gestión empresarial - Departamento de Certificaciones Académicas

N° DE DISPOSICIÓN: __907/11___
Departamento de Ciencias Sociales
REPUBLICA ARGENTINA
CC. 221 – 6700 LUJAN
DEPARTAMENTO DE:
CARRERA.
CIENCIAS SOCIALES
Ingeniería en Alimentos
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA:
GESTIÓN EMPRESARIAL (20978)
EQUIPO RESPONSABLE:
Mag. Tomás De Maio (responsable)
Mag. Fabián Borea
HORAS DE CLASE
TEORICAS: 45
PRACTICAS: 45
TOTAL: 90 HS
ASIGNATURAS CORRELATIVAS PRECEDENTES
APROBADAS para rendir EXAMEN FINAL o
PROMOCIONAR.
40944 ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL
CURSADAS en condición de REGULAR para
cursar
40944 ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL
FUNDAMENTACIÓN:
La importancia de las organizaciones y de su estudio, hace tiempo dejó de ser
motivo de discusión; sin embargo todavía no es ampliamente aceptado el rol de la
gestión empresarial y del ingeniero en ese ámbito.
Con este curso se aspira a aclarar ambos temas brindando a su vez las herramientas conceptuales que posibiliten aplicar eficaz y eficientemente la formación
básica de la especialidad en la conducción de una organización; entendiendo estas como personas en interacción en función de metas comunes en el marco de
los objetivos organizacionales básicos
Objetivos:
Introducir a los participantes en la razón de ser de las organizaciones y la importancia de su estudio y de los aspectos de su gestión
Comprender e interpretar el ambiente cambiante de las organizaciones, aplicando
los aspectos teóricos a la práctica social.
Conceptualizar las situaciones cotidianas desde la perspectiva de la evolución
teórica.
Dominar y aplicar los principios y funciones del proceso administrativo
Adquirir y aplicar en prácticas de gestión los principios y normas de la Gestión de
la Calidad Total
Comprender las herramientas básicas del proceso adaptativo en el mercado y de
su modelo de gestión: el marketing
Introducirse en los conceptos y herramientas de la Gestión de los Recursos
Humanos
VIGENCIA AÑO:
20102010-2011
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CONTENIDOS
1. Introducción a la Administración. Organizaciones, necesidad de administración. Proceso Administrativo. Gestión, Gerentes. Niveles y habilidades. El Desafío de la Administración. El ambiente Organizacional. El futuro
de la Administración. Responsabilidad Social y Etica
2. Evolución de la Administración. ¿Por qué estudiar la teoría de la Administración?. Escuelas: Administración Científica, Teoría Clásica, Conductista, Teoría de las Relaciones, Burocrática, de la Organización, Neo Clásica,
de Contingencia, de Sistemas, Desarrollo Organizacional. Avances recientes. La Administración del Futuro.
3. Globalización y Administración. Competitividad. Cambio. Anticipación,
Adaptación. Reingeniería. Cultura y desempeño. Calidad, historia. Los catorce puntos de Demming. Compras y Just in Time. Gestión de la Calidad
Total
4. Planificación. La planificación como toma de decisiones. Detección de
problemas y oportunidades. Certidumbre, riesgo e incertidumbre. Pasos
de la planeación. Modelo racional de planeación. Planeación estratégica,
planes estratégicos y operativos. Implantación de estrategias. Estrategia y
Pymes.
5. Organización. Diseño y estructura organizacional. División del trabajo.
Departamentalización. Jerarquía. Diferenciación e Integración. Enfoque
clásico del diseño. Tipos de estructuras. Poder y autoridad. Centralización
y Descentralización. Diseño de puestos. Administración de los Recursos
Humanos. Administración del Cambio e Innovación Organizacional.
6. Dirección. Motivación. Liderazgo, enfoques. Equipo, tipos, características. Comunicación y Negociación.
7. Control. Significado. Diseño de los sistemas de control. Control y planificación. Control de Gestión. Métodos para el control presupuestal. Tipos
de presupuestos. Auditorias. Sistemas de Información.
8. Mercado y Empresa. El Marketing como modelo de gestión. Productos y
Servicios. Variables Operativas. Planificación de un plan de Marketing.
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BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA
Drucker, Peter. Administración y Futuro. Ed. Sudamericana, Buenos Aires, 1994 (varias
reimpresiones)
Drucker, Peter. La Sociedad poscapitalista. Ed. Sudamericana, Buenos Aires. 1993 (varias reimpresiones). Una visión global e integral de los cambios en la sociedad actual
Flores, Fernando. Creando Organizaciones para el Futuro. Dolmen, Chile. 1996, 4a.
edición. Devela un nuevo espacio para mirar las organizaciones como redes recurrentes
de compromisos humanos que pasan por el lenguaje
Rifkin, Jeremy. El fin del trabajo. Paidós, Buenos Aires. 1996. El eje central es la necesidad de replantearse el rol de las personas en los procesos y el entono social como consecuencia de la sustitución del trabajo humano por las máquinas. Como consecuencia
surge un nuevo paradigma organizativo
Matsushita, Konosuke. Mi Filosofía Administrativa PHP Institute of America Inc., USA.
