Nutrición de levaduras durante la fermentación alcohólica

!
"
!"
#$%
#$%
!#
$
$ )
$ &' $ %
*
+ , -
&'
(
()
.
*
*
*
/
*
*
,
0
.
.
.
.
1 2
.
*
!
&2
)
*
'
.
3
4/
*
5
34 6
)
/
.
)7
*
7
'
& 8.
!
9
2
/
/
/
)
'
6
5
/
/
'
.
/
'
.
*0
/
.
)
8
*
.
.
.
7
!:
"
.
*
*
.
*) +,
)
.
.
%
*
*
*
.
*)
-
*)
() !
1
5
4
.
$
$
$
/
5
4 .
; 5
4
)6
6
*)
*)
'#
%
!
*
) .
6
/
/ '
.
1 2
*
/
*
* ;
*
.
'
&
/
& )
*
*)
0)
!#
%
*
&
0
<
/
*)
1) $2! /
)
=
3
'
/
(
'
7
!
&
"
/
@
/
/
&
$
4%5 6
4 .
4
;
*)
7)
!
/ '
4
"
'/ $
.;
)
$$
! >
" :
?
! A
"
:
?
! >
"
:
?
*
&
*
.
;
&
*
B :
?
!BC
&
)
.
*)
8)
&
*
*
.
#
&
) D
9
$
)
.
.
0
>
B
&
*
0
/
*
*)
:) ;
$
<'$$2!=
/
*)
:)
()
/
/ $ $> !
"
$ #
'
$)
&
.
.
&
5
F 6 EB µ
E C
)
/
&
*
.
" µ
.
<
$/
7
5
)
$)6
*
!
!
6
)
! EB
$) %
5?
7
$)
.
?%
.
!
$ $
)?% 5
B !A ? 6
&
!>C
0
B
9
/
6
.;
F
:
+
&
E 1
#
/
*
+
@? %
.
.
;
*)
:)
*)
<'$$
/
#
',
0
.
!!6 )
0
1K
'
'$#
/
(
&
&
B
2
J
+
8
/
β
'
.
/ $ $ #
*
$
*
@
5 0
&
.
/
.
&
(
65
* .
!FF>6
&
$
) *8 L *L L
A#B"
*
?%
&
7#>
6
? G BA
/.
Bµ 5 B
,
5
.
I A8
H.
'$
.
5
@
*)
:)
0)
.
/.
5'
L
?L
&
.
.
;
0
5
@
.
!!6
*)
:)
1)
@
<'$$
7
'$
.
/ ! $ $# '
< '$
/
* &
.
5 >6 1
)3 5
# !
!
'$#
$
7 ,
B
M
1%)
0
0
#
N6
B
/
&2
.
!B
/
.
58
! :6
7
* ;
7
3
O
C
/
/
P
&
+ :1
+
&
/
8
E
#
.
*)
?)
)
<'$$$ $
'
$1Q
'
&
P
P%
;
Q
!BF
* ;
8
"F
*
$
/
& /
5
.
*
6
;
> 9
B
#9
.
&
5 3) AE
8!FF 6
6P
.
.
A! C
2
&
*
'
.
.
>
(
*
&
! 6$
1
.
,
BC
'$#
.
5 3) )3 1@ ABAF8
.
,
'
'
*
5
/
.
.
*)
@)
<'$$ $
%
=
$
7
,
.
/
&
&
.R
,
0)
0)
()
.
1%11
/
$
)
&
/
*
'
.;
.
+ !/;
A
!! #
B A
"BA
EA
#A
'4%5 6
/<' 4%5 6
4/%5 6 4 *6
0)
*)
/
$ "
%
'/ $
5
4 .
4
'$ 9
4
$ !
$
)6
)
&' 0
.
.
4
)
/
5
4
/
;
6
D C'
! /
D
E
'
D
%
"9
$ '!
!
''
7
;
>
>BA"
AB
!"AE
!"!F
>
F"
! > F
F
E "#
"!
B#F
!
A>"
> #
AF
#"B
!E
BAB
#"#
! BB
A>
$
C'
$
-
)
'
$
$<
)C'
! </
$
%
+E '
E '
C +
'
$
/
'
$ =
.
.
:
$9
/"
/
>"
!F>
A
B A
! E"
""
#FB
"A"
E !A
FB
!#
> BB
A
!
B
"#
"B
A
B>"
BB"
F
"
>>
EF
:
B
/
! "E
! #E
!! "
"
B! EE
FE
"
0)
0) # '
! "
'9 /
"
' F"'
)
.
. .
)6
;5
4
)
*
/
'
(
'
/
.
4
. .
)
;4
'
2
%
.
4
)
. .
'
6
5
4
'
.
'
&2
!
1090
1080
1070
1060
1050
1040
1030
1020
1010
1000
990
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Fosfato amónico
0)
1)
)
<'$$
'$#
10
11
12
Fermaid 0
13
14
15
16
17
18
19
20
Fermaid E
$
&' 1
0
*
'
/
/
.
&
/
"
$9
' F '4G # '*B
6
A
'4%5'
6
A
'
< '4%5'
6
/<'
!
#
/"
1$
*
F
BEB
4%5'
6
H
!
!
*
>
H
H
2!
'9
0)
1)
$4/%5
'$
2!
6
<'$$
'$
1$
!
"
"
B>>
!
*
"
"B#
"
"
B
FFE"
!>
FFF"*
BB
>
B"
#
#
!
"
E
E
>A
>
"B*
B
""
E#>
E
#! *
#
! ""F*
! E
#
B
! ! B#
! >>
#"A
!A
#B
'$
/
"
"B
B#
&H
B
1$
BB
#
B
B
FFA
/
F
"#
"BE
H
"
AF !
EA*
! ># !! F"
!F
##B
""
"
!A
/ ! $ $# '
< '$
/
/
&' 7)
$.
*
/
,
'
.
6
/
5
4
.
/
,
)
'
;5
4
)6
.
.
/
'
'
+!
'
'
$ &!
'
$ / '
(E&!
'
' F '$ $ / ' $
'
0E
E*E&!
-
7
/
/
$9
' F=
.
/
/
## B*
## #*
#F##*
F
FF#
FFA
">F
#E
!B#AF
#AA
> "#*
:
/"
"#!
!" #
#!!
"
E >"
A"!
#!
#
#A
!
EF
/
""B!
F#
"A #
!A
B>#
> E"
E!
"
!# E"
A>
" B
+
B
#A
#!
#
#
! >
!A
B!
E
A E
EA
/
#B ! *
#> F*
#!
#A
EA
B""
#B"
E!
!>"#>
"F#*
BFA*
> FB
E#
> #
"
##
! EF
B
"B
!> B
AB
! F"
1)
!
.
)
/
'
;
")
.
/
'
2
.
#
*
'
/
/
'
B )
;
/
*
.
.
>
$.
/
'
.
/
*
'
/
&2
,
E
'
;
.
.
7)+ +
*
1 ?
,
.
&
/
.
,
C
&
S
'
'
/
S5
!FF>6
0
A !>!O!>B
+
.
&
T
+
,
-
4
4
.
?
)
1
U*
E 1
?%
R
.*
*
BB > AO>!"
&@
..
-
%
7
3
.
S5
S
>6 @
.
.
&
.
* .
!!!> !E
F
@
R
%
@
&
S ?
(
3
%
5 !!6
I+ 5
!FA>6 P
B
" "
.
.
.