LA VINYA

LA
A
VINY
DE
L MÓN
LA
A
VINY
DE
L MÓN
VARIEDAD:
VIOSINHO
Fecha de cosecha:31 de agosto
Producción:21 kg
pH= 3,19
ATS= 4,40 g/l
ATT=6,73g/l
13,10%Vol
AVR= 0,73g/l
Viosinho probablemente viene de la región de Douro en Portugal. El alto nivel de
variación genética en los viñedos sugiere que esta sea una variedad relativamente
vieja, elogiada por su calidad al menos desde mediados del siglo XIX (Rolando
Faustino, comunicación personal). Según estudios recientes, viosinho genéticamente
podría estar relacionada con lado, tinta francisca y tinto cão (Pinto-Carnide et al.,
2003; Martín et al., 2006).
Había un total de 100 hectáreas en Portugal en 2010, aunque la mayor parte de ellas
estaban en viejos viñedos intercalados. Las nuevas plantaciones aumentan, en particular en el Alentejo.
.
Notas:
LA
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L MÓN
VARIEDAD:
MÜLLER
THURGAU
Fecha de cosecha:4 de septiembre
Producción:28 kg
pH= 3,11
ATS= 4,35 g/l
ATT=6,65g/l
13,64%Vol
AVR= 0,14g/l
El profesor Hermann Müller, del cantón suizo de Thurgau, creó en 1882 la uva
müller-thurgau cruzando las variedades riesling y madeleine royale. Se trata de uno
de los cruces originarios de Alemania más plantados en todo el país debido a
que puede madurar correctamente en cualquier lugar. Se planta principalmente en Alemania (13 700 hectáreas), Austria (3 000 hectáreas), Hungría (2 300
hectáreas) y Suiza (487 hectáreas, aunque es la segunda variedad en cantidad).
Notas:
LA
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
SÉMILLON
Fecha de cosecha:25 de agosto
Producción:33 kg
pH= 2,95
ATS= 4,55 g/l
ATT=6,96g/l
11,05%Vol
AVR= 0,14g/l
Hasta el siglo XVIII, sémillon fue cultivada solamente en la región de Sauternes, en
Burdeos, donde se citó por primera vez en 1736 como el «Semileón ou S. Émilion».
Aunque Sauternes, como se considera comúnmente, sea su lugar de nacimiento, el
nombre de sémillon probablemente proviene de semeljun, la pronunciación local de
Saint-Émilion (Rézeau, 1997), donde la variedad existe, pero nunca ha sido cultivada
en un grado significativo. Estudios de ADN recientes han sugerido que sémillon y
sauvignon blanc sean genéticamente muy cercanos (Jahnke et al., 2009) pero se rechaza una relación de descendencia parental (Vouillamoz).
Francia cultiva más sémillon que cualquier otro país. Sus 11 693 hectáreas en 2009
lo convirtieron en la quinta variedad blanca más plantada del país, concentrada casi
completamente en el sudoeste. También encontramos 6 715 hectáreas en Australia,
1 727 hectáreas en 2008 en Chile, 973 hectáreas en 2009 en Argentina, 890 hectáreas en 2010 en California, etc.
Notas:
LA
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
SCHEUREBE
Fecha de cosecha:7 de septiembre
Producción:41 kg
pH= 3,02
ATS= 4,40 g/l
ATT=6,73g/l
10,7%Vol
AVR= 0,14g/l
Georg Scheu creó y bautizó en 1916 la uva scheurebe en el centro de investigación
de Alzey en la región alemana de Hesse Renano. El ADN estudiado nos indica que
scheurebe no es un cruce entre silvaner y riesling, como se aceptó comúnmente,
sino que se trata de una combinación entre riesling y una variedad desconocida
(Grando y Frisinghelli, 1998).
En Alemania hay 1 672 hectáreas plantadas en la actualidad; sin embargo, es una
variedad que se encuentra en decadencia en todo el mundo. En Austria había 511
hectáreas en 2007; en Suiza, 5 hectáreas en 2008, y en Canadá, 14 hectáreas.
