molinos harineros de agua

Nou de Son Martí está en la loma de una pequeña
por el I.N.E.M. y fondos sociales Europeos. La
colina, a menos de 1 km al este del núcleo urbano
restauración fue llevada a cabo por las Escuelas
de Calvià. Y por último, el Molí des Castellet se
Taller del Molí de Santa Ponça, bajo la dirección del
sitúa en una colina sobre el pueblo de Calvià,
arquitecto Bartomeu Nicolau Mayol, responsable
cerca del acceso a Son Font.
del proyecto (Segura y Carrero 1990: 33). Esta
actuación ha hecho posible que hoy en día continúe
ESTADO DE CONSERVACIÓN
siendo un importante elemento patrimonial para
nuestro municipio.
El inventario realizado por l’Associació d’Amics
dels Molins de Mallorca entre los años 1990 y 1993
La recuperación de los otros cinco molinos es
sitúa la cifra total de molinos de viento existentes
difícil, dado su carácter privado, pero aun así, se
en Mallorca en 796, de los que 241 se encuentran
debería tener en cuenta que su abandono puede
abandonados y 177 han desaparecido (Coll
tener como resultado final su pérdida definitiva,
López 2003: 455). Este inventario localiza seis
por lo que se deberían articular estrategias para
de estos molinos en Calvià, correspondiéndose
su consolidación y recuperación.
con los seis molinos aquí catalogados. De éstos,
tres se encuentran abandonados: Es Castellet, el
3.3.2. MOLINOS HARINEROS DE AGUA
Molí d’en Banya y el Molí Vell de Calvià, mientras
que dos se utilizan como vivienda: el Molí Nou de
INTRODUCCIÓN
Son Martí y el Molí Nou de Calvià. Cabe decir que
únicamente uno de ellos, el Molí de Santa Ponça,
La tipología de molinos mecanizados más antigua
se encuentra totalmente restaurado desde el año
documentada en las Islas Baleares, introducida
1988 (Segura y Carrero 1990).
durante el periodo islámico (s. X-XIII), es la de los
molinos que se sirven de la energía hidráulica como
Uno de los tres molinos abandonados, el Molí
fuerza motriz. Las primeras noticias históricas
des Castellet, ha perdido la cubierta, hecho que
sobre su existencia son abundantes en el Llibre
lo condena a su desaparición, ya que la torre
del Repartiment, en el que se señala la existencia
se ve gravemente afectada por los agentes
de casi 200 molinos hidráulicos en Mallorca,
atmosféricos.
designados como rea, forma latina del nombre
árabe rhia (Andreu Galmés 2008: 211). Tras la
El Molí de Santa Ponça supone un caso especial,
conquista cristiana de 1229, los nuevos señores
ya que fue donado al Ayuntamiento de Calvià en
se repartieron los bienes y las propiedades de las
el año 1971, y ya desde ese momento se planificó
comunidades islámicas de la isla, en las que los
su restauración. Las actuaciones se fueron
molinos tuvieron un papel fundamental, de cara al
retrasando y en 1985, a causa de una ampliación
control de la molienda, durante la Edad Media.
de la carretera, se planteó su desaparición. Fue
en ese momento cuando l’Associació d’Amics
Pese a que este tipo de ingenios pueden servir
dels Molins comenzó su lucha por la salvación de
para múltiples funciones, como moler piedras,
este elemento etnográfico, sin que su propuesta
hacer tinturas, papel, triturar especias, etc.,
fuese tomada en consideración. Poco antes de ser
generalmente estaban destinados a la molienda
destruido, las actuaciones se paralizaron, gracias
de cereales, básicamente trigo, para la obtención
a la intervención de un equipo de paleontólogos
de harina, uno de los pilares de la alimentación
alemanes que afirmaban que la riqueza fósil
mediterránea. Por ello, los molinos de agua
del terreno que rodeaba al molino era de suma
harineros constituyen una pieza fundamental en
importancia. Una vez salvado de la destrucción, se
la organización agraria tradicional de la isla, al
inició el proyecto de restauración, subvencionado
tiempo que son uno de los elementos técnicos
521
complejos más antiguos introducidos en Mallorca
Parece ser que los molinos de rueda vertical y eje
para el control y la transformación de la energía,
horizontal no se remontarían cronológicamente
al margen, naturalmente, de la energía animal
más allá de los siglos XVII o XVIII (Andreu
(Carbonero 1989: 103; Rotger y Ferrer 2005: 287).
