LOS AGRIOS EN LA COMUNIDAD VALENCIANA

LOS AGRIOS EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
Trabajo de investigación fin de grado
Autor: Angeles Bou Castañares
Tutora: Leonor Lapeña Barrachina
Mayo 2012
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................. 2
1. Historia de los cítricos ......................................................................................................................... 3
2. Cultivo ...................................................................................................................................................... 4
2.1.
Introducción del cultivo en la Comunidad Valenciana ...................................................... 4
2.2.
Tareas de cultivo ......................................................................................................................... 5
2.3.
Patrones ......................................................................................................................................... 7
2.3.1.
Plantones cítricos comerciales del Instituto Valenciano de Investigaciones
Agrarias.................................................................................................................................................... 8
2.3.2.
Plantones en proceso de registro del Instituto Valenciano de Investigaciones
Agrarias.................................................................................................................................................... 8
2.4.
Injertos.......................................................................................................................................... 11
2.5.
Variedades................................................................................................................................... 15
2.5.1.
Naranjo Dulce ....................................................................................................................... 16
2.5.2.
Naranjo Amargo ................................................................................................................... 21
2.5.3.
Mandarinas ............................................................................................................................ 21
3. Comercialización de la naranja........................................................................................................ 30
3.1.
Extensión cultivada en la C.Valenciana............................................................................... 30
3.2.
Producción de cítricos ............................................................................................................. 31
3.3.
Industrialización......................................................................................................................... 34
4. Otros usos de los cítricos ................................................................................................................. 38
4.1.
Medicina ....................................................................................................................................... 38
4.2.
Perfumería y cosmética ........................................................................................................... 39
4.3.
Otros usos industriales............................................................................................................ 39
4.4.
Gastronomía ............................................................................................................................... 39
4.5. Filatelia y Loterías .......................................................................................................................... 40
4.6. Heráldica ........................................................................................................................................... 40
4.7. Iconografía religiosa y festividades locales ............................................................................ 40
4.8. Ilustraciónes deportivas ............................................................................................................... 41
4.9. Arte y literatura................................................................................................................................ 41
5. Conclusiones........................................................................................................................................ 42
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................. 43
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
INTRODUCCIÓN
La naranja o la “taronja“, como decimos aquí, ha sido durante más de dos
siglos el primer recurso económico de la Comunidad Valenciana.
Gracias al desarrollo del comercio exterior, el cultivo tradicional se expandió
aprovechando los recursos de suelo y agua del que dispone nuestra comunidad, lo
que conllevó a un cambio a nivel económico para los agricultores así como
paisajístico, al dedicarse grandes extensiones de tierra a su cultivo.
Además del sector agrícola, la naranja también está ligada fuertemente a
nuestra cultura en toda su extensión: poetas, pintores, escritores, etc. , que han
tomado esta fruta dorada como fuente de inspiración.
Con este trabajo, se pretende demostrar que la naranja
propio y que es mucho más que un simple producto agrícola.
tiene su derecho
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
1. Historia de los cítricos
Una de las primeras referencias sobre la naranja aparece en China sobre el
siglo V a. de C. en el Libro de la Historia. Esta obra menciona que el emperador
Ta-Yu incluyó como impuesto la entrega de naranjas grandes y pequeñas, lo que
nos da una idea del alto valor que se le atribuía a esta especie.
La siguiente cita que se registra no aparece hasta el siglo IV a. de C, donde el
escritor griego Teofrasto (327-288 a. de C.) la recoge en su obra Historia de las
plantas.
Del antiguo Egipto se descubrieron pinturas sobre agrios en el templo de
Karnak, así como semillas en excavaciones del sur de Babilonia. En el Imperio
Romano se encuentran referencias escritas sobre las características, cultivos,
propiedades del cítrico, etc. en los escritos de Columela (siglo I d. de C) en
Historia Natural y en los de Palladio (siglo IV d. de C) en Tratado de Agricultura.
Las primeras referencias de los cítricos en España aparecen en la obra
Etimología de Isidoro de Sevilla (562-636) que menciona a las naranjas haciendo
referencia a los poemas de Virgilio.
El naranjo está presente en España desde el siglo VII, pero es posible que ya
se conociera en las Islas Baleares en el siglo V procedentes desde Italia por el
Mediterráneo. Aunque no se han encontrado datos sobre la época en la que se
comienza a cultivar en el litoral Mediterráneo, sí que existen referencias escritas
de su cultivo en Sevilla a finales del siglo XII. Fueron los árabes en el siglo XI
quienes introdujeron el naranjo amargo y el limonero y se cree que el naranjo
dulce fue introducido por los genoveses en sus rutas comerciales a mediados del
siglo XV.
Respecto a la Comunidad Valenciana, aparecen unas actas de consejos sobre
el naranjo datado en 1268 y firmado en Alcira afirmando que las naranjas estaban
exentas de impuestos para su venta. Sin duda alguna, es ésta localidad
valenciana un punto de arranque del cultivo ya que en 1517 se acuerda arreglar la
carretera que unía Alcira con Játiva para facilitar el comercio de naranjas y lim
ones.
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
2. Cultivo
2.1. Introducción
Valenciana
del
cultivo
en
la
Comunidad
Según el botánico Cabanilles, el cultivo del naranjo en plantaciones regulares,
se inició en tierras valencianas a finales del siglo XVIII, con una plantación en
1781 en la partida de la Basa del Rei, en Carcaixent. Con anterioridad su cultivo
era conocido pero de forma aislada en huertos, jardines o formando lindes de
cultivos.
Se dice que fue D.Vicente Monzó Vidal, cura de Carcaixent, quien impulsó este
proyecto, con árboles procedentes de la huerta de Orihuela, en la Vega Baja del
Segura, y de esta plantación se extendió el cultivo por la Ribera del Xùquer, de
manera que al finalizar el siglo XVIII la Ribera del Xuquer era la principal zona
productora de cítricos. Pero no es hasta 1847 cuando comienza el verdadero
crecimiento del cultivo del naranjo a causa de la quiebra de las industrias de seda
y cáñamo en beneficio de la vid y la naranja.
En la mitad del siglo XIX la crisis vinícola deja camino libre a la naranja,
convirtiéndose en el cultivo más rentable del territorio valenciano. La clave de esta
rentabilidad está en la demanda de frutas frescas por parte de los países
industrializados de Europa que pudo ser atendido gracias al desarrollo de las vías
de transporte.
Este desarrollo logró convertir el comercio citrícola en el motor de la economía
valenciana que pasó de una agricultura tradicional para el autoabastecimiento de
un mercado reducido, a otra dirigida a la exportación, originando un cambio radical
tanto en la estructura económica agrícola, el de los propios agricultores, incluso en
el paisaje litoral valenciano.
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
2.2. Tareas de cultivo
REGAR
El naranjo necesita agua a menudo para vivir. Hay dos formas de regarlo:
1.- El riego normal consiste en llevar el agua hasta el árbol por medio de
acequias. Los huertos están cruzados por caballones para que esté mas
controlada la regada. Cada 20 ó 30 días y dependiendo de la época es
necesario regar.
2.- Riego por goteo. Mediante un sistema de tubos el agua es transportada
hasta el árbol. Se llama goteo porque alrededor del naranjo pasan tubos que a
una cierta distancia están agujereados y dejan caer el agua gota a gota. El
goteo es permanente y seguro, mientras que el riego a manta se debe esperar
los turnos y al cabo de unos días esta humedad se pierde. El riego por goteo
está controlado por un ordenador de fácil manejo y por él se hacen llegar al
árbol, mezclado con el agua, los abonos. Principalmente se riega en primavera
y verano.
ABONAR
Hace años sólo se utilizaban como abono excrementos de animales. Más
tarde se comenzó a importar de Sudamérica materia orgánica rica en nitrógeno
procedente de aves marinas llamada ``guano" o Nitrato de Chile.
