DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Esta carrera forma profesionales con una sólida preparación en Química,
Física e Ingeniería; capaces de participar en la solución de problemas
nacionales tales como el control de la contaminación, el manejo y
preservación de los recursos naturales, uso eficiente de la energía y
elaboración de productos que requieren de una trasformación química o
física.
El Ingeniero tiene una responsabilidad primordial a nivel nacional qua
aunado a su capacidad creativa. Le permitirá cooperar en la investigación
y desarrollo de la industria mexicana para el mejoramiento del país.
Dada la fundamentación y formación académica el ingeniero en
alimentos, tiene la capacidad de crear y manejar su propia empresa
enmarcada en el concepto de PYMES o la presentación de servicios en
la industria privada, en el gobierno como un profesional conocedor de
procesos de producción y conservación de alimentos, equipos y
productos de insumos, materiales de proceso y empaques, de la
maquinaria y equipos, de la legislación nacional e internacional y de la
tecnología necesaria para la transformación y desarrollo de alimentos.
OBJETIVO
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Preparar Ingenieros Químicos que al término de su carrera sean capaces de:
Determinar la ubicación de una planta mediante estudios de mercado,
condiciones ambientales, servicios, recursos humanos, disponibilidad de
materia prima y tiempo probable de explotación de la misma.
Elaborar el programa de instalación de una industria hasta su arranque en
base a la programación realizada previamente considerando diseño,
materiales de construcción, recursos humanos, servicios gráficos, diagramas
de control y operación de instalaciones.
Vigilar el correcto funcionamiento, la dirección de producción y el control de
calidad de la industria química.
Seleccionar la materia prima, el proceso químico, los accesorios y el equipo
de acuerdo al proceso, realizando los cálculos necesarios, atendiendo a los
costos, facilidades de adquisición, eficiencia de operación y mantenimiento.
Aplicar sus conocimientos en cualquier industria química investigando y
desarrollando nuevos equipos de producción
Aplicar, adaptar, diseñar y evaluar la tecnología para la producción, el
manejo, el almacenamiento, el transporte, la transformación y la conservación
de los alimentos, preservando su calidad.
Identificar, jerarquizar y resolver problemas de impacto científico, tecnológico.
económico y social en el área de alimentos.
Aplicar los procedimientos metodológicos idóneos a la investigación científica
y tecnológica para mejorar la calidad y disponibilidad de los alimentos.
Trabajar en colaboración con profesionistas de otras ramas del conocimiento
para solucionar problemas en forma interdisciplinaria.
Participar en la difusión del conocimiento de su campo dentro del contexto
cultural, como parte del proceso de recursos humanos.
REQUERIMIENTOS DE INGRESO
 Estudios concluidos de bachillerato.
 Aprobar el examen de ingreso.
 Cubrir requisitos de inscripción.
PERFIL DE INGRESO
 Habilidad para comunicarse por escrito o verbalmente.
 Aptitud para el manejo de las matemáticas, química, física, biología,
computación y lectura y redacción.
 Creatividad e inclinación por el descubrimiento y la resolución de problemas,
perseverancia, constancia, disciplina orden en el trabajo, observación,
planeación, expresión, análisis, síntesis y toma de decisiones.
 Destreza manual para el manejo de equipo, instrumentos y materiales de
laboratorio, así como animales de experimentación.
 Disposición para dedicar tiempo suficiente al trabajo en el laboratorio.
 Disposición de trabajar dentro de grupos multidisciplinarios.
 Deseos de participación en la solución de problemas sociales y económicos
de su entorno.
 Deseo de aprender
 Manejo del idioma inglés.
PERFIL DE PERMANENCIA
 Observar las disposiciones señaladas en el Estatuto de los Alumnos, el
Reglamento Interno de la entidad académica y la demás legislación
universitaria.
 Acreditar el total de créditos del plan de estudios que es de 334
 Tener una carga académica por periodo mínimo 33 créditos, estándar 51
créditos y máxima 67 créditos
 El tiempo de permanencia proyectado es de 8 periodos en tiempo estándar, 6
periodos en tiempo mínimo y 11 periodos máximo.
 Las formas de acreditación de las experiencias es de acuerdo a la modalidad
de las mismas, las teóricas tendrán que presentar examen, los laboratorios y
talleres son entrega de trabajos durante el periodo escolar y las experiencias
educativas del AFBG se pueden acreditar por competencias.
 Las experiencias educativas de Servicio Social y Experiencia Recepcional
son de la modalidad de taller y se cursarán en uno o dos periodos de acuerdo
a la disponibilidad de tiempo del alumno para cubrir lo requerido. Estas
experiencias podrán ser cursadas una vez acreditado el 70 % de los créditos
del plan de estudios
TITULO QUE OTORGA
Ingeniero en Alimentos. Previo cumplimiento en su totalidad del plan de estudios
vigente, y los requisitos administrativos que la legislación vigente estipula.
