universidad dr jose matias delgado facultad de agricultura e

UNIVERSIDAD DR JOSE MATIAS DELGADO
FACULTAD DE AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
“EVALUACION DE LA CONCENTRACION DE LOS RESIDUOS
DE PLOMO PRESENTES EN MAIZ, MAICILLO, FRIJOL Y CAÑA
DE AZÚCAR, CULTIVADAS Y COMERCIALIZADAS EN
DEL NIÑO, SAN JUAN OPICO, LA LIBERTAD”
ASESOR: ING. JUAN MANUEL PEREZ GOMEZ
PRESENTADO POR:
GUILLERMO ARMANDO AREVALO AREVALO
JUAN RAFAEL FIGUEROA CASTELLANOS
PARA OPTAR AL TITULO DE:
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL SITIO
INDICE
Introducción
1
Capítulo 1
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
Contaminación por Plomo
Plomo en el aire
Plomo en el suelo
Plomo en el agua
Plomo en los alimentos
¿Qué es el Plomo?
¿Qué le sucede al Plomo cuando entra al
1.7
medio ambiente?
3
3
4
4
4
5
6
Capítulo 2
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.9
Materiales y método
Recolección de las muestras
Métodos de análisis de metales pesados
Materiales y aparatos
Reactivos
Procedimiento
Construcción de la recta de calibración
Cálculos
11
13
13
13
14
14
14
15
3.1
3.2
3.3
3.4
Resultados de análisis
Discusión de resultados
Descripción de resultados
Ubicación de toma de muestras
15
17
19
24
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía
Anexos
Glosario
25
26
27
29
33
Capítulo 3
INTRODUCCION
En El Salvador, la población en general ocupa dentro de su alimentación diaria
granos básicos y productos derivados de la caña de azúcar, por lo tanto se
hace necesario conocer sus valores nutritivos, así como también las cantidades
de residuos tóxicos que pueden llegar a acumularse dentro de sus tejidos.
Hoy en día, a nivel global las sociedades ponen en manifiesto un cierto grado
de preocupación por la salud y la alimentación. Es por eso que se ha tomado
en consideración el estudio de residuos tóxicos en alimentos como maíz,
maicillo, frijol y caña de azúcar debido a que existe un gran interés y en
ocasiones, una cierta angustia por las cuestiones que afectan con mayor o
menor fiabilidad a la seguridad de éstos cultivos como alimento, ésto debido al
alto porcentaje de contaminación existente.
La intoxicación por plomo es un problema de salud pública en muchos países
del mundo. En El Salvador éste problema va en aumento debido principalmente
a que no se cumplen las leyes ambientales y normas de salud en beneficio de
la población en cuanto al consumo de alimentos libres de éste elemento.
Gran parte de la población tiene dentro de sus hábitos alimenticios el consumo
de una gran variedad de productos agrícolas, los cuales pueden acumular en
sus tejidos vegetales plomo.
El plomo se acumula en diferentes partes del cuerpo. Su excesiva inhalación o
ingesta produce efectos en el sistema neurológico que se traduce en retardo
mental talla de crecimiento menor y desórdenes en la actividad diaria de la
persona.
Aún en pequeñas dosis el plomo puede ocasionar daños
en el
sistema nervioso central de los niños y los fetos.
1 El Plomo es uno de los elementos dañinos a la salud humana el cual puede
llegar a depositarse en distintos substratos como el agua, suelo, aire y por
medio de éstos llegar a los cultivos que forman parte de la dieta alimentaria.
Por éstos motivos la razón de éste trabajo será el cuantificar los niveles de
plomo presentes en maíz, maicillo, frijol y caña de azúcar,
producidas y
comercializadas en Sitio del Niño, San Juan Opico, Departamento de La
Libertad.
En el desarrollo de ésta investigación se cuantificará las concentraciones de
plomo en los cultivos a analizar a través del método de Espectometría de
Absorción Atómica con horno de grafito y se determinará si éstas
concentraciones cumplen con los niveles permisibles.
