REPÚBLICA DE COLOMBIA MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL RESOLUCIÓN NÚMERO ( DE 2013 ) Por la cual se modifica parcialmente la Resolución 2154 de 2012 EL MINISTRO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL En ejercicio de sus facultades legales, en especial las conferidas en las Leyes 09 de 1979, 170 de 1994 y el numeral 30 del artículo 2 del Decreto Ley 4107 de 2011, y CONSIDERANDO: Que mediante Resolución 2154 de 2012, el Ministerio de Salud y Protección Social estableció el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los aceites y grasas de origen vegetal o animal que se procesen, envasen, almacenen, transporten, exporten, importen y/o comercialicen en el país, destinados para el consumo humano y se dictan otras disposiciones. Que mediante oficio del organismo Nacional de Normalización – ICONTEC dirigido a este Ministerio con radicado 201342300253322 del 2013-02-25, aclara que “(…) los resultados reportados por la industria nacional y andina (Ecuador, Perú y Bolivia) consolidados en la NTC 5713:2009 y en la Norma Andina 0073:2009, indican los siguientes valores a 40 °C: (ND 40°C): 1,4591 mínimo – 1,4617 máximo.” Que la presente resolución, fue notificada a la Organización Mundial del Comercio – OMC, mediante los documentos identificados con las signaturas G/SPS/N/COL/XX/XXX y G/TBT/N/COL/XX/XXX del XX de XXXX del 2013 y del XX de XXX del 2013. En mérito de lo expuesto, RESUELVE: ARTÍCULO 1º. Modificar el artículo 24 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará así: “ARTÍCULO 24. Requisitos fisicoquímicos para el aceite de palma alto oleico. El aceite de palma alto oleico debe cumplir con los siguientes requisitos fisicoquímicos: RESOLUCIÓN NÚMERO DE 2013 HOJA No 2 de 4 Continuación de la Resolución “Por la cual se modifca parcialmente la Resolución 2154 de 2013” --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tabla 15. Requisitos fisicoquímicos para el aceite de palma alto oleico Requisitos Mínimos Máximos Densidad relativa (xºC/agua a 20ºC) Índice de refracción (ND 40°C) Índice de saponificación (mg KOH/g de aceite) Índice de yodo (Wijs) Materia insaponificable (g/kg) 0.895 x=50ºC 1.4591 0.910 x=50ºC 1.4617 189 199 60 72 ≤ 12 ARTÍCULO 2º. Modificar el artículo 35 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará así: “Artículo 35. Requisitos fisicoquímicos para el aliñado. El aliñado debe cumplir con los siguientes requisitos fisicoquímicos: Tabla 27. Requisitos fisicoquímicos para aliñado Requisitos Mínimos Máximos Materia grasa % (m/m) 55 65 Humedad % 40 Cloruro de sodio (NaCl % m/m) 3.5 Acidez libre cómo ácido oleico %(m/m) 0.5 46 Punto de Fusión en C Índice de peróxidos, en miliequivalentes de oxígeno activo / kg Aceites refinados en planta 1 Aceites refinados fuera de la planta 5 ARTÍCULO 3º. Modificar el artículo 36 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará así: “Artículo 36. Requisitos fisicoquímicos para el preparado graso. El preparado graso debe cumplir con los siguientes requisitos fisicoquímicos: Tabla 28. Requisitos fisicoquímicos para el preparado graso Requisitos Máximos Materia grasa % (m/m) <55 Humedad % 40 Cloruro de sodio (NaCl % m/m) 3.5 Acidez libre cómo ácido oleico %(m/m) 0.5 46 Punto de Fusión en C Índice de peróxidos miliequivalentes de oxígeno activo / kg Aceites refinados en planta 1 Aceites refinados fuera de la planta 5 ARTÍCULO 4º. Modificar el artículo 37 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará así: “Artículo 37. Requisitos fisicoquímicos para la estearina de palma. La estearina de palma debe cumplir con los siguientes requisitos