Galmés
2008:
202)
y
se
corresponderían,
mayoritariamente, con los destinados a fabricar
La falta de lluvia y de corrientes de agua constantes
papel o tela. No se han documentado molinos de
hizo que los molinos de Mallorca usasen las
esta tipología en el término municipal de Calvià,
aguas subterráneas y la de los torrentes para
por lo que no se entrará en detalles sobre sus
su funcionamiento. Para aprovechar esa fuerza
características.
motriz, se hicieron necesarias una serie de obras
de captación, conducción y almacenamiento, que
Los molinos de rueda horizontal y eje vertical
dieron lugar a un paisaje con sistemas hidráulicos
se mueven por la presión del agua, que incide
de gran complejidad. A menudo, estos sistemas
oblicuamente sobre el plano de la rueda. En
abarcaban extensas superficies, destinándose a
Mallorca, fueron los que adquirieron una mayor
diversas funciones, además de la molienda, como
difusión, probablemente por el hecho de que
el riego de zonas de cultivo o el depósito de agua
son los más simples, ya que no requieren
para consumo doméstico.
ningún tipo de transmisión ni transformación del
movimiento. Esta tipología de molinos es la que se
Si bien muchos molinos tienen su origen en época
documenta en época islámica y la que se continúa
andalusí, las construcciones que se observan en
construyendo hasta el siglo XIX. Mayoritariamente,
la actualidad, como acequias, molinos, estanques,
estaban destinados a la molienda del cereal para
etc., han sido fruto de continuas remodelaciones a
la obtención de harina.
lo largo del tiempo, debido a los desperfectos que
han sufrido a causa del uso continuado durante
En el término municipal de Calvià se han
siglos. Por lo tanto, lo que sí se puede determinar
catalogado cuatro molinos de agua, integrados
como andalusí es su emplazamiento y la concreta
en tres sistemas hídricos: el sistema hidráulico de
articulación de los elementos para configurar el
Galatzó, el sistema hidráulico de Sa Font de sa
diseño del sistema (Kirchner 2005: 253; Kirchner
Mola y el sistema hidráulico de Son Martí. Todos
y Moll 2006).
ellos son de rueda horizontal, destinados a la
fabricación de harina. Los de Galatzó y Son Martí
La gran mayoría de los molinos conservados
se encuentran dentro de una possessió, mientras
datan de los siglos XVII y XVIII. Su construcción
que el de Sa Font de sa Mola aparece en un
y uso, sin embargo, fue disminuyendo a lo
entorno rural aislado, aunque tal vez vinculado a
largo del siglo XIX, posiblemente a causa de la
la casa de Torre d’en Boira, entre las localidades
creciente competencia de los molinos de viento
de Peguera y Es Capdellà.
harineros (Andreu Galmés 2006: 748), así como
por la introducción de maquinaria industrial,
Es necesario remarcar que la función de
especialmente a principios del siglo XX. Los
los tres conjuntos analizados, además de la
últimos molinos dejaron de funcionar hacia 1946 o
molienda, incluía el riego de las zonas de cultivo
1947 (Llabrés y Vallespir 1982: 93).
circundantes y el almacenamiento de agua para
consumo humano y animal, constituyendo, por
Se pueden distinguir dos tipos de molinos
tanto, sistemas hídricos de gran complejidad, que
hidráulicos en función del mecanismo de captación
abarcan extensas superficies.
de energía: el molino de rueda vertical y el molino
de rueda horizontal (Ramis y Ginard 1989: 144;
No se puede determinar una cronología concreta
Carbonero 1982: 96; Andreu Galmés 2006: 750).
para la construcción de los molinos catalogados,
522
aunque se puede apuntar un origen andalusí, ya
que recoge el agua procedente de la ladera a
que se ha documentado que, tanto la possessió
partir de un vano practicado en la parte inferior
de Galatzó como la de Son Martí eran alquerías
del muro, que filtra el recurso hídrico gracias a
entre los siglos X-XIII (Albero y Andújar 2007: 37),
la permeabilidad del propio bancal. Con el fin
por lo que, posiblemente, ambos sistemas hídricos
de impermeabilizar el depósito, se construyeron
fueron construidos durante el periodo islámico y
dos muros de contención revestidos de cemento
reutilizados, con algunas modificaciones, hasta
fino. El agua captada por la Font des Ratxo es la
mediados del siglo XX.
encargada de alimentar todo el sistema hidráulico
de Galatzó, que se ubica a más de un kilómetro y
medio de distancia.
