EXPECT MORE CREACIÓN DE VALOR INFORME DE

EXPECT MORE CREACIÓN DE VALOR
Nuestro objetivo es crear valor añadido para todas las partes interesadas de la totalidad
de la cadena de valor. Las soluciones de Hypor generan resultados significativos en el
incremento de la rentabilidad total del sistema desarrollando las mejores soluciones,
lo cual implica escuchar y entender, además de compartir conocimientos y consejos.
Más valor añadido le permitirá afrontar los retos actuales y futuros.
INFORME DE RESULTADOS DE LA PRUEBA
COMPARACIÓN DE DOS FINALIZADORES
PIETRAIN: ‘HYPOR MAXTER’ Y ‘TOP
GENETIK PIETRAIN’
La mejora de la raza Pietrain ha llegado a ser la prioridad para la mayoría de las
empresas de genética debido al incremento de costes de alimentación y a las
continuamente crecientes demandas por parte del matadero. Esta mejora se basa
en la alta heredabilidad y la baja variación de las características de la canal en
combinación con un alto crecimiento y un bajo índice de conversión. Junto a esto,
la vitalidad y la calidad de la carne juegan un papel cada vez más importante. Por lo
tanto, la mayoría de los programas de selección buscan, exclusivamente, verracos
homocigotos negativos al estrés.
Caracteres como la vitalidad y la calidad de carne son antagónicos, por lo que,
el crecimiento rápido y el estrés negativo en homocigosis, son conceptos muy
discutidos en el sector. Esta es la razón por la que ‘Landwirtschaftskammer
Niedersachsen‘(LPA Quakenbrück)’ y ‘Landesanstalt für Landwirtschaft, Forsten
und Gartenbau des Landes Sachsen-Anhalt‘(LLFG), Zentrum für Tierhaltung und
Technik‘(Iden) haya realizado una prueba comparativa de los cruces de finalizadores
de diferentes líneas Pietrain con Hypor Libra.
Verracos alemanes del programa Top Genetik (Pi
Top Genetik) del Centro de I.A. de Weser-Ems: alto
porcentaje de magro, alto crecimiento y estrés negativo.
Hypor Maxter es el nuevo verraco de Hypor: rápido
crecimiento, estrés negativo, origen francés.
La prueba constó de dos tandas realizadas casi
simultáneamente en las estaciones de testaje de
Iden y Quakenbrück con los dos finalizadores
mencionados. En ambos centros, las dos tandas
se basaron en los resultados de 128 lechones por
finalizador (512 lechones en total) de al menos 10
Landwirtschaftskammer Niedersachsen
Dr. Uwe Clar
Dr. Heiko Janssen
Wolfgang Vogt
Landesanstalt für Landwirtschaft, Forsten
und Gartenbau Sachsen-Anhalt,
Zentrum für Tierhaltung und Technik Iden
Dr. Manfred Weber
Dr. Herwig Mäurer
Petra Stenzel
cerdas (camadas) Hypor Libra, y de al menos seis verracos diferentes. Para la
prueba, se seleccionaron lechones de peso normal de cada camada individual y se
realizó un control sanitario de los animales testados por el servicio de sanidad animal
de ‘Landwirtschaftskammer Niedersachsen’. Estos lechones fueron suministrados
desde una única granja, criados en condiciones normales con una media de edad de
alrededor de 70 días y destetados a los 21 días.
