Contenidos programáticos de TP Actividad de Laboratorio

UNCPBA – FCV – SAMP
AREA DE MICROBIOLOGIA
CARRERA: Licenciatura en Tecnología de Alimentos
CURSO: Microbiología General
CICLO LECTIVO 2015
CONTENIDO PROGRAMATICO y BIBLIOGRAFIA SUGERIDA
para CADA TRABAJO PRÁCTICO
PRACTICO 1 lunes 16/03
Contenido Programático: Normas mínimas de laboratorio. Observación bacteriana: directa,
tinción (Coloración de Gram, Giemsa, etc.). Manejo del microscopio óptico.
Objetivos:
- Conocer la distribución de los elementos en la mesada de trabajo.
- Conocer y aplicar las buenas prácticas de laboratorio.
- Adquirir destreza en el manejo del microscopio óptico.
PRACTICO 2 lunes 30/03
Contenido Programático: Técnica de siembra de bacterias: en medios líquidos, sólidos y
semisólidos. Inoculación en tubo: en medio líquido; en medio sólido, por estría y por punción.
Inoculación en placa por estría y por dispersión con espátula.
Elección y siembra de medios primarios (medios de cultivo nutritivos, enriquecidos, selectivos).
Incubación aerobia, anaerobia y microaerófila.
Objetivos:
- Conocer las distintas técnicas de siembra de bacterias en medios de cultivo, de acuerdo al
propósito de la misma.
- Aplicar las buenas prácticas de laboratorio.
PRACTICO 3 lunes 6/04
Contenido Programático: Observación del crecimiento en medios líquidos y sólidos. Morfología de
colonias: parámetros para su descripción.
Morfología bacteriana: Observación en fresco y coloraciones, realización de extendidos. Concepto
de aislamiento, Cultivos monomicrobianos: Selección de colonias y obtención de cultivo puro.
Objetivos:
- Conocer y describir las características del crecimiento bacteriano, en distintos medios.
- Conocer las distintas formas de montaje de bacterias para su observación.
- Reconocer y detectar las morfologías bacterianas.
- Clasificar las bacterias por morfología y reacción al Gram.
PRACTICO 4 y 5 lunes 13/04 y lunes 20/04
Contenido programático:
Marchas de identificación para bacterias Gram(+) y Gram(-), a través de microorganismos modelo
(Escherichia coli para Gramnegativos; Staphylococcus para Grampositivos).
Coloración de Gram de los Cultivos puros. Concepto de aislamiento.
Pautas de orientación para el uso de esquemas de identificación de acuerdo al proceso sistemático
de muestras.
Planificación de esquemas mínimos, teniendo en cuenta el modelo grampositivo o gramnegativo.
(morfología, reacción al Gram, movilidad, presencia de catalasa, metabolismo de azúcares, etc)
Elección de medios selectivos y diferenciales..
1º lunes (13/04) Observación al microscopio óptico (MO) y siembra en placa en medios de cultivo
selectivo/enriquecido, a partir del cultivo destinado a identificar. Análisis teórico de los esquemas
de identificación.
2º lunes (20/04) Observación del crecimiento –MO / morfología colonias, interpretación de
resultados. Tablas de identificación. Informe de resultados
Objetivos:
- Aplicar las técnicas de cultivo, aislamiento e identificación para un correcto diagnóstico
microbiológico.
- Describir las características del crecimiento bacteriano.
- Clasificar las bacterias por morfología y reacción al Gram.
- Conocer pruebas bioquímicas más usuales.
- Adquirir el criterio adecuado para la confección de esquemas mínimos de identificación.
- Interpretar las tablas de identificación.
PRACTICO 6 lunes 27/04
Contenido programático:
Métodos para la medición del crecimiento, suspensiones bacterianas, determinación y recuento
de microorganismos viables, unidades formadoras de colonia (UFC) y número más probable
(NMP). Interpretación de resultados.
Objetivo:
- Adquirir habilidad metodológica para la cuantificación de poblaciones bacterianas.
Bibliografía:
Carter, G. R. "Procedimientos de Diagnóstico en Bacteriología y Micología Veterinaria". Ed. Acribia
1969.
Carter, G. R. "Bacteriología y Micología Veterinaria". Ed. El Manual Moderno" 1985 .
Collins C.H., Patricia M.Layne. “Métodos microbiológicos”. Editorial Acribia, 5º ed. 1989.
Cowan-Steel "Manual for the Identification of Medical Bacteria". Cambridge U.Prees. 1993
Delgado-Iribarren y cols. “Laboratorio clínico. Microbiología” Ed. Interamericana, 1994.
