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Gobernación del Huila Secretaria de Agricultura y Minería MANUAL TECNICO DEL CULTIVO DE MARACUYA (Passiflora edulis L) EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Cadena Productiva Frutícola Carrera 4 con Calle 8 Esquina - Edificio de la gobernación del Huila Secretaría de Agricultura y Minería - Tels: (098) 867 1300 Ext.: 1152 - 1155 Fax.: (098) 867 1368 Ext.: 1152 - Cel.: 310 8185011 E-mail: [email protected] Neiva-Huila-Colombia Secretaría Técnica Para Construir Futuro Gobernación del Huila Secretaria de Agricultura y Minería Para Construir Futuro Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 1 MANUAL TECNICO CULTIVO DE MARACUYA RODRIGO VILLALBA MOSQUERA GOBERNADOR JOSÉ FARITH GÓMEZ RUBIANO SECRETARIO DE AGRICULTURA Y MINERIA MARISOL PARRA MORERA SECRETARIA TECNICA CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS NEIVA, 2006 2 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya Secretaría Técnica Cadena Productiva Frutícola MANUAL TECNICO DEL CULTIVO DE MARACUYA (Pasiflora edulis L) EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA PRIMERA EDICIÓN 2006 ASESORES ESPECIALIZADOS Ing. William Escobar Torres Ing. Carlos Alberto Cabrera Agrobiológicos - Safer CORRECCIÓN DE ESTILO Ing. Agricola Alberto Cuellar Salinas Brain Alexis Gómez García Diseño e Impresión Litocentral Ltda. PBX: 8758014 Neiva - Huila Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 3 PRESENTACION Esta cartilla es producto de la identificación y caracterización de las zonas productoras de maracuyá (Passiflora Edulis L), a través de visitas de campo, charlas técnicas, demostraciones de métodos de expertos en el cultivo y la recopilación de la información técnica más importante, con base en investigaciones y experiencias exitosas en otras regiones. La política sub-sectorial pretende el establecimiento de nuevas áreas de frutales, en clusters productivos, que necesariamente estará supeditada a implementar y desarrollar Paquetes Tecnológicos, validados y adoptados según nuestras condiciones agroecológicas y culturales de producción. Estos Paquetes Tecnológicos no son otra cosa que los instrumentos - guías tecnológicos para la producción frutícola, en particular de maracuyá, con alta productividad que posicione este renglón productivo en los mercados globales cada vez más exigentes. Con la adopción y transferencia de éste manual técnico y, en desarrollo de la política de incorporación de nuevas áreas, el subsector articulado con su correspondiente Cadena Productiva, logrará mayor productividad, producción de productos de alta calidad e inocuos, acrecentando su nivel de competitividad en los mercados globales. El Paquete Tecnológico debidamente editado en la presente cartilla y distribuido al interior de la Cadena Productiva Frutícola, será un instrumento que guiará el desarrollo productivo de los productores frutícolas correspondientes, así como quienes transfieren tecnología y prestan asistencia técnica especializada. José Farith Gómez Rubiano Marisol Parra Morera Secretario de Agricultura y Minería Secretaria Técnica Gobernación del Huila Cadena Frutícola del Huila 4 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 5 CONTENIDO GENERALIDADES DEL MARACUYA (PASSIFLORA EDULIS). ○ COMPOSICIÓN NUTRICIONAL ○ ○ ○ ○ CONDICIONES AGROECOLÓGICAS DATOS FENOLÓGICOS. ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 7 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 7 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 8 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 9 ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 9 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 11 ○ ○ ○ ○ VACUNACIÓN DE PLÁNTULAS ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ VARIEDADES, MANEJO DE SEMILLEROS Y ALMACIGOS LAS PODAS EN EL CULTIVO ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) ○ ○ ○ ○ ENFERMEDADES ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 12 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 14 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 15 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 20 CUARTEAMIENTO DEL FRUTO ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 20 PLAN DE FERTILIZACIÓN ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 20 RIEGO ○ ○ COSECHA ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 22 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 22 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 23 POSCOSECHA SELECCIÓN EMPAQUE ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ALMACENAMIENTO ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 23 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 24 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 27 COSTOS DE PRODUCCIÓN ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 29 ○ ○ ○ RENTABILIDAD ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 31 BIBLIOGRAFÍA ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 32 6 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 7 Generalidades de Maracuyá MORFOLOGIA: Es un bejuco leñoso, trepador perenne, de tallos redondos y enteros, hojas ovadas-oblongas, gruesas, de unos 5-8 cm. de largas. Los tallos, hojas y zarcillos presentan un color rojizo, rosado o púrpura, los frutos son redondos u ovoides de 3-7 cm. de diámetro, con cáscara dura de 3-10 Mm. de grosor. En su madurez son de color amarillo claro, la pulpa es blanca amarillenta y agridulce con múltiples semillas de color negro. VARIEDADES: Sims, flavicarpa (amarillo) y purpureum (púrpura) FUENTE: FEDERACIÓN NAL DE CAFETEROS (1995); FUND. SONRISAS DE COLORES Composición nutricional de Maracuyá FUENTE: http://www.frutasyhortalizas.com.co 8 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya Manual Técnico del Cultivo de Maracuya DATOS FONOLOGICOS El ciclo vegetativo en condiciones normales es de 20 meses, los cuales se corresponden así: 1. Siembra a floración: 180 días (6 meses) 2. Período de producción: 420 días (14 meses) Cada cosecha grande tiene una duración de 2 meses, intercaladas con 2 cosechas pequeñas de 4 meses. Cuando no hay riego, las cosechas coinciden con los meses secos. Los períodos de lluvias inducen la floración. Vida útil de la plantación. La plantación normalmente tiene una vida útil de 2-3 años y si se maneja adecuadamente puede ser hasta de 4 años. 9 El sistema