División Ciencias XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. AGUA LOCA EMBOTELLADA Bárcenas Ramírez Maricela, Martínez Orduña Yareli Mares Uribe Elizabeth, Patiño Magaña Diana Cristina, Herrera Pérez Sandra Departamento de Ingeniería Ambiental, Instituto Tecnológico de Celaya, Av. Tecnológico esq. García Cubas s/n, Col. Fovisste, CP 38020, Celaya, Guanajuato, México. *[email protected] RESUMEN: Gracias a un estudio de mercado que se realizo, la organización se dio cuenta que el mercado de bebidas alcohólicas es muy amplio, sin embargo no existe un producto que ofrezca una presentación atractiva e intensa. Nuestro objetivo como organización es presentar una solución de estas necesidades a través de nuestro producto. Se busca una bebida con un sabor juvenil, un precio atractivo y un envase llamativo. Dando como resultado 3 opciones posibles: agua loca, mezcal de sabores y cócteles embasados. Nos dimos cuenta que el proceso de elaboración del mezcla es muy caro pero nuestro proyecto por lo que se descarta la idea. La elaboración de cócteles es muy compleja por la cantidad de ingredientes. Por lo que nuestra idea principal es el agua loca. Agua loca es una bebida a base de alcohol con sabores diversos que acataran los gustos del consumidor, brindando una bebida económica y de calidad. Una de las ideas principales del producto es la atracción del consumidor por medio de un envase y una etiqueta llamativa, minimalista e interesante. Este producto será enfocado al mercado juvenil mayor de 18 años y extrovertido, nos referimos a las personas cuyas actividades recreativas con muy intensas por lo que buscan una bebida confortable adaptable a sus necesidades de diversión. ABSTRACT: Thanks to a market study that I am realised, the organization realized that the market of spirits is very ample, nevertheless does not exist a product that offers an attractive and intense presentation. Our objective as organization is to present/display a solution of these needs through our product. A drink with a youthful flavor, an attractive price and a showy package looks for. Giving like result 3 possible options: crazy, mezcal water of flavors and embasados cocktails. We realized that the process of elaboration of the mixture is very expensive but our project reason why discards the idea. The cocktail elaboration is very complex by the amount of ingredients. Reason why our main idea is the crazy water. Crazy water is a drink with alcohol with diverse flavors that accepted the tastes of the consumer, offering an economic drink and of quality. One of the main ideas of the XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS División Ciencias Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. product is the attraction of the consumer by means of a package and a showy label, minimalist and interesting. This product will be focuses to the greater youthful market of 18 years and extrovert, we talked about the people whose recreational activities with very intense reason why look for an adaptable comfortable drink their needs of diversion. Palabras clave: Innovador, juvenil, divertido. INTRODUCCIÓN Antecedentes La destilación del alcohol era relativamente poco conocida hasta fines del siglo XVI. Tanto los griegos como los romanos, sólo conocían la elaboración del vino, entre los cuáles había algunos que perfumaban con hierbas aromáticas. Posiblemente, entre ellos, está el precursor de lo que hoy conocemos con el nombre de Vermouth, cuya demanda en todo el mundo, es sencillamente sorprendente. También elaboraban cierta clase de bebidas con alta concentración de azúcar y zumo de frutas, similares a los que hoy conocemos con el nombre de jarabes. Reminiscencias históricas, nos hacen saber que ya la Reina de Saba, poseía el secreto de la preparación de un jarabe muy similar a la conocida Granadina. No hay pues en el mundo civilizado de aquel entonces, ningún indicio que permita suponer, que se poseyese el arte de la elaboración de bebidas espirituosas. Los primeros destilados se conocieron con el nombre de "aguavite" o sea, aguardiente. Hasta