INFORME FINAL Propuesta de intervención para el mejoramiento del proyecto productivo "PAN AMPARO" Por Patricia Dorado Pondeula Profesora de Planta Departamento de Procesos Productivos Facultad de Ingeniería Giovanna Fiorillo Obando Profesora de Planta Departamento de Procesos Productivos Facultad de Ingeniería Blanca Cecilia Pérez Muzuzu Coordinadora Proyecto Social Facultad de Ingeniería Luisa Fernanda Tobar Vargas Profesora de Planta Departamento de Nutrición y Bioquímica Área Nutrición Pública Sofía del Socorro Legarda Restrepo Agente de Pastoral Social Centro de Pastoral Bertha Marina Rodríguez de Alonso Centro de Pastoral Moisés Peña Martínez S.J. Centro de Pastoral ./ Diego E. Roldán Solano Coordinador Pastoral Social Zona Pastoral de Cristo Sacerdote Iván Fresneda Pereira Administrador Fundación Amparo Convocatoria Interna Año 2008 Apoyo a Proyectos de Presupuesto Social "San Francisco Javier" Septiembre 2009 Pontificia Universidad Javeriana Contenido Res u ID en Ej ecutivo Resultados por Áreas de intervención Área de nutrición Áreas de producción y mercados Área de humanidades 3 6 6 7 26 Área Financiera 42 LISTADO DE ANEXOS (Disponible en copia magnética, la cual se anexa) ANEXO 1 Ejecución presupuestal del proyecto ANEXO 2 Protocolo de Buenas Prácticas de Manufactura ANEXO 3 Composición nutricional ANEXO 4 Identificación de los productos de panadería de proveedores ANEXO 5 Método de Evaluación por materia prima de Proveedores ANEXO 6 Fichas Técnicas Productos y Equipos ANEXO 7 Inventario de Enseres en el Punto de Venta ANEXO 8 Documentación de Procesos ANEXO 9 Encuestas y Resultados ANEXO 10 Encuestas y Resultados de Investigación Fase Piloto de Investigación Complementaria ANEXO 11 Encuestas y Resultados de Investigación Fase Definitiva ANEXO 12 Listado de Instituciones Zona Pastoral Cristo Sacerdote ANEXO 13 Dinámicas y Ejercicios Área de Humanidades ANEXO 14 Aplicativo en Excel Área Financiera 2 Fase Piloto y Resumen Ejecutivo La participación de todos los actores estudiantes, profesores, encargados institucionales y comunidades de trabajo al interior de la panadería y la comunidad de jóvenes al interior de la Fundación, ha sido fundamental en la ejecución de las actividades y el logro de los objetivos de este proyecto. Panamparo es una unidad productiva de la Fundación Amparo, la cual busca a través de sus ingresos generar una opción para la sostenibilidad de la institución. Dado que el proyecto es una propuesta de intervención para el mejoramiento de la unidad, se han desarrollado reuniones del grupo de trabajo del proyecto y actividades específicas en las áreas de nutrición, producción, mercados y humanidades. El estado actual de la panadería gracias a la ejecución del proyecto durante este año ha sido transformador, se logró .la consolidación de la información comercial, el incremento y diversificación de los clientes; ademas ude las bases necesarias para su óptimo funcionamiento tanto a nivel productivo como económico. se elaboró un protocolo de Buenas Prácticas de Manufactura, se determinaron los aportes nutricionales y las valo .de. los ingredientes de los productos de la panadería. Con respecto al ár de produc~ y mercados, se identificaron las materias primas, insumos y proveedores, se reVIsaron los procesos de evaluación ~proveedores, se propusieron herramientas para el control de registro de inventa', roducción y venta de prod~e panadería, se calcularon los costos de product y se realizo la investigación~rcados con el fin de determinar el mercado meta y las caract 1=Ísticasde producto que requiere . cliente; adicionalmente se presenta el plan d rcadotecnia y un aplicativo e xcel de registro de indicadores financieros especial ente orientados al control de ventas e7fltarios.. En el mbito humanístico, e desarrollaron los tallere(' y encuentro~lecidos en el cronogra vés de los cuales, se logró fortalecer aspectos personales y comunitarios de las jóvenes participantes en el proyecto, a partir de la identificación de sus dificultades para interrelacionarse y aceptar que la diferencia existe entre las personas, así como comprender que el trabajo y aporte individual contribuye a los logros de la institución y que todos pertenecemos a una sociedad y es a través de nuestra participación en donde crecemos y nos realizamos como seres humanos. Con el proyecto, se identificaron y analizaron aspectos clave de mejoramiento en el área de producción, encontrando que la misma era inferior a la capacidad instalada ya que en el momento se elaboran y comercializan 45 productos agrupados, representando un incremento del 90% (inicialmente se elaboraban 25) en 4 grandes clases a saber: galletería, panadería, hojaldres y postres. Igualmente, los clientes actuales están representados por el autoconsumo, personas e instituciones del sector e instituciones; con el proyecto se 3 visualizó cuantitativamente la oportunidad de ampliar la cobertura y diversificar el mercado mediante la implementación del plan de mercadotecnia diseñado. Por último, el grupo quiere manifestar nuestro interés y perspectiva a mediano plazo, frente al estado actual de la panadería, es importante que con los resultados y aportes de este proyecto, en el cual se realizó la definición de acciones concretas encaminadas a garantizar el mejoramiento, mantenimiento de la operación y sostenimiento de la panadería, se tenga presente que la interacción y buena comunicación entre los recursos humanos, recursos físicos y recursos económicos con los que actualmente cuenta la unidad productiva de la panadería, son los responsables de los buenos resultados para el aumento en la productividad, aumento en los ingresos y una conciencia de la importancia del trabajo colectivo. 4 .. Logro de objetivos y ejecución presupuestal del proyecto a la fecha A continuación se presentan los objetivos y el nivel de ejecución No. 1 2 3 4 5 6 Objetivos Realizar una investigación de mercados en la zona de influencia de la Zona Pastoral Cristo Sacerdote (localidades Teusaquillo, Barrios Unidos y Chapinero) de la ciudad de Bogotá dirigida al mercado potencial tipo "institucional" de Pan Amparo Realizar el diagnóstico y análisis de los sistemas de aprovisionamiento y producción de Pan Amparo Determinar el aporte nutriciona1 de calorías y nutrientes de los ptoductos elaborados por Pan Amparo Diseñar estrategias de mercadotecnia asociadas a producto, precio, distribución y comunicación para satisfacer las necesidades de los clientes del proyecto productivo Realizar una evaluación financiera de la propuesta de mejoramiento diseñada Establecer las bases necesarias para la formación humana de las personas vinculadas al proyecto productivo en estudio, que permitan fortalecer su capital social Avance 100% 100% 100% 100% 100% 100% Con respecto a la ejecución presupuestal del proyecto (Ver Anexo Presupuestal) se realizaron las compras establecidas en la planeación. 1 Ejecución --Por lo tanto, es necesario re . ar el proce' . to administrativo para hacer entrega a la Fundación Amparo, en cali ad de donación, los guientes elementos: 1. Equipo de Cómputo Lenovo. ~/ 2. Materiales y recursos didácticos para las jóvenes. 5 .~- f Resultados por Áreas de intervención Con el apoyo docente y estudiantil se desarrollaron microproyectos sociales en las áreas de nutrición, producción y mercados y humanidades, que contribuyeron al logro de los objetivos, obteniendo los siguientes resultados: Area de nutrición] Elaboración de Protocolo de Buenas Prácticas de Manufactura Las Buenas Prácticas de Manufactura (B.P.M.) son los procedimientos lograr productos de panadería y pastelería inocuos, saludables y seguros. necesanos para Las B.P.M. comprenden un conjunto de tré; a~pectos: Diseño e higiene del edificio, eghipos;e ~nstalaciones de la panadería! confitería. Higiene y hábitos del manipulador/;:',elaborador de productos de panadería y/o pastelería. ,L " Plan de control de plagas en la,p~nad~ría! cpnfitería. ~J Por 10 tanto, para hablar de la a~n 'de'~~; .~. tna panadería! confitería, entonces, tenemos que actuar en los tres áspectos antes meticion'lid~s. J.' Los resultados de este trabajo se encuentran en el ANEXO 2 Protocolo de Buenas Prácticas de Manufactura. ~ ' .- - "'- "''-- , ) 1 Los resultados obtenidos en el área de Nutrición fueron gracias al acompañamiento de la docente de la Facultad de Ciencias Básicas Departamento de Nutrición y Dietética Dra. LUISA FERNANDA TOBAR Y las estudiantes de la Carrera de Nutrición y Dietética VANESSA MATEUS MARTINEZ, ROCIO SANTAMARIA QUINTERO, MÓNICA URIBE URIBE, NATHALIA VARGAS ROJAS, YANSABETH GRANADOS CIFUENTES y CAROLINA PACHÓN BONILLA. 6 • Composición nutricional de los productos de panadería La composición nutricional de los productos de panadería se realizó a partir de la revisión de los productos, mediciones de los ingredientes y la respectiva valoración de aporte nutricional. (Ver ANEXO 3 Composición nutricional de los productos de panadería). Areas de producción y mercadoi Elaboración de Productos de Panadería Materias primas Los productos de panadería estudiados en el proyecto fueron: pan rollo, pan integral, pan blando, pan francés, mogolla integral con miel, mogolla con queso, croissant de jamón y queso, croissant de queso con bocadillo, corazón, mantecada y galletas de manga o corte. Estos productos se elaboran con materias primas muy variadas en presentación, estado y cantidad. Aproximadamente 28, las suministran proveedores que distribuyen productos de esta naturaleza en la ciudad. Este número advierte que su manipulación debe ser cuidadosa, ya que se está hablando de elaboración de productos alimenticios de consumo humano, por lo tanto la higiene, fechas de vencimiento y almacenamiento son aspectos a considerar al momento de su utilización. (Ver ANEXO 4 Identificación de proveedores por materia prima y ANEXO 5 Método de Evaluación de proveedores). Cuadro 1. Materias primas para la elaboración de productos de panadería de Pan Amparo Materia Prima Harina de Trigo Margarina Huevos Queso Azúcar Sal Tintura de Caramelo Crema Chantipak Vitina Manjar Blanco . Los resultados obtenidos en el área de producción y mercados fueron gracias al acompañamiento de las docentes de la Facultad de Ingeniería Carrera de Ingeniería Industrial Ing. Giovanna Fiorillo y Departamento de Procesos Productivos Ing. Patricia Dorado y los estudiantes de la Carrera de Ingeniería Industrial Vivian Rangel, Camilo Gómez, Natalia Rodríguez. 