Apunte Agricultura Biodinámica RL 2016

INGENIERÍA EN RECURSOS NATURALES RENOVABLES.
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS-UNCUYO
AGRICULTURA
BIODINÁMICA
AGROECOLOGÍA Y AMBIENTES RURALES
INGENIERA AGRÓNOMA ROCÍO LANTHIER
En el presente apunte se sentarán las bases y características que dan fundamento a la Agricultura
Biodinámica, Agricultura Biológico-dinámica o Biodinámica, la cual ha ido desarrollándose a lo
largo de casi cien años en distintas partes del mundo y ha llegado a Latinoamérica e inclusive a la
provincia de Mendoza. Se presentará además la situación de la Agricultura Biodinámica en
Argentina y se mencionarán distintos actores sociales que la llevan a cabo y la difunden como
también aquellos que en Latinoamérica y en el mundo realizan investigaciones.
Agroecología y ambientes rurales- INGENIERÍA EN RECURSOS NATURALES RENOVABLES. Facultad
de Ciencias Agrarias- UNCUYO
Contenido
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 2
VIDA DE RUDOLF STEINER ................................................................................................................... 3
¿QUÉ ES LA ANTROPOSOFÍA? ............................................................................................................. 3
FUNDAMENTOS DE LA AGRICULTURA BIODINÁMICA ........................................................................ 4
BASES DE LA AGRICULTURA BIODINÁMICA .................................................................................... 4
1-La granja como organismo- individualidad agrícola ................................................................ 4
2- Fuerzas y ciclo de materiales. ................................................................................................ 5
3- Vida vegetal y del suelo........................................................................................................... 6
4-Abonado ................................................................................................................................... 6
CARÁCTERÍSTICAS PARTICULARES DE LA AGRICULTURA BIOLÓGICO-DINÁMICA........................... 7
1-La influencia de los planetas y las estrellas en el organismo de la granja ............................... 7
2- Preparados biodinámicos ........................................................................................................ 8
CALENDARIO BIODINÁMICO ......................................................................................................... 12
MÉTODOS SENSIBLES DE ANÁLISIS PARA EVALUAR VITALIDAD ....................................................... 14
1-Dinamólisis capilar ..................................................................................................................... 14
2-Cristalización sensible ................................................................................................................ 15
PANORAMA NACIONAL DE LA AGRICULTURA BIOLÓGICO DINÁMICA: ASOCIACIÓN PARA LA
AGRICULTURA BIOLÓGICO-DINÁMICA EN ARGENTINA (AABDA). .................................................... 15
SITUACIÓN EN MENDOZA ............................................................................................................. 16
CERTIFICACIÓN BIODINÁMICA: DEMETER- International e.V .......................................................... 16
CENTROS DE INVESTIGACIÓN............................................................................................................ 17
LECTURAS COMPLEMENTARIAS ........................................................................................................ 18
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................... 18
Ing. Agrónoma Rocío Lanthier
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INTRODUCCIÓN
-¿Agricultura orgánica?
- He escuchado acerca de ella. Pero ¿biológico-dinámica? ¿Qué es eso exactamente?
- Es un tipo de agricultura que desarrolló Rudolf Steiner.
-¿Cuándo?
- En 1924
- ¿Dónde?
- En el castillo de Koberwitz en Breslau, antes Schlesien perteneciente a Alemania, y hoy Polonia.
-¿Y quién practica eso hoy en día?
- Todos los agricultores con certificación Demeter.
-¡Ah!
[…]
Extraído y traducido del libro “Was ist biologisch-dynamische Landwirtschaft?” (¿Qué es la
Agricultura Biológico-dinámica?) Nikolai Fuchs.
Mediante este corto diálogo que surge en la vida cotidiana cuando se habla de agricultura
sustentable o amigable con el ambiente, se empiezan a hilar las primeras ideas acerca de la
Agricultura Biodinámica. Como ella surge en Europa, las personas de este continente en general
están más familiarizadas con esta temática y además está más difundida entre los agricultores ya
que la mayoría que la practican tienen el sello Demeter* en sus productos como así también
poseen este sello muchas empresas.
Sin embargo en Argentina el diálogo sería un poco distinto, quizás lo primero que se asocia a la
Agricultura Biodinámica son los “cuernos”, o el calendario biodinámico, aunque también se dice
que es una agricultura más que orgánica. Este primer acercamiento también es válido pero la
realidad de la Agricultura Biodinámica en Argentina es distinta a la de países europeos,
norteamericanos e inclusive que la de algunos países del sudesteste asiático como la India. Existen
muchos agricultores como también empresas que llevan a cabo la Agricultura Biodinámica, sin
embargo no poseen el sello al igual que en Europa porque los productores no están organizados
de la misma forma para obtenerlo.
*Ver página 16.
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Para poder comprender la Agricultura Biodinámica, es necesario partir de su verdadero origen, es
decir, de la Antroposofía, ciencia creada por Rudolf Steiner, para tratar de entender no sólo a la
Agricultura Biodinámica como una técnica o un método más de la agricultura sino como una parte
compleja de la sabiduría del hombre.
VIDA DE RUDOLF STEINER
Rudolf Steiner nació el 27 de Febrero de 1861, era hijo de un empleado ferroviario austríaco, en
Donji Kraljevec, Austria (actualmente Croacia).
Steiner siguió una educación científica tradicional, estudió Ciencias Naturales, Matemáticas y
Química en la Escuela Técnica Superior de Viena, donde se doctoró con una tesis publicada en
1892 con el título de “Verdad y Ciencia”. Primero en Viena, Austria, y después en Weimar,
Alemania, Steiner estudió en profundidad el enfoque científico de Johann Wolfgang von Goethe
(1749-1832), clásico de la literatura mundial, cuando se le encomendó la edición completa de sus
trabajos científicos.
Hacia el final de la Primera Guerra Mundial, se abrió una nueva etapa en la vida de Steiner, ya que
muchas personas acudían a él en busca de consejos debido al desarrollo de nuevas formas de vida
social y de trabajo sobre las ruinas de la guerra.
