“Nutrición del deportista, entrenamiento y

JORNADAS DE ACTIVIDAD FISICA Y NUTRICIÓN
“Nutrición del deportista, entrenamiento y suplementación”.
FUNDAMENTACIÓN:
El deportista transita mucho camino para llegar a un objetivo, en el cual su preparación es
fundamental, dentro de lo que la Nutrición y planificación del entrenamiento conciernen. En el
camino hay planteamiento de dudas acerca de pesos posibles a alcanzar, de si debemos suplementar,
de cuáles son las mejores elecciones de comidas, bebidas a elegir en entrenamientos, competencias,
etc…
Por ello, los invitamos a participar de las jornadas de “Nutrición del deportista, entrenamiento y
suplementación” a estudiantes y profesionales del área de salud y el deporte, donde se expondrán
temas sumamente importantes para el abordaje del deportista. Dentro de las mismas, se hará un
Taller de Suplementación abierto a deportistas, donde se trabajará y fundamentará sobre ese tema tan
comentado y con mucha necesidad de ser abordado desde la ciencia.
FECHA: VIERNES 15 DE NOVIEMBRE DE 2013
LUGAR: Salón del Sirio Libanés: 25 de Mayo 2740 - Santa Fe
HORARIO: 10hs a 21hs.
DIRIGIDO A: Estudiantes y profesionales de Ciencias de la Salud y el deporte, tales como Lic. en
Nutrición, Preparadores Físicos, entrenadores deportivos, profesores de educación física,
kinesiólogos, médicos, etc. El Taller de Suplementación será abierto además a Deportistas.
CUPOS LIMITADOS: 250 personas.
PROGRAMA ACADÉMICO:
11-12 hs "Indicadores antropométricos en la evaluación de deportistas... Hacia un nuevo concepto."
Lic. Luciano Spena.
12- 13 hs “Valores Mínimos de Grasa y Máximos de Músculo”. Lic. Romina Garavaglia.
13-14 hs Break
14-15 hs “Hidratación y consumos durante el ejercicio. Diferencias por deportes.” Lic. Mercedes
Dumont.
15-16 hs. "Zona Media: Su importancia. Errores más comunes. Entrenamiento Funcional.". Lic. Jose
L. Femenia.
16-17 hs. "Elaboración del perfil físico del deportista. Visión Global del rendimiento". Lic.
Alejandro Pastor.
17-18 hs break
18-21 hs. TALLER DE SUPLEMENTACIÓN DEPORTIVA APLICADA AL DEPORTE
-Lic. Facundo AhumadaDirigido a: profesionales, estudiantes y deportistas.
Programa: Se mostrarán fórmulas, productos existentes. Se debatirá sobre cómo elegir un
suplemento, qué consideraciones, cuándo son necesarios. Se plantearán problemas concretos que
presentan los deportistas y cómo resolverlos desde la ciencia, enfoques de profesionales.
Definiciones y Términos
Clasificaciones de los suplementos
Efectivos
·
Bebidas deportivas
·
Bebidas de recuperación
·
Monohidrato de creatina
·
Reemplazantes de comidas
·
Amortiguadores o Buffers
·
Proteínas
·
Pre y Pro-bióticos
·
Nitrato
·
Quercetina y suplementos con efecto mimético del entrenamiento
·
Otros flovonoides
Análisis de suplementos comúnmente utilizados por los deportistas
·
Hierro
·
Multivitamínicos
·
BCAA (aminoácidos de cadena ramificada)
·
Fat Burners o “quemadores de grasas”
Suplementos Inefectivos y/o Peligrosos
Contaminación en los Suplementos y Doping Inadvertido
Los deportistas que quieran participar de un test de hidratación que se realizará ese mismo día
por la siesta deben contactar a Lic. Mercedes Dumont ([email protected]) para su
organización, se les enviara un mail con la información correspondiente.
Atención deportistas!! llevar anotados, etiquetas, etc. de productos que quieran consultar
respecto a su uso, y demás.
CONSULTAS E INSCRIPCIONES: [email protected]
Fac Cs de la Salud UCSF
cienciasdelasaluducsf.blogspot.com.ar
4603030 in. 185
ARANCEL:
JORNADAS COMPLETAS
DESCUENTO!!: $200
CON
TALLER
INCLUIDO:
hasta
31/10:
PAGO
CON
JORNADAS COMPLETAS CON TALLER INCLUIDO: Desde el 01/11 hasta el 13/11: $250
TALLER DE SUPLEMENTACION DEPORTIVA SOLAMENTE: $100.