2 7 Bocadillo Arequipe de Relleno Cobertura de chocolate Barra Leche Carat Esencias Levadura Salvado Polvo Para hornear Jamón Azúcar Micropulverizada Grageas de colores Melocotón Glasse Cremapán Multipropósito Proveedores Existen en Bogotá alrededor de 7 proveedores especializados en la distribución de materias primas para panadería, entre ellos se encuentran: DistriSánchez, Distribell, Levapán, Distribuidora Mi Socio, Surtipanaderías, Enzipán, Distribuidor Santillana. Cada uno de ellos se ha especializado por manejar ciertas materias primas, por ejemplo DistriSánchez distribuye harina, queso, azúcar, sal, salvado, jamón. Distribell polvo de hornear y jamón y Levapán tintura de caramelo, crema chantipak, vitina, manjar blanco, bocadillo, arequipe de relleno, cremapán, entre otros. Con este hallazgo se pretende que Pan Amparo tenga un portafolio de proveedores para cada categoría de producto, el cual puede ir actualizando y ampliando de acuerdo con sus necesidades de producción. De igual forma para la selección y evaluación de proveedores se propusieron dos sistemas de evaluación con criterios y ponderaciones particulares. Cuadro 2. Propuesta 1 de Criterios de evaluación de proveedores Criterios de Evaluación Ponderación (distribución de criterios en el 100%) Calidad del Producto 35% 25% 20% 10% 10% Precio Cumplimiento Garantía Servicio posventa Cuadro 3. Propuesta 2 de Criterios de Evaluación de Proveedores 8 Ponderación (1 es Pésimo y 5 es Excelente) 1a 5 1a 5 1a 5 Criterios de Evaluación Puntualidad entrega Cantidad ordenada Servicio Cada uno de estos sistemas de evaluación tiene asociados formatos de registro con el fin de ir documentando la información y conocer el comportamiento de los proveedores para tomar las decisiones que más ayuden a la panadería a tener productos de calidad. Ficha técnica de productos La ficha técnica de producto es una herramienta fundamental de información en el área de producción, ya que proporcionan homogeniza aspectos como descripción, características, ingredientes, condiciones de almacenamiento y control de calidad. Es por eso importante desarrollar fichas de producto cada vez que se crea un producto nuevo y periódicamente actualizar la información de los productos anteriores. Otro uso dado a la consolidación de fichas técnicas es para el catálogo de productos. A nivel de mercados el catálogo de productos brinda información para las ventas, permite visualizar las características del producto incluyéndose muchas veces muestras que suelen ser atractivas a los clientes al momento de tomar la decisión de compra manejando volúmenes y descuentes especiales. Las fichas técnicas de las materias primas, se alimentan con la información catalogada de los proveedores y las fichas técnicas de los productos elaborados, las cuales sirven como base de información para el manejo de ingredientes y recetas de los mismos. (Ver ANEXO 6 Fichas técnicas de los productos y equipos) Recepción y Sistemas de Almacenamiento Cuando las materias primas llegan a la panadería son almacenadas en estantes con puertas que muchas veces no permiten una visualización adecuada de la materia prima existente o queda en espacios libres donde pueden ser maltratadas. Esto puede mejorarse a través del manejo de muebles con puertas transparentes o ubicando listados en las puertas de los muebles donde se encuentre la información de las materias primas allí almacenadas. También hay que tener en cuenta un registro de entrada y salida de materia prima que permita un control de su llegada, rotación y de inventario. Este control de inventario ayuda a realizar un análisis de de materias primas y los productos vendidos con 10 que se puede concluir si existe un manejo adecuado de materiales y si es necesario realizar pronósticos de ventas que estén asociados a la cantidad de materias primas a tener en inventario identificando niveles de stock de seguridad y así programar con los proveedores su compra. 9 Planta física Servicios industriales La panadería cuenta con los servicios de agua, luz y gas, los cuales se encuentran en un área aproximada de 50m2 entre el área de producción y el área de ventas. El área de producción tiene un área de 20m2 donde están distribuidos 9 equipos entre ellos nevera, mesa de mezcla, cortadora, cuarto de crecimiento, horno, cilindradora, batidora, racks con bandejas y mesa para amasar. Se realizó una ficha técnica para cada uno de estos equipos donde se especifican aspectos como marca, modelo, características de los componentes, fabricante y observaciones. Esquema l. Distribución de Planta Física3 J ~ EJ ~\ MUEBLE DE ALMACENAMIENTO MP r :l> < :l> "U 9 C~A CUARTO DE CRECIMIENTO MESA BANDEJAS HORNO PAN 9;-" (::P 9;-" ~Q cJ'" 0li'", ~ Esquema 2. Distribución de equipos en el área de producción de la panadería 3 Mapa Actualizado por Steffany Piñeros Millán en Junio de 2009 Tomado del trabajo de Martha Lucía Vega Mejía. Proyectos Sociales. Pontificia Universidad Javeriana. I Semestre de 2008 10 CB rnJ rn [~-T=~]~O I~I 1~~~I~t=J~~ Así mismo el área de ventas tiene un área aproximada de 30m contando con 34 elementos entre los que se encuentran cubiertos, pocillos, bandejas de madera, ceniceros, mesas, sillas, mostradores, avisos, neveras de exhibición de bebidas y postres, entre otros. (Ver ANEXO 7 Informe Estudiante Diego Lozano - Inventario de Enseres Punto de Venta) Procesos de elaboración de productos Documentación de procesos Con el análisis realizado a los procesos de elaboración de los productos de panadería se encontró que los productos con mayor tiempo de procesamiento son los croissants, corazones, mantecadas y mogolla con queso. Los tres primeros debido al uso del horno y el último por el tiempo de espera en el cuarto de crecimiento. Ver ANEXO 8 Documentación de procesos Costos y Determinación de precios Para el cálculo de los costos de los productos de panadería se tomaron 12 de los 25 productos, ya que de acuerdo con la institución estos son los principales. Estos fueron: PRODUCTO Pan Rollo Pan Blando Pan Integral Pan Francés Galletas Mogolla con Queso Croissant Jamón y Queso Croissant Bocadillo y Queso Roscón de Bocadillo Roscón de Arequipe 11 Mantecadas Corazones Los productos estudiados de la panadería tienen precios proporcionales a sus costos. En dos casos la proporción de utilidad es más pequeña como en los panes y la mogolla con queso. Tabla 1. Costos de producción4 COSTO TOTAL (UNITARIO) COSTO COSTO FIJO VARIABLE CONSU CONSU MATERI MANO MO CONSU MO DE A ENERGÍ MOGAS AGUA OBRA PRIMA PRODUCTO COSTO TOTAL A Pan Rollo Pan Blando Pan Integral Pan Francés Galletas Mogolla con Queso Croissant Jamón y Queso Croissant Bocadillo y Queso Roscón de Bocadillo Roscón de Arequipe Mantecadas Corazones $ 89,87 $ 77,60 $ 75,60 $ 65,23 $ 56,28 $ 103,93 $ 336,83 $ 16,57 $ 5,74 $ 5,74 $ 9,86 $ 5,89 $ 6,43 $ 39,06 $ $ $ $ $ $ $ 10,72 10,72 10,72 10,72 10,72 10,72 10,72 $ $ $ $ $ $ $ 11,84 11,84 11,84 11,84 11,84 11,84 11,84 $ 2,15 $ 2,15 $ 2,15 $ 2,15 $ 2,15 $ 2,15 $ 2,15 $131,14 $ 108,04 $ 106,04 $ 99,80 $ 86,87 $ 135,06 $ 400,60 $ 299,95 $ 79,44 $ 79,87 $ 411,25 $ 42,20 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 10,72 10,72 10,72 10,72 10,72 $ $ $ $ $ 11,84 11,84 11,84 11,84 11,84 $ 2,15 $ 2,15 $ 2,15 $ 2,15 $ 2,15 $ 363,72 $ 114,30 $ 114,73 $ 490,06 $ 86,80 39,06 10,16 10,16 54,10 19,90 Tabla Costo Total Variable Unitario. Fuente: Nathalia Rodriguez Estudiante de Práctica Social fngenieria industrial 2008-3. Actualizada por Andrés Montejo R. 2009-2 La Tabla muestra los resultados del costeo realizado en 2008-3 por estudiantes de la Universidad Javeriana. En la actualización se tuvo en cuenta el aumento del salario mínimo vigente del 7.67% con respecto al año anterior. Para detallar los métodos de costeo véase el documento titulado: Informe Final: Investigación de Mercados, Gestión de Proveedores, Costeo de Materia Príma. Pg 54. Tabla 2. Determinación de Precio de venta PRODUCTO Pan Rollo 4 COSTO TOTAL $130.27 Precio de Venta Propuesto Precio de Venta Actual $ 286.60 $ 200 Vease Rodriguez Natalia y Camilo Gomez 12 • Pan Blando $106.34 $ 233.95 $ 200 Pan Integral $104.34 $ 229.55 $ 200 Pan Francés $163.64 $ 360.00 $ 500 $85.18 $ 187.40 $ 300 Galletas $ 200 Mogolla con Queso $133.41 $ 293.51 $ 1000 Croissant $401.45 Jamón y Queso $ 883.18 $ 1000 Croissant Bocadillo y Queso $364.57 $ 802.04 Mantecadas $492.06 $ 1,082.53 $ 1000 *Corazones $86.19 $ 189.61 $ 500 Una vez definidos los productos, se establecieron los costos asociados a cada uno de ellos, iniciando por el costo de materias primas, el costo de mano de obra y los costos indirectos de fabricación. Calidad de productos Normatividad Dentro de la propuesta de intervención se revisaron aspectos de marco legal y sanitario dentro de los cuales se encuentran que los registros de Cámara de Comercio, Registro INVIMA y Registro Sanitario de la Secretaría de Salud, no se contaban en la panadería. Requerimientos de calidad y procesos relacionados Se realizaron dos análisis de Buenas Prácticas de Manufactura, uno desde el campo de la nutrición y otro desde el campo de la producción. Las Buenas Prácticas de Manufactura son procedimientos necesarios para lograr productos de panadería y pastelería inocuos, saludables y seguros. Los hallazgos más significativos que la panadería debe implementar fueron: • • • • • Ubicar un baño público para las personas que trabajan en la panadería. En el lavaplatos ubicar dispensadores de jabón y toallas desechables. Utilizar bombillos fluorescentes con acrílico como lámparas de iluminación. Almacenar las materias primas en muebles adecuados que permitan su visualización y control de vencimiento e inventario. 