A partir de este periodo y hasta su fallecimiento en marzo de 1925, impulsó desde la visión
Antroposófica el desarrollo práctico, de campos tan distintos como la educación (pedagogía
Waldorf), la medicina, la teología, la arquitectura, el arte, la sociología, la vida empresarial y la
agricultura.
¿QUÉ ES LA ANTROPOSOFÍA?
El hombre posee en lo profundo de su ser interrogantes cuyas respuestas antes aprendía por fe y
tradición. La antigua sabiduría que vivió una vez en forma ancestral en el hombre, vuelve con la
Antroposofía, transformada en concordancia con una nueva época de conciencia, donde el
conocimiento debe construirse desde la conquista del pensar y sin que ningún tipo de coacción
intervenga la libertad del individuo.
Retomando la época posterior a la Primera Guerra Mundial, un grupo de agricultores
pertenecientes a la Sociedad Antroposófica se reunió para pedirle consejos alarmados por la
pérdida de fertilidad de los suelos, el aumento de plagas y enfermedades en sus cultivos, la mala
calidad de sus alimentos y el aumento de las enfermedades de sus animales fruto de la agricultura
química, centrada en los abonos químicos y pesticidas que comenzaba a predominar en aquella
época.
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Por ello Steiner a pedido de estas personas, imparte el “Curso de Agricultura” en la localidad de
Koberwitz en la finca del conde Keyserlingk a quien desde hacía tiempo se lo había prometido.
Este curso en particular fue impartido para biólogos, veterinarios, farmacéuticos, agricultores y
ganaderos familiarizados con el contenido de la Antroposofía, por lo que es importante el estudio
de la biodinamia en conjunto con ella.
FUNDAMENTOS DE LA AGRICULTURA BIODINÁMICA
La agricultura es el “suelo de la cultura” por eso es tan importante el trabajo agrícola desde un
punto de vista holístico y global, considerando que cualquier actividad concerniente a lo agrícola y
al trabajo pecuario como a cualquier forma de explotación de recursos en pos del hombre
determinará su propia historia. Un ejemplo claro es la civilización egipcia ya que aún hoy se puede
conocer gran parte de su rica cultura.
Steiner una vez expresó que la Antroposofía es “la conciencia de la propia humanidad”. La historia
del siglo XX demuestra que el hombre sin nuevos valores puede convertirse en una amenaza
existencial para sí mismo ya que con la fisión nuclear, la existencia de la Tierra se ha hecho
dependiente de la arbitrariedad del ser humano. La genética, la producción de animales en masa y
la contaminación ambiental son el punto central de la existencia de plantas y animales.
Entonces cuando se hace Agricultura Biodinámica se tienen en cuenta muchos factores y medidas
que no son independientes en absoluto. Quienes llevan a cabo la agricultura biodinámica saben
que se debe seguir un plan, y ese plan considera un conocimiento agrícola moderno y también una
mirada que va más allá de lo técnico y de lo palpable, es decir, se consideran procesos más sutiles
que tienen que ver con el espíritu y la conciencia del hombre cultivando la filosofía de la
Antroposofía.
Para comprender mejor estos conceptos se estudiarán las bases de la Agricultura Biodinámica.
BASES DE LA AGRICULTURA BIODINÁMICA
1-La granja como organismo- individualidad agrícola
Uno de los conceptos básicos de la Agricultura Biodinámica es la concepción de la empresa agraria
como un organismo-individualidad. Esto significa considerar el conjunto de todos los elementos
que hacen parte de una hacienda o finca que en él viven e interaccionan: suelos, animales
domésticos y silvestres, plantas cultivadas y silvestres, bosques, riachuelos, lagos, inclusive el
propio ser humano, su comunidad y su trabajo como gestor de procesos, así como aspectos más
amplios como el clima local, las estaciones del año y los demás aspectos que determinan ritmos.
(Piamonte Peña, 2007)
Es decir, las diferentes actividades, componentes y estructuras de la finca actúan como órganos
del organismo de la finca en su totalidad. Todo representa a un conjunto vivo de interacción
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mutua, que el agricultor tiene como misión conducir para la producción de alimentos y forrajes, y
en definitiva para la sostenibilidad ecológica, económica y social del sistema.
En un agro-ecosistema o individualidad agraria, a diferencia de un ecosistema natural, no
intervenido por el hombre, las fuerzas en juego, los reinos de la naturaleza, son convertidas por el
hombre en herramientas de transformación del mundo de acuerdo con sus cualidades por eso se
habla de la singularidad de cada finca, individualizada por el hombre o la comunidad de seres
humanos que la gestiona.
En la Agricultura Biodinámica se hace un uso consciente del conocimiento tradicional de la
agricultura y se completa con el uso de otras técnicas que surgen de un conocimiento más amplio,
y nuevo, sobre las fuerzas en juego en la evolución de la vida sobre la Tierra y su interacción con el
resto del cosmos, que Steiner fue capaz de traducir en prácticas concretas en su “Curso de
Agricultura” y que posteriormente han sido desarrolladas y adaptadas a cualquier ambiente de la
Tierra por los seguidores de esta escuela de agricultura.
2- Fuerzas y ciclo de materiales.
La Agricultura Biodinámica considera a las sustancias no solo en su aspecto físico-material o sea
la materia, sino también en su aspecto cualitativo, ya que las ve como portadoras de fuerzas o
procesos (lo imponderable y no palpable). Estas fuerzas pueden ser utilizadas en beneficio de la
agricultura una vez liberadas de determinadas sustancias.
Estas fuerzas pueden ser cósmicas o terrestres. Las plantas crecen bajo la influencia de ellas. El
polo cósmico de la luz actúa como modelador de las formas y sustancias. La luz y el calor están
influidas por las sustancias silíceas e influyen la acción de la luz en la tierra de labor. El polo
terrestre actúa a través del humus, del agua, del calcio, del nitrógeno y de otras sustancias
relacionadas.