REQUISITOS DE TITULACION
Haber cursado y aprobado la totalidad de créditos de las Experiencias
Educativas del Plan de Estudios.
PERFIL PROFESIONAL DE EGRESO
Al finalizar la carrera el egresado será capaz de cumplir tareas en el sector
empresarial, en el sector gubernamental y en el ámbito académico y social para
participar en actividades como:
 Operación, diseño y dirección de plantas de elaboración, procesos de
transformación y conservación de alimentos, análisis y control de calidad
de alimentos
 Desarrollo, selección y adaptación de tecnologías de producción
 Gestión de la calidad y aseguramiento de la calidad
 Diseño y control de sistemas de seguridad alimentaria
 Asesoramiento y formulación de políticas alimentarias
 Evaluación del efecto de productos y procesos de relación a su función
nutrimental
 Registro, normalización, validación
 Colaborar con la administración y dirección de la industria química de
proceso.
 Desarrollar labores dentro de la mercadotecnia.
 Investigar y desarrollar nuevos procesos químicos.
 Encauzar el desarrollo de las nuevas tecnologías para incorporar a
nuestro país en el contexto de la economía mundial.
 Adaptar y aportar procesos desde el punto de vista tecnológico y del
desarrollo de nuevas formulaciones y productos con valor agregado
 Planear, organizar, dirigir y evaluar proyectos de desarrollo a nivel
personal o como miembro de una organización dentro del marco
económico y financiero propio del sector
 De analizar, identificar y planear soluciones a problemas dentro de un
proceso de toma de decisiones, utilizando los recursos locales disponibles
en el marco de un desarrollo sostenible, con capacidad para visualizar las
distintas potencialidades y restricciones y desempeñarse con igual
eficiencia en procesos con diferente disponibilidad de recursos, niveles
tecnológicos y escalas de producción.
CAMPO DE TRABAJO
El Ingeniero en Alimentos, puede trabajar como investigador en la creación
de nuevos sistemas de producción alimentaria y de productos alimenticios, en
forma independiente puede ejercer su profesión asesorando al Sector
Industrial Público y Privado.
Su campo de trabajo cubre los sectores primario, secundario y terciario de la
economía nacional.
Puede laborar en el diseño, construcción, operación y mejoramiento de
plantas y procesos alimentarios.
En áreas como producción; ventas, servicios técnicos; investigación y
desarrollo en la docencia.
Su actividad se realiza principalmente en la industria farmacéutica, de
alimentos, azucares, abonos y fertilizante.
El campo de la ingeniería de alimentos es muy extenso, variado y rico en
oportunidades de desarrollo profesional. Las numerosas actividades
relacionadas con este sector, ubicadas en el área urbana y rural, como
plantas industriales, centros de acopio, adecuaciones, transformación,
empaque, transporte, comercialización y almacenamiento, exigen la
presencia y asesoría de ingenieros en alimentos para el buen manejo de la
cadena agroalimentaria, la planeación y desarrollo de procesos productivos,
la dirección y manejo de personal, la supervisión y control de calidad de
insumos y productos en línea y la utilización de subproductos y manejo
ecológico de los efluentes.
EXPERIENCIAS EDUCATIVAS
PRIMER BLOQUE
Álgebra
Química
Física
Cálculo de una Variable
Inglés I
Habilidades del Pensamiento Crítico y Creativo
Computación Básica
SEGUNDO BLOQUE
Algoritmos Computacionales y Programación
Cálculo Multivariable
Dibujo de Ingeniería
Biología Celular
Química Orgánica
Instr. Quím. Analítica y Análisis Instrumental
Inglés II
Taller de Lectura y Redacción
TERCER BLOQUE
Geometría Analítica
Ecuaciones Diferenciales
Probabilidad y Estadística
Termodinámica Básica
Microbiología de Alimentos
Química de Alimentos
Bioética
CUARTO BLOQUE
Métodos Numéricos
Diseño de Experimentos
Balance de Materia y Energía
Bioquímica de los Alimentos
Fisicoquímica de Alimentos
Electiva I
Electiva II
QUINTO BLOQUE
Fenómenos de Transferencia de Alimentos
Análisis de Alimentos
Propiedades. Funcionales. de Biomoléculas
Transferencia de Calor y Masa
Toxicología de Alimentos
Biotecnología
Electiva III
SEXTO BLOQUE
Ingeniería de Alimentos I
Laboratorio de Procesos de Alimentos
Sistema de Calidad y Normativa de Alimentos
Administración de Emp. de Alimentos
Estancia Industrial para Investigación
Optativa I
Electiva IV
SÉPTIMO BLOQUE
Ingeniería de Alimentos II
Diseño de Plantas de Procesos de Alimentos
Optativa II
Optativa III
Servicio Social
OCTAVO BLOQUE
Terminal I
Terminal II
Experiencia Recepcional