Septiembre 2013 / Año 31 / Número 128 Publicación de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal IV Congreso CAENA La eficiencia de la nutrición en las producciones pecuarias como meta MERCADOS Se mantuvo estable el Coeficiente de Demanda de Alimento Balanceado RUMIANTES Preocupación en el sector ganadero de cara a 2014. ¿Se termina el ciclo de recomposición del stock? MONOGASTRICOS Importancia de los Micronutrientes en la Nutrición de Aves y Cerdos Agosto 2013 / 1 AGROINDUSTRIA 2 / Ag os to 2013 EQUINO EDITORIAL S U M A R I O E Novedades CAENA 4 MERCADOS: Se mantuvo estable el Coeficiente de Demanda de Alimento Balanceado 6 AGROINDUSTRIA l IV Congreso Argentino de Nutrición Animal, en su cuarta edición consecutiva pretende generar un espacio de intercambio tecnológico y social para las distintas producciones animales desarrolladas en nuestro país, un ámbito de interacción con instituciones educativas y un espacio de diálogo para temas relacionados con la nutrición, como los Asuntos Re- MONOGASTRICOS: Importancia de los Micronutrientes en la Nutrición de Aves y Cerdos 10 PORCINOS: Alimentación y manejo del lechón y la Cerda Madre 14 PORCINOS: Recría experimental 20 tender fundamentales para que nuestra industria siga RUMIANTES: Preocupación en el sector ganadero de cara a 2014 24 creciendo y agregando valor a la cadena agroalimen- OVINOS Suplementación invernal de ovejas madres 32 MONOGASTRICOS: Como seleccionar la FITASA correcta 40 PETFOOD Los hidratos de carbono 48 en el país y la región. Muchas veces admiramos las novedades en investigación y educación ACUACULTURA Evolución de las dietas para acuicultura, el reemplzo de los componentes azules 56 que nos llegan de otros países, sin reconocer la excelencia profesional de quienes hacen el día MERCADOS Productos lácteos en Argentina 60 gulatorios, la Calidad, la comunicación y la gestión de recursos humanos. Reforzamos también estas tres palabras, excelencia, Transparencia y Comunicación, que son a nuestro en- taria de la cual somos parte y que es un pilar clave en el futuro de nuestro país. Saber comunicar, explicar cómo aportamos valor es tan importante como los productos en sí que realizamos. En esta edición, el Comité Organizador junto con las Comisiones Técnicas decidió poner foco en el abordaje de temas de interés a cargo de los profesionales de primer nivel que se desempeñan a día de la producción animal argentina. Hemos invitado a técnicos especialistas en nutrición porcina, aviar, bovina, y acuacultura como así también a especialistas en normativa regulatoria FABRICACION: Diseño de proyecto 66 para la elaboración de alimento balanceado y de calidad. Agradecemos a todos ellos sus aportes y contribuciones. Queremos destacar el inmenso apoyo recibido por las empresas e instituciones, y el esfuerzo y compromiso de los integrantes del Comité Organizador, las Comisiones Técnicas y del personal de CAENA. 69 SANIDAD: Programa de manejo integrado de moscas comunes 72 mente en nuestra Cámara. El futuro de la nutrición animal está en nuestras manos. MANAGEMENT: El desafío de gestionar el exceso de información en una empresa 74 CONOCIENDONOS Entrevista a Javier Quintar 77 Gabriel Gualdoni Presidente CAENA S T A FF CAPACITACION: Problemas más comunes durante el mezclado del TMR Gracias por acompañarnos en esta nueva edición. Quedan todos invitados a participar activa- Revista AGROINDUSTRIA Publicación Institucional de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal. Bouchard 454, 6º P. C1106ABF CABA (011) 4311-0530. Mail: [email protected] AÑO 31, Nº128 Fundador: Nino Sergio Galfo Director: Gabriel Gualdoni Diseño e Impresión: Mariano Mas S.A. Producción General Mónica de la Pina – Juan Moreno Nombre de la Revista como Marca. Registro Nacional de Propiedad Intelectual N° 303754. Los artículos firmados no reflejan necesariamente la opinión editorial y son colaboraciones ad-honorem. El editor no se responsabiliza por las opiniones vertidas en los artículos firmados, como así tampoco del contenido de los avisos publicitarios. Se autoriza la reproducción total o parcial de las notas, previa autorización por escrito de CAENA. Colaboran en este número: Bernardo F. Iglesias, Osvaldo N. Cortamira, Jorge O. Azcona, Marcelo J. Schang, Roberto Musfeldt, Santiago Capalbo, Mariano Lamothe, Francisco Pampuro, Carolina Schuff, Demian Ceballos, Martín Villa, García Martínez, Manuel Prieto, Giancarlo Ioli, Romina Matorras, Andrés Bonaldo, Bruno Capella, Félix Soriano, Miguel Zapater, M. Silvia Paladino, Rodrigo Morán, Javier Quintar. Agosto 2013 / 3 AGROINDUSTRIA Novedades EQUINO CAENA A continuación te acercamos las últimas novedades de la institución, la cual sigue trabajando activamente para proteger y liderar el cambio positivo en la industria de la nutrición animal. AVANCES EN EL NOMENCLADOR EN NUTRICIÓN ANIMAL Desde la comisión técnica se viene trabajando arduamente en el desarrollo de un nomenclador en Nutrición Animal, a fin de sea en el futuro una guía de ingredientes reconocida por el SENASA para ser incluidos en las raciones de los animales. Luego de finalizar la etapa de trabajo dedicada a recopilar toda la información, actualmente el nos encontramos en la etapa del desarrollo de la plataforma web que incluirá toda la información. Para este fin, se contrató a la firma Agrositio, y se espera que una primera versión se encuentre online para fin de este año. La información se clasificará en 3 macrogrupos: Ingredientes de origen Vegetal; Ingredientes de origen Animal y Aditivos. A su vez, estará estructurado de una forma que permitirá la obtención de información vía múltiples entradas: especie, categoría principal, nombre científico, nombre común, sinónimos. Respecto a los ingredientes, el nomenclador incluirá: Nombres comunes (en nuestro país y cómo se reconoce al mismo ingrediente en otros países); nombre científico; definición y descripción; Restricciones / Contraindicaciones / límites de uso; y los Atributos nutricionales (tablas) ESPECIALIZACIÓN EN NUTRICIÓN ANIMAL DE LA FCV-UNLP Y CAENA Arrancó la segunda cohorte de la Especialización en Nutrición Animal organizada conjuntamente entre CAENA y la UNLP. Al igual que la primera edición, que ya se encuentra transitando su segundo año de cursada, esta 2da cohorte agotó el cupo máximo de alumnos permitido por la CONEAU, lo que por un lado afirma el éxito de la primera edición, y por el otro remarca la necesidad latente de capacitación que hay en el sector. Al cierre de esta edición se encontraba realizando el módulo de nutrición de peces, a cargo de los docentes Jesse Trushenski y Brian Small (Universidad de Southern Illinois, EEUU) y Gabriel Morales (UBA), y en los próximos meses se dictarán los siguientes módulos: En octubre, el de Pequeños Rumiantes; en noviembre se dictará el módulo de nutrición de equinos, a cargo del docente Dr. Fernando Almeida, de Brasil, quien está a cargo del programa nutricional de los equinos para los Juegos Olímpicos de Río 2016. Para más información, escribir a [email protected] 4 / Ag os to 2013 AGROINDUSTRIA EQUINO MERC ADOS Se mantuvo estable el Coeficiente de Demanda de Alimento Balanceado Anualmente, y basándonos en la faena, producción y los stocks pecuarios de cada especie, desde CAENA se realiza un relevamiento que permite estimar el Coeficiente Equivalente de Alimentos (CEA) que demanda el país. El CEA es un valor estimado que permite inducir mediante diferentes ecuaciones la cantidad de kilos de alimento balanceado (AB) necesarios para producir un kilo de carne. S i bien esta información se suministra desde CAENA en los primeros meses del año, en esta oportunidad la dificultad de acceder a ciertas cifras oficiales, así como la disparidad entre la información suministrada por distintas fuentes obligó a retrasar la confección del presente informe. A partir de estos datos, se pudo inferir que en el último año la demanda de alimentos se mantuvo prácticamente estable, con un freno del crecimiento que venía evidenciando en los últimos años. La situación de cada situación pecuaria ha tenido suerte dispar, que va desde un aumento en la demanda de alimento del 22%, como fue el caso de los porcinos, hasta la caída del 18% que se evidencio en la demanda de alimento de los bovinos de carne. Gracias al crecimiento en la producción de AB con destino a los monogástricos el coeficiente de demanda de alimentos balanceados se mantuvo por encima de las 14 millones de toneladas. Además del mencionado crecimiento de la demanda de AB para porcinos, el complejo pollo parrillero creció un 12%, mientras que el coeficiente de demanda de AB en ponedoras cayó un 4%. 6 / Ag os to 2013 En el caso de la producción de pollos parrilleros, la faena en 2012 aumentó un 8,33% respecto al año anterior (de 683 millones de pollos faenados se pasó a 739 millones). A su vez, se registró un aumento en los planteles de reproductoras pesadas, hasta alcanzar las 6,3 millones. En relación al sector de producción de huevos, el plantel de aves en postura cayó de 39 millones en 2011 a 36,5 millones en 2012. A su vez, el consume de huevo per cápita cayó de 260 huevos por habitante por año en 2011 a 257 huevos por habitante por año en 2012. Tomando como referencia las cifras suministradas por la Asociación Argentina de Productores Porcinos, se pasó de una faena de 3,9 millones de cabezas en 2011 a 4,6 millones para el 2012. En cuanto a la caída en la producción de bovinos de carne, la misma se ve reflejada principalmente en la baja en la ocupación de los feedlots, que cayó de 5 millones de cabezas engordadas en 2011 a 4 millones engordadas el año pasado. También, de acuerdo a los datos de las campañas de vacunación del SENASA, se reflejó una caída de casi 5% en las vacas en lactancia en tambos. ¿Qué sucede en 2013 en las distintas producciones? AVICULTURA En cuanto al complejo avícola, y de acuerdo a estadísticas del RENAVI del Ministerio de Agricultura, en el periodo Enero-Mayo del 2013 se registró una faena de aves de un 2,8% por encima del mismo periodo del año anterior (308 millones vs. 300 millones de cabezas). Si bien la producción de pollitos BB arrancó los primeros meses del año con un crecimiento del 9%, la misma se fue desacelerando con el correr de los meses y el MinAgri proyectaba a partir de julio una producción mensual inferior a la del año pasado. AGROINDUSTRIA EQUINO MERC ADOS PORCINOS En los primeros 6 meses del año, la faena aumentó un 19,46%, de acuerdo a datos del MinAgri, pasando de 1.834.596 cabezas en Enero-Mayo de 2012 a 2.191.589 en el mismo periodo de este año. Con relación a las reproductoras pesadas, el MinAgri informó durante los primeros meses del corriente año una caída en la recría, así como un aumento de las reproductoras en postura. Respecto a la producción de huevos con destino a la industrialización, en el periodo enero-mayo del 2013 se registra una caída en la producción del orden del 5% (403 millones vs. 423 millones de huevos en 2012). 8 / Ag os to 2013 Levemente mayor fue el crecimiento de la producción de toneladas de res con hueso, que pasó de 158.802 t a 191.103 t, lo que representa un incremento del 20,3%. En cuanto a los bovinos de carne, de acuerdo con la Cámara Argentina de Feedlot (CAF), la ocupación este año se encontró al 60% en el primer semestre. Según declaraciones periodísticas de Santiago Doval, presidente de CAF “En el primer semestre del año los valores de invernada, animal flaco (se vende para engordar), se ubicó entre 10 y 11 pesos y el precio del gordo quedó entre 10 y 12 pesos. Esto permitió asegurar márgenes y trabajar con valores normales, el problema es cuando se desajusta esa relación entre el precio de la invernada y del gordo”, subrayó. En este sentido, Doval reconoció que al criador le serviría un precio mayor, el del ganado gordo también está pisado desde hace dos años. AGROINDUSTRIA EQUINO MONOGASTRICOS Importancia de los Micronutrientes en la Nutrición de Aves y Cerdos BERNARDO F. IGLESIAS1, OSVALDO N. CORTAMIRA2, JORGE O. AZCONA1 Y MARCELO J. SCHANG1 INTA – EEA Pergamino “Ing. Agr. Walter Kugler” 1 Sección Aves; 2 Sección Porcinos INTRODUCCIÓN Una óptima nutrición de aves y cerdos demanda de alimentos que cubran sus requerimientos de acuerdo a la etapa productiva, lo cual representa entre el 60 y el 80% de los costos de producción. El empleo de macroingredientes como el maíz, sorgo, complejo soja, harinas de origen animal, entre otros, no es suficiente para cubrir de manera correcta las demandas de nutrientes y se debe recurrir al uso de microingredientes (aminoácidos, vitaminas, minerales) para complementar y ajustar las dietas en forma balanceada. PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS Los animales requieren del aporte de aminoácidos (AA) individuales para la síntesis de todos sus componentes proteicos que son generados a través de reacciones metabólicas que combinan a más de 20 AA. Durante el proceso de digestión, las proteínas dietarias son hidrolizadas (divididas) en AA para ser luego absorbidos. A nivel celular estos AA son incorporados para formar nuevas proteínas con funciones varias, como puede ser la generación de proteína muscular, enzimas e incluso, hormonas proteicas. 10 / Ag os to 2013 Las aves y los cerdos (animales no-rumiantes) demandan de la provisión de AA esenciales (aquellos que el animal es incapaz de producir) para una correcta satisfacción de sus funciones de mantenimiento y producción. Los AA pueden estar presentes en cantidad en una determinada fuente proteica pero su grado de utilización (calidad) estará determinado por el grado de disponibilidad de esos AA para incorporase al organismo para ser metabolizados. La calidad de una proteína estará en función de la cantidad, disponibilidad e interrelación de AA esenciales que esta posea. Este principio conduce al concepto de “Proteína Ideal” que relaciona los requerimientos de los AA entre sí de manera tal que los aportes de la dieta no generen ni déficit ni exceso de AA que perjudiquen el desempeño animal. Por su parte, un desbalance de AA en la dieta lleva una excesiva producción de amoníaco que va a formar parte de la urea (en el cerdo) o ácido úrico (en las aves) con el consiguiente perjuicio al medio ambiente. La formulación moderna de dietas en base a cereales (maíz, sorgo) y oleaginosos (granos y harinas de soja o girasol) demanda del aporte de AA de síntesis para balancear y satisfacer los requerimientos de las aves y los cerdos. Por su alta digestibilidad (cercana al 100%) el uso de estos AA reduce el contenido de nitrógeno en la dieta con la consecuente disminución de la contaminación ambiental generada por la eliminación de excesos de nitrógeno en heces y orina. Comercialmente se encuentran disponibles Lisina y Metionina, que son los AA más utilizados en las dietas, pero también están disponibles en el mercado Treonina, Triptófano y recientemente Valina. VITAMINAS Las vitaminas son un grupo heterogéneo de compuestos necesarios para un normal desarrollo de los tejidos y de las funciones metabólicas. Los animales no pueden sintetizarlas o lo hacen de manera poco eficiente, razón por la cual deben ser suministradas, indefectiblemente, por medio de la dieta. Si bien los ingredientes de las dietas son fuentes de vitaminas, sus aportes relativos no alcanzan para satisfacer un óptimo nivel de producción de aves y cerdos. Aspectos tales como una baja concentración, una limitada disponibilidad o bien una pérdida de actividad por problemas de almacenamiento, determinan que los aportes de vitaminas en las dietas deban ser complementados con fuentes de origen sintético. Los altos niveles de productividad alcanzados por las aves y los cerdos generan una alta demanda de vitaminas, cuya insatisfacción puede determinar serias consecuencias biológicas y económicas en la producción. Las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles. Dentro de las primeras se encuentran las vitaminas A, D, E y K, estando asociada su absorción con la de los lípidos. Entre las hidrosolubles, están la vitamina C y el complejo B que incluye la Tiamina, Riboflavina, Niacina, Acido pantoténico, Piridoxina, Biotina, Acido fólico, Colina y Cianocobalamina cuya característica principal es la de no almacenarse en el organismo a excepción de esta última, por lo cual la intoxicación es muy poco frecuente pero su suministro debe ser constante. MONOGASTRICOS EQUINO AGROINDUSTRIA Numerosos centros de investigación (NRC, INRA, FEDNA, UFV-Brasil) presentan datos sobre los niveles mínimos de vitaminas que deberían emplearse en las dietas para evitar signos de deficiencias. Para ejemplificar la necesidad de uso complementario de vitaminas en las dietas, se presenta información sobre requerimientos, aportes y necesidades de vitaminas sintéticas al formular dietas típicas en la producción de aves o cerdos (Cuadro 1). regulación del metabolismo animal. Los minerales no deben ser utilizados al azar. Su incorporación en las dietas debe ser precisa ya que existen interacciones entre ellos y los niveles de toxicidad están muy cercanos a las dosis recomendadas y un exceso afectaría significativamente el desempeño de los animales. ALGUNAS CONSIDERACIONES Cuadro 1. Vitaminas naturalmente provenientes de los ingredientes y requerimientos de las mismas por parte de pollos parrilleros por kg de ración Vitamina Unid Req. pollo de engorde2 Aporte de la dieta1Diferencia3 Vit. A UI 9375 1150 8225 Vit. E mg 31.00 5.00 26.00 Riboflavinamg 6.25 1.50 4.75 Niacina mg 37.50 26.0011.50 Ác. Pantotén. mg 12.50 7.00 5.50 Cianocobalam.mg 0.015 0.004 0.011 Ác. Fólico 0.875 0.600 0.275 mg 1 Calculado sobre una dieta con 46% de maíz, 30% harina de soja, 5% harina de girasol, 5% harina de pescado. (Whitehead & Portsmouth, 1989) 2 Niveles de vitaminas necesarios en la ración. (Rostagno, et al., 2011) 3 Diferencia a ser cubierta con el aporte de Vitaminas sintéticas. MINERALES Estos componentes de ingredientes y raciones han sido clasificados en dos tipos: macro y micro minerales. Los macro son agregados a la dieta en cantidades importantes y son: calcio, fosforo, sodio y cloro. En general, el magnesio y potasio pueden ser suministrados adecuadamente por los granos. Los micro (corresponden a trazas o cantidades menores) son zinc, cobre, hierro, manganeso, yodo, selenio y cromo. Existen otros componentes como molibdeno, cobalto, flúor, níquel, vanadio y arsénico. La función de los minerales es muy diversa y varía desde su contribución a aspectos estructurales hasta aquellas relacionadas con la 12 / Ag os to 2013 La selección genética ha llevado a una mejora permanente en la productividad (más y mejores productos por unidad de insumos) de aves y cerdos. Para alcanzar ese máximo potencial genético la producción se genera en condiciones de confinamiento y de manera altamente intensiva, situación que demanda un adecuado control sanitario y el suministro de alimentos en cantidad suficiente y de alta calidad. El conocimiento de las necesidades de nutrientes de los animales y las características constitutivas de los componentes vegetales y animales que integran esos alimentos debe estar adecuadamente complementada con el aporte que brindan productos de síntesis como los AA, las Vitaminas y los Minerales. Su combinación en dosis precisas no solo es imprescindible para el mantenimiento de las condiciones mínimas de salubridad y bienestar animal, sino que posibilitan el logro de metas productivas que agregan competitividad y eficiencia a estas producciones, al tiempo de reducir sus efectos ambientales adversos. BIBLIOGRAFÍA Rostagno, H. S. et al., 2011. Tablas brasileñas para aves y cerdos: Composición de alimentos y requerimientos nutricionales. 