LA PRENSA 158:Maquetación 1.qxd

LA XOCOLATA
Bona en la cuina i per a la salut
La xocolata és l'aliment que s'obté barrejant sucre
amb dos productes derivats de la manipulació de
les llavors del cacau: la pasta de cacau i el llard de
cacau. A partir d'aquesta combinació bàsica, s'elaboren els diferents tipus de xocolata, que depenen de la proporció entre aquests elements i de
la seva mescla, o no, amb altres productes tals
com a llet i fruita seca.
Salut. Encara que la xocolata és comunament ingerit per plaer, existeixen efectes beneficiosos
sobre la salut associats al seu consum. El cacau o
la xocolata negra beneficien al sistema circulatori.
Altres efectes beneficiosos suggerits inclouen
efecte anticancerós, estimulador cerebral, antitussígens i antidiarrea. L'efecte afrodisíac encara
ha de provar-se.
D'altra banda el consum incontrolat d'una gran
quantitat de qualsevol aliment ric en calories, com
la xocolata, incrementa el risc d'obesitat de no
haver-hi un corresponent augment en l'activitat física. La xocolata crua és rica en llard de cacau, un
component gras que és remogut durant el refinament de la xocolata per després ser afegit novament en proporcions variables durant el procés de
fabricació. Els fabricants poden afegir-hi altres
greixos, sucres i llet, la qual cosa incrementa el
contingut calòric de la xocolata.
Hi ha un hipotètic risc de lleu intoxicació per plom
per alguns tipus de xocolata. La xocolata és tòxica
per a molts animals per la seva insuficient capacitat per metabolitzar la teobromina.
la prensa 04
Un estudi difós per la BBC va indicar que el fondre
xocolata en la boca va produir un augment en activitat cerebral i ritme cardíac que va ser més intens que l'associat amb el petó apassionat i va
durar quatre vegades més.
És important assenyalar que la xocolata pot produir reaccions al·lèrgiques en algunes persones,
les quals han d'evitar el seu consum.
Beneficis circulatoris. Estudis recents van suggerir que el cacau o la xocolata negra pot posseir
certs efectes beneficiosos sobre la salut humana.
Això és principalment causat per una particular
substància present en el cacau anomenada epicatechin. El cacau posseeix una acció significativa
com a antioxidant, protegint contra l'oxidació LDL,
potser més que altres aliments i begudes rics en
antioxidants polifenols. Alguns estudis també van
observar una moderada reducció en la pressió
sanguínia després d'ingerir xocolata negra diàriament.
En la cuina. Com a ingredient gairebé afrodisíac
la xocolata no podia faltar en les bones combinacions gastronòmiques. Moltes són les receptes, i
no tan sols de pastisseria, en les quals intervé el
cacau.
Hem dedicat aquesta edició de la PRENSA MAGAZINE a presentar-los una sèrie de receptes elaborades per excel·lents xef perquè puguin gaudir
plenament d'elles a casa seva.
T I R A M I S Ú
INGREDIENTS (4 comensals)
• 350 g de formatge mascarpone
• 20 melindros (soletillas)
• 4 ous grans
• 75 g de sucre
• 100 g de xocolata amb llet
• 8 cullerades de vi Marsala
• Una tassa mitjana de cafè ben carregat
• Nou moscada
COM FER-HO
Buscar un recipient de certa profunditat, la
superfície de la qual sigui similar a l'ocupada
per la meitat dels melindros estesos, en el
qual se servirà el tiramisú, preferiblement de
cristall perquè es puguin observar les capes.
Col·locar la meitat dels melindros en el fons i
l'altra meitat en un plat, també esteses.
la prensa 06
En un bol, dissoldre la meitat del sucre en el
cafè calent i afegir-li el vi.
Abocar la meitat del líquid sobre una meitat
dels melindros i l'altra meitat sobre els altres
melindros, tractant de xopar-los tots. Deixar
reposar.
Batre a consciencia els rovells amb un pessic de nou moscada i la resta del sucre i afegir-li el formatge mascarpone. Barrejar fins a
aconseguir una crema homogènia.
Batre les clares a punt de neu i barrejar amb
la crema acuradament per evitar que es bai
xin.Estendre la meitat de la crema sobre la
font de melindros. Col·locar acuradament els
melindros reservats per formar una segona
capa i abocar la resta de la crema.
Refrigerar un parell d'hores al frigorífic.
Treure de la nevera i ratllar la xocolata pel
damunt la superfície abans de servir.
G AM B E S AM B XO CO LATA
Ingredients
24 gambes. 2 grans d'all trinxats. 1 ceba gran
tallada a la juliana. 1 manat d'herbes (llorer, farigola, orenga). Pell de taronja seca. Oli d'oliva.
Pebre negre. Aigua o brou de peix. Sal.
Per a fer la picada: 40 g de xocolata. Un
grapat d'ametlles i d'avellanes. Uns brins de
safrà una mica torrats.
ELABORACIÓ
Renteu les gambes, saleu-les, empebreu-les i
poseu a escalfar una planxa al foc.
Quan la planxa sigui calenta, tireu-hi un petit
raig d'oli i col·loqueu les gambes a sobre.
Ruixeu-les amb una mica més d'oli. Deixeu
que es facin un parell de minuts per cada
banda.
Mentrestant, peleu unes ametlles torrades,
unes avellanes i poseu-les dins un morter.
Torreu durant uns instants uns brins de safrà
en una paella i incorporeu-los a la picada.
Trinxeu-ho a poc a poc, amb paciència.
Vigileu les gambes i doneu-li la volta quan
calgui. Un cop fetes, reserveu-les. Al mateix
temps, ja podeu posar a bullir el brou, si en
teniu.
