Razas de gallinas que intervienen en los híbridos comerciales J.L. Cam po (*) La variación experiméntada en los últimos treinta años por las aves comerciales ha sido espectacu lar, tanto en las ponedoras como en las de carne. En las primeras, el número de huevos por ave y año ha pasado de 150 en 1950 a 300 en 1980 . En las segun das, para tener un ave de 2 ki los hac ían falta 3 meses y 6 kilos de pienso en 1950, mientras que en 1980 este peso se consegu ía en 2 meses con 4 kilos de pienso. Uno de los factores pirncipa les responsables de esas variaciones ha sido la utilización de aves selectas, obviamente unida a una nutrición, manejo y sanidad cada vez más eficaces. Cómo debe ser u n ave selecta Una gallina ponedora se lecta debe reunir una serie de características adecuadas, que incluyen una puesta alta de huevos grandes, un requerimiento mínimo de pienso, tanto para mantenimiento como para producción, una elevada viabilidad y resistencia a las enfermedades, una calidad satisfactoria tanto interna como en la cáscara de los huevos, una ausencia total de cloquez y un buen emplume. Todos los mercados exigen yema amarilla y algunos prefieren la cáscara marrón -N ueva Inglaterra, Re ino Unido, , Norte de ' España-, depend iendo lo pri mero exclusiva mente de la nutr ición y lo segundo de características genéticas que obligan a separar en dos grandes grupos las explotaciones comerc iales para gallinas ponedoras. Por lo que se refi ere al ave de carne debe tener un crecimiento rápido, una óptima conversión de pi enso, adecuada conformación, buena viabilidad y un co lor correctO: de piel y plumas. El color del plu maje viene determinado genét icament e y son preferidas las var iedades blancas. El color de la piel depende de factores genéticos y nutricionales, aunque los primeros son prioritarios y hay que tener en cuenta que ciertos 'mercados lo prefieren amarillo -Estados Unidos, Italia, España- y otros blanco -RFA, Gran Bretaña, Países Bajos. Esquemas de producción La producción de aves selectas, ya sean de puesta. o de ca rne, está formada por estructuras piramidales en cuyos vérti ces siempre hay una granja de selección y cuya base está ocupada por las granjas comerciales, existiendo diversos escalones intermed ios con las granjas de mult iplicación: IGR ANJAS DE SELECC ION (Aves bisa buelas) 1 ve nta aves abuelas de un día I GRANJAS DE MULT IPLlCACION (Aves abuelas) 1 venta de p,adres de un día I GRANJAS DE MULTIPLlCACION (padres) 1 venta de po ll itos de un día IGRANJAS COMERC IALES (.) Dirección del autor: Departamento de Genética Cuantitativa y Mejora Anima l. INIA. Ctra. de la Coruna Km . 7. Madrld·35. Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas.871983 88 RAZAS DE GA LLINAS QUE INTERV IENEN EN LOS HIBRIDOS COMERCI A L ES Las granjas de selección son las un idades productoras de est irpes puras y mant ienen una enorme variabi lidad genética. Están en manos de unas pocas compañías multinacionales o farmacéut icas, unas veces americanas - Arbor Acres, Babcock, Dekalb, HN, y Hubbard en EE.UU. y Shaver en Ca nadá- y otras veces europeas -Euribrid en Holanda, ISA en Franc ia, Lohmann en RFA y Ross en Gran Bretaña-. Las granjas de mu lt iplicación corresponden por un lado a las de mult iplicación de estirpes pu ras y por otro a las de multip licación propiamente dicha para la producción de las aves comerciales. 2. Semipesadas: son las aves de dobl e aptitud, buenas ponedoras y con excelente ca lidad de carne; forma el grupo americano. Las principales so n la Pl ymouth Rac k, la Rhode Island, la New Hampshire, la Delaware, la Wyandotte y la Sussex, esta últ ima de origen inglés. 3. Pesadas: son las mejo res para carn e, coi ncidiendo en general con el grupo inglés. La principal de todas ell as es la Cornish. Los dos últimos gru pos forman el grupo at lántico, ca racterizado por el co lor ma rrón de la cáscara y po r la orejill a roja. Dentro de las semipesadas se incluye la raza Vasca españo la con numerosas variedades de col oración de l plumaje. Tipos de razas Las aves comerc iales actuales proceden de cruces entre aves pertenecientes a unas pocas razas. Estas razas suelen clasificarse en tres tipos distintos: 1. Ligeras: son las ponedoras por excelencia y coinciden a grandes rasgos con las aves del grupo mediterráneo. El co lor de la cáscara es blanco, igua l que el de la oreji ll a. La pr incipa l es indudablemente la Leghorn, espec ialmente su variedad blanca, ita liana en origen pero seleccionada por in gleses y ameri canos. Casi todas las razas españo las son de este ti po: Castell ana, Anda luza, Menorca y Prat, esta última con el co lor del huevo rosado. Ponedo 'a de huevo blanco Los cru ces utili zados comerc ialmente en la actua lidad son preferiblemente de est iro pes y no de líneas consangu íneas. Si bien durante bast antes años se utili zaron extensivamente los cruces de líneas consangu í· neas en la producción de ponedoras, hoy en día está n completamente descartados. En cua lqui er caso conv iene que sean cru ces tres-vías -de tres est irpes- o dobles - de cuatro est irpes- y no simples - de dos estiro pes-, pues es imprescindible que las madres del producto comercial sean siempre un cruce simple: Tres vías d"Estirpe 2 OEstirpe x 1 "'" X Dobles ~ Estirpe ~/3 ~ Cruce simple I ¡J Estirpe x Q Estirpe Ó Estirpe x Q Estirpe . 