3ra. ed. Vicosa: Universidad Federal de Viçosa. Whitehead, C. C. & Portsmouth, J. I., 1989. Vitamin requirements and allowances for poultry. In: W. Haresing & D. J. Cole, eds. Recent Advances in Animal Nutrition. London: Butterworth, pp. Agosto 2013 / 13 AAAGGGRRROOOIININNDDDUUUSSSTTTRRRIIAIAA PORCINOS A EQUINO AVICULTUR Alimentación y manejo del lechón y la Cerda Madre DR. ROBERTO MUSFELDT - Ex-Director técnico para el Cono Sur (Brasíl, Argentina, Chile) de Ralston Purina Co. y Cargill, Ex profesor Titular de Nutrición, Animales, Facultad de Ciencia y Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires. Para optimizar los resultados económicos de la producción porcícola, necesitamos manejar eficientemente la cerda madre, y su producto el lechón. ESTADO INMUNOLÓGICO Antes del nacimiento no recibió inmunidad materna a través de la placenta. El calostro que obtiene de la madre en las prlimeras horas de vida le da inmunidad adquirida o sea la inmunidad pasiva. Y las defensas que gradualmente su cuerpo desarrolla a través del contacto con agentes infecciosos externos (virusbacterias) originan la inmunidad activa. Ver figura 1 y Figura 2 NIVEL DE ANTICUERPOS EN LA SANGRE MANEJO DEL LECHÓN: Sabemos que el lechón nace inmaduro en dos espectos básicos: 1) Estado inmunológico 2) Estado enzimático FIGURA 1. INMUNIDAD SISTÉMICA Y EL PERÍODO CRITICO Anticuerpos en el calostro (inmunidad pasiva) = Tiempo cuando es susceptible a intecciones Anticuerpos del lechón (inmunidad activa) Nivel de protección TIEMPO Fuente: Elaboración propia en base a gráfico aparecido en Revista Cerdos-Swine año 3 núm. 36, pág. 6. FIGURA 2 EVOLUCIÓN DE LA PROTECCIÓN INMUNOLÓGICA EN EL LECHÓN, EN EL SUERO Y EN LA MUCOSA RESPIRATORIA Anticuerpos en el suero (inmunidad pasiva) NIVEL DE ANTICUERPOS E l fundamento básico en la economía de producción porcina es lograr la mayor cantidad de capones a peso de faena al menor costo por madre. Para ello es necesario efectuar un destete precoz logrando así un rápido comienzo de la próxima gestación. Anticuerpos en la mucosa (inmunidad activa) Anticuerpos en la mucosa (inmunidad pasiva) Umbral de infección Colonicación temprana de la lmucosa 5-7 Anticuerpos del suero del lechón (inmunidad activa) 25 - 30 días Fuente: Elaboracón propia en base a gráfico aparecido en Revista Cerdos - Swine año 3 núm. 36, pág. 8. 14 / Ag os to 2013 En el período post-destete el lechón está sujeto a stress por varios factores: cera del 50% de muertos. También es importante el Clostridium perfringens tipo C que produce muerte en 12 horas. - Desaparece la madre que le dió leche y calor - Cambio generalmente de lugar - Cambio alimenticio ESTADO ENZIMÁTICO El aparato digestivo del lechón al nacer produce esencialmente la enzima lactasa para digerir la lactosa de la leche. Las demás enzimas necesarias para la digestión aparecen al ingerir el lechón alimento sólido. La adaptación del aparato digestivo se produce gradualmente y cualquier cambio brusco desencadena diarrea; por ello es fundamental hacer cambios parciales adaptando al lechón a ingerir tempranamente durante la lactancia alimento Preiniciador.Así se incrementan paulatinamente los niveles de enzimas necesarias para disgregar el almidón, la proteína y las grasas. Esto indica la estrategia de alimentar con alimento sólido de alta calidad y atractivo en pequeñas cantidades varias veces por día para no provocar indigestión por sobrecarga. En este momento es muy importante que la inmunidad pueda resistir agresiones externas, que si es deficiente, ocasiona primariamente infecciones que se manifiestan generalmente con estornudos y diarreas. De esta etapa depende la evolución futura del cerdo en gran medida. Por eso no conviene cambiar el alimento al destete, sino prolongar el mismo por 10 - 15 días. Las diarreas en lechones generalmente se producen por E. Coli que ocasiona DESTETE PRECOZ Es la práctica más rentable de destetar alrededor de los 21 días de edad o lo que es mejor, destetar con 5 - 6 Kg de peso cualquiera sea la edad Para ello se requieren condiciones ambientales y de alimentación adecuadas. El lechón debe llegar a esta instancia consumiendo un alimento balanceado PREINICIADOR como complemento del consumo lácteo. Agosto 2013 / 15 AAAG GGR RRO OOIIIN NND DDU UUS SSTTTR RRIIIAAA PORCINOS AVICULTUR EQUINO A El alimento lo empieza a comer a los pocos días de nacido, ofrecido en pequeñas cantidades varias veces por día. Rápidamente aumenta su volumen de ingestión, estimulado por el aspecto físico en pequeños pellets y de un sabor y aroma muy atractivo. El aparato digestivo desarrolla rápidamente las enzimas necesarias, y así ingiere cantidades cada vez mayores y ofrecido a voluntad, llegando a un consumo diario de unos 200 - 300 gramos al destete. EL PREINICIADOR no ocasiona diarreas y tiene una elevada concentración de nutrientes, lo que ocasiona bajo consumo con una excelente conversión alimenticia. Nunca hay que cambiar el alimento al destete, sino 10 - 15 días después para evitar el stress, que de por sí se produce por perder el calor de su madre y la leche que ella le proporcionó. Ubicar al lechón en un adecuado ambiente de destete. En ese momento disminuye el apetito por 1 - 2 días. El mejor negocio, para no frenar el rápido desarrollo es continuar con el PREINICIADOR hasta los 40 - 45 días de edad. Objetivos a alcanzar: Peso: A los 21 días ...................... 6 Kg 28 “ ...................... 8 Kg 35 “ ...................... 11 Kg 40 - 45 “ ............... 18 - 20 Kg. Consumo: A los 10 Kg de peso ............ 600 gramos x día 20 “ “ “ ........... 1 Kg x día ALIMENTACIÓN Y MANEJO DE LA MADRE: La madre es una fábrica de producir lechones. Para ello hay que lograr el máximo metabolismo con un buen alimento y manejo según las condiciones de cada explotación porcina. Adecuar todo a la calidad genética y sanidad. La cerda reproductora debe dar una gran cría, supervivencia de los lechones y buen peso de destete. 16 / Ag os to 2013 LAS ETAPAS CRÍTICAS SON: - Alimentación preparto, se aumenta a 3.5 - 3.8 Kg - 1 día antes del parto dar 1.5 - 2 Kg - Alimentación en lactancia dar a voluntad - Alimentación port-destete según estado OBJETIVOS: - Lograr 22 - 25 cerdos terminados por año - Cada año producir un aumento de 1/2 lechón más - Evitar el stress DESTETE: - Organizar lotes parejos, idealmente de 5 madres - Dar 16 horas totales de luz (entre natural y artificial) - Alimentar a voluntad con alimento que contenga: Proteína ......................................... 14.5 - 15 % Energía Digestible - 3300 Kg%/cal por Kg Lisina ......................................... + 0.60 % El requerimiento metabólico está fundamentalmente influenciado por el tamaño de la cerda. Hacer servicios individuales controlados. La temperatura ambiental para cerdas albergadas individualmente en establos sin cama es aconsejable que sea de 200 y de 130 para grupos de cerdas con cama. PREÑEZ: Alimentar según condición corporal que debería ser de 3 (escala de 1 - 5) con un espesor de grasa trasera al menos de 20 mm y preferentemente de 25 mm a la parición. Ajustar individualmente el nivel de alimento si es factible. LACTANCIA: Proporcionar el alimento a voluntad y según condición corporal y número de lechones. Esta es la etapa más crítica. Los modernos genotipos de cerdas tienen rendimientos lecheros muy altos. Por ello necesitan alimentos con alta densidad de nutrientes con un consumo diario a veces superior a 7 - 8 Kg, no siempre posible de lograr Es importante mantener baja temperatura ambiente, mojar el alimento y tener buena disponibilidad de agua fresca. 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ALIMENTO PREINICIADOR: Pellets de 2 mm Proteina mínima 20 % Fibra máxima 5% Energía Digestible 3600 Kcal/Kg Calcio 0,85 % Fósforo total 0,70 % Lisina mínima 1,60 % Metionina/Cistina mínima 0,90 % Treonina Mínima 0,90 % Triptofano mínimo 0,25 % Grasa mínima 10 % Oxibendazol 0,0015 % Olaquindox 0,01 % Virginiamicina 40 mg/Kg (no considerado antibiótico terapéutico) INGRENDIENTES PROBABLES: Maíz extrusado-Soya extrusada-Harina de leche -Harina de pescado-Harina de Carne-Harina de sangre spray-Harina de plasma spray-Harina de gluten de trigoHarina de gluten de maíz-Lecitina-Aceite vegetal. MICROINGREDIENTES Y ADITIVOS PROBLABLES: Vitaminas, Minerales, Antioxidantes, Antifúngicos, Antiparasitarios, Nutraceuticales, Acidificantes, Aromas y Sabores, Probióticos, Edulcorantes, Lactosa, Levaduras, Promotores de crecimiento. FIGURA 4 GANANCIA DE PESO PROMEDIO 120 100 Tilosina a pedido del cliente Le systéme immunitaire du porc, L.L. Pellerín, 1997. Unpublished. Virbac S.A. 1er Avenue, 2065m Lid 060516 Carros Cedex France (International Pig Topics, Voll 14, No 6, 1999). Touchette, K, Carrol, G. Allee, etc 2000, J. Animal Science 78. Peso en Kg. 80 BIBLIOGRAFÍA 60 40 20 Universidad de Illinois, Departamento de Ciencia Animal - Grupo de Nutrición de Cerdo (David Baker, robert Easter, Gilbert Hollis, Vincent Gabert) Mayo 1999. Syra Edward, Dept. de Agricultura - Univerdiad de Aberdeen / 581 Kingstreet, Aberdeen - AB24. 5UA - U.K. Revista Cerdos Swinc, Año 3 No 38, 2002, Mexico. 18 / Ag os to 2013 0 0 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 DÍAS DE EDAD Agosto 2013 / 19 AAGGRROOI INNDDUUSSTTRRI IAA EQUINO A PORCINOS AVICULTUR Recría experimental MV. Gisela Prenna. - MV., Msc. Santiago Capalbo, Equipo Técnico Bioter S.A INTRODUCCIÓN: El destete es considerado un período crítico en la vida del lechón debido a los cambios en la mucosa digestiva que suceden por el pasaje de una dieta líquida a una sólida acompañada por el stress propio de la separación de la madre a un nuevo ambiente; caracterizándose por bajo consumo y pérdida de peso (SALFEN y col., 2003). La velocidad con la cual se producirá esta transición en la mudanza de la alimentación es influenciada por el acceso al alimento durante la lactación (FUNDERBURKE y col. 1990), jerarquía social, peso al destete (GEORGSSON e SVENDSEN, 2002), materias primas utilizadas en la formulación de las raciones, factores de manejo, hormonales, metabólicos, sanitarios (SALFEN y col., 2003; KUMER y col., 2009), y principalmente por la disponibilidad de alimento al destete. La presencia de alimento en el tubo digestivo de los lechones recién destetados tiene gran impacto en el desarrollo de la mucosa gastrointestinal, siendo más importante que la propia composición de la dieta (KELLY y col., 1991; PLUSKE y col., 1996). Entre las alteraciones estructurales, la reducción de la altura de las vellosidades y el aumento en la profundidad de las criptas conllevan a una disminución en la capacidad de absorción de nutrientes por pérdida de enterocitos maduros aptos para la producción de enzimas (HAMPSON e KIDDER, 1986), lo cual está directamente relacionado con reducción del consumo y pobres desempeños zootécnicos (MILLER y col., 1991). El objetivo del ensayo fue evaluar el desempeño de lechones destetados desde los 22 a los 58 días de vida mediante el estimulo al consumo durante los primeros 11 días pos-destete. ENSAYO: El experimento se realizó en la recría experimental de la empresa Bioter S.A., ubicada en la granja Biopor S.A., Carmen de Areco, prov. de Buenos Aires. La misma cuenta con 24 corrales sobre-elevados con pisos 20 / Ag os to 2013 plásticos con capacidad para 10 lechones cada uno. El control ambiental se realiza mediante cortinas laterales, pantallas de gas y focos infrarrojos; simulando las condiciones de crianza de la granja promedio de la Argentina. S e utilizaron 76 lechones destetados con 22 días de vida y 6,5 ± 1 kg de peso provenientes de las maternidades de la granja. Los animales fueron identificados, pesados individualmente y distribuidos en los corrales de la recría experimental, formando bloques de acuerdo al peso de entrada (livianos y pesados), constituyendo 3 animales (2 hembras y 1 macho) la unidad experimental. Fueron realizados 2 tratamientos (animales estimulados vs. animales no estimulados) con 12 repeticiones y 3 animales cada uno de ellos. El estímulo consistió en colocar platos para lechones con agua debajo de los chupetes de cada corral, con restitución de la misma cada 1 hora y el estímulo mediante el agregado de alimento en el plato de los comederos cada 2 hs. durante el período comprendido entre las 8 y las 19 hs. El alimento utilizado para los 2 tratamientos fue Fase 1 de la línea comercial. Los desperdicios y comederos fueron pesados diariamente durante 11 días; los lechones se pesaron individualmente al inicio y al final de la fase. Fueron calculados el peso inicial (PI), peso final (PF), ganancia diaria de peso (GDP), conversión alimenticia (CA) e índice de diarreas (ID). Las temperaturas máximas y mínima de la sala fueron evaluadas a las 8 y a las 17 hs. Luego de pesados los animales a los 33 días de vida, fueron llevados a la recría convencional, donde prosiguieron su crianza en las condiciones de manejo e instalaciones propias de la granja; pesándose individualmente a los 44 y 58 días de vida. Los datos fueron analizados mediante análisis de Varianza (ANOVA) con el 5 % de significancia, con el programa estadístico Origin Pro (2008). Agosto 2013 / 21 AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAA PORCINOS EQUINO A AVICULTUR vellosidades intestinales, lo que se traduciría en mejoras en la digestibilidad por mayor cantidad de enterocitos maduros. El estímulo al consumo durante los 3 primeros días pos destete es una herramienta de manejo que facilita obtener mejores desempeños zootécnicos en la recría, desarrollo y terminación. Siendo así, los esfuerzos del personal del sitio 2 de la granja debieran estar centrados en esta etapa crítica en la vida del animal. BIBLIOGRAFIA: ALVES DA TRINIDADE NETO, M.; PINTO BARBOSA, H. Dietas para leitões na fase de creche e diferentes idades ao desmame. R. Bras. Zootec., v.31, n.2, p.687695, 2002 A pesar de no haberse encontrado diferencias significativas (p>0,05), se observó numéricamente un mayor consumo en el período 22-33 días (5 %); así mismo el PF fue mayor numéricamente a los 44 días (1,8 %) y a los 58 días (4, 5 %) en el tratamiento estimulados, coincidentemente con la GDP (8,5 y 8,7 % respectivamente). Las temperaturas mínimas y máximas fueron de 13 0C y 29 0C respectivamente, indicando que los animales fueron sometidos a stress térmico. De acuerdo con Tokach y col. (1995), el mejor desempeño observado en las fases iniciales se traduce en mejores desempeños en etapas subsecuentes; lo que puede observarse en la GDP que fue incrementándose en las etapas sucesivas. Así, el desempeño de los lechones en la primera semana pos destete es un buen predictor de lo que ocurrirá en el desarrollo y terminación (GLAUBER MACHADO y col., 2010). El aumento numérico en la GDP que se observa en las fases sucesivas puede ser debida al mayor desarrollo de las 22 / Ag os to 2013 CAPALBO, S. Glutamina, acido glutâmico e valina em rações para leitões desmamados aos 21 dias de idade. Teses de Mestrado, Universidade Federal de Viçosa, Abril 2013. HAMPSON, D.J.; KIDDER, D.E. Influence of creep feeding and weaning on brush border enzyme activities in the piglet small intestine. Research in Veterinary Science, London, v. 40, n. 1, p. 24-31, Jan. 1986. KUMMER, L.; DORNELLES GONÇALVES, M.A; Fatores que influenciam o desempenho dos leitões na fase de creche. Acta Scientiae Veterinariae 37 supl.1: s195s209, 2009. MAHAN, D. C., LEPINE A. J.. 1991. Effect of pig weaning weight and associated feeding programs on subsequent performance to 105 kilograms body weight. J. Anim. Sci.69:13701378. MILLER, E.R.; ULLREY, D.E.; LEWIS, A.J. Swine nutrition. London: ButterworthHeinemann, 1991.673p. PLUSKE, J.R.; WILLIAMS, I.H.; AHERNE, F.X. Nutrition of neonatal pig: development and survival. London: CAB International, 1995. p.187-235 RIBEIRO DA SILVA, A., M. Maltodextrina e acidificante em rações para leitões na fase de creche sobre o desempenho, viabilidade econômica e digestibilidade. Teses de Mestrado, Universidade Estadual Paulista, Setembro 2006. SALFEN, B.E.; CAROLL, J.A. Endocrine responses to short-term feed deprivation in weanling pigs. Journal of Endocrinology, v. 178, p.541-551, 2003. SMITH, R.J. Glutamine metabolism and its physiologic importance. Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, v. 14, p. 40-44, 1990. TIBBLE, S., J.; COOK, D., R.; Novedades en la alimentación de lechones. XXIII Curso de especialización FEDNA, 25 y 26 de Octubre, Madrid, España. Agosto 2013 / 23 AGROINDUSTRIA RUMIANTES EQUINO Preocupación en el sector ganadero de cara a 2014. ¿Se termina el ciclo de recomposición del stock? MARIANO LAMOTHE, abeceb.com economía on line www.abeceb.com Luego de tocar un piso en 2011, el stock bovino comenzó una recuperación que permitió la recomposición parcial del ganado perdido en los últimos años. La continua intervención del gobierno en el mercado externo, un sensible incremento de los costos y precios del ganado en pie que están prácticamente planchados, son lo factores que han confluido para conformar la realidad actual del sector. En este contexto, la recuperación de las existencias parece haber llegado a su fin, y existe incertidumbre de cara al comportamiento del sector en 2014. INTRODUCCIÓN Haciendo un balance de la gestión de estos 10 años de gobierno kirchnerista, el “modelo exitoso” al que se hace referencia parece no haber contagiado al sector ganadero. Las principales cifras del sector dan cuenta de ello. En el caso del stock vacuno, en el 2003 se registraban 55,9 millones de cabezas, mientras que en 2012 las existencias dieron cuenta de 49,9 millones de cabezas, un 20% por debajo del 2003. Si tomamos en cuenta el pico de stock de 58,7 millones de cabezas contabilizadas en el año 2007, la caída en 2012 se amplía al 24%. 