Figura 1: Características de la prueba (testaje)
De los 128 animales (con una relación de castrados y nulíparas de 1:1), 48 fueron
alojados en 4 grupos de 12 en Iden; en Quakenbrück, 20 animales en dos grupos de
Iden
48 Animales
Ad libitum
12/Grupos
128 Hypor Maxter
Quackenbrück
50 Animales
Ad libitum
10/Grupos / incl. pens
Quarterback
30 Animales
Alimentación restringida
Cuadras individuales
Cada tanda
Iden
48 Animales
Ad libitum
10/Grupos / incl. pens
128 Pi Top Genetik
Quackenbrück
50 Animales
Ad libitum
10/Grupos / incl. pens
Quackenbrück
30 Animales
Alimentación restringida
Cuadras individuales
10, separados por sexo. La alimentación se realizó ad libitum mediante estaciones
de alimentación (Insetec) durante la fase de cebo. Adicionalmente, 60 animales
fueron separados del resto en Quakenbrück, y a la mitad de los mismos se les
aplicó una dieta restringida a 36 MJ ME por animal y día desde los 80 kg de peso
vivo. Todos los animales fueron alimentados mediante estaciones de alimentación.
Se les proporcionó un estárter hasta los 70 kg. de peso vivo. Se utilizó una dieta
en dos fases: desde el inicio hasta los 70 kg., y desde los 70 kg. hasta el fin de
cebo. El pienso de ambas estaciones (seco y peletizado) fue adquirido a distintos
proveedores, con una composición similar.
Resultados de la prueba en la fase de cebo
En la primera tanda de la prueba no se produjo ninguna baja o problema sanitario.
En la segunda tanda, se produjo la baja de tres animales del grupo del Hypor Maxter
y de dos del Pi Top Genetik en Iden. En Quackenbrück, un animal del grupo Pi
Top Genetik de alimentación restringida, otro del grupo ad libitum y dos del grupo
del Hypor Maxter de alimentación restringida no llegaron la final de la fase. No
se ha observado ninguna razón común aparente para estas bajas. Los pesos en el
momento del cambio de pienso fueron ligeramente superiores en Quakenbrück
que en Iden debido a las diferencias en crecimiento entre los distintos grupos. Esto
garantizó las necesidades nutricionales de los animales menos pesados en la fase
total de cebo.
Evolución del peso al destete y en transición
Los pesos al nacimiento de todos los lechones testados variaron de promedio,
entre 1,44 y 1,77 kg, dependiendo de la tanda, la línea finalizadora y el sexo.
A pesar de la diferencia de peso al nacimiento, los pesos al destete de las dos líneas
fueron similares, en cambio, los pesos al final de la transición muestran grandes
diferencias entre ambas. Todos los lotes de Hypor Maxter procedentes de Iden y
de Quakenbrück mostraron un mayor peso y un mayor crecimiento, de una manera
muy significativa. El Hypor Maxter mostró una capacidad de crecimiento superior
ya en la fase de transición. El menor peso del lechón en Iden se debe al método de
segregación en la granja de origen.
Tabla 1: Evolución de peso al destete y en transición (Iden).
Tanda 1
Hypor Maxter
(n=48)
Peso al nacimiento
kg
Tanda 2
Pi Top Genetik
(n=48)
Hypor Maxter
(n=45)
Pi Top Genetik
(n=46)
pr.
de
pr.
de
pr.
de
pr.
de
1.44
0.4
1.55
0.4
1.76
0.3
1.63
0.4
Peso al destete
kg
5.60
0.9
5.14
0.8
5.80
1.0
5.68
0.8
Crecimiento al destete
g/d
215 b
46
186 b
40
197
6,6
194
5.1
Peso en transición
kg
27.6
b
2.1
23.9
b
1.8
28.5
a
2.7
Crecimiento en transición
g/d
424
b
40
360
b
33
463
a
49
24,0
b
1.7
374
b
38
ab: significancia p <0,05 (dentro de la tanda y estación).
pr. = promedio, de = desviación estándar
Tabla 2: Evolución de peso al destete y en transición (Quakenbrück).
