Minerales

Minerales
UPAL
Asignatura : Nutrición
Docente : M.Sc. Wendy Céspedes Rivera
Minerales
Oligoelementos
MICROELEMENTOS
MACROELEMENTOS
• Silicio
• Níquel
• Cromo
• Litio
• Molibdeno
• Selenio
• Hierro
• Flúor
• Yodo
• Manganeso
• Cobalto
• Cobre
• Cinc
• Sodio
• Potasio
• Calcio
• Fósforo
• Magnesio
• Cloro
• Azufre
Macroelementos
Función en el organismo
Consecuencias por carencia
Ingesta recomendada diaria
Sodio
Equilibrio ácido – base
Equilibrio hÍdrico
Transmisión del impulso nervioso
Debilidad muscular
Parálisis
2.5 a 3 g/día
Fuentes alimenticias
Potasio
Equilibrio ácido – base
Equilibrio hídrico del cuerpo
Impulso nervioso (contracción corazón,)
Debilidad muscular, parálisis
500 mg/día
Fuentes alimentarias
Generación del impulso nervioso
Calcio
Función estructural (hueso 99%)
Coagulación de la sangre
Transmisión nerviosa
Crecimiento detenido
Raquitismo, osteoporosis
Convulsiones
450 – 1200 mg/día
Fuentes alimentarias
Control del metabolismo del calcio
Fósforo
Formación de huesos y dientes.
Equilibrio ácido base
Estructura de membrana celular
(fosfolípidos)
Debilidad, desmineralización del hueso
Pérdida de calcio.
400 – 1200 mg/día
Fuentes alimentarias
Magnesio
Interviene en al menos 300 pasos del
metabolismo intermediario.( glucólisis, Boxidaxidación)
Síntesis protéica
Fallos en el crecimiento, alteraciones del
comportamiento
Debilidad y espasmos
300 – 400 mg/día
Fuentes alimentarias
Mg – Acción metabólica
Cloro
Formación de jugo gástrico
Equlibrio ácido - básico
Calambres musculares
Apatía mental
Reducción del apetito
Sin especificar
Fuentes alimentarias
Cl – Líquidos corporales
AZUFRE
Costituyente de proteínas, hormonas
(insulina)
Y de sustancias tisulares como cartílagos
y tendones
Relacionado con la defieciente ingestión
de aminoácidos sulfurados
Sin especificar
Fuentes alimenticias
Azufre - Funciones
Electrolitos en sangre
I – Formación de Hormonas tiroideas
Oligoelementos
Silicio
• Asimilación de calcio, nutrición y formación de tejidos
• Requerimiento no especificado
Níquel
• Funcionamiento del páncreas
• Requerimiento sin especificar
Cromo
• Metabolismo y regulación de niveles de glucosa
• 200 – 400 ug/día,
Oligoelementos
Litio
• Regulación del SNC. Equilibrio y salud mental.
• No especificado
Molibdeno
• Cofactor enzimático
• 250 ug/día
Selenio
• Antioxidante, regulación dela función tiroidea junto al I
• 55 – 70 ug/día
Estrés oxidativo
Acción antioxidante
En este momento, en algún cuerpo ideal……
Protección del organismo
Antioxidantes en alimentos