas de fábrica o de comercio,
imágenes o signos que figuren en envases, documentos, letreros, etiquetas,
4
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
anillas o collarines que acompañan o se refieren a productos contemplados,
en el artículo 1 del Reglamento 2092/91 sobre agricultura ecológica.
1.1.8.- Elaboración.
Las operaciones de conservación y/o transformación de productos
agrarios (incluido el sacrificio y despiece de productos animales), así como
el envasado y/o las modificaciones realizadas en el etiquetado relativas, a la
presentación del método de producción ecológica de los productos frescos,
conservados y/o transformados.
1.1.9.- Comercialización.
La tenencia o exposición para la venta, la puesta en venta, la venta,
la entrega o cualquier otra forma de introducción en el comercio.
2.- CONTEXTO GEOFÍSICO CASTELLANO-MANCHEGO.
La región de Castilla-La Mancha, se encuentra en el centro de la
Península Ibérica. Se pueden diferenciar claramente dos tipos de paisajes
bien distintos, que serían las zonas de llanura y las zonas montañosas. El
espacio geográfico que delimita la región se encuentra, casi en su totalidad,
dentro de los tramos alto y medio de las cuencas del Guadiana, El Tajo, El
Júcar y El Segura.
2.1.- Relieve.
Dentro de la región de Castilla-La Mancha, se hayan una serie de
áreas cuyos paisajes van a estar vinculados, directamente con las
características geológicas y geomorfológicas.
La "Unidad Geoestructural hercínica". Esta ocupa la parte Oeste y
Suroeste de la Región, aflora también al Norte de Guadalajara, así como en
algunos parajes del Sistema Ibérico. Está compuesta, por un lado, por rocas
de naturaleza eruptiva y metamórfica y por otro, por rocas sedimentarias de
desigual dureza que se plegaron durante la orogenia Herciniana
(Paleozoico).
La "Unidad Geoestructural Alpina". Los materiales fueron plegados
por las fases de la orogenia Alpina. En el caso del Sistema Ibérico la
dirección de las estructuras es NW-SE; así, en el paisaje de esta subunidad,
son frecuentes y prolongadas parameras (Maranchón, Molina de Aragón,
Cuenca, etc.) incididas por profundos y estrechos valles labrados por la
erosión fluvial de las aguas del Tajo, Júcar y sus respectivos afluentes;
sobre ellas se advierten importantes manifestaciones kársticas en algunos
parajes (Serranía de Cuenca, etc.). El dominio prebélico, presenta
estructuras orientadas de NE-SW que arman una serie de relieves que
cobran una mayor envergadura al S. de Alcaraz. La tercera subunidad, el
altiplano del "Campo de Montiel". La disposición de los estratos del
Secundario es horizontal por no haber tenido la orogenia Alpina una
especial relevancia en este sector; la ausencia de tectónica y el desarrollo
de distintas etapas erosivas han originado la presencia de varias superficies
5
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
de erosión escalonadas. El alto valle del Guadiana incide en este territorio
con una dirección SE-NW; en su interior se instala uno de los complejos
travertínicos más importantes de Europa, como son las "Lagunas de
Ruidera", con edificios de barrera y terrazas tobáceas muy notables.
La "Unidad Neógena" se encuentra repartida por diversas zonas de la
región, destacando la gran mancha de materiales neógenos del centro del
mapa, interrumpidos de N-S por el gran umbral mesozoico de la Sierra de
Altomira.
 Zonas de Llanura: La Mancha, La Meseta toledana y La Sagra.
 Zonas de Sierra: Las sierras de Guadalajara, la paramera de Molina
de Aragón, la Serranía de Cuenca, las sierras de Alcaraz y Segura,
Sierra Morena y el valle de la Alcudia y Los Montes de Toledo.
 Zonas de transición: La Alcarria, La Manchuela, el Corredor de
Almansa, el Campo de Montiel, el Campo de Hellín y el Campo de
Calatrava.
2.2.- Clima.
Castilla-La Mancha, está situada en el dominio climático
mediterráneo. Los factores más significativos en este aspecto son: inviernos
rigurosos, veranos cálidos, sequía estival, irregularidad en las
precipitaciones, fuertes oscilaciones térmicas y notable aridez.
Estos rasgos, son resultado de las interrelaciones entre unos factores
geográficos y otros dinámicos como son la latitud, la situación de la región
dentro de la Península, la disposición del relieve y la altitud.
En Castilla-La Mancha, las temperaturas son muy extremas debido al
efecto de la continentalidad. La amplitud térmica anual es muy elevada,
normalmente entre 18º y 20º. No son muy abundantes debido al carácter
continental y mediterráneo del clima. Castilla La Mancha, se haya dentro de
las regiones de la España seca.
2.3.- Hidrografía.
Los ríos de la región castellano-manchega, se reparten entre siete cuencas
hidrográficas diferentes: Tajo, Guadiana y Guadalquivir, que vierten sus
aguas en el Océano Atlántico; y Júcar, Segura, Ebro y Turia que drenan
hacia el Mar Mediterráneo. El principal carácter de nuestro sistema
hidrológico es su complejidad, tanto por su estructura geológica, relieve,
evolución y, sobre todo, del clima.
Las características geológicas han condicionado el trazado y el
desarrollo de la red fluvial y sus rasgos geomorfológicos. La estructura y
evolución geológica, determina la gran disimetría entre la vertiente atlántica
y la mediterránea.
En líneas generales, son ríos de contrastes, con aguas altas en
primavera y un acusado estiaje en verano. Presentan una gran variedad en
sus caudales. El régimen natural, se ha visto alterado con la construcción de
numerosos embalses cuyos aprovechamientos para regadío y electricidad,
6
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
son compartidos en gran medida con otras regiones. La litología desempeña
un papel decisivo en el sistema fluvial en relación a la permeabilidad y la
resistencia a la erosión.
3.- LEGISLACIÓN.
La agricultura ecológica, se encuentra regulada en España desde
1.989, en que se aprobó el Reglamento de la Denominación Genérica
"Agricultura Ecológica", que ha venido aplicándose hasta la entrada en vigor
del Reglamento (CEE) 2092/91, sobre la producción agrícola ecológica y su
indicación en los productos agrarios y alimenticios, siendo inicialmente el
Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica el encargado de controlar la
producción ecológica en todo el territorio nacional.
La aprobación del Reglamento (CEE) n° 2092/91 por el Consejo,
supuso la creación de un marco legal comunitario que determina
pormenorizadamente, los requisitos que debe cumplir un producto agrícola
o un alimento para poder llevar algún tipo de referencia al método de
producción ecológica. Se trata de una normativa bastante compleja que,
además de definir en qué consiste ese método de obtención de productos
vegetales y animales, regula el etiquetado, la transformación, la inspección
y el comercio de los productos ecológicos dentro de la Comunidad así como
la importación de productos de ese tipo de terceros países.
Posteriormente, el Real Decreto 1852/1993 establece la nueva
regulación de agricultura ecológica basada en el Reglamento (CEE) 2092/91
citado, al mismo tiempo que las Comunidades Autónomas empiezan a
asumir las competencias de control de este sistema de producción.
Es de destacar asimismo la creación, por el Real Decreto 1852/93 de
la Comisión Reguladora de Agricultura Ecológica, configurada como un
órgano colegiado adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,
para el asesoramiento en esta materia. Constituye, en realidad, un foro de
encuentro donde participan el sector, los consumidores y la Administración
Central y de las Comunidades Autónomas, ejerciendo funciones de
asesoramiento en todas aquellas materias que afectan a la agricultura
ecológica.
El desarrollo normativo comunitario en cuanto a agricultura ecológica
es continuo; en 1.999 se aprobó el Reglamento (CE) 1804/99, que completa
la norma de 1.991 regulando la producción animal y en el año 2.000, se
creó un logotipo compuesto por los términos “Agricultura Ecológica –
Sistema de Control CE”, concebido para ser utilizado con carácter voluntario
en el etiquetado de los productos ecológicos.
El 28 de junio de 2.007, el Consejo de la EU aprobó la propuesta de
un nuevo reglamento sobre agricultura ecológica y etiquetado, que ha
estado en desarrollo desde 2.005. Este nuevo Reglamento, aclara las
cuestiones desde el punto de vista del agricultor y los consumidores, y
establece una serie de objetivos, principios y reglas básicas para la
producción ecológica. De este modo, la normativa gana en transparencia y
flexibilidad, a la hora de adaptarse a las especificidades de cada región en
cuanto al clima y condiciones.
Con el nuevo Reglamento, los productores de alimentos ecológicos en
la UE estarán obligados a utilizar, el correspondiente logo de la UE, y los
importadores de este tipo de productos podrán optar también si quieren
7
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
emplearlo. El logo de la UE ha de aparecer, en todo caso, junto a la
información sobre el origen del producto. Al menos el 95% de los
ingredientes agrícolas del producto final, han de ser ecológicos para que
éste pueda ser etiquetado como tal. Los que no lo sean, pueden llevar
referencias al origen ecológico de algunos de sus componentes, pero sólo en
la lista de ingredientes. El uso de OMG en la producción ecológica está
completamente prohibido. Los productos que contengan OMG no pueden ser
etiquetados como ecológicos, con la única excepción de aquellos que
contengan menos de un 0,9% debido al contacto accidental con alimentos
modificados genéticamente. La importación de productos ecológicos, estará
permitida siempre y cuando los artículos procedan de países que apliquen
las mismas o similares garantías.
No habrá cambios en las listas de sustancias autorizadas en
agricultura ecológica, mientras se establecen normas adicionales para la
piscicultura y viticultura ecológicas, así como para el cultivo de algas y
levaduras. Las normas existentes, estrictas y detalladas como son, serán
transferidas a una comisión reguladora que completará al Reglamento del
Consejo. Una vez el nuevo Reglamento esté vigente, se acompañará de una
serie de normas de aplicación detalladas, que establecerán su forma de
aplicación práctica al sector de la agricultura ecológica y a sus integrantes.
El nuevo Reglamento, responde a las conclusiones del Consejo de
octubre de 2004 sobre el Plan de Acción Europeo para la alimentación
ecológica y la agricultura de junio de 2004, que aporta una visión
estratégica de la contribución de la agricultura ecológica a la Política Agraria
Común de la UE. En el apartado de importaciones, las nuevas normas se
aplican desde el 1 de enero de 2007. El nuevo Reglamento tendrá aplicación
desde el 1 de enero de 2009 –Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo de
28 de junio de 2.007- sobre producción y etiquetado de los productos
ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE) nº 2092/91.
3.1.- Legislación nacional y regional.
3.1.1.- Normativa regional.
1. Orden de 25-05-2007, Consejería de agricultura por la que se
modifica la orden de 14-06-2005, por la que se establecen las bases
reguladoras para la concesión de subvenciones a los productores
agrarios por los costes de los controles del método de producción
agrícola ecológica, y se realiza su convocatoria para el año 2005.
2. Orden de 29-01-2007, de la Consejería de Agricultura, por la que se
modifica la Orden de 23-04-2002, de la Consejería de Agricultura y
Medio Ambiente por la que se regula el procedimiento, tramitación y
concesión de las ayudas a la Agricultura Ecológica en Castilla-La
Mancha.
3. Orden de 29-01-2007, de la Consejería de Agricultura, por la que se
convocan para 2007 las ayudas al cultivo del girasol de secano en la
rotación, las ayudas al control integrado del olivar y las ayudas a la
Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha.
4. Orden de 14-06-2005, de la Consejería de Agricultura, por la que se
establecen las bases reguladoras para la concesión de subvenciones a
los productores agrarios por los costes de los controles del método de
8
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
producción agrícola ecológica, y se realiza su convocatoria para el
año 2005.
5. Orden de 21-03-3005, de la Consejería de Agricultura, por la que se
modifica la Orden de 23-04-2002, de la Consejería de Agricultura y
Medio Ambiente, por la que se regula el procedimiento, tramitación y
concesión de las ayudas a Agricultura Ecológica en Castilla-La
Mancha.
6. Orden de 21-07-2004, de la Consejería de Agricultura, por la que se
establecen las bases reguladoras y la convocatoria para la concesión
de subvenciones a los productores agrarios por los costes de los
controles del método de producción agrícola ecológica efectuados con
arreglo al Reglamento (CE) 2092/91.
7. Orden de 30-12-2003, de la Consejería de Agricultura, por la que se
modifica la Orden de 23-04-2002 y establecen los plazos de admisión
de solicitudes iniciales y anuales del régimen de ayudas a la
Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha, en el año 2004.
8. Orden de 26-12-2002, de la Consejería Agricultura y Medio Ambiente,
por la que se establecen los plazos de admisión de solicitudes
iniciales y anuales del régimen de ayudas a la Agricultura Ecológica
en Castilla - La Mancha, en el año 2003.
9. Orden de 23-04-2002, de la Consejería de Agricultura y Medio
Ambiente, por la que se regula el procedimiento, tramitación y
concesión de las ayudas a la Agricultura Ecológica en Castilla-La
Mancha.
10.Orden de 25-07-2000, por la que se establece el órgano de la
Consejería de Agricultura y Medio Ambiente, que ejercerá las
competencias en materia de producción agrícola ecológica y su
indicación en los productos agrarios y alimenticios.
11.Orden de 15-12-1998, por la que se establece una línea de ayuda
específica para el fomento de la agricultura ecológica.
12.Orden de 19 de diciembre de 1997, por la que se modifica la Orden
de 22 de mayo de 1996, de la Consejería de Agricultura y Medio
Ambiente por la que se establece una línea de ayuda específica para
el fomento de la agricultura ecológica.
13.Orden de 22 de mayo de 1996, por la que se establece una línea de
ayuda específica para el fomento de la agricultura ecológica.
3.1.2.- Normativa nacional.
1. Orden ARM/1661/2008, de 29 de mayo, por la que se convocan para
el ejercicio 2008, becas de formación de posgrado en desarrollo rural
y medioambiente, en cooperativismo agrario y en agricultura
ecológica.
2. Orden APA/1027/2007, de 1 de abril, por la que se convocan becas
de formación de posgrado en desarrollo rural y medioambiente, en
cooperativismo agrario y en agricultura ecológica, para el ejercicio
2007.
3. Resolución de 26 de diciembre de 2006, de la Dirección General de
Agricultura, por la que se publica el Convenio de colaboración, con el
Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera,
Alimentaria y de la Producción Ecológica de la Junta de Andalucía, por
9
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
el que se encomienda la gestión para la realización de los trabajos
relacionados con los preceptivos exámenes técnicos de identificación
varietal de especies vegetales para el registro de variedades
vegetales.
4. Orden APA/2676/2006, de 28 de julio, por la que se hace pública,
para el ejercicio 2006, la convocatoria de becas de formación de
posgrado en desarrollo rural y medioambiente, en cooperativismo
agrario y en agricultura ecológica.
5. Orden APA/2270/2006, de 3 de julio, por la que se establecen las
bases reguladoras para la concesión de becas de formación de
posgrado en desarrollo rural y medioambiente, en cooperativismo
agrario y en agricultura ecológica.
6. Orden APA/261/2006, de 31 de enero, por la que se establece la
convocatoria para la concesión de subvenciones a organizaciones
profesionales y organizaciones de las cooperativas de ámbito estatal
para la elaboración del estudio: Aspectos diferenciales de la
agricultura ecológica en relación con los Seguros Agrarios, durante el
año 2006.
7. Orden APA/2592/2005, de 28 de julio, por la que se establecen las
bases reguladoras y la convocatoria, en el ejercicio 2005, para la
concesión de becas de formación de posgrado en desarrollo rural y
medioambiente, en cooperativismo agrario, agricultura ecológica y
para agentes de desarrollo rural.
8. Resolución de 21 de enero de 2000, de la Subsecretaria, por la que
se inscribe en el Registro de Fundaciones Medioambientales la
Fundación Instituto de Agricultura Ecológica y Sostenible.
9. Orden de 1 de octubre de 1999, por la que se designa el Presidente
de la Comisión reguladora de la Agricultura Ecológica.
10.Orden de 16 de septiembre de 1998, por la que se ratifica el Decreto
102/1996, de 7 de octubre, por el que regula la producción agraria
ecológica y se crea el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica
de Cantabria, con las modificaciones que establece el Decreto
4/1998, de 23 de enero.
11.Orden de 1 de septiembre de 1997 por la que se ratifica la de 7 de
mayo de 1997, por la que se regula la producción agrícola ecológica y
su indicación en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Galicia y se
crea el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Galicia.
12.Orden de 25 de abril de 1997 por la que se ratifica la Orden de 12 de
noviembre de 1996, de la Consejería de Agricultura y Ganadería, por
la que se establece el Reglamento sobre producción agrícola
ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimentarios y se
crea el Consejo de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Castilla
y León.
13.Orden de 20 de febrero de 1997 por la que se ratifica la Orden
3628/1996, de 20 de mayo, por la que se crea el Comité de
Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid y se regulan sus
funciones y composición.
14.Orden de 26 de septiembre de 1996 por la que se derogan las
Órdenes de 4 de octubre de 1989, por la que se aprueba el Consejo
regulador de la denominación genérica Agricultura ecológica, y de 28
de diciembre de 1993, por la que se dictan normas de desarrollo del
10
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Real Decreto 1852/1993, de 22 de octubre, sobre producción agrícola
ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios.
15.Orden de 2 de agosto de 1995 por la que se designa el Presidente de
la Comisión Reguladora de la Agricultura Ecológica.
16.Orden de 14 de marzo de 1995 por la que se dictan normas de
desarrollo del Real Decreto 1852/1993, de 22 de octubre, sobre
producción agrícola ecológica y su indicación en los productos
agrarios y alimenticios, y se establecen las funciones y composición
de la Comisión Reguladora de la Agricultura Ecológica.
17.Orden de 27 de diciembre de 1994 por la que se ratifica el
Reglamento sobre Producción Agrícola Ecológica y su indicación en
los productos agrarios y alimenticios, y se crea el Comité de
Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana.
3.2.- Nuevas normativas de ámbito general o específico.
Las más recientes normativas en la agricultura ecológica, se centran
en la formación, destacando para este año 2008, la siguiente
jurisprudencia, ya aparecida en el 2007.
1. Orden ARM/1661/2008, de 29 de mayo, por la que se convocan para
el ejercicio 2008, becas de formación de posgrado en desarrollo rural
y medioambiente, en cooperativismo agrario y en agricultura
ecológica.
11
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
C
APITULO 2: EL TEJIDO ECONÓMICO-EMPRESARIAL
Se inicia este segundo capítulo, sobre las necesidades formativas en
el sector de la agricultura ecológica, en el que se comienza con el análisis
del sector desde un ámbito empresarial y económico.
Un primer apartado se centra en la agricultura ecológica, estudiando
aspectos como la estructuración, la evolución del sistema productivo y las
previsiones de crecimiento, así como la configuración laboral del sector. El
segundo apartado, esta centrado en la organización empresarial de las
explotaciones dedicadas a la agricultura ecológica, en donde se encuentra el
análisis económico-empresarial de la agricultura ecológica, en base a los
resultados de los procesos de entrevista, tanto a través de encuestación,
como a través de entrevistas en profundidad.
1.- INTRODUCCIÓN A LA AGRICULTURA ECOLÓGICA.
España posee algunos de los requisitos para el desarrollo de la
Agricultura Ecológica, como su favorable climatología y los sistemas
extensivos de producción, que se aplican en un gran número de cultivos. En
relación con la cría de animales, la ganadería ecológica vela por la
conservación del patrimonio genético de razas autóctonas, así como por sus
manejos tradicionales y extensivos.
La agricultura ecológica, se basa en la utilización de técnicas agrarias
que excluyen, por norma general, el uso de productos químicos de síntesis
como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el objetivo de
preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y
proporcionar alimentos naturales y de calidad, respetando el medio
ambiente.
La agricultura ecológica, es el resultado de una serie de reflexiones y
de varios métodos alternativos de producción, que se han ido desarrollando
desde comienzos del siglo, básicamente en el norte de Europa.
Son tres las corrientes de pensamiento que cabe mencionar aquí:
La agricultura biodinámica, aparecida en Alemania bajo el impulso de
Rudolf Steiner.
La agricultura orgánica (organic farming), nacida en Inglaterra a
partir de las tesis desarrolladas por Sir Howard en su “Testamento
Agrícola” (1.940).
La agricultura biológica, desarrollada en Suiza por Hans Peter Rusch y
H. Muller.
A finales de los años sesenta y, sobre todo, en los años setenta, empieza
a surgir una toma de conciencia importante sobre la necesidad de proteger,
el medio ambiente en la que encaja muy bien la agricultura ecológica. Se
crean nuevas asociaciones en las que participan productores, consumidores
12
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
y demás personas que se interesan por la ecología y por una vida más
ligada a la naturaleza.
Según la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura
Orgánica (IFOAM), se resumen los siguientes objetivos básicos de la
Agricultura Ecológica:
 Producir alimentos de alta calidad nutritiva y en suficiente cantidad.
 Trabajar con los sistemas en lugar de querer dominarlos.
 Fomentar los ciclos bióticos dentro del sistema agrícola que
comprende microorganismos, fauna y flora del suelo, las plantas y los
animales.
 Mantener y aumentar a largo plazo la fertilidad de los suelos.
 Empleo de los recursos renovables locales en los sistemas agrícolas.
 Reciclaje de nutrientes minerales y materia orgánica.
 Mantener la diversidad genética del sistema agrícola y de su entorno,
incluyendo protección de hábitat de plantas y animales silvestres.
 Lograr con las prácticas desarrolladas en el proceso productivo, un
ingreso económico familiar y comunal satisfactorio.
En los años ochenta, del pasado siglo XX, es cuando se produce el
verdadero despegue de la agricultura ecológica, con el despertar del interés
por esta nueva forma de producción en la mayor parte de los países
europeos, así como en otros países como los Estados Unidos de
Norteamérica, Canadá, Australia o Japón, justificándose el desarrollo de
este tipo de producción, en los siguientes aspectos.
 Son alimentos sabrosos, saludables y ricos en principios nutritivos,
con los que se recupera el sabor de los alimentos.
 Beneficia la salud de los consumidores, al reducir o eliminar el uso de
biocidas, abonos químicos solubles y medicamentos químicos en los
animales.
 Los alimentos ecológicos se conservan mejor que los convencionales.
 En agricultura ecológica están prohibidos los transgénicos.
 Aumenta la fertilidad de la tierra, al reducirse drásticamente la
contaminación de los acuíferos.
 Fomenta la biodiversidad y la recuperación de variedades de plantas
y especies animales tradicionales en los territorios, frente a la
agricultura industrial que viene erosionando desde hace décadas los
recursos genéticos, al reducir cada vez más el número de variedades
vegetales y animales utilizadas.
 Contamina menos que la agricultura convencional y contribuye a la
descontaminación del aire, el agua, el suelo, la flora y la fauna.
 Preserva la vida rural y la cultura campesina, impulsando la creación
de puestos de trabajo en el campo, devolviendo la independencia al
campesino de las grandes empresas y multinacionales de semillas y
fitosanitarios.
 La agricultura ecológica, se complementa con la industria
agroalimentaria ecológica, que elabora alimentos sanos y nutritivos,
no meros comestibles desnaturalizados. No utiliza aditivos de
síntesis, que solo interesan al industrial para poder almacenar los
13
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
productos indefinidamente, y ocultar la falta de sabor y la mala
textura de los alimentos agroquímicos.
Los tipos de agricultura ecológica existentes son los siguientes:
 Agricultura de secano: Se caracteriza porque la producción minimiza
el aporte de agua por parte del agricultor, nutriéndose el suelo del
agua de la lluvia y/o de aguas subterráneas.
 Agricultura de regadío: En este tipo, si existe un aporte habitual y
constante de agua, por parte del agricultor, mediante el suministro
que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o
mediante la extracción de aguas subterráneas de los pozos.
A.- Principios generales de la producción ecológica.
Dentro de estos principios se hallan los más generales, los cuales
pasamos a describir a continuación.
Diseño y gestión adecuada de los procesos biológicos, basados en
sistemas ecológicos que utilicen recursos naturales propios del
sistema mediante métodos que:
o Utilicen organismos vivos y métodos de producción mecánicos.
o Desarrollen cultivos y una producción ganadera, vinculados al
suelo o una acuicultura que respete el principio de la
explotación sostenible de la pesca.
o Excluyan el uso de OMG y productos producidos a partir de o
mediante OMG, salvo en medicamentos veterinarios.
o Estén basados en la evaluación de riesgos, y en la aplicación de
medidas cautelares y preventivas, si procede.
La restricción del recurso a medios externos. En caso necesario o si
no se aplican los métodos y las prácticas adecuadas de gestión
mencionadas en el punto anterior, se limitarán a:
o Medios procedentes de la producción ecológica.
o Sustancias naturales o derivadas de sustancias naturales.
o Fertilizantes minerales de baja solubilidad.
La estricta limitación del uso de medios de síntesis a casos
excepcionales cuando:
o No existan las prácticas adecuadas de gestión.
o Los medios externos mencionados en el punto anterior, no
están disponibles en el mercado.
14
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
o O el uso de los medios externos mencionados en el punto
anterior contribuyan a efectos medioambientales inaceptables.
La adaptación, en caso de que sea necesario y en el marco del
Reglamento (CE) Nº 834/2007, de las normas de la producción
ecológica, teniendo en cuenta la situación sanitaria, las diferencias
regionales climáticas, así como las condiciones, las fases de
desarrollo y las prácticas específicas locales.
B.- Principios específicos de producción aplicables en materia
agraria.
Mantenimiento y aumento de la vida y la fertilidad natural del suelo,
la estabilidad y la biodiversidad del suelo, la prevención y el combate
de la compactación y la erosión del suelo, y la nutrición de los
vegetales con nutrientes que procedan principalmente del ecosistema
edáfico.
La reducción al mínimo del uso de recursos no renovables, y de
medios de producción ajenos a la explotación.
El reciclaje de los desechos y los subproductos de origen vegetal y
animal, como recursos para la producción agrícola.
Tener en cuenta el equilibrio ecológico local y regional, al adoptar las
decisiones sobre producción.
El mantenimiento de la salud de los vegetales mediante medidas
preventivas, como la elección de especies y variedades apropiadas
que resistan a los parásitos y a las enfermedades, las rotaciones
apropiadas de cultivos, los métodos mecánicos y físicos y la
protección de los enemigos naturales de las plagas.
C.- Principios específicos
alimentos ecológicos.
aplicables
a
la
transformación
de
La producción de alimentos ecológicos a partir de ingredientes
agrarios ecológicos, salvo cuando en el mercado no se disponga de
ingredientes en su variante ecológica.
La restricción al mínimo de aditivos alimentarios, de ingredientes no
ecológicos que tengan funciones fundamentalmente técnicas y
sensoriales así como de oligoelementos y coadyuvantes tecnológicos,
de manera que se utilicen en la menor medida posible y únicamente
en caso de necesidad tecnológica esencial o con fines nutricionales
concretos.
La exclusión de las sustancias y los métodos de transformación, que
puedan inducir a error sobre la verdadera naturaleza del producto.
15
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
La transformación de los piensos, preferentemente
métodos biológicos, mecánicos y físicos.
utilizando
1.1.- Estructura y configuración del sector.
1.1.a.- La superficie dedicada a la agricultura ecológica en Castilla-La
Mancha.
Las ayudas agroambientales de la Unión Europea (Reglamento CEE
2078/92), han ido incrementando paulatinamente la superficie dedicada a la
agricultura ecológica. En la siguiente tabla se muestra la cantidad de
superficie nacional por Comunidades Autónomas y según si es superficie
calificada en agricultura ecológica1, si está calificada en conversión2 o si lo
está en primer año de prácticas3. La tabla se refiere a los datos recogidos,
en el Ministerio de Medio Ambiente y Marino sobre la superficie nacional
dedicada a agricultura ecológica en 2008.
Castilla-La Mancha ha pasado, en el año 2.008, al segundo lugar
nacional en cuanto a la extensión de la superficie dedicada a la agricultura
ecológica, dentro de las explotaciones inscritas en este sector, con
119.668´13 hectáreas, lo que implica un crecimiento del 60%. La primera
Comunidad Autónoma en éste ranking es Andalucía, con una diferencia de
664.399,22 hectáreas, siguiéndole las Regiones de Extremadura y Aragón.
Distribución territorial de la superficie total inscrita como agricultura
ecológica
Resto España
19,56%
C-LM
9,08%
Andalucía
59,50%
Extremadura
6,51%
Aragón
5,35%
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
1
Superficie que ya cultiva y comercializa los productos ecológicos.
El periodo de conversión empezará cuando el operador notifique su actividad a las autoridades
competentes y someta su explotación al régimen de conformidad con el artículo 28 del Reglamento CEE
2092/91.
3
Superficie que, tras el periodo de conversión, comienza ese año a cultivar y comercializar los productos
ecológicos.
2
16
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
TERRITORIO
Superficie calificada
en agricultura
ecológica
Superficie
calificada en
conversión
346.372,24
56.628,08
8.180,72
17.833,84
4.824,16
4.881,93
43.306,23
11.766,98
42.569
53.836,54
10.802,11
3.829,50
21.418,34
26.484,30
8.345,89
957,60
29.159,02
691.196,48
194.490,68
10.349,55
1.404
586,30
151,36
679,56
29.815,60
1.058,79
4.478
6.713,79
415,22
196,10
7.238,84
1.404,04
180,29
136,25
2.301,21
261.599,58
Andalucía
Aragón
Asturias
Baleares
Canarias
Cantabria
Castilla-La Mancha
Castilla y León
Cataluña
Extremadura
Galicia
Madrid
Murcia
Navarra
La Rioja
País Vasco
Comunidad Valenciana
Total Nacional
Superficie
calificada en
primer año de
prácticas
243.204,43
3.516,25
2.238
4.587,60
33,88
46.546,30
6.086,88
15.284
25.255,24
1.677,77
1.090,45
8.942,51
1.479,46
100,54
256,66
4.655,86
364.955,82
Superficie total
inscrita en
agricultura
ecológica
784.067,35
70.493,88
11.822,72
23.007,74
5009,40
5.561,49
119.668,13
18.912,65
62.331
85.805,57
12.895,10
5.116,05
37.599,69
29.367,80
8.626,72
1.350,51
36.116,09
1.317.751,88
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Durante el año 2.008 Castilla-La Mancha, ha triplicado la superficie
dedicada a la agricultura ecológica, alcanzando casi las 120.000 hectáreas.
Por provincias encabeza la producción ecológica Albacete con más de
42.000 hectáreas, seguida de Toledo con 32.700, Ciudad Real con 24.300,
Cuenca con 10.500 y Guadalajara con 10.000 hectáreas.
1.1.b.- Clasificación de las actividades económicas.
El presente apartado, se centra en la descripción de las diferentes
actividades desarrolladas en el sector de la agricultura ecológica,
actividades que van desde el ámbito de la producción agropecuaria,
propiamente dicha, al de la industria.
1.1.b.1.- Actividades en la agricultura ecológica.
1.1.b.1.1.- Familia profesional: agraria.
Comenzamos con las actividades centradas en la producción agrícola,
en donde, según el Código Nacional de Actividades Económicas, elaborado
por el Instituto Nacional de Estadística, se encuentran las siguientes
actividades:
Producción agrícola (también comprende los cultivos cubiertos).
o
Cultivo de cereales y otros cultivos.
 Cultivo de granos de cereales: trigo duro y blando,
centeno, cebada, avena, maíz, arroz, etc.

Cultivo de patatas.
17
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
o

Cultivo de tabaco.

Cultivo de frutos oleaginosos: cacahuetes, girasol, soja,
colza, etc.

Cultivo de remolacha azucarera y de plantas forrajeras
incluidas las gramíneas.

Cultivo de conos de lúpulo, o raíces y tubérculos ricos en
almidón o inulina.

Cultivo de algodón, cultivo de diversas plantas textiles,
enriado de plantas portadoras de fibras vegetales.

Cultivo de leguminosas grano (legumbres): guisantes
forrajeros, alubias, etc.

Cultivo de plantas utilizadas en farmacología o como
insecticidas, fungicidas o similares.

Otros cultivos no clasificados en otras rúbricas.

Cultivo de semillas de los productos agrícolas de esta
subclase.

No comprende: cultivo de maíz dulce, cultivo de
legumbres que se consumen en verde y hortalizas,
cultivo de plantas para infusiones y bebidas, cultivo de
materias vegetales utilizadas en espartería y la
transformación del tabaco en un producto dispuesto
para fumar.
Cultivo de hortalizas, especialidades de horticultura y
productos de vivero.
 Cultivo de legumbres que se consumen en verde y
hortalizas: tomates, pimientos, melones, sandías,
cebollas, coles, lechugas, pepinos, zanahorias, judías
verdes, habas verdes, guisantes verdes, berros, maíz
dulce, calabacines, berenjenas, puerros.

Cultivo de hierbas de condimento y hortalizas:
alcaparras, pimientos para pimentón, hinojo, perejil,
perifollo, estragón, mejorana cultivada, laurel, etc.

Cultivo de setas (incluida la recolección de setas y trufas
silvestres) y champiñones.

Cultivo de plantas hortícolas en viveros.

Esta subclase no comprende: el cultivo de patatas, de
remolacha azucarera, de semillas y frutos oleaginosos,
18
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
de raíces y tubérculos ricos en almidón o inulina, de
algodón y otros materiales textiles de origen vegetal, de
especias y recolección de bayas y frutos secos silvestres.
o

Cultivo de flores y plantas ornamentales, incluidas sus
semillas.

Cultivo de flores, plantas ornamentales, árboles frutales,
etc., en viveros (incluida la turba para trasplantes).

Cultivo de semillas de árboles frutales, legumbres y
hortalizas.

Esta subclase no comprende la explotación de viveros
forestales y el cultivo de árboles de Navidad.
Cultivo de frutas, frutos secos, especias y cultivos para
bebidas.
 Cultivo de la vid: producción de uva de vinificación y uva
de mesa y la elaboración de vino a partir de uva de
producción propia exclusivamente.

Cultivo de agrios: cultivo de naranjas, mandarinas,
limones, pomelos y otros agrios.

Cultivo del olivo: cultivo de aceitunas para la producción
de aceite y para el consumo directo y la elaboración de
aceite de oliva a partir de aceituna de producción propia
exclusivamente.

Cultivo de otras frutas, frutos secos, especias y cultivos
para bebidas.
- Cultivo de frutas: manzanas, peras, albaricoques,
fresas, bayas, cerezas, melocotones, plátanos,
aguacates, papayas, dátiles, etc.
- Producción de frutos secos comestibles, incluidos
los cocos.
- Cultivo de plantas para bebidas e infusiones tales
como café, cacao, té, hierba mate.
- Cultivo de especias: albahaca, anís, cilantro,
comino, canela, clavo, nuez moscada, jengibre,
etc.
- Recolección de bayas y frutos secos silvestres.
- Este subclase no comprende: cultivo de
cacahuetes y frutos oleaginosos, de melones y
sandías, de condimentos, recolección de setas y
trufas silvestres, transformación de cacao, café y
hojas de té.
19
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Actividades de servicios relacionados con la agricultura y ganadería,
excepto actividades veterinarias; mantenimiento de jardines.
o
Actividades de servicios relacionados
mantenimiento de jardines.

con
la
agricultura;
Actividades agrícolas por cuenta de terceros.
- Actividades de los contratistas de mano de obra.
-
Preparación de terrenos de cultivo, siembra,
tratamiento de cultivos (incluida la fumigación
aérea).
-
Poda de árboles frutales y las vides.
-
Control de
agricultura.
-
Trasplante en campos de cultivo.
-
Recolección y preparación de cosechas para los
mercados
primarios
(limpieza,
clasificación,
secado, desinfección, encerado, abrillantado,
envoltura, descortezado, enriado, refrigeración,
embalaje a granel).
-
Desmontado del algodón.
las
plagas
en
relación
con
la

Mantenimiento de jardines para la construcción, el
mantenimiento y la remodelación paisajística, como por
ejemplo parques y jardines.

Explotación de los sistemas de riego.

Alquiler de maquinaria agraria con operarios.

Esta
subclase
no
comprende:
actividades
mercadotécnicas efectuadas por intermediarios a
comisión y asociaciones cooperativas, servicios de
técnicos agrónomos, diseño y planificación de jardines e
instalaciones deportivas, organización de exposiciones y
ferias agrícolas, tala de árboles para adaptar el terreno a
la producción agraria y el despeje de terrenos para su
utilización para la producción agraria.
20
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.1.b.1.2.- Familia profesional: industria alimentaria.
En este punto se pasa revista a las diferentes actividades que
conforman el ámbito de producción industrial, las acciones dedicadas a la
transformación de los productos agrícolas en otro tipo de bienes de
consumo, tales como conservas, fabricación de margarinas, etc.
Industria de productos alimenticios y bebidas.
o
Preparación y conservación de frutas y hortalizas.



Preparación y conservación de patatas.
-
Producción de patatas congeladas.
-
Producción de puré de patatas deshidratadas.
-
Producción de aperitivos a base de patata.
-
Producción de patatas fritas.
-
Elaboración de harinas y sémola de patatas.
-
Pelado industrial de patatas.
Fabricación de jugos de frutas y hortalizas: producción
de concentrados y néctares, excepto la producción de
bebidas refrescantes a base de frutas.
-
Fabricación de jugo de uva: elaboración de mosto
sin fermentar y sin alcohol.
-
Fabricación de otros jugos de frutas y hortalizas.
Fabricación de conservas de frutas y hortalizas.
-
Preparación de hortalizas congeladas:
conservación de legumbres y hortalizas
congeladas y la fabricación de productos
alimenticios a base de legumbres y hortalizas,
congelados.
-
Preparación y conservación de hortalizas no
congeladas: conservación de legumbres y
hortalizas (secado, conservación en aceite o en
vinagre, enlatado, etc) y la fabricación de
productos alimenticios a base de legumbres y
hortalizas.
-
Preparación y conservación de aceitunas.
21
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
-
Fabricación de conservas de frutas.
o
o
o
o
o
o
Conservación
de
frutas:
congelación,
secado, enlatado, etc.
Fabricación de productos alimenticios a
base de frutas.
Fabricación de mermeladas y jaleas de
frutas.
Preparación de frutos secos, tostados, etc.
Esta subclase no comprende: conservación
de frutas y frutos secos en azúcar
(glaseados, escarchados, etc.), fabricación
de jugos de frutas y fabricación de bebidas
refrescantes a base de frutas.
Fabricación de grasas y aceites (vegetales y animales).


Fabricación de aceites y grasas sin refinar, excepto los
aceites esenciales.
-
Obtención de aceite de oliva sin refinar.
-
Obtención de otras grasas y aceites vegetales sin
refinar: producción de aceites vegetales (excepto
oliva) sin refinar (soja, palma, girasol, semillas de
algodón, colza, nabina, mostaza, linaza, etc.) y
producción de harinas o sémolas no desgrasadas
de
semillas
oleaginosas
y
frutos
secos
oleaginosos. Esta subclase no comprende la
elaboración de aceite de maíz.
Fabricación de aceites y grasas refinadas.
-
Producción de aceites vegetales refinados: de
oliva, soja, etc.
-
Procesado de aceites vegetales y animales:
soplado,
cocido,
oxidación,
polimerización,
deshidratación, hidrogenación, etc.
-
Producción
de
residuos
resultantes
del
tratamiento de sustancias grasas y ceras de
origen animal o vegetal.
22
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
-

o
Esta subclase no comprende: la producción de
aceite de oliva a partir de aceituna de producción
propia exclusivamente, sin comprar aceitunas a
terceros; la producción de aceites y grasas
animales no comestibles; la obtención de aceites
de pescado y de mamíferos marinos y la
elaboración de aceite de maíz.
Fabricación de margarina y grasas comestibles similares.
-
Obtención de margarina y similares para untar.
-
Obtención de mezclas de grasas
animales o vegetales, para cocinar.
o
aceites,
Fabricación de productos de molinería, almidones y productos
amiláceos.