13 • • Utilizar canecas de basura con pedal dentro del área de la panadería para manejo de desechos. Se debe proveer de lockers para que los empleados de la panadería guarden sus objetos personales. Investigación de mercados dirigida a mercado potencial Se realizaron dos investigaciones de mercados, con el fin de complementar la primera investigación cuyo objetivo era realizar una prueba piloto y teniendo en cuenta las dificultades que presentó el grupo objetivo inicial para participar en dicha prueba piloto. Investigación No. 1 La primera investigación se realizó en el periodo académico 2008-2 y 2008-3 con el apoyo de estudiantes y profesores (ver resultados en ANEXO 9 Encuestas y Resultados Investigación NO.I-Fase Piloto Trabajo de campo estudiante María del Mar Lozano). Se aplicó la ecuación de investigación de mercados para el número de elementos a entrevistar en una población finita (menos de 100000 elementos), teniendo en cuenta que en los documentos obtenidos por el Ministerio de Educación, la cantidad de instituciones educativas en las tres localidades analizadas (Teusaquillo, Barrios Unidos y Chapinero) es de 399: Z2 X P x Q x N n=----------£2 n= x (N - 1) + Z2 X P x Q 22 x 0.95 x 0.05 x 399 0.052 x (398) + 22 x 0.95 x 0.05 n == 64 Este resultado fue discutido con el grupo de intervención, y se acordó realizar 100 encuestas, al realizar el trabajo de campo se encontró dificultades para acceder a las instituciones educativos y adicionalmente, se vio la necesidad de conocer las preferencias del consumidor final, por 10 tanto, los resultados efectivos fueron los siguientes: a. Se realizaron 57 encuestas a instituciones educativas de las tres localidades b. Se realizaron 43 encuestas a consumidores finales de las tres localidades El siguiente acuerdo fueron los límites en los cuales las encuestas se realizarían. Para esto se tornó en cuenta hasta donde estaría dispuesta la Fundación actualmente a prestar el servicio de domicilio, para que los costos por éste servicio no afectaran la utilidad que se espera obtener luego de culminar el estudio de mercados y la estrategia de ventas. 14 l' I Los límites máximos del área de investigación que se acordaron son: • Límite hacia el Occidente: Avenida Carrera 30 • Límite hacia el Sur: Calle 32 • Límite hacia el Norte: Calle 76 • Límite hacia el Oriente: Avenida Circunvalar Adicionalmente, y con el fin de complementar la investigación realizada en el 2008-2, durante el periodo académico 2008-3 el estudiante Camilo Gomez, realizo un trabajo de campo adicional con los siguientes resultados (ver resultados en ANEXO 10 Encuestas y Resultados Investigación NO.l-Fase Piloto Trabajo de campo EstudianteCamilo Gomez): a. Se realizaron 60 encuestas a estudiantes entre los grados 10 Y 11 del Colegio Americano de la ciudad de Bogotá En la etapa final de análisis de este proceso de recolección de información, se procedió a identificar los aspectos críticos y variables prioritarias de estudio, se revisaron todas las preguntas, de forma que sólo se dejaran las que proporcionaran información relevante, por lo anterior se hizo énfasis en las respuestas acerca de: • • • • • Rango de precios Nombre de la competencia Servicio de domicilio Cual producto consumiría de los seleccionados Otros productos de panadería consumidos por los encuestados y los representantes de las instituciones (cuando aplique) Investigación No. 2 Durante el periodo académico 2009-1, se analizaron todos los resultados previamente obtenidos y se validaron los resultados de la primera investigación de mercados (fase piloto), se ajustó el mercado objetivo con el fin de investigar las preferencias de panadería y las posibilidades de acceder al mercado institucional, como es de interés por parte de la Fundación Amparo, por ello, se diseño una nueva encuesta dirigida a las Instituciones de carácter social vinculadas con el Banco Arquidiocesano de Alimentos, donde puede existir una mayor necesidad de producto. Por otro lado, como fue contemplado en el presupuesto, se contrató el apoyo de un especialista de trabajo de campo en investigación de mercados, para de esta manera realizar el cierre exitoso del trabajo de campo y la definición del mercado meta que es viable de atender por parte de Pan Amparo. Para el cálculo de la segunda muestra estadística, se tomó como información inicial un listado de las instituciones vinculadas al Banco de Alimentos por intermedio de la Zona 15 Pastoral de la Arquidiósesis de Bogotá la cual cubre las localidades de Teusaquillo, Chapinero y Barrios Unidos (Ver ANEXO 11 Investigación de Mercados No. 2). Esta información la brindó el Coordinador de la Zona Pastoral Social de Cristo Sacerdote. a. Se realizaron 80 encuestas a instituciones con determinado vínculo en la Zona Pastoral Cristo Sacerdote y ver ANEXO 12 Listado de Instituciones. Con la información y resultados finales obtenidos en las investigaciones de campo fase 1 (piloto) y fase 2 se obtienen las siguientes conclusiones sobre el perfil de mercado meta y sus necesidades, que Pan Amparo puede y debe atender, ya que sus productos son favorables para estos clientes: l. Mercado Institucional a. Características Instituciones educativas e Instituciones vinculadas con el Banco de Alimentos Estas instituciones permiten relaciones a largo plazo por lo tanto es fundamental el cumplimiento y calidad de los productos Las instituciones educativas compran para abastecer el consumo de sus estudiantes o personas que atienden las instituciones sociales realizan reuniones permanentes durante el año donde ofrecen refrigerios a los asistentes b. Mercado Institucional Necesidades Productos que satisfagan las características de calidad y frescura El precio es un factor prioritario en la decisión de compra La definición de la logística de transporte, empaque y entrega de los productos es importante que sea asumido por parte de la panadería que abastece los productos 2. Mercado Consumidor Final (nuevos clientes) a. Características Estudiantes de colegio de los últimos grados Ubicados en la ciudad de Bogotá Consumen lo que ofrece el colegio en sus cafeterías Personas del sector que viven o visitan el barrio b. Necesidades La decisión de compra se basa en las cualidades de sabor y frescura de los productos de panadería. Productos estrella (lideres): Pan Rollo, Pan Francés, Croissant. Frecuencia de consumo: Diario para su consumo personal o del hogar u oficina Precio: 16 Características del lugar de compra (punto de venta): Variedad, Orden y aseo, Atención al Cliente, instalaciones fisicas y manipulación del producto, ofrecer domicilios, tener dinero para dar cambio Diseíio de estrategias de mercadotecnia asociadas a producto, precio, distribución y comunicación para satisfacer las necesidades de los clientes del proyecto productivo. Con el fin de desarrollar este objetivo, se presenta a continuación la propuesta de PLAN DE MERCADOTECNIA, esta información ha sido revisada con la Fundación Amparo y se han escogido las siguientes acciones que son viables de desarrollar en el corto y mediano plazo: POLITICA DE PRODUCTO Inicialmente, se realizo una Línea de Productos, que consiste en agrupar productos que están relacionados estrechamente porque funcionan de manera similar los cuales. Por consiguiente, se agruparon los doce productos de la siguiente manera. Cuadro 4. Matriz cartera de productos estudiados. LINEA 1 LINEA 2 LINEA 3 GALLETAS Y HOJALDRES PAN PONQUECITOS Pan rollo Corazones Galletas de corte Pan blando Croissant de jamón y queso Galletas de manga Pan integral Croissant Pan francés bocadillo de queso con Mantecadas Ponquecitos Mogolla de queso ATRIBUTOS Los productos fabricados en Panamparo cuentan con excelente calidad, ya que son elaborados con buenas materias primas e insumas, creando satisfacción y valor para los diferentes clientes, en cuanto a sus necesidades y preferencias. Son productos que tiene una apariencia llamativa, por 10 que capta la atención y hace que los productos sean agradables a la vista de los clientes. Además, son productos en buen estado, frescos y de gran variedad. De igual manera, se podría fabricar galletas en forma de figuritas. MARCA Actualmente, los doce productos no tienen una marca específica y diferente entre ellos; por 10 que la marca para todos en este caso es Panamparo. Ya que con esto se desea que exista un reconocimiento de la Fundación dentro de otras, para el consumo de dichos productos. EMPAQUE - ETIQUETA 17 Los productos en Panamparo no se encuentran empacados, ya que están allí para su consumo inmediato. Estos están disponibles en diferentes muebles para que los clientes los puedan observar y apreciar de una mejor manera. Para las personas que compran de estos productos y desean consumirlos en otro lugar, simplemente se les empaca en una bolsa plástica o de papel. Sin embargo, 10 que se quiere es que haya una recordación por parte de los clientes, por consiguiente, el empaque debe llevar el nombre de la panadería, como muestran las imágenes a :;0''-' 1 /' /" /1 Por otro lado, se debe diseñar una etiqueta que esté en los diferentes empaques, se pueden mandar hacer adhesivos con el nombre de PANAMP AR ~o simplemente con e110go en forma de corazón ~. De igual manera se puede mandaYhacer un sello; todo esto con el fin de que el empaq'ttl tenga un reconocimiento y para que las personas tengan sepa dónde está comprando los productos y pueda divulgarlo a otros. Por otro lado, se debe tener presente que el empaque varía según el producto ya que unos necesitan de un mejor cuidado como 10 son las galletas, los ponquecitos y los corazones, por esta razón se debe hacer uso de cajitas de cartón que mantengan su forma. POST VENTA 18 Se debe contar con un servicio de apoyo a la venta el cual se refleja en la atención a los clientes cuando estos tienes algunas inquietudes sobre el producto, su empaque, sobre sus componentes nutricionales, sobre sus quejas y devoluciones. Actualmente, Panamparo realiza domicilios a las diferentes fundaciones que realizan pedidos de sus productos, sin embargo no se cuenta con un medio propio para realizar esta tarea. COMPETENCIA Para analizar este aspecto, se realizo un estudio a tres posibles competidores que tiene Panamparo en el sector. Cuadro 5. Competidores principales CARACTERISTICAS DlRECCION NOMBRE (producto) Panadería y Cafetería Harol's Calle 59 No. 14 A63 No cuentan con gran variedad de productos, solo manejan la línea de panes. Tecno Pan I Panadería- Pastelería ~ Calle 60 No. 19 - 09 Cuenta con gran variedad de productos, las mísmas líneas que Panamparo. Lechoneria díferencía en la forma maneja Haciendo y el tamaño la de sus productos. El Pan de Dios I Panificad ora - Calle 61 con Carrera 17 Cafetería y Pastelería Cuenta con variedad en sus productos, manejando las tres líneas que Pan amparo, sin embargo, esta cuenta con variedad en forma y tamaños. Po otro lado, para los clientes institucionales se debe tener en cuenta no solo las tiendas de barrio que estén cerca de ellas sino, se debe tener presente que existe el Banco de Alimentos, el cual se encuentra ubicado en la dirección