1996.
Para cada unidad se indicará bibliografía específica obligatoria
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BIBLIOGRAFIA
Ackoff, Russell. Un Concepto de Planeación de Empresas. Limusa, México. 1993,
16ª reimpresión
Ansoff, H.I.; Declerck, R.P.; Hayes, R.L. El planteamiento estratégico. Trillas, México.
1990
Ansoff, Igor H. La Dirección Estratégica en la Práctica Empresarial. Addison-Wesley,
USA. 1997
Barros Vera, Oscar. Reingeniería de Procesos de Negocios. Dolmen, Chile. 1995,
2a.edición.
Bertagnini, Armando. Las Diagonales del Cambio Empresarial. Ed. Macchi, Buenos
Aires. 1995
Biasca, Rodolfo E. Change Management. Ed. Macchi, Buenos Aires. 1998
Bowman, Cliff. La Esencia de la Administración Estratégica. Prentice Hall, México.
1996
Brown, Warren B. y Moberg, Dennis J. Teoría de la Organización y la Administración. Limosa, México. 1983, 1a.edición.
Chambers, Andrew. Auditoria Interna Eficaz. Financial Times – Folio, España. 1994.
Champy, James. Reengineering Management. Harper, USA. 1995
Clarke, T. y Monkhouse, E. Replantearse la Empresa. Folio, España. 1994.
Creech, Bill. The Five Pillars of TQM. Plume Peguin, USA. 1995
David, Fred R. Conceptos de Administración Estratégica. Prentice Hall, México. 1997
Dessler, Gary. Organización y Administración, enfoque situacional. Prentice Hall,
México. 1991, 1a.edición
Drucker, Peter. Los Desaíos de la Administración en el siglo XXI. Ed. Sudamericana,
Buenos Aires. 1999
Drucker, Peter. Administración y Futuro. Sudamericana, Buenos Aires. 1992
Drucker, Peter. Gerencia para el Futuro. Ed. Norma, Colombia. 1994.
Drucker, Peter. La Sociedad Poscapitalista. Sudamericana, Buenos Aires. 1993
Drucker, Peter. Reflexiones para un Director. Asociación para el Progreso de la Dirección, España. 1977. Trascripción de Seminarios realizados en Madrid y Barcelona. En especial pág. 7 a 41. La eficacia puede aprenderse..
Flores, Fernando. Creando Organizaciones para el Futuro. Dolmen, Chile. 1995, 2a.
edición.
Fresco, Juan C. Desarrollo Gerencial. Ed. Macchi, Buenos Aires. 1991.
Giegold, William. Administración por Objetivos. Vol. I. La planificación estratégica y
el proceso de APO. McGraw Hill, México. Marzo 1982.
Gómez Mejía, L; Balkin, D. y Cardy, R. Gestión de Recursos Humanos. Prentice Hall,
España. 1997
Graig-Cooper, M y de Backer, P. Auditoria de Gestión. Financial Times – Folio, España. 1994
Hamel, Gary y Prahalad, C.K. Compitiendo por el Futuro. Ariel, Buenos Desarrollo
Organizacional. Prentice Hall, Aires. 1995.
Hax, A y Majluf, N. Gestión de Empresa. Una visión estratégica. Ed. Dolmen, Chile.
1994, 1ª reimpresión, 2ª edición.
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Hax, Arnoldo C. Estrategia Empresaria. El Ateneo, Buenos Aires. 1992.
Hill, Charles W.L. y Jones, Gareth R. Administración Estratégica. McGraw Hill, México.
1996, 3a.edición.
Hodge, BJ; Anthony, WP y Gales, LM. Teoría de la Organización. Un enfoque Estratégico. Pearson, España. 2003, 6ª edición.
Hörnell, Erik. La competitividad a través de la Productividad. Financial Times – Folio,
España. 1994.
Huisman, Denis y Patrix, Georges. La Estética Industrial. Oikos-Tau, España. 1971
James, Paul. Gestión de la Calidad Total. Prentice Hall, España. 1997
Jimenez Bermejo, Patricio. Control de Gestión. Ed. Jurídica Cono Sur, Chile. 1996.
Folio, España. 1994
Johnson, G. Y Scholes, K. Dirección Estratégica. Prentice Hall, España. 1997, 3ª edición.
Koch, Richard. El Diseño de la Estrategia en su Empresa. Financial Times
Lardent, Alberto R. Sistemas de Información para la Gestión Empresaria. Planeamiento, Tecnología y Calidad. Pearson Education, Buenos Aires. 2001
Lazzati, Santiago. Management. Funciones, Estilos y Desarrollo. Ed. Macchi, Buenos
Aires. 1993.
Matsushita, Konosuke. Mi Filosofía Administrativa. PHP Institute of America Inc.,
USA. 1996.
Le Mouël, Jacques. Crítica de la Eficacia. Piados, Buenos Aires.1992
Lobos, Julio. Calidad a través de las Personas. Ed. Dolmen, Chile. 1993
Lorenz, C y Leslie, N. La Dirección de Empresas. Financial Times – Folio, España. 1994
McKenna, Regis. Tiempo Real. Ed. Temas, Buenos Aires. 1998.