2 CAPÍTULO 1
1.1 CONTAMINACIÓN POR PLOMO
El plomo se produce primariamente por fundición del metal. Los principales
yacimientos de éste están en Australia, Canadá, Estados Unidos de América y
Unión Soviética. La producción mundial minera es de aproximadamente
3, 300,000 Ton/año. En América Latina se produce el 14% de éste total, siendo
los principales productores Perú y México, la tendencia al incremento en la
producción y el consumo de plomo en América Latina ha aumentado el riesgo
de exposición y de daños en la salud de la población. El plomo está presente en
la dieta y en el ambiente humano. Se ingiere unos 200 a 300 microgramos
diarios sin que ello cause daño conocido. En la sangre se han encontrado 10-30
microgramos por 100 ml en poblaciones sanas. Las concentraciones
sanguíneas aparecen más elevadas en hombres que en mujeres, en áreas
urbanas que en rurales la mayor contaminación del ambiente urbano son más
elevadas. (Somoza, 1998)
1.2 PLOMO EN EL AIRE
La presencia de plomo en el aire adquiere interés por la facilidad con que puede
penetrar por la vía respiratoria y ser absorbido por el organismo. La mayor parte
del plomo en el aire se presenta bajo la forma de partículas finas. El plomo
natural presente en la corteza terrestre no contamina importantemente el aire,
como ocurre con otros metales. Las concentraciones de plomo en un lugar en
particular van a depender tanto del tipo y de la extensión y distribución de las
fuentes emisoras como de las condiciones naturales de dispersión. El aire
representa para un habitante urbano en promedio un aporte de 6 á 9 µg de
plomo diario a su organismo. (Somoza, 1998)
3 1.3 PLOMO EN EL SUELO
El plomo es contaminado principalmente por depósito de partículas del aire y
por agua contaminada por actividades industriales. El desgaste de las pinturas
de las casas, también han sido en algunos casos una fuente importante de
intoxicación, principalmente para los niños pequeños que pueden ingerir tierra.
En algunas regiones se continúa usando plaguicidas con contenido de plomo
(arseniato de plomo), esa situación también se debe considerar como un
elemento adicional en la contaminación de suelos. (Somoza, 1998)
1.4 PLOMO EN EL AGUA
El agua, al igual que el aire, se transforma en una fuente de contaminación para
la flora, la fauna y para el hombre, en la medida que sea contaminada por
actividades antropogénicas. Las concentraciones de plomo en el agua también
han variado mucho; se han verificado niveles de 3.7 hasta 139 µg/L,
sobrepasando en ocasiones el límite de 50 µg/L establecido por la OMS.
(Somoza, 1998)
1.5 PLOMO EN LOS ALIMENTOS
La cantidad de plomo ingerida a través de los alimentos varía mucho, según el
tipo de alimento. Un promedio general estimado es del orden de 200 µg/día
para adultos, según la OMS. Los cultivos, se contaminan con plomo ya sea
absorbiéndolo a partir del suelo o bien recibiéndolo como depósito en sus
superficies a partir del aire contaminado. (Somoza, 1998)
En El Salvador la principal fuente de contaminación por plomo son la fabricación
de baterías o acumuladores para carro, tanto a gran escala como pequeñas
industrias artesanales diseminadas por todo el país. (Somoza, 1998)
4 1.6 ¿Qué es el plomo?
El plomo es un metal pesado, de baja temperatura de fusión, de color grisazulado que ocurre naturalmente en la corteza terrestre. Sin embargo,
raramente se encuentra en la naturaleza en la forma de metal. Generalmente se
encuentra combinado con otros dos o más elementos formando compuestos de
plomo. (ATSDR, 2007)
El plomo metálico es resistente a la corrosión (resiste la acción del aire o del
agua). Cuando el metal se expone al aire, una capa fina de compuestos de
plomo cubre al metal y lo protege de ataque adicional. El plomo es fácil de
moldear y tallar. El plomo puede combinarse con otros metales para formar
aleaciones. El plomo y las aleaciones de plomo son componentes comunes de
cañerías, baterías, pesas, proyectiles y municiones, revestimientos de cables y
láminas usadas para protegernos de la radiación. El principal uso del plomo es
en baterías para automóviles y otros vehículos. (ATSDR, 2007)
Los compuestos de plomo se usan como pigmentos en pinturas, en barnices
para cerámicas y en materiales de relleno. La cantidad de plomo que se usa en
éstos productos se ha reducido en años recién pasados para minimizar los
efectos nocivos del plomo sobre seres humanos y animales. El tetraetilo de
plomo y tetrametilo de plomo se usaron en Estados Unidos como aditivos para
aumentar el octanaje de la gasolina. Sin embargo, su uso en Estados Unidos se
descontinuó gradualmente y el uso del plomo en gasolina para motores de
vehículos se prohibió a partir del primero de enero del año 1996. El tetraetilo de
plomo aún se puede usar en gasolina para vehículos que no son para uso en
carreteras y en gasolina para aviones. El plomo todavía se usa en muchos
países en desarrollo. El uso del plomo en municiones, su uso principal aparte
del uso en baterías, ha permanecido relativamente constante en años recientes.
Sin embargo, el uso del plomo en balas y proyectiles, como también en cañas
5 para pescar, se ha reducido debido al daño que causa al medio ambiente.