PARTES CONSTITUTIVAS
partes
En el conjunto hidráulico de la Font de sa Mola (fig.
constitutivas de los molinos de agua harineros.
186), el agua se obtiene a través de una font de
Estos ingenios hidráulicos, por el tipo de energía
mina o qanat, construcción para la captación de
que utilizan, requerían construcciones exteriores
aguas subterráneas por drenaje, cuyos orígenes
complementarias (Carbonero 1992: 152), entre
se pueden remontar a la época islámica (s. X-XIII).
las que se deben citar el punto de captación de
Su funcionamiento y partes constitutivas se han
agua, el sistema de canalización, los depósitos
detallado en el apartado correspondiente. La Font
para regular el caudal del agua, el molino y la red
de sa Mola, que da nombre a todo el sistema,
de acequias destinadas al riego. Nos centraremos
está ubicada en la ladera de una montaña, y
en las soluciones constructivas documentadas en
aparece integrada en un marge. No se ha podido
los tres conjuntos patrimoniales catalogados en el
acceder al interior de la galería de la font de
municipio.
mina, debido a que sus reducidas dimensiones
En
este
apartado
se
definirán
las
la hacen intransitable. Sin embargo, contaría con
A) PUNTO DE CAPTACIÓN DEL AGUA.
los elementos propios de estos sistemas, esto es,
un qanat con pozo madre, del que se obtiene el
La condición básica para la existencia de un molino
agua y una galería corta, construida con la mínima
hidráulico harinero es la posibilidad de disponer
pendiente necesaria para conducir el agua
de un caudal de agua suficiente para poner en
desde el punto de captación hacia el exterior, sin
funcionamiento el mecanismo de molienda. Así,
necesidad de utilizar ningún artilugio mecánico.
en Mallorca se aprovechaban las aguas de ciertos
Constructivamente, el qanat muestra evidencias
torrentes y las de un buen número de fuentes,
de remodelaciones, consistentes en refuerzos
sobre todo en la Serra de Tramuntana. En Calvià,
realizados con mortero sobre los paramentos
de los tres casos catalogados, uno obtiene agua
originarios de pedra en sec, lo que indica un uso
de una fuente, otro de una font de mina y el tercero
continuado a lo largo del tiempo. De la Font de
aprovecha el caudal de un torrente.
sa Mola nace la acequia encargada de conducir
el agua hasta el molino, a lo largo de unos 400
El sistema hidráulico de Galatzó obtiene el agua
metros.
de una fuente, concebida como una construcción
que canaliza o almacena las surgencias naturales
En el sistema hidráulico de Son Martí, el agua se
de agua, por la permeabilidad de los materiales
obtiene de una fuente natural, conocida como Sa
calcáreos (a pie de un marge), o bien recogiendo
Font Ufana, ubicada en el Torrente de Son Martí,
el agua de la capa freática. En este sistema, el
desde donde sale la acequia que conduce el agua
punto de captación, ubicado en la finca del
de la fuente hacia el molino. No se documentan
Ratxo, en el término municipal de Puigpunyent, se
obras de acondicionamiento para favorecer la
corresponde con una fuente adosada a un marge,
captación de agua.
523
B) SISTEMA DE CANALIZACIÓN DEL AGUA.
Un elemento que define este tipo de sistemas
hidráulicos es la compleja red de canalizaciones
que los conforman. Estas acequias se encargan
de conducir el agua desde el punto de captación,
ya sea una fuente, una font de mina o un torrente,
hasta el estanque encargado de almacenar y
regular el agua que alimenta al molino.
Las acequias de los tres sistemas hidráulicos
documentados en Calvià presentan una serie de
rasgos comunes, que se detallan a continuación:
1. Adaptación a la orografía del terreno. En los
tres casos analizados, las canalizaciones
presentan un largo trazado, que va desde los
350 m del sistema hidráulico de Son Martí,
pasando por los 425 m de la Font de sa Mola,
hasta los aproximadamente 2000 m de la
acequia del sistema hidráulico de Galatzó.
Por tanto, recorren un largo camino, en zona
de pendiente, adaptándose a la orografía
Figura 186. “Font de mina” de la Font de sa Mola.
Figura 187. Viaducto del sistema hidráulico de Galatzó.
524
del terreno, a partir de trazados sinuosos, y
Figura 188. Acequia de la Font de sa Mola.