Mac Faddin “Pruebas bioquímicas para la identificación de bacterias” Ed. Panamericana. 1980
Stanchi, N.O. y cols. “Microbiología Veterinaria” Ed. Inter - Médica, 1ra edición, 2005
PRACTICO 7 lunes 04/05
Contenido programático:
Concepto general de antimicrobianos
Pruebas de susceptibilidad bacteriana a los antibióticos. Método por difusión: antibiograma.
Método de dilución en tubo. Criterio de su adecuado y oportuno uso.
Objetivos
- Conocer técnicas e interpretar resultados de pruebas de susceptibilidad bacteriana a los
antibióticos.
Bibliografía: ídem prácticos anteriores.
PRACTICO 8 lunes 11/05
Contenido programático:
Técnicas micológicas. Microscopía, observación directa y con tinción, preparación del espécimen;
reconocimiento de formas y estructuras fúngicas.
Cultivo: técnicas de siembra, en placa y en tubo, para levaduras y mohos. Morfología de colonias.
Pautas para la identificación de Mohos y Levaduras, utilizando microorganismos modelo: cultivo
puro.
Caracteres macromorfológicos (morfología de colonias).
Caracteres micromorfológicos (tipo de micelio, esporos de reproducción); Microcultivo.
Características fisiológicas (asimilación y fermentación de carbohidratos) en levaduras.
Uso de Sistemas y/o Claves de Identificación de género y especie.
Objetivos:
- Aprender las técnicas de observación microscópica de los hongos.
- Aprender las técnicas de siembra de hongos, según el propósito de las mismas.
- Reconocer y categorizar los distintos tipos de hongos de acuerdo a su forma y estructuras.
- Aplicar las técnicas para la adecuada interpretación de la observación microscópica.
- Reconocer y analizar el criterio del diagnóstico micológico.
Bibliografía:
A la bibliografía recomendada en los T.P. anteriores, agregar:
Deacon, J.W. "Basic microbiology - Vol. 7 Introduction to modern micology" Ed. Blackwell Scientific
Pub., 1980.
Lurá de Calafell, M.C. y cols. “Introducción al estudio de la micología” Ed. Universidad Nacional del
Litoral. 1997
Negroni-Negroni "Micosis cutáneas y viscerales" Ed. López Libr., 9na. ed. 1990.
Rippon, J.W. "Tratado de Micología Médica". Ed. Interamericana. McGraw-Hill, 1990.
Samson – Frisvad “Introduction to food and Airborne fungi” 6th ed. CBS
Van Gelderen y cols. “Serie Los Hongos 1. temas de micología básica” U.N. Tucumán. 2001
TEORICO-PRACTICO DE VIROLOGIA Lunes 01/06
Virología: Características generales. Propiedades de los virus que los ubica entre los seres
vivientes. Diferencias entre un virus y una célula. Diferencias entre los virus y otros agentes
subcelulares como: Viroides y Virusoides. Teorías acerca del origen de los virus
La partícula viral. Sus componentes. Construcción de la cápside y la envoltura. Sus funciones.
Diseños básicos para la construcción de las cápsides
La diversidad genómica de los virus de vertebrados. La clasificación de Baltimore.
El ciclo vital de los virus.
Mecanismos de penetración de los virus a las células. Los receptores y antirreceptores.
Estrategias de los virus para la replicación de su genoma. Transcripción, modificaciones
postranscripcionales, síntesis de proteínas.
Ensamblado de los virus. Abandono de la célula por la progenie viral.
Interacción virus-célula
Epidemiología viral. Vías de penetración viral a un organismo. Tropismo. Mecanismos de
transmisión y persistencia.
PRACTICO 9 Lunes 08/06
Virus: Actividad de laboratorio: sustratos para el cultivo viral. Visualización. Actividad viral sobre
cultivos celulares.
Objetivos:
- Conocer las técnicas para el diagnóstico de las infecciones virales, y sus criterios de aplicación. Analizar y relacionar la estructura y composición de los virus.
- Integrar y relacionar los conocimientos teóricos para comprender: Las estrategias de los virus
para penetrar a las células blanco. Las estrategias de los virus para replicar su genoma y transcribir
sus proteínas. Las estrategias de los virus para abandonar la célula blanco.
Bibliografía:
Fenner, Frank. 2011. Veterinary Virology. Academic Press Inc. 4th. Ed.
Material de consulta en la página de Virología:
Diagnóstico Viral
Técnicas de laboratorio