1\. ./2 Ó Cruce simple 12 23 ~ Cruce simple x ~ / 34 Cruce comercial Cruce comercial 12 - 34 1 - 23 Las ponedoras actua les de huevo blanco se aj usta n siemp re a este esquema , teniendo en cuenta que todas las est irpes utili zadas pertenecen a la mi sma raza: la Leghorn .Blanca. 3 \. /4 Ponedoras de huevo marrón Las ponedoras de huevo marrón t ienen una canal más est imada que la de las anteri ores al proceder de ra zas de dob le aptitud . Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983 LPJOHN FARMOQUI DIvisión Vet . MlCASA Temple 17 ennaria Tel. . (93) 33~as~e6~na4 Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983 ........... lIHfft' .! ! , ,: ( Para '", una .e xplotación más rentable Usted necesita ... calidad + precio+servicio iHaga la prueba! PRODUCTOS ~'~~i[' Fabricados por: 8!l;J3Ui' COMPAÑIA REUSENSE DE NUTRIelON ANIMAL, S.A. Carretera de Reus-Tarragona. (Desvío La Granja). Telr. 54 0000 y 54 7899 - REUS (TARRAGONA). Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983 89 RAZ AS D E GA LLIN AS QU E I NTERV I E N E N E N LOS H I BRIDOS COMERC I A L ES Son siempre sexables genéticamente al distinguirse perfectamente en los pollitos de un d (a los machos y las hemb ras por el color de su plumón. En las ponedoras de huevO blanco y en la explotación de carne con cr(a de sexos separados, suele recurrirse al sexado japonés, ya que el sexado genético por med io de l gen de l emplume lento t iene diversos prob lemas lalto po rcentaje de error y pobre cobertura- de plumas en los machos, lo que supone un inconven iente en las aves de carne). Las aves comerciales de huevo marrón son siempre cru ces entre dos razas distintas y existen dos grandes grupos segú n el gen que uti lizan para el sexado: 1). Sexado barrado/ no barrado: la I(nea paterna es una estirpe o un cruce de dos estirpes , de la raza New Hampshire o de la Rh ode Island. La I (nea matern a es un cruce de dos estirpes de la Plymouth Rack Ba rrada . Los poll itos machos recién nacidos tienen negro el plumón y presenta n una mancha blanco-amar ill enta en la cabeza, a diferencia de los pollitos hembra, que son negros sin mancha en la cabeza . La razó n de esta diferencia es que los machos reciben el gen barrado -B- de sus mad res mientras que las hembras no lo reciben al ser ligado al sexo. Las aves adultas comerciales de esta procedenc ia son negras con algunas plumas rojas, especialmente en el cuell o y en el pecho: hembras no lo reciben al ser también ligado a( sexo. Las gallinas adu ltas son rojas con plumas negras en la esclavina, en la col a y en las alas: d' New Hampsh ire (o Rh ode) (s+ Is+) x x ~ ~ 99 Comerc ial es (s + 1- ) 66' El iminad os (S/s7 ) En la actualidad se está impon iendo pau latinamente un segundo tipo de cruce comercial basado en el sexado plat eado dorado. La I (n ea paterna es una esti rpe o un cru ce de estirpes de la New Hampshire o de la Rhode Island, mientras que la I(nea ma terna es una población sintética blanca portadora del gen plateado -S- y del in hibidar blanco dom i na nte -1-, que elimina las plumas negras convirt iéndolas en blancas, lo que se ref leja en una mejo r presentac ión de la cana l de estas aves . El ave comercia l adu lta será en este caso rojiza con plumas blancas y los pollitos hembras se distingu irán perfectame nte de los machos al ser marrones aquéllos y amaril los éstos: ó'New Hampshire 9 Sintética x (o Rh ode) (SI - 1/ 1) 66 Eliminados (SI Barrada ~ / 99 Comerc iales (bt/- ) / 9Q Comerciales (s+ 1 - Pl ymouth Roc k (o Rhodel / (b+/b+) Sussex (S/- ) (s+/s+ i+/ i +)\. ó' New Hamp shire ~ I1 i+) s- I1 i+ ) (B/-I Aves de carne 6d' Eliminados (B / b+ ) 2. Sexado plateado/dorado : inicialmente se usó en pequeña escala, pero no a escala comercia l, un tipo de cruce ba rrado en el gen plateado en el que la I (nea patern a era una estirpe de la raza New Hampsh ire, o de la Rhode Island, mientras que la I(nea materna era la raza Sussex. Los pol i itas macho recién nacidos son amarillos mientras que los po llitos hemb ra son marrones. La diferencia se debe a que los machos reciben el gen plateado -S- de la Sussex, pero las Finalmente, las actuales aves comerc iales de carne -b roilers- son mucho más especia lizadas que las inicialmente . util izadas con esta final idad, que sol(an ser cruces de dos razas sem i pesadas -Delaware x New Hampshire, Plymouth Rack Blanca x New Hampshire, etc.-. Modernamente se ha combinado el potencial cárnico de una raza pesada - Cornish Blanca-, utilizada por su conformac ión como I (nea paterna, con la mejor puesta e incubabi lidad de una raza semipesada en origen pero hoy pesada - la ( Con ti núa al pi e de páglna 97) Real Escuela de Avicultura. Selecciones Avicolas. 1983