Notas:
LA
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VARIEDAD:
VIOGNIER
Fecha de cosecha:23 de agosto
Producción:7 300 kg
pH = 3,29
ATS = 3,90 g/l
ATT = 5,96 g/l
14 % vol.
AVR = 0,11 g/l
Viognier es una variedad procedente del norte del Ródano, Francia. El nombre viognier supuestamente proviene del francés vioner, con el sentido de ‘viburnum’, pero
esta etimología es dudosa. Por el análisis de familia de ADN, existe una relación de
descendencia parental entre viognier y mondeuse blanche (Vouillamoz, 2008), que hace
de viognier medio hermano o abuelo de syrah (Bisson, 2009). Además, la uva viognier
tiene una relación genética cercana con freisa, de modo que viognier está también
relacionada con nebbiolo (Schneider, Boccacci et al., 2004).
Esta variedad es mundialmente conocida y ahora plantada en prácticamente todo el
mundo. En Francia había 4 395 hectáreas de viñedo en 2009.
Notas:
LA
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
VERDELHO
Fecha de cosecha:4 de septiembre
Producción:43 kg
pH = 2,99
ATS = 4,6 g/l
ATT = 7,04 g/l
12,8 % vol.
AVR = 0,29 g/l
El análisis de familia de ADN reciente ha sugerido que verdelho pudiera tener una
relación de descendencia con savagnin, una muy vieja variedad francesa (Myles et
al., 2011). El ADN ha mostrado que el verdelho roxo es una mutación del verdelho
(Lopes et al., 1999; Lopes et al., 2006).
Actualmente es el cultivo más extendido en Madeira, con 47 hectáreas en 2010.
También se encuentra en todo Portugal. En Galicia se la conoce como verdello.
También existe en Argentina y en algunas zonas de Australia.
Notas:
LA
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
TORRONTÉS
MENDOCINO
Fecha de cosecha:12 de septiembre
Producción:27 kg
pH = 3,31
ATS = 3,55 g/l
ATT = 5,43 g/l
14,5 % vol.
AVR = 0,18 g/l
El torrontés mendocino es una variedad originaria de Argentina, donde durante tiempo
fue confundida con las variedades torrontés sanjuanino y torrontés riojano, hasta que
recientemente estas fueron clasificadas según descripciones morfológicas y de
ADN (Alcalde, 1989; Agüero et al., 2003; Lacoste et al., 2010). Por el análisis de
familia de ADN, Agüero et al. (2003) han mostrado que torrontés mendocino es una
mezcla natural de moscatel de Alejandría (moscatel en Argentina) y una variedad no
identificada, haciéndolo un miembro del grupo de variedades sabidas como criollas.
En 2009 había 666 hectáreas plantadas en Argentina.
Notas:
LA
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L MÓN
VARIEDAD:
VERDONCHO
Fecha de cosecha:14 de septiembre
Producción:30 kg
pH = 3,13
ATS = 3,75 g/l
ATT = 5,73 g/l
13,2 % vol.
AVR = 0,35 g/l
Variedad blanca procedente del centro de España, de origen desconocido. Se conoce
la plantación de aproximadamente 2 000 hectáreas (2008) en la zona de la Mancha.
Notas:
LA
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
MALVASIA
ISTRIANA
(MALVAZIJA ISTARSKA)
Fecha de cosecha:4 de septiembre
Producción: 33 kg
pH = 3,13
ATS = 4,00 g/l
ATT = 6,12 g/l
12,9 % vol.
AVR = 0,07 g/l
Como el nombre croata malvazija istarska y el nombre italiano malvasia istriana
sugieren, esta variedad probablemente es originaria de Istra, la península en el
noroeste de Croacia que pertenecía a Italia. Aunque no fuera mencionada en Istra
hasta 1891, malvazija istarska seguramente ha sido cultivada allí durante siglos.
El ADN recientemente estudiado ha mostrado que malvazija istarska es genéticamente cercana a malvasia delle Lipari (malvasia di Sardegna), malvasia bianca lunga y
malvasia nera di Brindisi (Lacombe et al., 2007).
