Dimensión Ambiental

Dimensión Ambiental
SERIE DE GUÍAS “RESPONSABILIDAD SOCIAL”
para Empresas de Turismo en Chile
Equipo Revisor
SERNATUR
Desarrollado por:
Centro Vincular, Responsabilidad Social y Desarrollo Sostenible
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Chile.
Fotografías
Banco de Imágenes SERNATUR
Casos de Éxito: proporcionadas por el Servicio Turístico respectivo
www.sxc.hu
Agradecimientos especiales
SERNATUR agradece a los Servicios Turísticos que proporcionaron información
e imágenes relativas a las buenas prácticas que aplican en materias de
Responsabilidad Social. Tal información está descrita en los “Casos de Éxito” de la presente Guía.
SERVICIO NACIONAL DE TURISMO
Los contenidos de este manual no pueden ser reproducidos total o parcialmente,
sin la autorización de SERNATUR. Las solicitudes y consultas sobre los derechos de
reproducción deben ser dirigidas a la Fiscalía de SERNATUR ([email protected]).
Servicio Nacional de Turismo - SERNATUR
Av. Providencia 1550, Providencia, Santiago-Chile
Tel: (+56 2) 2731 8310 / 2731 8313
Código Postal 7500548
E-mail: [email protected]
www.sernatur.cl
Dimensión Ambiental
Contenidos
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
¿Qué son las Guías de RS? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
¿Para qué sirven? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
¿A quiénes están dirigidas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Estructura de las Guías . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Primera Sección: Teórica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Dimensión Ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
¿Qué se entiende por Dimensión Ambiental? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Objetivo de la Guía Dimensión Ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Alcance de la Guía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Importancia para el Sector Turístico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Segunda Sección: Práctica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Paso 1: Autodiagnóstico en RS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Paso 2: Talleres de sensibilización a nivel interno . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Paso 3: Declaración de compromisos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Paso 4: Gestión por dimensión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Paso 5: Información a partes interesadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Paso 6: Proceso de evaluación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Paso 7: Capacitación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Introducción
La Ley N°20.423/10 “Del Sistema Institucional para el Desarrollo del Turismo”, señala que el
Estado deberá promover el turismo de modo armónico e integral, impulsando su crecimiento
sustentable en conformidad con las características de las regiones, comunas y localidades
del país (Título I, Artículo 2°).
El objetivo de la Ley es el desarrollo y promoción de la actividad turística, por medio de mecanismos destinados a la
creación, conservación y aprovechamiento de los recursos y
atractivos turísticos nacionales.
En esta misma línea, se crea la Subsecretaría de Turismo, que
define una Estrategia Nacional de Turismo 2012-2020, y
posiciona la sustentabilidad, entre sus cinco pilares estratégicos de desarrollo: Promoción, Sustentabilidad, Inversión y
Parque Nacional Lauca, Región de Arica y Parinacota
“El turismo en Chile adoptará
la RS como visión de negocios,
integrando armónicamente su
desarrollo económico con el
respeto por los valores éticos,
las personas, la comunidad y el
patrimonio cultural y natural.” *1
* Estrategia Nacional de Turismo 2012-2020,
Subsecretaría de Turismo, www.sernatur.cl/
estrategia-nacional-de-turismo
Competitividad, Calidad y Capital Humano, e Inteligencia de
Mercado.
El pilar de Sustentabilidad contempla nueve líneas de acción,
segmentadas en tres grandes áreas, siendo una de ellas la
Responsabilidad Social (RS). Ésta tiene como objetivo fomentar entre las empresas de la industria turística chilena la
adopción de políticas y prácticas de RS, con el fin de mejorar
su competitividad y, al mismo tiempo, optimizar las condiciones económicas, sociales y ambientales de la comunidad
donde operan los distintos actores, buscando contribuir a
preservar, y poner en valor, su patrimonio cultural.
La presente serie de Guías de RS dan continuidad a la ya pu-
blicada serie de manuales de buenas prácticas “Chile por un Turismo Sustentable”, buscando
difundir entre todos los actores clave del turismo en Chile, prácticas responsables.
¿Qué son las Guías de RS?
Las Guías de RS son una herramienta que busca apoyar la integración de la sustentabilidad
en las empresas del sector turismo, a través de una mirada integral y un enfoque práctico.
4
A partir de la Visión de RS que emana de la Estrategia Nacional de Turismo 2012–2020, las Guías son un elemento crucial
para poder lograr ser una empresa socialmente responsable.
En este sentido, es necesario precisar que la RS comienza
con la Toma de Decisiones, para luego ahondar en las dimensiones Ambientales, Sociales y Económicas.
En la RS la comunicación es crucial. La opinión pública está
cada vez más exigente, por lo tanto, no sólo basta con hacer
Objetivo de las Guías de RS
Proporcionar recomendaciones de
una serie de prácticas responsables
para actores claves del turismo en
Chile, que faciliten la integración de
la sustentabilidad en la empresa.
Esto, desde el punto de vista de la
toma de decisiones, y dimensiones:
ambiental, social y económica.
las cosas de una manera responsable, sino que se debe dar
cuenta de ello, a nivel interno y externo, y la mejor forma de
hacerlo es transparentando la gestión de cada empresa a las
distintas partes interesadas: autoridades, comunidad, trabajadores, clientes, proveedores, otros.
La serie de guías de RS aquí presentadas se componen
de cuatro guías complementarias entre sí:
•• Guía Nº 1: Toma de Decisiones.
•• Guía Nº 2: Dimensión Ambiental.
•• Guía Nº 3: Dimensión Social.
•• Guía Nº 4: Dimensión Económica (está va dirigida a las
PyMEs1 del Sector).
Tortel, Región de Aisén del General Carlos Ibáñez del Campo
En cada una de las guías se especificará su objetivo y el detalle de las prácticas necesarias
de implementar para lograr ser una empresa socialmente responsable.
¿Para qué sirven?
•• Contribuir al desarrollo turístico sustentable de Chile.
•• Guiar al empresario sobre cómo integrar la sustentabilidad en la estrategia, gestión y
operación de su empresa.
•• Mejorar la gestión de las empresas turísticas en los ámbitos económico, ambiental y
social.
•• Identificar riesgos e impactos económicos, ambientales y sociales dentro de cada
empresa, con el fin de evitarlos y reducirlos.
•• Proporcionar alternativas de diferenciación y posicionamiento en el mercado como
empresas socialmente responsables.
1 PyMEs: Pequeña y mediana empresa
5
Alojamiento
Turístico
Alimentación
Tour
Operadores
Transporte
Turístico
Congresos,
Ferias y Eventos
Municipalidades
¿A quiénes están dirigidas?
A servicios turísticos o instituciones relacionadas con turismo en Chile (actuales y potenciales), independiente de su tamaño y ubicación geográfica, tales como: Servicios de Alojamiento, Transporte, Servicios de Alimentación, Tour Operadores, entre otros.
Estructura de las Guías
Cada una de las guías de RS se conforma de dos grandes secciones:
La primera sección es teórica y hace referencia al marco conceptual de la RS, indicando definiciones y alcances de lo que se tratará la Guía y su importancia para el sector turístico de
Chile. Sólo se hará referencia al marco conceptual de la RS en la Guía N°1 “Toma de decisiones”. En las restantes tres guías, se hará mención a los alcances de cada una y su importancia
para el sector.
La segunda sección es de tipo práctico y busca lograr minimizar los impactos y riesgos
económicos, ambientales y sociales de cada empresa.
Siguiendo la lógica de estas guías, en todas ellas, a excepción de la Guía N°4 “Dimensión
Económica”, cada empresa o institución relacionada al turismo podrá utilizar la metodología
de integración acá propuesta, siguiendo las cinco fases y siete pasos que se señalan a continuación (Para mayor información ver página 10, tabla alcance de la guía).
FASES
PASOS
I
Paso 1: Autodiagnóstico en RS
Fase Evaluación
Paso 6: Proceso de evaluación
II Fase Preparación
Paso 2: Talleres de Sensibilización a nivel interno
Paso 7: Capacitación
III Fase Compromiso
Paso 3: Declaración de compromisos
IV Fase Práctica
Paso 4: Gestión por dimensión de RS
V Fase Comunicación
Paso 5: Información a partes interesadas
Nota: Paso 6 corresponde a la evaluación del proceso una vez cursado el ciclo completo (se utiliza la herramienta de autodiagnóstico).
Paso 7 corresponde a la formación necesaria para implementar las prácticas responsables, una vez desarrollados los talleres
de sensibilización.
6
Sección Teórica
Dimensión Ambiental
La presente guía es la segunda de la serie constituyendo el segundo paso para el desarrollo
de un trabajo efectivo en el campo de la integración de prácticas responsables en empresas
turísticas de Chile..
¿Qué se entiende por Dimensión Ambiental?
El ámbito ambiental es un aspecto importante de la RS que plantea el
respeto y la promoción de cuatro principios ambientales1:
•• Responsabilidad ambiental: una empresa debería asumir las responsabilidades por los impactos ambientales provocados por sus actividades en áreas rurales o urbanas y en el medio ambiente en general.
•• Enfoque precautorio: cuando existan medidas de amenazas de
daño serio o irreversible para el medio ambiente, se deben adoptar
medidas efectivas para prevenir dicho daño.
•• Gestión de riesgos ambientales: una empresa debería implementar programas para evaluar, evitar, reducir y mitigar los riesgos e
impactos ambientales de sus actividades (por ejemplo: gestión de residuos, uso eficiente de recursos, otros).