525
mediante el empleo de diferentes soluciones
de pedra en verd, alternando con zonas en
constructivas. Así, en algunos tramos las
las que la canal estaba excavada en la roca,
acequias aparecen excavadas en la roca, a
con el mismo revestimiento. Todas ellas están
nivel del suelo, mientras que en otros se hizo
realizadas a cielo abierto, sin ningún tipo de
necesaria la construcción de pequeños muros
cubierta y presentan secciones más bien
para salvar la pendiente, con una altura media
reducidas, alternando la forma cuadrangular
de 0.5 m, en cuyo plano superior se encuentra
con la semicircular. Tienen una anchura media
la canalización. Es de destacar que, en la
de 0.3 m y una profundidad de 0.2 m.
acequia de Galatzó, la presencia de un torrente
en el recorrido de la canalización determinó la
En
construcción de un pequeño viaducto, para
documentados se hallan en buen estado de
salvar el obstáculo natural (fig. 187).
conservación, salvo en determinados tramos,
general,
los
sistemas
de
canalización
en los que las acequias aparecen parcialmente
2. Técnica constructiva. La acequia de Galatzó
derruidas.
está construida a partir de tejas árabes
canaleras, revestidas con mortero de cal y arena
C) DEPÓSITOS PARA REGULAR
amarilla como material impermeabilizante. En
EL CAUDAL DEL AGUA.
los sistemas hidráulicos de Son Martí y la Font
de sa Mola, en cambio, se empleó la técnica
Dependiendo de si el caudal era mayor o menor,
el agua podía llegar al molino directamente desde
la canalización, o bien tenía que ser almacenada
en un depósito cercano, denominado safareig
o basada, que permitía su acumulación y el
funcionamiento del molino en los momentos en
que la fuente no disponía del caudal suficiente. Los
tres sistemas hidráulicos catalogados presentan
depósito.
Se trata de construcciones sin cubierta, con una
planta de morfología muy diversa, dependiendo
de la disposición del terreno, aunque tienden
a ser cuadrados o rectangulares. En los tres
casos documentados, los estanques aparecen
adosados a muros de contención de la ladera,
y presentan planta rectangular. Destacan las
dimensiones del estanque del sistema hidráulico
de Galatzó, conocido como Sa Bassa, con
9.5 m de longitud exterior y 8.5 m de anchura.
Estas dimensiones deben relacionarse
con la
necesidad de almacenar una gran cantidad de
agua, puesto que desde este depósito salen tres
redes de acequias: una encargada de alimentar
a los dos molinos del conjunto (el Molí Sobirà y el
Molí Jussà), otra que riega los bancales superiores
de S’Hort des Tarongers, y una tercera que irriga
Figura 189. Acequia de Galatzó.
526
los bancales centrales de dicha zona de cultivo.
Figura 190. Estanque del sistema hidráulico de Galatzó.
En los tres estanques, la técnica constructiva es
elevaciones de estas acequias, llevadas a cabo
la misma: muros realizados con pedra en verd,
para obtener una mayor presión cuando la
a partir del uso de piedras calcáreas trabadas
corriente era insuficiente (Carbonero 1982: 166).
con mortero de cal y arena amarilla. El interior
En los conjuntos catalogados en Calvià, la longitud
de los depósitos aparece revestido con material
de las acequias es muy variada: la que discurre
impermeabilizante. Al estar ubicados en laderas,
entre Sa Bassa y el Molí Sobirà de Galatzó mide
con la finalidad de conseguir mayor altura para
47.5 m; 3.8 m la de la Font de sa Mola y 1.1 m la
el salto de agua de los molinos, los depósitos
ubicada en el sistema hidráulico de Son Martí.
muestran un talud exterior, realizado para reforzar
las estructuras. Generalmente, la bassa no se sitúa
Dicha canalización llegaba hasta un conducto
inmediatamente antes del cup, sino que entre los
vertical de forma cilíndrica, conocido con el
dos suele haber una acequia de varios metros.
nombre de cubo (cup), por el que se precipitaba
el agua. Este conducto, en algunos casos es, en
D) MOLINO HARINERO DE AGUA.