Otro concepto importante a entender es la sustancia. Esta es el “recipiente” que sirve para
sostener esas fuerzas. La planta produce sobre todo hidratos de carbono por lo tanto llena materia
inicialmente muerta (dióxido de carbono y agua) con vida (hidratos de carbono). Para eso necesita
de una fuerza que no puede surgir de una sustancia inorgánica, muerta, sino que tiene que venir
de lo imponderable como se decía antes, es decir, de la luz. Este fenómeno es la fotosíntesis.
Para crear sustancia viva sobre la tierra se necesitan dos fuentes:
1. La luz, que se transforma a través de la planta
2. La sustancia ideal como portadora de vida.
La luz del sol que llega a la tierra sufre transformaciones, según qué irradia. Si es sobre la materia
muerta, ésta se calienta, o sea, la luz es transformada en calor. Sólo en el reino vegetal y en parte
también en el reino animal y en el hombre la luz se transforma no en calor, sino en vida.
Con respecto al ciclo de materiales, se busca alcanzar al máximo el control y conocimiento de los
ciclos biológicos. Esto permite la eficiencia de la utilización de recursos haciendo que el
agroecosistema sea autosuficiente, independiente de insumos externos, usando los nutrientes
disponibles en él. El ciclo cerrado o casi cerrado de las transformaciones aumenta el grado de
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actividad de los nutrientes en circulación y aumenta la producción-eficiencia por unidad de
nutrientes
En el modelo agrícola convencional, el suelo y los aspectos sociales se degradan irreversiblemente,
mientras que en una empresa agrícola biodinámica bien dirigida, es posible aumentar su potencial
de producción y los beneficios sociales, porque se orienta hacia la sostenibilidad del suelo y del
entorno social en una forma eficiente biológica, económicamente viable y socialmente justa.
(Piamonte Peña, 2007)
3- Vida vegetal y del suelo
La vida es determinada por la disponibilidad e interacción de los factores calor, luz, aire, agua y
nutrientes en el ambiente. Calor y luz, son factores macroclimáticos que están fuera del ámbito de
la Tierra, provienen del sol y el cosmos. Por lo tanto, se podrían denominar factores cósmicos de
crecimiento.
El aire y el agua son factores climáticos resultantes de las condiciones de calor en la atmósfera y
en su conjunto condicionan al clima. Aspectos determinantes para la agricultura como las
precipitaciones y su distribución, las temperaturas diarias y anuales, la intensidad de los vientos,
formación de nubes, etc., generalmente presentan una cierta periodicidad y ritmo.
Adicionalmente existen los efectos microclimáticos determinados por las relaciones locales del
calor, aire y agua entre el suelo y las plantas.
Para pasar del sistema natural al sistema agrícola, la principal acción es modificar los factores y su
ritmo en función de los objetivos de producción. Las técnicas agrícolas se basan principalmente en
este principio. Los factores macroclimáticos no pueden ser modificados por el ser humano. Los
factores climáticos han sido a lo largo de los años, influenciados perjudicialmente debido a las
alteraciones ambientales provocadas por las quemas y destrucción generalizada de los
ecosistemas naturales. En el microclima, el agricultor puede influenciar en forma particular, y es
uno de los principales factores para obtener productos en cantidades y cualidades deseables.
(Piamonte Peña, 2007)
4-Abonado
El abonado tiene en la Agricultura Biodinámica una gran importancia. Mientras que en general se
aprende que las plantas sólo necesitan nutrientes para su desarrollo (agricultura convencional),
Rudolf Steiner tiene otra visión: lo esencial es vivificar el suelo, es decir, otorgar al suelo
elementos que permitan el estímulo creciente de su complejo biótico. ¿Cómo se lleva a cabo esto?
- Mediante la incorporación de materia orgánica. Lo esencial es la incorporación de estiércol de
animales rumiantes en lo posible estiércol de vaca compostado y el agregado de los preparados
biodinámicos del compost.
- Con la siembra de abonos verdes (para incorporarlos al suelo en su máxima producción de
biomasa en forma eficiente), cercos vivos, rotaciones de cultivos, purines, etc.
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-A través de técnicas de labranza que minimizan los efectos negativos sobre la estructura,
microflora y microfauna del suelo e incluyendo en los cultivos el componente animal, generando
sistemas mixtos agrícolas- ganaderos.
- Usar minerales suplementarios como calcáreo, fosfato natural, polvo de rocas y arcillas, que
usadas correctamente estimulan las interacciones biológicas del suelo.
- También es crucial preservar espacios para la fauna y flora nativa, e integrarlos a las áreas de
producción.
Luego es importante hacer análisis de suelo para determinar los cambios (físico, químico, y
biológico). También es necesario evaluar la vitalidad mediante las técnicas desarrolladas por
Ehrendfried Pfeiffer y Lily Kolisko, descriptas al final.
Los aspectos mencionados del cuidado del suelo y de la biodiversidad también son características
comunes con la Agricultura Orgánica y forman parte de las bases de la Agroecología. Es por eso
que para certificar la Agricultura Biodinámica, primero debe certificarse la producción como
Orgánica, ya que comparten los mismos principios ecológicos. A continuación se desarrollarán
aspectos característicos de la Agricultura Biodinámica que los diferencia de otras corrientes.
CARÁCTERÍSTICAS PARTICULARES DE LA AGRICULTURA BIOLÓGICODINÁMICA
1-La influencia de los planetas y las estrellas en el organismo de la granja
Según Steiner, el subsuelo es el portador de las influencias más lejanas del cosmos ya que Steiner
no se queda en la visión orgánica de la Tierra que se propone en la moderna hipótesis Gaia, sino
que va más lejos y propone una concepción orgánica del universo como ecosistema donde el
planeta interacciona con otros cuerpos celestes del Sistema Solar y con las estrellas fijas del
Zodiaco que este recorre en el ciclo del año.