Fabricación de productos de molinería.
-
Molturación
de
trigo:
molienda
de
trigo
(producción de harinas, grañones, sémolas o
aglomerados de trigo).
-
Molturación de otros granos: molienda de otros
cereales (producción de harinas, grañones,
sémolas o aglomerados y otros productos, de
centeno, avena, maíz y otros granos de cereales)
y la molienda de arroz (la elaboración de harina
de arroz, producción de arroz descascarillado,
blanqueado, pulido, glaseado, partido, escaldado
o convertido). Esta subclase no comprende el
triturado de maíz húmedo.
-
Fabricación de otros productos de molinería:
molienda de productos de origen vegetal
(producción de harinas o sémolas de leguminosa
de grano, de raíces o tubérculos –excepto
patatas-, o de frutos secos comestibles; la
fabricación de productos para el desayuno a base
de cereales y la fabricación de mezclas de harina
y masa para panadería y pastelería. Esta subclase
no comprende la fabricación de harina o sémola
de patata.
Si le preguntamos a los expertos por cuál es la estructura del
sector, estos hacen referencia a que el sector está desestructurado en
cuanto a organización se refiere con una insuficiente inversión en
agricultura ecológica. Suelen ser fincas pequeñas y medianas como
fuente de autonomía de los profesionales del sector, con un número
reducido de hectáreas y complementaria a la agricultura convencional.
23
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Suelen ser explotaciones dirigidas, cultivadas y gestionadas por el propio
propietario, es decir, son empresas (en su inmensa mayoría) de carácter
individual y con una falta de relevo generacional que se viene viendo
desde hace tiempo.
Al igual que en la agricultura convencional, el sector productivo
ecológico de Castilla-La Mancha, se va estabilizando y adaptando, con
una progresiva sustitución de la mano de obra familiar por asalariada, y
creándose estructuras más grandes, llevando esto a un aumento en la
superficie de las explotaciones.
El tipo de cultivo predominante tiene que ver con el olivar y la vid,
aunque en pequeñas cantidades. Las cantidades cultivadas de productos
hortofrutícolas o de cereal, tienen un peso menor en la región, pero
siendo todos cultivos de gran competitividad comercial en determinadas
temporadas.
[El sector] está bastante desestructurado…
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
Las explotaciones suelen ser pequeñas, salvo algún producto más importante, tipo olivar,
que aglutina más cantidad y algún producto de viña también, pero la mayor parte de ellos
son pequeños productores, de tres, cuatro hectáreas.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
Independientemente de que las parcelas sean pequeñas, se labra mucha tierra.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
Ha vivido una explosión, fundamentalmente por la crisis de aumento de los precios en los
fertilizantes. Los primeros agricultores ecológicos han hecho números para ver si era posible
y, bueno, han empezado a trabajar ahí.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
A modo de conclusión, se puede decir que existe una escasa
estructuración del sector, con un bajo nivel asociativo en el mismo.
1.1.1.- Evolución del sistema productivo.
El crecimiento experimentado en el último año en todas las provincias
castellano-manchegas, se concreta en que las provincias que han
experimentado un mayor aumento, en el periodo 2.007-2.008, han sido las
de Albacete y Toledo, con un 57,82% y un 55,32%, respectivamente.
Se observa cómo en todo el periodo, existe un incremento positivo de
superficies dedicadas al cultivo de productos ecológicos, siendo éste, más
notable en el último año.
24
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Dato a destacar, es el mostrado en la provincia de Toledo, la cual en
el año 2.005 experimenta un brusco ascenso, pasando de tener 13.256 a
30.108 hectáreas, más del doble de superficie en este subsector para
reducirse otra vez, de forma brusca, en el año 2.006, caída que irá hasta las
12.261 hectáreas.
Evolución de las hectareas didacadas a agricultura ecológica en C-LM
119668,13
64691,13
40873,94
48452,24
47638
38915,81
46335,15
14790
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Año
2.001
2.002
2.003
2.004
2.005
2.006
2.007
2.008
Albacete
4.335,48
15.372
14.831,23
11.141,04
17.480,47
17.837,38
17.735,8
42.051
C. Real
5.502,98
9.091,55
11.402,35
10.137,79
11.577,74
10.686,92
10.320,65
24.364,12
Cuenca
1.466,82
3.283,18
4.246,66
3.164,58
3.577,4
3.692,48
3.988,92
10.482,9
Guadalajara
420,62
1.713,81
1.936,44
1.215,76
1.947,48
1.857,52
1.806,98
10.090,57
Toledo
3.064,1
11.413,4
15.221,32
13.256,64
30.108,04
12.260,85
14.600,39
32.679,54
C-LM
14.790
40.873,94
47.638
38.915,81
64.691,13
46.335,15
48.452,24
119.668,13
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
Al observar la evolución del sistema productivo, debido a los cambios
vividos en los últimos años, se muestra que ha vivido la influencia de varios
factores, tales como los cambios en la incorporación de las tecnologías de la
información y comunicación, el cambio en las percepciones y la cultura
sobre el medio ambiente, el incremento del valor de la prevención de
riesgos laborales, el análisis de las relaciones laborales y los cambios
técnicos y organizativos que ha sufrido el sector. A continuación, se
muestran los diferentes cambios vividos.
1.1.1.a.- Incorporación
comunicación.
de
las
tecnologías
de
la
información
y
Debido a los cambios sufridos en los últimos años, cada vez más, los
agricultores ecológicos utilizan tecnología moderna y los últimos avances
derivados de la investigación y el desarrollo, logrando así, que la agricultura
25
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
ecológica prospere dentro del marco tradicional, ello se ha llevado a cabo a
través de la incorporación de equipo especializado, como deshierbadores
mecánicos, para controlar las malas hierbas sin tener que recurrir al uso de
herbicidas, la selección de las especies vegetales más apropiadas para la
producción vegetal ecológica, mediante la incorporación de los estudios
científicos más actuales.
Pero aún queda mucho por hacer, como por ejemplo, la implantación
de un sistema de innovación tecnológica, que acerque al colectivo de
profesionales del sector las nuevas tecnologías de la información, a través
de una herramienta informática que facilite el acceso a cualquier tipo de
información y formación relacionada con el sector, para que los interesados
puedan acceder a cursos de formación o a otros servicios de información
que se presten en la red. Los empresarios del sector, no tienen formación
suficiente para utilizar Internet, ya que sigue faltando el acceso de banda
ancha y telefonía móvil en algunos de los municipios en los que se
encuentran, lo que repercute negativamente en la puesta en marcha de
empresas agrícolas en la zona.
1.1.1.b.- Medio Ambiente.
El medio ambiente, dota a los sistemas agrícolas de todos los recursos
necesarios, para producir alimentos de alta calidad para el consumo
humano. Castilla-La Mancha, gracias a las condiciones agroclimáticas, se
convierte en lugar privilegiado para el desarrollo de este tipo de producción
agraria. Los productores ecológicos, devuelven el favor manteniendo y, si es
posible, mejorando los niveles naturales y la calidad de dichos recursos. A
continuación, se describen las dimensiones ecológicas sobre las que más
incide, de manera positiva, este tipo de práctica agropecuaria.
Suelo: los agricultores ecológicos no sólo procuran mantener el suelo
saludable, fértil y natural, sino que también intentan mejorar su
estado a través del suministro de los nutrientes adecuados, de la
mejora de su estructura y de la gestión efectiva del agua. Y lo hacen
mediante el cumplimiento del Reglamento de la UE sobre agricultura
ecológica o, simplemente, mediante el empleo de buenas prácticas.
Biodiversidad: no sólo significa que se cultivan más plantas y se crían
más animales, sino que, además y sobre todo, sus variedades se
centran en las especies autóctonas, las cuales se desarrollan de modo
natural, sin agredir al entorno natural, con una conservación de
especies vegetales y animales en peligro de extinción, aunque solo
sea por la implementación de especies foráneas, más agresivas con
entornos menos preparados para soportarlas.
Agua: reteniendo los recursos hídricos y preservando su calidad, al
no utilizar productos altamente contaminantes, para la mejora de la
productividad de los suelos, tales como herbicidas o abonos químicos.
Paisaje: estado de los campos, arroyos, árboles y montes que los
rodean, trayendo consigo beneficios económicos adicionales, como es
el incremento del atractivo de las zonas rurales, con la potenciación
26
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
consiguiente de aspectos como el turismo rural, especialmente el
orientado
hacia
las
actividades
deportivas
y
culturales
medioambientales.
Mediante la agricultura convencional, se produce una pérdida de
fertilidad y erosión de los suelos, además de la inevitable degradación del
ecosistema, y la contaminación de los recursos naturales y del medio
ambiente, debido al empleo indiscriminado de fertilizantes y todo tipo de
productos químicos que presentan problemas como la acumulación de
nitritos y fosfatos, salinización de los acuíferos, etc.
Toda esta problemática se extiende a los suelos de uso agrícola, ya
que si las aguas están contaminadas, y las empleamos para el riego,
terminaremos por contaminar también el suelo de cultivo.
El fenómeno de la contaminación atmosférica no se puede separar de
los anteriormente mencionados, así como de los efectos de los residuos
contaminantes, e incluso sobre las propiedades de la atmósfera misma
(reducción de la visibilidad, absorción o difusión de la radiación solar y
terrestre, alteración del balance de calor del sistema tierra-atmósfera con
las posibles influencias sobre el tiempo y el clima local, etc.).
1.1.1.c.- Las Relaciones Laborales.
Las actividades relacionadas con la agricultura convencional, y más
concretamente, con la agricultura ecológica requieren de profesionales
altamente especializados. Se requiere personal cualificado, capaz de crear y
suministrar productos ecológicos de calidad, en consonancia con la
demanda creciente por parte de los consumidores. En cuanto a los
operadores de la cadena de suministro, deben estar altamente capacitados
y preparados de acuerdo con los objetivos que plantea el sector.
La agricultura ecológica, también propicia la creación de oportunidades
de empleo:
 Las necesidades, como la información y la investigación, en el control
de las malas hierbas sin herbicidas, o la producción de alto
rendimiento sin fertilizantes, presentan oportunidades de desarrollo
en distintas áreas de la investigación científica.
 La amplia variedad de canales de comercialización, utilizados por los
productores y transformadores ecológicos genera asimismo
numerosos puestos de venta y oportunidades en los sectores
relacionados con la elaboración y la distribución.
 También necesita operadores de transporte, que puedan satisfacer
las demandas específicas de la industria.
En los sistemas de producción ecológica, la prevención es la clave, ya
que los agricultores no pueden optar por la vía rápida en la solución de los
problemas, sino que han de poner todos sus conocimientos al servicio de la
prevención antes de que las incidencias ocurran.
A su vez en cuanto a cuál ha sido la evolución del sector en los
27
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
últimos años, nos encontramos con que la opinión de los expertos es la de
que la tónica de desarrollo inicial de la agricultura en general, se ha
producido, sobre todo, por una mayor mecanización y una disminución de la
mano de obra. Los gastos en maquinaria han aumentado considerablemente
y, sin embargo, sigue teniendo un peso en la región poco significativo, en
relación a los otros sectores.
Cada vez, se tiende más a caminar hacia otros sectores, como es el
sector secundario e, incluso, hasta el sector terciario, pudiendo llamarla una
agricultura industrializada.
El subsector de la agricultura ecológica, ha ido avanzando en los
últimos años, aunque más lentamente, produciéndose la mayor progresión
en los últimos años, aumentando en el año 2.008, con respecto al año
2.007 un 47,24% -casi el doble-, según los datos suministrados del
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Este importante
crecimiento en este tipo de agricultura, abre unas magníficas expectativas,
convirtiéndose así en una agricultura de futuro.
Y surge, como consecuencia de ampliar el concepto integrador a la
totalidad de las prácticas agrícolas de la explotación, por el desarrollo legal
y administrativo, el interés de los productores y elaboradores y el apoyo de
acciones y ayudas concretas en el sector.
Yo… creo que el sector agrario tiende a disminuir la mano de obra, a aumentar la
mecanización y por tanto los gastos de las explotaciones son, en lo que se refiere a
mecanización, muy superiores y sin embargo, en el contexto general, tiende a tener un
menor peso específico en el conjunto de las actividades de la comarca.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Cada vez se bascula más hacia el sector secundario y si me apuras más, te diría que hacia el
sector terciario…
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Al principio había algún grupo alternativo… y poco a poco ha ido avanzando, pero muy
lentamente.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
El sector está a la expectativa…, está tratándose de enterar hacia donde van las tendencias.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
En los últimos años, ha sido una progresión grandísima, porque pasamos de nada, a de
pronto, ahora, acompañado por las subvenciones, haber vivido una progresión bestial…
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
Preguntándoles a los expertos en agricultura ecológica, sobre cuáles
han sido los efectos debidos a cambios en otros sectores agrícolas, se
observa como, en general, se percibe un aumento del coste de producción
28
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
agrícola, debido a los dispares precios que se han dado en los últimos años,
en productos como el gasoil o fertilizantes.
Existe una necesidad de minimizar los costes de productos como el gasoil, que ha disparado
su precio.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
Ha vivido una explosión, fundamentalmente por la crisis de aumento de los precios en los
fertilizantes. Los primeros agricultores ecológicos han hecho números para ver si era posible
y, bueno, han empezado a trabajar ahí.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
Pero sobre cuál es el peso de la Administración para el desarrollo del
sector, este se considera que ha sido relevante. Las subvenciones ofrecidas,
y la cantidad percibida por tipo de cultivo, han sido limitantes para los
operadores ecológicos, que han hecho un reflejo de la aplicación de las
políticas de la Administración, siendo estas ayudas las animadoras de la
agricultura ecológica. Otros aspectos con peso, ha sido el Plan Integral para
el fomento de la agricultura ecológica llevado a cabo, además de campañas
de promoción del sector.
Según lo manifestado por los expertos, en agricultura ecológica de
Castilla-La Mancha, se debe mejorar el nivel de transparencia de los precios
de los productos ecológicos y potenciar su presencia en grandes y medianas
superficies de venta. También, han manifestado una falta de información en
ecológico, para poder así incentivar su consumo.
Yo creo que todo el peso…, el agricultor sigue bastante, a pies juntillas, las grandes líneas
que se trazan desde la Administración, desde la Administración Central por un lado o desde
la Administración Europea… y por tanto el agricultor no es más que un reflejo de la aplicación
de esas políticas.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Ha sido primordial, pues la gente a sembrado lo que está más subvencionado… ha estado
dirigida totalmente.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
¿Se ha buscado que las explotaciones agrarias sean competitivas? No, se ha buscado, pues,
que es lo que está subvencionado.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
En este momento las subvenciones son las animadoras de la agricultura ecológica.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
29
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.2.- Distribución de las empresas.
En cuanto al número de industrias relacionadas con la agricultura
ecológica, asciende en la comunidad autónoma a 136 empresas de
transformación. De ellas, las más numerosas están relacionadas con las
“bodegas y embotelladoras de vinos y cavas” (40,83%), mientras que el
22,5% corresponden a “almazaras y/o envasadoras de aceite”
La industria predominante en la elaboración de productos ecológicos
es la de producción vegetal, que representa el 90% del total en la región.
Suelen ser pequeñas industrias, en algunos casos secciones de
cooperativas, y también es frecuente que el mismo productor sea envasador
ecológico y transforme sus propias producciones.
Actividades industriales en agricultura ecológica de C-LM en el año 2.008
Almazara y/o
envasadora de aceite
22,5%
Preparados alimenticios
1,7%
Galletas, confitería y
pastelería
0,8%
Otros
4,2%
Conservas,
semiconservas y zumos
vegetales
1,7%
Bodegas y
embotelladoras de vinos
y cavas
40,8%
Granos
7,5%
Aromáticas y
medicinales
1,7%
Frutos secos
5,0%
Panificación y pastas
7,5%
Hortofrutícolas
6,7%
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
Actividades industriales
Almazara y/o envasadora de aceite
Bodegas y embotelladoras de vinos y cavas
Manipulación y envasado de productos
hortofrutícolas frescos
Panificación y pastas alimenticias
Manipulación y envasado de frutos secos
Manipulación y envasado de granos
Elaboración de especias aromáticas y medicinales
Conservas, semiconservas y zumos vegetales
Galletas, confitería y pastelería
Preparados alimenticios
Otros
2001
6
18
1
2002
17
33
2
2003
7
18
2
2004
8
20
2
2005
16
27
4
2006
16
41
9
2007
22
46
7
2008
27
49
8
1
3
3
-
2
5
6
4
4
2
1
3
2
1
1
-
2
1
1
1
3
1
6
2
4
1
1
3
2
2
4
4
4
1
1
1
3
2
7
3
2
1
1
2
2
1
9
6
9
2
2
1
2
5
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
30
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Atendiendo a los datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio
Rural y Marino, se puede ver, como, la provincia que mayor número de
industrias tiene, en el año 2.008, es Ciudad Real, con un total de 16
bodegas y embotelladoras de vino y cava, por tanto, se manifiesta como la
que mayor peso tiene. Albacete y Cuenca tienen el mismo número, 12
embotelladoras, Toledo tiene 9, mientras que Guadalajara carece de
industrias dedicadas a esta actividad.
Relevante en la Región, son también las almazaras o envasadoras de
aceite en sistema ecológico, estando a la cabeza en número, Toledo con 9
almazaras, le siguen Albacete, que comparte número con Cuenca, siendo 6
industrias las que tratan la fabricación y envasado del aceite. La provincia
de Ciudad Real, ocupa un total de 5 almazaras a la producción ecológica;
Guadalajara, en esta ocasión tiene solamente una industria ecológica en la
producción de aceite.
Las demás actividades industriales son poco numerosas en Castilla-La
Mancha, destacar únicamente la manipulación y envasado de productos
hortofrutícolas y frescos con 4 industrias en Cuenca y 3 en Albacete.
En relación a esta apartado y teniendo en cuenta la tabla de evolución
en actividades industriales desde el 2001, se observa claramente como han
ido proliferando las industrias de transformación ecológica en nuestra
Región.
31
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Numero de industrias provinciales. Año 2008
16
Almazara y/o envasadora de aceite
Bodegas y embotelladoras de vino y cava
12
12
Manipualcion y envasado de productos
horticolas y frescos
Conservas semiconservas y zumos
vegetales
Elaboracion de especias aromaticas y
medicinales
99
planificacion y pastas alimenticias
Galletas confiteria y pasteleria
Manipulacion y envasado de frutos secos
6
6
5
Manipulacion y envasado cereales y
legumbres
5
Preparados alimenticios
4
4
Otros
3
3
2
1 1 1 1
Albacete
2
22
3
2
1
Ciudad Real
1
Cuenca
2
1
1 1
Guadalajara
1
1
Toledo
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
1.2.1.- Situación de las PYMEs y microempresas.
Las empresas en el sector de la agricultura ecológica, se caracterizan
por una clara primacía de la pequeña empresa y la microempresa. Se trata
de un sector en donde las explotaciones agrícolas, así como las empresas
dedicadas a la transformación y comercialización, se caracterizan por su
pequeño tamaño, tratándose de pequeños negocios, en muchas ocasiones
unipersonales, que desarrollan su práctica, muchas veces de manera
complementaria, a otras actividades con un mayor valor en la producción
empresarial desarrollada.
Las explotaciones agroecológicas se caracterizan por ser empresas
pequeñas, las cuales suelen contar con un número reducido de hectáreas y,
generalmente, complementarias a una producción en agricultura
convencional. Suelen ser explotaciones dirigidas y gestionadas por el propio
propietario, es decir, son empresas (en su inmensa mayoría) de carácter
familiar y con una falta de relevo generacional que se viene manifestando,
32
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
desde hace tiempo.
Al igual que en la agricultura convencional, el sector ecológico de
Castilla-La Mancha, se va estabilizando y adaptando, con una progresiva
sustitución de la mano de obra familiar por asalariada, creándose
estructuras más grandes, llevando esto a un aumento en la superficie de las
explotaciones.
Las explotaciones suelen ser pequeñas, salvo algún producto más importante, tipo olivar,
que aglutina más cantidad y algún producto de viña también, pero la mayor parte de ellos
son pequeños productores, de tres, cuatro hectáreas.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
Aunque se trata de un sector eminentemente dominado, por las
microempresas y las empresas de pequeño tamaño, en los últimos tiempos
se había venido desarrollando, tanto en extensión de las tierras cultivadas,
como en el tamaño de las organizaciones productoras, transformadoras y
comercializadoras, aunque hay que tener en consideración el impacto que
está teniendo, solo conocible en el medio plazo, la crisis económica
internacional, así como el del incremento de los precios de los combustibles
y la inversión especulativa acaecida en el sector agrícola, a nivel mundial,
todo lo cual afectará significativamente a este sector, todavía en proceso de
estabilización y asentamiento y por ende demasiado débil como para
afrontar los efectos de los fenómenos mencionados.
1.2.2.- Previsiones de la evolución del sector a tres años.
En base a la situación actual de la agricultura ecológica, la percepción
que tienen los agricultores ecológicos castellano-manchegos, sobre la
evolución futura del sector se observa en que la agricultura, tiene una
enorme importancia para un gran número de consumidores. Este hecho
hace que existan opiniones sobre un futuro para la agricultura ecológica, el
cual es percibido como un desarrollo que se ve ligado por su favorable
climatología y los sistemas extensivos de producción que se aplican en un
gran número de cultivos. Además, esta tendencia se hace patente en los
resultados mostrados en los últimos años por el Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino, en el que el número de superficie y de
operadores en agricultura ecológica se incrementa de manera positiva. Este
importante crecimiento de las producciones ecológicas en los últimos años,
abre unas magníficas expectativas para este tipo de agricultura que, en
consonancia con las directrices comunitarias contenidas en la nueva reforma
de la PAC, así como las demandas de los consumidores, se ha convertido en
una agricultura alternativa de futuro.
En el gráfico que sigue, se pone de relieve la importancia que existe
para los productores y elaboradores de la agricultura ecológica, valorando
las perspectivas de crecimiento de los cultivos ecológicos, que los
encuestados tienen tanto a corto como a medio plazo.
Casi nueve de cada diez entrevistados, creen que se dará un mayor
desarrollo en un futuro, frente a un 9% que piensa que seguirá en la misma
línea que hasta ahora y un 4% que opina que se dará un menor progreso.
33
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Toda esta percepción de desarrollo del subsector está enlazado con
una mayor concienciación, como se mostrará más adelante (de una mayor
calidad del producto y cuidado del medio ambiente); con ventajas de
preservar la fertilidad de los suelos, a garantizar la rotación de cultivos, a
provocar una menor contaminación de los recursos naturales y el medio
ambiente, mejorar la eficiencia de la agricultura y preservar la calidad de
los alimentos.
Percepción de la evolución futura de la agricultura ecológica
NS/NC
2,70%
Menor desarrollo
4,40%
Seguirá igual
8,79%
Mayor desarrollo
84,12%
La tónica de desarrollo inicial de la agricultura ecológica, ha sido la
especialización productiva de las diferentes provincias y comarcas. De esta
manera, cada provincia destaca en un determinado cultivo, concentrándose
las mayores superficies en determinadas comarcas.
En cuanto a la evolución del sector ecológico en un futuro por
provincias, se muestra en el gráfico que sigue, la percepción percibida (en
todas las provincias castellano-manchegas) de manera positiva por nueve
de cada diez entrevistados en el desarrollo de este subsector.
Señalar, que los ciudadrealeños no tienen muy claro cuál será la
evolución, siendo la provincia que más indecisión presenta a esta pregunta
(8%).
En respuesta a la percepción de que la evolución futura seguirá en la
misma línea que en la actualidad, son los empresarios de las provincias de
Cuenca y Ciudad Real los que mayor porcentaje presentan, con un 14% de
los casos en ambas provincias.
La percepción de menor desarrollo en la región es mostrada por los
albaceteños, que creen en un 7% de los casos que el sector ecológico
tendrá un menor progreso que en la actualidad.
34
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
8
7
90
80
7
14
14
86
84
8
6
87
88
75
70
60
50
Evolución futura
40
NC/NS
30
Menor desarrollo
20
Seguirá igual
10
Mayor desarrollo
0
Albacete
Cuenca
Cuidad Real
Toledo
Guadalajara
Esta evolución varía según el tipo de actividad que realicen: los
productores tienen conciencia de mayor desarrollo que los transformadores
o elaboradores. Es decir, nueve de cada diez agricultores que se dedican
solamente a producir piensan que la agricultura ecológica tendrá un mayor
desarrollo, frente a siete de cada diez encuestados que se dedican a
producir y a transformar y seis de cada diez elaboradores. Estos últimos
piensan, en mayor medida, que el sector seguirá igual (tres de cada diez
encuestados) o que tendrá un menor desarrollo (uno de cada diez
encuestados), es decir, el 44% de elaboradores castellano-manchegos se
muestran dubitativos ante su futuro.
35
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
9
11
18
33
100
54
90
91
80
70
73
60
Evolución f utura
56
50
40
43
NC/NS
30
Menor desarrollo
20
uc
od
pr
ón
ci
ta
es
nt
co
o
n
N
ió
ac
m
or
sf
o
sf
an
tr ra n
o Ot tra
ol
y
S
ón
ci
o
ol
S
0
Seguira igual
c
du
ro
P
10
Mayor desarrollo
Funciones agricolas ecológicas, desempeña de explotación
Conocidas las expectativas de los productores y elaboradores
ecológicos, respecto a la evolución de este tipo de cultivo, se ha
profundizado en las razones que en la actualidad condicionan dichas
expectativas.
Las consideraciones hacia las motivaciones ambientalistas y hacia una
preocupación por la salud, son los condicionantes considerados más
importantes para una expansión de la agricultura ecológica, valorándolo por
un 38,9% y un 31,7%, respectivamente.
Sin embargo, no se debe desdeñar la importancia concedida en un
9,4% (en ambas respuestas), de los casos a aspectos relacionados con una
mayor concienciación por parte del consumidor y la importancia dada a las
ayudas/subvenciones que concede la Administración.
En cuanto a las respuestas consideradas cuando se habla de una
disminución del consumo ecológico, cabe destacar el contexto económico de
crisis (93,3%) y la carestía de los productos ecológicos (6,67%).
36
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Motivos del mayor desarrollo en agricultura ecológica
Medio Ambiente
38,9%
Mayor
rentabilidad
2,2%
Concienciación
9,4%
Alimentos de
calidad
6,1%
Tendencia
favorable a la
agric.
Convencional
2,2%
Ayudas/subv.
9,4%
Salud
31,7%
Atendiendo a los datos mostrados a continuación, se observa el
creciente aumento en el número de operadores y superficie en el sector de
la agricultura ecológica, en Castilla-La Mancha.
Este aumento se hace más creciente en este último año 2.008, donde
el número de operadores y superficie se duplica.
Provincia
Albacete
Ciudad Real
Cuenca
Guadalajara
Toledo
C-LM
2001
122
141
52
54
56
425
2002
522
234
138
85
200
1.179
2003
491
243
155
100
263
1.252
2004
416
202
122
50
219
1.009
2005
463
237
151
70
229
1.150
2006
461
214
154
68
224
1.121
2007
472
182
142
61
240
1.097
2008
924
430
328
83
557
2.322
Superficie:
Año
2.001
2.002
2.003
2.004
2.005
2.006
2.007
2.008
Albacete
4.335,48
15.372
14.831,23
11.141,04
17.480,47
17.837,38
17.735,8
42.051
Ciudad Real
5.502,98
9.091,55
11.402,35
10.137,79
11.577,74
10.686,92
10.320,65
24.364,12
Cuenca
1.466,82
3.283,18
4.246,66
3.164,58
3.577,4
3.692,48
3.988,92
10.482,9
37
Guadalajara
420,62
1.713,81
1.936,44
1.215,76
1.947,48
1.857,52
1.806,98
10.090,57
Toledo
3.064,1
11.413,4
15.221,32
13.256,64
30.108,04
12.260,85
14.600,39
32.679,54
C-LM
14.790
40.873,94
47.638
38.915,81
64.691,13
46.335,15
48.452,24
119.668,13
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Este ritmo parece provocado por varias causas: la subida en las
cuantías ofrecidas por la Administración y la creciente demanda del sector,
debido al traspaso de otros sectores afectados por la actual crisis
económica.
En este apartado se procederá a calcular las previsiones de aumento
hasta el horizonte 2.011. Para ello, se ha recurrido a realizar las previsiones
en función de la información de los datos obtenidos del Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino, ajustando la serie temporal a un análisis
lineal, donde se han eliminado las posibles perturbaciones ajenas a la
tendencia.
Time Series Plot for operador
2400
operador
2000
1600
1200
800
400
0
2001
2003
2005
2007
2009
Como se muestra en el gráfico anterior existen ocho observaciones
comprendidas entre los valores 425 y 2.322, con una media de 1.194,38,
observándose una tendencia creciente a lo largo del tiempo, pero que es
más significativo en el año 2.002 y 2.008. Para corregir la presencia de
estos valores atípicos se ha recurrido a hacerlo mediante el método de los
mínimos cuadrados y a formar unos límites de confianza, mostrados en la
tabla que sigue.
38
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Tendencia evolutiva de la agricultura ecológica
2001
2002
2003
Año
2009
2010
2011
2004
2005
2006
Límite inferior
1103
1115
1124
2007
2008
2009
2010
Límite superior
3117
3357
3607
Las previsiones realizadas, indican que dentro de tres años los
operadores ecológicos aumentarán con respecto al año 2.009, situándose
entre los límites de 1.103 y 3.117 y llegando a la cifra de 2.925 operadores
en el año 2.011.
1.3.- Configuración laboral del sector.
En este punto, nos detendremos en la situación del empleo en el
sector. Esta dimensión cuenta con una elevada carestía de datos en manos
de instituciones, lo que implica la necesidad de desarrollar un sistema de
gestión de la información, en lo referente a este sector, para una mejor
aplicabilidad de las políticas y estrategias desarrolladas para la
implementación de la agricultura ecológica, de manera que se convierta en
un referente en el empleo agropecuario en la Región.
El presente apartado, se desarrolla a través de la visión de la
situación de la población activa, la población ocupada, así como la población
desempleada, con una breve descripción de las ocupaciones con mayor
demanda, con más oferta, junto con las que han tenido más dificultades
para ser cubiertas, en el pasado año 2008.
1.3.1.- Población activa.
Bajo este concepto, se entenderá el conjunto de personas de 16 o
más años que, en un período de referencia dado, suministran mano de obra
para la producción de bienes y servicios económicos o que están
disponibles, y hacen gestiones para incorporarse a dicha producción.
39
2011
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Atendiendo a los datos de la Encuesta de Población Activa, la cifra de
personas en activo dentro del sector de la agricultura en las provincias de
Castilla La Mancha, y durante los años 2000 hasta el 2008, serían como
observamos en el siguiente gráfico mostrado a continuación.
La provincia de Albacete pierde 2000 activos en 2002 respecto al año
2000, recuperando 4000 en el 2004, y a partir de éste año desciende
progresivamente un 19%. Ciudad Real comienza en el año 2000, con el
mayor número de activos descendiendo un 30% paulatinamente hasta el
2006, volviendo a aumentar un 17% aproximadamente en el 2008. Por su
parte la provincia de Toledo se mantiene estable, sólo mostrando un ligero
aumento en el año 2002, donde se observa su mayor número de población
activa en 18.400 activos.
Cuenca aumenta en el año 2004 con respecto al año 2000 un 24%,
descendiendo repentinamente un 42% en el año 2008 de forma acuciada.
Guadalajara no muestra cambios demasiado importantes en su evolución,
tan sólo un ligero aumento en el año 2004 con un suave y progresivo
descenso hasta el 2008.
Evolución de la población activa en la agricultura, en C-LM
19900
20150
18100
17325
18200
16975
18400
17800
16925
16900
16000
16925
16200
14125
14625
14025
13575
12800
12200
11375
5200
4525
4650
3400
3375
2000
2002
Albacete
2004
C.Real
Cuenca
2006
Guadalajara
Fuente: INE. Encuesta de Población Activa
40
Toledo
2008
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Población activa en la agricultura, en 2008, en C-LM
AB
21,83%
TO
27,22%
CU
18,30%
GU
5,43%
CR
27,22%
Fuente: INE. Encuesta de Población Activa
1.3.2.- Población ocupada.
Este colectivo es el conformado por todas aquellas personas de 16 años,
que han tenido un trabajo por cuenta ajena o ejerciendo una actividad por
cuenta propia, según las definiciones dadas a continuación:
o Son personas que con trabajo por cuenta ajena o asalariadas todas
las que entren en las siguientes categorías:
1. Trabajando.
2. Con empleo pero sin trabajar: ausentes de su trabajo por o
enfermedad, vacaciones, etc.
3. Ausentes por tener contratos fijos
motivos.
discontinuos
u otros
4. Aprendices que hayan recibido una retribución en metálico.
5. Estudiantes que hayan trabajado a
remuneración a tiempo completo o parcial.
cambio
de
una
6. Miembros activos de las Fuerzas Armadas.
De de la categoría de trabajadores asalariados, quedarían excluidos
los siguientes:
- Los trabajadores familiares no remunerados (ayudas familiares) y los
miembros de cooperativas que trabajan en las mismas.
- Las personas ausentes de su trabajo, con licencia o suspendidas que estén
débilmente vinculadas a su empleo.
- Los trabajadores estaciónales, ocasionales o discontinuos por cuenta ajena
en la época de menor actividad.
41
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
o
Personas con una actividad por cuenta propia:
No se considerarán ocupadas por cuenta propia a las siguientes
personas:
- Las que se ocupan de su hogar sin remuneración, las que prestan servicios
sociales no remunerados o de carácter benéfico y otras personas no
remuneradas que ejercen actividades fuera del ámbito de las actividades
económicas.
- Los trabajadores estacionales por cuenta propia, y los trabajadores
estacionales u ocasionales familiares no remunerados en la temporada de
menor actividad que no hayan trabajado en la semana de referencia.
Es la provincia de Albacete la que manifiesta unos descensos, así
como unos ascensos, más pronunciados en la población ocupada, desde el
año 2000, terminando con una bajada del 12% en el 2008 con respecto al
primer año de la década. Por otro lado la provincia de Ciudad Real,
descenderá progresivamente un 32% hasta el 2006, recuperando un 17%
de su población ocupada en la actualidad.
En la provincia de Cuenca se aprecia un aumento hasta el año 2004,
de un 21%, a partir de este año comenzar una descenso del 32% en 2006 y
continua con la tendencia decreciente de forma progresiva pero en menor
proporción.
En Guadalajara no se aprecian cambios muy grandes, sólo reseñar un
pequeño descenso en el año 2002 de unos 1100 activos. Asimismo en la
provincia de Toledo tampoco se observan cambios destacados, salvo el
descenso de su población ocupada, de forma paulatina desde 2006 un 16%.
42
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Evolución de la población ocupada en C-LM, en el sector agrícola
18700
18325
16900
16800
16000
17000
16125
16400
14750
15025
15400
15200
12750
13350
13325
12325
12625
11700
11700
11125
4275
5100
4575
3275
3100
2000
2002
Albacete
C.Real
2004
Cuenca
2006
Guadalajara
Toledo
Fuente: INE. Encuesta de Población Activa
Población ocupada en el sector agrícola, en C-LM, en 2008
TO
24,51%
GU
6,01%
CU
20,42%
AB
21,48%
CR
27,58%
Fuente: INE. Encuesta de Población Activa
43
2008
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.3.2.1- Ocupaciones con mayor demanda.
Siguiendo los datos del Observatorio Ocupacional, dentro del Servicio
Público de Empleo, se observa como las ocupaciones más demandadas
dentro de la agricultura en nuestra Región durante el año 2008, es peón
agrícola, seguido de trabajador agrícola excepto en huertas.
La provincia donde es más demandada la ocupación de peón agrícola
es en Albacete, seguido de gran diferencia por Cuenca. La siguiente
ocupación más demandada es trabajador agrícola, excepto en huertas,
donde en Albacete también sería la segunda ocupación más demanda
seguido de Ciudad Real y Cuenca. La ocupación de Jardinero sería la
siguiente más demandada en Ciudad Real.
Toledo y Guadalajara carecen de demandas en el sector de la
agricultura según los datos de las fuentes referidas, por lo que no aparecen
en la tabla descrita.
Nº DE
ORDEN
ALBACETE
2
6
CIUDAD REAL
9
8
CUENCA
6
5
CASTILLA–LA
MANCHA
7
10
OCUPACION
SOLICITADA
Peón agrícola
general
Trabajador
agrícola
Excepto
huertas
Trabajador
agrícola
Excepto
huertas
Jardinero
general
TOTAL Nº
DEMANDAS
SOLICITADA
PRINCIPAL
SOLICITADA
ALTERNATIVA
31149
9918
21231
TOTAL
PUESTOS
OFERTADOS
1747
14919
7571
7348
321
12589
3355
9243
396
13611
1509
12102
48
5890
1460
4480
117
6012
1565
4447
739
47326
13577
33750
2208
17482
6618
10934
689
en
Peón agrícola
general
Trabajador
agrícola
Excepto
huertas
Peón agrícola
general
Trabajador
agrícola
Excepto
huertas
Fuente: SEPECAM. Observatorio ocupacional
1.3.2.2- Ocupaciones más ofertadas
En la tabla que aparece al final del apartado, se muestra cuales son
las ocupaciones más ofertadas, las que han sido ofertadas de forma
preferente y las que lo han sido de manera alternativa.
En Castilla-La Mancha, se han cubierto 2500 puestos de peón agrícola
general más de los que se solicitaron de forma preferente. El siguiente
44
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
puesto más ofertado en la Región es el de “trabajador agrícola excepto
huertas”, el cual muestra un equilibrio con el número de puestos cubiertos.
El puesto de peón agrícola jardinería es el menos ofertado de la Región.
Entre las provincias de Castilla-La Mancha, destaca Albacete con 2018
puestos cubiertos de peón agrícola general, donde los puestos ofertados de
forma preferente no rebasan la cantidad de los cubiertos. Las demás
provincias tienen, con diferencia un menor número de peones agrícolas
ofertados que no llegan a pasar de 200 puestos. La siguiente ocupación más
ofertada es la de trabajador agrícola excepto huertas, que obtiene su mayor
oferta en la provincia de Cuenca, seguida de las de Ciudad Real y Albacete,
por este orden. La ocupación de peón agrícola de jardinería se ubica en el
tercer puesto de las ocupaciones más ofertadas, siendo Toledo la que más
oferta esta ocupación, seguida de las provincias de Guadalajara y Albacete.
TERRITORIO
ALBACETE
Nº de
orden
1
Peón agrícola general
Ofertados
preferentes
1951
Ofertados
alternativos
674
Puestos
cubiertos
2018
3
Trabajador
agrícola
excepto huertas
322
658
375
8
6
Peón agrícola jardinería
Trabajador
agrícola
excepto huertas
32
467
1245
29
412
7
3
Peón agrícola general
Trabajador
agrícola
excepto huertas
228
1511
499
356
198
1483
10
3
6
Peón agrícola general
Peón agrícola jardinería
Peón agrícola jardinería
144
110
280
763
233
225
85
55
376
4
3
Peón agrícola general
Peón agrícola general
97
2461
303
2721
115
2500
5
Trabajador
agrícola
excepto huertas
1563
2365
1564
10
Peón agrícola jardinería
440
477
364
CIUDAD REAL
CUENCA
GUADALAJARA
Ocupación solicitada
TOLEDO
CASTILLA–LA
MANCHA
Fuente: SEPECAM. Observatorio ocupacional
1.3.2.3- Ocupaciones más contratadas.
En la Región será peón agrícola la ocupación más contratada, con
64.517 contratos de los que 56.114 proceden del sector productivo de la
agricultura. La provincia en la que se han dado un mayor número de
contratos es Ciudad Real, con 22.419 contratos, mientras que la que menos
contratos gestionan, a peones agrícolas, ha sido la provincia de Cuenca, con
8.871 contratos. En la provincia alcarreña se manifiesta una ausencia de
contrataciones a peones agrícolas.
Destacar que en Albacete existe otra ocupación, peón agropecuario,
en la que se realizan 1.361 contratos de los que 1.296 provienen del sector
agrícola. Esta ocupación no aparece en las demás provincias.
45
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.3.2.4- Ocupaciones de difícil cobertura.
El catálogo de ocupaciones de difícil cobertura, publicado por el
Instituto Nacional de empleo en el segundo trimestre de 2009, muestra
como en el caso de Castilla-La Mancha, en las provincias de Albacete y
Cuenca la ocupación, en el sector agropecuario, con mayores dificultades,
sería la de pastor, no mostrándose ninguna ocupación, entre las diez con
mayor dificultad de cobertura, propiamente en el ámbito de la agricultura,
al ser la ocupación de pastor propia de la ganadería.
1.3.3.- Población desempleada.
Se considerarán paradas a todas las personas de 16 o más años que
reúnan simultáneamente las siguientes condiciones:
 Sin trabajo.
 En busca de trabajo.
 Disponibles para trabajar.
Se puede observar la evolución que ha tenido la población
desempleada en la agricultura durante los últimos cuatro años. Ciudad Real,
Cuenca, Guadalajara y Toledo muestran un ligero descenso en los primeros,
pero a partir de 2007/8 puede observarse el repentino aumento que tienen
estas provincias.
Las provincias de Toledo y Ciudad Real lo muestran con una
tendencia ascendente. Por otro lado Albacete, sufre un destacado descenso
en 2005 de un 15% aproximadamente, recuperándose antes de sufrir el
mismo fenómeno que el resto de provincias en el transcurso del periodo
2007/8, llegándose a equiparar al número de desempleados que tenía en el
2005.
46
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Evolución de la población desempleada en el sector agrícola, en C-LM
1223,3
1058,3
1042,16
878,33
846,58
863,3
844,08
797,66
736,5
538,58
564,66
525,91
465
442,08
429
372,25
183,41
87,41
79,66
91,5
2005
2006
Albacete
C. Real
2007
Cuenca
Guadalajara
2008
Toledo
Fuente: SEPECAM. Observatorio Ocupacional. Informe trimestral del mercado laboral en CLM
Población desempleada en el sector agrícola, en C-LM, en 2008
TO
22,76%
GU
4,84%
AB
27,90%
CR
32,25%
CU
12,26%
Fuente: SEPECAM. Observatorio Ocupacional. Informe trimestral del mercado laboral en CLM
47
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.4.- Procesos productivos del sector.
1.4.1.- Procesos.
Las etapas de producción, preparación y distribución, engloban desde la
producción primaria del producto ecológico hasta su almacenamiento,
transformación, transporte, venta y suministro al consumidor final y,
cuando corresponda, las actividades de etiquetado, publicidad, importación,
exportación y subcontratación.
A continuación se describen los diferentes elementos que conforman
el proceso de producción en la agricultura ecológica.
1.4.1.1.- Semillas y plantas: para la producción ecológica solo se utilizarán
semillas o material de reproducción vegetativa, y plántulas que se hayan
producido mediante el método de producción ecológica.
1.4.1.2.- Biodiversidad: rotaciones, asociaciones, cubiertas verdes, para el
funcionamiento del ecosistema, posibilita un aprovechamiento óptimo de los
diferentes recursos que tiene la producción a su disposición, tales como el
suelo, el agua, el espacio o la luz.
1.4.1.2.1.- Rotación de cultivos: permiten introducir la biodiversidad en el
tiempo. Su práctica es indispensable para mantener la fertilidad de los
suelos y evitar los problemas fitosanitarios y de plantas adventicias que
pueden suponer la reiteración de determinados cultivos en una parcela.
Entre las normas para la rotación destacan:
Suceder plantas con sistemas radicales y exigencias distintos.
Alternar plantas de familias distintas.
Favorecer o evitar ciertos cultivos precedentes.
Introducir abonos verdes y leguminosas.
1.4.1.2.2.- Asociaciones de cultivos: introduce la biodiversidad en el
espacio, mediante el cultivo de dos o más especies diferentes en la misma
parcela, de forma que se beneficien mutuamente o que se beneficie una de
ellas sin verse afectada la otra.
Setos y vegetación de los márgenes: son considerados como una
asociación y además de los beneficios sobre las condiciones climáticas
que aportan los setos, podemos favorecer otras relaciones positivas
como:
o Atraer los insectos polinizadotes, mediante plantas que
florezcan en el momento adecuado.
o Favorecer la presencia de insectos útiles, mediante plantas que
les sirvan de refugio o pueden encontrar alimentos en ellas.
1.4.1.2.3.- Coberturas vegetales: en los
rotaciones son a través de largos periodos
escasas, el mantenimiento de coberturas
elevada diversidad biológica, favoreciendo en
48
cultivos leñosos, donde las
de tiempo y las asociaciones
verdes permite obtener una
los siguientes aspectos:
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Reciclar elementos nutritivos.
Impedir la erosión del suelo.
Mejorar la estructura del suelo y la estabilidad estructural.
Permitir una elevada actividad microbiológica en el suelo.
Servir de nicho ecológico para la entomofauna útil.
Aportar materia orgánica al suelo.
En las zonas de regadío o con precipitación suficiente, las coberturas
vegetales pueden mantenerse todo el año, aunque a veces es conveniente
segarla para facilitar algunas tareas como la recolección.
1.4.1.3.- Fertilización:
Este elemento del proceso ecoagrícola, se caracteriza por:
 Aprovechar adecuadamente la fertilidad del suelo, mediante la
elección de los cultivos, sus rotaciones y asociaciones.
 Aportar humus y reciclar nutrientes con el compost.
 Dar vida y movilizar los nutrientes del suelo a través del abono verde.
 Potenciar ciertos organismos beneficiosos (micorrizas, fijadores de
N2) mediante inoculaciones (biofertilizantes) y técnicas agronómicas
adecuadas.
 Corregir los desequilibrios con aportes minerales o productos ricos en
uno o varios elementos.
1.4.1.3.1.- Abonos orgánicos:
Estiércol, descompuesto por fermentación en montón, en hoyo o en la
superficie.
Residuos de cosechas.
Abonos verdes.
Paja y otros acolchados.
Estiércol
líquido
aerobiamente.
(lisier)
y
orines
(purines),
Purín de ortigas.
Compost hecho a partir de residuos orgánicos.
Humus de lombriz.
49
fermentados
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.4.1.3.2.- Abonos compostados: fertilizantes naturales preparados con
materiales orgánicos que al descomponerse proporcionan los nutrientes y
minerales básicos que necesitan las plantas, potencian la acción de los
microorganismos del suelo y en el proceso de transformación del
compostaje el cual se calienta destruyendo algunos patógenos que pueden
atacar las plantas.
Los principales materiales utilizados como abonos compostados, son
los ha continuación detallados:
Restos vegetales.
Restos animales.
Minerales.
Correctores del PH.
1.4.1.3.3.- Abonos fermentados (biofertilizantes): son mezclas de
productos orgánicos y algunos productos químicos nobles que mejoran las
condiciones del suelo y estimulan la multiplicación de microorganismos
benéficos que ayudan a transformar los nutrientes de manera que sean
asimilados fácilmente por las plantas.
1.4.1.4.- Laboreo y control de las plantas adventicias: se entiende por
laboreo cualquier acción mecánica sobre el suelo, realizada para que éste
ofrezca las condiciones ideales para el desarrollo de la vida vegetal. Estas
condiciones deben ser óptimas para la germinación de las semillas y para el
desarrollo de la actividad radical utilizando operaciones manuales y
mecánicas.
Entre sus objetivos se encuentran los siguientes:
Preparar el suelo para la siembra.
Asegurar una buena fertilidad.
Incrementar la resistencia del suelo a los agentes ambientales.
1.4.1.4.1.- Objetivos del laboreo y control de las plantas adventicias:
Favorecer o reducir algunas de las condiciones físicas, químicas o
biológicas.
Incorporar en el suelo enmiendas y abonos.
Controlar las plantas adventicias.
Reducir el número y actividad de los patógenos.
Formar regueras y eras de cultivo.
Aporcar, recalzar o desaporcar determinadas plantas.
50
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Extraer del suelo raíces y tubérculos.
1.4.1.4.2.- Laboreo invertido de J.M. Roger: puede ser empleado para
preparar la siembra. Se emplea el sistema de laboreo invertido, empezando
con labores más superficiales y se va profundizando en las siguientes,
empleando aperos como el cultivador o las gradas que no alteran el perfil
del suelo. Una vez realizadas entre dos y cuatro labores, se puede dar un
pase de vertedera con una profundidad igual o ligeramente superior a la
labor anterior, el cual ya no perjudica a los organismos del suelo, pues toda
la capa volteada ha sido aireada, y la materia orgánica que se entierra está
ya descompuesta. Finalmente el suelo se alisa mediante un pase de grada y
se siembra.
1.4.1.4.3.- El no-laboreo y el laboreo mínimo: se usa sin el empleo de
herbicidas. Se dan pases superficiales con aperos ligeros, generalmente
cultivadores con rejas anchas, de forma que el suelo se mulle en superficie,
sin alterar las capas profundas y sin mezclar los horizontes. Se emplea
principalmente en cultivos leñosos. En cultivos herbáceos extensivos, se
deja el rastrojo sin levantar y cuando se ha de sembrar el cultivo siguiente
se emplean trenes de aperos compuestos por una reja que abre el surco,
una sembradora, una abonadora y rejas cubridoras.
1.4.1.4.4.- Laboreo, erosión y mantenimiento del suelo.
1.4.1.5.- Control de malas hierbas - Escardas: las hierbas adventicias
pueden interferir con los cultivos, unas veces de forma negativa,
compitiendo por los nutrientes, el agua, el espacio o la luz y, en otros
casos, positivamente, en el control de la erosión, mejora de la estabilidad
estructural, mejora de la infiltración y retención de agua, refugio y alimento
de insectos benéficos, creación de macroporos, intensificación de la
actividad biológica del suelo, movilización de nutrientes bloqueados, etc.
Los métodos de lucha más empleados en agricultura ecológica es que
nuestro campo esté lo menos degradado posible; existen rejas especiales
para los cultivadores, conocidas como extirpadoras o de cola de golondrina,
muy anchas, especiales para combatir las adventicias. En los cultivos
leñosos existe la necesidad de escardar (segar la hierba, dejando los restos
como acolchado o retirándolos para favorecer el riego).
1.4.1.6.- Control de plagas y enfermedades: las plagas y enfermedades,
son provocadas por un desequilibrio, por nuestros fallos, variaciones en el
clima o cualquier otro elemento perturbador. Se deben emplear productos
que sean lo más selectivos posibles o, al menos, que no afecten a la
entomofauna útil o produzcan resistencias. Para evitar el desarrollo de
plagas y enfermedades, se deben utilizar prácticas preventivas como:
Seleccionar las variedades y especies más adecuadas (adaptadas al
medio, resistentes a plagas y enfermedades).
Realizar un adecuado programa de rotaciones y asociaciones de
cultivo (evitando el monocultivo).
Llevar a cabo un correcto programa de fertilización (teniendo en
cuenta las condiciones del suelo).
51
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Proteger a los enemigos naturales de los parásitos, mediante medidas
que los favorezcan (setos, nidos, diseminación de predadores).
1.4.1.7.- Riego: regar los cultivos, analizando la capacidad del suelo para
almacenar agua, los factores climáticos y el estado fenológico del cultivo.
1.4.1.8.- Podas: cortar o quitar las ramas superfluas de los árboles, vides y
otras plantas. La poda se empieza en el segundo o tercer año, cuando el
árbol ya haya arraigado perfectamente; se debe reducir a un simple aclareo
de ramas improductivas, enfermas o secas, y las podas en verde se
realizarán sobre chupones y renuevos los más precoz posible para evitar
grandes heridas al árbol.
1.4.1.9.- Recolección: tiempo en el que se lleva a cabo la cosecha de
cultivos.
1.4.1.10.- Comercialización: los productos ecológicos se pueden vender a
granel de forma directa por el agricultor, o bien envasado y etiquetado por
el industrial.
En cuanto a las fases del proceso de elaboración, en la agricultura
ecológica, una vez llevado a cabo el proceso de recogida de la producción,
se encuentran las siguientes:
 Manipulación: manipulación humana de los alimentos y bebidas.
 Almacenamiento: almacenamiento de las materias primas en
almacenes acondicionados al tipo de industria específica, cámaras
frigoríficas, etc.
 Extracción: extracción de pulpas (en el caso de frutas), huesos o
líquidos. Se pueden obtener mediante la trituración del alimento, el
machacado o molienda (cereales para el pan, olivas para el aceite,
etc.), secado y filtrado.
 Elaboración: transformación inicial del alimento crudo para la
obtención de otro producto distinto y transformado, más adecuado
para su ingesta, como es la destilación, fermentación, etc.
 Conservación: para la interrupción de la actividad microbiana y
prolongar la vida útil de los alimentos:
Pasteurización.
Esterilización antibiótica.
Esterilización por radiación.
Acción química.
 Envasado.
52
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.4.2.- Organigramas tipo de las empresas.
La organización de las explotaciones dedicadas a la agricultura
ecológica de Castilla-La Mancha, se caracteriza por la sencillez. La
simplicidad organizacional de estas empresas se debe, por un lado, al hecho
de la baja ocupación laboral que muestran, al hallarse desarrollada sus
funciones por una única o un par de personas.
La estructura organizativa básica mostraría la siguiente configuración:
Explotación
Producción
(Gestionado por
el propietario y
la familia)
Gestión
administrativa
(Gestionado por
el propietario y
la familia)
53
Comercialización
(Gestionado por
el propietario y
la familia)
Transformación
(Este es uno de
los procesos que
suelen
transferirse al
exterior)
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
2.- ANÁLISIS DEL CONTEXTO ECONOMICO-EMPRESARIAL DE LA
AGRICULTURA ECOLÓGICA.
2.1.- Entidades dedicadas a la agricultura ecológica.
Según la normativa del Reglamento CEE 2092/91 todos los
operadores que produzcan, elaboren, importen o comercialicen productos
que lleven una indicación referente a la producción ecológica, deberán ser
sometidos a un régimen de controles sistemáticos que cumplan las
condiciones comunitarias mínimas, y que sean efectuados por autoridades
de control. Gracias a esta serie de controles, es sencillo conocer el número
de ellos.
A continuación, se muestra una breve descripción de las principales
categorías profesionales existentes en el sector de la agricultura ecológica.
Productor: Persona física o jurídica responsable de asegurar el
cumplimiento de los requisitos de la empresa ecológica que dirige
(comprendida la transformación, envasado y etiquetado inicial de los
propios productos vegetales y animales de la explotación).
Transformador: Operador que conserva y/o transforma productos
agrícolas ecológicos. Esto comprende procesos como el sacrificio
animal, el envasado y el etiquetado ecológico.
Importador: Persona física o jurídica que importa de un país tercero,
productos ecológicos para su puesta en el mercado.
Mixtos: se refiere a los operadores que trabajan en varias actividades
cubiertas por el reglamento
2.1.1.- Número de productores del sector de la agricultura ecológica.
Castilla-La Mancha, cuenta con un total de 2.322 operadores en
agricultura ecológica, según datos del último informe del Ministerio de
Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, correspondiente a 2.008. De dicha
cifra, el 94,06% son productores, mientras que el 5,94% corresponden a
empresas transformadoras (elaboradores).
Castilla-La Mancha ocupa uno de los primeros puestos en el cultivo
ecológico. Es la tercera Comunidad Autónoma en producción de agricultura
ecológica, y la quinta en elaboración de este tipo de productos, ya que
Andalucía sigue siendo en 2.008 la región española líder de la agricultura
ecológica.
Estos datos ponen de manifiesto que la participación del sector
agrícola ecológico, va en aumento en el país y en nuestra Comunidad
Autónoma, representando el tercer lugar en número de operadores
ecológicos en España.
La agricultura ecológica ha experimentado durante el año 2.008 un
fuerte crecimiento, tanto en superficie, donde se ha constatado un aumento
del 60% con respecto a 2.007, como en número de operadores con una
subida del 52%. Se continúa con una positiva evolución que se viene
produciendo durante el periodo 2.006, en el que las tasas de incremento de
superficie y operadores han sido del 61,28% y 51,72%, respectivamente.
Mostrando la evolución proporcionada por el Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino de Castilla-La Mancha y España, resulta la
54
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
tabla que sigue, en la que se puede observar el número total de operadores
(productores y elaboradores) y la superficie total (hectáreas) en el periodo
2.001-2.008.
En el año 2.008 había certificados en España un total de 23.459
operadores (21.291 productores y 2.168 elaboradores) y un total de 2.320
operadores en Castilla-La Mancha (2.184 productores y 136 elaboradores)
con una superficie total de 119.668 hectáreas, representando un porcentaje
del 10,26% y un 6,27% con respecto a España.
Distribución territorial de los operadores de agricultura ecológica, en 2008
C-LM
9,0%
España
91,0%
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Según los datos mostrados, Castilla-La Mancha ha triplicado en el
periodo 2.007-2.008, la superficie de cultivos dedicados a la producción
ecológica, alcanzando casi las 120.000 hectáreas. En cuanto al número de
productores y elaboradores, también se ha producido un gran incremento,
duplicándose y pasando de tener un total de 1.097 en el año 2.007 a 2.322
en el 2.008.
Evolución comparada de la agricultura ecológica
Año
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Superficie total (has.)
Productores
Elaboradores
España
C-LM
España
C-LM
España
C-LM
485.079
665.055
725.254,43
733.182,37
807.569,27
926.390,33
988.323
1.317.751,88
14.790
40.873,94
47.638
38.915,81
64.691,13
46.335,15
48.452
119.668,13
15.607
16.521
17.028
16.013
15.693
17.214
18.226
21.291
387
1.100
1.209
955
1.074
1.026
999
2.184
914
1.204
1.439
1.635
1.764
1.942
2.061
2.168
38
79
43
54
76
95
107
136
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
Atendiendo al número de productores en la región y desagregando
los datos provincialmente, se puede apreciar la evolución positiva que ha
sufrido el subsector de la agricultura ecológica en los últimos siete años,
pasando de tener 387 a 2.184 productores ecológicos en la región,
aumentando así en este periodo un 82,28%.
55
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Provincia
Albacete
Ciudad Real
Cuenca
Guadalajara
Toledo
C-LM
Evolución provincial de los productores ecológicos en Castilla-La Mancha
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
110
494
479
402
439
435
445
884
131
214
233
191
222
195
164
403
48
129
149
113
139
137
126
303
53
83
97
46
66
61
55
74
45
180
251
203
208
198
209
520
387
1.100
1.209
955
1.074
1.026
999
2.184
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Evolución del nº de productores en C-LM
2184
1100
1209
1074
955
1026
999
387
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Al igual que el crecimiento de productores en agricultura ecológica, el
número de elaboradores se ha ido incrementando en los últimos años,
aunque de un modo más pausado.
En cuanto a la evolución de estos transformadores, en el periodo que
se muestra en la tabla que sigue, en proporción al número de estos en el
año 2.001 al 2.008, Guadalajara es la que ha experimentado un mayor
crecimiento (87,5%), seguido de la provincia conquense (84%) y la
provincia albaceteña (70%).
Estas cifras son una manifestación del fomento de la producción, y la
comercialización de los productos agroalimentarios.
Evolución provincial de los elaboradores en agricultura ecológica, en C-LM
AÑO
Territorio
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Albacete
12
28
12
14
24
26
30
40
Ciudad Real
10
20
10
11
15
19
21
27
Cuenca
4
9
6
9
12
17
21
25
Guadalajara
1
2
3
4
4
7
6
8
Toledo
11
20
12
16
21
26
29
36
C-LM
38
79
43
54
76
95
107
136
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
Este importante auge, tanto en superficie destinada a agricultura
ecológica, como en el número de operadores, es el resultado de la puesta
en marcha, a principios de 2.007, del Plan Estratégico de la Agricultura
56
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Ecológica 2.007-2.011 por parte de la Consejería de Agricultura y Desarrollo
Rural. Un instrumento que ha servido para fomentar la producción y la
comercialización de los productos agroalimentarios mediante diversas líneas
de ayuda, siendo una de las razones del espectacular crecimiento las
ayudas públicas que la Administración otorga a aquellos productores que
inscriben sus explotaciones y se sometan a los requisitos de producción
ecológica que determina la propia normativa del Comité y la legislación
europea. Las subvenciones han sido un factor fundamental, para el
afianzamiento de un modelo de producción poco conocido y que obliga al
agricultor a soportar durante los primeros años bajos niveles de cosechas.
2.1.2.- Entidades según tipo de cultivo.
En cuanto a las orientaciones productivas de la agricultura ecológica
en Castilla-La Mancha, destacan los cultivos de cereales y leguminosas que
se posicionan a la cabeza, alcanzando en el año 2.008 una superficie
cultivada de 28.869 hectáreas, representando así un 24,12% del total de
superficie ecológica cultivada. Entre todos los cultivos ecológicos de la
región, los cereales y leguminosas ocupan la mayor superficie dedicada a
este tipo de agricultura, con un alto índice alcanzado en los últimos siete
años, pasando de tener 4.625 hectáreas a las 28.869 hectáreas, es decir,
un 83,98% más de superficie en la región castellano-manchega. En
segundo lugar, se sitúan los cultivos relacionados con el olivar y la vid, que
alcanzan en el año 2.008 una superficie de 12.836 hectáreas y 14.206
hectáreas, respectivamente.
Los frutos secos, también ocupan un lugar importante dentro del
cultivo ecológico en la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha,
representando en el año 2.008 un 7,82%.
Otros cultivos pequeños en superficie pero fundamentales por su
dimensión económica son los frutales, hortalizas, tubérculos y plantas
aromáticas y medicinales que son los que menor superficie constituyen
dentro de los cultivos agrícolas ecológicos en Castilla-La Mancha.
57
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Distribución de los cultivos por hectáreas en el año 2.008
Vid
21,50%
Frutos Secos
14,16%
Aromáticas y
medicinales
0,17%
Olivar
19,43%
Frutales
0,25%
Cereales,
leguminosas
43,70%
Hortalizas y tubérculos
0,79%
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
Atendiendo a la distribución de los cultivos energéticos, según el tipo
de cultivo, son los cereales el producto con una mayor superficie dedicada a
la agricultura ecológica en toda la región, alcanzando el 23% de toda la
extensión de este tipo de agricultura. Le siguen, con un 21%, los terrenos
dedicados a los pastos, praderas y forrajes y con un 16% el barbecho y
abono verde, mientras que la vid y el olivo se posicionan en cuarto y en
quinto lugar, en porcentaje de hectáreas, con un 12% y un 11%
respectivamente.
58
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Distribución de la superficie agrícola, según cultivos
Legumbres secas
2,35%
Hortalizas y tuberculos
0,44%
Frutales
0,14%
Otros
1,41%
olivar
10,72%
Cereales
21,77%
Semillas y viveros
0,00%
vid
11,87%
Barbecho y abono verde
16,24%
frutos secos
7,82%
Pastos, praderas y forrajes
20,89%
Aromáticas y medicinales
0,09%
Bosques y recolección
silvestre
6,26%
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
En el siguiente grafico, se aprecia la superficie dedicada a agricultura
ecológica segregada por provincias, y según superficie de terreno que
dedican a los distintos cultivos ecológicos.
Se observa como es el cereal el producto más cultivado en Albacete,
Ciudad Real y Toledo con 8.048,66 hectáreas en Albacete, y 5.736,85 y
9.565,01 hectáreas en Ciudad Real y Toledo respectivamente. En la
provincia de Albacete destaca otro cultivo que gana en hectáreas al cereal,
es pastos, praderas y forrajes con 12.278,03 hectáreas. En Guadalajara el
cereal esta en segundo lugar seguido de bosque y recolección silvestre con
6.442,52 hectáreas ecológicas.
La vid y el olivar son destacados en Toledo, aunque no por encima
del barbecho y pastos que dedica 6.162,81 y 7.674,85 hectáreas cada uno.
Los ciudadrealeños también dedican al cultivo de la vid u la oliva su mayor
superficie con 3.722,18 y 4.123,37 hectáreas respectivamente. En
Guadalajara destaca el olivar con 1.037,65, aunque su mayor superficie la
utiliza en recolección silvestre y bosques. La superficie destinada a viña y
oliva también destaca en Cuenca y Ciudad Real, aunque en esta última
provincia en similar cantidad de hectáreas que dedica al barbecho y pastos.
Destacan en Albacete el mayor número de hectáreas destinadas al pasto
12.278,03, y que la superficie dedicada a frutos secos (6.374,43 ha) es
mayor que la dedicada al olivar con 2.675,56 hectáreas y 4.776,1 con vid
59
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Superficie de agricultura ecologica por provincias. Año 2008
Albacete
C. Real
Cuenca
Guadalajara
Toledo
Cereales
8048,66
5736,85
1445,39
1266,14
9565,01
Legumbres secas
1336,37
308,56
150,4
199,43
812,47
Hortalizas y tuberculos
192,79
88,01
85,14
1,7
153,21
Frutales
158,24
1,62
2,82
0,15
1,3
Olivar
2675,56
4123,37
1717,74
1037,65
3281,42
Vid
4776,1
3722,18
3319,69
3,77
2384,43
Frutos Secos
6374,43
646,29
367,47
15,45
1951,72
11,16
14,12
58,95
0,46
28,07
Aromaticos y medicinales
303,85
538,2
5,34
6442,52
203,28
Pastos, praderas y forrajes
12278,03
4072,97
2205,94
278,9
6162,81
Barbecho y abono verde
5663,61
4944,08
601,68
558,98
7674,85
522,34
285,42
460,97
Bosque y recoleccion silvestre
Semillas y viveros
Otros
3
0,2
229,2
167,67
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
2.1.3.- Distribución territorial del sector.
En cuanto a los operadores existentes en las diferentes provincias de
Castilla-La Mancha, si se comparan los datos totales de operadores en la
región por provincias, la cantidad mayor existente recae en las provincias
de Albacete y Toledo, que suponen el 63,8% del total de operadores, en el
año 2.008. Seguidamente se sitúan, respectivamente, las provincias de
Ciudad Real, Cuenca y Guadalajara con 18,53%, 14,14% y 3,53%.
60
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Distribución provincial de los operadores en C-LM, en 2008
TO
23,97%
AB
39,83%
GU
3,53%
CU
14,14%
CR
18,53%
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Distribución provincial del nº de operadores en C-LM (2.008)
40
Elaboradores
Productores
36
884
27
25
520
403
303
8
74
Albacete
C. Real
Cuenca
Guadalajara
Toledo
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
En cuanto a los productores, la provincia más desarrollada en
producción ecológica es Albacete con 884 productores, al contrario de la
provincia alcarreña que cuenta en el año 2.008 con 74 agricultores
ecológicos. El territorio que ha experimentado un mayor desarrollo en el
periodo indicado ha sido la provincia toledana, que ha ampliado un 91,35%
el sector, seguido de la provincia albaceteña con un 87,56% de crecimiento
y Cuenca con un 84,16%. Ciudad Real y Guadalajara, con un 67,49% y
28,38% respectivamente, han sido las provincias que menor desarrollo han
experimentado en el periodo 2.001-2.008.
61
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Distribución provincial de los productores en C-LM, en 2008
TO
23,81%
GU
3,39%
CU
13,87%
AB
40,48%
CR
18,45%
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
Por otro lado, si nos centramos en los elaboradores, de los 136
establecimientos de elaboradores de productos ecológicos en Castilla-La
Mancha, 40 pertenecen a la provincia de Albacete y 36 a la de Toledo;
Guadalajara, al igual que en el número de productores es el territorio con
menor número de elaboradores en la región.
Distribución provincial de los elaboradores en C-LM, en 2008
AB
29,41%
TO
26,47%
CU
18,38%
CR
19,85%
GU
5,88%
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
62
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
2.2.- Percepciones y cultura empresarial.
Las percepciones que se dan en el tejido económico empresarial, y
que están relacionas con la cultura de estas empresas, son el objeto de
análisis en los siguientes puntos.
2.2.1- Cultura y actitudes empresariales.
2.2.1.1.- Evolución.
En base a la situación actual de la agricultura ecológica, la percepción
que tienen los agricultores ecológicos castellano-manchegos, sobre la
evolución futura del sector se observa en que la agricultura tiene una
enorme importancia para un gran número de consumidores. Este hecho
hace que existan opiniones sobre un futuro para la agricultura ecológica, el
cual es percibido como un desarrollo que se ve ligado por su favorable
climatología y los sistemas extensivos de producción que se aplican en un
gran número de cultivos. Además, esta tendencia se hace patente en los
resultados mostrados en los últimos años por el Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino, en el que el número de superficie y de
operadores en agricultura ecológica se incrementa de manera positiva. Este
importante crecimiento de las producciones ecológicas, en los últimos años
abre unas magníficas expectativas para este tipo de agricultura que, en
consonancia con las directrices comunitarias contenidas en la nueva reforma
de la PAC, así como las demandas de los consumidores, se ha convertido en
una agricultura alternativa de futuro.
En el gráfico que sigue, se pone de relieve la importancia que existe
para los productores y elaboradores de la agricultura ecológica, valorando
las perspectivas de crecimiento de los cultivos ecológicos, que los
encuestados tienen tanto a corto como a medio plazo.
Casi nueve de cada diez entrevistados creen que se dará un mayor
desarrollo en un futuro, frente a un 9% que piensa que seguirá en la misma
línea que hasta ahora y un 4% que opina que se dará un menor progreso.
Toda esta percepción de desarrollo del subsector, está enlazado con
una mayor concienciación, como se mostrará más adelante (de una mayor
calidad del producto y cuidado del medio ambiente); con ventajas de
preservar la fertilidad de los suelos, a garantizar la rotación de cultivos, a
provocar una menor contaminación de los recursos naturales y el medio
ambiente, mejorar la eficiencia de la agricultura y preservar la calidad de
los alimentos.
63
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Percepción de la evolución futura de la agricultura ecológica
NS/NC
2,70%
Menor desarrollo
4,40%
Seguirá igual
8,79%
Mayor desarrollo
84,12%
Hay que destacar, como la percepción de los operadores
agroecológicos, coincide con la tendencia estadística manifestada por los
datos analizados, sobre el desarrollo y su proyección futura, con respecto a
dichos operadores, aunque se tiene que introducir la necesidad de una
lectura relativizada, pues los datos estadísticos consultados, procedentes de
diferentes
fuentes
documentales,
aunque
principalmente
de
la
Administración Regional y Nacional, no tienen en consideración la situación
económica que se está desarrollando a nivel internacional, así como a nivel
nacional y de Castilla-La Mancha, la cual conlleva la desaceleración en el
proceso de crecimiento de la agricultura ecológica, principalmente debido
ello a la menor rentabilidad percibida por parte de los productores, así como
al mayor coste asociado a sus productos, percibido por los consumidores,
factores ambos que conllevarán un frenazo en dicho crecimiento.
La tónica de desarrollo inicial de la agricultura ecológica, ha sido la
especialización productiva de las diferentes provincias y comarcas. De esta
manera, cada provincia destaca en un determinado cultivo, concentrándose
las mayores superficies en determinadas comarcas.
En cuanto a la evolución del sector ecológico en un futuro, según las
diferentes provincias, se muestra de manera positiva por nueve de cada
diez entrevistados en el desarrollo de este subsector.
Señalar, que los ciudadrealeños no tienen muy claro cuál será la
evolución, siendo la provincia que más indecisión presenta a esta pregunta
(8%).
En respuesta a la opción “seguirá en la misma línea que en la
actualidad”, son los empresarios de la provincia de Cuenca y de Ciudad Real
los que mayor porcentaje presentan con un 14% de los casos en ambas
provincias.
La percepción de menor desarrollo en la región es mostrada por los
albaceteños, que creen en un 7% de los casos que el sector ecológico
tendrá un menor progreso que en la actualidad.
64
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
8
7
90
80
7
14
14
86
84
8
6
87
88
75
70
60
50
Evolución futura
40
NC/NS
30
Menor desarrollo
20
Seguirá igual
10
Mayor desarrollo
0
Albacete
Cuenca
Cuidad Real
Toledo
Guadalajara
Esta evolución, varía según el tipo de actividad que realicen: los
productores tienen conciencia de mayor desarrollo que los transformadores
o elaboradores. Es decir, nueve de cada diez agricultores que se dedican
solamente a producir, piensan que la agricultura ecológica tendrá un mayor
desarrollo, frente a siete de cada diez encuestados, que se dedican a
producir y a transformar y seis de cada diez elaboradores. Estos últimos
piensan, en mayor medida, que el sector seguirá igual (tres de cada diez
encuestados) o que tendrá un menor desarrollo (uno de cada diez
encuestados), es decir, el 44% de elaboradores castellano-manchegos se
muestran dubitativos ante su futuro.
65
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
9
11
18
33
100
54
90
91
80
70
73
60
Evolución f utura
56
50
40
43
NC/NS
30
Menor desarrollo
20
uc
od
pr
ón
ci
ta
es
nt
co
o
n
N
ió
ac
m
or
sf
o
sf
an
tr ra n
o Ot tra
ol
y
S
ón
ci
o
ol
S
0
Seguira igual
c
du
ro
P
10
Mayor desarrollo
Funciones agricolas ecológicas, desempeña de explotación
Conocidas las expectativas de los productores y elaboradores
ecológicos, respecto a la evolución de este tipo de cultivo, se ha
profundizado en las razones que en la actualidad condicionan dichas
expectativas.
Las consideraciones hacia las motivaciones ambientalistas, y hacia
una preocupación por la salud, son los condicionantes considerados más
importantes para una expansión de la agricultura ecológica, valorándolo por
un 38,9% y un 31,7%, respectivamente.
Sin embargo, no se debe desdeñar la importancia concedida en un
9,4% (en ambas respuestas), a aspectos relacionados con una mayor
concienciación por parte del consumidor, y la importancia dada a las
ayudas/subvenciones que concede la Administración Pública.
En cuanto a las respuestas consideradas, cuando se habla de una
disminución del consumo ecológico, cabe destacar la atribución causal
enfatizada en el contexto económico de crisis (93,3%) y la carestía de los
productos ecológicos (6,67%).
66
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Motivos del mayor desarrollo en agricultura ecológica
Medio Ambiente
38,9%
Mayor
rentabilidad
2,2%
Concienciación
9,4%
Tendencia
favorable a la
agric.
Convencional
2,2%
Alimentos de
calidad
6,1%
Ayudas/subv.
9,4%
Salud
31,7%
2.2.1.2.- Organización y competitividad.
Entre las cuestiones que se consideran de mayor importancia, dentro
de la actividad de la agricultura ecológica, se aluden las que atañen a un
mayor respeto por los recursos naturales y medio ambiente (48,1%) y al
cuidado de la salud propia y del consumidor, es decir, una mayor calidad del
producto (34,8%).
Otras cuestiones que creen de importancia son las de obtener
producción (12,6%), y llevar una buena gestión de su organización (4,5%).
67
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Lo más importante en la actividad
Conservación M.A.
48,1%
34,8%
12,6%
Producción
La calidad
Gestión
Las afirmaciones que se consideran más importantes para dotar al
sector de mayor competitividad, están relacionadas con el hecho, de que la
mayor parte de los operadores ecológicos en la región, creen que se
deberían desarrollar y promocionar diversos sistemas para la venta de los
productos ecológicos, siendo manifestada esta opinión, en seis de cada diez
entrevistados. Es decir, los agricultores apuntan a una mayor información y
difusión que mejore la imagen del producto ecológico.
El 30% de los operadores, piensan que hay dificultades en la
comercialización y distribución de productos ecológicos. Se preocupan de
que existe una dificultad por parte del consumidor para encontrar este tipo
de productos (hay pocos comercios minoristas dedicados a ello y la mayoría
de la oferta se encuentra en grandes superficies).
La opinión manifestada por los productores, es que existe un tipo de
mercado exterior. Los agricultores suelen asociarse en pequeñas
cooperativas o empresas para realizar el empaquetado, y la distribución
para posteriormente exportarlo, apoyado muchas veces en las existentes de
la agricultura convencional, siendo escasa la comercialización en el mercado
interior.
Y por último, promover el asociacionismo para dotar al sector de
mayor competitividad es un factor que se considera de gran importancia, en
un 7,7% de los casos. Este hecho, como se verá más adelante, va ligado a
las empresas que transforman productos ecológicos, ya que como es lógico,
piensan que la creciente demanda de alimentos producidos de forma
ecológica, origina en los ecoagricultores castellano-manchegos, la dificultad
de abastecer de forma continuada y uniforme a comercializadoras, y
68
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
consumidores que solicitan cada vez mayor homogeneidad, disponibilidad y
regularidad en el suministro.
Muchos de los pequeños productores, no tienen capacidad suficiente
de cultivar, transformar y comercializar sus alimentos durante todo el año
y, por ello, piensan que se deberían de agrupar bajo la forma de Sociedades
Cooperativas. Las cadenas exigen productos estándar, duraderos, todos
iguales y continuidad en el suministro –justo lo contrario de lo que es el
producto ecológico-, que llega cuando es su temporada, no todo el año y
suele presentar desigualdades externas de unos artículos a otros.
Como incrementar
la competitividad del sector
Marketing
Aumentando oferta
30,0%
56,2%
7,7%
Formación ag. eco
Promover asociacion
NC/NS
En este sentido y desagregando los datos territorialmente, las
provincias de Ciudad Real, Cuenca y Toledo apuestan por estrategias de
información sobre precios y calidad, es decir, llevar a cabo un plan de
marketing en este tipo de producción, lo que se viene denominado
“marketing ecológico”, siendo esto manifestado por cinco de cada diez
encuestados de estos territorios.
El territorio conquense apuesta por una mayor presencia de estos
productos en los mercados alimentarios, ligado a un aumento de la oferta,
siendo seis de cada diez entrevistados los que apuestan por ello.
69
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
9
90
80
58
11
5
18
5
18
36
79
10
36
70
60
66
Aumentar competitiv.
50
46
40
46
NC/NS
42
30
Asociacionismo
20
Mayor f ormación
10
Aumento la of erta
Estrategias inf orma.
0
Albacete
Cuenca
Cuidad Real
Toledo
Guadalajara
Según el tipo de actividad realizada, se puede observar que el 33%
de las industrias de procesado y transformación de productos ecológicos
eligen como mejor opción una mayor promoción del asociacionismo y un
plan de marketing con estrategias de información sobre precios y calidad
(56%). La situación varía si se muestra la opinión expresada por los
productores ecológicos, que apuestan por estrategias de información sobre
precios y calidad (58%) y un aumento de la oferta de estos productos en
los mercados alimentarios (30%).
Las estrategias de información y comunicación son consideradas el
pilar importante para una mayor demanda en este tipo de actividad
ecológica.
70
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
80
7
8
30
37
33
67
54
Incrementar competi.
70
50
NC/NS
11
60
58
56
54
Promover asociacion.
46
40
30
33
20
Aumentar la of erta
ón
ci
ta
es
nt
n
co
ió
o
N
ac
m
or o
sf
sf
an a n
tr
tr
o
tyra
ol
S
óOn
ci
uc
od
pr
0
c
du
ro
P
o
ol
S
10
Mayor f ormación
Estrategias inf orma.
Funciones agricolas ecológicas de explotación
2.2.1.3.- Comercio.
A pesar del aumento de la superficie y del número de operadores, en
Castilla-La Mancha en los últimos años, la concepción de los productos
ecológicos y sus implicaciones socioeconómicas, siguen sin ser reconocidos
en el mercado interno, ya que se tiene una tendencia a los productos
convencionales.
El abastecimiento del mercado, es la relación entre la oferta y la
demanda existente y éste es el punto que se va a tratar en este apartado.
El 56% piensan que la producción regional de alimentos ecológicos,
es autosuficiente para abastecer el mercado.
La opinión manifestada por productores de explotaciones agrarias
dedicadas a producciones ecológicas, en base al aumento de la oferta de
estos productos, es que estos productos solo los encuentran en las grandes
superficies o en tiendas especializadas, ligado a una variación del precio
abismal entre precios de productos ecológicos y convencionales. La
configuración del mercado nacional e internacional, para este tipo de
productos está totalmente condicionada por un ajuste de precios y por una
mayor presencia en los mercados, no sólo de grandes superficies. La
diferencia de precio existente entre los productos de la agricultura ecológica
y los de la convencional, ha sido apuntada como una de las principales
causas de la poca demanda de este tipo de productos, por parte de los
consumidores.
71
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
El problema esencial radica en las estrategias de las grandes cadenas
de distribución comercial, y en la falta de una adecuada concienciación
entre la ciudadanía, para pasar a exigir lo que, en teoría, todos prefieren
comprar y comer (no tienen apenas cabida en las cadenas de
supermercados).
Por otro lado, llama la atención el alto desconocimiento o desinterés
mostrado por los/as entrevistados/as ante esta pregunta –el 14,1% de los
operadores “no saben” o “no contestan” ante la realidad comercial del
subsector de la agricultura ecológica en Castilla-La Mancha.
Reflejo de la realidad comercial del sector
Demanda mayor oferta
Oferta igual demanda
24,3%
NC/NS
14,1%
56,0%
Oferta mayor demanda
En este contexto, cabe destacar la provincia de Ciudad Real, donde
las opiniones aportadas por productores y elaboradores manifiestan una
mayor demanda (33%) que oferta (32%) y una indecisión mostrada por
tres de cada diez entrevistados frente a la realidad comercial del sector
ecológico en la actualidad.
Sin embargo, las explotaciones ecológicas alcarreñas, no solo son las
que piensan que existe una mayor oferta de estos productos (76%), sino
que solamente uno de cada diez encuestados piensa que existe mayor
demanda que oferta en el sector.
Le siguen en importancia las provincias de Cuenca –en la que dos de
cada diez entrevistados piensan que existe un equilibrio-, Albacete y Toledo,
representando porcentajes del 63%, 61% y 54%, respectivamente, en un
contexto de difícil venta de estos cultivos ecológicos.
72
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
13
27
11
23
15
90
5
26
4
8
80
27
70
33
60
76
12
8
63
61
54
50
Realidad comercial
40
NC/NS
30
32
Equilibrio de of erta
20
y demanda
10
Más demanda
Más of erta
0
Albacete
Cuenca
Cuidad Real
Toledo
Guadalajara
En conclusión, podemos decir que el territorio alcarreño es el que
mayor dificultades presenta a la hora de comercializar su producto; justo lo
contrario, a la provincia de Ciudad Real que es la que mayor demanda
estima, aunque también la que mayor indecisión presenta ante esta
cuestión.
En el gráfico siguiente se muestra claramente la relación directa que
existe entre productor/elaborador y mayor oferta/menor oferta de cultivos
ecológicos en el mercado castellano-manchego, es decir, el 64% de los
operadores dedicados a la producción ecológica opinan que existe una
mayor oferta, el 46% de las empresas dedicadas tanto a la producción y
transformación piensan que existe una mayor demanda y el 78% de las
industrias transformadoras advierten una mayor demanda o un equilibrio
entre oferta y demanda.
Estos datos demuestran que a los agricultores ecológicos les cuesta
en mayor medida vender el producto, mientras que la mayoría de las
industrias elaboradoras no suelen tener problemas a la hora de
comercializar estos productos.
73
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
17
18
18
46
56
33
54
90
80
70
60
Realidad comercial
67
64
50
NC/NS
40
30
22
43
37
Equilibrio of erta y
demanda
20
22
o
ol
S
uc
od
pr
0
ón
ci
n
ió
ac
C
Norm
sf
o
sf
an
tr rara n
tt
o
Oy
ol
S
ón
ci
c
du
ro
P
10
Mayor demanda
Mayor of erta
Funciones agricolas ecológicas de explotación
A modo de conclusión, se puede decir que la agricultura ecológica
necesita más esfuerzos, mayor dedicación, ya que exige una mayor
vigilancia sobre la evolución de las plagas y las malas hierbas. También, las
producciones pueden ser más bajas que en métodos convencionales, y la
capacidad de gestión de un agricultor puede abarcar explotaciones
generalmente de menor tamaño que en una producción industrializada, lo
que limita su rentabilidad. En definitiva, los productos ecológicos deberían
venderse a mayor precio; y ahí está el problema porque los consumidores
que muestran sus preferencias por lo ecológico, a la hora de la verdad no
quieren pagar más por lo que más vale.
En este sentido, se analizan a continuación los motivos de la realidad
comercial percibida, destacando tres segmentos, los operadores que
piensan que existirá una mayor oferta que demanda, los que creen que
habrá una mayor demanda que oferta y los que manifiestan que existirá un
equilibrio entre oferta y demanda.
Entre los que piensan que habrá una mayor oferta, se han constatado
tres motivos principales:
 Desconocimiento por parte del consumidor/falta de información:
42,1%.
 Caída del consumo existente en la actualidad: 31,58%.
 El elevado precio del producto: 26,32%.
74
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Por el contrario, los que piensan que existe una mayor demanda,
ofrecen las siguientes opciones de respuesta:
 Escasa producción de los agricultores: 73,68%.
 Una alternativa de consumo, ligado a una mayor exportación de estos
productos: 10,52%.
 Incremento de la demanda de estos productos: 10,53%.
 Calidad del producto: 2,63%.
 Mejora en la salud: 2,63%.
Los que manifiestan que hay un equilibrio entre oferta y demanda, lo
atañen a cuestiones relacionadas con la demanda constante y a la carestía
de estos productos.
Entre los agricultores ecológicos castellano-manchegos que declaran
observar una mayor oferta, los mayores porcentajes se presentan, por
orden de importancia, en el desconocimiento por parte del consumidor
ligado a una falta de información (opinión aportada por cuatro de cada diez
encuestados). Otra cuestión importante para los operadores en ecología, es
la caída del consumo que se está sufriendo en estos momentos (31,58%) o
el alto precio del producto (11,3%), ya que aunque los consumidores,
valoran los productos de calidad no están dispuestos a pagar más.
Es difícil precisar los factores que contribuyen a este reflejo de la
realidad comercial, pero sí se puede decir que una parte significativa de la
población española no consume productos ecológicos por desconocimiento,
porque no lo encuentra con facilidad o por su precio, a pesar de que han
oído hablar de este tipo de productos.
En cuanto a los que opinan que hay una escasez de productos
ecológicos en el mercado, el mayor peso recae en la consideración de una
escasa producción de los agricultores que no puede atender a las demandas
del mercado (opinión manifestada por siete de cada diez operadores),
seguido de un incremento de la demanda de estos productos en los últimos
años.
75
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Motivos del reflejo de la realidad comercial
2,63
2,63
Demanda cte.
5,26
Mejora en salud
42,1
50
Calidad
Exportación
Producción escasa
73,68
Incremento en la
demanda
31,58
Alternativa consumo
convencional
50
Desconocimiento/falta de
inform.
Caída del consumo
26,32
Precio alto
10,53
5,26
Mayor oferta
Mayor demanda
Equilibrio oferta y demanda
Ante el interrogante de la tendencia comercial futura de los productos
ecológicos en el mercado, aunque existe una gran preocupación por
disponer de producciones respetuosas con el medio ambiente, la producción
ecológica, no ha conseguido hasta ahora en España obtener el suficiente
nivel de desarrollo que haga los productos fáciles de adquirir por el
consumidor –siendo como principal destino el mercado exterior-, tanto por
la presencia en los clásicos puntos de venta alimentarios, como por la
adecuación comercial a las exigencias del consumidor en cuanto a
homogeneidad, precio y aspecto visual, como se ha apuntado en anteriores
epígrafes.
Pero ello está empezando a consolidarse, con un consumidor
preocupado por su salud y por el cuidado medioambiental, enlazado con un
mejor sabor.
De cara al futuro, las predicciones, según los datos existentes prevén
un aumento del consumo de estos productos en un 86,4% de los casos.
Los artículos y formas de cocina de toda la vida están dejando paso a
los alimentos más saludables, habiendo cada vez más, una preocupación
por la seguridad alimentaria y los problemas medioambientales. Por ello,
existe una percepción de crecimiento de productos ecológicos, crecimiento
acorde a los gustos más selectos de los consumidores y a la creciente toma
de conciencia por parte de los consumidores.
Por el contrario, el 6,7% de las personas entrevistadas piensan que el
consumo disminuirá, frente a un 3,4% que creen que seguirá igual. Este
hecho está basado, sobre todo, en la situación económica que estamos
pasando por estos momentos.
76
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
¿Proyección comercial futura del producto
ecológico en el mercado?
NC/NS
3,4%
Seguira igual
3,4%
Caida del consumo
6,7%
IAumento consumo
86,4%
Provincialmente hablando, el territorio conquense es el que tiene una
percepción más positiva sobre el aumento de consumo de estos productos,
mostrándose optimista en un 98% de los casos y no manifestando ningún
caso en el que piensan que el consumo caerá. Por el contrario, las
explotaciones agrícolas de Ciudad Real son las que tienen una visión más
pesimista, siendo el 13% de los encuestados, los que ponen de manifiesto
que caerá el consumo de estos productos en un futuro.
77
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
80
98
13
6
6
8
8
89
86
85
80
70
60
50
Futuro comercial
40
NC/NS
30
Seguira igual
20
Caida del consumo
10
Aumento del consumo
0
Albacete
Cuenca
Cuidad Real
Toledo
Guadalajara
Al analizar los datos según el tipo de actividad principal que realizan
los ecoagricultores, se refleja como estos advierten un aumento del
consumo, mayor que el de las empresas dedicadas a la producción y
transformación. Esto es, el 16% de las empresas transformadoras y
productoras, y el 22% de las empresas que se dedican solamente a la
transformación de estos productos, piensan que el consumo de productos
ecológicos caerá en un futuro.
Por el contrario, las explotaciones ecológicas dedicadas solamente a
la producción, tienen una percepción de aumento del consumo más positiva,
mostrándose efectivo en un 92% de los casos.
78
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
8
90
80
22
33
14
92
16
86
78
70
71
67
60
Futuro comercial
50
NC/NS
40
Seguira igual
30
20
ón
ci
n
ió
ac
m
orC
sfN sfo
an a n
tr
tr
o
tyra
ol
O
S
ón
ci
c
du
ro
P
uc
od
pr
0
o
ol
S
10
Caida del consumo
Aumento del consumo
Funciones agricolas ecológicas de explotación
Del total de explotaciones agrarias dedicadas a producciones
ecológicas, que advierten un aumento del consumo en los próximos años,
se observa como en general, los entrevistados piensan que el aceite
(43,3%) y los productos hortofrutícolas (32,3%), son los que más
relevancia van a tener en un futuro. A estos le siguen los cultivos de la vid
(16,9%), frutos secos (6,5%) y los cereales (1%). Aunque también es
cierto, que según las zonas geográficas, los entrevistados muestran una
mayor inclinación por un producto u otro.
79
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Donde aumentará el consumo
Vino
16,9%
Aceite
43,3%
Hortifruticolas
32,3%
Cereales
1,0%
Frutos secos
6,5%
En cuanto a los motivos de la proyección futura comercial de los
productos ecológicos, que se han manifestado en las encuestas realizadas,
se posiciona a la cabeza la preocupación por la salud; la mitad de los
entrevistados opinan que el aumento del consumo será debido a la
característica de que son saludables y al aumento de enfermedades vividas
en los últimos años. Esta observación se corrobora con los datos obtenidos
de diversos estudios, que han puesto de manifiesto la mejor salud que
generan los productos orgánicos, comparando alimentos ecológicos con
convencionales. Son más saludables ya que están libres de residuos tóxicos
persistentes procedentes de pesticidas, fertilizantes sintéticos, etc., muchos
de ellos utilizados en la agricultura convencional para eliminar insectos o
plagas y combatir enfermedades.
La segunda opción de respuesta, dada por cuatro de cada diez
operadores en la región, es que son productos de calidad y más sabrosos.
Los alimentos ecológicos, proporcionan un aporte nutricional más completo
que los convencionales, y sus efectos en el organismo siempre serán
positivos; contienen entre un 40% y un 60%, más de vitaminas y minerales
que los productos convencionales, y menos porcentaje de agua, por lo que
aportan más resistencia ante las enfermedades. Sin olvidar, que al ser
elaborados de forma más artesanal y cuidadosa, recuperan los gustos
originales y tienen mejor sabor.
Y, por último, aunque no menos importante está la conciencia
ecológica (12,7%). Una conciencia de preocupación por el medio ambiente,
80
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
cooperación para disminuir la contaminación, etc., ya que demostrado por
estudios, la agricultura ecológica tiene un buen papel en la agricultura
sostenible.
Motivo de la proyección futura comercial
Productos saludables
49,2%
36,4%
12,7%
Productos de calidad
Concienciación ecoló
Aumento enfermedades
En el Plan Estratégico de la Agricultura Ecológica de Castilla-La
Mancha 2007-2011, la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural, a través
de la Dirección General de Desarrollo Rural, reconoce que, hasta el año
2005 –momento desde el que carecen de datos oficiales- no existe unos
canales de distribución para la producción de la agricultura ecológica, lo que
ha implicado que buena parte de esta se haya derivado hacia la exportación
y ello debido a:
“Como consecuencia de la estructura de los operadores, no se dispone del producto en
suficientes cantidades, con la regularidad necesaria y la presentación que sería exigible para
que las empresas distribuidoras cumplan bien su función”
Fuente: Plan Estratégico de la Agricultura Ecológica de Castilla-La Mancha 2007-2011
2.2.1.4- Cultura y actitudes empresariales.
En cuanto a la cultura empresarial existente en este subsector, se
observa una distribución equitativa de los datos, aunque destacando en
mayor medida la importancia que le otorgan a la búsqueda de una mayor
calidad del producto, siendo manifestada por un 35% de los encuestados. A
81
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
ésta le sigue, la protección del entorno mostrada por dos de cada diez
entrevistados, seguida del aumento de la producción (17,2%), aumento de
los beneficios (15,2%) y propiciar el desarrollo sostenible del municipio
(12,3%), señalando de éste último, la promoción del desarrollo y la
dinamización de las economías rurales.
Como se puede observar, el 67% de los operadores ecológicos tienen
conciencia ecológica, es decir, tienen conciencia del cuidado y preservación
del entorno, esforzándose cada día por buscar el máximo respeto al
producto y al entorno.
¿Cuál considera más importante para
la gestión de su organización?
Protección entorno
19,6%
Aumento beneficios
D. Sostenible
15,2%
12,3%
Otro
,7%
Aumento producción
17,2%
Aumento calidad
35,0%
Las explotaciones ecológicas de los diferentes territorios de CastillaLa Mancha, ofrecen opiniones muy diversas; ello se muestra en el gráfico
que sigue.
Se refleja en la provincia de Albacete, Ciudad Real, Guadalajara y
Toledo una preocupación por la búsqueda de una mayor calidad del
producto, mostrándose, por orden de intensidad, los mayores índices en el
territorio que compone la provincia de Albacete (54%), Toledo (41%),
Ciudad Real (32%) y Guadalajara (17%). Por el contrario, los conquenses
están más preocupados por la protección del entorno, y por favorecer el
desarrollo sostenible del municipio, ocupando en toda la provincia estas dos
opciones de respuesta con porcentajes homogéneos. Ello, puede ser debido
al concepto de cultura que existe en esas dos provincias de turismo rural.
82
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
43
6
90
38
17
10
13
18
80
42
45
70
11
60
50
20
57
54
Mejorar gestión
Otro
40
25
30
41
32
Desarrol l o sosteni do
Protecci ón entorno
20
Aumento benefi ci os
17
10
Aumento producci ón
Mej orar cal i dad
0
Albacete
Cuenca
Cuidad Real
Toledo
Guadalajara
Atendiendo al tipo de actividad realizada, se puede observar que las
empresas transformadoras se preocupan o consideran un factor de mayor
importancia, la búsqueda de una mayor calidad del producto, a la vez que
exista un aumento de los beneficios. Las empresas dedicadas, tanto a la
transformación como a la producción, consideran de mayor importancia la
protección del entorno en un 42% de los casos, seguido de mejorar la
calidad del producto (31%) y propiciar el desarrollo sostenible del municipio
(13%).
En cuanto a los agricultores productores, se percibe una opinión más
diversa, considerado de mayor importancia por cuatro de cada diez
agricultores la búsqueda de una mayor calidad del producto, por dos de
cada diez entrevistados “aumentar la producción” y “aumentar los
beneficios de la empresa” y el 13% proteger el entorno y propiciar el
desarrollo sostenible del municipio.
83
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
13
13
13
42
33
67
50
90
80
70
Mejorar gestión
19
50
Otro
11
60
Desarrollo sostenido
56
19
50
40
30
13
Proteger el entorno
36
33
31
Aumentar benef icios
20
uc
od
pr
ón
ci
ta
es
nt
co
n
o
ió
N
ac
m
or
sf
fo
an
ns
tr ratra
t
o
Oy
ol
S
ón
ci
o
ol
S
0
Aumentar producción
c
du
ro
P
10
Mejorar la calidad
Funciones agricolas ecológicas de explotación
De forma específica, si se les pregunta a los expertos sobre que
aspectos hay que mejorar en la gestión empresarial, se muestran más
orientados hacia reestructurar la agricultura ecológica, apoyándose en un
modelo competitivo; con una gestión empresarial profesionalizada; con
explotaciones y productos rentables, por su calidad y control de costes;
compatible con las exigencias de protección del medio ambiente y
conservación del espacio natural.
Muchos de estos aspectos se pueden llevar a cabo mediante las nuevas
tecnologías para una mejor gestión de las explotaciones, con un mayor
control de la gestión en el uso de fitosanitarios, combustibles, etc. y
explotaciones más grandes, pudiendo llegar a ser una explotación
competitiva (sin necesidad de ser subvencionada).
Quizás les falte un apoyo para una apuesta por las nuevas tecnologías, para una mejor
gestión de esas explotaciones y en muchos casos también hay un problema de escalabilidad,
ya que hay explotaciones que son muy pequeñas para ser rentables y el agricultor no suele
ser amigo de tener socios para intentar, en la medida de sus posibilidades, optimizar los
recursos que tiene.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Las explotaciones suelen ser más pequeñas que las mecanizaciones que se han realizado.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
84
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Suele haber algunas deficiencias de gestión… de gestión en el uso de abonos o en el uso de
fertilizantes, en el uso de todos los fitosanitarios, combustibles… y en definitiva hay una falta
de control de la gestión para poder obtener mayor rentabilidad en los productos.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Tienen que hacer una explotación agraria competitiva, pues lo que hay es una explotación
agraria que si es subvencionada me sirve para vivir, pero si no es subvencionada, me tengo
que dedicar a otra cosa.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
Lo que se está aplicando ahora es una agricultura de precisión, es decir, aplicar a cada metro
cuadrado lo que necesita el terreno y el cultivo.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
Si se le pregunta a expertos en agricultura ecológica, como es la
cultura y actitudes de los empresarios, ante el futuro, en principio, estos
diferencian dos grupos: por un lado, los agricultores más jóvenes (que
representan un porcentaje escaso) con edades comprendidas entre 30 y 40
años, y por otro lado, los agricultores más mayores. Los primeros están
más dispuestos a cambiar y a innovar y a poner en práctica las novedades
dispuestas; pero los más mayores están compuestos por una falta de
estímulo, con una insuficiencia a abrirse a otro mercado que no sea el
convencional, preocupados por el futuro con una percepción de
condicionalidad a las ayudas suministradas por la Administración, para su
desarrollo.
Aunque bien es cierto, que la agricultura ecológica se advierte con un
futuro prometedor básico para competir en los mercados europeos, y
atender la creciente demanda de productos de calidad por un creciente
consumo y una mayor concienciación. Para ello, es necesario la realización
de campañas de información al consumidor y promoción del consumo de
productos ecológicos, ya que existe un completo desconocimiento de su
significado, según la opinión en las encuestas recogidas.
Decir que el agricultor, en general, es una persona de edad media, bastante alta… y
luego, por otro lado, el renuevo, los jóvenes agricultores no son tantos y en la mayoría
de los casos estamos hablando de jóvenes agricultores de más de 30 o 40 años
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
La falta de estímulo para lanzarse a novedades…, todo esto supone pensar más, complicarse
la existencia…, la gente es muy cómoda y prefiere cultivos cómodos, que no tengan que salir
mucho al campo e incluso muchas veces son agricultores a tiempo parcial…
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
El tema del apoyo en comercialización, que al principio, hasta que entra en el mercado les
cuesta al ser otro mercado diferente al convencional y entonces les cuesta.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
85
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Están preocupados por el futuro, porqué están oyendo que en las nuevas regulaciones,
no ve ha ser tan subvencionado.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
El sector joven está dispuesto a cambiar, a innovar, es su apuesta de futuro…, están
predispuestos, de captar todo lo que pueda venir, de ponerlo en práctica.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
Hay un concepto equivocado de la agricultura ecológica, basado en el trabajo de sus
mayores, de sol a sol, donde las hierbas te comían el sistema, la producción era baja… y
eso se sigue pensando.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
Ellos [los agricultores ecológicos] siguen pensando que aunque estemos en la agricultura
ecológica, la salida delante de esta agricultura pasa por las subvenciones.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
2.3.- Necesidades del sector.
En cuanto a cuáles son las nuevas necesidades, que se han creado en
el sector, debido a los cambios que ha vivido el mismo, los expertos opinan
que son las necesidades que se crean en el sector debido a los cambios
vividos en los últimos años, tienen que ver con la formación, información y
adaptación de los cultivos a los recursos hídricos existentes, pasando por
una necesidad de reconversión para intentar optimizar los recursos que se
tienen de la mejor forma posible.
Por un lado, se crea la necesidad de reconversión, que conlleva unos
periodos y tramitación prolongados y exigentes, pero a los que se deben
adaptar, tanto los cultivos, maquinaria y el conocimiento y reconocimiento
por parte de los profesionales de la agricultura de la escasez del agua,
aprendiendo a manejar el sistema de otra forma, adaptándose los cultivos a
los recursos hídricos y preservando la calidad de estos recursos, con todo lo
que eso conlleva.
Y, por otro lado, se deben establecer programas de formación,
especialmente en cultivos específicos e información con campañas
informativas y publicidad, para que el consumidor conozca el significado de
la agricultura ecológica y su vinculación con la agricultura sostenible,
protección medioambiental y salubridad de los alimentos.
Otro de los puntos a tratar, debido a los cambios vividos, es la creación
de un marco legal necesario para instrumentar ayudas para la implantación
de la producción ecológica, a través del asociacionismo agrario y de
medidas agroambientales.
86
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
La agricultura [ecológica] pasa por una importante necesidad de reconversión, en el sentido
de la propia maquinaria que se utiliza, de los propios sistemas de riego, para conseguir
optimizar el recurso más importante que es el agua.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Buena parte de los cambios que puedan ocurrir en la agricultura tienen que bascular en el
conocimiento y el reconocimiento de la escasez de agua y en la adaptación de los cultivos a
esos recursos hídricos que tenemos, con todo lo que eso conlleva.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Se demanda una mayor formación e información, especialmente en cultivos específicos.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
La formación, porqué se ha pasado de una agricultura que usa toda una serie de elementos
[abonos, fertilizantes, herbicidas, etc.], a otra que no, por lo que hay que aprender a
manejar el sistema de otra forma.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
Por otro lado, si nos centramos en cuáles son las principales
debilidades percibidas en el sector, los expertos consideran que las
principales debilidades se centran en la falta de formación de los
productores, la ausencia de demanda interna (sobre todo provocada por la
falta de información), y el reducido margen de rentabilidad en el proceso de
transformación. También suponen un obstáculo a superar la falta de
información al consumidor (falta de conocimiento del producto y poca
concienciación medioambiental), la falta de formación específica,
asesoramiento a productores y la escasez de promoción genérica de la
agricultura ecológica.
Otros aspectos que han señalado expertos en el sector, tienen que
ver con la falta de estímulo para innovar y/o aceptación de los agricultores,
acomodándose a lo que han tenido siempre, con un falta de vocación de
agricultores más jóvenes, provocando un escaso traspaso generacional en
el sector; sin olvidar la concepción que se tiene de poca viabilidad
económica en la producción, debido, en gran parte, por una inconformidad
con la comercialización llevada a cabo, debilidad acusada a una alta
dependencia de la exportación y con una estructura de comercialización
limitada en el mercado interior, sin penetración suficiente en los canales
habituales de distribución y debilidad debida también a un mayor coste
unitario de producción.
Como se ha comentado en anteriores apartados, existe un porcentaje
reducido de agricultores ecológicos, originando ello, economías de escalas
que dificultan el asociacionismo productivo y comercializador, provocando
una escasa estructuración del mismo; además de una carestía de insumos
para el desarrollo de la agricultura ecológica (en temas de mecanización,
extracción de agua, etc.), condicionando su rentabilidad a la concesión de
subvenciones por parte de la Administración.
87
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
El excesivo gasto en temas de mecanización o en temas derivados de la extracción de agua.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Desde el punto de vista medioambiental, pues, el exceso de abonos en algunas zonas puede
ocasionar problemas…, tanto ahora, como en el futuro.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
La falta de vocación para la agricultura [de entrada de nuevos agricultores jóvenes]
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
[Los agricultores ecológicos] no se ponen de acuerdo entre ellos…
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
La falta de estímulo para lanzarse a novedades…, todo esto supone pensar más, complicarse
la existencia…, la gente es muy cómoda y prefiere cultivos cómodos, que no tengan que salir
mucho al campo e incluso muchas veces son agricultores a tiempo parcial…
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
El tema del apoyo en comercialización, que al principio, hasta que entra en el mercado les
cuesta al ser otro mercado diferente al convencional y entonces les cuesta.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
Nosotros, o diferenciamos el producto o no tenemos viabilidad económica en nuestra
producción.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
La principal es la comercialización…, como comercializo yo mi producto de manera que
compense el esfuerzo de cambio.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
Por lo tanto, la diferenciación del producto ecológico, junto a
correctas estrategias de comercialización, así como la introducción de
estímulos basados en novedades para la agricultura ecológica, serán
factores positivos para el desarrollo económico de este sector ecológico.
88
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
C
APÍTULO 3:
ECOLÓGICA.
LA
OCUPACIÓN
EN
LA
AGRICULTURA
1.- EL CONTEXTO OCUPACIONAL EN LA AGRICULTURA.
En este punto, iniciamos el análisis del empleo en el sector de la
agricultura ecológica castellano-manchega.
1.1.- Estructura y mapa ocupacional.
En el Instituto Nacional de Estadística, aparecen descritas y definidas
las funciones de las distintas ocupaciones incluidas en la agricultura. Estas
ocupaciones, las clasificaremos dentro de tres apartados según su nivel de
relación con ella, las que están directamente relacionadas con la agricultura,
las complementarias y las que se relacionan indirectamente con este sector.
1.1.1.- Volumen de empleo.
El volumen de empleo generado en el sector de la agricultura
ecológica, se sitúa, en el año 2008, en los 2.320 empleos, ubicados tanto
en la producción, como en la transformación y la comercialización, lo que
supone el 4´26% de la población ocupada en el sector agrícola de CastillaLa Mancha. Esto hay que mirarlo con relatividad, pues este empleo no es en
“estado puro”, debido a que buena parte de él se encuentra compartido,
esto es, muchos agricultores ecológicos también se dedican a la agricultura
convencional, de manera complementaria, aunque la ausencia de datos
oficiales, impide una contabilización minimamente realista del peso real de
quienes se dedican de manera exclusiva a la agricultura ecológica, algo que
se ve reforzado por la reiteración de este fenómeno tanto en el ámbito de la
producción, como en los de la transformación y la comercialización.
Hay que destacar como la evolución vivida por el empleo en este
sector en los últimos años, ha transcurrido por un camino diferente al de la
agricultura en general, pues mientras esta ha experimentado una tendencia
reduccionista, en el ámbito del empleo, desde el año 2.004, la agricultura
ecológica ha ido mostrando un crecimiento lento pero constante,
especialmente desde ese mismo año 2.004, aunque no se puede concluir
que la caída del empleo en la agricultura, en general, haya transferido
activos a la ecológica, pues el crecimiento vivido por esta última ha sido
porcentualmente mucho mayor que en el sector agropecuario, situándose
en este caso, en una reducción del 23,5%, descenso que se sitúa en un
16,32% si comparamos los datos oficiales de los años 2.002 y 2.008, frente
al incremento experimentado en el empleo en la agricultura ecológica del
43,49%.
Por otro lado hay que destacar como es percibido el empleo, frente a
la situación económica general y en concreto la situación del sector de la
agricultura ecológica, de manera que los expertos en el sector, manifiestan
89
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
que se trata de un ámbito productivo en el que existe una tendencia al
mantenimiento del empleo, al tratarse de un sector muy estable frente a las
variaciones estacionales o estructurales del sistema económico.
Es un sector más estable, es decir, en tiempos de bonanza no está tan sujeto a la
especulación y los valores del mercado, pero luego en tiempos de crisis no hay esa pérdida
de empleo…, no le ha sido la cosa tan acuciante.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Quizás sea un sector que tiene más aguante, de alguna manera, las crisis en agricultura son
muchos más sostenibles, es decir…, en el campo las cosas van más despacio, por decirlo de
alguna manera.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
1.1.2.- Mapa ocupacional.
1.1.2.1.- Ocupaciones específicas del sector.
Propiamente dicho no existen ocupaciones exclusivas del sector de la
agricultura ecológica, siendo ocupaciones transferibles de la agricultura
convencional a la ecológica y viceversa. Por ello, a continuación se muestra
el listado de ocupaciones, directamente relacionadas con el sector objeto de
este informe, aunque se encuentren también en la agricultura convencional.
Trabajador agrario por cuenta propia.
Trabajadores cualificados por cuenta propia en huertas, viveros y
jardines.
Trabajadores cualificados por cuenta ajena en huertos, viveros y
jardines.
Trabajadores cualificados por cuenta ajena en actividades
agropecuarias.
Encargado o capataz agrícola.
Director general de empresa agrícola de 10 o más asalariados.
Director de departamento de producción en empresa de explotación
agraria.
Gerente de explotación agrícola con menos de 10 asalariados.
Gerente de explotación agrícola sin asalariados.
Trabajador agrícola, agrios por cuenta propia.
Trabajador agrícola, hongos por cuenta propia.
Encargado o capataz agrícola de huertas, viveros y jardines.
Bracero agrícola.
1.1.2.2.- Ocupaciones relacionadas con el sector.
Técnico agrícola.
Técnico mecánico agrícola.
Asesor agrícola.
Ingenieros técnicos en especialidades agrícolas y forestales.
90
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Ingeniero técnico mecánico agrícola.
1.1.2.3.- Ocupaciones transversales a diferentes sectores y subsectores.
Delegado comercial de maquinaria agrícola y de riego.
Profesor Técnico de Formación Profesional (agricultura y ganadería).
Operadores de maquinaria agrícola.
Encargado de taller de maquinaria agrícola.
Jefe de equipo de taller de máquinas agrícolas autopropulsadas.
Forjador de aperos agrícolas.
Operadores de maquinaria agrícola.
Mecánico-ajustador de maquinaria agrícola.
Mecánico-ajustador
de
motores
en
máquinas
agrícolas
autopropulsadas.
Operador de planta de tratamiento de residuos forestales, agrarios e
industriales.
Montador de maquinaria agrícola.
Conductor operador de maquinaria agrícola.
Peones de transporte y descargadores.
Químico en agricultura.
1.1.2.4.- Colectivos de trabajadores prioritarios.
En la agricultura convencional, destacan una serie de colectivos que
tienen y han tenido un peso muy fuerte en su desarrollo y pervivencia como
sector productivo, tales como son las mujeres y los trabajadores
procedentes de otros países.
En el caso de la agricultura ecológica, en cuanto a los trabajadores
inmigrantes en Castilla-La Mancha, no tienen ningún peso, ya que este tipo
de agricultura, al no contar con un sistema productivo “estajanovista”, en
sus procesos, con una fuerte necesidad de mano de obra, ha implicado el no
tener que recurrir a estos trabajadores, tal y como si requieren
producciones más amplias, tales como el olivo o el ajo.
No tiene ningún peso, porque el agricultor ecológico se cuentan con los dedos de la mano.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Aquí cero, nada, en otras zonas sí, por ejemplo en Andalucía la agricultura [ecológica]
comenzó con la inmigración, que vino con mucha gente que vino de Holanda, Dinamarca...
en los años ochenta, pero aquí lo que tenemos viene de Rumanía, de Bulgaria y esta gente
desconoce este tipo de cosas.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
En cuanto a cuál es el peso de la mujer en la agricultura ecológica, se
manifiestan dos opiniones al respecto, una es el bajo peso que tiene la
mujer en el sector y otra es la detección de un perfil concreto de mujer que
está presente y que funciona bien en el sector, se ve como un potencial
futuro en este sector.
91
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
En base a los datos y a la experiencia recogida por las personas que
han realizado el trabajo de campo se aprecia que el peso de la mujer es
importante ya que ha aumentado el número de féminas que han participado
en el curso sobre agricultura ecológica y que en una amplia mayoría de ellas
son las encargadas de las labores administrativas.
[El peso de la mujer] es muy bajo.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Entre la gente que se incorpora si que suelen venir parejas y entre esta gente estamos
detectando personas incluso con formación universitaria y ya tenemos varias experiencias de
mujeres que se han lanzado y funcionan bien…, entonces puede ser un porcentaje
importante [el de las mujeres en este sector] especialmente con vistas al futuro.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
1.2.- Perfiles profesionales.
En Castilla-La Mancha no se manifiesta un consenso sobre cuál es el
perfil que tienen los profesionales del sector, aunque sí que establecen
similitudes. Dentro del sector distinguen entre dos perfiles diferenciados, un
joven agricultor dispuesto a formarse, un poco innovador y otro un
agricultor mayor, con poca formación, con muchos años dedicados al sector,
dispuesto a formarse pero sin predisposiciones al cambio, temerosos y
reacios a las nuevas tecnologías. Expertos en esta materia anuncian que
este perfil es y va a ser muy generalista, ya que se van a ir incorporando
todo tipo de personas atraídas por las subvenciones.
Una persona mayor, normalmente varón y…, poca formación reglada…, bastante reacios a
meterse con las nuevas tecnologías, reacios y con cierto temor
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Es persona entre los 30 y los 40 años, un poquito innovadora, que pretende buscar
alternativas a la actual situación y sobre todo en producciones bajas, que es consciente de
que no puede competir.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
Es gente que ve ahí una salida, que muchas veces viene de fuera del sector, gente que ha
fracasado en su profesión y después hay otro bloque de personas mayores, que ya lleva
varios años trabajando en estos temas y que continúa.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
92
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Está diferenciado. El joven agricultor y el señor mayor, que lleva toda la vida haciendo lo
mismo. El joven agricultor que está dispuesto a formarse… y el agricultor mayor también
está dispuesto a formarse, pero luego no lo está a cambiar, pues le quedan pocos años para
jubilarse.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
Su perfil va a ser más generalista, pues en cuanto se empiecen a dar más subvenciones, se
van a incorporar todo tipo de agricultores.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
1.2.1.- Perfil de las ocupaciones específicas.
1.2.1.1.- Trabajador agrario por cuenta propia.
Los trabajadores cualificados por cuenta propia en actividades
agrícolas, excepto de huertas, viveros y jardines, explotan por sí mismos o
en asociación con otros, una finca agrícola para obtener diversos productos
agrarios. Programan y ejecutan las faenas necesarias para obtener
diferentes productos agrícolas, como trigo y otros cereales, arroz,
remolacha, cacahuetes, tabaco, patatas, hortalizas, árboles frutales, viñas,
nogales, y otras espacies y aseguran la recolección de sus frutos, para su
venta. Entre sus funciones se encuentran las siguientes:
 Explotar por cuenta propia o en asociación con otros, una finca
agrícola.
 Determinar las clases y cantidades de los productos que habrán de
cultivarse.
 Compara semillas y fertilizantes y otros suministros.
 Invertir en tierras y mejoramiento de suelos, edificios, instalaciones,
máquinas y aperos de labranza.
 Preparar los suelos, sembrar, plantar, cultivar y cosechar los
productos.
 Plantar, proteger y podar árboles o arbustos y recoger las cosechas
de frutas y bayas.
 Almacenar los productos y proceder a cierto grado de elaboración
primaria.
 Mantener en buen estado los edificios, instalaciones, máquinas
agrícolas.
 Entregar, despachar o comercializar los productos agrícolas.
 Pueden llevar la gestión de la explotación agrícola.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.1.2.- Trabajadores cualificados por cuenta propia en huertas, viveros y
jardines.
Los trabajadores cualificados por cuenta propia en huertas, viveros y
jardines, explotan, por sí mismos o en asociación con otros, una finca
agrícola para obtener diversos productos agrarios. Programan y ejecutan las
faenas necesarias para el cultivo de hortalizas y el cultivo de árboles,
arbustos, flores y otras plantas, para su venta.
93
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha














Entre sus tareas destacan:
Explotar, por cuenta propia o en asociación con otros, una finca
agrícola.
Determinar las clases y cantidades de los productos que habrán de
cultivarse.
Comprar semillas, bulbos, fertilizantes y otros suministros.
Invertir en tierras y mejoramiento de suelos, edificios, instalaciones,
máquinas y aperos de labranza.
Preparar los suelos, sembrar, cultivar hortalizas por medios
intensivos, plantar flores, y recoger las cosechas.
Producir injertos, vástagos, bulbos y semillas.
Cultivar flores, árboles, arbustos y otras plantas en parques o
jardines públicos o privados.
Cultivar plantas para explotaciones o para usos medicinales.
Entregar, despachar o comercializar los productos.
Almacenar los productos y proceder a cierto grado de elaboración
primaria.
Mantener en buen estado los edificios, instalaciones, máquinas y
aperos agrícolas.
Pueden llevar las gestiones de la explotación agrícola.
Desempeñar tareas afines.
Supervisar a otros trabajadores.
1.2.1.3.- Trabajadores cualificados por cuenta ajena en huertos, viveros y
jardines.
Los trabajadores cualificados por cuenta ajena en huertas, viveros y
jardines, realizan diversas tareas en terrenos agrícolas que no explotan por
ellos mismos o en asociación con otros. Ejecutan las faenas necesarias para
el cultivo intensivo de hortalizas y el cultivo de árboles, arbustos, flores y
otras plantas, para su venta.
Entre sus funciones se encuentran las siguientes:
 Realizar diversas tareas en terrenos agrícolas que no explotan por
ellos mismos o en asociación con otros.
 Preparar los suelos, sembrar, cultivar hortalizas por medios
intensivos, plantar flores y recoger las cosechas.
 Producir injertos, vástagos, bulbos y semillas.
 Cultivar flores, árboles, arbustos y otras plantas en parques o
jardines públicos o privados.
 Cultivar plantas para exposiciones o para usos medicinales.
 Entregar, despachar o comercializar los productos.
 Almacenar los productos y proceder a cierto grado de elaboración
primaria.
 Mantener en buen estado los edificios, instalaciones, máquinas y
aperos agrícolas.
 Pueden llevara gestiones de la explotación agrícola.
 Cuidar las zonas verdes de los campos de fútbol, golf y similares.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
94
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.2.1.4.- Trabajadores cualificados por cuenta ajena en actividades
agropecuarias.
Los trabajadores cualificados por cuenta ajena en actividades
agropecuarias realizan diversas tareas en fincas que no son explotadas por
ellos mismos. Ejecutan las faenas relativas al cultivo y la cosecha de
diversas variedades de plantas y árboles, a la cría y cuidado de animales y a
la producción de derivados de sus actividades de criadero, para su venta o
expedición regular a compradores mayoristas y a organismos de
comercialización o a los mercados.
Tareas que realizan:
 Realizar diversas faenas en fincas no explotadas por ellos mismos.
 Realizar trabajos como los de preparar suelos, sembrar, plantar,
cultivar, y cosechar.
 Cultivar plantas forrajeras o comprar forraje y otros alimentos.
 Criar y cuidar el ganado para aprovechar su carne, cuero, lana, piel,
leche u otros productos.
 Almacenar los productos y proceder a cierto grado de elaboración
primaria.
 Mantener en buen estado los edificios, instalaciones, máquinas y
aperos.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.1.5.- Encargado o capataz agrícola.
Los trabajadores agrícolas cualificados por cuenta ajena en
actividades agrícolas, excepto de huertas, viveros y jardines realizan
diversas tareas en terrenos agrícolas que no explotan por ellos mismos o en
asociación con otros. Ejecutan las faenas necesarias de cultivo extensivo de
diferentes productos agrícolas para su venta. Entre sus tareas se incluyen:
 Realizar diversas tareas en terrenos agrícolas que no explotan por
ellos mismo o en asociación con otros.
 Preparar los suelos, sembrar, plantar, cultiva y cosechar los
productos.
 Almacenar los productos y proceder a cierto grado de elaboración
primaria.
 Mantener en buen estado los edificios, instalaciones, máquinas y
aperos agrícolas.
 Entregar, despachar o comercializar los productos agrícolas.
 Regar los cultivos.
 Fumigar los cultivos.
 Practicar incisiones en los troncos de los pinos u otras especies para
recoger resinas.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
95
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.2.1.6.- Director general de empresa agrícola de 10 o más asalariados.
Los directores generales y los presidentes ejecutivos de empresa de
10 o más asalariados dirigen distintas empresas y organizaciones (excepto
organizaciones especializadas) con asistencia del personal directivo
cualificado a su cargo. Definen y formulan la política de la empresa u
organización cuyas actividades planifican, dirigen y coordinan, siguiendo, en
general, la orientación impartida por la dirección u otro órgano directivo,
ante quien son responsables de los resultados obtenidos y de las
actividades realizadas.
Entre sus funciones se encuentran las siguientes:
 Definir y formular la política de la empresa o de la organización.
 Planificar, dirigir y coordinar el funcionamiento general de la empresa
u organización.
 Definir y aplicar una política determinada, en consulta con los
directores subordinados.
 Examinar las actividades de la empresa o de la organización y los
resultados obtenidos y comunicar esta información a los órganos
directivos.
 Representar a la empresa u organización en su trato con terceros,
comprendidos el gobierno y otras autoridades.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a los trabajadores.
1.2.1.7.- Director de
explotación agraria.
departamento
de
producción
en
empresa
de
Los directores de departamentos de producción en explotaciones
agrícolas, de caza, forestales y pesqueras planifican, dirigen y coordinan las
actividades de empresas agrícolas y otras similares bajo la conducción
general de la dirección general y en consulta con los directores de otros
departamentos o servicios.
Sus funciones son:
 Planificar, dirigir y coordinar las actividades de producción de bienes
agrarios.
 Asegurar la utilización racional de los recursos y el cumplimiento de
las normas cuantitativas de producción.
 Planificar y dirigir el trabajo diario.
 Vigilar los gastos.
 Establecer y dirigir los procedimientos operativos y administrativos.
 Vigilar el cumplimiento de las normas de seguridad en el trabajo y los
procedimientos conexos.
 Controlar la selección, formación y rendimiento del personal.
 Representar al departamento en sus relaciones de trabajo con otros
departamentos de la empresa o con terceros
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a los trabajadores.
96
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.2.1.8.- Gerente de explotación agrícola con menos de 10 asalariados.
Los gerentes de explotaciones agrícolas, de caza, de pesca, y de
silvicultura con menos de 10 asalariados planifican, dirigen y coordinan las
actividades de la pequeña empresa, por cuenta propia o en representación
del propietario.
Entre sus tareas se incluyen:
 Planificar y dirigir la política de la empresa.
 Elaborar los presupuestos.
 Negociar con los abastecedores, los clientes y otras organizaciones.
 Planificar y controlar la utilización de los recursos y contratar la mano
de obra.
 Dirigir el trabajo diario.
 Presentar informes a los propietarios, si los hubiera.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a los trabajadores.
1.2.1.9.- Gerente de explotación agrícola sin asalariados.
Los gerentes de explotaciones agrarias, de caza, de pesca y de
silvicultura sin asalariados planifican, dirigen y coordinan las actividades de
la empresa agraria o pesquera.
Entre sus funciones se encuentran las siguientes:
 Planificar y dirigir la política de la empresa.
 Elaborar presupuestos.
 Negociar con los abastecedores, los clientes y otras organizaciones.
 Efectuar contratos con otras empresas o con trabajadores autónomos
para que realicen las tareas propias de la empresa.
 Desempeñar tareas afines.
1.2.1.10.- Trabajador agrícola, agrios por cuenta propia.
Los trabajadores cualificados por cuenta propia en actividades
agrícolas, excepto de huertas, viveros y jardines, explotan, por sí mismos o
en asociación con otros, una finca agrícola para obtener diversos productos
agrarios. Programan o ejecutan las faenas necesarias para obtener
diferentes productos agrícolas, como trigo y otros cereales, arroz,
remolacha, cacahuetes, tabaco, patatas, hortalizas, árboles frutales, viñas,
nogales, y otras especies y aseguran la recolección de sus frutos, para su
venta.
Entre sus tareas se incluyen:
 Explotar por cuenta propia o en asociación con otros, una finca
agrícola.
 Determinar las clases y cantidades de los productos que habrán de
cultivarse.
 Comprar semillas, fertilizantes y otros suministros.
 Invertir en tierras y mejoramiento de suelos, edificios, instalaciones,
máquinas y aperos de labranza.
 Preparar los suelos, sembrar, plantar, cultivar y cosechar los
productos.
97
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
 Plantar, proteger y podar árboles y recoger las cosechas de frutas y
bayas.
 Almacenar los productos y proceder a cierto grado de elaboración
primaria.
 Mantener en buen estado los edificios, instalaciones, máquinas
agrícolas.
 Entregar, despachar o comercializar los productos agrícolas.
 Pueden llevar la gestión de la explotación agrícola.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a los trabajadores.
1.2.1.11.- Trabajador agrícola, hongos por cuenta propia.
Los trabajadores cualificados por cuenta propia huertas, viveros y
jardines, explotan, por sí mismos o en asociación con otros, una finca
agrícola para obtener diversos productos agrarios. Programan y ejecutan las
faenas necesarias para el cultivo de hortalizas y el cultivo de árboles,
arbustos, flores y otras plantas, para su venta.
Entre sus funciones se encuentran las siguientes:
 Explotar, por cuenta propia o en asociación con otros, una finca
agrícola.
 Determinara las clases y cantidades de los productos que habrán de
cultivarse.
 Comprar semillas, bulbos, fertilizantes, y otros suministros.
 Invertir en tierras y mejoramiento de suelos, edificios, instalaciones,
máquinas y aperos de labranza.
 Preparar los suelos, sembrar, cultivar hortalizas por medios
intensivos, plantar flores y recoger las cosechas.
 Producir injertos, vástagos, bulbos y semillas.
 Cultivar flores, árboles, arbustos y otras plantas en parques o
jardines públicos o privados.
 Cultivar plantas para exposiciones o para usos medicinales
 Entregar, despachar o comercializar los productos.
 Almacenar los productos y proceder a cierto grado de elaboración
primaria.
 Mantener en buen estado los edificios, instalaciones, máquinas y
aperos agrícolas.
 Pueden llevar las gestiones de la explotación agrícola
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a los trabajadores.
1.2.1.12.- Encargado o capataz agrícola de huertas, viveros y jardines.
Los trabajadores cualificados por cuenta ajena en huertas, viveros y
jardines, realizan diversas tareas en terrenos agrícolas que no explotan por
ellos mismos o en asociaciones con otros. Ejecutan las faenas necesarias
para el cultivo intensivo de hortalizas y el cultivo de árboles, arbustos,
flores y otras plantas, para su venta.
Sus funciones son:
 Realizar diversas tareas en terrenos agrícolas que no explotan por
ellos mismos o en asociaciones con otros.
98
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
 Preparar los suelos, sembrar, cultivar hortalizas por medios
intensivos, para plantar flores y recoger las cosechas.
 Producir injertos, vástagos, bulbos y semillas.
 Cultivar flores, árboles, arbustos y otras plantas en parques o
jardines públicos o privados.
 Cultivar plantas para exposiciones o par usos medicinales
 Entregar, despachar o comercializar los productos.
 Almacenar los productos y proceder a cierto grado de elaboración
primaria.
 Mantener en buen estado los edificios, instalaciones, máquinas y
aperos agrícolas.
 Pueden llevar las gestiones de la explotación agrícola.
 Cuidar las zonas verdes de los campos de fútbol, golf y similares.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a los trabajadores.
1.2.1.13.- Bracero agrícola.
Los peones agrícolas ayudan en los trabajos de una explotación
agrícola ejecutando diversas tareas relativamente simples.
Entre sus funciones se encuentran las siguientes:
 Cavar para abrir zanjas o con otros fines.
 Cargar y descargar diversos cultivos y aperos.
 Rastrillar, remover y amontonar heno.
 Regar y escardar.
 Recoger frutas, hortalizas y otras plantas.
 Realizar diversas faenas relativas a la plantación, la cosecha y los
trabajos de granja.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.2.- Perfil de las ocupaciones relacionadas.
1.2.2.1.- Técnico agrícola.
Los técnicos agrónomos, zootécnicos y forestales realizan tareas
técnicas relacionadas con la organización y ejecución de los trabajos en las
explotaciones agrícolas y forestales
Sus tareas incluyen:
 Preparar materiales y equipos para experimentos, pruebas y análisis.
 Recoger especímenes y preparar muestras, como células, tejidos,
partes, y órganos de plantas o animales, para realizar experimentos,
pruebas y análisis.
 Ayudar a efectuar o llevar a cabo experimentos, pruebas, y análisis
en su campo de especialización.
 Analizar muestras de distintas variedades de semillas para
determinar su calidad, pureza, y porcentaje de germinación.
 Organizar el mantenimiento y reparación de aparatos de
investigación.
 Desempeñar tareas afines.
99
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.2.2.- Técnico mecánico agrícola.
Los técnicos en mecánica ejecutan tareas técnicas relacionadas con la
fabricación, construcción, montaje, funcionamiento, mantenimiento y
reparación de máquinas, equipos e instalaciones mecánicos.
Entre sus funciones se encuentran las siguientes:
 Efectuar trabajos técnico relacionados con las máquinas, equipos,
componentes e instalaciones mecánicos y ensayar prototipos.
 Proyectar y preparar planos de máquinas, equipos, componentes e
instalaciones mecánicos de conformidad con las especificaciones
establecidas.
 Efectuar el control técnico de la fabricación, utilización,
mantenimiento y reparación de máquinas, equipos, componentes e
instalaciones mecánicos.
 Aplicar conocimientos técnicos de los principios y prácticas de la
ingeniería mecánica y de la construcción de maquinaria para
identificar y resolver los problemas que surjan en el curso de su
trabajo.
 Desarrollar y vigilar el cumplimiento de normas de seguridad y de
procedimientos de superintendencia naval en lo que concierne a las
estructuras (casco, etc), maquinas, aparatos de carga y descarga y
otro equipo mecánico de los buques.
 Coordinar y supervisar los trabajos de instalación, carena, reparación,
pintura y limpieza en dique seco.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.2.3.- Asesor agrícola.
Los asesores agrícolas y forestales brindan asistencia técnica y
asesoran acerca de métodos y problemas relativos a la agricultura y la
silvicultura.
La ampliación de su número es una de las demandas ocupacionales
del sector, especialmente para proporcionar asistencia a los nuevos
agricultores ecológicos.
Tareas que realizan:
 Mantenerse al corriente de los métodos y técnicas pertinentes en
materia de agricultura o silvicultura.
 Asesorar acerca de métodos y medios para mejorar la calidad de los
productos y aumentar el rendimiento y la producción y sobre medidas
para mejorar la eficiencia de las faenas agrícolas o las operaciones
forestales y conservar los recursos naturales y el medio ambiente.
 Asesorar sobre medidas para abordar problemas como los de la
erosión o las plagas.
 Organizar demostraciones y distribuir material para promover la
adopción de prácticas y técnicas perfeccionadas.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
100
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.2.2.4.- Ingenieros técnicos en especialidades agrícolas y forestales.
Los ingenieros técnicos en especialidades agrícolas y forestales
efectúan, dentro de las funciones de sus competencias, la programación,
organización y ejecución de los trabajos en las explotaciones agrícolas así
como en los trabajos de repoblación forestal y otros trabajos de la
silvicultura.
Sus tareas son:
 Ejecutar las funciones propias de su competencia en la organización
de los trabajos de las explotaciones agrícolas y ganaderas.
 Planificar la mecanización de la explotación agrícola así como la
ejecución de obras de regadío.
 Programar y organizar los trabajos de su competencia en las
industrias agrarias cuyas materias primas son productos obtenidos a
partir de la agricultura y ganadería.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.2.5.- Ingeniero técnico mecánico agrícola.
Los ingenieros técnicos mecánicos proyectan y dirigen, ejerciendo las
tareas propias de su competencia, la producción, el funcionamiento, la
conservación y reparación de máquinas, maquinaria e instalaciones de
equipos y producción industrial.
Tareas que realizan:
 Participara en la proyección y construcción del casco estructural del
buque y las operaciones de su lanzamiento al mar.
 Participar en la fabricación y ejecución de máquinas y de estructuras.
 Participar en la instalación, mantenimiento y reparación de
elementos, conjuntos, y sistemas de aeronaves incluidos el motor.
 Localizar y corregir deficiencias.
 Participar en los proyectos de calefacción, ventilación y refrigeración.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.3.- Perfil de las ocupaciones transversales.
1.2.3.1.- Delegado comercial de maquinaria agrícola y de riego.
Los representantes de comercio y técnicos de ventas venden bienes y
servicios al por mayor, inclusive instalaciones, máquinas y artículos de uso
técnico, y proporcionan información especializada cuando esto se requiere.
Entre sus tareas se incluyen:
 Obtener órdenes de venta de bienes y servicios a establecimientos
industriales y empresas minoristas o mayoristas o de otra índole.
 Vender equipos, aparatos e instrumentos técnicos, repuestos y
comerciales, industriales o de otra índole y a clientes particulares.
 Proporcionar a los clientes y presuntos compradores información
general o técnica acerca de las características y funcionamiento del
material técnico en venta y demostrar su utilización.
101
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
 Informar a los fabricantes acerca de la reacción y las necesidades de
los usuarios.
 Realizar visitas periódicas a profesionales de la medicina, para darles
a conocer productos farmacéuticos.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores
1.2.3.2.- Profesor
ganadería).
Técnico
de
Formación
Profesional
(agricultura
y
Los profesores técnicos de formación profesional enseñan una o más
especialidades de contenido técnico o profesional en la Educación
Secundaria y en la Formación profesional
Entre sus tareas se incluyen:
 Preparar a los alumnos desde una perspectiva de aplicación práctica
para la actividad en un campo profesional y su capacitación para el
desempeño cualificado de las distintas profesiones.
 Proporcionar a los alumnos una formación polivalente, funcional y
técnica que posibilite su adaptación a los cambios tecnológicos y
organizativos relativos a la profesión.
 Impartir lecciones desde una perspectiva de aplicación practica de los
contenidos técnicos aprendidos por los alumnos sobre sus
especialidades y supervisar el trabajo y la disciplina de los alumnos.
 Preparar, asignar y corregir ejercicios prácticos.
 Examinar mediante pruebas y exámenes con objeto de evaluar los
progresos de los alumnos y otorgar la calificación correspondiente.
1.2.3.3.- Operadores de maquinaria agrícola.
Los operadores de maquinaria agrícola móvil atienden, accionan,
conducen y vigilan máquinas o equipos móviles con motor utilizados en
operaciones agrícolas o forestales
Entre sus funciones se encuentran las siguientes:
 Atender, accionar y conducir tractores o máquinas agrícolas con
motor para arar, plantar, cosechar, embalar, u otras tareas agrícolas
realizadas con maquinaria agrícola.
 Atender, accionara y conducir tractores o maquinaria con motor para
desmontar, desbrozar, plantar y derribar árboles, transportar rollizos
o troncos o realizar otros trabajos especiales.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.3.4.- Encargado de taller de maquinaria agrícola.
Los jefes de taller de máquinas agrícolas e industriales dirigen y
coordinan las actividades de los mecanismos y ajustadores de máquinas
agrícolas e industriales.
Entre sus tareas se incluyen:
 Controlar y coordinar el trabajo de los mecánicos y ajustadores
dentro de su unidad.
 Verificar la calidad del trabajo realizado por las personas a su cargo.
102
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Recibir y controlar el material utilizado.
Coordinar las actividades de su unidad con otras unidades del taller.
Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad en el trabajo.
Pueden realizar las tareas de los mecánicos y ajustadores que tiene a
su cargo.
 Realizar tareas afines.