su totalidad o en una buena parte, subterráneo,
pero lo más habitual es que quede, casi todo, por
Desde el depósito, el agua pasaba a una
encima del nivel del terreno y que exteriormente
canalización o acequia, que aprovechaba el
se integre en una torre, que es el elemento que
desnivel del terreno para conseguir la fuerza
define el conjunto del molino (Carbonero 1982:
necesaria para generar el salto del agua. Este
154; Andreu Galmés 2006: 751). La presencia
acueducto se disponía sobre un muro macizo
del cubo en los molinos de las Baleares viene
que, debido a su altura, podía reforzarse con
determinada por la escasez de los caudales,
contrafuertes. Es frecuente distinguir sucesivas
ya que si fuesen más abundantes bastaría con
527
dar cierta inclinación a la canalización. A fin de
partir del uso combinado de piedras calcáreas
obtener la altura necesaria para el cup, los molinos
de aspecto avellanado, dispuestas de cara en
se construyen casi siempre en la ladera de una
los muros, con losas de arenisca de tendencia
colina (Ramis y Ginard 1989: 146-147).
rectangular. Los bloques de piedra aparecen, en
todos los casos, ligeramente retocados y están
La torre suele ser de planta cuadrangular con
trabados con mortero de cal y arena amarilla, con
un solo conducto, sin bien hay casos con dos
la junta recrecida.
conductos integrados en una misma torre, aunque
no se ha documentado ninguno de esta tipología
El agua entraba en el cup por la parte superior de
en Calvià. Las torres son estructuras con una
la torre y salía a presión por un pequeño agujero
volumetría troncopiramidal, con muros dispuestos
en la parte inferior, la saetilla (satjatia), cayendo
en talud. La altura del cup y de la torre pueden
sobre una rueda, dispuesta horizontalmente a
variar mucho, desde 2 hasta 12 metros. La altura
modo de turbina, denominada rodezno o rodete,
de las torres de los molinos catalogados en el
ubicada en un espacio subterráneo excavado
municipio de Calvià oscila entre los 7.9 m del
bajo el molino. Este espacio se denomina cárcamo
molino del sistema hidráulico de Son Martí hasta
o cárcavo (cacau) y presentaba, a menudo,
los 10.7 m del Molí Sobirà de Galatzó. En los cuatro
cubierta abovedada. Desde el cárcamo, el agua
molinos, las torres presentan alzado troncocónico
era evacuada por un conducto subterráneo hacia
y un talud del 15%, adaptándose a la pendiente
el exterior, y así continuaba su recorrido dentro
natural del terreno. Los muros están construidos
del sistema hidráulico, pudiendo ser utilizada por
empleando la técnica de pedra en verd, en un
otros molinos o para otros usos, como el riego
paredado de mampostería semipoligonal, a
(Andreu Galmés 2008: 219).
Figura 191. Partes de un molino harinero de agua (Ilustración: L. Crespí).
528
Figura 192. Molí Jussà, con caseta de molinero adosada, del sistema hidráulico de Galatzó.
529
Cabe señalar que en ninguno de los cuatro molinos
de agua localizados en el término municipal de
Calvià se ha conservado la rueda de moler superior,
la volandera, posiblemente debido a que, tras el
abandono de la actividad, ésta fuera reutilizada para
otros menesteres. Tampoco se han podido observar
las características tipológicas y morfométricas de
los elementos ubicados en el cárcamo, ya que
éste es subterráneo y está ubicado bajo el molino.
Por tanto, no se conocen las características del
rodezno y de los mecanismos de transmisión. En
los cuatro molinos, en cambio, se ha conservado
la piedra de moler inferior, la solera, con estrías en
su superficie. Estas piedras presentan un diámetro
medio 1.08 m, oscilando entre un máximo de 1.15
m en el Molí Sobirà de Galatzó y un mínimo de 1 m
en el Molí Jussà, en el mismo sistema hídrico.
Para conseguir acercar lo máximo posible las
piedras de moler al conducto de caída del
agua, éstas se colocaban dentro de un espacio
abovedado integrado dentro del muro de la torre,
generalmente en arco de medio punto, ubicado
en el exterior y por encima del cárcamo. En
los molinos de Calvià, este espacio tiene unas
Figura 193. Torre del Molí Sobirà, del sistema hidráulico de
Galatzó.
dimensiones medias de 1.8 m de altura por 1.71
m de anchura, con una profundidad de 0.42 m.