Ara, trinxarem uns alls i tallarem també la
ceba a la juliana.
A continuació, en una olla baixa, hem de daurar l'all trinxat amb una mica d'oli.
la prensa 10
Abans no es cremi, hi afegirem la ceba. Ho
remenarem i seguidament hi afegirem les especies i la pela de taronja. Ho deixarem sofregir una mica.
Mentrestant, acabarem de fer la nostra picada. Talleu la xocolata a trossos i poseu-los
dins el morter.
Quan el brou sigui calent hi posarem un cullerot a la picada per deixatar-la. Remeneuho bé fins que es desfaci tota la xocolata. Us
ha de quedar d'un color ben fosc. Ho reservem.
Quan la ceba tingui un color transparent, hi
afegirem les gambes. Ho remenarem tot plegat. I finalment, hi tirarem tres o quatre cullerots de brou, però que no acabi de cobrir
completament les gambes. Deixar coure tot
junt uns 5-8 minuts i llavors hi afegirem la picada.
Trinxar una mica de julivert fresc i afegir-lo.
Deixeu-ho coure durant 2 o 3 minuts més i ja
podem aturar el foc. Si us passeu amb el brou
i us queda una salsa massa liquida, podeu
afegir a la cassola una cullerada de farina i
deixar que bulli uns minuts més, així espessirà.
Deixeu reposar el plat uns minuts, millor si
son un parell d'hores. Escalfeu-ho i serviu-ho
a taula ben calent.
Que no us falti el pa.
C O NI LL AMB XO C O L ATA
INGREDIENTS
1 conill
1 ceba
2 pastanagues
1 porro
Alls
1 ramillet d'herbes
Vi ranci
1 cullerada de farina
Oli d'oliva
Per la picada: avellanes, pinyons i xocolata
la prensa 12
COM FER-HO
Posarem oli en una cassola, amb uns alls.
Daurarem el conill i el reservarem. Els alls els traurem al cap de 5 minuts. Els reservarem per la picada. El fetge també el reservarem per la
picada.
Sofregim les verdures. Les empolvorarem amb la cullerada de farina i
abocarem un bon raig de vi ranci.
Ho deixarem sofregir durant uns minuts.
Incorporarem el conill i el ramet d'herbes, abocarem l'aigua fins cobrirho i ho deixarem coure fins que el conill estigui cuit.
Mentrestant, prepararem la picada amb el fetge del conill, les avellanes,
els pinyons, els alls i la xocolata.
Quan el conill estigui cuit, el traurem de la cassola i triturarem les verdures.
La salsa resultant d'haver triturat les verdures, la posarem a bullir. Li
hem de treure l'excés de greix.
Ho tornarem a posar tot a la cassola. Farem xup-xup durant 10 minuts
i afegirem la picada. Uns altres 10 minuts més de xup-xup i ho deixarem reposar.
Ho emplatem i tindrem preparat un bon pa per a poder sucar!
RISOTTO DE XOCOLATA
amb festucs i gerds
INGREDIENTS
80 grs d'arròs arbori
30 grs de cacau pols sense sucre
50 grs de sucre
1/2 branca de canyella
500 gr de llet
50 grs de xocolata negra
Festucs
Gerds
ELABORACIÓ THERMOMIX
Posar la papallona en el got i tirar la llet, el
cacau, el sucre i la branca de canyella. Programar 10 min/90º/vel.1. Tirar pel vocal l'arròs i programar 25 min/90º/gir izq/vel.
cullera. Quan faltin 5 minuts, afegir la xocolata trossejada.
ELABORACIÓ TRADICIONAL
Posar a escalfar en un cassó la llet, el cacau,
el sucre i la branca de canyella.Afegir l'arròs
i coure a foc suau durant 20-25 min. Quan
faltin 5-8 minuts, afegir la xocolata trossejada, removent perquè es fongui be la xocolata.
Recepta i foto: Bearecetasymas
la prensa 16
Bunyols de xocolata
Per a fer la Ganachè o Pariser crème de xocolata
La ganachè es una crema de pastissera que s’elabora amb xocolata i nata
principalment, però s’hi poden afegir altres ingredients que aporten sabor
y textura.
INGREDIENTS (per a fer uns 25 bunyols):
200g de xocolata 60% de cacau.
200g de nata líquida per muntar.
ELABORACIÓ:
Fondre la xocolata al microones, a baixa potència vigilant que no es cremi.
Escalfar la nata i abocar-la sobre la xocolata.
Barrejar bé fins que quedi ben homogeni. Repartir la ganache en glaçoneres i reservar al congelador.
Per a fer la massa dels bunyols
INGREDIENTS:
130g d’ou.
80g d’aigua.
30g de sucre.
20g de cacau.
145g de farina.
3g de Royal.
ELABORACIÓ:
Triturar amb el túrmix tots els ingredients. Tapar amb paper film i reservar
unes dues hores a la nevera.
Desemmotllar els glaçons de ganachè i clavar-hi un escuradents. Banyarlos amb la massa de ls bunyols i fregir-los amb oli ben calent.
Reservar sobre un paper absorbent. Espolsar una mica de sucre en pols
per sobre i servir immediatament.
Recepta i foto: Gemma Clofent – La cuina de casa
la prensa 18
M O U S S E D E P I N YA
amb crema de xocolata
Recepta i foto: Marga Obegero
La cocina de las casinas (Asturias)
INGREDIENTS
1 Pinya
1 Brick de 500 gr. de nata per muntar
Xocolata Nestlé Postres
2 o 3 cullerades soperes de sucre moreno
1 branca de canyella
Pell de llimona, només la part groga
1 cullera petita d'essència de vainilla
Mig got de llet
Mantega
4 làmines de gelatina
1 got d'aigua
la prensa 22
ELABORACIÓ
Pelem i descoratgem la pinya. La tallem en
trossos.
