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Asunto: Ord. 6038
ORDENANZA Nº 6038
#HABILITACIÓN DE NEGOCIOS
DE VENTA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Sancionada:
20-02-1973
Promulgada: 26-02-1973
Decreto:
00-00-0000
Publicada:
14-03-1973
Boletín Municipal:
683
Página: 1-4
DEROGA ORDENANZA Nº 5310
ATENTO a la autorización acordada por el señor Ministro de Gobierno de la Provincia, mediante Resolución
Nº 71, de fecha 13 del corriente, en uso de sus atribuciones;
EL INTERVENTOR MUNICIPAL DE CÓRDOBA
SANCIONA Y PROMULGA CON FUERZA DE
ORDENANZA
Art. 1º.- La presente Ordenanza regula la habilitación y funcionamiento de negocios destinados a la venta de
productos alimenticios perecederos no envasados.
Art. 2º.- Dentro de los negocios a que hace referencia el Artículo anterior, discrimínanse los siguientes rubros:
a) Carnes blancas y/o rojas, subproductos y derivados.
b) Pescados y mariscos.
c) Verduras y/o frutas.
d) Fiambres y/o productos de rotisería.
Art. 3º.- Los locales destinados a la venta deberán tener una superficie mínima de 25 (veinticinco) m2. por el
rubro principal, con más de 16 (diez y seis) m2. adicionales por cada rubro a anexar.
Art. 4º.- Los solados y paramentos hasta los 2 (dos) metros de altura como mínimo deberán revestirse con
materiales impermeables y de fácil limpieza, de calidad no inferior a mosaicos calcáreos en solados y
azulejos vítreos en paramentos. El cielorraso y los paramentos por encima de los dos (2) metros de altura
que no estuvieren revestidos deberán tener una terminación lisa, de calidad no inferior al revoque común a la
cal fina, pintado con pintura lavable.
En general deberán evitarse las superficies rugosas, los ángulos agudos y las juntas no debidamente
selladas.
Art. 5º.- Sin perjuicio del servicio sanitario mínimo que prevé el Código de la Edificación para todo local o
locales que conformen una unidad funcional (Cap. 10), los negocios regulados por la presente Ordenanza
deberán contar con desagües al que confluyan la pendiente del solado, además de pileta de cocina y canilla
de servicio. Los albañiles y cualquier otra boca directa al exterior deberán protegerse con rejillas adecuadas.
Art. 6º.- Toda abertura al exterior deberá contar con tela mosquitero, cortina mosquera o cualquier otro medio
que evite la entrada de insectos al local. La carpintería no podrá ser de calidad inferior que madera barnizada
o pintada al esmalte o de perfiles normales de hierro pintados al esmalte.
Art. 7º.- Los locales destinados a la venta deberán contar con equipamiento mínimo de uso exclusivo por
cada rubro, consistente.
a) CARNES:
l) Cámara frigorífica o heladera;
2) Riel para descarga y engancho de reses, con terminación inoxidable;
3) Mostrador o exhibidor con tapa y revestimiento de material impermeable y de fácil limpieza, de calidad no
inferior a laminado plástico sobre bastidor en tapa y azulejos vítreos en revestimientos.
4) Sierra eléctrica;
5) Picadora eléctrica de carne;
6) Balanza del tipo "reloj" con platillo de terminación inoxidable y autorizada por la Municipalidad de Córdoba;
7) Barra horizontal con sus correspondientes ganchos para exhibición de los productos destinados a la venta;
con terminación inoxidable;
8) Pizarrones, carteles a otros tipos de avisadores, autorizados por la Municipalidad de Córdoba y ubicados
en lugar visible, para exhibir con caracteres notables los precios de los distintas tipos y cortes del producto a
expender;
9) Recipiente cerrado con su correspondiente tapa y manija, de material resistente y fácil limpieza,
destinados a la recolección de residuos.
b) PESCADOS:
1) Cámara frigorífica o heladera;
2) Mostrador o exhibidor con tapa y revestimiento de material impermeable y de fácil limpieza, de calidad no
inferior a laminado plástico sobre bastidor en tapa y azulejos vítreos en revestimientos;
3) Balanza del tipo "reloj" con platillo de terminación inoxidable y autorizada por la Municipalidad de Córdoba;
4) Pizarrones, carteles a otro tipo de avisadores, autorizados por la Municipalidad de Córdoba y ubicados en
lugar visible para exhibir con caracteres notables los precios de los distintos tipos del producto a expender;
5) Recipiente cerrado, con su correspondiente tapa y manijas, de material resistente y fácil limpieza,
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destinado a la recolección de residuos.
c) FRUTAS Y VERDURAS
1) Mesa de madera pintada al esmalte o bastidor con canastos de material inoxidable;
2) Balanza de tipo "reloj" con platillo de terminación inoxidable y autorizada por la Municipalidad de Córdoba;
3) Pizarrones, carteles u otro tipo de avisadores autorizados por la Municipalidad de Córdoba y ubicados en
lugar visible, para exhibir con caracteres notables los precios de los distintos tipos del producto a expender;
4) Recipiente cerrado, con su correspondiente tapa y manija, de material resistente y fácil limpieza, destinado
a la recolección de residuos.
