INFOFM FINAL DIANA P A T R I C I A ROSAWS G O N Z A U Z t: K ,‘ Tel. 607-2804 Mat rícuia: 82342038 Clave : 2 3 . 2 ,I?. @& Carrera: Ingeniería de l e e Alimentas Trimestre : 87-0 Horas a l a semana: 30 Lugar donde 80 hr. efectuó: Laboratorio 5-146 UALI/IZT inició : lo. de octubre de 1986 30 de marzo de 1 9 3 /Nombre del tutor: YTltula: Firmo del alumno: Firma d e l tutor: .” s .L t Isabel Guerrero Legorreto Profesar asociado “D” Departamento de Biotecnolagto D E T E M I N A C I O N DE =TALES PESADOS ,@EN CARNE DE XES r - Cora abioria:olIlompo UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA . JZTAPALAPll . INFORME FINAL Prere nt a DIANA PATRICIA R O S A L E S GONZALEZ MEXICO D.F. I987 . . ~..~ L .. r .. . . 1 . Algunob d e ~ A ~ Oetementob A desempeñan, en COnCenthaCiOneb t h a z a , 6uncioneb b i o l b g i c a h e b e n C i a t e A paha e l hombhe. O t h O A p o h e t COnthahiO, como e t Cadmio, Mehcuhio y P.tomo, p l a n t e a n b e h i O A phobtemas p o h Au phobada t o x i c i d a d paha e t O-h ganibmo humano; eAtOb etementos bon eliminados p O h e$ Ohganib mo ~ ó l op a a c i a t m e n t e , p O h e o que b u d i g e ~ t i b ncontinuada, aun que en bajas concenthacioneA, duhante & V L g O A p e h i o d o A d e t i e m P O , puede Ohiginah l a acumulacián d e un n i v e l A u 6 i c i e n t e paha Q u e Ae mani&ieAten ghaveb e6ectob tOXiCO~bg~COb. I n c k h A o L O A eeementob eAenCialeA pueden P h O W O C c l h e d e c t o ~nocivod püha Ohganibmo cuando b e i n g i e h e n e n d o b i A excediwad o b e hompe ee e q u i l i b a i o c o n O t h O A ekkmentod, t a l bucede p O h e j e m p l o con ee cobhe y e t c o b a l t o f 3 ) . L O A elUtIenfOA metd.ticoA pueden accedeh a l OhganiAmO huma no p o h d i d e h e n t e b v i a s - a thavbA d e ea p i e l , AiAtema hQApiha t o h i 0 y ZhaCfO i n t e A t i n a l - como COnA&ZCUenCia d e b u phebencia en ea atm6A6eha, P O h &lb emibioneb indUAthiaLcA y P O h La C o n t a m i n a c i b n d e l a b agUaA y d e l o b a l i m e n t o b ( 3 3 ) . En l a 6iguha i b e mueAthan l a b phincipakkb Viab d e accedo d e t o ¿ elemen tab metbeiCOb aL hombhe. e l l o , Q u e en l o b Ú k t i m O A U ñ O b b e Wi'Znefl phebtandü a t e n c i b n eApeciaL a ea pheAencia d e metaleb pebadod e n e l med i o y e n t o d o h 1 0 s AUbthatOA, t a n t o a b i b t i c o b como b i b t i c o ~ , C U y a b ZüAab AUpehan l o b niVeeeb na,fUhale¿ [ 1 3 ) . E6 p O h L O A heconocidob e6ecto6 . t b x i c o s d e lob metafxb pedadob PRINCIPALES VIAS DE ACCESO AL H W ME DE LOS METALES PESADOS (13) . 1 ~ A t U A I A LIMENTOS - 1 ACUMU LACION ACUMULACION A C U M U L A C ION EN A N I M A L E S EN A N l Y A L E S EN POTABLE 1 A GUA M A R I NOS I ' 1 Dranmjr / rlo A 6UA DE M Y TERRESTRES A T M O S FE R A S U E L O M A R I PLANTAS CULTlVOS 1 I- A O i- m O il Y i I O a I S E D I M I E N T O . i (L O Q I 1 r COMBUSTI~LEI FOSILES Y I UN DI CION I I -7 VERTIDOS INDUS TRIA L E S Y DOMESTICOS Flt. I II AGR ICULTUR A 3 - han l l e v a d o a l Comité M i x t o FAOIOMS bobae A d i t i v i o b A l i m e n t a h i .Ob a e b t a b t e c e h l i m i t e 4 de t o l e a a n c i a a l U p O h t c ! d i a a i o d e e¿$ 0 6 elemento¿ aL oaganibmo humano. D e acueado a l c i t a d o C o m i tth M i x t o , .&lb metateb p e b a d o b que PO* diveabab CihCUnbtanCiab pueden C O n b i d e h a h b c como Contaminante6 don: A h b t n i c o , Cadmio, Cinc, C o b h e , Ebtaño, ffiehh0;Mehcuhio y Plomo ( 9 ) . d i 6 i c i L geneaalizaa l o b pLinCipi0b d e ea a c c i ó n t o x i c 0 Lógica d e e b t 0 b metaLeb. La natuhateza elementaL de cada met& y b u 6 d i b t i n t a b a6inidadeb paha l o b ligandod OhgdniCOb d e ea e b % k U C t U h U b i o l ó g i c a impiden una phebtntaCi6n Unii?Uh.¿a d e .la a c c i ó n t o x i c o L ó g i c a d e l o b m&ía.kLb pebadob. Ed M E T A L E S PLOMO Ubob.- Se uba en La 6abhicaci6n d e acumuladoaeb, hecubhi- miento de conductoheb, eLabohaci6n d e f e t h a e t i l 0 de p l o m o ubad o como a d i t i v o en l a g a b o t i n a , en t u b e h i a b , hecubhimiento d e t a n Q U e b , peacab d e phüf-ecclbn paha hagob x, ¿U6 óxidob b e U b U M en La 6abaicacibn d e pinZUhU6 blancab, h o j a b y a m a h i l l a b , y en aeeacioneb con ebtaño pana l a boldaduha con e s t a ñ o y e l a b o h a c i ó n d e t i p 0 b d e imphenta. L O b C O m p U e b t O b ubadod paha p i n t u h a bon: e l PbCh04 ( C O l O h a m a h i t t o ) . ( 2 4 ) l a 6abaicación d e acumuladoheb hephebenta La Ca.tegOhia d e mayoh COnbUmO de p l o m o , ya que u t i L i z a a l p l o m o en dohma d e aLeación con e l a n t i m o n i o , adem66 d e óxidos de p l o m o en phOpOhCiOn-Zb aphoximadamente i g u a t e b . L O 6 C O m p U e b t O b a.tquiticob d e p l o m o b e v i e n e n ubando como a d i t i v o b a n t i d e t o n a n t e b en La gaboLina d e b d e hace 5 0 año6 ( 2 2 ) . Thanbpohte y d i b t h i b u c i ó n en e t m e d i o ambiente.- La atmóbdeha eb La v i a p h i n c i p a t paha e t thanbpohtte y d i b t h i b u c i ó n d e l p l o m o , ohiginando 6 U phebencia en { u e n t e b 6 i j a b y mávileb hac i a eL m e d i o ambiente; tambithn puede habeh abundantes debcahgab UgUaó n a X U R U 4 k b y en l o b b U d O b , peh0 ebtOb C U b O b , e l p l o m o t i e n d e a L o c a l i z a a b e CehCa d e l o b punto¿ d e debcaaga, d e b i d o a La bajibima b o l u b i l i d a d d e l o b C O m p U e b t O b que b e d o h man a l contacto con eL b u d 0 y e l agua. Una impohttantte p h O p O h c i ó n d e p l o m o b e e l i m i n a p o h b e d i m e n t a c i b n . Posiblemente e l - - mecanibmo m6b i m p o h t a n t e e6 eL L a v a d o d e La atmóbdeha pon L e u via (22) EL pLomo, d e n t h o d e L OhganibmO d e d o n d e b e d e p o s i t a e n huebÓb e n eL do6 bLandob como e L bib.ttema n e h v i o b o -.- othob. EL d e p 6 b i t o d e peomo en L o b hue606 eb p a h e c i d o aL d e L -. ../. - c a L c i o , E x i b t e u n i n t e h c a m b i o d e Lob d e p ó b i t o b d e pLomo e n t h e Lob t e j i d o b óbeo y b l a n d o s y b u e L i m i n a c i ó n b e LLeva a cabo pon. .. v i a b y menos i m p o h t a n t e poh haced decaeeb, b u d o ~ ~ a c i ó n , b a L i v a -, r. cabeLLo, uñas y L e c h e matehna. .._ (111 *. Ademáb t i e n e u n a g h a n a d i n i d a d p o h e l a z u d h e , pOh Lo q u e i n h i b e aLgunob d e L o b numehobob ghUp06 buLdidhi4?0A & d e Lab pho- zteinab y e n z i m a b , como eL ghupo hemo d e La b o t i n h i b i n a y p o h d i h i m , c a u d a n d o en OCabiOneb daños i h h e v e h b i b . t e b . v i a m e t a b ó L i c a d e L "hemo", (14). -QUE - En ea cauda aetehacioneb de b i n z e b i b , b e h e d L e j a n en La d i s m i n u c i ó n d e Lab enzima6 V e L t a - a m i n o - L e v u L L - n i c o d e b h i d h a t a d a y d e La h o m o b i n t e t a b a , Lo q u e OCabiOna u n i n - - chemento d e l á c i d o d e L t a - a m i n o L e v u L i n i c o y d e p o h d i h i n a I X y u n a d i h m i n u c i b n d e La b i n t e b i b d e L ghupo hemo paha La d o h m a c i b n d e hemopnoteinas. - (11). La a b b o h c i b n d e pLomo pOh eL o h g a n i b m o b e puede hiredizaha t h a v é b d e bu p i e L , dundamentaemente c u a n d o e b t e be e n c u e n t h a e n b u dohma o h g b n i c a , como eL t e t h a e t i & 2 n O d e pLomo, La v i a d e entnada niáb común e6 pOh ee thaCz0 pLomo a t h a v b z d e L O A a t i m e n t o b , - h e b p i h a t O h i 0 ; La i n g e b t i ó n d e - eL ain.e y ee a g u a a d e c t a g h a n d e mente a , la población. ... .. I ,.. . ., /< .. .~.. .,‘. .. ~. ”.._< * .- , I,. Uuhante l a i n h a l a c i d n d e contaminanted atmobfjthicob e n i o i m a d e pahtiCU&Ib, e l polvo conteniendo p l o m o entha en c o n t a C $ O C o i l .&lb C 6 l U h b p U h O n a h e b , caübüfldo que l o b mecanibmob d e dedenda d e l pulmdn h e b u e t e n dañadob ( 2 2 1 . Ebtudiob han demobthado que l a c o n c e n t ~ ~ a c i ódne p l o m o e n e l h i ñ ó n aumenta con l a edad d e l i n d i v i d u o (301. Toxicidad e n e l ganado.- El p l o m o e6 una d e l a b caubub máb dhecuenteb d e i n t o x i c a c i ó n e n l o b animated d o m t b t i c o b , b o b h e t o d o en o v i n o b y b o v i n o b , en 1 0 6 cualeb l a m o t t a l i d a d b e aCe&Cd *.- ._ - ., *,. Sea c u a l b e d l a dohma quimica d e L p l o m o i n g e h i d o bO&Unevl- t e b e abbohbe una pequeña phopohcibn, ya que en e l apahato d -i g e s t i v o hay donmacidn d e C O m p . t e j O b inbok?ubleb d e e b e m e t a l que e l i m i n a con t a b haceb. V e l p l o m o abbohbido una pahte eb eliminada c o n ea b i l i b , leche y Ohina. En C a d o ¿ d e i n t o x i c a c-i 6n aguda b e phoducen d e p 6 b i t o b t i b u l a h e ¿ , phincipa&mente e n e l higado, c o h t e z a &enal y e n l o b h u e b o b , (batWtnibm0 c h 6 n i c o J . be I. .. c a l 1 0 0 p O h 100. .,^ -.. . .. .^ , .. ... . -. .. Se n e g i b t h a n v a h i a c i o n e b conbidehableb e n t h e &lb divehbab ebpecieb en cuanto a bu s u s c e p t i b i l i d a d a l p l o m o , ademdb d e que ea compobici6n quimica d e cada uno d e l o b C O m p U e b . t O b puede ináluih e n bu t o x i c i d a d . 106 animales j6veneb ¿on mdb b U b C Q p t i b l e b que l o b adulto¿. Se c i t a a menudo como d o b i b l e t a l ea d e 0 . 1 5 a 0 . 