de emparrado “T” o mantel: Es el más empleado, la distancia de siembra recomendada para este es de tres metros entre plantas y cuatro metros entre surcos para una densidad de 833 plantas por hectárea. Las ventajas de este sistema es que permite un mejor manejo fitosanitario del cultivo. Además permite obtener una mejor calidad de fruta y mayor área de exposición al sol. Las desventajas de este método comparado con el de espaldera simple son: menor numero de plantas, mas costoso, la cara superior no es posible polinizar. El sistema de mantel ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO SISTEMAS DE TUTORADO Los sistemas de tutorado utilizados por los productores de Departamento son: “T” o mantel: Las ventajas de este sistema es que permite un mejor manejo fitosanitario del cultivo. Además permite obtener una mejor calidad de fruta y mayor área de exposición al sol. Espaldera simple: Sistema muy utilizado cuando se trabaja con cultivos asociados, la distancia más común es 3 metros por 3 metros para una densidad de mayor planta por hectárea. Desventajas: mayor dificultad para los controles fitosanitarios, problemas de calidad de la fruta. El emparrado o malla es una estructura de alambre de diferentes calibres soportada por postes.Su función es sostener las plantas y la producción. Ésta puede llegar a pesar más de 20 toneladas por hectárea. Se debe instalar el emparrado inmediatamente después del transplante, y debe estar completamente listo cuando la planta alcance los dos metros de altura. Para que no se tenga ningún retraso en la formación de la planta Los postes deben tener una inclinación aproximada de 45 grados, para que actúen como palanca. Se entierran aproximadamente entre 60 y 80 cm en el suelo Se coloca en cada poste exterior un templete o viento, con un alambre galvanizado calibre 8-10 o varilla de Ø ¼ empotrada en concreto ciclópeo. Este alambre o varilla tiene que ir bien amarrado a un polín de madera o a una piedra o bloque de cemento, que va enterrado a la misma profundidad del poste (60-80 cm.) y a 1.80 – 2.0m aproximadamente de la base del mismo. 10 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya PIE DE AMIGO También se puede utilizar el sistema de anclaje con “pie de amigo”, que consiste en colocar un poste adicional más delgado y de 2.20 metros de longitud que sostenga el poste exterior. Éstos se entierran por todo el lote cada tres surcos, formando cuadrados, o rectángulos según la distancia de siembra entre calles y entre plantas. ALAMBRES PRIMARIOS Es el que sirve para unir los postes interiores en sentido longitudinal y transversal (formando cuadrículas). Se utiliza alambre galvanizado calibre 10 y 12 liso. No se debe usar alambre de púas. Al amarrar éste, debemos darle una vuelta a cada poste y templarlo, para evitar que el alambre se corra por el peso de las plantas. ALAMBRES SECUNDARIOS Estos alambres se colocan paralelos a los primarios en ambos sentidos, dejando espacios de aproximadamente 40 cm entre ellos. TIPO DE ALAMBRES QUE SE USAN Y CÓMO SE COLOCAN Son los que unen los postes exteriores, a 2.0 ó 2.20 m de altura sobre el suelo. Se templan y clavan con grapas sobre cada poste, formando el contorno del lote. Se recomienda utilizar alambre de púa doble, por ser más resistente. Opcionalmente, si los lotes son cuadrados, se puede utilizar un alambre liso galvanizado calibre 8. Son de calibre 13 ó 14 y se teje en forma de malla. Cuando alguno se encuentre con uno principal se debe amarrarlo a éste, para evitar que se corra. Manual Técnico del Cultivo de Maracuya CÓMO SE COLOCAN LOS TACOS Los tacos son palos que se colocan en el cruce de los alambres primarios a la altura del enmallado.Se debe colocar un soporte de ladrillo o piedra en la base del taco para protegerlo de la pudrición. 11 humedezca con una solución de RUTINAL (EXTRACTO DE RUDA) en dosis de 10 cc/litro de agua, aplicar 4 litros de la solución por m2. Finalmente cubra con un plástico negro durante 20-30 días. Otra VACUNACION DE PLANTULAS Siembre la semilla directamente en la bolsa; utilice bolsas de 35-40 centímetros de altura, pues el crecimiento radicular es casi un 30% más que el área foliar. Cada semana, realice las siguientes aplicaciones: DESINFECCIÓN POR SOLARIZACIÓN DESINFECCION DEL SUELO: Utilice el Método de SOLARIZACION de la siguiente manera: Prepare la mezcla de tierra y arena según lo acostumbrado. Dispóngalo en eras o camas de 20 cm. de altura, 1.2 mts de ancho y el largo deseado. Por cada metro cuadrado agregue 2 Kg. de Materia Orgánica preferiblemente Gallinaza o Porquinaza; mezcle bien con el sustrato, nivele el suelo y 12 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya VARIEDADES, MANEJO DE SEMILLEROS Y ALMACIGOS Otras características a tener en cuenta para la selección de las plantas son las siguientes: SEMILLERO Selección de la semilla: Actualmente no se cuenta con semilla seleccionada, por eso la plantación de nuevos cultivos se hace con semilla de frutos seleccionados por los propios productores y agricultores. Los frutos deben seleccionarse por lo menos de 20 plantas, para disminuir los efectos de la auto incompatibilidad que presenta el maracuyá. Desarrollo y aspecto general de la planta. Distancia entre nudos. Densidad del follaje. Precocidad y longevidad. Frutos de buen llenado – buen porcentaje de pulpa. Cortar los frutos por la mitad Extraer las semillas y colocarlas con el jugo en un recipiente plástico Dejarla de 2 a 4 días para que ocurra la fermentación del arilo Lavarla con agua limpia hasta desprender los mucílagos – Cedazo o coladera Colocarlas sobre papel y una malla y dejarlas por 3 días a la sombra Siembra o almacenamiento Almácigos: La siembra se puede hacer directamente en bolsas preferiblemente de un kilogramo las cuales deben estar llenas de un sustrato suelto para permitir un adecuado desarrollo de la raíz y evitar exceso de humedad. Las bolsas se deben ubicar en un sitio sombreado colocando tres semillas por sitio, para posteriormente seleccionar la más vigorosa, la emergencia de las plántulas ocurre entre los 10 y 15 días aproximadamente y estarán listas para el trasplante entre los 30 y 45 días. Manual Técnico del Cultivo de Maracuya DISTANCIAS DE SIEMBRA Seleccionada la distancia se deben hacer drenajes de buena profundidad, en lotes que tengan problemas de humedad las zanjas se hacen en todas las calles de manera que el cultivo quede sembrado en balcones. 