Tanda 1
Hypor Maxter
(n=48)
Tanda 2
Pi Top Genetik
(n=48)
Hypor Maxter
(n=45)
Pi Top Genetik
(n=46)
pr.
de
pr.
de
pr.
de
pr.
de
kg
1.70
0.4
1.64
0.3
1.75
0.3
1.77
0.3
Peso al destete
kg
6.42
0.9
6.47
1.1
6.10
1.3
6.23
0.8
Crecimiento al destete
g/d
239
45
248
56
212
58
210
36
Peso en transición
kg
30.5
a
2.6
27.6
b
2.2
29.5
a
Crecimiento en transición
g/d
455 a
46
400 b
34
478 a
Peso al nacimiento
3.2
26.5
b
2.5
55
413 b
45
ab: significancia p <0,05 (dentro de la tanda y estación).
pr. = promedio, de = desviación estándar
Resultados en cebo
Las diferencias en los pesos finales de los distintos grupos fueron muchos menores
y no se pueden asociar con las diferencias en peso al inicio de la fase de cebo. Los
pesos promedio finales de los diferentes grupos se sitúan entre los 119.3 y los 122,0
kg. En lo referente al crecimiento, todos alcanzaron un alto rendimiento en ambas
fases, con promedios de entre 887 y 1111 gramos. En una comparación directa
del rendimiento, el producto final del Hypor Maxter dominó la prueba con un
crecimiento diario de 100 gramos mayor en prácticamente todas las fases y tandas.
La restricción de pienso se tradujo en una disminución significativa del crecimiento
en ambos grupos de finalizadores, siendo los animales Hypor Maxter los que
obtuvieron mejores resultados. Basándose en los datos del cebo de Iden, mostraron
un crecimiento un poco menor debido al menor peso al inicio de transición. A pesar
de las diferencias, el cruce por Hypor Maxter mostró una ventaja significativa en
cuanto a ganancia diaria en todas las pruebas y en ambas dietas.
La descendencia de Hypor Maxter mostró una mayor capacidad de ingestión de
pienso ad libitum, en comparación con los animales Pi Top Genetik. Este efecto
fue mayor en la primera tanda que en la segunda. De promedio, esta diferencia se
situó entre los 270 gr (Iden) y los 425 gr (Quankenbrück). En pienso restringido,
mostraron una diferencia de 207 gr por animal y día entre las dos líneas. La
conversión fue muy buena en todos los casos, dándose una ventaja significativa en
la primera tanda de Quakenbrück.
Tabla 3: Resultados en cebo (valores promedio)
Parámetro
Tanda 1
Iden
(ad libitum,
alojamiento en grupo)
Hypor Maxter
(n=48)
Tanda 2
Pi Top Genetik
(n=48)
Hypor Maxter
(n=45)
Pi Top Genetik
(n=46)
pr.
de
pr.
de
pr.
de
pr.
de
Peso inicial (comienzo
de test)
kg
27.6 a
2.12
23.9 b
1.8
28.5
2.7
24.0
1.7
Peso final
kg
121.3 a
3.04
119.2 b
5.56
121.3 a
3.81
118.8 b
3.98
Ganancia diaria fase 1
g
959 a
87
835 b
116
925 a
79
848 b
84
Peso al cambio de pienso
kg
88.1
6.6
76.5
8.2
87.5
5.7
77.2
5.3
Ganancia diaria fase 2
g
1041 a
141
968 b
157
1042 a
112
954 b
105
Ganancia diaria total
g
986 a
82
889 b
112
961a
67
881 b
67
Hypor Maxter
(n=50)
pr.
de
Quakenbrück
(ad libitum, alojamiento
individual/grupo)
Pi Top Genetik
(n=50)
pr.
de
Hypor Maxter
(n=50)
pr.
de
Pi Top Genetik
(n=49)
pr.
de
Peso inicial (comienzo
de test)
kg
30.4 a
2.57
27.5 b
2.33
29.6 a
3.40
26.4 b
2.40
Peso final
kg
122.2
2.70
121.4
2.59
123.8
3.20
122.9
3.20
Ganancia diaria fase 1
g
1109
135
1030
93
968
a
Peso al cambio de pienso
kg
70.0
3.6
70.0
2.5
70.5
Ganancia diaria fase 2
g
1115 a
138
1000 b
136
Ganancia diaria total
g
1111 a
126
1010 b
108
a
Hypor Maxter
(n=30)
pr.