24 / Ag os to 2013 Algo similar sucede con la faena y la producción de carne vacuna, que muestran caídas del 7% y 4% respectivamente en la comparación entre 2003 y 2012. Ambas están muy por debajo del pico registrado en 2009, aunque en ese año hay que hacer la salvedad de que el incremento vino principalmente por un tema de liquidación de vientres. No obstante, los datos de 2012 tanto para la faena como para la producción se encuentran un 14% y 13% respectivamente por debajo del promedio registrado para la década, lo que marca el deterioro que fue teniendo el sector. Tal vez el principal exponente del retroceso del sector sea la fuerte caída que han tenido las exportaciones en los últimos diez años. De unas 369 mil toneladas de r/c/hueso exportadas en 2003, las ventas externas alcanzaron las 180 mil toneladas en 2012, una baja del 51%. La caída de profundiza si se comparan los datos del año pasado con el máximo nivel de exportaciones de la década que tuvo lugar en 2005 (-76%). Para entender cuales fueron las causas que llevaron al sector a la actual situación, hay que tomar en cuenta el momento en el que la intervención del estado se acrecentó y las medidas que se tomaron que perjudicaron a la actividad ganadera. Agosto 2013 / 25 AAGGRROOI INNDDUUSSTTRRI IAA RUMIANTES EQUINO COMPORTAMIENTO DE LAS PRINCIPALES VARIABLES DEL SECTOR PERÍODO 2005 – 2009: INTERVENCIONISMO DEL ESTADO Y MEDIDAS QUE IMPACTARON SOBRE LA ACTIVIDAD Después de haber alcanzado en 2005 la segunda marca histórica en términos de exportaciones, tras haber obtenido el status sanitario máximo cuando la Organización de Sanidad Mundial Animal declaró a la Argentina país libre de SBE (Vaca Loca), y el reconocimiento de país libre de aftosa, el sector empezó un ciclo de deterioro. Ante un creciente nivel de exportaciones, traccionado por un mundo que incrementaba la demanda de proteínas de origen animal en un contexto de un crecimiento de la clase media, en 2004 comienza a gestarse un debate entre la continuidad de esta política o priorizar el consumo interno a precios desacoplados de la tendencia internacional. En 2005, en busca de generar una mayor producción de carne, se toma la medida de incrementar el peso mínimo de faena a 280 kg y el gobierno acuerda con la industria y los exportadores la reducción por 90 días de un 10% del precio de los cortes más populares (asado, bife ancho, carne picada, paleta y carnaza común). En ese mismo año, en busca de desalentar las exportaciones, se elevan las retenciones del 5% al 15%. Sin embargo, no se logró el efecto deseado y las ventas externas alcanzaron un nuevo pico histórico. Dado que Argentina se encuentra entre los principales consumidores de carne por habitante del mundo, el 76% de la producción que tuvo como destino el mercado interno, estaba entre los ratios más bajos de los últimos años. Viendo que las medidas tomadas no funcionaron como se preveía, a comienzos de 2006 el gobierno crea el Registro de Operaciones de Exportación, para luego anunciar el cierre total de las exportaciones por un período de seis meses. Esta medida buscaba abastecer al mercado interno, ya que la oferta no bastaba para satisfacer la demanda local y las exportaciones eran cada vez mayores. A partir de 2008, comienza una escalada en el nivel de conflicto entre el sector y el gobierno. A esta altura, la rentabilidad de los productores comienza a caer al mismo tiempo que los precios de los principales granos empiezan a subir rápidamente. Mientras que para mediados del año 26 / Ag os to 2013 el precio local del maíz rondaba los $550 por tonelada con un incremento interanual del 38%, el precio del novillo en Liniers se había incrementado solo un 15%. Esto lleva a que en el año 2009, se observe una sensible reducción del stock ganadero, debido a un fuerte incremento de la faena de hembras dada la complicada situación financiera de los productores. Muchos de ellos comenzaron a trasladarse hacia actividades agrícolas, las cuales presentaban mejores índices de rentabilidad y además estaban menos intervenidos, especialmente la soja luego del fracaso de la “Resolución 125”. Esto derivó en aumentos del precio de la hacienda en pie, menor cantidad de terneros y problemas estructurales de abastecimiento en los frigoríficos. A esta altura, el stock bovino que en 2006 se conformaba por 58 millones de cabezas, había perdido 4 millones. PERÍODO 2010 - 2011: PROFUNDIZACIÓN DE LA CRISIS EN EL SECTOR Para el año 2010, el sector continuó deteriorándose y se hacía más evidente el traslado de muchos productores hacia actividades agrícolas. A partir de este año, se comenzó a ver un fuerte descenso de las exportaciones (con pérdidas de mercados estratégicos) y una menor oferta de carne en el mercado interno ante la caída de la faena y una menor oferta de animales. Esto llevó a que se tornen insostenibles las medidas oficiales a fin de sostener el precio interno de los cortes de carne y derivó en una liberación y un fuerte incremento del mismo a partir de este año. Ante las complicaciones en el sector y la falta de rentabilidad, los productores comenzaron a desprenderse del ganado, generándose una aceleración de la pérdida de cabezas que conformaban las existencias ganaderas. El año 2011 finalizó con un stock de 48 millones de cabezas, lo que se traducía en una pérdida de 10 millones con respecto a lo registrado en Agosto 2013 / 27 AA GG RR OO II NN DD UU SS TT RR II AA EQUINO RUMIANTES 2006, año en que se profundiza la intervención del gobierno. Por su parte, las exportaciones continuaban en caída libre y en 2011 ya representaban el volumen más bajo desde el piso registrado en 2001. Los más perjudicados por esta situación fueron los frigoríficos, quienes vieron como se desplomaba su rentabilidad. Esto derivó en el cierre de muchos de ellos y en la venta de los principales jugadores a manos de gigantes brasileros como Brasil Foods o JBS. EXPORTACIONES DE CARNE VACUNA: EN MILES DE TONELADAS Fuente: abeceb.com en base a datos de USDA y MAGyP A PARTIR DE 2012: COMIENZA UNA RECUPERACIÓN DE LA ACTIVIDAD GANADERA En el año 2012, y después de haber tocado el menor volumen de exportaciones (187 mil toneladas) desde 2001 (153 mil toneladas), se empieza a ver una recuperación del sector. Tanto la faena como la producción comenzaron a incrementarse al mismo tiempo que descendió el nivel de matanza de hembras (principal indicador para las existencias bovinas), lo que permitió que empiece a verse una recomposición del stock ganadero. Esto fue posible debido a una mejora de los precios que llevaron a un aumento del consumo interno. STOCK BOBINO: EN MILLONES DE CABEZAS Fuente: abeceb.com en base a datos de USDA y MAGyP 28 / Ag os to 2013 A esta altura, el mercado local estaba absorbiendo más del 90% de la producción ya que las ventas al mercado externo continuaban siendo poco rentables. Con casi la totalidad de la producción con destino al mercado local, comenzó a verse un repunte del consumo per cápita principalmente en el segundo semestre del año. Por su parte, los frigoríficos continuaban en una situación apremiante, aunque a partir de este momento, la rentabilidad que obtenían en el mercado interno suplía en gran medida lo que se perdía por no poder exportar. Paralelamente, se estaban incumpliendo cinco años consecutivos de la Cuota Hilton asignada al país. En el comienzo de 2013 se ve una aceleración tanto de la faena como de la producción, y aunque si bien existe un leve repunte de las exportaciones, el mercado interno continúa absorbiendo más del 90% de la producción, en un contexto donde se continúa incrementando el consumo per cápita que ya supera los 60 kg por habitante anuales. De acuerdo con los últimos datos relevados por SENASA, a marzo de 2013 las existencias alcanzaron las 51 millones de cabezas, 3 millones por encima del piso de 48 millones de 2011. A pesar de esta recuperación, el sector continúa evidenciando complicaciones y no logra despegar. Agosto 2013 / 29 I NDDUUSSTTRRI AI A AAGGRROOI N RUMIANTES EQUINO SIGNOS PREOCUPANTES EN 2013 Y MALAS SEÑALES DE CARA A 2014 La aceleración de la faena de cabezas en 2013 esconde una realidad del sector que dista de ser la ideal. Los precios del ganado en pie (índice novillo Liniers) prácticamente no han variado en el último año, mientras que los costos de la cría y la invernada se han elevado sensiblemente. El consumo continúa absorbiendo más del 90% de la producción ante un mercado externo que no repunta, y la brecha cambiaria sigue siendo la principal traba para los frigoríficos a la hora de exportar. La rentabilidad del sector primario se ha visto muy reducida en el último año, situación que tiene que ver con un precio del ganado en pie que no ha tenido un movimiento considerable y una fuerte suba de los principales costos (el precio del maíz, pasturas y otros insumos). El hecho de que la faena de hembras se encuentre en torno a un nivel del 42% desde octubre del 2012, confirma que los criadores están atravesando complicaciones. Ante la falta de rentabilidad, el criador tiene que disminuir el nivel de reposición del ganado ya que le resulta muy costoso mantener el mismo nivel de recría que un año atrás. Esto ha llevado a que en los últimos meses se haya estancado el crecimiento de las existencias y que exista la posibilidad de entrar en un nuevo proceso de liquidación de vientres hacia 2014. A la complicada situación de los criadores, se le suman los problemas de rentabilidad del invernador y el feedlotero. Esto se debe a que los precios que reciben en Liniers están estancados. Al tener altos costos de engorde y ante la falta de un mercado externo que tradicionalmente absorbía los animales más pesados, se reduce la productividad que se podría obtener por animal. A la hora de evaluar los costos, una de las claves está en el comportamiento que tuvo el maíz, principal insumo alimenticio, en los últimos meses. Tras la fuerte sequía que tuvo lugar en Estados Unidos en el ciclo 2012/13 y el importante recorte que sufrió la producción, el precio internacional del maíz experimentó una rápida aceleración. En el ámbito local, hacia mediados del corriente año, el precio superó los $ 1.000 por tonelada, mermando aun más la ecuación de rentabilidad de los productores ganaderos. No obstante, tras el avance de la siembra de la nueva cosecha norteamericana y las estimaciones de una muy buena producción, el precio ha comenzado a bajar y hacia fines del mes de julio ya estaba 30 / Ag os to 2013 cotizando por debajo de los $ 900 por tonelada, lo que ayudará a descomprimir en parte la situación del sector primario. A pesar del respiro que le está dando al sector un factor exógeno como el maíz, hay muchas señales del contexto macroeconómico y de la política sectorial no positivas de cara a 2014. Las dos principales tienen que ver con el incremento de los costos que merman la rentabilidad y la brecha cambiaria existente entre el dólar oficial y el paralelo, lo que hace poco atractivo las exportaciones. Muchas de ellas podrían comenzar a solucionarse con un cambio de rumbo en la política implementada por el gobierno, aunque por el momento no se espera que esto pueda llegar a suceder. A fin de impulsar una recuperación sustentable del sector ganadero, resulta necesario establecer normas claras y previsibles, de manera de generar confianza en los productores. De nada sirve una medida como la reciente devolución de las retenciones para el trigo si no hay confianza en que el estado cumplirá con lo que dice. Hay que atacar además los principales problemas macro que afectan al sector como la inflación y la brecha cambiaria. Solucionar estas distorsiones será vital para poder recuperar los mercados que el país ha perdido en los últimos años. Por último, es muy importante también Incentivar mejoras y adelantos en materia de genética y tecnología, de forma tal de generar un incremento de la productividad por animal que lleve a un aumento de la eficiencia en el sector. Esto resulta clave para la ganadería, ya que cuenta actualmente con una restricción de tierra en donde ha sido desplazada por la agricultura. Planteado este impedimento, la solución es incrementar el rendimiento individual y aumentar la eficiencia. Esto depende principalmente de una mejora genética del animal y de un aumento de la calidad del alimento que recibe. En definitiva, antes de hablar de cómo podríamos volver a un stock de 60 millones de cabezas, es más importante plantear cómo se puede generar una mayor productividad. Agosto 2013 / 31 AGROINDUSTRIA EQUINO OVINOS Suplementación invernal de ovejas madres, utilizando balanceados con sal CEBALLOS DEMIAN 1, VILLA MARTÍN 1, GARCÍA MARTÍNEZ 2 Y PRIETO MANUEL 2. INTA Esquel. - 2 INTA Oficina de Gestión Agropecuaria Tehuelche. Mail: [email protected] 1 INTRODUCCIÓN La sequía en los últimos 5 años, la baja disponibilidad y calidad forraje en los meses de invierno ha obligado a los productores ovinos a generar estrategias de alimentación con el fin de mejorar los índices productivos. En este contexto una de las posibles soluciones es la suplementación de los animales utilizando concentrados energéticos y proteicos. No obstante, en Patagonia, la suplementación conlleva la dificultad logística de entregar el alimento en cuadros de grandes dimenciones y condiciones climáticas extremas en los meses de invierno. La utilización de silocomederos de autoconsumo, combinados con alimentos balanceado con contenido de sal (12-20 %) permite regular el consumo, donde el animal obtiene una parte de su dieta (30-40 %) del balanceado y el resto del forraje disponible en el campo. RESEÑA HISTORICAS DE LOS TRABAJO REALIZADOS CON EL USO DE SAL EN LOS SUPLEMENTOS A NIVEL LOCAL. GRAFICO N° 1: COSNUMO DE SUPLEMENTO EN RELACIÓN A LA CONCENTRACIÓN DE SAL. El grupo ovino, de INTA Esquel, desde el 2007 trabaja con el uso de sal como regulador de consumo con el objetivo de generar informacion técnica a nivel local. A fines de 2007 se realizó un trabajo de suplementación invernal de corderas Texel usando grano de cebada, más 1% de urea con la utilización de 4 niveles de sal (0, 10, 20 y 30% sal). Los resultados más importante de este trabajo fueron que a medida que se incrementaba los niveles de sal el consumo de grano disminuía (Grafico n°1), Por otro lado los animales tenian gran capacidad de selección, dejando remanente de sal en los comederos. 32 / Ag os to 2013 En el 2009 se realizó un prueba en un establecimiento cercano a la localidad de Gobernador Costa, donde se suplementaron corderas durante 60 días utilizando comederos tolvas de autoconsumo con grano de cebada, enriquecido con un 1% de urea y 25% de sal ad libitum. En este caso los animales consumieron 225 gr/cab/día de suplemento y no presentaron ningún sintomas de acidosis ruminal ni muertes. Sin embargo, se observó en los comedero un gran porcentaje de seleción del grano y remanente de sal. Observando este problema seguidamente en los comederos de autocunsumo, en el 2011 se trabajó con la empresa Alimentos Balanceados Crecer S.A. formulando alimentos balanceados donde la sal fue incorporada al pellet. Este trabajo se desarrolló en la unidad ovina del campo de INTA esquel. Se utilizaron 48 borregas Texel de 2 dientes que fueron alimentadas con heno de mallín y 4 balanceados (0, 8, 16 y 24% de sal) con similares niveles de proteína y energía. Los resultados observados fueron que a medida que se incrementaba el nivel de sal, disminuía el consumo de balanceado y aumentaba el consumo de heno y agua (ver cuadro n°1). Dado que el consumo de agua de los animales con alto contenido de sal fue el doble, debe ser analizado, cuando se quiere usar donde la calidad y disponiblidad de agua es limitante. CUADRO N° 1: EVALUACIÓN DEL CONSUMO DE 4 BALANCEADO CON DIFERENTES NIVELES DE SAL, HENO Y AGUA EN ANIMALES EN CONFINAMIENTO. Letras diferentes indican diferencias significativas (p<0.05). Agosto 2013 / 33 AGROINDUSTRIA EQUINO OVINOS De estos trabajo se estimó que el maximo consumo de sal que tolera el ovino en estas condiciones es aproximadamente 5 gr sal/kg0,75. Según estos valores se estima que para un ovino que pesa 45 kg de peso vivo (PV) el máximo consumo de sal podría ser 87 gr/cab/día, pero puede variar en función de la calidad y cantidad de agua y pasto. En el gráfico n° 2 se puede observar una estimación teórica del consumo máximo que podría lograr una oveja de 45 kg de PV cuando se le incorpora sal al balanceado. Por ejemplo, si el balanceado contiene 14% de sal se lograría un consumo teórico maximo de alimento de 621 gr/cab/día. GRÁFICO N° 2: RELACIÓN ENTRE EL CONSUMO DE ALIMENTO CON EL NIVEL DE SAL EN EL BALANCEADO. En la actualidad se estan probando balanceados con nivel de sal del 14%, en los engordes de ovejas de refugo, debido a que se ha visto una mejora en la eficiencia de conversión alimenticia. USO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON BALANCEADOS CON SAL EN CONDICIONES EXTENSIVAS. DIFERENTES EXPERENCIAS LOCALES. Se evaluaron 6 establecimiento que utilizaron alimentos balanceados con sal. En el cuadro n° 3 se describen las principales variables que fueron registradas durante la suplementación invernal. En todas las experiencias se utilizaron silos de autoconsumo comerciales o caseros. CUADRO N° 1: EVALUACIÓN DEL CONSUMO DE 4 BALANCEADO CON DIFERENTES NIVELES DE SAL, HENO Y AGUA EN ANIMALES EN CONFINAMIENTO. En términos generales, el consumo de balanceado fue de 519 gr/cab/día, con una variación entre establecimiento del 21%. Esta variación podría ser debido a la concentración de sal en el balanceado y disponibilidad de pasto en el potrero (UGO/animal). Por otro lado el consumo promedio de sal fue 75,2 gr/ cab/día con una variación del 14%. En los establecimientos que suplementaron con un balanceado con 16% de sal, se observó que el consumo de balanceado fue inferior a 440 gr/cab/día, salvo en Don Miguel, donde posiblemente la baja disponibilidad de pasto (UGO/animal) y a la cercania de los comederos a las aguadas pueden haber permitido un mayor consumo. Tanto la extensión de los cuadros como la cantidad de hacienda utilizada y la duración del tiempo de suplementación fueron muy diferentes entre establecimiento, a pesar de lo cual ninguno presentó problemas en la hacienda, por el uso del alimento con sal. La distancia de los comederos a la aguada más cercana, fue de 300 m a 750 m. En las aguadas se observaba presencia más frecuente de animales (mayor consumo de agua) y en algunos casos, dependiendo del caudal de cada aguada, a un determinado momento del día se encontraban vacías. Se recomienda para lograr un nivel de suplementación similar al teórico alejar los comederos a almenos 250 m de la aguada. En general los animales incrementaron casi medio punto de condición corporal (CC) al final de la suplementación lo cual contrasta con lo que ocurre normalmente durante el invierno con los animales sin suplementar. En el cuadro n° 3 se puede observar la pérdida de CC del lote testigo (sin suplemento) en el establecimiento San Martín. Otras de las variables que se registraron en algunos establecimientos fueron peso del vellón y % de señalada. 