1.2.3.5.- Jefe de equipo de taller de máquinas agrícolas autopropulsadas.
Los jefes de equipos de mecánicos y ajustadores de equipos eléctricos
y electrónicos dirigen y controlan las actividades de los mecánicos y
ajustadores de equipos eléctricos y electrónicos.
Entre sus tareas se incluyen:
 Controlar y coordinar el trabajo de los mecánicos y ajustadores
dentro de su unidad.
 Verificar la calidad del trabajo realizado por las personas a su cargo.
 Recibir y controlar el material utilizado.
 Coordinar las actividades de su unidad con otras unidades del taller.
 Velar por el cumplimiento de seguridad en el trabajo.
 Pueden realizar las tareas de los mecanismos y ajustadores que tiene
a su cargo.
 Realizar tareas afines.
1.2.3.6.- Forjador de aperos agrícolas.
Los herreros y forjadores trefilan alambre, forjan y curvan barras,
varillas, lingotes y chapas de hierro, acero u otro metal, para fabricar y
reparar diversas clases de herramientas, objetos, piezas de maquinaria,
aperos de labranza y otros artículos y maquinaria.
Funciones que desempeñan:
 Elegir y calentar el metal en la fragua y fabricar y repara objetos
estirando, curvando y cortando el metal y golpeándolo sobre el
yunque, taladrando, cortando y soldando las piezas y dándoles
temple o recocido.
 Dar forma en la forja al metal caliente utilizando un martillo mecánico
provisto de estampas.
 Manejar un martillo pilón o una prensa mecánica provisto de matrices
o estampas para forjar piezas de metal.
 Trefilar alambre.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.3.7.- Operadores de maquinaria agrícola.
Los operadores de maquinaria agrícola móvil atienden, accionan,
conducen y vigilan máquinas o equipos móviles con motor utilizados en
operaciones agrícolas o forestales.
Tareas que incluyen:
 Atender, accionar y conducir tractores o máquinas agrícolas con
motor para arar, plantar, cosechar, embalar, u otras tareas agrícolas
realizadas con maquinaria agrícola.
103
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
 Atender, accionara y conducir tractores o maquinaria con motor para
desmontar, desbrozar, plantar y derribar árboles, transportar rollizos
o troncos o realizar otros trabajos especiales.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.3.8.- Mecánico-ajustador de maquinaria agrícola.
Los mecánicos y ajustadores de maquinaria agrícola e industrial
ajustan, instalan, revisan, acondicionan y reparan motores de todo tipo
(excepto motores de automóviles y aviones), como maquinaria agrícola,
embarcaciones, locomotoras, y todo tipo de maquinaria utilizada en la
industria, ya sea maquinaria para industria de metales, textiles, de labrar
madera o cualquier otra industria incluida la construcción y minería.
Entre sus tareas se incluyen:
 Ajustar, instalar, mantener, probar y reparar motores (excepto
motores de automóviles y aviones) máquinas agrícolas e industriales
y otros equipos mecánicos, excepto material eléctrico.
 Engrasar y aceitar motores, maquinaria y vehículos.
 Revisar, reparar, y mantener la maquinaria utilizada en construcción.
 Mantener y reparar bicicletas.
 Mantener, revisar y reparar la maquinaria de atracciones de feria.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.3.9.- Mecánico
autopropulsadas.
-
ajustador
de
motores
en
máquinas
agrícolas
Los mecánicos y ajustadores de vehículos de motor ajustan, instalan,
mantiene y reparan motores y la parte mecánico y equipos
complementarios de motocicletas, automóviles de turismos, furgonetas,
camiones y otros vehículos de motor.
Tareas que desempeñan:
 Ajustar, examinar, poner a prueba y mantener los motores de
vehículos.
 Sustituir el motor o partes de éste.
 Instalar, examinar, ajustar, demostrar, reconstruir y reemplazar las
piezas mecánicas defectuosas en los vehículos.
 Montar y ajustar el motor, los frenos, la dirección y otras partes
mecánicas de vehículos del motor.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.3.10.- Operador de planta de tratamiento de residuos forestales,
agrarios e industriales.
Los operadores de instalaciones de incineración, de tratamiento de
aguas y otros operadores de plantas similares operan instalaciones de
distintos tipos como incineradores, instalaciones de tratamiento de agua,
104
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
compresores de aires y de gas, estaciones de bombeo, sistemas de
refrigeración, calefacción y ventilación, o esclusas en canales o puertos
Entre sus tareas se incluyen:
 Accionar y vigilar las máquinas y otros equipos de instalaciones de
incineración de basuras u otros residuos excepto radioactivos.
 Accionar y vigilar las máquinas y otros equipos de instalaciones de
tratamiento de agua para depurar y clarificar el agua destinada al
consumo humano o las aguas residuales antes de volcarlas en los
ríos, lagos o mares.
 Accionar y vigilar compresores de aire y de gas destinados a accionar
herramientas mecánicas, máquinas elevadoras u otros aparatos.
 Accionar y vigilar estaciones de bombeo para transferir de un lugar a
otras sustancias líquidas, gaseosas, semilíquidas o pulverizadas.
 Atender y vigilar sistemas de refrigeración utilizados para conservar
alimentos, suministrar el frío necesario en ciertos procesos
industriales, refrigerar edificios y para otros fines.
 Controlar, accionar y vigilar instalaciones de calefacción y ventilación.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.3.11.- Montador de maquinaria agrícola.
Los montadores de maquinaria mecánica realizan el montaje de
componentes o partes mecánicas de máquinas, de conformidad con normas
y prescripciones estrictas.
Entre sus tareas se incluyen:
 Realizar el montaje de los mecanismos y partes mecánicas de
maquinaria para todo tipo de industria (siderurgia, industria textil,
industria de la madera, artes gráficas…).
 Realizar el montaje de los mecanismos y partes mecánicas de
motores y vehículos para la agricultura y la construcción, incluido el
movimiento de tierras.
 Realizar el montaje de los mecanismos, partes mecánicas y motores
de aviones, embarcaciones y otros vehículos.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.3.12.- Conductor operador de maquinaria agrícola.
Los operadores de maquinaria agrícola móvil atienden, accionan,
conducen y vigilan máquinas o equipos móviles con motor utilizados en
operaciones agrícolas o forestales
Las funciones que desempeñan, son las siguientes:
 Atender, accionar y conducir tractores o máquinas agrícolas con
motor para arar, plantar, cosechar, embalar, u otras tareas agrícolas
realizadas con maquinaria agrícola.
 Atender, accionar y conducir tractores o maquinaria con motor para
desmontar, desbrozar, plantar y derribar árboles, transportar rollizos
o troncos o realizar otros trabajos especiales.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
105
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.2.3.13.- Peones de transporte y descargadores.
Los peones del transporte y descargadores manipulan carga; embalan
bultos; acarrean, cargan y descargan muebles y otros enseres domésticos
en las mudanzas o fardos de mercancías y otros tipos de carga o equipaje
transportados por barco o avión, o transportan y depositan mercancías en
diversos almacenes. Además pueden conducir vehículos tirados por
animales u otros medios de transporte accionados a pedal o a brazo.
Entre sus tareas se incluyen:
 Embalar, izar, cargar, y descargar muebles, máquinas, aparatos,
enseres domésticos y otros objetos con objeto de transportarlos de
un lugar a otro.
 Cargar y descargar mercancías y equipaje de camiones, furgones,
vagones de ferrocarril, buques o aeronaves.
 Cargar y descargar cereales, carbón, arena y otros productos
similares recurriendo a mangueras, cintas transportadoras, tubos de
succión, etc.
 Conectar mangueras entre las tuberías de la estación terrestre y los
depósitos de barcas, buques petroleros y otras embarcaciones para
cargar y descargar petróleo, gases licuados y otros líquidos.
 Cargar y apilar mercancías en almacenes o depósitos similares.
 Conducir vehículos y máquinas de tracción animal y carruajes para el
transporte de pasajeros y carga.
 Conducir vehículos accionados a pedal o a brazo para transportar
pasajeros o carga.
 Distribuir por cuenta de clientes los diversos artículos que éstos
envían a distintas empresas, hogares y otras direcciones.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
1.2.3.14.- Químico en agricultura.
Los químicos investigan, perfeccionan o desarrollan conceptos, teorías
y metodologías o aplican los conocimientos científicos en materia de
química, principalmente con la finalidad de ensayar, idear y perfeccionar
materiales, productos y procesos industriales.
Entre sus tareas destacan:
 Realizar investigaciones y perfeccionar o desarrollar los conceptos,
teorías y métodos químicos.
 Efectuar experimentos, ensayos y análisis para investigar la de
diversas sustancias, materiales y productos naturales, artificiales o
sintéticos.
 Evaluar los resultados de investigaciones y experimentos y extraer
conclusiones.
 Idear o perfeccionar materiales, productos y procesos farmacéuticos
e industriales.
 Elaborar procedimientos de control de calidad para fabricantes o
usuarios.
 Preparar ponencias e informes científicos.
 Desempeñar tareas afines.
 Supervisar a otros trabajadores.
106
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
2.- ANÁLISIS LABORAL DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA.
En este apartado nos vamos a detener en el análisis de las
ocupaciones en el sector de la agricultura ecológica, aunque esto debe ser
hecho con relatividad, debido a la ausencia de datos sobre las ocupaciones
específicas en la agricultura ecológica, pues se trata de un sector que
comparte estas ocupaciones con la agricultura del sistema de producción
tradicional.
2.1.- Las ocupaciones; evolución y tendencias.
En cuanto a la evolución de las ocupaciones del sector, según la opinión
de los expertos, deja patente la proliferación de personas procedentes de
otros sectores económicos, que ven en la agricultura ecológica una
oportunidad para salir adelante. El otro punto que dejan plasmado es el
nuevo enfoque de las explotaciones en las que trabajan agricultores más
jóvenes y que se caracterizan por ser agricultores concienciados y
formados.
En la mayoría de los casos [de agricultores de entre 30 y 40 años] hay un enfoque distinto
de sus explotaciones.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Empezaron gente mayor y cada vez se van incorporando gente que viene de otro sectores,
sectores como la construcción o la hostelería, donde no les ha ido bien y quieren volver al
campo y en muchos casos tienen más preparación y más visión global para salir al mercado
y demás.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
2.1.1.- Tendencias de las ocupaciones y previsiones de evolución.
Las tendencias de cara al futuro en el perfil de los trabajadores son
percibidas por los expertos con claramente dos tendencias de cara a un
futuro próximo -si no inminente-, del perfil que ofrecerán los trabajadores
ecológicos. Por un lado, un agricultor más formado y cualificado, que tenga
concienciación ecológica y la plasme en su explotación, y por otro lado, un
agricultor proveniente de otros sectores que aprovechará la tesitura para
iniciarse en el sector sin cualificación y sin una concienciación ecológica.
Tener un personal más formado, más preparado, con una sensibilidad medioambiental…
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Vamos a tener un grupo de gente que va a ver ahí [en la agricultura ecológica] una
oportunidad, cuando no la hay en otros sectores…
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
107
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Atendiendo al número total de contratos en el sector de la agricultura
en Castilla-La Mancha, destaca la ocupación de “peón agrícola”, que
asciende en la Comunidad a 64.517 contratos, distribuyéndose la mayor
parte de éstos en las provincias de Albacete (22.073) y Ciudad Real
(22.419).
En cuanto a las ocupaciones más ofertadas en las Oficinas de Empleo
del SEPECAM, para el ámbito regional se observa que la segunda ocupación
más ofertada en Castilla-La Mancha en el primer trimestre de 2.009 ha sido
“Peón agrícola, en general” con un total de 1.100 ofertas, el 12,72% del
total de puestos ofertados en nuestra Comunidad Autónoma. En el sexto
puesto se sitúa “Trabajador agrícola, excepto en huertas” con un total de
451 puestos ofertados, lo que supone un 5,22% del total de puestos
ofertados en la región. En el octavo puesto se sitúa “Peón agrícola,
jardinería” con 197 puestos ofertados.
En cuanto a las ocupaciones más contratadas en la región en el
primer trimestre de 2.009, se sitúa en el segundo puesto “peón agrícola”,
con un total de 8.781 contratos registrados, con una contratación masculina
del 78,29% (6.875 contratos, situándose en el segundo puesto) y una
contratación femenina del 21,71% (1.906 contratos, situándose en el
séptimo puesto).
Una primera conclusión que se deriva del análisis de los datos, es que
las ocupaciones más contratadas en los últimos años (sobre todo, en este
último periodo) tienen que ver con ocupaciones de “peón agrícola” con un
escaso nivel de cualificación, puestos ocupados, sobre todo, por los
hombres. De estos datos se puede concluir que el mercado de trabajo de
Castilla-La Mancha, está condicionado por ocupaciones no cualificadas, con
un peso relativo muy alto de las ocupaciones relacionadas con la
agricultura. Con lo que cabe esperar que existan tendencias de creación de
empleo en el sector agrícola en los próximos años, debido al traspaso de
otros sectores, como es la construcción y la hostelería, con un bajo nivel de
cualificación, es decir, se va a incentivar la contratación en este sector,
como se apunta por los expertos encuestados con sus opiniones.
En cuanto a las tendencias, se puede prever un crecimiento de
agricultores ecológicos y de industrias vinculadas al sector primario, tales
como la transformación agroalimentaria. En la agricultura ecológica se
percibe un yacimiento de empleo, con ocupaciones con un nivel básico de
cualificación y con operarios y peones especializados; ocupaciones de la
agricultura cualificados y formados con concienciación ecológica y
agricultores provenientes de otros sectores como la construcción o la
hostelería sin cualificación y sin una concienciación ecológica, que buscan
una salida en el subsector agrícola ecológico porque no han triunfado en el
sector en el que trabajaban y/o por la actual crisis económica. Con esto se
espera:
Se debe potenciar una mayor formación e información, además del
uso de las nuevas tecnologías, llegando así a una agricultura de calidad. Así,
se espera nuevos yacimientos de empleo, que crezca la agricultura
ecológica –una agricultura de calidad-, orientada a mercados especializados,
dando lugar, a un crecimiento también en el sector secundario o industrial,
por el desarrollo de las industrias agroalimentarias derivadas de la
agricultura, generando empleo y además empleo de calidad y precisando
108
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
ello de trabajadores en gestión y comercialización para una mejor
promoción de la agricultura ecológica.
Otras formas de empleo adyacentes en la región, se espera que
surjan del autoempleo.
Los nuevos yacimientos de empleo en Castilla-La Mancha, tienen que
ver con las técnicas avanzadas de cultivo y explotación agraria, técnicas de
comercialización y prospección de mercados especializados. Aunque
también se incidirá en la consolidación de la industria agroalimentaria en
todas sus ramas.
Las ocupaciones emergentes tienen que ver con los nuevos
yacimientos de empleo, citados anteriormente. Las ocupaciones de
operarios y peones especializados en el sector, con ocupaciones
relacionadas con la transformación agroalimentaria, manejo de maquinaria
industrial, almacenaje, transporte y envío, todas con un nivel básico de
cualificación. Personal de oficina, comerciales y personal especializado en el
sector con niveles de cualificación intermedios y, con un nivel superior de
cualificación, para los ingenieros y carreras técnicas (ingeniero técnico
agrícola).
La población procedente de municipios rurales, que procedan de
sectores económicos afectados directamente por la crisis, se espera que
vuelvan a su pueblo o ciudad de origen (potenciando un crecimiento de la
población a zonas geográficas rurales desfavorecidas).
También se espera una mejora en la formación de la población
dedicada a la agricultura, y más concretamente, a la agricultura ecológica y
nuevos yacimientos encaminados al autoempleo en el sector.
Atendiendo a la creación de empleo del colectivo desfavorecido en la
región, se puede citar tres grupos:
 La inmigración: que a pesar de tener un peso muy importante en la
agricultura convencional, en la agricultura ecológica no tiene ningún
peso, ya que son explotaciones pequeñas, en las que es el propio
propietario el que realiza todo el trabajo.
 La mujer: aunque en la actualidad no tiene un gran peso, se
manifiestan percepciones de futuro prometedoras, con niveles de
cualificaciones altos por parte de este colectivo.
 Los jóvenes – parados/as de larga duración: los/as parados/as
provenientes de otros sectores, según los expertos, se reconducirán
hacia este sector, mediante las medidas que se incentivan para la
iniciativa emprendedora de este colectivo.
Estas vías de desarrollo de futuro para la región, serán posibles
únicamente si se invierten los recursos públicos y privados para que se
puedan realizar.
109
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
2.2.- Situación laboral.
Los profesionales de la agricultura ecológica tienden a ser los
propietarios de la explotación que trabajan, en la mitad de los casos,
mientras que cuatro de cada diez familiares de los propietarios, se dedica
de manera, más o menos profesional, a este tipo de producción.
Solo el 9% de los profesionales aseguran contar con la figura de un
gerente asalariado, un responsable contratado por cuenta ajena, con la
tarea de gestionar la explotación. Este caso se trata de explotaciones que
tienen ya una cierta envergadura o donde el propietario, debido a otras
obligaciones profesionales, no puede desarrollar esta actividad de manera
exclusiva.
Situación profesional
Familia propietario
37,2%
Propietario
50,2%
Gerente asalariado
8,8%
NC
3,7%
Ante el planteamiento de qué cuestiones consideran más importantes
para la mejora de la gestión de su organización, se valoran, en primer
lugar, las respuestas de los propietarios de proteger el entorno con el 29%
de los casos y de mejorar la calidad, siendo ésta importante para tres de
cada diez participantes en la encuesta. Destacar que estas dos cuestiones
coinciden con dos de los objetivos que persigue este método de producción,
entendiendo la protección del entorno como una forma de preservar el
medio ambiente y la mejora de la calidad como obtención de alimentos con
todas sus propiedades naturales.
Se eleva el número de los que opinan que la mejora de la calidad es
lo mejor para mejorar la gestión por parte de los familiares de los
propietarios y por parte de los gerentes asalariados, siendo manifestado por
cuatro de cada diez y cinco de cada diez entrevistados, respectivamente. El
110
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
45% de los gerentes encargados de las explotaciones estaría a favor de
aumentar la producción para mejorar la gestión, frente al 18% de los
profesionales que son familiares de los propietarios. De entre los familiares
de los propietarios dos de cada diez piensa en el desarrollo sostenible
mientras que los gerentes por cuenta ajena no contemplan esta opción
como medida para la mejora de la gestión.
Ante esta imagen, se puede ver también la diversidad de opiniones
que tienen tanto los propietarios de las organizaciones como los familiares
de los propietarios, y que en las opiniones de los gerentes asalariados
entrevistados no se encuentran, ni el desarrollo sostenible, ni la protección
del entorno; marcando así, la diferente actitud ante la explotación a la hora
de señalar lo importante para aventajar su gestión, y demostrando de esta
forma, el mayor grado de concienciación con el sistema de producción
ecológico por parte de aquellos propietarios o familiares de éstos, más que
por parte de los asalariados.
100
19
10
90
8
45
29
Mejorar gestión
80
11
70
10
Otro
60
18
21
Desarrollo sostenido
50
47
40
30
20
42
12
Proteger entorno
Aumentar benef icios
27
Aumentar producción
10
Mejorar calidad
0
Propietario
Gerente cuenta ajena
Familia propietario
Situación profesional
Del total de las explotaciones agrarias dedicadas a producciones
ecológicas y haciendo un inciso en cuanto a recepción de formación se
refiere, llama la atención el gran número de los profesionales que han
recibido formación orientada a la agricultura ecológica. El 86% de los
propietarios, el 87% de los familiares de los propietarios (han recibido algo
más de formación que los anteriores) y ocho de cada diez gerentes
asalariados que han respondido la encuesta, han recibido formación. Uno de
cada diez, de entre todos los profesionales dedicados a la agricultura
ecológica, no ha recibido formación y, por último, el 8% de los gerentes
asalariados no contesta a esta cuestión.
111
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Este alto porcentaje en formación ecológica es debido a la
obligatoriedad de la realización de un curso para poder comenzar a cultivar
y comercializar los productos con la garantía ecológica, aunque este tema
se verá más adelante con detenimiento en el epígrafe dedicado a la
formación. Es sorprendente el alto porcentaje de los gerentes que sí han
recibido formación, a pesar de que a ellos no se les obliga ya que no son los
propietarios de la organización.
100
90
80
12
11
8
12
87
86
80
70
60
50
40
Recibe form. agricu.
30
20
NC
10
No
Sí
0
Propietario
Gerente cuenta ajena
Familia propietario
Situación profesional
Como queda reflejado a continuación, en materia de funciones
desarrolladas prioritariamente en la empresa, en torno a tres de cada diez,
llevan a cabo, principalmente, la gestión administrativa, mientras que tres
de cada diez se encargan, principalmente, de la producción propiamente
dicha de la explotación, al cultivo, recogida, etc. Por otro lado, dos de cada
diez profesionales desarrollan funciones de dirección de la explotación.
Entre las funciones desempeñadas por los propietarios y asalariados
de las explotaciones objeto de estudio, cabe distinguir dos grupos, los
propietarios y familiares dedicados a la producción y los dedicados a la
transformación de cultivos ecológicos.
Entre los primeros, se realizan actividades relacionadas tanto con la
producción y dirección, como con la gestión administrativa, es decir,
además de realizar las tareas correspondientes al trabajo productivo de la
explotación (siembra, recolección, etc), tienen que dedicar otra gran parte
de su tiempo a preparar los documentos exigidos por la Administración –
según las opiniones recogidas, esta gestión conlleva unos trámites
complicados, con una gran cantidad de documentos a rellenar y dificultosos,
ya que existe una falta de información y asesoramiento manifestada por los
operadores en ecología.
112
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Entre los segundos, cabe distinguir la situación profesional en la que
se encuentra, esto es, los propietarios, aparte de realizar las funciones
mencionadas antes, también ejecutan labores comerciales; mientras que,
los asalariados por cuenta ajena, se encargan de una función en concreto, o
se encargan de la gestión administrativa, o se encargan del área de
comercialización de la industria transformadora.
En las opiniones manifestadas se observa como, en general, cada uno
de los segmentos analizados en esta pregunta, presenta un alto grado de
insatisfacción por parte de los operadores propietarios de las explotaciones,
–en mayor medida, los agricultores dedicados a la producción-, debido a la
falta de tiempo para realizar todas esas labores, ligado a una falta de
conocimiento –sobre todo, entre los agricultores de mayor edad- para llevar
a cabo las gestiones administrativas.
Funciones desempeñas
Dirección
Comercialización
Otras
20,4%
14,6%
NC
27,6%
Producción
31,6%
G. Administrativa
El ámbito geográfico donde se desarrolla la actividad laboral, es
principalmente local, en la localidad en la que residen, centrándose en dicho
entorno un 60% de estos profesionales, seguidos con gran diferencia por los
que trabajan en el espacio de la comarca, que lo harían dos de cada diez.
Estos profesionales, centran su actividad en el medio inmediato, contando
(la mayor parte de ellos) con explotaciones en un municipio, mientras que
la comercialización la llevan a cabo en el propio municipio o a lo sumo en la
comarca en la que se encuadra dicha localidad, esto es, los agricultores
dedicados a la producción de cultivos ecológicos, lo trasladan a almazaras,
bodegas, cooperativas vinícolas, etc, y estas realizan la propia función
comercializadora, sobre todo, a nivel internacional.
Hay que destacar como una tasa muy baja reconoce que su actividad
se extiende al extranjero, a través de la comercialización de sus productos
en otros países; este es el caso de las industrias transformadoras.
113
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Ambito geográfico de trabajo
No contesta
15,4%
Internacional
,3%
Provincial
4,2%
Comarcal
19,1%
Local
61,1%
En el siguiente gráfico se muestra que el ámbito de acción laboral de
los propietarios de las explotaciones es mayormente cercana a su localidad,
seis de cada diez trabajan donde residen y tres de cada diez lo tienen en la
comarca. Por otro lado, ocho de cada diez encuestados que son familiares
de propietarios ejercen su acción a nivel local y el 8% a nivel comarcal. De
entre los gerentes asalariados, siete de cada diez, tienen su mayor acción
laboral en la localidad, mientras que dos de cada diez la ejercerían en la
comarca y también en la provincia.
Destacable es que, de entre los propietarios encuestados, ninguno
amplía su ámbito geográfico de acción a nivel provincial, pero sí, y de forma
excepcional, un bajísimo porcentaje que lo hace al extranjero (este es el
caso de las industrias transformadoras que comercializan el producto a nivel
internacional); por su parte, los familiares de propietarios y gerentes por
cuenta ajena amplían su ámbito a la provincia pero no al extranjero.
114
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
11
34
17
90
8
80
82
17
70
60
67
66
Ámbito geo. acción
50
40
Internacional
30
Provincial
20
Comarcal
10
Local
0
Propietario
Gerente cuenta ajena
Familia propietario
Situación profesional
2.2.1.- Jornada laboral.
La mitad de los profesionales del sector, trabaja diariamente entre
una y tres horas, lo que muestra la baja implicación laboral que conlleva la
agricultura ecológica, siendo esto efecto del hecho de tratarse de una
actividad complementaria de otras con un mayor peso, tales como la
agricultura convencional, la hostelería, etc.
Alrededor del 25% emplearía entre cuatro y seis horas a las
diferentes tareas de la explotación agroecológica, mientras que entre siete y
trece horas, lo trabajarían un 23%, estando en estos dos últimos casos ante
quienes tienen una dedicación profesional y con una mayor exclusividad al
trabajo en la explotación, mostrando un planteamiento de vida, respecto a
la agricultura ecológica.
115
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Duración jornada laboral
Más de 13 h.
7,7%
De 11 a 13 h.
10,3%
De 7 a 10 h.
5,5%
De 1 a 3 horas
51,9%
De 4 a 6 h.
24,6%
2.2.2.- Estructura laboral.
Atendiendo al número de agricultores ocupados dedicados a la
producción ecológica en Castilla-La Mancha, se cuenta con un total de 2.184
productores, según datos del último informe del Ministerio de Medio
Ambiente y Medio Rural y Marino, correspondiente al año 2.008, ocupando
uno de los primeros puestos en el cultivo ecológico y siendo así, la tercera
Comunidad Autónoma en producción agroecológica.
La agricultura ecológica ha experimentado durante el año 2.008 un
fuerte crecimiento, tanto en superficie, donde se ha constatado un aumento
del 60% con respecto a 2.007, como en número de operadores
(productores y elaboradores) con una subida del 52%.
Se continúa con una evolución positiva que se viene produciendo
durante el periodo 2.006, en el que las tasas de incremento de superficie y
operadores han sido del 61,28% y 51,72%, respectivamente, triplicando en
el periodo 2.007-2.008, la superficie de cultivos dedicados a la producción
ecológica, alcanzando casi las 120.000 hectáreas. En cuanto al número de
productores, también se ha producido un gran incremento, duplicándose y
pasando de tener un total de 999 en el año 2.007 a 2.184 en el 2.008.
Estos datos ponen de manifiesto que la participación del sector
agrícola ecológico, va en aumento en el país y en nuestra Comunidad
Autónoma en concreto, representando el tercer lugar en número de
operadores ecológicos en España.
116
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Distribución territorial de los productores de agricultura
ecológica, en 2008
C-LM
9,3%
España
90,7%
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Año
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Evolución comparada de los productores
ecológicos
España
C-LM
15.607
16.521
17.028
16.013
15.693
17.214
18.226
21.291
387
1.100
1.209
955
1.074
1.026
999
2.184
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
Atendiendo al número de productores en la región y desagregando
los datos provincialmente, se puede apreciar la evolución positiva que ha
sufrido el subsector de la agricultura ecológica en los últimos siete años,
pasando de tener 387 a 2.184 productores ecológicos en la región,
aumentando así en este periodo un 82,28%.
La provincia que, en proporción al número de productores del periodo
2.001 al 2.008, ha experimentado un mayor crecimiento ha sido Toledo
(91,35%), seguido de la provincia albaceteña (87,56%) y la provincia
conquense (84,16%). Estas cifras son una manifestación del fomento de la
producción y la comercialización de los productos agroalimentarios.
Provincia
Albacete
Ciudad Real
Cuenca
Guadalajara
Toledo
C-LM
Evolución provincial de los productores ecológicos en Castilla-La Mancha
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
110
494
479
402
439
435
445
884
131
214
233
191
222
195
164
403
48
129
149
113
139
137
126
303
53
83
97
46
66
61
55
74
45
180
251
203
208
198
209
520
387
1.100
1.209
955
1.074
1.026
999
2.184
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
117
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Evolución del nº de productores en C-LM
2184
1100
1209
955
1074
1026
999
387
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
2.2.3.-Salarios.
Otra cuestión importante tratada en este punto, es la referente a la
satisfacción con la compensación económica que reciben los operadores a
cambio de su labor. El 77% de los encuestados manifiestan, en distintos
grados, la insatisfacción que sienten a nivel salarial con el sistema de
producción ecológico, a pesar de las subvenciones que se ofrecen para
iniciarse en esta forma de producción, y a pesar de que los productos se
comercialicen más caros. El agricultor que trabaja dentro de esta forma de
cultivo, no tiene la percepción de que se les pague bien el producto que
cultiva, mostrando unos niveles de insatisfacción muy altos.
Se declaran muy insatisfechos cuatro de cada diez, los bastante
insatisfechos representan el 12% y los que únicamente están insatisfechos
con su salario son tres de cada diez encuestados.
La valoración satisfactoria con la remuneración que hacen los
profesionales de la agricultura ecológica, se sitúa en dos de cada diez y sólo
un 7% estaría bastante satisfecho, lo que muestra una baja tasa de
satisfacción con la situación salarial.
118
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Valoración situación salarial
Bastante insatisf.
Insatisfactorio
12,1%
28,2%
36,8%
16,1%
Muy insatisf.
Satisfactorio
6,9%
Bastante satisf.
Comparando estos datos según la relación entre la situación
profesional de los encuestados, se observa en el siguiente gráfico que un
69% de los propietarios muestra insatisfacción, desagregándose por orden
de intensidad, en un 23% que manifiesta estar muy insatisfecho, un 9%
bastante insatisfecho y un 37% que está solamente insatisfecho ante su
remuneración. Entre los que muestran su satisfacción, dos de cada diez está
satisfecho y sólo uno de cada diez está bastante satisfecho en cuanto a su
situación pecuniaria.
En cuanto a los familiares de los propietarios y los gerentes por
cuenta ajena se muestran más insatisfechos que los propietarios, con
respecto al estado de sus retribuciones. Ocho de cada diez gerentes y
nueve de cada diez familiares de los propietarios, manifiestan no estar
contentos con su compensación salarial, mostrándose la mitad de los
familiares y el 65% de los gerentes muy descontentos con su situación
salarial. En el modo inverso, se encuentra el 9% de los gerentes, que se
muestra satisfecho, frente a uno de cada diez familiares del propietario que
se muestra satisfecho (estos ni siquiera tienen una percepción bastante
satisfactoria en cuanto a su salario) y solo el 9% de los gerentes asalariados
valoran su retribución salarial de forma bastante satisfactoria.
Ante estos datos se resaltan dos cosas: la primera es el alto
porcentaje de los que se muestran muy insatisfechos en cuanto al salario
que perciben, y la otra es que la opinión muy satisfactoria en cuanto al
salario, que está totalmente ausente en las valoraciones salariales de los
agricultores ecológicos encuestados.
119
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
10
9
12
90
9
21
22
80
17
70
37
16
60
65
Valoración salario
50
50
Bast. satisf actorio
40
30
20
Satisf actorio
9
Insatisf actorio
23
Bast. insatisf actor.
10
Muy insatisf actorio
0
Propietario
Gerente cuenta ajena
Familia propietario
Situación profesional
Contrastando el nivel de satisfacción de los ingresos, con el nivel de
satisfacción manifestado con la actividad laboral, se observa una
discrepancia de 54 puntos porcentuales entre la consideración, en sus
diferentes grados, de “satisfacción” con el trabajo, frente a la que se tiene
con los ingresos. Esto es algo sobre lo que se tiene que profundizar, pues la
presencia de unos bajos ingresos o la percepción de ello, hace pensar que
se conforman como algo sobre lo que han coexistido toda la vida (en
muchas ocasiones, por el traspaso generacional y en municipios rurales con
menor población), que no necesita de un nivel de cualificación para poder
desarrollarse y que van cubriendo los gastos mediante las ayudas percibidas
por la Administración; en otras muchas ocasiones, lo tienen como un
trabajo complementario a la agricultura convencional o a otro tipo de
actividades como puede ser la hostelería y, en contadas ocasiones,
manifiestan una concienciación ecológica que va más allá de los beneficios
obtenidos.
120
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Comparativa de la satisfacción con los ingresos y el trabajo
Trabajo
Ingresos
57,60%
42,40%
77%
23%
Satisfactorio
Insatisfactorio
2.2.4.- Satisfacción laboral.
Según la valoración con su actividad laboral, se muestra en el gráfico
siguiente una insatisfacción del 57,6%, frente a un 29,6% de satisfacción y
un 12,8% de valoración media, de conformidad. Tal y como se puede
observar en este gráfico existen sectores de encuestados que muestran su
satisfacción, uno de cada diez encuestados se muestra muy satisfecho, dos
de cada diez bastantes satisfechos y sólo satisfechos en un 12% de los
escogidos en la muestra. En el caso de los que muestran insatisfacción,
cuatro de cada diez operadores revelan estar muy insatisfechos y dos de
cada diez se declaran insatisfechos o bastante insatisfechos.
Si comparamos la valoración salarial de los agricultores ecológicos
con su satisfacción por el trabajo se pueden apreciar dos cosas; por un lado
se ve la misma insatisfacción, aproximadamente cuatro de cada diez se
declaran muy insatisfechos en su trabajo y con su salario: uno de cada diez
se muestra insatisfecho con su trabajo y tres de cada diez lo estará con el
salario; uno de cada diez se mostraría bastante insatisfecho con el salario y
el 7% con su trabajo; y por otro lado los que perciben algún grado de
satisfacción sumarian el 42%, frente a los que suman algún grado de
satisfacción con el salario que perciben que es un 23%, hay una diferencia
de 19 puntos en el grado de satisfacción que tienen entre el salario y
actividad laboral. En deducción se puede decir que los agricultores que
realizan el sistema ecológico como medio de vida valoran más
positivamente su actividad laboral que el salario que obtienen de esta.
121
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Valoración actividad laboral
Muy satisfactorio
12,3%
Muy insatis
Bastante satis.
36,0%
17,3%
12,8%
Satisfactorio
14,5%
Bastante insatis.
Insatisfactorio
En el siguiente grafico se ve la valoración que hacen de su trabajo los
cultivadores ecológicos según la relación profesional que tienen con la
explotación. Según los propietarios, prima más la satisfacción que la
insatisfacción, el 16% se siente muy satisfecho con su trabajo, el 24%
bastante satisfecho y dos de cada diez están satisfechos; en contraposición,
con el 13% que manifiesta sentirse muy insatisfecho y dos de cada diez
encuestados está insatisfecho. Por su parte, el familiar del propietario no
opina igual que el dueño de la explotación, sino que prevalece más el grado
de insatisfacción con su trabajo, siete de cada diez dice sentirse muy
insatisfecho, el 9% bastante insatisfecho, sólo el 12% de ellos expresa su
satisfacción. Los gerentes que perciben un salario se perciben en un 56%
muy insatisfecho con su trabajo y dos de cada diez bastante insatisfechos,
un porcentaje muy pequeño expresa sentirse muy satisfecho con su
ocupación.
Cotejando los datos de la valoración salarial, y la valoración del
trabajo con las tres figuras que aparecen como profesionales de las
explotaciones agrícolas ecológicas, se obtiene que los todos los
profesionales se sienten altamente insatisfechos con su salario y aunque se
declaran también muy insatisfechos con éste, se siente más satisfechos con
su trabajo que con su salario, pero es el propietario de la explotación, con
diferencia, el que más satisfecho se siente con su ocupación, un 65% frente
al 12% de los familiares y dos de cada diez de los gerentes asalariados.
122
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
16
12
24
11
90
80
93
16
Valoración trabajo
24
70
9
60
66
Muy satisf actorio
25
Bast. satisf actorio
56
50
40
30
Satisf actorio
20
Insatisf actorio
20
Bast. insatisf ac.
10
13
7
0
Propietario
Muy insatisf actorio
Gerente cuenta ajena
Familia propietario
NC
Situación profesional
2.3.- Percepciones sobre el empleo.
Los expertos ven la agricultura ecológica como un sector laboralmente
estable, poco fluctuante, en el que la crisis no ha impactado con virulencia,
de manera que no se está generando destrucción de empleo, siendo
además considerado el sector agroecológico como una oportunidad de
negocio, un sector que genera empleo, aunque no lo hace de forma fuerte,
pues la estabilidad y capacidad de adaptación al impacto de la crisis
económica, implican que aun no perdiendo empleo, en el mismo nivel que
otros sectores más afectados, tampoco lo crea de manera que pueda
considerarse al sector como un yacimiento de empleo.
Es un sector más estable, es decir, en tiempos de bonanza no está tan sujeto a la
especulación y los valores del mercado, pero luego en tiempos de crisis no hay esa pérdida
de empleo…, no le ha sido la cosa tan acuciante.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Quizás sea un sector que tiene más aguante, de alguna manera, las crisis en agricultura son
muchos más sostenibles, es decir…, en el campo las cosas van más despacio, por decirlo de
alguna manera.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Donde sí se están reclamando trabajadores con un cierto nivel de
fuerza, es en el ámbito del asesoramiento y apoyo operativo a los
123
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
agricultores ecológicos, especialmente a aquellos que llevan poco tiempo,
hablándose de la presencia de un déficit de la figura de un técnico de
servicio que solucione las dudas que se plantean al comienzo de la actividad
agroecológica, y ante al incipiente empuje que puede tener el sector ante la
situación económica.
Faltan técnicos de servicio, que den soluciones concretas y sencillas a los problemas que le
surgen al agricultor ecológico, especialmente al inicio de su actividad.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
2.4.- Necesidades ocupacionales.
Las principales debilidades de los trabajadores es la formación, tanto
para los que se encuentran recientemente en el sector, como para los que
llevan más años, mostrándose un déficit especialmente en el ámbito de la
formación, más significativo en promoción, siendo la informática y el
comercio internacional las disciplinas que ofrecen el procedimiento a seguir
para alcanzar la forma de promocionar la oferta ecológica.
A veces es la formación agrícola…, mucha de esta gente que viene no tiene la formación
agrícola y entonces se lanza y dura muy pocos años.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
Para la gente que está en el mercado [que lleva unos años], la debilidad es, a veces, el no
saber moverse a nivel internacional, para el tema del mercado y sobre todo en el tema de
informática…, o sea, en temas de promoción ellos [los agricultores ecológicos que llevan
unos años] no saben funcionar muy bien.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
Algunos de ellos no están demasiadamente formados.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
Desde una perspectiva más puramente ocupacional, destaca la
necesidad percibida de técnicos cualificados que, a modo de asesores, sean
un soporte para los agricultores ecológicos, suministren ayuda cuando estos
agricultores, se encuentren con algún problema en el desarrollo de la
explotación -especialmente al inicio de la actividad-. Este tipo de técnico
debería ser puesto a disposición de los ecoagricultores por parte de la
Administración, ubicándolos en lugares próximos a los agricultores y,
aunque muchas empresas de comercialización de productos para la
agricultura ecológica dan un servicio de este tipo, se trata de un apoyo que
busca más cautivar, fidelizar, obtener clientes para los productos que oferta
su empresa, que un servicio de apoyo propiamente dicho.
124
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Faltan técnicos de servicio, que den soluciones concretas y sencillas a los problemas que le
surgen al agricultor ecológico, especialmente al inicio de su actividad.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
125
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
C
APÍTULO 4:
ECOLÓGICA.
LA
FORMACIÓN
1.- INTRODUCCIÓN A LA
AGRICULTURA ECOLÓGICA.
EN
FORMACIÓN
LA
AGRICULTURA
ORIENTADA
A
LA
La formación para los profesionales de la agricultura, es un objetivo
estratégico para reforzar la productividad y la competitividad en las
empresas.
Así pues, la formación de los profesionales del sector de la agricultura
constituye un factor fundamental a tener en cuenta ante los numerosos
procesos de cambio tecnológico, económico y social en que se encuentra
inmerso este sector.
El sector agrario en general y el agroecológico en particular, se
caracterizan por una débil profesionalización, con una serie de necesidades
en el sector y una insuficiente innovación en los procesos de gestión y
producción, que en definitiva se traducen en un déficit de formación y de
asesoramiento técnico; por lo que se debe ofrecer una formación
profesional de calidad que responda a las verdaderas necesidades de los
agricultores ecológicos, que se acomode del mejor modo a sus
circunstancias personales y laborales, y que dé respuestas a sus problemas
para desarrollar su actividad profesional dentro del marco del modelo
agroecológico, el cual tiene mayores dificultades que el modelo
convencional.
Por ello, uno de los objetivos del Plan Integral de Actuaciones para el
Fomento de la Agricultura Ecológica 2.007-2.010, del Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), es el impulso a la formación,
para lo que se contemplan una serie de actuaciones:
 Impulsar ante las Autoridades Académicas la inclusión de la
agricultura ecológica en sus respectivos ámbitos de docencia:
propuesta ante las autoridades académicas de la inclusión de
contenidos sobre agricultura ecológica en la formación universitaria,
profesional y otros ámbitos de docencia de interés mediante la
Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación.
 Formación técnica en materia de agricultura ecológica mediante
cursos específicos dirigidos al sector y a técnicos de la
administración: intensificación de la formación del sector a través del
marco de colaboración establecido con las Organizaciones
Profesionales Agrarias, Confederación de Cooperativas Agrarias de
España y Sociedad Española para la Agricultura Ecológica (SEAE), así
como formación para los técnicos de la administración en el Centro
de Capacitación Agraria de San Fernando de Henares mediante la
Dirección General de Desarrollo Rural y la Dirección General de
Industria Agroalimentaria y Alimentación.
 Formación para la comercialización de productos ecológicos:
formación específica del sector ecológico en gestión de empresas
126
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
agroalimentarias, comercialización y exportaciones mediante el
desarrollo del marco de colaboración establecido entre el Ministerio
de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MAPA) y la Federación
Española de Empresas con Productos Ecológicos (FEPECO). Asimismo,
se creará un módulo dirigido a gestores de empresas de producción
ecológica dentro del Programa de Formación que impulsó el MAPA a
partir de 2.007 y se apoyará el desarrollo de seminarios
internacionales sobre tendencias de comercialización de productos
Premium y ecológicos mediante la Dirección General de Industria
Agroalimentaria y Alimentación.
 Formación postuniversitaria: concesión de becas para la realización
de estudios de postgrado en materia de agricultura ecológica. En
desarrollo de lo establecido en la Orden APA/2270/2006, mediante la
Dirección General de Desarrollo Rural.
Por otro lado, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
se han propuesto una serie de objetivos para el incremento del nivel de
formación del sector de la agricultura ecológica, poniendo a disposición de
dichos objetivos, una serie de acciones:
 Puesta en marcha de un programa de cursos de formación específica
para “formación de formadores” y “técnicos de control” de la
agricultura ecológica.
 Cursos especializados para aumentar el nivel de formación de
personas ocupadas en el ámbito rural.
 Creación de programas de formación en nuevas técnicas industriales.
 Celebración de jornadas técnicas y cursos de formación para los
gestores y personal de venta de empresas de distribución.
 Jornadas de divulgación sobre agricultura ecológica, dirigidas a
consumidores.
En los siguientes apartados se muestra la situación formativa, tanto
reglada como no reglada, en Castilla-La Mancha, en el sector de la
agricultura ecológica.
1.1.
La formación reglada.
La formación académica se incluye dentro del sistema educativo, en
donde se puede definir educación, del latín “educere”, guiar, como el
proceso bi-direccional mediante el que se transmiten conocimientos,
valores, costumbres y comportamientos, en donde la educación no sólo se
da a través de la palabra, sino que se encuentra presente en todas nuestras
acciones, sentimientos y actitudes, siendo un proceso de vinculación y
concienciación cultural, moral y conductual.
Dentro de este proceso, ya definido, la formación académica hay que
considerarla como una dimensión de la educación, en la cual los individuos
llevan a cabo el aprendizaje de aquellos aspectos básicos, aunque según
van avanzando en el proceso educativo, dichos aspectos son cada vez más
adaptados, los cuales posibilitan la incorporación a los sistemas productivo y
reproductivo del sistema sociocultural más general y que permiten la
supervivencia, tanto de dicho sistema sociocultural en sus planos micro (del
127
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
individuo), meso (la comunidad en la que habitan los sujetos) y macro (la
sociedad en la que se ubica la persona), caracterizándose este proceso
educativo por desarrollarse con un elevado grado de formalismo y control
en la oferta, esto es, se ofrece a l@s alumn@s una educación cuyos
contenidos y estructura se encuentran encerrados a priori, lo cual es
realizado por el poder político a través de la administración, en mayor
medida que el proceso educativo informal, desarrollado a través de la
familia, de los grupos de iguales (amigos) y de agentes referenciales
(líderes de opinión del sistema de valores y creencias, en el sistema
cultural, del individuo).
La formación reglada es competencia de la administración educativa,
en función de las transferencias efectuadas o que se efectúen. Comprende
la Formación Profesional de base que se imparte en la Educación Secundaria
Obligatoria (ESO) y en el Bachillerato y la Formación Profesional Específica,
impartida a través de los correspondientes ciclos de Grado Medio y Superior
y de los Programas de Cualificación Profesional Inicial (Garantía Social)
orientados a los alumnos que no han obtenido la titulación en sus estudios
de Educación Secundaria Obligatoria.
El objetivo de la Formación Reglada es el de ofrecer cualificaciones
profesionales que garanticen la empleabilidad de sus titulados.
1.1.a.- La formación profesional en Castilla-La Mancha.
Según la ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificaciones y
de la Formación Profesional, la Formación Profesional comprende el
conjunto de acciones formativas que capacitan para el desempeño
cualificado de las diversas profesiones, el acceso al empleo y la
participación activa en la vida social, cultural y económica. Incluye las
enseñanzas propias de la formación profesional inicial, las acciones de
inserción y reinserción laboral de los trabajadores, así como las orientadas a
la formación continua en las empresas, que permitan la adquisición y
actualización permanente de las competencias profesionales.
La formación profesional tiene por finalidad preparar a los alumnos
para la actividad en un campo profesional y facilitar su adaptación a las
modificaciones laborales que pueden producirse a lo largo de su vida.
Comprende un conjunto de ciclos formativos con una organización
modular, de duración variable y contenidos teórico-prácticos adecuados a
los diversos campos profesionales.
La formación profesional específica se ordena en Ciclos Formativos de
grado medio y Ciclos Formativos de grado superior, integrados por módulos
profesionales de duración variable, que constan de una serie de
conocimientos teórico-prácticos referidos al Catálogo Nacional de
Cualificaciones Profesionales. Los alumnos que superen las enseñanzas de
Formación Profesional Específica de grado medio y de grado superior
obtienen, respectivamente, el título de Técnico y de Técnico Superior.
128
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.1.a.1.- Demanda de ciclos de formación profesional en Castilla-La
Mancha.
En el gráfico que sigue, se observa que ha habido una disminución
del número de estudiantes matriculados en los diferentes Ciclos Formativos
de la Familia Profesional “Agraria” e “Industria Alimentaria”.
La modalidad de “Técnico Superior en la Industria Alimentaria” es la
que está incidiendo en mayor medida en nuestra Comunidad Autónoma y la
que mantiene un ritmo más constante con respecto al año anterior,
especialmente en la provincia de Albacete con un 34% de los matriculados
pertenecientes a esta provincia.
El C.F.G.S. de “Gestión y organización de empresas agropecuarias” es
el que ha sufrido una mayor caída del año 2004/2005 al 2005/2006,
descendiendo a la mitad el número de matriculados, siendo Albacete y
Toledo las provincias con mayor cantidad en número de alumnos.
Por último, los ciclos formativos de grado medio son los que menor
demanda tienen -“Explotaciones Agrarias extensivas” y “Explotaciones
Agrarias Intensivas”-, en los que el conjunto de matriculados no supera la
media.
Evolución de los/as alumnos/as matriculados en Ciclos de F.Profesional
en C-LM
63
59
54
49
33
27
19
14
7
3
2004/2005
2005/2006
Técnico en elaboración de vinos y otras bebidas
Explotaciones Agrarias extensivas
Explotaciones Agrarias intensivas
Gestión y organización de empresas agropecuarias
Técnico Superior en la Industria Alimentaria
Fuente: Consejería de Educación y Ciencia de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
129
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Distribución del alumnado de Ciclos Formativos, por sexo
15,79%
9,26%
28,57%
49,21%
100%
84,21%
90,74%
71,43%
50,79%
Técnico en
elaboración de
vinos y otras
bebidas
Explotaciones
Agrarias
extensivas
Explotaciones
Agrarias
intensivas
Gestión y
Técnico superior
organización de
en industria
empresas
alimentaria
agropecuarias
Hombres
Mujeres
Fuente: Consejería de Educación y Ciencia de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
1.1.1.- La oferta.
1.1.1.1.- Ciclos formativos en Castilla-La Mancha.
Dentro del catálogo de titulaciones de Formación Profesional aparecen
cuatro títulos, dos de grado medio y dos de grado superior, con una amplia
temática formativa, relacionados directamente con la agricultura.
El Portal de Educación de la Junta de Comunidades de Castilla-La
Mancha, dispone de las siguientes titulaciones de formación profesional de
grado medio y superior, en el ámbito de la agricultura: ciclos formativos de
grado medio “Explotaciones Agrarias Intensivas” y “Explotaciones Agrarias
Extensivas” y los programas formativos de grado superior en “Gestión y
Organización de Empresas Agropecuarias” y “Gestión y Organización de
Recursos Naturales y Paisajísticos”.
1.1.1.1.1.- Familia profesional “agraria”.
CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO
Atendiendo al número de puestos ofrecidos en Castilla-La Mancha, se
puede observar que es el mismo en los dos ciclos formativos. Estos dos
ciclos se hallan en las provincias de Albacete y Ciudad Real, ofreciendo
130
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Albacete el ciclo “Explotaciones Agrarias Extensivas” y Ciudad Real
“Explotaciones Agrarias Extensivas” y “Explotaciones Agrarias Intensivas”.
Ciclos Formativos de Grado Medio en C-LM
Explotaciones
Agrarias
Extensivas
50%
Explotaciones
Agrícolas
Intensivas
50%
Fuente: Portal de Educación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
Nº de puestos en Ciclos Formativos de G. Medio por provincias
60%
100%
40%
Albacete
Ciudad Real
Explotaciones Agrarias Extensivas
Explotaciones Agrícolas Intensivas
Fuente: Portal de Educación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
Si se atiende al número de centros que gestionan ciclos formativos de
grado medio y de grado superior en el sector agrícola en Castilla-La
Mancha, se puede determinar que el C.F.G.S. que mayor número de centros
realiza es el de “Gestión y Organización de Recursos Naturales y
Paisajísticos” (en la actualidad, son cuatro los centros que imparten esta
modalidad de enseñanza).
Por el contrario, los C.F.G.M. son ofertados por un menor número de
centros, como se muestra en el gráfico.
131
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Centros impartidores de C.F.G.M. y C.F.G.S. en C-LM
33,33%
33,33%
33,33%
33,33%
33,33%
66,66%
66,66%
16,66%
33,33%
33,33%
16,66%
Explotaciones Agrarias
Extensivas
Explotaciones
Agrícolas Intensivas
Gestión y Organización Gestión y Organización
de Empresas
de Recursos Naturales
Agropecuarias
y Paisajísticos
Aguas Nuevas-AB
Escuela Familiar Agraria Molino de Viento-CR
San Isidro-TO
Escuela Familiar Agraria Oretana-TO
Escuela Familiar Agraria Moratalaz-CR
Juan D´Opazo-CR
Pedro Mercedes-CU
Fuente: Portal de Educación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
a) Explotaciones Agrarias Extensivas.
Duración: 2.000 horas.
Módulos:
 Organización y gestión de una explotación agraria familiar.
 Instalaciones agrarias.
 Mecanización agraria.
 Cultivos herbáceos.
 Cultivos arbóreos y arbustivos.
 Métodos de control fitosanitario.
 Manejo racional del ganado.
 Producción ganadera ligada a la tierra.
 Agroteconología.
 Formación y Orientación Laboral.
 Formación en Centros de Trabajo.
Centros:
 Aguas Nuevas (Aguas Nuevas-AB): 30 puestos.
 Escuela Familiar Agraria Moratalaz (Manzanares-CR): 60 puestos.
132
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
b) Explotaciones Agrícolas Intensivas.
Duración: 2.000 horas.
Módulos:
 Organización y gestión de una explotación agraria familiar.
 Instalaciones agrarias.
 Mecanización agraria.
 Producción de plantas.
 Cultivos hortícolas.
 Cultivos frutícolas.
 Métodos de control fitosanitario.
 Agrotecnología.
 Formación y Orientación laboral.
 Formación en Centros de Trabajo.
Centros:
 Escuela Familiar Agraria Molino de Viento (Campo de Criptana-CR):
60 puestos.
 Juan D´Opazo (Daimiel-CR): 30 puestos.
CICLOS FORMATIVOS DE GRADO SUPERIOR
En cuanto a los Ciclos Formativos de Grado Superior en el ámbito
agrario, se ofrecen dos modalidades: “Gestión y Organización de Recursos
Naturales y Paisajísticos” y “Gestión y Organización de Empresas
Agropecuarias”, ofreciendo un 67% y un 33% de puestos, respectivamente.
Provincialmente hablando, Albacete y Toledo son las únicas provincias
que ofertan los dos ciclos formativos. Ciudad Real tiene la especialidad de
“Gestión y Organización de Empresas Agropecuarias” y Cuenca “Gestión y
Organización de Recursos Naturales y Paisajísticos”.
Ciclos Formativos de Grado Superior en C-LM
Gestión y
Organización de
Empresas
Agropecuarias
33,3%
Gestión y
Organización de
Recursos Naturales
y Paisajísticos
66,7%
Fuente: Portal de Educación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
133
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Nº de puestos en Ciclos Formativos de G. Superior por provincias
50%
75%
100%
100%
50%
25%
Albacete
Ciudad Real
Cuenca
Toledo
Gestión y Organización de Recursos Naturales y Paisajísticos
Gestión y Organización de Empresas Agropecuarias
Fuente: Portal de Educación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
a) Gestión y Organización de Empresas Agropecuarias.
Duración: 2.000 horas.
Módulos:
 Organización y gestión de una empresa agraria.
 Producción agrícola.
 Producción ganadera.
 Mecanización e instalaciones en una empresa agraria.
 Fitopatología.
 Gestión y organización de la producción de plantas.
 Relaciones en el Entorno de Trabajo.
 Formación y Orientación Laboral.
 Formación en Centros de Trabajo.
Centros:
 Aguas Nuevas (Aguas Nuevas-AB): 30 puestos.
 Juan D´Opazo (Daimiel-CR): 30 puestos.
 San Isidro (Talavera de la Reina-TO): 30 puestos.
b) Gestión y Organización de Recursos Naturales y Paisajísticos.
Duración: 2.000 horas.
Módulos:
 Organización y gestión de una empresa agraria.
 Gestión de los aprovechamientos forestales.
 Mecanización e instalaciones en una empresa agraria.
 Gestión y organización de la producción de plantas.
134
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha








Gestión de los aprovechamientos cinegéticos y piscícolas.
Gestión silvícola.
Protección de las masas forestales.
Instalación y mantenimiento de jardines y restauración del paisaje.
Gestión del uso público del medio natural.
Relaciones en el Entorno de Trabajo.
Formación y Orientación Laboral.
Formación en Centros de Trabajo.
Centros:
 Aguas Nuevas (Aguas Nuevas-AB): 30 puestos.
 Pedro Mercedes (Cuenca-CU): 60 puestos.
 Escuela Familiar Agraria Oretana (Burguillos de Toledo-TO): 60
puestos.
 San Isidro (Talavera de la Reina-TO): 30 puestos.
1.1.1.1.2.- Familia profesional “industria agroalimentaria”.
Dentro de la Familia Profesional “Industria Alimentaria” destacan
solamente dos ciclos formativos –un ciclo de grado medio en “Técnico en
elaboración de vinos y otras bebidas” con 50 puestos vacantes y un ciclo de
grado superior en “Técnico Superior en Industria Alimentaria” con 120
puestos vacantes-. Estos dos ciclos son los que únicamente están
relacionados con la industria de la agricultura.
A continuación, se detalla los módulos formativos y la duración de
estas titulaciones.
CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO
El único Ciclo Formativo de Grado Medio, dentro de esta familia
profesional, es el de Técnico en elaboración de vinos y otras bebidas en la
provincia de Ciudad Real con 50 puestos.
a) Técnico en elaboración de vinos y otras bebidas.
Es un Ciclo Formativo que ofrece 50 puestos en la provincia de
Ciudad Real.
Duración: 1.400 horas.
Módulos:
 Operaciones y control de almacén.
 Operaciones de vinificación.
 Destilería-licorera.
 Envasado y embalaje.
 Higiene y seguridad en la industria alimentaria.
 Materias primas, productos y procesos en la industria de bebidas.
 Sistemas de control y auxiliares de los procesos.
 Formación y Orientación Laboral.
 Formación en Centros de Trabajo.
135
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Centros:
 Escuela Familiar Agraria Molino de Viento (Campo de Criptana: CR):
20 puestos.
 Gregorio Prieto (Valdepeñas-CR): 30 puestos.
CICLOS FORMATIVOS DE GRADO SUPERIOR
Por provincias, se observa que Ciudad Real abarca el 50% de los
puestos ofertados en la región, seguido de Toledo y Albacete con un 25%
de los puestos.
Distribución del nº de puestos en el C.F.G.S. en "Técnico Superior en
Industria Alimentaria" en C-LM por provincias
Albacete
25,0%
Toledo
25,0%
Ciudad Real
50,0%
Fuente: Consejería de Educación y Ciencia de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
a) Técnico Superior en Industria Alimentaria.
Duración: 2.000 horas.
Módulos:
 Logística.
 Procesos en la industria alimentaria.
 Organización y control de una unidad de producción.
 Elaboración de productos alimentarios.
 Gestión de calidad.
 Técnicas de protección ambiental.
 Comercialización de productos alimentarios.
 Microbiología y química alimentarias.
 Sistemas automáticos de producción en la industria alimentaria.
 Relaciones en el entorno de trabajo.
 Formación y Orientación Laboral.
 Formación en Centros de Trabajo.
136
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Centros:
 Juan D´Opazo (Daimiel-CR): 30 puestos.
 San Isidro (Talavera de la Reina-TO): 30 puestos.
 Andrés de Vandelvira (Albacete-AB): 30 puestos.
 Gregorio Prieto (Valdepeñas-CR): 30 puestos.
1.1.b.- Formación universitaria en Castilla-La Mancha.
Los estudios universitarios relacionados con la agricultura o las
industrias alimentarias se encuadran dentro de las ingenierías y de las
ciencias naturales. Estos estudios están orientados a la adquisición de
conocimientos teóricos, ofrecidas por la Universidad de Castilla-La Mancha.
En el cuadro que sigue, se muestra la gama de titulaciones ofertadas
en las provincias de Albacete, Ciudad Real y Toledo, únicas provincias de
Castilla-La Mancha en la que se ofrecen carreras universitarias en el sector.
Provincia
Albacete
Ciudad Real
Toledo
Titulación
Ingeniero Agrónomo (II ciclo)
Ingeniero Técnico Agrícola
Ingeniero Técnico Forestal
Licenciado en ciencia y tecnología de los alimentos
Ing. Técnico Agrícola, explotaciones agropecuarias
Ing. Técnico Agrícola, industrias agrarias y alimentarias
Ing. Técnico Agrícola, hortofruticultura y jardinería
Ciencias Ambientales
1.1.b.1.- Alumnos matriculados, por titulación universitaria en el sector.
A continuación se muestra la distribución de las diferentes
titulaciones en Castilla-La Mancha. “Ingeniero Técnico Agrícola” es
estudiado por casi la mitad de la población que enfoca sus estudios a la
rama de la agricultura, seguido de los estudiantes de “Ciencias
Ambientales” (24%), “Ingeniero Forestal” (18%) e “Ingeniero Agrónomo”
(12%).
137
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Alumnos matriculados en C-LM, por estudios, en el curso 2006/2007)
Ing. Téc. Forestal
17,73%
C. Ambientales
23,61%
C. y T. Alimentos
2,63%
Ing. Téc. Agrícola
43,71%
Ing. Agrónomo
12,32%
Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE).
En cuanto a la evolución del número de alumnos/as matriculados/as
en educación universitaria, se puede determinar que la titulación que ha
experimentado un mayor descenso en relación al número de alumnos/as en
los últimos siete años ha sido la de “Ciencia y Tecnología de los Alimentos”
con una caída del 52,78%, seguida de la de “Ingeniero Técnico Agrícola”
con un 39%.
Cabe destacar como el índice de personas matriculadas en las
titulaciones definidas anteriormente, ha disminuido en los últimos años,
excepto en la carrera universitaria “Ciencias Ambientales” que ha
aumentado un 31,66%.
138
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Evolución del nº de alumnos matriculados en educación universitaria
1388
1367
1276
1192
1073
958
848
535
541
403
313
257
243
108
2000/2001
113
2001/2002
492
495
476
444
284
488
81
2002/2003
2003/2004
Ing. Agrónomo
Ing. Téc. Agrícola
C. Ambientales
Ing. Téc. Forestal
458
366
396
273
99
485
264
264
69
59
2004/2005
2005/2006
Ciencia y T. Alimentos
Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE).
1.1.c.- Programas máster.
Los
programas
máster
existentes
en
la
región,
son,
mayoritariamente, ofertados por la Universidad de Castilla-La Mancha a
través de la Facultad de Ciencias Químicas, ETSI de Caminos, Canales y
Puertos (ambas ubicadas en Ciudad Real) y la Facultad de Ciencias del
Medio Ambiente (en Toledo).
Provincia
Ciudad Real
Titulación
Experimentación científica
Ingeniería y Gestión Medioambiental
Proyecto del territorio, Medio Ambiente, Paisaje y Sostenibilidad
Toledo
Título de Especialista Universitario en Desarrollo Sostenible y Agendas 21
locales
Título Universitario de Especialista en Políticas de Desarrollo Rural y
Evaluación de Medidas Agroambientales y de Silvicultura
1.2.- La formación para el empleo.
La formación no reglada, al inicio, se realizó de la mano de los
propios agricultores y de determinadas actividades pioneras vinculadas
generalmente a asociaciones del sector. En esta oferta educativa predominó
el intercambio entre agricultores ecológicos, y el escenario fueron las
propias fincas ecológicas, en los que los educandos transmitían sus propias
experiencias, centradas principalmente en aspectos agronómicos y de
producción.
139
344
239
51
2006/2007
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Más tarde, esta oferta educativa tuvo cabida en algunos proyectos y
organizaciones de desarrollo rural que ofrecieron cursos puntuales en
agricultura ecológica, hasta que poco a poco, se amplió la oferta educativa
apoyada en los comités y consejos reguladores de agricultura ecológica,
C.C.A.A. y los organismos oficiales de las administraciones autonómicas y
estatales (MAPA). Recientemente, esta oferta ha sido retomada por las
organizaciones profesionales agrarias y otro tipo de entidades educativas,
que ofrecen ahora diversos cursos en agricultura ecológica, aunque continúa
predominando un enfoque hacia la producción y donde los profesores son
demasiado técnicos.
La formación ocupacional es la que, tradicionalmente, se dirigía a
desempleados con el fin de que pudieran acceder a un primer empleo o
reinsertarse laboralmente. Se gestionaba principalmente a través del Plan
FIP, complementado en nuestra región con una oferta propia a través del
denominado Programa operativo integrado.
La formación continua es la que se dirigía a los/as trabajadores/as
ocupados/as, con el fin de satisfacer, predominantemente, necesidades de
las empresas y de adaptación y mantenimiento en el puesto de trabajo.
Actualmente, estas dos modalidades se han unido en un único
subsistema de formación para el empleo que ha entrado en vigor en Enero
de 2.009.
Según el Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo, por el que se
regula el subsistema de formación profesional para el empleo:
Está integrado por el conjunto de instrumentos y acciones que tienen
por objeto impulsar y extender entre las empresas y los trabajadores
ocupados y desempleados una formación que responda a sus necesidades y
contribuya al desarrollo de una economía basada en el conocimiento.
Son fines de la formación profesional para el empleo:
 Favorecer la formación a lo largo de la vida de los trabajadores
desempleados y ocupados, mejorando su capacitación profesional y
desarrollo personal.
 Proporcionar a los trabajadores los conocimientos y las prácticas
adecuados a las competencias profesionales requeridas en el
mercado de trabajo y a las necesidades de las empresas.
 Contribuir a la mejora de la productividad y competitividad de las
empresas.
 Mejorar la empleabilidad de los trabajadores, especialmente de los
que tienen mayores dificultades de mantenimiento del empelo o de
inserción laboral.
 Promover que las competencias profesionales adquiridas por los
trabajadores tanto a través de procesos formativos (formales y no
formales), como de la experiencia laboral, sean objeto de
acreditación.
1.2.1.- La oferta.
1.2.1.1.- Curso de Incorporación a la Empresa Agraria.
A través de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta
de Comunidades de Castilla-La Mancha, se llevan a cabo acciones
140
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
formativas para los agricultores, elaborando un Programa de Formación
Agraria anual.
En el sector agrícola, la formación que se lleva a cabo son Cursos de
Incorporación a la Empresa Agraria que permite a los jóvenes que se
incorporan alcanzar una capacitación inicial. Estos cursos son de obligado
cumplimiento, ya que para poder optar a las ayudas es necesario
realizarlos.
El “Curso de Incorporación a la Empresa Agraria” se compone de las
siguientes partes o módulos:
Parte Empresarial (90 horas lectivas).
Parte Técnica de Agricultura:
Parte Específica de Agricultura:
Módulo de Agricultura (30 horas lectivas).
Módulo de Manipulador de Productos Fitosanitarios (25 horas
lectivas).
Regadío intensivo (horticultura/floricultura).
Regadío extensivo.
Herbáceos secano.
Olivar.
Viña.
Otros.
En nuestra región se puede observar que destacan muy
especialmente los cursos “Parte General Empresarial” y “Parte Técnica de
Agricultura”, con una duración de 90 y 55 horas, respectivamente.
En cuanto a la formación específica de Castilla-La Mancha, se ofrecen
cursos relacionados con los cultivos herbáceos de secano, olivar, cultivo del
champiñón y setas, olivicultura y viticultura. La provincia de Ciudad Real es
la provincia que oferta mayor número de cursos, siendo cinco las acciones
formativas generales que ofrece y una específica, seguidos de la provincia
de Albacete, Cuenca y Toledo –provincia que se dedica a impartir cursos
más específicos-. Por último, Guadalajara es el territorio que menor número
de cursos ofrece, proporcionasen todos ellos en el municipio de
Marchamalo. Finalmente en la provincia de Albacete se imparten todas las
acciones formativas en la capital de la provincia, en Ciudad Real en
Almodóvar del Campo y en Toledo se imparten en la capital de la provincia,
Talavera de la Reina y Quintanar de la Orden.
A continuación se detallan los cursos programados para el año 2.009
por provincias.
Provincia de Albacete
Parte
Parte
Parte
Parte
Parte
Denominación
Gral. Empresarial 1ª Edic.
Gral. Empresarial 2ª Edic.
Técnica de Agricultura 1ª Edic.
Técnica de Agricultura 2ª Edic.
Específica de Cultivos Herbáceos de Secano
Municipio
Albacete
Albacete
Albacete
Albacete
Albacete
141
Centro organizador
Centro Agrario de Albacete
Centro Agrario de Albacete
Centro Agrario de Albacete
Centro Agrario de Albacete
Centro Agrario de Albacete
Hs.
90
90
55
55
30
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Provincia de Ciudad Real
Denominación
Parte
Parte
Parte
Parte
Parte
Parte
Nº de cursos
Municipio
2
1
1
2
1
1
Tomelloso
Almodóvar del Campo
Almodóvar del Campo
Tomelloso
Almodóvar del Campo
Almodóvar del Campo
Gral. Empresarial
Gral. Empresarial 1ª Edic.
Gral. Empresarial 2ª Edic.
Técnica de Agricultura
Técnica de Agricultura
Específica de Olivar
Centro
organizador
IVICAM
O.C.A.4 Almodóvar
O.C.A. Almodóvar
IVICAM5
O.C.A. Almodóvar
O.C.A. Almodóvar
Hs.
90
90
90
55
55
30
Provincia de Cuenca
Denominación
Parte Gral. Empresarial
Parte Técnica de Agricultura
Parte Específica de Cultivos Herbáceos de
Secano
Nº de
cursos
3
2
Municipio
2
Parte General Empresarial
1
Parte Técnica y Específica en cultivo del
champiñón y setas
1
Centro organizador
Hs.
6
Cuenca
Cuenca
C.I.A. de Albaladejito
C.I.A. de Albaladejito
90
55
Cuenca
C.I.A. de Albaladejito
30
O.C.A. Motilla del Palancar
90
O.C.A. Motilla del Palancar
85
Quintanar del
Rey
Quintanar del
Rey
Provincia de Guadalajara
Denominación
Parte Gral. Empresarial
Parte Técnica de Agricultura
Parte Específica de Cultivos Herbáceos
Municipio
Marchamalo
Marchamalo
Marchamalo
Centro organizador
Delegación Provincial
Delegación Provincial
Delegación Provincial
Hs.
90
55
30
Provincia de Toledo
Denominación
Nº de
cursos
Parte Gral. Empresarial
3
Parte Técnica de Agricultura
4
Parte Específica de Cultivos Herbáceos
Parte Específica de Olivicultura
Parte Específica de Viticultura
1
1
2
Municipio
Toledo, Talavera de la
Reina, Quintanar
Toledo, Talavera de la
Reina, Quintanar (2)
Toledo
Toledo
Quintanar de la Orden
Centro organizador
Hs.
Delegación Provincial
90
Delegación Provincial
55
Delegación Provincial
Delegación Provincial
Delegación Provincial
30
30
30
1.2.1.2.- La formación orientada a los desempleados del sector.
Es una formación dirigida prioritariamente a los trabajadores
desempleados, siendo la participación de éstos al menos del 60% respecto
del total de los trabajadores que inician la formación, siendo acciones
formativas en la que el objetivo prioritario es la inserción o reinserción
laboral de los trabajadores desempleados en aquellos empleos que requiere
el sistema productivo.
La mayor parte de la formación para el empleo preferentemente
destinada a desempleados se realiza a través de centros colaboradores
homologados que realizan las acciones formativas a través de la concesión
de subvenciones.
4
5
6
O.C.A.: Oficina Comarcal Agraria.
I.V.I.C.A.M.: Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha.
C.I.A.: Centro de Investigación Agropecuaria.
142
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.2.1.2.1.- La formación ofertada por el servicio público de empleo de
Castilla-La Mancha.
Los cursos ofrecidos por el Servicio Público de Empleo de Castilla-La
Mancha (SEPECAM) son cursos orientados a la rama agraria en general, ya
que como aparece comentado en apartados anteriores, la oferta de
formación específica en agricultura ecológica no está implantada en este
organismo.
1.2.1.2.1.1.- Análisis de suelos y plantas.
Duración: 350 horas.
Módulos:
 El suelo y la nutrición de las plantas.
 Análisis de suelos.
 Interpretación, corrección y consecuencias prácticas del análisis de
suelos.
 Análisis de plantas.
 Interpretación, corrección y consecuencias prácticas del análisis de
plantas.
1.2.1.2.1.2.- Experto en Técnicas Culturales en la Plantación Vitícola.
Duración: 180 horas.
Módulos:
 Preparación del suelo, labores y aperos.
 Plantación e injerto de vides.
 Recolección y conservación de uvas.
1.2.1.2.1.3.- Fruticultor.
Duración: 620 horas.
Módulos:
 Preparación del suelo, labores y aperos.
 Plantación de árboles.
 Abonado de frutales.
 Riego de frutales.
 Defensa de la plantación frutal.
 Poda de frutales.
 Mantenimiento y conservación de suelos.
 Recolección y conservación de frutas.
1.2.1.2.1.4.- Gestión informatizada de la explotación agraria.
Duración: 350 horas.
143
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Módulos:
 La empresa agraria, actividades y factores de producción.
 Gestión y contabilidad agraria por márgenes brutos.
 Parametraje de la explotación agraria.
 Parcelación de la explotación y partes de trabajo.
 Gestión de cosechas y gestión de almacén.
 Obtención de resultados. Márgenes.
1.2.1.2.1.5.- Horticultor.
Duración: 550 horas.
Módulos:
 Preparación del suelo para el cultivo de hortalizas.
 Abonado.
 Riego y fertirriego.
 Técnicas para el cultivo de hortalizas.
 Control fitosanitario.
 Protección y forzado en los cultivos hortícolas.
1.2.1.2.1.6.- Manipulador de frutas y hortalizas.
Duración: 260 horas.
Módulos:
 Maquinaria y equipos para la normalización de frutas y hortalizas.
 Recepción y expedición de frutas y hortalizas.
 Manipulación de alimentos.
o Conservación de frutas y hortalizas.
 Gestión básica.
1.2.1.2.1.7.- Manipulador de productos fitosanitarios
1.2.1.2.1.8.- Olivicultor.
Duración: 450 horas.
Módulos:
 Preparación del suelo: labores y aperos.
 Desinfección de suelos.
 Abonado.
 Plantación de árboles.
 Riego.
 Fertirrigación.
 Control fitosanitario.
 Mantenimiento de suelos.
 Poda de frutales.
 Técnicas de cultivo de olivos.
 Tipificación, normalización y conservación.
 Gestión básica.
144
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.2.1.2.1.9.- Operador de equipos de fertirrigación en olivos.
Duración: 115 horas.
Módulos:
 Abonado del olivar.
 Riego de olivos.
1.2.1.2.1.10.- Podador de olivos.
Duración: 70 horas.
Módulos: Poda de olivos.
1.2.1.2.1.11.- Podador restaurador arbóreo
1.2.1.2.1.12.- Productor de plantas hortícolas.
Duración: 370 horas.
Módulos:
 Substratos para cultivos.
 Abonado.
 Siembra y plantación en cultivos intensivos.
 Riego.
 Fertirrigación.
 Control fitosanitario.
 Sistemas para la protección y forzado de cultivos.
 Técnicas de cultivo en semilleros hortícolas.
 Gestión básica.
1.2.1.2.1.13.- Tractorista.
Duración: 700 horas.
Módulos:
 Preparación y manejo del tractor.
 Nivelación del suelo de cultivo.
 Laboreo de preparación del suelo.
 Distribución de fertilizantes.
 Siembra y plantación.
 Operaciones culturales.
 Tratamientos fitosanitarios.
 Operaciones de recolección.
 Recogida y almacenamiento de cosechas, subproductos y materias
primas.
 Mantenimiento del tractor y equipo de maquinaria.
145
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.2.1.2.1.14.- Tratador fitosanitario de olivos.
Duración: 85 horas.
Módulos: Defensa del olivar.
1.2.1.2.1.15.- Viticultor.
Duración: 450 horas.
Módulos:
 Preparación del suelo, labores y aperos.
 Plantación e injerto de vides.
 Abonado de la viña.
 Riego de vides.
 Defensa de la plantación vitícola.
 Poda de vides.
 Recolección y conservación de uvas.
1.2.1.2.1.16.- Viverista.
Duración: 590 horas.
Módulos:
 Preparación de suelos y sustratos.
 Identificación de plantas.
 Reproducción por semillas.
 Reproducción asexual en viveros.
 Riego.
 Abonado.
 Control fitosanitario.
 Manejo y cultivo de plantas de vivero.
 Sistemas de protección y forzado en viveros.
 Preparación, acondicionamiento y comercialización de plantas.
1.2.1.3.- La formación orientada a los trabajadores ocupados.
Para formar a los profesionales del sector, no solamente hay que
hacerlo desde la Formación Reglada, sino a través de acciones de formación
continua, tratando de llegar a la mayor parte del territorio posible, poniendo
el equipo material y humano del que se dispone y contando con la
colaboración de diversas entidades como la Consejería de Agricultura de la
Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Sindicatos, Fundación
Tripartita para la Formación en el Empleo, etc., ya que se debe atender las
necesidades formativas de productores y elaboradores que están ya
asentados en el modelo ecológico, atendiendo a las demandas reales de
este colectivo.
Es una formación dirigida prioritariamente a los trabajadores
ocupados, siendo la participación de éstos al menos del 60% respecto del
total de los trabajadores que inician la formación, siendo los planes de
formación intersectoriales y sectoriales.
146
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.2.1.3.1.- La formación ofertada por la Consejería de Agricultura de la
Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
Desde las Delegaciones Provinciales de la región castellano-manchega
se llevan a cabo, aparte de los cursos de primera instalación, cursos
monográficos dirigidos a lograr la formación continua de agricultores,
especialmente enfocados a las nuevas tecnologías de la información y
comunicación, cursos sobre agroambientalidad, condicionalidad y ayudas y
el sector agroalimentario, de calidad y comercialización.
De las temáticas formativas que se contemplan en los siguientes
epígrafes, casi todas están orientadas al sector agrario, es decir, son cursos
específicos para agricultores.
A) Agroambiental, condicionalidad y ayudas:
En este apartado se hace referencia al control de los elementos del
ámbito de Medio Ambiente y del ámbito de Buenas Condiciones Agrarias y
Medioambientales.
El agricultor tiene que realizar unas labores encaminadas a mantener
o evitar:
o Erosión del suelo.
o Conservar la materia orgánica del suelo.
o Mantener la estructura del suelo.
o Mantenimiento mínimo de las superficies agrarias.
o Evitar el deterioro de los hábitats.
Como se puede observar, los cursos específicos de Agricultura
Ecológica son impartidos en las cinco provincias castellano-manchegas,
siendo las más destacadas en número las provincias de Albacete y Toledo,
esto es, directamente proporcional al número de operadores ecológicos
existentes en estas dos provincias.
Los centros organizadores de estos cursos suelen ser entidades de la
Consejería de Agricultura: Organizaciones Comarcales Agrarias, Centros
Agrarios, Delegaciones Provinciales, etc.
Asimismo dentro de esta programación formativa se encuadra el
curso “Agricultura Ecológica”, el cual es necesario para aquellos agricultores
que quieren hacer la transición, en su explotación, de la agricultura
convencional a la agricultura ecológica. Este curso tiene una duración de
entre 30 y 50 horas y es impartido en la totalidad de las provincias
castellano-manchegas, aunque con una clara primacía de la provincia de
Toledo en cuanto a número de cursos ofertados, mientras que la provincia
de Albacete se muestra como la que proporciona un mayor número de
horas, contando los cursos desarrollados con una duración media de 50
horas, frente a la duración media de 33 horas de la provincia de Toledo.
147
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Distribución del curso "Agricultura Ecológica" en C-LM
AB
28,57%
TO
42,86%
GU
14,29%
CU
7,14%
CR
7,14%
Distribución de las horas del curso "Agricultura Ecológica" en C-LM
AB
35,71%
TO
35,71%
GU
17,86%
CU
5,36%
CR
5,36%
Provincia de Albacete
Curso
Agricultura Ecológica
Agricultura Ecológica
Agricultura Ecológica
Agricultura y Ganadería Ecológica
Cultivo Ecológico de Ajo y Cebolla
Programa de ayudas estructurales
Programa de ayudas estructurales
Programa de ayudas estructurales
Programa de ayudas agroambientales
Condicionalidad en agricultura y ganadería
Municipio
Madrigueras
Villarrobledo
Almansa
Albacete
Balazote
Yeste
Nerpio
Alcaraz
Albacete
Albacete
Entidad
U.T.A. de Madrigueras
O.C.A. de Villarrobledo
O.C.A. de Almansa
Centro Agrario de Albacete
O.C.A. de Balazote
O.C.A. de Yeste
O.C.A. de Nerpio
O.C.A. de Alcaraz
O.C.A. de Albacete
O.C.A. de Albacete
Horas
50
50
50
50
5
4
4
4
4
5
Provincia de Ciudad Real
Curso
Agricultura Ecológica
Condicionalidad y Buenas Prácticas Agrarias
Medidas Agroambientales
Pago Único en la PAC y Ayudas Agroambientales
Municipio
Retuerta del Bullaque
La Solana
Almodóvar del Campo
La Solana
148
Entidad
O.C.A. Horcajo de los Montes
U.T.A. La Solana
O.C.A. Almodóvar del Campo
U.T.A. La Solana
Horas
30
12
20
12
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Provincia de Cuenca
Curso
Agricultura Ecológica
Condicionalidad
Condicionalidad y ayudas PAC
Condicionalidad y ayudas PAC
Condicionalidad y ayudas PAC
Desarrollo Rural. Especial Referencia a Medidas
Agroambientales
Nuevas Ayudas Agroambientales
Nuevas Ayudas al Viñedo
Reforma de la PAC. Ayudas Oficiales
Reforma de la PAC. Ayudas Oficiales
Reforma Médica de la PAC y Medidas
Agroambientales
Municipio
Cuenca
Comarca
Villamayor de Santiago
Los Hinojosos
Osa de la Vega
Entidad
C.I.A. de Albaladejito
O.C.A. San Clemente
U.T.A. Villamayor
U.T.A. Villamayor
U.T.A. Villamayor
Horas
30
25
10
10
10
Palomares del Campo
U.T.A. Carrascosa
5
San Lorenzo de la Parrilla
Comarca
Sotorribas
Villar de Olalla
U.T.A. La Almarcha
O.C.A. San Clemente
O.C.A. Cuenca
O.C.A. Cuenca
3
25
5
5
Comarca
O.C.A. Villares del Saz
6
Municipio
Sigüenza
Marchamalo
Marchamalo
Marchamalo
Entidad
Delegación Provincial
Delegación Provincial
Delegación Provincial
Delegación Provincial
Horas
50
50
20
8
Entidad
O.C.A. Torrijos
O.C.A. Mora
O.C.A. Oropesa
O.C.A. Toledo
O.C.A. Ocaña
O.C.A. Madridejos
O.C.A. Oropesa
U.T.A. Cebolla
O.C.A. Ocaña
O.C.A. Madridejos
Horas
30
30
30
50
30
30
20
20
20
20
Provincia de Guadalajara
Curso
Agricultura Ecológica
Agricultura Ecológica
Apicultura Ecológica/Mejora Diversidad
Jornada de Agricultura Ecológica
Provincia de Toledo
Curso
Agricultura Ecológica
Agricultura Ecológica
Agricultura Ecológica
Agricultura Ecológica
Agricultura Ecológica
Agricultura Ecológica
Condicionalidad y Buenas Prácticas
Condicionalidad y Buenas Prácticas
Condicionalidad y Buenas Prácticas
Condicionalidad y Buenas Prácticas
Municipio
Fuensalida
Mora
Oropesa
Toledo
Ocaña
Madridejos
Oropesa
Cebolla
Madridejos
Madridejos
Agrarias
Agrarias
Agrarias
Agrarias
B) Agroalimentaria, calidad y comercialización:
Las dos únicas provincias que realizan cursos relacionados con la
comercialización, agroalimentación y calidad son Albacete y Toledo, ya que
son las provincias más destacadas dentro del sector.
Provincia de Albacete
Denominación
Curso de Cata de Aceite
Maestro de Almazara
Promoción de Vinos de Albacete
Promoción de Vinos de Albacete
Promoción de Vinos de Albacete
Municipio
Albacete
Bienservida
Albacete
Villarrobledo
Villamalea
Centro organizador
Centro Agrario de Albacete
O.C.A. de Alcaraz
O.C.A. de Albacete
O.C.A. de Villarrobledo
O.C.A. de Casas Ibáñez
Hs.
20
40
5
5
5
Municipio
Centro organizador
Hs.
Torrijos
Delegación Provincial
3
Quintanar de la Orden
Delegación Provincial
3
Provincia de Toledo
Nuevo
Sector
Nuevo
Sector
Denominación
Escenario de Ayudas en el
Cooperativo
Escenario de Ayudas en el
Cooperativo Vitivinícola
149
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
C) Nuevas Tecnologías de la Información y Comunicación:
Muchos de los problemas del sector agrario pueden ser resueltos con
la utilización de las nuevas tecnologías ya que Internet permite llevar la
formación a cualquier parte y a cualquier hora. Por ello, es necesario formar
a todas las personas del medio rural en el uso de Internet.
Tener acceso a las Nuevas Tecnologías de la Información y
Comunicación (NTIC) para la existencia de explotaciones agrarias rentables
dirigidas por profesionales cualificados resulta imprescindible para una
agricultura sostenible, ecológica, que vele por la protección del medio
ambiente y ofrezca productos de calidad y de seguridad alimentaria.
La provincia de Toledo es la que ofrece mayor oferta en cursos de
“Introducción a la Informática en el sector agropecuario”, ofertándose este
curso por diferentes municipios del territorio toledano.
Provincia de Albacete
Denominación
Informática aplicada a la agricultura
Informática para el Sector Agrario
Informática para el Sector Agrario
Informática para el Sector Agrario
Informática para el Sector Agrario
Informática para el Sector Agrario
Internet para Agricultores
Municipio
Aguas Nuevas
Casas Ibáñez
Villarrobledo
Alcaraz
Albacete
Almansa
Madrigueras
Centro organizador
O.C.A. de Albacete
O.C.A. de Casas Ibáñez
O.C.A. de Villarrobledo
O.C.A. de Alcaraz
O.C.A. de Albacete
O.C.A. de Almansa
U.T.A. Madrigueras
Hs.
20
20
20
20
20
20
5
Municipio
Centro organizador
Hs.
La Solana
U.T.A. La Solana
14
Almodóvar del Campo
O.C.A. Almodóvar
18
Villanueva de los Infantes
O.C.A. Villanueva
5
Centro organizador
O.C.A. Molina de Aragón
O.C.A. Sigüenza
O.C.A. Molina
O.C.A. Sigüenza
Hs.
25
25
25
25
Provincia de Ciudad Real
Denominación
Ayudas agrarias e informática en el sector
agrario
Contabilidad Agraria Informatizada
Seguimiento de expedientes: SIGPAC, Pago
Único, etc
Provincia de Guadalajara
Informática
Informática
Informática
Informática
Denominación
Avanzada para Agricultores
Avanzada para Agricultores
para Agricultores
para Agricultores
Municipio
Molina de Aragón
Sigüenza
Molina
Sigüenza
150
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Provincia de Toledo
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Introducción a
Agropecuario
Denominación
la Informática en el Sector
Municipio
Centro organizador
Hs.
Almorox
O.C.A.
20
Toledo
O.C.A. Toledo
20
Mora
O.C.A. Mora
20
Madridejos
O.C.A. Madridejos
20
Quintanar de la Orden
O.C.A. Quintanar
20
Ocaña
O.C.A. Ocaña
20
Yuncos
O.C.A. Yuncos
20
Torrijos
O.C.A. Torrijos
20
Gálvez
O.C.A. Gálvez
20
Talavera de la Reina
O.C.A. Talavera
20
Los Navalmorales
O.C.A. Navalmorales
20
Belvís de la Jara
O.C.A. Belvís de la Jara
20
Oropesa
O.C.A. Oropesa
20
Corral de Almaguer
U.T.A. Corral
20
Villacañas
U.T.A. Villacañas
20
Cebolla
U.T.A. Cebolla
20
Santa Cruz de Retamar
U.T.A. Santa Cruz
20
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
la Informática en el Sector
1.2.1.3.2.- Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
A través del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, la
Unión de Cooperativas Agrarias de Castilla-La Mancha (UCAMAN), lleva a
cabo acciones formativas para los/as trabajadores/as del sector de la
agricultura en Castilla-La Mancha. Son acciones tanto para los/as
agricultores/as convencionales, como para los/as agricultores/as ecológicos.
En la programación de Enero a Abril del 2.009 aparecen dos cursos
específicos de Agricultura Ecológica en los municipios de El Herrumbrar y
Villapardo con una duración de 50 horas.
151
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Denominación
Municipio
Nº de horas
Agricultura ecológica
El Herrumblar
50
Agricultura ecológica
Villalpardo
50
Calidad agroalimentaria
Alcázar de San Juan
7
Condicionalidad
Herencia
3
Condicionalidad
Manzanares
3
Condicionalidad
Villarrubia de los Ojos
3
Pago Único
Alcázar de San Juan
7
M. Explot. Vitícolas
Quintanar del Rey
15
M. Explot. Vitícolas
Tomelloso
15
Frutas y Hortalizas
Las Pedroñeras
3
Frutas y Hortalizas
Melón
3
Frutas y Hortalizas
Villamalea
3
Plan de Desarrollo Rural
Alcázar de San Juan
Olivicultura
Castellar de Santiago
15
Olivicultura
Casas de Fernando Alonso
15
Ofimática
Tomelloso
30
Ofimática
Vva. De los Infantes
30
Ofimática
Quintanar de la Orden
30
Ofimática
Las Pedroñeras
30
Fuente: Unión de Cooperativas Agrarias de Castilla-La Mancha.
1.2.1.3.3.- La formación ofertada por la Fundación Tripartita para la
Formación en el Empleo.
A continuación, se detalla los cursos ofertados por la Fundación Tripartita
para la Formación en el Empleo y que son llevadas a cabo por la Unión de
Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) para el año 2.009.
