FORMAS DE PAGO: En Tesorería de UCSF o por depósito en cuenta bancaria. Entregar parte del
formulario recibido por e-mail al preinscribirse. Presentar la otra parte, el día de las jornadas.
ASOCIACION CIVIL UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA FE. IVA EXENTO
BANCO
NUMERO CUENTA CBU
CUIT
MACRO ( Cta.Cte)
353209400239810
2850532930094002398101 30543668229
SANTA FE (Caja Ahorro)
79610-06
3300500125000079610066 30-54366822-9
Si hacés depósito bancario, envía copia del comprobante de depósito (escaneada o foto), y formulario
de inscripción completo por mail a [email protected].
Tel. de la Facultad de Ciencias de la Salud: 4603030 int. 185
Para pago personal acércate a Tesorería de la Univ. Católica, de 8 a 13.30hs y de 15.30 a 20.30hs.
Presentá la ficha de inscripción o la solicitás en caja y entregá la parte que corresponde en Tesorería
y la otra porción es para vos. Además te entregarán la factura correspondiente.
ORGANIZA: Facultad de Ciencias de la Salud – UCSF-
SE OTORGAN CERTIFICADOS DE ASISTENCIA.
CURRICULUM DE LOS DISERTANTES:
ROMINA GARAVAGLIA
LIC. EN NUTRICION (U.B.A. M.N. 3725) 2002
ANTROPOMETRISTA ISAK NIVEL III – Instructora 2008
DIPLOMA EN NUTRICIÓN DEPORTIVA DEL C.O.I. 2009
TRABAJOS ACTUALES
Coordinadora del área Nutrición y antropometría de META Entrenamiento Integrado (desde NOV12)
Nutricionista de la URBA (Unión de Rugby de Buenos Aires) integrando un equipo interdisciplinario
evaluando nutricional y antropométricamente a los seleccionados juveniles y mayores (desde SEP05)
Consultorio particular de Nutrición Deportiva en Martinez, Buenos Aires, Argentina (desde SEP03)
EXPERIENCIA LABORAL
Curso de Certificación Antropométrica Nivel 1 ISAK en Universidad Católica de Santa Fe, Sep.2012
Nutricionista del seleccionado mayor de rugby del Uruguay “Los Teros”, 2010
Co-autora del paper: Kinanthropometry of Group I rugby players in Buenos Aires, Argentina. Publicado
en el Journal of Sports Sciences, 2009. Link: http://dx.doi.org/10.1080/02640410903207408
Nutricionista del seleccionado brasilero femenino y masculino de hockey sobre césped (2007-2010)
Coordinadora área antropométrica en proyecto “Valoración nutricional, de aptitud física, crecimiento y
desarrollo”, plan nacional de deporte social, Secretaría de Deporte de la Nación (2004/05/06)
Co-autora de las URBAREF (Base de datos normativa de jugadores de rugby de plantel superior de Bs.
As.)
Disertante de charlas y clases de nutrición normal, deportiva y antropometría: en colegios, clubes,
profesorados, universidades y jornadas de nutrición y deporte
Asistencia antropométrica - nutricional en instituciones deportivas: principalmente en rugby (en más de
15 clubes de Bs. As.), corredores, hockey masculino (BANADE), hockey femenino (CASI, San Martin,
Vilo, Lomas, Olivos RC), golf profesional, tenistas.
MARIA MERCEDES DUMONT FERRO
Lic. en Nutrición. Mat Provincial 173
ESTUDIOS
- Licenciada en Nutrición graduada de la Universidad Nacional de Córdoba, 2001.
- Certificación en antropometría ISAK nivel III, Diciembre 2008 Buenos Aires,
Argentina.
- Diploma en Nutrición Deportiva del Comité Olímpico Internacional (COI).2011.
TRABAJOS Y ESTUDIOS ACTUALES
- Desde 2009 Consultorio privado: Nutrición deportiva.
- Docente UNIVERSIDAD DE CONCEPCION DEL URUGUAY. Cátedra Evaluación Antropométrica y
Dietética.
- Docente de CERTIFICACION EN ANTROPOMETRIA (ISAK) nivel 1 y 2, En Arequipa, Perú, Chile
- Nutricionista de jugadores de Rugby del Club Estudiantes de Paraná desde 2012.
Lic. LUCIANO SPENA
Nutricionista UBA (Univ. de Buenos Aires)
- Director Lic. en Nutrición de la Universidad de Morón.
- Antropometrista Instructor nivel ISAK III.
