Mostra - La Galera

Las
putas
s
a
t
e
rec a
a
y
l
ya
de
Ahora que hay tanto cerdo suelto,
este es tu libro.
PACO NOBLE
ilust raci one s de
PERE MEJAN
Primera edición: mayo de 2015
Diseño y cubierta: Book & Look
Maquetación: Xavier Peralta
Imagen de cubierta (libreta): © Microstock Man/ Shutterstock.com
Edición: David Sánchez Vaqué
Coordinación editorial: Anna Pérez i Mir
Dirección editorial: Iolanda Batallé Prats
Idea original de Jofre Martell y Pere Mejan
© 2015 Paco Noble, por los textos
© 2015 Pere Mejan, por las ilustraciones
© 2015 La Galera, SAU Editorial, de la edición en lengua castellana
La Galera, SAU Editorial
Josep Pla, 95 – 08019 Barcelona
www.lagaleraeditorial.com
[email protected]
Impreso en Limpergraf
Mogoda, 29-31. Pol. Ind. Can Salvatella
08210 Barberà del Vallès
Depósito legal: B-7.748-2015
Impreso en la UE
ISBN: 978-84-942617-1-8
Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública
o transformación de esta obra queda rigurosamente prohibida y estará
sometida a las sanciones establecidas por la ley. El editor faculta a CEDRO
(Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org) para
que pueda autorizar la fotocopia o el escaneado de algún fragmento
a las personas que estén interesadas en ello.
Í N D I C E
P R IM E ROS P L ATOS DE E S OS Q UE
S E T E CA E N L OS HUE VOS
AL S U E LO
11
Garbanzos con chorizo
12
Cómete una miserable ensalada verde
14
P uré de patatas como se ha hecho toda la puta vida
15
P uto plato fácil para gente inútil: crema de calabacín
Cosas de la yaya: estofado de patata
Cáscate unos mejillones al vapor
Almejas a la puta marinera
16
18
20
22
Cómo hacer la puta masa para la pizza
24
Cómo hacerte la puta pizza para cenar
26
Espaguetis negros con sepia
28
¿Te vienen a cenar pero eres pobre? T ambor de verduras
30
Especial mocosos en casa: macarrones gratinados
¿Qué coño es la musaca?
34
P uta verdura frita de chino o 天麩羅天婦羅
Stop gordos: brócoli al horno
Los jueves paella
36
38
40
P uto arroz al curry
42
44
Cómo hacerte unos putos boquerones fritos
Macarrones a la puta puttanesca
P uto cóctel de gambas
50
48
46
32
Í N D I C E
El puto gazpacho andaluz
52
Lentejas estofadas, para los putos fofos
La cocina gabacha: vichyssoise
54
56
La mejor fideuá del puto mundo mundial
58
¿No sabes hacerte unos putos huevos rellenos?
Cómo hacerte el puto arroz tres delicias
P utos nachos con guacamole
61
62
P utos espaguetis a la carbonara
64
P utas patatas hasselback ¿Lo qué?
