Análisis de la situación

1. Análisis de la situación
- Sus precios de menú
- Análisis de Costo de sus precios de menú (%)
PIZZAS DE ESPECIALIDAD
ALFREDO DELIGHT
AMERICANA
ITALIANA
TEXANA
MEXICANA
WORKS
PEPERONI PIZZAZZ
HAWAIANA
NEW YORK
CHOLULA
MARINERA
CAMPESTRE
SPINACH ALFREDO
PEPPERONI
CARIBEÑA
VEGETARIANA
POMODORO
Precio de Menu
14"
$219.00
$219.00
$219.00
$219.00
$219.00
$219.00
$219.00
$209.00
$209.00
$209.00
$209.00
$209.00
$209.00
$209.00
$209.00
$209.00
$209.00
Costo de
Comida %
33.90%
33.84%
29.07%
28.93%
28.32%
28.02%
26.27%
28.26%
27.69%
27.50%
26.29%
26.21%
24.57%
24.34%
23.44%
23.26%
22.48%
SIDES
WINGS 6 PZAS
WINGS 10 PZAS
MINICHEESESTICKS
CHEESESTICKS / PIZZETA
POTATO WEDGES
PEPPERONI ROLLS
PANITOS
CALZO HAM/PIÑA
CALZO PEPPERONI
CALZO ALFR/CH
CALZO HAM/CHAMP
Precio de Menu
x presentacion
$69.00
$95.00
$39.00
$89.00
$39.00
$45.00
$49.00
$45.00
$45.00
$45.00
$45.00
Costo de
Comida %
43.66%
49.78%
26.78%
36.20%
32.62%
24.59%
33.87%
30.41%
27.11%
31.55%
30.23%
$39.00
$39.00
29.74%
32.95%
POSTRES
CHOCO AVELLANA PIE
APPLE TWIST
CINNAPIE
PAPA PAY
CINNAMON ROLLS
$39.00
$65.00
$39.00
28.52%
37.60%
28.91%
*ESTOS SON PRECIOS DE MENU, CASI NADIE NOS COMPRA A ESTE PRECIO, LA MAYORIA VA EN
PAQUETES Y CUPONES.
-
Los precios de menú de la competencia
LC
Pizza 14” 1 ing $79.00
Pizza 14” Especialidad $139.00
Pan Loco $15.00
Alitas 8 piezas $65.00
Pizza Hut
14 “ con orilla de queso cualquier esp $199.00 12 rebanadas
14” masa tradicional cualquier esp sin orilla de queso $138.00
Domino´s Pizza
14” masa orignal sin orilla 1 ing $109.00
14” masa original especialidad tradicional $151.00
14” masa original con orilla de queso 1 ing $145.00
14” masa original especialidad tradicional con orilla $171.00
14 “ masa original especialidad gourmet sin orilla de queso $179.00
14” masa original especialidad gourmet con orilla de queso $175.00
Número de competidores por tienda (en especial LC) y
hace cuanto abrieron
-
LC 5 en Puebla (CREO QUE ELLOS NO NOS PEGAN TANTO COMO DOMINOS Y PIZZA HUT)
San Manuel-Plaza del Sol abrió hace 3 años
Chapultepec abrieron hace 3 años
Cholula abrieron hace 2 años
Gran Sur abrieron hace 1 año
Plaza del Parque abrieron este año
Pizza Hut / 8 restaurantes
Puebla Dorada- hace 12 años
Loreto- hace 10 años
San Pedro- hace 8 años
Mayorazgo- Hace 8 años
Zavaleta- hace 4 años
Bosques de Angelopolis- hace 3 años
Angelopolis-hace 1 años
Plaza San Diego-Este año
Domino´s Pizza 17 Restaurantes
Centro Sur
Angelopolis
Animas
Xonaca
Mayorazgo
Cholula
Fuertes
Cholula Zocalo
Mirador
Valsequillo
San Sebastián
Margaritas
Libanes
Paseo Bravo
Zócalo
Outlet
Capu
Análisis de costo de sus promociones vigentes y la
anterior.