- Nutricionista del plantel profesional de Quilmes Athletic Club (1º Division AFA).
- Nutricionista del Equipo Continental de Ciclismo Buenos Aires Provincia.
- Maestreando en curso "Maestria en Metodologia de la Investigacion Cientifica", UNLA.
- Miembro de CD (Comisión Directiva) de la AADYND (Asociación Argentina de Nutricionistas).
- Coordinador del Área de Actividad Física en la revisión 2011-2012 de las GAPA (Guías Alimentarias para
la Población Argentina).
- Investigador Becario de la Universidad de Morón.
- Relator en varios Congresos, Jornadas y Exposiciones Nacionales e Internacionales.
PROF. JOSE L. FEMENIA
FORMACIÓN ACADÉMICA.
- Licenciatura en Ed. Física (pendiente)
- Profesor de Educación Física
TRABAJOS ACTUALES
- Director Deportivo de Divisiones Competitivas “Querandí Rugby Club”
- Director Deportivo del Gimnasio y Centro de Entrenamiento “FORWARDS” donde asisten a diario gran
cantidad de deportistas adultos y juveniles de diversas disciplinas / niveles (natación, fútbol, tenis, voley,
basquet, atletismo, triatlón, waterpolo, etc).
- Entrenador Personal de Deportistas de diversas disciplinas y niveles
Experiencia Laboral
- Preparador Físico Unión Santafesina de Rugby (USR) Seleccionado Desarrollo 2012.
- Preparación Física del Piloto Hernan Roberti para el RALLY DAKAR 2011.
- Preparación Física del rugbier Maximiliano Bustos 2010 – 2011. integra seleccionado Argentino “Los
Pumas”.
- Disertante y colaborador en jornadas organizadas por los Ministerios de Salud y Educación.
- Extensa experiencia en el campo de la actividad física para la salud y rehabilitación de lesiones como así
también con fines estéticos y fitness (Pilates Reformer)
- Guardavidas Profesional de la MCSF (2011 – 2013) y colaborador en la escuela de Guardavidas de
SUGARA (2005).
- Profesor Adscripto en la cátedra de Rugby del ISEF nº 27 (2009 – 2010).
Profesor Adscripto en la cátedra de Rugby del ISEF nº 27 (2009 – 2010).
Lic. Facundo Ahumada
FORMACIÓN Y EXPERIENCIA LABORAL
• Profesor de Educación Física, IPEF, Córdoba, 2001.
• Licenciado en Química, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Nacional de Córdoba, 2008.
• Licenciatura en Educación Física, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Nacional de Catamarca.
Trabajo final pendiente.
• Director de Facundo Ahumada – Entrenamiento Óptimo (www.facundoahumada.com). Empresa dedicada a
la optimización del entrenamiento del deportista de resistencia.
• Socio Fundador de SMART NUTRITION S.A., y de la Línea de Suplementos Nutricionales Across Sport
Nutrition (www.suplementosacross.com).
• Profesional a cargo del departamento de I+D de la empresa SMART NUTRITION S.A.
• Editor de la Sección Temática Entrenamiento de la Resistencia en el portal G-SE: http://gse.com/es/entrenamiento-de-la-resistencia/f-ahumada-entrenamiento-o
• Asesoramiento en suplementación deportiva de Jackeline Brugnoli, subcampeona del mundo de ciclismo
master 2010-2011 de mountain bike en modalidad cross country, Damián Gallina, 1er Puesto 2012 en el
Triatlón de La Paz, Entre Ríos, Lautaro Tabasco, 4to Puesto en el Maratón de la Pampa 2012.
• Asistencia en el avituallamiento y post-competencia con bebida deportiva (BID Across® Sport Nutrition), y
bebida de recuperación (BAP de Across® Sport Nutrition) a los ciclistas del equipo profesional San Luis
Somos Todos en el marco del Tour de San Luis 2012, Enero de 2012.
• Profesional a cargo del asesoramiento en suplementación deportiva de la empresa MTB Argentina del Prof.
Darío Linkowski (www.mtbargentina.com)
• Miembros del staff de la empresa MTB Argentina a cargo del Prof. Darío Linkowski, entrenador de la
selección argentina de mtb en el ciclo Olímpico Beijing 2008 (www.mtbargentina.com).
• Valoración de la lactatemia en deportistas a través de un analizador de lactato YSI 1500 Sport (Yellow
Springs Instruments, Yellow Springs, OH) y de un dispositivo Accutrend Lactate (Roche, Mannheim).