La puta ensaladilla
60
65
66
Cómo hacer el puto risotto con setas
P utos tallarines al pesto
68
70
Un salpicón de marisco se hace así -más o menosAprende ya a hacer pulpo a la gallega
Las migas de los cojones
74
Aprende a hacerte lasaña
76
Patatas bravas como dios manda
71
72
78
Ya que te alimentas de arroz, al menos hazlo con gracia
80
Navajas para llorar de lo buenas
Boquerones en vinagre
81
82
Atrévete con las putas patatas bomba
Cosas a la andaluza
84
86
Cosas verdes hechas con el puto wok de los cojones
Ahivalahostia: porrusalda vasca
90
Cascarte cosas con una salsa boloñesa digna
92
88
Í N D I C E
Pasta a l’arrabita… arribota… arraiatta… bueno,
que pica un huevo
94
Oktoberfest en casa: ensalada alemana
Cómo cocinar ya unos putos percebes
96
98
P LAT O S COJ ON UD OS PA RA
S EG U ND OS
99
Te haces tus propios pinchos morunos
Callos a la madrileña
102
Hígado encebollado
Tortilla de pobre
100
103
104
Las putas albóndigas
106
Las putas croquetas de la yaya
108
Cáscate un buen arroz negro
El puto pato con peras
110
112
A rroz con setas: un arroz de cojones
P utas empanadillas de atún
Cómo hacer arroz de pastor
Alcachofas de puta madre
P uto conejo con setas
114
116
117
118
120
P utos buñuelos de bacalao
122
Para hacerte un revoltillo de ajos tiernos y otras mierdas
124
P utas patatas rellenas
125
Í N D I C E
Especial inútiles: merluza en lecho de patatas
El puto estofado de sepia y patatas
Fricandó de ternera
128
130
F ideos a la cazuela
132
Merluza a la marinera
Pollo al limón
126
134
136
P utos nidos de beicon con huevo
137
Garbanzos estofados con espinacas
Cabrito al horno
138
140
Sardinas en escabeche
142
Los putos canelones de la yaya
144
Berenjenas rellenas: joder, qué buenas
Pollo con cerveza
146
148
Estofado de sepia y alcachofa
150
Calamares a la romana cojonudos
El puto carpaccio de bacalao
152
154
Otros putos canelones, ahora de pescado
156
CO SA S DE GORD O DE P OS T RE
1 57
¡No compres yogur, gilipollas! Háztelo
Un tiramisú para cagarse
Almendras garrapiñadas
158
160
162
Una puta receta barata y fácil: arroz con leche
Pastel de manzana
164
163
Í N D I C E
Eh, foca, estarás contento: galletas con chocolate
Ni muffins ni pollas: magdalenas
167
La crema catalana de los cojones
El puto bizcocho de yogur
168
170
Eso que ahora se llama brow nie
El coño de leche merengada
Hazte la puta tarta tatin
166
171
172
174
P uta mermelada de puto melocotón
175
Vamos a hacer el puto turrón de jijona
Tocinillos de cielo para cerdos
F inalmente, los putos churros
176
178
180
CAM U F L A L OS A L IME N TOS B ARAT OS:
A P RENDE A H A C E R SA L SA S
181
Cómo hacer la bechamel de los putos canelones
El puto alioli
182
184
Cáscate una vinagreta como dios manda
186
Para qué coño comprar mayonesa si puedes hacértela
187
ES O S
PR IM ER O S PL AT O S D E
U EV O S
Q U E SE TE CA EN LO S H
AL SU EL O
GAR BA N ZOS C ON CHORIZ O
Ya que hay tanto
In g r e d ie
chorizo suelto, vamos
a sacarles partido, ¿no?
Venga, nene, empieza
por marcarte un buen
Garbanzos
nte s :
Chorizo
Cebolla, tomat
e para sofrito
Aceite del buen
o
Tocino o beicon
sofrito. ¿Que no sabes lo
que es un sofrito? Pues cebolla,
tomate natural en una sartén y que se haga. Y échale aceite
bueno, joder, que eso es la base del plato. Rechónchale también
pimienta verde y procura que no se te queme, atontolinao.
Cáscale un poco de tocino –o beicon si
tienes un día empanao– y en cuanto lo
tengas todo doradito…
Le añades los putos
garbanzos ya. Pero no me los
rechonches sin cocer, ¿eh?, que me
cago en Judas Iscariote y su puto
seat ibiza. Compra los garbanzos
cocidos, joder.
los ver ás en tar ros y en la eti queta
pon e GA R-B AN -ZOS.
12
Ahora, lo chorreas con vino blanco y le añades luego el puto
chorizo de los cojones. Cómpralo del bueno. Encontrarás chorizos
de todo tipo en cualquier sucursal bancaria.
10 minutos cociéndose y ya te lo puedes zampar, ¡muerto
de hambre!