2 5 m g . de p l o m o p o h k g . d e p e d o cohpohat?. L o b p o h C i n O b ¿ O M mdb h e b i b t c n t e b Que l o b bovino¿, íj ¿On phecibab d o b i b d i a h i a b d e 3 3 a 6 6 m g . p o l l k g . de pes0 cohponat dunante 1 4 b@7Ianab paha phoducih edectob mohtaeed ( 3 1 1 . . c - .._. r-. Se obbehva comunmente e b t a i n t o x i c a c i d n e n bovino¿ d e padb o b h e t o d o bk l o b pabt0b d e baja calidad y l o b Unima&b de b a d a h ¿U a p e t i t o en .hgaheb inb6k%tob como v e h t e d e I. Lab 6uenteb ni66 comuneb d e l t b x i c o s o n pintuhab y e t p l o - . mo m e t á l i c o . Tambibn e x i s t e magoh p e t i g h o de satuhnibmo en l a b cehcaniab de I campos lob pethOli$ehOb g l a b máquina¿ d e pethá- leo ( c o l e c t o h a s ] pueden COn4feneh máb de 5 0 0 m g . d e p l o m o p o h .... 100 -.. todo me. lab p u l v e h i z a c i o n e b p a n a b i t i c i d a b con p l o m o , s o b h e han phoducido ghaUeb péhdi- l a b Q U ~contienen a h b e n i a t o , dab e n b o v i n o s en pastoheo, e n huehtob y phadehab heckenternenR e hociadab. pueden .... t . l a cauda d e l a i n g e b t i d n de eXCeb0 d e e s t e m e t a t , pudiendo contaminahbe .... . .-. beh Rubehiab d e p l o m o que conducen aguas blandab lab lob pab$Ob p o t humob y hebiduob de bund*- dohab o minab de p l o m o ( 2 6 1 . 1 - La i n t o x i c a c i d n b e puede phebentah mucho a n t e b de que apa heZCUn lob ¿.&Roma¿ T o l e h a n c i a en FAOJOMS de EXpeh.tOb CLiíniCOb. lob aLimentob.- En 1972, eL Comité M i x t o e n ADitivob Alimentanios [ J E C F A ] phOpub0 una i n g e b t a bemanaL a d m i b i b l e phOVib.¿Onaí! ( I S A P ) paha lob adul- Rob d e 3 m g . d e p l o m o p o h pehb0nU e q u i v a l e n t e a 0 . 0 5 m g f b g . de peso COhpOhal. l o b niño¿ En .. .." mac, . ,. be a p l i c a a los Lactante¿ n i a (9). e l iabohatohio de Sanidad Animal de l o b l.ími,Jkb milldn Esta d o s i b no eb paha La S A R H , e n Tecá- pehmiRidob de m e t a l e s pebadob, en pUhRe¿ boüiviúb (91. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.3 HLgado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . 4 hiñán. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . 4 Múbculo pOh . .. , .. 7 HIERRO , Ubob.- Se u t i l i z a en cantidades impohtanteb en t o d o b ' ., ... ." ZipOb t e ¿ p h i n c i p a l e b d e contaminación lob *.. de h i e m o e n e l a i h e bOn " - phocesob d e ,jundicián y dabhicación de aceho [ 151, e i n d-i - hXOb. Abbohción e i n t o x i c a c i ó n . - L a h e g u l a c i ó n .. L l a b buen - hectamente l a b aguad hedidualeb que pueden b e t v e n t i d a b en * 1 d e d i e b e l como a n t i d e t o n a n t e y e b t a b i l i z a n t e . lob d e l contenido d e l hielrho en el ohganibmo debcanba en e l i n t e d t i n o delgado, que eb e l óhgano que edectúa dundamentalmente l a abbohción .I, . I. *. ,. . e n l a hegión d e l duodeno ( 4 ) . don Lob signod de envenenamiento caubadob pon b o b h e d o b i b d e hiena0 g be denotan p o h i h h i - tUCiOneb 9 neChObib g a b t h o i n f e b t i n a l C o n YLaUbeUb, vómitob y domnolencia 1 1 4 ) . Lob phimehob tnabajob h e a l i z a d o b POR LOmehy y Goeddy en 1 7 1 3 ( 1 4 ) demobthahon l a phesencia de edte m e t a l e n l a ban- g h e g donmando paate de l a hemoglobina en una phopohción de ,...,, 0.33%.Conhad y colabohadoheb en 1 9 6 4 141, obbehvahon que .tu .~. adminibtnación de hienho aumentaba e l númeho de gl6bulob -." j o b cuando habla anemia g e n l a a c t u a l i d a d eb e b t a l a ú n i c a -. aplicación y no ..... . .. I , . .. . U b i c i t o b p o h encima de pana inchementah lob lob ho- niVeleb de ehiXh0- l . h i $ e b d i b i o l ó g i c a m e n t e nohmated 114). Toxicidad en e l ganado.- S e han hegibthado Xndiceb mug elevadob de montaLidad de ChXab pOhCinab poco debputb d e l a . i n y e c c i l í n d e compuebtob ongánicob d e hieirno pana pnevenin La anegtia, diendo d e b i d a La muehte a i n t o x i c a c i ó n aguada pon eL hienno. La¿ C l r i a b de cehdad c o n canencia d e v i t a m i n a E ¿on - má¿ ¿u¿ceptibLe¿ y Lo¿ c o m p w ¿ t o ¿ m6¿ t 6 x i c o b lo¿ que c o n t i e nen una adta phoponción "... .~ . .. t a n t o dácilrnente d e hienno e n donma i ó n i c a , y pon Lo a b s o n b i b L e . En audencia de v i t a m i n a E ¿e - phoducen L e b i o n e b en La¿ rnembhanah d e La¿ c t t u t a b mu¿cuLahe¿ y cambio¿ bioquimicod e x t e n b o d h u b b i g u i e n t e b , como un giran aumento de p o t a s i o exthaceLuLah que cauda p a k o candiaco y I mueate s ú b i t a . I ' .- Lab chias pohcinab d e d o ¿ diad d e edad ¿on mucho m6¿ dubceptibeed a [ob edectob t ó x i c o ¿ que La¿ d e ocho d i a d , d e b i d o phobabLemente a La mayoh. capacidad duncionat d e L n i ñ ó n d e La¿ Chiab d e má¿ edad pana excaetan eL hienno. ToLenancia e n Lo¿ aLiment0b.- Siendo un minehat? i m p o n - t a n t e e n e l ohganidmo humano, cadi t o d o 6 Lob aeimentob Lo con - t i e n e n y má¿ b i e n b e conbidena que La d i e t a debe contenen 12-15 m g . - - d i a h i o b d e hienno. COBRE U¿O¿. - Vada¿ ¿U¿ ~ ü ~ ~ c i e i r L ¿ t idcea c¿o n d u c t i v i d a d , Q.L co bne e6 muy ubado en conduczohed eLEc.thico¿, tubo¿ d e a l t a c on t i v i d a d , t u b e n x a b , Láminas, Vahi.t~a¿,UtenCil.¿O¿ d e cocina,equipo quimico y ~ a n m a c b u t i c o ; tambibn u t i l i z a d o pana dabnican impohtan te6 a L e a c i o n e d , t a l e s como La pLaZa alemana, bnonce, aLuminio, bhonce ¿ i L i c ó n , bhonce manganeso y 0 t h . o ~( 22). . 1 _ I ..-...-- - IC . : .. . , .. . .. 9 Abbonción e i n t o x i c a c i ó n . - Se abboabe 6ácilmente p o h e l duqdeno, e n Lob humanob; e n ebtudiob h e a l i z a d o b be ha obbehva- d o que La abbohcidn d e eAtte m e t a l eb pobhe y b e muebtha que ea cantidad ohaL eb de 3 2 m g . ( 5 ) . Relativamente poco b e conoce d e l mecanibmo de abbohción d e e b t e metal en e.! OhganiAmO; una giran cantidad d e cobhe i n o e n i d o apahece en l a b heceb áecaleb. En Toxicidad en animaled.- El b u l 6 a t o de cobhe en una concen thación de 50 m g f k g . eb t b x i c o paha e l conejo y a todab a w e - - etab ebpeCieb que no pueden vomitah. Lab b a l e b de cobhe b0n a&amente t b x i c a b cuando b e i n y e c t a n p o h v.ta inthavenoba; u n a dobib Leta.! en COMejOb eb d e 4 a 5 m g l k g . Una d i e t a de buL6a- t o d e cobhe e n n i v e l e b d e 5 0 0 p p m . cauban La muehte 1 6 ) . l a x'ngebtión de cobhe e n animales, adectu h i ñ ó n , CUUba anemia hemoLttica, i c t e h i c i a LO4 O V h l O b b O f l %Ob mucho mbb bUbCeWtibLCh y e l hlgado y aL hemogLobina. que Lob bovinob adul - y d o b i b f f n i c a b d e 2 0 a 1 1 0 m g . d e cobhe p o t kq. d e pedo coh - pohal paoducen intoxx'caci6n aquda e n ovinob y bovinob j ó v e n e b . En bovinob don necebahiab d o b i b de 220 a 8 8 0 m g . p O h kg.de vedo cohpoha.! waha Dhoducih l a muehte. S e obbehva i n t o x i c a c i d n ch6nica pOh C o b h e e n OVinOb U bOVLnOb b o m e t i d o b a ,¿ngheAOb d i u - 10 hi0b de 3 . 5 m g . d e cobhe poh k g . d e pebo c o h p o h a l . t o b que c o n t i e n e n d e 1 5 a 2 0 ppm. .. Ohigen (1 do poco¿ i ~ t o x i c ü c i ó nChóviiCü en Cab06 d e c o b h e en . lob y choque pho6undo. ._., OüinOb, peh0 be han h e g i b t h ú pabtizakb í 3 1 ) . l a i n g e b t i ó n d e gnandes c a n t i d a d e b phoduce i h h i t a c i ó n i n t e n b a d e l a IL l m a t e h i a beca1 d e cobhe d a n d e b o v i n o b a b e c t a d o b pOh i n t o x i c a c i ó n c h d n i c a coagulanteb de photeinab. .- pub- l a b b a l e s A o l u b l e b d e c o b h e en c o n c c n t h a c i ó n e l e v a d a b o n i . I lob mUCOba d e l Upahat0 d i g e b t i v o Si e l animae b o b h e v i v e t i e m p o b a b t a n t e apahtCe h e m b e i b i b inthavabcu&lh ghaüe. - La ivigeb.tibn 6 h e c u e n t e d e pequeñas c a n t i d a d e b no O h i g i n U e 6 e c t o a l g u n o m i e n t h a b e l d o bhe b e a c u m u l a en e t h i g a d o . Cuando b e al.canzan ValOheb hepá- I ., .... .IP b a n g u i n e a , y e l a n i m a l muehe d e h e m d l i b i b i n t h a V a b C U h h aguda. T o l e h a n c i a en a l i m e n t o s . - _" 1 9 7 3 acohdd La C o m i b i d n M i x t a FAOIOMS en - e t Lelmite d e i n g e b t i d n d i a h i a t o l e h a b l e e n 0 . 5 ppm d e pebo c o h p o h a l ( 2 2 ) . Ademáb b e c o n b i d e h a q u e 1 0 0 mg d e c o b h e - cauban i n t o x i c a c i d n a t hombhe, pCh0 poh b u e h t e , a b e m e j a n t e ¿ I. COnCtn.ihaCiOneb lob lob a l i m e n t o b toman C i e h t O UbpeCZO y d a b o h que hacen d ebaghada bees paha bU COnbUmO ( 3 3 1 . CAOMIO ub0b.- E6 U n metae c o n b t i t u y e n t e d e a l g u n a b a l e a c i o n e b - b e u s a n pana La e L a b o a a c i ó n d e pigmentob amanit.tob, anahanjadob y n o j o s . E A máb ~ n e c u e n t eLa i n t o x i c a c i ó n p o t i n h a L a c i ó n a n i v e L indu&iaL " ( 12 1 que pon i n g e b t i ó n . . ". Abbohción e i n t o x i c a c i ó n . - Eb poca La a b b o n c i b n deL cadmio pon eL tnacto i n t e s t i n a & , apnoximadamente d e L 5 at 1 0 % d e La d o - bib t u d e 1 0 a 4 0 % una vez neaLizada La a b b o n c i 6 n , eL cadmio ponta pon Lab pnoteLnas deL pt,UAma h a b t a Lob enitnocitos ._. b e .tkUnbpana acu - . i n g e n i d a ; no u b i La d o s i b i n h a L a d a ya que aecanza niVeLeb has mULUhbe 6inaLmente en L o b n i ñ o n e b , mbb tande en menob c o n c e n t n a c i d n en pbncneas y t i n o i d e b l a QXctQbibn a thUV&b ea. hLgado y en -- (ZB) deL n i ñ ó n eb minima cuando e b t e - be - daña aumenta La c o n c e n t n a c i b n d e cadmio en La o n i n a no hay excke c i ó n b U i a n , poca c o n c e n t n a c i d n d e cadmio be p i e h d e en Las haces AeCaLQb PO& LUA ChLULUA b t C J l ~ t O n a bd e mucoba i n t e a t d n a L . . Vtbpuhb d e La i n g e b t i b n L O A b l n t o m a b apanecen d e n t h o d e -- Lab do6 A i g U i e n t e b honab, b e c a n a c i e n i z a n pon La aLta b a L i v a c i 6 n . aguda nbUbQab, v b m i t o b con hemonnagias, a Lo coLapbo, diahnea y u n Laago e s t a d o d e t e n b i b n que s i g u e un s h o c k , mUACUí?Ulr. S i n embango, La n e c u p e n a c i ó n eb n á p i d a y c o m p l e t a d u n a n t e Lab b i g U i e v i t k 2 A 2 4 honab. web y pueden CUUAUR. L o b b,&ntomab pon i n h a l a c i ó n b0n muy gna- La muehte d e b i d a a una neCn0bib c o n t i c a t n e n a l . (37) T o x i c o L o g L a en animaLeb.