13 Mantel Postes de 2.2m (0.8) En hilera alambre C10 o 12 Cada 3 – 9 m. En 6 m se requieren tacos cada 3 m Mas distancia se requiere tacos Económico Cultivos asociados Zonas de ladera No el mayor rendimiento Poca humedad Al momento de la siembra el cuello de la planta debe quedar al nivel de la superficie del suelo para evitar encharcamiento que favorece los problemas de hongos de raíz. MANTEL O EN T Postes de 2.2m (0.8) En hilera alambre C10. Paralelas 2 C14 60-80 cm. distancia con la paralela Cada 6 – 9 m con tacos cada 3m Costos altos Cultivos asociados regulado Zonas de ladera o planas Mejor rendimiento EL MANEJO INTEGRADO DE LAS ARVENSES Se debe hacer un adecuado control de malezas para evitar la competencia por agua y nutrientes del suelo y para disminuir los focos de plagas. Debido a que el maracuyá da una escasa protección al suelo se debe tolerar la presencia de ciertas malezas no agresivas que no afecten el cultivo. También es importante considerar que el maracuyá es de raíces superficiales por lo tanto se debe evitar el uso de implementos agrícolas como rastrillos y rotavator que producen heridas en las raíces y favorecen la entrada de hongos. Debido a esto el control de malezas debe hacerse de una forma integrada mediante el uso de herbicidas como el glifozato o el finale, alternándolo con guadañas y en la zona del plato hacer un manejo manual. 14 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya Primer plateo amplio a la siembra (80 cm) 2 a 4 Desyerbas (10 meses) LAS PODAS EN EL CULTIVO Consiste en eliminar partes de planta con el fin de darle arquitectura, mejorar el tamaño de los frutos, obtener cosechas precoses y facilitar la aireación, la iluminación, el manejo de plagas, enfermedades Las podas en los cultivos de maracuya tienen gran importancia y se deben realizar con el fin de mejorar la estructura de la planta, la producción de frutos sanos, de mayor tamaño, facilitar el manejo del cultivo, eliminar ramas y hojas secas, deformes o enfermas, y, además, mejorar la efectividad del sistema de tutorado. Las podas realizadas de la manera adecuada (operarios capacitados y herramientas en buen estado), así como de la frecuencia e intensidad de estas en los momentos oportunos, son una forma de rejuvenecer las plantas, mantener un estado sanitario excelente, inducir fluoración y obtener mayores producciones. Formación, Renovación, Limpieza FORMACION Calles: guadaña, machete o azadón Desarrollo de una rama principal hasta 40-50 salidos del alambre. Deschupone de ramas laterales Despunte y redespunte Arreglo de ramas sobre el alambre Una guía o dos? Cuatro secundarias o seis ? Acumular los residuos en la base de la planta RENOVACION Corte de guías fructíferas 30 – 35 cm Vejes o debilidad, exceso de cosecha, caída del rendimiento Exceso de follaje Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 15 va emitiendo el tallo principal, con este se pretende lograr que este sea mas vigoroso y llegue lo mas pronto posible a la red. Encortinada: Inicialmente con esta labor se busca guiar hacia los alambres laterales los brotes del tallo principal cuando este llega a la estructura, de esta manera se va formando la pérgola que posteriormente se descolgara hacia el suelo si se esta utilizando el sistema de mantel. Luego la encortinada consiste en abrazar entre si las ramas pendulares para ir formando cada una de las caras. LIMPIEZA Eliminación de guías enfermas o dañadas Aireación, iluminación o control del peso de ramas Por ser el maracuyá una enredadera se requiere de ciertas labores para lograr un buen desarrollo y adecuada distribución de la planta en la estructura, estas labores son: Estas encortinadas deben realizarse periódicamente para evitar daños por el viento, que se cierren las calles y que las ramas lleguen al suelo, pero no deben ser severas y se deben evitar daños por maltrato. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) Guiada y amarres: Consiste en colocar una estaca al lado de la planta de la cual se templa una fibra hasta la red, sobre la cual se enreda la planta para guiarla hasta la estructura, esta labor debe hacerse cada 8 días para evitar daños por el viento y deformaciones del tallo. También es posible hacer el amarre desde el cuello de la planta, tiene la ventaja que se evita la estaca pero se puede ocasionar daños al tallo por el viento y al apuntalar la estructura, para evitar este daño se debe retirar la fibra tan pronto la planta se sostenga en la red. Deschupona: Esta labor que se debe realizar de manera continua, consiste en eliminar los brotes laterales que Las plagas que afectan al maracuya, son especies provenientes de otras plantas. Proceso de adaptación: la ampliación de las áreas sembradas y su dispersión a otros municipios; la eliminación de sus hospederos principales (plantas silvestres) y el uso indiscriminado de plaguicidas. Las especies insectiles registradas actúan sobre el follaje o los frutos, las plagas mas conocidas: Gusano desfoliador o gusano negro, Crisomélidos, Gusano cosechero Barrenador del tallo, Tortuguita o escama cerosa, arañita roja, Moscas de los botones florales, Chinche patón, Trips, Pulgones, Mosca de la fruta. Larvas desfoliadoras: Se presentan dos especies Dione juno y Agraulis vanilae. Se consideran de poca importancia económica y pueden afectar cultivos en levante. Su control se puede hacer manualmente durante las deschuponas, pues son fáciles de detectar. Si es necesario hacer 16 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya control químico se puede utilizar un producto para lepidópteros como inhibidores de quitina. Manejo: se controla fácilmente con insecticidas sistémicos. De acuerdo con recomendaciones (Salazar, Curso de frutas tropicales DRI-ICA), pueden aplicarse insecticidas sistémicos que permitan hacer a la vez fertilización foliar cada diez días. Crisomélidos: Conocidos vulgarmente como cucarroncitos, también son de poca importancia económica y afectan cultivos que se encuentran enmalezados para su control se debe hacer un buen manejo de malezas, si es necesario se puede recurrir a productos como el Carbaril (Sevin 80). Ácaros: Son plaga de importancia económica en maracuyá, se presentan en cultivos en producción. Hay tres especies que son muy limitantes: El acaro rojo plano Brevipalpus phoencis y dos Tetranichus mexicanus y T. desertorum. Este complejo