En un cassó posem l'aigua, la pinya, la canyella, la pell de llimona, el sucre moreno i
l'essència de vainilla. Quan la pinya està suficientment cuita ho passem tot junt pel
xinès. Si ens agrada més dolç rectifiquem
amb sucre glass.
Deshidratem la gelatina en aigua i l'afegim
al puré. Batem amb les varetes fins que la
gelatina estigui plenament integrada. Deixem refredar.
Mentrestant, muntem la nata.
Afegim el puré i ho anem incorporant amb
l'espàtula llengua amb moviments envolupants perquè no es baixi molt la nata.
Ho guardem en el frigorífic unes 4 hores.
Quan ho anem a servir, preparem la xocolata. Podem fer-ho en el microones. En un bol
posem la xocolata, la mantega i la llet. Deixem que es desfaci. Removem bé amb la vareta fins que quedi com una crema.
Ho servim tebi.
Adornem com més ens agradi.
COM F E R
lic o r de x o c o lat a c aso lana
INGREDIENTS
1/4 tassa de cacau en pols.
1 tassa d'aigua bullint.
1 tassa de sucre granulat.
1 tassa d'aigua.
1 tassa de vodka (també pot ser Pisco o un altre licor).
PREPARACIÓ
Portar al foc l’aigua. Quan hagi bullit col·locar-la en un recipient i dissoldre-hi 1/4 de tassa de cacau en pols, és important que aquest ingredient no compti amb sucre.
Després, en una casserola posar la tassa restant d'aigua i
portar-la a foc lent. Afegir-hi el sucre i remoure amb freqüència fins que es dissolgui per complet i es formi un xarop
de sucre.
Afegir la primera preparació en la casserola que conté el
xarop de sucre i retirar del foc.
Colar el contingut amb un colador de malla fina i col·locarho en un recipient amb tapa hermètica. Afegir el vodka,
tapar i refrigerar durant una setmana.
Abans de servir, s’ha de regirar bé i tornar a colar la mescla.
la prensa 24
TORRÓ DE XOCOLATA
INGREDIENTS
150 gr de xocolata negra
150 gr de xocolata amb llet
50 gr de llard ibèric de porc
60 gr d'arròs inflat
COM FER-HO
Aquesta recepta es prepara en cinc minuts al bany María.
Partim les xocolates en trossos, els tirem en un cassó petit, agafem un altre cassó més gran i li posem dins un got d'aigua, col·loquem el cassó petit damunt del cassó gran i ho posem a escalfar
al foc. Introduïm la cullera de llard amb les xocolates, esperem
uns minuts fins que tot quedi ben fos.
En un bol gran posem l'arròs inflat, o crispis de tota la vida, tirem
la xocolata fosa i ho barregem tot ben bé. Després, aquesta mescla la deixem refredar en motlles, per exemple dos motlles petits
d'alumini, també existeixen motlles de silicona especials per als
torrons. Deixem refredar i finalment els fiquem en la nevera almenys dues hores. Ho traiem, desemmotllem i ho partim com ens
sembli bé.
Recepta i foto: The Little kitchen of Silvia - Granada
la prensa 26
Fondant de xocolata
ARRÒS AMB LLET
amb xocolata blanca
INGREDIENTS
- 100 grs. d'arròs rodó
- 600 ml. de llet
- Una baina de vainilla
- 30 grs. de sucre (25 grs. de sucre normal i
5 grs. de sucre de vainilla)
- 100 grs. de xocolata blanca
- Cacau en pols o canyella
INGREDIENTS per a una capacitat de 1 litre.
200 g de xocolata negra 65% de cacau.
200 g de mantega.
100 g de farina.
300 g d'ous.
200 g de sucre.
100 g de nata líquida.
PREPARACIÓ
Batre els ous amb el sucre amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques
fins a doblar el seu volum.
Un cop estiguin molt batuts, afegir-hi la xocolata i la mantega
foses i calentes, després la farina tamisada i finalment la nata líquida.
Omplir els motlles i coure al forn, preescalfat a 180ºC, durant 10
minuts.
Desemmotllar tebi o calent.
Recepta elaborada per Albert Iglesias - El Nostre Pa
la prensa 28
PREPARACIÓ
Obrim la baina de vainilla amb un ganivet, i a
un pot posem a foc mig la llet, la baina i l'arròs, removent de tant en tant.
Quan comenci a bullir, baixem el foc a la mínima expressió, tapem i anem removent de
tant en tant, fins que aconsegueixi la textura
que desitgem. El temps anirà en funció del
foc i com ho vulguem.
Un cop tinguem la textura que volem, afegim
el sucre i la xocolata a trossets (millor ratllat),
i removem fins que es desfacin tots els ingredients, i ja ho tenim llest per servir als recipients on posteriorment ens ho menjarem.
Per menjar-nos-ho, ho empolsem amb cacau
en pols o canyella
Recepta i foto: Victor – Pumuky a la cuina
GOFRES DE BACALLÀ
amb xocolata desfeta
INGREDIENTS
Llom de bacallà sense pell
Xocolata de pastisseria per fondre
Gofres
PREPARACIÓ
Les gofres es poden fer mitjançant gofrera i la
massa adient o es poden comprar ja fets.Un
cop net el bacallà, posar en abundant oli d'oliva al foc i mantenir una temperatura baixa
fins que quedi ben confitat (quans s'obren les
diferent escates de carn del llom).