• Edición de las Revistas Científicas Electrónicas, Publice Premium, ISSN: 1668-1797 y Publice Standard
ISSN 1667-4030, del sitio web www.sobreentrenamiento.com, 2001-2011.
• Docente en las cátedras de Fisiología del Ejercicio I y II, Licenciatura en Educación Física, Universidad de
Concepción del Uruguay, Rosario, Coordinador: Juan Carlos Mazza, 2004-2006.
INVESTIGACIÓN
•Visita de investigación de 5 semanas en al Laboratorio de Motricidad y Entrenamiento Deportivo de la
Universidad Europea de Madrid, Madrid, España, Septiembre-Octubre de 2008. Director: Dr. Alfonso
Jiménez.
•Miembro del Pacing Interest Group junto a Carl Foster, Veronique Billat, Jonathan Esteve Llanao, Paul
Laursen, Alejandro Lucía, Steven Seiler, entre otros investigadores de diferentes lugares del mundo.
•Beca de la Secretaría de Extensión de la Universidad Nacional de Córdoba, 2008. Título del Proyecto:
Cuantificación sistemática del lactato en deportistas utilizando biosensores electroquímicos. Director: Dr.
Fernando Garay.
•Practicanato Profesional para obtención del título de licenciado en química, en el Grupo de Estudio de la
Atmósfera, Tema: “Análisis de la Calidad del Aire de la Cuidad de Córdoba”, dirigido por la Dra Beatriz
Tosselli y el Dr Gerardo Palancar, Departamento de Fisicoquímica, Facultad de Ciencias Químicas,
Universidad Nacional de Córdoba, Octubre de 2007 – Mayo 2008.
•Practicanato Profesional para obtención del título de licenciado en química, en el Grupo de Biosensores,
Tema: “Estudio de un Biosensor para la Determinación de la Concentración de Lactato en Muestras Reales”,
dirigido por la Dra Ana Baruzzi y el Dr Fernando Garay, Departamento de Fisicoquímica, Facultad de
Ciencias Químicas, Universidad Nacional de Córdoba, Agosto-Octubre de 2007.
•Practicante del grupo de investigación en Sustitución Nucleofílica Radicalaria Unimolecular (SNR1),
dirigido por la Dra. Adriana Pierini, Laboratorio 101, Departamento de Química Orgánica, Facultad de
Ciencias Químicas, Universidad Nacional de Córdoba, 2004.
DISERTACIONES EN CONGRESOS, JORNADAS Y OTROS EVENTOS
Congresos y Simposios
•Congreso Internacional sobre Carreras de Montaña (www.congresocarrerrasdemontana.com), comunicación
libre “Tasa de Sudoración y Percepción Subjetiva de la Deshidratación en una Carrera de Aventura de 21
km”, autores: Facundo Ahumada, Jose Miguel Martinez Sanz, Aritz Urdampilleta Otegui, Universitat Jaume I
de Castellón, 19 al 21 de Octubre de 2012, España.
•XVII Simposio de Medicina, Kinesiología y Ciencia del Deporte aplicados al Entrenamiento Deportivo,
Conferencias: “Fundamentos para la Utilización de “Buffers” (Bicarbonato y Beta-Aalanina) para la mejora
del Rendimiento”; “Monohidrato de Creatina, Actualización sobre Bases Bioquímicas para su Utilización, y
Aplicaciones Prácticas para el Entrenamiento” presentadas dentro del Simposio GSSI sobre Nutrición e
Hidratación Médico-Deportiva, aplicada a diferentes disciplinas deportivas, 15 y 16 de Junio de 2012,
Rosario, Argentina.
•XVI Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica, Salta, 18 al 21 de Mayo de 2009. Póster:
Biosensor Amperométrico Libre de Interferentes para la Determinación de Lactato en Sangre. R. Romero, F.
Ahumada, F. Garay, A. Baruzzi. Departamento de Fisicoquímica, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad
Nacional de Córdoba.
Jornadas y Charlas
•Presentación: Suplementación Deportiva en el Deporte, Gimnasio Queen, Bell Ville, Junio de 2013, Córdoba.
•Presentación: Aplicaciones de Suplementación Deportiva en el Squash, Asociación Cordobesa de Squash, 18
de Mayo de 2013, Córdoba.
•Organizador y ponente de la Clínica de Entrenamiento y Nutrición Deportiva en el Mountain Bike, 26 de
Abril de 2013, La Cumbre, Córdoba.
•Jornadas de Actualización en Entrenamiento y Nutrición Deportiva Aplicadas a los Deportes de Resistencia,
Sábado 10 de Noviembre, San Francisco, Córdoba.
