Recipe Book CDA pdf - SommSelecciones.com

Recetario
Sangrías y cocteles de vino
Huana Cocktail: 2 oz. Huana 1/4 oz. jugo de toronja hojas de hierbabuena Top de prosecco
Huana Fresca 2 oz. Huana 5 hojas de albahaca. 1/4 oz de jugo de toronja gotas de limón Rellenar con prosseco o vino espumoso
Sangría Iced Tea: ½ oz. Huana ½ oz. XoMkal ½ oz. Ginebra ½ oz. Vodka 1 oz. Jugo de limón 1 oz. Jugo de naranja ¾ oz. Jarabe natural 2 oz vino Mnto Mezclar en shaker, y servir en vaso collins con hielo. Poner top de vino Mnto y decorar con dos medias lunas de naranja. Burbujas y Lichi: 1 oz. Huana 1 oz. Almíbar de lichi con romero. Rellenar con prosseco o vino espumoso
Sangría burbujeante: 1 oz Huana 1/4 oz Triple Sec 1/2 oz Jugo de Naranja 2 cdas de fruta picada (fresas, duraznos o manzanas) 2 rebanadas de cítricos 2 oz vino espumoso Agitar todos los ingredientes en shaker, servir en vaso collins con hielos y poner top de vino y decorar con dos medias lunas de naranja. Sangrías y cocteles de vino
por Jarra
Sangría Chapultepec: 8 oz Huana 2 oz Triple Sec 4 oz Jugo de Naranja 1 taza de fruta picada (fresas, duraznos o manzanas) 1/4 taza de rebanadas de cítricos 1/2 taza de cerezas marraschino (opcional) 16 oz vino blanco Mezclar todos los líquidos en una jarra, colocar la fruta y el hielo y poner top de vino. Decorar con las cerezas al final para dar color. Oaxaca Punch: 8 oz. Mezcal 6 oz. Huana 6 oz. Jugo de limón. 6 oz. Jugo de naranja 3 oz. Jarabe Natural 16 oz. Vino Mnto Mezclar y servir en jarra con hielos. Decorar con rodajas de cítricos.
Mérida en Madrid: 8. oz Xta 4 oz. Jugo de limón 12 oz. Sprite or Fresca 16 oz. Vino Mnto Mezclar y servir en jarra con hielos. Decorar con rodajas de cítricos.
Carajillos y digestivos
Carajillo Maya: 2 oz. Xta 1 medida de café expreso Mezclar en shaker con hielo, servir en vaso old fashioned con hielo. Decorar con granos de café
Carajillo Coco: 2 oz. Kalani 1 medida de café expreso Mezclar en shaker con hielo, servir en vaso old fashioned con hielo. Decorar con granos de café y un twist de naranja.
Café Maya: 1 ½ oz. Xtabentún Clásico. 1 medida de café americano. Formar en vaso old fashioned con hielos. Decorar con una media luna de naranja. Frapuccino Maya: 1.5 oz XTA 1 oz licor de café 2 oz espresso 1 scoop de helado de vainilla 1/2 tza. hielo quebrado Licuar hasta integrar todos los ingredientes. Servir en vaso collins. Decorar con granos de café.
DigesFvos: Tradicionalmente, Xtabentún Clásico se bebe solo como un digesMvo. Se sugiere servir en copa de cognac. XTA, HUANA y KALANI pueden disfrutarse como digesMvos en las rocas. Se sugiere servir en vaso old fashioned. Margaritas
Margarita Maya: 1 Tequila blanco 1 1/2 Xta 1 oz jugo de limón Licuar todos los ingredientes con 1.5 tazas de hielo quebrado. Servir en copa margarita con borde de sal. Decorar con rueda de limón.
