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Toupan Ultra
Descripción
Mejorante completo en polvo para todo tipo de pan crujiente con levadura. Es el mejorante completo ideal para la elaboración de
todo tipo de masas para panes crujientes y de corteza gruesa como bolillo y telera.
Código del producto
40115
Ingredientes
Harina de trigo enriquecida (Niacina, Hierro reducido, Tiamina, Riboflavina, Ácido fólico), Carbonato de calcio, Enzimas, Ácido
Ascórbico, y ADA.
Beneficios del producto
* Toupan Ultra se emplea en formulaciones con alta cantidad de grasas, de azúcar o fruta.
* Regula la actividad enzimática de las masas, favoreciendo la retención de gases.
* Aumenta la tolerancia durante la fermentación.
* Favorece el desarrollo de la masa garantizando un estupendo volumen durante el horneado.
* Evita el escape de gases y la caída de las masas durante el horneado.
* Mejora la estructura del gluten, y en consecuencia da una mejor distribución de los alvéolos.
* Da una corteza crujiente, con un buen color dorado.
Aplicaciones
Baguette
Bolillo
Pan francés
Telera
Detalles
Almacenamiento
:
Presentación :
Vida útil :
Almacenar en un lugar fresco y seco, nunca en contacto directo con el piso o paredes. Una vez
abierto el saco, conserve cerrado en un lugar fresco y seco.
Saco de 5 y 25 kg.
6 meses