un iv ers id adt é cn ic ademachalaun id adacadem ic adec ie nc ia

U N IV E R S ID A D
T É C N IC A D E M A C H A L A
U N ID A D A C A D E M IC A D E C IE N C IA S
E M P R E S A R IA L E S
C A R R E R A D E C O M E R C IO IN T E R N A C IO N A L
P R O Y E C TO
D E IN V E S T IG A C IÓ N P R E V IO
D E IN G E N IE R O
A L A O B T E N C IÓ N
E N C O M E R C IO
D E L T ÍT U L O
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D IR E C T O R :
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M A C H A LA
– E L O R O
2016
– E C U A D O R
D E R U S IA ”
2
M A G IS T E R .
M IC H A E L Z A M O R A C A M P O V E R D E .
D IR E C T O R
D E L A T E S IS D E G R A D O .
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por
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E liz a b e t h
D u e ñ a s C a lv a , e n f o r m a s is t e m á t ic a , c o n s u je c ió n a l p r o y e c t o d e in v e s t ig a c ió n ,
d e a c u e r d o a m is s u g e r e n c ia s y o r ie n t a c io n e s , q u e h e r e v is a d o s u c o n t e n id o e n
f o r m a p r o lija , m o t iv o p o r e l c u a l a u t o r iz o s u p r e s e n t a c ió n .
M a c h a la , e n e r o
del 2016
3
R E S P O N S A B IL ID A D
Las
id e a s ,
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D E LA
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I s is A b r il D u e ñ a s , a
m is
p a d r e s S r . L u is D u e ñ a s y a m i s e ñ o r a m a d r e M a r í a C a lv a , y a m i e s p o s o I n g .
T e d d y A b r il V a n e g a s , p o r e l a p o y o in c o n d ic io n a l, d u r a n t e m is a ñ o s d e e s t u d io s
u n iv e r s it a r io s , y c o n la c u lm in a c ió n d e l p r e s e n t e t r a b a jo .
L a A u to ra .
5
A G R A D E C IM IE N T O
Q u ie r o e x p r e s a r m i a g r a d e c im ie n t o a lo s p r o f e s o r e s d e la U n iv e r s id a d
T é c n ic a
d e M a c h a la , e s p e c ia lm e n t e a lo s d e la C a r r e r a d e C o m e r c io I n t e r n a c io n a l p o r
s u s e n s e ñ a n z a s im p a r t id a s d u r a n t e e l p e r io d o d e c la s e s .
A m i t u t o r e l M a g is t e r H o lg e r L e o n G o n z á le z p o r s u d ir e c c ió n e n la p r e s e n t e
t e s is d e g r a d o , p o r s u s s a b io s c o n s e jo s y p o r g u ia r m e a la r e a liz a c ió n d e u n
e x c e le n t e t r a b a jo .
A lo s p r o d u c t o r e s d e m a n g o d e la p r o v in c ia d e E l O r o , c o m o a lo s g e r e n t e s d e
e m p re s a s
p ro c e s a d o ra s
y
e x p o rta d o ra s
de
m ango
por su
c o la b o r a c ió n
in f o r m a c ió n p r o p o r c io n a d a p a r a la e je c u c ió n d e la t e s is d e g r a d o .
L a A u to ra .
6
en
la
IN D IC E D E C O N T E N ID O S
C O N T E N ID O S
P Á G IN A S
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1
C E R T IF IC A C IÓ N
D E L TU TO R
R E S P O N S A B IL ID A D
2
D E LA A U TO R A
3
D E D IC A T O R IA
4
A G R A D E C IM IE N T O
5
IN D IC E D E C O N T E N ID O S
6
IN D IC E D E C U A D R O S
10
IN D IC E D E G R A F IC O S
11
R E S U M E N
12
E J E C U T IV O
C A P ÍT U L O I
13
E L P R O B L E M A D E IN V E S T IG A C IÓ N
13
1 .2 .
T E M A : “P L A N
E X P O R T A C IÓ N
D E N E G O C IO S P A R A E L P R O C E S A M IE N T O
D E C A M A R Ó N E N
B R O C H E TA , B A JO
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C E R T IF IC A C IÓ N H A C C P , D E S D E L A P R O V IN C IA D E E L O R O ,
O R IE N T A D O H A C IA E L M E R C A D O D E R U S IA ” .
D E L P R O B LE M A .
13
1 .2 .
P L A N T E A M IE N T O
13
1 .2 .1
C O N T E X T U A L IZ A C IÓ N .
13
1 .2 .2
A N Á L IS IS
14
1 .2 .3
P R O G N O S IS .
C R ÍT IC O .
16
1 .2 .4 . F O R M U L A C IÓ N D E L P R O B L E M A .
16
1 .2 .5 . P R E G U N T A S D IR E C T R IC E S .
16
1 .2 .6 . D E L IM IT A C IÓ N D E L O B J E T O
D E L A IN V E S T IG A C IÓ N .
17
1 .3 .
J U S T IF IC A C IÓ N .
17
1 .4 .
O B J E T IV O S .
19
1 .4 .2 . O B J E T IV O S
E S P E C ÍF IC O S .
19
C A P ÍT U L O II
21
2 .1 .
C A T E G O R ÍA S F U N D A M E N T A L E S .
21
2 .2 .
F U N D A M E N T A C IÓ N C IE N T ÍF IC A D E L A V A R IA B L E .
IN D E P E N D IE N T E .
23
2 .2 .2 . P R O D U C T O .
23
7
2 .2 .5 . D E M A N D A .
24
2 .5 .1 . S E Ñ A L A M IE N T O
D E L A S V A R IA B L E S
D E L A S H IP Ó T E S IS .
29
C A P ÍT U L O III
30
M A R C O M E T O D O L Ó G IC O .
30
C A P ÍT U L O IV
35
A N Á L IS IS
35
E IN T E R P R E T A C IÓ IN D E R E S U L T A D O S .
4 .1 .2 . ¿ E S P E C IF IQ U E
E L R E N D IM IE N T O D E S U P IS C IN A D E
C A M A R Ó N ?
36
4 .1 .3 . ¿ IN D IQ U E C A D A Q U É P E R ÍIO D O D E T IE M P O
C O S E C H A S U
C A M A R Ó N ?
37
C U A D R O N .-4
37
F R E C U E N C IA D E T IE M P O
4 .1 .4 . ¿ E S P E C IF IQ U E
E LA C O S E C H A .
37
C O N Q U IE N C O M E R C IA L IZ A E L C A M A R Ó N
Q U E C O S E C H A D E S U C U L T IV O ?
38
C U A D R O N .-5
38
C O M E R C IA L IZ A C IÓ N D E L C A M A R Ó N C O S E C H A D O .
38
4 .1 .5 . ¿ IN D IQ U E E L P R E C IO P R O M E D IO D E C O M E R C IA L IZ A C IÓ N D E
C A M A R Ó N ?
39
C U A D R O N .-6
39
P R E C IO D E C A M A R Ó N C O S E C H A D O E N
L IB R A S .
39
C U A D R O N -7
P A IS E S
40
D O N D E S E E X P O R TA
4 .2 .2 . ¿ ID E N T IF IQ U E U S T E D
B R O C H E TA
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S I P O R L A E X P O R T A C IÓ N
Q U E T IP O D E B E N E F IC IO
M O M E N T O D E IN G R E S A R L O
40
D E C A M A R Ó N
O B T IE N E S U C O M P R A D O R
E N
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41
A S U T E R R IT O R IO ?
C U A D R O N -8
41
T IP O S D E B E N E F IC IO S Q U E O B T IE N E E L C O M P R A D O R .
41
4 .2 .3 . ¿ D E F IN A U S T E D S I S U P R O D U C T O P O S E E A L G U N A
C E R T IF IC A C IÓ N IN T E R N A C IO N A L D E C A L ID A D ?
42
C U A D R O N -9
42
C E R T IF IC A C IÓ N IN T E R N A C IO N A L D E L P R O D U C T O
42
4 .2 .4 . ¿ S E Ñ A L E
Q U É M E D IO D E L A N Z A M IE N T O
F U T U R O S P A ÍS E S
R E A L IZ A P A R A Q U E
C O N S U M ID O R E S R E C O N O Z C A N S U
P R O D U C TO ?
43
C U A D R O N .-1 0
43
M E D IO S P U B L IC IT A R IO S D E P R O M O C IÓ N D E L P R O D U C T O .
43
C U A D R O N .-1 1
44
F A C T O R E S Q U E IN C ID E N C O N L A E X P O R T A C IÓ N .
44
C U A D R O N .-1 2
45
8
V O L U M E N D E E X P O R T A C IÓ N
D E L P R O D U C TO .
45
C U A D R O N .-1 3
46
N O R M A S T É C N IC A S Q U E E X IG E E L M E R C A D O .
46
C U A D R O N .-1 4
47
C R IT E R IO S D E IN S P E C C IÓ N D E L P R O D U C T O .
47
C U A D R O N .-1 5
48
IN C O T E R M S U S A D O S P A R A L A C O M E R C IA L IZ A C IÓ N .
48
C U A D R O N .-1 6
49
F O R M A S D E C A N C E L A C IÓ N P O R L A E X P O R T A C IÓ N .
49
C U A D R O N .-1 7
50
D O C U M E N T O S E N V IA D O S A L C L IE N T E E N E L E X T E R IO R .
50
C A P ÍT U L O V
57
C O N C L U S IO N E S Y R E C O M E N D A C IO N E S .
57
C A P ÍT U L O V I
59
P R O P U E S TA :
59
“P L A N
D E N E G O C IO S P A R A E L P R O C E S A M IE N T O
D E C A M A R Ó N E N B R O C H E TA , B A JO
Y E X P O R T A C IÓ N
L A C E R T IF IC A C IÓ N H A C C P ,
D E S D E L A P R O V IN C IA D E E L O R O , P O R IE N T A D O
H A C IA E L
M E R C A D O D E R U S IA ”.
6 .9 .5 . F IN A N C IA M IE N T O
59
D E L P R O Y E C TO .
74
B IB L IO G R A F ÍA .
84
R E S U M E N
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que
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P A R A
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t r a b a jo d e in v e s t ig a c ió n c u y o t e m a : “ P L A N
P R O C E S A M IE N T O
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D E E L O R O , O R IE N T A D O
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D E R U S IA ”, s e
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c o n t r ib u ir c o n e l d e s a r r o llo
c o n t r ib u y a
d iv e r s if ic a c ió n
con
de
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la
de
e x p o r t a c ió n
la
de
p r o d u c t o s c o n v a lo r a g r e g a d o c o m o e s e l c a m a r ó n e n b r o c h e t a s , c o n e l o b je t o
d e e x p o r t a r lo a l m e r c a d o d e R u s ia .
E n
el
C a p í t u lo
ju s t if ic a c ió n
de
I,
la
se
p re s e n ta
p re s e n te
la
p r o b le m á t ic a ,
in v e s t ig a c ió n ,
com o
su
c o n t e x t u a liz a c ió n ,
t a m b ié n
lo s
o b je t iv o s
la
ta n to
g e n e r a le s c o m o e s p e c í f ic o s , q u e s o n lo s q u e s e ñ a la n e l p r o p ó s it o d e l p r e s e n t e
t r a b a jo .
E n
r e la c ió n
al
C a p í t u lo
II,
se
da
a
conocer
un
M a rc o
T e ó r ic o ,
que
se
f u n d a m e n t a e n a s p e c t o s le g a le s , lu e g o e n la s c a t e g o r í a s , q u e s e d e s g lo s a n e n
una
e
s e r ie
de
c o n c e p t u a liz a c io n e s r e la c io n a d a s c o n la s v a r ia b le s , d e p e n d ie n t e s
in d e p e n d ie n t e s ,
com o
t a m b ié n
se
a n a liz a
y
se
p re s e n ta
in f o r m a c ió n
del
c o n t e x t o r e la c io n a d a c o n e l s e c t o r p r o d u c t iv o d e l c a m a r ó n e n b r o c h e t a s , c o m o
t a m b ié n
se
hace
una
r e f e r e n c ia
a l p ro d u c to
a d e s a r r o lla r s e e n la p r o p u e s t a , y
c u y o f in e s e l d e e x p o r t a r lo a u n m e r c a d o a lt e r n a t iv o , c o m o e s e l d e R u s i a .
E n
c u a n to
p ro c e s o
al
de
C a p í t u lo
III,
in v e s t ig a c ió n ,
d e s c r ip t iv o ,
a n a lí t ic o ,
se
p re s e n ta
p a ra
com o
lo
la
cual se
t a m b ié n
la
M e t o d o lo g í a ,
p la n t e a
un
que
se
p ro c e s o
a p lic a c ió n
de
s ig u ió
en
el
m e t o d o ló g ic o ,
in s t r u m e n t o s
de
in v e s t ig a c ió n d e e n c u e s t a a p r o d u c t o r e s d e C a m a r ó n d e la p r o v in c ia d e E l O r o ,
y
la s
e n t r e v is t a
de
G e re n te s
de
e m p re s a s
e x p o rta d o ra s
de
c a m a ró n
en
b r o c h e t a s , p a r a e s t a b le c e r s u s e x p e r ie n c ia s e n e s t e á m b it o , s e d a a c o n o c e r la
a p lic a c ió n
d e s a r r o lla
de
un
in s t r u m e n t o s
c o n s id e r a d a
una
g u ía
p ro c e s o
que
com o
de
s ir v e n
de
o b s e r v a c ió n ,
e la b o r a c ió n
p a ra
de
en
la
c a m a ró n
o b te n e r
cual
en
se
p la n t e a
co m o
se
b r o c h e t a s , e s d e c ir s o n
in f o r m a c ió n
v e ra z
y
o p o rtu n a ,
in f o r m a c ió n p r im a r ia q u e s ir v e d e e le v a d o f u n d a m e n t o p a r a
e l p la n t e a m ie n t o d e r e s u lt a d o s o b t e n id o s .
10
E n
lo
r e la c io n a d o
a l C a p í t u lo
IV , s e
p re s e n ta n
lo s r e s u lt a d o s t a b u la d o s d e lo s
in s t r u m e n t o s c o m o la e n c u e s t a , la e n t r e v is t a , la g u í a d e o b s e r v a c ió n , c o m o u n a
s e r ie d e a s p e c t o s , q u e in v o lu c r a la d e t e r m in a c ió n d e lo s r e q u is it o s t é c n ic o s , u n
a n á lis is
del
p a ís
del
p o t e n c ia l
se
p la n t e a n
c o m p ra d o r,
lo
que
p e r m it ir á
fu n d a m e n ta r
la
p ro p u e s ta .
E n
e l C a p í t u lo
in v e s t ig a c ió n
c o n s t it u y e n
V ,
r e a liz a d a ,
la s
c o n c lu s io n e s ,
t a m b ié n
se
que
p re s e n ta n
son
la s
lo s p r o c e d im ie n t o s m á s a d e c u a d o s p a r a
e l r e s u lt a d o s
de
r e c o m e n d a c io n e s ,
c u m p lir c o n
la
que
lo s p r o c e s o s
q u e s e d e b e n c u m p lir p a r a d e s a r r o lla r e n f o r m a e f ic ie n t e la p r o p u e s t a .
E n
c u a n to
al
a n te c e d e n te s
C a p í t u lo
de
V I,
d ic h a
se
da
p ro p u e s ta ,
a
lo s
conocer
una
o b je t iv o s ,
que
p ro p u e s ta ,
es
el
el
te m a ,
p r o p ó s it o
de
la
p r o p u e s t a , t a m b ié n t ie n e u n a d e s c r ip c ió n , a d e m á s s e d e s a r r o lla u n p r o c e s o d e
e x p o r t a c ió n d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a s , q u e v a d e s d e q u e e l p r o d u c t o e s t á lis t o
p a r a s u e n v í o a l e x t e r io r , t a m b ié n s e d a a c o n o c e r , c o m o s e d e s a r r o lla r a la f a s e
de
a d m in is t r a c ió n ,
im p le m e n t a c ió n
el
p ro y e c to ,
E q u ilib r io ,
la
de
lo s
la
r e s u lt a d o s
la s
e s t r a t e g ia s
p a ra
la
p r o p u e s t a , e l p r e s u p u e s t o q u e s e r e q u ie r e p a r a e je c u t a r
e v a lu a c ió n
V A N ,
o b t e n id o s ,
T IR ,
la
e c o n ó m ic a ,
r e la c ió n
que
se
–
B e n e f ic io
r e la c io n a
C o s to ,
lo s
con
el
P u n to
m is m o
que
de
son
in d ic a d o r e s q u e p e r m it e n m e d ir a lo s in v e r s io n is t a s la f a c t ib ilid a d f in a n c ie r a q u e
se
r e q u ie r e ,
p a ra
que
su
e je c u c ió n
sea
e x it o s a ,
y
se
c o m p le m e n t a
con
la
p r e s e n t a c ió n d e í n d ic e s f in a n c ie r o s , lo q u e p e r m it ir á s e r c o n s id e r a d a c o m o u n a
p r o p u e s t a , r e a l q u e c o n t r ib u y a a l c a m b io d e la m a t r iz p r o d u c t iv a y a l d e s a r r o llo
d e l s e c to r c a m a ro n e ro s y
d e l c o m e r c io
e x t e r io r d e
la
p r o v in c ia
p a ís .
C A P ÍT U L O
E L P R O B LE M A
I
D E IN V E S T IG A C IÓ N
11
de
E l O ro
y el
1 .1
“P L A N
Tem a:
D E
N E G O C IO S
E X P O R T A C IÓ N
D E
C E R T IF IC A C IÓ N
H A C C P ,
O R IE N T A D O
C A M A R O N
H A C IA E L M E R C A D O
P la n te a m ie n to d e l p ro b le m a .
1 .2 .1
C o n te x tu a liz a c ió n .
el E cuador se
re v é s
en
el año
ha
r e a c t iv a d o
2000
que
E L
E N
D E S D E
1 .2
E n
P A R A
LA
P R O C E S A M IE N T O
B R O C H E TA ,
P R O V IN C IA
la
B A JO
D E
E L
LA
O R O ,
D E R U S IA ”
e l s e c to r c a m a ro n e ro
a fe c to
Y
p r o d u c c ió n
d e b id o
a
que
n a c io n a l d e b id o
s u f r ió
un
a l v ir u s d e
la
m a n c h a b la n c a ; a l s e r c o n t r o la d o a t r a v é s d e la a p lic a c ió n d e a n t ib ió t ic o s e n la
ú lt im a d é c a d a s e h a v u e lt o a r e c u p e r a r e l n iv e l d e p r o d u c c ió n y e n la a c t u a lid a d
s e e x p o r t a a n u a lm e n t e a lr e d e d o r d e lo s 2 2 0 m illo n e s d e d ó la r e s a p a í s e s c o m o
E s ta d o s
U n id o s ,
B r a s il,
A r g e n t in a ,
C h ile ,
R u s ia
y
o tro s
m ás,
que
p r e f ie r e n
c o n s u m ir e l c a m a r ó n e c u a t o r ia n o d e b id o a s u e x c e le n t e s a b o r y t a m a ñ o .
E n
la
p r o v in c ia
de
E l
O ro
pese
haber
p r o d u c c ió n
no
se
ha
d e s a r r o lla d o
im p le m e n t a c ió n d e e m p r e s a s e m p a c a d o r a s a g r a n e s c a la m o t iv o p o r e l c u a l
e n v ía
el
p ro d u c to
a
c iu d a d e s
com o
G u a y a q u il
p a ra
que
se
r e a lic e
la
se
ese
p r o c e s a m ie n t o a d e m á s s e h a p o d id o id e n t if ic a r q u e n o e x is t e e m p r e s a s q u e s e
d e d iq u e n
a
n e g a t iv o
se
p ro c e s a d o ra
p ro c e s a r
v u e lv e
de
c a m a ró n
p a ra
o b t e n e r lo
in d is p e n s a b le
c a m a ró n
p r e c o c id o
la
la
p r e c o c id o .
im p le m e n t a c ió n
c u a l c o n t r ib u ir á
A n te
de
con
e s te
una
fa c to r
e m p re s a
e l m e jo r a m ie n t o d e
in g r e s o d e d iv is a s p a r a e l s e c t o r c a m a r o n e r o , c o m o b r in d a r n u e v a s f u e n t e s d e
t r a b a jo
a
tra v é s
de
la
im p le m e n t a c ió n
de
la
e m p re s a
y
r e q u e r im ie n t o
de
lo s
m is m o s e n d iv e r s a s á r e a s o p e r a t iv a s .
T a m b ié n
se
debe
c o n s id e r a r y u n a
vez que
s e p r e s e n t a la p r o p u e s t a s e d e b e
g e s t io n a r a n t e s e n t id a d e s p ú b lic a s y p r iv a d a s e l f in a n c ia m ie n t o r e s p e c t iv o c o n
la
c u a l s e c o n t r ib u ir á e n f o r m a s u s t a n c ia l a l d e s a r r o llo s o c io e c o n ó m ic o d e e s t e
s e c t o r p r o d u c t iv o .
12
1 .2 .2 . A n á lis is c rític o .
La
a u s e n c ia
e x p o r t a c ió n
de
de
la
c r e a c ió n
c a m a ró n
en
de
una
e m p re s a
d e d ic a d a
al
p r o c e s a m ie n t o
desde
p r o v in c i a
de
E l O ro
b ro c h e ta
la
h a c ia
y
el
m e r c a d o d e R u s ia e s d e b id o a lo s ig u ie n t e :

E l
d é b il
d e s a r r o llo
a g re g a d o
b ro c h e ta
m o t iv a
ra z ó n
de
el
p o r la
e s t u d io s
b a jo
de
v o lu m e n
m e rc a d o
de
p a ra
p ro d u c to s
e x p o r t a c ió n
de
con
v a lo r
c a m a ró n
en
c u a l n o s e e x p o r t a e n g r a n d e s c a n t id a d e s d e b id o
a l d e s c o n o c im ie n t o d e la d e m a n d a d e lo s c o m p r a d o r e s c o m o t a m b ié n s e
lim it a la e n t r e g a e n f o r m a d ir e c t a a e llo s .

E l d é b il d e s a r r o llo
de
e m p re s a s p ro c e s a d o ra s d e
c a m a ró n
en
b ro c h e ta
m o t iv a la b a ja d e p r o d u c c ió n d e la m is m a r a z ó n p o r la c u a l s e e x p o r t a la
g ra n
m a y o ría
de
p ro d u c to s
en
e s ta d o
n a tu ra l
a
p r e c io s
m uy
b a jo s
lim it a n d o e l c r e c im ie n t o d e l s e c t o r c a m a r o n e r o .

E l lim it a d o
c o n o c im ie n t o
p é r d id a
o p o r t u n id a d e s p a r a
no
se
de
o b t ie n e
del acceso
a l m e rc a d o
in g r e s a r a
e x c e le n t e s p r e c io s p o r la
in t e r n a c io n a l in d u c e
n u e v o s m e r c a d o s p o r lo
c o m e r c ia liz a c ió n
la
cual
d e l p ro d u c to y
e n m u c h o s d e lo s c a s o s s e c o m e r c ia liz a c a s i a lo s c o s t o s d e p r o d u c c ió n .