Poco después el labrador se preparaba compuestos mezclando abonos
químicos
simples
como
fosfatos,
amoníaco,
potasa
y
hierro.
Actualmente vienen preparados desde la fábrica con composiciones muy
variadas según las necesidades de la tierra. Si el abono es orgánico se ha de
cubrir con tierra y si es químico se tira cuando se riega.
Es muy recomendable realizar analíticas con cierta regularidad tanto de
tierras como de hojas para ver qué nutrientes necesita la plantación y así
asegurar la buena productividad.
PODAR
Podar los naranjos consiste en quitar algunas ramas del árbol para:
• Favorecer la recepción de luz y aire a todas las hojas
• Aumentar la producción
• Renovar la madera
• Aumentar el tamaño y la cualidad de la naranja
• Facilitar los trabajos
• Favorecer los tratamientos fitosanitarios
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
Cada variedad tiene una fecha y una forma de poda, pero ésta se hace
normalmente a finales de primavera. Las herramientas más usadas son:
• Sierra de mano
• Tijeras
• Motosierra
El podador procura que las heridas
hechas al árbol sean lo menos perjudiciales posibles.
PLANTAR
La manera de plantar un huerto de naranjos ha ido cambiando a lo largo del
tiempo.
Antiguamente los labradores se hacían sus semilleros con semillas de
naranja borde, pero la aparición de enfermedades como la tristeza ha obligado
a plantar árboles de pie tolerante, es decir, que no se contagian de estas
enfermedades, adquiridos en viveros. Los viveros se encuentran en zonas no
contaminadas de virus y dan garantías de que los plantones se encuentran
libres de virus.
Los plantones deben cumplir estos requisitos:
• Resistentes a enfermedades
• Productivos
• Que hagan buena calidad de fruto
• Que empiecen pronto a producir
• Que se adapten a las características del suelo
• Que soporten las condiciones del medio
Los plantones más utilizados en la comarca son el troyer y el carrizo.
Algunos labradores plantan el pie borde para después injertarlo. Otros los
compran ya injertados en los viveros de la variedad deseada.
Para plantar un nuevo árbol se hace un agujero en tierra de unos 20 cm. ,
se desinfecta la tierra, se riega el agujero, se separan las raíces, se pone en
tierra y se cubre con tierra y con un plástico para que conserve la humedad.
Los dos primeros meses se riega semanalmente y después cada 15 días.
Para abonar los plantones se emplea estiércol, abonos con nitrógeno y foliares
y no plantar muy profundo para evitar enfermedades producidas por la
humedad.
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
2.3. Patrones
La evolución de los patrones está ligada a la aparición de enfermedades,
siendo durante la segunda mitad del siglo XIX, tras una grave enfermedad que se
extendió por todas las comarcas citrícolas, cuando se comenzó de forma decisiva
el estudio y perfeccionamiento de las técnicas de cultivo.
En la actualidad, la selección de patrones es uno de los aspectos más
importantes en la citricultura, ya que el éxito de una plantación depende del patrón
seleccionado porque será éste el que aporte a la planta el sistema radicular
(conjunto de raíces de una misma planta).
Existen más de 20 características hortícolas que se hallan influidas por el
patrón: vigor, tamaño del árbol, desarrollo y profundidad de raíces, la cosecha,
tamaño, textura, calidad y época de maduración del fruto… No existe el patrón
perfecto, por lo que su elección debe de estar en función de los principales
factores limitantes de cada región citrícola (clima, tipo de suelo y variedad a
cultivar); además se recomienda el empleo de distintos patrones en una misma
área citrícola para evitar el riesgo ante una posible infección de un patógeno.
Las investigaciones sobre los patrones van dirigidas a la búsqueda de aquel
que reúna el mayor número de posibles ventajas, por ello se vienen desarrollando
proyectos de mejora genética de patrones. El freno de estas investigaciones es la
lentitud de sus resultados: alrededor de 20 años y una vez obtenido el patrón otros
10 para ver su adaptación.
Actualmente las investigaciones se orientan de manera preferente al desarrollo
de patrones que reduzcan el tamaño del árbol que permita plantaciones más
densas.
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
2.3.1.
Plantones cítricos comerciales
Valenciano de Investigaciones Agrarias.
del
Instituto
A continuación se adjunta cuadro comparativo según las características de
cada uno de los plantones comerciales del IVIA.
2.3.2.
Plantones en proceso de registro del Instituto
Valenciano de Investigaciones Agrarias.
En diferentes centros de investigación de la Comunidad Valenciana se
realizan experimentos para mejorar las variedades de los cítricos comerciales.
Entre ellos el IVIA, la Universidad Politécnica o la Universita Jaume I de Castelló.
Algunos de los patrones que se están probando en este momento son los
siguientes:
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
FORNER ALCAIDE Nº 31 – Características
Híbrido mandarino Cleopatra x Poncirus trifoliata
Subestándar
Resistente al virus de la tristeza
Tolerante a la salinidad
Resistente a nematodos
Elevada productividad
Excelente calidad de fruta
FORNER ALCAIDE Nº 42 – Características
Híbrido mandarino Cleopatra x Poncirus trifoliata
Subestándar
Resistente al virus de la tristeza
Tolerante a la salinidad y caliza
Resistente a nematodos
Elevada productividad
Excelente calidad de fruta
FORNER ALCAIDE Nº 47 – Características
Híbrido mandarino Cleopatra x Poncirus trifoliata
Estándar
Resistente al virus de la tristeza
Tolerante a la salinidad
Resistente a la sequía
Elevada productividad
Excelente calidad de fruta
FORNER ALCAIDE Nº 234 – Características
Híbrido citrange Troyer x mandarino Cleopatra
Semienanizante
Tolerante al virus de la tristeza
Tolerancia media a la salinidad
Buena tolerancia a la caliza
Muy elevada productividad
Excelente calidad de fruta
Retrasa la maduración de la fruta
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
FORNER ALCAIDE Nº 2324 – Características
Híbrido citrange Troyer x mandarino Cleopatra
Estándar
Tolerante al virus de la tristeza
Muy tolerante a la salinidad
Resistente a la caliza
Muy elevada productividad
Excelente calidad de fruta
Retrasa la maduración de la fruta
FORNER ALCAIDE Nº 2313 – Características
Híbrido de citrange Troyer x mandarino Cleopatra
Subestándar
Tolerante al virus de la tristeza
Resistente a la salinidad, caliza y sequía
Muy elevada productividad
Excelente calidad de fruta
FORNER ALCAIDE Nº V41 – Características
Híbrido de Citrus volkameriana x Poncirus trifoliata
Resistente al virus de la tristeza
Buena tolerancia a la caliza
Muy elevada productividad
Excelente calidad de fruta
FORNER ALCAIDE Nº V94 – Características
Híbrido de Citrus volkameriana x Poncirus trifoliata
Tolerante al virus de la tristeza
Resistencia ala sequía
Buena tolerancia a la caliza
Muy elevada productividad
Excelente calidad de fruta
Retrasa la maduración de la fruta
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
2.4. Injertos
Cuando se habla de "injertar", nos estamos refiriendo simplemente a la acción
de cambiar la variedad de la fruta de un determinado árbol, siempre dentro de su
familia, por lo que no es posible, por ejemplo, injertar un naranjo de manzano o un
manzano de aguacate.
Al comprar un plantón normalmente se vende injertado porque nos asegura
que dicho árbol se adapta bien al terreno en que lo vamos a plantar. En lo que a
naranjos se refiere, los pies mas comunes en la Comunidad Valenciana eran el
mandarino y el naranjo amargo, pero desde la aparición de la tristeza estos pies
fueron cambiados por otros llamados tolerantes y que están controlados por las
autoridades agrícolas, como el troyer carrizo, cleopatra, etc..