Calle 19 No. 32 - 50. Donde se encuentran variedad en los panes. Este presenta bajos precios en sus productos, por donde Panamparo debe atacar es por su servicio de distribución, la presentación, el estado de sus productos, la alta calidad, el empaque. POLITICA DE PRECIO COSTO Los costos de una empresa son de dos tipos: fijos y variables. Los Costos Totales, son la suma de los dos. La dirección de Panamparo quiere cobrar un precio que cubra por lo menos los costos totales de producción. Por esta razón, se debe tener gran cuidado en la fijación de los precios de los productos, ya que si a Panamparo le cuesta más producir y vender sus productos que lo que le cuesta a sus competidores, entonces tendría que cobrar un precio más alto. Los costos establecen los límites inferiores para fijar los precios de los diferentes productos. En una reunión con el Interlocutor, se comento que actualmente la panadería no está dejando utilidades, ya que los precios de los productos no son muy altos y no generan las 19 ganancias deseadas, por 10 que se debe realizar un estudio para fijar precios que permitan dejar utilidades sin descuidar a sus clientes. MERCADO La percepción de valor del cliente establecen los límites superiores para fijar los precios de los productos. Precios que los clientes están dispuestos a pagar según los beneficios que los productos les brinden, donde principalmente 10 que buscan es que satisfagan sus necesidades a la hora de consumir un producto. Panamparo frente a sus competidores del sector, maneja precios bajos, 10 cual hace que sea tenga preferencia dentro de los consumidores, ya que con ese precio cuenta con excelente calidad, buena atención, variabilidad en productos. COMPETENCIA Para la fijación del precio, se debe tener en cuenta las ofertas de sus competidores. Ya que los consumidores basan sus opiniones del valor de un producto en los precios que sus competidores cobren por productos similares. Para analizar este aspecto, se tomo información de la competencia que tiene Panamparo en sector. Cuadro 6. Análisis competidores según precio CARACTERISTICAS NOMBRE (precio) Maneja solamente la línea de panes, Panadería y Cafetería Harol's al mismo precio que Panamparo a $200 cada producto que hace parte de esta línea. Tecno Pan / Panadería- Pastelería - Lechoneria Maneja las mismas líneas que Panamparo. haciendo Sin embargo, este cuenta con variedad en tamaños, que los precios ejemplo, en cuanto a la línea 2 y 3 los precios sean diferentes. Por son más elevados (corazones $1200, galletas $500, mantecada $1200) El Pan de Dios / Panificadora Cafetería y Pastelería - Maneja las mismas tres líneas que Pan amparo, sin embargo los precios varían ya que ofrecen variedad en sus productos (corazones con chocolate $1200, Croissants $1200, galletas $500) Por tal razón, Panamparo debe aumentar los precios de sus productos, ofreciendo la misma calidad y productos innovadores. POLITICA DE DISTRIBUCION CANALES El canal de distribución que sigue Panamparo es el de Productores - Consumidores, ya que Panamparo es la encargada de la fabricación y comercialización de sus productos. 20 .. J Además, esta es la vía más corta y rápida que se utiliza para llegar a los diferentes clientes de manera satisfactoria. Que Panamparo sea el responsable de la distribución de sus productos tiene como ventaja que es el único que los manipula, de igual manera maneja una relación más cercana tanto con sus clientes directos como los Institucionales que son las fundaciones que hacen pertenecen a la Zona Pastoral, teniendo en cuenta que hace entrega de sus pedidos de manera inmediata, el día y la hora pactada. EMPAQUE Como se menciono anteriormente en este aspecto, el empaque tiene gran importancia a la hora de realizar la distribución de los diferentes productos, ya que de esto depende en parte, que los clientes estén satisfechos con los productos. Panamparo debe manejar diferentes tipos de empaque ya que maneja diferentes tipos de clientes como los directos que los son personas que están en el sector y los clientes institucionales que son las demás fundaciones, de esta manera se facilitaría su manejo y se evitarían daños en los productos. TRANSPORTE Para realizar la distribución de los productos a los clientes institucionales, es necesario contar con un medio de trasporte para que realice esta tarea ya que actualmente esto se realiza a pie. A futuro se espera que los pedidos que hagan a Panamparo sean a diario, sin olvidar que estos se pueden realizar quincenales, mensual u ocasionalmente, dependiendo de la forma como el cliente desee realizar su pedido. POLITICA DE COMUNICACIÓN La mezcla de factores importantes para la comunicación de la panadería y sus productos debe considerar 10 siguiente: a. PUBLICIDAD En cuanto a la publicidad que debe manejar Panamparo, se debe tener en cuenta que hay clientes directos y clientes institucionales (otras fundaciones) y por ende esta debe ser diferente. Para los clientes directos, Panamparo debe contar con afiches dentro del establecimiento que muestren los diferentes productos, se debe de contar con unos volantes para que el consumidor recuerde el sitio y los productos que se encuentran allí. Para los clientes institucionales, se deben aprovechar las reuniones que realizan mensualmente para divulgar la existencia de Panamparo y los productos que esta ofrece y los beneficios que esta tiene como su proveedores de panadería, de igual manera que conozcan la Fundación Amparo. Por tal razón, se deben entregar volantes o tarjetas que tengan información de donde está ubicada Panamparo y los diferentes productos que esta ofrece. 21 r- Afiche ANAMPA TE INVITA A DISFROTAR DE SOS DELICIOSOS... ~ PAN BLANDO PAN FRANCÉS MOGOlLAS DE QVESO PAN ROllO CAl 1 FTAC;DF MANCA Tmjeta de presentación Panam aro P A R~ PANAM TE OFRECE... Pqtl Rollo - Pqtl Bbtlqo - Pqtl Itltegrql - Pqtl Frqtlcés - Mogollq COtl c¡ueso Croissqtlt qe c¡ueso COtl bocqqillo - Croissqtlt qe ¡qmótl y e¡ueso - Mqtltecqqqs Potle¡uecitos - Gqlletqs qe corte - Gqlletqs qe mqtlgq - Corqzotles. ENCVÉNTRANOS EN ... Bqrrio Chqpitlero Cqlle 59 No 16 - 24 UÁMANOS AL. .. 346 1302 - 249 0803 22 b. ACCIONES DE PROMOCIÓN • Implementar política de descuentos para los clientes institucionales ya que estos son los que consumirían sus productos en grandes cantidades y frecuentemente. Esto haría más llamativa la adquisición de los productos. De igual manera, se deben aprovechar los espacios donde se reúnen para crear buenas relaciones con los diversos consumidores, estableciendo recordación en ellos. También generar una relación duradera mediante el uso del teléfono, fax, correo electrónico e internet. Por 10 tanto es necesario que Pan Amparo cuente con una página web, donde los clientes puedan encontrar información de los productos, servicios y beneficios que cuenta la panadería. • Para los clientes directos, es necesario generar la presentación de los productos de manera inmediata y directa. Se puede implementar una promoción de "Paga 2 y lleve 3" de cualquiera de los productos disponibles en la panadería. Page • • • • • 2 lleve 3 Modificar Cartel PAN AMPARO presentando los productos principales en la foto y ubicarlo mejor para mejorar visibilidad y atraer a los clientes Informar del pan de la semana en un tablero de tiza en la reja . Modificar y mejorar la imagen de los letreros al interior de la panadería. Incluir frases asociadas a la labor social de la fundación. Aviso informativo del horario de Pan recién horneado . Colocar pendón en la esquina de la carrera 17, indicando la ubicación de la Panadería. • Modificar y revisar la información de precios. Ejemplo: No agrupar gaseosas y jugos por 900, o colocar pasa bocas a 400:-. : ,i. _" 23 ~-, Resumen Plan de Mercadotecnia Vs Competencia Al realizar una investigación con el método de observación directa en los puntos de venta de panaderías y/o cafeterías que ofrecen los mismos productos o similares a los de Pan Amparo, se establecieron las características de los siguientes competidores: Cuadro 7. Características principales competidores PANADERIA PANDERíAY CAFETERIA HAROl'S DIRECCiÓN 59-14 HORNEADo-- N/A ---OTROS--- PREOO- N/A N/A ~--OBSERVA(JONES------- En el momento en que se pregunto por los productos no había ninguno de los productos anteriores y lo que quedaba era pan horneado del día anterior como lo advirtió el vendedor PAN Es la panadería más grande del 57-17 sector en la que se ofrecen muchos productos así como todos los productos de panadería y pasteleria. TOlIMA, LA DElIOAEN PAN MARCElINO PAN Y... Es la pandera menos agradable del sector, además venden los panes de rollo en paquetes de a 6, lo que hace que se quede le manoy no logren venderlo 57-17 todo, y al momento de llegar a comprar el pan de rollo no era un pan fresco. lE BISCUIT Una panadería que trata de 57-16 vender la imagen de café también pero, sigue siendo muy panadería de barrio con la cocina y los hornos a la vista PAI\Il\IElÍA REST~ D1REffiÓN HCRNFACO OlROS CBSERVAOClllES ED-17 N/A OOVIOUOS Prircipllrrente sirve alrn.erza; y desayuros TEY OlfETERÍA ElMlNfl OlfETERÍAY 61-17 ClGARREÁA ElGRllN OASI~ BLiiil.ELC5 YfJiroMl\S PAIIIIFICAOO Esura Paradería B3stalte arnpia, y cfrece un gran variedad de praiJeta; de paladería, así rorro ¡:xEtres, tebidas y desa)Wa; en general 61-17 RAB.PAN DE DIOS, OlfETERÍAY PAS1"E1£RA 24 IMAGEN ---------------- En el siguiente cuadro se presentan las propuestas estratégicas del plan de mercadotecnia y su comparación frente a los tres principales competidores ubicados en el sector: Cuadro 8. Resumen Plan de Mercadotecnia PANADERÍA VARIABLE El,- PAN DE DIOS / PANADERÍA- PANIFICADORA - CAFETERÍA PANAMPARO SDE TECNO PAN / Y PASTELERÍA - CAFETERÍA Y HAROL'S ESTUDIO LECHONERIA PASTELERÍA Cuenta con esta línea. los Posee más variación Es de excelente calidad, Solo cuentan con esta Cuenta PAN buen sabor, es nutritivo. línea, por lo tanto no línea. Con Es tiene gran variedad. mismos productos económico. componen panes. La 5 clases de Viene en un con esta LÍNEA 1 que están aquí, sin tamaño embargo, haciéndola tienen variación único tamaña en cuanto a sabores, en tamaño, por el y precios; una competencia fuerte. ende los precios cambian de acuerdo a cada producto. LÍNEA 2 HOJALDRE S Todos los productos que No ha productos están esta línea. aquí son agrupados, de calidad, de que Cuenta pertenecen a esta variación en cuanto a tienen más sabores y tamaños de en sus grupo, excelente buen Los productos variedad sabor, con estos productos, buena sabores y tamaños, 10 presentación. Son por lo que el precio innovador. económicos. Una varía según estos tiene gran que hacen ser desventaja es que viene en un único tamaño. LÍNEA 3 GALLETAS Y PONQUECI TOS Los producto de este grupo se encuentran varios sabores tamaños, con buena calidad, en No ha productos esta línea. y el precio aumentar el pero sin el precio por tamaño de Los productos que Los pertenecen esta hacen parte línea si varían en su grupo, varían en su forma, tamaño y por precio muy varía de acuerdo a cada producto de los mismos. 