Gestión de explotaciones agrarias (60 horas).
Gestión de explotaciones olivareras (60 horas).
Gestión de explotaciones vitícolas (60 horas).
Gestión de cooperativas y SAT (60 horas).
Normativa comunitaria en el sector agrario (40 horas).
Régimen fiscal en el sector agropecuario y forestal (40 horas).
Contabilidad agraria básica (50 horas).
Productos artesanales y de calidad (60 horas).
Fruticultura (60 horas).
Agricultura biológica (60 horas).
Agroturismo (60 horas).
Cultivo bajo abrigo (50 horas).
Horticultura bajo abrigo (50 horas).
Nuevas técnicas de riego (50 horas).
Curso básico de plantaciones forestales (50 horas).
Viñedo integralmente mecanizado (50 horas).
Prevención de riesgos laborales en el sector agrario y ganadero (50
horas).
Manipulación de productos fitosanitarios. Nivel básico (50 horas).
Manipulación de productos fitosanitarios. Nivel cualificado (100
horas).
Manipulador de plaguicidas de uso fitosanitario. Nivel básico (30
horas).
Agrupación de tratamiento integrados (ATRIAS) (30 horas).
Agricultura ecológica y producción integrada (30 horas).
Mantenimiento de maquinaria agraria (30 horas).
Cata de vinos (30 horas).
152
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
