A part, fondre la xocolata.
Per donar un gust diferent a la salsa de xocolata es pot afegir una mica de brou de peix.
Per servir, posar el llom de bacallà a sobre del
gofre, posar una miqueta de sal Maldon o sal
al gust (a la foto sal amb tinta de calamar) i
una mica de salsa de xocolata en calent.
Recepta i foto: Societat Gastronòmica
Amics de la Teca (Mataró)
ROTLLOS DE SALMÓ FUMAT
farcits a la crema de xocolata negra
INGREDIENTS
• 800 grams de salmó fumat
• Un got arròs basmati
• Caviar d'algues a l'agrado
• Crema de xocolata, més de la raonable
• 2 gots i mitjà d'aigua mineral
• 1 cullerada oliï d'oliva verge extra
PREPARACIÓ
Fem l'arròs basmati seguint les instruccions. Es renta bé. Fins que l'aigua surti
neta.Posem l'aigua en el calder, també el
rajolí d'oli i deixem fer-se a foc molt lent
fins que l'aigua s'evapori.Deixem que es
refredi prou per manipular-ho.Amb cada
rodanxa de salmó col·loquem l'arròs dins i
enrotllem.Ho posem al plat col·locant tres
rotllos per persona.Afegim el caviar i la
crema de xocolata amb la presentació que
ens vingui de gust.
N A T I L L E S
amb xocolata
INGREDIENTS
1 litre llet
4 gemmes ou
2 cullerades Maicena
4 cullerades soperes sucre
1 branca vainilla
1 pal canyella
Escorça llimona
Xocolata per fondre
la prensa 36
PASSOS
Posar a bullir la llet amb la branca de vainilla, el pal de canyella i
l'escorça de llimona.
Després, posar els rovells d'ou amb quatre cullerades de sucre en
el got de la batedora. Batre-les fins a obtenir una mescla homogènia.
Dissoldre la Maicena en una mica de llet freda.
Abans que la llet trenqui a bullir, agregar la Maicena ja dissolta.
Quan la llet comenci a bullir, tapar i deixar-la en infusió uns deu
minuts.
Ara, posar en un cassó els rovells d'ou amb sucre a bany María.
Afegir a poc a poc la llet.
Remoure constantment per aconseguir una crema homogènia.
Pel mousse de xocolata, fondre la xocolata amb una mica de mantega, a foc molt suau.
Mentre bull, batre les gemmes dels dos ous amb dues cullerades de
sucre.
Després, en un bol, muntar les clares a punt de neu, i unir-les a les
gemmes. Barrejar tot el preparat amb la xocolata fosa.
Tenim dues opcions de presentació: Agafar les copes i servir alternant una capa de natilles amb una de mousse de xocolata. O, fer
un flam amb les natilles, refrigerar-ho i cobrir-ho de xocolata. Finalment, guardar-les en la nevera una hora per servir-les fredes.
MIS VINOS
Joan Capell
Abadal Picapoll 2013
Raïm: 100% varietats autòctones, aposta per la identitat d’una zona vinícola. Mantenir la diversitat de varietats i sensacions com a resposta de la terra a
l’estandardització.
Tast: de color groc pàl·lid amb reflexes plata i palla.
Aromes que transmeten frescor, con notes florals
(gessamí) i de fruits àcids, pinya i aranja sobre fons
d’albercoc y mel. A la boca es un vi estructurat i
ampli amb una acidesa amable, on es fonen els aromes amb records de terroir.
Servir a 10ºC.
Maridatge: peix a la planxa o al vapor molt suaus,
sense salses. Pasta.
Preu orientatiu: 7 €
Abadal Cabernet Franc Tempranillo 2013
Raïm: 60% Cabernet Franc – 40% Tempranillo
El vi: Vi conceptual de varietats complementaries
que ens ofereix la singularitat del mestissatge, la tradició del que es autòcton. El cabernet franc concentrat i generós. L’ull de Llebre , elegant i fresc. Quatre
mesos de barrica de roure francès i posteriorment a
l’ampolla.
Ha estat guardonat amb Medalla de Plata al Concours
Selection Mondiales des Vins Canada 2014 (Quebec).
Tast: Unió de toffe amb fruita vermella. La fusió en
complexitat d’un vi jove.
Color vermell cirera. A la boca resulta carnós i amable. Post gust amb records aromàtics de pruna negra
i tocs de vainilla i regalèssia. Servir a 16ºC.
Maridatge: Aus, llegums i carn blanca.
Preu orientatiu: 7,50 €
EL CELLER
Abadal, vinya i paisatge
Valentí Roqueta, president de Roqueta Origen, va fundar Abadal l’any 1983 en honor a les arrels i a la tradició vitivinícola de la família al territori -el Bages- i
amb el compromís ferm d’elaborar vins que expressessin la singularitat de la terra i la donessin a conèixer al món.
Documentada des de l'any 1199 a Santa Maria d’Horta
d’Avinyò, pertany al terme municipal d’Avinyò, a la comarca del Bages, en la Catalunya Central.
El celler disposa d'unes modernes instal·lacions, des
d'on es treballa per recuperar la tradició vitícola de
les terres del Bages enriquint-la amb una renovada
visió de futur. La selecció del raïm és rigorosa i la verema es realitza en funció de les variacions del terreny i els diferents graus de maduració. Els ceps,
l'escassa pluja i la incorporació de les últimes tècniques en la viticultura i a l'elaboració són la base d'uns
magnífics negres i d'uns blancs singulars de marcada
identitat.
la prensa 38
UN POCO DE LISBOA, POR FAVOR
No me pregunten el porqué. Pero mi pasión por Portugal no
disminuye con la edad. Los médicos me han dicho que la
única cura para ello es pisar suelo lusitano. Y aquí estoy.