•• “Quien contamina, paga”: una empresa debería asumir el costo de
la contaminación provocada por sus actividades.
1 Norma de Responsabilidad Social ISO 26000 – NCh ISO 26000, 2010
8
En el campo ambiental se debe considerar que las decisiones y actividades de una empresa
generan impacto en el medio ambiente. Estos impactos podrían estar asociados al uso de
los recursos que estas empresas realizan, la generación de contaminación y residuos, y los
impactos de las actividades sobre los hábitats naturales.
Para minimizar estos impactos, las empresas deberían adoptar un enfoque integrado que
considere las implicaciones directas e indirectas de sus decisiones y actividades, como también la creación de capacidades para promover el desarrollo de sociedades y estilos de vida
sustentables.
Objetivo de la Guía Dimensión Ambiental:
Proporcionar recomendaciones de una serie de prácticas responsables para actores claves del turismo en Chile, que buscan minimizar
de una manera integrada, los impactos
ambientales de sus actividades.
Reserva Nacional Ralco,
Región de Bío Bío
9
Alcance de la Guía
A continuación se presenta el alcance de la Guía Dimensión Ambiental. El proceso a seguir
consiste de un ciclo continuo compuesto por cinco fases y siete pasos. El proceso de evaluación (Paso 6) utiliza la herramienta de autodiagnóstico, y la capacitación (Paso 7) corresponde
a la formación necesaria para implementar las prácticas responsables, una vez desarrollados
los talleres de sensibilización.
Fases
Pasos
Toma de Decisiones
I Evaluación
1. Autodiagnóstico
Autodiagnóstico en RS
6. Proceso de evaluación
Evaluación de la Dimensión Ambiental
2. Talleres Sensibilización
a nivel interno
Taller: conceptual – ejercicios – definición nivel madurez
7. Capacitación
Plan en base a resultados paso anterior
III Compromiso
3. Declaración
de compromisos
Política Ambiental
IV Práctica
4. Gestión por
dimensión de RS
- Cumplimiento de la ley
Institucionalidad Ambiental
para el turismo en Chile
- Prevención de la contaminación
Iniciativas para la Prevención
de la Contaminación
Gestión de los Residuos
- Uso Sustentable de Recursos
Gestión del Agua
Gestión de la Energía
- Medición Huella de Carbono (*)
Identificación
Alcance
Medición
Compensación
- Conservación de la Biodiversidad
- Casos de éxito
II Preparación
V Comunicación 5. Información
a partes interesadas
(*) al menos grandes empresas
10
Información: reporte GRI (*) – web
a. ¿Qué es?
b. ¿Para qué sirve?
c. ¿Cómo se
desarrolla?
Importancia para el Sector Turístico
Para ser socialmente responsable, una empresa de turismo debería:
•• Prevenir la contaminación causada por sus actividades, identificando los impactos e
implementando medidas para minimizarlos.
•• Hacer un uso sustentable de los recursos energía, combustibles y materias primas,
combinando o reemplazando recursos no renovables por recursos renovables.
•• Minimizar e idealmente compensar las emisiones de Gases Efecto Invernadero (GEI),
directas e indirectas, adaptándose al cambio climático.
•• Actuar protegiendo el medio ambiente y la biodiversidad, contribuyendo a restaurar
hábitats naturales y las diversas funciones y servicios que proporcionan los ecosistemas.
Como parte de la responsabilidad
ambiental de una empresa de
turismo, es clave identificar y
hacerse cargo de los riesgos e
impactos ambientales derivados
de sus actividades.
Pesca con mosca, Región de Aisén
del General Carlos Ibáñez del Campo
11
12
Sección Práctica
FASE I
EVALUACIÓN
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
1 Autodiagnóstico en RS
Paso
¿Para qué realizar un Autodiagnóstico?
•• Identificar prácticas responsables en la Dimensión Ambiental.
•• Identificar y monitorear avances en RS.
•• Identificar oportunidades de mejora en RS.
•• Identificar niveles de madurez de RS.
La Herramienta de Autodiagnóstico permitirá evaluar los avances y niveles de madurez de
las prácticas responsables para cada una de las temáticas: Toma de Decisiones, Dimensión
Ambiental y Social, permitiendo identificar además las oportunidades de mejora y una ruta
de trabajo en la búsqueda de la sustentabilidad.
Los niveles de evaluación utilizados corresponden a:
Definición Evaluación
Nivel de Madurez
No aplica en las actividades de la empresa
0
Es aplicable en la empresa, y no está documentada
1
Está establecida en la empresa y existe documentación que la respalde
2
Está implementada en la empresa: hay registros y evidencias
3
Se evidencia totalmente alineada en la empresa: cuenta con
indicadores, se mantiene y mejora
4
•• Primero: cada pregunta deberá ser evaluada entre 1 y 4 (0 se aplica a la pregunta que
no aplica a la empresa).
•• Segundo: deberán responderse las columnas asociadas a cada pregunta que tienen
relación a las prácticas y documentación, tal como se muestra en el ejemplo.
•• Tercero: Las preguntas evaluadas entre 1 y 3 deberán ser trabajadas y gestionadas
para alcanzar un nivel de madurez 4, a partir de las oportunidades de mejora identificadas.
14
FASE I
FASE II
EVALUACIÓN
Paso
1
FASE III
PREPARACIÓN
FASE IV
COMPROMISO
FASE V
PRÁCTICA
COMUNICACIÓN
Ejemplo de respuestas
Dimensión Ambiental
Pregunta
Nivel de
Madurez
(0,1,2,3
o 4)
Describa qué prácticas
implementa su empresa
para dar cumplimiento
a la pregunta
Describa qué
documentos soportan las
prácticas descritas que den
cumplimiento a la pregunta
Aquí usted debe describir las
prácticas evidenciadas de
la empresa, asociadas a lo
solicitado en la pregunta
Aquí usted debe listar y describir
los documentos que apoyan
las prácticas mencionadas en la
columna anterior
Ejemplo:
La Política Ambiental sólo es
difundida a nivel de trabajadores
Ejemplo:
Documento “Política Ambiental”
Usted debe describir las
oportunidades de mejora que
visualiza, que faltaría para cumplir
la pregunta en términos de
prácticas
Usted debe describir las
oportunidades de mejora que
visualiza que faltaría para cumplir
la pregunta en términos de
documentos
Ejemplo:
Difundir Política Ambiental a
nivel de proveedores, clientes y
comunidad
Ejemplo:
No existe oportunidad de mejorar
en este ámbito, ya que existe el
documento formal
Aquí usted debe describir las
prácticas evidenciadas de
la empresa, asociadas a lo
solicitado en la pregunta
Aquí usted debe listar y describir
los documentos que apoyan
las prácticas mencionadas en la
columna anterior
Ejemplo:
Hemos desarrollado una matriz
que nos permite identificar las
fuentes, y llevar un registro de
ellas.
Ejemplo:
Documento ”Matriz de Gestión”
Usted debe describir las
oportunidades de mejora
que visualiza, que faltaría para
cumplir la pregunta en términos
de prácticas
Usted debe describir las
oportunidades de mejora
que visualiza, que faltaría para
cumplir la pregunta en términos
de documentos
Ejemplo:
Falta informar sobre estas
fuentes de contaminación
Ejemplo:
Existe documento asociado a la
matriz, la oportunidad de mejora
es a nivel de práctica
Declaración de Compromisos
1
¿Difunde mi
empresa, al
menos a sus
trabajadores,
clientes,
proveedores y
comunidad, su
Política Ambiental?
2
Gestión por Dimensión
2
¿Mi empresa
mide, registra e
informa acerca
de las fuentes de
contaminación
significativas?
3
15
FASE I
FASE II
EVALUACIÓN
1
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Herramienta de Autodiagnóstico
Dimensión Ambiental
Pregunta
Declaración de Compromisos
1
¿Mi empresa ha desarrollado
una Política Ambiental?
2
¿Mi empresa difunde al menos a sus
trabajadores, clientes, proveedores y
comunidad su Política Ambiental?
Gestión por Dimensión
16
FASE IV
COMPROMISO
3
¿Mi empresa cumple con
la legislación chilena vigente
respecto a los impactos ambientales?
4
¿Mi empresa ha definido objetivos
y metas ambientales?
5
¿Mi empresa busca prevenir la
contaminación generada por sus
productos y/o servicios?
6
¿Mi empresa identifica las fuentes
de contaminación y generación de
residuos?
7
¿Mi empresa mide, registra e
informa acerca de las fuentes de
contaminación significativas?
8
¿Mi empresa cuenta con un
plan de manejo de residuos sólidos?
9
¿Mi empresa considera el desempeño
ambiental de sus proveedores y da
preferencia a productos y servicios
que minimizan sus impactos?
10
¿Mi empresa mide y controla el uso
de agua?
11
¿Mi empresa cuenta con un
plan de manejo del recurso agua?
Nivel de Madurez
(0, 1, 2, 3 o 4)
Paso
FASE III
PREPARACIÓN
Describa
qué prácticas
implementa
su empresa
para dar
cumplimiento
a la pregunta
Describa qué
documentos
soportan las
prácticas
descritas que
den cumplimiento
a la pregunta
FASE I
FASE II
EVALUACIÓN
1
FASE III
FASE IV
COMPROMISO
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Dimensión Ambiental
Pregunta
12
¿Mi empresa da a conocer los planes,
acciones y resultados de la gestión del
agua?
13
¿Mi empresa realiza un diagnóstico
sobre la gestión energética?
14
¿Mi empresa cuenta con
un plan de gestión de energía?
