lípidos - Webnode

LÍPIDOS
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Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por Carbono (C), hidrógeno (H) y en menor proporción
Oxígeno (O). Además ocasionalmente puede contener también Fósforo (P), Nitrógeno (N) y Azufre (S).
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común dos características:
 Son insolubles en agua. Ya que todos son anfipáticos, excepto el TAG que es apolar.
 Son solubles en disolventes orgánicos, como el éter, cloroformo, benceno, etc.
CLASIFICACIÓN
MONOACILGLICÉRIDO MAG
GLICÉRIDOS
SIMPLES
DIACILGLICÉRIDO DAG
TRIACILGLICÉRIDO TAG
CÉRIDOS
SAPONIFICABLES
GLICEROFOSFOLÍPIDOS
LÍPIDOS
Fosfatidilcolina
FOSFOLÍPIDOS
FFosfatidiletanolamina
COMPLEJOS
FFosfatidilserina
NO SAPONIFICABLES
Fosfatidilinositol
F
ESTEROIDES
F
ESFINGOFOSFOLÍPIDOS
ISOPRENOIDES/TERPENOS
PROSTAGLANDINAS
CEREBRÓSIDOS
GLUCOLÍPIDOS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
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
F GLOBÓSIDOS
F
ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS GRASOS
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FGANGLIÓSIDOS
Los ácidos grasos están formados por una cola que sería una cadena larga hidrocarbonada (apolar) con un
número par de átomos de carbono. En un extremo tiene una cabeza con grupo carboxilo (polar -COOH).
Son estructuras anfipáticas, ya que tiene un extremo apolar (hidrofóbico) y otro polar (hidrofílico).
Se clasifican como:
 Ácidos grasos saturados e insaturados.
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS


Son ácidos grasos que forman las grasas o cebos.
En su estructura hidrocarbonada sólo contienen enlaces simple enlace entre los átomos de carbono.
 Un ejemplo es el
Ácido palmíltico de
16 C y el Ácido
esteárico de 18 C.
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ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
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Son ácidos grasos que forman
aceites.
En su estructura hidrocarbonada
existen enlaces covalentes dobles.
 Un ejemplo es el Ácido oleico (18-1Δ9) el cual tiene un doble enlace en el carbono 9.
ESTRUCTURA DEL GLICEROL