El recinto donde se realizaba la harina se denomina
El rodezno consta de una serie de paletas o
obrador. Este espacio quedaba adosado a la
culleres, sobre las que cae el agua que sale de
torre y es donde se encuentra la parte principal
la saetilla, que convierten la presión del líquido en
del mecanismo de la molienda. Puede ser un
un movimiento rotatorio. Esta energía se transmite
simple edificio de una altura y planta cuadrada
a las piedras de moler, ubicadas justo encima del
o rectangular, cubierto con un tejado a una
cárcamo, a través de un eje vertical de madera
vertiente, pero también puede aparecer integrado
(arbre), que conecta, a su vez, con una barra de
o adosado a una construcción de mayores
hierro (badil), que atraviesa la muela inferior, fija,
dimensiones, de una o dos alturas, destinada
denominada solera. El badil acaba dentro de la
a vivienda del molinero (Andreu Galmés 2006:
muela superior, que es móvil, haciéndola girar.
755). En este sentido, cabe destacar el obrador
El grano se vertía sobre la muela inferior y era
del segundo molino del sistema hidráulico de
triturado gracias al movimiento rotatorio de la
Galatzó, el Molí Jussà (fig. 192), en el que todo el
volandera sobre la solera. Ambas piedras de moler
mecanismo de molienda se encuentra integrado
suelen presentar unos surcos radiales, regatas o
dentro de la caseta del molinero, adosada a la
estrías, en la superficie de contacto, para facilitar la
torre del molino. En la actualidad, este habitáculo
molienda. Estas estrías debían ser remarcadas con
aparece muy deteriorado, como consecuencia de
frecuencia, conforme el uso las iba desgastando.
su abandono, pero originariamente correspondería
530
Figura 194. Espacio abovedado integrado en la torre, donde se encuentran las piedras de moler. a) Molí Jussà de Galatzó. b) Molí
de la Font de Sa Mola.
a una vivienda de dos alturas con cubierta de teja
árabe a doble vertiente, de planta rectangular,
de 9.9 m de longitud por 8.45 m de anchura.
El interior de la vivienda está dividido en dos
espacios, separados por una pared medianera.
En el primero, adosado a la torre del molino, se
localiza todo el mecanismo de molienda y en él se
fabricaría la harina. El segundo estaría destinado
al refugio del molinero, puesto que hay evidencias
de un hogar, que se abandonó, posiblemente, en
la primera mitad del siglo XX.
En el molino de Son Martí, el obrador (fig.
195) también aparece integrado dentro de un
habitáculo de planta rectangular, aunque de
menores dimensiones que el anterior, que serviría
de refugio al molinero, y en cuyo interior se observa
un único espacio sin compartimentar. Presenta
cubierta de teja árabe de una sola vertiente, y está
realizado empleando la técnica de pedra en verd,
a partir del uso de piedras calcáreas trabadas con
mortero de cal y arena amarilla, en un paredado
rústico con junta recrecida.
Figura 195. Torre y el obrador del molino de Son Martí.
531
En el sistema hidráulico de la Font de Sa Mola,
una superficie de más de 800 m2, hasta acabar
el espacio de planta rectangular en el que se
desembocando en el Torrent des Gorg. Esta red
realizaba la molienda del cereal no cumplía las
de canalizaciones continúa en uso en la actualidad
funciones de habitáculo temporal del trabajador,
y, en algunos tramos, las acequias originarias han
debido a sus reducidas dimensiones. El espacio,
sido sustituidas por tubos de PVC.
de 5.7 m por 5.1 m, presenta una cubierta a doble
vertiente. Podemos deducir que estaría destinado,
El sistema hidráulico de la possessió de Son Martí
además de a las tareas de molienda, a guardar las
presenta también una gran complejidad, puesto
herramientas y útiles empleados a tal efecto.
que aprovecha el agua sobrante de las tareas de
molienda, que es conducida y canalizada hasta
E) RED DE ACEQUIAS DESTINADAS AL RIEGO.
un segundo estanque, en uso en la actualidad,
para consumo humano y animal. De este depósito
El molino no consume el agua que utiliza, por lo
surge una nueva canalización, que lleva el agua
que estos ingenios suelen estar ubicados en el
hasta las casas de Son Martí, donde se almacena
recorrido de una acequia principal. En la mayoría
en tres pequeños depósitos: un estanque y dos
de casos, ésta continúa su trazado a partir del
lavaderos. El sistema continúa a través de una
cárcamo de cada molino, permitiendo, de esta
nueva red de canalizaciones encargadas de regar
manera, seguir empleando el agua en otros
los campos de cultivo ubicados en las cotas más
molinos ubicados a cotas más bajas, para irrigar
bajas de la finca de Son Martí.
zonas de cultivo, o, incluso, para reconducir el
agua de vuelta al torrente, formando un complejo
DISTRIBUCIÓN EN EL MUNICIPIO
sistema hidráulico que, a menudo, abarca una
amplia superficie (Kirchner 2005: 243-244).