Esta vez les llevo a la “La Baixa” (La Baja) el centro neurálgico
de la ciudad de Lisboa. Y a un hotelito pequeño, el Métropole,
de 3 estrellas y 36 habitaciones situado en una de las plazas
con más solera de la ciudad: la de Don Pedro IV, más conocida
como la Plaza del Rossio. El Métropole es una delicia, con
muebles tipo Art-Déco, con pequeños salones llenos de encanto y hasta con una coqueta en cada habitación. Amén de
cuartos de baño de mármol. Más que un hotel parece la ambientación de una novela inglesa de Somerset Maugham. Y
con los huéspedes interpretando su parte. He aquí tres detalles para el viajero francamente branché : 1º) Siempre a su
disposición el “Financial Times” y “Le Monde”. 2º) Encima de
la cabecera de las camas hay grabados de Almada Negreiros.
3) En el ascensor hay instrucciones para cómo comportarse
en caso de incendio (normal) y de terremoto… Si consideramos que los últimos terremotos de Lisboa tuvieron lugar en
1531 y en 1755, hay que congratularse con el hotel por tamaña medida preventiva.
El Métropole fue construido en 1917 y es parte entrañable del
lugar. Sus balcones dominan toda la plaza. Esa plaza, con sus
limpiabotas, sus tiendas de “ginginha” cerca (licor hecho a
base de cerezas) y decoradas con azulejos típicamente portugueses, su pavimentación diseñada como grandes olas que
nos recuerdan el Atlántico a poca distancia, el castillo de San
Jorge bien visible en lo alto, el primer cinematógrafo de la ciudad, el “hospital de las muñecas”, fundado en 1830 y todavía
funcionando, el famoso “Bar Nicola” uno de los cafés literarios más importantes de Lisboa en el pasado. El teatro Doña
María II, edificado en el solar donde se asentó el Tribunal de
la “Santa” Inquisición. La Estación Ferroviaria del Rossio, construida en el más puro estilo Manuelino. Todo y más lo encuentran cerca de ese establecimiento.
Hay hoteles, como el Métropole, a los que al viajero le gusta
regresar. Es el punto de partida de muchas vivencias, de muchos descubrimientos. Existen, sin duda alguna, otros establecimientos más caros, más modernos y, ¿por qué no
decirlo?, mejores. Pero el hotel Métropole es único en su género. Es distinto. Quien lo fundó, Alexandre de Almeida, fue un
hombre excepcional en todos los sentidos. Y si tiran ustedes
del hilo se darán cuenta que la cadena hotelera Almeida tiene
hoteles lisboetas en las zonas más emblemáticas de la ciudad. Por no hablar de sus vinos, reservados sólo para sus
clientes.
Y por la noche, piérdanse por las callejuelas del Barrio de Alfama, con sus escalerillas, sus geranios y su ropa tendida… y
vayan a escuchar fado en la “Mesa De Frades”. El local es
una antigua capilla real (usada por su majestad para un lío de
faldas). La comida es buena. Los fadistas también. Y sobre
todo hay una cantante jovencita, llamada Teresinha, que promete.
Mientras deambulan por Lisboa les ruego piensen por un segundo en algo que dijo el maravilloso escritor luso Fernando
Pessoa: “… en Lisboa todas las cosas tienen alma”.
www.metropole-lisbon.com
la prensa 42
De Gustibus
Maria Luisa Albacar
bonÀrea... ¡gastronómica!
Fue todo un placer visitar las instalaciones de bonÀrea,
esta conocida cadena alimentaria, fundada y presidida
desde 1959 por Jaume Alsina, en la localidad de Guissona
(Lleida), donde se encuentran sus espectaculares edificios
de considerables dimensiones, que albergan ensus distintas secciones las más novedosas tecnologías para la elaboración y tratamiento de sus 400 productos, que son los
que abastecerán a sus más de 440 tiendas y establecimientos que esta conocida empresa pasee. Productos cárnicos, frescos y cocinados, jamones, embutidos, lácteos,
distintos formatos en pan, postres y un largo etcétera.
Datos que nos son facilitados por Isidre Argerich (a la izquierda de la foto), del departamento de prensa, de esta
modélica empresa dentro del mercado de la industria de
la alimentación. Foto: Pablo Pecoustan
Mayo el mes de las Novias
Ahora que se acerca el mes de mayo, PURE comunicación,
organizó en su acogedor ático de la calle París 211, de
Barcelona, un interesante coloquio de belleza entre Marina Rulló, directora del centro de Estética Rame -con sede
en Lleida- y David Molina, acreditado maquillador, los cuales a través de una charla-entrevista, nos fueron desvelando los 10 secretos fundamentales, para que las novias
estén radiantes en este día tan especial de sus vidas.
Bcn Brand. Una marca con diseño y calidad
El One Ocean Club, ubicado en el Moll de la Barceloneta,
fue el singular espacio escogido por Loles y Pablo Caralps,
responsables de la marca Bcn Brand, para presentar una
selección de sus articulos de moda unisex, donde nos
mostraron sus nuevas líneas en calzado deportivo, bolsos,
bañadores, cascos para motoristas... y otros complementos en los cuales se aprecia, tanto su diseño y calidad,
como su colorido. Foto: Elisabet Serra
La Moringa, nos llega del Paraguay
Organizado por Moringa Yguá, los pasados días 6 y 7 de
marzo, se celebraron en el atractivo centro para eventos
de Diagonal 520 de Barcelona Las Jornadas Bienestar
Yguá 360, donde se impartieron charlas de interesantes
contenidos, como: la nutrición, las tendencias del bienestar, los superalimentos... entre otros temas y en donde la
Moringa se incluye como suplemento vegetal cotidiano.