de
Quakenbrück
(restringido, alojamiento
individual)
Peso inicial (comienzo
de test)
kg
30.8 a
2.65
Peso final
kg
120.8 a
Ganancia diaria fase 1
g
1147 a
Peso al cambio de pienso
kg
Ganancia diaria fase 2
g
Ganancia diaria total
g
b
Pi Top Genetik
(n=30)
pr.
de
92
895
b
84
3.6
70.0
1.1
1189 a
153
1059 b
130
1078 a
104
973 b
76
Hypor Maxter
(n=28)
pr.
de
28.0 b
1.89
2.3
120.3
73
1054 b
70.5
1.6
70.4
1.3
70.7
872
81
882
74
916 a
974
63
953
69
951
78
Pi Top Genetik
(n=29)
pr.
de
29.4 a
2.79
26.5 b
2.57
0.3
122.0
1.98
123.1
1.97
84
1007 a
63
894 b
85
1.6
70.1
3.3
117
904 b
63
887
52
a
b
ab: significancia <0,05 (en una fase y estación de testaje).
La conversión del grupo Pi Top Genetik en comparación con la del grupo del Hypor
Maxter para la totalidad de la fase de cebo es, por tanda y por estación de testaje,
un promedio de 0,01 a 0,16 puntos menor. En alimentación restringida, tampoco se
aprecian cambios significativos.
CANAL Y CALIDAD DE CARNE
Tabla 4: Canal y calidad de carne (valores promedio)
Parámetro
Tanda 1
Iden
(ad libitum,
alojamiento en grupo)
Hypor Maxter
(n=48)
Tanda 2
Pi Top Genetik
(n=48)
Hypor Maxter
(n=45)
Pi Top Genetik
(n=46)
pr.
de
pr.
de
pr.
de
pr.
de
Peso de sacrificio
kg
93.85
2.55
93.90
3.88
93.96
4.15
92.43
3.36
Rendimiento
%
77.4 a
1.6
78.9 b
1.8
77.3
1.7
77.8
1.5
Porcentaje de magro (FOM)
%
56.5 a
2.4
57.5 b
2.5
58.3
2.2
59.1
2.0
Grasa dorsal
mm
17.4
a
3.8
15.7
2.5
15.6
a
Espesor de lomo
mm
61.2 a
7.1
61.2
6.5
64.6 a
Porcentaje de magro
(Fórmula Bonner)
%
55.0 a
3.4
57.9 b
2.9
pH1-valor
%
6.30
0.34
6.24
Pérdidas por oreo
%
2.06
1.3
1.95
Station Quakenbrück
Hypor Maxter
(n=50)
(ad libitum, alojamiento
individual/grupo)
pr.
b
2.8
14.2
b
2.6
6.6
62.0 b
8.5
56.9 a
3.2
58.9 b
3.1
0.4
6.24
0.3
6.27
0.3
1.2
2.01
1.3
2.22
1.2
Pi Top Genetik
(n=50)
de
pr.
Hypor Maxter
(n=50)
Pi Top Genetik
(n=49)
de
pr.
de
pr.