E l d é b il a p o y o
f in a n c ie r o
de
in s t it u c io n e s
p ú b lic a s
y
p r iv a d a s
m o t iv a
la
lim it a d a e n t r e g a d e c r é d it o s p a r a e m p r e n d e r n u e v o s p r o y e c t o s c o m o e n
el
caso
de
la s
e m p re s a s
p ro c e s a d o ra s
de
c a m a ró n
en
b ro c h e ta
que
p u e d e n t e n e r c r é d it o s p e r o c o n m o n t o s lim it a d o s , b a ja s t a s a s d e in t e r é s
y c o r t o s p e r io d o s d e p a g o .
13
ÁRBOLDEPROBLEMAS
Bajovolumende
exportaciónde
camarónen
brocheta.
Bajadeproducción
decamarónen
brocheta.
Pérdidade
oportunidadespara
ingresaranuevos
mercados.
Limitadaentregade
créditospara
emprendernuevos
proyectos.
EFECTOS
AUSENCIADELACREACIÓNDEUNAEMPRESADEDICADAAL
PROCESAMIENTOYEXPORTACIÓNDECAMARÓNENBROCHETADESDE
LAPROVINCIADEELORO HACIAELMERCADODERUSIA.
Débildesarrollode
estudiosde
mercadopara
productoscon
valoragregado.
Débil desarrollode
empresas
procesadorasde
camarónen
brocheta.
Limitadoconocimiento
del accesoal
mercado
internacional.
Débil apoyo
financierode
institucionespúblicas
yprivadas.
CAUSAS
1 .2 .3
P ro g n o s is .
L a e x is t e n c ia d e u n a e m p r e s a p r o c e s a d o r a y e x p o r t a d o r a d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a
b a jo
la
c e r t if ic a c ió n
H A C C P ,
p e r m it ir á
o fe rta r
nuevas
fu e n te s
de
e m p le o , c o m o
t a m b ié n c o n t r ib u ir á a l in g r e s o d e d iv is a s m e jo r a n d o e l d e s a r r o llo e c o n ó m ic o , c o m o
t a m b ié n
p ro d u c to
o fre c e r
con
c e r t if ic a c ió n
una
v a lo r
nueva
a lt e r n a t iv a
a g re g a d o ,
el
cual
in t e r n a c io n a l, f a c ilit a n d o
de
se
p r o d u c c ió n
que
fu n d a m e n ta ra
e l in g r e s o
en
p e r m it a
c o n ta r
e x p o rta r
con
una
d e l p ro d u c to c o m o e n e l p re s e n te
c a s o a l m e r c a d o d e R u s ia .
1 .2 .4 . F o rm u la c ió n d e l p ro b le m a .
¿ C ó m o d is e ñ a r u n p la n d e n e g o c io s p a r a p r o c e s a m ie n t o y e x p o r t a c ió n d e c a m a r ó n
en
b r o c h e t a , b a jo
la
c e r t if ic a c ió n
haccp, desde
la
p r o v in c ia
de
E l O r o , o r ie n t a d o
h a c ia e l m e r c a d o d e R u s ia ?
1 .2 .5 . P re g u n ta s d ire c tric e s .
a)
¿ P o rq u e
fa c to re s
e x is t e
un
d é b il d e s a r r o llo
de
e s t u d io s
de
m e rc a d o
p a ra
p r o d u c t o s c o n v a lo r a g r e g a d o ?
b)
¿ P o rq u e
causas
e x is t e
un
d é b il d e s a r r o llo
de
e m p re s a s
p ro c e s a d o ra s
de
c a m a ró n e n b ro c h e ta ?
c)
¿C uál
es
el
m o t iv o
del
lim it a d o
c o n o c im ie n t o
de l
acceso
al
m e rc a d o
in t e r n a c io n a l?
d)
¿ P o rq u e
r a z o n e s e x is t e
un
d é b il a p o y o
y p r iv a d a s ?
15
f in a n c ie r o
de
in s t it u c io n e s p ú b lic a s
1 .2 .6 . D e lim ita c ió n d e l o b je to d e la in v e s tig a c ió n .
C o n te n id o :

C a m p o : C o m e r c io I n t e r n a c io n a l.

Á r e a : P r o c e s a m ie n t o y e x p o r t a c ió n .

L ín e a
te m á tic a
e x p o r t a c ió n
p a ra
de
in v e s tig a c ió n :
p ro m o v e r
la
D is e ñ o
de
c o m e r c ia liz a c ió n
y
p la n e s
de
n e g o c io s
de
p o s ic io n a r e m p r e s a s
en
m e r c a d o s n o t r a d ic io n a le s .