También llamado glicerina o 1, 2, 3 - propanotriol.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
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LÍPIDOS SIMPLES: Formado por ácidos grasos y un alcohol.
 GLICÉRIDOS: Formado por ácidos grasos y alcohol glicerol. Cada ácido graso (-COOH) unido al grupo
alcohol (-OH) forma un enlace éster, liberando una molécula de agua. Este enlace covalente puede
hidrolizarse con agua y enzima, liberando de nuevo el o los ácidos grasos y el alcohol.
1.
MONOACILGLICÉRIDO (MAG):
Formado por un ácido graso y glicerol.
2. DIACILGLICÉRIDO (DAG):
Formado por dos ácidos grasos y glicerol.
3. TRIACILGLICÉRIDO (TAG):
Formado por tres ácidos grasos y un glicerol. Único lípido apolar. Su función principal es la
reserva energética animal a largo plazo en el tejido adiposo, el cual sirve como aislante de
calor. Los ácidos grasos se degradan en la β – oxidación para obtener energía ATP.
 céRIDOS: Formados por un solo ácido graso y un alcohol monohidroxílico.
1. CUTINA: Sustancia orgánica producida por el citoplasma de algunas células vegetales y que
forma parte de sus paredes celulares. El proceso de deposición de cutina en la pared se denomina
cutinización. Es la cera vegetal de hojas, tallos y frutos, llamada cutícula.
Evita la pérdida de agua de la planta evitando su disecación.
2. CERUMEN:
El cerumen, cera o cerilla es una sustancia amarillenta y cerosa secretada por el oído externo
del humano y en el de muchos otros mamíferos. El cerumen y la resina desempeñan un
importante papel en el canal auditivo del ser humano, ya que ayuda en su limpieza y lubricación,
y proporciona protección contra algunas bacterias, hongos e insectos.
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LÍPIDOS COMPLEJOS: Formado por ácidos grasos, alcohol y fosfato o azúcares.
 fosfolípidos: Formado por ácidos grasos, alcohol y fosfato.
 glicerofosfolípidos: Formados por
ácidos grasos, glicerol, fosfato y otros alcoholes.
- Son moléculas anfipáticas formadas por dos
colas (representadas por dos ácidos grasos)
y una cabeza polar (representada por el
fósforo y un alcohol).
- Función: Forma bicapas y micelas.
- Existen 4 glicerofosfolípidos principales:
 Fosfatidilcolina.
 Fosfatidiletanolamina.
 Fosfatidilserina.
 Fosfatidilinositol.
 esfingofosfolípidos: Los esfingolípidos son lípidos complejos que derivan
del aminoalcohol insaturado de 18 carbonos esfingosina (esfingol). La esfingosina se halla unida a
un ácido graso de cadena larga mediante un enlace amida formando la ceramida. Son una clase
importante de lípidos de las membranas celulares de animales y vegetales.
- Uno de los ejemplos más relevantes es la Esfingomielina.
 Esfingomielina: Se encuentra en las membranas de las células animales,
especialmente en la vaina de mielina que rodea algunos axones de células
nerviosas. La esfingomielina está formada por fosforilcolina y ceramida.
 GLUCOLÍPIDOS: Son esfingolípidos compuestos por una ceramida (esfingosina + ácido graso) y
un glúcido de cadena corta; carecen de grupo fosfato. Los glucolípidos forman parte de la bicapa
lipídica de la membrana celular; la parte glucídica de la molécula está orientada hacia el exterior de la
membrana plasmática y es un componente fundamental del glicocálix, donde actúa en el
reconocimiento celular y como receptor antigénico. Existen tres tipos de glucolípidos:
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 CEREBRÓSIDOS: Son glucolípidos o glucoesfingolípidos, importantes componentes de
la membrana celular del músculo y nerviosa, moléculas del sistema nervioso central y periférico,
que forman parte de la vaina de mielina de los nervios.
- Los ejemplos principales serían: el glucocerebrósido y el galactocerebrósido.
- Los sulfátidos poseen una galactosa esterificada con sulfato en el carbono 3.
 GANGLIÓSIDOS: Son glucolípidos con cabezas polares muy grandes formadas por unidades
de oligosacáridos cargadas negativamente, y que poseen una o más unidades de ácido Nacetilneuramínico o ácido siálico que tiene una carga negativa a pH 7. Los gangliósidos difieren
de otros glucoesfingolípidos por poseer este ácido. Están concentrados en gran cantidad en las
células ganglionares del sistema nervioso central, especialmente en las terminaciones
nerviosas. Los gangliósidos constituyen el 6% de los lípidos de membrana de la materia
gris del cerebro. Se presentan en la zona externa de la membrana y sirven para reconocer las
células, por lo tanto se les considera receptores de membrana.
 GLOBÓSIDOS: Son glucoesfingolípidos con oligosacáridos neutros unidos a la ceramida.
LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
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ESTEROIDES: Son compuestos orgánicos derivados del núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno que se
compone de cuatro anillos fusionados, tres con seis átomos y uno con cinco; posee en total 17 átomos de
carbono. En los esteroides esta estructura básica se modifica por adición de diversos grupos funcionales,
como carbonilos e hidroxilos (hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas).
 COLESTEROL y SUS DERIVADOS: La molécula de colesterol está compuesta por átomos de
carbono, hidrógeno y oxígeno dispuestos en cuatro anillos unidos entre sí y con una cadena lateral,
como se observa en la figura del medio. Este compuesto se presenta en la naturaleza en dos formas:
como colesterol libre (figura del medio) o como éster (figura de la derecha); producto de la combinación
de la molécula de colesterol con diferentes ácidos grasos. Lo producen los vertebrados. Existen también
derivados del mismo como:
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
Derivados del colesterol:
o Hormonas sexuales:
- Androsterona.
- Testosterona.
- Estrógenos.
- Progesterona.
o Hormonas no sexuales:
- Mineralocorticoides
(Aldosterona).
- Glucocorticoides
(Cortisol).
o Ácidos biliares (producido por el hígado y almacenado por la vesícula biliar).
o Vitamina D (liposoluble).
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TERPENOS: Se denomina así a un grupo de compuestos isoprenoides. Se biosintetizan por conjugación de
moléculas de isopreno (moléculas de 5C), y su estructura, que puede ser lineal o cíclica.
o Ejemplos:
- Xantófila (pigmento amarillo).
- Licopeno (pigmento rojo).
- β - caroteno (pigmento naranja).
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PROSTAGLANDINAS: Son un conjunto de sustancias de carácter lipídico derivadas de los ácidos grasos de 20
carbonos (eicosanoides), que contienen un anillociclopentano y constituyen una familia de mediadores
celulares, con efectos diversos, a menudo contrapuestos. Las prostaglandinas afectan y actúan sobre diferentes
sistemas del organismo, incluyendo el sistema nervioso, el tejido liso, la sangre y el sistema reproductor; juegan
un papel importante en regular diversas funciones como la presión sanguínea, la coagulación de la sangre, la
respuesta inflamatoria alérgica y la actividad del aparato digestivo.
o Ejemplo:
- Prostaciclina (PGI2): Potente vasodilatador arterial.
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VITAMINAS LIPOSOLUBLES: Son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y aceites (son liposolubles), a
diferencia de las vitaminas hidrosolubles, que se disuelven en agua. Estas vitaminas, normalmente son absorbidas por
las lipoproteínas conocidas como quilomicrones que viajan a través del sistema linfático del intestino delgado y en la
circulación de la sangre de nuestro organismo. Estas vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas A y E se
almacenan en los tejidos de nuestro organismo.
o Ejemplos:
- La vitamina D (calciferol),
- La vitamina E (tocoferol).
- La vitamina K1 (filoquinona) y K2 (menaquinona)
- La vitamina A (retinol).
Vitamina A (Retinol)
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