15
¿Mi empresa implementa programas
de energías renovables?
16
¿Mi empresa identifica las fuentes
directas e indirectas de Gases Efecto
Invernadero (GEI) y define los límites
de sus responsabilidades?
17
¿Mi empresa mide, registra e
informa sobre las emisiones de GEI?
18
¿Mi empresa implementa medidas
para reducir y minimizar las emisiones
directas e indirectas de GEI?
19
¿Mi empresa evita la liberación
de emisiones de GEI de equipos
de calefacción, ventilación y aire
acondicionado?
20
¿Mi empresa implementa medidas
para compensar las emisiones de GEI?
21
¿Mi empresa identifica los impactos
potenciales sobre la biodiversidad,
y toma medidas para eliminarlos o
minimizarlos?
22
¿Mi empresa establece programas
que promuevan la conservación y el
uso sustentable de los ecosistemas?
23
¿Mi empresa usa progresivamente
una mayor proporción de productos de
proveedores que utilicen tecnologías
y procesos más sustentables?
Nivel de Madurez
(0, 1, 2, 3 o 4)
Paso
PREPARACIÓN
Describa
qué prácticas
implementa
su empresa
para dar
cumplimiento
a la pregunta
Describa qué
documentos
soportan las
prácticas
descritas que
den cumplimiento
a la pregunta
17
FASE I
EVALUACIÓN
FASE II
FASE III
PREPARACIÓN
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Talleres de sensibilización
2 a nivel interno
Paso
¿Para qué realizar un Taller de Sensibilización?
•• Sensibilizar a los funcionarios de la empresa en temas de Sustentabilidad y RS.
•• Alinear expectativas con respecto a la Sustentabilidad y RS.
•• Preparar a la empresa para la gestión en la Toma de Decisiones, Dimensión Ambiental,
Dimensión Social, con criterios de RS.
•• Mostrar prácticas responsables, avances, oportunidades de mejora y nivel de madurez en RS según autodiagnóstico en tres temáticas (Toma de decisiones, Dimensión
Ambiental y Social).
Nota: Sólo deberá desarrollarse un taller de sensibilización que considere las tres temáticas:
Toma de Decisiones, Dimensión Ambiental y Social.
¿Quiénes deberían participar del Taller de Sensibilización?
•• Dueños de la empresa.
•• Directivos.
•• Altas Gerencias.
•• Jefes de área y coordinadores.
¿Cómo debe ser estructurado el Taller de Sensibilización?
Se recomienda que el Taller de Sensibilización se estructure en dos etapas: (i) revisión conceptual y (ii) ejercicio grupal.
(i) Revisión Conceptual
•• Para lograr los objetivos del Taller de Sensibilización se recomienda contar con el
apoyo de un experto en temas de sustentabilidad y RS.
•• Se recomienda que el taller tenga una extensión de al menos 2 horas, y se deberán
revisar como mínimo las siguientes temáticas:
−− ¿Qué es Sustentabilidad y la RS? (considerar mirada holística, es decir, Toma de
decisiones, Dimensión Ambiental, Económica y Social).
−− ¿Por qué es importante incorporar la sustentabilidad y RS en la empresa?
18
FASE I
FASE II
EVALUACIÓN
Paso
2
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
−− ¿Qué están haciendo otras empresas de turismo en Chile y el mundo? (realización de un Benchmark).
−− ¿Cuáles son los posibles riesgos e impactos que generan las actividades de las
empresas de turismo en términos de Sustentabilidad?
−− Niveles de Madurez (tomar como referencia herramienta de autodiagnóstico por
temática).
(ii) Ejercicio grupal
•• Se deberán conformar equipos con las personas idóneas que trabajen los siguientes
temas:
−− Toma de decisiones
−− Medio Ambiente
−− Prácticas Laborales
−− Proveedores
−− Consumidores
−− Comunidad
•• Cada equipo de trabajo deberá debatir, compartir y formular una visión común, tomando como base las siguientes preguntas:
−− ¿Qué se entiende por Sustentabilidad y la RS?
−− ¿Cómo se aplica a las empresas de turismo?
−− ¿Cuáles son nuestros principales impactos?
−− ¿Qué nivel de madurez queremos/podemos alcanzar?
−− ¿Qué me gustaría aportar/avanzar en sustentabilidad y RS?
•• Una vez desarrollado el ejercicio anterior se deberán sociabilizar los resultados entre
todos los participantes del taller.
•• Con la información obtenida se deberán priorizar los ámbitos que alcanzaron un nivel
de madurez menor. En base a esto, definir y establecer programas de capacitación al
interior de las empresas, con el objetivo de lograr empresas socialmente responsables.
19
FASE I
EVALUACIÓN
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
FASE IV
COMPROMISO
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
3 Declaración de compromisos
Paso
La declaración de compromisos es una parte fundamental de la RS, ya que permite concebir
una visión clara y explícita de la empresa, en cuanto a sus compromisos y desafíos para alcanzar la sustentabilidad.
En la Dimensión Ambiental se plantea la definición de una Política Ambiental como parte
del ejercicio del compromiso.
Política Ambiental
Una Política Ambiental es la declaración de principios e intenciones que
guiará a una empresa en la implementación de las principales prácticas ambientales, buscando finalmente que el
negocio se desarrolle adecuadamente
protegiendo el medioambiente.
Una vez desarrollada una Política
Ambiental, se organizarán las tareas
de una empresa para asegurar un
buen funcionamiento en materias
medioambientales, generando así
proyectos y programas integrales
para el logro de sus principales
objetivos y metas.
Una buena Política Ambiental no tiene
más de una página de extensión y no debe
incluir detalles. Simplemente se deben enumerar las líneas generales que definen la filosofía
de la empresa respecto al tema. La alta dirección debe definir esta política, y asegurar que su
sistema de gestión ambiental considere al menos lo siguiente:
•• Es apropiada a la naturaleza, magnitud e impactos ambientales de sus actividades,
productos y servicios.
•• Incluye un compromiso de mejora continua y prevención de la contaminación.
•• Incluye un compromiso de cumplir con los requisitos legales aplicables y con otros
requisitos que la empresa suscriba, relacionados con sus aspectos ambientales.
•• Proporciona el marco de referencia para establecer y revisar los objetivos y las metas
ambientales.
•• Se documenta, implementa y mantiene.
•• Se comunica a todas las personas que trabajan para la empresa o en nombre de ella.
•• Se encuentra a disposición pública.
20
FASE I
EVALUACIÓN
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Paso
3
Una vez definida la Política Ambiental, se debe dar a conocer a toda la empresa y sus partes
interesadas, a través de todos los medios disponibles y posibles (página web, afiches, redes
sociales, capacitaciones, boletines, entre otros). Para facilitar su implementación, se recomienda aplicar el modelo de mejora continua que involucra todo sistema de gestión.
Esto facilitará un monitoreo anual del cumplimiento de las acciones y metas comprometidas
para cada uno de los objetivos. Para ello, se desarrollan métodos de control, con procedimientos o instructivos y registros, en los cuales se establecen indicadores, metas, plazos,
frecuencias de medición, responsables, entre otros. Todo lo anterior contribuye a medir el
desempeño en la materia.
Finalmente se deben comunicar los resultados de manera transparente y oportuna a todas
las partes interesadas. Cabe señalar que cuando una empresa no logra las metas establecidas –ya sea por factores internos o externos–, no significa que no implemente a cabalidad su
política, pero sí debe tomar acciones para controlar esos riesgos y gestionar las respectivas
mejoras en sus operaciones.
Cabe mencionar que la Política Ambiental debe ser parte de la Política de Sustentabilidad (Para mayor información revisar Política de Sustentabilidad Guía N°1 “Toma de Decisiones”).
21
FASE I
EVALUACIÓN
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
4 Gestión por Dimensión
Paso
El siguiente paso plantea una serie de actividades a desarrollar por las empresas de turismo,
que les permitirá implementar prácticas de RS, con el fin de alcanzar la sustentabilidad.
Cumplimiento de la Ley
En el contexto de la RS, el respeto al cumplimiento de ley significa que una empresa cumple
con todas las leyes y regulaciones aplicables a su negocio, ya sean nacionales o internacionales. Esto conlleva el deber de conocer todas las leyes y regulaciones relacionadas, así
como informar a los miembros dentro de la empresa de su obligación de observar e implementar esas medidas.
A continuación se presenta un listado breve de las principales Leyes de Chile que deben conocer y respetar las empresas del sector turístico:
Ley, Código o Decreto
Materia
Ley N° 19.300/1994 del Ministerio de
Secretaría General de la Presidencia
Normas Generales sobre Medio Ambiente:
Ley sobre Bases Generales del Medio Ambiente
Ley N° 20.417/2010 del Ministerio de
Secretaría General de la Presidencia
Legislación Orgánica Procesal del Medio Ambiente: Crea el Servicio
de Evaluación Ambiental y la Superintendencia del Medio Ambiente.