25 a de una productos manera consiguiente significativa. precio. que de este en su , Area de humanidades 5 Trabajo por competencias Cuando se presenta el embarazo en adolescentes se hace necesario motivar a las futuras madres para que planeen su vida futura en las mejores condiciones de productividad social. Se pretende que la necesidad de generar recursos económicos se aprecie como una potencialidad individual y colectiva de todos los procesos productivos de la fundación. Para el logro de este objetivo es necesario hacer énfasis en que se puede construir un proyecto de vida orientado a resultados pero buscando realizarnos en las acciones que realizamos. Este objetivo se ha logrado a través de la realización de 8 talleres donde el encuentro con las jóvenes ha sido bastante provechoso. De igual forma están pendientes dos actividades colectivas una caminata ecológica y un retiro de un día, con los que se espera fortalecer la fundamentación humanística en la vida de las jóvenes. Necesidad humana y reconocimiento social En la pirámide de Maslow, se observa que una vez se satisfacen las necesidades básicas de supervivencia, las personas experimentan otro tipo de necesidades, tales como las sociales y espirituales. Pero, es preciso tener en cuenta que las necesidades son secuenciales y por tanto, la no satisfacción de de un tipo de ellas afecta el desempeño del siguiente nivel, no obstante, todo ser humano busca el reconocimiento dentro de "su" grupo social. Al conocer y vivenciar las dimensiones del ser humano se puede lograr un mejor conocimiento tanto de sí mismo como de los demás. Para conocer al interlocutor es necesario tener claro que dicha persona es la fuente de conocimiento y, simultáneamente, propicia formas de relación distintas. Al lograr formas de relación creativas y más humanas, muy probablemente la aceptación y reconocimiento de los demás será mayor, contribuyendo a fortalecer la autoestima, "descubrir" y potencializar las capacidades que se tienen. Proyecto de vida y productividad La visión de vida como un misterio a descubrir y, no como un problema que se tiene que solucionar, cambia la relación de la persona consigo misma y con el mundo. Una actitud apreciativa de sí mismo y de los demás despierta el deseo de crear y descubrir nuevas posibilidades sociales que pueden enriquecer la existencia y darle sentido. Cuando una futura madre, cabeza de familia, visualiza su proyecto de vida logra centrar esfuerzos para alcanzar sus objetivos y le permite conciliar su vida laboral y personal Los resultados obtenidos en el área de humanidades fueron gracias al acompañamiento Pastoral Dra. Sofía del Socorro Legarda, Dra. Bertha Marina de Alonso, Moisés Peña SJ. 5 26 de los agentes del Centro de obteniendo una mayor productividad y estabilidad laboral, aspectos necesarios para hacer frente a las obligaciones que tendrá que afrontar en su nuevo rol social. A continuación se presenta un resumen de los temas tratados en los talleres, asi como los resultados de las actividades planeadas CAMINATA ECOLOGICA y CONVIVENCIA: DESCRIPCIÓ GENERAL Programación de 8 talleres de formación: cuatro talleres donde trabajamos las dimensiones corporal y sociopolítica, comunicativa y ética, estética y cognitiva, afectiva y . espiritual en el segundo semestre del año 2008. Para el primer semestre del año 2009 se programaron 4 talleres sobre competencias emocionales: Conciencia de sí mismo, autorregulación, motivación, empatía y habilidades sociales, solamente pudimos realizar 2 talleres. OBJETIVO GENERAL Elaborar una propuesta de mejoramiento con enfoque humanístico del proyecto productivo "PAN AMPARO", como estrategia de sostenibilidad en cumplimiento del objeto social de la Fundación Amparo. ESTRUCTURA GENERAL DE LOS TALLERES-Dimensiones Objetivos específicos 1. Establecer las bases necesarias para la formación humana de las personas vinculadas al proyecto productivo en estudio, que permitan fortalecer su capital social. 2. Conocer y motivar para desarrollar las cualidades que tenemos como persona y como miembro de una comunidad humana. ESTRUCTURA GENERAL DE LOS TALLERES Cada taller con una duración de tres horas distribuidas en dos bloques y con una metodología de reflexión y trabajo personal, grupal y un momento de compartir su experiencia y conclusiones del trabajo. Finalizamos cada taller con una evaluación personal y un compartir de sentimientos. E.stas son las preguntas para la evaluación de cada taller: l. Qué aprendí en este taller 2. Qué no me gustó 3. Para qué me sirvió 27 ESTRUCTURA DEL SOCIOPOLÍTICA PRIMER BLOQUE: DIMENSIÓN CORPORAL ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER 2:00 2:20 3:05 3:30 4: 15 4:30 - 2:20 3:05 3:30 4:15 4:30 5:00 Oración ambientación Dimensión Corporal Descanso Dimensión Socio-Política Descanso Síntesis - Evaluación - Oración Oración: Relajación corporall. oración del cuerpo Dimensión Corporal 1. Carta a mi cuerpo (amigo) • • • • Lo que más me gusta de ti Lo que menos me gusta de ti Lo que puedo hacer para que seas mejor ¿Pará qué eres útil? 2.- Reconocimiento de mi cuerpo • • • Ejercicio del espejo (Sí mismo) Ejercicio de observarse por parejas Ejercicio de recorrerse cada uno con las manos / ojos cerrados - 3 estaciones 3. Compartir por tríos la carta 4. Reflexión en torno a la dimensión • • 11. Texto síntesis Lectura motivadora Dimensión socio-Política 1. c/u En revistas o periódicos buscar imágenes que les impactan y por qué. 2. Compartir en 3 grupos y escoger las 2 imágenes más impactantes. 3. Presentar en plenaria todas las imágenes. 4. Reflexión en tomo a la dimensión 28 Y o o Texto síntesis Lectura motivadora Síntesis: Recoger las dos dimensiones y señalar su carácter integral y sistemático. Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió. Oración de agradecimiento en tomo a las dimensiones. ESTRUCTURA ÉTICA DEL SEGUNDO BLOQUE: DIMENSIONES COMUNICATIVA ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER 2:00 2:20 3:05 3:30 4:15 4:30 - 2:20 Oración ambientación - 3:05 Dimensión Comunicativa 3:30 Descanso - 4:15 Dimensión- Ética - 4:30 Descanso - 5:00 Síntesis - Evaluación - Oración Oración: Mostrando las diferentes formas de comunicación. l. Dimensión comunicativa 1. Dinámica del viaje a la luna (10 individual, luego 3 grupos) • • • Observación Dificultades Comunicación 2. Por grupos; (los mismos) actitudes que favorecen la comunicación (los tres) 3. ¿Que favorecen la comunicación? • • 11. reflexión Texto síntesis Lectura motivadora Dimensión Ética 1. Dilema de la niñez Personal - Grupos de 3 2. Desarrollo mora1- conferencia 3. Reflexión. 29 y • • Texto síntesis Lectura motivadora Síntesis: Recoger las dos dimensiones y señalar su carácter integral y sistemático. Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió. Oración de agradecimiento en tomo a las dimensiones. ESTRUCTURA ESTÉTICA DEL TERCER BLOQUE: DIMENSIONES COGNITIVA ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER 2:00 2:20 2:45 3:00 3:30 - 2:20 2:45 3:00 3:30 4:00 Oración ambientación Dimensión Estética Descanso Dimensión Cognitiva Síntesis - Evaluación - Oración Oración: bellas imágenes para contemplar l. Dimensión Estética 1. Hacer una obra de arte (pintura, música, textos, etc .. 2. Exposición de cada persona haciendo énfasis en la belleza. 3. Reflexión • • 11. Texto Síntesis Lectura motivadora Dimensión Cognitiva 1. Instrucciones para hacer algo - origamia, caricaturas etc. 2. Conocimiento - aprendizaje de ser mamá 3. Reflexión • • Texto síntesis Lectura motivadora Síntesis: Recoger las dos dimensiones y señalar su carácter integral y sistemático. Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió. Oración de agradecimiento en tomo a las dimensiones. 30 y ESTRUCTURA ESPIRITUAL DEL CUARTO BLOQUE: DIMENSIÓN AFECTIVA ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER 2:00 2:20 3:05 3:30 4:15 4:30 - 2:20 3:05 - 3:30 - 4:15 - 4:30 - 5:00 Oración ambientación Dimensión a Afectiva Descanso Dimensión Espiritual Descanso Síntesis - Evaluación - Oración Oración: Desde el amor Taller: Dimensión Afectiva 1. ¿Qué es el amor? Compartir la reflexión 2. Inventario de amor - recibir (en pares) 3. Reflexión *El amor *Frases 4.- Reflexión • • Texto síntesis Lectura motivadora Taller: Dimensión Espiritual , ¡ 1. Trascendencia - Presencia- en los justos- en los débiles 2. Taller de oración: pasos (pasos de la Ignacianidad) 3. Reflexión -10 que une!!!! Síntesis • • Texto síntesis Lectura motivadora Síntesis: Recoger las dos dimensiones y señalar su carácter integral y sistemático. Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió. Oración de agradecimiento en tomo a las dimensiones. 31 y ESTRUCTURA GENERAL DE LOS TALLERES-Competencias Cada taller con una duración de dos horas distribuidas en dos bloques y con una metodología de reflexión y trabajo personal, grupal y un momento de compartir su experiencia y conclusiones del trabajo. Finalizamos cada taller con una evaluación personal y un compartir de sentimientos. Estas son las preguntas para la evaluación de cada taller: 1. Qué aprendí en este taller 2. Qué no me gustó 3. Para qué me sirvió ESTRUCTURA DEL PRIMER BLOQUE: COMPETENCIAS PERSONALES ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER 2:00 2:15 3:00 3:10 3:45 - 2:15 3:00 3:10 3:45 4:00 Presentación y Motivación Competencia de sí mismo y Autorregulación Descanso Competencia de Motivación Síntesis - Evaluación - Oración PRIMERO Y SEGUNDO TALLER: AUTORREGULACIÓN y MOTIVACIÓN COMPETENCIA DE SI MISMO- DESARROLLO Taller ¿Qué son los sentimientos? 1.- Identificar Sentimientos - Primer paso - cruz 2.- Reflexión - Competencia de sí mismo 3.- Comunicar sentimientos - Segundo paso 4.