(ATSDR, 2007)
La mayor parte del plomo usado por la industria proviene de minerales de
plomo («primario») o de trozos de metal o baterías recicladas («secundario»). El
plomo es minado en Estados Unidos, principalmente en Alaska y Missouri. Sin
embargo, hoy en día la mayor parte del plomo es plomo «secundario» obtenido
de baterías de plomo. Se estima que aproximadamente el 97% de éstas
baterías son recicladas. (ATSDR, 2007)
1.7 ¿Qué le sucede al plomo cuando entra al medio ambiente?
El plomo se encuentra en el ambiente en forma natural. Sin embargo, la
mayoría de los niveles altos que se encuentran en el ambiente se originan de
actividades humanas. Los niveles ambientales de plomo han aumentado más
de mil veces durante los tres últimos siglos como consecuencia de la actividad
humana. El mayor incremento ocurrió entre los años 1950 y 2000 y reflejó el
aumento del uso de gasolina con plomo en todo el mundo. El plomo puede
entrar al ambiente a través de liberaciones desde minas de plomo y otros
metales, y desde fábricas que manufacturan o usan plomo, aleaciones de
plomo o compuestos de plomo. El plomo es liberado al aire cuando se quema
carbón, petróleo o desechos. Antes de que se prohibiera el uso de gasolina con
plomo, la mayor parte del plomo liberado al ambiente en EE. UU. provino del
escape de automóviles. En el año 1979, los automóviles liberaron 94.6 millones
de kilogramos (208.1 millones de libras) de plomo al aire en Estados Unidos. El
año 1989, cuando se restringió el uso del plomo, los automóviles liberaron
solamente 2.2 millones de kilogramos (4.8 millones de libras) al aire. Desde que
la EPA prohibió el uso de gasolina con plomo para transporte por carretera el
año 1996, la cantidad de plomo liberada al aire ha disminuido aun más. Antes
del año 1950, el plomo se usó en plaguicidas que se aplicaron a huertos
6 frutales. Una vez que el plomo entra a la atmósfera, puede viajar larga distancia
si las partículas de plomo son muy pequeñas. El plomo es removido del aire por
la lluvia y por partículas que caen al suelo o a aguas de superficie. (ATSDR,
2007)
Entre las fuentes de plomo en el polvo y la tierra se incluyen al plomo que cae al
suelo desde el aire y el desgaste y desprendimiento de pedazos de pintura con
plomo desde edificios, puentes y otras estructuras. Los vertederos pueden
contener desechos de minerales de plomo proveniente de la manufactura de
municiones o de otras actividades industriales como por ejemplo la manufactura
de baterías. La disposición de productos que contienen plomo contribuye a la
cantidad de plomo en vertederos municipales. Los usos del plomo en el pasado,
por ejemplo en la gasolina, son una de las causas principales de la presencia
de plomo en el suelo, y de los niveles más elevados de plomo que se
encuentran cerca de carreteras. La mayoría del plomo en el suelo en áreas
urbanas descuidadas proviene de casas viejas con pintura con plomo y de
material emitido por el escape de automóviles cuando la gasolina contenía
plomo. (ATSDR, 2007)
Una vez que el plomo cae al suelo, se adhiere fuertemente a partículas en el
suelo y permanece en la capa superior del suelo. Es por esta razón que los
usos del plomo en el pasado, por ejemplo en la gasolina con plomo, y en
pinturas y plaguicidas han tenido un impacto tan importante en la cantidad de
plomo que se encuentra en el suelo. (ATSDR, 2007)
Pequeñas cantidades de plomo pueden entrar a ríos, lagos y arroyos cuando
partículas del suelo son movilizadas por el agua de lluvia. Pequeñas cantidades
de plomo provenientes de cañerías o de soldaduras de plomo pueden liberarse
al agua cuando el agua es ácida sin dureza. El plomo puede permanecer
adherido a partículas del suelo o de sedimento en el agua durante muchos
7 años. La movilización del plomo desde partículas en el suelo al agua
subterránea es improbable a menos que la lluvia que cae al suelo sea ácida o
«blanda.» La movilización del plomo en el suelo dependerá del tipo de sal de
plomo y de las características físicas y químicas del suelo. (ATSDR, 2007)
Entre las fuentes de plomo en el agua de superficie o en sedimentos están la
deposición de polvo que contiene plomo desde la atmósfera, el agua residual de
industrias que manejan plomo (principalmente las industrias de hierro y acero y
las que manufacturan plomo), agua de escorrentía en centros urbanos y
apilamientos de minerales. (ATSDR, 2007)
Algunos compuestos de plomo son transformados a otras formas de plomo por
la luz solar, el aire y el agua. Sin embargo, el plomo elemental no puede ser
degradado. (ATSDR, 2007)
Los niveles de plomo pueden ser más altos en plantas y animales en áreas
donde el aire, el agua o el suelo están contaminados con plomo. Si los animales
comen plantas u otros animales contaminados, la mayor parte del plomo que
consumen pasará a través del tubo digestivo y será eliminada en las heces.