- Schnoeden en 1 9 6 4 e s t u d i o La ac- c i ó n b i o L ó g i c a del cadmio en miLeA d e expenimentos n e a l i z a d o b en- 12 , . ,a natas - año La -- n a t o n e b n e c i e n n a c i d o b b e a d m i n i s t n o p o n v x a OhaL . 5 u g / l O O Q m.t.de a g u a o b e a 5 ppb d e c a d m i o , debpuéb d e u n ..- b e d e b a n n o t l o h i p e n t e n b i ó n y b e i n c n e m e n t o bevenamente c o n edad; cuando .. . cadmio s e h e m o v i ó del sibtema de Lab natab pon- d e L q u e L a t o d e z i n c , La p n e b i ó n b a n g U h 2 a d i b m i n u y b aunque medio .. et La i n c i d e n c i a d e h i p e n t e n b i ó n dué máb - a t t a en hembnab que en ma c h o b , L o b J L i ñ O n U mobtiranon u n a e v i d e n c i a m i c n o b c b p i c a d e u n -- - .-. d i b t u n b i o v a s c u L a n y Lab c o n c e n t n a c i o n e b d e cadmio v a n i a b a n has .... ta .... d e 6 0 0 ppm. 1.351 f -- T o L e n a n c i a en a&imentob.- * . Lo¿ e d e c t o b n o c i v o ¿ cadmio- deL - "..' han L e e v a d o a l C o m i t e M i x t o FAOIOMS ¿obne Lob A d i t i v o s a L i m e n t a .. ILL06 .^ ni0 , ~. ., .. I -. . aL e b t a b L e c i m i e n t o de t i m i t e b d e t o L e n a n c i a aL a p o n t e d i a d e L metaL en eL onganibmo, c i d n á n d o L o pon d e b a j o de L u g / k g . -ingeb - d e ped0 c o n p o n a l , c o n eL d i n d e mantenen QL nivel. c á d m i c o e n La c o n t e z a n e n a L pon d e b a j o d e 50 mgikg. De e s t a donma La mg/kg.- r , t a bemanaL XoLenabLe queda e b t a b t e c i d a e n 0 . 0 0 6 7 - 0 . 0 0 8 3 .~. d e pedo c o a p o n a l . E b t e L L m i t e c o n c i e n n e a La t o t a L i d a d d e L cad- * m i o i n t n o d u c i d o en ,, .., - . t e agua y LOS eL - o n g a n i s m o , y a b e a pon i n h a L a c i ó n o m e d i a n a&hentOb. N o b e h a hecomendado, habta t o , n i n g 6 n L L m i t e de t o L e n a n c i a en LOS eL momen- aLimentob ( 3 ) . v EL *~.. I - . I L a b o n a t o n i o d e S a n i d a d AnimaL d e Tecámac, p e k m i b i b L e b pana eh.i&b eL " ,. ... mbACULO.............oO.~ *-. hLgado .... niñón *...- ..............0.3 ...............0 . 5 ppm ppm pmm tiene c a d m i o , e n c a m e d e neb ( 9 ) . como - 13 NIQUEL un impoatante Ubo se piráctico. 1 En &ob a t t i m o b año6 .... Q U ~cLa d m i o e~ nibb L i g e h o de u t i t i z a pasa piLaA g a t v á n i c a b ha comphobado eL Q U ~ QUE -- e t acumutadoh d e n i - - - acumuLadot d e pLomo. 4 .-. .-. Abbohcibn y T o x i c i d a d . - EL nZqueL eb u n a t h a z a minehaL en c o n t h a d o en ghandeb c a n t i d a d e s en Libib ee cuehpo. EL - phocebo d e c a t 6 del? nLqueL i n c L u i d o en La h i d h o g e n a c i ó n d e ghabab v e g e t a - - t e b c o m e b t i b e e b , taeeb con eL a c e i t e d e ma&?, bemieea d e a l g o - dón y c a c a h u a t e , pueden tomahbe p o t e j e m p t o . E b t a eb u n a nazón pon La c u a l e x i s t e ghan c a n t i d a d d e ~ L Q u p~h eLb e n t e en muchos d e &ob t e j i d o s humanob. EL n i q u e t eb u n m i n e h a t ebenCiaL peh0, e b t a a p l i c a c i ó n en La n u t h L i c i 6 n humana eb d e s c o n o c i d a .. - (39). *L._ .~^ .I- .." .. .. . .~ .. I .- ... En e t phOCebUmien20 d e a t i m e n t o b , e& nxqueL u n c a t a t i z a d o n paha La h i d h o g e n a c i b n d e aCei.teb e6 u b a d o como y mahganinab, y puede t a m b i t n b u h g i h d e La c o ~ ~ t ~ o b idbe nL aceho d e L e q u i p o d e phocebamiento, p a h t i c u t a h m e n t e c o n eL manejo d e aLimentob -- bci-- Toxicidad de bUb C0mpUebtOb.- EL nZQUeL CanboniLo b e donma ~ L dinamentte {nag pabando monóxido de canbono bobne ~ X Q U metdLico mentado . EL niquee canboniLo eb un Liquido que h i e a v e a Lob 4 5 ' ~ . Eb impontante en eL pnocebo Mond pana c --- eL nedinamiento d e l - ~ Z Q U ~ SLe. Uba tambihn en eL hedinamiento d e l petn6Leo. La concentnacibn máxima penmibibLe d e niqüeL cairbonibo en-- eL aihe eb de 0 . 0 0 1 p p m . EL d q u e L canboniLo i n h a l a d o , be debcom- pone en e t ~ Z Q U metáLico, ~ L e l c u a l b e d e p o b i t a en ee e p i t t e t i 0 puLmonan. .".. -- - Ebte niquel. binamente dhagmentado b e abbonbe hápidamen t e y LebiOna aL puLm6n y e t cenebno. EL examen p o b t monten en pa- c i e n z e b heveea edema e hipenemia putmonah. En Lob pUhtIOn'2b - y cene bao b e encuentlran áneab de neCtObib y hemonnagiu ( 7 ) MANGANESO ... ub0b.- _ . €1C ~ O J L U J L O y buLdato manganobo be UtiLiZü en La i n - - d u b t h i a d e La ponceLana y cenbmica; e t alumbhe potabico-mangánico, 6e emptea como a b t n i n g e n t e ; eL bióxido de magnebo, be u t i l i z a como o x i d a n t e , como cataLizadon pana phepahak c n i b t a t e b coLoneadob y -- co-!.oheb de acuaneta, como debpotanizadox en piLab becab, pana t e i í i h dibtab t e x t i t e b vegetaeeb y pana phepahail La dundición de manganeú l t i m o , e t penmanganato pOZ6biC0, Chibtaec?b de - ViOee bo; PO& zap QUe b e Uba en Q U h i c ú a n a 1 i t i C ü y como d e b i n g e c t a n t e [ 1 6 ) . Lab COLO& babes maflgánicab y penmangánica tienen enhngicab pnopiedadeb o x i - danteb; be u t i t i z a n en Lob t a b o n a t o h i o b quimicob, en medicina como d e b i n d e c t a n t e b , en tintonekia y en metaLungia. ( 2 4 ) ..- Abbonción y almacenamiento.- Et manganeso eb una tiraza minehat y - L .. . . . .. . .. 75 j u e g a un papel impoatante en La a c t i v a c i ó n d e numenobab enzimab. EL manganebo ayuda en de . enzimab Q U b ~on La u t i & i z a c i ó n d e La c o l i n a y eb activadoh necebahiab pana La u t i L i z a c i 6 n de' La b i o t i n a , EL manganeso e6 un c a t a t i z a d o n d e " . t i a m i n a y ac. abcóhbico. ... b i n t e b i b de á c , .., de canbohidhatob, photeinab y ghabab. ghUbOb La - y coLe6tehoL. Zntehviene en ea phoducción - Son buena duente L o b CeheaLeb, huevob y v e g e t a t e ¿ vehdeb, peho depende d e La cantidad phebenze en eL aboso. . . I ., EL manganebo eb pobhemente abdonbido en eL t h a c t o i n z e d t i - naL. Ghandeb i n g e b t i o n e b d e c a l c i o y dóbdoho en La d i e t a pueden decheceh eL girado d e abbohci6n, v i a h e c e s , mucho d e La b i L i b -2bdk - La exchebión de manganebo ocuhhe - en La 6ohma d e c o m p ~ e j o b d e coLina, en . -." .~. EL cuehpo aduLto contiene,boLamente d e 10-20 n i g f k g . de p e d 0 r. CohpohaL?, de manganebo. ALtab concenthacioneb be encuenthan en . .. -, huebo, hLgado, p6nCheab y gL6nduLab p i t u i t a n i a [ 2 0 ) .. ~ . . .. 1 . Dobib y toxicidad.- c i d o que La d i & a -- - EL N a t i o n a l Rebeahch CounciL ha ebtabLe- c o n t i e n e aphoximadamcnte 4 m g . eL cual eb La -- cantidad phomedio ( d e 3 a 4 m g l que b e h e ~ u i e h epaha un aduLto. L .. Una aLta i n g e A t i 6 n d e caLcio y 6666oho puede i n c h e m e n t a t La necebidad de manganeso. tan -- Muy aLtab d o b i b de mangabebo Imbue-- en una heducción d e l aLmacenamiento y u t i L i z a c i 6 n d e h i e m o . *.. L . . Eh t h a b a j o i n d u b t h i a t 6hecuentemente expone a La i n g e b t i b n - 16 I de manganedo, e l c u a l puede pihatohiad abdohbehde a ZhUVhd dedanhollando dintomad t d x i c o d . c u l t q d p d i c o l ó g i c a y motoha cuando QVI de Lad vLa¿ he¿- - Hay d e b i l i d a d y d i d i e l t e j i d o hay un alto ni- v e l de manganebo (201. I , 8 .. ". I El manganedo e¿ usado en . . &a manu6actuha d e l aceho, en l a - condthucción d e pilad decad. .~. ... .,~.. La concentnacidn máxima p e h m i d i b l e de manganedo en el aihe e¿ de 5 m g / m 3 . I - La cantidad -. Q U puede ~ 6th t ó x i c a p o h inhalacidn de humo¿ o p o l v o s de manganedo pnoduce deteirioao -.. n e h v i o b o centhal. Ghandeb dobid phOgJLQdiV0 - d e l bibtema de compuedtod d e l manganedo PO.& ." v i a onat no phoducen e d e c t o b didthmicod en animateb de expehimen - ._ . tacián. t . ..~, .. Lob animales de l a b o h a t o n i o muedthan cambio¿ in6lamatohiod t a n t o en l a dudtancia ghib como en l a d u b t a n c i a blanca ( 7 ) . L . ... Cuando *. inhalacidn) . I . I ., " , OCUhhQ be Un QnVQnQnamiQntO C h d n i C O (POR ingQdtidn O ha obdehvado: a ) i n g e d t i d n : l a i n g e s t i ó n de agua de p o z o contaminada c o n manganedo, caudo en un bhote l e t a n g i a , edema y bintomad de l e - sión d e la vLa e x t h a p i h a m i d a l . 6 ) La i n h a l a c i ó n de polvo¿ de manganedo cauda bnonquitid aguda, neumonza _.. , CQ&íihz, thudtonnod -- en e l bueño,dehmatitib y he - . I _ 77 patomegaLia . . í7 1 ZINC ub0b.- EL - Z i n c donma d i v e h b o b t i p o d d e COmpUebtOb, entat Lob CUaeeb b e C u e n t a n : eL o x i d o , POLVO 8 bLanco que . be empeea como - pigmento ( b t a n c o d e z i n c ) , pana pomadas m e d i c i n a l e s y en CObmk.