bachelor en gerencia de alimentos y bebidas

BACHELOR EN GERENCIA DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS
ILLU
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www.illu-university.COM
Van Engelenweg # 10. Willemstad East. Curaçao.
PHONE: 005999/6922599/5166520/6798276/5233994/
BACHELOR EN GERENCIA DE NEGOCIOS (BACHELOR OF
BUSINESS MANAGEMENT).
El Bachelor en gerencia de alimentos y bebidas es un programa diseñado para
formar profesionales interesados en adquirir conocimientos, habilidades y
destrezas indispensables para cumplir funciones de Coordinación, Dirección
control y manejo de la incertidumbre en el ámbito de los negocios de
alimentos y bebidas. Esta creado para preparar a todas aquellas personas
que sean capaces de responder a los desafíos y oportunidades que ofrecen
los procesos gerenciales en las organizaciones de restauración.
El programa profundiza, en los participantes, los fundamentos de
planificación, organización y liderazgo empresarial como también las aéreas
de alimentos y bebidas, manipulación y gestión de alimentos, control de
inventarios, calidad y servicio, ingeniería del menú entre otras. Al mismo
tiempo les provee de conocimientos esenciales para utilizar la tecnología
gerencial y relacionarla con el uso de procesos orientados hacia la
excelencia de la gestión empresarial con inclinación en la restauración. En
este sentido se estructuran acciones como convenios internacionales,
afiliaciones a redes internacionales y otras posibilidades de adquirir
conocimientos y metodologías de análisis con las cuales se desarrollan
habilidades de gerencia en el campo de los alimentos y bebidas. Es un
programa completamente actualizado que permite al participante obtener
competencias estratégicas para dirigir una empresa gastronómica, unidad de
producción de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y
optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la
máxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y
atención al cliente, o ser dueño de su propio negocio, haciéndolo crecer y
transformándolo en una organización exitosa.
OBJETIVO GENRAL: El programa de Bachelor en Gerencia de alimentos y
bebidas, tiene el siguiente objetivo:
 Formar profesionales con competencias que le permitan desarrollar su
actividad tanto en empresas del sector de la hotelería y restauración,
pudiendo actuar como propietario y/o gerente director de un hotel
gastronómico o empresa del sector, contribuyendo al desarrollo
económico y social del país, creando un espacio flexible, dinámico y
actualizado de desempeño en el demandante mundo de la restauración y
hotelería gastronómica.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Formar profesionales con competencias en la dirección estratégica y
gestión a través de la aplicación de las herramientas operativas que le
permitirán formar parte de los cuerpos gerenciales a nivel internacional
en el área de alimentos y bebidas..
 definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y
humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad,
ofreciendo la mejor calidad de servicio y atención al cliente.
 Definir y supervisar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en
restauración, aplicar al cliente el protocolo establecido asesorándole
sobre la oferta de bebidas y el maridaje de platos, con el objetivo de
ofrecer un servicio de calidad y en óptimas condiciones de seguridad e
higiene.
 Su formación hace hincapié en la actitud y el comportamiento esencial para
la atención al cliente, función trascendental para el buen desarrollo de
la profesión.
 para utilizar en forma apropiada la tecnología gerencial y relacionarla
con el uso de procesos orientados hacia la excelencia de la gestión
empresarial.
 Integrar la experiencia profesional de los participantes con las
competencias funcionales de la dirección de negocios, para obtener
ventajas en la toma de decisiones y sobre todo crear una actitud proactiva
que permita generar oportunidades y actuar eficazmente.
 Conocer el funcionamiento de las empresas nacionales e internacionales y
la forma de evaluar la calidad.
PERFIL DE INGRESO: El programa de Bachelor en Gerencia alimentos y
bebidas está dirigido a los participantes egresados de los estudios de
Bachillerato, o de los Institutos Universitarios con el título de Técnico
Superior Universitario (TSU), o que tengan aspiraciones de completar su
formación académica con conceptos actualizados sobre la Gerencia en
alimentos y bebidas, También está dirigido a todas las personas que deseen
ampliar sus conocimientos en esta área, con el objetivo de ampliar sus
capacidades gerenciales y acceder a categorías de mayor responsabilidad.
PERFIL OCUPACIONAL: El Profesional que egresa del programa de
Bachelor en Gerencia
desempeñarse como:
de
alimentos
y
bebidas
estará
en
capacidad

Gestor de su propia empresa en el campo de alimentos y bebidas.