A ver, nene, los garbanzos son de ese tipo de cosas que mejora
al día siguiente. Como los guisados, el caldo o la resaca.
cía
Mi pob re Ben ito abo rre
des pué s
los ga rba nzo s porque
de
de la gue rra se hartó
mo s a la
com erl os. Una vez fui
de la
bod a de un am igo suyo
ban zos ,
mil i y, com o dab an gar
un
de los ner vio s le partió
fue sin
bra zo a la nov ia. Pero
ito .
que rer . Así era mi Ben
13
CÓ M E T E UN A MIS E RA BLE
ENSALADA V E RDE
A rremángate que vas a
cascarte una puta ensalada
verde, uno de esos platos de
toda la vida que hacen que te
sientas menos gordo.
Ingr
Algo ve
edie
nt e s
:
rde tipo
lechuga
o escar
ola
Tomate
y ceboll
a
Zanaho
ria, pep
inos,
pimient
os o sim
ilares
Sal, ace
ite del b
ueno,
vinagre
Para cascarte una ensalada
VERDE vas a necesitar algo que sea
VERDE. Parece una mamarrachez
ría s qu e co mer
Si co miera s me no s dón ut s te nd as, gor do.
me no s puta s ensal ad as de est
pero tiene su qué. A mí tanto me da
14
lo que quieras ponerle: lechuga ecológica, lechuga de bolsa o puta
escarola, que no la soporto. Pero algo verde debe llevar.
Cáscale un tomate cortado, uno que no esté ni muy verde
ni muy maduro. Y cebolla también bien cortadica.
A partir de ahora rechónchale lo que te dé la gana, venga, con
agallas: pimientos verdes o rojos, zanahoria cortada como te salga
de los huevos, pepino, calabacín y cualquier cosa que encuentres
en la puta sección de hortalizas del súper.
Arréale ahora tu toque personal con la sal, el mejor aceite
que tengas en casa y el vinagre, uno de los buenos, melón. Si no te
gusta el vinagre, échale menos, nenaza.
P U RÉ DE PATATA S C OM O
S E H A HE C HO TODA L A
P U T A V IDA
In gr ed ie nt es :
Patatas
Y leche (¡fíjate tú qué
complicado!)
Debes estar hasta los
mismísimos de engullir
el cemento ese que te
cocinas con el puré de
patata de caja. Para mí que
esos polvos los fabrican
reciclando plástico.
A ver, mucha concentración ahora, novato. El primer paso
es clave. Para hacer puré de patatas necesitamos un ingrediente
principal: ¿cuál? ¿Manzanas? Frío-frío. Patatas, merluzo, así que
cógeme unas cuantas y las pelas bien peladas.
Corta las patatas y las metes todas en una olla grande con
agua y que hierva –que es cuando salen burbujitas, recuerda–.
Píllate el puto túrmix y lo rechonchas todo bien
rechonchadito. Ahora añádele leche –entera, no esa leche de
nenaza semipollas– y remueves hasta que el mazacote ese tenga
una textura suave, o sea, que te den ganas de metértelo en la
boca.
pra r un a cos a
No en tie ndo por qué la gen te va a com
digo yo que …
que se hace tan fácil en cas a. Ya te
H a t ajo d
e pi jo s .
Déjalo ahí como tres canciones de aironmaiden o asín.
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P U T O P L ATO FÁ C IL PA RA GE NT E
INÚ T IL : C RE M A
DE CALA BA CÍN
In g r e d ie
Este es un plato
Calabacines
al alcance
Quesos de la
de cualquier
coeficiente de
Sal
nt e s :
vaca que se
ríe
Crema de le
che o jamón
inteligencia,
incluso de un comemocos
como tú.
Compra los putos calabacines. No los confundas con
las berenjenas, los pepinos o las bananas. Fíjate que solo
el calabacín tiene el aspecto de calabacín.