íi c a : eL CLOhUhO que b e emplea como cataLizadon, en La e L a b o h a c i 6 n d e ea Lana y en La i n d u b t a i a de L o b CoLonanteb; paha eL z i n c a d o e L e c t t n o L c t i c o t o h e n l a , paha bu.bjato, b i h v e deL h i e n h o , como m o h d i e n t e en t i n - - e t ebtampado d e t e j i d o b y bobne t o d o en Lob bañob - d e c o a g u L a c i 6 n deL naybn. Adembb, et be (24) ha encontnado que C.hh.tOb detengenteb contienen- de 1 0 a 7 0 u g / g y que La c o n t a m i n a c i 6 n de z i n c , j u n t o con La d e cobhe phOV.¿efle en ¿U mayoh pahtte de Lab OpehaCiOneb I d f l e h a 8 e b , ya -- b e a d e e x t h a c c i d n o minena d e he&¿namiento, d e t a l modo que en U t e cabo be L o c a L i z a ¿U paopagación ( 3 3 ) Abbohción y aLmacenamiento.e b e n C i a e que b e enCUenthU d g u n o b eLement0b - thUZU, EL Que - z i n c e6 una tnaza m i n e h a t d C U e h p o en ghandeb c a n t i d a d e b excepto de hiehho. EL cuenpo humano --- c o n t i n e n aphoximadamente 1.a g . d e z i n c companado con apnoximadamente 5 g l K g EL d e ped0 COirpOhaL. z i n c t i e n e u n a d i v e n b i d a d d e d u n c i o n e b , pon e j e m p l o La-- a b b o n c i b n y La a c c i 6 n d e Lab v i t a m i n a b , e b p e c i a t m e n t c e l c o m p i k j o 8 . E 6 u n c o n t i t u y e n t e d e a l men06 2 5 enzima¿ invoLucaadab en La - d i g e b t i b n y eL metaboLibmo, i n c L u y e n a La a n h i d n a b a c a n b ó n i c a , La - cuaL eb n e c e b a h i a pana e l . t e j i d o d e h e b p i a a c i b n , t a m b i e n i n t e h v i e ne en La d i g e b t i 6 n d e c a h b o h i d n a t o b y e l metaboLibmo deL 66bdono. EL z i n c eb h á p i d a m e n t e a b 6 o h b i d a en Lab clLuLab b u p e h i o h e 6 . del intebtiflo. La mayoh ii.uta d e excheción e6 a t h a v b b d e L t h a c - t o g a b t a o i n t e b t i n a l y poco menos en La o n i n a . almacenamiento - d e L z i n c b e W C U e n t h a en c u l o VOLUntahiO. EL eL h t g a d o , p á n c h e a d , t i ñ ó n , hue60 y ma¿ - Un aumento en La i n g e d t i ó n d e caLcio y b c . 6Zti co e n c o n t h a d o b en C i e h t O b ghanod p u e d e n p h e v e n i k ea a b b o h c i 6 n d e L zinc. S i de zinc. eb muy seta ea i n g e b t i d n puede i n c h e m e n t a n 6 e e l COnbUmO (201 Dobib y Toxicidad.- EL N a t i o n a l Rebeahch C o u n c i L h e c o m i e n d a u n a d i e t a d i a h i a q u e i n c L u y a 15 mg. d e zinc. poh a d u l t o . eb h e L a t i c a m e n t e t ó x i c o , mento6 A&Ub eL EL z i n c - e n v e n e n a m i e n t o puede he¿ULXah d e aLi- q u e han e b t a d o aLmacenandob en c o n t e n e d o n e b g a l v a n i z a d o b . i n g e b t i ü n e b d e z i n c inteh6i~hencon La u t i L i i a c i ó n d e L eo-- bhe. La e x c e b i v a i n g e b t i ó n d e L z i n c puede hebULtUh en p h h d i d a b d e hienno y cobne en e l h i g a d o . (20) Lob Uapoheb d e z i n c p h o d u c i d o s aL a a L d a h , a L cohtah ee metaL - y aL d u n d i h a&eUCiOneb d e z i n c o h i e m o g a L v a n i z a d o . La concentha c i ó n máxima p e h m i b i b L e d e VapOheb d e d x i d o d i z i n c en eL a i n e eb- - d e 15 ppm. N o ¿e han h e p o h t a d o m u e h t e b p o h i n h a L a c i 6 n d e v a p o h e b de óxido de z i n c o CeOhUhO d e z i n c en Lob 6L.timOb a ñ o b . LO6 v a p o n e b d e z i n c o Lab baLeb bo1ubLeb d e z i n c ihhitan Lob puLmone6, no b e conocen o t h o b c a m b i o s d i 6 i o L d g i c o b ( 7 ) , Lab m a n i d e b t a c i o n e b phLnC.¿pa&2b envenemaniento con vapohes d e z i n c o d e o i x o b m e t a l e b , d o n d o l o h e 6 mubcuLaheb y d i e b h e . e n v e n a m i e n t o caónico no OCUWL~ (7). EL - -- 19 T o x i c i d a d en U f l i m a l e b . - Lab b a t e s b o l u b l e b d u c e n i n t o x i c a c i ó n en animaeeb, q u e b u e l e n d e z i n c pn0- t e n e t ¿u o k i g e n en - i n b t n u m e n t o b g a l v a n i z a d o s d e 6ennetenia q u e b e emplean c o n d i b tintob UbOb. No b e han d e d i n i d o b a u n d o b i b Z b x i c a b peiro e t a g u a p o t a b L e que c o n t i e n e d e 6 a B'ppm d e z i n c ha p n o d u c i d o e b t n e ñ i m i e n t o en b o v i n o b . La i n t o x i c a c i ó n e x p e n i m e n t a l pon z i n c en -- OVinOb y b o v i n o b p h o d u j o d i s m i n u c i ó n d e g a n a n c i a d e ped0 y d e La c a p a c i d a d a l i m e n t i c i a d e Lab h a c i o n e b cuando b e agnegó eL m e t a l - en phOpOhCiOneb d e u n gnado pon kiLognamo d e pebo conpoiraL. d o b i b d e 1 . 5 a 1 . 7 g poa kg. d e pebo conponaL n e d u j o En- eL COnbUmO- - d e a e i m e n t o en bmbab e b p e c i e b y pnovoco a p e t i t o d e b v i a d o en b o v i n0b. EL - z i n c puede L i b e n a h b e d e Lab b u p e n b i c i e b g a l v a n i z a d a b co - no c o n s e c u e n c i a d e e L e c t n ó t i b i b , como ocuhhe cuando b e u n e n Cable kiab d e c o b h e y ljiekho g ü l v a n i i ü d a b . S e ha h e g i b t k a d o u n bnotte d e i n t o x i c a c i ó n en pOirCinOb a L i m e n t a d o b c o n bueno d e m a n t e c a .phocedente d e una i n d u b t n i a Lechena. --- U i c h o bueno L l e g a b a a Lab pocCegab poh u n a t u b e n L a de hienno g a L v a n i z a d o y quedaba d e p o b i t a d o en Lab a n b n a c t u o b i d a d e b d e La m i b m a debpuhb d e c a d a comida- aL U g h i a h b e p h o d u j o bc. L b c t i c o q u e d i o o n i g e n a La d o t m a c i ó n d e L a c t a t o d e z i n c que l l e g a b a a Lob pOhCinOb pon ea c a ñ e i r i a c o n ea b A g U i e n t e n a c i ó n d e bUek0 d e m a n t e c a . La c a n t i d a d mbxhna toLena- d a pon .&Ob p o n c i n o s eb d e 0 . 1 % d e z i n c , en donma d e c a b o n a t o en- La d i c t a . C o n c e n t n a c i o n e b mayOJLeb pnoducen d i b m i n u c i b n d e L &en-- d i m i e n t o e n l e c h e , a h t h . ¿ t i A , hemonnagiab en Lab y e n t e h i t i d , Puede ocunh&. La muente en T o L e h a n c i a en a t i m e n t 0 b . - EL UnOb UXilab, gabtnitib 21 d i a d (311. z i n c en gnandeb c a n t i d a d e b i m - 20 p a h i e un c o l o n azulvendodo y un baboh debughadable a t o b , eo lob - aeimen La phebencia d e Que b i h V e de g u h paha no COnbUmihlOb. - z i n ¿ en e l agua de man también puede caubah pnoblemab a l o b peb cadob y mahdCOb, p a h t i c u t a h m e n t e en e l edtado j o v e n , a l o b que# puede a d e c t a h una concenthacibn d e 1 0 p p m . (33) No b e hepOhta COnCenthaCiOneb d e Zinc, l i m i t a n t e s paha alimentob, Ukl..teb bien, be &Ob - han h e a l i z a d o algunob ebtudioA Aobhe pnoductob a l i m e n t i c i o b cuyab COnCen~haCiOneb v a n d e 5 0 a 1 0 0 p p m paha vehduhab y Camteb phocebadab ( 3 3 ) &. ,. Phoducción Nacional d e Cahne. . , .. , .-. ... En Mdxico l a phoducción pecuahia a t n a v i e b a una c n i b i b deb- d e e l peniodo i 9 8 2 - 1 9 8 6 , cuyo h i t m o de pnoducción ha vahiado not a b l e m e n t e , y en e l cabo ebpecxdico d e ganado bovino pana cahne, decay6 en 25% pana 1 9 8 6 en h e l a c i d n a 1976. ..Lob datob e b t a d i b t i c o b ( t a b l a I T de pnoduccibn y e x p l o t a - - *..., ción de ganado b o v i n o l , muebtnan que be debalento l a phoduccibn L. - cuyab CaUbUb b e exp.tican e l e t a l t o cobto de pnoducción y ea ¿al tu de apoyo dinancieho p o n p a a t e d e inVehbiOL¿dtab phivadob y OdiCialeb o En 1 9 8 7 e l coa20 pon kilogirarno de LnchemcnZado de maneha t a n n a d i c a l , ,... -- e b t e a l i m e n t o bdbico be QUE came a l conbumidoh be ha paha población populan -- ha v u e l t o p h o h i b i t i v o . Sin embango, be ebtimd pana 1 9 8 6 una pnoducción de aphoxlma - . 23 damente 6 3 1 1 9 7 t o n e l a d a b d e c a h n e , c i d h a i m p o h t a n t e que d e b i ó 6 t h . a b d o h b i d a p h i n c i p a l p e n t e poh l a . p o b l a c i ó n d e máb a t t o ¿ heCUhbO6 - económico¿. - P h á c t i c a m e n t e l a Cahne d e heb b e conbume en e b t a d o d h e b c o , máb que phocebada ( c e c i n a , hambuhguebab, e t c . 1 E l cuadho d e p h o d u c c i ó n y e x p l o t a c i ó n d e ganado pOhCinO, des c h i b e un dechemento ¿ i m i t a n at. d e c a n a l e d d e h e b . En e b t e c a b o ea p h o d u c c i ó n d e cahneb de cehdo j u e g a u n i m p o h t a n t e papee e n &a i n d u dthis d e Lob p h o d u c t o s CdhniCOb. Sub CObtOb de phoducción también ¿ o n muy e l e v a d o s . Aunque l a p h o d u c c i d n d e dédicit , u n a .&Jehu CahtW c o n t a m i n a c i ó n , peho d e maneha c h ó n i c a b i pue - d e a d e c t a h La b a l u d p ú b L i c a . Ademáb d u c t o b c á h n i c o b en cuqo cabo a l i m e n t o e b mayoh. y bu COnbUmO d e b c h i b e C i e h t o De a h i que la e t COnbUmO puede i n c l u i h pho- p h o b a b i l i d a d de contaminación d e l deba conthotahbe ebthictamente l a i n g e b t a d e metateb pebadob. 11.- El O E J E T I V O . o b j e t i v o d e l p h e b e n t e t h a b a j o ha b i d 0 d e t e h m i n a h l a con- t a m i n a c i b n pOh m e t a l e s pebadob en CUhned COmchCialeb d e auto¿ e h w-i cia y otaa6 c a h n i c e h i a b Paha el , d e n t h o d e La z o n a uhbana. análibib cuantitativo d e m e t a l e b pebadob, b e a d a p t ó La t é c n i c a p o h e b p e c t h o ~ o t o m e t h ~dae A b b o h c i b n A t ó m i c a , u t i l i z a d a poh l a F D A (FOOD AND DRUG APMINISTRATIONJ. Ab1 te en lab muebthab o b t e n i d a b UJhUtOhiamente; ebpecidicamen- b e c u a n t i d i c ó p l o m o , z i n c , c a d m i o , 6 i e h h 0 , cobhe manganebo y -- -......_I_ .. 