Decreto N° 95/2002 del Ministerio de
Secretaría General de la Presidencia
Legislación Orgánica Procesal del Medio Ambiente: Modifica
reglamento del Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental
Decreto N° 90/2001 del Ministerio
de Secretaría General de la
Presidencia
Aguas Marinas: Establece norma de emisión para la regulación de
contaminantes asociados a las descargas de residuos líquidos a
aguas marinas y continentales superficiales
Decreto N° 1/1992
del Ministerio de Defensa Nacional
Aguas Marinas: Reglamento para el control
de la contaminación acuática
Decreto N° 609/1998
del Ministerio de Obras Públicas
Aguas Continentales: Establece normas de emisión para la regulación
de contaminantes asociados a las descargas de residuos industriales
líquidos a sistemas de alcantarillado
Decreto N° 236/1926
del Ministerio de Higiene, Asistencia,
Previsión y Trabajo
Aguas Continentales: Reglamento general de Alcantarillados
particulares, fosas sépticas, cámaras filtrantes, cámaras de contacto,
cámaras absorbentes y letrinas domiciliarias
Decreto N° 144/1961
del Ministerio de Salud
Aire: Establece normas para evitar emanaciones
o contaminantes atmosféricos de cualquiera naturaleza
Decreto N° 594/2000
del Ministerio de Salud
Ruido: Aprueba reglamento sobre condiciones
sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo
Decreto N° 686/1999 del Ministerio de Luz: Establece norma de emisión para la
Economía, Fomento y Reconstrucción
regulación de la contaminación lumínica
Decreto N° 47/1992 del
Ministerio de Vivienda y Urbanismo
22
Ordenamiento Territorial: Fija nuevo texto de la ordenanza general de
la Ley General de Urbanismo y Construcciones
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
FASE V
PRÁCTICA
COMUNICACIÓN
Ley, Código o Decreto
Materia
Decreto N° 458/1976 del
Ministerio de Vivienda y Urbanismo
Ordenamiento territorial: Ley General de Urbanismo y Construcciones
Ley N° 20.365/2009
del Ministerio de Hacienda
Energías: Establece franquicia tributaria respecto
de sistemas solares térmicos
Decreto N° 331/2010
del Ministerio de Energía
Energías: Aprueba reglamento de la Ley 20.365 que establece
franquicia tributaria respecto de sistemas solares térmicos
Decreto N° 244/2006
del Ministerio de Economía,
Fomento y Reconstrucción
Energías: Aprueba reglamento para medios de generación
no convencionales y pequeños medios de generación
establecidos en la Ley General de Servicios Eléctricos
Ley N° 20.256/2008 del Ministerio de
Economía, Fomento y Reconstrucción,
Subsecretaría de Pesca
Fauna Silvestre: establece Normas sobre pesca recreativa
Ley N° 20.423/2010 del Ministerio de Biodiversidad y Áreas Silvestres Protegidas:
Economía, Fomento y Turismo
Del Sistema Institucional para el Desarrollo del Turismo
Decreto N° 78/2010 del Ministerio de
Salud, Subsecretaría de Salud Pública
Residuos y Sustancias Peligrosas: Aprueba Reglamento de
Almacenamiento de sustancias Peligrosas
Decreto N° 148/2004
del Ministerio de Salud
Residuos y sustancias Peligrosas: Aprueba Reglamento Sanitario
sobre Manejo de Residuos Peligrosos
Decreto N° 594/2000
del Ministerio de Salud
Medio Ambiente Laboral: Aprueba Reglamento sobre Condiciones
Sanitarias y Ambientales Básicas en los Lugares de Trabajo
DS N° 977/1996
del Ministerio de Salud
Reglamento Sanitario de los Alimentos y sus modificaciones
DS N° 50/2002
del Ministerio de Obras Públicas
Reglamento de instalaciones domiciliarias
de agua potable y de alcantarillado
Resolución N° 5081/1993
del Ministerio de Salud
Establece sistema de declaración y seguimiento
de desechos sólidos industriales
Decreto N° 48/1984
del Ministerio de Salud
Reglamento de Calderas y Generadores de Vapor
Decreto N° 66/2007
del Ministerio de Economía
Reglamento de instalaciones interiores y medidores de gas
Para mayor información ver: http://www.leychile.cl.
Institucionalidad Ambiental para el turismo en Chile
La Ley N° 19.300/1994 sobre Bases Generales del Medio Ambiente (LBGMA) (modificada
por la Ley N° 20.417/2010), crea el Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental (SEIA),
instrumento de gestión ambiental de carácter preventivo, que permite determinar los impactos ambientales que generan los proyectos o actividades que se desarrollan en el país. A
través de él, se evalúa y certifica que los proyectos o actividades de inversión, se encuentran
en condiciones de cumplir con los requisitos ambientales que les son aplicables.
23
FASE I
FASE II
EVALUACIÓN
Paso
4
PREPARACIÓN
FASE III
FASE IV
COMPROMISO
PRÁCTICA
La LBGMA establece los proyectos o actividades
que deben someterse al SEIA, por ser susceptibles
de causar impacto ambiental en alguna de sus fases. Dentro de estos se identifican dos tipologías de
ingreso que aplican a proyectos turísticos:
•• Proyectos de desarrollo urbano o turístico,
en zonas no comprendidas en alguno de los
planes evaluados según lo dispuesto en el
párrafo 1 Bis2 (Art. 10 letra g, LBGMA).
FASE V
COMUNICACIÓN
El SEIA es uno de los
principales instrumentos
para prevenir el deterioro
ambiental. Permite introducir
la dimensión ambiental en
el diseño y ejecución de los
proyectos o actividades de
inversión que se realizan en
el país, con el fin de asegurar
una economía sustentable.
La misma disposición es establecida en el
Art. N°3 letra g) del D.S. N°95/01 Reglamento
del Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental (RSEIA).
•• Ejecución de obras, programas o actividades en Parques Nacionales, Reservas Nacionales, Monumentos Naturales, Reservas de Zonas Vírgenes, Santuarios de la Naturaleza, Parques Marinos, Reservas Marinas o en cualesquiera otras áreas colocadas bajo
protección oficial, en los casos en que la legislación respectiva lo permita (Art. 10
letra p, LBGMA).
El Titular de todo proyecto o actividad que se someta al SEIA (Art. 10 LBGMA o Art. 3 RSEIA),
deberá presentar una Declaración de Impacto Ambiental (DIA), salvo que el proyecto o
actividad genere o presente alguno de los efectos, características o circunstancias contemplados en el Artículo 11 de la LBGMA y Título II del RSEIA, en cuyo caso deberá elaborar un
Estudio de Impacto Ambiental (EIA).
DIA
EIA
Documento descriptivo de una
actividad o proyecto que se pretende
realizar, o de las modificaciones que
se le introducirán, otorgado bajo
juramento por el respectivo Titular,
cuyo contenido permite al organismo
competente evaluar si su impacto
ambiental se ajusta a las normas
ambientales vigentes (Art. 2letra f,
LBGMA).
Documento que describe pormenorizadamente las características de un
proyecto o actividad que se pretenda
lleva a cabo o su modificación. Debe
proporcionar antecedentes fundados
para la predicción, identificación e
interpretación de su impacto ambiental
y describir la o las acciones que
ejecutará para impedir o minimizar sus
efectos significativamente adversos
(Art. 2letra f, LBGMA).
2 Se refiere a las Políticas y Planes de carácter normativo general (y sus modificaciones sustanciales) que deben ser sometidos a
Evaluación Ambiental Estratégica, tales como: Planes Regionales de Ordenamiento Territorial, Reguladores Intercomunales, Comunales, Seccionales, Regionales de Desarrollo Urbano y Zonificaciones del Borde Costero, del Territorio Marítimo y el Manejo
Integrado de Cuencas o los Instrumentos de Ordenamiento Territorial que los reemplacen o sistematicen.
24
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Prevención de la Contaminación
Las decisiones y actividades de las empresas frecuentemente generan un impacto en el medio ambiente. Éstos podrían estar asociados al uso de los recursos, la localización de las
actividades, la generación de contaminación y residuos.
Para reducir los impactos ambientales, se debe adoptar un sistema de gestión y control, que
considere las implicancias directas e indirectas de sus decisiones y actividades.
Para prevenir la contaminación se debe cumplir con la normativa ambiental vigente, y aplicable, además de contar con un plan de gestión de residuos sólidos.
La gestión responsable de los residuos busca evitarlos, siguiendo la jerarquía de reducción de
residuos que consiste en:
•• Reducir: Se refiere a la reducción de la cantidad de residuos generados.
•• Reutilizar: Se refiere a la reutilización de un objeto para darle una segunda vida útil.
•• Reciclar: Se refiere a la obtención de materias primas a partir de desechos, permitiendo recuperar los elementos de valor, adquiriendo así una nueva valoración económica.
El Sistema de Distinción “Turismo Sustentable” para servicios de Alojamiento Turístico proporciona una guía para elaborar un Plan de Gestión de Residuos (Para mayor información ver
www.chilesustentable.travel y/o www.chilesustentabilidadturistica.cl).
Para prevenir la contaminación, una empresa debería:
•• Identificar las fuentes de contaminación y generación de residuos.
•• Medir, registrar e informar acerca de sus fuentes de contaminación significativas.
•• Implementar un plan de gestión de residuos sólidos, utilizando la jerarquía de reducción.
•• Considerar el desempeño ambiental de sus proveedores y dar preferencia a productos y servicios que minimizan sus impactos.
25
FASE I
EVALUACIÓN
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Restaurant La Jardín
Comuna de Providencia, Región Metropolitana
Descripción
Ubicada en pleno Santiago, La Jardín es un espacio construido a partir de un lugar abandonado. Es
la decantación natural de la instalación “The Pale Blue Door”, el restorán vagabundo del artista británico Tony Hornecker.
Es varias cosas a la vez: una instalación artística, una huerta urbana, una sala de cine y un restorán
itinerante de carácter efímero que ha ido moviéndose durante cuatro años como una verdadera caravana gitana. Se construye en pocos días en algún espacio abandonado en algún lugar del mundo,
con desechos y materiales encontrados en las calles de la ciudad. Luego de un tiempo se destruye.