de ácaros se ubica en hojas maduras produciendo un amarillamiento y posterior desfoliación de la planta. El manejo es básicamente químico, sin embargo mantener el cultivo bien nutrido y con buena humedad permite mayor tolerancia en la planta. Para reducir poblaciones se puede recurrir a productos como abacmetina, propargite y Tedhion + Propargite. Mosca sonsa: Dapsiops sp, el daño se manifiesta en la caída de los botones florales, que es ocasionada cuando la larva se alimenta de las estructuras internas de la flor, su daño puede ser de gran importancia económica y en ataques severos las perdidas pueden llegar a un 40 y 50 por ciento de la floración. Manejos El uso de trampas Mc phail con proteína hidrolizada ha demostrado ser de utilidad para el control de esta plaga, además ayuda al monitoreo de la población permitiendo hacer el control de adultos antes que se incremente el daño en botones. El control químico puede hacerse con productos como el Malathion, Fention, Dipterex y otros de bajo impacto con la fauna benéfica como el Trebon. Lo importante es hacer aplicaciones espaciados que nos permitan romper el ciclo de la plaga. Trips: Manual Técnico del Cultivo de Maracuya En la zona la especie que se presenta se conoce como trips de los cogollos del maracuyá y fue identificada como Deidatotrips borungae, causa deformación de las hojas y sellamiento de los cogollos. Plaga de gran importancia económica afecta el desarrollo de la planta impidiendo el crecimiento y la formación de nuevas estructuras florales. Manejo: aplicación foliar de insecticidas biológicos para control de larvas e insectos chupadores. El uso de insecticidas químicos como último recurso. Afidos : Aphis gossipii 17 Son ácaros diminutos que presentan mayor agresividad durante los veranos muy largos. Se ubican en el envés de las hojas y se unen en colonias que defolian el cultivo rápidamente, reduciendo el ciclo productivo. Al principio del ataque, las hojas se tornan cloróticas. Manejo: Cuando se presenta el ataque en verano, su control puede realizarse aplicando riego. Se realizan aplicaciones periódicas en estas épocas de sequía con acaricidas. Las aplicaciones deben dirigirse al envés de las hojas para lograr una mayor efectividad. Escama tortuguita (Ceroplastes sp.) La hoja se cubre de una capa cerosa segregada por el insecto, con manchas en la parte superior lateral. Manejo El insecto se protege ubicándose por debajo de la capa cerosa, lo que hace difícil la llegada de cualquier insecticida. Para alcanzarlos, se usan aceites con el fin de penetrar la capa cerosa. No es conveniente usar productos sistémicos porque pueden llegar a la fruta. es una plaga que se ubica en los terminales causando encrespamiento de la hojas jóvenes , su daño directo es de poca importancia, la gravedad de este insecto radica en que es reportado como vector de enfermedades virales en maracuyá que si tiene gran importancia económica. Chinche (Antiteuchus sp.) Otras plagas que se presentan ocasionalmente son los chinches y escamas. Cuando se tome la decisión de hacer controles químicos de los insectos, tenemos que considerar siempre que se debe hacer estas aspersiones evitando al máximo afectar las poblaciones de insectos polinizadores, esto se logra haciendo las fumigaciones en horas de la mañana y utilizando productos de baja residualidad y considerando los periodos de floración. Arañita roja (Tetranichidae sp., Tenuipalpidae sp.) Ataca el fruto y el tallito del pedúnculo, produciendo una disminución importante en la producción. Manejo aplicación foliar de insecticidas biológicos (Bacillus Thuringiensis) para control de larvas e insectos chupadores. El uso de insecticidas químicos (de contacto o de ingestión) como último recurso. Enfermedades En lo relativo al manejo fitosanitario, la siembra intensiva y extensiva de un cultivo incrementa los problemas sanitarios y el maracuyá no escapa a esta situación. Esta es una planta de ciclo largo (18 a 24 meses ó más), período durante el cual está expuesta al ataque de patógenos e insectos dañinos, cuyas 18 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya poblaciones fluctúan según las condiciones climáticas, suelos y del manejo del cultivo, aunque los agricultores realizan aplicaciones preventivas con productos químicos tipo calendario, con una frecuencia probablemente innecesaria. Esto eleva los costos de producción, además del impacto ambiental y del efecto nocivo por la residualidad de los plaguicidas en la fruta,las enfermedades mas conocidas son:Mal de Talluelo, Marchitamiento o Pudrición Seca del Cuello de la Raíz,Mancha Parda,Roña, Costra o Verrugosis, Antracnosis y Mancha Aceitosa Mancha parda (Alternaria sp.) Es un hongo que ataca al fruto, deteriorando su aspecto externo y perdiendo por completo su valor comercial. Las lesiones que se observan son círculos ulcerosos irregulares, levantadas en forma de verruga, con un color pardo característico, lesiones que se distribuyen aisladamente. Manejo se ha observado en el Valle del Cauca, que aplicaciones con sulfato de cobre en mezcla con cal hidratada en periodos lluviosos, que coinciden con los periodos de formación de frutas, previenen en un alto porcentaje la enfermedad. Pudrición del cuello (Phytophthora sp.) Hongo patógeno que se ubica en las hojas y en los frutos, provocando defoliaciones severas que pueden reducir el ciclo del cultivo. Sobre las hojas, puede detectarse la presencia del hongo, gracias a la aparición de manchas pardo – rojizas. Si se permite que la infección avance, las lesiones crecen, dando origen a una serie de anillos concéntricos. Manejo: establecer dirección de los surcos en sentido del viento, lo que permite una mayor aireación y mejores condiciones de microclima en el cultivo. Pueden realizarse aspersiones químicas principalmente por el envés del follaje, con fungicidas a base de oxicloruro de cobre o caldo bordelés. Roña o costra (Cladosporium sp.) Ataca el sistema radicular. Manejo Uso de insecticidas biológicos como Trichoderma lignorum . Pudrición seca del cuello de la raíz (Fusarium sp.) Este hongo del suelo ocasiona el marchitamiento general de la planta, que se inicia por amarillamientos en las hojas. Las plantas se retrasan en su desarrollo. Una variedad del Fusarium, está arrasando las siembras de maracuyá en Ecuador y amenaza seriamente a esa fruta. El hongo, un depredador que puede acabar con una