hace aproximadamente un siglo, sólo se extraía el alcohol del vino o del orujo. Sólo en Reino Unido se extraía de la cebada. La creciente demanda y la diversidad de usos, obligó a buscar esta sustancia en los más variados productos vegetales y hoy ocupa primerísimo lugar el alcohol de cereales y de caña o melaza de azúcar. Las bebidas elaboradas con alcoholes podemos dividirlas en tres grupos principales: • Aguardiente: las que se obtienen por la destilación del vino, del orujo, de los cereales, de la caña u otras sustancias similares. Se destacan entre ellas el Whisky, Coñac, Gin, Ginebra, Rhum, Cañas y Anisados. • Licores: estas bebidas son generalmente azucaradas a la cual se le agregan diversos principios aromáticos que son destilados en el alambique. Muchos de ellos son fabricados desde hace largo tiempo y su procedimiento de elaboración es celosamente guardado. Se distinguen el Chartreuse, el Benedictine, El Gran Marnier, Curacao, Cacao, Kümel, etc. División Ciencias XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. • Aperitivos: se obtienen indistintamente por destilación o adicionamiento de alcohol a mezclas de diversas sustancias aromáticas y hierbas amargas. Esta bebida se toma generalmente como estimulante del apetito, entre ellas el Vermouth, los Quinados, Bitters, Amaros. METODOLOGÍA Tenemos contemplado un precio por debajo de las marcas líderes. Como precio introductorio. Haciendo mucha promoción y una campaña publicitaria extensa (penetración rápida). Necesidades (porque hacemos el producto) Con nuestro producto buscamos cubrir principalmente las necesidades sociales y emocionales de las personas puesto que en la mayor parte de los eventos sociales prácticamente ya es una necesidad el contar con una bebida alcohólica para la convivencia. Agua loca tiene una sola línea de producción con diferentes profundidades y amplitudes. Existen tres tipos de presentaciones del producto que son de 5 litros, Media, envase de vidrio (355ml), Lata (355ml). Los sabores para esta bebida son: horchata, fresa, mango y café; con diferentes grados de alcohol. Nuestro objetivo dar a conocer nuestro producto en tiendas de índole económico pequeño, tales como tiendas locales pequeñas con el afán de dar a conocer el producto en un ámbito interno, otra parte del objetivo de venta es que se les facilite el acceso al producto a través de tiendas más conocidas y autómatas, como los oxxos, extras, auto latas, canteras, súper baras, matadores, depósitos como auto cartones y demás tiendas del mismo giro. Con esta estrategia pretendemos aumentar el canal de distribución por medio del éxito de venta del producto. XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. División Ciencias AGUA LOCA EMBOTELLAD A ELECCIÓN DEL PROYECTO DETERMINACIÓN DE IDEAS ELECCIÓN DE EMPAQUE Y ETIQUETAS BÚSQUEDA Y ELECCIÓN DE PROVEEDORES PROCESOS DE PRUEBA PREELIMINARES PROCESO DE PREPARACIÓN DEL PRODUCTO ESTUDIO DE MERCADO APLICACIÓN DE ENCUESTAS Y ESTUDIO DE ACEPTACIÓN DEL CLIENTE División Ciencias XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. PRUEBAS DE CALIDAD EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO EN PEQUEÑOS ESTABLECIMIENTOS 1.- La idea principal es realizar una bebida que no existe en el mercado con sabores y presentaciones diferentes. 2.- Se tenía diferentes ideas para la realización del producto, pero se opto por elegir agua loca embotellada ya que este producto no se encuentra en el mercado y es de menor costo su producción. 3.- Se aplicaron las encuestas correspondientes para observar la aceptación del consumidor con el producto, los resultados de las pruebas estadísticas arrojaron la viabilidad del producto. 4.- Se realizó la elección del empaque para la distribución del producto. 5.- Elección de los proveedores de la materia prima. División Ciencias XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. 6.- Se realizaron procesos de prueba para la factibilidad del producto. Ya que el proceso no es tan complejo, se procedió a realizar las mezclas correspondientes para la fabricación del producto con sus diferentes sabores. 