1 DATOS PERSONALES NOMBRE: JORGE DANIEL BERTOZZI FECHA DE NACIMIENTO:26/11/51 SEXO: M DOMICILIO CALLE: ALEM 472; CP: 2550 - BELL VILLE – PCIA DE CORDOBA TELEFONO: 03537-15 –684119 y 0351-15-3948441 E-MAIL: [email protected] 2 FORMACION ACADEMICA 2.1 CURSOS DE POSTGRADO Ingeniero Químico Egresó; Facultad de Ingeniería Química; Universidad Nacional del Litoral-Santa Fe-Argentina Especialista en ciencia y tecnología de los alimentos; Escuela de Postgrado de la Fac. Reg. Villa María; Universidad Tecnológica Nacional Maestría en Calidad e Inocuidad Alimentaria; Universidad Nacional de Rio Cuarto. 2.2 CURSOS DE POSTGRADO - Modelizado de Sistemas y Procesos; Profesor: Dr. Gerald Kampe de Esslingen University of Applied Sciences-Alemania. 2.3 ESPECIALIZACIONES - COMPLEMENTOS DE MATEMATICA: Profesor: Lic. JORGE NÚÑEZ-Argentina Duración: 42 horas Año: 1986 - ANALISIS NUMERICO; Profesor: Ing. IVAN SMIRNOFF- Argentina. * ORGANIZACION Y GESTION DE PROYECTOS (Instrumentos del manager, Estudios de factibilidad, Marketing, Planificación industrial, Evaluación de proyectos, Informática y Gestión de recursos humanos) * FORMACION DE FORMADORES * TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA Profesores de las siguientes universidades de la República de ITALIA: - Universita della TUSCIA, en VITERBO Prov. LAZIO. - Universita degli STUDI, en PERUGIA Prov. UMBRÍA. - Universita Cattólica del SACRO CUORE, en CREMONA Prov. LOMBARDIA. - Istituto "SMEA" de CREMONA Prov. LOMBARDIA. - STAZIONE SPERIMENTALE per L'INDUSTRIA DELLE CONSERVE ALIMENTARI en PARMA Prov. EMILIA ROMAGNA. Duración: 3/5/88 al 3/11/88 40 horas/semana. Lugar: Sede TERNI de "ANCIFAP", Empresa responsable ante el Ministerio de relaciones Exteriores de la REPUBLICA DE ITALIA; en Terni, Pcia de UMBRIA. * * * * * ZOOTECNIA PRODUCCION PRIMARIA CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE LA CARNE ELABORACION DE CHACINADOS CRUDOS, COCIDOS Y EMULSIONADOS COMIDAS PREPARADAS, CATERING Y OTROS PRODUCTOS Profesores de las siguientes universidades de la Republica de ITALIA: - Universita della TUSCIA, en VITERBO Prov. LAZIO - Istituto de Ispezione degli alimenti di origine animali della Universita de PERUGIA, en PERUGIA Prov. UMBRIA - STAZIONE SPERIMENTALE per L'INDUSTRIA DELLE CONSERVE ALIMENTARI en PARMA Prov. EMILIA ROMAGNA - Istituto de Zoo-economia della Universita de BOLOGNA en BOLOGNA Prov. EMILIA ROMAGNA Duración: 18/11/88 al 18/5/89 40 hs/semana Lugar: Sede TERNI de "ANCIFAP", Empresa responsable ante el Ministerio de relaciones Exteriores de la REPUBLICA DE ITALIA; En Terni, Pcia de UMBRIA. - JORNADAS DE PRODUCCIÓN PORCINA, Como Coordinador. Las disertaciones a cargo del Dr.: Gioachino Filippo BALESTRA , Profesor Titular de la Cátedra de PRODUCCIÓN PORCINA EN LA “UNIVERSITA DELLA TUSCIA” de VITERBO, Prov. de LAZIO, en la República de Italia., Abril de 1990 - “JORNADA TÉCNICA PARA PROFESIONALES PORCINA”. Prov. de Córdoba- Argentina. SOBRE PRODUCCIÓN - TECNOLOGIAS DE ELABORACION Y CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS CARNICOS ESTACIONADOS Y COCIDOS; Profesores: Dr. PIETRO BALDINI; Dr. FAUSTO PALMIA y Dr. RUBES PERDRIELLI de la “STAZIONE SPERIMENTALE per L'INDUSTRIA DELLE CONSERVE ALIMENTARI” de PARMA; UTN. Fac. Reg. Villa María, en Villa María – Argentina. - INTRODUCCION A LA SINTESIS Y DISENO DE ESTRUCTURAS DE CONTROL; Profesor: Dr. ERNESTO C. MARTINEZ; UTN. Fac. Reg. Villa María, en Villa María Argentina - DESPOSTADA DE RESES VACUNAS Y PORCINAS; Profesor: Docentes e Investigadores del CITECA-INTI; CAPITAL FEDERAL-Argentina - ESTIMACION DE PROPIEDADES FISICAS Y TERMODINAMICAS PARA LA INDUSTRIA DE PROCESOS; Profesor: Dr. JOSE VALDERRAMA MENDEZ; Univ. de LA SERENA; CHILE - PROP. DE LAS SUSTANCIAS Y SU USO EN LA IND. DE LOS ALIMENTOS; Prof.: Dr. JOSE VALDERRAMA MENDEZ; Univ. de LA SERENA; CHILE - EVALUACION DE CALIDAD EN EL GANADO, RESES Y CARNES; Profesor: Dr. CARLOS GARRITZ; UNIV. NAC. DE RIO IV-Argentina. - CAPACITACION EN INSPECCION DE SITIOS DE VENTA, ALMACENAMIENTO Y SERVICIOS DE ALIMENTOS.; Seminario-Taller cargo de FAO y SAGPyA del Ministerio de Economía de la Nación; UTN – CORDOBA - Argentina. 3 DOCENCIA 3.1 PROFESOR de GRADO .-.PROFESOR ASOCIADO cátedra de OPERACIONES UNITARIAS II c. de la carrera de Ing. Química en la Fac. Reg. Villa María de la UTN.- Pcia. de CORDOBA; Desde 9/04/86 y continúa - PROFESOR ASOCIADO cátedra de TECNOLOGIA DE LA ENERGIA TERMICA de la carrera de Ing. Química en la Fac. Reg. Villa María de la UTN.; Pcia. de CORDOBA; Desde 9/04/86 y continúa - PROFESOR ASOCIADO Dedicación Semiexclusiva en el "CENTRO DE CAPACITACION Y DIFUSION EN TECNOLOGIAS DE LECHE Y CARNE" en la Fac. Reg. Villa María de la UTN.; Pcia. de CORDOBA; Desde 01/04/88 Hasta 22/05/2002. - PROFESOR ADJUNTO cátedra de FENOMENOS DE TRANSPORTE de la carrera de Ing. Química en la Fac. Reg. Villa María de la UTN.; Pcia. de CORDOBA; Desde 19/04/85 y continúa. 3.2 DOCENCIA EN POSTGRADO - FENOMENOS DE TRANSPORTE EN LA INGENIERIA ALIMENTARIA en la ESCUELA DE POSTGRADO de la Fac. Reg. Villa María de la UTN.; Pcia. de CORDOBA; Argentina. - QUIMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS CARNICOS Y AFINES en la ESCUELA DE POSTGRADO de la Fac. Reg. Villa María de la UTN.; Pcia. de CORDOBA-Argentina. 4 PRODUCCION EN DOCENCIA 4.1 DIRECCION DE TESINA - Tema "CUAJO BOVINO LIQUIDO" presentado por el Ing. Qco. José Daniel BIANCO DNI. 17.555.230; FRVM-UTN; Córdoba – Argentina. - Tema "PRODUCCION DE BETA-CAROTENO POR BIOSINTESIS" presentado por el Ing. Qco. Rubén Luis BACCIFAVA DNI. 18.573.013; FRVM-UTN; Córdoba – Argentina 5 INVESTIGACION CIENTIFICA, ARTISTICA O DESARROLLO TECNOLOG. 5.1 DIRECCION DE PROYECTO - Director del proyecto “CELDAS DE AIRE ACONDICIONADO CONTROLADAS AUTOMÁTICAMENTE PARA EL SECADO DE CHACINADOS” Fac. Reg. Villa María, de la UTN. 5.2 CODIRECCION DE PROYECTO - CODIRECTOR DEL PROYECTO "CONSERVACION POR CURADO DE CORTES BOVINOS PARA MERCADOS NO TRADICIONALES"; DIRECTOR: Dra. RUBIOLO AMELIA C. Investigadora Principal del "INTEC" de Santa Fe; Pcia. de SANTA FE; Argentina. 6 PRODUCCION EN INVESTIGACION CIENTIFICA O ARTÍSTICA 6.1 PUBLICACION SIN REFERATO - Publicación de Artículos sobre Conservación de Carnes en Revistas de Difusión Tecnológica. 6.2 PRESENTACIONES EN REUNIONES CIENTIFICAS - CONGRESO DE INGENIERIA RURAL; "CONSERVACION POR CURADO DE CORTES BOVINOS"; En la Fac. Reg. Villa María; Pcia. de CORDOBA-Argentina. - JORNADAS DE INVESTIGACION en CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS; tema "PREDICCION DE TEMPERATURA DE COCCION DE JAMON COCIDO"; Fac. de Ciencias Aplicadas a la Industria, de la Univ. Nac. de CUYO; San Rafael, Pcia. de MENDOZ, Argentina. - CONGRESO LATINOAMERICANO y del CARIBE SOBRE CALIDAD e INOCUIDAD de los ALIMENTOS; tema “EVALUACION DE RIESGOS DE CONTAMINANTES EN GRAPPAS PRODUCIDAS EN EL VALLE DE CALAMUCHITA – CORDOBA”; Cuba - CARACTERIZACIÓN DE VINO Y GRAPPA OBTENIDOS A PARTIR DE UVAS MALBEC DE VILLA CIUDAD PARQUE – CALAMUCHITA - CORDOBA – ARGENTINA- noviembre de 2015 7 PRODUCCION EN TRANSFERENCIA 7.1 DESARROLLO TECNOLOGICO TRANSFERIDO - Desarrollo Tecnológico sobre el tema "OREO, ENFRIAMIENTO Y MANTENIMIENTO DEL FRIO EN RESES BOVINAS", transferido al Matadero Frigorífico Villa María; En Villa María, Pcia. de CORDOBA. Año 1997. - Desarrollo Tecnológico sobre el tema "INFLUENCIA DEL GRANO INTEGRAL DE SOJA COMO FUENTE PROTEICA EN RACIONES PARA CERDOS EN CRECIMIENTO-TERMINACION SOBRE PASTURAS, SOBRE LA ESTABILIDAD DE LOS PRODUCTOS DE CHACINERIA Y LA COMPOSICION DE LAS GRASAS", trabajo realizado conjuntamente con el Departamento porcinos del INTA MARCOS JUAREZ, de Marcos Juárez Pcia. de CORDOBA y el Laboratorio de Carnes del INTA CASTELAR, de Castelar, Pcia. de BUENOS AIRES. 7.2 SERVICIOS ESPECIALES Y ASISTENCIA TÉCNICA - Asesoramiento y Transferencia de Tecnología a la Empresa "Fundación Villavicencio", de Monte Buey, en la Prov. de CORDOBA; en los siguientes temas "Operaciones y Métodos en el Desposte de Reses Porcinas" y "Formulación de productos frescos; Chorizo; Morcilla y Salchicha parrillera"; Monte Buey, Pcia. de CORDOBA-Argentina. - Asesoramiento sobre Tecnología de Producción en "Salames Artesanales" a través de la Cooperativa de Productores de Oncativo; En los siguientes temas: "Equipos e instalaciones para la producción de salames"; "Higiene y sanidad de la planta industrial"; "Fermentación, Secado y maduración del salame" y "Formulaciones de salames y Tipificación". Desde el año1993 y continua. - Asesoramiento sobre Inocuidad y Tecnología de Producción de Chacinados en "Salames de la Colonia" a través de la Municipalidad y Cooperativa de Productores de Colonia Caroya; En los siguientes temas: "Equipos e instalaciones para la producción de salames", “Estandarización de Formulación y Técnicas en la Producción de Salame” y "Fermentación, Secado y maduración del salame"; Colonia Caroya, Pcia. de CORDOBA-Argentina; Desde Año 1994 y continua. 8 FORMACION DE RECURSOS HUMANOS - DIRECCION DE BECARIOS, Iniciación en Investigación. FRVM-UTN-CORDOBA, Argentina - DIRECCION DE PASANTES de la Carrera de Ingeniería; FRVM-UTN-CORDOBA, Argentina - DIRECCION DE AUXILIARES DOCENCIA en la Carrera de Ingeniería; Jefe de Trabajos Prácticos y Auxiliares de Docencia. 9 GESTION 9.1 DIRECTOR DE CENTRO, INSTITUTO, ESCUELA O DEPARTAMENTO - Dirección del "CENTRO DE CAPACITACION Y DIFUSION DE TECNOLOGIAS EN LECHE Y CARNE"; FRVM- UTN-CORDOBA, Argentina. 9.2 CONSEJERO - CONSEJERO DEPARTAMENTAL en la Fac. Reg. Villa María de la UTN., en Villa María, Pcia. de CORDOBA-Argentina. 10 OTROS ANTECEDENTES 10.1 ACTIVIDAD OFICIAL - ASESOR DE MINISTRO en MINISTERIO de CIENCIA y TECNOLOGÍA; Gobierno de la Prov. De Córdoba-Argentina. - Comité Organizador y Coordinador Logístico del “Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos” (CICyTAC) en 2012 y 2014; Córdoba-Argentina. - Organizador de “Feria de Ciencias y Tecnologías Provincial” de Córdoba 2012, 2013 y 2014; Córdoba-Argentina 10.2 ACTIVIDAD PRIVADA PROFESIONAL - " GERENTE DE INGENIERIA DE PRODUCTO” en la Empresa "S. PRATS y Cía." ; Actividad: Diseño y Producción de Equipos de Transferencia Térmica, en Marcos Juárez-Córdoba-Argentina. - “DIRECTOR DE OBRA y SUPERVISOR DE PROYECTO" en la Empresa ESTUDIOS Y PROYECTOS; Actividad: Montajes Industriales, en SANTA FE- Santa FeArgentina. - "SUPERVISOR DE INGENIERÍA", en la Empresa "FEDERICO MEINERS LTDA."; Actividad: Tenería, en Esperanza-SANTA FE-Argentina.. - Jorge Daniel Bertozzi DNI 10.051.091