DURAZNOS Y NECTARINES (pelones)

DURAZNOS Y NECTARINES (pelones)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
CARACTERÍSTICAS
CÓMO SELECCIONAR
Forma: dupra redondeada, el pelón tiene forma globosa;
tienen en su interior un hueso o carozo que alberga una
semilla. En algunas variedades el carozo está muy
adherido a la pulpa y en otros se separa fácilmente.
Tamaño: de 4 a 7 cm de diámetro
Color: depende de la variedad: rojo intenso, rosa pálido,
amarillo anaranjado. El durazno tiene una piel lisa y
aterciopelada, mientras que el pelón es totalmente liso.
La pulpa es carnosa, dulce y jugosa que en el durazno
puede ser blanca, rosa o anaranjada, mientras que en el
pelón es blanca o crema.
Sabor: el durazno varía dentro de una extensa gama de
dulzor, el pelón es dulce, apenas acidulado.
Evitar los frutos machucados o golpeados, con la piel
lastimada.
Si presenta alguna zona verde, aún no está totalmente
maduro y debe dejarse a temperatura ambiente para que
finalice su maduración. El olor es suave y frutado, ya
maduro se puede guardar en la heladera.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
El durazno es muy rico en fibras. Su contenido en potasio
es importante, con pequeño aporte de magnesio; el
contenido de vitaminas hidrosolubles es moderado
aunque presenta una gran gama de ellas, en cambio la
cantidad de carotenos es mayor que otras frutas.
El pelón tiene más glúcidos que el durazno y con más
cantidad de carotenos, potasio y vitamina C.
Cuanto más intenso es el color amarillo anaranjado,
mayor es el contenido de beta carotenos, luteína y
zeaxantina.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción: 1 durazno
mediano (150 g)
Aporta:
· Calorías: 57
· Agua: 130 g
· Glúcidos totales: 14 g
· Azúcares totales: 12,3 g
· Sacarosa: 7 g
· Glucosa: 2,9 g
· Fructosa: 2,3 g
· Fibra: 2,2 g
· Proteínas: 1.3 g
· Grasa: 0.3 g
· Colesterol: 0 g
· Sodio: 0 mg
· Potasio: 279 mg
· Calcio: 9 mg
· Hierro: 0.4 mg
· Vitamina C: 10 mg
· Vitamina B9: 6 mcg
· Betacaroteno: 238 mcg
· Luteina+zeaxantina: 134 mcg
Porción: 1 pelón
mediano (140 g)
Aporta:
· Calorías: 62
· Agua: 123 g
· Glúcidos totales: 14.8 g
· Azúcares totales: 11.1 g
· Sacarosa: 6.8 g
· Glucosa: 2,2 g
· Fructosa: 1.9 g
· Fibra: 2,4 g
· Proteínas: 1.5 g
· Grasa: 0.5 g
· Colesterol: 0 g
· Sodio: 0 mg
· Potasio: 281 mg
· Calcio: 8 mg
· Hierro: 0.4 mg
· Vitamina C: 8 mg
· Vitamina B9: 7 mcg
· Betacaroteno: 210 mcg
· Luteina+zeaxantina: 182 mcg
CONSUMO
IDEAS ESPECIALES
Cruda como fruta, en licuados, budines y tartas,
mermeladas, helados, en ensaladas de frutas y de
verduras, compotas, salsas, desecados, en preparaciones
con carnes de diferentes tipos.
Para el copetín: Pinchos de camarones y durazno
Cortar en cubos un durazno pelado y rociarlo con jugo
de limón. Ensartar en un palillo un cubo de durazno,
luego 1 camarón y cerrar con un cebollín encurtido.
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