A s p e c t o : P r o c e s a m ie n t o y e x p o r t a c ió n d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a .
E s p a c i o : P r o v in c ia d e E l O r o .
T ie m p o : 2 0 1 4 – 2 0 1 5 .
1 .3
J u s tific a c ió n .
E s un
a lim e n t o
que
p re s e n ta
un
n iv e l m u y b a jo d e g r a s a s y c a lo r í a s . E l c a m a r ó n
e s r ic o e n c o m p o n e n t e s c o m o c a r o t e n o s , b e t a c a r o t e n o s , o m e g a 3 y p r e v it a m in a
A . E l c a m a ró n
com o
un
p e r m it e n
d e s a r r o llo
e c u a t o r ia n o
p ro d u c to
que
se
por su
g o u rm e t
g e n e re n
p r o d u c t iv o
por
a
h a s ta
e x q u is it o
n iv e l
tre s
h e c tá re a .
s a b o r , c o lo r y
m u n d ia l.
c ic lo s
E l
Las
v e n t a ja s
de cosechas
c a m a ró n
b la n c o
re p re s e n ta m á s d e l 9 5 %
d e la p r o d u c c ió n e c u a t o r ia n a .
E cuador
400
puede
p ro d u c to s d e
o fe rta r
m illo n e s
v a lo r a g r e g a d o . D e n t r o
de
de
lib r a s
a n u a le s
de
e s e l s e g u n d o p r o d u c t o d e e x p o r t a c ió n d e l p a í s .
e s r e c o n o c id o
c lim á t ic a s
por
o
lo s p r o d u c t o s n o
16
te x tu ra
año,
y
del
un
p a ís
m ayor
lit o p e n a e u s v a n n a m e i
c a m a ró n ,
in c lu y e n d o
p e t r o le r o s , e l c a m a r ó n
E n r e la c ió n a la p r o v in c ia d e E l O r o e x is t e u n b a jo n iv e l d e e m p r e s a s e m p a c a d o r a s
y e x p o r t a d o r a s d e c a m a r ó n , e s p e c ia lm e n t e e n e l á r e a d e e x p o r t a c ió n d e c a m a r ó n
en
b ro c h e ta ,
m o t iv o
por
el cual se
deben
c o n s id e r a r
a lt e r n a t iv a s
que
p e r m it a n
c o n t r a r r e s t a r e s t e t ip o d e p r o b le m a s , lo s m is m o s q u e n o c o n t r ib u y e n a l d e s a r r o llo
d e l s e c t o r c a m a r o n e r o d e e s t a lo c a lid a d .
I d e n t if ic a d a
“P LA N
la
D E
N E G O C IO S
C A M A R O N
E N
P R O V IN C IA
m is m o
p r o b le m á t ic a
que
la
P A R A
B R O C H E TA ,
D E
E L
p ro p o n e n te
O R O ,
E L
B A JO
p la n t e a
com o
P R O C E S A M IE N T O
LA
te m a
Y
C E R T IF IC A C IO N
O R IE N T A D O
H A C IA
E L
de
in v e s t ig a c ió n :
E X P O R T A C IO N
D E
H A C C P ,
LA
M E R C A D O
D E S D E
D E
R U S IA ”,e l
a l s e r d e s a r r o lla d o c o n t r ib u ir á c o n u n a n u e v a a lt e r n a t iv a d e d e s a r r o llo
p a r a lo s p r o d u c t o r e s c a m a r o n e r o s d e la p r o v in c ia d e E l O r o .
E l
p re s e n te
p ro p u e s ta
en
p ro y e c to
de
b ro c h e ta
de
in v e s t ig a c ió n
im p le m e n t a c ió n
el
cual
se
de
una
e x p o rta ra
p ro p o n e
p la n t a
al
el
e s t a b le c im ie n t o
e m p a c a d o ra
m e rc a d o
de
de
una
p a ra p ro c e s a r c a m a ró n
R u s ia ,
b a jo
la
c e r t if ic a c ió n
H A C C P , a d e m á s e l p r o y e c t o s e e je c u t a r a e n la p r o v in c ia d e E l O r o , e n e l c u a l s u s
r e s u lt a d o s d e m o s t r a r á n
la
f a c t ib ilid a d
d e l m is m o , y c o n t r ib u ir á
con
e l c r e c im ie n t o
d e l s e c t o r p r o d u c t iv o c a m a r o n e r o .
E l o b je t o d e e s t u d io s e e n m a r c a d e n t r o d e la s lí n e a s d e in v e s t ig a c ió n d e l á r e a d e
C o m e r c io
I n t e r n a c io n a l
e x p o r t a c ió n
p a ra
que
e s p e c if ic a :
p ro m o v e r
la
“ D is e ñ o
de
c o m e r c ia liz a c ió n
y
p la n e s
de
p o s ic io n a r
n e g o c io s
de
e m p re s a s
en
m e r c a d o s n o t r a d ic io n a le s .
E l p re s e n te
p ro y e c to
I n t e r n a c io n a l,
adecuada
m is m o
por
te n d rá
e x p e rto s
in f o r m a c ió n
la
en
p a ra
m e t o d o lo g í a
la
c o la b o r a c ió n
a l im e n t o s
el
e x p e rto s e n
p ro c e s a d o s ,
d e s a r r o llo
e m p r e n d id a
de
del
d u ra n te
lo s
p re s e n te
lo s
c in c o
e l á re a
de
c u a le s
b r in d a r á n
te m a
años
C o m e r c io
in v e s t ig a t iv o ;
de
e s t u d io
en
la
así
la
F a c u lt a d d e C ie n c ia s E m p r e s a r ia le s y a q u e s u r e a liz a c ió n p e r m it ir á a l p r o p o n e n t e ,
17
o p ta r
por
el
d is p o n ib ilid a d
E n
lo
que
T it u lo
de
I n g e n ie r a
en
C o m e r c io
I n t e r n a c io n a l;
adem ás,
por
la
d e t ie m p o y r e c u r s o s e c o n ó m ic o s q u e r e q u ie r e s u e la b o r a c ió n .
re s p e c ta
a
la
r e a liz a c ió n
d e l p re s e n te
p ro y e c to
de
in v e s t ig a c ió n
se
ha
c o n s id e r a d o e l a c c e s o d e in f o r m a c ió n t e ó r ic a r e f e r e n c ia l, y a s e a a t r a v é s d e lib r o s ,
t e x t o s , in t e r n e t , r e v is t a s e s p e c ia liz a d a s , e n t r e
un
t r a b a jo ,
con
una
in f o r m a c ió n
n e ta m e n te
o tra s ; e n
la
a c t u a liz a d a
que
y
se
que
p r o p o n e lo g r a r
c u m p la
con
la s
p e r s p e c t iv a s d e lo s s e c t o r e s in v o lu c r a d o s , c o m o e s e l c a s o d e lo s p r o d u c t o r e s d e
c a m a ró n ,
com o
de
g e re n te s
de
e x p re s a s
e m p a c a d o ra s
y
e x p o rta d o ra s
de
c a m a r ó n c o n v a lo r a g r e g a d o .
E n
c o n s e c u e n c ia , q u ie n
a u t o r id a d e s
C o m is ió n
de
de
I n t e r n a c io n a l,
c u a l p e r m it ir á
la
p ro p o n e
F a c u lt a d
E v a lu a c ió n
la
de
de
a p r o b a c ió n
o fe rta r u n a
e l p re s e n te
C ie n c ia s
E m p r e s a r ia le s
A n te p ro y e c to s
d e l p re s e n te
nueva
t e m a , s o lic it a
de
p e r f il d e
a lt e r n a t i v a
de
la
y
c o m e d id a m e n t e
a
lo s
m ie m b r o s
c a rre ra
p ro y e c to
de
p r o c e s a m ie n t o
de
a
la s
de
la
C o m e r c io
in v e s t ig a c ió n , e l
y e x p o r t a c ió n
que
b e n e f ic ie e n f o r m a d ir e c t a a lo s p r o d u c t o r e s d e c a m a r ó n d e la p r o v in c ia d e E l O r o .
1 .4
O b je tiv o s .
1 .4 .1
O b je tiv o g e n e ra l.
D e t e r m in a r la s r a z o n e s d e la a u s e n c ia d e la c r e a c ió n d e u n a e m p r e s a d e d ic a d a a l
p r o c e s a m ie n t o y e x p o r t a c ió n d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a d e s d e la p r o v in c ia d e E l O r o
o r ie n t a d o h a c ia e l m e r c a d o d e R u s ia .
1 .4.2
O b je tiv o s E s p e c ífic o s .
a)
I d e n t if ic a r
lo s
fa c to re s
d e l d é b il d e s a r r o llo
p r o d u c t o s c o n v a lo r a g r e g a d o .
18
de
e s t u d io s
de
m e rc a d o
p a ra
b)
E s t a b le c e r
la s
causas
d e l d é b il d e s a r r o llo
de
e m p re s a s
p ro c e s a d o ra s
de
c a m a ró n e n b ro c h e ta .
c)
D e t e r m in a r
el
m o t iv o
del
lim it a d o
c o n o c im ie n t o
del
acceso
al
m e rc a d o
in t e r n a c io n a l.
d)
A n a liz a r la s
ra z o n e s
e x is t e
un
d é b il
p ú b lic a s y p r iv a d a s .
19
apoyo
f in a n c ie r o
de
in s t it u c io n e s
2.1Categoríasfundamentales.
CAPITULOII
REDDECATEGORÍAS
DocumentosdeeDo
xpcourta
mecnió
ton
sde
exportación
Especificaciones
tecnicas
Productoconvalor
agregado
Industria
Empresa
Elaboraciónde
camaronen
brocheta
VariableDependiente
VariableIndependiente
Elaboradopor:JohannaDueñasCalva.
LaInvestigadora.
20
CONSTELACIÓNDEIDEAS
Estudiode
mercado
Inversión
Elaboración
de camaron
enbrocheta
Manodeobra
calificada
Certificación
HACCP
Capital de
trabajo
NormaINEN
Ventajas
competitivas
Oferta
Internacional
Mercado
de Rusia
Infraestructura
Preferencias
Arancelarias
Materia
Prima
Maquinaria
Demanda
Internacional
Precio
Internacional
Logística
Operativade
Exportación
Insumos
VariableIndependiente
Mediosde
transporte
VariableDependiente
Elaboradopor:JohannaDueñasCalva.
LaInvestigadora.
21
2 .2 F u n d a m e n ta c ió n C ie n tífic a d e la V a ria b le In d e p e n d ie n te .
2 .2 .1 E m p re s a s p ro c e s a d o ra s .
S o n a q u e lla s c u y a a c t iv id a d h a b it u a l e s la t r a n s f o r m a c ió n d e la m a t e r ia p r im a
en
d iv e r s o s p r o d u c t o s s e m it e r m in a d o s o
c u m p le n
con
p ro c e s o s
o
t e r m in a d o s , y q u e p a r a o b t e n e r lo s
e s p e c if ic a c io n e s
t é c n ic a s
de
e la b o r a c ió n
c o n s id e r a n d o la s c a r a c t e r í s t ic a s y e x ig e n c ia s d e c a lid a d d e lo s m is m o s .
2 .2.2
E l
P ro d u c to .
p ro d u c to
es
el
r e s u lt a d o
de
la
t r a n s f o r m a c ió n
de
d if e r e n t e s
f lu jo s
de
m a t e r ia le s . S e d e n o m in a p r o d u c t o a t o d o lo q u e la o r g a n iz a c ió n o f r e c e e n e l
m e rc a d o
p a ra
ser usados
o
c o n s u m id o . P u e d e n
s e r o b je t o s f í s ic o s , id e a s ,
lu g a r e s , e t c . E l p r o d u c t o n o e s s o l o lo q u e s e v e s in o t a m b ié n lo q u e s ig n if ic a
p a r a e l q u e lo a d q u ie r e . ( C A R R A N C H O , M a r í a . , 2 0 0 9 . )
2 .2 .3
P ro d u c c ió n .
P ro c e s o
la
p o r m e d io
a c t iv id a d
del cual se
p r in c ip a l d e
p r e c is a m e n t e
p a ra
c re a n
lo s b ie n e s y s e r v ic io s e c o n ó m ic o s . E s
c u a lq u ie r s is t e m a
p r o d u c ir ,
d is t r ib u ir
y
e c o n ó m ic o
c o n s u m ir
que
lo s
e s tá
b ie n e s
o r g a n iz a d o
y
s e r v ic io s
n e c e s a r io s p a r a la s a t is f a c c ió n d e la s n e c e s id a d e s h u m a n a s . ( J o s é R o s a le s
O b a n d o ., 2 0 1 0 )
2 .2 .4
U na
E m p resa.
e m p re s a
es
una
u n id a d
e c o n ó m ic o - s o c ia l,
in t e g r a d a
por
e le m e n t o s
h u m a n o s , m a t e r ia le s y t é c n ic o s , q u e t ie n e e l o b je t iv o d e o b t e n e r u t ilid a d e s a
tra v é s
de
su
p a r t ic ip a c ió n
en
e l m e rc a d o
de
b ie n e s y s e r v ic io s . P a r a
e s to ,
h a c e u s o d e lo s f a c t o r e s p r o d u c t iv o s t r a b a jo , t ie r r a y c a p it a l. ( K e a t . , 2 0 1 1 . )
22
2 .2.5
D em anda.
L a d e m a n d a e s la s u m a d e la s c o m p r a s d e b ie n e s y s e r v ic io s q u e r e a liz a u n
c ie r t o
g ru p o
s o c ia l
en
un
m o m e n to
d e t e r m in a d o .
P uede
h a b la r s e
de
d e m a n d a in d iv id u a l( c u a n d o in v o lu c r a a u n c o n s u m id o r ) o d e m a n d a t o t a l ( c o n
la
p a r t ic ip a c ió n
de
to d o s
lo s
c o n s u m id o r e s
de
un
m e rc a d o ). (G O N Z Á L E Z ,
M a rth a y o tro s ., 2 0 1 0 .
2 .2.6
S e
O fe rta .
d e n o m in a
m is m o s
e s tá n
a
la c a n t id a d d e b ie n e s o s e r v ic io s q u e lo s p r o d u c t o r e s d e lo s
d is p u e s t o s
a
o fre c e r a
lo s
p o t e n c ia le s
c o n s u m id o r e s
de
lo s
m is m o s , a d if e r e n t e s p r e c io s y c o n d ic io n e s e n u n d e t e r m in a d o m o m e n t o .
2 .2.7
M ercad o .
Á re a
g e o g r á f ic a
m e rc a n c ía
p a ra
en
la
c u a l c o n c u rre n
c o m p ra d o re s
y
v e n d e d o re s
de
r e a liz a r t r a n s a c c io n e s c o m e r c ia le s : c o m p r a r y v e n d e r a
una
un
p r e c io d e t e r m in a d o .
2 .2.8
E x p o rta c ió n .
E s la a c t iv id a d q u e d e s a r r o lla u n a e m p r e s a o p e r s o n a n a t u r a l la c u a l c o n s is t e
e n é l e n v ió d e m e r c a n c í a s d e u n t e r r it o r io a o t r o c u m p lie n d o la s f o r m a lid a d e s
le g a le s
y
o p e r a t iv a s
y
s a t is f a c e r
lo s
r e q u e r im ie n t o s
de
lo s
c o m p ra d o re s
in t e r n a c io n a le s . ( K I R C H N E R , L e r m a . , 2 0 1 0 . )
2 .2 .9
E s la
T e c n o lo g ía .
a p lic a c ió n d e u n c o n ju n t o d e c o n o c im ie n t o s y h a b ilid a d e s c o n u n c la r o
o b je t iv o , c o n s e g u ir u n a
un
p r o b le m a
s o lu c ió n
d e t e r m in a d o
h a s ta
que
p e r m it a
e l lo g r a r
al ser hum ano
s a t is f a c e r
una
á m b it o c o n c r e t o . ( S E R O P E A U T O R K A L P A K J I A N . , 2 0 0 8 )
23
desde
r e s o lv e r
n e c e s id a d
en
un
2 .3
C a ra c te rís tic a s g e n e ra le s d e la p ro v in c ia d e E l O ro .
L a p r o v in c ia d e E l O r o e s la m á s a u s t r a l d e l lit o r a l e c u a t o r ia n o . T ie n e lí m it e s
c o n G u a y a s , A z u a y y L o ja , a s í c o m o
con
la
r e g ió n
p e ru a n a
de
Tum bes. S u
im p o r t a n c ia r e s id e e n s u p o d e r c o m o t ie r r a p r o d u c t o r a d e b a n a n o , u n a d e la s
p r in c ip a le s f r u t a s d e e x p o r t a c ió n d e E c u a d o r .
1
D A TO S G E N E R A LE S .
C r e a c i ó n : 2 3 d e A b r il d e 1 . 8 8 4
E x te n s ió n : 6 .1 8 8 k m ²
P o b l a c i ó n : 6 4 3 . 3 1 6 h a b it a n t e s .
C lim a :
que
zona
E l c lim a
cae
en
de
cada
m o n ta ñ o s a
la
p r o v in c ia
v a ría
en
lo
re fe re n te
s e c t o r . P o r e je m p lo : t ie n e
una
a
zona
la
c a n t id a d
c o s te ra
de
seca
llu v ia
y
una
llu v io s a . S in e m b a r g o , e n a m b a s z o n a s , la t e m p e r a t u r a e s
d e 2 5 ° C a p r o x im a d a m e n t e .
H i d r o g r a f í a : H id r o g r a f í a s
de
e s ta
p r o v in c ia
nacen
en
la
c o r d ille r a
de
lo s
A n d e s y d e s e m b o c a n e n e l G o lf o d e G u a y a q u il. E l m á s im p o r t a n t e d e t o d o s
e s e l río
Jubones, que
a t r a v ie s a
la
p r o v in c ia
de
e s te
a
o e s te
y desem boca
c e r c a d e la s c iu d a d e s d e E l G u a b o y M a c h a la . E n e s t a p r o v in c ia t a m b ié n s e
p u e d e d e s t a c a r e l r í o A r e n illa s , e l r io S a n t a R o s a , e l r í o Z a r u m illa , q u e f o r m a
la
fro n te ra
con
e l P e rú , y
e l río
P uyango, que
s e p a ra
L o ja .
A c tiv id a d p ro d u c tiv a d e la p ro v in c ia d e E l O ro .
1
h t t p : / / w w w .e c o s t r a v e l .c o m / e c u a d o r / c i u d a d e s - d e s t i n o s / m a c h a l a .p h p
24
a
e s ta
p r o v in c ia
de
P r o d u c c i ó n : L a p r o d u c c ió n b a n a n e r a e s la m á s s ig n if ic a t iv a d e la p r o v in c ia .
E l O r o e s u n a p r o v in c ia b a n a n e r a . S ó lo e lla h a p r o d u c id o a lg u n o s a ñ o s m á s
del 42%
de
to d a
la
p r o d u c c ió n
b a n a n e ra
e c u a t o r ia n a . E l c u lt iv o
del banano
h a s id o f a v o r e c id o p o r la s e x c e le n t e s c o n d i c io n e s c lim á t ic a s y e c o ló g ic a s d e
la
lla n u r a
o c c id e n t a l d e
s it u a d a s
en
lo s
la
p r o v in c ia . L a s
c a n to n e s
M a c h a la ,
p r in c ip a le s
P a s a je ,
á re a s
S a n ta
de
R osa,
c u lt iv o
e s tá n
A r e n illa s
y
E l
G u a b o . A d e m á s s e p r o d u c e c a c a o , c a m a r ó n , c a f é , g a n a d o y a lg u n a s f r u t a s .
2 .3 .1
E l C am aró n .
L o s c a r í d e o s s o n u n in f r a o r d e n d e c r u s t á c e o s d e c á p o d o s m a r in o s o d e a g u a
d u lc e ,
c o n o c id o s
ta m a ñ o
o s c ila
v u lg a r m e n t e
e n tre
p e q u e ñ a s , lo s
lo s 2
b o rd e s
de
com o
y lo s 3 5
la s
c a m a r o n e s , q u is q u illa s
o
e s q u ila s . S u
c e n t í m e t r o s d e lo n g it u d , t ie n e n la s p a t a s
m a n d í b u la s
f ib r o s o s , e l c u e r p o
c o m p r im id o , la
c o la m u y p r o lo n g a d a r e s p e c t o a l c u e r p o , la c o r a z a p o c o c o n s is t e n t e y s o n d e
c o lo r
v a r ia b le ,
tra n s p a re n te
o
g r is á c e o .
S on
r e la t iv a m e n t e
f á c ile s
de
e n c o n t r a r e n t o d o e l m u n d o , t a n t o e n a g u a d u lc e c o m o e n a g u a s a la d a . S o n
m u c h o m á s p e q u e ñ o s q u e la s g a m b a s y lo s la n g o s t in o s .
T ie n e n
fre n te
un
y
c u e rp o
s e is
p r im e r o s
abdom en
g e n e r a lm e n t e
s e g m e n to s
p a re s
a b d o m in a le s .
g e n e r a lm e n t e
t ie n e n
unas
c ilí n d r ic o
p a ta s
son
in t e g r a d o
P oseen
p in z a s
a b d o m in a le s
de
5
por un
p a re s
m ayor
c o n o c id a s
c a p a ra z ó n e n e l
de
p a ta s ,
ta m a ñ o .
com o
lo s
D e b a jo
p le o p o d o s
dos
del
que
u t iliz a n p a r a p r o p u ls a r s e a t r a v é s d e l a g u a .
2 .3 .2
Los
C o n s u m o c o m o a lim e n to .
c a m a ro n e s
en
sus
d if e r e n t e s
e s p e c ie s
son
c r ia t u r a s
r e la t iv a m e n t e
a b u n d a n t e s e n lo s c u e r p o s d e a g u a d u lc e o s a la d a e n t o d o e l m u n d o , lo c u a l
lo s c o n v ie r t e e n u n im p o r t a n t e r e c u r s o p e s q u e r o y a lim e n t ic io . P r á c t ic a m e n t e
cada
p a ís
posee
re c e ta s
y
fo rm a s
p a r t ic u la r e s
25
p a ra
p re p a ra r
y
c o n s u m ir
e s t o s c r u s t á c e o s . S i e x is t e a lg ú n p u n t o e n c o m ú n , e s q u e p a r a c o n s u m ir lo s
se
p ro c e d e
c o ra z a
a
su
c o c im ie n t o
y
que
es
com ún
que
se
e lim in e
la
c a b e z a , la
c o r p o r a l, la s a le t a s a n t e r io r e s y p o s t e r io r e s , t o d a s e lla s p a r t e s r ic a s
e n q u it in a y p o r e llo in d ig e s t a s .
T a m b ié n e s c o m ú n q u e s e d e s t r ip e a n t e s d e c o n s u m ir lo , p u e s e n e s t e g r u p o
de
e s p e c ie s
lo s
in t e s t in o s
c o c im ie n t o , c o m o
una
lí n e a
son
f á c ilm e n t e
o s c u ra
r e c o n o c ib le s ,
aun
a n te s
del
q u e c o r r e lo n g it u d in a lm e n t e p o r la p a r t e
a lt a d e l c u e r p o y c o la .
2 .3 .3
Las
Z o n a s d e p ro d u c c ió n .
zonas
R e g ió n
E le n a
de
C o s ta
donde
e m b a rg o
e n c u e n tra
la
p r o d u c c ió n
com o
cada
su
en
se
e n c u e n tra n
g e n e r a lm e n t e
en
la
la s p r o v in c ia s d e : E l O r o , G u a y a s , M a n a b í , S a n t a
v e z in c r e m e n t a
p io n e r a
con
son
d e l c a m a ró n
la
m ás
m á s e l n iv e l d e e s t e c u lt iv o a c u í c o la . S in
p r o d u c c ió n
a lt o
d e l c a m a ró n
p o r c e n t a je
es
la
y
la
que
a c t u a lm e n t e
p r o v in c ia
de
E l
se
O ro
p r in c ip a lm e n t e e n e l c a n t ó n S a n t a R o s a .
2 .3 .4
P rin c ip a le s p a ís e s im p o rta d o re s d e
c a m a ró n e n b ro c h e ta .
L o s p r in c ip a le s p a í s e s im p o r t a d o r e s d e c a m a r ó n p r e c o c id o : E s t a d o s U n id o s ,
E s p a ñ a , I t a lia , F r a n c ia , B é lg ic a , R e in o U n id o , R u s ia , C h in a , C h ile .
2 .3 .5
Los
P rin c ip a le s p a ís e s e x p o rta d o re s d e
p r in c ip a le s
p a ís e s
e x p o rta d o re s
de
c a m a ró n e n b ro c h e ta .
c a m a ró n
p r e c o c id o
B r a s il, U r u g u a y , E s p a ñ a , B é lg ic a , P e r ú , I n d o n e s ia , P o r t u g a l.
26
s o n : E c u a d o r,
2 .4
F u n d a m e n ta c ió n C ie n tífic a d e la V a ria b le D e p e n d ie n te .
2 .4 .1
M e rc a d o in te rn a c io n a l.
S on
lu g a r e s o
p a ra
t e r r it o r io s q u e
s a t is f a c e r
t ie n e n
la
la
p e r m it e n
dem anda
c a r a c t e r í s t ic a
de
in t e r n a
e l in g r e s o
de
sus
de
m e r c a n c í a s y s e r v ic io s