(ATSDR, 2007)
Otras fuentes importantes de plomo en nuestro país son: el vidriado de
alfarería, fábricas de plásticos (PVC) fábricas de alambre y cables eléctricos y
telefónicos y fábricas de pintura. (ATSDR, 2007)
Un estudio realizado en la ciudad de San Salvador, comprobó que la
contaminación por plomo en el agua abastecida, alcanzó una concentración
máxima de 0.008 ppm; no sobrepasando el límite permisible establecido por la
Organización Mundial de la Salud, que es de 0.1 ppm. A través del análisis se
establecieron los factores determinantes de la contaminación del agua, éstas
como producto del crecimiento poblacional con un bajo nivel cultural y
8 educativo, que demandan un incremento de agua, tanto para el consumo
humano como también para el uso industrial. (Velasco, 1975)
En 1897, en Brisbane, Australia, se describió por primera vez la intoxicación por
plomo en niños debida a pinturas a base de éste metal. La causa se asoció con
los barandales pintados de los porches y en 1920 la ciudad de Brisbane emitió
la primera acta a prevenir la intoxicación por pinturas a base de plomo. La
intoxicación por plomo no es un padecimiento exclusivo de niños pertenecientes
a minorías étnicas o de bajos recursos. En 1984, el 17% de los niños en los
Estados Unidos tenían niveles de plomo en sangre arriba de los 15µg/dl.
(Velasco, 1975)
(Según el informe final de investigación de Contaminación de Plomo en niños
de 2 á 10 años en dos lotificaciones y en trabajadores de fábrica de baterías en
Cantón Sitio del Niño julio 2005 a febrero 2006, Ministerio de Salud pública y
Asistencia Social). En El Salvador se reportan casos de intoxicación por plomo
por la fabricación artesanal de baterías. En el año 2004 el “Hospital de Niños
Benjamín Bloom” reporta cinco casos en niños de 1 á 11 años de edad que han
sido ingresados por efecto tóxico, plomo y sus compuestos.
En enero de 2005 la Unidad Ecológica Salvadoreña (UNES): comunidades de
Sitio del Niño solicita medición de la contaminación que produce Baterías de El
Salvador y los efectos que está causando en los habitantes del lugar.
En enero y febrero de 2005 representantes de la fábrica de baterías y Unidad
Ecológica Salvadoreña (UNES): comunidades de Sitio del Niño, solicitaron en
forma independiente al Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social un
estudio sobre la posible contaminación de plomo en la población de
lotificaciones Brisas de San Andrés y Prados II, por lo que el Ministerio Nacional
de Investigación y Epidemiología de Campo para que se realice la presente
investigación siendo desarrollada en julio 2005 a febrero 2006. (MSPAS, 2006)
9 Una investigación de la UES encontró concentraciones de plomo entre seis y
diez veces superiores a la máxima permitida ( siendo la permitida 0.5 mg/kg,
para productos cárnico), el estudio determina que el hallazgo de plomo y cromo
en Suchitlán tiene su origen en la fabricación industrial y artesanal de baterías y
pinturas, así como de las tenerías y otras actividades cuyos desechos van a
parar al Río Sucio, un afluente del Lempa en el que se sitúa el embalse Cerrón
Grande. (EDH, 2008)
Precisamente, esa conexión motivó el estudio del CIAN. Según estudio
realizado entre 2003 y 2004 en el distrito de riego de Zapotitán, La Libertad. En
aquella investigación se analizaron muestras de 27 hortalizas y se detectaron
niveles significativos de arsénico y, especialmente, un alto nivel de plomo en
repollo arriba de 1mg/kg. (EDH, 2008)
En ese entonces se presumía que el origen de la contaminación obedecía a que
las aguas utilizadas para el riego de los cultivos provenían de fuentes como el
Talnique y, especialmente, el Sucio, donde van a parar los desechos
industriales y por la infiltración de los residuos de plaguicidas. (EDH, 2008)
Un análisis hecho por FUSADES en 2005 el cual retomaba datos del Banco
Mundial, matizó que, al menos, un 2.1% de los contaminantes que llegan a los
ríos es metal pesado. (EDH, 2008)
El diagnóstico de aguas superficiales del Servicio Nacional de Estudios
Territoriales (SNET), detectó al menos 114 fuentes de contaminación industrial.