24 ndquet, Lob hebuttado6 duehon condhontadob hebpeCt0 a l a cantidad d e c i n t a m i n a n t e m e t á l i c o pehmitida p o h e l Codex A l i m k n t a h i u b , LOA hepohtadob p o h l a FAOIOMS . . CiOned (9) 6 l o b obtenidos en i n v e b t i g a - h e a l i z a d a s c o n l a mibma d i n a t i d a d , Catalá (31, G o n z á l e z (131, OMS ( 2 7 y 281, Pidcatoh (301, R o d a l i o ( 3 3 ) e lbañez (411. L E b t e t t a b a j o pehbigue ademáb, a n á . t i b i d hutinahiob, ... . ., COflbegUih un dácil accedo a pheuiniendo y dominando a q u e l l a s uahiableb que puedan condtituihbe en buente d e ehhoh, paha pobtenion. e n e l c o n t h o l de c a l i d a d de cahneb bU 6heACab aplicación o phoceba- dab. I l l MATERlALES Y METOPOS. Esta i n v e b t i g a c i ó n ¿e h e a l i z 6 Con e l b i g U i Q n t e phoghama; 10.- S e h a l i Z 6 una i n v e b t i g a c i ó n b i b l i o g h á , j i c a , b o b h e l a cual be e b t a b l e c i e h o n l a b babeb d e l phebente indohme; ademáb de la phebentación d e l phOyeCX0 i n i c i a l . 20.- Se utilizó l a t é c n i c a mád aphopiada a l a b c o n d i c i o n u c o n l a b que contaba nUed.th0 labohatohio ción, 30.- de i n v e b t i g a - adaptada d e S A R H . Fue necebahio healizair pnuebab pheliminahed que peamit i e n o n l a d a m i l i a h i z a c i á n y adaptación de l a t t c n i c a , y e l montaje d e l a midma paha phuebad de n u t i n a . eZapa i m p l i c a b a i n i c i a l m e n t e l a manipulacián d e Ebta mUeb- 25 tnab bLanco, que & ~ e n o n ' b u p h i m i d a b ,cvmo be i n d i e a n d pObtehiOfLmente. 40.- Con Lob nebuLtadob anteb obbehvadob, be a j u b t d ea t b c n i c a vaniando condicioned de t n a b a j o , pUeb-tO d e t e c t a n o n i n c o n v e n i e n t e b ; que b e d i b c u t e n que b e - pOb$tekiOJL- mente pnácticamcntd b e LLev6 La mayon p a n t e d e t o d o e l p e n l o d o debignado a e b t e t n a b a j o . 50.- Se mUeb&Lea cahne &2bca en d i b t i n t o b pUntOb d e l ánea metnopoLitana. 60.- Lob nebuLtadob obtenidob be pnocebanon e b t a d l b t i c a m en Xe, pana La detenminacidn d e l n d i c e b d e cohheLaci6n y negnebidn m u l t i l i n e a l , u t i L i z a n d o un paquete e b t a d L b ti co V a i b y ( J á ) , con Lo Q U ~ ?bt? detenminanon Lab mejOneb c o n d i c i o n e s de &abajo pana La t b c n i c a ebcogida. Tambihn be pudo companan Lob niveLeb d e t e c t a d o b en h b muebtnab, con Lab ebtabeecidob como L i m i t e s pon onganibmob O d i c i a e Q b . 1.- MATERIALES Y E Q U I P O T E C N I C O . BaLanza gnanatania eLectn6nica manca OHAUS Ebtu6a F E L I S A a 7 0 0 ° C MubLa manca L í N U B E R G S B a 5 O O 0 - 6 0 O 0 C PanniLLa manca L I N V B E R G a 120°C CniboLeb de ponceLana V i d n i e n l a en genenaL E b p e c t h o ~ o t 6 m e t n od e Abboncidn Atdmica manca V A R I A N modeLo A A 1 4 7 5 . 27 La m i n e n a l i z a c i ó n pon v i a deca t i e n e l a ¿ ¿ i g u i e n t e ¿ v e n t a , ja6: -Penmite e l u¿o d e gnan cantidad d e muebtna, con l a consi- g u i e n t e mejona de l o b l i m i t e d de d e t e c c i á n . 8 -1nthoduce poca contaminacián, dado e l bajo empleo de heactiVO¿. - N o h e ~ u i e i r eLa phebencia c o n b t a n t e d e l opehadoh dunante e l phoced o . hace& c o n b t a t l a p o s i b i l i d a d d e Como i n c o n v e n i e n t e hay Q U ~ péhdidas p o h v o L a t i L i z a c i 6 n - t a L como ducede en eL cado de eLe- mento¿ como cadmio, p l o m o y cobhe - y , también eL lango t i e m p o genchalmente necedanio pana COmpktah l a o x i d a c i á n de l a matehia ohgánica, lo l a Q U d ~i , j i c u L t a a p t i c a c i ó n de e¿ta¿ t é c n i c a s a l COnthOL anaLiXico en d e h i t . Othas conbidehaciones de l a s ceniza¿ e¿ l a deben tomah¿e dunante e l decado Q U ~ ab¿ohción de Lo¿ elementob de l a ¿ c e n i z a s con e t h e c i p i e n t e tchibok!) y 1 0 La i n c o m p l e t a e x t n a c c i á n d e La¿ ceniza¿. Taleb d i d i c u l t a d e s pueden ¿ e t disminuido¿ p o t eL u ¿ o de un exacto conthot. d e $a mudla, p o h a d i c i d n a l a muebtha de á x i d o de magnesio o n i t n a t o d e magnesia, cahbonato d e d o d i o a ácido ¿ u l 6 u h i c o , y pOh el u60 c o n v e n i e n t e de á c i d o paha ¿u e x - tnaccián. La m i n e h a l i z a c i ó a pOh v.¿a deca ¿e e,jectúa p o t i n c i n e n a - c i á n en mudLa a tempehatuhad e n t h e 5 5 0 - 6 0 0 ° C , acondicionando I.- ,,.. . <- La muebtha en cni¿oL de ¿.¿lice. La o x i d a c i á n un peniodo ¿upehioh a 1 5 hohab. Corno coadyuvante d e m i n e t a l-i ¿e completa en z a c i á n ¿e utiliza á c i d o nXthico que davonece l a de¿compo¿icián de La matehia ohgánica. E¿te ¿e añade en l a e t a p a d i n a l de l a . 26 2. - REACTIVOS . Sol. n i t h a t 0 de magnesio hexahidhatado aL 6 6 . 7 % Mg í N O 3 12 . 6 H 2 O . Sol. n i t h a t o d e magnedio hexahidhatado a l 3 3 . 3 % en á c . c l o n h i d a i c o I N . M g ( N O 3 I 2 . 6 H 2 O I H C I Sol. ácido t nithiC0 a l 50%. "O3 Sol. ácido c l o h h i d h i c o I N , 3 N , 4 . 5 N . HC1 Agua debionizada ebtándaheb qu.&micoA d e cada elemento: Solb. p l o m o ( P b ) , c i n c ( Z n ) , cadmio I C d ) , 6ienho ( F e ) , cobhe ( C u ) , InanganeAO (Mn) y n i q u e l ( N i ) . 3.- CARACTERISTICAS G E N E R A L E S V E LA TECN1CA.Según Peahbon ( 2 9 ) y Catalb ( 3 ) . Se ha phebehido una detehminación de L O A metateb pebadob p o h ebpectho6otomethda d e abbohcibn atbmica ( E M ) p o h i d o n e i d a d paha e& a n á t i b i b en Aehie en u b i como lob bu hapidez e - labohatohiob de c o n t h o t , p o n dub c a h a c t e h l b t i c a b d e a e p h o d u c t i b i l i d a d , p h e c i b i b n , d e n b i b i t i d a d y b a j o n i v e l d e i&tehdenencia. A b i m i b m o , el llmite d e d e t e c c i b n d e cada elemento depende de pahámethob inbthumenta- l e s , Aeiíaeadob p o h el equipo e b p e c t o ~ o t o m e t h i c od e abbohcibn atbmica; y ademáh b e d e b e COnbegUih l a A o l u b i l i z a c i b n del elemento a - analizah. Po& l a b cahactehibticab del a l i m e n t o ( m u e ~ t h a ls e h e q u i e h e d e una e l i m i n a c i d n t o t a l d e l a matehia ongánica y un acondicionamien- t o de l a de mUf¿A.thU a lab exigenciab inbthumentaleb. La d e b t h u c c i b n l a matehia OhgdniCa b e e d e c t d a POR o x i d a c i d n ( v i a b e c a o i n c i - nehacidn). m i n e h a t i z a c i ó n , pana e v i t a n La dc@aghación y c o n b i g u i e n t e b phhdidad de LOA elemento4 a a n a l i z a n . . I L1 4..... FUNDAMENTO D E L A T E C N I C A D E ESPECTROFOTOMETRIA D E ABSORCION ATOMICA. # : EL equipo ubado phebenta vaniab ventajad e n t n e Lab que .. ” .I mCUenthan: e l i m i n a c i ó n de i n t e n d e n e n c i a ¿ y d e bepahacioneb p u l - ..., micab, hapidez de a n á l i b i b , vehbatiLidad a t p o d e h detenminan más r_l.. elementos c a d i bimuttáneamente con e l empleo d e l h p a h a b d e c á t o - , de I ,. d o hueco d e emibián m u l t i p l e I P y . Ca, Mg y A l l beleccionando e l ... *.... elemento deseado y ajubtando La l o n g i t u d de onda y La i n t e n b i d a d de La ., I., ,. . COhhientt? de l a Lámpaha. Lab lámpahad dibponibLeb ubadab bon: Fe, Cu y Mn; Cu, Zn, Pb y Sn; Cn, C o , Cu, Fe, Mn y N i . L.,, c., PhinCipiOb d e i n b t h u m e n t a c i 6 n . - En l a abbohcidn atbmica e l ... e.temento de intehhd en ea muebtha no . bud enlaced .-. ionizado. ” ., e6 e x c i t a d o , bin0 d i d o c i a d o en y coLocado en un ebtado no e x c i t a d o y no qU.¡miCOb - - r. I. De e b i a dohma be abbohbe l a h a d i a c i ó n a Linea¿ d i b c n e t a b d e Longitud de onda. ..P -. . --,. .. Uno de lob dactoneb ph.¿nCipa&?b pana e l h r i t o d e l U60 de e s t e apahat0, eb e l dibeño d e l quemadon, ya que d e e b t e depende que l a abbonción atómica bea La connecta. .. . ._ ..__” Lab LXneab de e m i b i b n , Lad cualed b o n abbonbidad pon La $ha, don phOVibtab p o h una Ldnipaha de cátodo hueco. nab e m i t e n botamente e t ebpeCtk0 d e l etemento. - mueb TaLeb ldmpa- 29 . En l a F i g . 2 ¿e muedtha como e l elemento a a n a l i z a h e¿ cuantidicado pOh ab¿ohcióv, atómica 1 1 7 ) . .Secuencia ghádica que demuebtna e l phocebo de ab¿ohcibn atómico. +.- A. LXneab d e l espectho e m i t i d o p o f i eL elemento en La Lám- pana de c á t o d o hueco. E. Línea de ab¿onción de La muebtfia. C. Edpectno nebuLtante d e d p u b de l a a b ~ o f i c i ó nde La me¿tna. V. Ek monocaomadoa a i d l a La l o n g i t u d de onda nebuLtante y eLimina La¿ Otha¿. E. EL d o t o d e t e c t o h v e bolamente l a LXnea hesonante d i d m i - nuida ... poh La abbohción de l a muedtha. . EYI8ION DE FLANA O U L YAOOR IWOICAOOR 0 RLIISTRADOR I ' ABSORClON ATOMIC4 / 30 ... . . EMISION DE F L A Y A -. Y O N O c ii'o Y A D OR 4 - 4 - - .,, AMPLIFICA T I - -* .. .. I .. OXIDANTE INDICADOR O MUESTRA REOISTRADOR ABSOR C I ON REFFRENCIA 4-\ ATOMICA __$\ I UEZCLAOOR INDICADOR DlOITAl O L I Y O W L 0 & CONTROL DE MELCLA YENCLNDIDO. Fig. I SISTEMA COMBINADO REGISTRADOR DE 3 Ebquetna d e l a c o n b t i t u c i ó n de un equipo pana ernibión d e {lama y pana l a abbonción a.tómica. II ___ , l a cantidad " X " : t o que - connebponde' a &a concentnacidn d e & elemen ¿e e ¿ t a detehminando. , Aunque ¿ e pueden hace& ebtudiob a tnavéd de l a emi¿ibn de {lama, h e d u t t a má¿ ¿ e n s i b & e y d e h e & a t i v a complejidad, lo¿ pno- cedo¿ d e ab¿onción atdmica. r E ¿ t o puede veh¿e con mayon c l a h i - dad, cornpairando e¿quemáticamente l a e¿thUCtUha de cada equipo. Fig. 3. Quemadoaeb y cámana¿ de mezclado.- T a n t o en e l quemadon como &a cámana d e mezctado deben neunin c a n a c t e n l ¿ t i c a s penmitan Q U ~ y n e b u l i z a h a &a s a l i d a d e L quemadon con eL meZCeah din d e dibocian a lab molécula¿, Ven F i g . 