La responsabilidad del diferente predominio de fuerzas en juego en el entorno de una finca no
viene determinado sólo por la situación geográfica particular en el contexto del planeta, sino
también por el ritmo que impone el movimiento entre la Tierra, el Sol y la Luna en primer lugar y,
en segundo plano, incluyendo a los otros planetas - siempre en el contexto del Zodiaco- , sobre el
predominio de los cuatro elementos clásicos en un entorno particular a lo largo del tiempo y no
sólo del espacio: Fuego (calor seco), Aire (calor húmedo), Agua (humedad fría) y Tierra (frío seco).
Los ritmos del día y la noche y las estaciones hacen referencia a las interacciones sol y tierra, y
hasta cinco ritmos distintos de la luna en su interacción con la tierra, el sol y el zodiaco.
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2- Preparados biodinámicos
Una singularidad de la Agricultura Biodinámica son los preparados señalados por Rudolf Steiner.
Los preparados biodinámicos en general tienen el siguiente principio de elaboración: algún
elemento de origen natural (vegetal o animal) se introduce en el espacio formado por algún
órgano animal y durante un determinado período de tiempo del año son enterrados o pasan un
tiempo a la interperie. Luego son aplicados en pequeñas dosis para estimular los procesos de
vivificación, de forma semejante a la homeopatía, proveniente de la medicina.
Para entender mejor, la homeopatía es un método de curación independiente que fue fundado
hace más de 200 años por el médico alemán Samuel Hahnemann. La palabra homeopatía proviene
del griego “homois” -parecido, y de “pathos”-padecimiento, enfermedad, es decir, parecido a la
enfermedad. Por eso la homeopatía sigue el principio “Similia similibus curentur”, lo cual significa
“lo semejante se cura con lo semejante”. Allí reside la idea de que determinadas sustancias que
producen o provocan síntomas de una enfermedad son las mismas que pueden curar la
enfermedad en dosis diluidas. Sin embargo, los preparados biodinámicos solamente toman el
principio de las dosis diluidas de la homeopatía y como se mencionó anteriormente, se hace uso
de plantas medicinales.
Hay que destacar, que los preparados son los elementos (luego de la condición de Individualidad
agrícola) que se utilizan que diferencian a la Agricultura Biodinámica de otras corrientes de
agricultura, y es este legado de Steiner el más difícil de comprender.
Se deben diferenciar dos grandes grupos de preparados a saber (dados durante el Curso de
Agricultura) :
Los Preparados de Campo
Los Preparados del Compost
En la Agricultura Biodinámica se han desarrollado luego de las conferencias impartidas por Steiner
otros preparados como los auxiliares y muchos más con distintos objetivos, lo que demuestra que
no es una agricultura estática, sino que lleva a que se incorporen nuevas experiencias a través del
hacer y de la práctica en los campos.
En este apartado se explicarán los preparados auxiliares más difundidos: el Preparado de Fladen,
Cocción de Cola de Caballo (Equisetum arvense) y la Pasta de los Árboles o Biodinámica.
PREPARADOS DE CAMPO
-ESTIÉRCOL DEL CUERNO (500)
El preparado Estiércol del Cuerno también conocido como 500, se obtiene enterrando cuernos de
vaca (que haya tenido varios partos) rellenos de estiércol o guano de buena calidad y dejándolo
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fermentar durante todo el período invernal. Se le da gran importancia a emplear únicamente
preparados que se hayan metamorfoseado completamente en la tierra durante el período que
permanece debajo de la tierra. Deben quedar húmedos, de naturaleza coloidal (muy fina, flexible y
plástica), de un color marrón-negruzco y sin olor o bien con un ligero olor a humus.
Los preparados que han iniciado un proceso de desecación o, al contrario, de enmohecimiento o
putrefacción no dan buenos resultados.
Cuando este preparado está bien elaborado, bien conservado y se emplea adecuadamente, ocupa
un lugar primordial, ya que va dirigido al suelo y a las raíces de las plantas.
USO PRINCIPAL:
Sirve para estimular las fuerzas de fertilidad en el suelo, el crecimiento y desarrollo de las raíces,
su interacción con los microorganismos y sustancias presentes en él. Cuando se hace transplante,
antes se sumerge la raíz de la pequeña planta durante diez-quince minutos en este preparado para
estimular la formación de raíces.
DOSIS: 150- 300 g/ ha. (300 g/ha exige Demeter)
-SÍLICE EN EL CUERNO (501)
Este preparado se obtiene enterrando durante todo el período estival un cuerno de vaca relleno
de cristal de roca (cuarzo lo más puro posible) que ha sido molido hasta obtener un estado
coloidal.
USO PRINCIPAL:
Trabaja con las fuerzas que actúan en el polo opuesto al Preparado 500 estimulando la asimilación
de la luz a través de la fotosíntesis (más intensamente de lo que sería posible en la naturaleza), la
síntesis de azucares, proteínas, vitaminas y aceites esenciales. Mejora la maduración de los frutos,
enriquece sus colores, aromas y sabores. Estructura correctamente los tejidos vegetales.
Generalmente se pulveriza por la mañana temprano cuando haya una cantidad suficiente de hojas
verdes o cuando comience la formación del fruto. En el inicio de maduración se realiza la
pulverización por la tarde (evitar los mediodías muy cálidos y los días con vientos secos o fríos).
Se aplica durante tres días consecutivos en el mismo horario en lo posible.
DOSIS: 5 g/ ha. (Exigido por Demeter)
PREPARADOS DEL COMPOST
Estos preparados son seis y proceden del reino vegetal. Algunos de ellos experimentan
previamente una fermentación en un receptáculo de origen animal. Estos preparados son
conocidos por la planta de la que se compone o por su número de orden del 502 al 507.
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MILENRAMA (Achillea millefolium). 502: Consiste en envolver flores de milenrama en la vejiga de
de ciervo rojo macho y exponerlo al sol durante el verano. Luego pasa todo el invierno enterrado.
Juega un papel particular en la movilidad del azufre y el potasio.
MANZANILLA (Matricaria recutita) 503: Se envuelven flores de manzanilla en el intestino delgado
bovino (vaca), y son expuestas a las fuerzas del invierno. Está vinculada al metabolismo del calcio.