Pélalos con un pelador de esos que han salido ahora
o con el puto cuchillo de siempre. Córtalos a trozos y ponlos
a hervir. No me preguntes el tiempo porque perdí el reloj en
una excursión a Zaragoza allá por el año 74. Tú ve tocándolos
hasta que estén reblandecidicos como el culo de Raphael.
Escúrrelos y tritúralos con el puto túrmix –puedes usarlo
porque te van a salir canas en los huevos si tienes que hacerlo
a mano–. Si quieres, rechónchale unos putos quesitos de esos
de la vaca que se ríe.
16
é se rí e la puta
qu e ya me dir ás tú de qu
va ca me no pá usic a es a
lo grasi en to es
sagra do, ne ne
La cosa ya casi está, asín que le metes la cantidad de sal que
te dé más rabia y te lo tomas. Si lo prefieres, hay tarados que le
meten crema de leche o jamón, para darle al mejunje un punto
grasiento guapo. Así que tú mismo con tu mecanismo.
Si en lugar de echarle calabacín le ponemos calabaza también
funciona, pero en ese caso no se llamaría crema de calabacín,
sino crema de calabaza.
to nt ol ab a
if la b a
it o le c h
A mi Ben
e
c re ma d
ta nt o la
vez se
que una
c a la b ac ín
c a r re r a
a ga rle la
ne gó a p
q u e le
is ta p o r
a u n ta x
li z a
e s a h o rta
d ij o q u e
y
p o rta nte
n o e r a im
e no
ju s t o q u
que era
a c a lle
a n in gu n
e x is t ie r
n it o e r a
b ac ín . B e
d e l C a la
t re m e n d
o.
decidir en tre ma cra mé o ká rat e
17
CO SA S DE L A YAYA :
ES T OF AD O DE
PAT AT A
Ing red ientes :
Venga, pelmazo,
que te enseño otra
Carne (lo que tengas por ahí
que aún no apeste)
Patatas
receta de patatas.
Cebolla, tomate y así
Ahora con la mierda
Chorro vino
del microondas se
Caldo o agua
está perdiendo el
estofar, joder ya.
esa tuya de no seguirme las tradiciones, que
parece que les tengas manía.
Pon en una cazuela algo de carne y que se vaya haciendo
–si no tienes ternera pon lo que tengas, joder, menos una
I Ó N SA LV A
¡LA T R ADICJ OD E R !
V ID A S ,
Y es que me tienes hasta el moño con la tontería
hamburguesa–. Y la cazuela tiene que ser buena, no un puto wok
ni una puta sartén. CAZUELA, de esas de barro de toda la vida.
Ahora le rechonchas ajo bien picadito, tomate rallado
y todas esas cosas. Eso lo tienes que cocer a fuego lento, que no
hay prisa. Al cabo de una canción de Asidisí le echas tu chorrito
de vinillo. Si también quieres cascarle tres o cuatro setas, ahora
es el momento.
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Cúbrelo todo con agua caliente –a mí me gusta hacerlo con
caldo, porque siempre te quedará más sabroso, pero tú eres un
tarugo–. Déjalo cocer con el fuego al mínimo. VE ECHÁNDOLE UN
OJO NO SEA QUE SE TE QUEDE LA COSA SECA, POR DIOS. Si hace
falta, rechónchale más agua.
Las patatas, que estén peladas y rotas, no cortadas. Y lo
dejas ahí haciendo su chup-chup hasta que las patatas estén
hechas. ¿Que cómo lo sabrás? Pues pincha una y te la comes.
y ah ora est ás
Se gu ro qu e no la ha s sop lad o cié nd ote el
brinc an do por la puta co cin a ha ota .
ab anico en la bo ca . Será s idi
rd ad es qu e yo ,
A ve r, ne ne , la ve
rro un po co
tu abue la, me lo cu
rb as , un as
má s. Le po ngo hie
s mí as . Pe ro
za na ho rias y c os ita
ya tie ne s
tú co n es ta ve rs ión
o yo fu nd irte
su fic iente, no qu ier
los puto s s es os .
19