-
Promoción actual
36.72%
36.84%
42.49%
36.29%
34.29%
34.64%
36.77
14"
12"
14"
12"
14"
16"
16"
CLAS + REF 2 L + VASO $199.00
CLAS + 2 REF 600 + VASO $159.00
GRMT+ REF 2 L + VASO $219.00
GRMT + 2 REF 600+ VASO $179.00
WORKS O NYNY $179.00
CLAS $219.00
GRMT $239.00
Promoción Anterior
34.97% 14” CLAS+CHOCO AVELLANA $199.00
33.72% 12” CLAS+ PEP ROLLS $159.00
34.35% 14” WORKS O NYNY $179.00
34.64% FAM CLASICA $219.00
- % de participación de las promociones en su productmix
ESTE ES UN PORCENTAJE DE 4 SEMANAS DE TRES
TIENDAS
PIZZAS DE ESPECIALIDAD
ALFREDO
DELIGHT
Participacion %
0.96
AMERICANA
1.61
ITALIANA
0.88
TEXANA
0.26
MEXICANA
2.13
WORKS
6.53
PEPERONI PIZZAZZ
1.09
HAWAIANA
5.85
NEW YORK
4.55
CHOLULA
0.91
MARINERA
0.29
CAMPESTRE
0.62
SPINACH ALFREDO
0.44
PEPPERONI
10.33
CARIBEÑA
VEGETARIANA
1.53
POMODORO
0.83
0.65
SIDES
WINGS 6 PZAS
3.23
WINGS 10 PZAS
4.50
MINICHEESESTICKS
1.77
CHEESESTICKS / PIZZETA
0.86
POTATO WEDGES
5.67
PEPPERONI ROLLS
17.51
PANITOS
0.65
CALZO HAM/PIÑA
1.12
CALZO PEPPERONI
1.56
CALZO ALFR/CH
1.01
CALZO HAM/CHAMP
0.73
POSTRES
-
CHOCO AVELLANA PIE
7.57
APPLE TWIST
6.30
CINNAPIE
2.71
PAPA PAY
0.10
CINNAMON ROLLS
5.23
Actividad promocional de la competencia
LC tiene el Miercoles del cliente Pizza 14” Pepperoni $69.00 o cualquier día $79.00
Pizza Hut Pizza Familiar 14” pepperoni $79.00
Domino´s Pizza tiene una grande de pepperoni a $79.00 para llevar
- En las tiendas que se están viendo afectadas por LC cuál era su comportamiento antes de que abrieran y cuál
es el comportamiento actual.
Estas no han afectado de manera significativa las ventas de las tiendas, ya que el mercado de LC
es bajo, y es un mercado que no compra tan seguido, llego a afectar más a Pizza Hut y a
Domino´s Pizza, ya que ellos tienen una promoción similar con pizzas de pepperoni a $79.00
sólo para llevar.
2. Ejecución de Planes de MKT: Cuanto invierten al mes
como % de ventas y el detalle de las inversiones
Invertimos como un 6% dividido en:
Cupones Agendas Universitarias, Material POP y Volantes, Volanteo Externo
3. Ejecución Operativa: Ejecución LSM, volanteo, B2B etc.
Planes de venta, mensuales, semanales.
HACIENDO UN ANALISIS DE VENTA, LA MAYOR VENTA LA TENEMOS EN LA HORA DE LA CENA, SE
ESTA TRABAJANDO CON LO QUE ES OFICINAS DE GOBIERNO Y EMPRESAS PARA MOTIVARLOS A
CONSUMIR CON NOSOTROS A LA HORA DE SU COMIDA, ASI EQUILIBRAR LAS VENTAS DE LA
COMIDA CON LAS DE LA CENA, SE LES ESTA OTORGANDO UN 20% DE DESCUENTO SOBRE MENÚ
Y SOBRE LOS PAQUETES DE NUESTRO FLYER.
EN EL VOLANTEO INCREMENTAMOS LOS VOLANTEOS CON UNA EMPRESA EXTERNA, LA
INDICACIÓN ES REALIZAR UN VOLANTEO MASIVO POR LO MENOS AL 80% DE NUESTRA ZONA
EN LA PRIMERA SEMANA DE PROMOCIÓN, TENEMOS VOLANTE DE ZONA BAJA, PARA CREAR
CLIENTES NUEVOS.
ESTAMOS REALIZANDO PLANES DE TRABAJO MENSUALES, EN EL QUE SE PREVEEN DIAS
FESTIVOS, EVENTOS DEPORTIVOS QUE PUEDAN AYUDAR A LA VENTA, SE PLANEA EL ADORNO
DE TIENDAS, EL VOLANTEO EXTERNO, VISITAS A OFICINAS O ESCUELAS.
ENTRE EL LUNES Y MARTES SE PLATICA CON LOS GERENTES DE TIENDA PARA SACAR UN
ANALISIS DE LA SEMANA Y DARLE SEGUIMIENTO A LA PLANEACIÓN MENSUAL.
4. Que es lo que harían diferente? Que proponen? Esto
para diseñar estrategias con ustedes y corregir el rumbo
e incrementar ventas y transacciones.