En ocasiones, después de haber plantado el árbol, se puede cambiar la
variedad del fruto por completo o bien combinarlo con otras variedades distintas
dentro de una misma familia.
La época adecuada para realizar los injertos es desde la primavera hasta
finales del verano, (siempre que esté circulando la savia por sus ramas);
preferentemente finales de Abril - Mayo, pues el árbol está activo y hay tiempo por
delante para que el injerto brote antes de la parada del otoño.
Las razones por las cuales se lleva a cabo el injerto en la citricultura son:
1.
Perpetuación de clones
2.
Eliminación de las características de juvenil dad
3.
Aprovechamiento de las características de algunos patrones
4.
Cambio de variedades
5.
Utilización de maderas intermedias
6.
Estudio de enfermedades víricas
7.
Otros aspectos como la reparación de partes dañadas del
arbolado, la obtención de formas especiales para jardinería, etc…
Existen distintos tipos de injertos:
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
1. Micro injerto de yema. Se realiza con yemas de varetas muy
jóvenes, de sección triangular y de las que la corteza no se despega.
Para obtener la yema es necesario cortar parte de su madera. Las
varetas deben proceder de árboles adultos y mostrar yemas bien
formadas. Una vez obtenidas, se eliminan las hojas, dejando sus
peciolos, que se eliminarán, definitivamente, en el momento de
separar las yemas. En el patrón se practica sobre la corteza un corte
en T o en T invertida, se sitúa la yema en la parte donde se haya el
corte transversal, solapada con las dos alas del corte longitudinal, y
se la empuja hacia abajo o arriba, respectivamente, hasta dejarla
firmemente sujeta. A continuación se ata el injerto. Para que la yema
se deslice libremente es necesario que el cambium del patrón se
encuentre en actividad. Este tipo de injerto es muy utilizado en
viveros, y por lo tanto, en patrones jóvenes.
2. Injerto de escudete. En éste también se utilizan varetas jóvenes,
cuyo tratamiento es idéntico al descrito para el caso anterior, o
madera más vieja, obteniendo en ambos casos yemas con madera
que se injertan sobre un patrón cuya corteza puede separarse con
facilidad. Sobre éste se practica una T o T invertida, se separan la
alas, se deposita el escudo, se cubre con ellas y se ata.
3. Injerto suspendido. Se trata de un caso particular de injerto en
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
escudete en el que sobre el patrón se practica un corte eliminando
parte de madera, de dimensiones similares a las del escudete,
dejando una pequeña muesca en la parte superior para ajustar allí el
escudete. Se deposita éste, contactando madera con madera y se
ata. No es muy utilizado y se practica cuando tanto las varetas como
el patrón no permiten la separación de la madera.
4. Injerto de plancha. En este caso, tanto la corteza de las ramas del
patrón como de las varetas se despega con facilidad. De estas
últimas se corta un cuadrado que lleva incluida la yema (plancha), se
le obliga a desprenderse de la madera con la ayuda de los dedos y
se sitúa sobre una apertura de iguales dimensiones que previamente
se ha realizado sobre el patrón. Ésta puede ser de media ventana,
con una sola solapa, o de ventana, con dos solapas. Se abraza la
plancha con la(s) solapa(s) y se ata. En ocasiones, se realiza en el
patrón una apertura más grande que la plancha a injertar y se deja
sin solapa, se sitúa la plancha ajustándola al ángulo inferior
izquierdo, de modo que quede una L invertida libre, y se ata. Este
tipo de injerto se denomina también de costado.
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
5. Injerto de corona. Consiste en injertar varetas enteras directamente
a las ramas principales o más frecuentemente al tronco. Para ello es
necesario cortar las ramas completas, en el primer caso, o eliminar
totalmente la copa del árbol cortando el tronco a un altura de 50-70
cm., en el segundo. En las ramas o tronco, y partiendo de su
superficie de corte, se practican entre 4 y 6 cortes longitudinales de
la corteza de 5-7 cm de longitud, se levanta una de las solapas y se
incrustan allí las varetas. Éstas deben ser del año, de sección
circular y por tanto, con actividad cambial con 4-6 semanas. Se
preparan cortando su extremo basal en doble visel, lo que ayuda a
introducirlas entre la corteza y la madera del tronco o rama,
encarando madera con madera, después se ata. Éste tipo de injerto
se realiza sobre árboles viejos con el fin de renovar completamente
la copa.
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
2.5. Variedades
La naranja es el fruto del naranjo, árbol que pertenece al género Citrus de la
familia de las Rutáceas. Ésta familia comprende más de 1.600 especies. El género
botánico Citrus es el más importante de la familia y consta de unas 20 especies
con frutos comestibles de sabor rico y agradable, fuerte y sano, además de
portadores de vitamina C.
Grupo Navel
Naranjo
Dulce
Grupo Blancas
Grupo Sangre
Washington navel
Thompsom
Navelina
Newhall
Navelate
Recalaste
Navel lanenate
Comuna
Cadenera
Salustiana
Castellana
Berna
Valenciana late
Vicieda
Macetera
Doble fina
Entrefina
Saguinelli
Murtera
Whashington sanguina
Amargo
Satsuma owari
Clausellina
Okitsu
Fina
Oroval
Clementina de Nules
Tomatera
Esbal
Clementina
Hernandina
Clementard
Marisol
Arrufatina
Oronules
Fortune
Ellendale
Kara
Híbridos
Nova
Ortanique
Wilking
Mandarino común
Satsuma
Mandarino
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
2.5.1.
Naranjo Dulce
El naranjo dulce ha sido, y lo es en la actualidad, la especie más
importante de la citricultura española representando un elevado porcentaje de la
producción total de los cítricos de nuestro país. La principal utilización de esta
naranja es su consumo en fresco y un pequeño porcentaje se destina a la
industria, fundamentalmente a la obtención de zumos.
2.5.1.1. Grupo Navel
Se caracterizan por la presencia de un fruto pequeño y rudimentario que se
forma en el ápice de la naranja y que se denomina precisamente "navel" en inglés,
"ombligo" en español. En la zona decimos que estas naranjas tienen "melic".
Son naranjas de pulpa crujiente, muy sabrosas, carecen de semillas y son
relativamente fáciles de pelar y de desgajar. La naranja navel resiste bastante bien
las heladas y es la que más se cultiva en las Riberas del Xuquer, así como la
mayoría de naranjas que encontramos en el mercado valenciano, son navel. Una
de las principales características de los naranjos navel es su inestabilidad genética
que origina frecuentes mutaciones, las cuales han constituido muchas otras
variedades dentro de la misma navel, aunque en la mayoría de los casos el
consumidor es incapaz de diferenciarlas entre sí. Entre estas distintas variedades
podemos destacar:
WASHINGTON NAVEL
Es el progenitor original de la variedad navel, obtenido como su nombre indica en
Washington. Le perjudica mucho las épocas secas y muy calurosas, sobre todo
durante la floración y el cuajado. Es un fruto de tamaño grande que termina en un
"navel" internado. La pulpa no es demasiada jugosa, es poco ácida y está bien
coloreada. Su maduración suele estar completa a finales de Noviembre. En la
segunda mitad del siglo XX había mucha navel de este tipo en la zona, pero en los
últimos años poco a poco va retrocediendo la superficie dedicada al cultivo de la
Washington Navel.
THOMPSON NAVEL
Se originó por mutación espontánea de la Washington navel en California. Se
trata de una variedad más productiva y más precoz que la originaria, pero los
frutos alcanzan menor tamaño. Aunque hace algunos años existían algunas o
bastantes plantaciones de Thompson, en la actualidad están en fase de regresión
debido a que el árbol es poco vigoroso, muy sensible a algunas enfermedades, y
el comercio la rechazaba pagándola siempre un poco más barata que el resto.