Los objetos en sí son historias, todos tuvieron una vida antigua que puede ser reconstruida para
crear una nueva. El material recopilado sigue nuevamente a la caravana, para dar otra vida en la
siguiente parada.
Práctica destacada
Reutilización de residuos
En la Jardín todos los elementos que lo componen son reciclados desde los materiales de diseño del
restaurant como sillas, mesas, lámparas, adornos, hasta los residuos de la comida que son transformados en compost que sirven para crear tierra fértil que nos permite hacer crecer nuestra huerta y
plantas del lugar.
Reciclaje
Se reciclan botellas de plástico, vidrio, latas, cartones, y residuos de comidas para generar compost,
lo que se transforma en un magnífico abono orgánico para la tierra, logrando reducir enormemente
la basura.
Fuente: Restaurant La Jardín
26
FASE I
FASE II
EVALUACIÓN
Paso
4
PREPARACIÓN
FASE III
FASE IV
COMPROMISO
FASE V
PRÁCTICA
COMUNICACIÓN
Gestión de los Residuos
Para la gestión de los residuos es necesario desarrollar un Plan de Manejo de Residuos, el
cual tiene por objetivo establecer las herramientas de gestión, es decir, procedimientos,
sistemas, equipos y estructuras específicas que serán implementados para el manejo y
disposición de los residuos identificados en la cadena de procesos.
“Las actividades turísticas generan
un volumen importante de residuos,
ya que los turistas, cuando están de
viaje, dejan entre tres y diez veces
más residuos que en su lugar de
residencia. Esto, sumado a la mala
gestión de los residuos por parte de un
establecimiento, además de dañar su
imagen, se transforma en una fuente
de polución del agua y el suelo”.*
* Disponible en www.chilesustentabilidadturistica.cl
Este Plan permite conocer y evaluar cada uno
de los residuos generados por las actividades
de la empresa, clasificarlos según los diversos
tipos que existen y finalmente cuantificarlos.
Todo con el fin de determinar las alternativas
de minimización. De esta manera, se puede
mejorar la gestión y asegurar que tanto el
manejo interno, como el transporte y disposición final, se realicen con el menor riesgo posible para las personas y el medioambiente.
El Sistema de Distinción “Turismo Sustentable” para servicios de Alojamiento Turístico proporciona una guía para elaborar un Plan de
Gestión de Residuos (Para mayor información ver www.chilesustentable.travel y/o www.chilesustentabilidadturistica.cl).
Clasificación de Residuos para facilitar el reciclaje
Orgánicos
Inorgánicos
Peligrosos
Aquellos de origen animal y
Aquellos cuya degradación toma
aquellas sustancias o materiales
vegetal. Estos son biodegradables
muchos más tiempo y pueden
que por sus características físicas,
por lo que se pueden descomponer
causar accidentes en el personal.
biológicas o químicas pueden ser
sin perjudicar al ambiente. Acá
Acá están los vidrios, cerámica,
nocivas para el medioambiente.
están todos los restos de alimentos
metales, escombros, vajilla, tetra
Como por ejemplo, las grasas,
a excepción de las grasas.
pack y envases, entre otros.
diluyentes, pilas, químicos y
productos de limpieza.
27
FASE I
EVALUACIÓN
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Patagonia Camp
Torres del Paine, Región de Magallanes
Descripción
Ubicada a orillas del Lago Toro, frente al macizo del Paine, en el kilómetro 74 de la nueva ruta que
une Puerto Natales con el Parque Nacional Torres del Paine, Región de Magallanes. Es el primer campamento de lujo en Latinoamérica, un lugar diferente y encantador, donde cada detalle ha sido pensado para que los huéspedes puedan disfrutar al máximo la deslumbrante naturaleza de la mítica
Patagonia Chilena, combinándola con comodidad y un servicio de excelencia.
Práctica destacada
Patagonia Camp ha sido diseñado y construido a través de una arquitectura poco invasiva que se
adapta en forma armónica al paisaje de la zona.
En los alrededores de Patagonia Camp se puede disfrutar de ríos, lagos y lagunas cuyas aguas son
completamente puras y cristalinas. Por esa razón, se libera el agua tal cual como se la recoge, puesto
que se ha instalado una planta de tratamiento de aguas orgánicas, que libera el agua 100% pura.
Todos los productos que se utilizan y amenidades que se entregan a los huéspedes son biodegradables, informando a cada huésped cómo ayudar a mantener el equilibrio ecológico.
Todos los residuos orgánicos son transformados en compost por lombrices de compostaje en el
Camp, el que posteriormente se usa en tierra para cultivo de hierbas aromáticas utilizadas por el
chef y para mejorar el drenaje de tierras.
Adicionalmente, se intenta minimizar los residuos al utilizar envases retornables y de relleno, como
asimismo se entregan cantimploras de Patagonia Camp para beber agua a todos los huéspedes. Los
envases de vidrio y plástico desechables son llevados a Puerto Natales para reciclaje.
El compromiso de Patagonia Camp incluye la implementación de sistemas de generación de energías limpias no contaminantes, procurando así emitir la menor cantidad posible de CO2 en la atmósfera. Para esto, se ha puesto especial énfasis en la optimización de los recursos energéticos, por
medio de la implementación de artefactos eléctricos de bajo consumo y parcializando los sectores
eléctricos, lo que permite utilizar un generador de electricidad de muy bajo consumo y menores
niveles de emisión de CO2.
Fuente: Patagonia Camp
28
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Iniciativas para la Prevención de la Contaminación
ISO 14000 3
Esta Norma Internacional especifica los ISO 14000 es aplicable a cualquier
requisitos que le permite a una empresa
tipo de empresa, y su éxito depende
desarrollar e implementar un Sistema de
del compromiso de la alta dirección.
Gestión Ambiental, teniendo en cuenta
los requerimientos legales y la información sobre los aspectos ambientales significativos
basado en un modelo de mejora continua.
La norma ISO 14000 puede utilizarse como un marco general de referencia para ayudar
a una empresa a abordar los impactos ambientales de forma sistemática. Un sistema de
este tipo permite desarrollar una política
ambiental, establecer objetivos y proEl objetivo global de la ISO 14000
cesos para alcanzar los compromisos de
es apoyar la protección ambiental
y la prevención de la contaminación. la misma, tomar las acciones necesarias
para mejorar su rendimiento y demostrar
la conformidad del sistema con los requisitos de esta Norma Internacional.
Para implementar adecuadamente un Sistema de Gestión Ambiental, una empresa
como mínimo debería ser capaz de:
•• Establecer una política ambiental apropiada.
•• Implementar una evaluación inicial que identifique los aspectos ambientales que surjan de las actividades, productos y servicios pasados, existentes o planificados de la
empresa y determinar los impactos ambientales significativos.
•• Identificar los requisitos legales aplicables y otros requisitos que la empresa suscriba;
•• Establecer los objetivos y metas ambientales apropiadas.
•• Establecer una estructura y uno o varios programas para implementar la política y
alcanzar los objetivos y metas.
•• Comunicar a todos los integrantes de la empresa respecto del programa a implementar.
•• Facilitar la planificación, el control, el seguimiento, las acciones correctivas y preventivas, las actividades de auditoría y la revisión, para asegurarse de que la política se
cumple y que el sistema de gestión ambiental sigue siendo apropiado; y la capacidad
de adaptación a circunstancias de cambios.
3 Al menos para grandes empresas
29
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
FASE V
PRÁCTICA
COMUNICACIÓN
Acuerdos de Producción Limpia (APL), Núcleo de empresas
para la Sustentabilidad (NEST) y Tecnologías Limpias
APL
Es un convenio entre un sector empresarial, empresas y los organismos públicos con competencia en las materias del Acuerdo, cuyo objetivo es aplicar producción limpia a través de
metas y acciones específicas, que permitirán mejorar la gestión ambiental y la rentabilidad
del negocio.
Acciones específicas de un APL
•• Ahorro de agua para el consumo humano.
•• Ahorro en el uso de la energía.
•• Incorporación de energías alternativas.
•• Minimización de la disposición de residuos sólidos.
•• Medición de Huella de Carbono, entre otros.
El objetivo general de los APL es servir como un instrumento de gestión que permite mejorar
las condiciones productivas, ambientales, de higiene y seguridad laboral, de eficiencia energética, de eficiencia en el uso del agua, y otras materias abordadas por el Acuerdo, buscando
generar sinergia y economías de escala en el logro de los objetivos acordados. De igual forma, busca aumentar la eficiencia productiva y mejorar la competitividad.
Actualmente para el sector turismo existen los siguientes APL suscritos:
•• APL Sector Gastronómico Región de la Araucanía (Noviembre 2011).
•• APL Sector Industria Alimentaria (Diciembre 2010).
•• APL Alojamiento Turístico y/o Gastronómico en Torres del Paine (Diciembre 2010).
•• APL Turismo Gastronómico Región de Coquimbo (Octubre 2010).
•• APL San Pedro de Atacama (Noviembre 2009).
•• APL Sector Hotelería y Gastronomía de la Región de Valparaíso Continental .
•• APL Sector Alojamiento Turístico y Gastronómico de Isla de Pascua (Diciembre 2006).
•• APL Sector Alojamiento Turístico y Gastronómico de la Región de Magallanes (Diciembre 2006).
•• APL Sector Gastronómico Comuna de Concón (Agosto 2006).
•• APL Sector Comida de Servicio Rápido (Septiembre 2005).
•• APL Sector Servicios de Alimentación (Septiembre 2004).