hectárea en 30 días, se ha hecho endémico en la zona y la propagación de la plaga es incontrolable. La solución es crear una especie de maracuyá resistente al hongo mediante manipulación genética, aunque aún se encuentra en investigaciones4. Manual Técnico del Cultivo de Maracuya Nematodos Nombre científico: Meloidogyne 19 Una primavera húmeda y lluviosa es muy propicia para que aparezca Botritis en el Cultivo. Los Nematodos son unos gusanitos microscópicos de unos 0,2 milímetros. Es una plaga bastante desconocida para muchos aficionados (seguramente porque viven bajo tierra y además no se ven a simple vista) pero dañar sí que dañan. Se introducen dentro de la raíz, y absorben sus jugos. Síntomas generales son: Las hojas toman un color verde pálido o amarillo que se marchita cuando el clima es Cálido (no confundir con falta de nutrientes). Plantas raquíticas, con poco desarrollo, descoloridas. Esto aumenta su susceptibilidad al frío, a hongos y a bacterias oportunistas. Los vegetales afectados puede llegar a morir por la acción directa del Nematodo o por los parásitos de debilidad. Debilitamiento progresivo de la planta, marchitamiento sin explicación y sin poder observar nada. Manejo químico Furadan (Carbofuran) 3.0 g/planta en almácigo Manejo biológico Verticillium chamydosporium Paecelomyces lilacinus Beauveria bassiana Metarhizium anisopliae Botrytis, pudrición de las flores Botritis es un hongo que produce podredumbres en la base de los tallos, en brotes, en hojas, en flores y en frutos. El síntoma típico es un micelio esponjoso gris oscuro característico la zona afectada. Las partes afectadas se pudren. Infecta penetrando las esporas por heridas que causan los insectos, el granizo, las rozaduras... Las condiciones óptimas para su desarrollo son temperaturas suaves y humedad alta. Así, el moho gris se extiende con rapidez. REMEDIOS ECOLÓGICOS Para preparar caldo de ajenjo, sumerge tallos y hojas en una proporción de 150 gr/litro de agua si el material es fresco (15 gramos por litro si ha sido secado). Deja 12 días antes de pulverizar sobre la planta afectada. Para preparar el caldo de ortigas se emplea la planta entera, excepto la raíz. Se usa una proporción de 100 gramos por litro de agua si es fresca y 20 gramos por litro si ha sido secada. Después de 2 semanas de fermentación estará listo para ser aplicado. Ambos se pueden utilizar una vez que la planta ya ha sido contagiada por la enfermedad o, mejor, de manera preventiva. 20 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya Considerada la principal y mas limitante enfermedad del cultivo de la granadilla, se presenta en plantaciones ya establecidas y ocasionalmente en almácigos, la forma clásica del ataque es aprovechando las heridas o debilidad de las paredes de las raíces, una vez penetra el hongo comienza a reproducirse y va avanzando hacia el cuello de la raíz, donde logra destruir los haces vasculares y por tanto ocasiona la muerte total de la planta, manifestando inicialmente una fuerte marchitez de las hojas “dormidera”, arrugamiento de frutos y finalmente muerte de la planta. ENFERMEDADES VIROSAS Virus del endurecimiento de los frutos, Potyvirus Virus del mosaico amarillo, Tymovirus Virus del mosaico del maracuyà rojo, “Granadila mosaic virus” Virus del raquitismo, Rhabdovirus Superbrotamiento del maracuyà, tipo micoplasma ABORTOS FLORALES El aborto floral, puede deberse entre otras causas, a la incompatibilidad del polen con la flor de la planta receptora, al lavado del polen por exceso de lluvia, o a su resecamiento e inviabilidad en épocas secas. Para evitar este problema, hacer una buena selección de semillas inicial, incluyendo diferentes frutos de varias plantas. No realizar las podas para que las floraciones coincidan con épocas de verano. CUARTEAMIENTO DEL FRUTO Puede deber a deficiencias nutricionales, especialmente de Calcio, pero en las plantaciones de frutas oblongas su incidencia es mínima, algunos consideran que los cambios bruscos de temperatura son los causantes. Evitar siembras de frutos de forma achatada, los cuales son los más susceptibles al cuarteamiento. PLAN DE FERTILIZACIÓN Para un buen plan de fertilización es recomendable la utilización de los análisis de suelos como una herramienta indispensable, que le ofrece al agricultor la posibilidad de determinar las cantidades de fertilizantes a utilizar y las fuentes mas apropiadas para lograr producciones más altas que le permitan manejar costos unitarios de producción más bajos y lograr una mayor competitividad en el mercado. El manejo de la nutrición se debe de iniciar desde el instante mismo en el que se hacen los huecos para la siembra mediante la adición de materiales orgánicos comportados que aportan cierta cantidad de nutrientes, pero su principal beneficio es mejorar las condiciones físicas del suelo. Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 21 significativa del tamaño de los frutos y se reduce el contenido de sólidos solubles (Brix). Calcio: La fertilización debe hacerse cada 30 o 60 días y debido a que la mayor concentración de raíces se encuentra cerca al tallo la aplicación de los abonos debe hacerse en circunferencia a 40 o 50 cm. de diámetro. Síntomas de Deficiencia Nitrógeno Son plantas pequeñas y se presenta un menor numero de ramas las cuales además son muy finas con tendencia a crecimiento apical, se manifiesta un amarillamiento generalizado, este síntoma se inicia en las hojas mas viejas. Fósforo: Las hojas viejas son de color verde oscuro y después se tornan amarillentas del margen hacia el centro, las guías son débiles y mas cortas. El ciclo vegetativo se atrasa, se producen menos flores y hay menor amarre de frutos. Potasio: Las hojas mas viejas presentan clorosis y necrosis en los márgenes y luego avanza a la parte de adentro y como consecuencia se doblan hacia abajo, ocurriendo caídas prematuras. La fluoración se atrasa y ocurre una disminución Clorosis de necrosis internervales de las hojas mas nuevas, muerte de la región apical, puntos negros cerca del margen de las hojas. Hojas viejas con manchas amarillas entre las nervaduras. Azufre: Las hojas nuevas se vuelven amarillas, la nervadura rojiza y las guías inferiores mas finas y leñosas. Manganeso: Hojas nuevas con clorosis entre las nervaduras. Hierro: Clorosis y necrosis internervales de las hojas nuevas, después en toda la hoja, coloración blanco