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
NAVELINA
Quizá sea la variedad mas cultivada en la zona, aunque también ésta va
perdiendo terreno debido sobre todo al bajo precio que alcanza en el campo. El
árbol es menos exigente que el Washington y el fruto madura antes, pues se
empieza a recolectar ya en Octubre. Al parecer proviene de California pero su
origen no está bien definido. El fruto es muy parecido al de su progenitor pero con
un color más intenso. Es la naranja que más abunda en nuestros mercados.
NEWHALL
Variedad procedente de California por mutación espontánea de W. Navel. Se
introdujo en España desde la estación naranjera de Burjasot en 1966. El árbol y
sus frutos tienen características parecidas a los de Navelina, aunque más
problemática, por lo que cada vez se planta menos.
NAVELATE
Al parecer salió de una mutación espontánea de la Washington navel detectada
en Vinaroz. La maduración del fruto se anticipa al de su originaria, pero tiene la
propiedad de conservarse en el árbol de tres a cuatro meses. El fruto es de
extraordinaria calidad. Tiene poca corteza lo que la hace un poco más difícil de
pelar y quizás sea una de las mejores naranjas para comer en mesa. Esta
variedad está poco difundida en la zona ya que es poco productivo y se reserva al
consumo propio.
RICALATE
Aparece en la Ribera de Cavanes en 1977 y procede de la Washington Navel
debido a la mutación. La venta de naranja de esta clase se produce a partir de
1990.El naranjo no presenta espinas y tiene buen vigor. La naranja es de tamaño
algo menor que el de W. Navel, con forma ovalada y de color naranja uniforme
parecida a la Nave late, sin llegar a tener tanta claridad. Es algo más tardía que la
Nave late. Aguanta mucho tiempo en el árbol por su gran adherencia al pedúnculo.
LANE LATE.
Se detectó como mutación espontánea de la Washington navel en Australia. Las
características del árbol y del fruto son muy parecidas a la Washington. Es una
variedad muy productiva y precoz en lo que a la entrada en producción se refiere,
y el fruto se puede mantener en el árbol durante varios meses, por lo que el
periodo de recolección es muy amplio. Se trata de la naranja de este nuevo siglo,
pues cada día son más las plantaciones que se están transformando en Lane
Late. En la zona la superficie de terreno dedicada a esta variedad, en estos
momentos no cesa de aumentar.
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
2.5.1.2. Grupo Blancas
Durante muchos años las variedades del grupo Blancas han constituido la
base de la producción citrícola en la zona. Son árboles vigorosos, espinosos y
muy productivos. De unas variedades a otras difieren en el tamaño y la calidad del
fruto y que casi siempre tiene semillas. Las variedades de Blancas más
importantes que se han cultivado, son:
COMUNA
Su origen es desconocido, pero probablemente es descendiente del naranjo dulce
que se introdujo en España a mitad del siglo XV. Los árboles son vigorosos y de
buen desarrollo y los frutos tienen un color amarillo anaranjado, forma esférica
más o menos achatada y de tamaño de mediano a grande y muchas semillas. La
pulpa es tierna y con mucho zumo y se puede recolectar a partir de Diciembre. Es
una variedad casi desaparecida.
CADENERA
Es una variedad española detectada hacia 1870 y cuyo origen no es bien
conocido, aunque es posible que proceda de la Comuna. El árbol es vigoroso y de
buen desarrollo; el fruto es de color anaranjado, de forma esférica o algo achatado
y de piel fina. El tamaño es de mediano a grande y prácticamente no tiene
semillas. Contiene gran cantidad de zumo. Se puede recolectar a partir de
Noviembre y permanece sin estropearse en el árbol durante bastante tiempo.
Resulta difícil encontrar esta variedad hoy en día por la zona.
CASTELLANA
Es una variedad de origen desconocido. Tanto el árbol como el fruto son muy
parecidos al de la Cadenera, pero tiene bastantes semillas. Esta variedad no tuvo
ningún interés en la zona.
SALUSTIANA
Procede de la variedad comuna, por mutación espontánea en la provincia de
Valencia. El árbol es vigoroso, de tamaño grande y con ramas verticales
vigorosas. Es sensible al frío. Su naranja es redonda o ligeramente achatada,
prácticamente sin semillas, piel fina y de tamaño medio a grande. Produce un
zumo de naranja de sabor dulce, lo que le hace ser variedad ideal para doble
aptitud de mesa e industria. La naranja puede permanecer bastante tiempo en el
naranjo en buenas condiciones comerciales. Su recolección es de febrero a
marzo.
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Los cítricos en la Comunidad Valenciana
BERNA
Es una variedad española de origen desconocido. Los árboles son vigorosos, de
buen desarrollo y productivos, aunque tardan bastante tiempo en empezar a
fructificar. Los frutos son de color naranja, de forma ovalada a esférica, de tamaño
mediano a pequeño y con pocas semillas. El contenido de zumo es alto y de
buena calidad. Es una variedad tardía, se recolecta hacia finales de Marzo y
puede permanecer varios meses en el árbol. Durante muchos años fue la variedad
tardía por excelencia pero poco a poco fue desplazada por la Valencia Late,
llegando a quedar actualmente prácticamente en desuso.
VALENCIA LATE
Su origen no es bien conocido, aunque se cree que procede de Portugal. El árbol
es vigoroso, de buen desarrollo y productivo. Los frutos son de color naranja de
forma elipsoidal a esférica, y de tamaño medio a grande. La corteza es bastante
delgada y lisa, la pulpa de color anaranjado contiene mucho zumo de aroma
excelente y tiene pocas semillas. Tiene buenas condiciones para la
industrialización, la conservación y el transporte. Es la mas tardía de todas las
variedades de naranjo dulce, se empieza a recolectar a finales de Marzo y el fruto
puede estar varios meses en el árbol. Esta variedad está muy extendida en la
zona y ha tenido años muy buenos para el agricultor pero últimamente su
comercialización ya no es tan fácil, y a título personal creo que en los próximos
años retrocederá mucho su cultivo, ya que hasta hace poco la mayoría de
Valencia Late iba destinada a las cámaras frigoríficas, con el fin de abastecer el
mercado durante los meses de verano, pero en la actualidad durante estos meses
el comercio de la zona trabaja las naranjas del Hemisferio Sur.
VICIEDA
Es una variedad originaria de Castellón. El árbol es vigoroso y de tamaño medio a
grande y suele tender a la vinería; el fruto es de color naranja, de forma ovalada y
de tamaño mediano a pequeño. Tiene semillas. Se recolecta a partir de Enero. No
se conoce por estas tierras.
MACETERA
Probablemente se originó en la provincia de Alicante. Los árboles son vigorosos y
de buen tamaño. Los frutos son de color amarillo naranja, de forma esférica
ligeramente achatada, tamaño mediano, corteza lisa y muy delgada, con pocas
semillas. La pulpa es tierna y tiene gran cantidad de zumo. Es una variedad
prácticamente desconocida aquí.
19
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
SUCREÑAS
Aunque muchos las consideran un grupo a parte, son muy parecidas a las
Blancas, pero difieren en tener muy poca acidez y por consiguiente un insípido
sabor dulzón. Pueden recolectarse y consumirse cuando aún tiene la corteza
verde. Es una variedad que ha tenido cierta aceptación entre los niños y entre las
personas que su estómago no tolera la acidez. En la actualidad resulta raro
encontrarse con naranjos de Sucreña por estas tierras.
2.5.1.3. Grupo Sangre
Estas naranjas se diferencian porque contienen en la pulpa y en la corteza
un pigmento que les proporciona el color rojo característico. La intensidad de la
pigmentación depende de la variedad, las condiciones ecológicas del lugar y las
meteorológicas, por esto, los años de veranos cálidos seguidos por inviernos fríos,
la pigmentación del fruto es más intensa.