Margarita piña-­‐mango con Huana: 2 cdas. Piña. 1 oz. Tequila Reposado. 1 oz. Huana. 2 oz. Pulpa de mango. ½ oz. Jarabe natural. ½ oz. Jugo de limón. Licuar todos los ingredientes con 1.5 tazas de hielo quebrado. Servir en Maison Jar con borde chile piquín. Top de chamoy. Decorar con rueda de limón. Margarita de Pepino con Habanero: 3 rebanadas de pepino. 1 ¼ oz. Tequila. ¾ oz. Xtabentún Clásico. ¾ oz. Jugo de limón. 1 oz. Jarabe de habanero ó 1 oz. Jarabe natural y corte de chile habanero fresco de 1 cm por lado. Licuar con 1.5 tazas de hielo quebrado. Montar en copa de MarMni con crusta de chile piquín o sal. Jarabe de habanero: un chile habanero amarillo sin semillas, sin venas ni pedúnculo. 1 lt. Jarabe natural. Licuar por 10 seg. Colar finamente y conservar en el mismo bote de jarabe natural. Margarita Spice: 1 ¼ oz. Mezcal. ¾ oz. Xtabentún clásico. 2 rebanadas de jalapeño de 1 cm. de ancho. 3 oz. Margarita Mix. Agitar con hielo y colar. Servir en copa de margarita en las rocas. Incrustar copa con sazonador texano de carnes (sal, ajo y pimienta). Cocteles con cerveza
y Mojitos
Tasty Beer: 1 cda. Trocitos de piña miel o 1.5 cdas de trocitos de piña regular 1 ¼ oz. XoMkal ½ oz. Jugo de limón Cerveza oscura Pizca de pimienta negra encima. Servir todos los ingredientes en vaso collins con hielo y mezclar con la cucharilla de bar. Poner al final la pizca de pimienta. Huana Radler: 1 oz Huana 1/2 oz jugo de limón 1/2 oz jarabe Hojas de hierbabuena 90 ml cerveza clara AcMvar la hierabuena con el limón en el vaso collins, servir todos los ingredientes con hielo y mezclar con la cucharilla.
Cerveza Colada: 1 ¼ oz. XoMkal ½ oz. Jugo de limón 2 oz Jugo de piña Rellenar con cerveza clara Servir con hielo en vaso collins o yarda, decorar con rodaja de limón.
Mojito Huana con ron de la casa y jarabe de canela: 1 ramillete de hierbabuena (8 a 10 hojitas). 1 oz. Ron de la casa. 1 oz. Huana. 1 ½ oz. Jugo de limón. 1 oz. Jarabe de canela. Rellenar con agua mineral. Macerar la hierbabuena, agregar hielo y todos los demás ingredientes. Mezclar con la cucharilla. Decorar con una rueda de limón dentro del vaso. Jarabe de canela: 3 cdas. Canela en polvo. 1 lt. Jarabe natural. Licuar los ingredientes hasta integrar los sabores. Mojito Huana 2 oz. Huana Hojas de hierbabuena 2 rodajas de limón 1 cucharadita de azúcar morena Soda AcMvar la hierbabuena con el azúcar y las rodajas de limón. agregar hielo y todos los demás ingredientes. Mezclar con la cucharilla. Cocteles y specialty drinks
Coco Cocoa: 2 oz. Kalani 1 scoop #9 de helado de vainilla 1 oz. Leche evaporada ½ taza hielo quebrado Licuar todos los ingredientes y servir en copa de cocktail y espolvorear cocoa por encima. Tiempo de Tradiciones: ¾ oz. Whisky escocés. ¾ oz. XTA. ½ oz. Miel de agave. 3 oz. Té negro frío. Al lado crema y sexto de limón amarillo al gusto del comensal. Refrescar en vaso mezclador con hielos y servir en taza de té con rueda de limón amarillo delgada. Y hoja de hierbabuena en el centro de la rueda. Piña y Romero: 1 ½ oz. Mezcal. ¾ oz. Kalani. 2 oz. Jugo de piña. ½ oz. Jarabe de romero. Mezclar todos los ingredientes en shaker, agitar y servir en vaso rocas o Mason Jar con hielo quebrado de preferencia. Decorar con una rueda de limón con una ramita de romero quemada y humeando.