1 Cuadro testigo sin suplementación. S/D: Sin datos. CC: condición corporal, escala del 0-5. DFO: Disponibilidad forrajera. UGO: ganadera 34 / Unidad Ag os to 2013ovina (330 kgMs/año). CMSb: Consumo de materia seca de balanceado. Agosto 2013 / 35 AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAA EQUINO OVINOS En el caso de Laguna del Toro, las ovejas suplementadas lograron 900 gr más de vellón y un 23% más de señalada que el cuadro de ovejas que no fue suplementada en invierno. Por otro lado, los corderos de la madres suplementadas pesaron en promedio 1,5 kg más que los corderos de las no suplementadas. GRÁFICO N° 4: Grado de consumo promedio de gramíneas a distancias crecientes del comedero (hasta los 200 m) en los dos cuadros suplementados. Para San Martin, las ovejas suplemtadas lograron 20 puntos más de señalada que las ovejas no suplementadas. En el caso de Don Miguel se logro 10% más de señalada en las ovejas suplementadas (75% señalada) en comparación con un lote que no fue suplementado (65% señalada). En el Kaquel se suplementaron corderos, en un cuadro donde tenía aproximadamente 50% de mallín. En general los corderos siguieron creciendo a razón de 104 gr/día y lograron casi un punto de CC. Es importante resaltar que en el cuadro las disponibilidad de forraje era muy buena pero la calidad mala, por ese motivo se suplementó con un balanceado que tenía el 16% de proteína bruta. Uno de los aspectos fundamentales a evaluar ademas del desempeño animal, es la evolución de la vegetación. En el gráfico n° 3 se puede observar el consumo de diferentes especies de pastos en los cuadros suplementados. Mientras en la primer fecha de medición los animales consumieron mayoritariamente Poa ligularis, a medida que trasncurría el invierno y la disponibilidad de poa era menor, los animales incrementaron el consumo sobre otras especies menos preferidas. GRÁFICO N° 3: Consumo de las principales especies de pastos en el cuadro Laguna del establecimiento San Martin. El consumo se mide con un índice de 0 a 3 donde 0 es nulo y 3 muy intenso sobre plantas seleccionadas al azar. ANÁLISIS ECONÓMICO DE LA SUPLEMENTACIÓN A DICIEMBRE DEL 2012 Con los datos productivos del establecimiento de Laguna del Toro, se procedió a hacer un análisis económico de la suplementación en invierno (ver cuadro n° 4). Se consideró el costo de alimentación durante 90 días de un balanceado de 1.3 $/kg a razón de un consumo de 640 gr/ animal/día. Para el caso de las amortizaciones se consideró un comedero silo ($20.000) que pueden alimentarse 200 ovejas y una vida útil de 10 años. Para la mano de obra se tomó como referencia a un trabajador rural que se encarga de alimentar 2.000 ovejas durante 90 días a $ 6.000 mensuales. En el análisis de los ingresos por efecto de la suplementación se tomaron 2,7 kg de cordero más, por una mayor señalada y peso de los corderos de las ovejas suplementdas y precio de la canal de cordero a $ 30/kg. También se consideró 900 gr más de lana (20 µ y 60% rinde al peine) a razón de $ 29,7/kg. Si se observa lo ocurrido en la cercania de los comederos, el consumo era muy alto y disminuía con la distancia al comedero (gráfico n° 4). En dos cuadros evaluados, hasta los 200 metros del comedero se observó un consumo alto de especies poco preferidas. El mayor consumo de estas a menor distancia de los comederos puede deberse al mayor tiempo que ocupan los animales en esa porción del campo y al incremento en la proteína bruta de la dieta que mejora la digestibilidad de este tipo de especies. 36 / Ag os to 2013 Cabe alclarar que para este análisis no se consideró la mortandad de las ovejas que no fueron suplementadas, incidiendo este valor directamente sobre el beneficio extra que tendría la suplemetación. En términos generales, el incremento en los ingresos por venta de carne y lana fue mayor al costo total de la suplementación. Las ovejas suplementadas lograron $ 15,1/oveja más de beneficio debido a un mayor porcentaje de señalada, peso del cordero y producción de lana. Agosto 2013 / 37 AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAA EQUINO OVINOS CUADRO N° 4: COSTOS Y BENEFICIO ECONÓMICO DE LAS OVEJAS SUPLEMENTADAS. CONSIDERACIONES FINALES En general la suplementación mejoró la condición corporal, peso del vellón, porcentaje de señalada y crecimiento de los corderos en los establecimientos que usaron balanceado con sal durante el invierno. El consumo de balanceado promedio de todo los establecimiento fue de 519 gr/cab/día con una variación entre establecimiento del 21%, debido a la concentración de sal en el balanceado y disponibilidad de pasto presente en el potrero. En relación al pastizal se observó un alto consumo de especies poco preferidad cercana a los comederos, debido al mayor tiempo que ocupan los animales en esa porción del campo y al incremento en la proteína bruta de la dieta que mejora la digestibilidad de este tipo de especies. El incremento del consumo de especies poco preferidad y el mayor pisoteo cercano a los comederos generó un sobre pastoreo en estos lugares. Posiblemente sea recomendable sembrar al voleo diferentes especies adapta- 38 / Ag os to 2013 das a la zona o modificar la ubicación de los comederos anualmente. Para el caso de un establecimiento se logró un beneficio económico de $15,1 más por oveja suplementadas. En cada caso particular el resultado económico dependerá 1) del momento de la suplementación, 2) de la CC de las ovejas a suplementar, 3) del consumo diario de alimento y 4) de la duración de la suplementación. Todas estas variables definen la condición estratégica de esta tecnología. Para mejorar la eficiencia de la suplementación, inicialmente es importante determinar CC de la madres y realizar ecografías reproductivas para determinar la categoría a suplementar. La suplementacion invernal en condiciones extensivas tiene que ser considerada como un paquete tecnologico, donde antes de suplementar se tendría que ajustar la carga animal y después ver que tipo de alimento utilizar para un determinado pastizal. Un incremento de la carga animal debido al ingreso de insumos externo en estos sistemas podría generar una degradación continua del pastizal. Agosto 2013 / 39 AGROINDUSTRIA MONOGASTRICOS EQUINO Como seleccionar la FITASA correcta GIANCARLO IOLI- TECNICO ENZIMAS –DSM NUTRITIONAL PRODUCTS Actualmente se acepta que el agregado de una fitasa adecuada a la dieta de aves o cerdos degrada una considerable cantidad de fósforo proveniente del fitato (de origen vegetal), el cual es una forma no digestible del fósforo y es excretado en el medio ambiente. De esta manera, las fitasas no sólo mejoran la digestibilidad del fósforo (por encima del 10%) sino que también protegen al medio ambiente al reducir la excreción de fósforo en aproximadamente un 30%. Además, las fitasas son conocidas por mejorar la digestibilidad del calcio y otros nutrientes, también ligados al fitato, tales como proteínas y minerales traza. E l resultado neto, por supuesto, es un ahorro en las fuentes de fósforo inorgánico, tales como el fosfato mono/bicálcico y harina de carne y hueso comúnmente adicionados a la mayor parte de las dietas animales; una mejora ambiental y definitivamente un menor costo del alimento sin sacrificar el rendimiento del animal. Actualmente, existen varias fitasas modernas elaboradas bajo nuevos estándares y con un mejor respaldo científico y desarrollo que se encuentran muy por encima de los productos elaborados veinte años atrás. Sin embargo, existe tal abundancia de productos comerciales de fitasa e información publicada relacionada, que la selección del producto correcto es un desafío no sólo para los productores sino también para calificados nutricionistas. Aquí se detalla una lista de preguntas que permitirán realizar una adecuada selección del producto para el correcto propósito. 1. ¿Cuál es la eficacia in vivo del producto en términos de liberación de fósforo del fitato? 2. ¿Qué debe esperarse de una doble dosis, en términos del fósforo y otros nutrientes? 3. ¿Cuáles son los valores provistos de la matriz para permitir la aplicación en una formulación de 40 / Ag os to 2013 bajo costo? ¿Cómo fueron generados estos valores y cuál es el respaldo científico? 4. ¿Cuáles son las características físicas del producto? ¿Está esto relacionado con los niveles de polvo y granulado, capacidad de mezclado, fluidez, tamaño de partícula y cantidad? 5. ¿Cuál es la estabilidad del producto bajo las diversas condiciones de procesamiento (temperatura, humedad y tiempo de acondicionamiento) y almacenamiento del alimento? 6. ¿Es posible proveer una asistencia (o servicio) para medir el contenido de fitasa en el alimento (y premezclas o concentrados) bajo normas aprobadas? 7. ¿Es seguro el producto para aquellos trabajadores de la planta de alimento durante su manipulación? 8. ¿Cuál es el costo de la liberación de fósforo deseada al utilizar esta fitasa? Es importante recordar que el costo por unidad de peso de cualquier producto es sólo el ‘valor a la vista’. Detrás de cada producto existe un número de características y servicios que son generalmente asumidos pero no provistos, resultando entonces en una falsa percepción del ‘bajo costo’ del producto. Comprar la mejor fitasa posible es una misión difícil pero no imposible cuando las especificaciones antes detalladas son tomadas. CUANTO FOSFORO PUEDE LIBERAR UNA FITASA Todos conocemos los tradicionales valores de 0.1% de fósforo disponible y 0.1% de calcio generalmente asignados a la mayor parte de las fitasas. Estos valores frecuentemente se utilizan como referencia cuando se realizan comparaciones de precios entre las diferentes fitasas disponibles en el mercado. El alto costo de las sales inorgánicas de fosfato tales como el fosfato mono/bicálcico, ha renovado los esfuerzos para reemplazar aún más el fósforo de la dieta con niveles más altos de fitasa controlando así los mayores costos de la alimentación. Por ejemplo, en una dieta típica basada en maíz y harina de soja para pollos parrilleros hay aproximadamente un 0.22% de fósforo proveniente del fitato, existiendo así un margen sustancial para remover más fósforo más allá del tradicional nivel de 0.1%. Es así como podemos citar el trabajo de investigación realizado en Brasil (Vieira et al., 2009), USA (Waldroup et al., 2008) y en forma más reciente, se demostró la posibilidad de extraer todo el fosfato bicálcico del alimento del pollo parrillero luego de los 21 días de edad (Maiorka et al., 2012). Una alternativa posible a la utilización de una mega dosis ha sido la evolución de una fitasa con una mayor eficiencia para liberar fósforo sin la necesidad de sobre suplementar. Dichos productos están ya en el mercado como fitasas de última generación. Observando la Figura 1, es aparente que una fitasa tradicional (0,1% de liberación) o una fitasa mejorada (0,12% de liberación) puede reducir la necesidad de agregar fósforo inorgánico tanto como en aproximadamente dos tercios, liberando 0.1 y 0.12% de fósforo proveniente de fitatos, respectivamente las mejores fitasas pueden eliminar virtualmente la necesidad de agregar cualquier fosfato, liberando tanto como 0.15% de fósforo proveniente de fitato (y aún más a una mayor dosis), siendo este valor al menos 50% más que aquel liberado por una fitasa tradicional. Esta mayor eficiencia de liberación de fitato se traduce en un mayor ahorro en los costos de alimentación. Cuando se compara una fitasa mejorada (liberación del 0,12% P) vs una fitasa nueva (liberación de 0,15% P). Esto se traduce en una reducción del costo del alimento en 1,5 a 4 US$/Ton dependiendo de las fuentes y requerimientos Agosto 2013 / 41 AGROINDUSTRIA MONOGASTRICOS de fósforo en la dieta. Como conclusión, podemos decir de manera segura que en la práctica se está enfocando cada vez más a la utilización de fitasas modernas de alta eficiencia que pueden reducir considerablemente y en algunos casos eliminar la necesidad de utilizar fosfatos ofreciendo un ahorro sustancial. FIGURA 1 Composición del P total en dieta con distintas fitasas suplementadas. MITOS DE LA CURVA DE PH La interpretación de eficiencia de una enzima está influenciada por muchos factores, tales como un óptimo pH. Todas las fitasas comerciales, ya sean de origen fúngico o bacteriano pertenecen a la clase de la histidina ácido fosfatasas. Esto significa que necesitan un medio ácido para alcanzar su máxima eficacia y poder liberar el fósforo proveniente del fitato. Con un pH menor a 2.5, las diferentes fitasas pueden exhibir diferencias sustanciales en su eficacia. En efecto, en un estudio donde se compararon las actividades relativas de diferentes fitasas en varios pH (Figura 2), una de las dos fitasas fue aproximadamente un tercio menos efectiva que los otros dos productos con un pH bajo. Tales curvas de pH son frecuentemente utilizadas para promover varios productos comerciales pero esto puede conducir a conclusiones erróneas. Estas condiciones de gran acidez como se describen arriba pueden no existir en el tracto gastrointestinal de las aves en presencia de alimento ya que los componentes como fuentes de calcio actúan como amortiguadores del pH. Así, mientras las secreciones pueden ser muy ácidas, la presencia de alimento puede rápidamente aumentar el pH. La mayor parte de la liberación del fósforo proveniente del fitato se inicia en el buche donde el tiempo de permanencia del alimento es significativamente mayor que en el proventrículo y la molleja. El pH en el buche es ácido variando entre 4.5 a 6.0, y nunca tan bajo como 2.5 (Figura 3). También en el proventrículo y la molleja, el valor promedio de pH es mayor a 3. Es así como el rendimiento de la mayor parte de las fitasas comerciales no puede diferenciarse basándose en su actividad a niveles muy bajos de pH creados en condiciones de laboratorio. Además, las curvas de pH derivan de pruebas de laboratorio que utilizan el fitato de sodio como sustrato, que es un compuesto de fitato conveniente y altamente soluble para realizar tales ensayos pero difiere significativamente de los fitatos naturales encontrados en los ingredientes del alimento. Investigaciones recientes demostraron que con dietas típicas de maíz y harina de soja, el pH óptimo para algunas fitasas se desplazó hacia el extremo ácido (aproximadamente en una unidad total de pH). Esto significa que debemos tener precaución en la interpretación de los datos generados luego de utilizar pruebas de enzimas simples bajo condiciones diferentes a las que pueden encontrarse en el animal. Brevemente: las curvas de pH son útiles en el proceso de desarrollo de las fitasas. La mayor parte de las fitasas comerciales están diseñadas para trabajar bajo condiciones típicamente encontradas en el tracto gastrointestinal de las aves. Es mejor confiar en otros índices más significativos tal como la eficacia en la liberación de fósforo, la termoestabilidad y por supuesto, el retorno sobre la inversión o el ahorro en el costo del alimento en el momento en que se hace una diferenciación entre todas las fitasas disponibles. FIGURA 2. Curva de eficiencia de tres enzimas a pH distintos ¿Conoce el origen de los ingredientes de su premezcla? Nuestros clientes sí. La comercialización de ingredientes para nutrición animal es un proceso cada vez más ágil y con un marcado carácter global. Las vitaminas, minerales y otros aditivos del premix que nuestros animales consumen son producidos mayormente en lugares tan diversos como China, India, América o Europa. En un mundo donde la seguridad alimentaria, la trazabilidad y la calidad de los productos son clave tanto para la industria alimentaria como para los consumidores, contar con socios y proveedores globales de calidad y confianza resulta vital. Este es el compromiso de DSM con nuestros clientes para contribuir al objetivo común de "somos lo que comemos". DSM Nutritional Products Argentina S.A. Tel.: +54 3327 - 448600 DSM Nutritional Products Uruguay S.A. Tel: +598 2511-4556 [email protected] www.dsmnutritionalproducts.com AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAA EQUINO MONOGASTRICOS FIGURA 3. pH del tracto intestinal de un pollo. FITASA 3 Y FITASA 6 Una de las características más comunes que distingue a los numerosos productos comerciales de fitasa es su clasificación como 3- o 6-fitasa. Una 3-fitasa es simplemente una fitasa que inicia la desfosforilación del ácido fítico en la posición 3’ en el anillo de inositol (Figura 4). En forma análoga, la 6-fitasa inicia la desfosforilación en la posición 6’. Basándose en esto, el Comité Internacional de Nomenclatura Bioquímica ha clasificado a las fitasas en dos grupos: grupo 3 y grupo 6. Los productos comercialmente disponibles de 3-fitasa se originan de Aspergillus niger, mientras que los productos pertenecientes al grupo de la 6-fitasa derivan de Escherichia coli, Citrobacter braaki o Peniophora lycii. Estas dos diferentes clases de enzimas hidrolizan al ácido fítico realizando diferentes pasos, generando productos que luego serán sustratos para la hidrólisis hasta que el fósforo se libera. Una 3-fitasa puede no siempre desfosforilar completamente a la molécula de ácido fítico mientras que, bajo perfectas condiciones de FIGURA 4. Anillo de Inositol. 