Los árboles son de tamaño mediano y el fruto suele tender de pequeño a
mediano y tiene excelentes condiciones para la manipulación y el trasporte. Este
naranjo es muy productivo y se cree que es originario de China. Hasta la aparición
de la tristeza, el cultivo de la naranja de Sangre en las Riberas del Xuquer era muy
importante, pero al tener que reponer los árboles se hizo con plantones de
variedades más modernas y con mejor mercado y calidad para el consumo. En la
actualidad solo encontramos algún naranjo que otro de forma presencial, pero
resulta difícil observar alguna plantación. Las variedades de Sangre más
importantes que se han cultivado en la zona, son:
DOBLE FINA
Su origen se desconoce. Es poco pigmentada, de color amarillo anaranjado con
matices rojizos, la corteza es muy fina, suave y brillante. Es muy productiva, se
recolecta a partir de Enero y se cae muy fácil del árbol.
ENTREFINA
Se originó en Castellón por mutación espontánea de la Doble Fina. Es poco
pigmentada; los frutos tienen color amarillo anaranjado con manchas rojizas y la
corteza es menos fina que la Doble Fina, pero tiene mayor cantidad de zumo y no
se desprende tan fácilmente del árbol.
20
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
SANGUINELLI
Se originó por mutación espontánea de la Doble Fina y fue detectada en
Almenara. Tiene una pigmentación muy intensa; la corteza es fina y brillante, la
pulpa es jugosa con una pigmentación roja amoratada muy intensa. Contiene
bastante zumo de color rojo intenso, como si fuera vino tinto, muy aromático y
agradable.
MURTERA
Es poco pigmentada y los frutos tienen un color anaranjado con manchas rojizas.
La corteza es algo más basta que la Entrefina pero la pulpa es muy similar. Es
muy productiva y su cultivo fue muy aceptado debido a que se sueltan menos del
árbol, es decir, no se caen con tanta facilidad.
WASHINGTON SANGUINA
Se originó por mutación espontánea de Doble Fina detectada en Sagunto. Es de
poca pigmentación y los frutos son de tamaño mediano a grande, de color amarillo
naranja con tonos rojizos muy suaves y suelen tener un pequeño ombligo
generalmente incrustado en el interior.
2.5.2.
Naranjo Amargo
Conocido también como naranjo Sevillano y de Real. Esta variedad tiene la
característica de producir varias floraciones en el año, por lo que en un jardín, si el
clima es propicio, podemos tener a la vez, flores, naranjas verdes y maduras. Este
árbol es vigoroso, rústico, productivo y suele cultivarse sin injertar.
2.5.3.
Mandarinas
El cultivo del Mandarino se inició en España a mediados del siglo XIX en la
provincia de Castellón con el Mandarino Común. Éste fue el único cultivado hasta
el final del siglo XIX principios del XX, en que se desarrolló alguna variedad de
Mandarino, y a partir de la segunda mitad del siglo XX empezaron a proliferar un
gran número de variedades.
21
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
El Mandarino se adapta a climas muy variados, resiste tanto el frío como el
calor mejor que el naranjo y es un árbol muy productivo pero su vida es mas corta
que la del naranjo. Se le reconoce con facilidad por sus hojas lanceoladas y poco
desarrolladas, por su olor fuerte y penetrante y por sus flores pequeñas y muy
blancas. La fruta es aplastada en ambos extremos y la corteza poco adherente, se
pela con facilidad y cuando está madura se mantiene poco tiempo en el árbol sin
estropearse. Se utiliza generalmente para su consumo en fresco aunque hay
alguna variedad que se dedica a la industria.
El número de variedades que existen hoy en día de Mandarino, tanto las
conseguidas por mutaciones naturales como por hibridación, es muy elevado, por
lo que en este apartado trataremos solamente las que han tenido o siguen
teniendo mas repercusión en la zona.
2.5.3.1. Satsuma
El mandarino Satsuma probablemente tiene su origen en el mandarino Tsao
Chieh, que procedente de China se introdujo en Japón hace muchos siglos.
Satsuma es el nombre antiguo de la prefectura japonesa donde se cree se originó,
conocida actualmente como Kagoshima.
El árbol se caracteriza por no requerir veranos demasiado calurosos para
alcanzar la madurez total del fruto y por soportar muy bien el frío, pues incluso con
temperaturas bajo cero llegan a salvarse de la helada. Se utiliza para su consumo
en fresco aunque un porcentaje importante de la producción se destina a la
industria, sobre todo para la elaboración de gajos en conserva. El fruto se
recolecta estando aun la piel verde, pues si se deja que tome el color naranja la
piel, la pulpa está ya demasiado madura.
Las Satsumas en general, sean de la variedad que sean, son todas pobres
en azúcares, por lo que no tienen un comer demasiado agradable. En cambio,
tienen la ventaja de que se pueden recolectar muy pronto, cuando los demás tipos
de naranjas o mandarinas aún están verdes.
Dentro de la Satsuma existen diferentes sus variedades. Destacaremos las
más conocidas en la zona:
OWARI
De origen desconocido pero se sabe que apareció en Japón hace mucho tiempo.
Tiene bajo contenido en azúcares, por lo que la calidad del jumo es baja, pero
puede recolectarse a partir de Octubre.
22
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
CLAUSELLINA
Se originó por mutación espontánea de Owara y fue detectada en 1962 en
Almassora. El árbol es pequeño, no alcanza gran desarrollo, por lo que en las
plantaciones de Clausellina los árboles se encuentran muy juntos.
OKITSU
Se originó en 1940 en Japón a partir de una semilla de Satsuma Miyagawa. Es
una variedad muy parecida a la Clausellina.
2.5.3.2. Clementinas
Su origen no se conoce bien, pues existen dos hipótesis sobre el mismo. Una de
ellas dice que procede del cruzamiento espontáneo entre el Mandarino Común y la
variedad Granito de naranjo amargo, detectada por el padre Clement Rodier cerca
de Orán - Argelia, sobre el 1890, de ahí el nombre de Clementina. La otra
hipótesis defiende que procede del Mandarino Cantón. En España empezó a
cultivarse con intensidad a partir de la segunda mitad del siglo XX, aunque se
había introducido ya a principios del siglo.
Las mandarinas procedentes de la Clementina, son las mejores para consumir
en fresco ya que la calidad de su pulpa, la facilidad de pelado, su riqueza en
azúcares y sus excelentes sabor y aroma, sobre todo la mandarina Clementina
que madura a mediados de Octubre, la hacen ser muy apreciada en todas las
mesas. Esta variedad no es fácil de criar cuando se encuentra en condiciones
desfavorables, tanto en lo que se refiere al clima como al terreno.
Entre las variedades de Clementina, destacaremos las siguientes:
CLEMENTINA FINA
También se le conoce con los nombres de Clementina sin huesos y Clementina
del terreno. El árbol se hace grande y es productivo; el fruto es pequeño, se pela
con facilidad y tanto la pulpa como el zumo son excelentes. Se recolecta a partir
de Noviembre.
23
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
OROVAL
Se originó por mutación espontánea de la Fina detectada en 1950 en Quart de les
Vall. El árbol es vigoroso, espinoso y muy productivo. El fruto es de buen tamaño,
se pela con facilidad y la pulpa es tierna con mucho zumo acídulo. Puede
recolectarse ya en Octubre pero no aguanta demasiado en el árbol en buenas
condiciones.
CLEMENTINA DE NULES
A esta se le conoce también con los nombres de Clemenules, Nulesina, Reina y
Victoria, se originó por mutación espontánea de Fina en Nules en 1953. El árbol
es vigoroso y productivo, el fruto es de buen tamaño, se pela con facilidad y tiene
bastante zumo de buena calidad. Se puede recolectar a finales de Octubre.