Para mayor información ver www.cpl.cl
30
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
NEST
Iniciativa público-privada de acuerdos voluntarios
en materia de sustentabilidad territorial, donde
a través de una mirada de largo plazo, busca una
coordinación de esfuerzos y expectativas entre las
empresas y sus partes interesadas.
Para mayor información ver www.cpl.cl
Tecnologías Limpias
Bajo el programa Tecnolimpia, el CPL, invita a los
micro, pequeños y medianos empresarios, a utilizar el programa tendiente a entregar orientación
técnica gratuita a las PyMEs en temas como:
•• Eficiencia energética.
•• Manejo de residuos.
•• Uso eficiente del agua.
•• Huella de carbono, entre otros.
“Los NEST están dedicados a lo
que pasa fuera de las empresas,
hacia las comunidades, las zonas
geográficas donde están instaladas.
Es mirar un territorio y observarlo
en su integralidad, desde las tres
dimensiones de la sustentabilidad:
la ambiental, la social y la
económica, que tiene que ver con
que la prosperidad llegue a las
empresas, personas y familias”.*1
* www.cpl.cl
Esta iniciativa busca apoyar a las empresas de menor tamaño, de manera gratuita, para mejorar sus procesos productivos y servicios, ofreciendo visitas en terreno, atención a distancia
a través de e-mail y de la línea telefónica, como también talleres de capacitación, permitiendo volverlas eficientes y productivas ambientalmente.
Para mayor información ver www.cpl.cl / www.tecnolimpia.cl
31
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
FASE IV
COMPROMISO
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Uso Sustentable de Recursos
Una empresa puede progresar hacia un
uso sustentable de los recursos utilizando
electricidad, combustibles, materias primas de manera más responsable y combinando o reemplazando recursos no renovables por recursos renovables, a través de
tecnologías innovadoras.
El uso sustentable de los recursos
asegura la disponibilidad de los
mismos en el futuro, siendo para
esto necesario cambiar los patrones
de consumo y producción actuales.
Para una empresa de turismo es importante considerar:
•• Gestión del Agua.
•• Gestión de la Energía.
Gestión del Agua
En los procesos de toma de decisiones de las
empresas responsables, deben existir criterios
relacionados con la gestión sustentable del
agua. Tales modalidades de operación pueden
generar importantes ahorros y ganancias en el
mediano plazo.
“La distribución del agua no es la
misma para todo el territorio nacional
y, teniendo en cuenta que es un
elemento esencial para el turismo,
es importante cuidarla, especialmente
en zonas donde existen problemas de
abastecimiento y contaminación tanto
de los cuerpos de agua continentales
como marinos”.
Para establecer un adecuado Plan de Manejo del recurso Agua, se debe tener en consi* Disponible en www.chilesustentabilidadturistica.cl
deración:
•• Asumir un compromiso real con la gestión del agua.
•• Medir los impactos y riesgos por el uso del agua en la empresa y en la esfera de influencia.
•• Medir y controlar su uso.
•• Cumplir con la normativa ambiental aplicable.
•• Difundir los planes, acciones y resultados de la gestión sustentable del agua.
El Sistema de Distinción “Turismo Sustentable” para servicios de Alojamiento Turístico proporciona una guía para elaborar un Plan de Gestión de Agua (Para mayor información ver
www.chilesustentable.travel y/o www.chilesustentabilidadturistica.cl).
32
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Gestión de la Energía
“El sector turístico consume grandes volúmenes de energía a través de diversas fuentes,
como por ejemplo, edificios y vehículos motorizados. Por esta razón, la disminución del
consumo de energía se traduce concretamente en una reducción de costos de operación
para la empresa y menor aporte en la contaminación para el destino. Todos estos beneficios pueden aumentar si se utilizan, además, fuentes renovables de energía.”3 4
Para lograr la eficiencia energética y aumentar su aprovisionamiento, tanto en el corto como
en el largo plazo y de forma compatible con la sustentabilidad ambiental, se requiere de
esfuerzos sistemáticos, coherentes y permanentes en el tiempo por todos los consumidores.
La industria del turismo en Chile, para estar al nivel de un turismo moderno que responda a
los estándares de la RS, debe tener la capacidad de adaptarse rápidamente a los cambios y
exigencias en este aspecto.
El Sistema de Distinción “Turismo Sustentable” para servicios de Alojamiento Turístico proporciona una guía para elaborar un Plan de Gestión de Energía (Para mayor información ver
www.chilesustentable.travel y/o www.chilesustentabilidadturistica.cl).
Hoy en día existen diversas vías para la identificación de oportunidades de mejora de una
empresa en el desempeño energético. Una de ellas es hacer partícipes a sus miembros entregando ideas respecto de los procesos que manejan, esto debido a que conocen diferentes
experiencias de la industria, por lo que generalmente tienen ideas de oportunidades de mejora. Lo importante es generar las vías para que estas ideas sean canalizadas; por ejemplo,
realizar talleres de identificación de ideas o bien, establecer canales de comunicación para
que los empleados puedan plasmar sus sugerencias y otros.
Dado que actualmente las empresas necesitan contar con herramientas que permitan identificar sus potenciales de Eficiencia Energética, la Agencia Nacional de Eficiencia Energética
(AChEE) ha implementado 3 nuevas líneas de apoyo en las cuales se entrega cofinanciamiento para asistencia técnica especializada en el tema. Estas serían:
•• Diagnósticos Energéticos Generales: permiten definir la línea base para el uso de
energía y detecta de manera preliminar las oportunidades de mejoras en el uso eficiente de la energía en el sector industrial.
•• Auditorías Energéticas: permiten detectar, evaluar y reportar las oportunidades de
mejora en el uso eficiente de la energía en el sector industrial.
•• Anteproyectos de Inversión en Eficiencia Energéticas: permiten desarrollar actividades previas a la materialización de proyectos de inversión que contemplen medidas de mejora en Eficiencia Energética en el sector industrial.5
4 Disponible en www.chilesustentabilidadturistica.cl
5 Para participar en este programa ingrese a la plataforma de Postulación Web en : http://www.achee.cl/
33
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Estas líneas de apoyo operan a través de consultores en Eficiencia Energética (profesionales
independientes y empresas) registrados en la AChEE, de modo de asegurar la calidad de las
asesorías entregadas en este marco.
Programas Energías Renovables6
Las Energías Renovables son aquellas que pueden utilizarse en forma permanente en el
tiempo por su característica de ser inagotables: por ejemplo el sol, el agua o el viento. Además, se caracterizan por su mínimo impacto ambiental, en especial respecto de las emisiones
de gases de efecto invernadero (GEI), causantes finales del calentamiento global.
Como Energías Renovables No Convencionales (ERNC) se consideran: eólica, biomasa, solar, geotérmica, mareomotriz y minihidroeléctricas.
Dependiendo de su forma de aprovechamiento, las ERNC generan impactos ambientales significativamente inferiores que las fuentes convencionales de energía, tales como las centrales a carbón, grandes centrales hidroeléctricas, entre otras. Además, contribuyen a los objetivos de seguridad de suministro y sustentabilidad ambiental de las políticas energéticas.
En general, la diversificación del abastecimiento energético con uso ERNC, significa
para la empresa:
•• Disminución de riesgo.
•• Menor dependencia.
•• Menor emisión de GEI y menor impacto ambiental.
•• Uso más eficiente de la energía.
•• Modernización.
•• Capacitación.
•• Mayor competitividad.
Para el desarrollo de este tipo de energías, lo primero que se debe tener en cuenta es la ubicación geográfica de la empresa, ya que según las características climáticas de la zona será
la disponibilidad de los recursos energéticos.
De esta forma, usted podrá identificar algunas posibilidades de recursos energéticos. Sin
embargo dada la complejidad y la precisión con que se deben abordar estas materias –debido a su especificidad para cada caso-lo más conveniente es consultar con expertos. Para
ello existe un listado de profesionales acreditados en la página de la AChEE que le ayudarán
a analizar las mejores alternativas para su empresa.
6 Al menos para grandes empresas
34
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
A continuación se muestran algunos programas de apoyo en recursos energéticos:
Programa de Innovación en Energías Renovables. Este concurso financia actividades
de innovación que permitan generar soluciones tecnológicas orientadas a satisfacer total
o parcialmente la demanda energética -a través de Energías Renovables- de la entidad
asociada. A su vez apoya aquellas actividades de difusión por medio de las cuales sea posible difundir el modelo de negocio empleado y la tecnología utilizada. Estas actividades
incluyen, entre otras, material de difusión, visitas guiadas y actividades de formación de
capacidades.
DFL 15: Bonificación a Compra de Bienes de Capital para regiones extremas y provincias de
Palena y Chiloé. Este beneficio opera vía postulación local en las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá, Aysén y Magallanes y Antártica Chilena. Permite recuperar el 20% de las
inversiones netas o re-inversiones hechas en Bienes de Capital (construcción, maquinarias y
equipos). Para ello es necesario concursar a través de perfiles de proyectos que describan las
mejoras generadas por estas nuevas inversiones en su negocio y en su comunidad.
Programa de Apoyo a la Inversión en Zonas de Oportunidades. Este concurso tiene como
objetivo apoyar la materialización de inversiones productivas y de servicios, con potencial
de generación de externalidades positivas en zonas extremas del país o en zonas con bajo
desempeño económico, las que se denominan “Zonas de Oportunidades”.
