Guía Docente - Facultad de Farmacia

GUIA DOCENTE DE LA ASIGNATURA
Bioquímica I
MÓDULO
MATERIA
CURSO
SEMESTRE
CRÉDITOS
TIPO
Formación Básica
Bioquímica I
1º
2º
6
Formación
Básica
PROFESOR(ES)


María Dolores Girón González
Rafael Salto González
DIRECCIÓN COMPLETA DE CONTACTO PARA TUTORÍAS
(Dirección postal, teléfono, correo electrónico, etc.)
Dpto. Bioquímica y Biología Molecular II, 4ª
planta, Facultad de Farmacia. Despacho 85b.
Correo electrónico: [email protected] y
[email protected]
HORARIO DE TUTORÍAS
Martes, miércoles y jueves, de 11:30 a 13:30
horas
GRADO EN EL QUE SE IMPARTE
OTROS GRADOS A LOS QUE SE PODRÍA OFERTAR
Grado en Nutrición Humana y Dietética
Se trata de una asignatura básica para los grados
relacionados
con
Ciencias
Biológicas
y
Biomédicas, por lo que asignaturas similares
adaptadas a cada Grado se ofertan en Farmacia,
Ciencia y tecnología de los alimentos, Biología,
Medicina, Odontología, Ciencias de la actividad
física y del deporte, etc.
PRERREQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES (si procede)
Tener cursadas las asignaturas Biología; Química General I
Tener conocimientos adecuados sobre:
 Inglés Científico
 Fisiología animal
 Conocimientos informáticos básicos
 Acceso, búsqueda y manejo de bibliografía científica
BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS (SEGÚN MEMORIA DE VERIFICACIÓN DEL GRADO)


Estudio estructural y funcional de las macromoléculas del cuerpo humano y de interés nutricional.
Introducción a la Biología Molecular
Página 1
COMPETENCIAS GENERALES Y ESPECÍFICAS







CG. 4.1: Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y
recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional
CG. 4.2: Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en
situaciones patológicas
CG. 8.1: Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular
hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método
científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico
en materia sanitaria y nutricional
CE. M. 1.1: Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición
humana y dietética
CE. M. 1.2: Conocer la estructura y función del cuerpo humano desde el nivel molecular al organismo
completo, en las distintas etapas de la vida
CE. M. 1.6: Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana
CE. M. 1.7: Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma
uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la
evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición
OBJETIVOS (EXPRESADOS COMO RESULTADOS ESPERABLES DE LA ENSEÑANZA)

Adquirir conocimiento de los fundamentos bioquímicos de aplicación en la nutrición
TEMARIO DETALLADO DE LA ASIGNATURA
TEMARIO TEÓRICO:
INTRODUCCIÓN

Tema 1.- Introducción al estudio de la Bioquímica. Características de la materia viva. Generalidades
de los principales constituyentes biológicos. Organización molecular de las células. Transducción de
señales, integración celular y transferencia de información genética. (1 clase)
ESTRUCTURA Y ENZIMOLOGÍA

Tema 2.- Glúcidos. Monosacáridos y derivados. Oligosacáridos. Polisacáridos. Glucoproteínas y
proteoglucanos. (2 clases)

Tema 3.- Lípidos. Lípidos simples. Lípidos complejos. Compuestos isoprenoides. Esteroles. Vitaminas
liposolubles. (2 clases)

Tema 4.- Aminoácidos, péptidos y proteínas. Características estructurales y funciones biológicas.
Estructura proteica. Estructuras secundarias y supersecundarias. Fuerzas que estabilizan la estructura
proteica. (3 clases)

Tema 5.- Estructuras terciaria y cuaternaria de las proteínas. Fuerzas implicadas en su estabilidad.
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Dominios estructurales y funcionales. Holoproteínas y Heteroproteínas. Proteínas fibrosas: Colágeno.
Proteínas globulares: Mioglobina y hemoglobina. (3 clases)

Tema 6.- Enzimas. Características generales. Mecanismos de la catálisis enzimática. Vitaminas
hidrosolubles y coenzimas. (2 clases)

Tema 7.- Cinética enzimática. Reacciones monosustrato. Cinética hiperbólica: ecuación de MichaelisMenten. Otras cinéticas: cooperatividad positiva y cooperatividad negativa. Inhibición enzimática. (3
clases)

Tema 8.- Regulación de la actividad enzimática. Integración de sistemas. Concepto de enzima
regulador. Tipos de regulación enzimática. Regulación alostérica y regulación por modificación
covalente. Transducción de señales. Zimógenos. Subunidades reguladoras. Isoenzimas. (3 clases)
BIOLOGÍA MOLECULAR