TOMATERA
Se originó por mutación espontánea de Clementina Fina en Burriana. El árbol
tiene buen vigor y desarrollo. La coloración del fruto es naranja rojiza intensa y el
tamaño intermedio entre el de Clementina Fina y clementina de Nules; tiene un
buen contenido en zumo y carece de semillas.
Su recolección puede iniciarse unos días antes que la clementina Fina. Es
productiva, aunque el tamaño del fruto debe limitar mucho su cultivo y únicamente
puede tener cierto interés en zonas que estimulen su precocidad y desarrollo.
ESBAL
Se originó por mutación espontánea de Clementina Fina detectada en 1966 en
Sagunto. El árbol tiene buen vigor y tamaño grande. El fruto, aunque ligeramente
mayor que el de Clementina Fina, es algo pequeño. La pulpa tiene unas
excelentes características organolépticas.
Es una variedad precoz, pudiendo recolectarse unos días antes que la Clementina
Fina. No conviene demorar la recolección mucho después de que los frutos hayan
alcanzado la total madurez externa, ya que son sensibles a los daños producidos
por la lluvia y el rocío. Es productiva. Debe cultivarse en zonas precoces y que
favorezcan el aumento del tamaño del fruto.
24
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
HERNANDINA
Se originó por mutación espontánea de Fina en 1966 en Picassent. El árbol tiene
buen desarrollo y las características de la fruta son muy similares a las de la Fina,
pero madura unos dos meses mas tarde. Es una variedad muy interesante para
recolección tardía, pero cuando madura hay que recogerla pronto, pues de lo
contrario pierde zumo y acidez.
CLEMENTARD
Su origen es desconocido, aunque probablemente procede de una mutación
espontánea de clementina Fina. Es una variedad muy parecida a la Clementina
Hernandina de la que se diferencia fundamentalmente en que la coloración del
fruto es menos intensa y se alcanza unos días después. Las características de
producción y recomendaciones de cultivo son análogas a las de Clementina
Hernandina.
MARISOL
Se detectó en 1970 en Betxi como mutación espontánea de la Oroval. Tanto el
árbol como el fruto son muy parecidos a la Oroval, pero se diferencian
fundamentalmente en que se pueden recolectar unos quince días antes. En zonas
de temprana maduración llegan a recolectarse ya a finales de Septiembre, por lo
que la convierte dentro de las variedades mas precoces, en la de mayor interés
comercial.
ARRUFATINA
Se originó por mutación espontánea de Clementina de Nules detectada en 1968
en Villarreal. El árbol tiene buen vigor y desarrollo, presentando cierta espinosidad
que puede desaparecer con el tiempo. El fruto es de buen tamaño y posee un
adecuado contenido en zumo de aceptables características organolépticas. No
contiene semillas.
Es una variedad precoz: la madurez interna del fruto lleva un adelanto medio de
unas tres semanas respecto a la clementina de Nules. Es productiva y debe
cultivarse en zonas precoces. La recolección conviene efectuarla cuando el fruto
se encuentre en condiciones de desverdizar, puesto que si permanece más tiempo
en el árbol tarda bastante en alcanzar la coloración externa definitiva y presenta
cierta tendencia al bufado.
25
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
ORONULES
Procede de una mutación espontánea en un árbol de Fina detectada en 1970 en
Nules . El árbol tiene buen desarrollo y el fruto es de tamaño similar al de la Fina y
la pulpa es tierna con mucho zumo de sabor agradable. Puede recolectarse al
mismo tiempo que la Marisol, pero es poco productivo.
2.5.3.3. Híbridos
Como híbridos nos referimos a todas aquellas variedades que no han salido
por mutación espontánea, si no que han sido creadas en los laboratorios de los
viveros generalmente por empresas o por organismos oficiales.
Estas variedades, como están diseñadas casi a la carta, todas son sin
semillas, pero pueden aparecer si son polinizadas por otras variedades a través
del viento o sobre todo por las abejas, disminuyendo en este caso su valor
comercial, de ahí la guerra que existe entre cultivadores de mandarinos híbridos y
criadores de abejas. El mismo agricultor que hace unos años procuraba tener
colmenas cerca de su huerto, ahora denuncia la presencia de éstas.
Entre las variedades más interesantes, destacamos:
FORTUNA
Es un híbrido de clementino Fino y Mandarino Dancy obtenido en California en
1964. El árbol es vigoroso y productivo; el fruto tiene un tamaño aceptable, se pela
con facilidad y tiene una pulpa tierna con mucho zumo rico en azúcares y ácidos.
Es una variedad tardía y debe recolectarse cuando está madura, pues de lo
contrario resulta demasiado ácida.
ELLENDALE
Se detectó en Australia alrededor de 1878 y se cree que es un tangor natural
(híbrido de mandarino y naranjo dulce). Se introdujo en España en 1983.
El árbol es de vigor medio, tamaño grande (semejante al Clementino), forma
redondeada y sin espinas, presentando las ramas cierta fragilidad que hace
conveniente una formación adecuada para evitar su rotura por el peso de la
cosecha. Es productivo, aunque algunos frutos tienen tendencia a rajarse por la
región estilar (como los de Nova) con la consiguiente merma de producción.
26
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
El fruto es de tamaño medio a grande, de coloración naranja intenso, pela con
facilidad y la pulpa es tierna, jugosa y de buen sabor. Es auto compatible y por
consiguiente los frutos presentan semillas si se dan las circunstancias de
polinización adecuadas.
Se recolecta a partir de enero, el fruto se mantiene en el árbol perfectamente
durante cierto tiempo y presenta buenas condiciones para la conservación y el
transporte.
KARA
Procede del cruzamiento entre Satsuma Owari y mandarino King realizado por
H.B. Frost en California en 1915. El árbol es vigoroso y de mediano desarrollo. El
fruto tiene buen tamaño y un elevado contenido en zumo ligeramente ácido. Con
pocas semillas.
Es una variedad tardía, pudiendo recolectarse a partir de marzo siempre que el
fruto haya alcanzado un alto grado de madurez interna. Es productiva. Debe
cultivarse en zonas cuyas características de suelo y clima estimulen la
acumulación de azúcares en el fruto para compensar, en cierta medida, su ligera
acidez.
NOVA
También se le conoce con el nombre de Clemenvilla. Es un híbrido entre
Clementino Fino y Tangelo Orlando obtenido por Gardner y Bellows en Florida en
1942.El árbol tiene buen vigor y desarrollo.
El fruto es de buen tamaño y posee un elevado contenido en zumo de excelente
sabor. No tiene semillas aunque debido a la polinización cruzada pueden
aparecer, sobre todo en frutos de árboles colindantes con plantaciones de
variedades compatibles. Se puede recolectar a partir de diciembre, cuando el fruto
haya alcanzado el color naranja rojizo intenso y la textura adecuada. Si se deja en
el árbol más tiempo del debido suelen aparecer unas ligeras grietas rodeando el
cáliz que van deteriorando su calidad comercial.
Es productiva y puede cultivarse en la mayor parte de nuestras áreas citrícolas,
alcanzando en las zonas cálidas una excelente calidad.
27
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
ORTANIQUE
Se detectó en Jamaica y su origen no es bien conocido, aunque se cree que es un
Tangor natural (híbrido de mandarina y naranjo dulce). Se introdujo en España en
1971. El árbol es vigoroso, grande y productivo.
El fruto es grande, de color naranja intenso, con alto contenido en zumo de
buenas condiciones organolépticas. No tiene semillas, aunque pueden aparecer a
causa de la polinización cruzada, sobre todo en frutos de árboles colindantes en
plantaciones de variedades compatibles. Puede recolectarse a partir de febrero y
los frutos se mantienen en el árbol en buenas condiciones durante mucho tiempo.