44 / Ag os to 2013 laboratorio una 6-fitasa puede desfosforilarlo completamente. Pero existen controversias y principalmente ésta es la teoría de la eficiencia bajo perfectas condiciones de laboratorio, bajo condiciones comerciales, los resultados no han sido tan claros cuando se comparan los dos tipos de fitasa. Numerosos reportes científicos han demostrado que esta caracterización en grupos de las fitasas no representa ninguna diferencia significativa en términos de su eficacia en la liberación de fósforo. Es así como, para los fines prácticos, no existe un valor real en diferenciar una fitasa basado en la clasificación bioquímica de pertenecer al grupo 3 o al grupo 6. Cuando se trata de alimentar cerdos y aves, existen factores más relevantes que pueden diferenciar el rendimiento comercial de dos fitasas, más allá de su clasificación en 3- y 6-fitasa. MITOS DE LAS UNIDADES DE FITASA Cada sistema de la unidad es a menudo desarrollado por el productor de la enzima y el objetivo principal es controlar y documentar la actividad enzimática en el alimento o premezcla. Por otra parte, como cada producto enzimático se obtiene por un proceso de fabricación diferente (fuente de actividad de la enzima y la formulación) que determina su eficacia, diferentes productos pueden tener diferentes dosis recomendadas. Obviamente, esto hace que sea extremadamente difícil de comparar la eficacia de dos productos diferentes de enzima y, por lo tanto, las unidades de enzima no son una herramienta adecuada para este propósito. En el caso de las fitasas, los principales fabricantes han trabajado juntos en la normalización del procedimiento analítico para medir la actividad. Esto se hizo bajo la supervisión de Fefan (asociación de la UE que reúne a los operadores de aditivos para alimento balanceado y premezclas). El método estándar se evaluó en un estudio entre laboratorios, en cooperación con la CRL, el laboratorio comunitario de referencia de la Comisión Europea. Por último, el método se ha convertido en una norma ISO (Organización Internacional de Normalización). En resumen, una unidad de fitasa (U) es la cantidad de enzima que libera 1 micromol de fosfato inorgánico por minuto bajo condiciones de laboratorio especificados: es decir, una solución de fitato de sodio (5 mmol) purificado a pH 5,5 a 37 ° C. En este punto hay que señalar que la actividad y la concentración son dos cosas diferentes. Agosto 2013 / 45 AGROINDUSTRIA EQUINO MONOGASTRICOS Es importante hacer hincapié en que la actividad de la enzima se refiere a la capacidad de realizar una acción determinada en condiciones de ensayo especificadas, y como las condiciones de ensayo son bastante diferentes de las condiciones internas en un animal, está claro que no es la forma ideal para predecir el comportamiento más eficiente del producto en los animales. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de comparar dos productos de fitasa? En primer lugar, los productos deben compararse en base al costo de la aplicación o de ahorros potenciales (o costo del tratamiento), no el coste por unidad de fitasa o el coste por kg de producto. El único método de valor para comparar fitasas es el rendimiento de la dosis recomendada para los estudios de eficacia cuidadosamente planificadas y llevado a cabo con las especies animales relevantes y bajo el proceso habitual de fabricación de los alimentos. Por lo tanto, el valor real de un fitasa en particular es el valor obtenido en los animales (un mejor rendimiento o la reducción de los costos de alimentación) en relación con el coste de la aplicación. Otros parámetros FIGURA 5. FI (consumo de alimento), BW (peso), FCR (conversión) y BW/FCR (peso/conversión.) a-b-c Diferencia estadística significativa (p<0,05). FIGURA 7. Costo de dietas por etapa y ahorro de los tratamientos 46 / Ag os to 2013 de calidad, naturalmente, deben tenerse en cuenta, tales como la estabilidad durante el almacenamiento y procesamiento, la capacidad y seguridad de la mezcla. En conclusión, dos productos de fitasa sólo se pueden comparar con respecto a su eficacia in vivo, la economía neta en los costes de alimentación y otros beneficios. Las unidades deben ser reservadas para fines analíticos como el control de la calidad y la documentación del producto. ENSAYO EN ARGENTINA Un ejemplo práctico realizado en instalaciones de INTA Pergamino evaluando el efecto in vivo de una fitasa (Citrobracter braakii) en 720 Machos Cobb a 48 días, alimentados en 3 fases de alimento peleteado (1-14 días), (15-28 días) y (29-48días). Con los siguientes tratamientos: 1. Control: Recomendaciones Cobb 2008 (Exceptuando Ca & P se utilizaron recomendaciones Cobb 2003). 2. Dieta isonutritiva Control usando la matriz completa de la fitasa (1000 FYT/Kg) a 100gr/TM y colocando la enzima y 3. Basal que es igual a Dieta 2 sin poner la enzima. FIGURA 6. % de Ceniza en Tibia BIBLIOGRAFÍA: CONCLUSIONES Es importante que el proveedor ofrezca informaciones detallada del desarrollo de la fitasa tanto in vitro como in vivo donde se demuestre la liberación de fósforo comprobada. Antes de optar por una doble dosis, comprobar primero la eficiencia real de una fitasa de alta liberación de fósforo. Solicitar al proveedor la matriz exacta para la dosis real u otra dosis que queramos usar, teniendo en cuenta que no es linear la respuesta de liberación de fósforo. Estudiar bien cuál es la mejor formulación de producto que se adapte bien a las condiciones de mezclado (enzima granulada vs. polvo, fluidez, tamaño de partículas y cantidad por gr, etc.). Servicio disponible de pruebas de estabilidad en premezclas o alimento balanceado bajo las diversas condiciones propias del proceso (peletizado y almacenamiento) con normas aprobadas, demostrando la actividad enzimática no solo la presencia. Desarrollar pruebas conjuntas a campo donde podamos ver efectos medibles del efecto de la fitasa y por ultimo definir el uso de la fitasa no por el costo de dosis o inclusión sino por el mejor costo de liberación de fósforo en la dieta. • Glitsoe V. (2012) Mitos de la curva de pH de fitasa. Fuente: Novozyme - DSM Nutritional Products, Animal Nutrition & Health. • Maiorka A. et al (2012). Assesing the removal of all inorganic phosphorus sources from the feed of broilers. Universidad federal de Parana, BR. • Ruckebusch J.P. (2012) Como seleccionar la fitasa correcta. Fuente: DSM Nutritional Products, Animal Nutrition & Health. • Sorbara J.O. (2012) Cuanto fósforo puede liberar una fitasa. Fuente: DSM Nutritional Products, Animal Nutrition & Health. • Vasquez M. (2012) Mitos de la unidad de fitasa. Fuente: Novozyme - DSM Nutritional Products, Animal Nutrition & Health. • Vieira S. et al. (2009). Effect of a Novel Bacterial Phytase on Broiler Performance, Tibia Ash and Mineral Digestibility. Universidad Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, BR.&2 University of Maryland, USA. • Ward N. (2012) Diferencia entre fitasa 3 y fitasa 6. Fuente: DSM Nutritional Products, Animal Nutrition & Health. EQUINO PETFOOD AA GG RR OO II NN DD UU SS TT RR II AA Los hidratos de carbono Bajo la denominación hidratos de carbono, carbohidratos o glúcidos, se agrupan moléculas compuestas por carbono, oxígeno e hidrógeno que tienen ciertas características químicas en común. Los hidratos de carbono pertenecen sobre todo al reino vegetal, con la excepción de la glucosa sanguínea, del glucógeno ur a levad de los músculos y del hígado, y de la lactosa de la leche. T odos los vegetales contienen hidratos de carbono, desde la sacarosa de la remolacha a las fibras más indigestibles de la corteza de los árboles. cidos. Eso no es óbice para que el funcionamiento del organismo mejore sensiblemente con un aporte de glúcidos. La única función de la glucosa, la sacarosa, la lactosa o los almidones es la de aportar energía, pero su origen y su grado de cocción influyen en el desarrollo de la digestión. Si el alimento contiene almidón mal cocido, puede causar diarrea. Las fibras, que pertenecen también al grupo de los glúcidos, tienen un gran interés para el tránsito y el equilibrio de la flora bacteriana. Es el caso, por ejemplo, de los fructo-oligosacáridos (FOS) y de los manano-oligosacáridos (MOS). SALUD-PREVENCIÓN El gato, al igual que el perro, podría vivir sin hidratos de carbono en su alimentación, ya que en sus células se sintetiza la glucosa necesaria a partir de los aminoá- sacarosa lactosa glucosa fructosa almidón galactosa sangre glucosa 48 / Ag os to 2013 fructosa glucosa galactosa Los almidones, la lactosa y la sacarosa son digeridos por las enzimas del borde en cepillo del intestino delgado. Las moléculas simples de glucosa, fructosa y galactosa pasan directamente al torrente sanguíneo. A lm id o n e s A lm id o n e s C A R B O H I D R A T CARBOHIDRATOS O S C A R B O H I D R A T O S A lm id o n e s ALMIDONES A lm id o n es también denominados: Féculas SALUD-PREVENCIÓN Para que el almidón pueda ser digerido por el perro o el gato, debe estar bien cocido; de lo contrario, puede fermentar en el intestino grueso y provocar diarrea.Un exceso cuantitativo puede provocar el mismo fenómeno, al sobrepasarse la capacidad de digestión enzimática (por ejemplo, en los gatos y en los perros de razas nórdicas). FUENTES NATURALES Son las sustancias de reserva propias de los vegetales, equivalentes a las grasas en los animales. Cabe destacar, entre otros ejemplos, los granos de cereales (arroz, maíz, trigo, cebada…), tubérculos de patata o de mandioca. El almidón representa entre un 50 y un 70% de los granos de cereales. En los alimentos secos, el almidón de los cereales es lo que confiere a las croquetas su típica forma alveolada (expansión). almidón cocinado almidón cocinado glucosa glucosa almidón cocinado ALGUNOS DETALLES almidón cocinado glucosa Los almidones son moléculas glucosa glucídicas en las que miles de moléculas de glucosa se unen por medio de enlaces químicos simples. sangre almidón en exceso o crudo Funciones agua en el organismo Los almidones sirven para aporsangre tar energía al animal. Durante la digestión quedan degradaalmidón agua en exceso dos y así el intestino puede absorber poco a poco las moléo crudo culas de glucosa. almidón almidón en exceso en exceso o crudo o crudo sangre sangre agua agua FUENTE DE ENERGÍA Riesgo de diarrea si se presenta crudo o en exceso diarrea Fuente de energía - Riesgo de diarrea si se presenta crudo o en exceso diarrea Fuente de energía - R iesgo de diarrea si se presenta crudo o en exceso diarrea diarrea Fuente de energía - R iesgo de diarrea si se presenta crudo o en exceso Fuente de energía - R iesgo de diarrea si se presenta crudo o en exceso Agosto 2013 / 49 C EQUINO XXXXX PETFOOD AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAA A R B O H I D R A T O S A z ú ca r e s S A L U D -P R E V E N C IÓ N Los azúcares no tienen ningún papel preventivo o curativo para la salud de perros y gatos. Si hay un excesogatos de ellostienen en el alimento, originar problemas como lade obesidad diabetes. pocapueden sensibilidad a la noción saboro la “dulce” C CAA RR B R AR TAO TS O B O O HH I D I D C A R B O H I D A Z Ú CAARES z ú ca r e s R A T S O y pueden sintetizar demanera autónoma su propia glucosa sanguínea a partir de las proteínas, los azúcares no tienen interés nutricional alguno para ellos. S A z ú ca r e s también denominados: S A L U D -P R E V E N C IÓ N Glúcidos simples, Di y trisacáridos S A L U no D -P R E V Eningún N C IÓ papel N Los azúcares tienen preventivo o curativo para la salud de perros y gatos. Si hay un azúcares tienen ningún preventivo o curativo la salud dediabetes. perros y gatos. Si hay un excesoLos de ellos en elnoalimento, puedenpapel originar problemas como lapara obesidad o la exceso de ellos en el alimento, pueden originar problemas como la obesidad o la diabetes. SALUD-PREVENCIÓN Los azúcares no tienen ningún papel preventivo o curativo para la salud de perros y gatos. Si hay un exceso de ellos en el alimento, pueden originar problemas como la obesidad o la diabetes. ALGUNOS DETALLES FUENTES NATURALES Los azúcares son formas sencillas de reserva energética para lamayor parte de las plantas frutales, bayas, raíces y tubérculos. La única fuente de este tipo que se encuentra en el organismo animal es la lactosa de la leche. tubo digestivo Al hablar de “azúcar” en la lengua cotidiana nos solemos referir al poder endulzante, en términos de sabor, de hidratos detubo carbono como la sacarosa o la fructosa. digestivo fructosa sacarosa glucosa lactosa galactosa tubo digestivo fructosa En ausencia de otro calificativo, el término “azúcar” fructosa designa glucosa a la sacarosa (azúcar de remolacha y de caña), pero también sacarosa lactosa glucosa sacarosa lactosa galactosa puede referirse a la glucosa (azúcar de la uva), galactosa a la fructosa La lactosa y la sacarosa son digeridas por las enzimas del borde en cepillo del intestino delgado. Las moléculas simples de glucosa, fructosa y galactosa pasan directamente al torrente sanguíneo. digeridas (azúcar de la fruta) o a la lactosa (azúcar de la leche). La lactosa y la sacarosa La lactosa son digeridas pory la sacarosa son digeridas El gato, a diferencia del perro, es muy poco sensible alporsabor las enzimas del borde las enzimas del borde en cepillo dulce. en cepillo del intestino delgado. del intestino delgado. Las moléculas simples Las moléculas de glucosa, fructosa simples sangre EN EL ORGANISMO FUNCIONES de glucosa, fructosa y galactosa pasan sangre y galactosa pasan directamente directamente al torrente sanguíneo. La lactosa tiene un papel muy importante como fuente al torrente sanguíneo.de aporte energético inmediato para los cachorros y los gatitos Fuentepero de energía - R iesgoasimilarla de diarrea y obesidad no destetados, para se necesita una enziFuente de energía - R iesgo de diarrea y obesidad ma digestiva, la lactasa, que desaparece cuando el animal deja de tomar leche. Dado que tanto los perros como los C ura levad A R B C A O H I D R A T O S C A RR BB OOH HI DI RD A RT AO ST S Fibra alimentaria tambiéntotal denominadas: también denominadas: Fibra alimentaria total S A L U D -P R E V E N C IÓ N total S A L avances U D -P R Een V EelNconocimiento C IÓ N Fibradealimentaria Los últimos las fibras de los alimentos y su composición nos per- Los últimos avances en el conocimiento deque las fibras de losen alimentos y suycomposición miten cuidar la calidad y el contenido de las fibras se incluyen cada ración así prevenir ynos permitenenfermedades cuidar la calidad y el lacontenido fibras estreñimiento, que se incluyendiarrea… en cada ración y así prevenir y tratar mejor como obesidad,de la las diabetes, tratar mejor enfermedades como la obesidad, la diabetes, estreñimiento, diarrea… SALUD-PREVENCIÓN Los últimos avances en el conocimiento de las fibras de los alimentos y su composición nos permiten cuidar la calidad y el contenido de las fibras que se incluyen en cada ración y así prevenir y tratar mejor enfermedades como la obesidad, la diabetes, estreñimiento, diarrea… 50 / Ag os to 2013 El tránsito intestinal debe El suficientemente tránsito intestinal debe ser lo FUENTE DE ENERGÍA Riesgo de diarrea y obesidad La lactosa y la sacarosa son por las enzimas del borde en cepillo del intestino delgado. Fuente de energía - R iesgo de diarrea y obesidad Las moléculas simples de glucosa, fructosa y galactosa pasan directamente al torrente sanguíneo. ALGUNOS DETALLES O F ib FIBRAS r a s a lim e n t a r ia s F ibtam r baiénsdALIMENTARIAS ainad lim enom as: e n t a r ia s ura levad sangre nutrientes nutrientes fibras alimentarias fibras alimentarias La celulosa es una molécula muy grande formada por miles de unidades de glucosa conectadas entre sí por enlaces químicos más sólidos que los que se encuentran en el almidón. Pero la celulosa no representa más que una parte de las fibras totales que se encuentran en los alimentos. Las fibras alimentarias agrupan otras sustancias vegetales fibrosas, solubles o insolubles: hemicelulosas, pectinas, lignina, fibras oligosacarídicas... Así, la celulosa, por sí sola, no tiene una gran relevancia nutricional, aunque la celulosa “bruta” figura en los análisis cuyos resultados semuestran en las etiquetas de los envases. FUNCIONES EN EL ORGANISMO Los papeles de las fibras en el organismo dependen de su naturaleza. Las que son indigestibles e insolubles (celulosa pura, lignina) actúan como lastre en el intestino y permiten a este funcionar de manera mecánica estimulando los El tránsito intestinal debe movimientos de contracción (peristaltismo). Las solubles ser lo suficientemente lento como para permitir (FOS,MOS) pueden desempeñar un papel importante en la la absorción salud y la higiene del tubo digestivo. de los nutrientes, engloban artificialmente bajo el término “fibras”. Basta comparar, por ejemplo, el tronco de un árbol con una zanahoria o una vaina de judías… nutrientes fibras alimentarias tránsito digestivo pero también lo suficientemente Es importante contar con un aporte de fibras que cause senrápido como para evitar sación de saciedad en los animales con riesgo de sobrepeel estreñimiento. so y en los gatos sedentarios, que tienen predisposición a la Las fibras alimentarias formación de bolas de pelo en el tubo digestivo. estimulan el tránsito intestinal. FUENTES NATURALES Las fibras constituyen los elementos de sujeción de las plantas. Son una especie de exoesqueleto que les da forma. Así se comprende mejor la gran diversidad de moléculas que se Higiene, salud y funcionamiento del tubo digestivo El tránsito intestinal debe ser lo suficientemente lento como la absorción dedigestivo los nutrientes, pero también lo Hpara igiene, permitir salud y funcionam iento del tubo suficientemente rápido como para evitar el estreñimiento. Las fibras alimentarias estimulan el tránsito intestinal. Agosto 2013 / 51 EQUINO XXXXX PETFOOD AGROINDUSTRIA C C A R B O H I D R A T C CA RA BR OB H OI DH RI ADT RO SA O S T O B O H I D R A T O S también denominados: Fructo-oligosacáridos, prebióticos - Inhibición del crecimiento de las bacterias “malas” (patógenas); Aspergillus Fructo-olig osacárid os,dpenom rebióticos también inados: también denominados: Fructo-oligosacáridos, prebióticos Aspergillus R y lactobacilos) cuyos efectos beneficiosos para la salud del F O Sconocidos: tubo digestivo son de sobra S FOS F inad Oos:S también denom FOS A S A L U D -P R E V EAspergillus N C IÓ N Fructo-oligosacáridos, prebióticos La incorporación SN al alimento permite prevenir las diarreas infecciosas provocadas por la S A L U D -P Rde E Vlos E NFO C IÓ proliferación de bacterias peligrosas el intestino a la prevenir vez que nutre correctamente a las células delpor la La incorporación de los FO S al en alimento permite las diarreas infecciosas provocadas colonproliferación para facilitarde subacterias regeneración periódica. peligrosas en el intestino a la vez que nutre correctamente a las células del colon para facilitar su regeneración periódica. SALUD-PREVENCIÓN S A L U D -P R E V E N C IÓ N -Mejora deFO la Sdigestión y de la absorción La incorporación de los al alimento permite prevenirde lasnutrientes. diarreas infecciosas provocadas por la proliferación de bacterias peligrosas en el intestino a la vez que nutre correctamente a las células del colon para facilitar su regeneraciónde periódica. Un suplemento FOS en la alimentación de las perras re- La incorporación de los FOS al alimento permite prevenir las diarreas infecciosas provocadas por la proliferación de bacterias peligrosas en el intestino a la vez que nutre correctamente a las células del colon para facilitar su regeneración periódica. ALGUNOS DETALLES Los fructo-oligosacáridos, también conocidos como FOS, son fibras fermentables. No obstante, si no se digieren, fermentan rápidamente gracias a la acción de las bacterias Los FOliberación S sirven de sustrato presentes en el colon, lo que provoca una de ácisin FO S FO S sirven de sustrato para Los el desarrollo sin FO S dos grasos de pequeño tamaño (denominados ácidos grael desarrollo de