Regula los procesos del nitrógeno.
ORTIGA (Urtica dioica) 504: La parte aérea de la ortiga es cortada en floración levemente
marchitada y enterrada por un año entero. Está vinculada al hidrógeno y al hierro y fortalece los
procesos rítmicos en el crecimiento vegetal. Refuerza la influencia de los preparados anteriores.
Favorece una buena humificación.
ROBLE (Quercus robur) 505: Se pica finamente o se ralla la corteza de un roble, y se coloca en un
cráneo meninge de un herbívoro doméstico, es enterrado en el invierno en una zona pantanosa,
blanda, donde el agua debe fluir y drenar, y donde los hongos tengan su nicho. Tiene relación con
el calcio y atenúa las enfermedades de las plantas vinculadas con fenómenos de proliferación o
exuberancia.
DIENTE DE LEÓN (Taraxacum officinalis) 506: Se introducen las flores de diente de león en un
mesenterio vacuno lo menos graso posible. Juega un importante rol respecto al ácido silícico y al
hidrógeno.
VALERIANA (Valeriana officinalis) 507: Se exprimen las flores de valeriana hasta obtenerse su jugo
y luego se envasa en un recipiente para que fermente. Ayuda a la movilidad del fósforo en la tierra
y forma una especie de abrigo de calor protector en torno al compost, una piel indispensable para
todo organismo.
La eficacia de los preparados depende fuertemente de los cuidados en su elaboración. La
recolección de las plantas, su secado y conservación requieren cuidados precisos. La calidad de los
receptáculos animales es determinante y está directamente vinculada a una ganadería respetuosa
con la naturaleza profunda de los animales. En una granja, finca o hacienda los conocimientos
técnicos de los que preparan, cuidan y conservan los preparados son una clave de su eficacia.
Estos preparados se pueden aplicar al compost, al estiércol, al abono líquido y al purín.
Para inocular estos preparados a un montón de compost o de estiércol se realizan cinco orificios
con un palo puntiagudo, desde arriba hasta el centro del montón recién construido separados de
medio a dos metros entre sí. Muy pequeñas cantidades de cada uno de ellos son introducidas en
las pilas de compost (1 ml de cada uno y 2 ml de valeriana para 2 a 8 metros cúbicos de abono
sólido). Esto se relaciona con la manera de actuar de los medicamentos homeopáticos, en los
cuales no es la sustancia misma la que actúa sino las fuerzas concentradas tras el proceso de
elaboración (acción potenciada de la sustancia).
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En su origen, la descripción de Steiner sobre la actividad de los preparados biodinámicos para el
compost no hacía referencia directamente al proceso de compostaje propiamente dicho, sino a su
efecto sobre la tierra de labor y el comportamiento de las plantas. Son elementos de organización
y estructuración de las sustancias, no son agentes de descomposición.
PREPARADOS AUXILIARES
-COCCIÓN DE COLA DE CABALLO (Equisetum arvense) 508
Fue descripto por Steiner en el Curso Agrícola en 1924. Equisetum arvense es pariente cercano de
las plantas primitivas que medían hasta veinte metros de alto y crecían en la Tierra hace más de
270 millones de años, durante el período carbonífero. Es una planta medicinal ampliamente usada
por sus cualidades remineralizantes ya que contiene carbonato cálcico, sulfato de magnesio,
cloruro de potasio, fosfato cálcico, hierro, manganeso, resina pectina, ácido linoleico, ácido oleico,
ácido esteárico, flavonoides y taninos, ácido nicotínico, equisetonina y por su gran contenido de
sílice (4-16% de concentración en sus cenizas debido a que la sílice se encuentra unida a proteínas
en forma anhidra). Esta cualidad hace que facilite su metabolismo en el organismo por ello se
emplea en medicina para la recalcificación en afecciones óseas traumáticas o infecciones,
arteriosclerosis, y tuberculosis, como astringente, cicatrizante, hemostático, diurético, etc.
En agricultura es un agente anticriptogámico de actividad media utilizado como preventivo contra
el mildiu, la roya, monilia y todas las enfermedades fúngicas.
Existen cuatro formas de prepararlo:
1) Purín: Tiene acción de biofertilizante aunque no se obtiene gran disolución de silicatos.
2) Infusión (el estilo Maria Thun): Proporciona mayor solubilización de silicatos, aumentando la
eficiencia en el control de hongos.
3) Decocción (al estilo Harald Kabisch). Es la forma más común de elaboración, permite mayor
solubilización de los silicatos, utiliza menor cantidad de materia prima y muestra alta eficiencia en
el control de hongos. Se colocan 200 g de hojas secas en 10 litros de agua y se deja hervir a fuego
lento durante una hora. Se cuela y se completa la cantidad de agua original.
Aplicación: se diluye al 2-5% y se dirige al suelo y al pie de las plantas.
4) Decocción y fermentación posterior (al estilo Lily Kolisko): Luego de la decocción se fermenta
para solubilizar mejor los silicatos. Se utiliza poca cantidad de materia prima y el producto tiene
alta eficiencia en el control de hongos.
La cola de caballo debe ser recogida cuando está madura, cuando ha alcanzado su máximo
contenido en sílice. Presenta un tallo fértil y un tronco estéril (la parte superior de la vaina se
divide entre ocho y doce dientes). Se utiliza la parte estéril fresca o seca.
-FLADEN O PREPARADO DE MARIA THUN
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Se reúnen 50 kg de estiércol de vaca (en lo posible el día anterior) y se deja que pierda una parte
de su humedad. Se coloca sobre una superficie de hormigón o madera y se le agregan 500 g de
basalto bruto y 100 g de cáscaras de huevos finamente molido molturadas y se mezcla durante
una hora. Se adiciona la mitad en una fosa que contenga un barril enterrado hasta la mitad (sin
fondo) y se aplican los preparados del compost (excepto el preparado de Valeriana), se agrega la
otra mitad y se vuelven a agregar los preparados del compost incluyendo la Valeriana. Luego de un
mes se saca el preparado y se vuelven a colocar los preparados del compost. Se deja entre uno y 5
meses y se retira para aplicar.