El gran inconveniente de la Ortanique es la dificultad que presenta el fruto para
pelarse con la mano, debido a que la corteza está muy adherida a la pulpa y a la
gran cantidad de aceite esencial que desprende.
WILKING
Procede del cruzamiento entre el mandarino King y el mandarino Común realizado
por H.B. Frost en California en 1915. El árbol es moderadamente vigoroso y de
mediano tamaño, con gran tendencia a la vecería. El fruto es algo pequeño y tiene
un adecuado contenido en zumo de sabor y aroma característicos. Con semillas.
Es una variedad de media estación, pudiendo recolectarse a partir de febrero. El
pequeño tamaño del fruto, el contenido en semillas y la acusada alternancia de la
fructificación hacen desaconsejable su cultivo.
Naranja ellendale
Naranja ortanique
28
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
2.5.3.4. Mandarino común
Aunque no se conoce su origen, se cree que procede del Mandarino
Cantón que se cultivó en China. Fue introducido en Valencia en 1845 y poco a
poco se fue extendiendo su cultivo llegando a ser una parte importante de la
producción citrícola.
Es bastante resistente al frío y tiene tendencia a la vecería. El fruto se
puede recolectar a partir de Diciembre, aguanta poco tiempo en el árbol sin
estropearse y tiene bastantes semillas, pero la pulpa es muy tierna y jugosa con
excelente sabor y aroma.
Otra utilización del Mandarino Común es su uso como pie o patrón para lo
que se adapta muy bien, pero el árbol conseguido con este pie suele dar unos
frutos de menor tamaño. El cultivo de esta mandarina ha retrocedido muchísimo
durante los últimos años en esta zona, siendo reemplazado por variedades más
modernas.
29
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
3. Comercialización de la naranja
3.1. Extensión cultivada en la C.Valenciana
En las siguientes tablas mostramos información sobre las hectáreas dedicadas
al cultivo de cítricos a nivel de España y de Comunidad Valenciana. Podemos
observar que de la superficie total, alrededor del 57% está en la Comunidad
Valenciana, entre los subsectores agrícolas destacan, por superficie ocupada, los
cítricos, con un 31% (datos de la Consellería de agricultura, pesca y alimentación)
Resultado de la encuesta sobre superficies 2011 en España (Ha)*
Cultivo
NARANJO
MANDARINO
LIMONERO
POMELO
N.AMARGO
OTROS CITRICOS
Secano
9.741
8.968
3.965
148
6
47
22.877
Regadío
Invernadero
149.489
103.625
34.254
1.142
58
139
288.787
Total
159.231
112.593
38.220
1.290
64
186
311.584
FRUTALES
CITRICOS
(*) Información obtenida del ESYRCE. Las superficies ofrecidas en estos cuadros reflejan el resultado de una
operación estadística por muestreo y se refieren a la cubierta del suelo en el momento de la investigación de
campo (verano del año 2011). No constituyen por tanto la cifra oficial que se difundirá en el anuario de
estadística agraria.
Resultado de la encuesta sobre superficies 2011 en Comunidad Valenciana
(Ha)*
Cultivo
NARANJO
MANDARINO
LIMONERO
POMELO
N.AMARGO
OTROS CITRICOS
Secano
5.089
7.838
1.361
148
6
47
14.489
Regadío
Invernadero
75.569
78.274
8.272
440
113
Total
80.658
86.112
9.633
588
6
160
177.157
FRUTALES
162.668
CITRICOS
(*) Información obtenida del ESYRCE. Las superficies ofrecidas en estos cuadros reflejan el resultado de una
operación estadística por muestreo y se refieren a la cubierta del suelo en el momento de la investigación de
campo (verano del año 2011). No constituyen por tanto la cifra oficial que se difundirá en el anuario de
estadística agraria.
30
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
3.2. Producción de cítricos
Los frutos en general, son el segundo producto más exportado por la
Comunidad Valenciana (14% del total), a continuación de los vehículos
automóviles. Al mismo tiempo son el primer grupo de productos agroalimentarios
más exportados (59% de las exportaciones del sector agroalimentario valenciano).
En particular, destacan los cítricos como los frutos más exportados, con un
valor de 1.944 millones de euros e incremento del 5% en comparación con 2009.
La Comunidad Valenciana es la primera región española exportadora de cítricos
con un 76% del total de España (porcentaje que se eleva al 86% para las
mandarinas y 78% para naranjas).
En el ranking mundial, sobresale Alemania como el principal destino de los
cítricos valencianos (24%). Le siguen Francia, Reino Unido y Países Bajos. Estos
cuatro países representan el 64% del valor total.
Entre los principales destinos, los de mayor dinamismo fueron Suecia, Estados
Unidos y Polonia (con incrementos superiores al 24%). Por tipo de producto, las
mandarinas son los cítricos más exportados (con 1.107 millones de euros o un
57%), junto con las naranjas representan un 94% del valor de las exportaciones de
cítricos valencianos. Argentina es el principal proveedor de cítricos de la
Comunidad Valenciana, con más del 18% del valor importado.
31
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
Resumen nacional de rendimiento y producción 2009
32
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
COMERCIO EXTERIOR CÍTRICOS
MILLONES DE EUROS 2010
CCAA
(0805)
COMUNIDAD
Exportaciones Importaciones Saldo
Comercial
C.Valenciana
Total España
% CV /
España
1.944
2.555
76
30
153
20
1.914
2.402
VALENCIANA
Tasa
Cobertura
%
6.481
1.669
Información obtenida del IVEX
DESTINOS EXPORTACIONES DE CÍTRICOS COMUNIDAD
2010 MILLONES DE EUROS.
PAIS
ALEMANIA
FRANCIA
REINO UNIDO
PAISES BAJOS
POLONIA
BELGICA
ITALIA
SUECIA
ESTADOS UNIDOS
REP. CHECA
SUIZA
AUSTRIA
NORUEGA
DINAMARCA
FINLANDIA
RUSIA
SUBTOTAL
TOTAL
EXPORT
% S/T
487.36
463.28
158.43
151.84
120.85
89.77
69.14
65.07
64.71
47.89
43.85
29.83
25.81
22.90
19.70
16.98
1862.40
1944.39
VALENCIANA
% Variac. Export.
24
24
8
8
6
5
4
3
3
2
2
2
1
1
1
1
96
100
8.54
3.53
5.53
7.82
24.44
-5.61
-43.21
52.46
36.21
1.77
-8.61
9.21
-0.84
8.34
24.09
29.82
5
Información obtenida del IVEX
33
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
EVOLUCION DEL COMERCIO EXTERIOR DE CÍTRICOS EN LA COMUNIDAD
VALENCIANA EN MILLONES DE EUROS
3.3. Industrialización
Para la comercialización de la naranja y llevarla de los campos a los mercados,
existen una serie de procesos que marcan la calidad del producto.
•
Recolección
El proceso de recolección se realiza a mano, con unas tijeras específicas que
cortan el pedúnculo del fruto a ras del cáliz o bien a mano (de tirón), aunque
esta es una técnica, que es más rápida, pero que reduce la calidad del cítrico.
34
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
Recolección
Transporte al
almacén
Clasificación
por color
Tratamiento fungicida
(drencher)
Tratamiento fungicida
(drencher)
Almacenamiento frigorífico
Desverdización con etileno
Tratamiento fungicida en
baño o cortina de espuma
SOPP
Enjuague con agua
Cera al agua + fungicida
Secado
Clasificación por calidad
Calibrado
El momento de la recolección es un aspecto importante porque hay que
determinar el momento más óptimo, siendo aquel en el que el fruto tiene una
Envasado
maduración interna y coloración adecuada.
Además es importante no
recolectar el fruto si este está húmedo, bien sea por el rocío, niebla o lluvia.