(EDH, 2008)
Éste estudio reveló que el río Sucio, a su paso por La Libertad y rumbo al río
Lempa, recibe descargas residuales de agroindustrias e industrias a través de
ríos tributarios como Flor Amarilla y Agua Caliente. (EDH, 2008)
10 Con éste panorama la interrogante de la presencia de plomo y cromo en los
peces y plantas de Suchitlán está despejada. La explicación del CIAN es que
llegaron hasta el embalse por medio de afluentes como el río Sucio, cuya
contaminación industrial está suficientemente probada. (EDH, 2008)
CAPÍTULO 2
2.1 MATERIALES Y MÉTODO:
Para el desarrollo de esta investigación, se determinó trabajar en el Cantón Sitio
del Niño, Municipio de San Juan Opico, Departamento de La Libertad.
Según datos obtenidos por la Agencia del CENTA de San Juan Opico, el total
de productores de la zona son 150, dicha cantidad nos servirá como universo
para la presente investigación.
Determinaremos el número de muestras a analizar utilizando las siguientes
variables:
 Margen de error
 Tamaño de universo
 Coeficiente de confianza
 Probabilidades de éxito y fracaso
La fórmula utilizada para determinar el tamaño de la muestra es la siguiente:
Donde:
n: Tamaño de la muestra a utilizar
11 N: Universo de la población
Z: Valor crítico correspondiente al coeficiente de confianza de la investigación
E: Error muestral que puede ser determinado según el criterio del investigador
p: Proporción poblacional de la ocurrencia de un evento
q: Proporción poblacional de la no ocurrencia de un evento (1-p)
Utilizando nuestros valores podemos despejar la fórmula de la siguiente
manera:
 N= Total de la población (150 agricultores)
 Z2= 1.962 (ya que la seguridad es del 95%)
 p= Proporción esperada
 q= 1-p (en este caso 1-0.5=0.95)
 E= Precisión
n= 20.81
Obteniendo como resultado que el número de muestras totales a tomar es de
21, se procedió a sacar proporcionalmente la muestra correspondiente por
cultivo, quedando las muestras de la siguiente manera:
12 Cultivo No de No Productores
Porcentaje Caña de azúcar 50 33.33% 7 7 Maíz 50 33.33% 7 7 Frijol 35 23.33% 4.9 5 Maicillo 15 10.00% 2.1 2 150 100.00% 21 21 Total Muestras Aproximado 2.2 Recolección de las Muestras
Las muestras se recolectaron al azar y se usó guantes para la recolección y
evitar contaminación, luego fueron colocadas en bolsas plásticas con los datos
respectivos y llevadas al Laboratorio de la Facultad de Agricultura e
investigación
Agrícola
de
la
Universidad
José
Matías
Delgado
para
deshidratarlas y molerlas, posteriormente llevadas al laboratorio donde se
realizaron los respectivos análisis.
2.3 Métodos de análisis de metales pesados Referencias.-AOAC. Métodos
oficiales de Análisis. (1984).
Principio.-Determinación de plomo por espectrofotometría de absorción
atómica previa mineralización de la muestra.
2.4 Materiales y aparatos.
 Balanza analítica.
 Espectofotómetro de absorción atómica:
o Zeeman
o Horno de grafito
o Automuestreador
13 o Lámpara de cátodo hueco de plomo
2.5 Reactivos.
 Acido nítrico concentrado calidad reactivo.
2.6 Procedimiento.
1. Se pesan 10 g de muestra
2. A la muestra se le agrega Ácido Nítrico calidad reactivo y se deja en reposo
de 16-24 horas.
3. Se calienta la muestra de 2-3 horas a una temperatura de 60-80°C
4. La muestra es filtrada con papel filtro
5. Lectura de muestras
5.1. El equipo toma 20 micro litros y los inyecta al horno de grafito para
evaporar la muestra y hacerla ceniza.
5.2. La muestra es calentada dentro del horno de grafito eléctricamente para
atomizarla, luego emite una luz que pasa directamente a un
monocromador y a un detector que mide la cantidad de luz absorbida
por el elemento (Pb).
2.7 Construcción de la recta de calibración.
Diluir alícuotas apropiadas, que son cuatro muestras:
1. Estándar
2. Modificador
3. Blanco
4. Agua
14 2.8 Cálculos.
Calcular el contenido en plomo, expresado en mg/L., mediante comparación
con la correspondiente recta de calibración, y teniendo en cuenta el factor de
dilución. Utilizar el límite de cuantificación según el cultivo a analizar.