c o n s u m id o r e s
com o
t a m b ié n
s e r p r o v e e d o r e s d e m e r c a n c í a s y s e r v ic io s h a c ia
o t r o s t e r r it o r io s p r o m o v ie n d o e l in t e r c a m b io d e v a lo r e s q u e p e r m it e n d e u n a
u
o tra
fo rm a
t e n e r in g r e s o s
a
lo s p a í s e s y e m p r e s a s in v o lu c r a d a s e n
e s te
s is t e m a c o m e r c ia l.
2 .4 .2
Las
P re fe re n c ia s a ra n c e la ria s .
p r e f e r e n c ia s
p o r c e n t u a le s ,
cuyas
im p o r t a c ió n
puedan
a r a n c e la r ia s
m a g n it u d e s
e s t a b le c id o s
d e r iv a r s e
de
que
la
p a ra
se
se
a p lic a r á n
te rc e ro s ,
p a r t ic ip a c ió n
o to rg a n
en
p a ís e s ,
c o n s is t e n
s o b re
lo s
d is t in t o s
a c u e rd o s
de
de
en
r e b a ja s
a r a n c e le s
a q u e llo s
in t e g r a c ió n .
de
que
(J e s ú s
S a b ra ., 2 0 0 9 )
2 .4 .3
A c c e s o a lo s m e rc a d o s
S o n la s f a c ilid a d e s q u e o t o r g a u n p a í s a o t r o s p a í s e s p a r a p e r m it ir e l in g r e s o
d e m e r c a n c í a s y s e r v ic io s , p a r a lo c u a l d e b e n c o n v e n ir la f ir m a d e a c u e r d o s
c o m e r c ia le s
o
de
c o m p le m e n t a c ió n
e c o n ó m ic a
en
la
que
se
hace
conocer
c u á le s s o n la s f a c ilid a d e s d e a c c e s o q u e a b a r c a d i c h o s t r a t a d o s .
2 .4 .4
P e n e tra c ió n d e m e rc a d o s .
E s la f o r m a o c a r a c t e r í s t ic a q u e t ie n e u n p r o d u c t o p a r a p o d e r in g r e s a r a u n
m e rc a d o
en
e x te rn o s
que
la
c u a l, t ie n e
p e r m it a n
que
que
se
v a le r s e
lo
de
una
id e n t if iq u e
27
s e r ie
con
de
f a c t o r e s in t e r n o s y
c a r a c t e r í s t ic a s
com o
su
c a lid a d , p r e c io , e n v a s e , u s o , e t c . Y q u e s e p o s ic io n e e n e l e s q u e m a m e n t a l
d e lo s c o n s u m id o r e s in t e r n a c io n a le s .
2 .4 .5
S on
V o lu m e n d e e x p o rta c ió n .
lo s
r e g is t r o s
e s t a d í s t ic o s
que
g u b e r n a m e n t a le s y p r iv a d o s , q u e
t ie n e
un
m a n if ie s t a n
p a ís
la
a
tra v é s
c a n t id a d
de
de
e n te s
p ro d u c to s q u e
s e h a n e n v ia d o a l e x t e r io r e n u n d e t e r m in a d o p e r io d o d e t ie m p o . A d e m á s v a
de
la
m ano
con
c o r r e s p o n d ie n t e s a
d a to s
cada
de
uno
lo s
de
p a ís e s
de
e llo s , p o r lo
d e s t in o
y
de
lo s
v a lo r e s
g e n e r a l s e m a n if ie s t a n b a jo e l
in c o t e r m s F O B .
2 .5
La
H IP Ó T E S IS .
a u s e n c ia
e x p o r t a c ió n
m e rc a d o
de
de
de
p a ra
c r e a c ió n
c a m a ró n
R u s ia
p ro c e s a d o ra s
d iv is a s
la
del
e s te
tie n e
en
de
una
e m p re s a
b ro c h e ta
desde
in c id e n c ia
p ro d u c to
en
com o
s e c to r p ro d u c tiv o
la
d e d ic a d a
p r o v in c ia
e l b a jo
ta m b ié n
d e b id o
a l p r o c e s a m ie n t o
d e s a rro llo
un
a
d e E l O ro
li m ita d o
que
se
S e ñ a la m ie n to d e la s v a ria b le s d e la s h ip ó te s is .
V a r i a b l e I n d e p e n d i e n t e : E la b o r a c ió n d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a
V a r i a b l e D e p e n d i e n t e : M e r c a d o d e R u s ia .
28
h a c ia e l
e m p re s a s
in g re s o
c o m e rc ia liz a
p ro d u c to e n e s ta d o n a tu ra l.
2 .5 .1
de
y
de
el
C A P ÍT U L O
M A R C O
3 .1
S E L E C C IÓ N
U N ID A D E S
D E
D E
III
M E T O D O L Ó G IC O
M E TO D O S ,
T É C N IC A S ,
IN V E S T IG A C IÓ N
P A R A
IN S T R U M E N T O S
R E C O L E C C IÓ N
Y
D E
IN F O R M A C IÓ N .
IN D IC A D O R E S
M E TO D O
T É C N IC A S
IN S T R U M E N T O S
U N ID A D E S
D E
IN V E S T IG A C IÓ N
M e rc a d o s
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a
G e re n te d e
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a
p ro c e s a d o ra s y
t r a d ic io n a le s .
M e rc a d o s n o
M u e s tre o
t r a d ic io n a le s .
S e le c t iv o
P a ís e s
e m p re s a s
c o m p e t id o r e s .
e x p o rta d o ra s d e
c a m a ró n e n
C a n t id a d .
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a .
b ro c h e ta .
P r e c io s .
M u e s tre o
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a .
P a ís e s
S e le c t iv o
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a .
O b s e r v a c ió n
G u ía d e
E m p re s a s
o b s e r v a c ió n
p ro c e s a d o ra s
c o m p ra d o re s .
P ro c e s o s
O b s e r v a c ió n
d e c a m a ró n .
G e re n te d e
e m p re s a s
M a q u in a r ia s .
M u e s tre o
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a
p ro c e s a d o ra s y
E q u ip o s .
S e le c t iv o
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a
e x p o rta d o ra s d e
c a m a ró n e n
b ro c h e ta .
M a t e r ia p r im a .
In s u m o s .
P r e c io s
E n c u e s ta
G u ía d e e n c u e s ta .
P ro d u c to re s d e
M u e s tre o
E n c u e s ta
G u ía d e e n c u e s ta .
c a m a ró n e n e l
P r o b a b ilí s t ic o
E n c u e s ta
G u ía d e e n c u e s ta .
E c u a d o r.
in t e r n o s .
29
P r e f e r e n c ia s
E n t r e v is t a
a r a n c e la r ia s .
M u e s tre o
D o c u m e n t a c ió n .
S e le c t iv o
G u í a d e e n t r e v is t a .
G e re n te d e
e m p re s a s
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a
p ro c e s a d o ra s y
e x p o rta d o ra s d e
c a m a ró n e n
b ro c h e ta .
G e re n te d e
P a ís e s
im p o r t a d o r e s .
M u e s tre o
R e q u is it o s
S e le c t iv o
t é c n ic o s .
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a .
e m p re s a s
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a .
e x p o rta d o ra s d e
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a .
c a m a ró n e n
p ro c e s a d o ra s y
b ro c h e ta .
I n s t it u c io n e s
M u e s tre o
p ú b lic a s .
S e le c t iv o
I n s t it u c io n e s
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a
G e re n te d e
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a
p r iv a d a s .
e m p re s a s
p ro c e s a d o ra s y
T ip o s d e
G u í a d e e n t r e v is t a
in v e r s ió n .
e x p o rta d o ra s d e
c a m a ró n e n
b ro c h e ta .
M o n to s .
M u e s tre o
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a .
Tazas.
S e le c t iv o
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a .
e m p re s a s
E n t r e v is t a
G u í a d e e n t r e v is t a .
p ro c e s a d o ra s y
P la z o s .
G e re n te d e
e x p o rta d o ra s d e
c a m a ró n e n
b ro c h e ta .
30
3 .2
U N ID A D E S
D E IN V E S T IG A C IÓ N .
E n r e f e r e n c ia a la s u n id a d e s d e in v e s t ig a c ió n s e h a c o n s id e r a d o la s
s ig u ie n t e s :
P E R S O N A S
IN S T IT U C IO N E S O
E V E N TO
B IE N E S
E M P R E S A S
A C T IV ID A D
M A T E R IA L E S
P R O D U C TO R E S
P R O D U C TO R E S
H O JA S
D E C A M A R Ó N .
IN D E P E N D IE N T E S
P R O D U C C IÓ N
C O M P U TA D O R A
E N C U E S TA
D E C A M A R Ó N .
G E R E N TE S D E
E M P R E S A
H O JA S
E M P R E S A S
P R O C E S A D O R A
C O M P U TA D O R A
P R O C E S A D O R A S
D E C A M A R Ó N .
E X P O R T A C IÓ N
G R A B A D O R A
E N T R E V IS T A
TR A B A JA D O R E S
E M P R E S A
P R O C E S O
C A M A R A
O B S E R V A C IÓ N
D E E M P R E S A S
P R O C E S A D O R A
P R O D U C C IÓ N
Y
E X P O R TA D O R A S
D E C A M A R Ó N E N
B R O C H E TA .
D E
H O JA S
D E C A M A R Ó N .
P R O C E S A D O R A S
C O M P U TA D O R A
Y
E X P O R TA D O R A S .
3 .3
E n
U N IV E R S O
r e la c ió n
Y M U E S TR A .
a l u n iv e r s o
m u e s tra
d e l p re s e n te
c o n s id e r a d o la a p lic a c ió n d e u n a e n c u e s t a a
c a n tó n
S a n ta
R osa
p a ra
o b te n e r
t r a b a jo
d e in v e s t ig a c ió n s e h a
2 2 p ro d u c to re s d e c a m a ró n d e l
in f o r m a c ió n
re fe re n te
a
lo s
d if e r e n t e s
p r o c e s o s d e p r o d u c c ió n d e e s t e t ip o d e m a r is c o .
A d e m á s , s e a p lic a r a u n a e n t r e v is t a e s t r u c t u r a d a a
p ro c e s a d o ra s d e
c a m a r ó n , u b ic a d a s e n
la s
1 1 g e re n te s d e e m p re s a s
p r o v in c ia s d e
G u a y a s y E l O ro ,
c o n e l o b je t o d e o b t e n e r in f o r m a c ió n p r im a r ia q u e s ir v a p a r a e l s u s t e n t o d e la
p ro p u e s ta
d e l p re s e n te
o b s e r v a c ió n
R osa, y se
en
h a rá
la
t r a b a jo .
e m p re s a
una
S im u lt á n e a m e n t e
p ro c e s a d o ra
s í n t e s is d e l p r o c e s o
e s t u d io d e m e r c a d o .
31
de
se
a p lic a r a
una
g u ía
de
c a m a r ó n d e la c iu d a d d e S a n t a
que
s e r v ir á
p a ra
e l d e s a r r o llo d e l
3 .4
D E S C R IP C IÓ N
D E L
P R O C E D IM IE N T O
M E T O D O L Ó G IC O
G E N E R A L.
3 .4 .1
T IP O S D E E S T U D IO .
3 .4 .1 .1
E n
lo
E S T U D IO
D E S C R IP T IV O .
r e la c io n a d o
a
e s te
m é to d o
s e r v ir á
p a ra
d e t e r m in a r
c u á le s
son
la s
f u e n t e s d e in f o r m a c ió n q u e s e r e q u ie r e n p a r a e s t a b le c e r lo s d a t o s a in d a g a r
en
la
a p lic a c ió n
de
lo s
in s t r u m e n t o s
de
in v e s t ig a c ió n ,
com o
la
g u ía
de
e n c u e s t a y la g u í a d e e n t r e v is t a .
3 .4 .1 .2
E n
M E TO D O
r e f e r e n c ia
r e c o p ila c ió n
a n a liz a r lo s ,
A N Á L IT IC O .
a
de
la
la
fa c to r
a p lic a c ió n
de
in f o r m a c ió n
p r im o r d ia l
de
p a ra
e s te
lo s
m é to d o
s e r v ir á
in s t r u m e n t o s
e s t a b le c e r
una
p a ra
g e s t io n a r
a p lic a d o s
base
de
y
a
d a to s
la
la
vez
en
la s
c u a le s s e f u n d a m e n t a r á la p r o p u e s t a p la n t e a d a .
3 .4 .1 .3
E n
lo
M E TO D O
que
D E D U C T IV O .
r e s p e c t a a e s t e m é t o d o p e r m it e ir d e u n a t e m á t ic a g e n e r a l a u n a
p a r t ic u la r , c o m o
es el caso
d e u n p la n d e
n e g o c io s
p a ra e x p o rta r c a m a ró n
e n b r o c h e t a , e n la c u a l s e v a d e s g lo s a n d o e n f o r m a p a r t ic u la r iz a d a c a d a u n a
d e la s o p e r a c io n e s o a c t iv id a d e s q u e s e d e b e n r e a liz a r e n e l p la n t e a m ie n t o y
e je c u c ió n d e l e s t u d io a n t e r io r m e n t e m e n c io n a d o .
3 .4 .1 .4
E s
la
M E TO D O
in f o r m a c ió n
e x p o r t a c io n e s d e
v e z ; p e r m it e
H IS T Ó R IC O .
que
p r o v ie n e
de
c u a d ro s
e s t a d í s t ic o s
a ñ o s a n t e r io r e s d e l p r o d u c t o
o b je t o
de
r e la c io n a d o s
e s t u d io
con
y q u e a la
id e n t if ic a r d iv e r s o s f a c t o r e s c o m o e l c ic lo d e v id a d e l p r o d u c t o ,
32
su
c r e c im ie n t o
c o m e r c ia liz a c ió n
o
d e c r e c im ie n t o ;
in t e r n a c io n a l,
com o
fa c to r
t a m b ié n
fu n d a m e n ta l
lo s
p a ra
p r e c io s
d e t e r m in a r
de
el
m e r c a d o o b je t iv o o p o t e n c ia l.
3 .4 .1 .5
E s
M E TO D O
aquel
H IP O T É T IC O .
m e d ia n t e
p la n t e a d a s
en
el
el
cual
t r a b a jo
de
se
p re te n d e
in v e s t ig a c ió n
d e m o s tra r
se
que
pueden
la s
c u m p lir
o
h ip ó t e s is
se
deben
d e s e c h a r c o n r e la c ió n a l d e s a r r o llo e n e l á r e a a d m in is t r a t iv a y f in a n c ie r a d e l
p r e s e n t e t r a b a jo .
3 .4 .2
E n
F U E N T E S D E R E C O P IL A C IÓ N
r e la c ió n
in t e r n e t
a
de
t e m á t ic a
la s f u e n t e s d e r e c o p ila c ió n d e d a t o s a c u d ir e m o s a p á g in a s d e
d if e r e n t e s
de
D E IN F O R M A C IÓ N .
in s t it u c io n e s
e s t u d io , a d e m á s
se
p ú b lic a s
r e c u b r ir á
y
a
p r iv a d a s
lib r o s
o
r e la c io n a d a s
con
la
t e x t o s e s p e c ia liz a d o s ,
r e v is t a s , f o lle t o s , a lo s c u a le s s e c o n s id e r a c o m o u n a in f o r m a c ió n s e c u n d a r ia
y la q u e s e o b t e n g a d e la a p lic a c ió n d e la e n t r e v is t a y d e la o b s e r v a c ió n u n a
v e z t a b u la d a y a n a liz a d a c o m o u n a in f o r m a c ió n p r im a r ia .
3 .4 .2 .1
E n
lo
T E C N IC A S
que
re s p e c ta
c o n s id e r a d o
D E R E C O P IL A C IÓ N
de
r e c u r r ir a
la s
la
t é c n ic a s
a p lic a c ió n
de
de
la
D E L A IN F O R M A C IÓ N .
r e c o p ila c ió n
e n c u e s ta
de
in f o r m a c ió n
y e n t r e v is t a
se
que
ha
t ie n e n
r e la c ió n c o n e m p r e s a s p r o d u c t o r a s y e x p o r t a d o r a s d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a
y
de
e s ta
fo rm a
a c la r a r
c ie r t a s
in t e r r o g a n t e s
t r a b a jo d e in v e s t ig a c ió n .
33
que
se
p la n t e a n
en
n u e s tro
C a p itu lo IV .A n á lis is e in te rp re ta c ió n d e re s u lta d o s
4 .1
A N A L IS IS
E
E N C U E S TA
C A N TÓ N
4 .1 .1
¿S E Ñ A LE
IN T E R P R E T A C IÓ N
A P L IC A D A
S A N TA
U S TE D
A
LA
D E
LO S
D A TO S
P R O D U C TO R E S
D E
D E
LA
G U IA
C A M A R Ó N
D E
D E L
R O S A .
C U A N TA S
H E C TÁ R E A S
T IE N E
S U
P IS C IN A
D E
C A M A R Ó N ?
C u a d r o N .-2
C A N T ID A D
D E H E C TÁ R E A S
D E P IS C IN A
D E C A M A R Ó N
N o . P e rs o n a s
H E C TÁ R E A S
P a r tic ip a c ió n
e n c u e s ta d a s
%
15
6 8 ,1 8 %
5
2 2 ,7 3 %
D e 1 a 5 has
D e 5 a 10 has
D e 1 0 h a s e n a d e la n te
T o ta l
2
9 ,0 9 %
22
1 0 0 ,0 0 %
F u e n te : E n c u e s ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-4
F u e n te : E n c u e s ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n lo q u e r e s p e c t a a la s h e c t á r e a s s e m b r a d a s d e p is c in a d e c a m a r ó n s e h a
e s t a b le c id o
la
s ig u ie n t e in f o r m a c ió n : 1 5 e n c u e s t a d o s m a n if ie s t a n q u e t ie n e n
d e 1 a 5 h e c t á r e a s lo q u e r e p r e s e n t a e l 6 8 , 1 8 %
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n ,
s e g u id a m e n t e 5 e n c u e s t a d o s d e t a lla n q u e t ie n e n d e 5 a 1 0 h e c t á r e a s lo q u e
34
re p re s e n ta e l 2 2 ,7 3 %
in d ic a n
que
t ie n e n
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n y f in a lm e n t e 2 e n c u e s t a d o s
de
10
h e c t á r e a s e n a d e la n t e lo q u e r e p r e s e n t a e l 9 , 0 9 %
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n .
4 .1 .2
¿ E S P E C IF IQ U E
E L
R E N D IM IE N T O
D E
S U
P IS C IN A
D E
C A M A R Ó N ?
C u a d ro N .-3
R E N D IM IE N T O
D E L A P IS C IN A
R E N D IM IE N T O
D E C A M A R Ó N
N o . P e rs o n a s
P a r tic ip a c ió n
e n c u e s ta d a s
%
D e 20 a 100 qq
11
5 0 ,0 0 %
D e 101 a 200 qq
6
2 7 ,2 7 %
M á s d e 2 0 0 q q e n a d e la n te
5
2 2 ,7 3 %
22
1 0 0 ,0 0 %
T o ta l
F u e n te : E n c u e s ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-5
F u e n te : E n c u e s ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n
lo
c o n c e r n ie n t e
d e t e r m in a d o
de
20
a
100
la
al
s ig u ie n t e
qq
lo
que
r e n d im ie n t o
de
la
p is c in a
de
c a m a ró n
se
ha
in f o r m a c ió n : 1 1 e n c u e s t a d o s e s p e c if ic a n q u e r in d e
re p re s e n ta
e l 5 0 ,0 0 %
d e l to ta l d e
la
p a r t ic ip a c ió n ,
lu e g o 6 e n c u e s t a d o s s e ñ a la n q u e r in d e d e 1 0 1 a 2 0 0 q q lo q u e r e p r e s e n t a e l
2 7 ,2 7 %
que
d e l to ta l d e
r in d e
m ás
de
la
p a r t ic ip a c ió n
200
qq
lo
que
y f in a lm e n t e
re p re s e n ta
p a r t ic ip a c ió n .
35
5 e n c u e s t a d o s p u n t u a liz a n
el
2 2 ,7 3 %
del
to ta l
de
la
4 .1 .3
¿ IN D IQ U E
C A D A
Q U É
P E R IO D O
D E
T IE M P O
C O S E C H A
S U
C A M A R Ó N ?
C u a d ro N .-4
F R E C U E N C IA
D E T IE M P O
D E LA C O S E C H A
N o . P e rs o n a s
P a r tic ip a c ió n
e n c u e s ta d a s
%
dos veces al año
19
8 6 ,3 6 %
tre s v e c e s a l a ñ o
3
1 3 ,6 4 %
22
1 0 0 ,0 0 %
T IE M P O
T o ta l
F u e n te : E n c u e s ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-6
F u e n te : E n c u e s ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n lo r e f e r e n t e a la f r e c u e n c ia d e t ie m p o c o n q u e s e c o s e c h a e l c a m a r ó n s e
ha
e s t a b le c id o
cosechan
dos
la
s ig u ie n t e
veces
al
año
in f o r m a c ió n :
lo
que
19
e n c u e s ta d o s
re p re s e n ta
el
8 6 ,3 6 %
m a n if ie s t a n
que
d e l to ta l d e
la
p a r t ic ip a c ió n y f in a lm e n t e 3 e n c u e s t a d o s d e t a lla n q u e c o s e c h a n t r e s v e c e s a l
a ñ o lo q u e r e p r e s e n t a e l 1 3 , 6 4 %
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n .
36
4 .1 .4
¿ E S P E C IF IQ U E
C O S E C H A
C O N
Q U IE N
C O M E R C IA L IZ A
E L
C A M A R Ó N
Q U E
D E S U P L A N T A C IÓ N ?
C u a d ro N .-5
C O M E R C IA L IZ A C IÓ N
D E L C A M A R Ó N
C O S E C H A D O
N o . P e rs o n a s
C O M E R C IA L IZ A C IÓ N
P a r tic ip a c ió n
e n c u e s ta d a s
%
E m p re s a e m p a c a d o ra
14
6 3 ,6 4 %
E m p re s a e x p o rta d o ra
4
1 8 ,1 8 %
In te r m e d ia r io s
4
1 8 ,1 8 %
22
1 0 0 ,0 0 %
T o ta l
F u e n te : E n c u e s ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-7
F u e n te : E n c u e s ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n
lo
que
re s p e c ta
d e t e r m in a d
la
c o m e r c ia liz a n
to ta l
de
la
con
a
la
s ig u ie n t e
la
c o m e r c ia liz a n
con
to ta l
p a r t ic ip a c ió n
de
la
c o m e r c ia liz a n
con
in f o r m a c ió n :
e m p re s a
p a r t ic ip a c ió n ,
la
c o m e r c ia liz a c ió n
a
e m p a c a d o ra
c o n t in u a c ió n
e m p re s a
y
e x p o rta d o ra
f in a lm e n t e
14
in t e r n a
del
c a m a ró n
e n c u e s ta d o s
37
in d ic a n
lo q u e r e p r e s e n t a e l 6 3 , 6 4 %
4
e n c u e s ta d o s
lo
que
4
e s p e c if ic a n
re p re s e n ta
e n c u e s ta d o s
in t e r m e d ia r io s lo q u e r e p r e s e n t a e l 1 8 , 1 8 %
p a r t ic ip a c ió n .
se
e l 1 8 ,1 8 %
s e ñ a la n
ha
que
del
que
del
que
d e l t o t a l d e la
4 .1 .5
¿ IN D IQ U E
E L
P R E C IO
P R O M E D IO
D E
C O M E R C IA L IZ A C IÓ N
D E
C A M A R Ó N ?
C u a d ro N .-6
P R E C IO
D E C A M A R Ó N
C O S E C H A D O
E N
L IB R A S
N o . P e rs o n a s
P a r tic ip a c ió n
e n c u e s ta d a s
%
D e 2 ,0 0 a 2 ,5 0 c tv s ./lb
17
7 7 ,2 7 %
D e 2 ,5 0 a 3 ,0 0 c tv s ./lb
3
1 3 ,6 4 %
P R E C IO S
M á s d e 3 ,0 0 c tv s ./lb
T o ta l
2
9 ,0 9 %
22
1 0 0 ,0 0 %
F u e n te : E n c u e s ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-8
F u e n te : E n c u e s ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n
lo
c o n c e r n ie n t e
al
p r e c io
de
c o m e r c ia liz a c ió n
se
ha
e s t a b le c id o
la
s ig u ie n t e in f o r m a c ió n : 1 7 e n c u e s t a d o s p u n t u a liz a n q u e e l p r e c io e s d e 2 , 0 0 a
2 ,5 0
c t v s . / lb
s e g u id a m e n t e
lo
3
que
re p re s e n ta
e n c u e s ta d o s
el
p u n t u a liz a n