Es la segunda variedad más plantada en Croacia, con 3 410 hectáreas en 2009. En
el año 2000 se encontraban plantadas en Italia 466 hectáreas.
Notas:
LA
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
SAUVIGNONASSE
Fecha de cosecha:24 de agosto
Producción:16 kg
pH = 3,23
ATS = 3,50 g/l
ATT = 5,3 g/l
12,35 % vol.
AVR = 0,33 g/l
Sauvignonasse es una vieja variedad de la región de Gironda, en Francia, donde nunca
se ha cultivado extensamente. Sauvignonasse no es, como su nombre podría sugerir,
una variedad de la familia de sauvignon blanc, tal y como el análisis de familia de ADN
ha mostrado (Vouillamoz). Estudios ampelográficos (Calò y Costacurta, 1992) así
como la copia de ADN (Crespan et al., 2003) han demostrado que tocai friulano y
sauvignonasse son lo mismo.
Italia (tocai friulano) disponía de 4 698 hectáreas en el año 2000; Ucrania, de 2 691
hectáreas en 2009; Rusia, de 51 hectáreas en 2010, etc.
Notas:
LA
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DE
L MÓN
INCROCIO
MANZONI6.0.13
(MANZONI BIANCO)
VARIEDAD:
Fecha de cosecha:26 de agosto
Producción:733 kg
pH = 3,15
ATS = 3,87 g/l
ATT = 5,9 g/l
14,45 % vol.
AVR = 0,33 g/l
Es un cruce entre riesling y pinot blanc, obtenido por Luigi Manzoni en el centro de investigación Conegliano, en la región italiana del Véneto, entre 1930 y 1935. Algunos estudios
recientes sugieren que Manzoni podría haber usado chardonnay en vez de pinot blanc
(Giavedoni y Gily, 2005) pero el estudio de ADN ha refutado esta hipótesis (Vouillamoz).
En el año 2000 en Italia había un total de 9 555 hectáreas plantadas.
Notas:
LA
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
XAREL·LO
VERMELL
Data de collita: 13 de setembre
Producció: 28 kg
pH = 3,10
ATS = 4,10 g/l
ATT = 6,27 g/l
13,3 % vol.
AVR = 0,44 g/l
La variedad xarel·lo tinto es una mutación de xarel·lo. La uva xarel·lo es una variedad
originaria de Cataluña, más concretamente de la zona del Penedés. La primera referencia escrita aparece en Sitges en 1785 (Favà y Agud, 2001). En la actualidad en el
Penedés existen más de 7 000 hectáreas de xarel·lo en producción. En 2009 existían
unas 15 hectáreas plantadas de xarel·lo rosado.
Notas:
LA
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
HONDARRABI
ZURI
Fecha de cosecha:13 de septiembre
Producción:15 kg
pH = 3,04
ATS = 4,15 g/l
ATT = 6,35 g/l
11,9 % vol.
AVR = 0,09 g/l
Según el ADN (Martin et al., 2003; Ibañez et al., 2003) hondarrabi zuri es idéntico a
noé, un híbrido americano (Vouillamoz). Por lo tanto, sería un cruce de Vitis riparia y
Vitis lambrusca. También podría ser un cruce entre isabella y Vitis lambrusca.
Existen actualmente 360 hectáreas en la DO Getariako Txakolina.También se encuentra
en la DO Bizkaiko Txakolina.
Notas:
LA
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
KOSHU
Data de collita: 27 de setembre
Producció: 15 kg
pH = 3,01
ATS = 4,3 g/l
ATT = 6,57 g/l
11,9 % vol.
AVR = 0,14 g/l
Koshu, como se considera, es originaria de Japón, donde según se dice se conoce desde
el siglo XVII. Sin embargo, koshu pertenece a la especie europea Vitis vinifera L., y esta
especie nunca ha crecido de forma natural en Japón, por lo que sería introducida por
Eurasia o cruzada y criada en Japón de padres vinifera. La leyenda dice que koshu fue
descubierta cultivándose de forma salvaje en Katsunuma, en Yamanashi, Honshu central,
en 1186 como un plantón de ryugan o huotianhong, ambas supuestamente introducidas
anteriormente en China por monjes budistas (Yokotsuka et al., 1984; Galet, 2000). Sin
embargo, esta hipótesis ha sido rechazada por Goto-Yamamoto et al, (2006), para quien
koshu es genéticamente cercana a koshu-sanjaku, otra variedad japonesa blanca de vinifera. Sin embargo, el perfil de ADN de koshu no se empareja con ninguna otra variedad
sabida (Vouillamoz) y su origen exacto permanece desconocido.
