Tatiana Salas Orozco DIRECCIÓN GENERAL Competencia Técnica

DIRECCIÓN GENERAL
Competencia Técnica
Nombre del funcionario:
Dependencia:
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03
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SENASA-PG-005-RE-006
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Tatiana Salas Orozco
MAG-SENASA-DIPOA-UP8
Nº de puesto:
504034
FORMACIÓN ACADÉMICA OBTENIDA
Nombre del Centro Académico
Universidad Nacional
Título Académico Obtenido
Licenciatura Medicina Veterinaria
Año
1999
CAPACITACIONES EXTERNAS RECIBIDAS
Nombre de la actividad
Requisitos
de
Exportación
de
alimentos al mercado
de los Estados Unidos:
Enfoque de la Ley de
Modernización de la
Inocuidad de Alimentos
(FSMA).
HACCP Principles for
Meat and Poultry
HACCP Avanzado e
Inocuidad de Productos
de Productos Cárnicos
Principios y Manejo de
Bienestar Animal
Salmonella spp en
todos los mataderos de
la cadena productiva.
Requisitos sanitarios de
los establecimientos,
dirigida a los mataderos
rurales de aves.
Auditoría interna de
sistemas de gestión de
Calidad e Inocuidad.
Tipo de
actividad
(simposio,
taller, charla,
congreso)
Año
Cantidad en horas
Modalidad
Taller
2014
16
X
IICA
Curso
2014
27
X
Curso
2014
12
X
Texas Tech
University
Texas Tech
University
Curso
2014
8
X
Taller
2013
16
X
Taller
2013
16
X
Curso
2013
24
Aprovechamiento
X
Entidad que realizó
la capacitación
Participación
Texas Tech
University
SENASICA
Colegio de
Médicos
Veterinarios y
SENASA
NSF Internacional
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Competencia Técnica
Conceptos básicos de
la norma INTE-ISO/IEC
17025:2005.
I
Jornadas
Internacionales y II
nacionales de salud
pública veterinaria.
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Taller
2012
8
X
Ente costarricense
de Acreditación
Curso
2011
24
X
UNA
SENASA
Inspección e Higiene de
los Alimentos, Médico
Veterinario
en
la
Industria Alimentaria.
Legislación comunitaria
para
productos
pesqueros.
Curso
2011
96
X
UNA
Curso
2011
40
X
Conceptos básicos y
desarrollo
de
documentación basada
en la Norma INTEISO/IEC 17020:2000.
Inspector de Inocuidad
HACCP pre-requisite.
Train
the
trainer
session.
Curso
2010
16
X
Colegio de
Médicos
Veterinarios,
SENASA
ECA
Curso
Curso
2009
2009
200
40
X
Primer
congreso
nacional de bienestar
animal de especies
productivas.
Congreso
2008
16
X
Bienestar animal en la
agrocadena de carne
bovina.
Asuntos emergentes en
producción
y
comercialización
de
alimentos de origen
animal.
Welfare
program
development. Animal
welfare.
Seminario
2008
8
X
INA
Canadian
International
Development
Agency,
TDV Global
CORFOGA,WSPA,
EARTH, Human
Society
International,
SENASA, Escuela
de Medicina
Veterinarias, IICA.
CORFOGA
Curso
2007
60
X
UNA
Curso
2007
16
X
Curso
2006
16
X
Human Society
International,
Animal Welfare,
CORFOGA
Human Society
International,
Animal Welfare,
Abattoir,
assessment.
welfare.
welfare
Animal
X
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CORFOGA
Departamento de
Agricultura de los
Estados Unidos,
MAG.
Human Society
International,
Animal Welfare,
CORFOGA
Human Society
International,
Animal Welfare,
CORFOGA
Instituto
Tecnológico de
Costa Rica,
Universidad
Autónoma de
México,
CORFOGA.
INA
Food safety and good
manufacturing
practices.
Curso
2005
40
X
Understanding restraint,
stunning, slaughter and
killing. Animal welfare.
Curso
2005
16
X
Understanding Welfare
& Quality Animal
Curso
2005
16
X
Capacitación sanitaria y
comercial
en
la
industria de la carne.
Curso
2005
20
X
Identificación y usos de
cortes de carne de res.
Implementación
del
sistema de análisis de
peligros y control de
puntos críticos.
Principios de análisis de
puntos críticos de
control (HACCP) para
plantas de alimentos.
Auditorías internas para
sistemas HACCP.
Auditorías Internas para
el Sistema HACCP
Curso
2005
40
X
Curso
2003
40
X
Seminario
2003
8
X
Seminario
2003
8
X
Conferencias de control Conferencia 2003
de
calidad
en
alimentos: Salmonella,
Listeria y pruebas
rápidas en sistemas de
control microbiológicos.
IX
Simposio Simposio 2002
centroamericano y del
Caribe
sobre
procesamiento
de
carne.
Conceptos básicos para Seminario 2002
el manejo de desechos
sólidos.
10
X
Cámara de
Industrias de
Costa Rica
MAG
24
X
TEC
14
X
INA
Centro Nacional
de Ciencia y
Tecnología de
Alimentos, MAG.
Cámara de
Industrias de
Costa Rica.
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Competencia Técnica
Requisitos de calidad
de la canal y de la
carne
para
su
comercialización.
Implementación
del
sistema de análisis de
riesgos y control de
puntos críticos de
control en la industria
alimentaria.
V
Congreso
centroamericano y el
Caribe de porcicultura.
Buenas prácticas de
manufactura en la
industria de alimentos
Taller de mejoramiento
genético de la raza
Holstein.
Jornada para el análisis
técnico-económico de
la producción de leche.
Diagnóstico clínico y
tratamiento de bovinos.
Simposio
2001
16
Curso
2001
54
Congreso
2001
24
Curso
2001
45
Taller
2000
Taller
Curso
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X
TEC,
CORFOGA,
Kansas State
University.
INA
X
Cámara
Costarricense de
Porcicultores.
INA
8
X
2000
8
X
Asociación de
Criadores de
Ganado Holstein.
TEC
2000
24
X
UNA
X
X
CAPACITACIONES INTERNAS RECIBIDAS
Nombre de la actividad
Tipo de actividad (Taller,
charla, capacitación)
Año
Cantidad
en horas
Entidad que realizó la
capacitación
Taller de capacitación en terrorismo
sanitario, legislación sanitaria, sistema
de soporte en línea y llenado de
cronograma.
Taller sobre técnicas para el análisis de
causas de no conformidades y llenado
del DIPOA-PG-002-RE-008.
Requisitos
SENASA-MC-001-RE-001
Autoevaluación SENASA-PG-002-RE010 Plan de Acciones Correctivas/
Acciones Preventivas”.
Inspector de inocuidad en la industria
alimentaria
Taller
2011
8
SENASA
Taller
2011
6
SENASA
Taller
2010
8
SENASA
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CAPACITACIONES IMPARTIDAS
Nombre de la actividad
Tipo de actividad
(simposio, taller,
charla, congreso)
-
-
Fecha
Cantidad
en horas
-
-
Actividad
Interna
Externa
-
-
PASANTÍAS REALIZADAS
Tema de la pasantía
-
Lugar de la pasantía
-
Fecha de la pasantía
-
COMISIONES
Nombre de la Comisión
-
Vigencia en la Comisión
PUBLICACIONES
Tipo de publicación
Titulo
publicación
Autores
-
-
-
Nombre de
revista o
editorial
-
Año
Fecha de actualización: 03/06/2015
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