amarillenta, muerte de yemas y tallo clorótico. Zinc: Hojas con clorosis en manchas que avanzan de las mas viejas a las mas jóvenes, estrechas y gruesas, formación de rosetas, acortamiento de entrenudos y muerte de las yemas apicales. Boro Reducción del tamaño de formación y clorosis irregular de las hojas más jóvenes manchas necróticas en los márgenes de las hojas nuevas y entre las nervaduras; 22 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya acortamiento de entrenudos y reducción del crecimiento, muerte de las yemas terminales y formación de pequeñas ramas debajo de los puntos de crecimiento. Cobre: Pero así como la falta de riego podría perjudicar el cultivo, también el exceso de agua en el suelo puede traer consecuencias graves en su rendimiento. Para que una planta logre obtener la cantidad de sales minerales necesarias para su desarrollo requiere absorber grandes cantidades de agua. La mayor parte del agua tomada por la planta, después tiene que ser eliminada a través de un proceso de transpiración realizado por las hojas. Hojas mas viejas grandes y largas de color mas oscuro, enseguida clorosis continúan en las márgenes y grandes manchas amarillentas entre las nervaduras. Desarrollo de hojas deformes, curvas y amarillas en las puntas de los terminales, formación de rosetas. Molibdeno: Hojas mas viejas con clorosis internerval, permanencia de tejido verde alrededor de las áreas cloróticas, acentuado doblamiento de los márgenes hacia arriba, síntomas menos pronunciados en hojas jóvenes. Por ser la hoja la parte de la planta que mas nos indica el estado nutricional, es necesario recurrir al análisis foliar para hacer los ajustes al plan si son necesarios. Para el análisis foliar se recomienda la toma de hojas recién maduras de ramas productivas, los niveles adecuados según Ruggeiro et al, 1996 son: Riego Sistema de Riego Las plantas necesitan para vivir, del aire que respiran a través de las hojas y de los nutrientes que toman del suelo, por medio de las raíces. Se pueden utilizar cuatro tipos de riego: Por gravedad Por aspersión Por goteo Por exudación Los nutrientes que las plantas toman del suelo son absorbidos por las raíces, gracias a que estos están disueltos en el agua. Cuando en el suelo no existen cantidades de agua suficiente, la planta no logra tomar los nutrientes y por lo tanto no puede desarrollarse ni dar frutos. Por medio del riego, se aplica a los cultivos las cantidades de agua necesarias para su desarrollo. Los primeros frutos se recogen de 5 a 9 meses después de la siembra. Los frutos están en condiciones de ser recolectados 45 a 70 días después de la polinización. Las frutas se cosechan con el pedúnculo para evitar ataques de hongos y pérdida de peso. Las destinadas para el mercado en fresco se deben recoger cuando están frías con el fin de reducir la maduración y Cosecha: Manual Técnico del Cultivo de Maracuya pérdidas en el proceso de comercialización. Cuando se van a vender en mercados distantes se recogen cuando están parcialmente maduras. Las frutas maduras que caen al suelo se recogen diariamente para evitar pérdidas provocadas por el calor y quemaduras en la cáscara causadas por el sol. Para la comercialización del producto en fresco se utilizan cajas de madera de 52x25x36 cm con una capacidad de 13.5 a 14 Kg. 23 En la recolección se debe dar buen trato a la fruta, como a la planta. No golpearlas ni tirarlas. Evitar el exceso de manipulación La poscosecha consiste en colectar de la planta los frutos amarillos cuando se destinan para el mercado en fresco, cortando el fruto con pecíolo de una longitud de 1- 2cm para evitar la deshidratación del fruto y la posible entrada de hongos, os frutos son calados en canastillas. Para el mercado de industria básicamente se destinan los frutos recolectados del suelo y se empaquen en costales de polipropileno cuyo peso escila entre 30 a 35kg el bulto. Usar un transporte cuidadoso que proteja el producto Transportar el producto en hora de la noche Evitar demoras durante el transporte Almacenar frutas sanas en estado pintón, no maduro Si se dispone de cuarto frío, almacenar de una a cuatro semanas con temperatura entre 5 a 7º C y humedad relativa del 85 a 90%. Selección: Requisitos Mínimos El maracuyá en las diferentes categorías debe cumplir con los siguientes requisitos mínimos: Solo se cosechan frutas maduras, las pintonas presentan sabores indeseables. Durante las épocas de lluvia se recolectan las frutas para evitar daños, se colocan en un lugar frío y seco. No se almacenan en sacos o cajas cerradas, se deben colocar en recipientes abiertos y en un sitio frío y ventilado. La fruta se lava y enfría inmediatamente después del recibo. Poscosecha La poscosecha se realiza manualmente, la frecuencia de recolección debe ser diaria o por los menos dos veces por semana. Deben tener la forma ovalada característica del maracuyá. Los frutos deben estar enteros y sanos (libres de insectos y/o enfermedades). Debe estar libres de quemaduras de sol. Debe estar libres de humedad externa anormal. Debe estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraño. Debe presentar aspecto fresco y consistencia firme. Debe estar limpio, libre de materiales extraños visibles (tierra, polvo, agroquímicos y cuerpos extraños) en el producto o en su empaque. El fruto debe presentar pedúnculo cuyo corte debe estar a la altura del primer nudo (2 - 3 cm.) o punto de absición. Su grado de madurez debe ser tal que permita llegar en condiciones satisfactorias a su destino, resistiendo la manipulación y el transporte. Los residuos de plaguicidas deben ser cero o no exceder los límites 24 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya establecidos en el CODEX ALIMENTARIUS o los exigidos por el país de destino. Independientemente del calibre y del color, el maracuyá se clasifica en tres categorías, que se definen a continuación: Categoría extra Son los de calidad superior El maracuyá debe cumplir con los requisitos mínimos de calidad y estar exento de todo defecto que demerite la calidad del fruto. Se permiten pequeñas alteraciones superficiales que no afecten la apariencia general ni su presentación en el empaque. Categoría I El maracuyá de categoría I debe cumplir con los requisitos mínimos de calidad y se aceptan ligeros defectos en el color, manchas y cicatrices que no afecten la apariencia general ni su presentación en el empaque. Requisitos