laspara bacterias de las bacterias para la salud sos volátiles) que tienen los siguientes beneficiosas efectos: beneficiosas del tubo digestivo.para la salud del tubo digestivo. - Acidifican el tracto intestinal; productoras permite aumentar el nivel de anticuerpos (IgM) presente en la leche, lo cual redunda en beneficio del sistema inmunitario de los cachorros. FUENTES NATURALES La síntesis de los FOS la realiza un hongo, el Aspergillus nigricans, al entrar en contacto con el azúcar. El azúcar o sacarosa está compuesto por una asociación entre una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. El hongo segrega una enzima que permite añadir las moléculas de fructosa suplementarias para formar FOS. Los sirven Los FOFOS S sirven de sustrato de elsustrato para desarrollopara deellasdesarrollo bacterias de beneficiosas para la salud las bacterias del tubo digestivo. para beneficiosas sin FO S con FOunos S - Son nutrientes excepcionales para el mantenimiento y regeneración con FO S bacterias “buenas” de las células; bacterias “buenas” bacterias “malas” FO S bacterias “malas” FO Sdigestivo tránsito tránsito digestivo - Protegen a las paredes del intestino grueso. la salud del tubo digestivo. con FO S bacterias “buenas” bacterias “malas” FO S tránsito digestivo P revención de las diarreas - Salud intestinal FUNCIONES EN EL ORGANISMO P revención de las diarreas - Salud intestinal Mediante su fermentación, los FOS permiten nutrir directamente a las células del intestino grueso. Pero también favorecen la instalación de una flora bacteriana concreta (bífidus C ura levad A R B O H I D R A T O C AC RAB RO BH IOD HR AI TD OR SA MO S S T O MOS MOS S A L U D -P R E V E N C IÓ N Manano-oligosacáridos L U D -P R E al V Ebuen N C IÓ N Los MOSSAcontribuyen equilibrio de la población bacteriana del intestino y actúan directa e indiLos MO buen de la población bacteriana del intestino y actúan directa rectamente paraSlacontribuyen buena saludaldel tuboequilibrio digestivo.Tienen, por tanto, una marcada acción preventiva frente e indirectamente para la buena salud del tubo digestivo.Tienen, por tanto,infecciosas una marcada acción digestivo. preventiva frente a problemas como las diarreas y contribuyen a prevenir las enfermedades de origen a problemas como las diarreas y contribuyen a prevenir las enfermedades infecciosas de origen digestivo. SALUD-PREVENCIÓN Los MOS contribuyen al buen equilibrio de la población bacteriana del intestino y actúan directa e indirectamente para la buena salud del tubo digestivo.Tienen,por tanto,una marcada acción preventiva frente a problemas como las diarreas y contribuyen a prevenir las enfermedades infecciosas de origen digestivo sin MO S sin MO S 52 / Ag os to 2013 P revención de las diarreas - Salud intestinal ALGUNOS DETALLES S también denominados: osacárid tam bién dos enominados: tambiénManano-olig denominados: Manano-oligosacáridos ura levad Prevención de las diarreas - Salud intestinal bacterias “buenas” bacterias “buenas” bacterias “malas” bacterias “malas” MO S S tránsitoMO digestivo tránsito digestivo Los manano-oligosacáridos pertenecen a la amplia categoría de las fibras y son, por tanto, glúcidos que el animal no puede digerir. Al igual que los FOS, tienen una acción beneficiosa contra las bacterias “malas” que pueblan la luz del intestino delgado, pero actúan de una manera diferente. Están compuestos por dos azúcares: la glucosa y la manosa. Agosto 2013 / 53 EQUINO PETFOOD AGROINDUSTRIA FUNCIONES EN EL ORGANISMO sin MO S bacterias “buenas” Son fibras de levaduras que realizan dos acciones beneficiosas en el tubo digestivo: bacterias “malas” MO S tránsito digestivo - Limitan el desarrollo de las bacterias patógenas y les impiden fijarse sobre la mucosa intestinal; con MO S -Mejoran de forma directa la eficacia del sistema inmunitario, que son las defensas del organismo, es decir, le ayudan a luchar mejor contra los agentes patógenos. Las bacterias patógenas ya no pueden fijarse a la pared intestinal FUENTES NATURALES C Los MOS son fibras que provienen de la pared de las levaduras. A R B O H I D R La mucosa intestinal Arefuerza T O suSinmunidad M u cin a s Prevención de diarreas - Mejora de las defensas o del sistema inmunitario P revención de diarreas - Mejora de las defensas o del sistema inmunitario Ejemplos: psyllium, mucílagos, etc. Psyllium C CARBOHIDRATOS AC RA BR OB HO IH D I RD AR TA OT SO S A L U D -P R E V E N C IÓ N Las mucinas son fibras solubles en agua se utilizan para tratar trastornos del tránsito intestinal. Actúa, porque tanto, contra el estreñimiento. Esa es, además, S Regularizan el tránsito y facilitan la eliminación de materia fecal. su principal indicación en la medicina para seres humanos. El avance de la materia fecal por el colon es más regular y la lubrificación provocada por el gel de psyllium facilita la eliminación de dicha material fecal. MUCINAS M uMcin a sa s u cin Ejemplos: psyllium, mucílagos, etc. Psyllium Ejemplos: psyllium, mucílagos, etc. Ejemplos: psyllium, Psyllium mucílagos, S A LSUADL-P R E-P V ER N UD E VCEIÓ NN C IÓ N etc. Las mucinas son fibras solubles en agua que se para para tratartratar trastornos del tránsito intestinal. Las mucinas son fibras solubles en agua queutilizan se utilizan trastornos del tránsito intestinal. Regularizan el tránsito y facilitan la eliminación de materia fecal.fecal. Regularizan el tránsito y facilitan la eliminación de materia SALUD-PREVENCIÓN FUENTES NATURALES Las mucinas son fibras solubles en agua que se utilizan para tratar trastornos del tránsito intestinal. Regularizan el tránsito y facilitan la eliminación de materia fecal. Las diferentes especies de zaragatona (Plantago ovata, Plantago ispaghula) son plantas originarias de la India. ALGUNOS DETALLES Las semillas de zaragatona son una fuente muy interesante demucinas. El nombre original de la planta (psyllium) viene del griego psyllia, que significa “pulga”. En efecto, las semiLas fibras del tegumento llas, negras o amarillas según las especies, se parecen a unde las semillas nutrientes nutrientes de actúan pulgón minúsculo, la psila. El psyllium se utiliza mucho enzaragatona la agua agua libre librecomo una esponja: alimentación de los perros de trineo para prevenir la diarrea semillas de psyllium retienen el agua semillas de psyllium en una de agua Las fibras del tegumento enpelícula una película de agua Las fibras del tegumento y regulan el tránsito provocada por el estrés. de las semillas de las semillas de zaragatona actúan de zaragatona actúan comocomo una esponja: una esponja: retienen el agua retienen el agua y regulan el tránsito y regulan el tránsito FUNCIONES EN intestinal. intestinal. riesgo de diarrea riesgo de diarrea tránsito digestivo tránsito digestivo nutrientes agua libre semillas de psyllium en una película de agua tránsito digestivo riesgo de diarrea intestinal. EL ORGANISMO menos riesgo de diarrea Prevención de trastornos del tránsito intestinal, como la diarrea y el estreñimiento Las mucinas que forman la envoltura externa de las semillas de zaragatona tienen una gran capacidad de retención menos riesgo de diarrea P revención de trastornos del tránsito intestinal, com o la diarrea y el estreñim iento menos de diarrea de agua. Al inflarse, fijan el riesgo agua y dan lugar a un gel que Las fibras del tegumento de las semillas de zaragatona aumenta la viscosidad del contenido intestinal (quimo). actúan como una esponja: retienen el agua y regulan el P revención de trastornos del tránsito intestinal, com ocom la diarrea y el estreñim ientoiento P revención de trastornos del tránsito intestinal, o la diarrea y el estreñim El psyllium es un factor de mejora del tránsito digestivo. tránsito intestinal. 54 / Ag os to 2013 +54 11 45 90 22 96 Agosto 2013 / 55 AGROINDUSTRIA EQUINO A ACUICULTUR Evolución de las dietas para acuicultura, el reemplazo de los componentes azules Ing. Andrés Bonaldo - Mixes del Sur | Nutrición Animal [email protected] - www.mixesdelsur.com La acuicultura global produce cerca de 65 millones de Tn (FAO 2009 Report) de productos (Peces, camarones, algas, bivalvos, etc) en todo el mundo. Es ampliamente considerada el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento, aportando en el año 2009 el 50% de los productos marinos consumidos como alimentos humanos en todo el mundo. M ás de 200 especies de peces y moluscos son cultivados en sistemas intensivos y esta diversidad continua creciendo en muchas regiones del planeta. Estas son las razones básicas por lo cual la producción industrial de alimentos para acuicultura (raciones) ha crecido de manera exponencial en los últimos años, especialmente en las regiones más pobladas como Asia, con crecimientos estimados en el 30% anual. 56 / Ag os to 2013 La constante disminución de la pesca extractiva (captura marina), la cual en muchas casos ya ha sobrepasado los límites de sustentabilidad, produce una menor oferta de los dos ingredientes mas codiciados por mucho tiempo para las formulaciones acuáticas: harina y aceite de pescado marino, siendo estos los mayores ingredientes usados como aporte de proteínas y lípidos en las formulaciones comerciales de dietas para cultivos. Estos fueron llamados los ingredientes azules. La alta demanda de estos productos y su limitación para poder aumentar su oferta, ha generado una escalada de precios donde la Harina y el Aceite constituyen el cuello de botella económico de las formulaciones industriales. AAGGRROOI INNDDUUSSTTRRI IAA EQUINO ACUICULTUR A A esta realidad se suma, a partir de los ´90, la aparición del fenómeno de El Niño que provoca una marcada disminución de la oferta de harina y aceite en los países sudamericanos del pacífico. Adicionalmente, las buenas propiedades de los omega-3 en los aceites de pescado, hace que parte de la producción también se derive a usos en nutrición y salud humana de manera directa. Existe en consecuencia una gran urgencia en encontrar alternativas sustentables para las proteínas y los lípidos de origen marino. Mucho esfuerzo en investigación, desarrollo e innovación (I+D+i) se está aportando para la obtención de dietas que cumplan con los requisitos de nutrición, de disponibilidad futura, de costo y de sustentabilidad y que permitan de manera segura el gradual reemplazo de las proteínas y lípidos por fuentes de origen vegetal, de animales terrestres, de algas marinas o de microorganismos. 58 / Ag os to 2013 Los ingredientes más comunes, además de los marinos (Aceite y harina de pescado) usados en la formulaciones modernas son: - Granos y semillas de vegetales (Granos secos, semillas de oleaginosas, legumbres, habas, etc.) - Productos de recuperación (Rendering) de derivados animales (harina de viseras de aves, harina de carne vacuna, harina de carne y hueso, colágenos, harina de sangre, harina de plumas, etc.) - Subproductos del proceso de pescados y frutos de mar (harina de calamar, harina de cascara de langostino, hidrolizados de pescado, etc.) - Microorganismos y levaduras Todas las fuentes o insumos tienen ventajas y desventajas dentro de una formulación. Las ventajas están normalmente asociadas a aportes nutricionales, disponibilidad de ingredientes esenciales (Aminoácidos y Lípidos), y las desventajas lo están a factores anti nutricionales, presencia de contaminantes, facilidad para el crecimiento de hongos y la posible generación de micotoxinas, baja o variable calidad, nivel de digestividad lograda, propensión a la oxidación, costos, disponibilidad y sustentabilidad. Lo cierto y concreto es que las formulaciones de alimentos balanceados están migrando de proteínas y aceites de pescado a otras fuentes de otros orígenes, guiados por balances a nivel de nutrientes (aminoácidos y ácidos grasos), por las investigaciones realizadas sobre composición de nuevas materias primas, por los niveles de digestividad alcanzadas en los procesos y por los máximos de inclusión verificados en ensayos biológicos para muchas especies comerciales. En el caso del Salmón por ejemplo, la industria chilena de producción de dietas para salmónidos, una de las más competitivas del mundo, ha llevado de una media del 34.9% de harina de pescado en el año 2004 a un 18,3% en el 2011, lo que representa una reducción de más del 50% en 7 años y continua en esta tendencia. El mismo efecto se muestra para el aceite de pescado, pasando del 23.8% al 11.4% lo que representa una reducción del 48% en el mismo periodo. (Revista AQUA [Technopress] Nº 159 Pag 30- Oct.12) Paulatinamente, estos espacios van siendo llenados por proteínas y lípidos alternativos entre los cuales, la soja (harina de soja a partir de expeller producto de la extracción del aceite) y el raps (canola) son los mas destacados entre otros, haciendo que las formulaciones para peces tradicionalmente “carnívoros” se encuentren migrando hacia cantidades cada vez mas importantes de insumos vegetales en su estructura. Para varias especies, la harina de pescado y ha sido eliminada por completo de las formulaciones, en cambio el aceite esta en un proceso un tanto más complicado, dado su aporte de ácidos grasos esenciales, que los peces no pueden sintetizar desde su metabolismo y que no son tan fáciles conseguir en las fuentes alternativas de lípidos. Agosto 2013 / 59 AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAA EQUINO MERC ADOS Productos lácteos en Argentina El consumo de productos lácteos líquidos en la Argentina en 2012 fue de 2400 millones de litros. Se estima que para 2015, su consumo se incremente a una tasa promedio del 1.9% por año. Se estima que para 2015, su consumo se incremente a una tasa promedio del 1.9% por año. D el total de productos lácteos líquidos, la leche blanca representa el 80% del consumo. Seguida por los yogures bebibles (10%) y las leches infantiles (6%). Las leches saborizadas listas para beber ocupan el 4to lugar con un consumo de 70.7 millones litros en 2012 versus 64.3 millones en 2009, lo que implicó un crecimiento promedio del 3.2% por año. Claramente las leches saborizadas bebibles tendrán un papel importante como motor del crecimiento de los productos lácteos líquidos en los próximos 3 años. Hacia 2015, se espera que la que la tasa de crecimiento de las leches saborizadas listas para beber no solo se acelere, llegando al 7.6% promedio anual, sino que supere ampliamente a la estimada para la leche blanca (1.4%) y a para el total de productos lácteos líquidos (1.9%). Esto implica que su consumo ascienda a 88.1 millones de litros en 2015, es decir un 25% de crecimiento versus 2012. Sin embargo, el consumo per cápita de leches saborizadas bebibles es aún bajo comparado con el de la leche blanca y otras bebidas, destacando aún más su potencial de crecimiento. En 2012, el consumo promedio por persona de leches saborizadas listas para beber en Argentina ascendió a 1.5 Lts. versus 136.4 Lts las gaseosas, 45.4 Lts la leche blanca y 8,6 los jugos listos para beber. Si comparamos también el consumo de leches saborizadas bebibles versus otros mercados, existe una gran oportunidad para incrementar su consumo. En Chile, por ejemplo, el promedio consumidor por una persona por año es del 7.8 Lts, 6.3 litros más que los consumidos en Argentina. CHART 1 Y 2 Nota: Productos lácteos líquidos incluye: Leche blanca líquida y en polvo diluida, Yogures bebibles, Leches infantiles líquidas y en polvo diluidas, Leches saborizadas listas para beber, Crema líquida y Leche condensada/evaporada. No se incluyen leches saborizadas en polvo que son diluidas con leche blanca, a efectos de no duplicar el consumo. 60 / Ag os to 2013 Agosto 2013 / 61 AGROINDUSTRIA EQUINO MERC ADOS En este contexto, expandir el atractivo de las leches saborizadas listas para beber, aprovechando su perfil de producto saludable y nutritivo y su aceptación por los diferentes targets de consumo, sería la clave para incrementar su consumo. Las leches saborizadas bebibles ofrecen a la industria la posibilidad de satisfacer la demanda de los consumidores por productos con valor agregado y de desarrollar productos con mayor rentabilidad. En Argentina, las leches saborizadas listas para beber pueden dividirse en 2 grandes grupos según su target de consumo: leches con foco en chicos y adolescentes y leches con foco en adultos. 62 / Ag os to 2013 El 2012, las LECHES CHOCOLATADAS listas para beber representaron el 85% del consumo de las leches saborizadas, siendo chocolate el sabor por excelencia. Aunque nuevas combinaciones de sabores como frutilla con crema o dulce de leche y banana también mostraron una gran aceptación. Su consumo asciende a 60.3 millones de litros. Según estudios realizados, se concentra en chicos y adolescentes de 6 a 12 años (42%) y de 12 a 16 años (27%). Un porcentaje menor en chicos de 1 a 5 años (10%) y el resto en jóvenes y adultos mayores a 19 años (21%). Las leches chocolatadas bebibles, son consumidas principalmente en la merienda (45%) y el desayuno (32%) y el resto entre comidas. La gratificación es el principal motor de su consumo, seguida por la salud y nutrición. Se apropia de situaciones relacionadas con el ocio y por ende más placenteras. 