Se emplean 240 g/ha dinamizados durante 20 minutos en 35 a 50 litros de agua.
Sirve para el activar el compostaje ya que estimula y activa las transformaciones de la materia
orgánica y la labor de los microorganismos subterráneos. Se pulveriza sobre el terreno cuando se
incorpora un abono verde o restos de cosecha, al incorporar estiércol o compost, en la labranza de
invierno y en fruticultura al triturar restos de poda.
Este preparado fue desarrollado a raíz de la contaminación nuclear que sufrieron las tierras de
Europa después del accidente de Tschernobyl, y se pudo confirmar su ayuda en una
desintoxicación más rápida de los suelos tratados con él.
-PASTA DE LOS ÁRBOLES O BIODINÁMICA
La pasta biodinámica para árboles, es una cobertura de masa, aplicada en el tronco y en toda la
zona leñosa. Su principal objetivo es la protección y nutrición del árbol durante el período de
dormancia o postcosecha; es utilizado para vitalizar el árbol, controlar enfermedades y parásitos,
fortalecer brotes y ramas fructíferas y preparar al árbol para la próxima cosecha. Tiene especial
importancia en la cicatrización de cortes (poda), y cuando el árbol ha perdido su corteza natural.
Se puede aplicar manualmente.
Sus ingredientes básicos constan de arena fina, arcilla o barro disuelto en agua, estiércol de vaca
fresco que no haya recibido antibióticos recientemente, agua de lluvia o rocío. Existen variantes de
la pasta que contiene ingredientes complementarios como la tierra de diatomeas, cenizas de
madera, harina, leche, humus o compost, fladen dinamizado 20 minutos, té de cola de caballo al
10%. También pueden adicionarse elementos auxiliares como cuarzo molido fino, harina de hueso,
cáscara de huevo, suero de leche, Preparado 500 dinamizado.
CALENDARIO BIODINÁMICO
El calendario agrícola o astronómico es una herramienta de apoyo a las prácticas biodinámicas del
agricultor. Este tiene su origen en Maria Thun, una agricultora alemana del estado alemán de
Thüringen, donde junto a su marido producía sus hortalizas en forma biodinámica. Maria Thun
tuvo una enorme curiosidad por aprender y gran espíritu de observación por eso el trabajo en la
huerta no sólo era la fuente subsistencia, sino también un lugar de observación y
experimentación. En 1952 inició las observaciones diarias del crecimiento de rabanito, verificando
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grandes diferencias en la morfología y el rendimiento, diferencias que se repetían rítmicamente
cada dos o tres días en forma regular.
En abril de 1952 se dio inicio a los experimentos plantando rabanito con un abordaje de atmósfera
realmente amplio considerando los aspectos astronómico-planetarios. Sin embargo el punto de
inflexión llegó en 1957, cuando escuchó la conferencia de Walter Wachsmuth sobre la idea de los
“trígonos elementales” en el zodíaco, los que estaban ordenados en función de los cuatro
elementos griegos retomados por Steiner en la Antroposofía. Fue en ese momento cuando se
observa que la variación en el desarrollo de las plantas coincidía al relacionar la posición de la Luna
frente al zodíaco (trígono-elemento) con los órganos de la planta: Tierra-raíz (Tauro, Virgo y
Capricornio), Agua-hoja (Cáncer, Escorpio, Piscis), Luz/Aire-flor (Géminis, Libra, Acuario) y
Fuego/Calor-fruto (Leo, Sagitario y Aries). Por esa época se publicaba el calendario astronómico de
la Sociedad Antroposófica de Dornach, bajo la dirección de Suso Vetter entonces Maria Thun le
presentó sus observaciones, experimentos y resultados, lo cual entusiasmó enormemente a
Vetter. A partir de ellos surgiría una importante colaboración por los siguientes años. Desde el año
1963 se publica el calendario de siembra ininterrumpidamente, hoy traducido a 27 idiomas y se
constituyó la base de cientos de otras versiones en el mundo.
En Argentina existen dos versiones del calendario astronómico: uno publicado por la Asociación
para la Agricultura Biológico-dinámica Argentina (AABDA) en conjunto con la Subsecretaria de
Agricultura Familiar realizado por la bioquímica Norma Priemer (disponible para descargar en
aabda.com.ar) y otro editado por el ingeniero agrónomo René Piamonte
([email protected]). En este último, se observan distintos ritmos cósmicos:
-Luna llena/luna nueva (ciclo sinódico)
Luna llena: fuerzas de crecimiento y fertilidad (ej: siembra)
Luna nueva: mayor actividad en el suelo, menor flujo de savia, desarrollo de formas (ej: aceites).
-Ascendente/Descendente (ciclo tropical).
Ascendente: las fuerzas de crecimiento y la savia fluyen hacia arriba con más fuerza, la planta está
llena de jugos y fuerza en su parte superior. (ej: momento de cosecha)
Descendente: Las partes más bajas de las plantas están activadas, especialmente las raíces. (ej:
transplante)
-Nodos (ciclo dracónitico). Las órbitas del sol y de la luna se cruzan. Hay interferencia en el
desarrollo normal de la planta por ello el efecto es negativo.
-Apogeo y perigeo (ciclo anomalístico)
La Luna describe una elipse alrededor del sol y su distancia con respecto a la Tierra cambia un
10%.
Perigeo: Se verifica la proximidad de la Luna con respecto a la Tierra.
Apogeo: Alejamiento de la Luna con respecto a la Tierra.
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Tienen un efecto de debilitamiento y desequilibrio en las plantas cuando se realizan labores en
esos días.
-Luna en constelaciones del zodíaco (ciclo sideral).
Según María Thun, la Luna tiene un efecto sobre un aspecto particular de la planta.
Cualquier tipo de trabajo que se realiza en estos días, es transmitido a esa parte de la planta.
Ej: Se realiza siembra directa de tomate en día de raíz pero en día de fruto se aporca tierra.