Koshu está básicamente plantada en Japón central. En 2008 había plantadas 175 hectáreas.
Notas:
LA
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
ISABELLA
Fecha de cosecha:18 de septiembre
Producción:27 kg
pH = 3,01
ATS = 4,40 g/l
ATT = 6,73 g/l
12,70 % vol.
AVR = 0,25 g/l
Esta es una de las variedades nativas americanas más viejas. Es probable que descienda
de Vitis labrusca. Según Munson (1909), esto no es Vitis labrusca pura, es una mezcla de
Vitis labrusca y Vitis no identificada.
Isabella y catawba fueron las variedades dominantes en América del Norte hasta mitades
del siglo XIX, pero actualmente hay unas pocas hectáreas. En 2009 en Nueva York había
plantadas solo 9 hectáreas. En el resto del mundo encontramos 10 691 hectáreas en
Brasil en 2007, 4 500 hectáreas en India en 2000, 10 902 hectáreas en la república de
Moldavia en 2009.
Notas:
LA
A
VINY
DE
L MÓN
VARIEDAD:
FORCALLAT
Fecha de cosecha:21 de septiembre
Producción:395 kg
pH = 3,38
ATS = 3,65 g/l
ATT = 5,58 g/l
10,3 % vol.
AVR = 0,31 g/l
Forcallat tinta viene de la zona interior de Valencia o este de Castilla-La Mancha. Había
930 hectáreas de forcallat tinta en España en 2008, la mayoría en las provincias de Murcia
y Valencia.
Notas:
LA
A
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
TOURIGA
NACIONAL
Fecha de cosecha:14 de septiembre
Producción:522 kg
pH = 3,52
ATS = 3,65 g/l
ATT = 5,58 g/l
11,70 % vol.
AVR = 0,25 g/l
Touriga nacional es probablemente originaria de la región de Dão, fue mencionada por
primera vez en 1822 (Cunha et al., 2009). Esto es compatible con la sugerencia de que
el nombre touriga provenga del pueblo de Tourigo (Galet 2000), al oeste de Tondela en
el distrito de Viseu, en Dão.
Según análisis de familia de ADN recientes, touriga nacional y marufo son los padres de
touriga franca de Douro (Castro et al., 2011), y touriga nacional podría tener relaciones
de descendiente parental con touriga fêmea (Pinto-Cardine et al., 2003; López et al., 2006;
Almadanim et al., 2007).
En 2010 había 7 268 hectáreas en Portugal, más del doble del total del área plantada
en 2004.
Notas:
LA
A
VINY
DE
L MÓN
VARIEDAD:
CALADOC
Fecha de cosecha:13 de septiembre
Producción:16 kg
pH = 3,13
ATS = 5,40 g/l
ATT = 8,26 g/l
13,1 % vol.
AVR = 0,18 g/l
Esta variedad es un cruce entre garnacha y cot, obtenida en 1958 por Paul Truel en el
INRA, el Instituto Nacional de Investigación Agronómica en Montpellier, Francia, para
producir una variedad que fuera resistente al corrimiento. El cruce era tan acertado que
los viveristas del Ródano lo describieron como «la garnacha que no sufre de corrimiento». Según Galet (2000), el nombre es una contracción de Galabert, con una substitución
de C por G, y Languedoc. Galabert es un lago en Bocas del Ródano, donde esta variedad
fue plantada.
En 2008 había un total de 2 449 hectáreas en Francia. En Portugal en 2009 había 1 115
hectáreas.