fisicoquímicos: RESOLUCIÓN NÚMERO DE 2013 HOJA No 3 de 4 Continuación de la Resolución “Por la cual se modifca parcialmente la Resolución 2154 de 2013” --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tabla 29. Requisitos fisicoquímicos para estearina de palma Requisitos Mínimos Máximos Densidad relativa (xºC/agua a 20ºC) 0.881 x=60ºC 0.891 x=60ºC Densidad aparente (g/ml) 0.881 (60ºC) 0.885 (60ºC) Índice de refracción (ND 60º) 1.447 (60ºC) 1.452 (60ºC) Índice de saponificación (mg KOH/g de 193 205 aceite) Índice de yodo ≤ 48 Materia insaponificable (g/kg) ≤9 Punto de fusión No menos de 44ºC Índice de peróxidos miliequivalentes de oxígeno activo / kg Aceites refinados en planta 1 Aceites refinados fuera de la planta 5 ARTÍCULO 5º. Modificar el artículo 42 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará así: “Artículo 42. Requisitos fisicoquímicos para la margarina y esparcibles de mesa y cocina. La margarina y esparcibles de mesa y cocina deben cumplir con los siguientes requisitos fisicoquímicos: Tabla 34. Requisitos fisicoquímicos para la margarina y los esparcibles para uso en mesa y cocina Requisitos Mínimo Máximo Contenido de grasa, % para Margarinas 80 Contenido de grasa, % para Esparcibles < 80 Contenido de agua, % para Margarinas 16 Contenido de agua, % para Esparcibles 16 Cloruro de sodio (NaCl), % 3.5 En fase grasa Ácidos grasos libres, % como oleico 0.2 Punto de fusión, ºC 45 Índice de peróxidos miliequivalentes de oxígeno activo / kg Aceites refinados en planta 1 Aceites refinados fuera de la planta 5 ARTÍCULO 6º. Modificar el artículo 43 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará así: “Artículo 43. Requisitos fisicoquímicos para la margarina industrial. La margarina industrial debe cumplir con los siguientes requisitos fisicoquímicos: Tabla 35. Requisitos fisicoquímicos de la margarina industrial Requisitos para margarina industrial Materia grasa en % (m/m) Humedad en % (m/m) Cloruro de sodio NaCl en % (m/m) Acidez cómo ácido oleico en % Punto de fusión Mínimo 65 Máximo 31 3.5 0.3 46ºC RESOLUCIÓN NÚMERO DE 2013 HOJA No 4 de 4 Continuación de la Resolución “Por la cual se modifca parcialmente la Resolución 2154 de 2013” --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Requisitos para margarina industrial Mínimo Máximo Índice de peróxidos miliequivalentes de oxígeno activo / kg Aceites refinados en planta 1 Aceites refinados fuera de la planta 5 ARTÍCULO 7º. Modificar el numeral 4 del artículo 55 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará así: “4. Queda prohibida la comercialización de aceites y grasas para consumo humano en envases rotos o deformados y/o que exuden materia grasa al exterior.” ARTÍCULO 8º. Modificar el artículo 56 de la Resolución 2154 de 2012, el cual quedará así: “Artículo 56. Vida útil. Para los aceites y grasas en forma sólida y líquida debe establecerse la vida útil del producto, indicando de forma visible en el rótulo o etiqueta las condiciones de conservación del mismo, para este propósito cada establecimiento realizará las pruebas de estabilidad correspondientes para respaldar el tiempo de vida útil, las cuales deberán ser avaladas por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA -.” ARTÍCULO 9º. Vigencia y Derogatorias. La presente resolución rige a partir de la fecha de su publicación, modifica la Resolución 2154 de 2012 y deroga las disposiciones que le sean contrarias. NOTIFÍQUESE, PUBLÍQUESE Y CÚMPLASE Dada en Bogotá, D. C., ALEJANDRO GAVIRIA URIBE Ministro de Salud y Protección Social Aprobó: E. Osorio Elaboró: G. Cifuentes Revisó: Nidia P.; L. Fernandez