de
Peso de sacrificio
kg
94.40
2.7
95.20
2.7
96.34
3.3
96.77
3.8
Rendimiento
%
77.3
1.6
78.5
b
1.8
77.8
1.6
77.7
1.8
Porcentaje de magro (FOM)
%
53.17 a
3.4
56.1 b
2.6
-
-
-
-
Grasa dorsal
mm
20.9
a
3.7
17.8
b
2.7
-
-
-
-
Espesor de lomo
mm
61.3 a
3.4
63.2 b
4.4
-
-
-
-
%
54.6 a
2.6
57.6 b
2.5
58.4 a
3.0
57.4 b
3.0
Pnt/kg
0.918 a
0.085
0.984 b
0.069
0.960 a
0.074
0.987 b
0.06
6.51
0.34
6.38
0.26
6.49
0.21
6.37
0.22
1.91
1.5
2.32
1.9
2.33
1.9
Porcentaje de magro
(Fórmula Bonner)
Index Auto-FOM (Vion)
pH1-valor
Pérdidas por oreo
%
a
Quakenbrück
Hypor Maxter
(n=30)
(restringido/alojamiento
individual)
pr.
de
Pi Top Genetik
(n=30)
a
Hypor Maxter
(n=28)
3.30
b
2.1
Pi Top Genetik
(n=29)
pr.
de
pr.
de
pr.
de
Peso de sacrificio
kg
95.3
2.6
95.9
2.2
97.7
2.5
98.3
2.1
Rendimiento
%
78.9 a
1.4
79.8 b
1.4
80.0
1.7
79.8
1.4
Porcentaje de magro (FOM)
a
b
%
55.0
2.4
56.5
2.3
-
-
-
-
Grasa dorsal
mm
18.7 a
0.8
16.8 b
2.7
-
-
-
-
Espesor de lomo
mm
59.3
3.5
60.4
4.9
-
-
-
-
%
56.8 a
2.3
58.2 b
2.6
57.9 a
2.0
58.8 b
2.3
Pnt/kg
0.979
0.968 a
0.06
0.995 b
0.04
Porcentaje de magro
(Fórmula Bonner)
Index Auto-FOM (Vion)
6.51
pH1-valor
Pérdidas por oreo
%
a
1.85 a
0.986
0.2
6.40
b
0.3
6.59
0.2
6.35
0.2
1.8
2.50 a
1.7
2.91 a
2.1
4.37 b
2.5
ab: Significancia <0,05 (dentro de una tanda y estación de testaje).
av.=promedio, de=desviación estándar, - = El matadero no ha diferenciado la segunda tanda.
Ambos finalizadores alcanzaron en ambas tandas los valores estándar, con
independencia de la estación de testaje. Como era de esperar, el producto de Pi Top
Genetik tiene una mejor calidad de canal en alimentación ad libitum. El porcentaje
de magro (fórmula Bonner) muestra una ventaja sustancial para el grupo Pi Top
Genetik. El promedio para las dos tandas de las dos estaciones fue de 2,5 puntos
porcentuales con variaciones de -1,0 a +3,0 puntos porcentuales por tanda y
estación. Esta ventaja en rendimiento se redujo al 1,14 por ciento en condiciones de
pienso restringido. La variación para todas las tandas fue menor de 0,9 a 1,4 puntos
porcentuales.
El análisis mediante AutoFOM de las dos tandas de Quakenbrück mostró una
diferencia de aproximadamente 0,04 puntos por kg de peso al sacrificio. El producto
Pi Top Genetik mostró menor grasa dorsal y una mejor valoración de partes nobles.
Con respecto a la variación de las características de la canal, no se encontraron
diferencias significativas entre finalizadores, con independencia de la estación o
de la tanda. Ninguno de los animales sacrificados mostró características negativas
en cuanto a calidad de carne y el producto Hypor Maxter mostró mejores valores
en cuanto a pH1 y a pérdidas por oreo. Estas diferencias no son estadísticamente
significativas.
Resultados importantes de la prueba:
• A pesar de partir de unos pesos al nacimiento y al destete similares, el producto Hypor Maxter muestra, en comparación con el Pi Top Genetik, un mayor crecimiento en transición con el mismo sistema de alimentación.
• Las bajas de animales fueron normales en ambas estaciones de testaje y no mostraron ninguna relación con las instalaciones, la genética o el sistema de alimentación.