Asesor y Consultor en empresas con incidencia
internacional que persiguen el desarrollo sostenible.

Gerente del departamento de alimentos y bebidas de un negocio de
restauración.

Elaborar programas, normas y
económicas, en alimentos y bebidas.

Organizar, planificar, dirigir, analizar y evaluar funciones
administrativas y legales que se vinculen con la orientación,
promoción y contralor de las industrias de restauración.
nacional
especificaciones
o
técnicas,
PLAN DE ESTUDIOS: El Plan de Estudio del programa de Bachelor en
Gerencia alimentos
Curriculares:
PROPEDEUTICO
SEMESTRE
IDIOMA II
HERRAMIENTAS
TECNOLOGICAS I
DESARROLLO Y
SUPERACION
PERSONAL I
MATEMATICA
REDACCION ESTILO Y
ORTAGRAFIA
PROPEDEUTICO
SEMESTRE II
IDIOMA II
MATEMATICA II
y
bebidas
comprende
SEMESTRE I
las
siguientes
SEMESTRE III
IDIOMA III
IDIOMA V
ETICAS Y VALORES DEL
GERENCIA DEL
PROFESIONAL
PENSAMIENTO ESTRATEGICO
Y LA TOMA DE DECISIONES
PRINCIPIOS
CONTABILIDAD DE COSTOS
ADMINISTRATIVOS
EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
CULTURA
ORGANIZACIONAL
SERVICIOS DE VINO
SEMESTRE II
IDIOMA IV
PRINCIPIOS
CONTABLES
HERRAMIENTAS
HERRAMIENTAS
TECNOLOGICAS II
TECNOLOGICAS III
PROGRAMACION
MERCADOTECNIA DE
NEUROLENGUISTICA ALIMENTOS Y BEBIDAS
Unidades
SEMESTREV
IDIOMA VIII
GERENTE COMO LIDER
GERENCIA DEL TALENTO
HUMANO
ORGANIZACION Y METODOS PROTOCOLO Y EVENTOS EN
RESTAURACION
HIGIENE Y MANIPULACION
INGENIERIA DEL MENU
DE ALIMENTOS
SEMESTRE IV
SEMESTRE VI
IDIOMA VI
GERENCIA DE INVENTARIO
IDIOMA VIII
PROYECTO FINAL
ENOLOGIA
PASANTIAS
CALIDAD Y SERVICIO
GESTION DE CONFLICTOS
REQUISITOS PARA LA TITULACION:
1 ).Créditos Totales:
Para obtener el título de Bachelor en Gerencia de alimentos y bebidas, el
estudiante deberá haber cubierto el total de los créditos del Programa.
Xxxxxx
2) Servicio Social:
Para el nivel de Bachelor, se deberán cubrir xxxxxx horas de Servicio Social,
y deberá ser realizado cuando el estudiante cubra, por lo menos, el 70% de
los xxxxxxxx contemplados en el plan de estudios.
3) Pasantias en Empresas:
El participante deberá cubrir un total de XXXXXXX horas considerando las
normas de pasantías Profesionales de la Unidad Académica.
4) Idiomas:
Es un requisito importante acreditar los ocho niveles de inglés bien sea
porque lo a cursado en transcurso de la carrera o por equivalencia, siempre
y cuando haya aprobado el Aprobar el examen Cambridge nivel avanzado o
haya presentado el examen de suficiencia de la universidad.
PLAN DE EVALUACIÓN y ACTUALIZACIÓN DE LA CURRÍCULA DEL
PROGRAMA.
El sistema de evaluación y actualización del Plan de Estudios es cada dos
años. Se revisa el contenido, programas y sistemas de evaluación - aprendizaje
de cada uno de los cursos que ofrece la Unidad en el Plan de estudios de las
carreras.
Se consideran como ejes de evaluación:
• Pertinencia del programa
• Vinculación con el sector empresarial.
• Cumplimiento de los objetivos del programa.
• Problemática actual de la actividad en la Región.
• Seguimiento de los egresados.
• Contenidos teórico prácticos de las asignaturas.
• Los problemas en el proceso de enseñanza-aprendizaje.
• Observaciones del órgano acreditador de estudios en Gerencia de
negocios.