FICHA TECNICA AGROCLUSTERnopal

EATC: LNI. DIANA BOCANEGRA HUBER
AGROCLUSTER DDR 08 JALPA:
NOPALES
2013
El nopal y su fruto la tuna, tienen en México evidencias fechadas desde hace 7,000
años. En excavaciones realizadas en Tehuacán, Puebla, se encontraron semillas y
cáscaras de tuna y fibras de penca de nopal fosilizado. El nopal, es una planta propia
del paisaje mexicano y uno de los símbolos más importantes de identidad de México.
Junto con el maíz y el maguey fueron los alimentos básicos de la antigua civilización
mesoamericana. Esta cactácea también se constituye en un elemento fundamental
en la mitología histórica de la fundación de la gran Tecnochtitlán (“nopal sobre la
piedra”). Los aztecas llamaban al nopal: nochtli o nopalli. Se sabe que desde tiempos
prehispánicos las culturas mesoamericanas encontraron en el nopal cualidades
alimenticias y medicinales en las cuales basaban muchas de sus costumbres.
Actualmente, el nopal se ha convertido en una fuente inagotable de productos y
funciones, inicialmente como una planta silvestre y después como un cultivo tanto
para la subsistencia como para una agricultura orientada no solamente al mercado
nacional sino también, en algunas variedades, al mercado internacional Asimismo, el
nopal se ha convertido en un factor detonante de desarrollo en zonas rurales donde
es explotada de forma inadecuada, dejándose perder gran parte de su potencial
productivo y económico. En nuestro país, el nopal es una fuente de ingreso para las
comunidades rurales en zonas áridas y semiáridas además de que fomenta el arraigo
de los campesinos a sus tierras. Ellos acostumbran consumir las pencas jóvenes, las
tunas y el xoconostle. Utilizan además las raíces, flores y pétalos para productos
elaborados. Los mexicanos le damos tres usos principales al nopal: a). como
INCA RURAL A.C. alimento, b). como medicamentos, y c). en la elaboración de cosméticos. En el
presente estudio se pretende repotenciar y revalor al nopal, como cultivo, en sus
diferentes variedades y facetas productivas. Se busca encontrar viabilidad
empresarial a través de la conformación de agrupamientos productivos o cluster y
convertir al cultivo del nopal en detonante del desarrollo y competitividad a nivel
estatal, nacional e internacional.
Contenido
Datos Generales. ................................................................................................................................. 3
Mercado Meta................................................................................................................................. 3
Unidades Económicas. .................................................................................................................... 3
Agro clúster actual. ......................................................................................................................... 4
Descripción actual en general del clúster ........................................................................................... 4
Valor económico en el territorio y volúmenes.................................................................................... 4
Oportunidades generales para el clúster. ........................................................................................... 4
Agro clúster propuesto. ...................................................................................................................... 5
Modelo técnico propuesto. ............................................................................................................. 5
Modelo organizacional. ................................................................................................................... 6
FLUJO LOGICO DEL CLUSTER DE NOPAL ............................................................................................. 6
Requerimientos. .............................................................................................................................. 6
Impactos. ......................................................................................................................................... 6
Explicar los que ocurren en los pequeños productores con potencial. .............................................. 6
ATRACTIVIDAD DEL CLÚSTER .............................................................................................................. 6
Datos Generales.
En el estado de Zacatecas, en el DDR 08 Jalpa para el Sistema Producto de Nopales, se identifica lo
siguiente:
Mercado Meta.
Podemos afirmar que en el estado de Zacatecas no existe indicio de la conformación de clúster en
la producción de nopal tunero, nopal verdura y en la producción de grana de cochinilla.
El nivel de atractividad del clúster determina en última instancia la capacidad de beneficio de un
sector. Este poder puede oscilar, siendo intenso en algunos sectores, donde no hay ninguna
empresa que obtenga una rentabilidad espectacular sobre la inversión, y siendo suave en aquellos
otros sectores donde hay posibilidad de obtener rentabilidades elevadas.
Unidades Económicas.
Unidades económicas totales que participan en la cadena productiva.
Eslabón
Desarrollo de producto e
innovación
Abastecimientos e insumos
Siembra
Cosecha
Post cosecha
Logística y distribución
Comercialización
Número de Unidades
Económicas
9
Número de actores
involucrados
9
9
9
9
9
1
1
9
9
9
9
9
9
Representación de las unidades económicas que participan por eslabón.
En el Desarrollo de producto e innovación el número de unidades económicas son los 9
productores que participan en esta sociedad de producción rural.
Abastecimientos e insumos los productores de esta asociación abastecen en los tejabanes
Siembra, cosecha y pos cosecha. Cada uno de los productores hacen su labor para abastecer al
mercado y el pedido para el proveedor.
Logística y distribución, en este punto lo hace un solo productor que es el que se encarga de
mandar toda la mercancía hasta su punto final.
Comercialización, lo hace un solo productor quien es el que se encarga de recolectar lo de los
demás productores para así enviarle a la frontera.
Agro clúster actual.
Descripción actual en general del clúster
Lo que se observa son sectores conformados por productores débilmente organizados en zonas
geográficas específicas, que mantienen una relación meramente intermediara entre un bróker y el
extranjero (EE.UU)
Valor económico en el territorio y volúmenes.
En el Distrito de Desarrollo Rural de Jalapa se cuenta aproximadamente con 200 hectáreas con
rendimientos de producción de entre 30 a 40 toneladas por hectárea y una producción esperada
de 6000 toneladas. Toda la superficie está bajo sistema de riego por goteo o micro aspersión y en
algunos casos acolchado.
Oportunidades generales para el clúster.
Las oportunidades generales para este clúster en un mapeo podremos ver lo siguiente:
Involucrar a estos principales actores como lo son: El consejo Mexicano de Nopal y Tuna, FIRA,
CONAZA, INCAMEX, FOCIR, SAGARPA, Gobierno estatal, ayuntamientos e Institutos de
Investigación (como Universidades).
Plantaciones de nopales (verdura, forrajero, tunero)
Producción. Apoyo de asistencia técnica, mano de obra, herramientas, maquinaria y equipo,
insumos agrícolas, transporte particular, sistema de riego, transporte de carga, almacenamiento,
maquina desespinadora, transporte refrigerado, mercados informales, central de abastos,
exportación, consumidor final. ESTO COMO CADENA PRINICIPAL
Campo experimental, pesticidas, plaguicidas, combustible, materiales de plástico, abonos
orgánicos, fertilizantes, materiales de madera, materiales de papel, servicios aduanales.
Agro clúster propuesto.
Modelo técnico propuesto.
Se tiene la necesidad de infraestructura pos-cosecha, embarcaderos, tejabanes, seleccionadoras y
camino saca cosechas y la limitación por falta de agua, un frigorífico para cortar el nopal a tiempo
y tener más aumento de anaquel
Modelo organizacional.
FLUJO LOGICO DEL CLUSTER DE NOPAL
Existe muy poca mecanización en el cultivo, se utiliza mucha mano de obra y herramientas
artesanales en el proceso de siembra y en la cosecha, se improvisa, almacenamiento, transporte y
puntos de venta.
En la red de valor del nopal existen factores que se están inhibiendo la competividad del clúster.
Estos son:



El deshierbe, fertilización, podas, Es decir, lo relacionado con la protección del cultivo del
nopal, lo cual no siempre es bien hecho.
La cosecha, el desespinado y la distribución. El tratamiento que se da al fruto del nopal no
es adecuado, lo cual le quita la durabilidad a su ciclo de vida
Promoción y publicidad. Falta de difusión masiva de las bondades del nopal a través de los
medios impresos y electrónicos.
Requerimientos.
Describir lo necesario para generar el conocimiento e inversiones de bienes de capital.

Se envían 120 toneladas por semana de varios nopales de la región al mercado
internacional
 Capacidad de producción de nopal.
 Balanza de Pagos.
 Empleo de mano de obra.
 Economías externas al proyecto.
 Utilización de otros factores de producción.
 Nivel tecnológico.
 Desarrollo regional.
Impactos.
Explicar los que ocurren en los pequeños productores con potencial.
ATRACTIVIDAD DEL CLÚSTER
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. En el año de 1,700, Tournefort llamó a los nopales Opuntia por su semejanza con una
planta espinosa que crecía en el poblado de Opus, Grecia.
2.
Ver Héctor Estrada, en www.elsaltillero.com
3.
Revista “Claridades Agropecuarias” (2001). Nopal Leyenda, comercio y futuro de México,
Núm. 98, Octubre. ACERCA, SAGARPA
4.
W. Hoffmann (1999). Etnobotánica en Agroecología, cultivo y usos del nopal, Estudio
FAO, Producción y Protección Vegetal N° 132, FAO.
5. Michael Porter define a los clúster como concentraciones geográficas de empresas
interconectadas, suministradores especializados, proveedores de servicios, empresas de
sectores afines e instituciones conexas que compiten pero que también cooperan.
6.
Entrevista con productores de la región de Jalpa.