Tema 9.- Nucleótidos y ácidos nucleicos. Nucleótidos cíclicos. Estructura de los ácidos nucleicos.
Organización genética. Código genético. (2 clases)

Tema 10.- Replicación del DNA. Replicación en células procarióticas y eucarióticas. (2 clases)

Tema 11.- Transcripción. RNA polimerasas. Regulación de la transcripción en procariotas.
Promotores. Factores de transcripción. Procesamiento postranscripcional del RNA. (3 clases)

Tema 12.- Traducción. Código
postraduccionales. (3 clases)

Tema 13.- Regulación de la expresión génica en eucariotas. Niveles de regulación de la expresión
génica. Regulación de la transcripción: secuencias intensificadoras, factores de transcripción y
regulación hormonal. Regulación del procesamiento de los pre-mRNAs eucarióticos. Regulación de la
biosíntesis de la cadena polipeptídica. Epigenética y regulación de la expresión génica. (4 clases)

Tema 14.- Regulación de la expresión génica por nutrientes. Regulación de la transcripción y
traducción por nutrientes. Mecanismos moleculares de la regulación por nutrientes. (3 clases)

Tema 15.- DNA recombinante y clonación. Técnicas de identificación molecular. Enzimas
fundamentales. Vectores y células hospedadoras. Técnicas de purificación, identificación y
amplificación de ácidos nucleicos. PCR. Transcripción inversa. Genotecas. Secuenciación de DNA.
Transformación. Mutagénesis dirigida. Expresión de proteínas. Aplicaciones relacionadas con la
nutrición. (4 clases)
genético.
Síntesis
ribosomal
de
proteínas.
Modificaciones
TEMARIO PRÁCTICO:
Prácticas de Laboratorio
Práctica 1. Determinación de glucosa en suero. Método de glucosa oxidasa-peroxidasa. (GOD-POD).
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Práctica 2. Obtención de DNA plasmídico, electroforesis de DNA.
Práctica 3. Expresión de proteínas recombinantes, electroforesis de proteínas.
Práctica 4. Estudio de la actividad Acetilcolina esterasa. Estudios cinéticos.
Práctica 5. Cuantificación de proteínas.
BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA FUNDAMENTAL:
 Devlin TM. “Bioquímica”. 4ª Edición. Reverté, Barcelona, 2004.
 Luque J, Herráez A. “Texto ilustrado de Biología Molecular e Ingeniería Genética. Conceptos, técnicas
y aplicaciones en Ciencias de la Salud”. Harcourt, Madrid, 2001.
 Mathews CK y Van Holde KE. “Bioquímica”. McGraw-Hill-Interamericana, Madrid, 2002.
 Nelson DL, Cox MM. “Lehninger. Principios de Bioquímica”. 5a Edición. Ediciones Omega, Barcelona,
2009.
 Stryer L, Berg JM, Tymoczko JL. “Bioquímica”. 5ª Edición. Reverté, 2003.
 Voet D y Voet J. “Bioquímica”. 3ª edición Ediciones Panamericana, Barcelona, 2006.
 Voet D, Voet J. y Pratt CW “Fundamentos de Bioquímica”. Ediciones Panamericana, Barcelona, 2007.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
 Luque J, Herráez A. “Texto ilustrado de Biología Molecular e Ingeniería Genética. Conceptos, técnicas
y aplicaciones en Ciencias de la Salud”. Harcourt, Madrid, 2001.
 Genes VII. Lewin B. Edición en español: Marabán, S.L. 2001. ISBN 84-710-134. Edición en inglés:
Oxford University Press. 2000. ISBN 0-19-879277-8-2000.
 Biotechnology for Beginners. Renneberg, R. Elsevier/Academic Press 2008. ISBN 978-0-12373581-2.
 Molecular Cell Biology. 4ª Edición. Lodish I, Harvey F, et al. WH Freeman&Co 2000. ISBN: 0-7167-31363.
 Principles of Gene Manipulation. 6 ª edición. Old RW y Primrose SB. Blackwell Scientific Publications.
2002. ISBN 0-6320-5954-0.
 Watson JD, Gilman M, Witkowski J, Zoller M Recombinant DNA, 2nd Edition, Scientific American books,
WH Freeman , New York, 1992.
ENLACES RECOMENDADOS
Enlace a la página de la asignatura: http://farmacia.ugr.es/BBM2/Grado de NHD/Bioquimica I.html
Enlace a la página de la asignatura en SWAD: https://swad.ugr.es/?CrsCod=1097
METODOLOGÍA DOCENTE

Clases teóricas: Se impartirán clases teóricas presenciales. Como material de apoyo se utilizarán
transparencias, diapositivas, esquemas animados y vídeos. Este material estará disponible a través de
la página web de la asignatura, que utilizará el programa SWAD de la Universidad de Granada.