Mintzberg, Henry y Quinn, James Brian. El Proceso Estratégico. Prentice Hall, México.
1993. 2° edición.
Morishima, Michio. Why has Japan “succeeded”? western technology and the japonese ethos. Press Syndicate of the University of Cambridge. 1997 (hay edición en
español Folio)
Morrisey, George L. Pensamiento Estratégico. Prentice Hall, México 1996
Palma Le-Blanc, Arturo. Dirección de Organizaciones. Ediciones Dolmen, S. De Chile. 1993
Phillips, Nicola. Nuevas Técnicas de Gestión. Financial Times – Folio, España. 1994.
Rue, Leslie y Byars, Lloyd. Administración, Teoría y aplicaciones. Alfaomega, México.
1994.
Serieyx, Herve. El Desprecio Cero. McGraw Hill, México. 1992
Stanton, W; Etzel, M. Y Walker, B. Fundamentos de Marketing. McGraw Hill, México.
2000 11° edición.
Valdes, Luigi. Conocimiento es Futuro. CONCAMIN, México. 1996, 4a. edición.
Walsh, Ciaran. Ratios Clave para la Dirección de Empresas. Financial Times – Folio,
España. 1994.
Walton, Mary. Cómo Administrar con el Método Deming. Ed. Norma, Colombia.
1994, 7ª reimpresión.
Watson, Gregory. Benchmarking estratégico. Vergara, Buenos Aires. 1995
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Evaluación: los alumnos deberán aprobar dos exámenes parciales. Además deberán
presentar y aprobar dos informes de actividades de campo en dos instancias del cuatrimestre.
Para acceder a la promoción deberá cumplirse con la asistencia en un 80 % de las clases (teóricas y prácticas) y la presentación en tiempo y forma de los informes.
80% de asistencia para la regularidad.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN: R C S 308/01 Régimen General de Estudio.
PROMOVIDO:
Las condiciones para que el alumno pueda acceder a la modalidad de promoción, es
decir aprobar sin el requisito de examen final, son:
-Tener aprobadas las asignaturas correlativas al inicio del cuatrimestre. En el caso de
las asignaturas anuales el alumno estará en condiciones de acceder a la promoción
aprobando la correlativa correspondiente, no más allá del turno de exámenes de julioagosto.
-Cumplir con el porcentaje mínimo de asistencia que para cada actividad se fije en el
programa aprobado de la asignatura.
- Aprobar todos los trabajos prácticos, monografías, trabajos de campo y/o actividades
académicas especiales previstas en el programa de la asignatura, pudiendo recuperarse
hasta un veinticinco por ciento (25%) del total por ausencias o aplazos.
- Aprobar el cien por ciento (100%) de las evaluaciones previstas con un promedio final
no inferior a seis (6) puntos, sin haber recuperado ninguna.
- Aprobar una evaluación integradora de la asignatura con calificación no inferior a
siete (7) puntos. Esta evaluación puede ser el último parcial en caso en que la asignatura tenga como modalidad acumular los contenidos del programa en los exámenes parciales y el último integre a todos.
REGULAR:
Las condiciones requeridas para que el alumno pueda obtener la condición de regular,
aprobando la asignatura con examen final son:
-Estar en condición de regular en las asignaturas correlativas al inicio del cuatrimestre.
-Cumplir con el porcentaje mínimo de asistencia fijado para cada actividad en el programa aprobado de la asignatura.
-Aprobar todos los trabajos prácticos, monografías, trabajos de campo y/o actividades
académicas especiales previstas en el programa oficial, pudiendo recuperar hasta un
cuarenta por ciento (40%) por ausencias o aplazos.
-Aprobar todas las evaluaciones con una calificación no inferior a 4 (cuatro) puntos,
pudiendo recuperar hasta el cincuenta por ciento 50 % de las mismas.
- En el caso en que se realizaran más de tres (3) evaluaciones se exigirá la aprobación
de, como mínimo, el setenta y cinco por ciento (75%) de las mismas, pudiendo recuperarse dos (2) de ellas. Cada evaluación solo podrá recuperarse en una oportunidad.
- Cumplido los requisitos de correlatividades y los establecidos en los incisos anteriores, para aprobar la asignatura, el alumno deberá presentarse a rendir examen final
en condición de regular, con el programa vigente al momento del cursado.
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LIBRE
Alumno Libre
- Es aquel que habiendo participado en al menos una (1) de las evaluaciones establecidas
como obligatorias en el programa oficial de la asignatura, o de las instancias de recuperación de la misma, no hubiera alcanzado el rendimiento exigido para ser considerado regular.
- Es aquel que no habiéndose inscripto para cursar la Asignatura opta por presentarse a
examen final de la misma.
- Estos alumnos podrán optar por rendir examen final de la asignatura en condición de
libre con el programa vigente a la fecha del examen. La modalidad del examen será escrito y oral.
Para rendir una asignatura en condición de libre es requisito tener aprobadas las correlatividades correspondientes y no estar establecido por el Consejo Directivo Departamental que dicha asignatura no puede rendirse en condición de libre.
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