Notas:
LA
A
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DE
L MÓN
VARIEDAD:
BARBERA
Fecha de cosecha:18 de septiembre
Producción:51 kg
pH = 3,16
ATS = 5,2 g/l
ATT = 7,95 g/l
13,00 % vol.
AVR = 0,36 g/l
Se cree que barbera proviene de las colinas de Monferrato, en el Piemonte central. Sin
embargo, la primera referencia al nombre de barbera llegó en la mención que hizo el conde
Nuvolone Pergamo (1787-98), que hablaba de una variedad conocida como barbera cerca
de Asti, en el noroeste de Italia.
Desde el siglo XIX, barbera a menudo se describía como uva típica de la región de Asti. Sin
embargo, no se hizo importante en el Piemonte hasta el final de la filoxera.
El ADN estudiado también ha mostrado que barbera bianca y barbera del Sannio no están
relacionadas con barbera (Sefc et al., 2000; Costantini et al., 2005). En el Piemonte, barbera
es también distinta del barberùn disperso en viejos viñedos (Schneider y Mannini, 2006).
En el año 2000 se encontraban 28 365 hectáreas en Italia, más del 60 % del total en el
Piemonte.También se encuentra en California con 7 000 hectáreas en 2008, en Argentina
con 800 hectáreas en 2007, en Sudáfrica con 50 hectáreas en 2008, en Eslovenia con 139
hectáreas, etc.
Notas:
LA
A
VINY
DE
L MÓN
VARIEDAD:
TANNAT
Fecha de cosecha:7 de septiembre
Producción:5 380 kg
pH = 3,52
ATS = 4,05 g/l
ATT = 6,19 g/l
12,71 % vol.
AVR = 0,35 g/l
Las primeras menciones a tannat provienen de 1783-1784 en Madiran, en los Altos Pirineos, en Francia, su origen probablemente y donde aún hoy es la variedad dominante (Rézeau, 1997). La ortografía moderna con la doble «n» apareció en 1827 (Rézeau, 1997). El
nombre tannat probablemente se deriva del dialecto de Bearne, y significaría «coloreado
como el bronceado», en referencia al color oscuro de las bayas y también posiblemente
a su alto contenido en taninos.
Según Lavignac (2001), tannat podría ser la progenie de una variedad indeterminada de
los Pirineos, y es también morfológicamente cercana a barroco de las tierras y a lauzet de
Béarn en los Pirineos Atlánticos, dos variedades que pertenecen, como tannat, al grupo
ampelográfico de courbu, junto con courbu blanc, crouchen, manseng noir y petit courbu
(Bisson, 2009). Esta agrupación es compatible con el reciente análisis de la familia basado
en veintidós marcadores de ADN, en el que se ha observado también una relación de
descendencia parental posible entre tannat y manseng noir (Vouillamoz; pendiente de ser
confirmado con más marcadores).
En 2009 había 2 914 hectáreas de tannat en Francia, principalmente en Gers. En Uruguay
había 1 784 hectáreas en 2009; en Argentina, 553 hectáreas en 2008; en Brasil, 421 hec-
Notas:
LA
A
VINY
DE
L MÓN
VARIEDAD:
ANCELLOTTA
Fecha de cosecha:7 de septiembre
Producción:515 kg
pH = 3,19
ATS = 5,80 g/l
ATT = 8,87 g/l
13,85 % vol.
AVR = 0,34 g/l
Procede de Emilia-Romana, en el centro norte de Italia. Su nombre podría derivarse de
la familia Lancellotti de Módena (siglo XIV-XV), quien fue responsable de la extensión de
esta variedad.
En Italia había 4 500 hectáreas en el año 2000; en Brasil, 180 hectáreas en el 2007; en
Suiza, 19 hectáreas.
Notas:
LA
A
VINY
DE
L MÓN
VARIEDAD:
KERNER
Fecha de cosecha:25 de agosto
Producción:50 kg
pH = 3,04
ATS = 4,00 g/l
ATT = 6,12 g/l
13,50 % vol.
AVR = 0,14 g/l
August Herold (1902-1973) cultivó esta uva en Alemania en el año 1929. Se trata de un
cruce de schiava grossa y riesling, y recibió su nombre del escritor y amante del buen vino
Justinus Kerner (1786-1862).