CAPÍTULO 3
3.1 Resultados de Análisis
Los análisis se efectuaron en un Laboratorio acreditado por el CONACYT para
realizar pruebas específicas para aguas, alimentos, superficies y medicamentos
el cuál se basó en la Norma Técnica Colombiana NTC 607 del Instituto
Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) y los resultados
obtenidos fueron los siguientes:
15 Resultado de Análisis de Plomo en granos básicos y caña de azúcar Producto Caña de azúcar Lugar de recolección Resultados (mg/kg) Especificaciones (mg/kg) Villabar 0.3 2 Carretera a Santa Ana 0.2 2 Colonia Romaico 0.25 2 Colonia Romaico 0.2 2 niño 0.1 2 Prados I 0.13 2 Brisas de San Andrés 0.27 2 Bello Jardín Belén 0.05 0.2 Bello Jardín Belén 0.14 0.2 niño Menor de 0.05 0.2 Brisas de San Andrés Menor de 0.05 0.2 Brisas de San Andrés Menor de 0.05 0.2 Avenida Ricardo Navarro 0.15 0.2 Calle Manzanares 0.17 0.2 Bello Jardín Belén 0.3 0.2 Avenida Ricardo Romaico 0.19 0.2 Avenida Ricardo Romaico Menor de 0.05 0.2 Avenida Ricardo Romaico Menor de 0.05 0.2 Carretera a Santa Ana 0.1 0.2 Carretera a Santa Ana 0.09 0.2 Calle Danilo lote 73 Sitio del Calle Danilo lote 63 Sitio del Maíz Frijol Maicillo 16 3.2 Discusión de Resultados
Los resultados obtenidos se dividieron en cuatro categorías, que van de
acuerdo a las Partes por Billón (PPB) que contiene la muestra que está dada
en mg/kg:
 Aceptables (A): Las muestras que no tienen Plomo.
 Dentro de Límite (DL): Dentro de esta categoría están las muestras que
tienen Plomo pero que están dentro de los Límites permisibles.
 Potencialmente peligroso (PP): Las que alcanzan un 90% o más de
Plomo para llegar a los Límites permisibles.
 No aptas para el consumo humano (NAC): Son las que sobrepasan los
Límites permisibles de Plomo.
En el siguiente cuadro se observa la categoría en que se ubican las muestras
según la cantidad de Plomo que contenga:
Muestra
No de
Muestras
A
DL
PP
NAC
Caña de azúcar
7
0
7
0
0
Maíz
7
0
7
0
0
Frijol
4
0
2
1
1
Maicillo
2
0
2
0
0
Total
20
0
18
1
1
17 De éstos resultados obtuvimos que en el 90% de las muestras hay presencia de
Plomo pero se encuentran dentro del rango establecido por la norma, un 5%
son Potencialmente peligrosas, otro 5% no son aptas para el consumo humano
y del total de las muestras observamos que ninguna de las muestras se ubica
en la categoría de aceptable ya que en todas hay contaminación por Plomo tal y
como se muestra en el siguiente gráfico:
18 3.3 Descripción de Resultados Límites Producto Resultados de % de Plomo Pb (mg/kg) encontrado 2.0 0.3 15% Dentro de límite 2.0 0.2 10% Dentro de límite 2.0 0.25 13% Dentro de límite 2.0 0.2 10% Dentro de límite 2.0 0.1 5% Dentro de límite 2.0 0.13 7% Dentro de límite 2.0 0.27 14% Dentro de límite permisibles de Pb (mg/kg) Caña de azúcar Categoría 19 Del total de las muestras analizadas de caña de azúcar el 100% se ubicaron
en la categoría de las que tienen Plomo pero que están dentro de los límites
permisibles presentando todas niveles bajos de concentración por Plomo.
En las muestras recolectadas, la que presenta mayor concentración de
Plomo está a unos 2 Km de distancia de Baterías de El Salvador y su
concentración de Plomo fue de 0.3 mg/kg que fue mayor a una muestra que
está a una distancia de 0.35 Km del punto de referencia tomado y que el
resultado fué de 0.1 mg/kg lo que indica que hay otros puntos de
contaminación.
Límites Producto Resultados de % de Plomo Pb (mg/kg) encontrado 0.2 0.05 25% Dentro de límite 0.2 0.14 70% Dentro de límite 0.2 0.05 25% Dentro de límite 0.2 0.05 25% Dentro de límite 0.2 0.05 25% Dentro de límite 0.2 0.15 75% Dentro de límite 0.2 0.17 85% Dentro de límite permisibles de Pb (mg/kg) Maíz Categoría 20 Del total de las muestras analizadas de maíz el 100% se ubicaron en la
categoría de las que tienen Plomo pero que están dentro de los límites
permisibles. Las muestras más lejanas a Baterías de El Salvador presentan
menos concentración en los niveles de Plomo que fueron menores de 0.05
mg/kg y una de las muestras que se encuentra a una menor distancia del
punto de referencia tomado presenta una mayor contaminación de Plomo
dando como resultado 0.17 mg/kg, sin embargo; cabe destacar que las
muestras de maíz recolectadas están todas cercanas a Baterías de El
Salvador, y la distancia de la muestra más lejana del punto tomado es de
aproximadamente 1 Km.