• Independientemente de las diferencias entre estaciones de testaje o fases, los grupos de ambos finalizadores mostraron un alto nivel de rendimiento acorde con las demandas actuales del mercado. La ganancia diaria, la conversión de pienso y la calidad de carne fueron buenas, con muy buenos valores
• El mejor crecimiento del producto Hypor Maxter de más de 100 gramos de diferencia en ganancia diaria debido a una mayor conversión se debe principalmente a la mayor capacidad de ingestión. En comparación con el grupo de Pi Top Genetik, el de Hypor Maxter consume alrededor de 300 gr por animal y día, durante el cebo y ad libitum. Incluso cuando se restringe a partir de los 80 kg de peso vivo en adelante, la diferencia todavía es mayor de 200 gr debido a la alta ingestión de pienso en la fase de crecimiento.
• La calidad de canal del producto Pi Top Genetik en comparación con el de Hypor Maxter fue mejor en 2,5 puntos porcentuales de porcentaje de magro (fórmula Bonner). Con pienso restringido, esta ventaja se reduce a 1 punto porcentual.
• Los finalizadores Hypor Maxter muestran, hasta cierto punto, mejores valores en cuanto a calidad de carne. Estas diferencias se deben a la selección realizada históricamente en conformación de la línea German Pietrain y a las diferentes condiciones de sacrificio.
• Una restricción de pienso a partir de los 80 kg de peso vivo tiene un efecto positivo en la calidad de la canal de los dos grupos, pero muestra un efecto negativo en la ganancia diaria y no supone una mejora de la conversión para ninguno de los dos. El efecto negativo de la restricción en el crecimiento es significativamente más alta en el cruce por Hypor Maxter que en el Pi Top Genetik. No se puede dar la recomendación general de restringir el pienso al producto Hypor Maxter; este aspecto debe decidirse individualmente, considerando las condiciones específicas de cada granja.
Conclusiones prácticas
Considerando los resultados de una prueba anterior, en la que el cruce por Hypor
Maxter fue comparado con el de finalizadores db77, el Hypor Maxter se puede
definir como un Pietrain de un extremadamente rápido crecimiento que alcanza
unos valores muy buenos en cuanto a calidad de carne debido a su estatus de
libre de halotano (NN). Incluso para los productores de lechón, el alto potencial
de crecimiento tiene un efecto positivo. Al compararlos con líneas de Pietrain más
magras, se obtienen ganancias medias diarias superiores a 100 gr. La calidad de la
canal del producto Hypor Maxter no es demasiado buena, pero está en línea con
los requerimientos del mercado. Existe una variación entre distintas líneas Pietrain,
pero en general, cuanto más magra es una línea, más diferencias habrá en cuanto a
calidad de canal. Estas diferencias son debidas a la alta capacidad de ingestión de los
animales en la fase de cebo, tanto en alimentación ad libitum como restringida. La
diferencia en cuanto a calidad de canal del producto Hypor Maxter en comparación
con las líneas Pietrain clásicas es mucho más pequeña que, por ejemplo, las
existentes con líneas Duroc o con líneas sintéticas. El producto Hypor Maxter
disminuye su ganancia diaria bruscamente con alimentación restringida, al final de
la fase de cebo. A pesar de las ventajas que esto supone para la calidad de la canal,
no se pueden hacer recomendaciones basadas en esta prueba y gracias a la alta
capacidad de ingestión en cebo, se pueden recomendar sistemas de alimentación
líquida. Se recomienda utilizar Hypor Maxter como finalizador, con cerdas magras
y/o para suministrar lechones a granjas de alto rendimiento técnico, debido a la
ventaja significativa que supone un alto crecimiento. Bajo la situación actual de
mercado, el Hypor Maxter es el finalizador preferido por el productor que quiere
mejorar el crecimiento en la fase de cebo, en comparación con líneas Duroc o líneas
sintéticas.
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