8 de cada 10 consumidores afirman que consumen le- ches chocolatadas listas porque les gusta su sabor, es rica y para darse un antojo. En cantidad de unidades, el 65% se comercializa en envases en porciones, principalmente en 250 ml. Y el resto en envases familiares de 1 litro. En los últimos años, opciones de envases más pequeños de 125 y 200 ml fueron el impulsor del consumo de los envase en porciones, incrementándose su venta un 22%, 2012 vs 2009. El envase de cartón representa el 98% de la venta de leches chocolatadas listas para beber. El 2do producto más consumido después de las leches chocolatadas son las LECHES CON JUGO DE FRUTAS con foco en chicos, que representan el 8% del total de consumo. Surgen como una opción saludable y nutritiva que va más allá de los sabores tradicionales de las leches chocolatadas. Según un estudio publicado recientemente por el CESNI, el 72% de los chicos entre 5 y 12 años y el 87% de los adolescentes no alcanza la recomendación de tres porciones de lácteos por día. Establece que el consumo de leche se pierde con la escolarización, momento en el que las necesidades son mayores para satisfacer la demanda de calcio para el desarrollo y crecimiento. El hecho que los niños dejen de desayunar y tomar la merienda en la casa y terminen haciéndolo en la escuela, hace que sea el quiosco el lugar de referencia donde los chicos compren los productos que consumen, y por lo general cuentan con opciones poco saludables para ellos. Agosto 2013 / 63 AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAA EQUINO MERC ADOS Si bien los niños pequeños tienen el consumo como un hábito bien instalado, es a partir de la edad escolar que esta situación empieza a cambiar. En muchos casos se va perdiendo el hábito y en otros casos son las gaseosas y las infusiones las que los reemplazan. De ahí la importancia de promover desayunos, meriendas y colaciones saludables, buscando alternativas para que los chicos consuman la cantidad de leche necesaria para su crecimiento. Opciones de leche reducida en lactosa y con fitoesteroles y Omega 3 con beneficios para el corazón, dominan la categoría. Representan el 6% del total de consumo. Tanto el segmento de CAFÉ listos para beber, que representa solo el 1% del total o el de las LECHES CHOCOLATADAS BEBIBLES para adultos, no son segmentos desarrollados aún en la Argentina, a diferencia de otros mercados. Según datos del estudio Roper, los consumidores están en la búsqueda de productos que les hagan la vida más fácil. En Argentina, 7 de cada 10 personas consideran que esto es muy importante/importante. Tanto las leches chocolatadas listas como las leches con jugo de frutas, reúnen todos los beneficios saludables y nutricionales de la leche más un agregado de sabor, y se posicionan como una opción divertida y placentera, convirtiéndose en la elección para muchos padres preocupados por la alimentación de sus hijos. Mientras algunos se focalizan en la salud, otros están dispuestos a permitirse un antojo. En Argentina 5 de cada 10 personas dicen “darse un gustito” para escapar de la rutina diaria. Surgen como una opción práctica y conveniente para ser consumida en el colegio o en el club, o llevarse en la lanchera. El 60% toma una bebida o come al paso (+3 puntos versus 2011). Y el porcentaje se incrementa en aquellos mayores a 25 años. El desarrollo de nuevos productos y de nuevas ocasiones de consumo (más allá del desayuno y la merienda) aparecen como opción para extender el consumo de leches saborizadas bebibles a todo momento y lugar. Opciones de desayuno listo para beber, snacks saludables para ser consumidos a media mañana/media tarde, postres bebibles, batidos, bebidas energizantes, leches saborizadas con agregado de cereales, leches sin lactosa, baja en calorías, productos “milk shake”, nuevos sabores, entre otros ejemplos. En el caso de LECHES CON JUGO DE FRUTAS con foco en adultos, el desarrollo del segmento se dio a través del lanzamiento de productos funcionales. 64 / Ag os to 2013 Por otro lado, la conveniencia es una tendencia en continuo crecimiento. En los últimos años el consumo al paso se ha incrementado. En la Argentina el 81% de las personas mayores a 15 años utilizan casi 10 horas en promedio x semana para viajar desde/hacia el trabajo/hogar. Con respecto al desayuno, 4 de cada 10 personas no desayuna en su casa y 2 de cada 10 lo hacen al paso. Existe una clara oportunidad para desarrollar productos que satisfagan estas tendencias de consumo y se posicionen como opciones saludables. Alternativas para reemplazo del desayuno y de la comida al paso, snacks y batidos saludables, mezclas de leches, cereales y cítricos, bebidas lácteas funcionales (con foco en necesidades específica), bebidas deportivas, productos sabor café, chocolates bebibles, son algunas opciones. El potencial de crecimiento de las leches saborizadas listas para beber demuestra que existe una clara oportunidad de incrementar su consumo en la Argentina, no solo con productos focalizados en chicos y adolescentes, sino también en adultos. Satisfacer las necesidades de los consumidores de salud y nutrición, sabor y conveniencia, a través del desarrollo de nuevos productos y extendiendo su espectro a nuevas ocasiones de consumo, es la clave para crecer y desarrollar la categoría. Agosto 2013 / 65 AAGGRROOI INNDDUUSSTTRRI IAA FABRIC ACION EQUINO Diseño de proyecto para la elaboración de alimento balanceado ING. BRUNO CAPELLA - Gerente Comercial, Giuliani Hnos. S.A. OBJETIVO DE LA NOTA. El objetivo del presente artículo es proporcionar una guía básica para el desarrollo de proyectos de planta para la elaboración de alimento balanceado, orientado a empresas que comienzan a incursionar en el tema. E n este sentido, se aportarán indicaciones sobre las diferentes etapas que incluye el proceso, a los fines de brindar una precisa información a los futuros emprendedores. A grandes rasgos las etapas del proyecto son: 1- Mercado. 2- Formulaciones. 3- Implantación y servicios generales. 4- Distribución de planta general. 5- Distribución de interna de planta. 1- MERCADO: Si nos referimos a empresas que recién se integran al mercado, el primer punto a definir es el tipo de negocio, es decir, a qué animales vamos a alimentar y, en consecuencia, las raciones (diferentes alimentos balanceados) que vamos a elaborar en nuestro proyecto. Este análisis debe proporcionar los siguientes datos: a-Tipo de mercado (Alimento a producir) Un error frecuente de las empresas que incursionan en alimentación es pretender un proyecto en el que se pueda procesar ali- 66 / Ag os to 2013 mentos para las diferentes especies en una sola planta (avicultura, ganadería, cerdos, mascotas, peces y otros). En primer lugar, cada rubro es un mundo en sí mismo como negocio y como dice el dicho popular “el que mucho abarca, poco aprieta”. Luego, se deben considerar cuestiones nutricionales y legales para las diferentes especies animales como la inclusión de proteínas prohibidas entre otros, regidas por los organismos estatales de cada país. Las definiciones del mercado impactan en cuestiones como la presentación final del producto como por ejemplo alimento harinas para cerdos, peletizado en casos como avicultura y ganadería, extrusado para mascotas y algunos peces. Cada caso presenta particularidades – tales como dosificaciones, molienda, mezclado, etc.- que analizaremos con mayor profundidad en la etapa de diseño final de planta. b-Tamaño y crecimiento del negocio. (Capacidad de producción) El tamaño de la planta por lo general se expresa en tn/hs (toneladas horas) de producción. Según la cantidad de animales a alimentar se puede estimar la capacidad necesaria inicial. Más allá de este proceso lógico, lo importante es contemplar el futuro crecimiento del proceso. La primera variable de crecimiento es las horas diarias de trabajo, es decir, incrementar los turnos de trabajo; la segunda es contemplar en el diseño inicial los espacios necesarios para futuras ampliaciones. En el primer caso se incrementará el costo fijo de la planta y en el segundo se requerirá una inversión futura, no obstante, no se debe descartar a futuro la combinación de ambas. En algunos casos particulares se contempla la capacidad final de la planta y se subestima la producción inicial, esto tiene su fundamento en el rápido crecimiento que estima la empresa de su mercado (plazo de 1 a 2 años) y en que la inversión por capacidad (tn/hs) no es lineal; por ejemplo, una planta de 20tn/hs de producción no necesariamente duplica en inversión a una de 10tn/hs. Agosto 2013 / 67 AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAA FABRIC ACION EQUINO 2- FORMULACIONES (RACIONES) 4- DISTRIBUCIÓN DE PLANTA GENERAL. Definido el negocio lo recomendable es disponer de un especialista en nutrición animal que elabore al menos de manera provisoria las formulaciones a utilizar, estas formulaciones -además del costo de materia prima por tn producida de alimento- permitirá tomar decisiones de emplazamiento del proyecto (disponibilidad de materias primas) y determinaciones específicas de la planta a diseñar. Para una correcta distribución de planta se deben contemplar los movimientos de materiales y diferentes servicios, como por ejemplo: • Ingreso de materia prima a granel. • Ingreso de materia prima en bolsas o big-bag. • Ingreso de materia prima líquidas. • Expedición de materias primas a granel. • Expedición de materias primas en bolsa o big-bag. 3- IMPLANTACIÓN Y SERVICIOS GENERALES. Con las definiciones anteriores estamos en condiciones de determinar la implantación del proyecto, para esto se deben analizar: • Asignar lugares para servicios eléctricos, gas, vapor e instalaciones sanitarias. Ejemplo: • Disponibilidad de materia prima. • Cercanía para la distribución de producto terminado. • Caminos de acceso al predio seleccionado. • Restricciones municipales. • Disponibilidad de energía eléctrica (importante: gran potencia instalada). • Disponibilidad de gas (sobre todo en procesos que requiera mucho vapor). • Revisar otros servicios menos importantes pero necesarios, como telefonía y conectividad, entre otros. En caso de que existan instalaciones en el lugar seleccionados (galpones, silos u otros), se deberá consultar con el fabricante de equipos sobre la factibilidad del uso de éstos; ya que se pueden realizar proyectos a medida incorporándolos. Sin embargo, no siempre es posible o son necesarias modificaciones que implican ampliar la inversión. 68 / Ag os to 2013 4- Distribución interna de planta. Los conceptos de diseño interno de planta varían según el fabricante, pero, en todos los casos, el punto de partida es la información detallada anteriormente. En próximas notas abordaremos en profundidad las diferentes variantes y recaudos para cada caso. Nota del autor: Cada caso particular de alimentación merece un análisis pormenorizado del tema, recuerden que la inversión a realizar es menor. Siempre es más sencillo y económico modificar en papel un proyecto que una vez fabricado. No está mal tomarse el tiempo necesario y hacer todas las consultas pertinentes antes de llegar al final del camino. AGROINDUSTRIA C APACITACION Problemas más comunes durante el mezclado del TMR FELIX SORIANO, MS, PAS - Owner/Consultant APN Consulting, LLC Mis viajes por distintas partes de los Estados Unidos haciendo auditorias en el área de alimentación me dan la posibilidad de ver todo tipo de cosas. Veo todo tipo de mixers, distinta capacitación y conocimiento de los encargados de alimentar a los animales, distintos tipos de protocolos de alimentación y preparación de raciones, etc., etc. Pero a pesar de tanta diversidad, hay problemas en el proceso de mezclado de la dieta TMR que veo consistentemente en muchas de las auditorias que hago. E s por esto que me gustaría compartir con ustedes los 5 problemas más típicos durante el proceso de mezclado y preparación de raciones en los tambos de Estados Unidos: 1.USO DEL MIXER EQUIVOCADO: O no se tiene el tractor adecuado para el mixer que se compro. Por ejemplo: Agosto 2013 / 69 AA GG RR OO II NN DD UU SS TT RR II AA EQUINO C APACITACION • El tractor no tiene suficiente potencia para el tipo de mixer que se utiliza (normalmente esto se ve con mixers verticales, ya sea de doble o tripla rosca). El problema cuando esto pasa es que el carro mezclador se usa con bajas revoluciones por la falta de potencia del tractor y entonces la ración TMR no es uniforme y algunos ingredientes de la ración no se mezclan adecuadamente. Esto hace que el encargado de la alimentación tenga el mixer mezclando mas tiempo de lo recomendado (mas de 30 minutos en algunas ocasiones) para tratar de mejorar el proceso de mezclado. SOLUCIÓN: Seria mejor prepara cargas mas chicas (de menor cantidad de TMR). Claro, eso siempre y cuando haya suficiente tiempo durante el día para preparar todas las raciones necesarias. • El mixer no procesa el heno adecuadamente (más común con mixers horizontales o tipo “reel”). Si las dietas requieren de heno y esto ocurre entonces es un problema muy serio porque se pueden ver pedazos de heno no picados en el TMR y entonces las vacas pueden elegir lo que quieren comer. En consecuencia esto puede provocar más problemas de acidosis subclínica en el rodeo y más problemas de desplazamiento de abomaso en vacas frescas a pesar de que la dieta pueda tener gran cantidad de heno. Con mucha fibra efectiva SOLUCIÓN: Picar el heno un poco antes de ponerlo en el mixer. Otra opción puede ser usar menos cantidad de heno en la dieta. Esto debería ser consultado con el nutricionista. • El mixer es muy chico y entonces siempre se sobre carga de alimento. El problema cuando se sobre carga el mixer es que la calidad y uniformidad del mezclado no será la misma. Un buen indicador de esto puede ser cuando se ven materiales de la comida que no están adecuadamente mezclados en el comedero (por ejemplo pedazos grandes de heno que no están mezclados, cuando el TMR esta mas húmedo en ciertos sectores del comedero que en otros porque el agua o suero, o melazas liquida que se agrega durante el mezclado no se ha distribuido adecuadamente en toda la mezcla). 70 / Ag os to 2013 SOLUCIÓN: Preparar 2 o mas bachadas de comida en lugar de una para asegurar una buena y uniforme mezclada. Dependiendo del tipo de mixer, nunca hay que sobrepasar una carga del 95% de su capacidad para mixers verticales, 75% para mixers horizontales, y 70% para los tipo “reel”. 2. TIEMPO DE MEZCLADO INCONSISTENTE: Para las mismas vacas, la comida debe ser mezclada siempre el mismo tiempo. Muchas veces ocurre que porque el encargado de la alimentación se distrae hablando por teléfono, o hablando con otra persona la mezcla que debería haber tomado 15 minutos se toma 30 minutos. Esto también ocurre en tambos donde no hay protocolos de alimentación, y entonces el encargado va a buscar mas heno u otro ingrediente que no esta cerca y deja el mixer mezclando. Esto hace obviamente que cada bachada de alimento sea distinta afectando la performance y salud ruminal de las vacas que reciben el TMR que fue mezclado en forma excesiva (menor tamaño de partícula muy pequeño). SOLUCIÓN: Hay que hacer un mejor monitoreo del trabajo de los encargados de la alimentación. Usando programas de software para el monitoreo del proceso de mezclado y alimentación se puede obtener mucha información para ayudar a los alimentadores a hacer un mejor trabajo. 3. POBRE MANTENIMIENTO DEL MIXER Y OTRAS MAQUINARIAS: Muchos tambos no tienen protocolos y fechas de mantenimiento establecidos. Es por eso que en muchas ocasiones veo mixers con las cuchillas desafiladas, y en consecuencia con una mala capacidad de procesar el heno y forrajes más largos. Esto normalmente lleva a que las vacas puedan hacer mayor selección del material del TMR que quieren comer y en consecuencia mayores problemas de salud ruminal. Otro problema muy típico por la falta de mantenimiento del mixer es ver los zapatos “kicker plates” en la parte de abajo de las roscas muy desgastadas. Esto hace que el TMR no se mezcle adecuadamente y que la descarga de la comida en el comedero no sea buena (o que no haya un vaciado completo del TMR). SOLUCIÓN: Desarrollar un programa de mantenimiento tanto del mixer como del tractor y todo otro equipo que se utilice en el proceso de mezclado y alimentación del ganado. Es muy importante asignar a la persona adecuada a cargo del programa de mantenimiento y asegurarse que se cumpla a raja tabla. 4 ORDEN DE CARGA DEL MIXER INCORRECTA: El correcto orden de carga de los ingredientes en el mixer es fundamental para lograr una adecuada mezcla de la comida. Muchas veces, debido a una carga de ingredientes incorrecta se observan problemas de uniformidad en el TMR, o el heno no se procesa adecuadamente, o ingredientes de baja inclusión no se mezclan correctamente. SOLUCIÓN: Es muy importante trabajar junto al nutricionista o consultor externo y con el encargado de la alimentación para hacer una correcta evaluación de cual seria el mejor orden de carga de los ingredientes de acuerdo al tipo de mixer y tipo de ingredientes que se usan en su tambo. Es muy importante también tener en cuenta que ese orden de carga deberá ser evaluado nuevamente si alguno o algunos de los ingredientes o tipos de forrajes en la dieta cambian. 5. NO SE TIENE EN CUENTA LA VARIABILIDAD DE LOS FORRAJES EN FORMA INMEDIATA: Esto es común cuando el encargado de la alimentación no presta atención a los detalles como evaluar cuando el silo de maíz cambia en humedad, o color, o aspecto por ejemplo. O tal ves la calidad del heno cambia pero el encargado de la alimentación no se da cuenta, o se da cuenta pero no hace nada al respecto. El problema muchas veces es debido a la falta de capacitación y entrenamiento de estas personas o la falta de comunicación entre el alimentador y el encargado o mayordomo. Esta desatención a los cambios en la calidad, humedad, y aspecto de los forrajes muchas veces pueden traer problemas costosos al tambo. Desde una merma en la producción de leche hasta la caída en la fertilidad de las vacas o problemas de salud ruminal y digestivos que pueden ser causados por forrajes con mala fermentación o presencia de micotoxinas. SOLUCIÓN: Una buena capacitación y entrenamiento de los encargados de la alimentación del ganado es fundamental. Estas personas a cargo de la alimentación deben estar capacitados para inmediatamente darse cuenta cuando los forrajes o cualquier otro ingrediente de la dieta cambia de aspecto y calidad. No solo eso, sino que también deben estar capacitados para saber como actuar ante este tipo de problema y que medidas tomar al respecto. También es fundamental el uso de protocolos para ayudar a reducir los problemas y lograr una dieta consistente. EN SÍNTESIS, asegúrese de que ninguna de estas es una variable típica de ver en su tambo. Si lo son, entonces inmediatamente busque una solución junto con su nutricionista. Es importante también evaluar cuales son las variables mas comunes en su tambo y desarrollar un programa de trabajo para solucionarlas. Finalmente, la mejor inversión que su nutricionista y usted pueden hacer es capacitar y motivar a sus encargados a hacer el mejor trabajo posible. Comuníquese constantemente con ellos y desarrolle una serie de indicadores de la performance de su trabajo. Agosto 2013 / 71 AAGGRROOI INNDDUUSSTTRRI IAA EQUINO SANIDAD Programa de manejo integrado de moscas comunes Ing. Agr. Miguel C. Zapater 1 y Dra. M. Silvia Paladino 2 1 Prof. Adjunto, Facultad de Agronomía, UBA; 2Gerente, Insectarios srl. 1 [email protected] En los últimos años ha aumentado considerablemente la proliferación de la mosca común, Musca domestica, en feedlots, granjas avícolas, tambos y plantas de silos como consecuencia de la mayor concentraciónde alimento y deyecciones. Fig. 1. Refugio de PVC donde se colocan las bolsitas de S. endius para su liberación en un feedlot L a creciente intensificación de la cría y engorde animal, brinda entonces un sustrato ideal para su reproducción. La ausencia de control en algunos casos y en otros, la generación de resistencia a los insecticidas más comúnmente usados en el país, tales como el DDVP, cipermetrinas y ciromazina, en niveles que hacen inútil su aplicación en muchos casos, han favorecido notablemente el descontrol observado; aumenta entonces la molestia en el propio establecimiento y vecindario. También crecen los riesgos de transmisión de enfermedades a humanos