•Curso de Entrenamiento y Nutrición Deportiva en el Mountain Bike, oficinas SHIMANO Latinoamérica, Bs
As, Julio, 2012.
•Jornada de Actualización en Entrenamiento y Nutrición Deportiva Aplicadas al Mountain y Rural Bike, La
Plata, Septiembre de 2011.
•Jornada de Capacitación en Entrenamiento para la Salud y la Aptitud Física: “Entrenamiento para la Salud
vs. Entrenamiento para el Rendimiento”, Gimnasio Alvear Fitness, Reconquista, Santa Fe, Octubre de 2010.
•Charlas de Capacitación en el marco de las carreras de aventura organizadas por Ultrasport en La Cumbrecita
(Córdoba), título de la charla: “Hidratación Óptima: Utilización de Bebidas Deportivas en el Deporte –
Fundamentos y Aplicaciones”, y Nono (Córdoba), título de la charla: “Deshidratación en Carreras de
Aventura: Análisis de los Resultados del K21 Series Copa Optitech La Cumbrecita 2010”, Agosto y
Septiembre de 2010.
•Jornadas de Extensión y Vinculación con la Comunidad, en relación al 50 aniversario de la Facultad de
Ciencias Químicas, que se desarrollarán los días 28 y 29 de Julio de 2009 en la Facultad de Ciencias
Químicas, Universidad Nacional de Córdoba. Póster: Cuantificación sistemática de lactato usando biosensores
electroquímicos. F. Ahumada, R. Romero, F. S. Garay, y A. Baruzzi. Departamento de Fisicoquímica,
Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Nacional de Córdoba.
•Jornadas de Actualización en Ciencias de la Actividad Física, Instituto del Profesorado en Educación Física
(I.P.E.F), Córdoba, Diciembre, 2009. Charla: Valoración de la Lactatemia, Biosensores, Máximo Nivel de
Lactato en Estado Estable (MLSS) y Aplicaciones Prácticas para el Control de la Carga del Entrenamiento.
BECAS
Beca de la Secretaría de Extensión de la Universidad Nacional de Córdoba, 2008-2009. Título del Proyecto:
Cuantificación sistemática del lactato en deportistas utilizando biosensores electroquímicos.
ARBITRAJE
MEDDIC Review, www.medicc.org.
TRABAJOS CIENTÍFICOS
Publicados
Ostojic S. M., Calleja-Gonzalez J., Jakovljevic D. G., Vucetic V., Markovic G., Ahumada F. Ultra short-term
heart rate recovery in athletes of different sports. Medicina dello Sport; 63 (2): 145-52, 2010.
Romero Marcelo Ricardo, Facundo Ahumada, Fernando Garay and Ana M. Baruzzi. Amperometric biosensor
for direct blood lactate detection. Anal. Chem., 82, 5568-5572, 2010.
Ahumada F., Barale A., y Zóccola A. Percepción Subjetiva de la Deshidratación: ¿Hay una relación entre la
Deshidratación Real y la Percibida?. PubliCE Standard
(http://www.sobreentrenamiento.com/PubliCE/Home.asp?tp=s).
Toselli Beatriz M., Luis E. Olcese, Gustavo G. Palancar, Facundo Ahumada, María Laura López, Georgina C.
Andrada y Rafael P. Fernández. Evaluación de la calidad del aire y mediciones de radiación UV-B y total en
la ciudad de Córdoba. Proimca, 2008.
En Preparación
Ahumada Facundo. Valoración Fisiológica y Niveles de Hidratación de una Ciclista de Clase Mundial.
Esteve Llanao Jonathan, Alejandro Lucía, Facundo Ahumada, Alberto Alcocer, Carl Foster. Pace Regulation
during Cross Country World Champioships.
Ahumada Facundo. Bases Bioquímicas de las Ayudas Ergogénicas - Fundamentos.
Ahumada Facundo. Bases Bioquímicas de la Nutrición Deportiva – Análisis de la Efectividad de los
Alimentos Deportivos y Ayudas Ergogénicas.
ALEJANDRO PASTOR
TÍTULOS Y ESTUDIOS SUPERIORES
Profesor en Educación Física. Universidad Nacional de La Plata, 1997.
Licenciado en Actividades Físicas y Deportivas. Universidad del Salvador, 1999.
Curso de Preparación Física especializado en Rugby. Rugby Fitness Course. Dictado en el Sports
Institute de Otago, Otago Polytechnic y Otago Highlanders. Dunedin, Otago, Nueva Zelanda, 2000.