En la foto, el Dr. Humbert Loscertales, de MediCenter, impartiendo una de las ponencias. En general y en cada una
de ellas se destacaron las cualidades de la Moringa.
la prensa 46
Peligros de la moda
RUBIO PLATINO
Llevar el pelo rubio platino no es solo una tendencia que haya calado entre las celebridades
que llenan el papel couchè, es lo más ‘in’ de
esta temporada. Lo hemos podido ver en las
pasarelas de moda y en las alfombras rojas de
los principales eventos. Ello comporta una
cierta complejidad de mantenimiento ya que
no es un tono fácil de mantener, aparte de
que no favorece por igual a todas quienes lo
intentan.
Hay una serie de puntos o conceptos a tener
en cuenta si nos decidimos por la opción de
pasarnos al rubio platino. Los principales, al
margen del uso de determinados productos
que ayuden a llevarlo con mayor soltura y no
menor dignidad, son:
Cuidado con los cabellos finos: Esta tonalidad castiga mucho el pelo. Si a ello añadimos
que para conseguir el tono platino ideal hay
que decolorar el cabello dos veces con el fin
de dejarlo totalmente sin pigmentos, nos encontramos con que los cabellos muy finos, por
lo general, no suelen llevarlo demasiado bien.
El cabello se debilita y se rompe: Aparte,
se pierde el color. Para evitarlo es necesario
nutrirlo en profundidad con mascarillas y aceites cada vez que lavamos el pelo en casa. Hay
que pensar pues en si nos compensa.
Se necesita tratamientos especiales:
Aparte de que no nos lo podemos hacer nosotras en casa, es necesario recurrir a protocolos
de cabina como el Tratamiento Revitalizante
de Colágeno o el Tramiento Chronologiste. Es
muy importante nutrir mucho y muy profundamente el cabello para compensar la fragilidad a que estará sometido el cabello.
Mejor aplicarlo en cabello corto: Dado que
este tono se estropea con facilidad y hay que
cortarlo muy a menudo, los cabellos cortados
cortos se renuevan más fácilmente que las
melenas largas.
Pérdida de brillo y cabello seco: El perlo,
con el tinte platino nos queda tan seco que
pierde brillo y adquiere un aspecto mate. Es
uno de los inconvenientes del platino, parece
que llevemos algodón en la cabeza. Para evítarlo hay que utilizar un buen sérum, ya que
nos aportará textura y brillo, los dos puntos
débiles de los cabellos platinos”.
El champú especial resulta indispensable: Por tanto hay que decantarse por utilizar
champús con pigmentos azulados, especiales
para mantener el color blanco y que no se
oxide ni amarillee con el tiempo.
LA FESTA DE SANT JORDI
LLEGENDA POPULAR CATALANA
DIADA DEL LLIBRE I DE LA ROSA
Sant Jordi, cavaller i màrtir, és l'heroi d'una
gran gesta cavalleresca, que la veu popular
universal situa a les terres allunyades i llegendàries de la Capadòcia, però que la tradició catalana creu esdevinguda als voltants de la vila
de Montblanc.
Un drac, un enorme i ferotge drac, es presenta
a les portes de la vila emmurallada de Montblanc. El drac de fètid i emmetzinat alè, mata i
s'engoleix tot el que té al seu abast. Ramats
d'ovelles, bous i cavalls han de ser tancats dintre del clos murallat de la vila. Davant del terror
que el drac imposa a la vila i a tota la comarca,
el rei convoca a tot el poble per prendre una
determinació, i acorden lliurar a la voracitat de
la bèstia, la més bella donzella de la vila: que
és la filla del rei.Ella s'acomiada sense vacil·lacions del pare, de la gent de la cort i del poble,
i se'n va cap al bosc. De cop i volta es troba un
jove cavaller, armat de cap a peus, portant una
llança punxeguda i cavalcant un cavall blanc
com una tofa de neu. Ella va témer per ell, que
si el drac sortia, l'esmicolaria, i així li advertí,
però el cavaller no tenia por del drac. En aquell
punt, un esbufec del drac estamordí la princesa
mentre el jove cavaller envestia la fera ferint-la
per tots costats amb la seva llança, podent a la
fi, ferir-la sota l'ala esquerra, on tenia el cor.
Amb un altre cop de llança, rematà el drac, que
en morir es va fer fonedís dins la terra davant
dels ulls admirats de la princesa. On el drac va
desaparèixer va néixer un roser de roses roges
com la sang.
Antigament, les classes aristocràtiques, en
aquests dies celebraven festes cavalleresques com torneigs, de les que eren excloses
les classes populars i que es celebraven al
Born on les dames eren obsequiades amb
roses i flors.
Segles després, el costum d'obsequiar l'estimada amb una rosa es va anar estenent fins
arribar a ésser, com ho és en l'actualitat, una
festa típica celebrada arreu de Catalunya per
tothom.
No podem oblidar el caire nacionalista que
sempre ha pres la festa, més gran encara
quan la nacionalitat catalana era negada, i el
seu símbol ha estat la senyera penjada de la
casa de la vila de cada localitat i de cada llar.
La mateixa data, coincideix amb el dia del llibre que commemora la mort de Miguel de
Cervantes i que pretén potenciar i donar difusió a una de les eines més importants del
desenvolupament educatiu de l'home.
la prensa 52
DITES ENTORN SANT JORDI
· No diguis hivern passat que Sant Jordi
no hagi estat.