La localización de los molinos de agua viene
determinada por dos factores. Por un lado, la
No se puede establecer un comportamiento
necesidad de un caudal constante y suficiente
uniforme en la red de acequias que componen los
para hacer funcionar la instalación. Por otro lado,
sistemas hídricos catalogados, puesto que, aunque
por la necesidad de pendiente en el terreno, ya
en los tres ejemplos se observa la reutilización del
que, a mayor pendiente, menor era la longitud de
agua empleada en la molienda para el riego de las
la canalización que hacía llegar el agua hasta el
zonas de cultivo circundantes, cada uno de ellos
molino. Con una mayor pendiente se conseguía,
constituye un unicum en sí mismo.
también, una mayor fuerza del agua a la hora de
mover las palas o culleras del molino.
En el sistema hidráulico de Galatzó, el agua
utilizada para la molienda en el primer molino
Los tres sistemas hidráulicos destinados a la
del conjunto desagua en dos canalizaciones:
molienda documentados en Calvià se concentran
la primera conduce hasta el cup del segundo
al norte del municipio, básicamente en la zona de
molino (Molí Jussà), y la segunda riega la zona
Es Capdellà, en las cercanías de cursos de agua
de bancales adyacentes. El agua sobrante del
que desembocan en los dos grandes torrentes del
segundo molino era recogida por una nueva
municipio: el de Santa Ponça y el de Peguera. Así,
acequia cubierta que, en dirección este, nutría
los sistemas hidráulicos de Galatzó y Son Martí se
de agua a las casas de Galatzó y al estaque del
encuentran a escasos metros de los torrentes de
jardín.
Es Ratxo y de Son Martí, que alimentan al torrente
de Santa Ponça. El molino de la Font de sa Mola
En la Font de sa Mola, del cárcamo del molino
se ubica en las proximidades del Torrent des Gorg
nace una acequia subterránea que distribuye
(Peguera). No se han localizado molinos de agua
el agua a las zonas de cultivo circundantes, en
en otras zonas del municipio.
532
Los tres casos estudiados abarcan una superficie
necesaria la construcción de un estanque con
que se inicia en las cotas superiores de la ladera
mayor capacidad que los que se suelen encontrar
de una montaña y finaliza en pequeños valles,
en este tipo de sistemas hidráulicos, permitiendo,
destinados al cultivo, consiguiendo, con ello, la
de esta manera, dotar de agua a dos redes de
pendiente necesaria para el correcto funcionamiento
acequias, una encargada de irrigar las cotas
del mecanismo. Tal y como apunta Carbonero
superiores y medias del conjunto y otra destinada
(1992: 179), no es posible tratar sobre los molinos
a los molinos y los bancales inferiores.
de agua sin situarlos en su contexto espacial más
directo: las zonas de huerta a las que generalmente
ESTADO DE CONSERVACIÓN
van asociados. Si el agua que alimenta el molino
se emplea también para el riego, esta relación
A la hora de realizar una valoración del grado
determina la lógica de su ubicación con respecto
de conservación de los conjuntos catalogados,
a la zona de huerta, situándose, generalmente, por
es necesario tener en cuenta que se trata de
encima de las tierras de cultivo. De esta manera,
sistemas hidráulicos en los que se documentan
primero se empleaba el agua para la molienda y,
varios elementos constitutivos, por lo que pueden
posteriormente, era reutilizada para la irrigación.
presentar diferentes estados de conservación,
atendiendo, sobre todo, al hecho de que sigan o
no en uso en la actualidad.
En los tres conjuntos, la estructura del molino en
sí está abandonada desde, aproximadamente,
mediados del siglo XX, lo que ha afectado a su
preservación. Las torres, dada la monumentalidad
de las estructuras, se mantienen en relativo buen
estado. Sin embargo, y como ya se ha señalado
anteriormente, el mecanismo de molienda está, en
todos los casos, desmantelado, conservándose
únicamente la piedra de moler inferior, la solera.
Los obradores presentan, en todos los conjuntos,
un estado de abandono evidente, que se traduce
en un progresivo derrumbe de cubiertas y muros,
que irá en aumento si no se toman medidas de
cara a su conservación.