21 Límites Resultados de % de Plomo Pb (mg/kg) encontrado 0.2 0.3 150% 0.2 0.19 95% Potencialmente Peligroso
0.2 0.05 25% Dentro de límite 0.2 0.05 25% Dentro de límite Producto permisibles de Pb (mg/kg) Frijol Categoría No apto para consumo humano Del total de muestras analizadas el 50% están dentro de las que tienen
Plomo pero que están en los límites permisibles, un 25% en la categoría de
Potencialmente peligrosas, otro 25% en las no aptas para el consumo
humano. De las muestras la que mayor contaminación presentó y que está
fuera de los límites establecidos por el ICONTEC, se tomó a 1 Km de
distancia de Baterías de El Salvador, siendo ésta la muestra más lejana al
22 punto de referencia. Las demás muestras fueron tomadas a unos 0.5 Km de
distancia, presentando niveles menores de 0.05 mg/kg excepto una que su
concentración de Plomo fue de 0.19 mg/kg.
Límites Producto Resultados de % de Plomo Pb (mg/kg) encontrado 0.2 0.1 50% Dentro de límite 0.2 0.09 45% Dentro de límite permisibles de Pb (mg/kg) Categoría Maicillo Del total de las muestras analizadas de Maicillo el 100% se ubicaron en la
categoría de las que tienen Plomo pero que están dentro de los límites
permisibles. Las dos muestras fueron tomadas a unos 2 Km de distancia de
Baterías de El Salvador presentando concentraciones similares de Plomo en
ambas muestras.
23 3.4 Ubicación de toma de muestras
24 CONCLUSIONES
 Del total de las muestras el 5% presentaron concentraciones de plomo
que sobrepasan el límite permisible según el ICONTEC.
 En los cultivos de caña de azúcar, maíz y maicillo todas presentan
concentraciones de plomo, sin embargo se encuentran dentro de los
límites permisibles por el ICONTEC.
 El cultivo del frijol es el único que presentó concentraciones de plomo
fuera de rango en una de las muestras y otra al casi al límite establecido
por el ICONTEC.
 En los resultados ninguna de las muestras presentó ausencia en los
niveles de plomo.
 Algunas de las muestras se encuentran cerca de los límites permisibles
como en el caso del maíz en el que hubo muestras con porcentajes del
70, 75 y hasta un 85% de plomo.
 Los resultados obtenidos en ésta investigación nos indican que en la
zona en que se realizó la investigación existen otros puntos de
contaminación por Plomo y que no solo Baterías de El Salvador es la
causante de la presencia de este metal.
25 RECOMENDACIONES
 Que las instituciones del estado encargadas de la aplicación legal de los
programas sanitarios impulsen proyectos para establecer límites de
tolerancia de contaminación de metales pesados en cultivos agrícolas.
 Que las instituciones pertinentes desarrollen e implementen políticas y
leyes para evitar que se sigan contaminando los recursos naturales.
 Hacer conciencia a las fábricas ubicadas tanto en la zona donde se
realizó ésta investigación, como al resto del país para que realicen
planes encaminados a reducir al máximo la contaminación de plomo y
otros metales peligrosos.
 Realizar más estudios sobre las condiciones de los recursos naturales en
las zonas de cultivos para garantizar que no exista contaminación con
metales pesados.
 Realizar investigaciones acerca de cómo el plomo se almacena en la
planta.
 Llevar a cabo estudios en toda la zona de San Juan Opico y sus
alrededores para determinar que es lo que está contaminando con Plomo
los recursos naturales.
26 Bibliografía
 Aguilar, G.1998. Determinación de Vitamina ``A`` agregada y trazas de
Plomo
en
azucares.
Tesis
U.E.S.
Universidad
Nacional
de
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Salvador.p.11.
 Cáceres, M.E.D.H.2008. Hallan plomo en peces en suchitlan. El salvador,
Mar. 10, 2008, p.12.
 Cruz, L., Hernández, O. Guzmán, G., Guerrero, L. Jovel, R., Rederos, V.
y Suarez, G.2006. Informe final de investigación de ´´Contaminación de
plomo en niño de 2 a 10 años en dos lotificaciones y en trabajadores de
fábrica de baterías en cantón sitio del niño, jurisdicción de San Juan
Opico, Departamento de La Libertad, El Salvador. 3-6,12-14. Cruz, L.,
Hernández, O. Guzmán, G., Guerrero, L. Jovel, R., Rederos, V. y Suarez,
G.2006. Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Dirección de
Control y Vigilancia Epidemiológica Unidad Nacional de Investigación y
Epidemiología de Campo.
 L.
Enrique,
y
Somosa,
S.1998.
Determinación
de
niveles
de
Contaminación por Plomo. Tesis U.E.S Universidad Nacional de el
Salvador. P.4-6 y 8.