c t v s . / lb lo q u e r e p r e s e n t a e l 1 3 , 6 4 %
2
e n c u e s t a d o s m a n if ie s t a n
re p re s e n ta e l 9 ,0 9 %
7 7 ,2 7 %
que
del
que
to ta l
e l p r e c io
de
la
es
p a r t ic ip a c ió n ,
de
2 ,5 0
a
3 ,0 0
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n y f in a lm e n t e
e l p r e c io
es de
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n .
38
m ás de
3 ,0 0
c t v s . / lb
lo
que
4 .2
A N A L IS IS
E
IN T E R P R E T A C IÓ N
E N T R E V IS T A
A P L IC A D A
P R O C E S A D O R A S
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D A TO S
D E
G E R E N TE S
E X P O R TA D O R A S
LA
D E
G U IA
D E
E M P R E S A S
D E
C A M A R Ó N
P R E C O C ID O .
4 .2 .1
¿ E S P E C IF IQ U E
C A M A R Ó N
U S TE D
H A C IA
Q U É
P A ÍS E S
E X P O R TA
E L
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C u a d ro N .-7
P A IS E S D O N D E
S E E X P O R TA
E L P R O D U C TO
N o . P e rs o n a s
P A IS E S
e n tr e v is ta d a s
P a r tic ip a c ió n
E s ta d o s U n id o s
5
4 5 ,4 5 %
Ita lia
3
2 7 ,2 7 %
F r a n c ia
2
1 8 ,1 8 %
E m ir a to s Á r a b e s U n id o s
1
9 ,0 9 %
11
1 0 0 ,0 0 %
T o ta l
%
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-9
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n lo r e f e r e n t e a lo s p a í s e s a d o n d e s e e x p o r t a e l c a m a r ó n p r e c o c id o s e h a
d e t e r m in a d o
a
la
s ig u ie n t e
E s t a d o s U n id o s lo
que
in f o r m a c ió n : 5
re p re s e n ta
e n t r e v is t a d o s d e t a lla n q u e e x p o r t a n
e l 4 5 ,4 5 %
d e l to ta l d e
la
p a r t ic ip a c ió n ,
s e g u id a m e n t e 3 e n t r e v is t a d o s in d ic a n q u e e x p o r t a n a I t a lia lo q u e r e p r e s e n t a
e l 2 7 ,2 7 %
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n , lu e g o 2 e n t r e v is t a d o s e s p e c if ic a n q u e
39
e x p o r t a n a F r a n c ia lo q u e r e p r e s e n t a e l 1 8 , 1 8 %
f in a lm e n t e
1
e n t r e v is t a d o
q u e re p re s e n ta e l 9 ,0 9 %
4 .2 .2
¿ ID E N T IF IQ U E
E N
s e ñ a la
e x p o r t a n a E m ir a t o s Á r a b e s U n id o s lo
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n .
U S TE D
B R O C H E TA
C O M P R A D O R
que
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n y
S I
Q U E
A L
P O R
LA
T IP O
E X P O R T A C IÓ N
D E
B E N E F IC IO
M O M E N TO
D E
D E C A M A R Ó N
O B T IE N E
IN G R E S A R L O
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S U
T E R R IT O R IO ?
C u a d ro N .-8
T IP O S D E B E N E F IC IO S
Q U E O B T IE N E E L C O M P R A D O R
N o . P e rs o n a s
B E N E F IC IO S
P a r tic ip a c ió n
e n tr e v is ta d a s
%
7
6 3 ,6 4 %
E x o n e r a c ió n d e l p a g o d e im p u e s to s
E x o n e r a c ió n d e l p a g o d e a r a n c e le s
T o ta l
4
3 6 ,3 6 %
11
1 0 0 ,0 0 %
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-1 0
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n
lo
que
e s t a b le c id o
re s p e c ta
la
a
lo s
s ig u ie n t e
b e n e f ic io s
in f o r m a c ió n :
o b t e n id o s
7
por
el
c o m p ra d o r
e n t r e v is t a d o s
se
p u n t u a liz a n
ha
que
o b t ie n e n la e x o n e r a c ió n d e l p a g o d e im p u e s t o s lo q u e r e p r e s e n t a e l 6 3 , 6 4 %
d e l to ta l d e
la
p a r t ic ip a c ió n
y
4
e n t r e v is t a d o s
40
m a n if ie s t a n
que
o b t ie n e n
la
e x o n e r a c ió n
d e l p a g o d e a r a n c e le s lo q u e r e p r e s e n t a e l 3 6 , 3 6 %
d e l to ta l d e
la p a r t ic ip a c ió n .
4 .2 .3
¿ D E F IN A
U S TE D
C E R T IF IC A C IÓ N
S I
P R O D U C TO
IN T E R N A C IO N A L
P O S E E
A LG U N A
D E C A L ID A D ?
C u a d ro N .-9
C E R T IF IC A C IÓ N
IN T E R N A C IO N A L
C E R T IF IC A C IÓ N
IS O
D E L P R O D U C TO
N o . P e rs o n a s
P a r tic ip a c ió n
e n tr e v is ta d a s
%
3
2 7 ,2 7 %
22000
H A C C P
T o ta l
8
7 2 ,7 3 %
11
1 0 0 ,0 0 %
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-1 1
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n
lo
c o n c e r n ie n t e
ha
d e t e r m in a d o
la
a
la
c e r t if ic a c ió n
s ig u ie n t e
in f o r m a c ió n :
p r o d u c t o p o s e e c e r t if ic a c ió n I S O
de
in t e r n a c io n a l q u e
3
posee
e n t r e v is t a d o s
e l p ro d u c to
d e t a lla n
2 2 0 0 0 lo q u e r e p r e s e n t a e l 2 7 , 2 7 %
que
se
su
d e l to ta l
la p a r t ic ip a c ió n y f in a lm e n t e 8 e n t r e v is t a d o s in d ic a n q u e s u p r o d u c t o q u e
posee
c e r t if ic a c ió n
H A C C P
lo
que
re p re s e n ta
p a r t ic ip a c ió n .
41
el
7 2 ,7 3 %
del
to ta l
de
la
4 .2 .4
¿S E Ñ A LE
Q U É
FU TU R O S
M E D IO
D E
P A ÍS E S
L A N Z A M IE N T O
R E A L IZ A
C O N S U M ID O R E S
P A R A
Q U E
R E C O N O ZC A N
S U
P R O D U C TO ?
C u a d ro N .-1 0
M E D IO S P U B L IC IT A R IO S
D E P R O M O C IÓ N
D E L P R O D U C TO
N o . P e rs o n a s
T IP O S D E M E D IO S
P a r tic ip a c ió n
e n tr e v is ta d a s
%
P á g in a s w e b - s ite
7
6 3 ,6 4 %
E n v ío s d e m u e s tra s
3
2 7 ,2 7 %
F e r ia s In te r n a c io n a le s
1
9 ,0 9 %
11
1 0 0 ,0 0 %
T o ta l
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-1 2
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n
lo
re fe re n te
s ig u ie n t e
a
lo s
m e d io s
in f o r m a c ió n : 7
2 7 ,2 7 %
que
d e l to ta l d e
u t iliz a n
que
la
u t iliz a d o s
e n t r e v is t a d o s e s p e c if ic a n
s it e lo q u e r e p r e s e n t a e l 6 3 , 6 4 %
e n t r e v is t a d o s s e ñ a la n
p u b lic it a r io s
que
se
ha
e s t a b le c id o
la
u t iliz a n p á g in a s w e b -
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n , s e g u id a m e n t e 3
u t iliz a n
e n v ío s d e
p a r t ic ip a c ió n
f e r ia s in t e r n a c io n a le s lo
y
f in a lm e n t e
que
p a r t ic ip a c ió n .
42
m u e s t r a s lo
1
re p re s e n ta
que
re p re s e n ta
e n t r e v is t a d o
e l 9 ,0 9 %
el
p u n t u a liz a
d e l t o t a l d e la
4 .2 .5
¿ IN D IQ U E
U S TE D
S I
LA
E X P O R T A C IÓ N
B R O C H E TA H A M E JO R A D O
E N C U A N TO
D E
C A M A R Ó N
E N
A ?
C u a d ro N .-1 1
FA C TO R E S
Q U E IN C ID E N
C O N
L A E X P O R T A C IÓ N
N o . P e rs o n a s
P a r tic ip a c ió n
e n tr e v is ta d a s
%
U tilid a d e s
9
8 1 ,8 2 %
F u e n te s d e tr a b a jo
1
9 ,0 9 %
P o d e r a d q u is itiv o d e p r o d u c to r e s
1
9 ,0 9 %
11
1 0 0 ,0 0 %
FA C TO R E S
T o ta l
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-1 3
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n
lo
que
p ro d u c to
re s p e c ta
se
ha
a
lo s
fa c to re s
d e t e r m in a d o
la
de
m e jo r a m ie n t o
s ig u ie n t e
con
la
in f o r m a c ió n :
e x p o r t a c ió n
9
del
e n t r e v is t a d o s
m a n if ie s t a n q u e h a n m e jo r a d o la s u t ilid a d e s lo q u e r e p r e s e n t a e l 8 1 , 8 2 %
del
t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n , s e g u id a m e n t e 1 e n t r e v is t a d o d e t a lla q u e h a m e jo r a d o
la s f u e n t e s d e t r a b a jo lo q u e r e p r e s e n t a e l 9 , 0 9 %
f in a lm e n t e
1
e n t r e v is t a d o
in d ic a
ha
p r o d u c t o r e s lo q u e r e p r e s e n t a e l 9 , 0 9 %
43
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n y
m e jo r a d o
el
poder
a d q u is it iv o
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n .
de
4 .2 .6
¿ D E T E R M IN E
U S TE D
C U Á L
E S
S U
V O LU M E N
P R O M E D IO
D E
E X P O R T A C IÓ N M E N S U A L D E C A M A R Ó N E N B R O C H E T A ?
C u a d ro N .-1 2
V O LU M E N
C A N T ID A D
D E E X P O R T A C IÓ N
D E L P R O D U C TO
N o . P e rs o n a s
P R O M E D IO
P a r tic ip a c ió n
e n tr e v is ta d a s
%
D e 5 .0 0 0 a 1 0 .0 0 0 k g .
4
3 6 ,3 6 %
D e 1 0 .0 0 0 a 2 0 .0 0 0 k g .
4
3 6 ,3 6 %
D e 2 0 .0 0 0 k g e n a d e la n te .
3
2 7 ,2 7 %
11
1 0 0 ,0 0 %
T o ta l
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-1 4
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n lo c o n c e r n ie n t e a l v o lu m e n d e e x p o r t a c ió n m e n s u a l d e c a m a r ó n p r e c o c id o
s e h a e s t a b le c id o la s ig u ie n t e in f o r m a c ió n : 4 e n t r e v is t a d o s e s p e c if ic a n q u e e l
v o lu m e n e s d e 5 . 0 0 0 a 1 0 . 0 0 0 k g lo q u e r e p r e s e n t a e l 3 6 , 3 6 %
p a r t ic ip a c ió n , lu e g o
4
e n t r e v is t a d o s s e ñ a la n
que
d e l t o t a l d e la
e l v o lu m e n e s d e 1 0 . 0 0 0 a
2 0 . 0 0 0 k g lo q u e r e p r e s e n ta e l 3 6 , 3 6 % d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n y f in a lm e n t e
3 e n t r e v is t a d o s p u n tu a liz a n q u e e l v o lu m e n e s d e 2 0 . 0 0 0 k g
re p re s e n ta e l 2 7 ,2 7 %
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n .
44
e n a d e la n t e lo q u e
4 .2 .7
¿ E S P E C IF IQ U E
P A R A
P E R M IT IR
M E R C A D O
U S TE D
E L
C U Á LE S
IN G R E S O
D E
S O N
R E Q U IS IT O S
C A M A R Ó N
E N
T É C N IC O S
B R O C H E TA
A L
D E R U S IA ?
C u a d ro N .-1 3
N O R M A S
T É C N IC A S Q U E E X IG E E L M E R C A D O
N o . P e rs o n a s
P a r tic ip a c ió n
e n tr e v is ta d a s
%
R e g is tr o s a n ita r io
8
7 2 ,7 3 %
C e r tific a d o d e o r ig e n
2
1 8 ,1 8 %
C e r tific a d o d e c a lid a d
1
9 ,0 9 %
11
1 0 0 ,0 0 %
T IP O S D E R E Q U IS IT O S
T o ta l
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-1 5
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n lo r e f e r e n te a lo s r e q u is it o s t é c n ic o s p a r a p e r m itir e l in g r e s o d e l p r o d u c t o s e
ha
d e t e r m in a d o
r e q u ie r e n
la
s ig u ie n t e
e l r e g is t r o
p a r t ic ip a c ió n ,
s a n it a r io
s e g u id a m e n t e
c e r t if ic a d o d e o r ig e n
in f o r m a c ió n :
lo
2
que
8
e n t r e v is t a d o s
re p re s e n ta
e n t r e v is t a d o s
lo q u e r e p r e s e n t a e l 1 8 , 1 8 %
m a n if ie s t a n
e l 7 2 ,7 3 %
d e t a lla n
que
d e l to ta l d e
la
r e q u ie r e n
el
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n y
f in a lm e n t e 1 e n t r e v is t a d o in d ic a q u e r e q u ie r e n e l c e r t if ic a d o d e c a lid a d
re p re s e n ta e l 9 ,0 9 %
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n
45
que
lo q u e
4 .2 .8
¿D E TA LLE
U S TE D
S I A L
P A ÍS
D O N D E E X P O R TA
S U
P R O D U C TO
R E A L IZ A IN S P E C C IO N E S D E L M IS M O ?
C u a d ro N .-1 4
C R IT E R IO S
D E IN S P E C C IÓ N
D E L P R O D U C TO
N o . P e rs o n a s
P a r tic ip a c ió n
e n tr e v is ta d a s
%
S I
9
8 1 ,8 2 %
N O
2
1 8 ,1 8 %
11
1 0 0 ,0 0 %
C R IT E R IO S
T o ta l
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-1 6
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n
lo
que
re s p e c ta
a
lo s
c r it e r io s
a c e rc a
de
si se
r e a liz a
la
in s p e c c ió n
del
p r o d u c t o a l m e r c a d o d e E m ir a t o s Á r a b e s U n id o s s e h a e s t a b le c id o la s ig u ie n t e
in f o r m a c ió n : 9 e n t r e v is t a d o s e s p e c if ic a n q u e S I r e a liz a n in s p e c c io n e s a l p a í s
donde
se
e x p o r t a lo q u e r e p r e s e n t a e l 8 1 , 8 2 %
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n y
f in a lm e n t e 2 e n t r e v is t a d o s s e ñ a la n q u e N O r e a liz a n in s p e c c io n e s a l p a í s d o n d e
s e e x p o r t a lo q u e r e p r e s e n t a e l 1 8 , 1 8 %
46
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n .
4 .2 .9
¿ IN D IQ U E
C O N
Q U É
IN C O T E R M S
U S TE D
N E G O C IA
S U
M E R C A D E R ÍA ?
C u a d ro N .-1 5
IN C O T E R M S
U S A D O S P A R A
LA
C O M E R C IA L IZ A C IÓ N
N o . P e rs o n a s
P a r tic ip a c ió n
e n tr e v is ta d a s
%
FO B
7
6 3 ,6 4 %
C FR
2
1 8 ,1 8 %
C IF
2
1 8 ,1 8 %
11
1 0 0 ,0 0 %
IN C O T E R M S
T o ta l
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-1 7
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n lo c o n c e r n ie n t e a lo s in c o t e r m s u s a d o s e n la c o m e r c ia liz a c ió n d e l p r o d u c t o
se
h a d e t e r m in a d o la s ig u ie n t e in f o r m a c ió n : 7 e n t r e v is t a d o s p u n t u a liz a n q u e
u s a n e l in c o t e r m F O B lo q u e r e p r e s e n ta e l 6 3 , 6 4 %
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n ,
lu e g o 2 e n t r e v is t a d o s m a n if ie s ta n q u e u s a n e l in c o t e r m
C F R lo q u e r e p r e s e n t a
e l 1 8 , 1 8 % d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n y f in a lm e n te 2 e n t r e v is t a d o s d e t a lla n q u e
u s a n e l in c o t e r m C I F lo q u e r e p r e s e n t a e l 1 8 , 1 8 %
47
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n .
4 .2 .1 0 ¿ S E Ñ A L E
U S TE D
C U A L
E S
LA
FO R M A
D E
P A G O
P O R
LA
E X P O R T A C IÓ N D E C A M A R Ó N E N B R O C H E T A ?
C u a d ro N .-1 6
FO R M A S
D E C A N C E L A C IÓ N
P O R LA
E X P O R T A C IÓ N
N o . P e rs o n a s
T IP O S D E P A G O
P a r tic ip a c ió n
e n tr e v is ta d a s
%
G ir o d ir e c to
6
5 4 ,5 5 %
C o b ra n z a
4
3 6 ,3 6 %
C a r ta d e c r é d ito
1
9 ,0 9 %
11
1 0 0 ,0 0 %
T o ta l
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-1 8
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n
lo
re fe re n te
a
la s f o r m a s d e c a n c e la c ió n p o r la e x p o r t a c ió n d e l c a m a r ó n
p r e c o c id o s e h a e s t a b le c id o la s ig u ie n t e in f o r m a c ió n : 6 e n t r e v is t a d o s in d ic a n
que
c a n c e la n
p a r t ic ip a c ió n ,
con
a
g ir o
d ir e c t o
c o n t in u a c ió n
4
lo
que
re p re s e n ta
e n t r e v is t a d o s
e l 5 4 ,5 5 %
e s p e c if ic a n
que
d e l to ta l d e
c a n c e la n
la
con
c o b r a n z a lo q u e r e p r e s e n t a e l 3 6 , 3 6 % d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n y f in a lm e n te 1
e n t r e v is t a d o
9 ,0 9 %
s e ñ a la
que
c a n c e la
con
c a rta
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n .
48
de
c r é d it o
lo
que
re p re s e n ta
el
4 .2 .1 1 ¿ D E T A L L E
U S TE D
Q U É
T IP O S
D O C U M E N TO S
E N V ÍA
A
S U
C L IE N T E E N E L E X T E R IO R ?
C u a d ro N .-1 7
D O C U M E N TO S
E N V IA D O S
A L C L IE N T E
E N E L E X T E R IO R
N o . P e rs o n a s
D O C U M E N TO S
P a r tic ip a c ió n
e n tr e v is ta d a s
%
F a c tu r a c o m e r c ia l
5
4 5 ,4 5 %
C e r tific a d o s
5
4 5 ,4 5 %
D o c u m e n to s d e tra n s p o rte
1
9 ,0 9 %
11
1 0 0 ,0 0 %
T o ta l
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
G ra fic o N .-1 9
F u e n te : E n tr e v is ta .
E la b o r a c ió n : E l A u to r .
E n lo q u e r e s p e c t a a lo s d o c u m e n t o s e n v ia d o s a l c lie n t e e n e l e x t e r io r s e h a
d e t e r m in a d o la s ig u ie n t e in f o r m a c ió n : 5 e n t r e v is ta d o s p u n t u a liz a n q u e e n v í a n la
fa c tu ra
c o m e r c ia l lo
que
re p re s e n ta
e l 4 5 ,4 5 %
d e l to ta l d e
la
p a r t ic ip a c ió n
s e g u id a m e n t e 5 e n t r e v is t a d o s m a n if ie s t a n q u e e n v í a n lo s c e r t if ic a d o s lo q u e
re p re s e n ta e l 4 5 ,4 5 %
d e l t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n y f in a lm e n t e 1 e n t r e v is t a d o
d e t a lla q u e e n v í a n d o c u m e n t o s d e t r a n s p o r t e lo q u e r e p r e s e n t a e l 9 , 0 9 %
t o t a l d e la p a r t ic ip a c ió n .
49
del
4 .3
A N A L IS IS
E
A P L IC A D A
IN T E R P R E T A C IÓ N
A L
P R O C E S O
D E
D E
LA
G U IA
E L A B O R A C IÓ N
D E
O B S E R V A C IÓ N
D E
C A M A R Ó N
E N
B R O C H E TA .
R e c e p c ió n d e la m a te ria p rim a .
U na
vez
que
se
ha
cosechado
e l c a m a ró n
en
la s
p is c in a s
r e s p e c t iv a s
se
p r o c e d e a t r a s la d a r la a l c e n t r o d e a c o p io d e la e m p r e s a p a r a in ic ia r c o n la f a s e
d e p r o c e s a m ie n t o .
Lavado.
P o s t e r io r m e n t e
se
r e a liz a
q u it a r c u a lq u ie r t ip o
de
e l p e s a je
im p u r e z a
se
de
lo
la
m a t e r ia
puede
p r im a
r e a liz a r d e
y
su
la v a d o
m a n e ra
p a ra
m anual o
m e c á n ic a m e n t e a t r a v é s d e m á q u in a s lim p ia d o r a s .
P e la d o y D e s v e n a d o .
Luego
se
m a n u a l,
p ro c e d e
una
m e c á n ic a
se
vez
le
a
p e la r
el
t e r m in a d o
e x tra e
la
c a m a ró n
e s te
vena
q u it á n d o le
p ro c e s o
quedando
con
de
u n
e s ta
la
c a s c a ra
c u c h illo
m a n e ra
o
de
m a n e ra
de
m a n e ra
lim p io
p a ra
su
u t iliz a c ió n .
C o c c ió n c o n e s p e c ie s .
A c o n t in u a c ió n e l c a m a r ó n lim p io e s t á lis t o p a r a p a s a r a la c o c c ió n p o r 2 a 3
m in u t o s
e s p e c ie s
a
una
p a ra
te m p e ra tu ra
que
se
pueda
de
4 0 °F
en
c o n s e rv a r
m o m e n to d e s e r e m p a c a d o .
50
la
y
cual se
de
e s ta
le
a g re g a
m a n e ra
no
poco
se
a
poco
dañe
al
E n fria d o y e m p a q u e ta d o .
U na
vez
la p s o
de
e l c a m a ró n
una
m e d ia
p r e c o c id o
h o ra
pasa
a
una
y p o s t e r io r m e n t e
c á m a ra
se
lo
de
e n f r ia m ie n t o
em paca
e n fu n d a s
por el
de una
lib r a la s c u a le s c o n u n a m a q u in a s e lla d o r a r e a liz a r a e l p r o c e s o d e s e lla d o a l
v a c ío .
A lm a c e n a je .
S e
a lm a c e n a r a
en
c u a rto
t e m p e r a tu r a in d ic a d a e n
r e f r ig e r a d o
en
la s b o d e g a s d e
la
e m p re s a
D E M A N D A
una
p a r a lu e g o s e r c o m e r c ia liz a d a t a n t o a n iv e l n a c io n a l
c o m o a n iv e l in t e r n a c io n a l.
4 .4
a
IN T E R N A C IO N A L
D E C A M A R Ó N
E N B R O C H E TA .
C u a d ro N .-1 8
P a ís e s im p o r ta d o re s d e c a m a ró n p re c o c id o
P a ís e s
P o rc e n ta je %
E s t a d o s U n id o s
22%
I t a lia
20%
F r a n c ia
17%
E spaña
12%
R e in o U n id o
10 %
A le m a n ia
8%
S u iz a
6%
E m ir a t o s Á r a b e s U n id o s
5%
T o ta l
100%
E la b o ra c ió n : E l A u to r.
51
4 .4 .1
P R E C IO S
IN T E R N A C IO N A L E S
D E C A M A R Ó N
E N B R O C H E TA .
C u a d ro N .-1 9
P re c io in te rn a c io n a l d e c a m a ró n e n b ro c h e ta
fu n d a d e 4 5 0 g r.
A ño
P re c io F O B
2010
$ 1 0 ,0 0
2011
$ 9 ,5 0
2012
$ 9 ,0 0
2013
$ 8 ,5 0
F u e n te : P ro E c u a d o r.
4 .5
N O R M A
T É C N IC A
IN E N
P A R A
E LA B O R A R
C A M A R Ó N
E N
B R O C H E TA .
La
p re s e n te
e la b o r a c ió n
p o r o b je t o
N o rm a
In e n
g e n e ra l d e
0456
c a m a ró n
e s t a b le c e r lo s
(1 9 8 1 )
e s t a b le c e
y la n g o s t in o
r e q u is it o s
que
lo s
r e q u is it o s
c o n g e la d o s , e s t a
deben
p a ra
n o rm a
c u m p lir e l p r o d u c t o
la
t ie n e
p a ra
su
e la b o r a c ió n .
4 .5 .1
D IS P O S IC IO N E S E S P E C ÍF IC A S .