d) FIAMBRES Y PRODUCTOS DE ROTISERÍA
1) Cámara frigorífica o heladera;
2) Mostrador o exhibidor con tapa y revestimiento de material impermeable y de fácil limpieza, de calidad no
inferior a laminado plástico sobre bastidor en tapa y azulejos vítreos en revestimientos;
3) Balanza autorizada por la Municipalidad de Córdoba;
4) Cortadora de fiambre;
5) Pizarrón, carteles u otros tipos de avisadores, autorizados por la Municipalidad de Córdoba y ubicados en
lugar visible para exhibir con caracteres notables los precios de los distintos tipos del producto a expender;
6) Recipiente cerrado, con su correspondiente tapa y manija, de material resistente y fácil limpieza, destinado
a la recolección de residuos.
Art. 8º.- Los productos deberán ser transportados en vehículos especialmente acondicionados de tal manera
que la caja de transporte sea hermética y cerrada de material lavable de calidad no inferior que zinc. Dichos
vehículos deberán estar debidamente autorizados.
Los productos se descargarán en parihuelas de madera forradas en zinc u otro medio de similar o mejor
condición higiénica, y al entregarse al público deberá envolverse en papel blanco limpio o polietileno.
Art. 9º.- Queda expresamente prohibido el depositar los productos en el suelo o en contacto con cualquier
superficie carente de una adecuada higiene, como así también su conservación en contacto directo con el
hielo.
Queda asimismo prohibida la fabricación de embutidos y cualquier subproducto o derivado, en el mismo local
destinado a la venta.
Art. 10º.- El personal afectado a los servicios de transporte y venta de los productos deberá usar delantal y
gorro blanco, y contar con la correspondiente Libreta de Sanidad actualizada.
Art. 11º.- Los titulares de los negocios destinados a la ventas de carnes deberán reservar diariamente en su
poder la parte de las reses que lleven el sello municipal que las califica como aptas para el consumo y la
correspondiente factura de compra a los fines de su representación a los funcionarios encargados de su
controlador.
Art. 12º.- A efectos de obtener la correspondiente autorización de apertura y funcionamiento de los negocios
regulados por la presente Ordenanza, como así también la transferencia de los mismos, los interesados
deberán realizar el trámite establecido para todo tipo de negocio ante el Departamento Comercio Industria de
la Dirección General de Rentas, la que posteriormente dará intervención a Dirección de Control Alimentario y
Ambiental a efectos de establecer si se reúnen los requisitos que fijan la presente. Si de dicha inspección
resultare que el local no reúne algún requisito, se otorgará al solicitante, un plazo de hasta dos (2) meses a
fin de la adecuación correspondiente. Al vencimiento de dicho plazo, se realizará una nueva inspección y si
de ella resultare que el local continúe sin reunir las condiciones exigidas se archivarán las actuaciones sin
más trámite, mediante Resolución de D.E. que se notificará al causante.
Igualmente se procederá cuando a juicio de la Dirección de Control Alimentario y Ambiental el local no reúne
algún requisito insalvable.
En el Caso de que el local reuniera las exigencias, la Dirección citada habilitará el mismo en forma definitiva
mediante la entrega del correspondiente Libro Oficial de Inspecciones.
Art. 13º.- Todo cese de actividades comerciales por un término inferior a dos (2) meses deberá comunicarse
a la Dirección de Control Alimentario y Ambiental dentro de los cinco (5) días de iniciado el mismo, debiendo
comunicarse la reanudación de actividad en idéntico plazo.
Art. 14º.- Las habilitaciones de negocios que no ejerzan actividad durante más de dos (2) meses serán
declaradas caducas, salvo que mediare fuerza mayor debidamente comprobada y a criterio del D.E.
Art. 15º.- Los negocios actualmente en funcionamiento y que estuvieren autorizados en virtud a la legislación
anterior a la presente, como así la transferencia de locales en tal situación, deberán cumplir con las
exigencias de la presente, salvo en lo relativo a superficies mínimas.
En ningún caso se aceptará solicitud de transferencia cuando el interesado no acredite la titularidad del
negocio en cuestión, no pudiendo considerarse como tal la solicitud en ese sentido.
Art. 16º.- Los productos que se transporten en vehículos no autorizados a ese fin, los que se encuentren en
mal estado de conservación o higiene, a los faenados clandestinamente, serán decomisados en el acto, sin
perjuicio de otras sanciones que pudieran corresponder.
Art. 17º.- Las infracciones a la presente serán sancionadas con multas de $100,00(CIEN PESOS) a $3000,00
(TRES MIL PESOS), si correspondiere, la clausura del local en los casos en que la gravedad del hecho
constatado así lo exija.
Art. 18º.- La Municipalidad de Córdoba no será responsable de los daños emergentes de la apertura de
locales que no estuvieran debidamente autorizados.
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Art. 19º.- Derógase la Ordenanza Nº 5310 / 67 y toda otra disposición que se oponga a la presente.
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