y animales. Aunque no se tome debida conciencia de ello, las moscas también inciden sobre el rendimiento de los animales, ocasionando una merma en la producción. La posibilidad de controlar exitosamente a las moscas mediante el control biológico con el insecto biocontrolador de pupas de moscas, el parasitoide Spalangia endius dentro de un contexto de manejo integrado, está siendo corroborado en más de 80 establecimientos 72 / Ag os to 2013 de todo el país. Esta estrategia va combinada con rutinarias prácticas de manejo que favorecieran la acción del controlador biológico y que generaran condiciones adversas a la proliferación de las moscas. Desde su empleo inicial hace más de 15 años en galpones de gallinas ponedoras, ha pasado a usarse explosivamente en los últimos años en feedlots (Fig. 1) y tambos con gran éxito. Es un insecto natural de la Argentina con distribución mundial y presente naturalmente en muy baja densidad en lugares donde desarrollan las moscas. Los parasitoides rastrean a las pupas y depositan sus huevos dentro de las mismas. La larva del biocontrolador devora a la mosca que se está desarrollando dentro de la pupa. Luego, al nacer el parasitoide adulto, comienza la búsqueda de más pupas, reiniciando su ciclo reproductivo. Se presenta el ciclo de vida de S. endius (ver figura 2) y su asociación con el de la mosca. Fig. 2. Ciclos de vida de la mosca y de su biocontrolador Spalangia endius indicando la etapa de parasitación y forma de lograrse el control El parasitoide adulto coloca normalmente un único huevo dentro de la pupa de la mosca, el que dará lugar a un nuevo adulto, reiniciando de esta manera el ciclo a campo. En la práctica esto se realiza mediante bolsitas (que recibe el productor semanalmente) que los contienen y colocándolas en refugios especiales en áreas de multiplicación de moscas. Los benéficos de sólo 2mm de largo (ver figura 3) nacen días después y se dispersan naturalmente por la bosta, alimentos volcados y otros lugares llevando los porcentajes de parasitación desde el 2 o 3% natural, a valores de 60 a 80%. Cuando se suspenden las liberaciones se vuelve lentamente a la situación original previa al inicio de las mismas. Fig. 4. Número de marcas promedio por tarjeta para las granjas Huefres Colonia Segovia y Colonia Molina durante una temporada reflejando el nivel de Musca domestica en los galpones. el promedio de marcas semanales por tarjeta de todos los galpones y por granja a lo largo de una temporada. La granja Huefres con control convencional presentaba 13 veces más moscas que el promedio de ambas granjas bajo tratamiento y superó siempre el umbral de molestia fijado arbitrariamente en 100 marcas, mientras que las granjas Colonia Segovia y Colonia Molina presentaron un nivel muy bajo toda la temporada. Estos resultados son comunes para este tipo de control La Spalangia endius, - pequeño insecto inocuo para el hombre, los animales y el medio ambiente - es un enemigo natural de varias especies de moscas comúnmente asociadas a sistemas intensivos de producción animal, como la mosca común, mosca de los establos, moscardones, no así de la mosca de los cuernos debido a su baja capacidad de migración. Fig. 3. Adulto de Spalangia endius El control biológico no genera resistencia ni acostumbramiento. Es completamente natural, selectivo y específico. No afecta la microfauna benéfica, ni presenta problemas en caso de sobredosificación. Otra ventaja es que permite obtener productos más naturales, libres de residuos de insecticidas. Esto constituye una ventaja diferencial que sin lugar a dudas, contará con la preferencia de los consumidores. A modo de ejemplo, se comparó la eficiencia del control químico convencional respecto de un control biológico dentro de un contexto de manejo integrado en granjas de gallinas ponedoras y mediante un monitoreo con el denominado “método de la tarjeta”. (consiste en emplear tarjetas tipo fichero distribuidas semana tras semana en los galpones o instalaciones y donde las moscas se posan al azar dejando sus regurgitaciones y deyecciones, que se cuentan). En la fig. 4 se indica la evolución de la población de moscas estimada por Esta estrategia, promovida desde universidades e institutos de muchos países desarrollados y de America Latina, junto al INTA y disponible comercialmente en nuestro país, está demostrando que se trata del método de control más eficaz para las moscas, que las tradicionales fumigaciones. Hay que resaltar que siempre debe ir asociado a un adecuado sistema de manejo de desechos orgánicos y prácticas de manejo preventivas, pudiéndose en ciertos casos realizar aplicaciones racionales de larvicidas y/o cebos adulticidas selectivos. Todo esto configura una batería infalible para mantener a la población de moscas por debajo del umbral de molestia. En este sentido, el “grupo de trabajo en Moscas” de la cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia Informa N° 213) propuso un protocolo de buenas prácticas de manejo esenciales para un buen control de moscas en galpones de gallinas ponedoras. Agosto 2013 / 73 MANAGEMENT EQUINO AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAA El desafío de gestionar el exceso de información en una empresa RODRIGO MORAN, Gerente de la división Agroindustria de Cardinal Systems La industria de la Nutrición Animal, es un sector que presenta una gran cantidad de documentación y adjuntos en sus procesos que, con el paso del tiempo, resultan en una acumulación de información y datos que los complejiza gravemente. E n los últimos años, empresas de diver- encontramos inmersos en un mundo repleto de más datos e información sos sectores, especialmente Bancos y imposible de procesar. Dentro de una organización, en cualquier tipo de Seguros, Cuidado de la Salud, y ser- industria, esta gran cantidad de datos circula diariamente en diferentes for- vicios logísticos, así como una variedad de organismos estatales de diversas jurisdicciones, han comenzado a implementar iniciativas de despapelización en sus procesos principales, lo que implica un gran cambio cultural para toda la organización pero otorga soluciones claras que impulsan a mejorar la productividad de los recursos incrementando la rentabilidad de la compañía. Con soluciones de despapelización se aceleran los procesos, se mejora la atención al cliente, se resguarda la información vital y se crean mecanismos de rápida gestión para cualquier necesidad de información que tenga la compañía. Al ser soluciones casi a medida, su implementación puede realizarse en corto tiempo y en fases, lo cual genera rápidos resultados que permiten justificar el retorno sobre la inversión realizada Con las nuevas tecnologías, la fotografía, el video digital, la explosión de las redes sociales, el e-mail y la telefonía móvil, cada día nos 74 / Ag os to 2013 matos, desde lo digital hasta el papel. Muy a menudo todo este exceso de información no afecta al negocio pero muchas otras veces, cuando es necesario conocer el detalle de un proceso, falta información completa y confiable. Pero organizar y gestionar esta información es posible. Conocer en profundidad los procesos, tener todo el registro al alcance de nuestras manos y sin demorarnos en la búsqueda, también lo es. Antes que nada es necesario clasificar la información que circula en la empresa. En este sentido, existe información estructurada, con formatos prefijados e inflexibles, y la NO estructurada. Esta última es toda aquella información que no cuenta con una estructura predefinida, como puede ser una documentación en soporte papel, archivos en diversos formatos como texto, planillas de cálculo, PDF, PPT, mails, HTML, audio, video, información de redes sociales, etc. La información NO estructurada, generalmente, le da respaldo a la información estructurada que suele ser administrada por los sistemas tradicionales de una empresa. Por ejemplo, un remito conformado (no estructurado – soporte papel) puede ser el soporte para la liquidación de una factura de un proveedor en un proceso de cuentas a pagar. Para tener una noción de volumen, investigaciones recientes dan muestra que un 90% de la información que circula por una empresa es de tipo “NO estructurada”, por ello la necesidad de contar con sistemas de gestión eficientes que permitan incorporarla a la gestión diaria de una empresa. Pero, ¿Por qué es necesario administrar ción” de los procesos del negocio, administrando eficientemente la informa- este tipo de información? ¿Qué mejoras le ción no estructurada e integrándola con la estructurada. otorga? Al gestionar la información no estructurada se mejora la productividad de los recursos incrementando la rentabilidad de la compañía, se aceleran los procesos, se mejora la atención al cliente, se resguarda la información vital y se crean mecanismos de rápida gestión para cualquier necesidad de información que tenga la compañía. Hoy, gracias al desarrollo de la tecnología y es posible implementar soluciones a medida para cada industria en un periodo corto de tiempo, permitiendo visualizar los resultados rápidamente y justificar el retorno sobre la inversión realizada. La forma de implementar este modelo es a través de la “despapeliza- Para lograr ser una empresa “Paperless” se atraviesan diferentes escalas: digitalizando los documentos, agregándole inteligencia a esos contenidos y hasta aplicando diferentes portales para que las terceras partes puedan formar parte de este proceso. Si bien esto implica un gran cambio cultural en toda la organización, otorga soluciones claras, eficientes y que logran mejorar la productividad de la empresa. Un claro ejemplo de lo engorroso que resulta un proceso cuando no se adapta a este modelo de negocio lo podemos encontrar en una solicitud de alta de un proveedor. Por lo general, el solicitante debe completar diferentes formularios y hasta en algunos casos adjuntar alguna documentación personal de soporte, como fotocopia de DNI, fotos, facturas de otros servicios que constaten el domicilio actual, entre otros. Toda esta documentación genera una “carpeta” del solicitante, que viaja de forma física dentro del interior de la empresa prestataria del servicio, es decir, desde el departamento de alta de clientes, al de facturación, al de legales, etc. Agosto 2013 / 75 MANAGEMENT EQUINO AAGGRROOI INNDDUUSSTTRRI IAA Y, ¿qué pasa si esa documentación se pier- • Digitalización de documentos: Se convierte la documentación en papel o de? Sencillo, no se da de alta el servicio y microfilm en imágenes, de forma efectiva y controlada. De esta forma, se todo el proceso debe realizarse de nuevo, ¿Y digitaliza todo tipo de documentación histórica y la que se genera diaria- si se quiere trabajar en simultaneo para opti- mente en las empresas. mizar los tiempos y brindar una mejor atención al cliente? Esto resulta imposible ya que el documento viaja de persona a persona sin poder estar en dos lugares al mismo tiempo. Despapelizando una empresa se agilizan estos procesos y se optimizan los tiempos, simplificando los recursos necesarios para • Gestión de contenidos (ECM): Los servicios de Gestión de Contenido permite administrar en forma sistemática la organización de la información no estructurada en los diferentes formatos que se encuentren. • Gestión de procesos (BPM): La gestión de procesos apunta a mejorar la eficiencia de las empresas a través de la gestión sistemática de los procesos de negocio, que se deben modelar, automatizar, integrar, mo- llevar a cabo un proceso. nitorizar y optimizar de forma continua. Cardinal cuenta con herramientas Las soluciones convenientes se organizan en nes implementadas en el mercado local en la industria y en otras (Tele- diferentes escalas dependiendo de la madurez que presente la cada compañía en sus iniciativas de despapelización, comenzando por la digitalización de documentos, agregándole inteligencia a los contenidos y hasta aplicando diferentes portales para que las terceras partes puedan formar parte de este World Class y Open Source, con profesionales certificados y con soluciocomunicaciones, Servicios Financieros, Seguros, Manufactura, Gobierno, Salud, entre otros). • Gestión de archivos físicos: Se organizan los archivos de documentación física de las compañías, desde el diseño topográfico, sus medidas de seguridad, los procesos operativos, el sistema informático y el control de calidad de la gestión. proceso, de forma eficiente y mejorando la Si bien hoy aún nos queda mucho camino por recorrer, se están logrando productividad de la empresa. Los diferentes implantar modelos de despapelización en las principales empresas de las servicios para lograrlo son: industrias más importantes del país. Estamos seguros que la empresa sin papeles es la empresa del futuro y que lograr implementar esta metodología es posible. Si te perdiste alguna edición de AGROINDUSTRIA Visitá la Web donde encontrarás la colección completa de la revista 31 / Número 127 Junio 2013 / Año Publicación de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal visión Una industria cuya do es alimentar al mun http://www.caena.org.ar/publicaciones.php SUSCRIPCIÓN GRATUITA RUMIANTES es y cómo será la Cómo fue, cómo lecheras nutrición de las vacas en nuestro país 76 / Ag os to 2013 AVICULTURA Inhibidores de Tripsina eño el desemp Sus efectos sobre de pollos parrilleros MONOGASTRICOS nutriente La Vitamina E un y el esencial para la salud rendimiento animal La revista llega gratuitamente por cortesía de CAENA Si querés continuar recibiéndola ingresá a la Web y actualizá tus datos www.caena.org.ar AGROINDUSTRIA CONOCIENDONOS Canaricultura como legado familiar JAVIER QUINTAR - Comercial de Cladan En la industria, Javier Quintar se desempeña como Director Comercial de Cladan, pero a su vez, es un apasionado por la canaricultura, rama de la avicultura que se ocupa de la cría y métodos de crianza del canario doméstico. D esde el criadero de Quintar salió en este 2013 el “Isabel Pastel Rojo Nevado” que se consagró campeón de SFAC (Santa Fe Asociación de Canaricultores) y que hizo lo propio en el Campeonato Argentino FAC (Federación Argentina de Canaricultura), en el Interfederativo a nivel nacional para luego dar el gran paso de ir por la gloria en el Mundial C.O.M del Hemisferio Sur (Confederación Ornitológico Mundial), llevado a cabo en Viña del Mar, Chile , donde el canario hizo pata ancha y se quedó con el máximo galardón. Revista Agroindustria dialogó con Javier para interiorizarnos sobre la canaricultura. ¿CÓMO SURGIÓ TU INTERÉS POR LA CRÍA DE CANARIOS? Mi interés por los canarios arranca desde los 8 ó 9 años en San Juan ya que mi abuelo materno era apasionado de las aves, entre ellas los canarios y criaba, no de manera profe- sional, solo para deleitarse con el canto, la cría y la belleza de estas aves domésticas. Cuando él fallece yo no pude despedirlo y solo me llegó vía mi madre su mensaje de que los canarios debían quedar en mi poder para yo seguir cuidándolos. Los 10 ó 15 canarios que él tenía se me murieron en cuestiones de meses y ese fue el disparador, también, de mi inclinación por estudiar veterinaria y más específicamente las aves, pues yo pensaba que algún día podía aprender cómo curar las supuestas enfermedades que se llevaron los canarios de mi Abuelo. Comencé a buscar criadores de canarios en San Juan y en el año 1978 me afilio a CRAS (Canaricultores Roller Asociación Sanjuanina) en donde comienzo a desarrollar este hobby dentro de un ámbito deportivo, recibiendo así los anillos para identificarlos y demás instrucciones de gente mayor para perfeccionar mis ejemplares y mejorar su calidad. Esa temporada llevo por primera vez en mi vida 4 ejemplares al concurso y recibí mi primer trofeo al Canaricultor Juvenil, cosa que hoy aunque queramos involucrar a nuestros hijos en este hobby , cuesta bastante ya que hay cosas que los entretienen o cautivan más. ¿TU FAMILIA TAMBIÉN PARTICIPA DE ESTA PASIÓN? Mi familia participa ayudando a un padre y esposo que sale a trabajar toda la semana pero no tienen la pasión por el hobby. Tengo una empleada que todos los días hace las tareas rutinarias de limpieza y alimentación para yo Agosto 2013 / 77 AAGGRROOIINNDDUUSSTTRRIIAA EQUINO CONOCIENDONOS ¿CÓMO ES UNA COMPETENCIA DE CANARICULTURA? poder los fines de semana y los días que estoy por la zona hacer la canaricultura propiamente dicha que es selección de ejemplares para la cría, preparación de ejemplares para concursos, etc. ¿CON QUÉ SE LOS ALIMENTA? ¿CUÁL ES SU DIETA? La dieta es en base a semillas variadas, todas comerciales y luego hay una serie de bizcochos molidos en base a panificados que se utilizan como vehículo de aditivos varios para ofrecerles quizás lo que sus antecesores encontraban en la naturaleza. Obviamente, comparado con la Avicultura mayor, el “negocio” del alimento para canarios no es de un volumen importante, pero gracias al apoyo y la excelente predisposición de mis compañeros en el equipo técnico de Cladan cuento con una hermosa ventaja para elaborar productos muy interesantes para canariculturura desde el aspecto técnico. 78 / Ag os to 2013 La competencia es por Fenotipo (es un concurso de belleza). Cada canario dentro de la raza Roller tiene un standard de color, diseño , etc (hay más de 400 colores diferentes) que se han venido sucediendo por mutaciones que el hombre ha fijado como líneas puras. Los concursos son provinciales, regionales, preselectivos para el Campeonato Argentino. De los provinciales salen los 1º y 2º premios con derecho a participar en cada color en el Campeonato Argentino que se hace todos los años en la época de Junio / Julio. Cada Asociación está nucleada en una Federación quien es la que organiza el campeonato argentino. Los primeros premios pasan a un Interfederativo (con las otras dos Federaciones que hay en Argentina) y de aquí salen los mejores para competir en el Mundial que se hace cada dos años. Allí fue a parar uno de mis ejemplares que llegó a esa instancia para competir con el resto de las Federaciones de la COM (Confederación Ornitológica Mundial) solo del Hemisferio Sur, ya que el Hemisferio Norte por cuestiones de región, cuando nosotros estamos de concurso ellos están en cría. Allí participé con un macho de color “ISABEL ROJO PASTEL NEVADO”. Obviamente, para ganar debe ser el mejor de esa variedad entre todos los países que compiten. ¿Y QUÉ SUCEDE FINALMENTE CON LOS CANARIOS? Una vez finalizado los concursos (Julio/Agosto), seleccionamos los canarios que quedarán como plantel de cría, el resto toma diferentes destinos como venta a otros aficionados, tiendas de mascotas, particulares que quieren un buen canario y comerciantes mayoristas del rubro. Agosto 2013 / 79 INNDDDUUUSSSTTTRRRII AIAA AAAGGGRRROOOII N 80 / Ag os to 2013 COBERTUR A EVENTOS EQUINO PORCINOS