Los
e je m p la r e s
de
la s
e s p e c ie s
u t iliz a d a s
deben
ser
m a n ip u la d o s
d e s d e s u c a p t u r a e n c o n d ic io n e s s a n it a r ia s a p r o p ia d a s , e s t a r lib r e s d e
a r e n a y o t r a s m a t e r ia s e x t r a ñ a s , s e r f r e s c o s , p e r f e c t a m e n t e lim p io s y
e x e n t o s d e m a n c h a s y c o lo r e s q u e in c id e n a lt e r a c ió n a m o n ia c a l. S i s e
u t iliz a n
c a m a ro n e s
y
la n g o s t in o s
c o c id o s
la
c a rn e
de
lo s
m is m o s
d e b e r á c o n s e r v a r s u c o n s is t e n c ia f ir m e .

La
c a rn e
de
lo s
e je m p la r e s
u t iliz a d o s
en
c u a lq u ie r f o r m a
en
p r e s e n t e n ; e n t e r o s , d e s c a b e z a d o s , e v is c e r a d o s , p r iv a d o s d e
52
que
se
p a ta s y
c a p a ra z ó n
d e b e rá
e s ta r
lib r e
de
m anchas
n e g ra s
que
e v id e n c ie n
o x id a c ió n .

E n
cada
envase
p re s e n ta r
un
la s
p ie z a s
ta m a ñ o
de
la n g o s t in o s
r a z o n a b le m e n t e
y
cam arones
u n if o r m e ,
d e b e rá n
d e t e r m in a d o
de
a c u e r d o a la N o r m a I N E N 4 5 4 .