4 . 1.- Combu¿tib&e 2.- Muedtha &.._ 4 *.. 3 .. ., ..- .-. .-. C. II ' 3.- Oxidante 4.- Cámaha d e m e z c l a 5.- D i 6 u b o n 6 6.- Dtenado Fig. 4 Estnuctuha de un quemadon. E l d i b e ñ o d e l quemadon depende de una donma p a n t i c u e a n de l a mezcLa de gaseb que ¿e t e n g a n que ¿e&eccionan; e¿ i m p o n t a n t e negulan l a tempenatuna ya que en a l g u n a ¿ mezclad alcanzan nutuna¿ muy elevadad y e¿ neCe¿ahiO dispen-an e l c a l o n genenado. A c o n t i n u a c i d n ¿e e n l i s t a n en l a t a b l a I l l l a s mezclad más TABLA = * = * = = =Z=Z=Z COMBUSTl%LE H2 A c e t r e eno Phopano tempeubadab: TEMPERATURAS ALCANZADAS A l M E Z C L A R E L COMBUSTIBLE C O N : OXTDANTE A l R E OXTGENO O X T D O NTTROSO 2 IOO'C 2 780'C 2 2oo0c 1 925OC 3 050°c 2 80O0C 2 955OC 32 . 5.- C O N D I C I O N E S D E T R A B A J O PARA UN E Q U I P O -LOS - D E ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION A T O M I C A [€AA), ‘EN E L ESTUDIO U € S I G U I E N T E S METALES. CAUMIO COBRE FIERRO MANGANESO NIQUEL PLOMO Z INC PARAMETROS RECOMENDADOS PARA UN INSTRUMENTO DE Cd CAi)MiO DE TRABAJO irijar) co(aICI0NES Corriente de hmporo lo 3.SmA Combustible Acetileno Soporte Aire Flomo Oridonle CONDICIONES DE TRABAJO Longitud de nda (Vmrhbk) 228.8 mm -Poso de k bond0 erpectral0.5 ~ m g oópiiw I trobojo . mm 0.5 -2.Opo/ml GRAFICA _" s4 PARAMETROS RECOMENDADOS PARA UN LNSTRUMENTRO E ABSORCION ATOMICA YiO . .. ... ... CowMCloMS DE TlUBAJo (Fijos) Corrirntr de k dmpora 3.5mA. Combustibk Acr t ilrno Soporto A irr Flamo Oxidantr c o m a o ~ ~DEs TRABAJO tvoriaeio) Longitud de onda 324.7nm. Poro dokbanda rrpdml 0.5 Rango eptimo 40 trabojo &ü pg/nl. nm. GRAFICA . - PARAMETROS RECOMENDADOS PARA UN lNSTRUMENTO D E ABSORCION ATOMICA Fe FIFRRO ... r. ..”. , ”.. CoNDIaOIiKs OE TRABAJO i Fljas 1 ... Corriente doia iYnpora S. m k . Cocnbustibk Acetileno Soporte Aire $lama Oxidant. ,.... -.. .__. I.., GRAflCA C.. r- I PARAMETROS RECOMENDADOS PARA UN INSTRUMENTRO DE ABSORCION ATOMICA @O) Mn .. .-. . .. ._, -... ._. ... I WIOIIEI) Corrbnk DE m b u o (Filar) ám b 18mpara 5 mk ’ C o m b rtib le Ace t ik n o Soporte Aire Flama Oxidante -... L. ... ... ... 1 . .. I . .,... r- .._ ORAFICA CocIDIClOñES DE TRABAJO (Voii@bl~1 14 Longitud Lon& 2793 nm. bdab bada aprchai 0.2 Rango Óptimo da trabajo U)-4qro/rnI. M nm. P [ m4 8 * O+ O co*cr*TR4cIo* ,,/ell MRAMETROS RECOMENDADOS PARA üN INSTRUMENTRO ü€ .. I Ni . N)WEL .. .. .. , .. ., r’ C-CIOMES DE TRABAJO (Fljor 1 Corrknte h b I6mporo S S mA. Combwtlblr Aatikno soporte Ate Flmio Oxidante _. ,... , .. .. CoWDIciB DE TRABAJO (Voibbk .... 1 Longitud h onda 232Onn. fbsodr b bada grckd 42 Raw dpilmodo trabajo 3-12 w m i . GRAFICA r .... r, .... nm. *^ .L __. ”,., CON C C N I R 4 C I O N pp/m I I PARAMETROS RECOMENDADOS PARA UN MSTRUMENTRO DE ABSORCION ATOMiCA W . .. Zn .. I L INC .. CONDKJONES DE -AJO I ~.." .... (FIJao) Conknte de lo &paro EDL Comburtbk cPcrtilrno Soporte Oxido Nitrow F loma R.ducii; cmo rob de 2cm. GRAFICA CollMclONES M 'TRAüAJO (Voridle) Lnngitud de ondo 2 S . S nm. P0radebbondorpc)ml 0.5 Rongo d p t h Zi-ioqioimi. dr trabajo nm. loo XL C O N C I N IO too C I ON p g h i sk- PARAMETROS RECOMENDADOS PARA lJN INSTRUMENTRO DE: ABSORCION ATOMICA (sd . ..^ <. . . CoIsICiOIsU üE TRABWO ( F i b ) Corriente do b I&npora EDL Cabustbk Acrt ih n o Soporte Aire F lama Ox idmte CONMlWES DE IRRABAJO (Vadable I GRAFICA in Longbud -irk d e d bmdoapectrol ong go M h o de (mbojo 217 O . nm. 1.0 nm. 5-20 pQ/Rii 5 i R a4 . .. ... ._ ,.. O a LO m CO*C~RTR.CIO* pl/rl 6.- .. I . M O D I F I C A C I O N E S V E LA T E C N I C A La t é c n i c a a p l i c a d a 6ue necomendada pon e l Centno d e Sanidad Animal de l a SARH ( h e d e n e n c i a 9 y 1 0 ) . ... S e modidicó l a nohmalidad en l a b o & ~ c i ó nácida ( H C l ) , c o n l a cual b e m e z c l a n l a b c e n i z a b , begfin i n d i c a l a t b c n i c a . I n i c i a l m e n t e , a l a concentnación de l a b o l u c i ó n ( H C L I N ) eXib$e una b o l u b i l i z a c i ó n p a h c i a l de * .. lob metales pesadob pne- b t n t e b en t a b c e n i z a b , y a que b e obbehva bedimentación. .. _. . Con e l enbayo de divehbab nonmalidadeb ( 3 N , 4 . 5 N ) b e obbehvó que be pueden b o l u b i l i z a n c.. .,. C . -. U t i l i z a n d o H C 7 2.5N Ceniza6 en lab bU totalidad. c o n tempehatunab apnoximadab a 7 0 ° C b e de- teCZah0n COnCtntJtaCiOneb d e metales pebadob 5 a 6 hioh a l de l a b m u e b t h a b tnatadab c o n t a t b c n i c a VeCeb bUpe- iniciat. Y.- ._ . Eb neCebani0 i n d i c a h que ... diatamente pObtf2hiOn l a b mUebtlrUb a bu phepahación, bin0 no b e leyeirovi inme - que b e atmacenahon ., ,,.. duhante a l g ú n pehiodo, e n e l cuat b e continuaba pnepahando o thab mueb.tlLab, l a b que b e connian a t mibm0 tiempo. Ebte p e i r i ü d o de atmacenamiento pnovocó que l a cantidad d e metaleb pesadob ciatmente dibueltab C.. 1 - VOfAiehU a depobitahbe. Lo que i n -i be explica p o h t n a t a n b e de una b o l u c i ó n c o l o i d a l o b u b p ~ ~ n b i b nen , e t que - 41 <... La nemocibn d e La canga puede d i b m i n u i n La ebtabiLidad d e Lob - .< eLementob quzmicob p t e b e n t e d , con Lo que b e i n d u c e La d e p o s i t a - " ... c i d n o p n e c i p i t a c i d n d e aLguna ponción, e6tabLeciendobe un e q u i - Libnio qulmico a Lo Lairgo d e L t i e m p o , # . .,, . . _ ." I Pon otna p a n t e , bO~UCiOneb máb á c i d a b pnovocan i n t e n { e - - I .I .... ..., - nenciab en La Lectuna de dichob m e t a l e s , en cuanto a que La áuen E A A e6 o x i d a n t e . AL connen Lab muebtirab b e {onman . t e de ,.,, haceb y La beñaL d i s m i n u y e , dando Lectuna¿ ennbneab ( b e I .. Lee menon concentnación.) . Se * ., Lob---- o b b e n v d que aLta a c i d e z P a o m a y i i í O a {ohmacibn d e c o L o h ... t a n t o p o t La a t t a ". ULgUnOb COmpUebtOb i n o l g á n i c o b . concenthacidn d e cLoho o pon La {otmacibn de .,... Pobteniohmente, be u i i l i z a n o n voLumeneb 3 o 4 Veces mayon I.. . ~. ...~ d e l i n d i c a d o pon La t b c n i c a , peno conbetvando La midma concentira- ".... c i d n ( H C I I N 1, de esta manena, b e diboLvienon t o t a l m e n t e La ceni - * ... Zab b i n que caubahan pnoblemab ae COhhen Lüb InUebtirab en €AA. .. ... . .. Tambihn nod en6nentamob a l hecho de una v a n i a c i d n e n La-cantidad d e metaL pebado en mUQb.ttnab d e La mibma Como b e i n d i c ó antenionmente puede habe& p é n d i d a s p o h v o L a t i L i z a c i ó n *- deL m e t a l . .~. 6 0 0 * C 1. .. {uente. Pon eLlo b e taabajanon d i d t i n t a b tempenatuhab -- (500'~ .. &hO phobeema bu+! .. 42 La u t i l i z a c i ó n d e WIUebthab b t a n c o o - pathbn o Ebtab muebthab 6uehovi e e i m i n a d a b ya Q u e no mObthaJLOvi - he b u l t a d o b b a t i b d a c t o h i o b , d e b i d o a &Ob m o t i v o b Q u e b e d i b c u t e n a continuación. EL p h o c e d i m i e n t o c o n b i b t i ó en i n y e c t a h mUeb.thab d e Cahne d e c o n e j o o b t e n i d o deL b i o t e h i o d e CBS, - c o n d i d e h e n t e b canten .tJmCiOnCb c o n o c i d a s ' d e meahdeb pebadob. S e u t i L i z 6 en animaL de b i o t e h i o d e b i d o a que b e bupone Q U e ~ bte .¡kLeb no h a b i a c o n b u m i d o a L i m e n t o o agua contaminadob c o n mepOh t a n t o b e c o n b i d e t 6 que ea cahne e s t a b a pebadob bhe d e e b t o b eeementob . No hubo h e t e n c i ó n d e L metaL, e,¿-- e& c u a l - b e v o L a t i L i z 6 d u h a n t e La e x p o b i c i d n en La mu6Lae D e b i d o a que: a ] . - EL m e t a t no 6ohma p a h t e ebthUCtUha& d e l t e j i d o o no Lo ha L i g a d o d e i g u a L manehha, t a cuando b1.- e l animaL e b t á que b e d e p o b i - vivo. La v o t t a t i L i z a c i ó n d e L o b me.&deb d ü b pOh L o b c1.- Q U ee ~ pebadob 6avohec.i- VapOheb genehados duhantte ea c a L c i n a c i ó n La e x p o b i c i ó n a tempehatuhab i g u a l O b u p e h i o h a l de- bu v o L a t i L i z a c i 6 n . - Con t o d o , L o b m i b m o b beancob d e m o b t n a t o n COnteneh c a n t i d a deb b i g n . ¿ d i C U t i V a b d e me,iaLeb pebadob phebenteb d e b i d a b a c o n d i - - Cioneb a b o c i a d a b a bu debahhobto en e l b i o t e h i o . 43 FIGURA 5 DIAGRAMA CAB0 I DE B L O g U E S D E L A S O P E R A C I O N E S L L E V A D A S A o CARNE O PROUUCTO CARNICO 'i MUESTRE0 T MUESTRA I ESPECTROFOTOMETRIA D E ABSORCZON ATOMICA (E.A. A. ) OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES 44 FIGURA 6 . - . , . .. ~ ... DIAGRAMA rI DE FLUJO DE LA TECNICA ADAPTADA DE S . A . R . H , Detenminac,idn de Mn, Zn, Fe, Cu, N i , 1 Pb, Cd, poir E . A . A . 1 1 I Colocan. IOg, de muebxha en un Chihoe c ( l i b i r e de m a t e h i a oirgdnica) I. I ,-.., L .. e.- .. . .-. - ManZenen. Zoda La noche en u n a ebZUha a 9 0 - I O O O C .... I-. .-. ManZenen. en u n a muAda a 5 0 0 - ..... bOO°C t o d a I La noche. .-., .., .." I Afiadih 1 . 3 - Z m L . "O3 al 5 0 % ,.. ... .. ,. .- C a L i e n t e a 1 2 O 0 C habxa .. moveh e l excedo de d c i d o . .., , .. CI -7- &e- I 45 Colocair duhante 1 hh. en una mu6la a 5 0 O - 6 0 O 0 C . 1 I 3 * N. Mezclah Este volumen be modidicó. d i e n t e , en l a mue6tha a thaVbb de E . A . A . ... Paha esta ú l t i m a pahte de ea t é c n i c a b e t u v i e h o n l a b bi- guienteb condiciones: 1.- Lab muebthab b e thabajahon P O h l O t e b , Lob CUdeb b e l e g e - hon cada 15 d i a d . 2.