Garantía Corfo Inversión y Capital de Trabajo. Esta garantía tiene como objetivo respaldar financiamientos de largo plazo, orientado al segmento de micro, pequeñas y medianas
empresas. La garantía puede ser usada para operaciones de crédito, leasing, leasback y factoring; en pesos, UF, dólares y euros. Las garantías cubren hasta cierto porcentaje, que va a
depender del tamaño de la empresa y las características de la operación.
CORFO avala parcialmente a la empresa ante la institución financiera (banco o cooperativa)
para obtener un crédito, y sirve de respaldo ante un eventual incumplimiento de la empresa
en el pago del préstamo.
Para mayor información ver www.corfo.cl
35
FASE I
EVALUACIÓN
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Chepu Adventures Ecolodge y Camping
Chepu, Isla de Chiloé
Descripción
Empresa del rubro de alojamiento turístico y turismo naturaleza, con actividades outdoor (kayak
y hiking) comprometidos con el cuidado del medioambiente y bajas emisiones de carbono. Chepu
Adventures basa sus operaciones de modo 100% sustentable con el uso de energías renovables
(viento, sol y agua) con la participación de sus clientes en forma interactiva.
Práctica destacada
Chepu Adventures ofrece la oportunidad de experimentar y disfrutar de la naturaleza mientras reducen la huella de carbono de su viaje al vivir en forma sustentable desde su llegada: check-in sin
papel, con firma biométrica; utilizan sólo agua de lluvia en los baños y la cocina, ocupan los techos
como colectores de lluvia y almacenan el agua en un pozo y grandes tanques de agua; calentadores
solares de agua para proporcionar agua caliente para duchas y cocina; y electricidad de generación
propia por energía eólica y solar. Además, disponen de un sistema de domótica para el control de
las luces para un mayor rendimiento, y ocupan sólo equipos eléctricos A+ para un menor consumo
de energía.
Con el objeto de optimizar los consumos, monitorean y mantienen a los huéspedes informados en
forma interactivamente sobre los consumos de energía y agua para poder ser sustentables.
Manejan los residuos de modo eficiente, controlando la basura desde su ingreso al Lodge, y todos
los productos de limpieza que se utilizan son biodegradables, y amigables con el medio ambiente.
Fuente: Chepu Adventures Ecolodge y Camping
36
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Medición Huella de Carbono7
Todas las empresas son responsables de emisiones de GEI (de manera directa o indirecta) y se
verán afectadas, de alguna manera, por el cambio
climático. Existen implicaciones para las empresas, en términos de minimizar sus propias emisiones de GEI (mitigación), y en términos de preparación para el cambio climático (adaptación).
Adaptarse al cambio climático tiene implicaciones sociales en forma de impactos en la salud,
prosperidad y derechos humanos.
“La huella de carbono es el
cálculo de la suma de los GEI
emitidos, directa o indirectamente,
por un individuo, empresa,
organización o por el destino
en su totalidad, y que provocan,
entre otras reacciones adversas,
el cambio climático”.*
* Al menos para grandes empresas
Para mitigar los impactos del cambio climático relacionados con sus actividades, una
empresa de turismo debería:
•• Identificar las fuentes directas e indirectas de emisiones de GEI, y definir los límites
de sus responsabilidades.
•• Medir, registrar e informar sobre sus emisiones de GEI significativas, utilizando preferentemente, métodos definidos en normas internacionales.
•• Implementar medidas para reducir, y minimizar de manera progresiva las emisiones
directas e indirectas de GEI.
•• Revisar la cantidad y el tipo de uso que se hace de combustibles significativos dentro
de una empresa.
•• Prevenir o reducir la liberación de emisiones de GEI provenientes de los equipos de
calefacción, ventilación y aire acondicionado.
•• Considerar tener como objetivo la neutralidad del carbono, implementando medidas
para compensar las emisiones.
El Sistema de Distinción “Turismo Sustentable” para servicios de Alojamiento Turístico proporciona una guía para conocer y medir la Huella de Carbono (Para mayor información ver
www.chilesustentable.travel y/o www.chilesustentabilidadturistica.cl).
7 Al menos para grandes empresas
37
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Conservación de la Biodiversidad
El término biodiversidad refleja la cantidad, variedad y variabilidad de los organismos vivos. Incluye la diversidad dentro y entre las especies y ecosistemas. El concepto
también abarca la manera en que la diversidad cambia de un lugar a otro y con el paso del
tiempo.
La biodiversidad se encuentra en todas partes, tanto en tierra como en el agua, incluyendo
desde genes hasta las más complejas plantas y animales, desempeñando un papel muy importante en el funcionamiento de los ecosistemas y en los numerosos servicios ecosistémicos que proporcionan. Entre estos se encuentran el ciclo de nutrientes y el ciclo del agua, la
formación y retención del suelo, la resistencia a las especies invasoras, la polinización de las
plantas, la regulación del clima, el control de las plagas, la proporción de combustible, control
de inundaciones, fibras naturales, recreación y la absorción de contaminación y residuos. A
medida que los ecosistemas se degradan o destruyen, pierden la capacidad de proporcionar
dichos servicios.
Sin embargo, desde la década del ’60 la actividad humana ha generado cambios en ecosistemas de manera más rápida y extensa que en ningún otro período comparable de la historia.
La creciente demanda de recursos naturales ha tenido como resultado la pérdida sustancial
y a menudo irreversible de hábitats y de la diversidad de la vida en la Tierra.
Estimar la diversidad real de las especies y ecosistemas es bastante complejo; hoy en día
los inventarios de especies, aunque son útiles, siguen estando incompletos y no bastan para
formarse una idea precisa de la amplitud y la distribución de todos los componentes de la
biodiversidad.
En este mundo cambiante y demandante, corresponde identificarla y protegerla, puesto que
justamente la diversidad es patrimonio de todos y es clave para el sector turístico.
El impacto ambiental que el desarrollo turístico puede traer consigo es considerable. Por esta
razón, además de las medidas de mitigación que pueden tomar las empresas, éstas pueden
contribuir buscando formas que favorezcan la biodiversidad y la conservación de la naturaleza,
pues muchas veces son estos puntos los de mayor atractivo en un lugar. Si se pierden, además
del daño que produce al ambiente, el destino puede perder todos los recursos ambientales que
hacen de él un lugar, especial y llamativo para los visitantes.
38
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
4
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Una empresa será aún más responsable socialmente, actuando y colaborando con la
protección del medio ambiente y la restauración de hábitats naturales, pero además
considerando los siguientes aspectos claves:
•• Valoración y protección de la biodiversidad con el objeto de la supervivencia de especies terrestres y acuáticas, la diversidad genética y los ecosistemas naturales.
•• Valoración, protección y restauración de los servicios de los ecosistemas.
•• Uso de la tierra y de los recursos naturales de manera sustentable (considera las
aguas, los suelos y el ecosistema).
•• Fomento de un desarrollo urbano y rural ambientalmente sólido, idealmente desde
su planificación.
En relación a sus actividades, una empresa de turismo debería:
•• Identificar impactos negativos potenciales sobre la biodiversidad y los servicios de los
ecosistemas y tomar medidas para eliminar o minimizar dichos impactos.
•• Evitar la pérdida de ecosistemas naturales.
•• Establecer e implementar una estrategia integrada para la administración de terrenos, agua y ecosistemas que promueva la conservación y el uso sustentable de una
manera socialmente equitativa.
•• Tomar medidas para preservar toda especie endémica, amenazada o en peligro de
extinción o hábitat que pueda verse afectado negativamente.
•• Implementar prácticas de planificación, diseño y operación, como formas para minimizar los posibles impactos ambientales resultantes de sus decisiones.
•• Incorporar la protección de hábitats naturales, humedales, bosques, corredores de
vida salvaje, áreas protegidas y terrenos agrícolas en el desarrollo de trabajos de edificación y construcción.
•• Usar progresivamente una mayor proporción de productos de proveedores que utilicen tecnologías y procesos más sustentables.
39
FASE I
EVALUACIÓN
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Posada del Parque, Centro de Naturaleza o Lodge
Comuna de Quintero, Región de Valparaíso
Descripción
Ubicada en el kilómetro 5 del camino Con Con Zapallar, en el fundo Santa Adela de Dumuño. Posada
del Parque contribuye de una manera directa con la sustentabilidad desarrollando iniciativas para la
protección y desarrollo para el “Humedal de Mantagua”.
Se acreditó con el sello “Q” de calidad de SERNTAUR como el primero lodge centro de naturaleza
clase turista superior. Un año después participó del proyecto piloto para acreditarse con el sello “S”
de sustentable, y en paralelo fueron actores calve para que el Humedal de Mantagua, Borde Costero
de Ritoque, y Dunas de Ritoque, fueran declarados santuarios de la naturaleza.
La meta de Posada del Parque es llegar hacer el primer lugar “Centro de Observación de
Flora y Fauna”, de la V Región de Chile.
Práctica destacada
Con el apoyo de CORFO a través del programa Fondos de Turismo Intereses Especiales, lograron
financiar un estudio de línea base para el “Humedal de Mantagua”, y un estudio para “Capacidad de
Carga Turista”. En base a estos estudios lograron construir la base técnica para las actividades que
hoy día se realizan en la posada.
Posada del Parque se perfila como el lugar donde las futuras generaciones y turistas extranjeros
y nacionales aprendan a conocer la flora y fauna nativa endémica, presente en los 5 ecosistemas
(humedal, borde costero, matorral esclerófilo costero, quebrada nativa, sistema dunas de Ritoque).
Han desarrollado una plataforma de educación ambiental en terreno, de acuerdo a los programas de
estudio de la educación básica y media.