7.- Después de las pruebas correspondientes, se comienza con la producción con el grado de alcohol, presentación y sabores correspondientes. 8.- Después del producto ya terminado se pasa por un estudio de calidad, que cuente con las normas necesarias de salud para ser consumido, asi como los permisos correspondientes para su venta. 9.- El producto se empaca de acuerdo a la presentación correspondiente y es almacenada antes de su distribución. 10.- El producto ya terminado se lleva a su distribución comenzando por los establecimientos pequeños de la ciudad de Celaya, Guanajuato. EMPAQUE El empaque fue diseñado para proteger el producto sin perder nuestra idea de atracción del cliente. Significado de colores según la mercadotecnia: Color rojo: El rojo transmite fuerza y energía. Simboliza tanto el amor como la violencia. Llama la atención y estimula la mente. Color azul: El color azul simboliza lo fresco, lo transparente. Tiene un efecto tranquilizador para la mente y las empresas que utilizan el azul oscuro en su logotipo quieren transmitir la madurez y la sabiduría. Color amarillo: El color amarillo simboliza la alegría. Tiene como significado la simpatía y se vincula con el sol y con la alegría de la luz. Es común ver este color en las ofertas de viajes a zonas cálidas de sol. RESULTADOS Y DISCUSIÓN Para obtener resultados confiables se utilizo un formato para encuestas, el cual se realizo a personas mayores de 18 años. Con esta información se obtuvieron diferentes resultados de los cuales la mayoría de los encuestados aceptaron que consumen alguna bebida embriagante. El consumidor prefiere la presentación en lata de 355ml a un precio aproximado de División Ciencias XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. $8.00; en cuatro diferentes sabores con una concentración de 20% grado de alcohol. Obtenidos estos resultados se comprueba que el producto es demandado por el consumidor. EMPAQUES: Figura 1. Presentación en lata (355ml) del producto Figura 2. Presentación en six pack División Ciencias XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. Figura 3. Presentación media envase de vidrio (355ml) División Ciencias XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. ENCUESTA APLICADA: 1. ¿Consume bebidas alcohólicas? Si No 2. ¿Qué tipo de bebida alcohólica prefieres? Cerveza tequila vodka otro______________ 3. ¿Compraría agua loca embotellada? Si No 4. ¿Cual presentación preferiría y que costo estaría dispuesto a pagar? 1galon media embase de vidrio (355ml) Lata (355ml) a) $ 36-39 a) $ 9-11 a) $ 7-9 b) $ 40-45 b) $ 12-15 b) $ 10- 12 5. ¿Qué sabor de agua loca te gustaría probar? Horchata Mango Fresa Café 6. ¿Qué grado de alcohol preferirías? 7% 20% 40% otro__________ 52% pregunta media mediana moda 1 0.9 5 1 2 0.4 2.5 1 3 0.7 5 1 4 0.3 2 3 5 0.3 1 1 6 0.4 1 3 Tabla 1. Resultados de los estudios estadísticos XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. División Ciencias Figura 4. Grafica del comportamiento de los estudios estadísticos CONCLUSIONES Se realizo un estudio con una serie de encuestas representativas para obtener información sobre la factibilidad del producto. Del análisis se tomaron las respuestas con mayor frecuencia y de esta forma crear el producto de acuerdo a las preferencias del consumidor. El uso de esta técnica (encuestas) para el análisis de mercado justifica la realización de este producto. División Ciencias XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. REFERENCIAS VIVALLO P AG. WILLIAMS F C.O, Métodos de evaluación socioeconómica. WILLIAMS F. C.O., VIVALLO P. A.G. 2000. “Métodos de formulación de proyectos”. ZEITHAM “Calidad total en gestión servicios. Editorial DIAZ DE SANTOS, 256 Pág. APABLAZA CLAUDIA, FUENTES BARBARA. 2000. "Fabricación y venta de envases decorativos usando como materia prima vidrio reciclado" Curso de evaluación de proyectos. UFRO. 31pág. RONALD E. WALPOLE, RAYMOND H. MYERS, SHARON L . 1999, Probabilidad y Estadística para ingenieros. MICHAEL J. EVANS – 2005, Probabilidad y Estadística. LAURA FISCHER DE LA VEGA – 1993, Mercadotecnia.