- Paha entOnCeb, ¿e phepaklh0n ea¿ boeucione6 ebtándah del metal a a n a l i z a & a .the¿ concenthacioneb d i d t i n t a b deteirmi nadas p o h e l hango minimo que el E . A . A . puede d e t e c t a h . maneta b e obtuvienon 3 b a b e , con los cua- Ue u t a PUMXOb le¿ ei! egUip0 E . A . A . conbthuyb ea CUhVa pathón COhhebpOndiente. 3.- Se hetomahon l o b dato¿ cohhedpondiented, y ¿e i n t e n p h e t a - )Lon mediante un t h a t a m i e n t o e s t a d L s t i c o . 1V.t. RESULTAVOS E INTERPRETACION U € RESULTADOS iAnátiAiA eAtadiAtiC0 1 . .~ . .- CORRELACICNES': 1 4 b i d e t 6 que LOA actoh he^ uahiableb que O PUL? - d e con Paha La detenminación d e cada m e t a l , den inchementah 6 didminuih l a b e n s i b i l i d a d e n l a concenthación phebentte e n LaA mUeAfhitaA AOn: * volumen de * * * ác. clohhidhico ( V ~ C { ) nohmalidad d e l á c . cLohhidhico (NhcL) tempehatuha d e caLcinación ( T c ) volumen de á c . nithico ( V H N 0 3 ) ESTO ES, r COGRE cu PLOMO VHC L 0.421 NHC L TC VHN03 ZlNC Zn CAUMTO Cd MANGANESO Mn Nl2UEL Ni 0.297 0.517 0.312 0.622 0.433 -0.163 0.397 0.198 0.554 0.293 0.315 0.483 0.365 0.258 0.301 0.360 0.161 -0.262 0.201 0.192 0.017 -0.151 -0.078 Pb V E LO QUE SE DESPRENUE LO SIGUIENTE: COBRE.- EL anák¿A.iA e b t a d i h t i c o mUeAtha que a l inchementahAe .te. exibtte puede hecupehabLe. ObAehva, adem66 una h e l a - beh una pequeña 6hacción ( 4 2 % ) que ción dihectamente p h o p o ~ ~ c i o n ad le VHCL a utilizah y La 6hacciGn necupeilada d e cobhe. l a s nohmaLidadeA p o n debajo d e 3 S i n embahgo, N de ác. c l o h h i - d h i c o 6auohecen l a hecupehación d e l metaL. No es 47 necesahio ".. volúmenes A i g n i d i c a t i v o d d e d c . udah nXthiC0. Z l N C Y CADMl0.- Aunque en u n P L O M O , MANGANESO, N l C ! U E l , . p o h c e n t a j e h e t a t i v a m e n t e b a j o , un mayoh Uhct togha UhhUAthah C i e h Z a cantidad d e QAtOA metates, maneha Aigni6iCUtiVa paha M n , Zn y N i , hece pOh Nhce mayoheA d e Zn, t o que dactoh impohtante en C d , P b , .. Mn hepehCUfe y Ni. de Y Ae davo- como Una e l e v a c-i 6n en Tc puede 6 a c i t i t a h l a heCUpehaCi6n -_. ... e6 de Pb y - C d ; empeho, e6 fleCeAahi0 a p l i c a h p'¿qUeñOA volúme-- ne6 d e Pb y Zn. En geflehal e t Vhno3 Ae COhhe~UCiOna negativamente con t a hecupehacibn d e l m e t a l , excepto en e l cado d e Cadmio ( C d l . S i n c?AtU embahgo, considehacibn. cohhetacibn e6 muy pequeña y no eA d e ttomahbe en Una maneha Ceaha d e compahah e l ghado d e hecu- pehaci6n d e cada m e t a l , e6 mediante La hepheAentacL6n ghb&¿CU. La t a n g e n t e d e l V a t o h cohhctacionado a cada m e t a t , en dunción del OCino3, phopohciona t a p e n d i e n t e (91, que h e t a c i o n a concen- t h a c i ó n d e m e t a t hecupehado V b . Volumen Hno., Uhnoy Imll 1 t Cd Metat hecupehado [ ppm.1 -0.201) =-11.36' -0.192) =-1O.87' 0.0171 -0.1571 -0.078) = 0.97' = -8.58" -4.46' Lab mayoheb cohhe.tacioneb b e h e 6 i e h e n a m e i a l e b a l aumeniah vatoh la dibolución, eh l a hecupehación d e d e c i h , e l Vhe.t,con un máximo paha mavigantb0 ( 0 . 6 2 2 1 . La ghadica b i g u i e n i e muebtha una d a m i t i a de h e c t a b , que h e l a c i o n a n concenthacidn d e m e i a l hecupetado V b . Vhcl. Donde 13 eb l a p e n d i e n i e d e l v a t o h cohhelacionado. Vhck!. ( p p m l 1 @ Pb-ahcig ( O . 2 9 7 1= 16 . 5 4 Metal hecupehado Ghádica ( p p m .I 2 I Metat hecupehado ( p p m . 1 " 49 Con atrespecto a l a R h c l hay una v a h i a c i ó n muy a m p l i a d e v a - l o a e s , nega&¿VOb paha cobhe ( C U I , h a b t a e l cadmio [ C d ) . ValOheb máXimOb paha eb e l ángulo de i n c l i n a c i ó n Donde l a c i o n a d o paha cada m e t a l . 8 - Nhcl Cohhe- rCd=ahctg (0.554 =28.9b0 (NI rPb=ahctg (-0.39 I '21.35' - FNi-ahctg ( O . 3 1 5 = 17.48' tMn=airctg ( O. 2 9 3 = 16.33' - 'Ztl=ühCtg ( 0 . 1 9 8 =11.20° 'Cu=ahctg (-0.163 =-9.26' Ghádica 3 Metal En l a tempehatuha d e hecupehado ( p p m . calcinación, aunque l o b ValOheb A Cu-ahctg [0.483)=28.78' - hp b=ahctg [ O . 3 6 5 I = 2 O . O 5' h n = a h c t g ( O . 3 6 0 ) = 19.79 ' h d = a h c t g [ O . 3 0 1 1= 16.75' - 'Zn=ahctg to. 2 5 8 1~74.46' ' N i = a h c t g (-0.16 I 1=-9.146 Ghadica 4 I Metaf hecupehado [ p p m . 50 c ." 2.- REGRESZONES: . .< .. Se obtuvo un modeLo Lineal, donde La v a h i a b t e de heApUeAta eb La concenthacibn d e l m e t a l pe - bade a deteGminak, en { u n c i ó n d e cuatho pana- ... m e t h o A d e opehación d e La t b c n i c a y una conA- PI. tante de tnabajo ( B o l . c.. ... ' [Metat p e A a d o ] = BO + B i VhcL + B 2 NhcL + B 3 T c + B4 Vhno3 I- m- COBRE T VhcL NhcL - 0.1198 0.1654 0.0086 0.0037 2.2795 Vhno3 - 0.1241 0.9695 - 0.1280 Bo - 4.8703 Tc PLOMO eAtÚndüh 8 B 0.0561 &_ ChhOh O . O243 2.3083 - 0.7242 VhcL 0.0549 0.0234 2.3478 NhcL O . 5847 O . 1590 3.6755 Tc 0.0033 0.0036 0.9267 1.6961 O . 9323 - 1.8084 .- Vhno3 c- Bo 0.9554 VhcL O. 3779 0.0912 4.1439 NhcL 1 . 5798 O. 6200 2.5481 0.-O28 0.0141 7.6472 3.6335 - .2Z N C Tc Vhno3 .I,." Bo - 11.7283 - 0,2011 2.1045 . .. I 51 POR TANTO, . Lob modePob m a t e m á t i c o b p a t a e b t i m a h ea C o n c e n thacibn de m e t a l pebado, p a h t i e n d o d e una muedtira d e 1 0 g a . , [ C U ~= 0.0561 V h d I P b J = 0.0549 V h d - bc2hán: 0.1198 N h d + 0.0066 0.5847 N h d + 0.0033 [Zn] = 0.3779 V h d t 1.5798 N h d [Cd] = 0.0022 V h d t 0.0275 N h d t 0.00018 [Mn] = 0.049 Vhd t 0.2186 N h d + 0.00099 = 0.0478 Vhd t 0.2840 Nhd Ni) - - 0.0028 Tc Tc TC TC - TC 0.1241 Vhno3 4.8703 1.6861 0.9554 Vhno3 - 7.6472 Vhno3 -11.72á3 0.0209 Vhno3 0.6715 Vhno3 0.00097 Tc - 0.9185 V h o 3 - 0.0894 0.3092 1.5374 E n e s t a h e g h e b i ó n Lineal! m u L t i u a h i a b l e paha c a d a meZaL, l o b dactoheb ee bon: VhcL, N h c l , T c , Vhno3. En t ü d o b [ O b CabOb 2 c o e d c c i e n t e de detehminación ( h eb bUpehiOh a l 6 0 % l o que i n d i c a u n buen a j u b t e deL modeLo d e Lob d a t o b eXpf2himcnta- dob. 2 S i n embahgo, l a h a d v i e a t e e l ghado d e c o n d i a b i l i d a d d e La t é c n i c a paha c a d a m e t a l , que en ohden d e b c e n d e n t e COhhebponde a Mn, Cd, Zn, P b , N i , Cu. S e c o n b i d e h a aún a c e p t a b l e , La p h e b e n c i a d e un 4 0 % d e ehhoh d u h a n t e La a p l i c a c i d n d e l a tbcnica. ...: . .. . 1 .* . 52 P O R T A N T O , PARA Mn Cd Zn de 1O0 It 1O0 .Ni cu 78.4 II 71.3 11 11 II 65.6 11 II II 65.1 II I1 60.9 II 11 60.0 II 11 100 It Pb phuebab I1 10 0 11 1O0 <I 1O 0 ,I I, behbfl Tomando e n c u e n t a l a d i b t h i b u c i b n T, ¿ohhec.tab Q U ~nOb i n d i c a de pahdme~hob cohhelacionadob c u a l puede inthOdUCih cam- lob 4 biob b i g n i 6 i c a t i v o en a) la Nhcl be la obtencibn d e h e b u l t a d o s , be tiene: conbideha un 6actoh c h i t i c o paha Pb,Cd,Mn. b ) El V h c l b e conbideha un 6acton chltico paha Z n , M n , N i . Con lo que VOheCeM be mobthb que healmente l a T c y Vhno3 no da- bigni6icativamen.te t a hecupehacibn d e m e t a l . Gha6icando l o b 6ac.toheb Chiticob cohhebpondienteb a cada metat. pebado, fenemad 4 PTi ippn 6- Condicioneb genehaled 5- Tc = 6 0 0 ' C Vhno3 = 1 . 3 mk. 43- Gtá6ica 5 2- 120 . 40 60 I 80 100 . 120 Volumen H C l (me) 53 Mn .Ippm) 71 C o n d i c i o n e d geflehUi?eb T C = 600'C V h n o g = 1 . 3 mi?. Vhci? = 50 Ghádica 6 1 2 4 . 5 3 Nohmai?idad HCi? I N ) 6 Cd O ' 1 2 3 I 4 5 7 Noilmai?idad HCi? I N ) mi? 54 Condiciones g e n e k a h b Tc = 600'C Vhnog = 1.3 m e J 20 40 60 80 100 120 V o h e n ffCL (ml] Ni (ppml J 20 40 60 bO 100 120 V o h e n ffCL (mL] 55 ehhOh ehtandahd Vhcl B 0.0022 0.00087 T 2.538b .... NhcL 0.0275 0.0059 4.6505 __ Tc 0.00018 O. 0 0 0 1 3 1 .3835 CADMIO Vhno3-0.0209 9 VhcL 0.0491 0.0085 5.7551 Nhcl 0.2186 O. 05á0 3.7673 Tc 0.00099 0.000132 0.7512 Vhno3-ü.6715 BO NZQUEL -1.9743 -0.3092 0.0478 0.0138 3.4454 Nhcl 0.2840 0.0943 3.0112 -0.00097 0.00215 -0.4525 O. 5 5 2 8 -1.6616 Vhno3-ü.9185 Bo 1.5374 Tth = 3.078 I libettad C o e d i c i e n t e de detehminacidn .-. 0.3401 VhcL TC TABLAS: -0.6050 -0.0894 BO. MANGANESO 0.0346 ( r ' ) ehlLOh eb tandahd cu 0.600 0.918 Pb 0.657 0.883 Zn 0.656 3.441 Cd 0.713 O. O32 Mn 0.784 0.322 Ni O. 6 0 9 O. 523 -Y . " 56 V.- DíSCUSlON V E RESULTADOS -. ... ._. ... *, . Las ecuaciones d e p h e d i c c i ó n ¿ o t o c o n b i t u y e n una aphoxi- mación a Lo¿ he¿uLtado¿ que# bobae La p h á c t i c a ¿ e o b t i e n e n . Y a que adem66 e d t á n Limitadab a 6actohe6 p h o p i o s de L a na- .~. tunaleza quimica d e L metal a detehminah, d e L e q u i p o ,.. , l i z a & , edpecidicamente e l e ¿ p e c t & o ~ o t ó m e t h od e abdohción ... atómica (€AA), y a ehaohed a uti- d e manipulación d e La t é c n i c a . .- .. . Y a detehminadob que ¿óLo do¿ 6actoheb (VhcL y NhcL) ..~ ~ - " .. ¿i pueden i n x h o d u c i h mayoh ¿en¿ibiLidad a La t é c n i c a manipu - Landa adecuadamente, ¿ e debcahtan Los h e ¿ t a n t e ¿ . I._ ... ... I. " A¿X,tanto eL VhcL como NhcL, a l ¿eh inchementados en La¿ unidade¿ cohhehpondienteb, caudan un mayoh ahhasthe d e metae que pue- d e ¿ea apaovechado en La Lectuha d e L ( E A A ) . La¿ ghábica¿ ... muebtthan que e6ectivarnente, La apLicación d e un mayoh voLu- ..- men o nohmalidad d e iicL hacen má¿ e b i c i e n t e La t é c n i c a . . S i n embahgo, u n ghan phobLema e¿ que NhcL mayohe¿ d e 3 N ., ... cau¿an La 6onmacidn d e óxido¿ en eL quemadoh d e L (€AA), e¿- to¿ ¿e d e p o s i t a n y atteaan La absohción d e caeoh p o h eL me- .I .... .taL pedado, genehando una dibminución e n La h e n b i b i l i d a d ... d e l equipo, y p o h ende, Lectuhas ,. ~ ..