- Reflexión- Competencia de Autorregulación y Motivación r Síntesis ! \ • • Texto síntesis Lectura motivadora Recoger las dos Competencias Emocionales y señalar su carácter integral y sistemático. Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió. Oración motivada ESTRUCTURA DEL SEGUNDO BLOQUE: COMPETENCIAS SOCIALES 32 ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER 2:00 2:15 3:15 3:30 3:50 - 2:15 3:15 3:30 3:50 4:00 Presentación Competencias Sociales Taller: la gente que me gusta Descanso Dinámica sobre competencia social Evaluación TERCER Y CUARTO TALLER: COMPETENCIAS SOCIALES EMPATIA Y HABILIDADES DESARROLLO 1. Presentación de Competencia Social 2. Taller: La gente que me gusta? • La canción la gente que me gusta • Reflexión 3. Descanso 4. Dinámica con base en la naranja de Tony 5. Evaluación Síntesis • • Texto síntesis Lectura motivadora Síntesis: Recoger las dos Competencias Emocionales y señalar su carácter integral y sistemático. Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió. MATERIAL DE APOYO DEL SEGUNDO BLOQUE COMPETENCIAS EMOCIONALES La capacidad de movilizar adecuadamente el conjunto de conocimientos, capacidades, habilidades y actitudes necesarias para realizar actividades diversas con un cierto nivel de calidad y eficacia. COMPETENCIAS PERSONALES 33 Determinan el modo en que nos relacionamos con nosotros mismos. CONCIENCIA DE SI MISMO Conciencia de nuestros propios estados internos, recursos e intUIcIOnes. Capacidad de saber que se siente en un momento dado y utilizar las necesidades y preferencias para tomar decisiones, al evaluar objetivamente sus capacidades con gran confianza en sí mismo. Conciencia Emocional: Reconocer las propias emociones y efectos. Valoración Adecuada de Uno Mismo: Conocer las propias fortalezas y debilidades. Confianza en Uno Mismo: Seguridad en la valoración que hacemos sobre nosotros mismos y sobre nuestras capacidades. AUTORREGULACIÓN Control de nuestros estados, impulsos y recursos internos. Manejar las emociones para que faciliten las tareas y no interfieran en la tarea que se lleva a cabo, ser conscientes en la búsqueda de los objetivos a alcanzar y recuperarse rápido del estrés emocional. Autocontrol: Capacidad de manejar adecuadamente las emociones y los impulsos conflictivos. Confiabilidad: Fidelidad al criterio de sinceridad e integridad. Integridad: Asumir la responsabilidad de nuestra actuación personal Adaptabilidad: Flexibilidad para afrontar los cambios. Innovación: Sentirse cómodo y abierto ante las nuevas ideas, enfoques e información. MOTIVACIÓN Las tendencias emocionales que guían o facilitan el logro de nuestros objetivos. Utilizar sus necesidades y sus preferencias para alcanzar sus objetivos, en tener iniciativas, ser más eficaces y perseverar a pesar de los obstáculos y frustraciones que se presenten. Motivación de Logro: Esforzarse por mejorar o satisfacer un determinado criterio de excelencia. Compromiso: Secundar los objetivos de un grupo u organización. Iniciativa: Prontitud para actuar cuando se presenta la ocaSIOno Optimismo: Persistencia en la consecución de los objetivos a pesar de los obstáculos y los contratiempos. IDENTIFICAR SENTIMIENTO Reacciones afectivas que tenemos frente a un estímulo - externo o interno. ¿QUÉ ES UNA REACCIÓN AFECTIVA? Es el estado de ánimo que se genera en diferentes situaciones. Ante un insulto sentimos rabia o miedo \ 1 I i 1. 1 34 '. En ocasiones tenemos dificultad para identificar que es lo que sentimos. 1. Sentimientos tan fuertes que no sabemos cómo actuar 2. Sentimientos que nos llevan a actuar de forma que no esperábamos. Evaluación del primero y segundo taller ¡.Qué aprendí en este taller? Mucho porque se, que sentimientos puedo pensar, sentir y transmitir a las demás personas con agrado, amabilidad v responsabilidad. Que debemos tener confianza en si mismas, tenemos que tener valores, aceptas aceptar nuestro errores, como somos etc. Aprendí como poder controlarme cuando tenga un sentimiento que no es bueno para mi vida, tener confianza y motivación en las cosas que haga. La cosa más importante luchar para lograr lo que se quiere. son muy valores Que los importantes todos los días tenemos malas valores. Que las cosas dejarlas atrás y salir debemos adelante y aceptar que tenemos errores Que es muy importante aceptar nuestros errores y no esconder pero que sentimientos, nuestros debemos saber en qué momento y lugar hacerlo pensando también en la manera en la que vamos a expresamos y que no sea con ira y con rabia, creando conflictos sino mirando cómo arreglar los errores. COMPETENCIAS ¡.Qué no me l!ustó? Todo me pareció bien. Todo me gustó, interesante. Gracias todo estuvo ¡.Para Qué me sirvió? Para saber expresar, sentir, y no cayada ante los quedarme en el sentimientos que tenga momento. Para cambiar algunas cosas de mi vida que me hacen falta. Para darme cuenta de muchos errores que tengo en la relación con mi mamá y para darme cuenta que sí puedo cambiar. No contesto. ¿Lo qué no me gusto? No es la pregunta- es que me gustó. En verdad si me gusto todo lo del taller, porque yo puedo aprender a mirar los defectos que he tenido en la vida. Para aprender a reconocer nuestras cosas malas y erróneas. Para ser mejor en la vida y poder controlar las emociones. Para reflexionar y damos cuenta de que debemos corregir para mejorar nuestras vidas cada día más. Que debemos saber expresar nuestros y nos muestra lo sentimientos importante de demostrar lo que sentimos y seremos para dar en el futuro. No contesto. SOCIALES Determinan el modo en que nos relacionamos con los demás. Conciencia de los sentimientos, necesidades y preocupaciones ajenas EMPATÍA Comprensión de los Demás: Tener la capacidad de captar los sentimientos y los puntos de vista de otras personas e interesamos activamente por las cosas que les preocupan Orientación Hacia el Servicio: Anticiparse, reconocer y satisfacer las necesidades de los clientes. Aprovechamiento de la Diversidad: Aprovechar las oportunidades que nos brindan diferentes 35 " tipos de personas Conciencia Política: Capacidad de darse cuenta de las corrientes emocionales y de las relaciones de poder subyacentes en un grupo HABILIDADES SOCIALES Capacidad para manejar bien las emociones en las relaciones con los demás, interpretando adecuadamente las situaciones y las redes sociales, interactuar y comunicarse fluidamente, utilizar estas habilidades para persuadir, negociar y resolver conflictos y cooperar y trabajar en equipo. Influencia: Utilizar tácticas de persuasión eficaces. Comunicación: Emitir mensajes claros y convincentes. Liderazgo: Inspirar y dirigir a grupos y personas. Canalización del Cambio: Iniciar o dirigir los cambios. Resolución de Conflictos: Capacidad de negociar y resolver conflictos. Colaboración y Cooperación: Ser capaces de trabajar con los demás en la consecución de una meta común. Habilidades de Equipo: Ser capaces de crear la sinergia grupal en la consecución de metas colectivas. • Capacidad para inducir respuestas deseables en los demás. • Darse cuenta de lo que sienten las otras personas, ser capaces de ponerse en su lugar, cultivar la relación y ajustarse a la diversidad de las personas. Fuentes: Rafael Bisquerra Goleman Alzina y Núria Pérez Escoda - Universidad de Barcelona Daniel Fuente: Cómo Educar en Valores. Marcea. S.A. Ediciones. Madrid.Pag. 263 Fuente: Poveda Luis Fernando. Manual de orientación juvenil a nivel profesional y vocacional. Pago 139. San Pablo. CAMINATA ECOLÓGICA MAYO 30 DE 2009 Apreciados amigos (as) Proyecto "Pan Amparo" Como todos sabemos en nuestro proceso tenemos programada una caminata ecológica para el sábado 30 de mayo. El objetivo es reflexionar en grupo el tema: "Los seres humanos nos parecemos a Dios" y disfrutar el hermoso paisaje un recorrido que llamaremos "Lecturanza"; porque la naturaleza es como un libro que se va leyendo poco a poco. En este recorrido trabajaremos en grupos cuatro valles: el valle de la tierra, del aire, del agua y de la vida. Ubicación: ¡ r. ~ 36 El parque ecológico Matarredonda, está ubicado en el corazón de Bogotá y Cundinamarca, nuestro guía será el Sr. Víctor Sabogal Mora director del parque. Recorrido: Día: sábado 30 de mayo de 2009Hora de encuentro 6:45 a.m. - salida 7:00 a.m. en punto. Lugar de salida: Parque nacional calle 39 con 7a Regreso 3:30 p.m. Experiencia: ./ Sentiremos el espíritu de la naturaleza ./ Palparemos a flor de piel la tierra, el aire, el agua y la vida, disfrutaremos de sus sonidos, de sus melodías y de su pureza . ./ Confirmaremos en este espacio el sentido de la vida, valoraremos la presencia de Dios en nosotros y en todo lo que nos rodea. Requisitos: Una chaqueta impermeable, botas, una muda de cambio; informar si toman algún medicamento especial o si sufren de algo que les afecte el recorrido, será una caminata corta por el perfil de las personas que llevamos. Alimentación: Se brindara a todos los asistentes un refrigerio al llegar, el almuerzo y una merienda antes del regreso. Si quieren llevar liquido o algo para comer en otro momento pueden hacerlo, lo más importante es que todos nos encontremos muy bien y disfrutemos al máximo este encuentro. Programación caminata ecológica 7.00 a.m. Salida del Parque Nacional 7:20 a.m. Fundación Amparo - Calle 59 # 16-24 7:30 a.m. Salida para el parque Ecológico Matarredonda. 8: 30 a.m. Ingreso al Parque y bienvenida 9:00 a.m. Refrigerator 9:30 a.m. Motivación - y reflexión 10:30 a.m. Salida al recorrido 11 :45 a.m. Refrigerio 1:00 p.m. Almuerzo 2:00 p.m. regreso hacia la ciudad ORGANIAZACIÓN 1. , í 1'1 PARA EL RECORRIDO DEPENDENCIA NOMBRES Heydy Jisellh Fayad Ariza 1. 2. Katerin Romero Miranda 3. Angie Natalia Robayo Beltran 4. Leydy Yohana Poveda Rodríguez 5. Nicol Julieth Pulido Perdomo 6. Yenifer Lorena Moreno Pérez Frits Hammershoj VALLE DE LA VIDA Jóvenes Beneficiarias de La Fundación Amparo 37 2. 3. 4. 5. 6. Gerd Harnmershoj Marie Harnmershoj (Hija) Daniel Harnmershoj (Hijo Bertha Marina de Alonso Andrés Alonso VALLE DE LA TIERRA Fundación Amparo Iván M. Fresneda 2. Marcel David fresneda 3. Andrea Carolina Fresneda 4. Sara Raquel Fresneda 5. Juan Esteban Fresneda 6. Sofía del Socorro Legarda 1. 1. Rosa Patricia Dorado Pedro Pablo Cornejo Juan Miguel Calvo Camilo Andrés Cornejo Santiago Arango Participamos 23 personas 2. 3. 4. 