Kerner ocupa el quinto puesto de variedades blancas más plantadas en Alemania, con 3
712 hectáreas. En el resto del mundo encontramos 30 hectáreas en la colonia inglesa de
Canadá, 25 hectáreas en Italia, 18 hectáreas en Suiza, 9 hectáreas en Inglaterra, etc.
Notas:
LA
A
VINY
DE
L MÓN
VARIEDAD:
MARIENSTEIN
Fecha de cosecha:4 de septiembre
Producción:887 kg
pH= 3,00
ATS= 4,70 g/l
ATT=7,19g/l
11,95%Vol
AVR= 0,33g/l
Variedad blanca procedente de un cruce de silvaner y rieslaner, creada en 1951 por el
Dr. Hans Breider. Su nombre deriva de la fortaleza Marienberg (Wurzburgo).
Actualmente se encuentra principalmente en la región alemana de Franconia, donde
existen aproximadamente 16 hectáreas.
Notas:
LA
A
VINY
DE
L MÓN
BLAUFRÄNKISCH
(LEMBERGER)
VARIEDAD:
Fecha de cosecha:15 de septiembre
Producción: 34 kg
pH = 3,36
ATS = 4,20 g/l
ATT = 6,42 g/l
14,2 % vol.
AVR = 0,25 g/l
Variedad procedente de Austria, aunque la palabra fränkisch proviene de Franconia, una
región histórica de Alemania. Más tarde fue mencionada en Alemania bajo el sinónimo
de lemberger (1877) y limberger (a finales del siglo XIX), nombre procedente de pueblos
de Austria, desde donde se introdujo a Alemania. En Hungría, la variedad es mencionada
en 1890 bajo el nombre de kékfrankos, la traducción literal de blaufränkisch. Blaufränkisch
también es cultivada en Croacia bajo el nombre de borgonja (Edi Maletic e Ivan Pejic, comunicación personal;Vouillamoz).
Actualmente se encuentran 1 729 hectáreas plantadas en Alemania. En Austria es la segunda variedad negra más plantada, con 3 340 hectáreas en 2008; en Hungría, 8 000 hectáreas, en Eslovaquia, 1 742 hectáreas, que suponen el 9 % de su área de plantación total.
Notas:
LA
A
VINY
DE
L MÓN
VARIEDAD:
CILIEGIOLO
Fecha de cosecha:14 de septiembre
Producción:39 kg
pH = 3,00
ATS = 5,80 g/l
ATT = 8,87 g/l
13,10 % vol.
AVR = 0,51 g/l
El nombre ciliegiolo (cuyo significado es «pequeña cereza») proviene del aroma de cereza de las bayas. Probablemente la mención más temprana de ciliegiolo está en Soderini
(1600) en el tratado sobre las variedades cultivadas alrededor de Florencia, en la Toscana
(Italia), donde la uva ciriegiulo dolce es descrita como una uva con racimos largos, bayas
grandes, toque de caramelo (dolce) y un sabor fragante, mejor cultivada sobre suelos
calientes. Esta descripción encaja razonablemente con la de la uva ciliegiolo moderna.
Ciliegiolo a menudo se confundía con aglianico, lo que podría explicar por qué Crespan
et al. (2002) erróneamente identificó ciliegiolo en lugar de aglianico por el ADN. Estudios
de familia de ADN recientes han sugerido que ciliegiolo pueda ser una mezcla de natural
sangiovese y el moscatel rojo de Madeira (Di Vecchi Staraz, et al., 2007; Cipriani et al., 2010).
En el año 2000 había censadas en Italia 3 078 hectáreas.
Notas:
LA
A
VINY
DE
L MÓN
BIBLIOGRAFÍA
Robinson, J.; Harding, J;Vouillamoz, J., 2012,Wine grapes, Nova York
Galet, P., 2000, Dictionnaire encyclopédique des cépages, París
Vivai cooperativi Rauscedo, 2013, Catálogo general de las variedades y los clones de uva de
vino y de mesa, Itàlia