Mango-­‐coco Miami Vice: 2 ½ oz. Coco-­‐Piña mix. ½ tza. Hielo quebrado. Licuar. -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐ 2 ½ oz. Mango Daiquirí mix. ½ tza. Hielo quebrado. Licuar. -­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐ Servir ambas bebidas licuadas en un Mason Jar mitad y mitad en el orden que se desee. Decorar con popote largo y media luna de naranja. Mango Daiquirí mix: 12 oz. Ron. 10 oz. Pulpa de mango. 6 oz. Jugo de limón. 4 oz. Jarabe natural. Poner en un contenedor y agitar vigorosamente hasta mezclar todos los ingredientes. Coco-­‐Piña mix: 12 oz. XoMcal. 8 oz. Crema de coco. 12 oz. Jugo de piña. Poner en un contenedor y agitar vigorosamente hasta mezclar todos los ingredientes. Cocteles y specialty drinks…
Burbujas y Lichi: 1 oz. huana. 1 oz. Almíbar de lichi con romero. Rellenar con prosseco o vino espumoso. Decorar con un lichi y romero arponeados. Con palillo de brocheta. Servir en copa de cocktail fría. Almíbar de romero: Receta uno. 3 tzas. Almíbar de lichi de lata. 2 ramitas de romero (8 gr.). Cocer a flama baja por 20 min. Receta dos. 3 tzas. Jarabe natural. 1 tza. Lichis de lata. 1 tza. De agua. Licuar ingredientes por 10 seg. Filtrar con filtros para café, luego proceder a cocer con 3 ramitas de romero (12 gr.), a flama baja por 20 min. Moras y nubes: 1 scoop sorbete de berries. 1 ramillete de hierbabuena. 1 oz. Ginebra seca. ¾ oz. Kalani. ½ oz. Limón amarillo. Top espuma de XTA. Mortear el sorbete de berries con hierbabuena. Agregar los demás ingredientes y agitar en shaker y servir en copa cocktail fría. Finalizar con la espuma de XTA y decorar con una hora de hierbabuena y una mora o frambuesa encima de la espuma. Espuma de XTA: Receta uno. ½ tza. XTA. 1 cda. Agar Agar. 2 tzas. Leche. ½ tza. Jarabe natural. Licuar ingredientes, poner en un sifón de espumas con una carga de óxido nitroso y refrigerar. 1 clara de huevo. Receta dos. 3 claras de huevo, 1 cda. De greneMna hidratada. ½ tza. XTA. 2 tzas. Leche evaporada. ½ tza. Jarabe natural. 1 carga de óxido nitroso y sifón de espumas.
Coco Madras: 2 oz. XoMkal. 2 oz. Jugo de arándano. 2 oz. Jugo de naranja. Servir directo en vaso collins y mezclar con ayuda de la cucharilla de bar. Decorar con media luna de naranja. Cocteles y specialty drinks…
AmareOni: 1 ½ oz. Ginebra seca. ½ oz. Amareoo. ½ oz. Huana. ½ oz. Jugo de naranja. Refrescar con hielos en vaso mezcaldor. Servir en copa cocktail fría con twist de naranja o cereza o ambos. MarMni dulce. Mezcacello: 1 ½ oz. Mezcal cítrico. ¾ oz. Limoncello. ½ oz. XoMcal. Refrescar con hielos en vaso mezcaldor. Servir en copa cocktail fría. Decorar con rueda de limón amarillo. Tropical Citrus: ¾ oz. Ginebra seca. ¾ oz. Limoncello. ½ oz.Kalani. Rellenar con agua tónica. Servir ingredientes uno a uno en vaso rocas. Decorar con rueda de limón amarillo dentro del vaso. Banana Daiquiri: 2 oz XoMkal 1/3 plátano maduro 1/2 oz jugo de limón Licuar con 1.5 tazas de hielo picado. Servir en copa coctel y decorar con un chip de plátano Limonada Maya: 1 oz Tequila 1 oz Xtabentún clásico 1 oz jugo de limón 1 cda azúcar 150 ml agua mineral Mezclar en vaso collins con hielo. Decorar con rebanadas de limón.
Básicos, básicos, básicos
Huana Apple: 1.5 oz. Huana 1.5 oz nectar de manzana 1.5 oz soda Huana Perfect Serve: 1.5 oz. Huana gotas de jugo de naranja soda hielo HuanaFni: 2 oz. Huana Jugos de Naranja y Arándano
Gin & Tonic Tropical: 1 oz ginebra 1 oz Huana Agua tónica Decorar con pepino y cáscara de naranja. Se pueden añadir bayas de enebro seco.
Kalani Piña-­‐Coco: 1.5 oz. Kalani 2 oz jugo de piña 2 oz agua de coco Kalani Cool: 1.5 oz. Kalani hojas de albahaca jugo de toronja Xta Perfect Serve: 1.5 oz. XTA gotas de limón agua natural o con gas hielo Kalani Cool: 1.5 oz. Kalani hojas de albahaca jugo de toronja Prima Piña Colada: 1.5 oz XoMkal Flotante de Kalani de 1 oz
Xta Beer Buster: 1 XTA gotas de limón gotas de salsa Tabasco 120 ml cerveza clara