Técnicas de elaboración de conservas (30 horas).
Producción y comercialización de la miel (30 horas).
Producción de setas (30 horas).
Técnicas de olivicultura (30 horas).
Técnicas de viticultura (30 horas).
Trazabilidad en el sector agrario (30 horas).
Manipulación de alimentos (12 horas).
Técnicas de cultivos hortícolas (30 horas).
Técnicas de manipulación de frutas y hortalizas (30 horas).
Calidad de frutas y hortalizas (32 horas).
Manipulador de tractores (32 horas).
Producción de aceite de oliva (40 horas).
Técnicas culinarias (40 horas).
Uso eficiente del agua (45 horas).
Agricultura ecológica (45 horas).
Manipulación de alimentos (10 horas).
1.3.- Acuerdos de formación.
Complementariamente a la formación reglada tradicional, se
desarrolla una oferta de formación continua, estableciéndose desde la firma
de los Acuerdos Nacionales y desarrollándose a través del COAG de manera
gratuita, y contando con la colaboración con entidades como la Sociedad
Española de Agricultura Ecológica (SEAE).
A través de la Confederación de Cooperativas Agrarias de España
(CCAE), que es el órgano común que representa a las cooperativas
españolas de todas las Comunidades Autónomas. El INEM y el Fondo Social
Europeo a través de la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo,
financian parte de las actividades de CCAE y otras entidades.
Dada la relación del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y
Marino, con las organizaciones profesionales agrarias, el fomento de la
formación al ámbito de la producción se canaliza, intensificando las
actuaciones en agricultura ecológica que se financian a través de las
órdenes de subvención ya existentes. De la misma forma, el convenio con la
Sociedad Española de Agricultura Ecológica permite realizar actuaciones en
esta materia.
Para otros colectivos, como el elaborador, estudiantes universitarios,
técnicos de la administración, se llevan a cabo medidas específicas, con el
objeto de facilitar su acceso a una formación de calidad en el ámbito de la
agricultura ecológica. Los marcos de colaboración establecidos por el
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino con diversas entidades
(Sociedad Española de Agricultura Ecológica, Federación Española de
Empresas con Productos Ecológicos), serán los elementos administrativos
para realizar estas acciones, según los criterios establecidos por el Plan
Estratégico Nacional 2.007-2.013.
Por otro lado se encuentra el programa de Alta Formación para
Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria es una iniciativa del
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
153
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Entre las Autoridades y organismos de control de la agricultura
ecológica en Castilla-La Mancha, se encuentran:
- SOHISCERT S.A. (Organismo Privado Autorizado).
- Servicios de Inspección y Certificación S.L. (Organismo Privado
Autorizado).
- Servicio de Certificación CAAE (Organismo Privado Autorizado).
- ECOAGROCONTROL S.L. (Organismo Privado Autorizado).
El Plan Integral de Actuaciones para el Fomento de la Agricultura
Ecológica, se ha diseñado para afrontar los retos planteados por el sector,
dando cumplimiento a la Proposición no de ley sobre Agricultura Ecológica
161/1748, buscando entre algunos de sus objetivos, promover el desarrollo
de la agricultura ecológica en materia de formación (con reuniones de
trabajo con el Ministerio de Educación y Ciencia y contratación con la
Sociedad Española de Agricultura Ecológica SEAE sobre estrategias).
Fomento de la formación comercial y asistencia técnica a las
cooperativas de base
Fomento de la educación ambiental sobre producción ecológica en
todas las etapas educativas
Programa de cursos de formación específica para “formación de
formadores” y “técnicos de control” de la producción ecológica.
Potenciar la formación sobre producción ecológica en el seno de
las grandes organizaciones agrarias
Programas de formación en nuevas técnicas industriales y planes
de asistencia técnica
Fomento de la formación postuniversitaria en temas de
producción ecológica
Realización de cursos especializados para aumentar el nivel de
formación de personas ocupadas en el ámbito rural
Celebración de jornadas técnicas y cursos de formación para los
gestores y personal de venta de empresas de distribución
Convenio MAPA-CCAE
Coordinación MAPA-Ministerio de Educación,
Cultura y Deporte
Plan de formación del MAPA
Orden APA
Convenio MAPA-OPAs-CCAE
Órdenes APA anuales
Convenio MAPA-Entidades representativas
del sector
Orden APA anual
Convenio MAPA-empresas de distribución
Fuente: Estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
1.3.1.- Tratamiento de los sectores en el proceso de elaboración del
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
Según el Instituto Nacional de Cualificaciones (INCUAL), el Catálogo
Nacional de Cualificaciones Profesionales (CNCP) se define como el
instrumento del Sistema Nacional de las Cualificaciones y Formación
Profesional (SNCFP) que ordena las cualificaciones profesionales
susceptibles de reconocimiento y acreditación, identificadas en el sistema
productivo en función de las competencias apropiadas para el ejercicio
profesional. Éste comprende las cualificaciones profesionales más
significativas del sistema productivo español, organizadas en familias
profesionales y niveles, constituyendo la base para elaborar la oferta
formativa de los títulos y los certificados de profesionalidad.
A modo conceptual podemos definir la cualificación profesional como
el conjunto de competencias profesionales con significación en el empleo
que pueden ser adquiridas mediante formación modular u otros tipos de
formación, así como a través de la experiencia laboral (Ley 5/2002 de las
Cualificaciones y de la Formación Profesional).
154
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Por competencia profesional se entenderá el conjunto de
conocimientos y capacidades que permitan el ejercicio de la actividad
profesional conforme a las exigencias de la producción y el empleo.
Así pues, se muestra a continuación las diferentes cualificaciones
relacionadas con la rama agraria y con la rama de la industria alimentaria.
1.3.1.1.- Familia profesional “agraria”.
1.3.1.1.1.- Actividades auxiliares en agricultura.
Módulos:
Operaciones auxiliares de preparación del terreno, plantación y
siembra de cultivos agrícolas.
Operaciones auxiliares de riego, abonado y aplicación de tratamientos
en cultivos agrícolas.
Operaciones auxiliares en los cultivos y de mantenimiento de
instalaciones en explotaciones agrícolas.
Duración: 330 horas.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Peón agrícola.
Peón agropecuario.
Peón en horticultura.
Peón en fruticultura.
Peón en cultivos herbáceos.
Peón en cultivos de flor cortada.
Unidades de competencia:
Realizar operaciones auxiliares para la preparación del terreno,
siembra y plantación de cultivos agrícolas.
Realizar operaciones auxiliares para el riego, abonado y aplicación de
tratamientos en cultivos agrícolas.
Realizar operaciones auxiliares en los cuidados culturales y de
recolección de cultivos, y en el mantenimiento de las instalaciones en
explotaciones agrícolas.
1.3.1.1.2.- Agricultura ecológica.
Módulos:
Preparación del terreno e implantación de cultivos en explotaciones
ecológicas.
Manejo del suelo, operaciones de cultivo y recolección en
explotaciones ecológicas.
Mecanización e Instalaciones Agrarias.
Prevención y manejo de la sanidad del agroecosistema.
Duración: 600 horas.
155
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Ocupaciones relevantes:
Trabajador cualificado por cuenta ajena en cultivos ecológicos.
Trabajador cualificado por cuenta propia en cultivos ecológicos.
Unidades de competencia:
Preparar el terreno e implantar cultivos en explotaciones ecológicas.
Manejar el suelo y realizar las labores culturales y de recolección en
explotaciones ecológicas.
Manejar tractores y montar instalaciones agrarias, realizando su
mantenimiento.
Controlar y manejar el estado sanitario del agroecosistema.
1.3.1.1.3.- Cultivos herbáceos.
Módulos:
Preparación del terreno, siembra y/o trasplante en
herbáceos.
Operaciones culturales y recolección en cultivos herbáceos.
Control fitosanitario.
Mecanización e Instalaciones Agrarias.
cultivos
Duración: 510 horas.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Trabajador cualificado por cuenta ajena en cultivos herbáceos.
Trabajador cualificado por cuenta propia en cultivos herbáceos.
Trabajador agrícola en cultivos extensivos en general.
Trabajador agrícola en cereales.
Trabajador agrícola en leguminosas.
Trabajador agrícola en forrajeras y pratenses.
Trabajador agrícola en cultivos industriales.
Trabajador agrícola en tubérculos y raíces.
Aplicador de tratamientos agroquímicos y biológicos en cultivos
herbáceos.
Unidades de competencia:
Realizar las labores de preparación del terreno y de siembra y/o
trasplante en cultivos herbáceos.
Realizar las operaciones de cultivo, recolección, transporte y
almacenamiento de los cultivos herbáceos.
Controlar las plagas, enfermedades, malas hierbas y fisiopatías.
Manejar tractores y montar instalaciones agrarias, realizando su
mantenimiento.
1.3.1.1.4.- Fruticultura.
Módulos:
Preparación del terreno y plantación de frutales.
Operaciones culturales y recolección de la fruta.
Control fitosanitario.
Mecanización e Instalaciones Agrarias.
156
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Duración: 510 horas.
Ocupaciones y puestos relevantes:
Trabajador cualificado por cuenta ajena en actividades frutícolas.
Trabajador cualificado por cuenta ajena en actividades frutícolas.
Trabajador agrícola en frutales en general.
Trabajador agrícola de agrios.
Fruticultor.
Olivicultor.
Viticultor.
Podador de frutales.
Injertador de frutales.
Aplicador de tratamientos agroquímicos y biológicos en cultivos
frutícolas.
Unidades de competencia:
Realizar las labores de preparación del terreno y de plantación de
frutales.
Realizar las operaciones de cultivo, recolección, transporte y primer
acondicionamiento de la fruta.
Controlar las plagas, enfermedades, malas hierbas y fisiopatías.
Manejar tractores y montar instalaciones agrarias, realizando su
mantenimiento.
1.3.1.1.5.- Gestión de la Producción Agrícola.
Módulos:
Gestión de las labores de preparación del terreno y de implantación
de cultivos.
Organización y control de las operaciones de cultivo.
Programación y control de la recolección y conservación de productos
agrícolas.
Gestión de la maquinaria, equipos e instalaciones de la explotación
agrícola.
Duración: 750 horas.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Encargado o capataz agrícola.
Gestor de producción agrícola, por cuenta propia o ajena.
Responsable de almacén agrícola.
Responsable de equipos de tratamientos terrestres.
157
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Unidades de competencia:
Gestionar las labores de preparación del terreno y de implantación de
cultivos.
Programar y organizar las operaciones de cultivo.
Gestionar las operaciones de recolección y conservación de productos
agrícolas.
Gestionar la maquinaria, equipos e instalaciones de la explotación
agrícola.
1.3.1.1.6.- Horticultura y Floricultura.
Módulos:
Preparación del terreno, siembra y/o trasplante en horticultura y flor
cortada.
Operaciones culturales y recolección en cultivos hortícolas y flor
cortada.
Control fitosanitario.
Mecanización e Instalaciones Agrarias.
Duración: 510 horas.
Ocupaciones y puestos relevantes:
Trabajador cualificado por cuenta ajena en actividades hortícolas.
Trabajador cualificado por cuenta ajena en explotaciones de flor
cortada.
Trabajador cualificado por cuenta propia en actividades hortícolas.
Trabajador cualificado por cuenta propia en explotaciones de flor
cortada.
Trabajador agrícola en horticultura.
Floricultor.
Horticultor.
Aplicador de tratamientos agroquímicos y biológicos en cultivos
hortícolas y flor cortada.
Unidades de competencia:
Realizar las labores de preparación del terreno y de siembra y/o
trasplante en cultivos hortícolas y flor cortada.
Realizar las operaciones de cultivo, recolección, transporte y
almacenamiento de los cultivos hortícolas y de flor cortada.
Controlar las plagas, enfermedades, malas hierbas y fisiopatías.
Manejar tractores y montar instalaciones agrarias, realizando su
mantenimiento.
1.3.1.1.7.- Tratamientos Agroquímicos y Biológicos.
Módulos:
Estado sanitario de plantas, suelo e instalaciones.
Métodos de control fitosanitario.
Aplicación de productos agroquímicos y biológicos.
Duración: 480 horas.
158
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Aplicador de productos fitosanitarios.
Aplicador de tratamientos químicos y biológicos.
Técnico en tratamientos con plaguicidas y fungicidas.
Técnico en tratamientos con herbicidas.
Técnico en tratamientos químicos y biológicos
instalaciones.
de
locales
e
Unidades de competencia:
Valorar el estado sanitario de plantas, suelos e instalaciones.
Determinar los métodos de control sanitario.
Aplicar productos agroquímicos y biológicos.
1.3.1.2.- Familia profesional “industrias alimentarias”.
1.3.1.2.1.- Obtención de Aceites de Oliva.
Módulos:
Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva.
Trasiego y almacenamiento de aceites de oliva.
Duración: 400 horas.
Ocupaciones y
Maestro
Maestro
Maestro
puestos de trabajo relevantes:
de almazara.
de extractora.
de refinado.
Unidades de competencia:
Conducir los procesos de extracción y realizar las operaciones de
refinado y corrección de aceites de oliva.
Controlar el proceso de trasiego y almacenamiento de aceite de oliva
en bodega.
1.3.1.2.2.- Enotecnia.
Módulos:
Producción vitícola y vinificaciones.
Análisis enológico y cata.
Estabilización y crianza de vinos.
Instalaciones enológicas.
Duración: 600 horas.
159
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Jefe de producción.
Jefe de planta.
Técnico vitivinícola.
Técnico comercial.
Técnico de procesos.
Encargado de producción.
Supervisor de proceso y producto.
Técnico en análisis sensorial.
Inspector de calidad.
Unidades de competencia:
Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de
vinificación.
Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos,
microbiológicos y físico-químicos.
Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de
vinos.
Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria
vitivinícola.
1.3.1.2.3.- Fabricación de Conservas Vegetales.
Módulos:
Operaciones y control de almacén de conservas vegetales.
Preparación de materias primas y elaboración de productos
vegetales.
Envasado de conservas vegetales.
Tratamientos finales de conservas alimentarias.
Duración: 480 horas.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Elaborador de conservas vegetales.
Elaborador de zumos.
Elaborador de encurtidos y aceitunas.
Elaborador de congelados y ultracongelados.
Elaborador de cocinados.
Elaborador de productos de 4ª gama.
Unidades de competencia:
Recepcionar, controlar y valorar las materias primas y auxiliares que
intervienen en el proceso de producción de conservas vegetales y
realizar el almacenamiento y la expedición de productos acabados.
Preparar las materias primas para su posterior elaboración y
tratamiento garantizando la calidad, higiene y seguridad necesarias.
Realizar las operaciones de dosificación, llenado y cerrado de
conservas vegetales, zumos y platos cocinados, comprobando si
siguen los procedimientos y normas que aseguren la calidad
requerida.
160
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Conducir la aplicación de los tratamientos finales de conservación
siguiendo las especificaciones de calidad e higiene demandadas.
1.3.1.2.4.- Elaboración de cerveza.
Módulos:
Elaboración de malta.
Elaboración de mosto.
Fermentación, maduración y acabado de la cerveza.
Envasado y acondicionamiento de bebidas.
Duración: 270 horas.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Recepcionista de materias primas.
Maltero.
Cocedor de malta.
Cocedor de mosto.
Elaborador de mostos y de cervezas.
Bodeguero de cerveza.
Operador de sección de envasado de bebidas.
Envasador.
Operador de embotellado de bebidas.
Unidades de competencia: Controlar y preparar las materias primas y
realizar las operaciones de malteado.
1.3.1.2.5.- Operaciones
Alimentaria.
Auxiliares
de
Elaboración
en
la
Industria
Módulos:
Preparación de materias primas.
Operaciones básicas de procesos de productos alimentarios.
Envasado y empaquetado de productos alimentarios.
Manipulación de cargas con carretillas elevadoras.
Duración: 300 horas.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Peón de la industria de la alimentación y bebidas.
Preparador de materias primas.
Operador de máquinas para elaborar y envasar
alimentarios.
Mozo de almacén.
161
productos
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Unidades de competencia:
Realizar tareas de apoyo a la recepción y preparación de las materias
primas.
Realizar tareas de apoyo a la elaboración, tratamiento y conservación
de productos alimentarios.
Manejar equipos e instalaciones para el envasado, acondicionado y
empaquetado de productos alimentarios, siguiendo instrucciones de
trabajo de carácter normalizado y dependiente.
Manipular cargas con carretillas elevadoras.
1.3.1.2.6.- Elaboración de Vinos y Licores.
Módulos:
Materias primas e instalaciones de bodega.
Operaciones de vinificación.
Vinificaciones especiales.
Destilería-licorería.
Envasado y acondicionamiento de bebidas.
Duración: 570 horas.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Operador de embotellado de bebidas.
Bodeguero, elaborador de vinos.
Elaborador de cavas, elaborador de sidra.
Elaborador de aguardientes, elaborador de licores.
Elaborador de vinagres.
Operador de sección de envasado de bebidas, envasador.
Unidades de competencia:
Controlar la materia prima y preparar las instalaciones y la
maquinaria de bodega.
Controlar las fermentaciones y el acabado de los vinos.
Realizar vinificaciones especiales.
Conducir el proceso de destilación y elaborar aguardientes y licores.
Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas.
1.3.1.2.7.- Obtención de Aceites de Semillas y Grasas.
Módulos:
Recepción y preparación de semillas y materias grasas.
Extracción de aceites de semillas.
Elaboración de grasas y de semillas.
Envasado y embalaje de aceites de semillas y grasas.
Duración: 480 horas.
162
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Operador de proceso de preparación y extracción de aceites de
semillas y grasas.
Operador de recepción de semillas y materias primas.
Operador de máquinas para elaborar aceites y grasas comestibles.
Operador de línea de envasado de aceites de semillas.
Operador de máquinas para refinar aceites y grasas comestibles.
Trabajador de la elaboración de aceites y grasas.
Unidades de competencia:
Realizar y controlar las actividades de recepción, tratamiento,
almacenamiento y preparación de semillas y materias primas de la
industria del aceite.
Realizar y controlar las operaciones correspondientes en la línea de
extracción de aceites de semillas.
Realizar y controlar las operaciones correspondientes en la línea de
elaboración de grasas y margarinas.
Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de
aceite de semillas y grasas.
1.3.1.2.8.- Industrias de Conservas y Jugos Vegetales.
Módulos:
Gestión del almacén y comercialización en la industria alimentaria.
Organización de una unidad de producción alimentaria.
Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria.
Procesos en la industria de conservas y/o jugos vegetales.
Elaboración de conservas y jugos vegetales.
Control analítico y sensorial de conservas y de jugos vegetales.
Duración: 600 horas.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Encargado de recepción de materias primas y de almacén en la
industria conservera y de jugos vegetales.
Encargado o jefe de planta de proceso de fabricación de conservas
y/o jugos vegetales.
Supervisor de máquinas en la elaboración de conservas y/o jugos
vegetales.
Encargado de la línea de envasado de conservas y/o jugos vegetales.
Técnico de control de calidad en pequeñas y medianas industrias
conserveras y de jugos.
Responsable de línea o sección de elaboración de cocinados en
conserva.
163
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Unidades de competencia:
Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en
la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la
comercialización.
Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.
Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión
ambiental en la industria alimentaria.
Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos
para la producción de conservas y jugos vegetales.
Controlar la fabricación de conservas y jugos vegetales y sus
sistemas automáticos de producción.
Aplicar técnicas de control analítico y sensorial del proceso de
elaboración de conservas y jugos vegetales.
1.3.1.2.9.- Industrias de derivados de cereales y de dulces.
Módulos:
Gestión del almacén y comercialización en la industria alimentaria.
Organización de una unidad de producción alimentaria.
Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria.
Procesos en la industria de derivados de cereales y de dulces.
Elaboración de derivados de cereales y de dulces.
Control analítico y sensorial de derivados de cereales y de dulces.
Duración: 600 horas.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Encargado de la recepción, preparación y molturación de trigo y otros
cereales y/o leguminosas (maestro molinero) para la obtención de
harinas, sémolas y piensos para alimentación animal.
Encargado/supervisor de una línea o planta de fabricación de pan,
productos de bollería, pastelería o repostería industrial.
Responsable de línea o planta de fabricación de turrones, polvorones,
mazapanes u otros.
Encargado de línea o planta de producción de snacks cereales de
desayuno, caramelos y otros golosinas.
Encargado de producción en una fábrica de galletas.
Responsable de líneas o plantas de fabricación de chocolates y
derivados.
Unidades de competencia:
Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la
industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la
comercialización.
Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.
Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión
ambiental en la industria alimentaria.
Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos
para la producción de derivados de cereales y de dulces.
Controlar la elaboración de derivados de cereales y de dulces y sus
sistemas automáticos de producción.
164
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Aplicar técnicas de control analítico y sensorial del proceso de
elaboración de derivados de cereales y de dulces.
1.3.1.2.10.- Industrias del aceite y grasas comestibles.
Módulos:
Gestión del almacén y comercialización en la industria alimentaria.
Organización de una unidad de producción alimentaria.
Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria.
Procesos en la industria de aceites y grasas comestibles.
Elaboración de aceites y grasas comestibles.
Control analítico y sensorial de aceites y grasas comestibles.
Duración: 600 horas.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Encargado de recepción de semillas y materias primas.
Encargado de proceso de preparación y extracción de aceites de
semillas, grasas y aceite de oliva.
Supervisor de máquinas para elaborar aceites de oliva, semillas y
grasas comestibles.
Supervisor de máquinas para refinar aceites de oliva, semillas y
grasas comestibles.
Encargado de refinerías de extracción de aceites de semillas y grasas
comestibles.
Encargado de almazaras.
Encargado de deshidratadoras y extractoras de orujos.
Encargado de la línea de envasado de aceites de oliva, semillas y
grasas.
Técnico de control de calidad en industria extractiva de aceites de
semillas, de grasas comestibles o de aceites de oliva.
Unidades de competencia:
Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la
industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la
comercialización.
Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.
Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión
ambiental en la industria alimentaria.
Desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos
para la producción de aceites de oliva, aceites de semillas y de grasas
comestibles.
Controlar la elaboración de aceite de oliva, de aceites de semillas y
de grasas comestibles y sus sistemas automáticos de producción.
Aplicar técnicas de control analítico y sensorial del proceso de
elaboración de aceite de oliva, de aceites de semillas y de grasas
comestibles.
165
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
1.3.1.2.11.- Industrias derivadas de la uva y el vino.
Módulos:
Gestión del almacén y comercialización en la industria alimentaria.
Organización de una unidad de producción alimentaria.
Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria.
Productos derivados de la uva y del vino.
Envasado y acondicionamiento de bebidas.
Legislación vitivinícola.
Duración: 510 horas.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes:
Encargado de proceso de destilación y rectificación.
Encargado de recepción de mostos frescos y sulfatados.
Supervisor de columnas de destilación y concentración.
Encargado de la línea de envasado de destilados, concentrados y
vinagres.
Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.
Unidades de competencia:
Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la
industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la
comercialización.
Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.
Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión
ambiental en la industria alimentaria.
Desarrollar los procesos y controlar la elaboración de destilados,
mostos concentrados, vinagre y otros productos derivados.
Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas.
Aplicar la legislación de productos vitivinícolas y sus derivados y
gestionar los libros registro.
1.4.- Análisis anticipatorio de la demanda y la oferta de formación.
Según los expertos entrevistados, se necesita mucha formación en
cultivos concretos y específicos, en las diferentes especies vegetales que se
encuadran dentro de las explotaciones de agricultura ecológica, ya que la
formación que reciben para certificar su catalogación como agricultores
ecológicos es del todo insuficiente, por demasiado básica y aunque el
agricultor quiera formarse no hay medios para hacerlo, existen pocos cursos
y los que hay no están al alcance de todos los agricultores, bien por el
horario de impartición, bien por la demasiado elevada distancia de los
lugares en los que se imparte, bien por la falta de adecuación a las
necesidades concretas de los agricultores.
166
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Muchísimas [las necesidades formativas]… es decir, la Administración se ha preocupado de la
formación básica, de la que va orientada a la obtención del título…, es voluntad del agricultor
el seguir formándose, porque medios, la verdad, es que no hay muchos, salvo para obtener
esa certificación básica de agricultor ecológico…, el famoso curso de las 40 horas…
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Cualquier persona que trabaje en el campo, sabe que esa es una formación ridícula [el curso
para obtener la certificación básica de agricultor ecológico]…, pero después de eso hay que
seguir formando al agricultor… en cultivos concretos.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Ciudad Real)
Se demanda una mayor formación e información, especialmente en cultivos específicos.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
Entre los/as demandantes de formación orientada a la agricultura
ecológica, el 41% de los productores y el 36% de los elaboradores,
necesitarán formación básica en agricultura ecológica, en general, lo cual
supone 898 agricultores dedicados a la producción y 49 industrias de
transformación.
El segundo curso más demandado, en cuanto a agricultura ecológica
se refiere, es la gestión de la calidad, ocupando la segunda posición en
preferencia (tanto en productores como en elaboradores), prediciéndose
una demanda en este tipo de formación de 714 operadores (679
productores y 33 elaboradores), lo que supone un 13% y un 26%,
respectivamente.
Entre los que van a necesitar formación en agricultura ecológica en
general y en gestión de la calidad, de manera más concreta, se encuentran
tanto productores como elaboradores. Aquellos que establecen como
importante la calidad del producto son los que establecen una relación entre
calidad de sus productos y la formación. Pero, una vez cubiertas las
demandas citadas anteriormente, se refleja un camino distinto entre los
agricultores dedicados a la producción ecológica y los profesionales
dedicados a la transformación, en cuanto a demanda formativa, se refiere.
A continuación, se muestran las distintas necesidades y previsiones
formativas detectadas en la región castellano-manchega.
Entre los productores se necesitará más formación relacionada con
las nuevas tecnologías y la gestión administrativa, suponiendo un 14% y un
13%, respectivamente, es decir, 315 agricultores precisarán cursos
relacionados con nuevas tecnologías –son los agricultores más jóvenes, más
vanguardistas- y 291 necesitará apoyo formativo para realizar los trámites
administrativos que tienen que manejar, ya que sienten una gran carencia
de formación al respecto.
Por el contrario, una cuarta parte de las empresas transformadoras
precisarán cursos de gestión comercial, lógico al suponer que éstas son las
encargadas de comercializar los cultivos ecológicos producidos por el
agricultor. El 17% de las industrias elaboradoras necesitará acciones
formativas relacionadas con la gestión empresarial, dada la actividad que
llevan a cabo.
167
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Temática a impartir
31
13
17
Otras
33
28
Maquinaria
Nuevas tecnologías
30
Gestión empresarial
12
50
Gestión de calidad
38
37
Gestión administ.
Gestión comercial
Agric. ecológica
Solo producción
Solo transf ormación
Producción y transf .
Funciones agrícolas desempeñadas en la entidad
168
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
2.- ANÁLISIS DE LA FORMACIÓN RECIBIDA.
En el análisis de la formación que se pasa a detallar en los epígrafes
siguientes, se han sistematizado seis apartados, distribuyéndose de la
siguiente manera:
Acceso a la formación: recepción de cursos, tipo de formación
recibida (formación ocupacional o continua) y carencias percibidas en
la formación recibida.
Requisitos y características de la formación: organización que
promueve los cursos, ayudas solicitadas para impartir formación
desde la empresa, duración de los cursos y tiempo que hace que
recibió el curso.
Dificultades para la formación: dificultades halladas para poder asistir
a los cursos.
Satisfacción con la formación: valoración de la formación recibida y
valoración de la formación orientada a la agricultura ecológica en
general.
Análisis de las necesidades formativas: elementos necesarios para
mejorar la formación existente y formación demandada.
Cultura formativa: aspectos más importantes para el desarrollo de la
formación de los/as trabajadores del sector.
2.1.- El acceso a la formación.
En cuanto a la recepción de cursos de agricultura ecológica, la
Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha exige a
tener en cuenta dos elementos:
 Deben estar inscritos en los registros de operadores-productores de
la agricultura ecológica de los organismos privados de control
autorizados por la Consejería de Agricultura.
 Haber recibido formación en agricultura ecológica, impartida por una
entidad pública o privada reconocida, de al menos 50 horas
lectivas de duración.
Como ya se ha citado anteriormente, se ha encuestado a un total de 640
productores y elaboradores ecológicos en todo el territorio castellanomanchego. Dentro de este perfil se ha entrevistado (dada la complejidad del
colectivo en cuestión) tanto a elaboradores, productores, como a familiares
que están directamente relacionados con este subsector.
De todos ellos, el 81,7% ha recibido algún tipo de formación, frente a un
15,4% que no ha asistido a ningún tipo de acción formativa relacionada con
la agricultura ecológica. Por lo general, y analizando los datos obtenidos en
el estudio, existe una gran participación por parte del colectivo entrevistado
en actividades formativas de agricultura ecológica; si bien, se han acogido a
estos planes formativos porque son de obligado cumplimiento, ya que sino
no pueden optar a las ayudas suministradas por la Administración.
Cabe citar diferentes aspectos en cuanto a la formación recibida. Por lo
general, han recibido el curso de capacitación a la agricultura ecológica en
la mayoría de las explotaciones agrarias dedicadas a producciones
169
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
ecológicas, siendo dicha formación recibida, en muchos casos, por el marido
y la mujer (en algunos casos es ésta la única que recibe formación, siendo
ella la que figura en este tipo de explotaciones como propietaria).
Recepción de formación relacionada
NC
No
15,4%
81,7%
Sí
Atendiendo a la recepción de la formación según la situación
profesional en la que se encuentra, no se observan diferencias significativas
entre propietarios/as o familiares de propietarios/as. Nueve de cada diez
empresarios o familiares han participado en este tipo de cursos.
La diferencia más significativa se aprecia en los gerentes o
asalariados por cuenta ajena, que tienen índice menor de participación en
acciones formativas de agricultura ecológica, siendo ocho de cada diez los
participantes en este tipo de cursos.
170
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
80
8
12
11
12
87
86
80
70
60
50
40
Recibe form. agricu.
30
20
NC
10
No
Sí
0
Propietario
Gerente cuenta ajena
Familia propietario
Situación profesional
Desagregando estos mismos datos según la función desempeñada en
la entidad resulta la tabla que sigue, en la que se muestra la mayor
participación en cursos, en las empresas que se dedican tanto a producir
como a transformar productos, siendo esta implicación de un 96%.
Le siguen, en orden de importancia, las explotaciones agrarias
dedicadas solamente a la producción de estos cultivos (82%), mostrándose
el menor porcentaje entre las entidades elaboradoras (78%).
171
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
80
22
15
96
82
78
70
60
50
40
Recibida f ormación
30
NC
20
No
10
Sí
0
Solo producción
Solo transf ormación
Producción y transf o
Ámbito funcional
A la vista de los datos anteriores, según el ámbito geográfico de
trabajo, se observa que los cultivadores ecológicos que se han acogido a
algún tipo de formación en agricultura ecológica, suelen desempeñar sus
funciones laborales en el ámbito provincial, nacional e internacional,
advirtiéndose en nueve de cada diez entrevistados.
Las explotaciones ecológicas que realizan su trabajo a ámbito local o
comarcal –que son la mayoría-, también suelen estar formados en esta
materia en un 87% y 81%, respectivamente.
Dato a destacar, es el mostrado en los operadores de ámbito
regional, en los que el 33% manifiesta no haber participado en acciones
formativas relacionadas con el subsector en cuestión.
172
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
10
80
87
16
100
33
11
6
94
89
81
70
67
60
50
Recepción formación
40
30
NC
20
No
10
Sí
ar
om
l
ca
Lo
al
n
io
ac
rn
te
In
l
na
io
ac
N al
n
io
eg
R ial
nc
vi
ro
P cal
C
0
Ámbito geográfico intervención
El 90% de los agricultores ecológicos que se han formado en esta
modalidad, piden una mayor presencia de estos productos en los mercados
alimentarios para mejorar la competitividad del subsector o promover el
asociacionismo (94%).
Por el contrario, los menos formados creen que llevar a cabo
estrategias de información sobre precios y calidad (77%) o dar mayor
información y formación a los operadores ecológicos (70%) es lo más
significativo para que el sector sea más competitivo.
173
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
10
17
80
70
30
94
90
77
70
60
Recepción formación
50
40
NC
30
20
ov
m
ro
P
Sí
er
o
as
n.
io
ac
ci
n
ió
ac
rm a
fo fert
o
ás
M
la
r
ta
n
en
ió
um
ac
A
rm
fo
in
0
No
or
ay
M
10
Como mejorar la competitividad
La última formación recibida por los operadores ecológicos suele
integrarse dentro de programas dirigidos a trabajadores ocupados, siendo
manifestado por ocho de cada diez encuestados, potenciándose así la
mejora continua y la recualificación de las personas, como factor
determinante para el desarrollo competitivo del tejido económico y
productivo de los operadores castellano-manchegos. Suelen ser acciones
formativas de carácter presencial y adaptado a los horarios y fechas de este
colectivo.
174
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Formación recibida
NS
2,3%
NC
4,6%
Para desempleados
14,0%
Para trabajadores
79,1%
En los resultados obtenidos se observa, en general, que ocho de cada
diez trabajadores formados, han recibido cursos relacionados con la
“Agricultura Ecológica en general”, hecho que se basa (como ya hemos
mencionado anteriormente) en el obligado cumplimiento de estos cursos
para poder optar a las ayudas en ecológico.
Sin embargo, los trabajadores de la agricultura ecológica llevan a
cabo otro tipo de modalidades formativas, aunque en menor proporción. Le
siguen en orden de importancia: gestión de la calidad (7,4%), gestión
comercial (6,8%), gestión administrativa (1,1%) y nuevas tecnologías
(0,3%), todas ellas enfocadas a la agricultura ecológica. A continuación se
detallan las competencias de cada uno de ellos:
Actividades de gestión administrativa: realizar las operaciones de la
gestión administrativa de compraventa de productos y servicios,
tesorería y personal, así como la introducción de registros contables
predefinidos, previa obtención y procesamiento y archivo de la
información necesaria mediante los soportes convencionales o
informáticos adecuados, siguiendo instrucciones definidas, en
condiciones de seguridad, respeto a la normativa vigente y
atendiendo a criterios de calidad definidos por la organización.
Gestión comercial de ventas: obtener y/o elaborar la información
referida al mercado, producto, servicio, precio, distribución y
comunicación; gestionar los planes de actuación correspondientes a
las compras, logística y venta de productos y/o servicios y supervisar
175
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
su realización de conformidad con las instrucciones recibidas y
legislación vigente.
Gestión de la calidad: para formar a profesionales capaces de
verificar la calidad de productos y servicios, de integrarse en
cualquier departamento de calidad o de abordar la implantación
tutelada de un sistema de gestión de la calidad.
Nuevas Tecnologías: adquirir los conocimientos tecnológicos, teóricos
y prácticos, necesarios para instalar, integrar y poner en marcha
automatizaciones industriales.
Temática de los cursos
Otras
3,5%
Nuevas tecnologías
,3%
Gestión de la calida
7,4%
Gestión administrati
1,1%
Gestión comercial
6,8%
Agricultura ecológic
80,9%
En vista de la formación recibida por provincias, destacan las
provincias de Albacete, Toledo y Ciudad Real, en las que existe una mayor
variedad de cursos recibidos en materia de agricultura ecológica. Esta
observación se corrobora con la información proporcionada por el Ministerio
de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, en la que las citadas provincias
anteriormente son las que mayor número de operadores ecológicos poseen,
habiendo una relación directamente proporcional en estas dos cuestiones: a
mayor operadores, mayor demanda y oferta formativa y mayor variedad de
formación.
La “Gestión de la Calidad” y “Gestión Comercial” son las temáticas
formativas en las que se instruyen los agricultores y profesionales del
sector, manifestando unos porcentajes en la provincia de Albacete de un
176
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
11% y un 13%, respectivamente; en la provincia de Ciudad Real, un 9% y
un 7% y en la provincia de Toledo un 8% y un 7%.
11
9
14
8
8
92
7
13
7
86
83
82
Temática del cursos
74
Otras
Nuevas tecnologías
Gestión de calidad
Gestión administ.
Gestión comercial
Agric.ecológica
Albacete
Cuenca
Ciudad Real
Toledo
Guadalajara
Comparando estos datos según la situación profesional, se puede
observar que los propietarios de las explotaciones agrícolas son los que
tienen una mayor heterogeneidad en materias formativas recibidas, siendo
ocho de cada diez propietarios/as los que han recibido el curso de
“Agricultura ecológica, en general”, uno de cada diez los que han recibido el
curso de “Gestión Comercial” y uno de cada diez los que han manifestado
recibir otro tipo de cursos relacionados con el subsector estudiado.
La respuesta dada por los familiares de los/as propietarios/as en la
temática del último curso recibido, es en nueve de cada diez casos
“Agricultura ecológica, en general”, representando una proporción del 91%,
frente a un 9% formados en “Gestión de la calidad”.
Un dato relevante, es el manifestado por los gerentes ocupados por
cuenta ajena, en el que uno de cada diez declara haber recibido formación
en “Gestión comercial”; si tenemos en consideración que estos trabajadores
trabajan en industrias alimentarias, como son almazaras, bodegas, etc., es
lógico ya que gran parte de su trabajo está orientado a comercializar el
producto.
177
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
7
9
8
12
91
92
93
80
Temática de cursos
Otras
Nuevas tecnol ogías
Gesti ón de cal i dad
Gesti ón admi ni st.
Gesti ón comerci al
7
Propi etari o
Agri c.ecol ógi ca
Gerente por c. aj ena
Fami l i ar propi etari o
NC
Situación Profesional
2.2.- Requisitos y características de la formación.
2.2.1.- Duración de la formación recibida.
En cuanto a la duración en horas de la formación recibida en materia
de agricultura ecológica, el 56,5% han empleado entre 41 a 50 horas, el
14% entre 31 a 40, y aproximadamente el 9% entre 51 a 60 horas.
Disminuyen en proporción aquellos cursos que pasan las 61 horas y los
inferiores a 30 horas. El periodo de duración en el que se encuentran la
mayoría de los asistentes a la formación es la duración aproximada que
tiene el curso sobre agricultura ecológica obligatorio para poder cultivar y
comercializar los productos elaborados con este método de producción.
178
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Duración en horas de la formación
11 a 20
3,3%
1 a 10
0,3%
51 a 60
9,1%
61 a 70
8,5%
Más de 70
5,8%
21 a 30
2,4%
31 a 40
14,0%
41 a 50
56,5%
2.2.2.- Organización promotora de los cursos.
A la vista de los datos, las entidades de desarrollo rural son las que
mayor oferta formativa, en cursos relacionados con la Agricultura Ecológica,
brindan, con un porcentaje del 24,4%.
A éstas le siguen otras organizaciones no reflejadas en el cuestionario
utilizado, con un porcentaje del 20,6%. Esta alternativa engloba los cursos
ofrecidos por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha (JCCM) en un
95,7% de los casos.
Con una proporción del 17% se ubica la oferta formativa propuesta
por los Sindicatos. Los sindicatos agrarios de mayor relevancia en la
Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha que ofrecen formación son la
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), Asociación Agraria de
Jóvenes Agricultores (ASAJA), Unión de Cooperativas Agrarias de Castilla-La
Mancha (UCAMAN) y Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y
Ganaderos (COAG), teniendo más relevancia unos sindicatos u otros,
dependiendo al territorio al que pertenezcan.
Otras organizaciones con menor influencia en cursos ofrecidos, pero
no menos importantes, son las Organizaciones Comarcales Agrarias
(O.C.A.), asociaciones de empresarios de carácter sectorial o de carácter
generalista, con un índice porcentual en la región alrededor del 7% por
entidad.
179
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Organización promotora
Sindicatos
AA.EE. general
17,1%
Otra
7,0%
20,6%
AA. EE. sectorial
7,3%
NC
17,6%
CEDER
24,4%
O.C.A.
6,0%
2.2.3.- Ayudas solicitadas para impartir formación.
En respuesta a la pregunta de las ayudas solicitadas para impartir
formación continua desde las empresas de los/as entrevistados/as, se
observa en el gráfico siguiente, que la mayoría de las entidades o
explotaciones agrícolas no han demandado cursos de formación para
impartir (71,4%), frente a un 15% de organizaciones que sí han solicitado y
han llegado a proporcionar (en la mayoría de los casos) este tipo de cursos.
Citar, de esta última afirmación, que el perfil de las empresas solicitantes de
los cursos, suelen ser Sociedades Cooperativas.
180
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Solicitadas ayudas para formación
NC
Sí
13,6%
15,0%
71,4%
No
2.2.4.- Tiempo transcurrido desde la última formación recibida.
Tomando como punto de referencia la pregunta ¿cuántos meses hace
que recibió el último curso sobre agricultura ecológica?, aproximadamente
el 48% de los encuestados han recibido la última formación en un periodo
de entre uno y seis meses, alrededor del 15% entre siete y el año. Entre un
año y dos dicen haber recibido algún curso el 12% de los que han
participado en la encuesta y a partir de este tiempo se disminuye el
porcentaje exceptuando los que hace más de sesenta meses que recibieron
la última formación que comparten porcentaje, el 12%.
Se deduce de estos datos que alrededor del 50% de los agricultores
ecológicos se encuentran activos en cuanto a formación se refiere ya que
hace menos de seis meses que recibieron su última formación.
181
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Meses desde el último curso
De 25 a 36 meses
De 13 a 24 meses
12,1%
De 7 a 12 meses
5,1%
De 37 a 48 meses
,4%
15,4%
De 49 a 60 mesese
7,0%
Más de 60 meses
12,1%
De 1 a 6 meses
47,9%
2.3.- Dificultades de acceso a la formación.
A la pregunta de si ha tenido alguna dificultad para asistir a la
formación, cuatro de cada diez, responden negativamente, que no ha tenido
ninguna dificultad y sólo el 14% tuvieron dificultades para poder asistir a la
formación.
Atendiendo a la entorno provincial, es en Cuenca donde más
dificultades tienen los agricultores ecológicos a la hora de concurrir a la
formación impartida, cuatro de cada diez, le sigue Ciudad Real con 3 de
cada 10, a continuación se encuentra Guadalajara, Toledo y Albacete por
éste orden. La capital regional y Albacete son las que menos dificultades
presentan para asistir a los cursos, un 73% y un 72% respectivamente,
aunque les siguen muy de cerca el resto de las provincias. Este dato se
debe a que son estas dos provincias, Toledo y Albacete, las que mayor
oferta formativa tienen, siendo ésta directamente proporcional al número de
operadores ecológicos existentes en las dos provincias.
Aproximadamente el 10% de cada provincia no contesta a la
pregunta a excepción de los conquenses que han participado en un 100%
con la encuesta realizada.
182
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
9
9
72
64
60
11
8
90
73
67
80
70
60
50
40
Dificultad asistenc.
40
30
NC
27
20
22
18
19
10
No
Sí
0
Albacete
Cuenca
Cuidad Real
Toledo
Guadalajara
Desagregando los datos generales, según la situación profesional de
los profesionales del sector, se observa que son los gerentes de las
explotaciones los que más dificultades presentan en la asistencia, ocho de
cada diez, a continuación son los propietarios, tres de cada diez, los que
expresan alguna dificultad para la concurrencia a la formación. En la
posición contraria se encuentran prácticamente el 100% de los familiares de
los que ejercen la propiedad no tiene ninguna dificultad en la asistencia,
después le siguen los propietarios con un 65% y uno de cada diez de los
gerentes asalariados que se declaran carentes de algunas dificultades para
la asistencia a la formación impartida.
183
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
96
65
9
14
80
77
70
60
50
40
Dificultad asistir
30
32
NC
20
No
10
Sí
0
Propietario
Gerente cuenta ajena
Familia propietario
Situación profesional
Con respecto a las funciones que desempeñan en la entidad y las
dificultades para poder asistir, se observa que los que ejercen la dirección
son los que más dificultades encuentran para asistir a alguna acción
formativa, cuatro de cada diez, en cuanto a los encargados de otras
funciones son tres de cada diez con dificultades en la asistencia. El 26% de
los participantes en la encuesta que ejercen la función productiva tienen
dificultades para asistir a la formación. Llama la atención en la gráfica que
los que menos dificultades tienen para asistir son ocho de cada diez de los
que realizan la gestión administrativa y el 100% de los que efectúan la
comercialización. El 13% de los ejecutores de la producción no contestan a
la encuesta.
184
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
6
13
100
57
83
67
61
80
70
60
50
Dificultad asistir
40
38
30
29
26
20
NC
No
10
11
Sí
0
Gestión administrati
Dirección
Producción
Otras
Comercialización
Función desempeñada
En base a las funciones agrícolas de la explotación aproximadamente
el 30% de los que ejercen sólo transformación, tres de cada diez de los que
realizan la producción y transformación y el 25% de los que efectúan sólo
producción sí tienen alguna dificultad para asistir a la formación que se
viene impartiendo por las distintas entidades. Alrededor del 70% de los que
realizan cualquiera de estas funciones no expresa dificultades en la
asistencia.
185
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
72
71
69
80
70
60
50
40
Dificultad asistir
30
20
29
28
25
NC
No
10
Sí
0
Solo producción
Solo transf ormación
Produc. y transf orm.
Funciones agricolas ecológicas de la explotación
A la hora de declarar dificultades según el ámbito geográfico de
trabajo son los que lo ejercen en la provincia y en la comarca dónde más
dificultades tienen como se muestra en el siguiente gráfico, con un 50% de
los que ejercen su trabajo en la provincia y tres de cada cuatro de los que lo
extienden a la comarca. De los que no muestran grandes dificultades para
asistir a los cursos están aquellos que el ámbito de trabajo es local con ocho
de cada diez de los encuestados y el 100% de los que desarrollan su ámbito
de trabajo de forma internacional.
La dificultad para asistir está directamente relacionada con el ámbito
geográfico, a más distancia más dificultad para asistir a excepción de los
que su perímetro de trabajo se extiende internacionalmente que entonces la
distancia se transforma en indirectamente relacionada con cualquier
dificultad a la hora de concurrir a la formación.
186
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
5
90
66
50
100
81
80
70
60
50
50
40
Dificultad asistir
34
30
NC
20
10
No
13
Sí
0
Local
Provincial
Comarcal
Internacional
Ámbito geográfico
Se aprecia que según las organizaciones promotoras existe una gran
dificultad para asistir a la formación impartida por una Organización
Comarcal Agraria (O.C.A.) en un 85%, tres de cada diez encuentra
dificultad para asistir a la impartida por una asociación empresarial general,
dos de cada diez a la impartida en sindicatos, y sólo uno de cada diez
encontraría dificultad en asistir al CEDER. No reviste grandes dificultades
para los encuestados en un 90% cuando son otras promotoras y el 100%
cuando es una asociación sectorial la encargada de impartir la formación.
Se aprecia una gran diferencia entre los que pueden asistir a la asociación
empresarial sectorial y los que pueden asistir a la O.C.A, esto es debido a la
falta de adecuación a los horarios y fechas en las que pueden asistir a los
cursos los agricultores ecológicos.
Por otro lado, según los que declaran tener carencia en la formación,
tres de cada diez no tiene dificultades para la asistencia frente al 25% que
sí tendría dificultades para asistir a la formación. El 75% de los que no
manifiestan la presencia de carencias formativas, sí declaran contar con
dificultades para asistir al curso, mientras que seis de cada diez sin carencia
no tendría dificultades en la asistencia.
187
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
80
15
10
8
81
60
100
76
90
85
70
60
Dificultad asistenc.
50
40
NC
30
32
20
c.
so
A
C
pr
em
10
.C
E
R
.
.A
D
E
O
0
r
to
ec
.s
etrsaos
pOr at
c
em di
l.
c. Sin gra
so
e.
A
24
10
8
No
Sí
Organización promotora
100
75
13
90
59
80
70
60
50
Carencia formación
40
30
20
25
28
NC
No
10
Sí
0
Sí
No
Dificultades para asistencia
188
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
2.3.1.- Tipo de dificultades encontradas en la formación.
Un dato relevante, según los datos recogidos, en la encuesta
realizada a los agricultores ecológicos de la Región sobre la dificultad que
han tenido para poder asistir a los cursos formativos ha sido
mayoritariamente, en torno al 73%, por “falta de tiempo”, “falta de ayudas”
la consideraría el 17% de los encuestados y los que atribuyen la dificultad a
la “falta de información” son un 10%.
Cómo se muestra en la imagen entre los agricultores ecológicos que
manifiestan no tener tiempo de asistir a la oferta formativa existente, las
razones principales manifestadas para ello son la lejanía y la pérdida de
mucho tiempo en el desplazamiento. Otra razón a contemplar es que los
cursos sean atemporales, o sea que se realicen en fechas y horas en las que
ellos tienen muchas labores en la explotación para poder asistir; otra razón
es por la asociación de ideas entre asistencia a clase igual a pérdida de
tiempo; otra razón fundamental es la percepción de baja calidad en la
formación lo que les hace pensar que para eso no pierden el tiempo.
Dificultad hallada
Falta de infomación
10,4%
Falta de ayudas
16,9%
Falta de tiempo
72,7%
189
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
2.4.- Satisfacción con la formación.
2.4.1.- Valoración de la última formación recibida.
A continuación se aprecia como sobre el 53%, muestran algún grado
de satisfacción con la última formación recibida, el 29,5% manifiesta
sentirse satisfecho, cerca del 20% dice estar bastante satisfecho, sólo un
4,5% se siente muy satisfecho con la formación. Frente a ellos se sitúan los
que hacen una valoración insatisfecha en cuanto a la formación que reciben
están los que se siente muy insatisfechos en un 21% de los encuestados, y
los bastante insatisfechos serían alrededor del 17% de los participantes en
la encuesta.
Valoración de la formación
Insatisfactoria
9,4%
Satisfactoria
Bast. insatisf.
29,5%
16,6%
Muy insatisf.
21,1%
Bastante satisf.
18,8%
Muy satisf.
4,5%
A la vista de los datos se encuentra a Cuenca como la provincia más
satisfecha en cuanto a la última formación recibida con un 100% de
satisfacción: ocho de cada diez están satisfechos y dos de cada diez se
sentirían bastante satisfechos; a continuación se muestra la provincia de
Guadalajara como la más satisfecha con ocho de cada diez, la siguiente en
porcentaje de satisfechos es Toledo con 55%, el cuarto puesto es para los
ciudadrealeños que muestran el porcentaje más alto en cuanto a los muy
satisfechos, en un 14%. La provincia de Albacete es, con diferencia, la
provincia castellano manchega con más grado de insatisfacción, cuatro de
cada diez se declaran muy insatisfechos frente al 18% que está, en algún
grado, satisfecho.
Comparando la valoración de la formación con la dificultad para
asistir a ella se aprecia la relación que a mayor dificultad en asistir a la
formación se da un mayor grado de satisfacción con la formación recibida, y
190
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
al contrario. Se observa a Cuenca que aún teniendo la mayor dificultad para
asistir a las clases declaran un 100% de satisfacción en cuanto a la
formación recibida; mientras que los que tienen menos dificultades para
asistir como es la provincia de Albacete, manifiesta la mayor insatisfacción
en cuanto a la formación. En las otras tres provincias aunque no se observa
esta relación tan directa se sienten más satisfechas con la formación que
dificultades han tenido a la hora de poder personarse en la formación
impartida.
100
12
14
17
5
22
26
90
6
80
70
10
21
83
56
Valoración formación
31
24
17
60
Muy satisf actorio
50
Bast. satisf actorio
18
8
40
41
15
30
14
Insatisf actorio
20
11
22
Bast. insatisf act.
15
10
Satisf actorio
11
Muy insatisf actorio
0
Albacete
Cuenca
Cuidad Real
Toledo
Guadalajara
En respuesta a la pregunta de cómo valoran la última formación los
profesionales de la agricultura ecológica se aprecia que el más insatisfecho
es el gerente por cuenta ajena con el 90% de los que se declaran
insatisfechos, seis de cada diez están muy insatisfechos y el 25% están
bastante insatisfechos, le sigue en porcentaje de insatisfacción los
familiares de los propietarios con seis de cada diez encuestados que valoran
a la última formación de forma insatisfactoria. Los más satisfechos son los
propietarios de las explotaciones ecológicas con cinco de cada diez se siente
satisfecho, dos de cada diez bastante satisfecho y el 8% se percibe muy
satisfecho.
191
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
8
90
22
18
25
80
70
Valoración formación
18
47
Muy satisf actorio
65
60
9
50
Bast. satisf actorio
17
40
Satisf actorio
30
20
11
10
11
Insatisf actorio
31
Bast. insatisf .
Muy insatisf actorio
0
Propietario
Gerente cuenta ajena
Familia propietario
Situación profesional
Teniendo en cuenta la gestión de la entidad se va establecer la
relación que hay con la valoración de la formación. Los muy insatisfechos
son los que ejercen la función de la producción siendo cinco de cada diez, le
siguen los que realizan la dirección de la explotación con dos de cada diez
que valorarían muy insatisfactoriamente la formación. Los que ejercen la
comercialización se declaran bastante insatisfechos tres de cada diez.
En cuanto a la valoración positiva de la última formación sería los que
ejercen otras funciones en la organización en un 70%, le sigue los que
ejecutan la comercialización con cuatro de cada diez bastante satisfecho y
los que efectúan la dirección con un 63%.
192
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
80
8
28
7
9
22
15
Valoración formación
29
41
70
Muy satisf actorio
44
60
36
27
50
34
54
Bast. satisf actorio
Satisf actorio
40
30
17
14
26
20
Bast. insatisf ac.
21
C
n
ió
ac
iz
al
ci as
erOtr
om
n
ió ti
c c ra
ire snt
D ciniói
mc
addu
nro
tiPó
es
0
18
G
10
Insatisf actorio
33
Muy insatisf actorio
Funciones en la entidad
Atendiendo a los datos, los encuestados que manifiestan haber
encontrado alguna carencia en la formación se sienten altamente
insatisfechos, el 75% muestra su insatisfacción en algún grado, tres de
cada diez se siente muy insatisfecho con la formación que reciben. En
cuanto a los que dicen no encontrar carencias en la formación la opinión
frente a la valoración de ésta es totalmente distinta, son el 75% los que
muestran algún tipo de satisfacción, cuatro de cada diez se siente
satisfecho, tres de cada diez bastante satisfecho y el 7% valora la formación
de una forma muy satisfactoria. Se aprecia una relación directa entre la
sensación de carencia en la formación y el grado de satisfacción con ella, a
mayor percepción de carencia mayor será la insatisfacción que sienten con
la formación, y al contrario.
193
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
7
90
21
29
80
70
Muy satisf actorio
39
60
50
Valoración formación
19
26
Bast. satisf actorio
40
Satisf actorio
30
Insatisf actorio
30
17
20
Bast. insatisf ac.
10
8
0
Sí
Muy insatisf actorio
No
Carencia en la formación
2.4.2.- Valoración de la formación orientada a la agricultura ecológica.
Los resultados que se muestran a continuación reflejan como valoran
los encuestados la formación orientada a la agricultura ecológica,
aproximadamente el 54% manifiesta algún grado de satisfacción, siendo el
26,3% muy satisfecho y el 28% restante se reparten entre las otras dos
opciones que manifiestan su nivel de satisfacción. Aproximadamente el 46%
de los encuestados se declara muy insatisfecho con la formación ecológica,
siendo el mayor grado el 20% de los que se sienten muy insatisfechos.
194
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Valoración de la formación orientada
a la agricultura ecológica
Insatisfactorio
11,0%
Satisfactorio
13,3%
Basta. satis.
14,7%
Bast. insatis.
14,7%
Muy satis.
Muy insatis.
26,3%
20,0%
Dentro de la valoración de la formación ecológica recibida según las
provincias se aprecia que es la provincia de Albacete la más insatisfecha
siendo, aproximadamente, ocho de cada diez los que muestran algún grado
de insatisfacción, la siguiente provincia es la ciudadrealeña, aunque esta
provincia destaca más por su satisfacción ante la formación ecológica, tres
de cada diez están muy satisfechos, dos de cada diez muestran su
satisfacción. Los conquenses son los más satisfechos de la Región, destacan
por tener el mayor porcentaje de satisfechos, el 43% dicen sentirse así, dos
de cada diez están bastante satisfechos. Cuenca destaca también por tener
el mayor índice de muy insatisfechos, un 29%, careciendo de los otros
niveles de insatisfacción. Guadalajara y Toledo también destacan por su alto
porcentaje de satisfechos el 66% y el 59%, respectivamente, muestran su
satisfacción con respecto a la formación que reciben sobre el tipo de
producción ecológica.
Según los datos y haciendo una sinopsis es Albacete una de las
provincias con menos dificultades para asistir a la formación, siendo
también una de las provincias que más oferta formativa posee en
agricultura ecológica de la Región, es la provincia que más insatisfecha se
muestra ante la última formación y que más grado de insatisfacción declara
ante la formación ecológica.
195
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
90
12
80
9
70
29
32
43
12
14
40
29
11
6
14
22
14
Bast. satisf actorio
13
Satisf actorio
13
Insatisf actorio
11
29
20
18
Valoración formación
Muy satisf actorio
14
18
30
24
21
60
50
33
22
19
14
10
Bast. insatisf ac.
Muy insatisf actorio
0
Albacete
Cuenca
Cuidad Real
Toledo
Guadalajara
Señalando al siguiente gráfico se ve que se sienten más insatisfechos
los gerentes asalariados con siete de cada diez encuestados que han
manifestado algún nivel de insatisfacción en la valoración de la formación
ecológica recibida, a continuación se ve a los familiares de los propietarios
con un porcentaje parecido de insatisfacción, el 25% dice estar insatisfecho,
y dos de cada diez se declaran muy insatisfechos. Por su parte los
propietarios de la organización, prácticamente, en un 80% sienten
satisfacción.
Comparando los datos obtenidos sobre la valoración que hacen los
profesionales del tipo de cultivo no convencional de la formación ecológica
con la valoración de éstos sobre la última formación recibida, se obtiene
que coincide en los propietarios con un 80% de satisfacción en la última
formación y en la formación en agricultura ecológica. Los familiares se
sienten más insatisfechos con la formación ecológica que con la última
formación recibida, mientras que los gerentes asalariados muestran más
insatisfacción, un 90% con la última formación que con la formación
ecológica con siete de cada diez encuestados.
196
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
39
15
17
11
8
90
80
8
70
25
Valoración
33
60
24
Muy satisf actorio
50
30
Satisf actorio
16
33
Insatisf actorio
20
23
6
10
Bast. satisf actorio
24
40
Bast. insatisf ac.
14
Muy insatisf actorio
0
Propietario
Gerente cuenta ajena
Familia propietario
Situación profesional
Con arreglo a las funciones de la entidad la valoración que hacen de
la formación en agricultura eclógica es, en general, satisfactoria según los
que realizan otras funciones son los más satisfechos alcanzando casi el
100%, cuatro de cada diez están muy satisfechos, el 8% hace una
valoración bastante satisfactoria y 5 de cada diez dice sentirse satisfecho.
Le sigue en grado de satisfacción con la formación ecológica los que ejercen
la comercialización con un 55%, a continuación, con cinco de cada diez
encuestados satisfechos se encuentran los que ejercen la dirección. Todas
las funciones, excepto otras, tienen prácticamente el mismo grado de
insatisfacción sin llegar ninguna a alcanzar el 50% de insatisfechos.
Cotejando el grado de satisfacción de la última formación con la
formación en agricultura ecológica se observa que, en todas las funciones,
tienen mayor grado de satisfacción con la formación ecológica recibida que
con la última formación, siendo los más satisfechos, rondando el 100%, los
que se encargan de la comercialización y los que cumplen con otras
funciones.
197
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
18
31
34
33
11
22
42
90
80
20
70
Valoración
18
60
14
8
8
50
47
28
40
23
43
44
Bast. satisf actorio
Satisf actorio
30
Insatisf actorio
20
10
Muy satisf actorio
21
17
Bast. insatisf ac.
Muy insatisf actorio
0
Gestión administrati
Dirección
Producción
Otras
Comercialización
Funciones en la entidad
Dentro de los que han sentido carencias en la formación valoran la
formación ecológica de forma muy insatisfactoria cuatro de cada diez y tres
de cada diez bastante insatisfactoria, sólo el 20% está muy satisfecho. Con
respecto a los que no declaran haber tenido carencias en la formación, se
ve que el 15% se declara muy insatisfecho y que se sienten más
satisfechos, en un 75% declaran sentirse más satisfechos que los que sí han
declarado que hubiera alguna carencia en la formación.
Se vuelve a apreciar la misma relación a mayor percepción de
carencia en la formación más grado de insatisfacción y a menor sensación
de carencia más declaración de satisfacción.
198
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
21
34
90
80
Valoración
70
33
19
60
50
Bast. satisf actorio
22
40
30
Muy satisf actorio
Satisf actorio
38
Insatisf actorio
20
9
10
15
Bast. insatisf actor.
Muy insatisf actorio
0
Sí
No
Carencias en la formación
2.5.- Análisis de las necesidades formativas.
2.5.1.- Formación demandada.
El 37.7% de los operadores ecológicos, creen que se debería impartir
formación en “agricultura ecológica en general”, le sigue con un 28,7% los
que piensan que la “gestión de la calidad” es más necesaria, el 12% estima
que es en “gestión comercial” dónde debería impartirse información, con un
porcentaje inferior a 10% le siguen, un 9,6% expresan su deseo en
formación en “nuevas tecnologías”, y el 8,7% quieren la formación en
“gestión administrativa”, existen otras opiniones que apenas quedan
reflejadas porcentualmente como la “gestión empresarial”, “conocimiento de
maquinaria” y “otras materias”.
Dentro de los que optaron la “agricultura ecológica” encontramos al
colectivo de operadores, los que aún no están formados y por eso la
demandan, y los operadores formados que demandan más información para
mayor concienciación. Los que consideran la “gestión de la calidad” son
aquellos que establecen como importante la calidad del producto por lo que
hacen una conexión entre calidad-formación. Aquellos que eligen la “gestión
comercial” dan la importancia a la gran descompensación entre lo que ellos
perciben por sus productos respecto al precio de los productos ecológicos en
el mercado, demandando así formación en la comercialización para
subsanar éste problema y además solucionar la poca presencia de sus
productos en los mercados convencionales. Creen que al comercializar bien
el producto se lanzaría la creación de un mercado interno de productos
ecológicos. La “gestión administrativa” es importante también para ellos por
199
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
la cantidad de tramites administrativos que tienen que manejar y sienten
una gran carencia de formación al respecto. Los más vanguardistas dentro
de la agricultura ecológica eligen la opción de “nuevas tecnologías” en las
que recibir formación.
Temática formativa necesaria
Otras
Maquinaria
Nuevas tecnologías
Gestión empresarial
9,6%
Ag. ecológica
37,7%
28,7%
G. de la caliad
8,7%
12,0%
Gestión comercial
G. Administrativa
Al plantear qué temática transmitir, según la provincia, se descubre a
la provincia de Ciudad Real como la más demandante de formación en
“agricultura ecológica en general”, siendo seis de cada diez los que
reclaman ésta temática, le sigue Albacete y la capital de la Región con tres
de cada diez encuestados cada una que piden formarse en ésta materia. La
razón fundamental para que en estas provincias se demande tanto esta
opción es por ser las provincias menos formadas en ésta materia. El
siguiente tema mayoritario es la “gestión de calidad” a la que se apuntan
como mayores demandantes los guadalajareños con cuatro de cada diez y
los conquenses con un 43%. Las provincias de Cuenca y Toledo optan en un
15% cada una en formarse en “nuevas tecnologías”. Dos de cada diez
encuestados albaceteños piden una formación en gestión administrativa,
mientras que en Cuenca y Guadalajara carecen de esta petición.
200
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
14
8
15
21
23
Temática a impartir
11
44
43
Otras
29
19
10
Maquinaria
Nuevas tecnologías
56
10
13
11
14
35
33
29
Gestión empresarial
11
Gestión de calidad
30
Gestión administ.
Gestión comercial
Agric. ecológica
Albacete
Cuenca
Ciudad Real
Toledo
Guadalajara
Provincia
Teniendo en cuenta las funciones agrícolas ecológicas que
desempeñan en la entidad se halla a los que ejercen la transformación
como mayores demandantes de formación en “agricultura ecológica en
general”, con cinco de cada diez encuestados. Los que ejercen la producción
y los que productores y transformadores están equilibrados en ésta
petición, el 37% y el 38% respectivamente. También son los ejecutores de
la transformación los que mayormente demandan la “gestión de la calidad”,
le siguen los que ejercen las funciones de producción y transformación con
tres de cada diez. Los encuestados con la competencia
de la
transformación opinan en un 17% que la formación debe de ser “gestión
empresarial”, esta opinión no la tienen el resto de ocupaciones y la
formación en “nuevas tecnologías” y “maquinaria” sólo la quieren recibir los
que efectúan la producción.
201
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Temática a impartir
31
13
17
Otras
33
28
Maquinaria
Nuevas tecnologías
30
Gestión empresarial
12
50
Gestión de calidad
38
37
Gestión administ.
Gestión comercial
Agric. ecológica
Solo producción
Solo transf ormación
Producción y transf .
Funciones agrícolas desempeñadas en la entidad
La gran debilidad que atribuyen los expertos a la formación orientada
a la agricultura ecológica, es que esta no se realiza en el territorio, es decir
que no se llevan a cabo cursos en la localidad en la que se habita. Por lo
que hay que ir a otros lugares para recibir formación y en muchos casos ello
implica una distancia demasiado elevada como para que la formación
ofertada sea tenida en consideración por el agricultor. Existe una demanda
de formación en diferentes materias de agricultura ecológica, pero esta no
se ve satisfecha con una oferta acorde, ni cuantitativa, ni cualitativamente,
esto es, no se oferta en la cantidad y en los contenidos demandados.
Otra debilidad que puede llegar a convertirse en fortaleza es la
carencia de una formación continua inmediata tras el curso de capacitación,
por parte de la Administración.
La principal es que la formación no se suele dar en el territorio, tienes que ir a otros sitios a
formarte.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
Si realmente hay una masa crítica, que la hay, como para formarles y formarles en el
territorio
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
202
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
En una primera fase debería de haber una mayor formación continua, en la que se pudieran
solucionar los problemas concretos.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
Internet es considerado un recurso formativo, especialmente en un
futuro a medio plazo, desde el apriorístico de que los agricultores jóvenes
conocen y manejan, aunque puede convertirse también en debilidad si se
da por sentado que todos los agricultores pueden optar a esta herramienta
o que saben utilizarla. La utilización de internet como recurso formativo
implica la accesibilidad a internet y una característica de las nuevas
tecnologías en muchos de los territorios del medio rural castellanomanchego, en donde se ubican muchos de los agricultores ecológicos de la
Región, es la total o parcial falta de acceso a internet, lo que deviene la
necesidad de desarrollar plenamente la implementación de este recurso si
se quiere comenzar a pensar en él como un medio formativo.
Internet puede ser un buen vehículo, como son jóvenes, donde habrá foros donde se
intercambiará información, pero de momento falta esa estructura que permita tener las
espaldas resguardadas [ante problemas concretos y cotidianos de la explotación].
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Toledo)
2.5.2.- Estimación de los trabajadores afectados por las necesidades.
Es evidente ante los comentarios manifestados por profesionales y
agricultores en el ámbito ecológico, que se necesita mucha formación en
cultivos concretos y específicos ya que la formación que reciben para
certificar su catalogación en agricultura ecológica es insuficiente y
demasiado básica y aunque el agricultor quiera formarse no hay medios
para hacerlo, existen pocos cursos y los que hay no están al alcance de
todos los agricultores.
Se debe formar con una formación profesional de calidad que
responda a las verdaderas necesidades de agricultores/as ecológicos, que
se acomode del mejor modo a sus circunstancias personales y laborales, y
que dé verdaderas respuestas a sus problemas para desarrollar su actividad
profesional dentro del marco del modelo agroecológico de producción y
transformación.
Entre los operadores ecológicos, se demandan cursos relacionados
con la “gestión de la calidad”, “gestión comercial” y “gestión
administrativa”. Así, se perciben necesidades, con aquellos que establecen
como importante la calidad del producto por lo que hacen una conexión
entre calidad-formación. Aquellos que eligen la “gestión comercial” dan la
importancia a la gran descompensación entre lo que ellos perciben por sus
productos respecto al precio de los productos ecológicos en el mercado,
demandando así formación en la comercialización para subsanar éste
problema y además solucionar la poca presencia de sus productos en los
203
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
mercados convencionales; creen que al comercializar bien el producto se
lanzaría la creación de un mercado interno de productos ecológicos. La
“gestión administrativa” es importante también para ellos por la cantidad de
trámites administrativos que tienen que manejar y sienten una gran
carencia de formación al respecto. Los más vanguardistas dentro de la
agricultura ecológica eligen la opción de “nuevas tecnologías” en las que
recibir formación.
Estas necesidades percibidas, afectan a temas relacionadas con la
comercialización del producto, sino tienen conocimientos sobre el preciocalidad del producto, existirá una sensibilización a los márgenes de los
precios, por el poder negociador de mayoristas y minoristas. Las
necesidades percibidas en los trámites administrativos, les lleva también a
cometer errores y a tener que dedicar un tiempo mayoritario a este tipo de
gestión.
2.5.2.1.- Distribución geográfica.
Al plantear qué temática transmitir según la opinión provincial se
descubre entre los/as encuestados/as, de la provincia de Ciudad Real como
la más demandante de formación en “agricultura ecológica en general”,
siendo seis de cada diez los que reclaman ésta temática, le sigue Albacete y
la capital de la región con tres de cada diez encuestados cada una que
piden formarse en ésta materia. La razón fundamental para que en estas
provincias se demande tanto esta opción es por ser las provincias menos
formadas en esta materia, además de ser una oferta recibida en lugares
puntuales del territorio, provocando esto largas distancias al centro
formativo (debilidad percibida también por los expertos).
El siguiente tema mayoritario es la “gestión de calidad” a la que se
apuntan como mayores demandantes los alcarreños con cuatro de cada diez
y los conquenses con un 43%. Las provincias de Cuenca y Toledo optan en
un 15% cada una en formarse en “nuevas tecnologías”. Dos de cada diez
encuestados albaceteños piden una formación en gestión administrativa,
mientras que en Cuenca y Guadalajara carecen de esta petición.
204
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
35
Albacete
13
23
19
56
Ciudad Real
29
Cuenca
10
14
33
Guadalajara
30
Toledo
8
21
43
11
11
14
44
10
Agricultura ecológica
Gestión comercial
Gestión de la calidad
Nuevas tecnologías
29
11
15
Gestión administrativa
2.5.3.- Acciones e itinerarios formativos necesarios para cubrir las
necesidades.
A continuación se pasa a describir brevemente, una serie de
propuestas formativas demandadas desde diferentes sectores relacionados
con la agricultura ecológica.
2.5.3.1.- Marketing.
2.5.3.1.1.- Contenidos formativos:
Módulo 1. Dirección del marketing en la empresa.
 Definiciones, conceptos y formas.
o
Definiciones: marketing.
o
Algunos conceptos básicos.
 Interrelación gestión empresarial-marketing.
o
El producto (oferta-demanda).
o
Productos de calidad.
205
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
o
Orientaciones
intensa).
al
mercado
(oferta>demanda,
o
Actuar en función del mercado.
o
El enfoque de ventas.
o
El enfoque marketing.
o
Rentabilidad.
competencia
 El marketing y el sector agroalimentario.
o
La empresa agraria y el sistema agroalimentario.
o
La comercialización y el marketing agroalimentario.
o
Ventajas añadidas a los productos agrarios.
o
Funciones de la comercialización.
o
Servicios de comercialización.
 Comercialización y marketing en el mundo en desarrollo.
o
Creación de servicios públicos competentes.
o
Capacitación y formación de los recursos humanos.
o
Mejoras en el embalaje, el transporte y el almacenamiento.
o
Aplicación de normas de calidad.
o
Planificación y acceso a más mercados.
o
Consolidación de la organización del mercado.
 Marketing y diferenciación de productos agroalimentarios.
o
Actuación colectiva.
o
Redes de empresas.
o
Cooperativas de comercialización.
o
Denominaciones de origen y productos típicos.
o
Distritos industriales.
o
Acuerdos interprofesionales.
Módulo 2. Planificación estratégica.
 Definición “estrategia”.
 Funciones fundamentales del plan estratégico.
206
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
 Niveles de la planificación.
 Dimensión óptima y competitiva de la empresa agroalimentaria.
o
Ganar dimensión: necesidad en la industria agroalimentaria.
o
Tasas de cobertura por capítulos arancelarios.
o
Causas de la reducida dimensión.
o
Necesidad de ganar dimensión.
o
Medidas para ganar tamaño en la empresa agroalimentaria.
o
Problemática del sector.
Módulo 3. El comportamiento del consumidor.
 Definición de comportamiento del consumidor.
 Preguntas respecto al comportamiento del consumidor.
 Determinantes externos e internos.
o
Factores internos.
o
Factores externos. Estímulos del entorno (económico-social).
o
Factores externos. Estímulos del marketing.
 Proceso de decisión de compra.
o
Concepto de implicación.
o
Etapas del proceso de compra (baja implicación).
o
Etapas del proceso de compra (alta implicación).
o
Mínima evaluación post-compra.
Módulo 4. La Segmentación del mercado.
 Definición de segmentación.
 Niveles sobre la segmentación.
 Procesos de segmentación.
 Factores que influyen sobre la demanda de agroalimentos.
 El equilibrio en el canal comercial agroalimentario.
 La Unión Europea. Las Organizaciones comunes de mercado.
 Segmentación de mercados.
207
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
 Posicionamiento.
Módulo 5. Estrategias de marketing sobre el producto.
 El producto. Decisiones de producto.
 Decisiones sobre líneas de producto.
 Decisiones de marca, embalaje y etiquetado. El envase.
 La etiqueta.
 El desarrollo de nuevas ofertas de mercado.
Módulo 6. Estrategias de fijación de precios.
 Introducción.
 Objetivos de las estrategias de fijación de precios.
 La fijación de precios en productos agroalimentarios.
Módulo 7. Marketing estratégico sobre distribución.
 La relación cliente-comercio del consumidor al sistema cliente.
 Las nociones de flux, trafic y trafic inducido.
 El sistema cliente y los productos.
 Marketing de salida. El merchandising del punto de venta y de las
secciones.
 Las marcas del distribuidor: funciones, objetivos y estrategias.
 Comunicación del emblema.
 Funciones del punto de venta desde la perspectiva de la distribución.
 Ciclos de vida de la distribución.
 Marketing de entrada.
 Canales comerciales y mercados en distribución y consumo de los
productos agroalimentarios.
Módulo 8. Estrategias sobre comunicación.
 La publicidad.
 Dirección de ventas.
208
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Módulo 9. La promoción de ventas.
 Las promociones: concepto, percepciones de los consumidores,
aspectos económicos y legales.
 La planificación de la promoción de ventas.
 Instrumentos promocionales dirigidos a los consumidores.
 Las promociones a los distribuidores.
Módulo 10. Implantación y control de estrategias de marketing.
 Las estrategias genéricas.
 Las estrategias de crecimiento.
 Las estrategias de marketing.
Módulo 11. Estrategias de marketing de productos agroalimentarios.
 Los productos de la agricultura ecológica.
 Marcas colectivas y denominaciones en productos agroalimentarios.
Módulo 12. El plan de marketing.
 Motivos y objetivos.
 Puntos principales que forman parte del plan de marketing.
 El Branding.
 Plantilla del plan de marketing.
2.5.3.2.- Comercialización.
2.5.3.2.1.- Contenidos formativos:
Módulo 1.
Introducción.
o Tipos de agricultura: definición, marcos legales y tendencias.
o Agricultura y medio ambiente.
o Fundamentos de agricultura ecológica.
o Equilibrio y ciclos ecológicos.
o Normativa y consejos reguladores de AE.
209
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Módulo 2.
El mercado de la agricultura ecológica.
Módulo 3.
ecológica.
Industrias elaboradoras en el sector de la agricultura
Módulo 4.
La investigación de mercados en el sector de la AE.
Módulo 5.
Productos ecológicos.
Módulo 6.
La estrategia de marketing aplicada.
Módulo 7.
Nuevos canales y estrategias de distribución.
Módulo 8.
La gestión de la variable de comunicación.
Módulo 9.
La venta.
Módulo 10.
La creación de una estructura comercial.
Módulo 11.
Gestión de la fuerza de ventas.
Módulo 12.
Los acuerdos comerciales.
Módulo 13.
Gestión de los mercados exteriores.
Módulo 14.
Técnicas aplicadas de merchandising.
Módulo 15.
Nuevas oportunidades: ecoproductos.
Módulo 16.
Introducción a los aspectos jurídicos básicos de las
operaciones comerciales de la AE.
Módulo 17.
Prácticas:
o Teatro de ventas.
o Negociación de la plantilla anual.
o Negociación de la logística.
o Negociación del producto.
2.5.3.3.- Calidad.
2.5.3.3.1.- Contenidos formativos.
Módulo 1.
Motivación,
Herramientas de calidad.
aprendizaje
y
cultura
de
calidad.
calidad.
Gestión
o
Herramientas básicas de calidad y proceso.
o
Gestión de procesos críticos. Mapa de procesos.
Módulo 2.
Visión global del sistema de
medioambiental en la industria agroalimentaria.
210
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Módulo 3.
Herramientas específicas de gestión de
trazabilidad y seguridad alimentaria. Gestión empresarial.
o
Seguridad alimentaria.
o
Análisis de peligros y puntos críticos de control APPCC.
o
Prevención de riesgos.
o
El marketing de las empresas agroalimentarias.
Módulo 4.
o
calidad,
Valoración y análisis sensorial de alimentos.
Introducción al análisis sensorial de alimentos.
2.5.3.4.- Curso de Capacitación – Especialista en Agricultura Ecológica.
2.5.3.4.1.- Duración: 100 horas.
2.5.3.4.2.- Contenidos formativos:
Módulo 1. Agricultura ecológica. Concepto e importancia económica.
Introducción.
Impactos de la agricultura convencional.
Principios de la agricultura ecológica.
Evolución histórica de la agricultura ecológica.
Importancia económica de la agricultura ecológica.
o La AE en el Mundo.
o La AE en Europa.
o La AE en España.
 Agroecología y agricultura ecológica.
 Diferenciación de la AE con otros sistemas de mejora de calidad.
o Producción Integrada.
o Producción Controlada.
o EUREP GAP.