5. VALLE DEL AIRE Fundación Amparo VALLE DEL AGUA Facultad de Ingeniería y Centro Pastoral PRIMER MOMENTO DE REFLEXIÓN TEXTO BÍBLICO: GÉNESIS 1,1-10 En el comienzo de todo, Dios creó el cielo y la tierra. La tierra no tenía entonces ninguna forma; todo era un mar profundo cubierto de oscuridad, y el espíritu de Dios se movía sobre el agua. Entonces Díos dijo: "¡Que haya luz!" Y hubo luz. Al ver Dios que la luz era buena, la separó de la oscuridad y la llamó "día", y a la oscuridad la llamó "noche". De este modo se completó el primer día. Después Dios dijo: "Que haya una bóveda que separe las aguas, para que estas queden separadas." y así fue. Dios hizo una bóveda que separó las aguas: una parte de ellas quedó debajo de la bóveda, y otra parte quedó arriba. A la bóveda la llamó "cielo". De esta manera se completó el segundo día. A la parte seca Dios la llamó "tierra", y al agua que se había juntado la llamó "mar". Luego de una motivación e invitación al silencio cada uno identifico su valle y comenzamos el recorrido. VALLE DE LA TIERRA - TEXTO BÍBLICO: GÉNESIS 1, 11-13 -24 -25 VALLE DEL AIRE - TEXTO BÍBLICO: GÉNESIS 2,7 VALLE DEL AGUA-TEXTO BÍBLICO: GÉNESIS 1,6 -10 VALLE DE LA VIDA-TEXTO BÍBLICO: GÉNESIS 1,26-31 DIALOGAR Y REFLEXIONAR LAS SIGUIENTES PREGUNTAS ¿Cuáles son las características de la tierra, del aire, del agua y de la vida? ¿Qué le aportan estos valles al ser humano? 38 ¿Qué le aporta el ser humano a estos valles? ¿Cuál es el compromiso de los seres humanos para tener una naturaleza sana? LA TIERRA NUESTRO HOGAR La creación y la tierra, don de Dios, son nuestro hogar: "La humanidad es parte de un vasto universo en evolución. La tierra, nuestro hogar, está viva, como una comunidad de vida única. Las fuerzas de la naturaleza hacen de la existencia una aventura exigente e incierta, pero la tierra providenció las condiciones esenciales para la evolución de la vida. La capacidad de recuperación de la comunidad de la vida y el bienestar de la humanidad dependen de la preservación de una biosfera saludable, con todos sus sistemas ecológicos, una rica variedad de plantas y animales, suelos fértiles, aguas puras y aire limpio. El medio ambiente global, con sus recursos limitados, es una preocupación común para todas las personas. La protección de la vitalidad, diversidad y belleza de la tierra es un deber sagrado". Entendiendo nuestro planeta tierra como un santuario de la Creación, nos comprometemos: Cada grupo dice sus compromisos. 39 JORNADA DE REFLEXIÓN-CONVIVENCIA Objetivos: • • • Propiciar un espacio de conocimiento y encuentro con Jesús Reconocer que con el servicio somos felices y podemos hacer felices a los demás. Que las jóvenes aprovechen este espacio para analizar y valorar su ser y las posibilidades de hacer realidad su proyecto de vida. PROGRAMACIÓN Motivación - silencio. 8:00 a 8: 15 a.m. Dinámica de relajación. 8:15 a 8:30 a.m. Imágenes de Jesús. 8:30 a 9:00 a.m. DESCANSO La persona de Jesús 9:15 a 9:45 a.m. Su tierra, sus amigos, lo que hace, y lo que enseña. Dinámica de las tinajas: Recorrido por nuestra bodega - 9:45 a 10:30 DESCANSO Dinámica del lápiz: Recorrido por nuestra despensa - 11:00 a 12:00 ALMUERZO Reflexión competencias emocionales - 2:00 a 2:30 Acercamiento proyecto de vida (video sugerencias) 2:30 a 2: 45 Evaluación del día - 2:45 a 3:30 p.m. Refrigerio y Salida 3:30 a 4:00 p.m. DESARROLLO Dinámica del silencio Motivación "El mensaje de Dios nos llega sin ruido, sin palabras, sin razones, sin discursos. Es muy importante vivir en la casa, si siempre moramos en nuestro corazón no tendremos peligro. El silencio es el retomo a casa donde Él nos espera, el silencio y la oración es el retomo a nuestro corazón. Es necesario estar libres para estar al servicio del corazón, uno se libera de sí mismo, cuando se libera de su superficialidad". i Ejercicio de relajación Propiciar un ambiente y un espacio adecuado para empezar nuestro encuentro. Guiar la relajación de manera tranquila, y con una música suave invitar a las participantes a recorrer pausadamente cada parte de nuestro cuerpo; reconocerlo y aceptarlo como parte de nuestra casa. Acallar nuestros ruidos internos de preocupaciones, inquietudes y temores y disponer nuestra mente, nuestro corazón y nuestro entendimiento para comenzar este tiempo de reflexión. 40 • Segundo Paso: En un lugar silencioso y cómodo, ambientado con diferentes imágenes falsas de dios. Se invita a las participantes a observar éstas imágenes y elegir la que más le llame la atención; luego se comparte el significado de esa imagen de dios y las consecuencias personales y sociales al creer en esa imagen. Tercer Paso: En un mapa de Jerusalén cada uno de ellos. identificar los principales lugares recorridos por Jesús y su misión en EVALUACIÓN DEL PROCESO CONVIVENCIA "Durante estos talleres me han parecido muy interesantes porque he aprendido a unirme más con Dios, a querer más, a valorarme, a querer la naturaleza, a sentir la naturaleza que nos rodea, a saborear nuestra comida, a valorar lo que nos da la tierra, Dios, valorar cada cosa que tengo y a saberlas utilizar de buena manera. Gracias por enseñamos tantas cosas tan valiosa." Natalia "Para mi enriquecedora a nivel personal y comunitario, el conocer personas de la Universidad que apoyan la Fundación y nos han ayudado a mejorar el trabajo con las jóvenes, en el día de hoy darle gracias a Dios por este regalo maravilloso y pedirle me ayude aponer en práctica lo aprendido para ver un mundo mej aL" "Pues para mi esta experiencia fue maravillosa porque me permitió reunirme con Dios, disfrutar de la naturaleza. También que estuvimos en comunidad alegre, saber quién es Dios para mi, saber reconocer nuestros errores, servir a las demás personas." "A mi me ayudó mucho para darme cuenta que yo soy muy egoísta a veces, que a veces me siento muy inconforme con lo que tengo y gracias a esto puedo darme cuenta que hay cosas para mejorar en mi vida y hacer el propósito así misma para mejorar y cambiar muchas cosas." "Fue una experiencia admirable e increíble de agradar, motivan te pero sobretodo 10 principal es que me deja una agradable aventura para no olvidar unas enseñanzas que me quedan para poder admirar y ser admirada, y 10 más anhelado es darle un fuerte agradecimiento a Ustedes a la Universidad Javeriana. Gracias por su apoyo porque sé que lo hicieron con todo su cariño, nuevamente gracias por esa motivación." "Fue una experiencia muy agradable. Hoy recibí un mero llamado a ser más comprometida a la misión que Dios me llama. Primeramente a compartir de ese amor de Dios. Tener más compromiso en mi labor. Reflexioné sobre mi servicio, de cómo hacerlo y de qué manera. Recordé que Dios quiere moldearme continuamente a su manera. Que lo que él somete en su voluntad siempre traerá bendición.". Ver ANEXO 13 Dinámicas y Ejercicios Área Humanística 41 Área Financiera Los resultados obtenidos en esta área fueron los siguientes: • Se determinó la necesidad de registrar el comportamiento de las ventas por producto y no por grupos como se venía realizando. Dada la importancia de conocer el comportamiento de las ventas de los productos, se estudió y analizó la viabilidad de configurar la caja registradora, para así realizar un mejor control, donde se pudiera conocer la variación de las ventas para cada referencia de producto y así establecer el de mayor rotación y el producto con mayor porcentaje de los ingresos. • Se realizó un instructivo para el manejo de la registradora, configurando la operatividad de esta para un control eficiente de las ventas por producto. Establecida la importancia de un seguimiento a las ventas por producto y no por grupo, se desarolló un instrumento o manual de procedimiento para configurar la registradora para un uso eficiente. • Se presentó una propuesta para 10 codificación especificaciones técnicas de la caja registradora. • Se diseñó una macro en Excel para que calculara y evaluara el comportamiento de las ventas por tumo, diarias, semanales y mensuales. • Se integró el archivo en Excel donde se evaluará el comportamiento de los gastos de la empresa mes a mes. • Se presentó una propuesta de diferentes indicadores ligados a las ventas y gastos, para evaluar la gestión de Panamparo. • Se desarrolló un instructivo para la utilización de la macro en Excel. • Se realizó un indicador del margen de utilidad por producto, de acuerdo a sus costos y las ventas del mes; enlazándolo con la macro en Excel. de los productos según las En el ANEXO 14 Aplicativo en Excel Área Financiera se presenta la propuesta del aplicativo para ser implementado en la Fundación como herramienta fundamental de apoyo en la gestión de ventas y control de los indicadores financieros asociados 42 • CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES l. La investigación de mercados inicio con una prueba piloto dirigida a colegios de las localidades estudiadas pero por el nivel bajo de respuesta se oriento a las instituciones pertenecientes a la red interinstitucional de la Zona Pastoral Cristo Sacerdote, para un total de 80 instituciones 2. Por el tipo de competidores se decidió no descuidar el mercado de consumidor final y por ello se aplicaron 100 encuestas a transeúntes del sector 10 cuadras a la redonda de la fundación y a estudiantes del Colegio Americano 3. Es pertinente y viable la incursión de los productos de pan amparo en el mercado institucional, especialmente oficinas del sector e instituciones vinculadas a la zona Pastoral Cristo Sacerdote; para ello, es necesario una identificación del calendario de reuniones de dichas instituciones 4. A pesar de que existen 3 competidores directos en la zona, los consumidores manifestaron preferencia de los productos pan amparo por su precio y calidad 5. A través de la diagramación de los procesos productivos de la panadería, se detectaron las siguientes operaciones críticas: horneado y cuarto de crecimiento y se definen los siguientes productos mantecada, ponquecitos y galletas como los que implican mayores tiempos de proceso. 6. A partir de los resultados nutricionales, se encontró que el control de ingredientes permite mantener la calidad de los productos garantizando una nutrición equilibrada de los consumidores 7. Se diseñaron dos propuestas de evaluación y seguimiento a los proveedores de materias primas teniendo en cuenta los criterios definidos por la fundación como relevantes para el proceso y acorde al marco legal vigente. 8. El control de materiales productos elaborados y vendidos brinda información del comportamiento de la producción y venta de la panadería. 