-Sol. Define las estaciones del año y cómo rigen el crecimiento vegetal. También el momento de
control de plagas.
-Efemérides. Son las posiciones que los planetas están en relación con otros planetas.
-Planetas. Hace referencia a la posición del planeta frente al zodíaco.
-Luna en oposición con Saturno.
Es necesario aclarar que el calendario astronómico no debería utilizarse como guía demasiado
rígida para decidir los momentos de aplicación de los preparados biodinámicos ni de la realización
de las labores.
Si bien se han dado ejemplos de la influencia en el reino vegetal que tiene el cosmos, se puede
usar el calendario para definir momentos adecuados o más favorables para diversas actividades
como faenar el ganado, abrir una colmena o cosechar miel, elaborar pan, hacer yogur, catar vinos,
cortarse el cabello y que crezca más fuerte, etc.
MÉTODOS SENSIBLES DE ANÁLISIS PARA EVALUAR VITALIDAD
Los métodos sensibles de análisis son procedimientos que se realizan en un laboratorio con el
objeto de determinar la vitalidad que subyace en la materia, es decir, las fuerzas vitales que allí se
encuentran. La aplicación de estos métodos abarca una amplia variedad de sustancias como por
ejemplo: tierra, compost, hojas, flores, frutos, raíces, preparados biodinámicos, miel, leche sangre,
etc.
También son llamados métodos de formación de imágenes y fueron desarrollados por Ehrenfried
Pfeiffer y otros discípulos de Steiner como Lily Kolisko.
1-Dinamólisis capilar
La técnica consiste en formar imágenes en forma ascendente en un papel de filtro, embebiéndolo
primero con una solución de nitrato de plata y luego con la muestra a analizar, así se obtienen las
imágenes características de la sustancia analizada. Puede ser en un papel horizontal o vertical. De
este método se deriva la cromatografía en papel (“Cromas”).
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2-Cristalización sensible
Este método se basa en las modificaciones que sufre la cristalización de la sal cloruro de cobre al
evaporarse el líquido que la contenía en solución al cual se le había agregado previamente una
solución de la sustancia a analizar.
PANORAMA NACIONAL DE LA AGRICULTURA BIOLÓGICO DINÁMICA:
ASOCIACIÓN PARA LA AGRICULTURA BIOLÓGICO-DINÁMICA EN
ARGENTINA (AABDA).
La AABDA está compuesta por agricultores, profesionales, consumidores, simpatizantes de la
Agricultura, tanto argentinos, como personas de países vecinos. También, son socios, empresas
que certifican sus productos como Demeter en el país, y otros movimientos ecológicos.
Actualmente está organizada en Regionales las cuales llevan a cabo el trabajo en cada territorio
del país, con socios activos que promueven la Agricultura Biológico-dinámica, y llevan adelante las
acciones de la asociación nacional.
A nivel nacional se conforman además grupos de trabajo en distintas temáticas, cuyos integrantes
están en diferentes lugares del país, siendo esta la estructura operativa de la AABDA. También la
comisión directiva opera con funciones propias como coordinación y representación de la
asociación en todo el país y vinculación con el exterior.
Como actividades, la AABDA dicta un Curso Fundamental en Agricultura Biodinámica. Este está
formado por 4 Módulos que se realizan en distintas granjas del país. Cada uno de ellos dura una
semana, y se tiene durante el mismo un cursado intensivo, el cual incluye teoría, práctica, arte,
trabajos de campo, entre otros.
Módulo 1 “La Tierra”, Albergue “El Rincón”, Villa General Belgrano, Córdoba.
Módulo 2 “La Planta”, granja “El Hormiguero”, en Ruiz de Montoya, Misiones.
Módulo 3 “El Animal”, granja “Naturaleza Viva”, Guadalupe Norte, Santa Fe.
Módulo 4 “El hombre”, granja “La Choza”, Gral. Rodriguez, Bs. As.
En varios lugares del país se realizan Cursos Introductorios de Agricultura Biodinámica y Talleres
de especialización con el apoyo de AABDA. Se acompaña la realización de pasantías o trabajos en
granjas biodinámicas, se fomenta el intercambio y la venta de productos entre los socios y público
en general. También se facilita un espacio de intercambio y de compra de preparados.
En los últimos años también se edita el Calendario Biodinámico para la planificación del Agricultor.
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La AABDA avala a un grupo de Asesores a nivel nacional, quienes ofrecen su apoyo a iniciativas
sociales, productivas o educativas que quieren caminar hacia la Agricultura Biológico-dinámica.
En las Regionales de la AABDA se promueven y organizan jornadas de trabajo con los preparados
biodinámicos, grupos de lectura, difusión de la Agricultura Biodinámica, vinculación con
organizaciones e instituciones, entre otras.
SITUACIÓN EN MENDOZA
En Mendoza está constituida la Regional Mendoza AABDA. Esta organiza Cursos Introductorios y
se reúne de tres a cuatro veces por año para elaborar los preparados biodinámicos en forma
conjunta.
Además durante dos años la provincia de Mendoza fue sede de seminarios Internacionales de
Vitivinicultura Biodinámica. En Bodegas Escorihuela Gascon se realizó el 1º Seminario
Internacional de Vitivinicultura Biodinámica en el año 2011, mientras que en Finca Von Wigstein y
Finca Aurea el 3º Seminario Internacional de Vitivinicultura Biodinámica en el año 2013. En el año
2015 se realizó en Bodegas Krontiras el 5º Encuentro de Vitivinicultura organizado por Fundación
Demeter Argentina.
Para mayor información: [email protected]
CERTIFICACIÓN BIODINÁMICA: DEMETER- International e.V
El movimiento biodinámico también ha sido pionero en la introducción de productos alimenticios
en el mercado bajo una marca de calidad basada en las prácticas de producción, utilizando el
nombre de la diosa griega de la fertilidad DEMETER. Ya en 1928 se lanzaron productos etiquetados
con esta marca biodinámica, constituyéndose en 1955 la Federación Demeter para la
administración internacional de la marca.