MEJORAR LOS COSTOS DE COMIDA YA SEA EN PRECIOS DE QCC O TIPO DE PRODUCTOS Y PIZZAS
PARA QUE ESTO PERMITA MEJORAR EL PRECIO PARA MIS CONSUMIDORES Y PODER ACTIVAR
TODO EL MERCADO DE LAS TIENDAS, YA QUE NUESTRAS VENTAS DEPENDEN DE LOS CLIENTES
DE PODER ADQUISITIVO ALTO, NO LE LLEGAMOS A CASI NADIE DE NIVEL BAJO O MEDIO.
QUE PAPA JOHNS MEXICO COORDINE Y APOYE A TODOS PARA TENER PUBLICIDAD A NIVEL
NACIONAL, YA SEA MEDIANTE ALIANZAS ENTRE OTRAS EMPRESAS COMO NFL, PELICULAS Y
MATERIALES PROMOCIONALES EN LOS QUE TODOS ENTREMOS PARA PODER MEJORAR LA
IMAGEN Y SOBRE TODO EL COSTO DE LO QUE PODAMOS OFRECER A NUESTROS CLIENTES
COMO PODRIAN SER CUALQUIER TIPO DE MATERIAL PROMOCIONAL.
NO DIGO QUE MEJORE PORQUE NO HAY, TAN SOLO QUE EXISTA ALGO DE COMUNICACIÓN
ENTRE FRANQUICIATARIOS, YA QUE PODEMOS LOGRAR MEJORES RESULTADOS SI TRABAJAMOS
BAJO EL MISMO OBJETIVO( PARA HACER UNA PROMOCIÓN NACIONAL ES UNA ESPERA ETERNA
PARA SABER SI VAN A ENTRAR OTRAS REGIONES O NO), CONSIDERO QUE ESTA POCO
EXPLOTADO COCA COLA, PODRIAMOS SACAR PROVECHO DEL POSICIONAMIENTO DE ESTA
MARCA.
EN CUANTO A TRANSACCIONES Y VENTAS, PAPA JOHNS MEXICO EN CONJUNTO CON OTRAS
MARCAS (COMO COCA COLA, CINEMEX U OTRA) DEBERIAN DE CREAR CONCURSOS PARA
INCETIVAR A LA GENTE A LLEGAR A OBJETIVOS, POR EJEM, EL ÚNICO CONCURSO QUE ME HA
TOCADO EN 7 AÑOS FUE EL DE LA PIZZA 6 MEATS, Y PUEDO DECIR QUE ESTO AYUDO A TENER
MAYOR VENTA, YA QUE TODOS NOS INVOLUCRAMOS EN ALCANZAR ESE OJETIVO,EN ESTE
MOMENTO ESTAMOS TRABAJANDO CON CINEMARK CON ENTRADAS GRATIS AL CINE PARA
EMPLEADOS, Y CON BURGUER KING O MC DONALD´S PARA COMBOS E INTERCAMBIO DE
PRODUCTOS, ESTAMOS CREANDO CONCURSOS DE ADICIONALES, BAJO UNA META DE “X “
CANTIDAD DE ADICIONALES, ESTO AYUDARA A INCREMENTAR EL TICKET PROMEDIO Y A SU VEZ
LA GENTE SE VA A ACOSTUMBRAR A OFRECER Y SER EXPERTOS EN VENDER ADICIONALES,
PODRIAN HABLAR CON COCA COLA PARA QUE SE HAGAN DISEÑOS DE ROMPEVIENTOS,
PLAYERAS, GORRAS, Y CON CINEMEX PARA QUE NOS FACILITE ENTRADAS AL CINE CON COMBOS
A CAMBIO DE DARLE A ELLOS TAMBIEN CORTESIAS DE PIZZA O ALGUN PAQUETE ARMADO,
INSISTO, ESTO AYUDA MUCHO, YA QUE LA GENTE SE MUEVE CON INCENTIVOS, ADEMAS DE
QUE SI LE DOY UN ROMPEVIENTOS (COCA-COLA Y PAPA JOHN´S), PLAYERA CON PAPA JOHN´S Y
NFL, O GORRA PPJ, ESTE A SU VEZ ESTARA PROMOCIONANDO LA MARCA CUANDO VAYA EN LA
CALLE, OBVIAMENTE DEBE DE SER UN ARTICULO ATRACTIVO, Y BIEN HECHO.
Y UN PENDIENTE QUE SIEMPRE HA EXISTIDO: DESARROLLAR LA MARCA A NIVEL NACIONAL,
INCURSIONAR EN TODOS LOS ESTADOS QUE HACEN FALTA PARA PODER TENER EL PESO Y
PODER COMPETIR ENTONCES SI CONTRA DOMINOS, PIZZA HUT, LITTLE CEASARS Y TODOS LOS
QUE VENGAN, PORQUE TENEMOS LA MEJOR ARMA QUE ELLOS NO TIENEN Y ES LA CALIDAD Y
SABOR DEL PRODUCTO.
SALUDOS,
TOÑO