~. . .. * -.I . -, .., -. ehtOflea6. ¿e condideha hecomendabLe voLbmene¿ mayohe¿ d u 6 i c i e n t e paha paoveeh a l (€AA) que eL En cuanto a t VhcL 50 me. cantidad d e s u d i c i e n t e muebtha en e l Mp* ya eb aktamente AoLubLe. E¿ cLah0 que puede U¿ah¿e mayoh cantidad Lo que Redunda en un L i g e h o inchemento en La Concenthación d e L m e t a l , peho t a m b i t n en co¿.to¿ d e h e a c t i v o ¿ (*I M e t a l pesado 57 , .. : y pheCaUbiOfleb de manejo. * ., Po* de OZhO L a d o , La d e b v i a c i d n estandah e¿ aLta d e n t h o mayoh pahte d e cadaadactofi en La midma ecuacidn de l a p h e d i c c i d n , d e b i d a a que hay una buente d e ehhoh pnovocando que aLgunah Lectuhab L e i d a s b e dibpahen y aun caigan den'tho deL hang0 aceptabLe a cada m e t a l . Esta i n t h o d u c c i ó n d e ehhoh e b i a en heLaci6n a : - Valriación d e La cantidad d e metaL pebado d e Lab muebthab d e di¿tin.tob t o i e b muebtheadob . - Vahiacioneb d e La caniidad d e MP d e p o b i t a d o b en l a midma muebtha. - Ligena¿ v a h i a c i ~ nd ~ e TC - Inthoduccián d e UP en L o b m i b m o b h e a c t i v o b , aun cuando bean en cantidades indimab. - E l ehhoh abociado al p h o p i o manejo d e La t é c n i c a La didicuLtad p h o p i a abociada at e s t u d i o d e cada MP Ebtob 40% ligado ebtudiob iienen un minimo d e w n d i a b i L i d a d d e a Lab didicuLtadeb en La d e t e c c i d n d e L m e t a l p e - dado, d e b i d o a que en aLgunob Cab06 hay que t a b t h e a h e l metal, a que t a mUebihU .tat, Q U bóLo ~ quede eb ohgánica y bu d i g e b t i b n d e b e b e h e t minehal b i n que haga phhdidab p o h * Lob demdb pahámethob, T c y Vhno , han d e ubahbe en c a n t i d a d y condicioneb que La FDA i n d i c i . L o b pahbmethob VncL y NhcL b e m o d i ~ i c a h o na Cauda d e montah La t é c n i c a b o b h e La babe n u e b t h o Labohatohio. voLatÁ&zacidn y a Lab c a t a c t e t i b t i c a b ~iAiCOqUimiCab debahtoLeadab en un ambiente á c i d o p a t a cada m e t a l , ya que bOn ineb- t Z b L e b y b e i n d u c e una d e p o b i t a c i d n p o t e q u i l i b h i o quimico. Pot e b t a b hUZOneh b e conbideila a c e p f a b l e . Conbidetando enfonc.eb , b o bhe Lab ecuacioneb d e p t e d i c c i d n La L e c t u t a p t o m e d i o enconttada en mÚbcuLo d e b o v i n o , p a t a cada MP don: .. Muebtta .- 10 g t . .. 50 NhcL: 3 Vhno3: 1.3 rc: 600'C PROMEDIO CALCULADO Ec. d e p t e d i c . METAL me. VhcL: A C EPTAUO í FDA 1 cu 2.574 p p m 2.0 ppm Pb 1.734 p p m 0.3 ppm Zn 2 3.74 1 p p m 18.0 ppm Cd 0.183 p p m 0.1 ppm 4.040 4.0 ppm c- I Mn ...- 3.001 p p m N i * ppm NR* No t e p o t t a d o . r. Lob ValOteb caLcuLadob pueden e b f t a t p o h debajo d e Lob teaLeb, y ."., .,..... . -, .. bin embatgo, eb obvio que L a concentnacián deL MP pteedente en Lab muebttab, t i e n d e a bobhepabat Lob L i m i t e b p e t m i t i d o b p o t La FDA. ." .. ,.. €6 con e l p l o m o e l más p e t i g h o d o pOh l a a l t a l o que "nohma~mente"¿ e encuentha contaminando l a Cahne, pueb en healidad n o d e b i e h a apaheceh. Empeho ¿ o n e¿ta¿ La¿ d u e n t e ~ que i n d u c e n l a d e p o s i t a c i ó n d e e b t e .... ". concenthación m e t a l en e l ga- nado vacuno y pOhCin0, l o Sue hace phaCtiCUmtntt i m p o d i b l e ¿u COnthOl ( a l i m e n t o , a i h e , agua, medicamentos, Lugah, e t c . ) c1 .". -~ - haCiOneh. A n t e ¿ b i e n , e¿ como compuebto que puede dañah a l o ¿ 0h g ani¿ mob E l Cobhe y eL Cadmio t a m b i h pueden CaUdah a&ehaCiOne¿ d i ¿ í o l ó g i c a ¿ a l ¿ e t humano, ¿i ¿e condume cione¿ y l a COnC~ZMthaCidnempieza (1 en ghandeb p h o p o h - excedeh lo¿ e h i t e ¿ peh- mitidos. E l Manganedo y e l N i q u e l no h e encuenthan en cantidad p e lighO¿a. V I . - CONCLUSIONES. La t~.?cnicap O h e ¿ p e c t h o ~ o t o m e t t ~dae abbohción at6mica COnbtitUye un e x c e l e n t e m e d i o d e d e t e c c i d n d e indimad concen- t h a c i o n e h d e metal pebado, hadtheado¿ en a l i m e n t o ¿ , ¿u indtatación pOh debo, e n un l a b o h a t o h i o d e phuebab d e c o n t h o l de ca- l i d a d e¿ n e c e h a t i o . 60 *. . ~. , Lab c o n d i c i o n e b d e tnabajo necomendadah paha montah e h t a , . .,. thcnica don VhcL 5 0 me, NhcL d e 3 N , Tc d e 6 0 0 ' C y Vhno3 1 . 3 me. bobhe La babe d e 1 0 gh. d e muebtha. a j u b t a d a b a Lab cakac 'd .*. ."_ tuL.tAtiCah de nUebth0 Labonatohio y b i n altehah eL áunciona- m i e n t o d e l (EAAI. , . r c En cuanto a Lab cahneb bovinah y p o n c i n a , bU ingehtión ..~. puede v o t v e h b e peLignoba p a 4 e l a l t o a p o h t e d e Pb y en menoh .,... ghado d e Cu, Cd y Zn. 61 <. . .. . i , . . v77.- R E S U M E ! ! I .... , .. Se d e c i d i ó a n a l i z a h ~, . ~ e l contenido d e algunob metales pebadob ( P b , Cu, N i , M g , 2 n y C d ) , en r ._. CQhfleb ebpecialmente d e neb, como bobpecha d e contaminación, debidab a Caudad I - a c c i d e n t a l e s o p o c o contholabled La b e l e c c i ó n d e muebthab be l l e v ó a cabo alcatohiamcnte conbidetando leb c .. lab phincipa- tie.ndab d e aUbOCOflbUm0 y CahnicehÁab p a h t i c u l a h e b d e Iztapalapa. ._, II. La t t c n i c a a p l i c a d a eb p o h e b p e c t h o ~ o t o m e t h Á ad e ab- * .-. -. bohción atómica u t i l i z a d a p o h l a F O O D AND D R U G ADMINSTRATION y b e adaptó a l a b c o n d i c i o n e s d e l a b o h a t o h i o d e l a U A M - I . I . ... .- EL a p o h t e d e m e t a l pebado que < ." .- I ... .. ... .... .-. ... . ,._. ._ , . heb, e6 pelighobcl p O h e0 phopohción Cu, C d y Zn. Que be b e hediehtre encontnrb en cahne d e pLOm0 en menoh - 62 r. U 7 7 1 . - R E F E R E N C I A S I Anden M.V. 6 Undenhill ( 1 9 6 8 ) T H E EFECT OF VARIOUS AEROSOLS ON T H E REPONSE OF GUINEA PIGS T O SULFUR DIOXIDE. Ailch. E n v i t o n . Health 16: 460-468. Band G.R. ( 1 9 8 0 1 AIR'POLLUTION. Hand Book 06 Envinomental Contnol 1. Pire¿¿ I n c . P.R. Miami, Flohida. Catalá R.G. ( 1 9 8 3 ) CONTAMINACION POR METALES PESADOS V E LOS PROVUCTOS CARNICOS. Rev. Agnoquim. Tecnol. Aliment. 2 3 (2): 5 4 1 - 5 4 9 . Connad M.E., Weintnaub L.R.L. 6 W.H. Chobby ( 1 9 6 4 1 THE ROLE OF THE INTESTINE I N IRON KINETIC. Jaunal Clinical Jnvedtigation. 43: 963-974. Phesidencia d e l a República ( 1 9 8 6 ) . CUARTO INFORME V E GOBIERNO 1 9 8 6 , ESTAVISTICO, Miguel de l a Madnid Huhtado. E¿tado¿ Unido6 Mexicanos. Mhxico. Vepantment 06 Labon Washington (198OJ.AVUANCES TOXICOLOGY FOR HEALTH. Complience U6icehs. i n t h u c t o n Man u a l . PP. 368-516. Wahhington, V.C. Vneisbach R.H. Manual Modenno. (1970) MANUAL V E ENVENENAMIENTOS. El Mtxico. Emenson B.T. 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( 7 9 8 2 ) CONTENIVO V E METALES PESADOS E N LA ATMOSFERA V E LA CIUVAV V E MEXICO. I1 Conghebo S o b h e l o b Phobtemab Ambientaled d e México. COPEA, ENCB. IPN. MGrico. (39) *- ... .I_. V a l l e U.P. y L6pez C.A. ( 7 9 8 4 1 VETERMINACION V E PLOMO E N LA CEBOLLA Y LECHUGA CONSUMIDOS EN EL DISTRITO FEVERAL. Rev. Tecnol. Aliment. 17 ( 4 ) : 4-9. Vaniun Techthon L 1 4 7 3 ) FOOV ANALYSIS BY ATOMIC ABSORTION Vahian Techthon. Pty. Sydney, Aubtha&a. Ybañez N.L. ( 1 9 8 5 ) . CONTENIVO V E CAVMIO, PLOMO Y COBRE VE PROVUCTOS CARNICOS. Rev. Aghoquim. Tecnol. Aliment. 2 5 ( 4 ) : 86-98. 65 INVICE GENERA1 Pdg 1 I ZNTROVUCCION 71 OBJETIVO 23 r IZI MATERZAL Y METOVOS 24 . IV RESULTAVOS E INTERPRETACION V E RESULTAVOS 46 V DISCUSION V E RESULTAVOS 56 VI CONCLUSIONES 59 VI 7 RESUMEN 61 VIIZ REFERENCIAS 63 ”. ,. ” ... __. . INVICE GENERAL 65 INVICE V E FIGURAS 66 INVICE V E GRAFZCAS 66 INVICE V E TABLAS 67 66 I N V I C E DE F I G U R A S Pbg FIGURA 1 Phincipaleb v i a b d e aCCeb0 a l hombhe, d e Lob rnetaleb pesado6 ( 1 3 1 FIGURA 2 Ghádica que. demuebzha e a s e c u en c i a d e l phoceho d e abshoción atómica. 4 . 2 29 Esquema d e La c o n b t i t u c i b n d e equipo paha emibión d e b l a ma y paha abbohcián a2ámica. 30 .FIGURA 4 Ehthuctuha d e un quemadoh 31 FIGURA 5 Diaghama d e bloqueb d e l a b opehacioneh leevadad a cabo 43 FIGURA 6 Diaghama d e dLuj0 d e La t 6 c n i c a adaptada de S . A . R . H . 44 FIGURA 3 . un I N D I C E V E GRAFICAS GRAFICA 1 FamiLia d e CUhUab. MezaL hecupe h a d o ( p p m ) v b . voJhmen HN03 (ma) 47 GRAFICA 2 Familia d e CUhVab. Metal hecupehado ( p p m ) v b . voLumen HCL (me1 48 GRAFICA 3 FamiLia d e cuhvab. Metal hecupehado l p p m ] v b . nohmalidad HCL ( N I 49 GRAFICA 4 Familia d e CUhVab. Metal hecupehado ( p p m ) vb tempehatuha d e c a_. e c i n a c i á n ('CC) GRAFlCA 5 . Concenthación d e PLomo ( p p m ) v b . volumen HCL ( m e ] , cuando La nohma Lidad HCL eb I N y 3N. 52 Concenthacián d e MaflgaflebO ( p p m ) v b . nohmaLidad HCL, cuando e l v a t u men H C l eb 5 0 y 1 0 0 me. 53 Concenthación d e Manganebo ( p p m ] v b . voeumefl H C L ( m L 1 , cuando La n oh malidad HCL eh I N y 3 N . 53 L GRAFICA 6 GRAFICA 7 49 67 PLfg GRAFICA k .. L . GRAFICA 9 G R A F I C A 10 Concentt~aciónd e Cadmio ( p p m ) V A . nohmalidad a.HCP íN1,cuan d o e l v o l u m e n H C l e6 5 0 me. 2 1 0 0 me. 53 Conccntaacion d e Zinc ( p p m ) V A . volumen H C l + ( m l l , cuando l a noamalidad H C l e6 1 N y 3N 54 C o n c e n t m c i ó n d e N i ~ u e l( p p m ) V b . v o l u m e n H C l [ m e ] , cuando l a nokmalidad H C l e6 1 N y 3N 54 I N D I C E D E TABLAS TABLA 1 Cuadho e b t a d i b t i C 0 d e l a phoduc c i ó n y e x p l o t a c i ó n d e ganado bo v i f l o (51 TABLA II TABLA I11 . . ... Cuadho d e la pt~oducción y e x p l o d e ganado pohcino í c o n t Z tación 21 nuación 22 Tempehatuhab alcanzada6 a l mezc l a h combubtibled 31 .