Módulo 2. Fertilidad del suelo e importancia de la materia orgánica en AE.
 El suelo. Un organismo vivo.
o Composición y estructura de los suelos.
o El suelo como microcosmos.
o La lombriz.
o Las micorrizas.
 La fertilidad del suelo.
o Factores que influencian la fertilidad del suelo.
o Cómo mejorar y mantener la fertilidad del suelo.
o El suelo: el reino de las raíces.
o Cómo mejorar la estructura del suelo.
 Manejo del suelo en AE.
 La materia orgánica.
211
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
o
o
o
o
o
La importancia de la materia orgánica en el suelo.
El humus en el suelo.
Proceso de formación del humus.
Fuentes de humus en el suelo.
Factores que regulan la velocidad de humificación.
Módulo 3. Fertilización en AE.
 Bases de fertilización en AE.
o Desventajas de los fertilizantes sintéticos o químicos.
o Suministro de nutrientes mediante el manejo de la materia
orgánica de los suelos.
 La nutrición de las plantas.
o Balance nutricional.
o Los nutrientes principales de las plantas.
o Ciclos de nutrientes.
 Fertilizantes empleados en AE.
 Fertilización orgánica.
o Estiércoles.
o Gallinaza y palomina.
o Gusanos.
o Lombricompost.
o Compost.
o Residuos de cosechas.
o Abonos verdes.
o Purín y lisier.
o Algas.
o Turbas.
o Residuos sólidos urbanos y lodos de depuradoras.
o Otros abonos orgánicos.
 Fertilización inorgánica.
o Materias minerales ricas en sílice.
o Materias minerales ricas en nitrógeno.
o Materias minerales ricas en fósforo.
o Materias minerales ricas en potasio.
o Materias minerales ricas en magnesio.
o Materias minerales ricas en calcio.
Módulo 4. Técnicas de cultivo en AE.
 Elección de semillas y plantas.
 Laboreo y mecanización.
o Fundamentos del laboreo en AE.
o Realización del laboreo.
o Maquinaria empleada.
o Práctica cultural del laboreo.
 Rotación de cultivos.
 Asociaciones de cultivos.
o Concepto y ventajas de la asociación de cultivos.
o Tipos de asociaciones de cultivos.
o Ejemplos de asociaciones de cultivos.
 Acolchado.
212
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
o Efectos del uso del acolchado.
o Materiales para el acolchado.
o Reglas para el acolchado.
 Manejo de hierbas adventicias.
o Introducción.
o Control de las hierbas adventicias.
Módulo 5. Protección fitosanitaria en AE.
 Introducción.
 La salud de las plantas.
o Factores que influyen en la salud de las plantas.
o El sistema inmunológico de las plantas.
o Mecanismos de defensa.
 Umbrales de tratamientos.
 Medidas de control en AE.
o Acciones agronómicas.
o Control legislativo.
o Medidas culturales.
 Medidas físicas.
o Control mecánico con trampas.
o Métodos biotecnológicos.
 Enemigos naturales.
o Ecología de las plagas y las enfermedades.
o Ciclo de vida de las plagas.
o Dinámica de población de plagas y predadores.
o Impacto de los pesticidas.
o Conservación de enemigos naturales.
o Control biológico.
 Preparados naturales.
o Preparados de plantas.
o Tratamientos con productos minerales.
 Otros métodos de control.
o Solarización.
o Biofumigación.
o Termoterapia.
o Mojantes.
Módulo 6. Comercialización y certificación de productos ecológicos.
 Introducción.
 Destinos de la producción en España.
o Mercado exterior.
o Mercado interior.
 Puntos de venta de los productos ecológicos.
o Tiendas especializadas.
o Grandes superficies.
o Ferias, mercadillos y fincas.
o Asociaciones y cooperativas de consumidores.
 Consumo de productos ecológicos y medidas para su desarrollo.
o Dinamización del consumo de productos ecológicos.
o Algunas medidas para el desarrollo del mercado de productos
ecológicos.
213
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
 Marco legal de los alimentos ecológicos.
 Certificación de los alimentos ecológicos.
 Conversión a la AE.
o Concepto.
o El proceso de conversión.
o El plan de conversión.
2.6.- Cultura y actitudes formativas.
Según diferentes especialistas, la actitud de los agricultores
ecológicos ante la formación es positiva, tienen necesidades de formación y
deseo de aprender, excepto en los momentos en que la explotación requiere
tareas que no pueden esperar, en esos momentos están dedicados a su
trabajo de forma exclusiva.
Esta predisposición actitudinal se basa en la cultura formativa de los
agricultores ecológicos, especialmente los más jóvenes, que como ya se
mencionó, suelen contar con un nivel educativo medio-alto o alto y le dan
un elevado valor a la formación como recurso para el desarrollo de las
actividades agrícolas, comerciales y administrativas de la explotación
Son receptivos todos… están deseosos de formarse. Si les coges en momentos en los que no
tienen que dedicarse a su explotación, son receptivos.
(Experto en desarrollo rural de la provincia de Guadalajara)
Por otro lado, según la consideración que hacen los encuestados
sobre la importancia para el desarrollo de su formación el 54,3% cree que
debe tener una “aplicación práctica”, mientras que un planteamiento más
mercantilista, en el sentido más próximo a la ortodoxia económica del
término, como la “inversión en tiempo”, sería el siguiente aspecto a mejorar
de la formación con, aproximadamente, el 24%, otra opción es la “distancia
al centro” como lo más importante a considerar en el desarrollo de su
formación. Con ésta elección se establece una relación directa entre la
distancia al centro de formativo con el desarrollo de la formación,
mostrando así la importancia de acercar la formación a los agricultores
ecológicos.
214
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Aspectos a mejorar de la formación
Inversión en tiempo
Otro
23,9%
,9%
Distancia al centro
20,8%
Aplicación practica
54,3%
Provincialmente hablando, de las cuestiones más importantes a
mejorar de la formación, es Cuenca con seis de cada diez los que piensan
en una “inversión en tiempo” como solución a la mejora de la formación, y
cuatro de cada diez establecería una “aplicación práctica”, esta provincia
carece de la opción de la “distancia al centro” como cuestión a tener en
cuenta para el desarrollo de su formación. Guadalajara reparte su opinión
entre las opciones de “inversión en el tiempo” con cuatro de cada diez
encuestados, y un 64% que piensa en una “aplicación práctica”. Siete de
cada diez ciudadrealeños se decantan por la “aplicación práctica”, y seis de
cada diez toledanos lo hacen por la misma opción.
En Albacete se ve un 55% de los que cree que la “distancia al
centro” mejoraría la formación, esta curiosa respuesta de los albaceteños
atiende a la razón de que la mayoría de los cultivadores ecológicos se
encuentran diseminados por los pueblos de la Sierra del Segura y la de
Alcaraz, resultándoles muy difícil su desplazamiento a los centros
formativos. Cuatro de cada diez eligen la “aplicación práctica” y el 7%
quisieran establecer una “inversión en tiempo” para desarrollar su
formación.
215
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
55
43
7
90
64
26
71
80
70
59
60
57
50
40
Mejora formación
38
Otro
36
30
Distancia al centro
20
19
14
10
0
7
Aplicación práctica
Inversión en tiempo
Albacete
Cuenca
Cuidad Real
Toledo
Guadalajara
La opinión expresada por los profesionales de la agricultura ecológica
para dilucidar qué cuestiones serian necesarias para el desarrollo de la
formación quedan como se muestra en la siguiente gráfica. Siete de cada
diez propietarios creen que la formación debe de tener una “aplicación
práctica”, dos de cada diez dicen que ha de ser una “inversión en el
tiempo”. En cuanto a los familiares de los propietarios el 40% creen que la
distancia al centro sería importante para mejorar la formación, cuatro de
cada diez apostaría por una “aplicación práctica” como opción más
importante y dos de cada diez querría que fuese una “inversión en tiempo”.
Según la opinión expresada por los gerentes se ve que el 50% necesitaría
“inversión en tiempo”, tres de cada diez encuestados se decanta por una
“aplicación práctica” de la formación y dos de cada diez consideraría la
“distancia al centro de formativo” como una mejora en la formación.
216
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
5
90
40
17
50
72
80
33
70
60
36
50
50
50
Mejoras formación
40
Otro
30
20
21
Distancia al centro
24
Aplicación práctica
10
Inversión en tiempo
0
Propietario
Gerente cuenta ajena
Familia propietario
NC
Situación profesional
Considerando las funciones de la entidad se muestra con un 71% de
los encuestados que ejercen la producción que opinan que la “inversión en
tiempo” ofrece garantías para mejorar la formación frente a tres de cada
diez de ellos que piensan que debería de ser una “aplicación práctica” la
solución a la calidad, los ejecutores de la producción no contemplan la
opción de “distancia al centro”. Por parte de los que se encargan de la
comercialización siete de cada diez apuestan por la “aplicación práctica” y
dos de cada diez atribuyen la “distancia al centro” como cuestión
importante para mejorar la formación, éstos carecen de la “inversión en
tiempo” pero contemplan otras alternativas. De los encuestados que
ejecutan la dirección de las explotaciones 5 de cada diez desean que la
formación tenga una “aplicación práctica”, tres de cada diez consideran la
“distancia al centro formativo” y el 23% contemplan una “inversión en
tiempo”.
Los
que
ejercen
la
gestión
administrativa
piensan
mayoritariamente en una “aplicación práctica” en la formación, por la
misma opción se decantan los que ejercen otras funciones, con siete de
cada diez de los encuestados que consideran esa opción.
217
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
40
29
27
90
10
73
20
80
70
49
71
70
60
53
Mejoras formación
50
40
Otro
30
Distancia al centro
20
23
C
n
ió
ac
iz
al s
citra
erO
om
7
n
ió
cc ti
a
ire
D óisntr
i
ccin
ddum
roa
Pn
tió
es
0
Aplicación práctica
G
10
22
Inversión en tiempo
Funciones en la entidad
Considerando la opinión de los que dicen que han encontrado alguna
carencia en la formación, se observa que comparten porcentaje, un 38% se
encuentran las dos cuestiones a considerar para poder desarrollar la
formación existente, primero la “inversión en el tiempo”, y segundo la
“aplicación práctica”. Según los que no han manifestado carencias en la
formación siete de cada diez cree que la formación debería ser más práctica
para poder mejorar, dos de cada diez “invertiría en tiempo” y sólo el 11%
opinaría que la “distancia al centro” es lo importante.
218
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
100
23
11
90
67
80
70
38
60
Mejora formación
50
40
30
Otro
38
Distancia al centro
20
21
Aplicación práctica
10
Inversión en tiempo
0
Sí
No
Carencias en la formación
Por otro lado, en materia de agricultura ecológica, las mejoras
necesarias son una formación dirigida específicamente a este sector
específico, con teoría y práctica, que compagine los conocimientos
adquiridos con las nuevas tecnologías y que sea una formación adaptada al
colectivo concreto de agricultores ecológicos. Se demanda formación,
especialmente, en materia de comercialización, sobre todo a nivel
internacional, informática y nuevas tecnologías [también aquí se centran en
la comercialidad de la producción agroecológica a través de internet] y en
especies concretas de cultivo.
Para la gente que está en el mercado [que lleva unos años], la debilidad es, a veces, el no
saber moverse a nivel internacional, para el tema del mercado y sobre todo en el tema de
informática…, o sea, en temas de promoción ellos [los agricultores ecológicos que llevan
unos años] no saben funcionar muy bien.
(Experto en agricultura ecológica de la provincia de Cuenca)
Creo que se tiene que hacer una formación dirigida al sector y donde el sector esté… y luego
que compagine todo, las nuevas tecnologías con los conocimientos, que sea teórico y
práctico, que sea una formación que realmente te sirva y, luego, que sea adaptada a sus
conocimientos y su lenguaje…
(Experto en desarrollo rural de la la provincia de Guadalajara)
219
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
CAPITULO 5: ANÁLISIS D.A.F.O.
1.- ANÁLISIS D.A.F.O.
El análisis D.A.F.O., el cual se basa en el análisis de las condiciones
externas, así como las internas, para maximizar las fortalezas o minimizar
las debilidades existentes, a la vez que se trata de identificar y prever la
evolución y los cambios del entorno, los cuales condicionan la existencia de
todo proyecto de intervención.
Dentro del análisis externo se trabaja con dos factores:
Amenazas: Situaciones desfavorables, actuales o futuras, que
procedentes del entorno y que pueden influir negativamente en el centro.
Oportunidades: Los factores que resultan favorables, y que permiten
obtener ventajas.
El análisis interno se centra en los aspectos del proyecto, controlables
por este, los cuales permiten afrontar los retos procedentes del entorno.
Fortalezas: Las capacidades favorables que posee el centro en
relación con alguno de sus recursos, procesos, habilidades, etc., las cuales
deben ser mantenidas o consolidadas.
Debilidades: Aquellos factores que provocan una posición
desfavorable, recursos de los que se carece, habilidades que no se poseen,
procesos que no se desarrollan positivamente y que ello deben ser
corregidas o reducidas.
220
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Debilidades
Bajo nivel de consumo interno y conocimiento
insuficiente por parte del consumidor.
Insuficiencia de recursos humanos, técnicos y
económicos, así como de formación, transferencia de
tecnología e investigación específica en agricultura
ecológica.
Periodos
de
reconversión
y
tramitación
prolongados y exigentes.
Mayor coste unitario de producción.
Normativa compleja.
Difícil
regulación
de
sus
especialidades
(insumos, semillas, coexistencia con organismos
modificados genéticamente).
Estructura de comercialización limitada en el
mercado interior, sin penetración suficiente en los
canales habituales de distribución.
Oferta escasa y de coste superior a los
alimentos convencionales en una mayoría de productos
(oferta fragmentada, dispersa, falta de algunos
productos básicos y diferencial de precios mayor que en
mercados europeos).
Amenazas
Competencia de terceros países.
Dependencia del comercio exportador hasta que
no se active la demanda interna.
Falta de interés por el registro de productos
fitosanitarios y zoosanitarios adaptados a la producción
ecológica.
Oportunismo
comercial,
usurpación
de
menciones ecológicas.
Posibilidad de contaminación accidental con
organismos modificados genéticamente, pesticidas u
otras sustancias.
Falta de información sobre el sistema de
producción ecológico.
Dependencia
en
algunas
orientaciones
productivas, y según regiones, de las ayudas
agroambientales a la producción ecológica.
Fortalezas
Buena imagen de los productos, tanto para el
consumidor español como europeo.
Condiciones climáticas favorables.
Cultivos muy competitivos en determinadas
temporadas. En especial, los hortofrutícolas.
Tipo de agricultura de baja intensidad
coherente con las estrategias de sostenibilidad.
Incremento de la tasa de empleo.
Contribución al desarrollo rural y a la
conservación del medioambiente.
Oportunidades
Grandes expectativas del consumo, tanto
externo como interno.
Mayor concienciación de los agricultores.
Vehículo de educación para la conservación del
medio ambiente.
2.- ANÁLISIS C.A.M.E.
El análisis C.A.M.E. es una herramienta que se encuentra
directamente integrada en el análisis D.A.F.O., el cual tiene como objetivo
la identificación de un conjunto de posibles estrategias derivadas del
resultado del análisis de Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades
llevado a cabo con anterioridad.
El término C.A.M.E., se traduce tal y como aparece a continuación, en
donde se aprecia como dicho análisis va directamente extraído de los
resultados del D.A.F.O.
Corregir las Debilidades.
Afrontar las Amenazas.
Mantener las Fuerzas.
Explotar las Oportunidades.
Este procedimiento analítico, permite presentar una serie de
estrategias, para el desarrollo del presente proyecto, a través de las cuales
se podrá afrontar los acontecimientos futuros, relacionados, que
inevitablemente van a afectarle, en donde dichas estrategias se plantean
221
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
ateniéndose a la interacción de los diferentes elementos del análisis
D.A.F.O., en donde se muestran las siguientes estrategias, según dicho
cruce.
F/O; Estrategias ofensivas: Se usan las fortalezas para aprovechar las
oportunidades.
F/A; Estrategias defensivas: Se usan las fortalezas para evitar las
amenazas.
D/O; Estrategias de reorientación: Se superan las debilidades,
aprovechando las oportunidades.
D/A; Estrategias de supervivencia: Se busca reducir las debilidades y
eludir las amenazas.
A continuación se muestra el análisis C.A.M.E.
2.1.- Estrategias ofensivas.
Aquí se usan las fortalezas para aprovechar las oportunidades.
A. Potenciar la imagen de los productos agroecológicos, a través de
campañas de dinamización social del consumo.
B. Potenciar la concienciación de los agricultores, para que incrementen
este tipo de agricultura, con las contribuciones al desarrollo rural y al
empleo, que hace la agricultura ecológica.
2.2.- Estrategias defensivas.
Esta estrategia a través del uso de las fortalezas, busca evitar las
amenazas.
A. La competencia de terceros países se compensa a través de la
competitividad de los productos nacionales.
B. La falta de demanda interna, se puede compensar a través de una
cultura consumerista interesada en la sostenibilidad.
2.3.- Estrategias de reorientación.
Las cuales permiten superar las debilidades, aprovechando las
oportunidades.
A. El bajo nivel de consumo interno se puede compensar a través de la
educación.
2.4.- Estrategias de supervivencia.
Con esta estrategia se pretende reducir las debilidades y eludir las
amenazas.
A. El bajo nivel de conocimiento se debe compensar a través de
campañas divulgativas, especialmente entre la población más
concienciada.
B. Reducir el tiempo destinado a reconversión.
222
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
C. Simplificar los trámites burocráticos, a través de, por ejemplo, las
ventanillas únicas.
D. Incrementar los controles, frente a la usurpación de denominaciones
ecológicas.
223
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
C
APÍTULO 6: CONCLUSIONES
La agricultura ecológica se ha venido implantando como un elemento
favorecedor de la calidad de vida, por un lado del consumidor final, a través
de la mejora en sus condiciones alimenticias y, por otro lado, de la
población laboralmente dedicada a esta actividad agropecuaria, a través de
los ingresos procedentes de la producción, la transformación y/o
comercialización de los productos ecológicos.
El desarrollo de este sector viene dándose desde los años 90 del
pasado siglo XX, como una estrategia de diversificación de la actividad
económica del medio rural y dentro del marco de la mejora de la calidad de
vida, a través de la mejora de la alimentación, de la población en general.
Se trata de un proceso de transformación del sistema de producción
agrícola a largo plazo, no como el proceso de transformación cultural del
consumidor, el cual tiende a aceptar este nuevo planteamiento como parte
del nuevo mapa cultural que se lleva implementando en los países con un
sistema económico basado en el consumo de masas y que tiene uno de sus
pilares en la mejora de las condiciones personales de vida, concretado en
dimensiones como el culto al cuerpo, la alimentación sana y equilibrada, el
deporte como ocio, etc.
La explotación agroecológica, se caracteriza por ser una entidad de
pequeño o mediano tamaño –en este caso, junto con las grandes
explotaciones, en Castilla-La Mancha, no se dedica toda la explotación a
este tipo de cultivos, sino que se dedica solo una parte-, que generalmente
suelen ser llevadas directamente por sus propietarios, no entrando en el
proceso productivo, mano de obra más habitual en otras parcelas de la
agricultura, como los trabajadores inmigrantes.
La dedicación a la agricultura ecológica se da por dos grandes
motivos; por un lado personas, generalmente parejas jóvenes, deciden
dedicarse a esta actividad, tras abandonar su profesión en otros sectores,
buscando una mejora de su calidad de vida. Por otro lado, personas que
llevan toda su vida dedicadas a la agricultura tradicional, deciden dedicar
una parte, más o menos amplia, de su explotación a este tipo de cultivo,
buscando una diversificación productiva y el incremento de sus ingresos.
Este último colectivo es el que tiende a diversificarse más en cuanto a su
actividad profesional, aunque muchos jóvenes ecoagricultores también
dedican parte de su tiempo de trabajo a otras actividades, siendo para
muchos de ellos una actividad complementaria a la desarrollada
habitualmente, encontrándonos ante personas que lo que hacen es ampliar
su ámbito profesional, “embarcándose” en la aventura de dedicarse a la
agricultura ecológica.
Lo que se percibe como con una mayor importancia para la gestión de
la explotación agroecológica, es la mejora de la calidad, aunque se
manifiesta una elevada conciencia ecológica y de implicación en el
desarrollo comunitario, principalmente del municipio en el que se habita y
en la comarca en la que se encuadra, siendo esto debido a la fuerte
224
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
actividad desarrollada, en este sentido, por los Centros de Desarrollo Rural
y Local de la Región.
Dentro de la actividad cotidiana en la explotación, los responsables de
esta, generalmente sus propietarios y familia más próxima, tienen que
desempeñar todo tipo de actividades que van desde la función
administrativa a las propias de cuidado de las tierras e incluyendo en menor
medida tareas de comercialización, aunque función empresarial tiende a ser
derivada, al menos en la venta directa al consumidor final, en manos de
otras organizaciones, tales como cooperativas, almazaras, etc., aunque
existe una pequeña parte de los agricultores ecológicos que desarrollan un
papel mayor en los procesos de comercialización.
Los agricultores ecológicos se sienten muy insatisfechos con la
situación de sus ingresos, pues, aunque tienen asegurada la compra de su
producción, esta se suelen cobrar a bajo precio dándose una
descompensación muy grande entre lo que ellos perciben con los precios
con los que salen al mercado final sus productos.
Laboralmente hablando, la agricultura ecológica se caracteriza por la
creación de empleo, aunque no en grandes cantidades, algo que se ve
compensado por la baja tasa de destrucción de este factor, debido a la falta
de especialización ocupacional de los operadores de agricultura ecológica y
al tener asegurada la venta de la producción a través de los contratos que
firman previamente, todo lo cual tiende a crear una atmosfera de
tranquilidad, principalmente, entre los productores.
Hay que destacar que la dedicación a los procesos propios de este
tipo de agricultura, es parcial, combinándose, en la mayor parte de los
casos, con otras actividades, bien de agricultura convencional, bien de otros
sectores productivos, tales como la hostelería o los servicios a la
comunidad.
Desde que aparece legalmente regulada la agricultura ecológica en
España, hace veinte años y en línea de los objetivos que se marca, se ha
propagado la idea de que el impulso de éste tipo de cultivo alternativo exige
fomentar la producción con estrategias de apoyo, entre otras, con la
formación. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación a través del
Plan Integral de Actuaciones para el Fomento de la Agricultura Ecológica
2.007-2010, trata de impulsar la formación con una serie de medidas entre
las que contempla la formación técnica en materia de agricultura ecológica
mediante cursos específicos dirigidos al sector y a los técnicos de la
Administración.
El primer punto a tratar sería, en cuanto al acceso de la formación se
refiere, la existencia de una gran participación en materia de formación
ecológica, debido esto a que forma parte de una obligación que la
Administración exige a la hora de hacerse “agricultor ecológico” y así poder
optar a las subvenciones, aunque si bien es cierto que está aumentando el
nivel de concienciación con este sistema de cultivo.
La última formación que reciben los agricultores ecológicos se integra
dentro de los programas dirigidos a trabajadores ocupados, de ésta forma
se trabaja en incrementar su cualificación. Estos han recibido formación
mayoritariamente en agricultura ecológica en general, después han sido en
gestión de calidad, gestión comercial, gestión administrativa y nuevas
tecnologías, siendo en las provincias de Albacete, Toledo y Ciudad Real
donde existen una mayor diversidad formativa en éstas materias.
225
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Los “ecológicos” manifiestan carencias en la formación recibida,
siendo los más insatisfechos de la Región, los ciudadrealeños y los
albaceteños. La mayoría admiten que los cursos han de tener, junto con la
teoría, más horas de formación práctica, siguiendo la expresión que ellos
utilizan “a pie de campo”, lo cual les permitiría aprovechar mejor los cursos.
Para la mejora de la competitividad, los agricultores ecológicos se
decantan por la necesidad de promover el asociacionismo, reconociendo que
adolecen de una unión para hacerse más fuertes en el mercado, estar más
informados y mejorar los procesos de comercialización.
Existe una elevada cohorte de organizaciones promotoras de cursos
que ofertan materias con el epígrafe “ecológicas”, desarrollándose la mayor
oferta por parte de los Centros de Desarrollo Rural (CEDERs), en segunda
posición se sitúa La Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y en
tercer lugar son los Sindicatos los que más cursos ofrecen en formación
ecológica; existen otras organizaciones con menos influencia y que oferta
menor número de cursos como son las Organizaciones Comarcales Agrarias
(O.C.A), asociaciones de empresarios de carácter sectorial y de carácter
general.
Dentro de lo que se perciben como dificultades para la asistencia a la
formación, encontramos a los gerentes por cuenta ajena, los que ejercen la
función de directores de la explotación y los que a tareas de transformación,
como los colectivos con mayores dificultades, mientras que los gerentes
asalariados tienen más dificultades para asistir que los propietarios de las
explotaciones y que los familiares de éstos. Quienes tienen menos
problemas para asistir a acciones formativas, son los familiares de los
propietarios. Las dificultades para la asistencia a los cursos ofertados, se
encuentra directamente relacionada con factores como la distancia del
ámbito de trabajo respecto al centro de formación y la duración diaria de las
clases, siendo fundamental el que las fechas y los horarios estén acordes
con las necesidades de los agricultores ecológicos potenciales clientes de
dicha oferta formativa.
Los operadores ecológicos se sienten satisfechos con la formación
recibida, siendo la provincia que presenta unas mayores tasas de
satisfacción, la de Cuenca, mientras que la que muestra unas mayores
tasas de insatisfacción, es la provincia de Albacete que, paradójicamente, es
la que menos dificultad muestra a la hora de asistir a la formación, por lo
que manifestaría, de manera latente, una crítica con otros ámbitos
formativos, tal como puede ser el profesorado, etc.
Entrando ya sobre las necesidades formativas del sector, los
agricultores demandan unas temáticas formativas en las que deberían
impartirse formación, solicitan cursos en agricultura ecológica en general y
en gestión de la calidad, en gestión comercial, nuevas tecnologías, gestión
administrativa, gestión empresarial y maquinaria. La demanda según las
provincias son Albacete, Ciudad Real y Toledo, se centran en agricultura
ecológica en general, mientras que Guadalajara y Cuenca manifiestan
necesidades formativas en el ámbito de gestión de la calidad.
Los agricultores ecológicos también dan pautas sobre cómo mejorar
la formación, demandando una formación más específica, más práctica, con
inclusión de las nuevas tecnologías y procedimientos agropecuarios y
ofrecer más información.
226
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
C
APITULO 7: ANEXOS
ANEXO I: ORGANIZACIONES PARTICIPANTES.
1.- Provincia de Albacete.
-
Santiago Cabañero (experto
ecológica). Mancomunidad La
Malaquías Jiménez (experto
ecológica). Mancomunidad La
en desarrollo económico y agricultura
Manchuela.
en desarrollo económico y agricultura
Manchuela.
2.- Provincia de Ciudad Real.
-
Carlos Corella (experto en desarrollo rural y agricultura ecológica).
Asociación para el Desarrollo del Campo de Calatrava.
Román Rivera Nieto (experto en desarrollo rural y agricultura
ecológica). Asociación para el Desarrollo del Campo de Calatrava.
3.- Provincia de Cuenca.
-
Joaquín Cuadrado Ortiz (experto en agricultura ecológica). Centro de
Investigación y Formación Agraria y Ambiental “Albaladejito”.
Javier Moya (experto en agricultura ecológica y desarrollo rural).
UPA.
4.- Provincia de Guadalajara.
-
José Antonio López Pérez (experto en agricultura ecológica). Centro
Agrario de Marchamalo
Inmaculada Martínez (experta en agricultura ecológica y desarrollo
rural). Asociación Desarrollo Rural Molina de Aragón-Alto Tajo
5.- Provincia de Toledo.
-
Carlos Lacaste Dutoit (experto en agricultura ecológica). Finca
Experimental “La Higueruela” CCMA-CSIC
Antonio Ávila (experto en agricultura ecológica y desarrollo rural).
Centro de Investigación Dehesón del Encinar
227
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
ANEXO II: EQUIPO TÉCNICO.
1.- Coordinación técnica.
Julián Morcillo Carrizo; UPA – Castilla-La Mancha.
2.- Técnic@s.
Alberto Gómez del Castillo; Técnico de UPA – Castilla-La Mancha.
Minerva Díaz Díaz; Técnico de UPA – Castilla-La Mancha.
Vidal Pinel Ballesteros; Técnico de UPA – Castilla-La Mancha.
José Daniel García Fraga; Técnico del área de proyectos de
Fundación Iniciativas de Futuro de Castilla-La Mancha.
Montserrat Pacheco Solana; Técnico del área de proyectos de
Fundación Iniciativas de Futuro de Castilla-La Mancha.
Juan Manuel Paños Esteso; Técnico del área de proyectos de
Fundación Iniciativas de Futuro de Castilla-La Mancha.
Rosa Gutiérrez González; Técnico del área de proyectos de
Fundación Iniciativas de Futuro de Castilla-La Mancha.
3.- Equipo de apoyo.
Susana de Bodas Rodríguez; Técnica de UPA – Castilla-La Mancha.
Ramón Sáez Gómez; Técnico de UPA – Castilla-La Mancha.
228
la
la
la
la
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
ANEXO III: FICHA TÉCNICA.
1.- FICHA TÉCNICA.
Universo
El universo del que se parte se encuentra conformado por los propietarios o gerentes de
explotaciones agrarias dedicadas a los cultivos ecológicos.
Asimismo se ha entrevistado a responsable políticos y técnicos de la Administración de la
Consejería de Agricultura.
Información cuantitativa
Encuestación
Diseño muestral
……………… Muestreo aleatorio polietápico
Muestra
Tamaño muestral
……………… 640 encuestas
Nivel de confianza
………………
98´5 %
Margen de error
……………… ±3%
Selección de las unidades muéstrales
……………… Aleatoria en arranque y seguimiento
Información cualitativa
Entrevistas en profundidad
Tamaño muestral
……………… 10
Afijación provincial
………………
2
Selección de las unidades muéstrales
……………… Intencionada especifica
2.- DESARROLLO DE LA FASE EXPERIMENTAL.
2.1.- Técnicas cuantitativas: encuestación
-
Tamaño de la muestra: 640 encuestas.
Fechas de la recogida de información: Del 26 de enero al 15 de abril
de 2009
2.1.1.- Puntos de muestreo:
2.1.1.1.- Provincia de Albacete:
Villarrobledo. Munera. El Bonillo. Lezuza. Hellín. Letur. Elche de la Sierra.
Molinicos. Lietor. Alcaraz. Robledo. Bienservida. Povedilla. Villapalacios.
Salobre. Tarazona de la Mancha. Madrigueras. Fuentealamo. Socovos.
Yeste. Nerpio. Ayna. Caudete. Fuentealbilla. Villamalea. Casas Ibáñez.
Alcalá del Júcar. Casas de Ves. Alatoz. Mahora. Alborea. Bogarra. Riopar.
Caudete. Almansa.
2.1.1.2.- Provincia de Cuenca:
Las Pedroñeras. El Provencio. Mota del Cuervo. Los Hinojosos. Villamayor de
Santiago. Pinarejo. Santa María del Campo Rus. La Alberca de Záncara.
Salmeroncillos.
229
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
2.1.1.3.- Provincia de Ciudad Real:
Tomelloso. Valdepeñas. Santa Cruz de Mudela. San Carlos del Valle.
Manzanares. Membrilla. Puerto Lápice. Herencia. Argamasilla de Alba.
Alhambra. Villarrubia. Daimiel. Ciudad Real. Almagro. Moral de Calatrava.
Las Torres de Juan Abad. Montiel. Villanueva de los Infantes. Villahermosa.
Socuéllamos. Almagro. Villarrubia de los Ojos. Villanueva de la Fuente.
Carrizosa. Corral de Calatrava. Alcolea de Calatrava. Puertollano.
Argamasilla de Calatrava. Mestanza. La Solana. Viso del Marqués.
Torrenueva. Alcubillas. Bolaños de Calatrava. Granátula de Calatrava.
Malagón. Torralba de Calatrava.
2.1.1.4.- Provincia de Toledo:
Gálvez. Marjaliza. Mora. Manzaneque. Corral de Almaguer. Ocaña. Los
Navalmorales. Villanueva de Alcardete. El Toboso. Los Yébenes. Quero.
Consuegra. Sonseca. Navahermosa. Puebla de Almoradiel. Quintanar de la
Orden. Yepes. Villacañas. Menasalbas. Villarejo de Montalbán. San Martín de
Pusa. Madridejos. Camuñas. Mascaraque. Tembleque. Urda.
2.1.1.5.- Provincia de Guadalajara:
Sacedón. Tendilla. Durón. Auñón. Córcoles. Alcolea. Yebra. Illana. Torija.
Guadalajara. Driebes.
2.2.- Técnicas cualitativas: entrevistas en profundidad
-
Número de entrevistas realizadas: 10
Técnica cualitativa utilizada: Entrevista en profundidad o abierta,
aplicada de manera personal.
2.2.1.- Expertos entrevistados:
2.2.1.1.- Provincia de Albacete.
-
Santiago Cabañero; entrevista realizada en CEDER La Manchuela, en
el municipio de Fuentealbilla (provincia de Albacete)
Malaquías Jiménez; entrevista realizada en CEDER La Manchuela, en
el municipio de Fuentealbilla (provincia de Albacete)
2.2.1.2.- Provincia de Ciudad Real.
-
Carlos Corella; entrevista realizada en la Asociación para el Desarrollo
del Campo de Calatrava (provincia de Ciudad Real)
Román Rivera Nieto; entrevista realizada en la Asociación para el
Desarrollo del Campo de Calatrava (provincia de Ciudad Real)
230
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
2.2.1.3.- Provincia de Cuenca.
-
Joaquín Cuadrado Ortiz; entrevista realizada en el Centro de
Investigación y Formación Agraria y Ambiental “Albaladejito”
(provincia de Cuenca).
Javier Moya; entrevista realizada en el centro CREPE, de Las
Pedroñeras (provincia de Cuenca).
2.2.1.4.- Provincia de Guadalajara.
-
José Antonio López Pérez; entrevista realizada en el Centro Agrario
de Marchamalo (provincia de Guadalajara)
Inmaculada Martínez; entrevista realizada en la Asociación Desarrollo
Rural Molina de Aragón-Alto Tajo, en Molina de Aragón (provincia de
Guadalajara)
2.2.1.5.- Provincia de Toledo.
-
Carlos Lacaste Dutoit; entrevista realizada en la Finca Experimental
“La Higueruela”, en Santa Olalla (provincia de Toledo)
Antonio Ávila; entrevista realizada en el Centro de Investigación
Dehesón del Encinar, en Oropesa (provincia de Toledo)
ANEXO IV: FUENTES DOCUMENTALES.
1.1.- Ámbito europeo.
Europass; Los Puntos Nacionales de Referencia sobre Cualificaciones
Profesionales.
1.2.- Ámbito nacional.
Instituto Nacional de Estadística; Censo Agrario 1999.
Instituto Nacional de Estadística; Encuesta sobre la Estructura de las
Explotaciones Agrícolas.
Instituto Nacional de Estadística; Producción Agrícola.
Instituto Nacional de Estadística; Encuesta de Población Activa.
Instituto Nacional de Estadística; Padrón municipal.
Instituto Nacional de Estadística; Entorno físico y medio ambiente.
Servicio de estudios de La Caixa; Anuario Económico de España
2008.
Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de
Medio ambiente y Medio Rural y Marino; Estadísticas 2007 de Agricultura
Ecológica de España.
Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de
Medio ambiente y Medio Rural y Marino; Anuario de Estadística
Agroalimentaria 2007.
Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de
Medio ambiente y Medio Rural y Marino; Boletín Mensual de Estadística de
enero de 2009.
231
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino; Hechos y Cifras
de la Agricultura, la Pesca y la Alimentación en España.
Ministerio de Trabajo e Inmigración; Anuario de Estadísticas del 2007.
Observatorio Ocupacional del Instituto Nacional de Cualificaciones,
del Ministerio de Educación, Política Social y Deporte; Datos Sectoriales por
Familia Profesional, correspondientes a junio y a diciembre de 2007.
Observatorio Ocupacional del Servicio Público de Empleo Estatal del
Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales; Formación Profesional para el
Empleo.
Ministerio de Educación, Política Social y Deporte; Punto Nacional de
Referencia sobre Cualificaciones.
1.3.- Ámbito autonómico.
Instituto de Estadística de Castilla-La Mancha; Censo Agrario 1999.
Instituto de Estadística de Castilla-La Mancha; Encuesta sobre la
Estructura de las Explotaciones Agrícolas.
Instituto de Estadística de Castilla-La Mancha; Series de coyuntura
agraria.
Instituto de Estadística de Castilla-La Mancha; Producción agrícola.
Instituto de Estadística de Castilla-La Mancha; Estadísticas de
economía.
Instituto de Estadística de Castilla-La Mancha; Estadísticas de
mercado de trabajo.
Instituto de Estadística de Castilla-La Mancha; Anuario estadístico de
Castilla-La Mancha. Año 2006.
Consejo Económico y Social de Castilla-La Mancha; Informe
Socioeconómico 2007.
Servicio Público de Empleo de Castilla-La Mancha; Informe
“Perspectivas y necesidades formativas en el sector agrario sobre las
explotaciones de biocombustibles en Castilla-La Mancha”.
Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural; Cifras del Sector
Agrario.
Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural; Plan Estratégico de
Agricultura Ecológica de Castilla-La Mancha (2007-2011).
Servicio Público de Empleo de Castilla-La Mancha; Programación de
cursos 2009 dirigidos a trabajadores ocupados.
Observatorio Ocupacional del Servicio Público de Empleo de CastillaLa Mancha; Informes mensuales del año 2008.
Observatorio Ocupacional del Servicio Público de Empleo de CastillaLa Mancha; Informes trimestrales del año 2008.
Observatorio Ocupacional del Servicio Público de Empleo de CastillaLa Mancha; I Informe de Prospectiva.
Observatorio Ocupacional del Servicio Público de Empleo de CastillaLa Mancha; Informe estadístico del Mercado de Trabajo de Castilla-La
Mancha en el Año 2006.
Observatorio Ocupacional del Servicio Público de Empleo de CastillaLa Mancha; Estadísticas del paro registrado, correspondientes a los años
2006, 2007 y 2008.
232
Necesidades formativas en el sector de la Agricultura Ecológica en Castilla-La Mancha
AC/2008/030
Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Castilla-La Mancha
Observatorio Ocupacional del Servicio Público de Empleo de CastillaLa Mancha; Informes de la Encuesta de Población Activa de Castilla-La
Mancha, correspondientes al primer, segundo y tercer trimestre de 2008.
Instituto de Estadística de Castilla-La Mancha; Estadísticas
municipales y provinciales.
Servicio de Sanidad Vegetal (Valencia); Fundamentos de la
Agricultura Ecológica.
2.- FUENTES PRIVADAS.
Asociación CAAE; Balances 2008 y 2007 de Agricultura Ecológica.
Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo; Estadísticas
sobre “Planes de Formación Continua”.
Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo; Estadísticas
sobre “Acciones de Formación Continua en las Empresas”.
Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo; Estadísticas
sobre “Contratos Programa para la Formación de Trabajadores Ocupados”.
233