Los
envases
r e s is t e n t e
a
tra n s p o rte .
d e b e rá n
la s
ser
de
c o n d ic io n e s
D e b e rá n
e s ta r
c a ja s ; n i m a n c h a s
p r e s e n t a c ió n
o
u
p e rfe c ta m e n te
o tro s
a g e n te
de
a p to
a lm a c e n a m ie n t o
lim p io s
y
no
y
y
p re s e n ta r
s u s f o n d o s , c u a n d o s e a n e m b a la d o s
d e fe c to s
d e l p ro d u c to ; d e b e rá n
c u a lq u ie r o t r o
c o n v e n ie n t e m e n t e
h a b it u a le s
d e f o r m a c io n e s p e r m a n e n t e s e n
en
m a t e r ia l
que
a te n te n
s e r e x e n to s d e
b io ló g i c o , f í s ic o
o
q u í m ic o
c o n tra
la
buena
m ic r o o r g a n is m o s
que
pueda causar
la d e s c o m p o s ic ió n d e l p r o d u c t o .
4 .6
E S P E C IF IC A C IO N E S
IN G R E S A R
T É C N IC A S O
C A M A R Ó N
R E Q U IS IT O S T É C N IC O S P A R A
P R E C O C ID O
A L M E R C A D O
D E R U S IA .
M e d id a s s a n ita ria s y fito s a n ita ria s .
E l s e r v ic io
n a c io n a l d e
d e la O M C
es el
o r g a n is m o
n a c io n a l
c a rg o
la
n a c io n a l
in f o r m a c ió n
d e s ig n a d o
con
a r r e g lo
a l A c u e rd o
M in is t e r io d e A g r ic u lt u r a y P e s c a ( M A F ) , q u e e s t a m b ié n e l
e n c a rg a d o
de
la s
n o t if ic a c io n e s .
E l
M A F
in s p e c c ió n d e la s im p o r t a c io n e s , la s e x p o r t a c io n e s y la
de
n o t if ic a c io n e s
p la n t a s ,
se
im p o r t a c io n e s d e
M S F
a n im a le s
r e f ie r e n
en
aves y sus
su
y
p ro d u c to s
m ayor
p a rte
d e r iv a d o s .
a
t ie n e
a
su
p r o d u c c ió n
Las
p r o h ib ic io n e s
ú lt im a s
de
la s
p r o d u c t o s c o m o c o n s e c u e n c ia d e la in f lu e n z a
a v ia r .
T o d a s la s r e g la m e n t a c io n e s e n m a t e r ia d e m e d id a s s a n it a r ia s y f it o s a n it a r ia s
s o n f e d e r a le s . E n v ir t u d d e la L e y F e d e r a l N º 5 , d e 1 9 7 9 ( L e y d e C u a r e n t e n a
53
F it o s a n it a r ia
de
lo s
p a ís e s
d e l C C G ) , t o d a s la s im p o r t a c io n e s d e
p la n t a s y
p r o d u c t o s d e p la n t a s e s t á n s u je t a s a u n s is t e m a d e c u a r e n t e n a f it o s a n it a r ia .
A d e m á s , n o s e p e r m it e q u e e n t r e n e n e l p a í s e n v í o s d e p r o d u c t o s a g r í c o la s
a
m enos
por
la
que
vayan
a u t o r id a d
e m b a ja d a
de
e s tá n
c o m p e te n te
un
d e t e r m in a d o s
acom pañados
p a ís
p ro d u c to s
e x e n ta s
de
del
á ra b e
de
p a ís
en
c e r t if ic a d o
f it o s a n it a r io
e x p o rta d o r
d ic h o
p a ís .
(p o r
e je m p lo ,
a lim e n t ic io s
c e r t if ic a d o
un
f it o s a n it a r io .
f it o s a n it a r io s p a r a d e m o s t r a r la a u s e n c ia d e
N o
y
c o n f ir m a d o
Las
por
im p o r t a c io n e s
a lim e n t o s
p a re c e
e x p e d id o
e x ig ir s e
la
de
envasados)
c e r t if ic a d o s
r a d ia c ió n , d io x in a s o c ic la m a t o .
T o d o s lo s e n v í o s d e a n im a le s y p r o d u c t o s o d e s p o jo s d e a n im a le s r e q u ie r e n :
u n c e r t if ic a d o s a n it a r io - v e t e r in a r io o f ic ia l e x p e d id o p o r e l p a í s e x p o r t a d o r , e n
e l q u e s e e s p e c if iq u e n la s m a r c a s d is t in t iv a s d e l e n v í o , s u o r ig e n , y p r u e b a s
d e h a b e r s id o in s p e c c i o n a d o d ir e c t a m e n t e a n t e s d e s u e x p e d ic ió n y h a b e r s e
c o n s ta ta d o
que
e s ta b a
lib r e
de
e n fe rm e d a d e s
e p id é m ic a s
y
c o n t a g io s a s ,
d e b id a m e n t e c o n f ir m a d o p o r la e m b a ja d a d e u n p a í s á r a b e ; y u n in f o r m e d e l
c a p it á n d e l a v ió n o d e l b u q u e o la e m p r e s a t r a n s p o r t is t a e n e l q u e s e d e c la r e
que
no
ha
e s ta d o
c o n t a g io s a s
o
en
c o n ta c to
e p id é m ic a s
ni
ha
con
a n im a le s
a tra v e s a d o
in f e c t a d o s
zonas
de
e n fe rm e d a d e s
in f e c t a d a s
d u ra n te
su
tra n s p o rte .
E n e l c a s o d e a n im a le s s a c r if ic a d o s , s e r e q u ie r e t a m b ié n u n c e r t if ic a d o d e la
e m b a ja d a
de
un
p a í s á r a b e e n e l p a í s e x p o r t a d o r ( d e h a b e r la ) e n e l q u e s e
d e c la r e q u e f u e r o n s a c r if ic a d o s c o n a r r e g lo a la le y is lá m ic a .
54
4 .7
M E R C A D O
D E R U S IA .
C u a d ro N .-2 0
In d ic a d o re s E c o n ó m ic o s
P o b la c ió n
1 4 3 , 5 m illo n e s
C a p ita l
M oscú.
P IB
U S D
C re c im ie n to d e l P IB
3 .3 %
P IB P e r c á p ita
U S D
M oneda
E m ir a t iD ir h a m s .
3 5 8 . 1 0 m il m illo n e s
4 8 ,5 0 0 .
C o m p o s ic ió n d e l P IB p o r s e c to r:
A g ric u ltu ra
0 .7 %
In d u s tria s
5 9 .4 %
S e rv ic io s
3 9 .8 %
P rin c ip a le s p ro v e e d o re s
I n d ia , C h in a , E s t a d o s U n id o s , J a p ó n ,
A le m a n ia , R e in o U n id o s , I t a lia .
P rin c ip a le s p ro d u c to s im p o rta d o s
M a q u in a r ia
y
e q u ip o
de
tra n s p o rte ,
p r o d u c t o s q u í m ic o s y
A lim e n t o s .
P rin c ip a le s d e s tin o s
Japón,
T a ip e i
C h in o ,
I n d ia ,
Irá n ,Ira q ,
S u iz a .
P rin c ip a le s p ro d u c to s e x p o rta d o s
A c e it e
c ru d o
d ia m a n t e s ,
de
o ro ,
p ro p a n o , b u ta n o .
F u e n te : P ro e c u a d o r.
55
p e t r ó le o ,
a lc o h o l
gas
de
n a t u r a l,
a v ia c ió n ,
C a p ítu lo V
C o n c lu s io n e s y R e c o m e n d a c io n e s
5 .1 C o n c lu s io n e s .
E n
r e la c ió n
al
d é b il
d e s a r r o llo
de
e s t u d io s
de
m e rc a d o ,
e x is t e
en
la
a c t u a lid a d u n e n t e c o m o P R O E C U A D O R , q u e c o la b o r a c o n lo s e x p o r t a d o r e s
que
se
r e g is t r a n
in f o r m a c ió n
de
en
su
p á g in a
p o t e n c ia le s
w e b s it e ,
a
c o m p ra d o re s ,
lo s
y
c u a le s
se
le s
p r o p o r c io n a
c a r a c t e r iz a
p o rq u e
el
e x p o r t a d o r r e c ib e e s t a in f o r m a c ió n c o m p le t a m e n t e g r a t u it a .
L a s e m p re s a s e x p o rta d o ra s d e
c a m a ró n
en
e s ta d o
c o m p e t e n c ia ,
se
n a t u r a l,
ha
v is t o
c a m a ró n , s e
p e ro
d e b id o
o b lig a d a
a
a
c a r a c t e r iz a b a n
lo s
r e a liz a r
e le v a d o s
c a m b io s
p o r e x p o rta r e l
e s tá n d a re s
o
de
a d a p t a c io n e s
la
del
p r o d u c t o , c o n e l o b je t o d e m a n t e n e r e l e s t á n d a r c o m p e t it iv o , u n o d e e llo s e s
la
e x p o r t a c ió n
c o n s u m id o r ,
de
de
c a m a ró n
s o lo
a g re g a r
en
b ro c h e ta s ,
lo
sal
al
c a m a ró n
g u s to
al
que
le
da
y
f a c ilid a d
p r e p a r a r lo
al
p a ra
d e le it e d e s u p a la d a r .
O t r o d e lo s f a c t o r e s q u e lim it a n e l a c c e s o d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a s , s o n la s
d é b ile s
g e s t io n e s y c a p a c it a c io n e s q u e
e m p re s a s q u e
no
p ro d u c to s
v a lo r a g r e g a d o
com o
con
t a m b ié n
d o c u m e n to s ,
deben
a p ro v e c h a n
la s
a p ro v e c h a r
p a ra
y
lo s a d m in is t r a d o r e s d e
e s ta s
la s p r e f e r e n c ia s a r a n c e la r ia s q u e t ie n e n p a r a
com o
c o n d ic io n e s
c e r t if ic a d o s
t ie n e n
es el caso
m í n im a s
envases
im p u ls a r
com o
el
d e l c a m a ró n
que
de
se
e x ig e
e m b a la je s ,
d e s a r r o llo
del
en
en
b ro c h e ta s ,
c u a n to
fa c to re s
s e c to r
a
que
se
p ro d u c to r
de
c a m a ró n .
O tro
de
lo s
fa c to re s
que
t ie n e
su
in c id e n c ia ,
en
el
d e s a r r o llo
del sector
p r o d u c t o r y e x p o r t a d o r d e c a m a r ó n , e s e l lim it a d o a p o y o d e la s in s t it u c io n e s
f in a n c ie r a s ,
d e b id o
a
que
lo s
c r é d it o s
que
se
o to rg a n
son
lim it a d o s ,
con
e le v a d a s t a s a s d e in t e r é s , p la z o s r e d u c id o s d e p a g o s , lo q u e n o f a v o r e c e e l
56
d e s a r r o llo
del
s e c to r
y
en
a lg u n o s
casos,
se
e v id e n c ia
d if ic u lt a d e s
p a ra
c o n t a r c o n c a p it a l d e t r a b a jo .
5 .2 R e c o m e n d a c io n e s .
U n a v e z q u e la e m p r e s a t e n g a lis t o e l p r o d u c t o , c o n s u r e g is t r o s a n it a r io , s e
debe
r e g is t r a r
en
a c t u a liz a d a , d e
P R O E C U A D O R ,
con
el
o b je t o
de
r e c ib ir
in f o r m a c ió n
p o t e n c ia le s c o m p r a d o r e s , lo g r a r e n t a b la r n e g o c ia c io n e s q u e
le p e r m it a n c o m e r c ia liz a r e l p r o d u c t o , y d iv e r s if ic a r e l m e r c a d o in t e r n a c io n a l,
lo q u e le f a v o r e c e r á s u e x is t e n c ia e n e l m e d ia n o y la r g o p la z o .
L a s e m p r e s a s e x p o r t a d o r a s d e c a m a r ó n , d e b e n r e c o n o c e r q u e la in n o v a c ió n
de
d a r le
m ayor
v a lo r
a g re g a d o
o p o r t u n id a d
c e r t if ic a c ió n
de
al
de
c a lid a d
p ro d u c to
in g r e s a r
com o
la
le s
al
p e r m it ir á ,
m e rc a d o
“ A n á lis is
de
ser
m ás
c o m p e t it iv a ,
in t e r n a c io n a l,
R ie s g o s
y
te n e r
P u n to s
una
C r í t ic o s
de
C o n t r o l” ( H A C C P ) , le p e r m it ir á in g r e s a r e n c u a lq u ie r m e r c a d o in t e r n a c io n a l.
A l
m o m e n to
c o n s id e r a r
r e q u is it o s
de
in c u r s io n a r
fa c to re s
t é c n ic o s ,
d e c ir c o n o c e r c a d a
com o
la
en
la s
lo s
m e rc a d o s
f a c ilid a d e s
d o c u m e n t a c ió n
una
de
la s
de
p a ra
in t e r n a c io n a le s ,
p r e f e r e n c ia s
in g r e s a r
e x ig e n c ia s d e
a
se
debe
a r a n c e la r ia s ,
o tro s
lo s p a í s e s d e
lo s
m e rc a d o s , e s
lo s p o t e n c ia le s
c o m p ra d o re s d e l p ro d u c to .
S e
debe
hacer
in v e r s io n is t a s
o
c r é d it o s
a
p e r m it a
c u m p lir
com o
la s
de
m e d ia n o
t a m b ié n
con
g e s t io n e s
c r é d it o s
y la r g o
sus
m a n te n e r
n e c e s a r ia s
de
p la z o
p a ra
in s t it u c io n e s
con
u b ic a r
f in a n c ie r a s ,
t a s a s b a ja s d e
pagos,
g a r a n t iz a n d o
un
de
c lim a
c ir c u n s t a n c ia s d e l m e r c a d o in t e r n a c io n a l.
57
fo n d o s ,
una
a
que
in t e r é s , e n
e f ic ie n t e
p r o d u c c ió n
de
tra v é s
de
o to rg u e n
la
c u a l le s
p r o d u c t iv id a d ,
a c u e rd o
a
la s
C A P IT U L O
V I
P R O P U E S TA :
“P LA N
D E
D E
N E G O C IO S
C A M A R O N
D E S D E
LA
E N
P A R A
E L
P R O C E S A M IE N T O
B R O C H E TA ,
P R O V IN C IA
D E
E L
B A JO
LA
Y
E X P O R T A C IO N
C E R T IF IC A C IO N
O R O , O R IE N T A D O
H A C IA
H A C C P ,
E L M E R C A D O
D E R U S IA ”
6 .1
J U S T IF IC A C IO N .
E l c a m a ró n
en
ganado
e s p a c io
un
b ro c h e ta s
´ c o n s u m id o r e s
p r e p a r a r lo ,
la s
un
d e c ir
p a r r illa , d e b id o
a
se
que
se
puede
e s tá
p ro d u c to , q u e
e x p o r t a c io n e s
in t e r n a c io n a le s ,
es
e s p e c ie s q u e
en
es
lo
del
dem andan
en
la s
ú lt im a s
décadas
E c u a d o r,
d e b id o
d e b id o
su
a
a
que
f a c ilid a d
p r e p a r a r r á p id a m e n t e , c o lo c á n d o lo s
lis t o
p a ra
su
c o c c ió n , d e b id o
a
que
ha
lo s
p a ra
en
una
c o n t ie n e
la s
r e q u ie r e n , a d e m á s e s u n a a lt e r n a t iv a d e c o n s u m o d e e s t e
p ro d u c to .
E l em pacado
s is t e m a
de
a l v a c ío
v a c ío
se
p a ra
e s te
g a r a n t iz a
p ro d u c to
debe
s e r a s é p t ic o
a la r g a r e l t ie m p o
de
v id a
ya
que
con
el
ú t il d e l p r o d u c t o ,
p e r o s i n o s e r e a liz a u n p r o c e s o h ig ié n ic o e n la m a n ip u la c ió n d e l c a m a r ó n e n
b ro c h e ta s ,
se
puede
c o n t a m in a r
con
m ic r o o r g a n is m o s ,
que
c re c e n
en
a t m ó s f e r a s c a r e n t e s d e o x í g e n o y s o n m o r t a le s p a r a e l s e r h u m a n o .
E s t e t r a b a jo e s t é c n ic a y e c o n ó m ic a m e n t e v ia b le y a q u e la m a t e r ia p r im a n o
es
e s t a c io n a l e s
c o s to s
no
p r o d u c c ió n
son
y
d e c ir
a lt o s
la
en
e n c o n tra m o s
c o m p a r a c ió n
c o m e r c ia liz a c i ó n
de
lo s
12
a
lo s
c a m a ró n
en
m eses
del año, adem ás
in g r e s o s
o b t e n id o s
b ro c h e ta s d e s d e
la
por
lo s
la
p r o v in c ia
d e E l O r o , h a c ia e l m e r c a d o d e R u s ia .
U na
vez
que
se
to m a
en
c u e n ta
e s to s
a s p e c to s
se
p ro c e d e
a
c o n o c e r la
a c e p t a c ió n d e l c a m a r ó n e n b r o c h e t a s , c o n d if e r e n t e s c o n c e n t r a c io n e s d e s a l
y p r o t e í n a , c o n s id e r a n d o
lo s a s p e c t o s t é c n ic o s d e l c o m p r a d o r , p a r a q u e n o
t e n g a in c o n v e n ie n t e s p a r a in g r e s a r e n e s t e c a s o a l m e r c a d o d e R u s ia .
58
6 .2
O B J E T IV O S .
a ) D e m o s t r a r la f a c t ib ilid a d d e l p r o y e c t o e n la s á r e a s f in a n c ie r a , e c o n ó m ic a ,
s o c ia l y a m b ie n t a l, p a r a r e a liz a r s u e je c u c ió n .
b ) P r o m o v e r la
la s
e x ig e n c ia s
im p le m e n t a c ió n
de
la s
á re a s
de
n u e v a s p la z a s d e
e s p e c í f ic a s
de
la
t r a b a jo , d e
e m p re s a ,
con
a c u e rd o
a
p r o f e s io n a le s
c a p a c it a d o s , c o m p r o m e t id o s c o n s u d e s a r r o llo y c r e c im ie n t o .
c ) I m p le m e n t a r u n a p la n if ic a c ió n d e c o m e r c ia liz a c ió n in t e r n a y e x t e r n a c a p a z
de
s a t is f a c e r
dem anda
de
lo s
r e q u e r im ie n t o s
p ro d u c to
de
lo s
de
lo s
p ro v e e d o re s
c o m p ra d o re s
n a c io n a le s ,
in t e r n a c io n a le s
de
com o
c a m a ró n
la
en
b ro c h e ta s .
d ) D is e ñ a r e s t r a t e g ia s d e m a r k e t in g p a r a h a c e r c o n o c e r e l p r o d u c t o , p e n e t r a r
y
p o s ic io n a r e l c a m a r ó n
en
b ro c h e ta s , c o n
un
r e c o n o c im ie n t o
in t e r n a c io n a l
p o r s u s a b o r y c a lid a d .
6 .3
La
D E S C R IP C IÓ N
e m p re s a
p a r a f in a d o
D E LA P R O P U E S TA .
“O R O C A M ”
que
c o n te n d rá n
p ro d u c to
se
450
a d ic io n a lm e n t e
g r,
c o n o c id o
c o lo c a r á
com o
S .A .,
25
d e n tro
se
em pacado
ha
n e g o c ia d o
u n id a d e s
fu n d a s
d a rá
de
un
de
e n v ia r
cam arón
p o lie t ile n o ,
t r a t a m ie n t o
a l v a c ío , p a ra
320
en
con
de
g a r a n t iz a r la
c a ja s
una
de
c a rtó n
b ro c h e ta s ,
c a p a c id a d
em paque
c a lid a d
y
el
de
e s p e c ia l
a la r g a r e l
t ie m p o d e v id a ú t il d e l p r o d u c t o , e l e n v í o s e lo h a r á e n f o r m a m e n s u a l e n u n
c o n t e n e d o r d e 2 0 p ie s , e l c u a l s e e m b a r c a r a p o r e l p u e r t o “ L ib e r t a d o r S im ó n
B o lí v a r ”
de
la
c iu d a d
de
G u a y a q u il
h a s ta
P e t e s b u r g o ” e n R u s ia .
59
el
p u e rto
de
d e s t in o
de
“S a n
6 .4
E l
L O C A L IZ A C IÓ N
p re s e n te
D E L P R O Y E C TO .
p ro y e c to
se
e s p e c í f ic a m e n t e e n e l K m
que
se
le
d a rá
a
u b ic a r a
en
la
v ía
P a s a je
–
B u e n a v is t a ,
3 d e la v í a a n t e s m e n c io n a d a , d e b id o a la f a c ilid a d
lo s p r o v e e d o r e s d e
c a m a ró n , p o r e n c o n tra rs e
c e rc a
a la s
d iv e r s a s z o n a s d e p r o d u c c ió n q u e e x is t e n e n la p r o v in c ia d e E l O r o .
6 .5
E n
IN G E N IE R ÍA D E L P R O Y E C T O .
lo
r e la c io n a d o
a
la
in g e n ie r í a
del
p ro y e c to
se
deben
c o n s id e r a r
lo s
s ig u ie n t e s p a s o s o a c t iv id a d e s :
A ) S e d e b e n e g o c ia r y f ir m a r u n c o n t r a t o d e c o m p r a v e n t a c o n e l c o m p r a d o r
r u s o , p o r lo m e n o s c o n e l la p s o d e t ie m p o d e u n a ñ o c o n e l f in d e g a r a n t iz a r
la v e n t a d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a s d u r a n t e e s t e t ie m p o .
B )
A
c o n t in u a c ió n
p ro v e e d o re s
se
lo c a le s
de
f ir m a
un
c o n tra to
c a m a ró n ,
de
c o m p ra
g a r a n t iz á n d o le s
–
el pago
v e n ta
ju s t o
con
por
lo s
cada
lib r a e n t r e g a d a a la e m p r e s a .
C )
U na
vez
que
se
in ic ia
la
fa s e
de
e x p o r t a c ió n , s e
e n tre g a n
ó rd e n e s
de
e n t r e g a d e l p r o d u c t o a lo s p r o d u c t o r e s - p r o v e e d o r e s , c o n c ie r t o s p a r á m e t r o s
d e c a lid a d q u e d e b e n c u m p lir c o n la e n t r e g a d e s u p r o d u c t o .
D ) Luego
se
in ic ia
la
f a s e d e p r o c e s a m ie n t o p a r a e l c a m a r ó n e n b r o c h e t a s ,
e n la c u a l s e p o n e e n p r á c t ic a la s e x ig e n c ia s t é c n ic a s , q u e h a h e c h o c o n o c e r
e l c o m p r a d o r r u s o , e n r e la c ió n a l p r o d u c t o a s e r e n v ia d o a e s t e m e r c a d o .
E )
S e
c o n ta c ta
c o m p ra d o r
ru s o ,
con
el
com o
o p e ra d o r
t a m b ié n
n a v ie r o ,
se
que
p re s e n ta
ha
una
s id o
c a rta
c o n tra ta d o
p a ra
por
s o lic it a r le
el
la
e n t r e g a p r o v is io n a l d e l c o n t e n e d o r d e 2 0 p ie s , y a d e m á s s e c a n c e la e l p a g o
60
del
M o r a je
del
c o n te n e d o r,
el
m is m o
que
una
vez
que
lo
r e c ib e
el
c o n t r a t a r lo s s e r v ic io s d e
un
t r a n s p o r t is t a t ie n e q u e s e r e n t r e g a d o e n 2 4 h o r a s .
F ) E l re p re s e n ta n te
t r a n s p o r t is t a
c e n tro
de
que
de
la
e m p re s a
t ie n e
la
r e s p o n s a b ilid a d
de
e m p re s a , e s p e ra r s u
a c o p io
la
p ro c e d e
a
de
lle v a r
e l c o n te n e d o r h a s ta
lle n a d o
y
lu e g o
el
t r a s la d a r lo
al
p u e r t o d e e m b a r q u e q u e e n e l p r e s e n t e c a s o e s e l P u e r t o L ib e r t a d o r “ S im ó n
B o lí v a r ” d e la c iu d a d d e G u a y a q u il.
G ) S im u lt á n e a m e n t e
cual se
e n c a rg a ra
a n te
s is t e m a E C U A P A S S
H ) U na
vez que
e n tre g a
del
se
c o n tra ta
lo s s e r v ic io s d e u n A g e n t e d e A d u a n a s , e l
e l S e r v ic io
de
A d u a n a s d e l E c u a d o r , p o r m e d io
del
d e p r e s e n t a r la D e c la r a c ió n A d u a n e r a d e E x p o r t a c ió n .
e l t r a n s p o r t is t a
c o n te n e d o r
al
in g r e s a
A rm a d o r
a l p u e rto
del
e s t e p r o c e d e a r e a liz a r la
B uque,
el
cual
n o t if ic a
de
su
r e c e p c ió n a la s o f ic in a s a d m in is t r a t iv a s d e l o p e r a d o r n a v ie r o , p a r a la e m is ió n
d e l C o n o c im ie n t o d e E m b a r q u e , e l c u a l c o n f ir m a r a q u e e l c o n t e n e d o r h a s id o
r e c ib id o s in n in g ú n t ip o d e in c o n v e n ie n t e s .
I ) S e g u id a m e n t e s e e la b o r a n lo s d o c u m e n t o s y s e e n v í a n a l b a n c o a v is a d o r
en
E c u a d o r, e s te
banco
e m is o r
in c o n v e n ie n t e s ,
lo s r e v is a
que
se
e s te
y c o m p a ra , s i to d o
e n c u e n tra
p ro c e d e
a
en
R u s ia ,
r e a liz a r
la
si
e s tá
no
en
o r d e n , lo s e n v í a
e x is t e
t r a n s f e r e n c ia
n in g ú n
al banco
t ip o
al
de
a v is a d o r
q u e e s t á e n e l p a í s d e l b e n e f ic ia r io o v e n d e d o r d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a s .
J) E l banco
S . A . , la
una
lle g a d a
c a rta
p ro c e d e
c a n c e la
a v is a d o r c o m u n ic a
y
a
o
de
a d ju n t a
r e v is a r
t r a n s f ie r e
a l re p re s e n ta n te
lo s v a lo r e s d e
lo s
la
la
c a rta
d o c u m e n to s
que
d o c u m e n t a c ió n
y
de
de
e m p re s a “O R O C A M ”
c r é d it o , e s t e a s u v e z e la b o r a
a b a liz a n
si
la
to d o
la
e s tá
e x p o r t a c ió n , e l b a n c o
en
o rd e n ,
el
banco
lo s v a lo r e s a la c u e n t a d e la e m p r e s a , c u lm in a n d o e s t a
f a s e o p e r a t iv a .
61
6.6 ADMINISTRACIÓNDELAPROPUESTA.
JUNTAGENERALDE
SOCIOS
GERENTE
SECRETARIA
DEPARTAMENTO
FINANCIERO
DEPARTAMENTODE
PRODUCCION
DEPARTAMENTODE
COMERCIALIZACIÓN
JEFEDEBODEGA
AYUDANTEDE
BODEGA
OPERADORES
AUXILIARDE
SERVICIOS
62
6 .6 .1
JU N TA
G E N E R A L D E S O C IO S .
L a J u n t a G e n e r a l d e S o c io s e s e l ó r g a n o d e d e c is ió n s o b e r a n o e n la s S o c ie d a d e s
A n ó n im a s . L a J u n t a G e n e r a l t ie n e c o m p e t e n c ia e x c lu s iv a , e s d e c ir , n o d e le g a b le a
lo s a d m in is t r a d o r e s , p a r a , e n t r e o t r a s c o s a s :
-
A p r o b a r la s c u e n t a s y c e n s u r a r la g e s t ió n s o c ia l.
-
N o m b r a r y s e p a r a r lo s a d m in is t r a d o r e s .
-
A p ro b a r
la
m o d if ic a c ió n
de
lo s
e s ta tu to s ,
in c lu y e n d o
la
a m p lia c ió n
y
r e d u c c ió n d e l c a p it a l s o c ia l, e t c .
-
E n
la
m a y o ría
de
s o c ie d a d e s , la
J u n ta
G e n e r a l s ó lo
se
re ú n e
una
vez al
a ñ o , p a r a a p r o b a r d e la s c u e n t a s . P a r a e llo e x is t e u n p la z o m á x im o d e 6 m e s e s a
c o n t a r d e s d e la f e c h a d e c ie r r e d e l e je r c ic io s o c ia l.
6 .6 .2
U n id a d
G E R E N TE .
m á x im a
r e s p o n s a b le
de
la
p la n if ic a c ió n , o r g a n iz a c ió n
y
r e s u lt a d o s
de
la
e m p r e s a e f ic ie n t e , r e s p o n s a b ilid a d d e la s d is t in t a s á r e a s d e la o r g a n iz a c ió n y d e la
c o o r d in a c ió n d e e lla s .
A t r ib u c io n e s d e l G e r e n t e .
a)
U s a r la f ir m a y la d e n o m in a c ió n s o c ia l d e la e m p r e s a .
b)
C u m p lir y h a c e r c u m p lir la s d is p o s ic io n e s d e la ju n t a d e s o c io s .
63
c)
D e s ig n a r
lo s
e m p le a d o s
que
r e q u ie r a
el
n o rm a l
f u n c io n a m ie n t o
de
la
s o c ie d a d y f ija r le s s u r e m u n e r a c ió n .
d)
C e le b r a r e n n o m b r e d e la s o c ie d a d t o d o s lo s a c t o s y c o n t r a t o s r e la c io n a d o s
c o n e l c o r r e c t o d e s a r r o llo d e l o b je t o s o c ia l.
e)
P r e s e n t a r u n in f o r m e d e s u g e s t ió n a la ju n t a g e n e r a l d e s o c io s .
f)
R e p re s e n ta r
d ilig e n c ia
ju d ic ia l
y
e x t r a ju d ic ia lm e n t e
a
la
s o c ie d a d
en
to d a
g e s t ió n ,
o n e g o c io .
g)
D is e ñ a r s is t e m a s d e p la n if ic a c ió n o p e r a t iv a a n u a l d e la e m p r e s a .
h)
C o n v o c a r a la ju n t a g e n e r a l d e s o c io s .
6 .6 .3
S E C R E T A R IA .
C o la b o r a r c o n e l G e r e n t e G e n e r a l e n e l á r e a a d m in is t r a t iv a , e s la e n c a r g a d a d e la
d o c u m e n t a c ió n
de
la
e m p re s a , y
la
a t e n c ió n
a l c lie n t e , e f e c t u a n d o
e s to
d u ra n te
t o d a la jo r n a d a d e l t r a b a jo .
6 .6 .4
D E P A R TA M E N TO
P la n if ic a r ,
a c c io n e s
o r g a n iz a r ,
f in a n c ie r a s
e m p re s a . D e b e rá
to m a
de
r e a liz a r á
F IN A N C IE R O .
d ir ig ir
y
c o n t r o la r
e n c a m in a d a s
t o m a r d e c is io n e s
d e c is io n e s
s o b re
el
de
a n á lis is
lo s
a
la
lo s
p ro c e s o s ,
o b t e n c ió n
de
p ro y e c to s ,
p ro g ra m a s
y
r e s u lt a d o s p o s it iv o s p a r a
la
f in a n c ie r a s y e f e c t u a r e l a n á lis is ,
in v e r s io n e s
y
p r o n ó s t ic o s
p r e s u p u e s t o s f in a n c ie r o s d e la e m p r e s a
64
f in a n c ia m ie n t o
f in a n c ie r o s
y
a
c o rto
p re p a ra rá
y
p la n e a c ió n ,
la r g o
lo s
p la z o ,
p la n e s
y
-
E f e c t ú a e l a n á lis is y la p la n e a c ió n f in a n c ie r a .
-
T o m a d e c is io n e s d e in v e r s ió n .
-
T o m a d e c is io n e s d e f in a n c ia m ie n t o .
-
T ra n s fo rm a r
la
in f o r m a c ió n
f in a n c ie r a
a
una
fo rm a
ú t il
p a ra
s u p e r v is a r
la
c o n d ic ió n f in a n c ie r a d e la e m p r e s a .
-
M a n e ja e v a lu a c io n e s d e r e n d im ie n t o f in a n c ie r o .
-
E la b o r a
p ro p u e s ta s
f in a n c ie r a s
p a ra
d e t e r m in a r in c r e m e n t o s
o
d e c re m e n to s
e n p r o d u c c ió n .
6 .6 .5
D E P A R TA M E N TO
U n id a d
r e s p o n s a b le
d e b e p la n if ic a r
D E P R O D U C C IO N .
d e l p ro c e s o
de
p r o d u c c ió n
d e c a m a ró n e n b ro c h e ta s , e l c u a l
y c o n t r o la r la s a c c io n e s c o r r e s p o n d ie n t e s , c o n e l o b je t o d e c u m p lir
c o n la s e s p e c if ic a c io n e s t é c n ic a s d e p r o d u c c ió n , p a r a q u e e l p r o d u c t o c u m p la c o n
la s
e x ig e n c ia s
d e l m e rc a d o
in t e r n a c io n a l, e n
c u a n to
a
c a lid a d
y
a
lo s
r e q u is it o s
t é c n ic o s e s t a b le c id o s p a r a e l m is m o
6 .6 .6
E s te
D E P A R TA M E N TO
d e p a rta m e n to
c a m a ro n e ra s ,
con
D E C O M E R C IA L IZ A C IÓ N .
se
e n c a rg a rá
de
d ic h a
m a t e r ia
p r im a
la
se
c o m e r c ia liz a c ió n
p o d rá
del
c u m p lir c o n
p ro d u c to ,
en
lo s p e d id o s a
la s
n iv e l
in t e r n a c io n a l, c a p a z d e g e n e r a r e l a b a s t e c im ie n t o n e c e s a r io d e c a m a r ó n , p a r a d e
e s t a m a n e r a c u m p lir c o n la s d e m a n d a s d e l d e p a r t a m e n t o d e p r o d u c c ió n , q u e s e r á
r e s p o n s a b le d e p r o c e s a r y o b t e n e r e l c a m a r ó n e n b r o c h e t a s .
65
T a m b ié n d e b e r á c u m p lir la s s ig u ie n t e s a c t iv id a d e s in h e r e n t e s a s u s a c t iv id a d e s :
1 . M a n t e n e r r e la c io n e s d e n e g o c io s c o n m e r c a d o s e n e l e x t r a n je r o .
2 . M a n t e n e r u n a r e la c ió n c o m u n ic a t iv a p e r m a n e n t e c o n G e r e n t e G e n e r a l t r a t a n d o
n u e v a s f o r m a s d e n e g o c io .
3 . R e v is a r la f o r m a d e p e n e t r a c ió n q u e t ie n e e l p r o d u c t o e n e l m e r c a d o e x t r a n je r o .
4 . C o r r e c t a e s t im a c ió n d e l p r e c io d e l p r o d u c t o q u e d e s e a e x p o r t a r .
5 . A n á lis is d e l m e r c a d o o b je t iv o a l c u a l d e s e a m o s lle g a r .
6 . A n a liz a r e l n iv e l d e o f e r t a y d e m a n d a d e l p r o d u c t o a n iv e l in t e r n a c io n a l.
7 .
A n á lis is
de
c o s to
de
c o m e r c ia liz a c ió n ,
c o s to
de
e x p o r t a c ió n
y
n iv e l
de
c o m p e t e n c ia .
6 .6 .7
JE FE D E B O D E G A .
R e c e p c io n a r , d e s c a r g a r , u b ic a r , o r d e n a r y c o r r o b o r a r la m e r c a d e r í a
q u e in g r e s a y
s a le d e la s I n s t a la c io n e s d e la B o d e g a .
P r in c ip a le s f u n c io n e s d e l c a r g o .

R e c e p c io n a r m e r c a d e r í a .

U b ic a r la m e r c a d e r í a e n e l lu g a r d e s t in a d o p a r a e llo .

O r d e n a r la m e r c a d e r í a , d a n d o p r io r id a d la m e r c a d e r í a d e m a y o r u r g e n c ia .
66

D e s c a r g a r d e s d e lo s c a m io n e s la m e r c a d e r í a .

A c o n d ic io n a r y lle n a d o d e lo s c o n t e n e d o r e s .

E la b o r a c ió n
de
la
g u ía
de
r e m is ió n
y
se
la
e n tre g a
al
t r a s p o r t is t a
del
c o n t e n e d o r d e 2 0 p ie s .
6 .6 .7 .1
A Y U D A N TE
D E B O D E G A .
1 . R e c ib ir lo s m a t e r ia le s y v e r if ic a r la d o c u m e n t a c ió n .
2 . C la s if ic a r y o r d e n a r lo s r e p u e s t o s y m a t e r ia le s e n la b o d e g a .
3 . V e r if ic a r e l s t o c k
m í n im o
de
bodega
y
c o m u n ic a r a l je f e
en
caso
de
f a lt a
de
m a t e r ia le s .
4 . R e c o g e r la s f ir m a s a u t o r iz a d a s p a r a lo s d e s p a c h o s y v e r if ic a r e l e g r e s o .
5 . R e a liz a r la lim p ie z a a l á r e a d e b o d e g a .
6.
C u m p lir
y
hacer
c u m p lir
la s
d is p o s ic io n e s
n o r m a t iv a s
e s t a b le c id a s
en
la
e m p r e s a p a r a la b u e n a m a r c h a , o p e r a c ió n y s e g u r id a d d e la b o d e g a y d e la p la n t a
e n g e n e r a l.
6 .6 .7 .2
A U X IL IA R
R e a liz a r d ilig e n c ia s
D E S E R V IC IO S .
d e n tro
y
fu e ra
de
la
e je c u t a r a c t iv id a d e s d e m a n t e n im ie n t o .
67
in s t it u c ió n ,
r e a liz a r la b o r e s
de
lim p ie z a ,
a)
F u n c io n e s .

H a c e r e l a s e o d ia r io d e la s o f ic in a s d e l d e p a r t a m e n t o .

R e a liz a r d ilig e n c ia s d e n t r o y f u e r a d e la o r g a n iz a c ió n .

R e c o g e r y r e p a r t ir c o r r e s p o n d e n c ia .

P a g o d e s e r v ic io s b á s ic o s p a r a la e m p r e s a .