· L'ordi, si per Sant Jordi és espigat per
Sant Joan és madurat.
· Sant Jordi arribat surt la cuca del
forat.
Cómo elegir las zapatillas
de r unning adecuadas
Salir a correr está de moda y es la manera de ponerse en forma que hemos elegido muchas de nosotras de cara a la operación bikini de este año.
Como para todo deporte, es importante que vayamos bien equipadas, por eso hoy haremos un repaso
para saber todos los puntos que debemos tener en
cuenta a la hora de comprar nuestras zapatillas de
running.
Hace tiempo no había una oferta de calzado deportivo tan amplia como ahora: ¿zapatillas para pronadores? ¿supinadores? ¿con amortiguación o sin ella?
¿mejor nos apuntamos a la moda del barefoot running? Para que no nos perdamos en la compra de
nuestras deportivas, traemos esta sencilla guía para
elegir las zapatillas de running perfectas.
¿Pronadora o supinadora? El estudio de la pisada
El primer planteamiento es dónde comprarlo: la
mejor opción será una tienda multimarca. Estos locales suelen disponer de instalaciones para realizar
un estudio de la pisada en el que nos dirán cómo es
nuestra forma de correr y qué calzado nos conviene
más teniendo en cuenta nuestras particularidades.
Para realizar un estudio de la pisada sólo necesitamos dos cosas: una cinta de correr y un buen profesional que nos asesore, ambos disponibles en estas
tiendas. Así, correremos unos metros en la cinta
mientras el especialista nos observa, y él mismo nos
indicará qué tipo de pisada tenemos:
Pronadora: lo eres cuando rotas el pie hacia el interior al correr o caminar. Es decir, que el peso de tu
cuerpo recae sobre la parte del pie más cercana al
dedo gordo.
Supinadora: lo eres cuando rotas el pie hacia el exterior al correr o caminar. El peso del cuerpo va por
el lateral exterior del pie, la zona más cercana al
dedo meñique.
la prensa 54
Neutra: el peso de nuestro cuerpo se reparte en la
zona central del pie, sin recaer más de un lado que
de otro.
Sabiendo cuál es nuestro tipo de pisada, podremos
optar por unas zapatillas específicas para nuestro
pie. Actualmente disponemos de zapatillas que corrigen la sobrepronación o la supinación excesiva
mediante sistemas de amortiguación. Este tipo de
calzado nos ayuda a mejorar, pero debe estar acompañado por entrenamiento de técnica de carrera
porque la zapatilla por sí sola sólo actuará como un
“parche” y no como una solución a nuestro problema.
¿Corredora ocasional o full-time?
Un factor más a tener en cuenta es la cantidad de kilómetros que vamos a recorrer a la semana y la cantidad de kilómetros recorridos en cada tirada. Por
norma general, unas zapatillas más pesadas lo son
porque tienen más amortiguación, por lo tanto nos
darán más confort en la pisada. Una tirada larga con
zapatillas pesadas hará que nuestras articulaciones
sufran menos, pero nos irán lastrando kilómetro a
kilómetro.
Las zapatillas más ligeras (alrededor de 220 gramos) son ideales para la competición, los días de carrera o aquellos días que queremos hacer un
entrenamiento más rápido que el que acostumbramos. Si queréis comprar unas zapatillas específicas
para una carrera, que sean más ligeras; si son para
entrenar día a día podéis permitiros un poco más de
peso.
Correr con las zapatillas adecuadas es importante
tanto para nuestra salud como para maximizar los
resultados de nuestros entrenamientos. ¡Zapatillas
cómodas y funcionales para conseguir entrenamientos de calidad!
INAUGURACIÓN DEL
CEL BLAU LOUNGUE CLUB
Moderna coctelería
donde se ubica la
Penya Blaugrana La Pulga
El creciente protagonismo de la mujer en el deporte y más concretamente en el barcelonismo,
tanto en el aspecto social como el competitivo, fue
el argumento del coloquio ‘La Dona Culer’, que
reunió a algo más de cien personas en el restaurante Tibu-Ron, del Hotel Bel-Air, en el Passeig Marítim de Castelldefels, organizado por la ‘Penya
Blaugrana La Pulga’.
La popular periodista de Barça TV Laura Aparicio
fue la moderadora del coloquio, en el que también
participaron Pilar Guinovart, directiva jefe de la Oficina d’Atenció Especialitzada; Carmen Nieto, ex jugadora que formó parte del primer equipo
femenino del FC Barcelona, entrenado por Antoni
Ramallets; y la periodista Cristina Cubero, directora de relaciones Externas de Mundo Deportivo.
Terminado el coloquio, los asistentes se trasladaron hasta la sede oficial de la ‘Penya Blaugrana La
Pulga’, oficialmente asentada en el restaurante
CEL BLAU, a pie de playa de Castelldefels (Av. de
los Baños), donde se inauguraba una ampliación
permanente del establecimiento con el nombre de
CEL BLAU LOUNGUE CLUB, un amplísimo recinto
donde los socios y simpatizantes de la nueva peña
dedicada a ‘la Pulga’ Messi, además del público en
general, encontrarán un ambiente pluscuamperfecto para ver en gran pantalla los partidos del
Barça y a la vez disfrutar en todo momento de un
excelente servicio de bar y coctelería, capitaneado por Raúl y su profesional equipo.