Fuente: Posada del Parque, Centro de Naturaleza o Lodge
40
FASE I
EVALUACIÓN
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Información a
5 partes interesadas
Paso
La comunicación de las prácticas responsables que lleva a cabo una empresa es vital para
darse a conocer, ya que lo que no se comunica no se conoce.
Estas prácticas se pueden mostrar principalmente a través de dos herramientas: Páginas
Web, o Reporte de Sustentabilidad8.
Páginas Web
¿Cómo comunicar mejor y potenciar el negocio en la Web?
Durante 2012 sólo en Latinoamérica había más de 231
millones de usuarios de Internet que representaban el
39% de la población total, versus el 33% de penetración que existía a nivel mundial. De estas cifras, Uruguay,
Argentina, Chile, Puerto Rico y Colombia fueron los países latinoamericanos con más del 50% de penetración
de Internet, donde el 60% de los usuarios se conectaron desde sus hogares, disminuyendo notoriamente las
conexiones desde los lugares de trabajo o Cibercafé9.
Una “página web”(o página
electrónica según la R.A.E.)
es un documento o
información electrónica
adaptada para la World
Wide Web y que puede
ser accedida mediante un
navegador. Una serie de
páginas web componen lo
que se llama un sitio web.
Frente a estas estadísticas, es casi impensable tener
un negocio y no estar en la web. El uso de los soportes
digitales para realizar la búsqueda de productos o servicios es una necesidad. Así como las
redes sociales, facebook y twitter se han vuelto la forma de comunicación y promoción más
usada a nivel mundial.
La industria del turismo no escapa a esta regla y quien quiera ser considerado como una alternativa de viaje o descanso, deberá incorporar su negocio a esta red virtual.
8 Al menos para grandes empresas
9 Estudio Tendencias Digitales www.tendenciasdigitales.com
41
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
5
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Algunos elementos importantes a tener en cuenta para la construcción o diseño de
una Página o Sitio Web:
•• Dirección Web sencilla: Se recomienda que la dirección del Sitio Web o nombre del
dominio sea fácil de recordar y en lo posible describa la actividad del negocio.
•• Plataforma Segura: El Sitio Web es la cara visible del negocio, por lo que se recomienda contratar una plataforma reconocida, confiable y de calidad para su alojamiento.
•• Web de fácil navegación: La información publicada debe estar claramente organizada e incluir un mapa de navegación para que el visitante la pueda encontrar con
facilidad.
•• Descripción del negocio Clara y Transparente: Incorporar una foto de los dueños y
del equipo de trabajo, más una breve descripción del negocio genera transparencia e
inspira confianza a los visitantes de la página web.
•• Contenido actualizado y de calidad: El contenido publicado por la empresa debe
ser actualizado y fiel a la realidad; incorporando, siempre que se pueda, formatos de
audio, imagen, video y texto.
•• Lista de Suscriptores: Incorporar un sistema que permita registrar los datos de quienes visitan la web, como el nombre y correo, creando una Base de Datos de posibles
futuros clientes.
•• Lo que no se mide no se controla: Revisar periódicamente los números arrojados
por la página o Sitio Web, es decir, cuantas visitas se registran diariamente, los días
que más acceden al sitio, el tipo de contenido más leído.
Incorporar dentro de la estructura
del sitio, generalmente relacionada
con “Nuestra Empresa” o “Nuestro
Negocio”, una breve descripción
del por qué ésta es una empresa
o negocio de turismo sustentable,
refiriéndose a los compromisos con
cada una de las Partes Interesadas,
con especial énfasis a los aspectos
más destacados con el cliente.
Lo relevante de esta herramienta, es que
permite al empresario de turismo, incorporar su diferenciación específica, desarrollando y potenciando la sustentabilidad
de su negocio, enlazando con los sitios relacionados a nivel nacional e internacional
que potencien su oferta innovadora. Y lo
más importante es que puede segmentar y
filtrar con alta precisión sus partes interesadas, potenciando las ofertas, información
y promociones a la medida de sus clientes.
Para mayor información ver “Guía de Estrategia Digital para Pequeñas y Medianas Empresas
Turísticas” (www.sernatur.cl/asesoriadigital)
42
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
5
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
FASE IV
COMPROMISO
Reporte de Sustentabilidad
El eje central de la RS está en el diálogo que
permita detectar las percepciones y expectativas de las partes interesadas y así generar relaciones de confianza a largo plazo en
la búsqueda del ganar-ganar. Dialogar es más
que oír, que conversar o que intercambiar puntos de vista, es “escuchar en actitud empática”.
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
“El Reporte de Sustentabilidad
es el documento que hace
público, de manera voluntaria,
el desempeño económico, social
y ambiental de una organización,
de forma comparable consigo
mismo o con terceros, y cuyos
antecedentes son o pueden ser
verificables por expertos
externos o grupos interesados”.*
No basta con saber a quién se está afectando o quiénes podrían afectar a la empresa.
Es necesario realizar un trabajo sistemático * Pontificia Universidad Católica de Valparaíso–Vincular, 2006.
y deliberado de diálogo con las partes interesadas que sean relevantes para la empresa y el
Reporte debe dar cuenta de aquello.
A través de los Reportes de Sustentabilidad, las empresas deben proporcionar una imagen justa y
completa de su desempeño en RS, incluyendo los logros y las dificultades y formas de abordarlos.
Para la elaboración de los Reportes de Sustentabilidad existen numerosas iniciativas a nivel
internacional que pueden servir de guía. En particular, las directrices de la Guía para la elaboración de Reportes de Sustentabilidad del GRI10, se han convertido en el modelo de referencia más utilizado a nivel mundial, ya que entrega un marco común de trabajo ampliamente
reconocido. Han desarrollado un conjunto de principios, requisitos e indicadores con el fin de
ayudar a estructurar un Reporte de Sustentabilidad relevante y creíble, que permita medir
avances en el desempeño económico, social y ambiental (para mayor información ver www.
globalreporting.org)
¿Por qué Reportar?
•• Facilita una gestión interna socialmente responsable.
•• Mantiene informados a las principales partes interesadas.
•• Genera un sistema de alerta temprana de posibles riesgos ambientales, sociales y
económicos.
•• Contribuye a la innovación de productos y/o servicios e incrementa la lealtad de
los consumidores.
•• Motiva a los trabajadores a asumir el compromiso de desempeñarse hacia el logro
de las metas de la empresa.
10 Global Reporting Initiative, www.globalreporting.org
43
FASE I
EVALUACIÓN
Paso
5
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
Para poder desarrollar un Reporte de Sustentabilidad. es fundamental contar con el compromiso de la alta gerencia. De esta manera, es posible desarrollar cada una de las etapas del
proceso y contar con un resultado que sea útil para mejorar el desempeño de la empresa.
El desarrollo del Reporte de Sustentabilidad requiere de los siguientes pasos
•• Formar al equipo que elaborará el documento, y analizará brechas u oportunidades.
•• Definir el perfil de la empresa: misión, visión, valores, objetivos, productos, mercados,
historia y proyección en el tiempo.
•• Determinar y priorizar las partes interesadas.
•• Determinar los aspectos a reportar.
•• Especificar los indicadores a ser medidos.
•• Confeccionar el Reporte de Sustentabilidad.
•• Distribuir el Reporte de Sustentabilidad.
•• Obtener Retroalimentación de las partes interesadas.
Para mayor información ver www.vincular.cl
44
FASE I
FASE II
EVALUACIÓN
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
6 Proceso de Evaluación
Paso
¿Cuándo desarrollar el proceso de evaluación?
Una vez desarrollados los pasos anteriores se realiza una evaluación de las prácticas responsables que la empresa ha llevado a cabo con la finalidad de:
•• Identificar oportunidades de mejora.
•• Determinar niveles de madurez.
•• Identificar prácticas destacadas.
¿Qué herramienta utilizar para el proceso de evaluación?
•• Herramienta de autodiagnóstico.
•• Se recomienda sea al menos una por año.
45
FASE I
EVALUACIÓN
FASE II
PREPARACIÓN
FASE III
COMPROMISO
FASE IV
PRÁCTICA
FASE V
COMUNICACIÓN
7 Capacitación
Paso
¿Para qué capacitar?
•• Formar a los trabajadores en prácticas responsables.
•• Fortalecer ámbitos con nivel de madurez menor.
•• Lograr empresas socialmente responsables.
¿Cuándo capacitar?
Una vez realizados los talleres de sensibilización, y el proceso de evaluación que permitirán
identificar las áreas con bajo nivel de madurez, se definen los talleres de capacitación necesarios para lograr implementar las prácticas responsables.
46
Bibliografía
•• Gobierno de Chile, Subsecretaría de Turismo, “Estrategia Nacional de Turismo 20122020”.
•• Servicio Nacional de Turismo (SERNATUR), Federación de Empresas de Turismo de Chile
(FEDETUR) (2011-2012) “Manual de Buenas Prácticas, Chile por un Turismo Sustentable”.
•• ISO 26000 – NCh ISO 26000 (2010) “Norma de Responsabilidad Social”.
•• Pro Humana (2006) “Manual de RSE para PyMEs”.
•• Servicio Nacional de Turismo (SERNATUR) (2013) “Distinción de Turismo Sustentable”
Sitios de Interés
•• www.calidadturistica.cl
•• www.chilesustentable.travel
•• www.chilesustentabilidadturistica.cl
•• www.gstcouncil.org
•• www.vincular.cl
•• www.iso26000latam.org
•• www.globalreporting.org
•• www.leychile.cl
•• www.economia.cl
•• www.corfo.cl
•• www.acee.cl
•• www.tendenciasdigitales.com
47
48