de madurez La fruta de maracuyá se aprecia visualmente por su color externo. Su estado se puede confirmar por medio de la determinación de los sólidos solubles totales, la acidez titulable y el índice de madurez. Seguidamente se describen los cambios de color según los diferentes estados de madurez: Color 0: Fruto de color verde oscuro bien desarrollado (viche). Color 1: El color verde pierde intensidad y aparecen leves tonalidades amarillas (verde hecho). Color 2: Aumenta el color amarillo en la zona central del fruto y permanece el color verde en la región cercana al pedúnculo y a la base. Color 3: El color amarillo se hace más intenso, manteniéndose verde en la zona cercana al pedúnculo y a la base. Color 4: El color amarillo ocupa casi toda la superficie del fruto, excepto pequeñas áreas cercanas al pedúnculo y a la base donde se conserva el color verde. Color 5: El fruto es totalmente amarillo (maduro). Color 6: El fruto presenta una coloración amarillo intenso (sobre maduro). EMPAQUE Categoría II Comprende los frutos de maracuyá que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero cumple los requisitos mínimos de calidad. El maracuyá debe conservar sus características esenciales de calidad, presentación y mantenimiento de la calidad, se admiten defectos de color, rugosidad en la cáscara, raspaduras y cicatrices superficiales. CAJAS DE MADERA Los huacales son aquellas cajas o cajones construido en madera con uniones entre los diferentes elementos por medio de clavos, alambres, grapas, conectores metálicos o adhesivos. Las cajas de madera presentan buena resistencia mecánica para tolerar el transporte, cargue y descargue sin deteriorarse ni destruirse; toleran sellos, marcas de fuego, pinturas y otros, además de que resisten el estibado. Aunque los empaques de madera se usan para maracuyá, sus paredes rústicas no protegen el producto. Manual Técnico del Cultivo de Maracuya De otra parte, no se recomiendan debido al impacto ecológico que causa al destruir bosques nativos para su fabricación. Sin embargo, en la actualidad todavía se utilizan y en algunas zonas del país se han elaborado diseños específicos. 25 Desventajas No protegen el producto de daños mecánicos producidos durante el transporte y manipulación. Se dificulta el manejo por el peso excesivo de cada bulto empacado. La fruta queda expuesta a contaminación. Las unidades del producto empacadas en el centro del costal tienen poca aireación. Los productos sufren magulladuras y algunos se revientan. Los costales no dejan ver la calidad del producto. Características de las cajas de madera Alto peso, comparadas con otros tipos de empaque. Rusticidad, presencia de bordes cortantes que pueden ocasionar daños físicos al producto. Desuniforme en su construcción. Con capacidad entre 7 y 15 kg. Dimensiones muy variadas según la región. Tienen ventilación. Desventajas de las cajas de madera Falta de uniformidad, lo cuál dificulta el arrume y el almacenamiento. No son fáciles de limpiar. En su superficie se desarrollan con facilidad Microorganismos que contaminan fácilmente la fruta. No son muy económicas por el alto costo de la madera. Propician la tala de bosques y el desequilibrio ecológico. COSTALES El costal desde ningún punto de vista se debe utilizar como empaque en maracuyá, pues no presta ninguna protección al producto facilitando el deterioro de éste, al estar expuesto a todas las condiciones adversas de medio. Ventajas Fáciles de conseguir. Bajo costo. Livianos. Capacidad hasta 38 kg. CAJAS DE CARTÓN El cartón que se utiliza en las cajas para frutas es el corrugado. Las hay de varios tipos, las de pared simple y las de pared doble, las cuales están formadas por 26 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya tres capas. Se adaptan a muchos productos; el diseño es de mucha importancia para proteger el producto. Son resistentes, higiénicas, reciclables y mejoran la presentación del mismo. Son sensibles a la humedad. No es recomendable reutilizar las cajas de cartón por problemas sanitarios. El uso de las cajas de cartón se ha incrementado para el mercado nacional y de exportación. comercialización y transporte. También se consigue plegable lo cual reduce los costos del transporte de retorno Las paredes inferiores y laterales deben ser planas o lisas pero perforadas para facilitar la aireación. Las canastillas plásticas tienen las siguientes ventajas y desventajas: Para el mercado nacional se utilizan las siguientes dimensiones: 50 cm. de largo x 33 cm. de ancho x 30 cm. de alto Capacidad 14 kg. Para el mercado de exportación se utilizan cajas con las siguientes dimensiones: 40 cm. de largo x 30 cm. de ancho x 12 cm. de alto Capacidad 5 kg. Ventajas Son livianas. Se consiguen de diferentes diseños. Tienen suficiente ventilación. Sus dimensiones son uniformes y facilitan el arrume para el transporte. Protegen el producto de daños mecánicos, químicos, fúngicos y bacterianos. Desventajas No resisten el manejo brusco. Son costosas comparadas con otros empaques. No resisten demasiada humedad por periodos largos. CANASTILLAS PLÁSTICAS La canastilla plástica, tiene muchos usos, es de fácil consecución en el mercado, garantiza la protección, conservación y calidad de la fruta y resiste los manejos bruscos que se puedan ocasionar en el cargue, descargue y transporte. Tienen amplia duración y en la actualidad se utiliza en la recolección, Ventajas Son muy resistentes a los manejos bruscos, a los cambios de temperatura, humedad excesiva y facilitan arrumes altos. Disminuyen notablemente los costos por ser reutilizables. La duración en promedio es de seis años. Facilitan el manejo y transporte y se acomodan fácilmente los camiones o en angarillas de mulas. Tienen suficientes orificios para la ventilación de los productos. Tienen bajo peso. Los variados tamaños se adaptan a cualquier tipo de fruta. Son lavables y resistentes a detergentes, limpiadores y desinfectantes. Cuando están vacías se pueden apilar y almacenar. Su aspecto exterior es atractivo. Manual Técnico del Cultivo de Maracuya Desventajas El intercambio con los comerciantes no es fácil. Exigen una alta inversión en el momento de la compra. Representa un sobre costo en el transporte para el regreso de canastillas vacías. Se extravían fácilmente convirtiéndose en un problema para el manejo de los inventarios. 