R e a liz a r d e p ó s it o s b a n c a r io s .
6 .7
R E S U LTA D O S
a ) O fe rta r c a m a ró n
E S P E R A D O S .
en
B ro c h e ta s a
p r e c io s c o m p e t it iv o s , c a p a c e s d e in c u r s io n a r
e n lo s m e r c a d o s in t e r n a c io n a le s m á s e x ig e n t e s , c o m o e s e l c a s o d e R u s ia .
b)
P o s ic io n a r s e
en
el
m e rc a d o
de
R u s ia ,
com o
una
e m p re s a
p ro v e e d o ra
de
G e n e r a liz a d o
de
c a m a r ó n e n b r o c h e t a s , d e e x c e le n t e c a lid a d y s a b o r .
c)
S e g u ir
a p lic a n d o
la s
f a c ilid a d e s
que
o fre c e
el
S is t e m a
P r e f e r e n c ia s A r a n c e la r ia s , q u e p e r m it e e l in g r e s o d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a , c o n la
a p lic a c ió n
de
la
lib e r a c ió n
del
pago
de
a r a n c e le s ,
fa c to r
p o s it iv o
en
la
c o m e r c ia liz a c ió n d e e s t e p r o d u c t o .
6 .8
E S T R A T E G IA S
D E IM P L E M E N T A C IÓ N
D E LA P R O P U E S TA .
a ) F ir m a r u n c o n t r a t o d e c o m p r a - v e n t a c o n e l c o m p r a d o r r u s o , p o r e l la p s o d e u n
a ñ o , e n la c u a l s e e s t a b le z c a la c a n t id a d a c o m p r a r e n f o r m a m e n s u a l, la f o r m a d e
pago
con
c a rta
de
c r é d it o
ir r e v o c a b le ,
fa c to r
b u e n a r e la c ió n c o m e r c ia l.
68
fu n d a m e n ta l
p a ra
m a n te n e r
una
b)
F ir m a r
p r o v in c ia
un
de
c o n tra to
de
E l O ro , c o n
c o m p ra -v e n ta
con
lo s
p ro v e e d o re s
de
c a m a ró n
de
la
e l o b je t o d e g a r a n t iz a r u n s u m in is t r o e f ic ie n t e d u r a n t e e l
c ic lo d e p r o d u c c ió n d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a s .
c ) S o c ia liz a r e l p r o y e c t o
c o n t r ib u y a n
a
con
in v e r s io n is t a s , q u e
f o r t a le c e r e l c a p it a l d e
t r a b a jo
deseen
de
la
u b ic a r s u s c a p it a le s q u e
e m p re s a
“O R O C A M ” S .A ., y
p o d e r u b ic a r n u e v o s m e r c a d o s , lo s c u a le s le p e r m it ir á n c r e c e r y m a n t e n e r s e e n e l
m e r c a d o in t e r n a c io n a l.
d)
I m p le m e n t a r
m e rc a d o
t e n e r la
y
o tro s
una
p á g in a
d e r iv a d o s
w e b s it e ,
que
le
d e l p r o c e s a m ie n t o
p e r m it a
a
la
e m p re s a
d e l c a m a ró n ,
lo
que
o fre c e r
le
el
p e r m it ir á
o p o r t u n id a d d e u b ic a r n u e v o s c o m p r a d o r e s o m e r c a d o s a lt e r n a t iv o s p a r a
la c o m e r c ia liz a c ió n d e s u s p r o d u c t o s .
6 .9
P R E S U P U E S TO .
6 .9 .1
IN V E R S IÓ N D E L P R O Y E C T O .
C o n s is t e
b ie n e s
o
en
de
d e s t in a r r e c u r s o s
s e r v ic io s
con
a
la
im p le m e n t a c ió n
e l o b je t o
de
o b te n e r
de
un a
u n id a d
r e n d im ie n t o s
p r o d u c t iv a
d u ra n te
un
de
c ie r t o
p e r í o d o d e t ie m p o .
6 .9 .1 .1 IN V E R S IO N E S F IJ A S .
L a s in v e r s io n e s f ija s , t ie n e n
r e g is t r a n
com o
b ie n e s
com o
m u e b le s
p a rte
e
d e e s t e r u b r o a t o d o s lo s v a lo r e s q u e s e
in m u e b le s ,
y
que
s ir v e n
p a ra
d e s a r r o lla r
la s
a c t iv id a d e s d e la e m p r e s a e n e l á m b it o a d m in is t r a t iv o , d e g e s t ió n y o p e r a t iv o , c o m o
s e s e ñ a la e n e l s ig u ie n t e c u a d r o :
69
C u ad ro N o . 2 1
“O R O C A M ” S . A .
In v e rs io n e s F ija s
E x p re s a d o e n d ó la re s - A ñ o 2 0 1 6
In v e r s io n e s F ija s
V a lo r
%
A d q u is ic ió n
de
V a lo r d e la
D e p r e c ia c ió n .
D e p r e c ia c ió n
E q u ip o s d e O fic in a
1 .4 0 0 ,0 0
10
1 4 0 ,0 0
M u e b le s d e O fic in a
3 .0 0 0 ,0 0
10
3 0 0 ,0 0
E q u ip o s d e C o m p u ta c ió n
4 .5 0 0 ,0 0
33
1 .4 8 5 ,0 0
V e h íc u lo
3 0 .0 0 0 ,0 0
20
6 .0 0 0 ,0 0
E d ific io
6 0 .0 0 0 ,0 0
5
3 .0 0 0 ,0 0
6 0 0 ,0 0
10
6 0 ,0 0
1 0 0 ,0 0
10
1 0 ,0 0
M e s a s d e p r o c e s a m ie n to
1 .5 0 0 ,0 0
10
1 5 0 ,0 0
C a ld e r o
4 .3 0 0 ,0 0
10
4 3 0 ,0 0
E x tr a c to r e s d e a ir e
1 .8 0 0 ,0 0
10
1 8 0 ,0 0
4 5 .0 0 0 ,0 0
10
4 .5 0 0 ,0 0
1 5 0 ,0 0
10
1 5 ,0 0
B a la n z a s
C u c h illo s
M a q u in a r ia s y E q u ip o s
T e rm ó m e tro s
T o ta l in v e r s ió n fija
1 5 2 .3 5 0 ,0 0
1 6 .2 7 0 ,0 0
E la b o r a c ió n : L a A u to r a .
6 .9 .2
C O S TO
E l C o s to
r e a liz a r
c o s to s
de
la
de
g a s to s d e
la
A N U A L D E L P R O Y E C TO .
p ro y e c to
e m p re s a
c o m p re n d e
“O R O C A M ”
p r o d u c c ió n ,
g a s to s
de
la
S .
e g re s o s
A .,
en
p a ra
d in e r o
a n u a le s , q u e
e l f u n c io n a m ie n t o ,
a d m in is t r a t iv o s ,
s e g u r o s , p o r c e n t a je s d e
c o n s t it u c ió n
lo s
g a s to s
de
v e n ta s ,
t ie n e
in c lu y e n d o
así
com o
que
lo s
lo s
lo s g a s t o s d e a m o r t iz a c io n e s n e c e s a r io s p a r a
e m p r e s a , f o r m u la r io s , y
lo s t r á m it e s p a r a
c a m a r ó n e n b r o c h e t a s h a c ia e l m e r c a d o d e R u s ia .
70
la
e x p o r t a c ió n
de
C u ad ro N o . 22
“O R O C A M ” S . A .
C o s to s T o ta le s
E x p re s a d o e n d ó la re s - A ñ o 2 0 1 6
R u b ro
C o s to
V a lo r A n u a l
d e P r o d u c c ió n
T o ta le s
2 5 8 .2 6 8 ,0 0
M a te r ia P r im a ( V e r a n e x o 1 )
2 0 1 .6 0 0 ,0 0
M a n o d e O b ra (V e r a n e x o 2 )
2 5 .8 4 8 ,7 0
G a s to s d e S e g u ro s
1 .8 5 1 ,3 0
C o s to s In d ir e c to s d e F a b r ic a c ió n ( V e r a n e x o 3 )
2 8 .9 6 8 ,0 0
G a s to s A d m in is tr a tiv o s
6 6 .2 5 6 ,7 2
S u e ld o , B e n e fic io s ( V e r a n e x o 4 )
3 9 .3 6 3 ,5 7
S u m in is tr o s d e O fic in a
1 .2 0 0 ,0 0
S u m in is tr o s d e A s e o y L im p ie z a
7 8 0 ,0 0
M a n te n im ie n to s
1 .0 5 0 ,0 0
D e p r e c ia c io n e s
1 6 .2 7 0 ,0 0
S e r v ic io s B á s ic o s
1 .8 0 0 ,0 0
G a s to s d e S e g u ro s
2 .8 4 3 ,1 5
C o m b u s tib le y L u b r ic a n te s
2 .2 5 0 ,0 0
G a s to s d e A m o r tiz a c ió n ( V e r a n e x o 5 )
7 0 0 ,0 0
G a s to s d e V e n ta s
4 7 .2 7 1 ,2 0
S u e ld o , B e n e fic io s ( V e r a n e x o 4 )
2 9 .8 9 0 ,5 2
G a s to s d e S e g u ro s
2 .1 7 6 ,6 8
S u m in is tr o s d e O fic in a
6 0 0 ,0 0
S u m in is tr o s d e A s e o y L im p ie z a
4 0 0 ,0 0
C e r tific a d o d e C a lid a d
4 8 0 ,0 0
A g e n te d e A d u a n a
2 .4 0 0 ,0 0
T ra n s p o rte In te rn o
7 .8 0 0 ,0 0
R e g is tr o S a n ita r io
2 .0 0 0 ,0 0
M o r a je
5 4 0 ,0 0
E s tib a
3 8 4 ,0 0
C e r tific a d o d e O r ig e n
6 0 0 ,0 0
T o ta le s
3 7 1 .7 9 5 ,9 2
E la b o r a c ió n : L a A u to r a .
6 .9 .3
E S T A D O D E S IT U A C IÓ N IN IC IA L .
E s u n e s t a d o q u e n o s p e r m it e d e t e r m in a r a l in ic io
t ie n e la e m p r e s a e n a c t iv o s , p a s iv o s y p a t r im o n io .
71
d e l p e r io d o c o n t a b le c u a n t o
C u ad ro N o . 2 3
“O R O C A M ” S . A .
E s ta d o d e S itu a c ió n In ic ia l(A ñ o 2 0 1 6 )
A C T IV O S
A c tiv o C o rrie n te
3 6 9 .7 9 5 ,9 2
C a ja - B a n c o s
3 6 9 .7 9 5 ,9 2
A c tiv o n o C o rrie n te
1 5 0 .8 5 0 ,0 0
E q u ip o s d e O f ic in a
1 .4 0 0 ,0 0
M u e b le s d e O f ic in a
3 .0 0 0 ,0 0
E q u ip o s d e c o m p u t a c ió n
4 .5 0 0 ,0 0
V e h í c u lo
3 0 .0 0 0 ,0 0
E d if ic io
6 0 .0 0 0 ,0 0
B a la n z a s
6 0 0 ,0 0
C u c h illo s
1 0 0 ,0 0
C a ld e r o
4 .3 0 0 ,0 0
E x t r a c t o r e s d e A ir e
1 .8 0 0 ,0 0
M á q u in a S e lla d o r a
4 5 .0 0 0 ,0 0
T e rm ó m e tro
1 5 0 ,0 0
A c tiv o D ife rid o
3 .5 0 0 ,0 0
G a s t o s d e C o n s t it u c ió n
1 .0 0 0 ,0 0
G a s t o s d e in s t a la c ió n
2 .5 0 0 ,0 0
T o ta l A c tiv o s
5 2 4 .1 4 5 ,9 2
P A S IV O S
0
P A T R IM O N IO
5 2 4 .1 4 5 ,9 2
C a p it a l S o c ia l
5 2 4 .1 4 5 ,9 2
T o ta l P a s iv o y P a trim o n io
5 2 4 .1 4 5 ,9 2
E la b o r a c ió n : L a A u to r a .
6 .9 .4
IN V E R S IÓ N T O T A L D E L P R O Y E C T O .
C o n s t it u y e
e l v a lo r t o t a l q u e
se
n e c e s it a
p a ra
e l f u n c io n a m ie n t o
de
la
e m p re s a ,
h a c ie n d o c o n s t a r lo s v a lo r e s d e la s in v e r s io n e s f ija s y e l c a p it a l d e t r a b a jo .
C u ad ro N o . 2 4
“O R O C A M ” S . A .
IN V E R S IÓ N
TO TA L
D E L P R O Y E C TO
E x p re s a d o e n d ó la re s A ñ o 2 0 1 6
D e s c rip c ió n
V a lo r
I n v e r s io n e s F ija s
1 5 2 .3 5 0 ,0 0
C a p it a l d e T r a b a jo
3 7 1 .7 9 5 ,9 2
T o ta l In v e rs ió n In ic ia l
5 2 4 .1 4 5 ,9 2
E la b o r a c ió n : L a A u to r a .
72
6 .9 .5
S e
F IN A N C IA M IE N T O
hace
r e f e r e n c ia
al
D E L P R O Y E C TO .
f in a n c ia m ie n t o
de
lo s
re c u rs o s
que
se
r e q u ie r e
p a ra
la
c o n f o r m a c ió n , e s t r u c tu r a y p u e s t a e n m a r c h a la e m p r e s a y lo s d e m á s d e s e m b o ls o s
p a ra
e l n o rm a l p ro c e s o
d e e x p o r t a c ió n . P a r a la c o n f o r m a c ió n y f u n c io n a m ie n t o d e
“ O R O C A M ” S . A . , s e h a r á c o n d in e r o p r o p io d e lo s in v e r s io n is t a s , q u e e q u iv a le a
q u in ie n t o s v e in t e y c u a t r o m il c ie n t o c u a r e n t a y c in c o c o n 9 2 / 1 0 0 .
($ 5 2 4 .1 4 5 ,9 2 )
C u ad ro N o . 2 5
“O R O C A M ” S . A .
O R IG E N Y U S O
D E FO N D O S
E x p re s a d o e n d ó la re s - A ñ o 2 0 1 6
O r ig e n
C o n c e p to
U s
V a lo r
%
In v e r s ió n
F ija
V a lo r
C a p ita l P r o p io
%
o
C a p ita l d e T r a b a jo
V a lo r
%
5 2 4 .1 4 5 ,9 2
100
1 5 2 .3 5 0 ,0 0
29
3 7 1 .7 9 5 ,9 2
71
5 2 4 .1 4 5 ,9 2
100
1 5 2 .3 5 0 ,0 0
29
3 7 1 .7 9 5 ,9 2
71
T o ta l
In v e r s ió n
E la b o r a c ió n : L a A u to r a .
6 .9 .6
C A P IT A L D E T R A B A J O .
E l c a p it a l d e t r a b a jo , c o r r e s p o n d e a lo s r e c u r s o s q u e la e m p r e s a “ O R O C A M ” S . A . ,
d e b e p o s e e r p a r a a t e n d e r a q u e llo s e le m e n t o s n e c e s a r io s e n la o p e r a c ió n , e n e s t e
c a s o s e c o n s id e r a r a la s o p e r a c io n e s r e la c io n a d a s a u n a ñ o d e f u n c io n a m ie n t o .
C u ad ro N o . 26
“O R O C A M ” S . A .
C a p ita l d e T ra b a jo
E x p re s a d o e n d ó la re s - A ñ o 2 0 1 6
R u b ro
V a lo r
C o s t o d e P r o d u c c ió n
2 5 8 .2 6 8 ,0 0
G a s t o s A d m in is t r a t iv o s
6 6 .2 5 6 ,7 2
G a s to s d e V e n ta s
4 7 .2 7 1 ,2 0
T o ta l C a p ita l d e T ra b a jo
E la b o r a c ió n : L a A u to r a
73
3 7 1 .7 9 5 ,9 2
6 .9 .7
IN G R E S O A N U A L D E L P R O Y E C T O .
L o s in g r e s o s p r o y e c t a d o s d e
la s v e n t a s d e c a ja s d e c a m a r o n e s e n b r o c h e t a s , s e
s u s t e n t a n e n la d e m a n d a d e l m e r c a d o d e R u s ia . E n e l p r e s e n t e p r o y e c t o e l p r e c io
d e v e n ta e s d e $ 6 ,5 0 p o r c a d a fu n d a d e 4 5 0 g ra m o s , d a n d o u n to ta l d e $ 1 6 2 ,5 0
por
cada
c a ja
c o n t in u a c ió n
v e n d id a ,
se
d e t a lla
dando
lo s
un
v a lo r
in g r e s o s
de
in g r e s o
p ro y e c to s
anual
de
$
c o r r e s p o n d ie n t e
6 2 4 .0 0 0 ,0 0
a
lo s
años
a
de
d u r a c ió n d e p r o y e c t o .
C u ad ro N o . 27
“O R O C A M ” S . A .
In g re s o s P ro y e c ta d o s
E x p re s a d o e n d ó la re s (A ñ o 2 0 1 6 -2 0 2 0 )
A ño
C a n tid a d
V a lo r
V a lo r
(C a ja )
U n ita rio
T o ta l
2016
3 .8 4 0 ,0 0
1 6 2 ,5 0
6 2 4 .0 0 0 ,0 0
2017
3 .9 1 6 ,8 0
1 6 5 ,7 5
6 4 9 .2 0 9 ,6 0
2018
3 .9 9 5 ,1 4
1 6 9 ,0 7
6 7 5 .4 3 7 ,6 7
2019
4 .0 7 5 ,0 4
1 7 2 ,4 5
7 0 2 .7 2 5 ,3 5
2020
4 .1 5 6 ,5 4
1 7 5 ,9 0
7 3 1 .1 1 5 ,4 5
T o ta l
1 9 .9 8 3 ,5 2
3 .3 8 2 .4 8 8 ,0 7
E la b o r a c ió n : L a A u to r a
C a d a a ñ o la c a n tid a d s e in c r e m e n ta r á 2 %
C a d a a ñ o e l c o s to u n ita r io s e in c r e m e n ta r á e l 2 %
6 .9 .8
E n
E S TA D O
e s ta
p a rte
D E R E S U LTA D O S .
d e l p ro y e c to
se
in g r e s o s , e g r e s o s , a s í c o m o
25%
Im p u e s to
d e t e r m in a r
cuál
a
va
la
R e n ta ,
hace r
la
d e m o s tra rá
la
d is t r ib u c ió n
p o r c e n t a je s
u t ilid a d
n e ta
d u r a n t e e l t ie m p o d e d u r a c ió n d e l p r o y e c t o .
74
lo s r e s u lt a d o s
del 15%
P a r t ic ip a c ió n
e s t a b le c id o s
que
d e la s p r o y e c c io n e s d e
por
c o rre s p o n d e
la
a
T r a b a ja d o r e s y
le y ,
lo s
y
t a m b ié n
in v e r s io n is t a s
C u ad ro N o . 28
“O R O C A M ” S . A .
E s ta d o d e R e s u lta d o s P ro y e c ta d o
E x p re s a d o e n D ó la re s - A ñ o 2 0 1 6
V e n ta s
6 2 4 .0 0 0 ,0 0
C o s to d e P r o d u c c ió n
2 5 8 .2 6 8 ,0 0
U tilid a d B r u ta e n V e n ta s
3 6 5 .7 3 2 ,0 0
G a s to s
O p e r a c io n e s
G a s to s A d m in is tr a tiv o s
6 6 .2 5 6 ,7 2
G a s to s d e V e n ta s
4 7 .2 7 1 ,2 0
T o ta l G a s to s O p e r a tiv o s
1 1 3 .5 2 7 ,9 2
U tilid a d a n te s d e P a r tic ip a c ió n T r a b a ja d o r e s
2 5 2 .2 0 4 ,0 8
15%
P a r tic ip a c ió n T r a b a ja d o r e s
3 7 .8 3 0 ,6 1
U tilid a d a n te s d e l Im p u e s to a la R e n ta
22%
2 1 4 .3 7 3 ,4 7
Im p u e s to a la R e n ta
4 7 .1 6 2 ,1 6
U tilid a d a n te s d e la R e s e r v a L e g a l
10%
1 6 7 .2 1 1 ,3 1
R e s e rv a L e g a l
1 6 .7 2 1 ,1 3
U tilid a d d e l E je r c ic io
1 5 0 .4 9 0 ,1 7
E la b o r a c ió n : L a A u to r a .
6 .9 .9
E S TA D O
D E S IT U A C IÓ N F IN A L .
C o n o c id o t a m b ié n c o m o B a la n c e G e n e r a l, n o s m u e s t r a lo q u e p o s e e la e m p r e s a e n
a c t iv o s c o m o C a ja - B a n c o , e l v a lo r d e lo s b ie n e s a d q u ir id o s p a r a e l f u n c io n a m ie n t o
de
la
e m p re s a
p e ro
ya
con
su
v a lo r
d e p r e c ia b le
y
e l v a lo r d e
lo s
G a s to s
p a ra
c o n s t it u ir la e m p r e s a c o n s u v a lo r r e s p e c t iv o d e a m o r t iz a c ió n .
T a m b ié n s e p u e d e a p r e c ia r la s d e u d a s q u e t ie n e la e m p r e s a p a r a t e r c e r o s , v a lo r e s
o b t e n id o s
d e l E s ta d o
de
R e s u lt a d o s
y
e l P a t r im o n io
donde
hacem os
a p o r t a c ió n d e lo s s o c io s y la u t ilid a d o b t e n id a e n e l p r e s e n t e a ñ o .
75
c o n s t a r la
C u ad ro N o . 29
“O R O C A M ” S . A .
E s ta d o d e S itu a c ió n F in a l
E x p re s a d o e n D ó la re s - A ñ o 2 0 1 6
A C T IV O S
A c tiv o C o rrie n te
C a ja - B a n c o s
6 2 2 .7 4 1 ,9 9
6 2 2 .7 4 1 ,9 9
A c tiv o n o C o rrie n te
E q u ip o d e O fic in a
D e p r e c ia c ió n A c u m u la d a
M u e b le s d e O fic in a
D e p r e c ia c ió n A c u m u la d a
1 3 4 .7 3 0 ,0 0
1 .4 0 0 ,0 0
1 4 0 ,0 0
3 .0 0 0 ,0 0
4 .5 0 0 ,0 0
D e p r e c ia c ió n A c u m u la d a
1 .4 8 5 ,0 0
D e p r e c ia c ió n A c u m u la d a
E d ific io
D e p r e c ia c ió n A c u m u la d a
B a la n z a
3 0 .0 0 0 ,0 0
D e p r e c ia c ió n A c u m u la d a
E x tr a c to r e s d e A ir e
D e p r e c ia c ió n A c u m u la d a
M a q u in a r ia s y E q u ip o s
D e p r e c ia c ió n A c u m u la d a
T e rm ó m e tro
2 4 .0 0 0 ,0 0
5 7 .0 0 0 ,0 0
3 .0 0 0 ,0 0
6 0 0 ,0 0
5 4 0 ,0 0
6 0 ,0 0
1 0 0 ,0 0
D e p r e c ia c ió n A c u m u la d a
C a ld e r o
3 .0 1 5 ,0 0
6 .0 0 0 ,0 0
6 0 .0 0 0 ,0 0
D e p r e c ia c ió n A c u m u la d a
C u c h illo s
2 .7 0 0 ,0 0
3 0 0 ,0 0
E q u ip o s d e c o m p u ta c ió n
V e h íc u lo
1 .2 6 0 ,0 0
9 0 ,0 0
1 0 ,0 0
4 .3 0 0 ,0 0
3 .8 7 0 ,0 0
4 3 0 ,0 0
1 .8 0 0 ,0 0
1 .6 2 0 ,0 0
1 8 0 ,0 0
4 5 .0 0 0 ,0 0
4 0 .5 0 0 ,0 0
4 .5 0 0 ,0 0
1 5 0 ,0 0
D e p r e c ia c ió n A c u m u la d a
1 3 5 ,0 0
1 5 ,0 0
A c tiv o D ife rid o
G a s to s d e C o n s titu c ió n
A m o r tiz a c ió n A c u m u la d a
G a s to s d e In s ta la c ió n
A m o r tiz a c ió n A c u m u la d a
2 .8 0 0 ,0 0
1 .0 0 0 ,0 0
8 0 0 ,0 0
2 0 0 ,0 0
2 .5 0 0 ,0 0
2 .0 0 0 ,0 0
5 0 0 ,0 0
T o ta l A c tiv o s
7 6 0 .2 7 1 ,9 9
P A S IV O S
9 1 .4 2 3 ,9 8
P a s iv o C o rrie n te
P a r tic ip a c ió n T r a b a ja d o r e s p o r P a g a r
3 7 .8 3 0 ,6 1
Im p u e s to a la R e n ta p o r P a g a r
5 3 .5 9 3 ,3 7
P A T R IM O N IO
6 6 8 .8 4 8 ,0 1
C a p ita l S o c ia l
5 2 4 .1 4 5 ,9 2
U tilid a d d e l E je r c ic io
1 4 4 .7 0 2 ,0 9
T o ta l P a s iv o y P a trim o n io
7 6 0 .2 7 1 ,9 9
E la b o r a c ió n : L a A u to r a .
76
6 .1 0
La
E V A L U A C IÓ N
e v a lu a c ió n
F IN A N C IE R A .
f in a n c ie r a
e s m e d ir e l g r a d o
de
r e n d im ie n t o
de
d e s t in a r f a c t o r e s y
r e c u r s o s f in a n c ie r o s a la im p le m e n t a c ió n d e u n a u n id a d p r o d u c t iv a , e s d e c ir m e d ir
c u á n to
d in e r o
p e río d o ,
com o
c o e f ic ie n t e s
R e la c ió n
de
se
c o m p ro m e te
r e t r ib u c ió n
e v a lu a c ió n
B e n e f ic io
C o s to .
al
a
com o
e f e c t iv o
la
A sí
in v e r s ió n
Tasa
m is m o
y
in v e r t id o .
In te rn a
de
in c lu im o s
c u a n to
P a ra
se
e llo
re c o b ra
p e río d o
p re s e n ta m o s
com o
R e t o r n o , V a lo r A c t u a l N e t o
un
c o m e n t a r io
a
la
a
y la
e v a lu a c ió n
s o c ia l y e c o ló g ic a .
5 .1 0 .1 P U N T O
E l p u n to
de
D E E Q U IL IB R IO .
e q u ilib r io
tra ta
de
d e t e r m in a r a
p a r t ir d e
que
m o n to
se
o b t ie n e n
la s
u t ilid a d e s o p é r d id a s e n r e la c ió n a lo s in g r e s o s y c a n t id a d e s . E l p u n t o d e e q u ilib r io
d e l p re s e n te
p ro y e c to
es de
$ 2 2 1 . 1 8 6 , 9 7 lo q u e s ig n if ic a q u e la e m p r e s a “ O R O ”
S . A . , p o r la v e n t a a d e l p r o d u c t o a p a r t ir d e e s t e v a lo r o b t e n d r á u t ilid a d e s , lo c u a l
s e r á b e n e f ic io s o p a r a lo s in v e r s io n is t a s . ( V e r a n e x o # 6 )
C o s to s F ijo s
P . E = - - - - - --- -- --- -- --- -- --- -- -- --- -- 1 -
C o s to s V a ria b le s
In g re s o s p o r V e n ta s
1 3 7 .1 9 7 ,9 2
P . E = - - - - - --- -- --- -- --- -- --- -- -- --- -- 1 -
2 3 4 .5 9 8 ,0 0
6 2 4 .0 0 0 ,0 0
P .E =
2 2 1 .1 8 6 ,9 7
77
6 .1 0 .2
V A LO R A C TU A L N E TO
R e p re s e n ta
el
v a lo r
a c tu a l
o p o r t u n id a d
d e l d in e r o . E l V A N
(V A N ).
de
lo s
b e n e f ic io s
puede
ser un
n e to s
por
in s t r u m e n t o
e n c im a
de
to m a
del
c o s to
de
d e d e c is io n e s
s o b r e in v e r t ir o n o e n e l p r o y e c t o .
E n
la
ta s a
lo s
e m p re s a
de
c o s to
bancos
“O R O C A M ”S .A ., e l V A N
de
en
e fe c tu a d o s
p a ra
o p o r t u n id a d
la
p e río d o
8 9 8 . 8 5 1 , 0 0 ) , o b t e n id o
d e l 1 0 ,2 1 % , q u e re p re s e n ta
a c t u a lid a d
un
($
por
de
p ré s ta m o s
v id a
de
fo n d o s
ú t il d e l p r o y e c t o
de
e l
en
base
una
in t e r é s q u e c o b r a n
in t e r n a c io n a le s ,
5
a
a ñ o s , lo
que
c á lc u lo s
p e r m it e
e s t a b le c e r q u e e l p r e s e n t e p r o y e c t o e s v ia b le . ( V e r a n e x o # 7 )
6 .1 0 .3 T A S A
E s a q u e lla
IN T E R N A
ta s a
D E R E TO R N O
(T IR ).
q u e ig u a la e l v a lo r p r e s e n t e d e lo s in g r e s o s c o n e l v a lo r p r e s e n t e
d e lo s e g r e s o s . R e p r e s e n t a la t a s a d e in t e r é s m á s a lt a q u e u n in v e r s io n is t a p o d r í a
p a g a r s in
p e r d e r d in e r o . E n e l p r e s e n t e la t a s a in t e r n a d e r e t o r n o e s d e 1 6 9 , 5 7 %
p o r lo q u e la r e n t a b ilid a d e s a t r a c t iv a . ( V e r a n e x o # 7 )
6 .1 0 .4 R E L A C IÓ N
B E N E F IC IO
– C O S TO .
L a r e la c ió n B e n e f ic io C o s t o e s u n a f u n c ió n d e la t a s a d e in t e r é s q u e s e la u t iliz a e n
lo s
c á lc u lo s
de
lo s
V A N , p a ra
de
a c u e rd o
a
s u s r e s u lt a d o s t o m a r la
d e c is ió n
de
in v e r t ir , o n o h a c e r lo e n a lg ú n p r o y e c t o .
E n
e l p r e s e n t e p r o y e c t o la R e la c ió n B e n e f ic io C o s t o r e p r e s e n t a
que el V A N
d e lo s in g r e s o s s o n s u p e r io r e s
al V A N
d e lo s e g r e s o s , p o r lo t a n t o e l
p r e s e n t e p r o y e c t o e s a t r a c t iv o p a r a la in v e r s ió n . ( V e r a n e x o # 7 )
78
1 , 5 5 q u e s ig n if ic a
6 .1 1
E V A L U A C IÓ N
P a ra
r e a liz a r
una
E C O N Ó M IC A .
e v a lu a c ió n
e c o n ó m ic a
que
s a t is f a g a
la s
n e c e s id a d e s
de
lo s
in v e r s io n is t a s g e n e r a lm e n t e s e u t iliz a n r a t io s o r a z o n e s f in a n c ie r a s .
6 .1 1 .1 R O T A C IÓ N D E A C T IV O
E s te
í n d ic e
e m p re s a ,
nos
es
in d ic a
d e c ir
lo s
la
T O TA L.
e f e c t iv id a d
re to rn o s
n e to s
de
u t iliz a c ió n
en
v e n ta s
de
a c t iv o s
que
es
de
por
$
p a rte
0 .8 2
de
de
la
d ó la r
a m e r ic a n o , c o n r e la c ió n a l t o t a l d e lo s a c t iv o s .
V e n ta s
R .A .T . = --------------------T o ta l d e A c tiv o s
6 2 4 .0 0 0 ,0 0
R .A .T . = -------------------------7 6 0 .2 7 1 ,9 9
R .A .T . = 0 .8 2
6 .1 1 .2 M A R G E N D E U T IL ID A D
N E TA .
R e p r e s e n t a la e f ic ie n c ia r e la t iv a d e la e m p r e s a d e s p u é s d e t o m a r e n c u e n t a t o d o s
lo s
g a s to s
y
el
im p u e s t o
s o b re
el
in g r e s o .
E n
el
p re s e n te
p ro y e c to
in d ic a
in g r e s o n e t o p o r d ó la r d e v e n t a s d e la e m p r e s a e s d e $ 0 , 2 4 d e d ó la r a m e r ic a n o .
U tilid a d n e ta d e s p u é s d e im p .
M a rg e n U tilid a d N e ta = ----------------------------------------------V e n ta s N e ta s
79
el
1 5 0 .4 9 0 .1 7
M a r g e n U t ilid a d N e t a = - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 6 2 4 .0 0 0 ,0 0
M a rg e n U tilid a d N e ta . = 0 .2 4
6 .1 1 .3 R E N T A B IL ID A D
E s te
í n d ic e
in v e r s ió n
o
p e r m it e
c u á n to
in v e r t id o . E n
S IM P L E .
al
in v e r s io n is t a
puede
e l p re s e n te
p r im e r p e r í o d o e l 2 7 , 6 0 %
o b te n e r
í n d ic e
saber
en
cuál
cada
n o s in d ic a
año
que
va
a
por
ser
la
u n id a d
r e n t a b ilid a d
de
c a p it a l
de
su
que
ha
lo s in v e r s io n is t a s o b t e n d r á n
en
e l
p o r c a d a d ó la r q u e h a y a n in v e r t id o .
U tilid a d e s
R .S . = --------------- x 1 0 0
In v e rs ió n
1 5 0 .4 9 0 .1 7
R .S . = ----------------- x 1 0 0
5 2 4 .1 4 5 ,9 2
R .S . =
6 .1 2
2 7 ,6 0 %
E V A L U A C IÓ N
E l e fe c to
S .A ., s e
s o c io
e s t a b le c e
o p o r t u n id a d e s
sus
–
de
a c t iv id a d e s e n
e s fu e rz o s
y
S O C IA L .
e c o n ó m ic o
p o r la
c r e a c ió n
t r a b a ja r a
e l á re a
a c c io n e s
f a v o r a b le
de
que
nuevas
la
e x p o rta d o ra
fu e n te s d e
“O R O C A M ”
e m p le o , y a
d if e r e n t e s p e r s o n a s y p r o f e s io n a le s , q u e
a d m in is t r a t iv a
p a ra
p ro v o c a
a u m e n ta r
la
80
y de
c o m e r c io
p r o d u c t iv id a d ,
que
b r in d a
d e s a r r o lla n
in t e r n a c io n a l, o r ie n t a n d o
s ie n d o
m ás
e f ic ie n t e s ,
a p ro v e c h a n d o
lo s
re c u rs o s
p r o d u c t iv o s
p a ra
c u m p lir
con
la s
e x ig e n c ia s
de
lo s
c o m p r a d o r e s in t e r n a c io n a le s .
A dem ás
a
a u t o e s t im a
e n tre
la
tra v é s
p r o c e s a m ie n t o
d e l p ro d u c to r d e
e m p re s a
f a c ilit a n d o
del
la
–
c a m a ró n , y a
e x p o rta d o ra
c o m e r c ia liz a c ió n
p r o d u c t o r , m o t iv á n d o lo
del
c a m a ró n ,
que
se
se
p re te n d e
e s t a b le c e
una
m e jo r a r
r e la c ió n
“ O R O C A M ” S . A . y lo s p r o d u c t o r e s d e
in t e r n a , e n la
el
d ir e c t a
c a m a ró n ,
c u a l s e p a g a r á lo s m e jo r e s p r e c io s a l
a p r o d u c ir e f ic ie n t e m e n t e y g a r a n t iz á n d o le s ie m p r e c a p t a r
s u p r o d u c c ió n í n t e g r a m e n t e , c o n lo s m e jo r e s p r e c io s d e l m e r c a d o in t e r n o .
E n e s t e p r o y e c t o in ic ia lm e n t e s e v in c u la r á n u n c o n s id e r a b le g r u p o d e p e r s o n a s d e
m a n e ra
d ir e c t a
f a m ilia s
e
p r e p a r a c ió n ,
la s
p ro v e e d o re s
de
la s
in d ir e c t a m e n t e , p o r e je m p lo
in d ir e c t a m e n t e
a d m in is t r a t iv a s
com o
e
y
lo s
e m p le a d o s
e n c a rg a d o s
o p e r a t iv a s
de
la
o p e r a c io n e s
de
e x p o r t a c ió n ,
e m b a la je
v e r if ic a d o r a s ,
e
la
e m p re s a ;
in s t it u c io n e s
C á m a ra
in s t it u c io n e s in v o lu c r a d a s e n
de
que
lo s p r o d u c t o r e s d e
com o
C o m e r c io ,
la
t a m b ié n
t r á m it e s
deben
de
c a m a ró n
d iv e r s a s
la s
b a n c a r io s ,
y sus
á re a s
a c t iv id a d e s
de
t r a n s p o r t is t a s ,
e m it ir d iv e r s o s d o c u m e n t o s ,
c o m p a ñ ía s
n a v ie r a s ,
y
o tra s
e l p r o c e s o d e e x p o r t a c ió n d e c a m a r ó n e n b r o c h e t a s
d e s d e la p r o v in c ia d e E l O r o h a s t a e l m e r c a d o d e R u s ia .
6 .1 3
E n
E V A L U A C IÓ N
el E cuador com o
e q u ilib r io
p ro p u e s to
A M B IE N T A L .
en
t o d o s lo s p a í s e s , e s c a d a
e n tre
d e s a r r o llo
e c o n ó m ic o ,
d ía
m á s u rg e n te
s o c ia l
y
e n c o n tra r e l
a m b ie n t a l,
es
d e c ir
n u e s t r a s p o lí t ic a s y o b je t iv o s d e b e n o r ie n t a r s e h a c ia e l d e s a r r o llo s u s t e n t a b le . E n
n u e s tro
p a ís
r e s u lt a
c a s i u t ó p ic o
que
lo g r e m o s a lc a n z a r la
m e ta
p ro p u e s ta
p e ro
t e n e m o s q u e r e d o b la r e s f u e r z o s p o r q u e s e t r a t a d e r e o r g a n iz a r n u e s t r o d e s a r r o llo
c o n s e r v a n d o e l m e d io a m b ie n t e .
81
S on
v a r ia s
la s
d e g r a d a c ió n
causas
de
la s
que
t ie r r a s
a fe c ta n
causadas
a
la
n a t u r a le z a
p r in c ip a lm e n t e
la
d e s e r t if ic a c ió n
p o r v a r ia c io n e s
ó
la
c lim á t ic a s
y
a c t iv id a d e s h u m a n a s d e l c u lt iv o in t e n s iv o , d e f o r e s t a c ió n y la f a lt a d e r ie g o .
E l
uso
in d is c r im in a d o
de
p ro d u c to s
q u í m ic o s
com o
f e r t iliz a n t e s ,
n e m a t ic id a s
y
o t r o s q u e d e b ilit a n y a g o t a n la c a p a d e o z o n o y la a c u m u la c ió n d e g a s e s y b ió x id o
d e c a rb o n o .
La
c o n t a m in a c ió n
de
la s
d e p ó s it o
de
desechos
in t e n s iv o
de
f e r t iliz a n t e s
aguas
que
in d u s t r ia le s
se
y /o
q u í m ic o s
y
o r ig in a n
a f lu e n t e s
o tro s
p or
y
v ía
por
p ro d u c to s
d ir e c t a
f ilt r a c io n e s
p a ra
a
tra v é s
por
c o m b a t ir
del
el
uso
p la g a s
y
m a le z a s q u e lle g a n a lo s r í o s , lo s m a r e s y lo s c o n t a m in a n .
P o r to d a s
ra z o n e s
la s
p r e c a u t e la r e l m e d io
q u í m ic o s ,
p o rq u e
–
p ro v e e d o re s
a n t ib ió t ic o s
y
v e r if ic á n d o s e
m a n e ra
un
e x p u e s ta s
a m b ie n t e
así
lo
si
lo
p o r la s
p ro d u c to
lo s
m e rc a d o s
te n d rá n
n e c e s it a r e n
s o lo
p e rm a n e n te s
base
o b lig a c ió n
de
de
la
e m p re s a
“O R O C A M ” S .A .,
y c u id a r q u e n u e s t r o s p r o d u c t o s e s t é n e x e n t o s d e
e x ig e n
p ro d u c to re s ,
es
c u id a d o
en
en
consum o
el uso
m í n im a s
p ru e b a s
m a t e r ia
de
p r im a
de
de
in t e r n a c io n a le s .
in s u m o s
p r o p o r c io n e s ,
lo
q u í m ic o s
cual
la b o r a t o r io , g a r a n t iz a n d o
p a ra
la
e la b o r a c ió n
de
Los
o
e s ta rá
de
e s ta
c a m a ró n
en
b r o c h e t a s , lo s c u a le s p u e d a n s e r a d q u ir id o s p o r lo s c lie n t e s m á s e x ig e n t e s , c o m o
e s e l c a s o d e l M e r c a d o d e R u s ia .
82
B IB L IO G R A F ÍA .
E c o s tra v e l.
E c o s t r a v e l.
[E n
lí n e a ]
[ C it a d o
e l:
26
de
F e b re ro
de
2 0 1 3 .]
h t t p : / / w w w . e c o s t r a v e l. c o m / e c u a d o r / c iu d a d e s - d e s t in o s / m a c h a la . p h p . I S B N . .
G O N ZÁ LE Z,
D e re c h o ,
M a rth a
y
A d m in is t r a c ió n
[ e d . ] N e t b ib lo . E s p a ñ a .
Jesús
o tro s .
y
2 0 1 0 .."F u n d a m e n to s
M e t o d o lo g í a
de
la
de
in v e s t ig a c ió n
E c o n o m ía ,
a p lic a d a
E m p re s a ,
a
la
R S C ".
: s . n . , A ñ o 2 0 1 0 . 4 0 8 p á g in a s . . I S B N / 8 4 9 7 4 5 5 1 4 2 .
S a b r a . 2 0 0 9 . N e g o c ia c io n e s e c o n ó m ic a s in t e r n a c io n a le s : t e o r í a
y p r á c t ic a .
U r u g u a y . : E d ic io n e s T r ilc e . , 2 0 0 9 . I S B N / 9 9 7 4 3 2 2 1 5 4 , 9 7 8 9 9 7 4 3 2 2 1 5 8 . .
José
R o s a le s
O bando.
2 0 1 0 . E le m e n t o s
de
M ic r o e c o n o m í a .
s . l. :
E d ic io n e s
U N E D ., 2 0 1 0 . IS B N / 9 9 7 7 6 4 1 0 4 8 , 9 7 8 9 9 7 7 6 4 1 0 4 1 ..
K e a t.,
P aul
G .
2 0 1 1 ..E c o n o m ía
de
e m p re s a . .
M e x ic o . : P e a r s o n
E d u c a c ió n . 4
E d ic ió n . , 2 0 1 1 . I S B N / 9 7 0 2 6 0 4 4 1 9 , 9 7 8 9 7 0 2 6 0 4 4 1 9 . .
K IR C H N E R ,
L e a r n in g
L erm a .
2 0 1 0 . . " C o m e r c io
y
m a r k e t in g
in t e r n a c io n a l" .
E d it o r e s . 4 t a . E d ic ió n . . M é x ic o . : s . n . , A ñ o
2010. 650
[e d .]
C engage
p á g in a s . . I S B N /
6074813213.
S E R O P E
M e x ic o .
A U TO R
K A L P A K J IA N .
2 0 0 8 .M a n u fa c tu ra ,
in g e n ie r í a
y
t e c n o lo g í a .
: P e a r s o n E d u c a c ió n . , 2 0 0 8 . I S B N / 9 7 0 2 6 0 1 3 7 1 , 9 7 8 9 7 0 2 6 0 1 3 7 1 . .
83
A N E X O S
84
A N E X O
N .- 1
"O R O C A M " S . A .
C o s to M a te ria p rim a
C am aró n
E x p re s a d o e n d ó la re s
A ño
C a n tid a d
C o s to
C o s to
lib ra s
U n ita rio
T o ta l
2016
9 6 .0 0 0
2 ,0 0
1 9 2 .0 0 0 ,0 0
2017
6 2 .0 0 0
2 ,0 4
1 2 6 .4 8 0 ,0 0
2018
6 4 .0 0 0
2 ,0 8
1 3 3 .1 7 1 ,2 0
2019
6 6 .0 0 0
2 ,1 2
1 4 0 .0 7 9 ,4 6
2020
6 8 .0 0 0
2 ,1 6
1 4 7 .2 1 0 ,7 7
T o ta l
3 5 6 .0 0 0
7 3 8 .9 4 1 ,4 3
E la b o r a c ió n : L a A u to r a
C a d a a ñ o la c a n tid a d s e in c r e m e n ta r á 2 .0 0 0 k ilo s
C a d a a ñ o e l c o s to u n ita r io s e in c r e m e n ta r á e l 2 %
85
ANEXON.-2
"OROCAM"S.A.
Sueldos, BeneficiosyPrestacionesSociales
DepartamentodeProducción
No.
1
2
3
4
Cargo
Jefede
Producciòn
Operario1
Operario2
Operario3
Totales
mensuales
Totalesanuales
Sueldo
XIII
Sueldo
600,00 50,00
350,00 29,17
350,00 29,17
350,00 29,17
1.650,00
137,50
19.800,00 1.650,00
XIV Vacaciones Aporte
Sueldo
Patronal
Total
Aporte
Personal
24,33
25,00
72,90
772,23
56,10
24,33
14,58
42,53
460,61
32,73
24,33
14,58
42,53
460,61
32,73
24,33
14,58
42,53
460,61
32,73
97,33 68,75
200,48
2.154,06
154,28
1.168,00
825,00 2.405,70 25.848,70 1.851,30
86
A N E X O
N .- 3
"O R O C A M " S . A .
C o s to In d ire c to s d e F a b ric a c ió n
E x p re s a d o
e n d ó la r e s
A ño 2016
D e n o m in a c ió n
C a n tid a d
C o s to
V a lo r
K ilo s
U n ita r io
T o ta l
B is u lfito d e S o d io
200
3 ,8 0
7 6 0 ,0 0
C o n d im e n to s
200
4 ,5 0
9 0 0 ,0 0
400
T o ta l
1 .6 6 0 ,0 0
E la b o r a c ió n : L a A u to r a
"O R O C A M " S . A .
C o s to In d ire c to s d e F a b ric a c ió n
E x p re s a d o
e n d ó la r e s
A ño 2016
D e n o m in a c ió n
C a n tid a d
F u n d a s d e P o lip r o p ile n o
3 .8 4 0
1 ,2 0
4 .6 0 8 ,0 0
9 9 .8 4 0
"O R O C A M " S . A .
C o s to In d ir e c to s d e F a b r ic a c ió n
e n d ó la r e s
A ño 2016
V a lo r
E n e r g ía E lé c tr ic a
4 .8 0 0 ,0 0
M a n te n im ie n to
1 .0 0 0 ,0 0
C o m b u s tib le y L u b r ic a n te
4 .8 0 0 ,0 0
R e p a r a c io n e s
2 .5 0 0 ,0 0
T o ta l
1 3 .1 0 0 ,0 0
87
T o ta l
9 .6 0 0 ,0 0
T o ta l
E la b o r a c ió n : L a A u to r a
U n ita r io
0 ,1 0
E la b o r a c ió n : L a A u to r a
D e n o m in a c ió n
V a lo r
9 6 .0 0 0
C a ja s d e C a r tó n
E x p re s a d o
C o s to
1 4 .2 0 8 ,0 0
ANEXON.-4
"OROCAM"S.A.
Sueldos, BeneficiosyPrestacionesSociales
DepartamentodeProducción
No.
1
2
3
4
Cargo
Jefede
Producción
Operario1
Operario2
Operario3
Totales
mensuales
Totalesanuales
Sueldo
XIII
Sueldo
600,00 50,00
350,00 29,17
350,00 29,17
350,00 29,17
1.650,00
137,50
19.800,00 1.650,00
XIV Vacaciones Aporte
Sueldo
Patronal
Total
Aporte
Personal
24,33
25,00
72,90
772,23
56,10
24,33
14,58
42,53
460,61
32,73
24,33
14,58
42,53
460,61
32,73
24,33
14,58
42,53
460,61
32,73
97,33 68,75
200,48
2.154,06
154,28
1.168,00
825,00 2.405,70 25.848,70 1.851,30
88
A N E X O
N .- 5
"O R O C A M " S . A .
G a s to s d e A m o rtiz a c ió n
E x p re s a d o e n D ó la re s
R u b ro
V a lo r
V a lo r
M ensual
A nual
G a s t o s d e C o n s t it u c ió n
1 .0 0 0 ,0 0
2 0 0 ,0 0
G a s t o s d e I n s t a la c ió n
2 .5 0 0 ,0 0
5 0 0 ,0 0
T o ta l
3 .5 0 0 ,0 0
7 0 0 ,0 0
89
A N E X O
P U N TO
N .- 6
D E E Q U IL IB R IO
90
ANEXON.-7
91
92