En 1997 se fundó la Asociación Demeter Internacional (sede en Bruselas) por parte de 19
organizaciones individuales, procedentes de Europa, América, África y Nueva Zelanda, con el fin de
cooperar en los ámbitos espiritual, legal y económico. Estas organizaciones tienen un programa
independiente de certificación Demeter, como también existen seis miembros asociados, que
apoyan a Demeter Internacional en sus objetivos.
Esta Asociación representa a alrededor de 5000 operadores Demeter de más de 50 países, que
trabajan sobre alrededor de 150000 hectáreas en todo el mundo, produciendo para el mercado
más de 3.500 artículos certificados.
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La revisión continua de las Normas de Producción y Elaboración Demeter, las estrategias de
comercialización internacional para los productos Demeter, la Acreditación de los sistemas de
Certificación Demeter nacionales y la Certificación de proyectos internacionales en países que no
disponen de su propio sistema de Certificación, son los principales temas de trabajo en común.
En Argentina existe la Fundación DEMETER que ofrece la certificación biodinámica a empresas que
exportan a mercados latinoamericanos, norteamericanos y europeos. Para ver la lista de
operadores DEMETER en Argentina, consultar la página.
Hay que destacar que los operadores Demeter sólo representan la punta del iceberg del conjunto
de la gente que practica la agricultura biodinámica en una base no comercial, o a través de una
comercialización directa que no utiliza la marca Demeter.
CENTROS DE INVESTIGACIÓN
En el mundo existen distintos lugares donde se estudia e investiga la agricultura biodinámica,
entre ellos se pueden mencionar varios:
-Associação brasileira de agricultura biodinámica: Ubicada en Botucatu, San Pablo, Brasil.
- Egyptian Biodynamic Association (EBDA): Ubicado en el Cairo, Egipto.
-el Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FIBL) Instituto de investigación para la agricultura
orgánica: Se ubica en Suiza la sede central y está presente también en Alemania y en Austria.
Transmite el conocimiento a los granjeros y agricultores desde hace más de 40 años tanto de
agricultura orgánica como biodinámica.
(ver : https://www.youtube.com/watch?v=b_JlMuqd9Qk)
-Forschungsring für biologisch-dynamische Wirtschaftsweise e.V.: Círculo de investigación para la
Agricultura Biológico-dinámica. Está ubicado en Darmstadt, Alemania y las investigaciones se
centran en suelo y abonado, calidad de los alimentos, y preparados biodinámicos.
-Dottenfelderhof: Forschung & Züchtung Dottenfelderhof. Está ubicado en Bad Vibel, Alemania y
se puede estudiar Agricultura Biológico-dinámica, hacer pasantías e investigaciones ya que tiene
convenio con algunas universidades alemanas como la Universidad de Kassel.
- Institut für Organischen Landbau Uni Bonn: Ubicado en la ciudad de Bonn, Alemania.
- Forschungsinstitut am Goetheanum. Instituto de Investigación del Goetheanum. Se encuentra en
Dornach Suiza, y desde allí también se difunden otras ramas de la Antroposofía.
-Michael Fields Agricultural Institute: Instituto en Estados Unidos.
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En la página de cada uno de ellos se pueden encontrar informes e investigaciones publicadas en
distintos idiomas.
LECTURAS COMPLEMENTARIAS (Pedir a [email protected])
-El rol de los animales en la chacra. Por MSc. Med. Vet. Regina Haller
-Algunas consideraciones sobre la mejora productiva de pastos permanentes en ambiente
mediterráneo mediante la aplicación de los preparados biodinámicos. R. Colmenares, J.M. de
Miguel
-Cría de animales conforme a la especie. Jörg Spranger. Instituto Internacional de Veterinaria
Antroposófica.
- Curso de Agricultura. Rudolf Steiner
- El obrar del espíritu en la materia. Material preparado por MSc. Med. Vet. Regina Haller, para el
CFABD de la Asociación para la Agricultura Biológico-Dinámica de Argentina A.A.B.D.A.
-Normas internacionales de producción agraria. DEMETER
-Normas internacionales de elaboración. DEMETER
-Calendarios Astronómicos. René Piamonte terrahabilisbiodinámica.blogspot
-Agrikultur für die Zukunft. Ueli Hurter (Agricultura para el futuro de Ueli Hurter)
BIBLIOGRAFÍA
BRAUN, JÜRGEN. Was ist Homoöpathie? http://www.dr-juergen-braun.de/homoeok.html
DAVY JOHN. Rudolf Steiner. A sketch of his life and work. THE ANTHROPOSOPHICAL SOCIETY IN
AMERICA. http://www.rsarchive.org/
DEMETER e.v, Normas internacionales de producción agraria para el uso de Demeter, Biodinámica
y Marcas Comerciales Relacionadas. ASOCIACIÓN DE AGRICULTURA BIODINÁMICA DE ESPAÑA.
2012. 59 p
FUCHS NIKOLAI. Was ist biologisch-dynamische Landwirtschaft? Verlag am Goetheanum. 2013
HALLER, REGINA. El rol de los animales en la chacra. REVISTA CIELO Y SURCO. AÑO 1, n° 4.
HEINZE, ANTONIO. Descubriendo lo que subyace en la materia. Métodos sensibles de análisis. XXVI
encuentro de agricultura biodinámica. Bolivia 2011
KOEPF, HERBERT. ¿Qué es la Agricultura Biodinámica? 2001. Editorial Rudolf Steiner S.A.
MASSON, PIERRE 2007. Biodinámica: guía práctica. Ed Fertilidad de la Tierra en colaboración y
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PIAMONTE PEÑA, RENÉ. AGRICULTURA BIODINÁMICA: Conceptos y contribuciones para el
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VON WISTINGHAUSEN CHRISTIAN, SCHEIBE WOLFGANG, HEILMAN HARTMUT, VON
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www.fundacióndemeter.com.ar
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www.demeter.net/demeter-international/worldwide-network
www.goetheanum.org
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