27 Desventajas No ofrecen suficiente protección al producto y aunque son perforados pueden generar condensaciones sobre el producto. No tienen estabilidad para el apilamiento. Si se apilan el fruto sufre deterioro por compresión. Las pérdidas poscosecha generadas durante el transporte y el almacenamiento, se puede minimizar si se tiene en cuenta los siguientes: BOLSAS PLÁSTICAS Usar técnicas adecuadas de cargue y descargue Usar el empaque que proteja el producto Usar técnicas apropiadas de arrume Usar herramientas para arrumar la carga (estibas, tacos) En la finca para el acopio. Para el transporte hasta los centros mayoristas. En la clasificación para separar calidades, tamaños y grados de maduración. En la distribución al detalle y ventas al consumidor. Almacenamiento Este tipo de empaque se refiere al material plástico transparente de polietileno, el cual se está utilizando en el Huila como empaque para maracuyá con destino al proceso industrial. No se recomienda utilizar este tipo de empaque para mercados especializados ya que no ofrece una adecuada protección al producto. En el Departamento del Huila se está utilizando bolsa plástica perforada con dimensiones de 80 x 50 cm, con capacidad para 10 Kg. y con destino al proceso industrial y plazas de mercado. Ventajas Son livianas. Fáciles de transportar. Económicas. Los principales problemas de la producción que afectan el acopio son: La dispersión de la producción El tamaño pequeño de las unidades de producción La ausencia de investigación y apoyo tecnológico al mercado rural, por parte de las instituciones del estado o privadas Falta de concertación entre productores y comercializadores Se ha encontrado que el maracuya se deteriora en un periodo de 7 a 10 días cuando se almacena a temperatura ambiente, debido al ataque de hongos y fermentación de la pulpa. Las mejores condiciones 28 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya de almacenamiento corresponden a 6.5 °C y 85 a 90% de humedad relativa; se conserva la variedad amarilla durante 3 a 4 semanas con perdidas de peso menor al 25%. Durante el almacenamiento a 6.5 °C se ha observado una disminución en el contenido de la piel de las frutas, causado principalmente por perdida de humedad de las mismas. Igualmente se ha observado perdida de humedad en el jugo. Durante el periodo de almacenamiento se mantiene el contenido de sólidos solubles, la relación de °Brix a acidez, la acidez y el contenido de caroteno del jugo, pero se presenta una disminución gradual del contenido de azucares totales y reductores. El empaque de las frutas en bolsas plásticas de polietileno u otros materiales disminuye la perdida de peso, pero conducen a un fuerte ataque de hongos. Las perdidas de peso se reducen al 5% en 4 semanas cuando se empacan las frutas previamente tratadas con un fungicida en bolsas de polietileno provistas de perforaciones que permiten el intercambio de gases con la atmósfera externa. El tiempo aconsejable para almacenar el maracuyá a temperatura ambiente es de 7 días. Estimativo de costos e ingresos durante el ciclo productivo por hectárea del cultivo de Maracuyá (Passiflora edulis Sims) COSTOS DE PRODUCCION Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 29 FUENTE: Secretaría Técnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM 30 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya Manual Técnico del Cultivo de Maracuya 31 LA RENTABILIDAD La rentabilidad del maracuya al igual que la de cualquier cultivo, depende de tres factores: Los costos de producción ($/kg) Los rendimientos en kilos por hectárea El precio de venta del ($/kg) La rentabilidad se mide por tanto con dos indicadores: Con el Valor Presente Neto (VPN), el cual le dice a usted cuanto recibiría si en lugar de tener su plata en un CDT (en este caso al 11% anual), la invierte en sembrar una hectárea de maracuyá. Con la Tasa Interna de Retorno (TIR), la cual le dice cuanto recibe anualmente por cada cien pesos metidos en sembrar una hectárea de Maracuya. En estos indicadores de rentabilidad se refleja que tan buen agricultor es usted, en el sentido de que sigue las recomendaciones del agrónomo en el cultivo y al mismo tiempo esta pendiente del mercado para poder enfrentar lo variable del precio de la grandilla en la plaza. Cálculo del área mínima rentable: MARACUYÁ Con el paquete tecnológico recomendado el área mínima rentable para una vida digna en el cultivo de maracuya es de 2,4 Hectáreas, El cálculo se realizo de la siguiente forma: Cálculo del área mínima rentable Maracuya FUENTE: Secretaría Técnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM GRAN RECOMENDACIÓN Cuando vaya a sembrar maracuyá mírelo como una inversión, en la cual el dinero tiene un costo de oportunidad (una inversión diferente) y dicha inversión está determinado por el manejo técnico de la plantación y el conocimiento del mercado. 32 Manual Técnico del Cultivo de Maracuya BIBLIOGRAFIA Informe visita al Huila 2005, Experto Cultivo de Maracuya, Ing. William Escobar Torres. Secretaria de Agricultura y Minería del Departamento del Huila – Cadena Frutícola Huila 2005. INSTITUTO DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (I.C.T.A.). 1993. Tecnología del manejo post-cosecha de frutas y hortalizas: Importancia económica de un acertado manejo de cosecha y post-cosecha en frutos y hortalizas. Instituto de ciencia y tecnología de alimentos. Bogotá. Curso Taller Teórico y Practico Sobre el manejo y Cultivo del Maracuya(Pasiflora edulis L.) Fundación Centro de Investigación Hortofrutícola de Colombia (CENIHF) 2001 Anuario 2004 Gobernación del Huila, Secretaría de Agricultura y Minería. AgroBiologicos SAFER Manual de Fotoprotección y análisis de Plaguicidas (Extraída de Persuap,) – Fundación Chemonics Colombia Octubre 2003 Aprendamos a construir un emparrado. ing. Agricola José Agener Zapata Castañeda-2005 Gobernación del Huila Secretaria de Agricultura y Minería MANUAL TECNICO DEL CULTIVO DE MARACUYA (Passiflora edulis L) EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA Cadena Productiva Frutícola Carrera 4 con Calle 8 Esquina - Edificio de la gobernación del Huila Secretaría de Agricultura y Minería - Tels: (098) 867 1300 Ext.: 1152 - 1155 Fax.: (098) 867 1368 Ext.: 1152 - Cel.: 310 8185011 E-mail: [email protected] Neiva-Huila-Colombia Secretaría Técnica Para Construir Futuro Gobernación del Huila Secretaria de Agricultura y Minería Para Construir Futuro