Clases prácticas de laboratorio: Asistencia obligatoria. Clases sobre fundamentos de prácticas en un
laboratorio de Bioquímica y Biología Molecular. De asistencia obligatoria y se realizarán en 5 sesiones
de 3 horas de duración, bajo la supervisión de un profesor. Cada estudiante deberá redactar y
entregar una memoria sobre el trabajo realizado y los resultados obtenidos. Su evaluación se llevará a
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cabo basándose tanto en una prueba escrita como en la calidad de la memoria presentada.

Tutorías colectivas: Donde se revisará la labor global de los alumnos y se resolverán problemas
generales de la asignatura.

Tutorías personalizadas: Donde se resolverán de manera individual las dudas de los alumnos y se les
ayudará a elegir el modo de trabajo más adecuado para un óptimo rendimiento.

Los alumnos deberán realizar un trabajo para su exposición y discusión en grupo. La exposición de los
trabajos tendrá lugar en un aula fuera del horario de clases teóricas.

Trabajo personal autónomo: Los alumnos deberán dedicar un tiempo para la preparación específica de
las tutorías individualizadas. Deberán preparar convenientemente las pruebas para las evaluaciones
de teoría y de prácticas.
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
Segundo
cuatrimestre
Semana 1
Temas
del
temario
Actividades presenciales
(NOTA: Modificar según la metodología docente propuesta para la
asignatura)
Sesiones
teóricas
(horas)
Sesiones
prácticas
(horas)
Exposiciones
y seminarios
(horas)
Tutorías
colectivas
(horas)
Exámenes
(horas)
Tutorías
individuales
(horas)
Actividades no presenciales
(NOTA: Modificar según la
metodología docente propuesta para
la asignatura)
Estudio y trabajo
individual del
alumno (horas)
Trabajo en grupo
(horas)
1-2
3
4
1
3-4
3
4
1
4-5
3
4
1
5-6
3
4
1
6-7
3
4
1
7-8
3
4
1
8-9
2
6
1
9-10
3
4
1
Semana 9
11
2
4
1
Semana 10
11-12
3
4
1
22-25 Feb.
Semana 2
1-4 Mar.
Semana 3
8-11 Mar.
Semana 4
15-18 Mar.
Semana 5
22-25 Mar.
Semana 6
5-8 Abr.
Semana 7
12-15 Abr.
Semana 8
26-29 Abr.
3-6 May.
10-13 May.
2
2
Página 5
Semana 11
17-20 May.
Semana 12
24-27 May.
Semana 13
31 May.-3 Jun.
Semana 14
7-10 Jun.
12-13
3
4
1
13-14
3
4
1
14-15
3
4
1
15
3
4
1
5
7
1
5
65
15
Prácticas
3
16
Fecha a
determinar
5
Evaluación
3
15 Jun.
Total horas
40
16
5
5
5
EVALUACIÓN (INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN, CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y PORCENTAJE SOBRE LA CALIFICACIÓN FINAL, ETC.)












SE.1 Exámenes escritos de desarrollo
SE.2 Exámenes escritos de respuesta corta
SE.3 Exámenes escritos tipo test
SE.4 Exámenes orales
SE.5 Exposición de trabajos
SE.6 Presentación de temas
SE.7 Exámenes de prácticas mediante prueba práctico
SE.8 Exámenes de prácticas mediante prueba escrita
SE.10 Elaboración de informe o cuaderno de prácticas
SE.11 Preparación de trabajos en grupo
SE.12 Preparación individual de trabajos
SE.15 Asistencia
Competencia a Evaluar
Sistema de Evaluación
Porcentaje Calificación final
CG.4.1; CG.4.2; CG.8.1; CE.M.1.1;
CE.M.1.2; CE.M.1.6; CE.M.1.7
SE.1; SE.2; SE.3; SE.4
Aproximadamente un 60%
CG.4.1; CG.4.2; CG.8.1; CE.M.1.1;
CE.M.1.2; CE.M.1.6; CE.M.1.7
SE.7; SE.8; SE.10
Aproximadamente un 20%
CG.4.1; CG.4.2; CG.8.1; CE.M.1.1;
CE.M.1.2; CE.M.1.6; CE.M.1.7
SE.5; SE.6; SE.11; SE.12; SE.15
Aproximadamente un 20%
INFORMACIÓN ADICIONAL
Consultar página web de la asignatura: http://farmacia.ugr.es/BBM2/Grado de NHD/Bioquimica I.html
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