9. La documentación de procesos permitió visualizar las relaciones existentes entre costos de producto y precio final al comprador. 10. Se detenninaron el aporte nutricional de 10 de los 12 productos por no existir producción en ese momento de dos de los productos definidos. Con esta infonnación se concluye que los productos están dentro del rango apropiado de nutrientes para este tipo de productos y es un valor diferenciador frente a los productos de la competencia 11. Se calcularon los costos de producto con lo cual se analizó su correspondencia con el precio. 12. Se elaboró un documento estratégico que contiene las propuestas de mejoramiento del producto, sus precios, su distribución y su comunicación teniendo en cuenta las necesidades del mercado contempladas en la investigación. 13. Se realizó una evaluación financiera desarrollando una herramienta de seguimiento integrada con relación a ventas, costos y gastos que facilite la toma de decisiones, correctivos y diseño de estrategias. 43 14. Se dictaron 6 talleres con la participación de 8 jóvenes de la fundación amparo con un enfoque de desarrollo humano sustentable y para tal efecto, se hizo énfasis en las dimensiones del ser humano y las competencias emocionales. 15. Se observó receptividad en las jóvenes por las temáticas tratadas y su importancia para su futuro una vez terminan su experiencia en la fundación amparo 16. El contacto directo con la naturaleza en la caminata ecológica, les permitió vivenciar la importancia de la conservación del medio ambiente y tomar conciencia de que todos somos parte del entorno ambiental y la responsabilidad de su conservación, en la medida que con esta conciencia, sus hijos podrán disfrutar una mejor calidad de vida. 17. En la convivencia se hizo énfasis en el valor de pertenecer a una sociedad y ser participes en un encuentro de trascendencia a partir del encuentro consigo mismo. 18. La convivencia fue un espacio de encuentro de su realidad como jóvenes y futuras madres, así como descubrir el sentido de vida desde su creencia religiosa y espiri tual. 19. Al reflexionar sobre estos temas humanísticos, las jóvenes beneficiarias del proyecto, manifestaron cambios en sus relaciones interpersonales y la posibilidad de acercarse a sus compañeras, comprenderlas y asumir las fortalezas y debilidades de cada una para revisar y ajustar su proyecto de vida. 20. Se sembró en las jóvenes beneficiarias de la Fundación, la concepción de su riqueza personal y humana, a partir de 6 talleres y 2 salidas de campo, logrando una participación activa de todos 21. Se revisaron y se efectuaron los ajusten pertinentes a los procedimientos existentes. 22. Se optimizo la información suministrada por la registradora con el objeto de obtener datos sobre ventas por producto. 23. Se elaboro un aplicativo con el objeto de controlar las ventas diarias por producto, con el objeto de efectuar los ajustes en producción en el menor tiempo posible y hacer un seguimiento a los indicadores de gestión. 24. Es importante tener en cuenta que la sostenibilidad del proyecto depende de tomar decisiones oportunas sobre los tipos de productos que se deben ofrecer en el mercado. 44 RECOMENDACIONES l. Actualización permanente de las hojas de vida de los equipos de la panadería, con el fin de implementar un programa de mantenimiento preventivo 2. Se recomienda a la fundación divulgar entre los trabajadores de la panadería los manuales de buenas prácticas de manufactura tanto desde el enfoque nutricional como productivo. 3. Se recomienda a la fundación implementar de manera estricta el programa de evaluación de proveedores 4. Divulgar a los consumidores la ventaja diferenciadora de los productos en su componente nutricional 5. Velar por el cumplimiento de las recetas para la elaboración de cada producto 6. Se recomienda realizar un análisis comparativo de precios y familias de productos diferentes a los actuales con la competencia de usuario final. 7. Implementar las estrategias de comunicación y de posicionamiento, con el fin de fortalecer e incrementar la satisfacción de los clientes actuales y potenciales. 8. Se recomienda analizar la viabilidad económica de cada propuesta contenida en el plan de mercadotecnia. 9. Ingresar la infom1ación semanal en la herramienta de seguimiento de ventas, costos y gastos, con el fin de tener los reportes oportunos y análisis de comportamiento para tomar decisiones. 10. Promover la participación de la población de jóvenes en actividades similares que fortalezcan su componente humanístico. 11. Es claro que en los procesos de acompañamiento, es necesario conocer previamente las características y la filosofia de la Institución, con el objeto de optimizar las acciones orientadas a la población beneficiaria. 12. Proporcionar espacios fuera del quehacer diario, de la población beneficiaria, que les permitan valorar la naturaleza y un medio social diferente. 13. Generar espacios que les permita una introspección, su autovaloración y vislumbrar sus fortalezas para afrontar a futuro su vida con nuevas responsabilidades personales, como madres y sociales en relación con su entorno. lA. Se recomienda a la Fundación Amparo la implementación del aplicativo y efectuar el seguimiento correspondiente. 15. Se propone que para la administración del aplicativo se capacite y se responsabilice de su manejo a una de las jóvenes beneficiaras de la Fundación, como un mecanismo de entrenamiento para su desempeño laboral .para cuando ellas finalicen su permanencia en la Institución. OTROS LOGROS 45 QUÉ HA SIGNIFICADO LA EXPERIENCIA PARA EL EQUIPO? Ha sido una oportunidad para reflexionar sobre temas trascendentales que normalmente se dejan marginados frente al análisis, reflexión y aplicabilidad del conocimiento científico. La posibilidad de entrar en diálogo con diferentes disciplinas y poder interactuar con estudiantes y profesores de diferentes campos del conocimiento, y percibir que el ejercicio profesional involucra tanto aspectos científicos como las dimensiones y las capacidades del ser humano, para acercarse, comprender su problemática y proponer soluciones más concretas y creativas que le permitan a las comunidades ser gestoras de un desarrollo humano y sustentable. Actualmente la problemática socio económica es muy compleja y requiere en principio de un bordaje de carácter multidisciplinario con muras a construir equipos interdisciplinarios, que proporcionen y motiven a los estudiantes y profesores para que analicen los problemas y propongan soluciones desde su conocimiento específico pero con apertura, para proporcionar soluciones integrales a la luz de un diálogo entre las diferentes disciplinas. La posibilidad de establecer un diálogo ecuménico que ha permitido identificar tanto los aspectos convergentes como divergentes, sin perder de vista la importancia de proporcionar soluciones novedosas y factibles para este tipo de comunidades. ¿QUÉ HA SIGNIFICADO LA EXPERIENCIA PARA LAS BENEFICIARIAS? A partir de la evaluación desarrollada por cada joven al final de los talleres, presentamos los siguientes testimonios: • "Durante estos talleres me han parecido muy interesantes porque he aprendido a unirme más con Dios, a querer más, a valorarme, a querer la naturaleza, a sentir la naturaleza que nos rodea, a saborear nuestra comida, a valorar lo que nos da la tierra, Dios, valorar cada cosa que tengo y a saberlas utilizar de buena manera. Gracias por enseñamos tantas cosas tan valiosas. Natalia". • "Para mi enriquecedora a nivel personal y comunitario, el conocer personas de la Universidad que apoyan la Fundación y nos han ayudado a mejorar el trabajo con las jóvenes, en el día de hoy darle gracias a Dios por este regalo maravilloso y pedirle me ayude aponer en práctica lo aprendido para ver un mundo mejor". • "Pues para mi esta experiencia fue maravillosa porque me permitió reunirme con Dios, disfrutar de la naturaleza. También que estuvimos en comunidad alegre, saber quién es Dios para mi, saber reconocer nuestros errores, servir a las demás personas". 46 • "A mí me ayudó mucho para darme cuenta que yo soy muy egoísta a veces, que a veces me siento muy inconforme con 10 que tengo y gracias a esto puedo darme cuenta que hay cosas para mejorar en mi vida y hacer el propósito así misma para mejorar y cambiar muchas cosas". • "Fue una experiencia admirable e increíble de agradar, motivante pero sobretodo 10 principal es que me deja una agradable aventura para no olvidar unas enseñanzas que me quedan para poder admirar y ser admirada, y 10 más anhelado es darle un fuerte agradecimiento a Ustedes a la Universidad Javeriana. Gracias por su apoyo porque sé que 10 hicieron con todo su cariño, nuevamente gracias por esa motivación" . • "Fue una experiencia muy agradable. Hoy recibí un mero llamado a ser más comprometida a la misión que Dios me llama. Primeramente a compartir de ese amor de Dios. Tener más compromiso en mi labor. Reflexioné sobre mi servicio, de cómo hacerlo y de qué manera. Recordé que Dios quiere moldearme continuamente a su manera. Que 10 que él somete en su voluntad siempre traerá bendición". Como equipo que elaboro el proyecto, destacamos el logro de un dialogo con respeto frente a las diferentes creencias religiosas; superando el paradigma, se logro crecimiento tanto de las jóvenes como por parte de nosotros como grupo asesor. Estas experiencias en nuestro país son necesarios y las vemos como fundamentales para la transformación de una realidad social dura pero con optimismo de salir adelante. 47 BIBLIOGRAFíA • Informes de Practica Social de los siguientes estudiantes de Practica Social durante los periodos académicos: 2008-2, 2008-3, 2009-1,2009-2 o LOZANO, Maria del Mar o RODRíGUEZZAIDIZ, Nathalia o GÓMEZ GÓMEZ, Camilo Andrés o MANZANO, Maria Angelica o NUÑEZ, Jhonatan o LOZANO, Diego o MONTEJO, Andrés o PIÑEROSMILLAN, Steffany o GORDILLO, Christian • KOTLER,Philip. Fundamentos de Mercadotecnia. Edicion 4 • Stanton. Investigacion de Mercados • Lamb & Hair. Mercadotecnia • Arens Alvin A. Loebbecke. Auditoria Un Enfoque Integral. Pearson Educación. Sexta edición. • Barfield Jesse T. Raiborn Cecily A. Kinney Michael R. Contabilidad de Costos. Tradiciones e Innovaciones. Thomson. • Cruz J. Sergio. Villarreal Julio. Rosillo Jorge. Finanzas Corporativas. Valoración, Política de Financiamiento y Riesgo. 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