 A. Eulalia, y Reyes, F.1978. Determinación de niveles de plomo, por
absorción atómica en sangre. Tesis U.E.S. Universidad Nacional de el
Salvador.
 Flores, V.2004: Determinación de Plomo en Cultivos producidos en la
Cooperativa
Colima.
Tesis
U.E.S.
Universidad
Nacional
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el
Salvador.p.2-3.
 //sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtual/tesis/ingenie/coronel_G_J_A/cap4.htm.
 Segovia, R.1995. Determinación de niveles de Plomo en hoja de Papa,
Tomate y Repollo. Tesis U.E.S. Universidad Nacional de El Salvador.
27  Agency for Toxic Substances y Disease Registry (ATSDR) 2007.
Resumen de Salud Pública Plomo www.atsdr.cdc.gob/es/PAS/es_phs13.html
28 ANEXOS
29 Imágenes del análisis por Espectofotometría de Absorción Atómica:
1.
2.
30 3.
4.
31 5.
6.
32 GLOSARIO
 AGLUTINADO aglutinar v. tr. Unir dos o más cosas con una sustancia de
manera que se forme una masa compacta.
 ALFARERÍA.- Es el antiguo arte de crear objetos decorativos, prácticos o
artísticos de todo tipo a partir del modelado de arcilla blanda.
 ANTROPOGÉNICO.- El término antropogénico se refiere a los efectos,
procesos o materiales que son el resultado de actividades normalmente
se usa para describir contaminaciones ambientales en forma de
desechos químicos o biológicos como consecuencia de las actividades
económicas, tales como la producción de dióxido de carbono por
consumo de combustibles fósiles humanas a diferencia de los que tienen
causas naturales sin influencia humana.
 ARSÉNICO. Es un elemento natural que se encuentra en la tierra y entre
los minerales. Los componentes del arsénico se usan para preservar la
madera, como plaguicidas y en ciertas industrias. El arsénico forma parte
del aire, el agua y la tierra a través del polvo que se lleva el viento.
También puede penetrar en el agua debido a los desbordamientos.
 CIAN.- El cian —con frecuencia cyan1 — es uno de los colores primarios
llamados sustractivos junto con el amarillo y el magenta.
 CONTAMINACIÓN.- Es cualquier sustancia o forma de energía que
puede provocar algún daño o desequilibrio (irreversible o no) en un
ecosistema, en el medio físico o en un ser vivo.
 DISPERCIÓN.- Es la capacidad que tiene una población de colonizar
nuevos hábitats por pequeños desplazamientos al azar de sus
individuos, quienes se instalan en lugares un poco alejados del lugar en
que fueron engendrados.
 EPIDEMIOLOGÍA.- Es la disciplina científica que estudia la distribución,
frecuencia, determinantes, relaciones, predicciones y control de los
33 factores relacionados con la salud y enfermedad en poblaciones
humanas. La epidemiología en sentido estricto, que podría denominarse
humana, ocupa un lugar especial en la intersección entre las ciencias
biomédicas y las ciencias sociales y aplica los métodos y principios de
estas ciencias al estudio de la salud y la enfermedad en poblaciones
humanas determinadas.
 INTOXICACIÓN.- Una intoxicación se produce por la ingestión o por la
inhalación de sustancias tóxicas. Las intoxicaciones accidentales o
voluntarias debidas al consumo de medicamentos son las más
frecuentes.
 MÉTODO ESPECTROMETRÍA DEABSORCIÓN ATÓMICA.- En química
analítica, la espectrometría de absorción atómica es una técnica para
determinar la concentración de un elemento metálico determinado en
una muestra. Puede utilizarse para analizar la concentración de más de
62 metales diferentes en una solución.
 MINERALIZACIÓN.- Es la transformación del nitrógeno orgánico en
amonio, mediante la acción de microorganismos del suelo. En general, el
término “mineralización” indica el proceso global de conversión del
nitrógeno orgánico en nitrógeno mineral, fundamentalmente nitrato y
amonio.
 MICRAS.- Una micra equivale a la milésima (1/1000) parte de un
milímetro.
 20 micras = una hoja de papel
 500 micras = una carilla de composite
 O.M.S.- Es el organismo de la Organización de las Naciones Unidas
(ONU) especializado en gestionar políticas de prevención, promoción e
intervención en salud a nivel mundial.
34  PLOMO.- El plomo es un metal pesado de densidad relativa o gravedad
específica 11,4 a 16 °C, de color plateado con tono azulado, que se
empaña para adquirir un color gris mate.
 PULVERIZACIÓN.- Procedimiento mediante el cual un cuerpo sólido se
convierte en pequeñas partículas de polvo.
35