La red de acequias y los depósitos de los
sistemas hidráulicos sigue en funcionamiento
hoy en día, continuando con su función original
de riego de las zonas de huerto circundantes
Figura 196. Plano de localización de los molinos hidráulicos
catalogados en el municipio de Calvià.
y de almacenamiento de agua para consumo
doméstico. Esto ha propiciado el mantenimiento
de las infraestructuras y la realización de pequeñas
En el sistema hidráulico de Galatzó no se cumple
remodelaciones a lo largo del tiempo. Éste es el
esta premisa, puesto que el área de cultivo,
caso de la red de canalizaciones de la Font de sa
conocida como S’Hort des Tarongers, aparece
Mola, donde los tramos en los que las acequias
escalonada entre los dos molinos. Para ello, y
aparecen más degradadas se ha conducido el
tal como se ha apuntado anteriormente, se hizo
agua con tubos de PVC.
533
Igualmente, se observan acondicionamientos y
En definitiva, ha sido el uso continuado a lo
remodelaciones en los puntos de captación de
largo del tiempo el factor que ha favorecido
Galatzó y la Font de sa Mola. En el primer caso, los
que gran parte de la configuración de los tres
muros de contención de la fuente se revistieron con
sistemas hídricos se mantenga prácticamente
cemento fino, para mejorar la impermeabilidad. En la
igual que en el momento de su construcción,
font de mina de la Font de sa Mola, las paredes del
constituyéndose como elementos articuladores
qanat muestran evidencias de refuerzo con mortero.
del paisaje agrario desde, probablemente, época
islámica. Desde aquí se propone la recuperación
Los estanques se mantienen en buen estado de
de los molinos de agua y los mecanismos de
conservación, ya que en los tres conjuntos siguen
molienda, ya que constituyen un referente en la
almacenando agua, aunque han perdido la función
evolución histórica del municipio de Calvià, al ser
originaria de alimentar el mecanismo de molienda
testimonios materiales de casi diez siglos de la
del molino. En la actualidad, funcionan como
historia del término. La monumentalidad de las
depósitos de agua para el riego y el consumo
infraestructuras permite su potenciación como
humano y animal, lo que ha llevado, al igual que
elementos de interés turístico y su importancia
en las acequias, a la realización de reformas para
histórica
su mantenimiento.
herramienta didáctica.
los
convierte
en
una
interesante
3.4. GRANEROS DEL DIEZMO
albufera, y aterrazando zonas montañosas. En
3.4.1. INTRODUCCIÓN
este contexto económico, junto a otras causas de
Antes de abordar el estudio de los graneros
tipo estratégico, recaudatorio y de potenciación
del diezmo, se debe realizar una introducción y
de la figura del rey, debemos encuadrar los
matizar una serie de conceptos, con tal de facilitar
motivos que llevaron a la conquista de Mallorca
la contextualización histórica y socioeconómica
por parte de Jaime I (Soto 1991; Soto 2003). La
de estos elementos. La construcción de los
colonización de nuevos territorios se produjo
graneros se inserta dentro de unas redes sociales
bajo la presión en aumento de las cargas fiscales
y económicas caracterizadas por el fenómeno de
que imponían los señores y las parroquias a los
la servidumbre y las cargas fiscales, por lo que
campesinos. Estas cargas fiscales obligaron a
comentaremos muy brevemente los conceptos de
gran parte de la población a expandirse hacia
feudalismo y diezmo, necesarios para comprender
nuevas tierras, colonizándose de esta manera
estos elementos patrimoniales.
nuevos territorios.
FEUDALISMO Y ESTRUCTURA SOCIAL
El resultado de estas prácticas en Mallorca será la
EN LA EDAD MEDIA
transformación, en pocos años, del paisaje agrario
de época islámica, sobre todo de zonas interiores,
El feudalismo se caracteriza, entre otras cosas,
con la ampliación de la superficie cultivada, la
por ser un sistema económico intrínsecamente
hegemonía de los cereales y la división del espacio
expansivo,
incrementar
agrario en pequeñas parcelas. Parece ser que, en
constantemente la extensión de tierra cultivada,
Mallorca, la colonización convirtió la economía de
movilizando a los campesinos en distancias cortas
la isla en una producción agraria de secano de bajo
dentro del mismo término catastral, haciendo
rendimiento, con una presencia importante de la
retroceder el bosque, desecando las zonas de
ganadería. El mundo feudal cristiano se presenta
534
que
obliga
a