Paletización
Enfriamiento
Almacenamiento temporal
Carga
Transporte
35
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
Los frutos recogidos se depositan en capazos de plástico flexible (18kg) que
cada operario transporta hasta el lugar de pesaje, donde se transfieren a
cajones (20kg) que son transportados a los almacenes de confección.
Una vez el fruto llega al almacén de confección se siguen los pasos del
esquema del proceso de manipulado de frutos cítricos.
Como curiosidad vemos fotos antiguas de la recolección de la naranja y la
modernización del proceso en comparación con hoy en día.
36
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
•
Desverdizado
Es una operación que se efectúa en los frutos recolectados precozmente y que
no son aptos para el consumo. La acción de las bajas temperaturas es
sustituida por la mezcla de aire-gas de etileno que provoca el cambio de
coloración del fruto.
•
Acondicionamiento y empaquetado
El acondicionamiento consiste en una serie de operaciones a las que se
somete el fruto en las líneas de confección con el fin de facilitar el
empaquetado y mejorar su presentación:
Recepción y secado
Pre-selección y limpieza
Tratamiento antifúngico y abrillantado
Selección
Calibrado y empaquetado
•
Control de calidad
Los controles de calidad establecidos durante el manejo post-cosecha,
empaquetado y distribución de los frutos cítricos están clasificados en 3 grupos:
1. Atributos de la calidad interna, los que pueden ser percibidos por
el gusto, olfato y tacto, y que pueden ser medidos
2. Atributos de calidad externa, perceptibles por la vista y el tacto,
como la coloración, alteraciones y defectos, etc., medibles en ocasiones
3. Atributos de tipo tecnológicos o comercial, relacionados con la vida
comercial del fruto, como la condición fisiológica, presencia de hogos…
Actualmente se tiene establecidos además atributos toxicológicos
nutricionales.
y
37
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
4. Otros usos de los cítricos
Del naranjo no solamente se aprovecha las naranjas para su venta. De este
árbol también se extraen otros productos a partir de los frutos, flores, madera, etc.,
utilizados en otras áreas.
4.1. Medicina
La naranja ha sido utilizada siempre en la medicina natural por sus grandes
propiedades en las que se destaca el calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasa,
sosa y vitaminas. A continuación se describen algunas de sus propiedades tanto
de su fruto como de sus derivados:
Naranjas dulces:
poseen propiedades
expectorantes. La parte de la fruta mas efectiva
es la cáscara, la cual se deseca ya sea estando
verde o madura. Con ella se elabora un jarabe,
hirviendo dicha cáscara en una mezcla de agua,
miel y azúcar, que se usa como calmante para la
tos. También, se puede preparar un cocimiento
corto de la cáscara con agua y utilizarla como
digestivo, muy efectivo cuando hay hinchazón del
estómago.
Naranjas amargas: Ideales para la indigestión, el
estreñimiento, las molestias menstruales y la tos.
Se prepara una decocción con la pulpa
y
la
cáscara
endulzada.
Tintura de naranjas amargas: Es beneficiosa como calmante. Apenas unas
gotas disueltas en agua ayuda a conciliar el sueño.
.
Aceite de nerolí. Se extrae de las flores de la naranja amarga y es calmante y
antidepresivo. Para su utilización se mezcla con aceite de almendras y se realizan
masajes reconstituyentes. Agregado a cualquier crema, le añade a la misma
propiedades anti irritantes.
Agua de azahar. Se utiliza como carminativo (favorece la
expulsión de gases), suavizante, sedante suave y regulador
del sueño. Se le puede agregar a la comida del bebé, si los
cólicos son muy seguidos, solo 5 ml.
38
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
4.2. Perfumería y cosmética
Mediante la destilación de las flores de azahar del naranjo amargo se obtienen
dos aceites esenciales, el nerolí y el petit-grain ambos utilizados en perfumería y
aromaterapia.
4.3. Otros usos industriales
A parte del consumo de los cítricos como fruta, existen otros sectores
industriales que la transforman para obtener otro tipo de productos como zumos,
refrescos, mermeladas, helados, cócteles, vinos, vinagres, cavas… incluso pienso
para ganado.
4.4. Gastronomía
Los cítricos en la cocina son algo más que zumos, son múltiples las
aplicaciones culinarias gracias a su piel y a su jugosa carne para la realización de
guarniciones, salsas, ensaladas, así como su aplicación en repostería.
39
Los cítricos en la Comunidad Valenciana
4.5. Filatelia y Loterías
En alguna ocasión los cítricos han sido imagen de los sellos
y décimos de lotería.
4.6. Heráldica
El árbol de naranjo está presente en algunos de los
nuestro país.
escudos heráldicos de
4.7. Iconografía religiosa y festividades locales
La Virgen del Naranjo está presente en el municipio de Olocau del Rei,
donde encontramos una talla del siglo XIV, aunque también hay una copia de la
imagen de la Virgen en la Basílica de Lledó de Castellón, donde cada 13 de mayo
se celebra su festividad. En Mentón, Francia, se celebra en Mayo una fiesta en la
que se realizan esculturas a base de cítricos.
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4.8. Ilustraciónes deportivas
De sobra conocido la mascota del mundial de fútbol de 1982.
4.9. Arte y literatura
Por último, terminar el presente trabajo con un excelente poema del grandísimo
Antonio Machado A un naranjo y a un limonero, así como la obra de Arcimboldo,
ambos inspirados en el naranjo, hilo conductor de este estudio.
Naranjo en maceta, ¡qué triste es tu suerte!
Medrosas tiritan tus hojas menguadas.
Naranjo en la corte, ¡qué pena da verte
con tus naranjitas secas y arrugadas!.
Pobre limonero de fruto amarillo
cual pomo pulido de pálida cera,
¡qué pena mirarte, mísero arbolillo
criado en mezquino tonel de madera!
De los claros bosques de la Andalucía,
¿quién os trajo a esta castellana tierra
que barren los vientos de la adusta sierra,
hijos de los campos de la tierra mía?
¡Gloria de los huertos, árbol limonero,
que enciendes los frutos de pálido oro,
y alumbras del negro cipresal austero
las quietas plegarias erguidas en coro;
y fresco naranjo del patio querido,
del campo risueño y el huerto soñado,
siempre en mi recuerdo maduro o florido
de frondas y aromas y frutos cargado!
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5. Conclusiones
Como hemos podido observar, el mundo de la naranja es bastante complejo
desde el punto de vista industrial por todos los procesos de control, selección y
exportación que conlleva, y no lo es menos, por supuesto, desde el punto de vista
tradicional.
Los agricultores han sabido mantener, transmitir y adaptarse a los nuevos
cultivos, enfermedades y cambios climáticos, convirtiéndose en una férrea
columna vertebral de la historia de la naranja. Gracias a ellos, podemos disfrutar
de este fruto que nos representa por todo el mundo.
En el plano personal, este trabajo me ha permitido descubrir lo importante que
es la naranja en todos los ámbitos, tanto industrial, social y cultural; lo que
representó este fruto en nuestra economía, lo que es en la actualidad y lo que será
en un futuro.
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BIBLIOGRAFÍA
Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA)
www.ivia.es
Ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente
www.marm.es
Instituto Valenciano de Exportación (IVEX)
www.ivex.es
Comité de Gestión de Cítricos
www.citricos.org
Intercitrus
www.intercitrus.org
ABAD, V., PÉREZ ROJAS, F., La fruta dorada: la industria española del cítrico,
1781-1995, Consellería de Cultura, Educació i Ciencia, Valencia, 1996
AGUSTÍ, M., Citricultura, Editorial MP., Castellón, 2003
FERNÁNDEZ, J.L., El universo de la naranja, Instituto Municipal de Etnología,
Castellón, 2001
SAUNT, J., Variedades de cítricos del mundo, Ed. Sinclair, Valencia, 1992
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