Arrosseria LA BOMBA
Per a satisfer a casa
el bon palar
Arrosseria "La Bomba" es la nova iniciativa que
suma l’ampli ventall d’establiments gastronòmic dels que disposa, gaudeix i ofereix Castelldefels. “La Bomba” és el resultat de nombrosos
anys de formació culinària multidisciplinar i treball en cuina.
A “La Bomba” están convençuts que "El bon paladar mai està en crisi", per això en els seus entrants, paelles, fideuas i delicatessen hi trobem
acurades propostes: diferents, noves i fins i tot
agosarades, com el especial arròs ibèric (costelles ibèriques), arròs de Bueu (amb nècores i navalles) o un magnífic i fresc Ceviche de Pop;
propostes basades en la qualitat dels productes.
Totes les Paelles i Fideuàs s'elaboren al moment
per previ encàrrec, amb arròs natural tipus
Bomba, amb denominació d'origen certificada
Delta de l'Ebre, brou totalment artesà, natural,
i productes seleccionats dels millors proveïdors
de marisc, verdures, carns i peixos.
No s’ha d’oblidar fer una ullada a l’acurada se-
lecció d'ibèrics, vins negres, rosats, blancs i
caves. Un grans i excel·lents profesionals del
sector com son Galiot i Celler Vallès, han aconsellat i assessorat “La Bomba” per tal d’arrodonir la seva oferta gastronòmica.
Humilitat i treball ben fet, son les eines bàsiques
per aconseguir que quan ens vingui de gust puguem gaudir d'un àpat de qualitat en el nostre
propi domicili, sense cuinar res, a un preu raonable. Cal pensar en La Bomba, tota una garantía de qualitat.
Podem veure propostes gastronòmiques i els
seus preus per ració a la seva página web:
www.arrosserialabomba.com
Està obert i a ple servei, dissabtes, diumenges
I festius, de 10:00 a 16:00 hores.
Carrer Pintor Serra Santa, 8 – Tel.93 510 75 59 –
Castelldefels.
Afeitado femenino
¿Si te dijeran que afeitando tu rostro el estado de
tu piel mejoraría serías capaz de hacerlo? ¿Hasta
dónde llegarías por la belleza? El afeitado femenino es la última tendencia beauty que arrasa en
Japón, y sus seguidoras aseguran que con esta
técnica su piel se ve más lisa, luminosa y libre de
imperfecciones. Te lo contamos todo acerca de
este extravagante tratamiento.
Parece ser que el afeitado facial ya no es solo
cosa de chicos, o eso deben pensar las adeptas
al dermaplaning, la última tendencia que arrasa
en Japón. Esta técnica consiste en realizar una exfoliación facial utilizando una cuchilla muy afilada
llamada dermatomo, y así eliminar las capas más
superficiales de la piel, dejándola libre de células
muertas y estimulando la regeneración celular.
Pero, ¿hasta qué punto es beneficiosa? ¿No favorecerá el crecimiento del vello facial y acabaremos pareciendo la mujer barbuda?
L A S V ENTA J A S
Sus defensoras lo tiene claro. Para conseguir una
piel de porcelana ya no es necesario someterse al
bisturí, sino a la cuchilla. Con tan solo un afeitado
cada dos semanas se consigue una piel más
suave y luminosa, difuminar las marcas de acné y
las líneas de expresión y los resultados son comparables a los de un peeling químico o una dermoabrasión.
Pese a que pueda parecer una nueva moda, se
trata de una técnica que lleva practicándose
desde los años 70 en países asiáticos y en EE.UU.
(incluso está avalada por la Asociación Ameri-
cana de Cirujanos Plásticos), y las malas lenguas
señalan a Marilyn Monroe o Elizabeth Taylor como
unas de sus más fieles seguidoras.
En España ya se practican también este tipo de
tratamientos, pero a nivel médico, para realizar
extracciones de tejido para injertos de piel y mejorar el aspecto de cicatrices. ¿Llegará esta moda
a utilizarse a nivel estético en nuestro país?
LOS INCON V EN I EN TES
Hasta ahora solo habíamos hablado de sus aspectos positivos, pero como en cualquier tratamiento, debemos conocer las dos caras de la
moneda.
Lo primero que nos llama la atención es en referencia al vello facial. ¿Al afeitarnos de manera regular la cara no estaremos estimulando su
crecimiento? ¿Acabaremos como Conchita
Wurst? Pese a que es cierto que el vello facial masculino y femenino no se comportan de la misma
manera, y por tanto no deberíamos temer que
nos crezca una barba poblada, nosotras no queremos tentar a la suerte, que el casting de American Horror Story Freak Show ya está completo!Por
otra parte, no debemos olvidarnos que se trata de
una exfoliación facial, y que estamos retirando las
capas más superficiales de la piel, que es en la
que se encuentra la melanina, y por tanto las que
nos protegen de las radiaciones solares. Por ello,
es importantísimo que si decides unirte a esta tendencia (o si te realizas cualquier tipo de exfoliación) siempre te acuerdes de protegerte muy bien
del sol en los días posteriores, aunque sea invierno.
15 abril - 15 maig Nº 158
Edita : LA PRENSA MAGAZINE S.L. telf. 636 72 04 25
Redacció, administració, disseny, maquetació i publicitat : LA PRENSA MAGAZINE S.L.
Fotografia : ACI CREATIVO I LA PRENSA MAGAZINE S.L.
Impressió : IMPREMTA PAGÉS
Dipòsit Legal : B-45022-2001
[email protected] / [email protected]
www.laprensamagazine.cat
laprensacastelldefelsaldia.blogspot.com
Prohibida la reproducció total o parcial, inclosos els anuncis, sense l´autorització escrita de La Prensa Magazine S.L.